Sojas gaļas kaloriju saturs uz 100 gramiem. Dienas patēriņa likme. Sojas gaļas kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Sojas gaļa ir veselīgs un dabisks produkts, kas ir neaizstājams diētisks uzturs. Jau pirms pieciem tūkstošiem gadu Ķīnā cilvēki gatavoja visdažādākos ēdienus no sojas pupiņām. Gaļa šajā valstī bija greznība, ko varēja atļauties tikai dižciltīgi cilvēki.

Pēdējo gadu laikā “gastronomiskās maldināšanas” māksla ir tikusi līdz pilnībai, tāpēc mūsdienās ir tik daudz garšīgu un veselīgus produktus no sojas pupiņām. Eiropieši uzzināja šo garšu diētisks produkts tikai 20. gadsimtā.

Ķīmiskais sastāvs

Sojas gaļa uztura kvalitāte Tas nav zemāks par liellopu gaļu un dažos aspektos to pat pārspēj. Galvenās šīs priekšrocības vērtīgs produkts ir tas, ka tas sastāv no 50% viegli sagremojama augu proteīna. Tas ir arī bagāts ar vitamīniem, satur B grupas vitamīnus E un D. Tas ir noderīgi arī tāpēc, ka ideāla attiecība satur labvēlīgas polinepiesātinātās taukskābju(omega-3, kā arī omega-6). Tas satur arī svarīgus mikroelementus: kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu utt.

Sojas gaļas kaloriju saturs

Barojošs produkts bieži tiek iekļauts daudzās diētās. Turklāt veģetārieši var palutināt sevi ar šo ēdienu. Kaloriju saturs sojas gaļa ir 250 kcal uz 100 gramiem produkta. Attiecas uz barojošs ēdiens uz produktiem ar vidējais kaloriju saturs. Mērena proteīna satura dēļ tas ir iekļauts sportistu ēdienkartē. Ja jūs iekļaujat šo ēdienu savā uzturā svara zaudēšanai, varat apēst apmēram 100–120 gramus dienā.

Sojas gaļas ieguvumi un kaitējums

Ir zināms, ka tā priekšrocības ir tādas, ka tas satur 50–70% barojošu augstas kvalitātes olbaltumvielu. Tieši tas kļūs par aminoskābju avotu organismā, bez kura nav iespējama enzīmu, aminoskābju veidošanās, kā arī bojāto ķermeņa audu augšana un atjaunošana.

Ja jūs periodiski iekļaujat savā uzturā sojas gaļu, jūs varat ievērojami samazināt attīstības risku sirds un asinsvadu slimības, osteoporoze. Gatavais ēdiens arī palīdz cīnīties ar aptaukošanos.

Produkta sastāvā esošais lecitīns un holīns atbalsta organisma nervu sistēmu un stimulē smadzeņu darbību. Tie arī palīdz palielināt reakcijas ātrumu, uzlabo atmiņu un domāšanas procesus.

Ir arī svarīgi zināt, ka sojas gaļa satur vērtīgas vielas – fitīnskābes. Un tie var palēnināt audzēja šūnu proliferāciju.

Kontrindikācijas sojas gaļai

Neskatoties uz acīmredzams labums, tas var arī nodarīt kaitējumu organismam.

• Produktu nav ieteicams lietot grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
• Pārmērīgs produkta patēriņš var apturēt bērnu un pusaudžu augšanu un traucēt aizkuņģa dziedzera darbību.
• Ja jums ir aknu vai nieru slimība, arī labāk ir izvairīties no ēdiena.
• Tā kā sojas gaļa satur daudz oksalātu, tā var izraisīt nierakmeņus.
• Iespējamas alerģiskas reakcijas pret produktu, tās izpaužas kā nātrene, izsitumi, caureja, sāpes un vēdera uzpūšanās.

Mūsdienās daudzi cilvēki savas pārliecības dēļ apzināti praktizē atturēšanos no gaļas un citiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem. Dažādu augļu, dārzeņu, graudu, pākšaugu, riekstu un citu avotu pieejamība nepieciešams ķermenim vielas, kas var kompensēt gaļas trūkumu uzturā, padara iespējamu veģetārismu, nekaitējot veselībai. Tomēr ir problēma ar gastronomiskajiem ieradumiem: karbonādes, kotletes, steiki - tas viss ir ļoti garšīgi, un dažreiz jūs vienkārši kārojat to neizturami. Un šeit palīgā nāk aizstājējs augu izcelsme- Sojas gaļa.

