Pārvērtiet ogļhidrātus kalorijās. Pārtikas kaloriju saturs. Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu enerģētiskā vērtība

Kaloriju saturs jeb enerģētiskā vērtība ir enerģijas daudzums, kas izdalās, kad barības vielas tiek oksidētas vielmaiņas laikā.

kalorijas etilspirts 96% alkohola ir 710 kcal/100g. Protams, degvīns ir alkohols, kas atšķaidīts ar ūdeni un tāpēc degvīna kaloriju saturs svārstās no 220 līdz 260 kcal / 100 g., starp citu, onnoy ražotājiem tas ir jānorāda uz saviem produktiem!

Kāpēc daudzi ir pārsteigti: "Es neēdu gandrīz neko, ēdu tikai degvīnu, bet es kļūstu resns!"? -Un viss tāpēc, ka tikai daži cilvēki zina, ka degvīns ir augstas kaloritātes produkts un dod ķermenim daudz enerģijas, un ka puslitrā degvīna ir dienas likme kalsna cilvēka kalorijas, un 0,75 traukā ir vidusmēra cilvēka ikdienas kaloriju patēriņš! Salīdzinājumam: 100 grami degvīna ir 100 g. pankūkas ar sviestu, 100g. liellopa gaļas pīrādziņi vai 100 g. sautējums.

Pastāv uzskats, ka alkohola kalorijas ir “tukšas”, jo nesatur uzturvielas, kas nozīmē, ka tās nevar uzkrāties taukos un tāpēc no alkohola kalorijām netaukojas. Tas ir malds! Tas nozīmē tikai to, ka alkohola kalorijas nevar uzglabāt tieši taukos. Alkohola kalorijas, tā sauktās "tukšās", ir tīra enerģija, kas ķermenim jātērē. Noteikti pamanījāt, ka alkohola reibumā cilvēki kļūst aktīvāki. 🙂?

Organisms, saņemot devu tādu tukšas kalorijas, tiek nekavējoties pārkārtots tā, lai vispirms no tiem atbrīvotos, tie. vispirms ķermenis sadedzina alkohola kalorijas, un tad viss pārējais, ja vēl ir tāda vajadzība. Alkohols, šis produkts, kas ir kaitīgs lielos daudzumos, organisms nevar pāriet uz rezervi, tāpēc tas visiem līdzekļiem cenšas to pēc iespējas ātrāk izņemt un pāriet uz alkoholisko degvielu, pārtraucot sadedzināt tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu rezerves. , un dedzināšanai sagatavotās dabiskās tauku rezerves tiek vienkārši noglabātas vēlākam laikam.

Tāpēc, neskatoties uz to, ka alkohola kalorijas sauc par "tukšām", jo. tie nesatur barības vielas, tie tomēr dod daudz enerģijas organismam, un organismam šī enerģija ir jātērē. Un ja ne tikai dzer alkoholu, bet tajā pašā dienā ēd vismaz kaut ko :), tad organisms saņem daudz vairāk enerģijas nekā no pārtikas bez alkohola. Un kopš tā laika liels daudzums viņam ir grūtāk tērēt enerģiju, tad kalorijas no alkohola, kā jau minēts, vispirms tiek sadedzinātas, un kalorijas, kas nāk no pārtikas, vienkārši netiek patērētas, bet, ņemot vērā uzturvērtību, tās tiek nogulsnētas tauki tauku noliktavās.

Turklāt alkohols provocē šūnu nejutīgumu pret insulīnu. (insulīns ir hormons, kas ražo taukaudi) . Insulīns tiek ražots vairāk, un tāpēc veidojas un vairāk tauku. Jāatceras arī, ka alkohols ir toksīns, kas ietekmē aknas un izraisa alkohola taukainu aknu slimību, taukainu aknu slimību attīstību.

Tāpēc neticiet "zinātniski pierādītajiem faktiem", kad viņi saka, ka alkohola kalorijas ir "tukšas", un šīs degvīna kalorijas nekļūst resnas. Kļūsti resna, kā!

Galvenās uzturvielas pārtikā ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, minerālvielas un vitamīni. Trauka kaloriju saturu nosaka enerģijas daudzums, kas izdalās gremošanas traktā pārtikas sagremošanas laikā. Pēdējās divas grupas (minerālvielas un vitamīni), nonākot organismā, kalorijas neizdala, tāpēc ēdiena enerģētisko vērtību pirmām kārtām ietekmē olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu kaloriju saturs. Tātad, kā šīs galvenās uztura sastāvdaļas atšķiras šajā rādītājā?

6 465812

Fotogalerija: Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu kaloriju saturs

Kaloriju saturīgākās vielas, kas mūsu organismā nonāk ar pārtiku, ir tauki. Sadalot ar gremošanas enzīmu palīdzību, viens grams tauku galaproduktos (ūdens un oglekļa dioksīds) atbrīvo aptuveni 9 kilokalorijas enerģijas. Produktiem, kas satur liels skaits tauki ietver visu trekno gaļu un zivis, speķi, sviestu un augu eļļu.

Ogļhidrātu kaloriju saturs ir uz pusi mazāks nekā taukos un ir aptuveni 4 kilokalorijas uz gramu šo vielu. Liels daudzums ogļhidrātu ir atrodams dažādas šķirnes maize, makaroni, dažādi graudaugi(auzu pārslas, griķi, rīsi u.c.), konditorejas izstrādājumi. Jums arī jāzina, ka simts cukurs ir gandrīz tīrs ogļhidrāts, un simts gramu šī produkta kaloriju saturs ir gandrīz 400 kilokalorijas.

Olbaltumvielu kaloriju saturs ir aptuveni vienāds ar ogļhidrātu kaloriju saturu, tas ir, vienam gramam olbaltumvielu sadaloties gremošanas traktā, izdalīsies arī aptuveni 4 kilokalorijas. Produktiem ar augsts saturs vāvere atsaukties liesās šķirnes gaļa un zivis, biezpiens, piens, kefīrs, siers, olas, ikri, pupiņas, zirņi, pupiņas.

Kā mums vajadzētu izmantot mūsu Ikdiena informācija par olbaltumvielu, tauku vai ogļhidrātu kaloriju saturu? Šī informācija ir svarīga galvenokārt tiem, kuri vēlas ātri atbrīvoties no liekā ķermeņa svara. Fakts ir tāds, ka ēdienu (un līdz ar to arī visa uztura) kaloriju saturs vistiešāk ietekmē mūsu svaru. Ja dienā saņemam tādu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzumu, kas kopumā pārsniedz mums optimālo uztura enerģētisko vērtību, tad liekās kalorijas neizbēgami tiks uzkrātas ķermeņa tauku veidā. Rezultātā - liekā ķermeņa svara parādīšanās, ļengana figūra, pretējā dzimuma intereses izzušana ...

