Brūnie rīsi: ieguvumi un kaitējums. Brūno rīsu vārīšana. Sirdij un asinsvadiem. brūno rīsu priekšrocības

Krava Viegli apstrādāti brūnie vai brūnie rīsi. Rezultātā uz graudiem paliek daļa no auga raupjā apvalka, kas satur milzīgu daudzumu vērtīgu vielu. Cilvēkam noderīgo produktu reitingā brūnie rīsi ieņem 17. vietu.

Rīsu sastāvā ir šādas noderīgas vielas:

• PP, E, B grupas vitamīni
• Folijskābe, tiamīns, niacīns
• Kalcijs, magnijs, selēns, fosfors, kālijs, dzelzs, hlors, silīcijs, vanādijs
• dabīgie tauki
• Omega-3 un Omega-6 taukskābes
• Celuloze
• Gamma-orizanols (viela, kas neitralizē ultravioletā starojuma ietekmi)

Nosverot brūno rīsu ieguvumus un kaitējumu, nevajadzētu palaist garām svarīgu faktu. Kravas sastāvā nav lipekļa, kas ļauj to lietot cilvēkiem ar šīs vielas nepanesību. Atkarībā no gatavošanas metodes brūnajiem rīsiem ir atšķirīga uzturvērtība. Vārīta krava ir vismazāk kaloriju saturoša - 100 g satur apmēram 110 kcal. Neapstrādātā labībā uzturvērtība ir augstāka - 330-350 kcal.

Kaitējums

Brūnie rīsi: kaitējums

Īpašu kontrindikāciju kravas lietošanai nav. Taču pirms pirmās lietošanas reizes ir jāizsver brūno rīsu ieguvumi un kaitējums organismam, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem. Vadošie uztura speciālisti iesaka produktu lietot ne vairāk kā divas reizes nedēļā. Kravas ļaunprātīga izmantošana ir saistīta ar meteorismu, gremošanas traucējumiem, aizcietējumiem.

Par brūno rīsu trūkumu var uzskatīt to, ka kravas graudi ātri oksidējas gaisā un zaudē savas derīgās īpašības. Pievērsiet uzmanību glabāšanas laikam - brūnos rīsus varat saglabāt gadu no iepakošanas datuma. Pēc iepakojuma atvēršanas krava jāuzglabā ledusskapī – tā rīsi tiks pasargāti no karstuma, skābekļa un tiešiem saules stariem.

Nav izslēgts brūno rīsu kaitējums, tos apstrādājot ar ķīmiskām vielām. Tropiski audzētās labības tiek apstrādātas ar kaitīgiem mēslošanas līdzekļiem, lai saglabātu to pievilcīgo izskatu garos pārvadājumos. Iegādājoties brūno rīsu iepakojumu, pievērsiet uzmanību izcelsmes valsts izpētei un dodiet priekšroku vietējam produktam.

Ieguvums

Brūnie rīsi: priekšrocības

Cargo ir barojoša un veselīga labība, kas ātri remdē izsalkumu un dod enerģiju ķermenim. Ogļhidrāti, kas veido tā sastāvu, netiek nogulsnēti papildu mārciņu veidā, bet tiek pilnībā sadedzināti organismā. Brūno rīsu ieguvumi nav pārspīlēti – tos ieteicams lietot cilvēkiem ar sirds un asinsvadu problēmām, nieru un aknu slimībām, kā arī tiem, kam ir locītavu patoloģijas.

Brūno rīsu priekšrocības cilvēkiem:

• Samazina holesterīna līmeni, novērš asinsvadu bloķēšanu ar holesterīna plāksnēm.
• Normalizē gremošanas darbību.
• Tas attīra organismu no toksīniem, radionuklīdiem un kaitīgiem smago metālu savienojumiem.
• Samazina augstu asinsspiedienu.
• Uzlabo pH līdzsvaru (samazina paaugstinātu skābumu kuņģī).
• Uzlabo asinsriti.
• Nomierina nervu sistēmu, novērš bezmiegu.

Izmantojot nerafinētu kravu, cilvēks atbrīvojas no podagras, artrozes, dermatīta, ekzēmas. Graudaugi ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un aterosklerozes. Nomierinošās iedarbības dēļ brūno rīsu ēdieni ir paredzēti depresīviem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz melanholiju un garastāvokļa svārstībām.

Brūnie rīsi satur B grupas vitamīnus. Īpaši svarīgs ir brūnajos rīsos esošais B1 vitamīns (tiamīns), bez kura nervu sistēma nesaņem uzturu un sāk sabrukt nervi. Bez tā muskuļi atrofē. Tāpēc nervu slimību un profilakses gadījumā brūno rīsu izmantošana kļūst īpaši aktuāla.

Brūno rīsu priekšrocība ir to labvēlīgā ietekme uz smadzeņu darbību. Uzlabo veiktspēju un atmiņu. Rīsi lieliski palīdz pret gremošanas traucējumiem, palīdz atjaunot zarnu mikrofloru. Graudi palīdz uzveikt caureju, stiprināt zarnu funkcijas un novērst barības vielu izskalošanos no organisma.

Brūnie rīsi svara zaudēšanai

Kravas vārīti rīsi tiek ieviesti svara zaudēšanas programmās kā attīrošs un izsalkuma līdzeklis. Tam ir zems glikēmiskais indekss un daudz šķiedrvielu. Vārītu graudaugu lietošana kopā ar dārzeņiem veicina ātru svara zudumu, novēršot aizcietējumus.

Tumšos rīsus lieto brokastīs un vakariņas vietā. Uztura speciālisti uzskata, ka brūno rīsu kaitējums ir minimāls – tos var lietot ar labumu ķermenim arī pēc pulksten 18.

Kravas svara zaudēšanas programma jāsāk pakāpeniski, ievērojot šādus noteikumus:

1. Daļa vārītu graudaugu jāsagatavo, nepievienojot sāli.
2. Sākotnējā ierobežojumu posmā brūnie rīsi aizstāj tikai piedevu.
3. Lai organisms sāktu dedzināt kalorijas, trekno ēdienu daudzums pakāpeniski tiek samazināts līdz nullei, un tad tiek samazinātas porcijas un rīsu porcijas.
4. Lai iegūtu labu efektu, ieteicams kombinēt dažādu rīsu šķirņu (brūno un savvaļas) izmantošanu. Šāds maisījums organismā iesūksies lēnām.
5. Brūno rīsu svara zaudēšanas laikā uzturā jābūt daudz šķidruma - ūdens, zaļā tēja bez cukura, negāzēts minerālūdens.

Lielisks svara zaudēšanas variants ir brūno rīsu izmantošana kopā ar zema tauku satura kefīru, vārītu zivi un dārzeņiem.

Rīsu tievēšanas programmas tiek klasificētas kā monodiētas, tāpēc, nekaitējot veselībai, tās jāievada īsos kursos – no 5 līdz 14 dienām. Lai iegūtu ātru rezultātu, diēta jāapvieno ar fiziskām aktivitātēm.

Āzijas valstu iedzīvotāji izceļas ar augstu dzīves potenciālu, lielu enerģijas uzkrājumu un labu veselību. Aziāti rūpīgi uzrauga savu miegu, uzturu, dzīvesveidu. Tāpēc tām piešķirts ziemciešu statuss. Aicinājuma pamatā ir tas, ka šo valstu iedzīvotāji rīsus ēd kā piedevu un iekļauj tos savā ikdienas uzturā. Īpaši populāri ir brūnie graudi.

Brūno rīsu sastāvs

Graudi ir bagāti ar triptofānu un citām aminoskābēm, kuras cilvēks pats nespēj saražot. Šie savienojumi ir jāapgādā ar pārtiku, lai nodrošinātu pareizu organisma darbību.

Brūnie rīsi satur daudz lecitīna, K vitamīna, vitamīnu B un H. Produkts ir bagāts ar tokoferolu, dabisku antioksidantu. Rīsos tika novērota H vitamīna, augu šķiedru, bioloģiski aktīvo enzīmu uzkrāšanās.

Ķīmisko vielu saraksts nav pilnīgs bez makro- un mikroelementiem. Tātad brūnie rīsi atšķiras ar sēra, cinka, bora, fluora, niķeļa, dzelzs, kalcija, vara, joda saturu. Saraksts nav pilnīgs bez kālija, silīcija, hlora un fosfora. Ir grūti uzskaitīt visas derīgās vielas.

Brūnie rīsi atšķiras ar augstāko šķiedrvielu iekļaušanu salīdzinājumā ar saviem kolēģiem. Apmēram 4,75% no kopējā tilpuma ir koncentrēti graudos (tikai 2,5% baltajā).

Brūnie rīsi attiecas uz produktiem ar augstu cietes saturu, 100 gr. graudos ir vismaz 54 gr. šī viela.

Sausās graudaugu kultūras kaloriju saturs ir 346 Kcal. uz 100 gr. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu. Speciālisti iesaka ēst brūnos rīsus ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā.

Brūno rīsu ietekme uz ķermeni

• cīnās ar miega traucējumiem;
• uzlabo asinsriti un tās bagātināšanu ar skābekli;
• novērš peptisku čūlu un gastrītu;
• saglabā ūdeni ķermeņa iekšienē, izvada lieko šķidrumu;
• neizraisa zarnu aizsprostojumu;
• piemērots cukura diabēta slimniekiem glikozes līmeņa uzturēšanas dēļ;
• stimulē smadzeņu neironus;
• stiprina centrālo nervu sistēmu, mazina depresijas sekas;
• samazina "paisumu" skaitu menopauzes laikā;
• nepieļauj DNS izmaiņas patoloģiju veidā;
• novērš agrīnu novecošanos, aizsargā sirdi;
• palielina izturību pret vīrusiem;
• palīdz atgūties pēc slimībām un operācijām;
• ārstē anēmiju un ķermeņa noplicināšanos;
• attīra asinsriti, atver traukus;
• likvidē novecojušos atkritumus, toksiskās vielas un radionuklīdus;
• uzlabo vairogdziedzera darbību;
• normalizē skābes līdzsvaru kuņģī;
• uzlabo zarnu kustīgumu;
• kontrolē holesterīna līmeni;
• ir atbildīgs par ogļhidrātu un tauku metabolismu, palielinot vielmaiņu.

Brūno rīsu priekšrocības

1. Rīsu buljons ir sevi pierādījis kā līdzeklis pret sezonālām slimībām gripas, tonsilīta un pneimonijas formā. Dzēriena unikālās īpašības palīdzēs īsā laika periodā atvieglot pacienta ciešanas.
2. Zarnu čūlas gadījumā ieteicams novārījums uz rīsu bāzes. Sastāvu var izmantot kā klizmu. Vērtīgs maisījums veicina ātru čūlu dzīšanu.
3. Rīsus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko slodzi. Produkts ātri papildina spēku, enerģiju un atjauno muskuļu šķiedras. Vasarā rīsu ēdiens remdē slāpes.
4. Grūtnieces un meitenes, kas baro bērnu ar krūti, var droši ēst rīsu ēdienus. Graudaugu kultūrai ir pozitīva ietekme uz mazuļa intrauterīnu attīstību. Bērnam ir spēcīga imūnsistēma.
5. Brown risk ir bagāts ar gamma orizanolu, enzīmu, kas samazina ķermeņa pakļaušanu kaitīgajiem taukiem, tādējādi attīrot asinis. Zāle ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem un nomāc saules gaismas kaitīgo ietekmi.
6. Ja jūs sistemātiski ēdat rīsus, nepievienojot sāli, organisms drīz atbrīvosies no liekā šķidruma, kas provocē pietūkumu. Tādējādi ūdens bilance stabilizējas, asinsspiediens pazeminās.
7. Rīsus, kas piesātināti ar minerālu savienojumiem, ieteicams lietot novājinātiem cilvēkiem pēc nesenas slimības vai operācijas. Graudaugu kultūrai ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, uzlabojot miegu.
8. Regulāra rīsu lietošana novērš muskuļu šķiedru atrofiju. Produkts ir īpaši noderīgs daiļā dzimuma pārstāvēm. Unikālā kompozīcija atjaunos matu sākotnējo izskatu un izturību, nostiprinās nagu plāksni, piešķirs ādai vienmērīgu toni un samtainu.
9. Apvalka darbība ļauj izmantot putru vai rīsu novārījumu, lai novērstu iekaisumu gremošanas orgānos. Šī iemesla dēļ produktu ieteicams lietot čūlas un gastrīta slimniekiem.

1. Citiem vārdiem sakot, vārīta krava ir efektīva svara zaudēšanas diētās, produkts remdē izsalkumu un kvalitatīvi attīra ķermeni. Rīsi satur daudz šķiedrvielu, savukārt glikēmiskais indekss ir diezgan zems. Vārīts risks kombinācijā ar dārzeņiem īsā laikā palīdzēs atbrīvoties no liekā svara un aizcietējumiem.
2. Ar antioksidantiem bagātie brūnie rīsi atbrīvo organismu no radionuklīdiem, toksiskām vielām un sārņu savienojumiem. Regulāra rīsu lietošana uzturā atjauno tauku un ogļhidrātu sintēzi, normalizē holesterīna līdzsvaru asinīs. Produktam ir pozitīva ietekme uz hormonālās sistēmas darbību, kavējot diabēta attīstību.
3. Jaunu dienu ieteicams sākt ar tumšo rīsu brokastīm, un arī vakara maltītē produkts būs ne mazāk efektīvs. Uztura speciālisti ir atklājuši, ka sastāvs ir praktiski nekaitīgs cilvēka ķermenim. Tāpēc rīsu pozitīvā ietekme būs, pat ja tie tiks patērēti pēc pulksten 18.
4. Ja neatlaidīgi nolemjat cīnīties ar lieko svaru, rīsi ikdienas uzturā jāiekļauj pakāpeniski. Gatavā labības ražas daļa nedrīkst saturēt piemaisījumus, jo īpaši sāli. Šādas diētas sākumā rīsus ieteicams aizstāt tikai ar piedevu.
5. Ķermenis pakāpeniski sāks sadedzināt papildu kalorijas. Lai to izdarītu, ir jāsamazina treknu pārtikas produktu un produktu patēriņš līdz nullei. Pēc tam ir jāsamazina arī rīsu porcijas. Lai sasniegtu maksimālu efektu, uztura speciālisti iesaka kombinēt rīsu veidus (savvaļas un brūnos). Šāds maisījums organismā uzsūcas lēnāk, veicinot papildu mārciņu kušanu.
6. Apsveriet, ka, ievērojot rīsu diētu, jums jādzer vairāk tīra ūdens un zaļās tējas bez piemaisījumiem. Graudaugu kultūra labi sader ar zema tauku satura kefīru, balto gaļu, termiski neapstrādātām zivīm un dārzeņiem. Šādas diētas tiek veiktas īsos kursos, lai nekaitētu pieaugušo ķermenim. Manipulācijas laiks nedrīkst pārsniegt 2 nedēļas, lai iegūtu lielāku efektivitāti, nodarbojieties ar sportu.