Kā viņi to dara

Viņi iegūst sojas gaļu vai sojas tekstūru, no pārstrādes blakusprodukta sojas pupiņas - sojas milti. To sajauc ar sojas pupu miltiem un ūdeni un pakļauj ekstrūzijai un iedarbībai augsta temperatūra un spiedienu. Šīs procedūras rezultātā izejmateriāla struktūra mainās – veidojas šķiedras. Iegūto masu sadala dažāda izmēra fragmentos un žāvē. Atkarībā no gabalu lieluma tos iepako kā sagataves dažādiem ēdieniem.

Tā kā procesā tehnoloģiskā apstrādeūdens tiek zaudēts tad sagatavošana patēriņam ir nepieciešams pievienot ievērojamu daudzumu šķidruma. Tas jāņem vērā, aprēķinot porcijas.

Vai tu zināji? Soja ir ļoti sena lauksaimniecības kultūra. Ir ticami konstatēts, ka tas jau tika audzēts Ķīnā pirms trīs tūkstošiem gadu. Saskaņā ar citiem (apšaubāmākiem) avotiem, sojas pupu vēsture sniedzas apmēram septiņus tūkstošus gadu senā pagātnē.

Sastāvs un kaloriju saturs

Produkta kaloriju saturs ir aptuveni 300 kcal uz 100 g Olbaltumvielu/tauku/ogļhidrātu proporcija ir 52/1/18. Gatavais produkts parasti satur no 50 līdz 70% olbaltumvielu.

Noderīgas īpašības

Soja bieži ir veģetārā uztura pamatā. Šis olbaltumvielu pārtika, kuras sagremojamība, lai arī zemāka nekā sarkanajai gaļai, ir tuva zivīm. Pateicoties tajā esošajiem vitamīniem un mikroelementiem, tam ir šādas labvēlīgas īpašības:

• labvēlīgi ietekmē un uzlabo asinsriti, novērš trombu veidošanos;
• uzlabo endokrīno dziedzeru (īpaši aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera) darbību;
• optimizē vielmaiņu;
• novērš tauku un holesterīna nogulsnēšanos.

Svarīgs! ASV vien vairāk nekā 90% audzēto sojas pupiņu ir ģenētiski modificētas. Tas tiek arī aktīvi eksportēts un ieviests Lauksaimniecība citas valstis. Ja esat principiāls ĢMO pretinieks, ievērojiet, ka ražotājiem uz iepakojuma ir jānorāda transgēnu kultūru klātbūtne.

Kaitējums

Regulāra lietošana var izraisīt negatīvas sekas:

• noteiktu hormonu ražošanas samazināšanās, kas izraisa: bērniem - palēnināt attīstību, pusaudžiem: meitenēm - pārāk agras menstruācijas, zēniem - aizkavēta dzimumfunkcijas veidošanās;
• paaugstināts smilšu un akmeņu veidošanās risks nierēs, urīnpūslī un urīnceļos.

Vīriešiem pārmērīgs patēriņš Soju saturošie ēdieni ir pilni ar risku samazināt testosterona (“vīriešu” hormona) līmeni un palielināt “sieviešu” hormona - estrogēna līmeni. Šīs sekas ir radušās augsts saturs Sojas sastāvā ir augu komponenti – fitoestrogēni, kas ir līdzīgas sievietes ķermeņa ražotajiem estrogēniem.

Fitoestrogēnu ietekme izpaužas vīrieša ķermenisšādā veidā:

• pēkšņas garastāvokļa svārstības;
• komplekts liekais svars tradicionāli sieviešu zonās - krūtīs, jostasvietā, gurnos;
• samazināta seksuālā vēlme;
• problēmas ar potenci;
• saražotās spermas daudzuma samazināšanās.

Svarīgs!Ja jūsu ģimenē ir kādi gadījumi onkoloģiskās slimības, no regulāra lietošana Labāk izvairīties no sojas. Lai gan šī produkta saistība ar vēzi nav pilnībā pierādīta, ir vērts to vismaz nepadarīt par galveno pārtiku.