Tātad, kas būtu jādara šādā situācijā? Pirmkārt, jums ir jānosaka nepieciešamās diētas kaloriju līmenis. Šis rādītājs būs atkarīgs no daudziem faktoriem: jūsu vecuma, ķermeņa svara, profesionālās darbības īpašībām, līmeņa fiziskā aktivitāte iekšā Brīvais laiks. Labākais variants protams, saņems speciālista (uztura speciālista) padomu. Tiek uzskatīts, ka visu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu kaloriju saturs sastāvā ikdienas ēdienkarte pieaugušajam kopā vajadzētu būt aptuveni 3000 kilokalorijām (bet atkal tas ir tīri individuāls rādītājs).

Ja esat apmierināts ar savu pašreizējo svaru, jums tikai jāpārliecinās, ka jūsu diētas kaloriju saturs nepārsniedz šis rādītājs. Šajā gadījumā visas kalorijas, kas jūsu organismā izdalīsies pārtikas olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalīšanās rezultātā, tiks pilnībā izmantotas fizioloģisko procesu nodrošināšanai. Un liekajiem ķermeņa taukiem vienkārši nebūs no kurienes nākt.

Bet, ja jums jau ir kāds liekais svars un tāpēc vēlaties nedaudz zaudēt svaru, tad varat apzināti nedaudz samazināt diētas kaloriju saturu, t.i. padarīt to vienādu nevis ar 3000 kilokalorijām, bet, teiksim, 2900. Šajā gadījumā, lai kompensētu 100 kaloriju trūkumu, mūsu ķermenis būs spiests katru dienu sadalīties. neliels daudzums tauki, kas viņam jau ir krājumā, un jūsu ķermeņa svars pakāpeniski samazināsies.

Bet atcerieties, ka nekādā gadījumā nevajadzētu samazināt diētas kaloriju saturu, samazinot olbaltumvielu saturu tajā (dienā jāpiegādā vismaz 90-100 grami). Bet uzņemto ogļhidrātu un tauku daudzumu var nedaudz samazināt, īpaši neuztraucoties par savu veselības stāvokli (lai gan arī tos nevajadzētu pilnībā izslēgt no uztura).

Tādējādi, iegūstot informāciju par galveno uztura sastāvdaļu, kas ietver olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, kaloriju saturu, jūs varat kompetenti plānot savu uzturu un sasniegt vēlamo figūras stāvokli.

Visi pārtikas produkti atšķiras pēc tauku, olbaltumvielu, ogļhidrātu un uzturvielu satura. Tāpat katram produktam ir noteikts kaloriju saturs – tas ir, tas var mums dot noteiktu kaloriju daudzumu.

Vitamīni vai minerālvielas nesatur kalorijas, tās ir atrodamas olbaltumvielās, taukos un ogļhidrātos. No tiem ir atkarīgs pārtikas kaloriju saturs, jo tieši to apstrādes laikā tiek atbrīvota enerģija. lielākā daļa augstu kaloriju ir tauki, otrajā vietā - ogļhidrāti un olbaltumvielas. Ja vēlaties palielināt ķermeņa svaru, jums jāpalielina diētas kaloriju saturs par 20-25% (labāk - tauku un olbaltumvielu dēļ), un, ja vēlaties zaudēt dažus kilogramus - samaziniet to par 20% ( šim nolūkam labāk ir samazināt ogļhidrātu un tauku patēriņu). pārtika). Ikdienas uztura kaloriju satura izmaiņas par vairāk nekā 20% ir saistītas ar stresu ķermenim un vielmaiņas traucējumiem. Šīs zināšanas palīdzēs viegli kontrolēt ikdienas kaloriju patēriņu un līdz ar to arī svaru, kā arī izveidot sabalansētu uzturu, kas nepieciešamo summu enerģiju un uzturēsies visas dienas garumā.

Cik kaloriju ir ogļhidrātos, taukos un olbaltumvielās, vai uzturā ir nepieciešami augstas kaloritātes pārtikas produkti?

Tauki satur visaugstāko kaloriju daudzumu. 1 g tauku šķelšanās laikā nodrošina aptuveni 9 kcal enerģijas. pārtikas kaloriju saturs lielisks saturs tauku, attiecīgi, vislielākais ir treknā gaļa, zivis un mājputni, speķis, dārzeņu un sviests, kā arī tādi produkti kā rieksti, kuros ir daudz augu tauki. Kopējā tauku daļa ikdienas uzturs- apmēram 30%.

Divreiz mazāks nekā taukos, ogļhidrātu kaloriju saturs ir nedaudz vairāk par 4 kcal uz 1 g.

Jūs varat patstāvīgi aprēķināt dažu ēdienu kaloriju saturu. Piemēram, tējkarote cukura (2 g) ir gandrīz 100% ogļhidrātu. Attiecīgi nosakām, ka tēja ar cukuru mums dos aptuveni 9 kcal. Lai tos sadedzinātu, ir vajadzīgas apmēram 5 minūtes skriešanas uz vietas vai 10 minūtes, braucot ar automašīnu. Ogļhidrātus iedala sarežģītos un vienkāršos. Vienkārši ir cukurs un saharīdi, kas atrodami augļos, saldajos dārzeņos, medū, ogās. Tie ātri sadalās un uzsūcas asinīs. Sarežģītie ir ciete, šķiedra utt., kas atrodas maizē, miltos, graudaugos un graudaugos, dārzeņos un augļos, makaronos, pākšaugos. Viņi sadalās ilgu laiku, pakāpeniski. Vienkāršo un sarežģīto ogļhidrātu kaloriju saturs ir vienāds, taču, ņemot vērā to, ka to sadalīšanās ātrums ir atšķirīgs, tie dažādos veidos izdala enerģiju. Saharīdi “uzliesmo”, atdod visu savu enerģiju, ko organisms uzreiz iztērē vai uzglabā taukaudos, ja enerģijas ir par daudz. Sarežģītie ogļhidrāti, tāpat kā plīts, enerģiju izdala pakāpeniski, tāpēc tie nodrošinās jums spēku ilgāk nekā tikpat daudz vienkāršie. Ogļhidrātu kaloriju saturs ir mūsu uztura kaloriju satura pamatā. Tiem jābūt vismaz 60%, jo tas ir kalorijas, kas iegūtas no kompleksie ogļhidrāti, apgādā mūs ar nemainīgu enerģiju un efektivitāti visas dienas garumā.

Olbaltumvielu kaloriju saturs ir aptuveni 4 kcal uz 1 g Olbaltumvielas ir atrodamas liesa gaļa, mājputni un zivis, piena produkti, olas, jūras veltes, pākšaugi, sēnes. AT ikdienas uzturs viņiem tiek piešķirta daļa 10-15%.

Zinot pārtikas produktu kaloriju saturu, mēs varam izslēgt no uztura augstas kaloriju pārtikas produkti ar nelielu daudzumu uzturvielu un aizstāt tās ar barojošu un barojošas maltītes ar mazāku kaloriju daudzumu. Vai arī, ja mums ir nepieciešams ātrs enerģijas palielinājums (piemēram, sportojot), mēs varam ēst kaut ko ar augstu vienkāršu ogļhidrātu saturu un nodrošināt, ka esam ļoti aktīvi 1-2 stundas. Brokastīs varat atļauties arī augstas kaloritātes pārtiku – jūs saņemsiet enerģijas lādiņu, un līdz dienas beigām visas no rīta apēstās kalorijas tiks pārstrādātas.