Brūno rīsu kaitējums

1. Kā aprakstīts iepriekš, brūnie rīsi ir praktiski nekaitīgi un tiem ir minimālas kontrindikācijas. Galvenais nosacījums paliek, ka ir svarīgi ēst kvalitatīvu produktu un nepārspīlēt ar diētu.
2. Lai nodrošinātu normālu ķermeņa darbību un pakāpenisku svara zudumu, graudaugi jālieto ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Produkta ļaunprātīga izmantošana izraisa vēdera uzpūšanos un izkārnījumu aizturi. Ja jums ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, atturieties no diētas.
3. Brūno rīsu pārēšanās izraisa aterosklerozes, urolitiāzes, hipertensijas un citu sirds un asinsvadu patoloģiju attīstību. Ir vērts atcerēties par iespējamu alerģiju vai individuālu neiecietību pret brūnajiem rīsiem.
4. Ievērojiet labības uzglabāšanas noteikumus, ja noteikumi netiks ievēroti, rīsi nodarīs būtisku kaitējumu organismam. Turklāt nepareiza izejvielu apstrāde nelabvēlīgi ietekmē cilvēku.
5. Ķimikāliju izmantošana ražas palielināšanai kaitīgi ietekmē organismu. Šāda labība vispār nedod labumu, gluži pretēji, cilvēkam attīstās urolitiāze un cukura diabēts.

Bez šaubām, augstas kvalitātes izejvielas dos cilvēkam nenovērtējamu labumu. Graudaugu kultūra būs lielisks palīgs cīņā pret lieko svaru. Atcerieties, ka brūno rīsu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt skumjas sekas. Izvēloties produktu, dodiet priekšroku labi zināmiem un uzticamiem ražotājiem.

Video: brūno rīsu priekšrocības

Mēs esam pieraduši pie balto rīsu ēdieniem, un mēs pat nezinām, cik neslīpēti brūnie vai, kā to sauc, brūnie rīsi, veselīgāk un garšīgāks. Un tas nav nepamatots apgalvojums.

Divdesmitā gadsimta sākumā japāņu zinātnieki sāka pētīt slimību, kas bieži cieta no militārajiem jūrniekiem. Beriberi ietekmēja nervu sistēmu, kavēja sirds darbību, ierobežoja mobilitāti, izraisīja pietūkumu un paralīzi.

Drīzumā cēlonis tika konstatēta epidēmija - cilvēki uz kuģiem dienu no dienas tika baroti ar traukiem no pulētiem baltiem graudiem, kas izraisīja šo slimību. Pa ceļam izrādījās, ka daudzi jūrnieki cieš no diabēta. Uz britu kuģiem, kas vienlaikus brauca Dienvidaustrumāzijas ūdeņos, apkalpes tika pabarotas Brūnie rīsi un visi jūrnieki bija pilnīgi veseli.

Sastāvs un kalorijas

Nesen brūns rīsus nevarēja atrast pārdošanā, tagad tie ir gandrīz jebkurā lielveikalā. Tomēr lielākā daļa cilvēku nezina tā vērtību un nesaprot, kāpēc putraimi ir tik tumši.

Baltajiem graudiem sēnalas apstrādes laikā tiek pilnībā noņemtas, savukārt brūnajos graudos tie saglabā vērtīgu kliju apvalku, kas satur eļļu, minerālvielas, šķiedrvielas, olbaltumvielas un citas noderīgas. mikroelementi. Ar šādu apstrādi produkts satur gandrīz vairāk olbaltumvielu nekā gaļa.

Brūnie graudi ir ar patīkamu riekstu garšu un aromātu, labi sader ar gaļu, putnu gaļu, zivīm, jūras veltēm, sēnēm, augļiem, taču gatavošana no tiem aizņem nedaudz ilgāku laiku.

Brūno rīsu pārsteidzošās īpašības ir saistītas ar to ķīmisko sastāvu. Noderīgu produktu var ēst bērni un pieaugušie, vecāka gadagājuma cilvēki, diabēta slimnieki, alerģijas. Tas ir saistīts ar faktu, ka nav absolūti nekāda nesatur glutēnu kas atrodas citos graudaugos un izraisa alerģija.

Tiek parādīti ēdieni no šīs labības traucējumos jebkuras izcelsmes kuņģi: tie nekairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, maigi apņem kuņģa un zarnu sieniņas, iedarbojas dezinficējoši un savelkoši, kā arī papildina no organisma izskaloto minerālvielu krājumus.

Graudaugu sastāvā ir fosfors, kālijs, hroms, magnijs, kalcijs, sērs, dzelzs, mangāns, silīcijs, varš, fluors, niķelis, jods, selēns, cinks, nātrijs, kobalts utt. Viena rīsu porcija apmierina ikdienas vajadzības. no ķermeņa par 88%. mangāns. Tie ir bagāti ar graudaugiem un vitamīniem, no kuriem lielākā daļa ir B1, B2, B3, B6, B9, E t PP, šķiedrvielas, organiskās skābes, olbaltumvielas, ogļhidrāti.

Tā kā pēdējās ir ievērojams daudzums, produkta enerģētiskā vērtība ir diezgan augsta. kalorijas uz 100 gramiem ir 330-370 kcal.

Kā redzat, brūnie ar tādu pašu kaloriju saturu kā pulētiem rīsiem ir daudz bagātāki ar uzturvielām. Tā regulāra, bet mērena lietošana sniedz lielu labumu veselībai.

Ieguvumi veselībai

Šis produkts ir patiesi unikāls, ar spēcīgu antioksidants iedarbība, neitralizējot UV staru kaitīgo ietekmi, noņemot holesterīnu.

Bet vispirms vispirms. Kas vērtīgsīpašības, kas apveltītas ar brūnajiem rīsiem?

• Šķiedrvielas un B vitamīni labvēlīgi ietekmē zarnas, tās attīra, novērš iekaisuma procesus kuņģa-zarnu traktā, samazina paaugstinātu skābumu, novērš grēmas, uzlabo peristaltiku, normalizē vielmaiņu kopumā.

• Unikālais vitamīnu sastāvs labvēlīgi iedarbojas uz nervu sistēmu, stiprina to, mazina aizkaitināmību, palīdz pret depresiju, bezmiegu, galvassāpēm, noder cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgo darbu. Ar pēkšņām garastāvokļa svārstībām menopauzes un PMS laikā arī ieteicams produktu iekļaut ēdienkartē.

• Spēja uzbriest kuņģī un augsts kaloriju saturs, piesātinājums ar mikroelementiem padara brūnos rīsus neaizstājamus sportistiem un tiem, kas ievēro diētu. Ļoti neliels graudu daudzums var izraisīt enerģijas pieplūdumu un sāta sajūtu, kas saglabājas ilgu laiku.

• Šī labība pazemina cukura līmeni asinīs, izšķīdina holesterīna plāksnes uz asinsvadu sieniņām. Kā spēcīgs antioksidants tas izvada no organisma radionuklīdus un toksīnus, novērš sirds un asinsvadu slimības un novērš neirocirkulāro distoniju.

• Rīsi tiek uzskatīti par efektīvu līdzekli locītavu un ādas slimību, īpaši artrīta, artrozes, dermatīta, ekzēmas, dermatīta, podagras ārstēšanā, kā arī iznīcina sāls nogulsnes.

• Graudi ir bagāti ar B vitamīniem, kurus sauc par skaistuma vitamīniem. Regulāra brūno rīsu ēdienu iekļaušana ēdienkartē ļauj saglabāt jauneklīgu ādu, atbrīvoties no sīkajām krunciņām, vecuma plankumiem, iekaisumiem, izsitumiem, stiprina nagus, piešķir matiem elastību un veselīgu spīdumu.

• Grūtniecības laikā sievietes, kuras uzturā iekļauj šo graudaugu, ir mazāk pakļautas dedzināšanai un toksikozei, necieš no gremošanas traucējumiem, un laktācijas laikā graudaugi stimulē piena ražošanu.

Apvalkā esošā brūno rīsu eļļa ir vērtīgs E vitamīna avots, kas nepieciešams veselīgas ādas uzturēšanai, kā arī sievietēm gaidībās. papildināšanaģimenes.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, graudaugi tiek izmantoti daudzās svara zaudēšanas diētās. Visbiežāk liekais svars ir vielmaiņas traucējumu rezultāts. To izraisa neregulāras ēdienreizes, rafinētas pārtikas lietošana, neveselīga pārtika. Tas viss izraisa pārtikas masu stagnāciju zarnās, kā rezultātā cilvēks sāk pieņemties svarā. liekais svars. Brūno rīsu miza, tāpat kā birstīte, attīra no zarnām sastinguma produktus, atjauno tā darbību, aktivizē vielmaiņas procesus, un organisms pats noņem visus liekos taukus.

Bieži tiek pieminētas diētas ēdienkartes un svara zaudēšanas raksti mežonīgs melns rīsi. Šai labībai nav nekā kopīga ar brūnajiem rīsiem. Tās īstais nosaukums ir ūdens smeldzošs, tas aug ūdenī upju un purvu krastos, tiek savākts ar rokām no laivām ļoti nelielos daudzumos.

Šis ir ārkārtīgi rets produkts ar lielu uzturvērtību un zemu kaloriju saturu - 100 kcal uz 100 gramiem vārītu graudu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ar visu nenoliedzamo lietderību brūnie rīsi var izraisīt arī kaitējums. Bieži pārvadājot lielos attālumos, šī produkta ražotāji graudaugus apstrādā ar talku, un rīsos esošā talka un glikozes kompleksā iedarbība uz cilvēka organismu var izraisīt nevēlama ietekmi.

Pērkot, pievērsiet uzmanību graudu veidam un izcelsmes valstij. Labāk izvēlēties vietējo vai kaimiņvalstīs audzētu, nevis atvestu no planētas otras puses.

Ilgstošas ​​uzglabāšanas procesā graudaugi pamazām zaudē savu vērtību. Pievērs uzmanību datums uz iepakojuma!

Pārmērīgs brūno rīsu ēdienu patēriņš provocē meteorisms, vēdera uzpūšanās un aizcietējums.

Skatīt arī: zirņu priekšrocības un kontrindikācijas.

Kā pagatavot brūnos rīsus. Ēdienu gatavošanas receptes

No šīs labības varat pagatavot daudzus ēdienus: plovus, sautējumus, graudaugus, pudiņus, zupas, izmantot kā piedevu gaļai, zivīm, sēnēm, jūras veltēm. Apetīti rosinošus gardumus iegūst no brūniem graudiem ar svaigiem, žāvētiem un žāvētiem augļiem.

Daudziem brūnie rīsi šķiet skarbi un bezgaršīgi, taču tas ir tikai tāpēc, ka tradicionālais, pazīstamais balto rīsu gatavošanas veids. nav piemērots par brūnu.

Ēdienu gatavošanai no tā ir optimāli izmantot dubultu katlu vai pannu ar biezām sienām, kas pielāgota cepeškrāsnij.

Ir 4 galvenie noteikumi kas šefpavāriem jāievēro, lai pagatavotu smaržīgu ēdienu.

• Iepriekš iemērciet graudaugus aukstā ūdenī vairākas stundas un vēlams uz nakti
• Uzbriedinātu rīsu mērcēšana aukstā ūdenī
• Graudus vāra 10-15 minūtes, pēc tam notecina ūdeni, piepilda trauku ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
• Gatavos rīsus neēd uzreiz, bet silti iesaiņo un ļauj brūvēt 30-40 minūtes

Šādi pagatavotā ēdienā visas derīgās vielas un vitamīni tiek pilnībā saglabāti.

Plovs

Sastāvdaļas: 1 kg rīsu, 500 g jēra vai teļa mīkstuma, 500 g burkānu, 400-450 g sīpolu, 1 ķiploka galviņa, 250 ml augu eļļas, bārbele, sāls un pipari
Uzkarsē katlu uz uguns, ielej eļļu, uzkarsē un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Kad tā kļūst zeltaina, pievieno mazos gabaliņos sagrieztu gaļu, samaisa, cep 10-15 minūtes. Eļļai atkal vajadzētu kļūt dzidrai. Kad tas notiek, pievieno sakapātus burkānus, apmaisa, vāra vēl 15 minūtes. Tagad var pievienot aukstu ūdeni, garšvielas, sāli, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes bez vāka. Rīsus noskalo, liek katlā, iedur ķiploka daiviņas, pārklāj ar vāku un patur tā apmēram 30 minūtes. Vāku nedrīkst atvērt! Kad trauks gatavs, noņem vāku, pārklāj plovu ar linu audumu, lai tajā neiekļūtu ūdens lāses, un ļauj brūvēt.

Rīsi ar sēnēm

Sastāvdaļas: 1,5 glāzes rīsu, 400 g sēņu, 400 g baklažānu, 2 bazilika zariņi, 150 g sīpolu, sāls un garšvielas, augu eļļa
Mērcē rīsus vairākas stundas, vāra, līdz tie ir mīksti. Sīpolu sagriež kubiņos, sēnes šķēlēs. Apcep tos augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Baklažānu sagriež šķēlēs, iemērc aukstā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Pēc 15-20 minūtēm sagriež kubiņos un apcep uz pannas no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sēnes uzmanīgi sajauc ar sīpoliem, rīsiem un baklažāniem, pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku un pasniedz.
Izbaudi brīnišķīgo brūno rīsu ēdienu garšu un esi vesels!

Brūnie rīsi ir labības kultūra, kurai ir virkne ieguvumu veselībai. Šis fakts padara to ārkārtīgi populāru veselīga uztura cienītāju vidū. Mēs detalizēti aprakstīsim visas brūno rīsu īpašības, kā arī ieguvumus un kaitējumu rakstā.

Īsa ekskursija vēsturē

Sākotnēji šis graudaugu augs kalpoja kā galvenais ēdiens Āzijas nabadzīgo zemnieku uzturā. Kamēr augstākie iedzīvotāju slāņi patērēja baltos rīsus. Brūnie rīsi kļuva plaši pazīstami 19. gadsimta otrajā pusē, kad japāņu jūrnieki ikdienas uztura trūkuma dēļ, kas galvenokārt bija baltie rīsi, sāka slimot ar pārtikas polineirītu.

Japāņu zinātnieki veica virkni pētījumu un atklāja, ka baltajiem rīsiem trūkst cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, kas brūnajos rīsos tika atrasti pārpalikumā. Rezultātā tika koriģēta jūrnieku ikdienas ēdienkarte, kas palīdzēja novērst šo problēmu.