Kontrindikācijas

• kam ir problēmas ar nierēm un/vai uroģenitālās sistēmas darbību vai nosliece uz līdzīgām slimībām;
• nosliece uz alerģiskām reakcijām;
• nepilngadīgajiem, jo ​​pastāv ķermeņa attīstības problēmu risks.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

Ir divi pretēji viedokļi:

1. Soja grūtniecības un zīdīšanas laikā ir labvēlīga – tā nodrošina organismu noderīgas vielas, aizsargā pret smagajiem metāliem.
2. Tomēr šis produkts var arī nodarīt būtisku kaitējumu, jo tas traucē mātei un bērnam noderīgo un dzīvībai svarīgo elementu uzsūkšanos un Negatīvā ietekme, nav tik nozīmīgas pieaugušajiem un veseliem cilvēkiem, var būtiski ietekmēt augļa attīstību.

Tāpēc noteikti varam teikt, ka sojas gaļas patēriņš grūtniecības plānošanas, grūtniecības un zīdīšanas laikā ir vismaz stipri jāierobežo un, ja iespējams, šis produkts pilnībā jāizslēdz no uztura.

Zaudējot svaru

Gatavojot ēdienu, produkta kaloriju saturs tiek samazināts, pievienojot ūdeni.(no 300 līdz aptuveni 100 kcal uz 100 g), kas ļauj to lietot kā daļu no diētas. Produkts ir arī viegli sagremojams un nodrošina sāta sajūtu un izsalkuma trūkumu pat ar pieticīgām porcijām.

Porcija

Ja gaļu neēd vispār un gaļas produkti, nevajadzētu kategoriski atteikties no sojas – tā ir bagāta ar olbaltumvielām. To ik pa laikam var ēst arī gaļas vietā, tas samazinās kuņģa-zarnu trakta slodzi, radot noteiktu “izkraušanas” periodu.

Optimāli ikdienas patēriņš produkta daudzums nedrīkst pārsniegt 100 g ekvivalentu.

Neizmantojiet sojas gaļu vai līdzīgi produkti Pākšaugi kā galvenais olbaltumvielu avots tam ir piemērotāki.

Uzglabāšana

Sausu un iepakotu produktu var uzglabāt līdz pat gadam.(tikai plauktā, nav nepieciešama zema temperatūra), kā gatavs ēdiens - līdz trim dienām ledusskapī. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, produktu var sasaldēt (tikai vienu reizi), tas neietekmēs garšu.

Vai tu zināji?Daudzu mūsu ierasto produktu aizstājēji ir izgatavoti no sojas pupiņām. Tātad, papildus sojas gaļai, ir un ir pieprasījums sojas piens, sviests un biezpiens.

Tāpat kā katram pārtikas produktam, arī sojas gaļai ir savi plusi un mīnusi. Ja piederat pie “riska grupas”, kurai soja nav ieteicama, no tās tiešām vajadzētu atturēties. Ja nē, ēd uz savu veselību, galvenais ir zināt, kad apstāties.

Tikai daži cilvēki zina par sojas gaļas priekšrocībām un kaitējumu. Šis produkts kļūst arvien populārāks. Arvien biežāk viņi cenšas aizstāt parasto gaļu.

Kā pagatavot gaļu no sojas pupiņām

Izmanto ražošanai sojas pupiņas. Tos samaļ miltos, un tad notiek attaukošanās process. Šajā posmā dažādas noderīgi ekstrakti kviešu, auzu un kokvilnas sēklas. No gatavi milti mīcīt mīklu. Tālāk tas tiek tvaicēts noteiktā veidā.

Iegūtā viela atgādina porainu masu, piemēram, sūkli. To sagriež mazās šķēlēs un žāvē, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Izgatavotajiem gabaliem ir dažādi mērķi:

• gulaša pagatavošanai izmanto lielas daļas;
• vidēja izmēra - izmanto pārslu pagatavošanai;
• drupatas – izmanto maltās gaļas ražošanai.

Var izmantot miltu vietā sojas pupiņu maltīte. Šis ir ražošanas atlikums sojas eļļa. Lai uzlabotu sojas gaļas garšu, pievieno kukurūzu un dažādi dārzeņi. Šīs sastāvdaļas nerada kaitējumu, bet pievieno priekšrocības.

Sojas gaļas ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Sojas gaļas kaloriju saturs nepārsniedz 100 Kcal uz 100 gramiem produkta. Šī labvēlīgā īpašība ļauj to izmantot kā diētisku pārtiku.