Pirms gulētiešanas, gluži pretēji, izvēlēsimies ēdienus ar mazāku kaloriju saturu, lai mierīgi izgulētos un labi atpūstos. Neaizmirstiet, ka vakariņas ir nepieciešams vismaz 3-4 stundas pirms gulētiešanas – tad vakariņām būs laiks sagremot un daļa no vakariņās saņemtajām kalorijām jau būs iztērēta.

Kas ir daudz kaloriju

Augstas kaloritātes pārtikas produkti ietver:

• cukurs un cukuru saturoši produkti (ievārījums, sīrupi);
• kartupeļi;
• milti, cieti saturoši pārtikas produkti;
• baltie pulēti rīsi;
• graudaugi un musli ar augļu piedevām;
• vistas un gaļas buljoni;
• trekna gaļa, zivis, trekna mājputnu gaļa;
• salo;
• gaļas pusfabrikāti, desas;
• zivju konservi, kūpinātas zivis;
• sviests un augu eļļa;
• kečups, majonēze;
• Ātrā ēdināšana;
• rieksti un graudaugi;
• augļu sulas;
• salds piena produkti un raudzēti piena produkti ar 5% vai vairāk tauku;
• žāvēti augļi;
• šokolāde, konditorejas izstrādājumi, bezē, suflē;
• daži citi produkti.

Parastā dzīvē mums nevajag pārāk daudz kaloriju – ar vidējo fizisko aktivitāti dienā iztērējam ne vairāk kā 2000-2500 kcal, tātad viss papildu kalorijas organisms to uzglabā tauku krājumos. Tāpēc trekno gaļu mūsu uzturā labāk aizstāt ar liesu, vistas ciskas - vistas krūtiņa, balti pulēti rīsi - Brūnie rīsi, speķis - zema tauku satura šķiņķis, majonēze - beztauku skābs krējums, cepti kartupeļi- sautētas pupiņas utt.

Bet dzīvē ir gadījumi, kad jāēd tieši tas, kam ir daudz kaloriju, un “ātri” - tas, kā teikts, ir aktuāli sportistiem (pēc treniņa viņi pat dzer ogļhidrātu kokteiļus, lai kompensētu enerģijas zudumus). ). Tāpat šo metodi izmanto skolēni un studenti, kārtojot eksāmenus - eksāmena laikā viņi ēd šokolādi. Pārgājienos, fiziskā aktivitāte, nelabvēlīgā temperatūras apstākļi(piemēram, ziemā aukstumā) vai, ja nepieciešams, lai saglabātu efektivitāti un aktivitāti uz papildu laiku (piemēram, autobraucējiem), noderēs augstas kaloriju pārtikas produkti - jūs apēdat nelielu daudzumu pārtikas un saņemat ātrs rezultāts enerģijas veidā. Kā avots ātras kalorijas piemērota, kā jau minēts, šokolāde, medus, karamele, saldumi, saldie augļi, rieksti un pat soda (lai gan tā ir ļoti kaitīga).

Ikdienā labāk neaizrauties ar kalorijām bagātu pārtiku un ēst sabalansētas maltītes ar vidējais kaloriju saturs un augsts visu uzturvielu saturs un noderīgas vielas ka organismam ir nepieciešams normāli funkcionēt. Ja nolemjat apēst kaut ko kaloriju, ogļhidrātu, labāk to darīt no rīta, lai līdz dienas beigām visas jūsu liekās kalorijas paspētu pārstrādāt.

Populāri raksti Lasīt vairāk rakstus

02.12.2013

Mēs visi dienas laikā daudz staigājam. Pat ja mums ir mazkustīgs dzīvesveids, mēs tik un tā staigājam – jo mums nav...

604205 65 Lasīt vairāk

Šobrīd principu ievērošana veselīgs dzīvesveids dzīvesveids (HLS) ir ļoti populārs. To uzskata par neatņemamu sastāvdaļu pareizu uzturu. Lai saglabātu savu svaru vai iesaistītos vēlamā forma, jāēd sabalansēti un labi. Tāpēc ir svarīgi saprast, kāda ir pārtikas produktu enerģētiskā vērtība, cik daudz kaloriju satur 1 grams olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu.

TAS IR SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Baba Ņina:"Vienmēr būs daudz naudas, ja jūs to noliksit zem spilvena..." Lasīt vairāk >>

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu kaloriju saturs

Enerģētiskā vērtība Pārtikas (EC) nosaka enerģijas daudzums, ko organisms saņem, tos ēdot. Vissvarīgākās uzturvielas, kas gandrīz pilnībā nodrošina cilvēku nepieciešamās kalorijas, ir olbaltumvielas (B), tauki (G) un ogļhidrāti (Y).

EK mēra kalorijās (cal), vai precīzāk, kilokalorijās (kcal). 1 kcal atbilst 1000 kalorijām.

Galveno pārtikas sastāvdaļu kaloriju saturs:

• 1 g B - 4 kcal;
• 1 g U - 4 kcal;
• 1 g F - 9 kcal.

No iesniegtā saraksta ir skaidrs, ka taukiem ir visaugstākā enerģētiskā vērtība, savukārt olbaltumvielām un ogļhidrātiem ir 2 reizes mazāk kaloriju.

Kāpēc jums jāzina EC

Neskatoties uz to, ka kaloriju saturīgākās vielas ir F, uztura pamatā ir U. Sabalansēts uzturs satur aptuveni 45-50% U, 30% B, 20% F.

Jāsaprot, ka uzturā, kurā ir vairāk F, būs daudz kaloriju. Cilvēks, kas ievēro diētu, patērē ne vairāk kā 1500 kcal dienā. Ja viņa uzturs ir sabalansēts, viņš var atļauties lielu daudzumu dažādus ēdienus. Un, ja 50% no viņa ēdienkartes ir F, kam ir augsta enerģētiskā vērtība, tie aizņem visu dienas kaloriju daudzumu. Izmantojot šo attiecību, ēdienu skaits tiks samazināts uz pusi. Tāpēc, ja vēlaties zaudēt svaru, F līmenis samazinās līdz 10-15% un B palielinās.

Zināšanas par enerģētisko vērtību barības vielas tas ir nepieciešams arī pretējā situācijā - ja nepieciešams, palieliniet svaru. Aktieriem nereti 1-2 mēnešu laikā nākas pieņemties svarā par aptuveni 15-20 kg. Uztura pamatā šajā gadījumā ir tauki. Un, ja nepieciešams, zvaniet muskuļu masa(piemēram, sportistiem) uztura pamatā jābūt olbaltumvielām. Bet tajā pašā laikā sabalansēts uzturs darbojas tikai kopā ar spēka treniņiem.

Un daži noslēpumi...