Produkta apraksts

Šī kultūra nav atsevišķs rīsu veids, kā daudzi patērētāji kļūdaini uzskata. Brūnie rīsi ir viengadīga zālaugu sēklas, kas nav pilnībā apstrādātas un pulētas. Ar ko tās atšķiras no balto rīsu sēklām, kas iziet pilnu apstrādes ciklu. Pateicoties šai pieejai, šim graudaugu augam ir brūna krāsa un aromāts ar nedaudz jūtamu riekstu noti, kas jūtama arī gatavajā produktā.

Tādējādi tā sauktajai kliju čaulai, kas paliek uz rīsiem, ir daudz noderīgu īpašību.

Rīsu kaloriju saturs un sastāvs

Šī produkta kaloriju saturs ir aptuveni 335 kilokalorijas uz simts gramiem.

Brūnie rīsi ir bagāti ar augu olbaltumvielām, uztura šķiedrvielām un aminoskābēm. Tas satur arī B vitamīnu, mikroelementus, piemēram, cinku, kalciju, kāliju, magniju, dzelzi un citus.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka tas nesatur lipekli, tāpēc cilvēki ar šī proteīna nepanesību var droši ēst brūnos garengraudu rīsus, kuru ieguvumi cilvēka ķermenim ir acīmredzami.

Produkta derīgās īpašības

Starp brūno rīsu labvēlīgajām īpašībām (foto - rakstā) galvenās, pēc ekspertu domām, ir B vitamīni, kas aktīvi piedalās ķermeņa vielmaiņas procesos un ražo kolagēnu, kas pozitīvi ietekmē stāvokli. no ādas.

Liela nozīme ir mikroelementiem, silīcijam un vanādijam, kas ir atbildīgi par audu reģenerāciju un asins piegādi. Ļoti svarīgas ir aminoskābes, kas satur glicīnu un citus elementus. Tie normalizē cilvēka psihoemocionālo stāvokli, uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību.

Brūno rīsu priekšrocība ir tā, ka tie samazina holesterīna daudzumu organismā. Fitosterīna grupas vielas, kas ir tās sastāvdaļa, veicina holesterīna plāksnīšu veidošanās procesa pārtraukšanu.

Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka šī kultūra satur lielu daudzumu tādas noderīgas vielas kā šķiedra. Kā zināms, tas normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu un maigi izvada no organisma kancerogēnas un citas kaitīgas vielas.

Brūno rīsu kaitējums

Neskatoties uz ķermenim noderīgo īpašību masu, dažiem šo produktu ir aizliegts lietot. Kontrindikācija parasti ir tendence uz tādām slimībām kā kolīts vai biežs aizcietējums. Arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, būs jāsamazina produkts uzturā, jo brūnajos rīsos ir diezgan daudz kaloriju.

Ir vērts pievērst uzmanību faktam, ka daudzi eksperti iesaka iegādāties pašmāju vai kaimiņvalstīs audzētus graudaugus. Šis brīdinājums ir saistīts ar faktu, ka galvenie šī produkta eksportētāji uz vietējiem lielveikaliem ir Dienvidaustrumāzijas valstis. Sakarā ar attālumu no mūsu robežām un līdz ar to ilgstošo transportēšanu, ražotāji dodas uz viltību, lai izvairītos no produkta bojājumiem. Viņi to apzināti apstrādā ar talku un glikozi, kas savukārt nogalina visas rīsu labvēlīgās īpašības.

Un vēl viens ekspertu padoms veselīga uztura cienītājiem ir šāds: jums jāpievērš uzmanība šī produkta iepakošanas datumam. Tas ir saistīts ar rīsu apstrādi, kas atstāj kliju apvalku, kas satur eļļas savā sastāvā, kas savukārt ietekmē produkta glabāšanas laiku. Šis periods parasti svārstās no trim mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Tāpēc pēc iegādes rīsu sēklas jāuzglabā vakuuma maisiņā vai jāizmanto trauks ar cieši noslēgtu vāku.

Gatavošanas metode

Ir vairāki veidi, kā pagatavot brūnos rīsus. Šajā rakstā mēs apskatīsim dažus no populārākajiem, no kuriem viens ir rīsu vārīšana katlā.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams vidējs kastrolis ar biezu dibenu. Rīsus pirms vārīšanas vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam jāņem mērglāze un pannā jāielej ūdens tā, lai proporcija būtu 2,5:1, tas ir, lai pagatavotu vienu glāzi rīsu, vajag divarpus glāzes ūdens.

Rīsi jāvāra zem cieši noslēgta vāka uz lēnas uguns. Gatavošanas process aizņem apmēram 40 minūtes. Kad rīsi ir pagatavoti, noņemiet tos no uguns un ļaujiet nedaudz nostāvēties. Tad lej traukā un pasniedz.

Otrs populārs rīsu gatavošanas veids ir to cepšana cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, krāsns jāuzsilda līdz 200 grādu temperatūrai. Šajā laikā rūpīgi noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tad liekam cepamtraukā un piepildām ar vārītu ūdeni tā, lai tiktu ievērota proporcija 1,5:2,5. Tad aizveram formu ar foliju un liekam cepeškrāsnī uz vienu stundu.

Daudzas mājsaimnieces tagad izvēlas izmantot rīsu plītis. Lai pagatavotu rīsus rīsu plītī, vispirms pāris stundas jāmērcē brūnie rīsi. Pēc tam noteciniet ūdeni un pārnesiet produktu uz rīsu plīts, ielejiet ūdeni proporcijā 1:2,5. Rīsu gatavošanas laiks rīsu plīts ir aptuveni 45 minūtes. Pēc tam tas jāsamaisa un var tikt pasniegts pie galda.

Brūno rīsu izmantošana svara zaudēšanai

Uztura speciālisti iesaka lietot šo graudaugu produktu diētām un badošanās dienām. Pirmkārt, brūnie rīsi ir sarežģīti ogļhidrāti, kas nozīmē, ka tos ēdot būs lēni sagremot. Tādējādi rīsi pasargās jūs no novājinošās bada sajūtas.

Daudzi eksperti vienbalsīgi apgalvoja, ka sava sastāva dēļ rīsi spēj mazināt kāri pēc dažādiem saldumiem, kas ir ātrie ogļhidrāti un ir kontrindicēti diētās. Turklāt, ņemot vērā to, ka tajā ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, mēs varam droši runāt par nenovērtējamām priekšrocībām, ko tas dos jūsu veselībai.

Atsevišķas piezīmes vērts ir fakts, ka izmantot šo produktu, lai iegūtu vēlamo efektu, pēc ekspertu domām, ir vērts ne vairāk kā divas vai trīs reizes nedēļā. Turklāt neaizmirstiet dzert daudz ūdens vai zāļu un zaļās tējas. Tas palīdzēs izvadīt no organisma toksīnus un uzlabos citu dzīvībai svarīgu orgānu darbību.

Tādējādi, ievērojot šādus vienkāršus noteikumus, pāris nedēļu laikā jūs varat zaudēt no trim līdz pieciem kilogramiem.

Patēriņa kultūra

Brūno rīsu ēšanas kultūra ir diezgan daudzveidīga. Papildus tam, ka to lieto tīrā veidā, tas ir lieliski piemērots kā garnīrs jebkuriem gaļas ēdieniem, kā arī zivīm un visu veidu jūras veltēm. Daudzas mājsaimnieces no rīsiem gatavo plovu un risoto. Tas labi sader ar augļiem un žāvētiem augļiem. Daudzi brūnos rīsus ir novērtējuši kā vienu no svarīgākajām dažādu salātu sastāvdaļām.

Ir vērts atzīmēt, ka diētu un badošanās dienu laikā jūs varat dažādot ēdienu garšas īpašības, izmantojot dažādas mērces, garšvielas un garšvielas.

Mūsdienās daudzi cilvēki pērk un ēd brūnos rīsus, kuru priekšrocības un kaitējumu jau sen ir apsprieduši uztura speciālisti un ārsti. Šādu rīsu graudi netiek pakļauti spēcīgai apstrādei, tie tiek noņemti tikai no augšējās mizas. Šādu rīsu tonis variē no gaiši brūnas līdz piena šokolādes krāsai. Kliju klātbūtne piešķir graudiem smalku riekstu garšu un smaržu.

Brūnie rīsi - kalorijas un uzturvērtība

Pirms cilvēki iemācījās sasmalcināt graudus baltā stāvoklī, brūnie rīsi bija viņu galvenais ēdiens. Brūnie graudaugi ir daudz noderīgāki nekā tā līdzinieki, jo tie saglabā visas derīgās vielas sākotnējā formā.

Brūnie rīsi satur:

• liels daudzums šķiedrvielu;
• folijskābe;
• aminoskābes;
• pektīns;
• B, A un C grupas vitamīni;
• minerālvielas un mikroelementi.

Jāņem vērā, ka šī labība nesatur lipekli, kura lietošana daudziem cilvēkiem izraisa alerģiskas reakcijas.

Graudaugu kaloriju saturs ir augsts - vairāk nekā 330 kcal. Bet vārot šis skaitlis nokrītas līdz 110 kcal, tāpēc šo produktu lieto pat tievēšanas diētās.

BJU un glikēmiskā indeksa attiecība

Produkta glikēmiskais indekss ir 50 vienības, tāpēc to var iekļaut ēdienkartē cilvēkiem ar cukura diabētu. Ārsti pat iesaka pastāvīgi aizstāt baltos rīsus ar augstu GI ar brūno šķirni, kas, cita starpā, ir arī ļoti veselīga.

Šie graudaugi satur ievērojamu daudzumu komplekso ogļhidrātu (vairāk nekā 75% no kopējās masas), kas piesātina un sniedz ilgstošu sāta sajūtu. Tas satur arī olbaltumvielas (apmēram 7 g uz 100 g produkta) - būvmateriālu katram organismam. Tauku daudzums ir minimāls - tikai 1 - 2%.

Izurbto rīsu priekšrocības ķermenim

Mērens brūno rīsu patēriņš ir ļoti labvēlīgs ķermenim.

Viņš palīdz:

• attīra visu kuņģa-zarnu traktu no tajā uzkrātajiem toksīniem un sārņiem;
• stiprināt nervu sistēmu;
• samazināt kuņģa skābumu;
• stiprināt smadzeņu darbību (pozitīvi ietekmē koncentrēšanos, domāšanu un atmiņu);
• stiprināt sirdi un asinsvadus;
• uzlabot nieru darbību;
• samazināt holesterīna līmeni;
• uzlabot ādas krāsu un matu stāvokli;
• zaudēt svaru;
• atvieglo pietūkumu un normalizē ūdens līdzsvaru organismā.

Īpaši lietderīgi to ēst pie neirozēm, artrīta, artrozes, dermatīta, onkoloģijas, sirds slimībām.

Kā lietot: zāļu receptes

Brūnie rīsi ir cieti, un to pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā parasti. Tāpēc daudzi domā, ka garšīgi pagatavot to ir grūti.

Patiesībā tas ir pavisam vienkārši:

1. Mērcēt rīsus uz nakti aukstā ūdenī.
2. Pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, vāra 10 minūtes, noskalo.
3. Vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra ¼ stundu.
4. Uz brīdi ietin pannu segā, lai rīsi sasniegtu vēlamo stāvokli. Piepildiet ar eļļu.

Pareizi pagatavoti rīsi ir mīksti, gaisīgi un smaržīgi. No brūnajiem rīsiem varat pagatavot gardus graudaugus, plovu, pudiņus un kastroļus. Jūs varat to kombinēt ar jebkuriem produktiem: gaļu, dārzeņiem, sēnēm, zivīm.

Medicīniskiem nolūkiem brūno graudaugu izmanto citādā veidā.

Piemēram, lai attīrītu locītavas no sāļiem, jums jāievēro šāds algoritms:

• Graudaugu noskalo un kārto 5 glāzēs pa 2 ēd.k. l. un ielej 200 ml auksta ūdens. Numuru un noliek tumšā vietā uz 24 stundām.
• Nolejiet ūdeni un atkal ielejiet graudaugus. Dienu vēlāk atkārtojiet vēl 4 reizes.
• 6. dienā no pirmās glāzes vāra rīsus un ēd brokastīs. Tukšā glāzē ielieciet jaunu graudu porciju un ielejiet ūdeni.
• 7. dienā vāra graudus no otrās glāzes un turpina 40 dienas.

Pēc šādām brokastīm var ēst jebkuru ēdienu, bet tikai pēc 4 stundām.Šādu tīrīšanu var veikt ne vairāk kā 1 reizi 12 mēnešos. Jāņem vērā, ka šajā laikā organisms kopā ar sāļiem var zaudēt daudz kālija, tāpēc ēdienkartē obligāti jāiekļauj pārtikas produkti ar augstu tā saturu.

Tibetas tautas izmanto brūnos rīsus, lai attīrītu zarnas no toksīniem. Katru dienu 10 dienas viņi iesaka norīt neapstrādātus graudus atbilstoši nodzīvoto gadu skaitam. Tajā pašā laikā nav iespējams dzert graudus ar ūdeni. 3 stundas pēc šādas ēdienreizes jūs varat ēst kā parasti.

Noderīgas īpašības svara zaudēšanai

Augstais augu šķiedru un citu bioloģiski aktīvo vielu saturs ļauj izmantot brūnos rīsus svara zaudēšanai. Turklāt brūnajos graudaugos ir daudz mazāk cietes nekā baltajā. Kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošanas rezultātā cilvēks sāk zaudēt svaru un atbrīvoties no zarnās uzkrātajiem toksīniem. Svara samazināšanos papildina vispārējās pašsajūtas un vienmērīga izskata uzlabošanās. Āda kļūst svaiga un veselīga. Cilvēks izjūt možuma, enerģijas un spēka pieplūdumu.

Mēdz teikt, ka, vienkārši aizstājot kartupeļus, makaronus un baltos rīsus ar brūnajiem graudaugiem, bez piepūles var zaudēt 3 līdz 5 kg liekā svara.

Bet ar kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, tendenci uz aizcietējumiem un smagu aptaukošanos, labāk ir atteikties no šīs svara zaudēšanas metodes.

Lai produkts sniegtu maksimālu labumu, tas ir jāizvēlas pareizi. Jo tumšākas pupiņas, jo labāk. Tas liecina, ka to apstrāde bija minimāla. Šādu rīsu cena nevar būt zema, tie vienmēr maksā daudz vairāk nekā parasti.

Brūno rīsu diēta: pamatprincipi

Brūno rīsu diēta tiek uzskatīta par vienu no taupīgākajām un maigākajām. Rīsi paši par sevi ir ļoti barojoši un uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu, tāpēc šādas diētas laikā jums nebūs pastāvīgi jācieš no bada.

Jūs varat izvēlēties sev piemērotāko uztura formātu:

• badošanās diena;
• trīs dienas;
• septiņas dienas.