Produkts satur lielu skaitu noderīgu vitamīnu, minerālvielu un bioloģiski aktīvo komponentu:

• fosfors;
• kalcijs;
• dzelzs;
• magnijs;
• kālijs.

Gaļa ir bagātināta ar E, B, H vitamīniem.

Enerģētiskā vērtība:

1. olbaltumvielas - 20,5 g.
2. tauki - 0,15 g.
3. Ogļhidrāti – 4,91 g.

Sojas gaļas priekšrocības vīriešiem un sievietēm

Ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no šādām īpašībām:

• liels olbaltumvielu daudzums sastāvā;
• paaugstināts estrogēna (sieviešu hormona) līmenis.

Šo komponentu derīgās īpašības ļauj:

1. Izmantot kā sirds un asinsvadu slimību profilaksi.
2. Pazemināts cukura līmenis asinīs diabēta gadījumā.
3. Izmantojiet kā pārtiku tiem, kas vēlas zaudēt lieko svaru.
4. Stiprināt kaulus augstā kalcija satura dēļ.
5. Uzlabojiet domāšanas procesus un paaugstiniet iegaumēšanas līmeni, jo sastāvs satur lecitīnu un holīnu.
6. Papildiniet sieviešu hormonu trūkumu.
7. Izmantojiet kā līdzekli vēža profilaksei.

Svarīgs! Liels skaits Pētījumi ir apstiprinājuši, ka ikdienas sojas lietošana uzturā samazina holesterīna līmeni. Lai to izdarītu, pietiek ar 30 g produkta lietošanu dienā.

Vai sojas gaļa ir droša grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?

Ēšana augu izcelsmes gaļa var kaitēt grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti vairāk kaitējuma nekā labi. Tās sastāvdaļu īpašības negatīvi ietekmē grūtniecības norisi un bērna labsajūtu. Pastāv augsts spontāna aborta risks vai priekšlaicīgas dzemdības. Turklāt ir iespējamas bērna attīstības anomālijas.

Augu izcelsmes gaļas īpašības var ievērojami palēnināt augšanas procesu. Tāpēc vairākus mēnešus pirms grūtniecības plānošanas un zīdīšanas laikā no tā ieteicams izvairīties.

Estrogēnu klātbūtne ietekmē hormonālais fons, var izraisīt neatgriezenisks kaitējums topošās māmiņas veselība.

Vai ir iespējams dot sojas gaļu bērniem?

Sojas gaļa satur veselīgas olbaltumvielas kas var aizstāt dzīvnieku gaļu bērna uzturā. Tas satur retas aminoskābes, kuras nevar ražot cilvēka ķermenis paša spēkiem. Liels skaits minerālvielas, norāda arī uz būtiskām priekšrocībām.

Ilgstoša sojas produktu lietošana pārtikā var izraisīt darbības traucējumus gremošanas sistēma bērns. Sojā atrodamie lektīni ir kaitīgi zarnu gļotādai.

Tirgus bērnu pārtika prezentēts liela summa maisījumi, kas satur sojas produkti. To ražošanai tiek izmantoti attīrīti proteīni bez ģenētiski modificētām izejvielām. Sabalansēts ar augu ogļhidrātiem, taukiem un labvēlīgiem vitamīnu un minerālvielu komponentiem, šāda uztura sastāvs ļauj to izmantot medicīniskiem nolūkiem.

Indikācijas mazuļu sojas pārtikas lietošanai:

1. Galaktozēmija ir ogļhidrātu metabolisma traucējumi.
2. Celiakija ir gremošanas sistēmas slimība.
3. Laktozes deficīts- ķermeņa nespēja sadalīt piena cukuru.

Šādu maisījumu lietošana ir iespējama tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Dienas patēriņa likme

Ja cilvēks ir pieradis savā uzturā lietot sojas gaļu, tad no tās nav jāatsakās. Tas neradīs nekādu kaitējumu veselībai.

Patēriņa līmenis:

• līdz 2 ēdieniem dienā veģetāriešiem, ņemot vērā sabalansētu uzturu;
• līdz 4-5 reizēm nedēļā ar parastu uzturu.