Vienas mūsu lasītājas Irinas Volodinas stāsts:

Mani īpaši nomāca acis, apkārt lielas krunciņas plus tumši loki un pietūkums. Kā pilnībā noņemt grumbas un maisiņus zem acīm? Kā tikt galā ar pietūkumu un apsārtumu?Bet nekas nenoveco un neatjauno cilvēku kā viņa acis.

Bet kā jūs tos atjaunojat? Plastiskā ķirurģija? Mācījās - ne mazāk kā 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - fotoatjaunošana, gāzu-šķidruma pīlings, radioliftings, lāzera sejas liftings? Nedaudz pieejamāk - kurss maksā 1,5-2 tūkstošus dolāru. Un kad tam visam atrast laiku? Jā, tas joprojām ir dārgi. It īpaši tagad. Tāpēc es izvēlējos citu ceļu ...

Produktu kaloriju saturs vai viņu enerģētiskā vērtība ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta kaloriju saturs parāda potenciālo enerģijas daudzumu, ko jūsu ķermenis var saņemt, ja produkts tiek pilnībā absorbēts. Faktiskais enerģijas daudzums būs atkarīgs no daudziem faktoriem, galvenokārt no pārtikas produkta sastāva.
Produktu kaloriju saturs vai to enerģētiskā vērtība tiek mērīta kilokalorijās (Krievijā - kcal, Eiropas Savienībā - kcal, ASV - kalorijas) vai kilodžoulos (kJ, kJ) uz 100 g produkta.

pārtikas kalorijas- izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai. Pārtikas kalorija ir enerģijas daudzuma mērs, kas 1000 reižu pārsniedz kaloriju zinātniskā kontekstā, tāpēc, atsaucoties uz kalorijām kilokalorijās, bieži tiek izlaists prefikss "kilo", kas nozīmē "pārtikas kalorijas". Odins pārtikas kalorijas vienāds ar 4,184 kJ.

Kaloriju Pārtikā esošās enerģijas mērvienība. Tas ir enerģijas daudzums, kas nepieciešams, lai uzsildītu vienu gramu ūdens par vienu grādu pēc Celsija. Lai izmērītu kaloriju skaitu pārtikas produktos, laboratorija mēra ūdens temperatūras izmaiņas, ko izraisa enerģija, kas izdalās pilnīgas ķīmisko saišu sadalīšanās laikā konkrētajā produktā (piemēram, vistas olbaltumvielu un tauku sadalīšanās laikā ķīmiskie elementi- ogleklis, ūdeņradis un skābeklis).

Produkta uzturvērtība

Produkta uzturvērtība- tas ir ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs tajā uz 100 gramiem produkta.

Olbaltumvielas

Olbaltumvielas (olbaltumvielas, polipeptīdi) ir augstas molekulārās organiskās vielas, kas sastāv no alfa-aminoskābēm, kas savienotas ķēdē ar peptīdu saiti.
Olbaltumvielas ir svarīga cilvēka uztura sastāvdaļa, jo viņa organismā nevar sintezēt visas nepieciešamās aminoskābes, un dažas no tām nāk ar olbaltumvielu pārtiku. Gremošanas laikā fermenti sadala patērētās olbaltumvielas olbaltumvielās, kuras tiek izmantotas ķermeņa olbaltumvielu biosintēzē vai tiek tālāk sadalītas enerģijas iegūšanai.
Vāveres - nepieciešamās sastāvdaļas no visiem dzīvajiem organismiem tie ir iesaistīti lielākajā daļā šūnas dzīvības procesu. Olbaltumvielas veic vielmaiņu un enerģijas transformācijas. Olbaltumvielas ir daļa no šūnu struktūras- ekstracelulārajā telpā izdalītās organellas signālu apmaiņai starp šūnām, barības hidrolīzei un starpšūnu vielas veidošanai utt.
Olbaltumvielu oksidēšanās galaprodukti ir ūdens, oglekļa dioksīds, urīnviela un amonija sāļi.
Galvenie olbaltumvielu avoti: gaļa, mājputni, zivis, piens, rieksti, pākšaugi, graudi; mazākā mērā: dārzeņi, augļi, ogas un sēnes.
Olbaltumvielu enerģētiskā vērtība ir 4,1 kcal/g (17 kJ/g).

Tauki

Tauki (triglicerīdi, lipīdi) ir viens no galvenajiem enerģijas avotiem zīdītājiem. Līdzās ogļhidrātiem un olbaltumvielām tauki ir viena no galvenajām dzīvnieku, augu un mikroorganismu šūnu sastāvdaļām. Tauku enerģētiskā vērtība ir aptuveni 2 reizes augstāka nekā ogļhidrātiem, atkarībā no to biopieejamības un veselīgas uzsūkšanās organismā. Tauki veic svarīgas strukturālas funkcijas šūnu membrānu veidojumu sastāvā, subcelulārajās organellās.
Tauku emulgācija zarnās nepieciešamais nosacījums to uzsūkšanās) tiek veikta, piedaloties žults sāļiem. Tauki (triglicerīdi) tiek metabolizēti par taukskābēm un glicerīnu.
Tauku enerģētiskā vērtība ir aptuveni 9,1 kcal uz gramu, kas atbilst 38 kJ/g.

Ogļhidrāti

Atšķirībā no taukiem un olbaltumvielām, ogļhidrātus nevar izmantot kā celtniecības materiāli. To mērķis ir nodrošināt plūsmai nepieciešamo enerģiju bioķīmiskie procesi. Ja šobrīd organismam enerģija nav nepieciešama, tad ogļhidrāti pārvēršas degvielas rezervēs – viegli pieejamās (glikogēns) vai ilglaicīgās (taukaudi). Ogļhidrāti organismā tiek hidrolizēti vienkāršie cukuri piemēram, glikoze un fruktoze.
Ogļhidrātu enerģētiskā vērtība ir 4,1 kcal/g (17 kJ/g).

Produkts, uz kura iepakojuma ir norādīts 100 kcal uz 100 g, ne vienmēr nodrošinās jūsu ķermenim 100 kcal enerģijas. Ja tie ir ogļhidrāti, tad organisms ir spiests vai nu uzreiz izmantot visus 100 kcal enerģijas, vai arī uzkrāt tos tauku rezervju veidā. Ja tie ir olbaltumvielas vai tauki, tad sākumā tos izmanto kā būvmateriālus šūnu atjaunošanai, enzīmu un hormonu sintēzei utt., un tikai tas, kas paliek pāri, aizies “degvielai” vai glabāsies rezervē tauku veidā. audi .