Rīsus vislabāk lietot kopā ar svaigiem vai sautētiem dārzeņiem. Kā piedevu pamatēdienam - vārītiem rīsiem - varat izmantot citus ēdienus: svaigus salātus no zaļumiem, dārzeņiem un augļiem, dārzeņu buljonus, vārītas sēnes, jogurtu. Lai papildinātu vitamīnu krājumus, jāēd rieksti, žāvēti augļi, āboli. Viena vārītu rīsu porcija nedrīkst pārsniegt 200 g Noteikti dzeriet pietiekami daudz tīra dzeramā ūdens, zāļu novārījumu vai vāji pagatavotas zaļās tējas.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Lai gan šādu rīsu derīgās īpašības neapšauba, nevajadzētu aizmirst par to izmantošanas negatīvajiem aspektiem. Jums nav nepieciešams ēst ēdienus no šīs labības pārāk bieži: pietiek ar 2-3 reizēm nedēļā. Daļa rīsu spēj segt organisma ikdienas vajadzību pēc daudzām vielām.

Biežāka tā lietošana var izraisīt aizcietējumus, jo rīsiem ir spēcīga savelkoša iedarbība.

No trūkumiem jāmin īsais glabāšanas laiks. Atšķirībā no baltajiem rīsiem, brūnos rīsus ledusskapī var uzglabāt tikai hermētiskā traukā. Graudu čaumalās ir daudz vielu, kas, ilgstoši uzglabājot, var oksidēties, kā rezultātā produkts kļūs lietošanai pārtikā nederīgs.

Ja nav kontrindikāciju, mērens brūno rīsu patēriņš neapšaubāmi dos lielu labumu ķermenim. To ieteicams lietot uzturā dažādu slimību profilaksei, imunitātes stiprināšanai, sāļu attīrīšanai un gremošanas procesu normalizēšanai.

Brūnie rīsi ir populāra, bet specifiska delikatese ar riekstu pēcgaršu. Fakts, ka brūnie rīsi dod labumu ķermenim, ir milzīgs, tas jau sen ir zināms Āzijas valstīs. Tā kā šī labība ir daļa no Japānas un Ķīnas iedzīvotāju uztura. Kādas ir tumšo rīsu priekšrocības? Kāpēc labāk ir dot priekšroku viņam, nevis baltajiem graudaugiem?

Noderīgs sastāvs

Brūnie rīsi ir labības veids, kas savu nosaukumu ieguvis no tumšās krāsas. Tas rodas tāpēc, ka graudi netiek dziļi apstrādāti, uz tiem paliek ārējais pārklājums - rīsu klijas, kurām ir brūna nokrāsa. Tradicionālās pulēšanas trūkuma dēļ brūnos rīsus sauc arī par brūnajiem rīsiem.

Ir tādi rīsi kā apaļa un iegarena forma. Brūno neslīpēto rīsu sastāvu un derīgo vielu daudzumu neietekmē graudu izmērs un izskats. Bet biežāk sastopams garengraudu variants.

Runājot par brūno rīsu priekšrocībām un kaitējumu, ir vērts izcelt galvenos vitamīnus, makro un mikroelementus, kas veido tā sastāvu.

vitamīni

1. Dažādi B vitamīnu grupas elementi, piemēram, niacīns, folijskābe, tiamīns un citi.
2. Uz parasto balto rīsu fona tumšie graudaugi ir trīs reizes vairāk bagātināti ar E vitamīnu.
3. Vitamīns P.P.

Makro un mikroelementi

• Magnijs.
• Fosfors.
• Cinks.
• Sērs.
• Kalcijs.
• Hlors.
• Holīns.
• Kālijs.
• Selēns.
• Dzelzs.
• Vanādijs.
• Silīcijs un daži citi.

Citas brūno rīsu priekšrocības

1. Dabīgie augu tauki (1 g).
2. Ogļhidrāti (23 g).
3. Šķiedrvielas (1,9 g).
4. Veselīgi proteīni (2,6 g).
5. Liels skaits dažādu taukskābju, jo īpaši no Omega-6 (309 mg) un Omega-3 (15 mg) grupām.
6. Gamma-orizanols, kas absorbē ultravioletā starojuma negatīvo ietekmi un izvada no organisma "bezjēdzīgos" taukus.
7. Rīsu eļļa, kas paliek graudos virsmas tīrīšanas dēļ, kas neietekmē dīgļus graudos.

Uzdodot jautājumu par to, kādi ir brūno rīsu ieguvumi un kaitējums, jāņem vērā, ka graudaugu sastāvs nesatur lipekli, kas t.s. glutēns. Šis elements, būdams viens no balto rafinēto graudu sastāvdaļām, var izraisīt alerģisku reakciju un nepatīkamas veselības problēmas nepanesības dēļ.

Pateicoties esošajam sastāvam, šis augu izcelsmes produkts labvēlīgi ietekmē burtiski visus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas.

No zemāk esošā īsa video jūs varat uzzināt ne tikai šīs noderīgās graudaugu šķirnes atklāšanas vēsturi, bet arī iepazīties ar ārsta viedokli par tumši brūno rīsu priekšrocībām. Un arī videoklipā ir parādīta vienkārša un ātra recepte, kā pareizi pagatavot putru no rīsu graudiem.

Brūno neslīpēto rīsu ieguvumi un kaitējums: pozitīva ietekme uz orgāniem un sistēmām

Austrumu valstu ārsti jau sen ir identificējuši šo labības šķirni kā palīgu cīņā pret daudzām slimībām. Brūno rīsu klātbūtne uzturā vismaz 2 reizes nedēļā pozitīvi ietekmē pašsajūtu, mazinot kuņģa-zarnu trakta, nieru un asinsvadu problēmas. Pamazām uzkrājoties noderīgi elementi un vitamīni stiprina organismu no iekšpuses, palīdzot pretoties slimībām, stiprina imūnsistēmu.

Brūno rīsu ieguvumi veselībai

Gremošana:

• novārījums un putra lieliski cīnās ar caureju, “saista” kuņģi, uzlabojot produktu sagremošanas procesu un to asimilāciju;
• ēdieni no brūniem graudiem ir piemēroti stāvokļa korekcijai ar čūlainiem zarnu, kuņģa gļotādu bojājumiem, kā arī ar dažādām mikrotraumām, kas pārkāpj orgānu iekšējā pārklājuma integritāti;
• pateicoties lielajam šķiedrvielu daudzumam, ko satur graudu augšējā neslīpētais pārklājums, tas uzlabo zarnu darbību, kas var mazināt aizcietējumus, neskatoties uz brūno rīsu "fiksējošo" efektu.

Nervu sistēma:

• uzlabo garastāvokli;
• mazina trauksmes traucējumus, apātiju, depresiju, histēriju un citus neiropsihiskus traucējumus;
• šī rīsu šķirne spēj tikt galā ar bezmiegu;
• nomierina nervu uztraukumu;
• uzlabo uzmanību, atmiņu; Japāņu zinātnieki ir pierādījuši, ka bieža brūno rīsu lietošana palielina intelektu;
• palīdz aktivizēt domāšanu, veicina koncentrēšanos.

Kuģi un sirds:

• ēdieni no tumšas krāsas rīsiem veicina toksīnu un "negatīvā" holesterīna izvadīšanu no organisma, attīra asinsvadus, novērš to nosprostojumu un aplikumu veidošanos, samazina aterosklerozes iespējamību;
• stiprina sirds muskuli, palīdzot samazināt sirdslēkmes un insulta risku;
• normalizē asinsspiedienu, pazemina to; tāpēc brūnie neslīpēti rīsi ir nepieciešami hipertensijas slimnieku uzturā.

Asinis:

• uzlabo asins sastāvu;
• samazina cukura daudzumu, kas samazina jebkura veida un pakāpes diabēta attīstības iespējamību;
• palielina asins plūsmu, kas ietver visu orgānu un šūnu, audu bagātināšanu ar skābekli.

Nieres:

• augot ar ūdeni piepildītās vietās, brūnajos un savvaļas rīsos, ieguvumi un kaitējums nieru darbības ietvaros izpaužas kā spēja pielāgot ūdens bilanci organismā; tas palīdz gan izvadīt toksīnus no urīna, gan var palielināt slodzi uz nierēm;
• liekā šķidruma izņemšanas dēļ pietūkums samazinās, arī grūtniecības laikā.

Papildu pozitīva ietekme

1. Uzlabo ādas stāvokli un tās krāsu, palielina elastību.
2. Stiprina matus un nagus.
3. Tas ir noderīgi dehidratācijai un intoksikācijai, papildinot ķermeņa zaudētās minerālvielas un derīgās vielas.
4. Var būt daļa no uztura rehabilitācijas periodā pēc operācijas vai nopietnas slimības.
5. Stiprina muskuļus.
6. Uzlabo locītavu stāvokli, īpaši vecumdienās.
7. Labvēlīgi ietekmē endokrīnās sistēmas darbu un dažādus vielmaiņas procesus organismā.
8. Saglabā enerģiju.
9. Atbrīvo no grēmas un disbakteriozes.
10. Samazina vēlmi ēst daudz saldumu.
11. Pozitīva ietekme uz urīnpūsli.
12. Ieteicams tādām slimībām kā hipoglikēmija.
13. Samazina gļotu veidošanos saaukstēšanās gadījumā.
14. Teiksim, to cilvēku uzturā, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām un kuriem ir autoimūnas slimības.
15. Palielina piena daudzumu zīdīšanas laikā.

Vai jums vajadzētu ēst brūnos rīsus, lai zaudētu svaru?

Pateicoties šī augu produkta spējai ne tikai samazināt cukura uzsūkšanos, bet arī izvadīt no organisma “liekos” taukus un šķidrumu, brūnie rīsi var būt neaizstājams palīgs svara zaudēšanas laikā.

Šīs graudaugu kaloriju saturs uz 100 g svārstās 340 kaloriju robežās. Tajā pašā laikā tas pietiekami ātri piesātina, mazinot novājinošo izsalkuma sajūtu, tiek sagremots vairākas ilgas stundas.

Gavēņa dienās ir atļauts lietot ēdienus no šīs šķirnes rīsiem. Pateicoties graudu piesātinājumam ar minerālvielām, ogļhidrātiem, zūd ne tikai nepieciešamība pēc saldajiem našķiem, bet samazinās arī nepieciešamība pēc sāls un garšvielu klātbūtnes pārtikā.

Rīsu diētu laikā ir nepieciešams patērēt lielu daudzumu ūdens, kā arī neaizmirst par fiziskām aktivitātēm. Un, neskatoties uz neparasto garšu, brūnie rīsi var būt daļa no ēdieniem ar dārzeņiem vai gaļu, kas veido sabalansētu uztura kompleksu.

Brūno rīsu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas

Šai labības kultūru šķirnei praktiski nav kontrindikāciju un kaitējuma. Var izcelt tikai dažus galvenos punktus.

Kontrindikācijas

1. Ar biežu urinēšanu brūnie rīsi jālieto piesardzīgi, jo tiem ir diurētiska iedarbība.
2. Neēdiet graudaugus, kas ir bijuši atvērtā iepakojumā ilgāk par 30 dienām, kā arī bijuši pakļauti tiešiem saules stariem. Tas izraisa oksidatīvos procesus rīsu eļļā un var kaitēt organismam.
3. Jums nevajadzētu pievienot daudz šādu graudaugu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz kolītu.
4. Ar skaidru tendenci uz aptaukošanos, neskatoties uz augu produkta ietekmi uz ķermeni, labāk ir atteikties no brūnajiem rīsiem.

Brūno rīsu kaitējums

1. Varbūt lieko gāzu parādīšanās zarnās, meteorisms.
2. Uzpūšanās.
3. Pārmērīga lietošana var izraisīt īslaicīgu aizcietējumu.

Dažiem cilvēkiem brūnie rīsu graudi var būt neparasts ēdiens ar savdabīgu pēcgaršu, pie kuras ir jāpierod. Taču balto rīsu aizstāšana ar neslīpētu graudaugu šķirni ne tikai palīdzēs dažādot ēdienu garšu paleti, bet arī uzlabos pašsajūtu.

Kad dzirdam izteicienu brūnie rīsi, daudziem šķiet, ka runa ir par eksotisku rīsu šķirni. Faktiski tie ir parastie rīsi, tikai neapstrādāti.

Rīsu graudus, tāpat kā visas labības kultūras, no augšas klāj ādaini brūnas zvīņas, ko parasti sauc par mizu.

Pārtikas rūpniecība piedāvā iedzīvotājiem pulētus rīsus, kas iegūti pēc augšējās ādas un dīgļu noņemšanas. Pulētie rīsi parasti ir balti un skaisti. Brūno rīsu ieguvumi un kaitējums šodien rakstā, kāpēc tas ir labvēlīgāks veselībai, kalorijas un kas ir iekļauts tā sastāvā, kā pagatavot brūnos rīsus.

Brūno rīsu ieguvumi un kaitējums veselībai

Kāda ir atšķirība starp brūnajiem rīsiem un baltajiem rīsiem. Vēlreiz vēršu uzmanību uz to, ka rīsi ir brūni, neslīpēti, un ar to tie atšķiras no ierastā, pie kā esam pieraduši. Pulējot vai tīrot, tiek noņemta ne tikai rīsu miza, bet arī graudu dīglis. Kas uzreiz noplicina rīsa graudu, jo dīglis satur pāri par 80% visu derīgo un barojošo vielu un vēl 10% vielu atrodas mizā.

Izrādās, ka veselīgs produkts, kas piesātināts ar eļļām, vitamīniem un minerālvielām, tiek pārvērsts par rafinētu, kam nav milzīgas lietderības. Un aiz šī procesa slēpjas tiekšanās pēc peļņas. Lieta tāda, ka rīsu pulēšana palielina to glabāšanas laiku un tādējādi samazina zudumus. Un tas, ka mēs ēdam produktu bez priekšrocībām, nevienu neuztrauc.

Brūnos rīsus arī pulē, bet tikai viegli. Graudu čaumala uz tā ir gandrīz pilnībā saglabājusies, bet pats galvenais, lai neskarts paliek graudu dīglis, kurā koncentrējas daudz unikālu dabas nolikto vielu.

Čaumalas paliekas piešķir rīsiem brūnu krāsu un nedaudz maina garšu, tajā parādās riekstu notis. Neparasti, bet pie šīs garšas ātri pierod.

brūno rīsu priekšrocības

Droši vien esat dzirdējuši par slimību, kas organismā rodas no B1 vitamīna trūkuma un ko sauc par beriberi? 19. gadsimtā ar šīs slimības izpēti nodarbojās ārsts no Holandes H. Eikmans. Viņš atklāja šo slimību Indonēzijas iedzīvotājiem, kuri ēda galvenokārt tikai baltos, rafinētos rīsus. Un, kad brūnie rīsi tika ieviesti viņu uzturā, slimība palika bez pēdām.