Sojas gaļas lietošana noteiktu slimību gadījumā

Sojas derīgās īpašības tiek izmantotas kā profilakses līdzeklis noteiktu slimību gadījumā. Genisteīns samazina krūts vēža iespējamību.

Uzmanību!

Pētījumu rezultātā ir pierādīts, ka augu izcelsmes gaļa var izraisīt noteiktus audzējus. Fitoestrogēniem ir labvēlīga ietekme

par sieviešu hormonu līmeni. Pateicoties tam, pašsajūta menopauzes laikā ievērojami uzlabojas.

Pret diabētu Holīna un lecitīna labvēlīgās īpašības ļauj atjaunot šūnas nervu sistēma un smadzenes. Palielina atmiņas, uzmanības un motoriskās aktivitātes īpašības. Ir profilaktiska iedarbība uz novecošanās procesu, kas nes cilvēkiem ar cukura diabētu.

No medicīniskā viedokļa sojas patēriņš diabēta slimniekiem palīdz atjaunot ogļhidrātu un olbaltumvielu līdzsvaru organismā.

Gastrīta un pankreatīta ārstēšanai

Cilvēki ar slimībām kuņģa-zarnu trakta Man bieži nākas ievērot diētu. Tāpēc sojas produkti tiem kļūs par neaizstājamu olbaltumvielu un aminoskābju avotu. Šo komponentu īpašības normalizē aizkuņģa dziedzera darbību.

No otras puses, liels skaits augu šķiedra var kaitēt ķermenim. Jums nevajadzētu to ēst pārāk bieži. Dažādas piedevas un pildvielas var izraisīt gastrīta lēkmi.

Pret holecistītu

Šim produktam ir lielas priekšrocības organismam ar šo slimību. Ieteicams lietot vairākas reizes nedēļā vārīts ar dārzeņu pievienošanu.

Sojas gaļas priekšrocības svara zaudēšanai

Sojas pupiņu ēdienu izmantošana uzturā palīdzēs attīrīt organismu no uzkrātajiem toksīniem un atbrīvoties no liekā svara. Liels daudzums olbaltumvielu un noderīgas minerālvielas kompensēs to trūkumu, atsakoties no gaļas.
Lai saglabātu priekšrocības, ēdieniem jābūt tvaicētiem, sautētiem vai ceptiem. Buljonam sojas gaļas mērcēšanai jābūt liesai vai dārzeņu. Var izmantot veselīgas dabīgās garšvielas.

Augu izcelsmes gaļu nedrīkst sajaukt ar dzīvnieku olbaltumvielām vai citiem pākšaugi. Tas neko labu nedos. Dārzeņus visbiežāk izmanto kā piedevu. Ēdiet šādus ēdienus vairākas reizes nedēļā 2 stundas pirms gulētiešanas.

Padoms!

Ievērojot Dukan diētu, ieteicams lietot sojas gaļu, sākot no posma “Miņainās”, 25 g dienā.

Sojas gaļa, žāvējot ķermeni

Diētiskā sojas gaļa ir noderīga tiem, kas žāvē ķermeni. Tās lietošana veicina ātru svara zudumu. Komponentu īpašības tā sastāvā neļauj samazināt muskuļu masu.

Sojas gaļas kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

• Lai izvairītos no kaitējuma organismam, sojas produkti piesardzīgi jālieto cilvēkiem ar šādām slimībām:
• aknu slimības - hepatīts, ciroze; darbības traucējumi uroģenitālā sistēma
• un nieres;
• ļaundabīgi audzēji piena dziedzeros, olnīcu vēzis;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• individuāla neiecietība;

pārtikas alerģijas.

1. Sievišķo hormonu klātbūtne sojas gaļā var kaitēt šādām personām:
2. Bērni - pubertātes laikā augšana var apstāties vai var rasties neveiksme. Vīrieši - augšana ir traucēta, testosterona līmenis samazinās. Notiek taukaudu veidošanās process viduklī, krūšu palielināšanās. Samazināta seksuālā funkcija.
3. Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā– grūtības ieņemšanas procesā, augļa attīstības traucējumi grūtniecības laikā.
4. Bērni līdz viena gada vecumam – traucējumi fiziskās attīstības procesā, augšanas aizkavēšanās.