Šķiedrvielas

Barības šķiedra - komponents augu barība, kas cilvēka organismā netiek sagremota, bet spēlē milzīgu lomu tā dzīvē. Attīra kuņģa-zarnu trakta un uzlabo savu darbību, kas rezultātā ir labvēlīga ietekme gandrīz visi traucējumi. Resnajā zarnā, atšķirībā no gremošanas trakta augšējām daļām, ir daudz labvēlīgu mikrobu, kas var sagremot šķiedrvielas.
Diētiskām šķiedrām (šķiedrām) ir zemāka enerģētiskā vērtība nekā cukuram un cietei, jo organisms tās nevar pilnībā absorbēt. Cilvēka organismā ir specifiski enzīmi, kas sadala ogļhidrātus (cukuru un cieti) glikozē, fruktozē un galaktozē, ko pēc tam organisms var pārstrādāt. Tomēr cilvēka organismā nav pietiekami daudz enzīmu, lai sadalītu šķiedrvielas.
nešķīstoša šķiedra (celuloze, lignīns) organisms nespēj tos uzņemt, un uztura speciālisti apgalvo, ka nešķīstošo uztura šķiedrvielu enerģētiskā vērtība ir 0 kalorijas uz gramu. Nešķīstoša šķiedra paātrina pārtikas pāreju gremošanas trakts, Nodrošina regulāru zarnu kustību, atvieglo .
Šķīstošā šķiedra (pektīns, smaganas, gļotas) var daļēji raudzēt, sadalīties un uzsūkties organismā. Uztura speciālisti nav panākuši vienprātību par to, kāda ir enerģētiskā vērtība šķīstošā šķiedra, saskaņā ar dažiem aptuveniem datiem, apmēram 2 kcal / g (8,5 kJ).
Dažās valstīs (tostarp Krievijā) diētiskās šķiedras nav norādītas pārtikas produktu marķējumā, to kaloriju saturs tiek uzskatīts par nulli. Citās valstīs (piemēram, ASV) ir jānorāda visas šķiedras, to kaloriju saturs tiek uzskatīts par 4 kcal/g (jo ķīmiski šķiedra ir komplekso ogļhidrātu veids).

Alkohols (etanols)

Alkohols (etanols) cilvēka organismā alkohola dehidrogenāzes enzīmu ietekmē pārvēršas par acetaldehīdu, bet pēc tam acetaldehīda dehidrogenāzes enzīmu ietekmē par acetilkoenzīmu A. Acetilkoenzīms A ir gala produkts un ogļhidrātu un tauku vielmaiņu, un to var tālāk izmantot enerģijas ražošanai vai biosintēzei. Tātad etanols ir uzturvielu. Tomēr šī pirmā posma produkts, acetaldehīds, ir toksiskāks nekā etanols.
Alkohola enerģētiskā vērtība ir 7,1 kcal/g (26 kJ/g).

Organiskās skābes

Cilvēka ķermenis saņem noteiktu siltuma daudzumu noteiktu organisko skābju (pienskābe, etiķskābe, skudrskābe, citronskābe, skābeņskābe utt.) oksidēšanās laikā. Organisko skābju kaloriju saturu aprēķina nosacīti pēc ogļhidrātiem pieņemtā koeficienta.
Organisko skābju enerģētiskā vērtība ir 2,2-3 kcal/g (9-13 kJ/g).

Daudzvērtīgie spirti (glicerīns, saldinātāji)

Daudzvērtīgo cukura spirtu grupai ir atšķirīga salda garša, piemēram, saharoze, un tiem ir mazāk uztura enerģijas nekā saharozei. Tos var izmantot kā saldinātājus.
Visplašāk izmantotie daudzvērtīgie spirti ir: arabitols, eritritols, glicerīns, izomalts, laktitols, maltīts, mannīts, sorbīts, ksilīts.
Neskatoties uz atšķirībām cukuru saturošo spirtu siltumietilpībā (no 0,2 līdz 4,3 kcal/g), ES ir pieņēmusi vidējo vērtību 2,4 kcal/g visiem cukura spirtiem.

Aprēķinot produktu kaloriju saturu, piemēram ķīmiskās vielas, piemēram, ūdens, minerālvielas, pentozāni, celuloze utt. Piemēram, ja siers satur (in%) taukus - 28,5, olbaltumvielas - 20,0 un ogļhidrātus - 3,5, tad 100 g siera kaloriju saturs būs 361,4 kcal (28,5 *). 9,3 + 20,0 * 4,1 + 3,5 * 4,1). Šis aprēķins dod tā saukto teorētisko kaloriju saturu, jo nosacīti tiek pieņemta pilnīga pārtikas olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sagremojamība organismā. Patiesībā pārtika nav pilnībā sagremota. Pamatojoties uz daudzu gadu novērojumiem un eksperimentiem, PSRS Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūts konstatēja, ka ar jauktu pieaugušo uzturu olbaltumvielu vidējā sagremojamība ir 84,5%, tauku - 94%, ogļhidrātu - 95,6%. Lai iegūtu praktisku kaloriju saturu, produktu kaloriju saturs jāaprēķina, ņemot vērā to sagremojamību.

Produktu kaloriju satura noteikšanas metode

Teorētiski tādas ir dažādi veidi pārtikas produktu kaloriju satura noteikšana. Piemēram, produktu enerģētisko vērtību var izmērīt, izmantojot termodinamisko potenciālu, tā saukto Gibsa enerģiju - enerģijas izmaiņas laikā ķīmiskā reakcija vai saskaitot adenozīna trifosfāta (ATP) nukleotīdu molekulu skaitu, kas transportē ķīmisko enerģiju šūnās vielmaiņas procesiem, redoksreakcijām, izmantojot vienkāršas un kompleksie cukuri(ogļhidrāti) vai lipīdi (tauki) kā enerģijas avots.

19. gadsimta beigās amerikāņu ķīmiķis Vilburs Atvoters izstrādāja metodi pārtikas enerģijas noteikšanai, pamatojoties uz šķidruma vai cietas vielas sadegšanas siltumu noslēgtā biezu sienu tērauda cilindrā - kalorimetriskā bumbā. Vienlaikus viņš ieviesa grozījumus, kas ņem vērā gremošanas, uzsūkšanās u.c. efektivitāti.
Šai pārtikas enerģijas novērtēšanas metodei, ko sauc par tiešās kalorimetrijas metodi, ir vairāki trūkumi, no kuriem nopietnākais ir tas, ka olbaltumvielas organismā oksidējas tāpat kā kalorimetrā tikai bada, ķermeņa noguruma stāvoklī. .
Normālos apstākļos olbaltumvielas organisms izmanto tādos procesos kā olbaltumvielu, hormonu, nukleīnskābju uc biosintēze. Tādējādi no olbaltumvielām iegūtā pārtikas enerģija var būt nulle. Tomēr doma, ka olbaltumvielas satur 4 kcal/g, ir tik ļoti iesakņojusies, ka šis skaitlis tiek izmantots visur uz pārtikas produktu etiķetēm. Mēs atkārtojam, ka šī proteīna enerģētiskā vērtība būs patiesa tikai tajos gadījumos, kad ķermenis atrodas "smagā" bada stāvoklī. Šajā brīdī paša organisma olbaltumvielas, īpaši muskuļi, kalpo kā enerģijas avots.