Pētījums turpinājās ar putniem un sniedza arī daudz apstiprinošu faktu. Piemēram, mājputniem, kurus pētnieki baroja ar pulētiem rīsiem, attīstījās polineirīts, savukārt putniem, kas barojās ar brūnajiem rīsiem, bija diezgan veseli. Un tikai divas desmitgades vēlāk tika atklātas rīsu klijās esošās vielas, ko mēs tagad saucam par vitamīniem, īpaši daudz B1 vitamīna.

Jaunākie Hārvardas universitātes zinātnieku veiktie pētījumi papildināti ar jauniem datiem. Izrādās, ka attīrītais risks provocē diabēta attīstību. Pētījumā piedalījās 200 tūkstoši cilvēku. Tostarp visi tie, kuri apēda aptuveni 750 gramus rīsu nedēļā, krasi pasliktināja savu veselību.

Un tie, kas ēda neslīpētus rīsus, samazināja šo slimību provocējošos rādītājus par 11%. Zinātnieki secināja, ka, aizstājot pulētos rīsus ar neapstrādātiem rīsiem, 2. tipa diabēta attīstības risks samazinās 3 reizes.

Brūno rīsu sastāvs vai priekšrocības

Rīsu sastāvu labāk apsvērt salīdzinājumā. Ja 200 g nemizotu vārītu rīsu satur vairāk nekā 3 gramus šķiedrvielu, tad mizotos rīsos šķiedrvielu paliek mazāk par 1 gramu.

Zemais šķiedrvielu līmenis graudos izraisa aizcietējumus, veicina hemoroīdu veidošanos un zarnu disbalansu.

Vitamīnu saturs samazinās vairākas reizes: tiamīna (B1), riboflavīna (B2), niacīna (B3) un piridoksīna jeb B6 vitamīna saturs samazinās vairāk nekā divas reizes.

E vitamīna daudzums samazinās par vienu miligramu, fosfors samazinās no 142 mg uz 50, magnijs no 70 līdz 22 mg, cilvēks saņem tikai 57 mg kālija, nevis 137. Samazinās arī selēna saturs no 26 līdz 19 mg, cinks paliek tikai 0,8 no 1,05 mg.

Brūno nerafinēto rīsu priekšrocības savā bagātībā. Tas atzīmē šķiedrvielu un aminoskābju, olbaltumvielu un ogļhidrātu, uztura šķiedrvielu un nepiesātināto taukskābju, vitamīnu klātbūtni.

Rīsu augšējās čaulas un dīgļi ir bagāti ar minerālvielām, īpaši ņemiet vērā:

• varš un magnijs
• kalcijs un nātrijs
• dzelzs un mangāns
• cinks, kālijs,
• fosfors un jods.

Zinātnieki atzīmē, ka nerafinētie rīsi satur unikālas vielas, kas atjauno organisma darbību un tā veselību šūnu līmenī (DNS līmenī), tāpēc rīsu iekļaušana uzturā var novērst daudzu slimību, tostarp vēža, attīstību.

Brūno brūno rīsu priekšrocības. Nepulētu rīsu pētījumi turpinās, un tie nebeidz pārsteigt zinātniekus ar tā īpašībām:

Rīsu ēdieni ir bagāti un barojoši. No vienas porcijas cilvēks uz ilgu laiku saņem možuma un enerģijas lādiņu, kas ietekmē viņa sniegumu.

Tā sastāvā iekļautie ogļhidrāti tiek pilnībā pārstrādāti organismā un pilnībā uzsūcas. Rezerves depozīta nav. Tāpēc šos rīsus mīl visi uztura speciālisti, un tie ir ideāls produkts svara zaudēšanai.

Olbaltumviela, kas ir daļa no rīsu graudu, ir būvmateriāls jaunām šūnām un muskuļu audiem. Organisms nesintezē visas dzīvībai nepieciešamās aminoskābes, tāpēc ir svarīgi organismu ar tām papildināt no ārpuses.

Rīsu graudi nesatur lipekli, kas ir svarīgi. Vēdas, šī viela ir alergēns un neslīpēti rīsi maziem bērniem un cilvēkiem, kuri cieš no šīs vielas nepanesības, ir īsts glābiņš.

Tas satur lielu grupu B vitamīnu, kas ir svarīgi nervu sistēmas darbībai, tiem ir ārkārtīgi liela nozīme gandrīz visās organisma funkcijās, īpaši svarīgi vielmaiņas procesu un enerģijas nodrošināšanai.

Brūno rīsu priekšrocības ķermenim slēpjas šķiedrvielu saturā. Tas regulē cukura līmeni asinīs, rada iespaidu par ātru piesātinājumu ar pārtiku, kas ir svarīgi ēdiena cienītājiem. Tāpēc neslīpēti rīsi noder arī svara zaudēšanai, jo tajos ir maz kaloriju. Šķiedra palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka, pateicoties vitamīnu un minerālvielu saturam rīsos, tas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un atmiņu, uzlabo uzmanību un koncentrēšanos. Magnijs un kālijs stiprina sirds muskuli, aizsargā pret stresu un samazina sirdslēkmes risku.

Rīsi, pareizi lietojot, palīdzēs pazemināt holesterīna līmeni asinīs, ir profilakses līdzeklis cīņā pret hipertensijas attīstību.

Regulē ūdens metabolismu organismā. Lietojot to, tūska samazinās, nieru darbība normalizējas. Un tas ir visas rīsu priekšrocības, skatiet zemāk esošo kaitējumu.

Brūno rīsu kaitējums un kontrindikācijas

Brūno rīsu ēšana nekaitē, ja vien cilvēks tos neizmanto ļaunprātīgi. Galu galā visi zina, ka pat visveselīgākā pārtika, ja to lieto pārmērīgi un pārēdās, var izraisīt aizcietējumus, zarnu darbības traucējumus vai ķermeņa saindēšanos. Tāpēc labums un kaitējums vienmēr ir blakus.

Lai izvairītos no pārsātinājuma ar šo produktu, uztura speciālisti iesaka ēdienā iekļaut rīsus divas līdz trīs reizes nedēļā.

Jāatceras, ka Krievijā rīsus audzē ne visur, galvenokārt tie tiek ievesti no Āzijas valstīm, kur var tikt pārkāpta to audzēšanas tehnoloģija un atļauta apstrāde ar ķīmiskiem reaģentiem. Pievērsiet uzmanību ražotāja valstij. Noskatieties video kopā ar Jūliju Visocku, kura stāsta, kā garšīgi pagatavot brūnos rīsus:

Nepulētiem rīsiem piemīt īpašība ātri oksidēties gaisā, zaudējot derīgās īpašības un īpašības. Pateicoties čaulā esošo eļļu emulģēšanai, tā garša krasi mainās.

Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā ražošanas datumu un produkta derīguma termiņu. Šo rīsu glabāšanas laiks ir tikai viens gads. Un pēc aizzīmogotā iepakojuma atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī.

brūno rīsu kalorijas

Cik apmierinoši ir neslīpēti rīsi un cik daudz kaloriju tie sajūsmina daudzus cilvēkus, īpaši sievietes, kas vēro savu figūru. Cik daudz kaloriju ir rīsos?

Šī produkta kaloriju saturs ir zems. 100 g neapstrādāta produkta satur apmēram 330 kcal, mazākais kaloriju saturs vārītos rīsos ir 110 kcal.

Ūdenī vārītos rīsos kalorijas tiek samazinātas līdz pat 25%. Tas notiek acīmredzamu iemeslu dēļ - lipeklis tiek vienkārši izskalots. Bet jāatceras, ka tajā pašā laikā rīsus pirmo reizi vāra un šo ūdeni notecina, un rīsus tvaicē tikai uz otrā ūdens. Ja jūs uzreiz tvaicējat pirmo ūdeni, tad kaloriju saturs gandrīz nemainīsies. Tas ir svarīgi ņemt vērā, ievērojot diētu.

Rīsu kaloriju saturs var atšķirties. Tas ir atkarīgs no tā augšanas apstākļiem, klimata un augsnes, rūpes par to. Bet vissvarīgākais galu galā ir veids, kā tas ir sagatavots.

Ja mēs runājam par tā uzturvērtību, tad 100 g graudaugu satur:

• 74 g ogļhidrātu
• līdz 2 g tauku,
• pārējie, apmēram 24 g, ir olbaltumvielas.

Brūnie rīsi svara zaudēšanai

Uztura speciālisti iesaka šāda veida rīsus gan kā organisma attīrīšanas līdzekli, gan kā izsalkuma remdētāju, jo tie ir bagāti ar šķiedrvielām un tiem ir zems glikēmiskais indekss. Regulāra rīsu lietošana normalizē zarnu darbību, novērš aizcietējumus un veicina svara zudumu. Turklāt tas arī izvada toksīnus un normalizē vielmaiņu.

Lai zaudētu svaru, to ēd no rīta brokastu vietā un vakarā, aizstājot tās ar vakariņām. Tomēr jums ir jāievēro daži ieteikumi:

• Rīsus gatavo bez sāls;
• Sākotnēji piedevu aizstāj ar brūnajiem rīsiem;
• Pakāpeniski visi treknie ēdieni tiek samazināti līdz nekā. Lai organisms sāktu izmantot kalorijas no savām rezervēm, tiek samazinātas ēdiena porcijas, kā arī rīsu porcijas;
• Nepulētu rīsu kombinācija ar savvaļas rīsiem pozitīvi ietekmē svara zudumu. Divu veidu rīsu maisījums tiek sagremots lēnāk;
• Diētas laikā svara zaudēšanai ir nepieciešams dzert vairāk šķidruma: ir atļauts tīrs ūdens, zaļā tēja un negāzēts minerālūdens.
• Labs uztura papildinājums būs beztauku kefīrs, vārītas zivis un tvaicēti dārzeņi.

Ieguvumi svara zaudēšanai. Līdzīgas rīsu monodiētas tiek veiktas kursos no 5 līdz divām nedēļām, nekaitējot veselībai. Ātru svara zaudēšanas rezultātu dod diēta, kas apvienota ar fizisko piepūli.

Iespējamais kaitējums svara zaudēšanai. Šāda rīsu diēta nav ieteicama cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, šajā gadījumā labāk izvēlēties dārzeņu diētu kombinācijā ar augļiem.

Kā pagatavot brūnos rīsus

Brūnie rīsi ir daudz stingrāki nekā parastie rīsi. Daudziem cilvēkiem tas nepatīk un viņi saka, ka to ir grūti ēst un tas iestrēgst kaklā. Bet tomēr šos rīsus var pagatavot tā, lai tie būtu garšīgi un ar lielāku labumu veselībai. Skaidrs, ka ādainās čaulas paliekas piešķir rīsiem stingrību.

Lai rīsus būtu patīkami ēst, rīsus vislabāk mērcēt uz nakti, ja gatavojat tos gatavot no rīta. Vai arī mērcēt no rīta vakara gatavošanai.

Cik ilgi gatavot brūnos rīsus . Pēc pietūkuma noskalojiet to ar aukstu ūdeni. Katliņā ar aukstu ūdeni ielej 2 reizes lielāku rīsu tilpumu un liek uz uguns. Kad tas uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam noņemiet un vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tagad atkārtoti uzpildiet aukstu ūdeni un noturiet 15 minūtes no vārīšanās brīža.Pēc tam noņemot no uguns, 30 minūtes labi aptiniet ar segu.Ar šo sagatavošanu rīsi izrādās garšīgi un drupani.

Ir vēl viens ātrs variants, kā pagatavot brūnos rīsus drupinātus. Pēc rīsu mazgāšanas ielej tos verdošā ūdenī, ūdens tilpumam jābūt 2 reizes lielākam nekā rīsiem. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.Atlikušo ūdeni notecina un rīsus kārtīgi noskalo ar ūdeni un tad ietina siltumā, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Nepulēti rīsi lieliski sader ar jūras veltēm, dažādu šķirņu zivīm, sautētiem dārzeņiem. No tā gatavo plovu ar dažāda veida gaļu (cūkgaļu, jēru, vistu).

Cienījamie lasītāji, dalieties savos viedokļos

Rīsus ar cieņu sauc par austrumu maizi, un, iespējams, pamatota iemesla dēļ. Galu galā tā lietošana ir pastāvīgi saistīta ar aziātu dzīves ilgumu un viņu labajiem ārējiem datiem pat vecumdienās. Lielisks ādas stāvoklis, modrība, elastība - tas viss viņiem ir raksturīgs, un viņiem vienkārši ir liegtas daudzas veselības problēmas.

Aziāti izceļas ar augstu vitalitātes potenciālu un kompetentu medicīnisko pieeju ikdienas dzīvē, sākot no miega līdz uzturam. Viens no galvenajiem piedevām iedzīvotājiem ir neslīpēti rīsi, tos ēd nemitīgi un iesaka pilnīgi visiem – veciem cilvēkiem, bērniem un bez šaubām tiem, kuru veselība ir jāuztur. Jebkurš sportists apstiprinās, ka uzturā iekļautie rīsi uzkrāj spēku un enerģiju, padara organismu izturīgu un stipru, bet par brūno rīsu priekšrocībām vairāk pastāstīs šajā rakstā.

Brūnie rīsi

Kopš neatminamiem laikiem Austrumi, kur klimata dēļ tiek audzēti rīsi, ir bijuši slaveni ar savu praktiskumu un gudrību. Pati brūnie rīsi, par kuru ieguvumiem un kaitējumu mūsdienās tik aktīvi tiek apspriesti, nav nekas cits kā mums vispazīstamākā labība, ko esam pieraduši uzskatīt par baltu. Izskata atšķirību rada tikai graudu apstrādes tehnoloģija. Piemēram, neslīpēti brūnie rīsi (to ieguvumi un kaitējums ir apskatīti tālāk) ir diezgan ēdami un, lai gan vārīti izskatās nedaudz neestētiski, ir ļoti noderīgi.

Tās apvalks, kas pilnībā vai daļēji paliek uz graudiem, satur visus visnoderīgākos mikroelementus. Rīsu graudu struktūra ir tieši balts grauds, kliju apvalks sarkanā, brūnā vai melnā krāsā un gaiši dzeltena miza, kas to visu pārklāj. Ja pēdējo notīra, tieši paliek brūnie rīsi, kuru ieguvumi un kaitējums ir pretrunīgi. Bet viens ir skaidrs: ja jūs zināt, kā to pareizi pagatavot, ieguvumi ir acīmredzami.

Kā tiek apstrādāti brūnie rīsi?