Kā izvēlēties un uzglabāt sojas gaļu

Izvēloties Īpaša uzmanība Ir vērts pievērst uzmanību kompozīcijas priekšrocībām. Tas nedrīkst saturēt ĢMO. Gaļa nedrīkst saturēt pildvielas, garšas pastiprinātājus vai aromatizētājus. Visnoderīgākais pēc uzturvērtība ir sojas pupu koncentrāts. Biezinātāju klātbūtne ir kaitīga organismam un izraisa alerģisku reakciju.

To var uzglabāt gadu sausā vietā. Gatavs ēdiens saglabā savas derīgās īpašības 3 dienas, ja to ievieto ledusskapī.

Kā mājās pagatavot gardu sojas gaļu

Pirms lietošanas gaļa ir jāmērcē lielos daudzumos. parasts ūdens. Tālāk produkts tiek pagatavots, kā rezultātā apjoms palielinās vairākas reizes. Soja ir bez smaržas un garšas. Tāpēc to vāra dārzeņu vai gaļas buljons, izmantojot dabiskās garšvielas. Jūs varat ievietot gaļu marinādē.

Sojas gaļu izmanto gulaša, plova un karbonādes pagatavošanai. Var sautēt, cept, cept cepeškrāsnī. Sojas maltā gaļa kļūst arvien populārāka. No tā gatavo kotletes, kotletes, klimpas, pīrāgus, kotletes.

Secinājums

Sojas gaļas ieguvumi un kaitējums ir diezgan strīdīgs jautājums. Galvenais noteikums ir ievērot mērenību visā. Liels skaits noderīgas īpašības nodrošina pozitīva ietekme sojas pupiņu lietošanai. Bet neaizmirstiet par sastāvdaļām, kas var kaitēt veselībai.

Vai šis raksts jums šķita noderīgs?

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Sojas gaļa ir pārstrādāts produkts, kas sagatavots turpmāka sagatavošanās. Sojas gaļu bieži sauc par sojas tekstūru, šis termins ir pieņemts oficiālajos dokumentos. Sojas gaļa ir gandrīz līdzvērtīgs dabiskās gaļas aizstājējs ikvienam, kurš dažādu iemeslu dēļ nelieto dzīvnieku pārtiku.

Sojas gaļa var būt pārslu veidā, atsevišķi gabali dažādas formas (gulašs, liellopa stroganovs, karbonādes). Autors izskats atgādina porainu šķiedrainu masu, gaiši brūnā vai brūni pelēkā krāsā, bez garšas un smaržas.

Sojas gaļa tiek ražota vairākos posmos, vispirms no Augstas kvalitātes sagatavo mīklu, kuru pēc tam vāra, līdz iegūta sūkļveida masa. Lielos apjomos sojas gaļa tiek sagriezta, žāvēta un iepakota. Sojas miltu vietā varat izmantot sojas pupu miltus, kas ir blakusprodukts ražošanu

Sojas gaļas kaloriju saturs

Sojas gaļas kaloriju saturs ir atkarīgs no konkrētā ražotāja sastāvdaļām un produkcijas, bet vidēji tas ir 296 kcal uz 100 gramiem produkta.

Sojas gaļai jābūt tekstūrai, ar zemu tauku saturu sojas miltiem, bez ĢMO un ķīmiskās piedevas. Sojas gaļa ir superproteīna avots, kas nepieciešams visu ķermeņa šūnu uzbūvei (kalorizators). Neatkarīgi pētījumi daudzās valstīs ir parādījuši, ka sojas proteīns ir labākais dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs gaļas produktos. Sojas gaļas ēšana neizraisa vēzi, īpaši resnās zarnas. Sojas gaļa palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un ir profilaktiski pret aterosklerozes rašanos. Produkts satur pārtikas šķiedra, kas labvēlīgi ietekmē zarnu kustīgumu un veicina atkritumu un toksīnu izvadīšanu no organisma.

Sojas gaļas kaitējums

Soja ir produkts, kas izraisa alerģiskas reakcijas un retos gadījumos individuāla neiecietība. Kaitējumu var nodarīt arī sojas produkti, kas ražoti no ģenētiski modificētām izejvielām.

Sojas gaļas izvēle un uzglabāšana

Sojas gaļai jābūt sausai, nelipīgai, labi redzama porainā struktūra. Sojas gaļa jāuzglabā sausā vietā ne ilgāk kā 12 mēnešus pēc iepakojuma atvēršanas, atlikušo produktu pārnes stikla traukā ar noslēgtu vāku.