Mērot produktu kaloriju saturu "laboratorijas mēģenē", neņemot vērā reālos organismā notiekošos bioķīmiskos procesus, zinātnieki nonāca pie kļūdaina secinājuma, ka tauki no taukiem iegūst divas reizes vairāk nekā no ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Bet tā nav.
Teiksim, laboratorijas analīzē tika konstatēts, ka 200 gramos vistas gaļas (olbaltumvielas un tauki) satur 380 kcal. Bet organismā, atšķirībā no laboratorijas apstākļiem, vistas gaļa pilnībā nesadalās ūdeņradi, skābekli, oglekli un citus ķīmiskos elementus. Kuņģī un zarnās olbaltumvielas un tauki tiek sadalīti tikai daļēji: olbaltumvielas tiek sadalītas aminoskābēs, tauki taukskābju. Tad no tiem organisms sintezēs savus proteīnus (muskuļus, matus, ādu) un taukus (nervu mielīna apvalkus, hormonus un šūnu membrānas).
Vistas gaļas olbaltumvielas un tauki organismā nesadalās ķīmiskos elementos, bet tiek pārvērsti citos proteīnos un taukos. Tas nozīmē, ka nenotiek pilnīgs visu ķīmisko saišu pārrāvums, t.i., nenotiek pilnīga visas enerģijas atbrīvošanās, kā tas ir laboratorijas analīze. Tikai ļoti neliela daļa no pārtikā esošajiem proteīniem un taukiem tiek pārvērsta taukaudos.

Pārtikas galveno sastāvdaļu enerģētiskā vērtība (kaloriju koeficienti)

Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un kaloriju tabula pārtikas produktos