Brūno rīsu rafinēšana ietver miziņas noņemšanu, nelielu slīpēšanu, kas ļauj ietaupīt ievērojamu daļu labvēlīgo kliju, un tāpēc uzturvielas paliek gandrīz pilnīgas. Ar līdzīgām īpašībām ir apveltīti tvaicēti rīsi, kurus tvaicējot (neskatoties uz malšanu) saglabājas līdz 80% graudu mikroelementu. Brūnos rīsos tie ir saglabāti gandrīz sākotnējā tilpumā.

Rīsu ietekme uz ķermeni

• Holesterīna līmeņa pazemināšana, pateicoties dabiskajam antioksidantam gamma orizanolam. Tā pati viela samazina triglicerīdus (taukus) asins serumā, kas ietekmē tauku slāņa stāvokli. Šī kvalitāte ir iecienīta diētisko produktu cienītāju vidū, un brūnie rīsi šeit noteikti nekaitēs.
• Ķermeņa piesātinājums ar aminoskābēm. Lietojot brūnos rīsus, tie kļūst pilnīgāki un ātrāki, jo to proteīniem ir lielāka vērtība nekā citiem graudiem.
• Optimāls makroelementu sadalījums. Lielākais daudzums fosfora, un pēc tam kālijs, hlors, magnijs, nātrijs, kalcijs, sērs.
• Mikroelementu klātbūtne dzelzs, mangāna, cinka, silīcija, vara, fluora, niķeļa, selēna, kobalta, joda un citu elementu veidā, kas ļauj piesātināt ķermeni tikai ar lietderīgām vielām.
• Ķermeņa piesātinājums ar B vitamīniem (kas ir atbildīgi par nervu sistēmas stāvokli), E, ​​​​PP utt.

Tomēr šī labība ir absolūti bez lipekļa, kas ir ļoti noderīga kvalitāte cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām vai diabēta.

Brūnie rīsi - ieguvumi un kaitējums

Brūno rīsu gatavošana ietver iepriekšēju mērcēšanu vairākas stundas. Tas ļauj graudiem uzsūkt mitrumu un nedaudz uzbriest, jo brūno rīsu struktūra mizas dēļ ir daudz blīvāka, un gatavošanas procesā tie gandrīz nelaiž cauri ūdeni, tāpēc gatavošanās prasa ilgāku laiku. Rīsu mērcēšana pirms laika paātrinās procesu.

Uzbriedušos graudus nomazgā, traukos piepilda ar ūdeni un liek uz uguns. Brīdī, kad rīsi sāk vārīties, ievērojiet 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc mazgāšanas pusvārītus rīsus aplej ar vēsu ūdeni un atkal uzvāra. Tagad to vajadzētu pagatavot 15 minūtes. uz lēnas uguns. Gatavojot neslīpētus rīsus, gatavošanas laikā raksturīgi, ka uz pannas sieniņām gatavošanas laikā veidojas melna pārslu vai putu kārta (atbilstoši šķidruma līmenim).

Izslēdzot katliņu ar rīsiem, tos noņem no uguns, uzreiz pārklāj ar vāku, ietin siltā un labi saglabājošā siltummateriālā, segā, pusstundu atstāj siltā vietā. Šī rīsu gatavošanas metode saglabā visas lietderīgās īpašības un padara tos vārītus un sulīgus.

Citi veidi, kā pagatavot brūnos rīsus

Dažreiz rīsu pagatavošanai tiek izmantota cita tehnoloģija. Dažu tradicionālo ēdienu recepte, piemēram, Itālijā, paredz, ka brūnajiem rīsiem jābūt nedaudz nepietiekami pagatavotiem. Iespējams, tas saglabā vairāk barības vielu graudos, taču tas padara tos grūtāk košļāt.

Vidusjūras receptes gatavošanas procesu paātrina šādi: rīsu graudus apgrauzdē pannā baltus, pievieno garšvielas un pārlej ar ūdeni, vāra zem vāka, līdz ūdens iztvaiko.

Rīsu diētiskās īpašības

Kā augs, kas aug ūdens telpās, rīsi palīdz normalizēt ūdens līdzsvaru organismā. Tāpēc uztura speciālisti to bieži nosaka kā profilakses līdzekli cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz tūsku. Šādi diētas kursi izvada no organisma lieko šķidrumu, kas savukārt veicina asinsrites normalizēšanos un pazemina asinsspiedienu (kas ļauj hipertensijas pacientiem sistemātiski samazināt asinsspiedienu bez medikamentiem). Nepulēti rīsi, ja tos lieto bez sāls, normalizē nieru darbību. Ķermeņa šūnas ar diētu uz brūnajiem rīsiem ir piesātinātas ar mikroelementiem, tāpēc tas nav novājinošs vai novājinošs.

Brūno rīsu ieguvumi veselībai

Rīsu priekšrocības ir acīmredzamas arī ar to, ka to sistemātiska lietošana stiprina imūnsistēmu; tiek nostiprināti endokrīnās sistēmas procesi, normalizējas ogļhidrātu vielmaiņa. Nebaidieties no tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Mērenā daudzumā brūnie rīsi vienkārši nespēj nodarīt kaitējumu, gluži pretēji, tie uzlabos gremošanu, atvieglos grēmas un samazinās paaugstinātu kuņģa skābumu.

Pateicoties graudu struktūrai un glutēnam, cietei, ar rīsu ēdienkarti ātrāk atjaunosies zarnu mikroflora. Brūnie rīsi, kuru pārskati ir tikai labi, ietekmēs arī miegu, nervu sistēmu, matu un ādas izskatu.

Kāds kaitējums var būt no brūnajiem rīsiem?

Brūnos rīsus izmanto ne tikai diētiskām piedevām, ikdienas kastroļiem un graudaugiem, bet arī plovam un pudiņiem, to garšu labi izceļ dārzeņi un gaļa, zivju ēdieni, mērce ar jūras veltēm, sēnes.

Neskatoties uz to, ka galvenā brūno rīsu īpašība ir slavena ar to priekšrocībām, un dažos gadījumos to kaitējums ir iespējams. Parasti balti pulēti graudaugi ilgāk saglabājas droši. Sakarā ar to, ka brūno rīsu graudiem paliek apvalks un tajā esošās vielas padara tos pakļautus oksidēšanai, brūno rīsu glabāšanas laiks ir īss. Saindēšanās ar šādiem graudiem, diemžēl, ir iespējama, ja ir beidzies to derīguma termiņš. Bet to ir iespējams saglabāt saldētu bez riska, no šī brūnie rīsi nezaudēs savas īpašības.

Āzijas valstu iedzīvotāji izceļas ar augstu dzīves potenciālu, lielu enerģijas uzkrājumu un labu veselību. Aziāti rūpīgi uzrauga savu miegu, uzturu, dzīvesveidu. Tāpēc tām piešķirts ziemciešu statuss. Aicinājuma pamatā ir tas, ka šo valstu iedzīvotāji rīsus ēd kā piedevu un iekļauj tos savā ikdienas uzturā. Īpaši populāri ir brūnie graudi.

Brūno rīsu sastāvs

Graudi ir bagāti ar triptofānu un citām aminoskābēm, kuras cilvēks pats nespēj saražot. Šie savienojumi ir jāapgādā ar pārtiku, lai nodrošinātu pareizu organisma darbību.

Brūnie rīsi satur daudz lecitīna, K vitamīna, vitamīnu B un H. Produkts ir bagāts ar tokoferolu, dabisku antioksidantu. Rīsos tika novērota H vitamīna, augu šķiedru, bioloģiski aktīvo enzīmu uzkrāšanās.

Ķīmisko vielu saraksts nav pilnīgs bez makro- un mikroelementiem. Tātad brūnie rīsi atšķiras ar sēra, cinka, bora, fluora, niķeļa, dzelzs, kalcija, vara, joda saturu. Saraksts nav pilnīgs bez kālija, silīcija, hlora un fosfora. Ir grūti uzskaitīt visas derīgās vielas.

Brūnie rīsi atšķiras ar augstāko šķiedrvielu iekļaušanu salīdzinājumā ar saviem kolēģiem. Apmēram 4,75% no kopējā tilpuma ir koncentrēti graudos (tikai 2,5% baltajā).

Brūnie rīsi attiecas uz produktiem ar augstu cietes saturu, 100 gr. graudos ir vismaz 54 gr. šī viela.

Sausās graudaugu kultūras kaloriju saturs ir 346 Kcal. uz 100 gr. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu. Speciālisti iesaka ēst brūnos rīsus ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā.

savvaļas rīsu ieguvumi un kaitējums

Brūno rīsu ietekme uz ķermeni

• cīnās ar miega traucējumiem;
• uzlabo asinsriti un tās bagātināšanu ar skābekli;
• novērš peptisku čūlu un gastrītu;
• saglabā ūdeni ķermeņa iekšienē, izvada lieko šķidrumu;
• neizraisa zarnu aizsprostojumu;
• piemērots cukura diabēta slimniekiem glikozes līmeņa uzturēšanas dēļ;
• stimulē smadzeņu neironus;
• stiprina centrālo nervu sistēmu, mazina depresijas sekas;
• samazina "paisumu" skaitu menopauzes laikā;
• nepieļauj DNS izmaiņas patoloģiju veidā;
• novērš agrīnu novecošanos, aizsargā sirdi;
• palielina izturību pret vīrusiem;
• palīdz atgūties pēc slimībām un operācijām;
• ārstē anēmiju un ķermeņa noplicināšanos;
• attīra asinsriti, atver traukus;
• likvidē novecojušos atkritumus, toksiskās vielas un radionuklīdus;
• uzlabo vairogdziedzera darbību;
• normalizē skābes līdzsvaru kuņģī;
• uzlabo zarnu kustīgumu;
• kontrolē holesterīna līmeni;
• ir atbildīgs par ogļhidrātu un tauku metabolismu, palielinot vielmaiņu.

sarkano pupiņu ieguvumi un kaitējums ķermenim

Brūno rīsu priekšrocības

1. Rīsu buljons ir sevi pierādījis kā līdzeklis pret sezonālām slimībām gripas, tonsilīta un pneimonijas formā. Dzēriena unikālās īpašības palīdzēs īsā laika periodā atvieglot pacienta ciešanas.
2. Zarnu čūlas gadījumā ieteicams novārījums uz rīsu bāzes. Sastāvu var izmantot kā klizmu. Vērtīgs maisījums veicina ātru čūlu dzīšanu.
3. Rīsus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko slodzi. Produkts ātri papildina spēku, enerģiju un atjauno muskuļu šķiedras. Vasarā rīsu ēdiens remdē slāpes.
4. Grūtnieces un meitenes, kas baro bērnu ar krūti, var droši ēst rīsu ēdienus. Graudaugu kultūrai ir pozitīva ietekme uz mazuļa intrauterīnu attīstību. Bērnam ir spēcīga imūnsistēma.
5. Brown risk ir bagāts ar gamma orizanolu, enzīmu, kas samazina ķermeņa pakļaušanu kaitīgajiem taukiem, tādējādi attīrot asinis. Zāle ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem un nomāc saules gaismas kaitīgo ietekmi.
6. Ja jūs sistemātiski ēdat rīsus, nepievienojot sāli, organisms drīz atbrīvosies no liekā šķidruma, kas provocē pietūkumu. Tādējādi ūdens bilance stabilizējas, asinsspiediens pazeminās.
7. Rīsus, kas piesātināti ar minerālu savienojumiem, ieteicams lietot novājinātiem cilvēkiem pēc nesenas slimības vai operācijas. Graudaugu kultūrai ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, uzlabojot miegu.
8. Regulāra rīsu lietošana novērš muskuļu šķiedru atrofiju. Produkts ir īpaši noderīgs daiļā dzimuma pārstāvēm. Unikālā kompozīcija atjaunos matu sākotnējo izskatu un izturību, nostiprinās nagu plāksni, piešķirs ādai vienmērīgu toni un samtainu.
9. Apvalka darbība ļauj izmantot putru vai rīsu novārījumu, lai novērstu iekaisumu gremošanas orgānos. Šī iemesla dēļ produktu ieteicams lietot čūlas un gastrīta slimniekiem.

kardamona ieguvumi un kaitējums

brūnie rīsi svara zaudēšanai

1. Citiem vārdiem sakot, vārīta krava ir efektīva svara zaudēšanas diētās, produkts remdē izsalkumu un kvalitatīvi attīra ķermeni. Rīsi satur daudz šķiedrvielu, savukārt glikēmiskais indekss ir diezgan zems. Vārīts risks kombinācijā ar dārzeņiem īsā laikā palīdzēs atbrīvoties no liekā svara un aizcietējumiem.
2. Ar antioksidantiem bagātie brūnie rīsi atbrīvo organismu no radionuklīdiem, toksiskām vielām un sārņu savienojumiem. Regulāra rīsu lietošana uzturā atjauno tauku un ogļhidrātu sintēzi, normalizē holesterīna līdzsvaru asinīs. Produktam ir pozitīva ietekme uz hormonālās sistēmas darbību, kavējot diabēta attīstību.
3. Jaunu dienu ieteicams sākt ar tumšo rīsu brokastīm, un arī vakara maltītē produkts būs ne mazāk efektīvs. Uztura speciālisti ir atklājuši, ka sastāvs ir praktiski nekaitīgs cilvēka ķermenim. Tāpēc rīsu pozitīvā ietekme būs, pat ja tie tiks patērēti pēc pulksten 18.
4. Ja neatlaidīgi nolemjat cīnīties ar lieko svaru, rīsi ikdienas uzturā jāiekļauj pakāpeniski. Gatavā labības ražas daļa nedrīkst saturēt piemaisījumus, jo īpaši sāli. Šādas diētas sākumā rīsus ieteicams aizstāt tikai ar piedevu.
5. Ķermenis pakāpeniski sāks sadedzināt papildu kalorijas. Lai to izdarītu, ir jāsamazina treknu pārtikas produktu un produktu patēriņš līdz nullei. Pēc tam ir jāsamazina arī rīsu porcijas. Lai sasniegtu maksimālu efektu, uztura speciālisti iesaka kombinēt rīsu veidus (savvaļas un brūnos). Šāds maisījums organismā uzsūcas lēnāk, veicinot papildu mārciņu kušanu.
6. Apsveriet, ka, ievērojot rīsu diētu, jums jādzer vairāk tīra ūdens un zaļās tējas bez piemaisījumiem. Graudaugu kultūra labi sader ar zema tauku satura kefīru, balto gaļu, termiski neapstrādātām zivīm un dārzeņiem. Šādas diētas tiek veiktas īsos kursos, lai nekaitētu pieaugušo ķermenim. Manipulācijas laiks nedrīkst pārsniegt 2 nedēļas, lai iegūtu lielāku efektivitāti, nodarbojieties ar sportu.

lēcu ieguvumi un kaitējums sievietēm un vīriešiem

Brūno rīsu kaitējums

1. Kā aprakstīts iepriekš, brūnie rīsi ir praktiski nekaitīgi un tiem ir minimālas kontrindikācijas. Galvenais nosacījums paliek, ka ir svarīgi ēst kvalitatīvu produktu un nepārspīlēt ar diētu.
2. Lai nodrošinātu normālu ķermeņa darbību un pakāpenisku svara zudumu, graudaugi jālieto ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Produkta ļaunprātīga izmantošana izraisa vēdera uzpūšanos un izkārnījumu aizturi. Ja jums ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, atturieties no diētas.
3. Brūno rīsu pārēšanās izraisa aterosklerozes, urolitiāzes, hipertensijas un citu sirds un asinsvadu patoloģiju attīstību. Ir vērts atcerēties par iespējamu alerģiju vai individuālu neiecietību pret brūnajiem rīsiem.
4. Ievērojiet labības uzglabāšanas noteikumus, ja noteikumi netiks ievēroti, rīsi nodarīs būtisku kaitējumu organismam. Turklāt nepareiza izejvielu apstrāde nelabvēlīgi ietekmē cilvēku.
5. Ķimikāliju izmantošana ražas palielināšanai kaitīgi ietekmē organismu. Šāda labība vispār nedod labumu, gluži pretēji, cilvēkam attīstās urolitiāze un cukura diabēts.