Sojas gaļa kulinārijā

Pirms gatavošanas sojas gaļa ir jānovāra vai jāuzpilda ar ūdeni, lai tā uzbriest, padoms ir norādīts uz produkta iepakojuma. Pēc tam sojas gaļu var cept, cept vai sautēt. Sojas gaļa absorbē pavadošo ēdienu un garšvielu aromātus un garšas, jo tai ir neitrāla garša un smarža. Gatavots no sojas gaļas veģetārais plovs, jūras makaroni, gulašs, liellopu gaļas stroganovs, zupas un mērces.

Plašāku informāciju par sojas gaļu skatiet videoklipā “Vai soja var aizstāt gaļu?” TV šovs "Dzīvot veselīgi".

Īpaši priekš
Šī raksta pilnīga vai daļēja kopēšana ir aizliegta.

Šis ir veikalu plauktos neparasts produkts var atrast ilgu laiku. Daudzi cilvēki to mīl un pērk bieži, citi tikai reizēm. Ir tādi, kuriem viņš nemaz nepatīk. Par sojas gaļas ieguvumiem un kaitējumu jau sen runājuši ārsti un uztura speciālisti, un šeit viņi piekrīt.

Ko mēs zinām par sojas gaļu?

Sojas tekstūru iegūst no attaukotu sojas miltu un augstas kvalitātes miltu maisījuma ar ūdeni. Presējot šī mīkla iegūst šķiedru tekstūru, kas padara to līdzīgu gaļai. Pēc tam produktu vāra un žāvē. Sojas gaļu parasti pārdod sausā vai liofilizētā veidā.

Sojas gaļa - kalorijas

Sojas gaļai ir augsta uzturvērtība.

• 40-70% olbaltumvielu
• 1-20% tauku
• 20% komplekso ogļhidrātu
• 5% pelnu
• 5% šķiedrvielu

Liels olbaltumvielu daudzums, kas tiek sagremots labāk nekā dzīvnieku, ļauj izmantot sojas gaļu sporta uzturs, V diētas izvēlne. Tas ir neaizstājams tiem, kas nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus, jo ar šādu diētu bieži rodas olbaltumvielu deficīts.

Kurā kaloriju saturs sojas gaļā - 102 Kcal kas par šo barojošs produktsļoti mazs. Tas nozīmē, ka pat diētu un griešanas laikā šis produkts ir neaizstājams.

Sojas gaļas priekšrocības

Papildus olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem sojas pupās ir daudz organismam labvēlīgu mikroelementu.

• B, H, E grupas vitamīni,
• fosfors, magnijs, kalcijs un daudzas citas minerālvielas.
• Aminoskābes, tostarp tās, kas ir būtiskas cilvēka ķermenim
• Biotīns

Regulāra gaļas lietošana no sojas miltiem labvēlīgi ietekmē veselību:

• Atbalsta labvēlīgo zarnu mikrofloru un paātrina atveseļošanos no disbakteriozes.
• Uzlabo veiktspēju sirds un asinsvadu sistēmai, stiprina sirdi.
• Uzlabo smadzeņu un nervu sistēmas darbību.
• Veicina smago metālu izvadīšanu.
• Stiprina kaulus.
• Atbalsta imunitāti.
• Palēnina novecošanos.

Sojas gaļas priekšrocības ir acīmredzamas jebkura vecuma cilvēkiem. Sastāvs nav zemāks par liellopu un cūkgaļu, bet satur mazāk tauku un vairāk šķiedrvielu. Tāpēc cilvēki cīnās ar liekais svars, var aizstāt gaļas produktus savā uzturā. Lai samazinātu ķermeņa svaru, jums ir jāpārskata visa ēdienkarte, jūs nevarat apstāties pie šīs aizstāšanas. Ar labi izstrādātu izvēlni, izmantojot sojas proteīns Diēta būs ļoti efektīva bez pastāvīgas izsalkuma sajūtas.

Iespējamais kaitējums

Jebkurš produkts var kaitēt veselībai, ja to lieto ļaunprātīgi. Vesels pieaugušais var bez bailēm iekļaut savā uzturā sojas tekstūru. Bet ir gadījumi, kad tā daudzums ir jāierobežo.