Produkts	Vāveres, G	Tauki, G	Ogļhidrāti		kcal	Apkalpo XE, g	GI
			Vienkārši	Komplekss
I grupa. Visvairāk vēlamie produkti
1.1 Olbaltumvielu avoti
1.1.1. Gaļa, mājputni:
Vārīta teļa gaļa	30,7	0,9	-	-	131
Vārīta vista	25,2	7,4	-	-	170
vārīta tītara	25,3	10,4	-	-	195
vārīts trusis	24,6	7,7	-	-	170
1.1.2. Vārītas vai sautētas zivis
Rozā lasis	22,9	7,8	-	-	162
Butes	18,3	3,3	-	-	103
Polloks	17,6	1	-	-	79
jūras asaris	19,9	3,6	-	-	112
Zanders	21,3	1,3	-	-	97
Mencas	17,8	0,7	-	-	78
Heks	18,5	2,3	-	-	95
Līdaka	21,3	1,3	-	-	97
Kalmārs (fileja)	18	2,2	-	-	75
Krabji	18,7	1,1	0,1	-	85
Garneles	17,8	1,1	-	-	81
Olu baltums vārīts 1 gabals - 25 g	3	-	-	0,15	13
1.1.3. Piena produkti
Vājpiens	3	0,05	4,7	-	31	250	25
Beztauku kefīrs	4,3	1	5,30	-	49	250	25
Jogurts 1,5% tauku bez cukura	5	1,5	3,5	-	51	250	15
Biezpiens ar zemu tauku saturu	18	0,6	1,8	-	88
Vareņiki ar biezpienu 2 gab.	10,7	1,2	-	27	170		55
Sieri: samazināts tauku saturs	25-30	10-15	-	-	190-255
1.2 Tauku avoti
dārzenis nerafinētas eļļas, (izņemot palmu, kokosriekstu)	-	99,9	-	-	899
1.3. Ogļhidrātu avoti
1.3.1. Trauki
Vareņiki ar kartupeļiem 2 gab.	5,3	0,8	-	33	158		60
Vārīti kartupeļi formas tērpos	2,4	0,4	0,5	11	82	110	65
Vārīti brūnie rīsi	2,2	0,2	0,2	21,7	101	50	55
Vārīti pulēti rīsi	2,4	0,2	0,2	24,7	113	50	70
1.3.2. Kaši
Rīsi viskozi uz ūdens	1,5	0,1	1,1	16,3	78	75	70
Griķi drupans	5,9	1,6	0,6	29,9	163	40	40
Griķi viskozi uz ūdens	3,2	3	1,3	15,8	90	75	40
Prosa drupans	4,7	1,1	0,7	25,4	135	55	50
Prosa viskoza uz ūdens	3	0,7	1,4	16,2	90	75	50
Auzu pārslas no "Hercules" viskozas uz ūdens	2,9	1,4	1,7	13,1	84	95	55
Miežu drupans	3,1	0,4	0,5	21,6	106	60	50
Auzu pārslas viskozas uz ūdens	3	1,7	1,2	13,8	88	75	40
Kvieši (Poltava) uz ūdens	3,2	0,3	1,6	17,1	92	70	70
Miežu drupans	3,4	0,4	0,5	21,6	108	60	50
Mieži viskozi	2,3	0,3	1,3	14,4	76	90	50
rudzu maize	6,5	1,1	-	41,3	190	30	50
1.3.3. Dārzeņi:
Zaļie zirnīši	5	0,2	6	6,8	73	190	35
Baltie kāposti	1,8	0,1	4,6	0,1	27	250	15
vārīti ziedkāposti	0	0,3	3,5	0,5	26	250	15
Cukīni cepti	0,7	1,9	5,3	-	40	200	15
Zaļais sīpols (spalva)	1,3	-	3,5	-	19	180	15
Sīpols	1,4	-	9	0,1	41	150	20
	1,3	0,1	7	0,2	34	150	85
gurķi	0,7	0,1	1,8	0,1	11	600	25
Saldie pipari	1,3	-	5,2	0,1	26	250	15
Zaļumi (pētersīļi, dilles, salāti, skābenes)	1,5-3,7	0,4	1,7-6,8	0,6-1,2	17-49	600	0-15
Redīsi	1,2	0,1	3,5	0,3	21	300	15
Rāceņi	1,5	-	5	0,3	27	225	15
Vārītas bietes	1,8	-	10,6	0,2	49	140	70
tomāti	1,1	0,2	3,5	0,3	31	300	20
1.3.4. Melones:
bez ādas / ar ādu	0,7	0,2	8,7	0,1	38	135/230	70
	0,6	-	9	0,1	38	130	45
1.3.5. Augļi:
aprikozes	0,9	0,1	9	-	41	120	35
ķiršu plūme	0,2	-	6,4	-	27	100	25
	0,4	0,2	11,5	-	49	100	65
bez ādas / ar ādu	1,5	0,1	19	2	89	60/90	60
	0,8	0,5	10,3	-	52	90	25
bez ādas / ar ādu	0,9	-	11,2	-	52	100/200	30
Bumbieris	0,4	0,3	9	0,5	42	100	33
Persiki	0,9	0,1	9,5	-	43	130	30
Plūme	0,8	-	9,5	0,1	43	70	25
Hurma	0,5	-	13,2	-	53	90	45
Saldais ķirsis	1,1	0,4	10,6	-	50	100	25
Āboli	0,4	0,4	9	0,8	45	100	35
bez ādas / ar ādu	0,9	0,2	8,1	-	40	130/180	40
Greipfrūts bez mizas / ar mizu	0,9	0,2	6,5	-	35	130/170	25
Citronu	0,9	0,1	3	-	33		20
Mandarīns bez mizas / ar mizu	0,8	0,3	8,1	-	40	120/180	40
	0,7	0,5	8	-	43	170	25
	0,6	9,2	15	-	65	70	45
Zemeņu	0,8	0,4	6,2	0,1	34	190	40
Dzērvene	0,5	-	3,8	-	26	150	20
Ērkšķoga	0,7	0,2	9,1	-	43	140	40
	0,8	0,3	8,3	-	42	170	30
Sarkanās jāņogas	0,6	0,2	73	-	39	150	30
Upenes	1	9,2	6,7	0,6	38	120	30
1.3.6. Sēnes:
Balts svaigs	3,7	1,7	1,1	-	23
svaigs	4,3	1	0,1	-	27
1.3.7. Skābēti kāposti, marinēti gurķi.
Skābēti kāposti	1,8	-	2,2	-	19
1.3.8. Žāvēti augļi:
Žāvētas aprikozes	5,2	-	55	-	234	20	30
Rozīne	1,8	-	66	-	262	20	65
Žāvētas plūmes	2,3	-	57,8	0,6	242	20	25
Āboli	2,2	-	44,6	3,4	199	20	30
Datumi	2,5	-	68,5	0	281	25	60
1.3.9 Medus
Dabīgais medus	0,8	-	74,8	5,5	314	15	80
1.3.10. Zupas:
Borščs, kāpostu zupa veģetārietis	1	2	2,2-3,3	1,6-2,2	40- 48	300-200	30
Kartupelis, ar makaroniem	1,4	2,1	1,3	7,1	48	150	40
zirņu	3,4	2,2	-	8,2	66	150	30
vistas buljons	0,5	0,1	-	-	3
gaļas buljonu	0,6	0,2	-	-	4
II grupa
2.1. Olbaltumvielu avoti
2.1.1. Gaļa, mājputni:
vārīta liellopa gaļa	25,8	16,8	-	-	254
Sautēta liellopa gaļa (tauki, milti)	14,3	5,3	-	3,3
Liellopu gaļas gulašs	12,3	12,2	-	3,9	175
Cepta liellopa gaļa	28,6	6,2	-	-	170
Steiks	28,8	11	-	-	214
liellopu gaļas stroganovs	18	14,3	-	6	228	200	50
Vārīts jērs	22	17,2	-	-	243
Sautētas liellopu aknas	11	9,6	-	-	165
cepti (milti, tauki)	22,8	10,2	-	10,8	227	120	50
Cepta vista	26,3	11	-	-	204
cepta tītara	26,2	13,5	-	-	226
2.1.2. Ceptas zivis:
Butes	18,5	8,6	-	3,6	166
Karpas	19	11,1	-	3,6	190
Polloks	15,8	5,4	-	3,5	126
jūras asaris	21	9,7	-	4,2	188
Zanders	17,8	5,7	-	3,3	136
Mencas	15,9	5,1	-	3,2	121
Heks	16	6,3	-	3,3	134
Līdaka	17,7	5,8	-	3,4	137
2.1.3. Kaviārs:
Sarkanie ikri	31,6	13,8	-	-	251
Melns graudains	28,6	9,7	-	-	203
pollaks	28,4	1,9	-	-	131
2.1.4. Piena produkti:
piens 3,2%	2,8	3,2	4,7	-	58	250	25
Kefīra tauki	2,8	3,2	4,1	-	56	250	25
Biezpiens ir trekns.	16,7	9	2	-	56
Maztauku biezpiena pankūkas	18,9	3,3	1,9	10,6	160	100	70
Pustreknas biezpiena pankūkas	17,6	11,3	1,6	10,6	224	100	65
Zema tauku satura biezpiena kastrolis	17,6	4,2	8,3	6,3	171	75	70
Pustrekns biezpiena kastrolis	16,4	11,7	7,8	6,3	231	75	65
2.1.5. Sieri
holandiešu valoda	26	26,8	-	-	352
Kostroma	25,2	26,3	-	-	345
Brynza	17,9	20,1	-	-	260
Desa kūpināta	23	19	-	-	270
Kausētie sieri	22	20	-	-	340
2.2. Tauku avoti
Rafinētas augu eļļas	-	99,8	-	-	899
Margarīns	0,3	82	1	-	743
2.3. Ogļhidrātu avoti
2.3.1. Dārzeņi:
Cepts kartupelis	2,8	9,5	1,6	21,8	192	50	95
Kartupeļu kastrolis	3	53	1,7	14,9	128	70	90
Sīpols	2	14,8	12	0,1	187	100	15
Sautēti baltie kāposti	2	33	9	0,6	75	250	15