Bez šaubām, augstas kvalitātes izejvielas dos cilvēkam nenovērtējamu labumu. Graudaugu kultūra būs lielisks palīgs cīņā pret lieko svaru. Atcerieties, ka brūno rīsu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt skumjas sekas. Izvēloties produktu, dodiet priekšroku labi zināmiem un uzticamiem ražotājiem.

sarkano rīsu ieguvumi un kaitējums

Video: brūno rīsu priekšrocības

Brūno rīsu ieguvumi un kaitējums mūsu ķermenim

Uz mūsu planētas aug milzīgs skaits dažādu rīsu šķirņu. Šī graudu kultūra ir viena no populārākajām uz mūsu planētas. Tā ir nozīmīga daļa no tūkstošiem cilvēku uztura. Rīsus vāra, cep, sautē un cep, radot desmitiem gastronomisku variāciju. Brūnie rīsi nav izņēmums. Apstrādes laikā no tā tiek noņemta tikai augšējā sēnala, tāpēc visas svarīgās barības vielas paliek graudos. Daudzus interesē jautājums: kādi ir brūno rīsu ēšanas ieguvumi un kaitējums?

• Uzturvielas brūnajos rīsos.
• Brūno rīsu derīgās īpašības.
• Brūnie rīsi ir bagāti ar selēnu.
• Mangāns.
• Liels daudzums dabisko eļļu brūnajos rīsos.
• Brūnie rīsi samazina diabēta attīstības risku.
• Antioksidanti brūnajos rīsos un to priekšrocības.
• Brūnie rīsi palīdz atjaunot aknas
• Brūno rīsu priekšrocības gremošanas sistēmai
• Brūno rīsu priekšrocības svara zaudēšanai un svara uzturēšanai
• Iespējamais brūno rīsu kaitējums
• Vai jums vajadzētu ēst tikai brūnos rīsus?
• Kādi trauki tiek izmantoti?
• Kā pareizi pagatavot brūnos rīsus?

Uzturvielas brūnajos rīsos

Viena tase šo rīsu satur 216 kalorijas, 5 g proteīna, 2 g tauku un 45 g ogļhidrātu, tostarp 3,5 gramus šķiedrvielu no ieteicamā dienas daudzuma 20 līdz 25 grami dienā sievietēm un 30 līdz 40 grami sievietēm. diena vīriešiem. Ēdot daudz šķiedrvielu, var ievērojami samazināt 2. tipa diabēta risku, pazemināt holesterīna līmeni, novērst sirds un asinsvadu slimības un gremošanas problēmas.

Brūnie un brūnie rīsi ir arī lieliski magnija, fosfora, cinka, tiamīna, niacīna un vitamīna B-6 avoti. Magnijs ir nepieciešams mūsu organismam, lai uzturētu normālu asinsspiedienu un cukura līmeni, fosfors palīdz DNS veidošanā, bet cinks ir svarīgs imūnsistēmas darbībai un olbaltumvielu veidošanai. Visas šīs vielas mums ir svarīgi būvmateriāli!

Brūno rīsu derīgās īpašības

Tā kā brūnā šķirne patiesībā ir pilngraudu kultūra, tai ir milzīgas priekšrocības. Ārsti un uztura speciālisti visā pasaulē iesaka ēst graudaugus, kas lielos daudzumos satur klijas un dīgstus. Atšķirībā no baltajiem rīsiem, brūnie rīsi satur lielu daudzumu būtisku labvēlīgu vitamīnu un minerālvielu, kas apstrādes laikā netiek zaudēti.

Šajā ziņā tas apsteidz pat tvaicētus rīsus, kas, pateicoties īpašai tvaika apstrādei, saglabā līdz pat 80% barības vielu.
Pateicoties tam, sastāvs paliek:

• celuloze,
• aminoskābes,
• antioksidanti,
• vitamīni,
• minerāli;
• liels daudzums derīgo šķīstošo un nešķīstošo uztura šķiedrvielu;

Klijas, kas netiek noņemtas ar iepriekšēju apstrādi, ir bagātīgs šķiedrvielu avots. Sagremotās daļiņas nokļūst kuņģa-zarnu traktā un izvada toksīnus, kas tur uzkrājas. Tas uzlabo vispārējo veselību un labklājību. Daudzi cilvēki par zemu novērtē toksīnu radīto kaitējumu.

Brūnie rīsi ir bagāti ar selēnu

Selēns ir minerāls, kas lielos daudzumos ir atrodams brūnajos rīsos. Kā antioksidants tas palīdz samazināt sirds slimību, artrīta un vēža risku, kā arī ir palīgs cīņā pret brīvajiem radikāļiem.

Kā liecina pētījumi, selēnam piemīt spēcīga pretvīrusu iedarbība, kā arī uzlabo reproduktīvās funkcijas vīriešiem un sievietēm. Lielos daudzumos šī minerāla lietošana var būt bīstama, taču nelielas devas mums ir vitāli svarīgas. Rīsos šī viela nāk no augsnes un ūdens.

Šeit ir neliels saraksts ar procesiem, kuriem nepieciešams selēns:

• Stiprina imūnsistēmu
• novērš vēža attīstību,
• piedalās hematopoētiskajā funkcijā,
• izvada no organisma kaitīgās vielas,
• palīdz normālai visas nervu sistēmas darbībai,
• piedalās hormonālās sistēmas darbībā,
• koriģē vielmaiņu,
• ir svarīga sastāvdaļa saistaudu veidošanā;

Mangāns

Viena tase brūno rīsu gandrīz pilnībā nodrošina mūsu vajadzību pēc šī mikroelementa, kas iesaistīts tauku sintēzē. Tas sniedz neaizvietojamu labumu nervu un reproduktīvajai sistēmai.
Bez tiamīna (ūdenī šķīstošā vitamīna), kas atrodas organismā, šūnu un audu attīstība ir vienkārši neiespējama. Ar mangāna trūkumu tiamīns kļūst toksisks un bīstams.

Mangāns ienes fermentus darbības stāvoklī. Tas ir nepieciešams pareizai kaulu un locītavu struktūras veidošanai.
Bez šī mikroelementa galvenā vairogdziedzera hormona tiroksīna veidošanās nav iespējama. Problēmas ar šī hormona ražošanu rada problēmas visā ķermenī. Visvairāk cieš sirds un asinsvadu, gremošanas un reproduktīvās sistēmas. Teroksīns ir tieši saistīts ar sirds un asinsspiediena regulēšanu.

Tāpat kā jebkurš antioksidants, mangāns uztur normālu cukura līmeni asinīs, normalizē holesterīnu, kā arī novērš brīvo radikāļu radīto šūnu bojājumu procesu.

Tāpat bez mangāna nav iespējama normāla centrālās nervu sistēmas darbība. Ar šīs vielas trūkumu var parādīties atmiņas traucējumi un vispārēja nervu uzbudināmība.

Liels daudzums dabisko eļļu brūnajos rīsos

Dabiskās eļļas mums ir ļoti noderīgas un svarīgas, palīdz normalizēt holesterīna līmeni. Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri bieži lieto alkoholu, holesterīna koncentrācija asinīs ievērojami palielinās brūno un brūno rīsu lietošanas dēļ. Tas pasargā aknas un iekšējos orgānus no bojājumiem, izlīdzina alkohola lietošanas sekas. Tas attiecas uz tiem, kuri mēdz to lietot pastāvīgi.

Brūnie rīsi samazina diabēta risku

Brūnie rīsi kā lēni ogļhidrāti atbrīvo cukuru pakāpeniski, kas palīdz stabilizēt vispārējo cukura līmeni asinīs. Šī ir lieliska ogļhidrātu izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Pētījumi liecina, ka tie, kas ēd vismaz pusi tases rīsu dienā, samazina diabēta attīstības risku par 50%. Tiesa, ja ikdienā lietojat parastos baltos rīsus, tāpat kā jebkurus citus ātros ogļhidrātus, tad iespēja saslimt ar diabētu palielinās desmitkārtīgi!

Antioksidanti brūnajos rīsos un to priekšrocības

Brūnie un brūnie rīsi satur daudz antioksidantu. Parasti, runājot par antioksidantiem, mēs uzreiz domājam par tādiem pārtikas produktiem kā mellenes, tumšā šokolāde, zaļā tēja, zemenes, vīns un daudzi citi dārzeņi un augļi. Taču tā nav gluži taisnība. Rīsi ir lielisks dabisko antioksidantu avots. Tie palīdz uzturēt šūnas lieliskā stāvoklī, aizsargājot pret brīvo radikāļu iedarbību. Cilvēki, kuru uzturā ir ar antioksidantiem bagāti pārtikas produkti, pasargā sevi no daudzu bīstamu slimību attīstības un ilgāk paliek jauni.

Brūnie rīsi palīdz atjaunot aknas

Lai gan šos rīsus nevar tieši attiecināt uz produktiem, kas atjauno aknas, tie netieši uz tām atstāj ietekmi.

• Pirmkārt, tajā ir ļoti maz tauku, un mēs atceramies, ka, apstrādājot smagus treknus ēdienus, piemēram, alkoholu, aknas strādā pret nodilumu. Tās šūnas tiek bojātas un galu galā aizstātas ar saistaudiem. Ja lielas aknas sastāv tikai no šādiem audiem, lielas problēmas sākas ar to funkcijām. To sauc par taukainu aknu slimību (hepatozi).
• otrkārt, kā jau rakstījām iepriekš, viena no augsta šķiedrvielu satura priekšrocībām ir organisma attīrīšana no toksīniem un indēm. Pateicoties tam, mūsu dabiskā filtra kopējā slodze ir ievērojami samazināta. Viņam nav jāattīra mūsu asinis no šīm indēm, kas saindē ķermeni. Pat atrodoties kuņģī un zarnās, toksīni var iekļūt asinsritē un kaitēt mūsu veselībai un labsajūtai.
• treškārt, selēns ir spēcīgs hepatoprotektors un palīdz atjaunot hepatozes izraisītās ļoti bojātās aknu šūnas, kā arī aizkuņģa dziedzeri un žultspūsli. Tas stimulē mūsu orgānus, lai paātrinātu reģenerāciju.
  Rīsi ir iekļauti to produktu sarakstā, kurus atļauts lietot ārstnieciskās diētas laikā, piemēram, diētas 5. Tas tiek nozīmēts kuņģa, aknu un aizkuņģa dziedzera slimību laikā;

Brūno rīsu priekšrocības gremošanas sistēmai

Brūnie un brūnie rīsi tiek uzskatīti par pilngraudu, jo atšķirībā no baltajiem rīsiem apstrādes laikā tie nezaudē mizu. Pilngraudu ēšanas priekšrocības ir zināmas jau sen. Tie palīdz pazemināt asinsspiedienu, samazina sirds slimību risku un augsta holesterīna līmeņa uzkrāšanos.

Vārīti brūnie un brūnie rīsi palīdz cīņā pret gremošanas traucējumiem, uzlabojot gremošanas un barības vielu uzsūkšanās procesu. Šis produkts palīdz normalizēt kuņģa darbību un atbrīvo jūs no aizcietējumiem, neskatoties uz to, ka rīsi ir izkārnījumu fiksējošs līdzeklis.
Tas ir lieliski piemērots lietošanai kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskās čūlas laikā, kā arī citu slimību gadījumos, kad tiek traucēta gremošanas sistēmas iekšējo orgānu pārklājuma integritāte.

Šķiedrvielas, kas lielā daudzumā ir atrodamas veselos graudos, palīdz izvadīt toksīnus un kaitīgās daļiņas no gremošanas sistēmas. Tā darbojas kā birstīte, kas nokasa atkritumus no kuņģa sieniņām un sasien tos, neļaujot tiem atkal piestiprināties. Ir pierādīts, ka brūno un brūno rīsu ēšana, tāpat kā jebkura saliktā ogļhidrāta, samazina resnās zarnas vēža risku, jo tie satur daudz šķiedrvielu.

Brūno rīsu priekšrocības svara zaudēšanai un svara uzturēšanai

Tāpat kā jebkurš produkts, brūnie rīsi sniedz nozīmīgu ieguldījumu mūsu uzturā. Tā kā tas ir komplekss ogļhidrāts, tas sniedz lielu labumu un nodrošina lielu enerģijas pieplūdumu. Atšķirībā no baltajiem rīsiem, kas ir ātri ogļhidrāti, brūnie rīsi, nonākot kuņģī, neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, to sagremot ir nepieciešams daudz ilgāks laiks, un tas ilgāk saglabā sāta sajūtu. Pēc stundas vairs negribēsies kaut ko ēst. Kopumā rīsus izmanto ļoti daudzās diētās, jo tiem ir vairākas noderīgas un neaizvietojamas īpašības.

Iespējamais brūno rīsu kaitējums

Jebkurš produkts, ko mēs ēdam, rīsi, var saturēt gan labvēlīgas īpašības, gan kaitējumu. Tas ir saistīts ar paša produkta īpašībām, tā sastāvu vai pagatavošanas veidu.

Arsēns

Viens no tiem ir augstais arsēna saturs. Tas ir atrodams visu veidu rīsos, taču atšķirībā no baltā, kas pulēts brūnā un brūnā krāsā, tas ir lielos daudzumos.
Arsēns ir spēcīga inde, kas var radīt nopietnu kaitējumu un pat izraisīt saindēšanos. Pastāvīgi lietojot, tas spēj uzkrāties organismā.
Tās saturs ir saistīts ar rīsu audzēšanas procesu. Lai atbrīvotos no lielākās daļas šīs indes, pirms vārīšanas rīsus nepieciešams rūpīgi izskalot vairākos ūdeņos. Tas palīdz izvadīt no labības līdz 80 procentiem šīs kaitīgās vielas.