• Uzturs bērniem līdz 3 gadu vecumam.
• Zīdīšanas periods.
• Vājš aizkuņģa dziedzeris un vairogdziedzeris.
• Hormonālie traucējumi vai hormonālo zāļu lietošana.

Šādos gadījumos sojas pārtikas lietošana nav aizliegta, taču tās daudzums nedrīkst būt liels. Pilnīga dzīvnieku barības aizstāšana ar soju šādos gadījumos nav iespējama.

Plkst pārmērīgs patēriņš Soja var veicināt nierakmeņu veidošanos, tāpēc papildus tai uzturā jāiekļauj arī citi augu olbaltumvielu un šķiedrvielu avoti.

Kontrindikācijas

Dažiem cilvēkiem sojas produkti patiesībā var būt kaitīgi.

• Bērniem pubertātes laikā var mainīties hormonālais līmenis. Tas var izraisīt aizkavētu menstruāciju sākšanos meitenēm un nelielu aizkavēšanos zēnu attīstībā.
• Cilvēki, kas cieš no smagām slimībām Endokrīnā sistēma. Šajā gadījumā jums parasti vajadzētu atturēties no pārtikas, kas bagāts ar izoflavoniem, lietošanas.
• Plkst urolitiāze var rasties saasinājums.
• Grūtniecības laikā augļa smadzeņu attīstība var palēnināties un palielināties spontāna aborta risks.

Atsauksmes par lietošanu

Daži cilvēki patiešām mīl un pastāvīgi gatavo sojas tekstūru, bet citi to neatpazīst pilnīgs produkts. Kāpēc atsauksmes par sojas gaļu ir tik pretrunīgas?

Cilvēki, kuriem nepatīk šis produkts, norāda šādus iemeslus:

• Neparasta garša, gardu recepšu zināšanu trūkums.
• No nosaukuma rodas maldināšanas sajūta, jo tā nav gaļa.

Bieži vien sojas pupu mīļotāji viņus iekaro savā pusē, parādot, kādus ēdienus viņi paši no tām gatavo. Tā viņi izskaidro savu mīlestību pret sojas proteīnu.

• Ātri un uz ilgu laiku remdē izsalkumu.
• Ja nepieciešams, dzīvnieku olbaltumvielu aizstāšana ar augu olbaltumvielām ir vienkārši nelaime.
• Tam nav pašas izteiktas garšas, un ar garšvielu un marināžu palīdzību to var pagatavot daudz daudzveidīgāk nekā citus produktus.
• Var ēst diētu un gavēņa laikā
• Ar visu dažādību pieejamās veidlapas un ēdienu garšas ar to, tas ir ļoti lēts produkts.

Kā pareizi un garšīgi pagatavot augu izcelsmes gaļu?

Sojas gaļas gatavošana vienmēr sākas ar vienu lietu: mitruma atjaunošanu vai rehidratāciju. Galu galā to vienmēr pārdod sausā veidā. To var izdarīt, izmantojot jebkuru šķidrumu:

• Vienkāršs ūdens.
• Karsts piens.
• Gaļas vai dārzeņu buljons.
• Vīns.
• Ūdens ar garšvielām un garšaugiem.
• Dārzeņu sulas.

Sojas gaļas garšu pilnībā nosaka gatavošanas metode, un šķidruma izvēlei, ko tā uzņem, ir izšķiroša nozīme.

Karstā šķidrumā tekstūrai vajadzētu pavadīt apmēram ceturtdaļu stundas. Šajā laikā tas kļūst mīksts un ievērojami palielinās apjoms. Pēc tam jūs varat iztukšot šķidrumu un pāriet uz nākamajiem sagatavošanas posmiem. Receptes ar sojas gaļu atkārto parastās, gaļas ēdieni, tikai nedaudz koriģējot algoritmu. Piemēram, varat:

• Vāra zupu vai boršču ar sojas gaļu.
• Pagatavo gulašu.
• Pievienojiet to ceptiem dārzeņiem.
• Gatavojiet plovu.
• Dariet dārzeņu salāti no sojas gaļas.
• Sasmalcina iekšā sojas malta gaļa un izmantot kotlešu, pelmeņu un tamlīdzīgu lietu pagatavošanai.
• Marinēt un bārbekjū.

Krievijā īpaši populāri ir salāti ar sojas gaļu. Piemēram, korejiešu asā sojas gaļa.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+