Ziedkāposti	3,1	6,1	2,8	2,7	89	150	30
Cepti cukini	1,1	6	6,2	1,5	83	200
Dārzeņu kāpostu tīteņi	2	5,2	5,1	4,5	93	120	55
2.3.2. Konservēti dārzeņi:
Zaļie zirnīši	3,1	0,2	3,3	3,2	40	150	35
tomāti	1,1	-	3,5	0,3	20	200	15
Zaļās pupiņas	1,2	0,1	1,6	0,9	16	300	30
Baklažānu ikri	1,7	13,3	4,5	0,59	148	200	15
Kabaču ikri	2	9	8	0,54	122	140	15
Šķidra mannas putra uz ūdens	1,7	0,1	2,2	10,7	60	100	75
Maize no miltiem rupja slīpēšana, rudzi-kvieši	7	1,1	-	40,3	193	30	60
Kviešu maize no augstākās kvalitātes miltiem	8,1	1,2	-	42	203	30	65
2.3.3. Dabiskās sulas bez cukura:
tomāts	1	-	3,3	0,2	19	250	15
Aprikoze	0,5	-	13,7	-	56	90	40
apelsīns	0,7	-	12,8	-	54	110	45
Vīnogas	0,3	-	13,8	-	54	70	40
Ķirsis	0,7	-	10,2	-	47	90	40
vīnogas	0,3	-	8	-	36	140	40
Persiku	0,3	-	17	-	66	100	40
Plūme	0,3	-	16,1	-	66	80	40
Apple	0,5	-	9,1	-	38	90	40
2.3.4. Dzērieni:
ābolu-vīnogu	0,4	-	12,8	-	51
Kissel dzērvene	0,03	-	10,6	3	54	80-90	50
Žāvētu augļu kompots	0,4	-	15,1	-	60	80-90	60
Konservēti kompoti	0,2-0,6	-	21-24,3	-	82- 99	50	50
Augļu un ogu ievārījums	0,3-0,6	-	71-73	0,2	271- 281	15	55
III grupa. Vismazāk vēlamie produkti
3.1. Olbaltumvielu avoti
3.1.1. Gaļa, mājputni:
Cūkgaļa vārīta	22,6	31,6	-	-	375
Cūkgaļa cepta	20	24,2	-	-	298
Sasmalcināta cūkgaļas šnicele	13,5	42,5	-	10,1	477	120	50
Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes	14,6	11,8	-	13,6	220	90	50
Jēra šašliku kebabs	22,9	30,4	-	3	372
Jēra gaļas kotlete	20	28	-	10	373	120	50
Pīle vārīta	19,7	18,8	-	-	248
Cepta pīle	22,6	19,5	-	-	266
Aknu pastēte	18	15,3	-	4,7	227
Pelmēņi 4 gab.	14,5	14,5	-	33,3	312		55
Dažādi gaļas konservi	15-20	15-22	-	-	195- 298
3.1.2. Desas:
Doktora desa	12,8	22,2	-	1,5	257
Piena desa	11,7	22,8	-	2,8	252
Krakovas desa	16,2	44,6	-	-	466
Tallinas desa	17,1	33,8	-	-	373
Cervelat	24	40,5	-	-	461
Liellopu gaļas desiņas	11,4	18,2	-	1,5	215
Cūkgaļas desiņas	10,1	31,6	-	-	332
Piena desas	11	23,9	-	1,6	266
Šķiņķis	22,6	20,9	-	-	279
Šķiņķis	14,3	25,6	-	-	288
3.1.3. Sālītas zivis:
Šprotes	17,1	7,7	-	-	137
Siļķe	17,5	11,4	-	-	173
3.1.4. Kūpinātas zivis:
Mencas	26	1,2	-	-	115
Makrele	23,4	6,4	-	-	150
Sturgeon balyk	20,4	12,5	-	-	194
3.1.5. Zivju konservi:
Dabiskās mencu aknas	4,2	65,7	-	1,2	613
Sardīnes eļļā	17,9	19,7	-	-	249
Saury, blanšēts eļļā	18,3	23,3	-	-	283
Šprotes	17,4	32,4	-	0,4	363
Ceptas olas	12,9	20,9	-	0,9	243
Omlete	9,6	15,4	-	1,9	184
3.1.6. Piena produkti:
Piens 6% tauku	3	6	4,7	-	84	250	30
Krējums 10% tauku	3	10	4	-	118	250	30
Trekns biezpiens 18%	14	18	2,8	-	232
Siera un biezpiena masas	7,1	23	26	-	341	50	70
Biezpiens glazēts	8,5	27,8	30,5	-	407	40	70
Kondensēts piens bez cukura (7,5%)	7	8,3	9,5	-	140	120	30
3.1.7. Sieri:
padomju	24,7	31,2	-	-	389
Čedara	23,5	30,5	-	-	379
3.2. Tauku avoti
Skābais krējums 20% tauku	2,8	20	3,2	-	206
Sviests	0,5	82,5	0,8	-	748
Zemnieku eļļa	0,8	72,5	1,3	-	661
Gī sviests	0,3	98	0,6	-	887
Gatavošanas tauki	-	99,7	-	-	897
Majonēze	2,8	67	2,6	-	624
3.3. Ogļhidrātu avoti
3.3.1. Milti
Vārīti makaroni	4,1	0,4	0,6	18,4	98	60	60
Batons	8	0,9	0,8	48,1	235	25	80
Mafins parastais	8	5,6	5,3	46,5	299	25	85
Bageles	9	1,1	1,1	55,4	284	20	80
Žāvēšana vienkārša	10,9	1,3	1	67	335	20	50
krekeri	9	9,5	12,3	52,9	386	15	50
cepti pīrāgi	12,9	7,2	4,1	33,3	268	35	50
3.3.2. Konditorejas izstrādājumi:
Cepumi ir vienkārši, saldi	6,5	11,8	23,6	50,8	436	15	55
Vafeles ar augļu pildījumu	3,2	2,8	63,8	16,3	350	15	65
Piparkūkas	4,8	2,8	43	34,7	350	15	65
Kārtainā mīkla ar krējumu	5,44	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Kārtainā mīkla ar krējumu	5,4	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Biskvīta kūka	4,7	9,3	55,6	8,6	351	20	75
smilšu kūka	5,1	18,5	35,5	27,3	435	20	75
Biezpiena kūka ar krējumu	5,9	10,2	42,6	12,6	329	25	75
Saulespuķu halva	11,6	29,7	41,5	1,1	523	30	70
Marshmallow, pastila	0,5	-	76,8	3,6	310	12	65
Želejas marmelāde	-	0,1	68,2	9,5	302	16	60
Karamele ar augļu pildījumu	0,1	0,1	80,9	11,2	357	13	60
Šokolādes konfektes	5,8	32	48,6	9,3	535	20	50
pienskābes	6,9	35,7	49,5	2,9	550	25	35
Tumšā šokolāde (kakao vairāk nekā 60%)	5,4	35,3	47,2	5,4	540	25	25
Cukurs	-	-	99,8	-	379		60
3.3.3. Saldējums:
Piena	3,2	3,5	15,5	-	126	80	60
Krēmveida	3,3	10	14	-	179	80	60
Krēms	3,2	15	15	-	227	80	60
Eskimoss	3,5	20	14,3	-	270	80	60
3.3.4. Konservēts piens:
Iebiezināts piens ar cukuru	7,2	8,5	43,5	-	320	30	80
Kondensēts krējums ar cukuru	8	19	37	-	382	35	80
Kakao ar iebiezināto pienu un cukuru	8,2	7,5	43,5	-	309	30	80
3.3.5. Mērces:
Tomātu mērce pikanta	2,5	-	20,8	1	98	50	50
tomātu pastas	4,8	-	18	1	99	65	50
3.3.6. Bezalkoholiskie dzērieni:
Bezalkoholisks, gāzēts uz augļu un ogu uzlējumiem ar cukuru	-	-	7,5-12	-	30- 48	200-100	80
Melnā tēja ar cukuru	-	-	8	-	32	150	60
Melna kafija ar cukuru	-	-	8	-	32	150	60
kakao ar pienu	1,9	1,9	12,1	2,4	74	85	40
Minerālūdens	-	-	-	-	-	-	-
3.3.7. Alkoholiskie dzērieni:
Kvass	-	-	5	-	25	250	45
Alus	-	-	4,8-8,8	-	37-64	250-150	45
Žāvēti vīni (baltie, sarkanie)	-	-	0,2	-	65-70
Vīns, pussauss šampanietis	-	-	5	-	88	250	15-30
Deserta vīni, stiprināti	-	-	16-20	-	150-170	75	15-30
Alkoholiskie dzērieni	-	-	45	-	313	25	15-30
liķieri	-	-	30		216	40	15-30

noskaidrošana

GI - glikēmiskais indekss (angļu valodā glycemic index jeb glikēmiskais indekss (GI)) tiek izmantots kā indikators pārtikas ietekmei uz cukura līmeni asinīs. Mērījumu skala svārstās no 0 līdz 100. Augstākais punkts 100 ir glikoze.
XE - maizes vienība- parastā mērvienība, ko izmanto, lai aptuvenu ogļhidrātu daudzumu pārtikā: viens XE ir vienāds ar 10 (izņemot diētiskās šķiedras) vai 12 gramus (ieskaitot diētiskās šķiedras) ogļhidrātu vai 20 (25) g maizes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+