Alerģiskas reakcijas uz brūnajiem rīsiem

Tāpat kā jebkurš cits ēdiens, brūnie rīsi dažiem cilvēkiem var būt spēcīgs alergēns. Viņu ķermenis reaģē uz noteiktu olbaltumvielu veidu sastāvā. Ja Jums ir jebkāda veida pārtikas alerģija, pirms ēšanas vienmēr izlasiet pārtikas produktu etiķetes. Rīsus var izmantot kopā ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, riekstiem, soju un lipekli, lai pagatavotu plašu produktu klāstu: miltus, konditorejas izstrādājumus, uzkodas un pat saldumus. Saskare ar tiem jutīgiem indivīdiem var izraisīt smagu alerģisku reakciju. Pieņemiet to ļoti uzmanīgi, jo reakcija var būt ļoti spēcīga un diezgan bīstama jums.

Alfa pikolīnskābe brūnajos rīsos

Kad esat pagatavojuši rīsus, varat tos droši uzglabāt ledusskapī. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt piecas dienas. Pilngraudu vārīti rīsi ir bagāti ar uzturvielām un mitrumu. Tie ir ideāli apstākļi patogēno baktēriju un sēnīšu attīstībai. Sastāvā esošo vielu, ko sauc par triptofānu, noteikta veida mikroorganismi pārvērš savienojumā, ko sauc par alfa-pikolīnskābi. Lietojot to, ir iespējama paaugstinātas jutības, alerģisku reakciju un apotozes attīstība. Apoptoze ir šūnu un audu nāves un sairšanas process, kura laikā šūna sadalās atsevišķos ķermeņos, ko ierobežo plazmas membrāna.

Aspergiloze

Starp lielo skaitu kaitīgo mikroorganismu, kas var veiksmīgi vairoties uz rīsiem, tostarp brūnajiem, piemēram, baktērijas, sēnītes un pelējums, viena no bīstamākajām ir Aspergillus ģints sēne. Tas ir zināms aflatoksīns, un ir pierādīts, ka tas izraisa vēzi. Sliktā ziņa ir tā, ka šī sēne var augt gan uz vārītiem, gan termiski neapstrādātiem rīsiem. Ir svarīgi pareizi sagatavot un uzglabāt šo produktu. Centieties to ēst pēc iespējas ātrāk pēc ēdiena gatavošanas, lai pasargātu sevi no aflatoksīnu ēšanas riska. Pat ņemot vērā, ka iespējamība tos saindēt ir ļoti maza, nebūs lieki spēt pareizi pagatavot un uzglabāt brūnos rīsus. Šīs zināšanas pasargās jūs no dažāda veida briesmām, kas jūs varētu sagaidīt.

Vai jums vajadzētu ēst tikai brūnos rīsus?

Neatkarīgi no tā, kādus rīsus izvēlaties savā uzturā – jebkura pilngraudu graudaugi ir ļoti noderīgi. Jā, brūnie rīsi nenoliedzami ir pārāki par saviem baltajiem rīsiem, taču jebkura veida un šķirnes rīsi ir veselīgāki par lielāko daļu ogļhidrātu avotu, ko mēs ēdam, piemēram, ceptas preces un makaronus. Rīsi satur daudz noderīgu vielu un minimālu daudzumu kaitīgo komponentu. Būdams dabisks ēdiens ar minimālu pārstrādes daudzumu - jūs iegūstat veselīgas un noderīgas enerģijas avotu, kas tiek uzlādēts ar lielu spēku.

Kādi trauki tiek izmantoti?

Tā kā rīsi ir populāri uz visas mūsu planētas, tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. To izmanto kā garnējumu vai kā sastāvdaļu daudzos ēdienos. Lieto zupās, pildījumam, kalpo kā bāze vai piedeva gaļai un dārzeņiem, to cep, vāra, sautē un cep. Tā ir svarīga sastāvdaļa Āzijas, Kaukāza, Itālijas un citās virtuvēs.

Kā pareizi pagatavot brūnos rīsus?

Ja interesē brūno rīsu iekļaušana savā uzturā, tad vispirms uzdod sev jautājumu, bet kā pagatavot brūnos un brūnos rīsus pūkainus, lai gūtu maksimālu labumu? Mūsu valstī baltie rīsi ir izplatīti, un daudzi uzskata, ka to brūnie rīsi ir bezgaršīgi, un ēd tos tikai, lai uzturētu savu uzturu. Šis apgalvojums ir tālu no patiesības un parāda tikai vienu, viņi nezina, kā to pareizi pagatavot.

Pats par sevi saprotams, ka balto un brūno rīsu salīdzināšana nav gluži patiesa, jo baltie jebkurā gadījumā nebūs maigāki un maigāki, jo klijām līdzīgā čaumala tam netraucē. Vienkārši noteikumi palīdzēs pagatavot ne tikai ļoti garšīgus, bet arī ļoti veselīgus ēdienus no šīs pilngraudu kultūras.

Lai pagatavotu rīsus no rīta, vispirms tos vajadzētu iemērc uz nakti. Pateicoties tam, graudaugi uzbriest un kļūs mīkstāki, turklāt ūdens noņems lielāko daļu kaitīgo piemaisījumu, piemēram, arsēnu. Pēc tam graudaugi jāizskalo, jālej tīrs ūdens un jāuzliek ugunī, jāgaida, līdz vārās, un vāra vidēji 12 minūtes. Pēc tam atkārtojiet procedūru: ielej aukstu ūdeni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 14-17 minūtes. Pēc tam panna jānoņem no uguns, jāietin un jānoliek siltā vietā vēl uz 25 minūtēm. Jā, šī recepte šķiet neparasta un diezgan apgrūtinoša, bet beigās sanāk tiešām garšīga!

Mūsdienās daudzi cilvēki pērk un ēd brūnos rīsus, kuru priekšrocības un kaitējumu jau sen ir apsprieduši uztura speciālisti un ārsti. Šādu rīsu graudi netiek pakļauti spēcīgai apstrādei, tie tiek noņemti tikai no augšējās mizas. Šādu rīsu tonis variē no gaiši brūnas līdz piena šokolādes krāsai. Kliju klātbūtne piešķir graudiem smalku riekstu garšu un smaržu.

Brūnie rīsi - kalorijas un uzturvērtība

Pirms cilvēki iemācījās sasmalcināt graudus baltā stāvoklī, brūnie rīsi bija viņu galvenais ēdiens. Brūnie graudaugi ir daudz noderīgāki nekā tā līdzinieki, jo tie saglabā visas derīgās vielas sākotnējā formā.

Brūnie rīsi satur:

• liels daudzums šķiedrvielu;
• folijskābe;
• aminoskābes;
• pektīns;
• B, A un C grupas vitamīni;
• minerālvielas un mikroelementi.

Jāņem vērā, ka šī labība nesatur lipekli, kura lietošana daudziem cilvēkiem izraisa alerģiskas reakcijas.

Graudaugu kaloriju saturs ir augsts - vairāk nekā 330 kcal. Bet vārot šis skaitlis nokrītas līdz 110 kcal, tāpēc šo produktu lieto pat tievēšanas diētās.

BJU un glikēmiskā indeksa attiecība

Produkta glikēmiskais indekss ir 50 vienības, tāpēc to var iekļaut ēdienkartē cilvēkiem ar cukura diabētu. Ārsti pat iesaka pastāvīgi aizstāt baltos rīsus ar augstu GI ar brūno šķirni, kas, cita starpā, ir arī ļoti veselīga.

Šie graudaugi satur ievērojamu daudzumu komplekso ogļhidrātu (vairāk nekā 75% no kopējās masas), kas piesātina un sniedz ilgstošu sāta sajūtu. Tas satur arī olbaltumvielas (apmēram 7 g uz 100 g produkta) - būvmateriālu katram organismam. Tauku daudzums ir minimāls - tikai 1 - 2%.

Izurbto rīsu priekšrocības ķermenim

Mērens brūno rīsu patēriņš ir ļoti labvēlīgs ķermenim.

Viņš palīdz:

• attīra visu kuņģa-zarnu traktu no tajā uzkrātajiem toksīniem un sārņiem;
• stiprināt nervu sistēmu;
• samazināt kuņģa skābumu;
• stiprināt smadzeņu darbību (pozitīvi ietekmē koncentrēšanos, domāšanu un atmiņu);
• stiprināt sirdi un asinsvadus;
• uzlabot nieru darbību;
• samazināt holesterīna līmeni;
• uzlabot ādas krāsu un matu stāvokli;
• zaudēt svaru;
• atvieglo pietūkumu un normalizē ūdens līdzsvaru organismā.

Īpaši lietderīgi to ēst pie neirozēm, artrīta, artrozes, dermatīta, onkoloģijas, sirds slimībām.

Kā lietot: zāļu receptes

Brūnie rīsi ir cieti, un to pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā parasti. Tāpēc daudzi domā, ka garšīgi pagatavot to ir grūti.

Patiesībā tas ir pavisam vienkārši:

1. Mērcēt rīsus uz nakti aukstā ūdenī.
2. Pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, vāra 10 minūtes, noskalo.
3. Vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra ¼ stundu.
4. Uz brīdi ietin pannu segā, lai rīsi sasniegtu vēlamo stāvokli. Piepildiet ar eļļu.

Pareizi pagatavoti rīsi ir mīksti, gaisīgi un smaržīgi. No brūnajiem rīsiem varat pagatavot gardus graudaugus, plovu, pudiņus un kastroļus. Jūs varat to kombinēt ar jebkuriem produktiem: gaļu, dārzeņiem, sēnēm, zivīm.

Medicīniskiem nolūkiem brūno graudaugu izmanto citādā veidā.

Piemēram, lai attīrītu locītavas no sāļiem, jums jāievēro šāds algoritms:

• Graudaugu noskalo un kārto 5 glāzēs pa 2 ēd.k. l. un ielej 200 ml auksta ūdens. Numuru un noliek tumšā vietā uz 24 stundām.
• Nolejiet ūdeni un atkal ielejiet graudaugus. Dienu vēlāk atkārtojiet vēl 4 reizes.
• 6. dienā no pirmās glāzes vāra rīsus un ēd brokastīs. Tukšā glāzē ielieciet jaunu graudu porciju un ielejiet ūdeni.
• 7. dienā vāra graudus no otrās glāzes un turpina 40 dienas.

Pēc šādām brokastīm var ēst jebkuru ēdienu, bet tikai pēc 4 stundām.Šādu tīrīšanu var veikt ne vairāk kā 1 reizi 12 mēnešos. Jāņem vērā, ka šajā laikā organisms kopā ar sāļiem var zaudēt daudz kālija, tāpēc ēdienkartē obligāti jāiekļauj pārtikas produkti ar augstu tā saturu.

Tibetas tautas izmanto brūnos rīsus, lai attīrītu zarnas no toksīniem. Katru dienu 10 dienas viņi iesaka norīt neapstrādātus graudus atbilstoši nodzīvoto gadu skaitam. Tajā pašā laikā nav iespējams dzert graudus ar ūdeni. 3 stundas pēc šādas ēdienreizes jūs varat ēst kā parasti.

Noderīgas īpašības svara zaudēšanai

Augstais augu šķiedru un citu bioloģiski aktīvo vielu saturs ļauj izmantot brūnos rīsus svara zaudēšanai. Turklāt brūnajos graudaugos ir daudz mazāk cietes nekā baltajā. Kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošanas rezultātā cilvēks sāk zaudēt svaru un atbrīvoties no zarnās uzkrātajiem toksīniem. Svara samazināšanos papildina vispārējās pašsajūtas un vienmērīga izskata uzlabošanās. Āda kļūst svaiga un veselīga. Cilvēks izjūt možuma, enerģijas un spēka pieplūdumu.

Mēdz teikt, ka, vienkārši aizstājot kartupeļus, makaronus un baltos rīsus ar brūnajiem graudaugiem, bez piepūles var zaudēt 3 līdz 5 kg liekā svara.

Bet ar kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, tendenci uz aizcietējumiem un smagu aptaukošanos, labāk ir atteikties no šīs svara zaudēšanas metodes.

Lai produkts sniegtu maksimālu labumu, tas ir jāizvēlas pareizi. Jo tumšākas pupiņas, jo labāk. Tas liecina, ka to apstrāde bija minimāla. Šādu rīsu cena nevar būt zema, tie vienmēr maksā daudz vairāk nekā parasti.

Brūno rīsu diēta: pamatprincipi

Brūno rīsu diēta tiek uzskatīta par vienu no taupīgākajām un maigākajām. Rīsi paši par sevi ir ļoti barojoši un uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu, tāpēc šādas diētas laikā jums nebūs pastāvīgi jācieš no bada.

Jūs varat izvēlēties sev piemērotāko uztura formātu:

• badošanās diena;
• trīs dienas;
• septiņas dienas.

Rīsus vislabāk lietot kopā ar svaigiem vai sautētiem dārzeņiem. Kā piedevu pamatēdienam - vārītiem rīsiem - varat izmantot citus ēdienus: svaigus salātus no zaļumiem, dārzeņiem un augļiem, dārzeņu buljonus, vārītas sēnes, jogurtu. Lai papildinātu vitamīnu krājumus, jāēd rieksti, žāvēti augļi, āboli. Viena vārītu rīsu porcija nedrīkst pārsniegt 200 g Noteikti dzeriet pietiekami daudz tīra dzeramā ūdens, zāļu novārījumu vai vāji pagatavotas zaļās tējas.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Lai gan šādu rīsu derīgās īpašības neapšauba, nevajadzētu aizmirst par to izmantošanas negatīvajiem aspektiem. Jums nav nepieciešams ēst ēdienus no šīs labības pārāk bieži: pietiek ar 2-3 reizēm nedēļā. Daļa rīsu spēj segt organisma ikdienas vajadzību pēc daudzām vielām.

Biežāka tā lietošana var izraisīt aizcietējumus, jo rīsiem ir spēcīga savelkoša iedarbība.

No trūkumiem jāmin īsais glabāšanas laiks. Atšķirībā no baltajiem rīsiem, brūnos rīsus ledusskapī var uzglabāt tikai hermētiskā traukā. Graudu čaumalās ir daudz vielu, kas, ilgstoši uzglabājot, var oksidēties, kā rezultātā produkts kļūs lietošanai pārtikā nederīgs.

Ja nav kontrindikāciju, mērens brūno rīsu patēriņš neapšaubāmi dos lielu labumu ķermenim. To ieteicams lietot uzturā dažādu slimību profilaksei, imunitātes stiprināšanai, sāļu attīrīšanai un gremošanas procesu normalizēšanai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+