Salo marinēts sālījumā recepte burkā. Kā sālīt speķi? Garšīgas receptes speķa sālīšanai sālījumā mājās. Kā mājās sālīt speķi sālījumā: trīs veidi
Salo ir viens no vecākajiem visvairāk pārdotie produkti uz planētas. Droši vien nav cita ēdiena, ko rakstnieki tik bieži pieminētu savos darbos, gleznotāji zīmētu klusajās dabās, bet dažādu tautību cilvēki atgādinātu jokos.
Un visi viņu mīl: parastie santehniķi un militārie ģenerāļi, ciema iedzīvotāji un pilsētas sliņķi, rūpnīcu strādnieki un baņķieri. Atšķirībā no foie gras vai melnie ikri, katrs cilvēks var atļauties pusdienās palutināt sevi ar speķi.
Salo ar ķiploku sālījumā
Sastāvdaļas:
- dzeramais ūdens - 1 l,
- rupjā sāls (nevis "Extra") - 7-8 ēdamkarotes,
- speķis - 1 kg,
- ķiploku daiviņas - 6-7 gab.,
- lauru lapas- 5-6 gabali,
- smaržīgo piparu zirņi - 5-6 gab.,
- melnie piparu graudi - 7-8 gab.
Ēdienu gatavošana:
1. Katliņā ielej 1 litru ūdens, nosūta uz uguni. Ielejiet sāli, rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Kad sāļš ūdens uzvāra, noņem katliņu no plīts un atdzesē tā saturu līdz 30-40 grādu temperatūrai.
2. Šajā laikā sagatavo taukus. Ja iegādājāties kilogramu tauku vienā gabalā, tad varat tos sagriezt trīs daļās (galvenais, lai iegūtos gabalus var viegli ievietot stikla traukā).
3. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež plānās plāksnēs.
4. Noskalo lauru lapas ar ūdeni un sadala katru 2-3 daļās.
5. Tauku šķēlītēs izdari nelielus iegriezumus pa visu virsmu, katrā pusē ievietojiet tajās ķiploka šķēles un ievietojiet taukus stikla burkā.
6. Mēģiniet vienmērīgi sadalīt lauru lapas gabaliņus starp taukiem, burciņā iemetiet smaržīgos piparus un melnos piparus.
7. Ielejiet speķi ar sālījumu, kas ir atdzisis līdz vajadzīgajai temperatūrai, pārklājiet burku ar apakštasīti virsū (pats galvenais, neaizveriet cieši ar vāku) un atstājiet to šādā stāvoklī 1-2 dienas tumšā vietā. . Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, nosūtiet bekona burciņu vēsā vietā vēl uz pāris dienām.
8. Pēc divām dienām izņemiet burku no ledusskapja, noņemiet no tās taukus, nosusiniet ar papīra dvieli vai salvetēm no liekā mitruma.
9. Katru žāvētu speķa šķēli aptiniet atsevišķi ar foliju un uzglabājiet saldētavā. Tāpēc to var uzglabāt ļoti ilgu laiku.
Salo, sālīts karstā veidā (ar šķidriem dūmiem un adžiku)
Sastāvdaļas:
- speķis - 1 kg,
- dzeramais ūdens - 1,5-1,6 l,
- rupjais sāls - 240-280 g,
- lauru lapas - 7-8 gab.,
- adžika (pikanta) - 1 tējkarote,
- melnie piparu graudi - 15 gab.,
- šķidrie dūmi - 5-6 g,
- paprika un ķiploka daiviņas (tauku beršanai) - pēc jūsu patikas.
Ēdienu gatavošana:
1. Karstai kodināšanai ņem 3 cm vai biezāku bekonu, sagriež to ērti gabali(lai tie varētu labi sēdēt katliņā, kur jūs tos sālīsiet).
2. Uz plīts liek katliņu, ielej tajā ūdeni un ļauj vārīties. Ieber sāli, pievieno lauru lapu, adžiku un piparu graudus; visu kārtīgi samaisiet, lai pilnībā izšķīdinātu sāli, un ļaujiet ūdenim atkal vārīties.
3. Kad ūdens atkal sāk vārīties, ielejiet šķidri dūmi(tas ir visvairāk svarīgs noslēpums karstā tauku sālīšanas metode, bez tā neiznāks vajadzīgais), samaisiet.
4. Iemērciet bekona gabaliņus verdošā sālījumā, pagaidiet, līdz ūdens atkal uzvārās, tad samaziniet uguni un vāriet 5 minūtes.
5. Tagad izslēdziet uguni, pārklājiet kastroli ar vāku un atstājiet to siltā vietā, lai lēni un pakāpeniski atdziestu 12 stundas.
6. Pēc vajadzīgā laika noņem taukus, nosusina un kārtīgi ierīvē ar papriku un ķiploku.
7. Tauki gatavi, var likt aukstā vietā, vai arī uzreiz pasniegt galdā ar boršču un Borodino maizi.
Šī ir ļoti veca un pārbaudīta metode.
Sastāvdaļas:
- speķis - 1-1,5 kg,
- dzeramais ūdens - 1 l,
- sīpolu miza - 100-120 g (no 6-8 sīpoliem),
- rupjais sāls - 100-150 g,
- melnie piparu graudi - 13-15 gab.,
- lauru lapa - 3 gab.,
Ēdienu gatavošana:
1. Sagatavoto speķi sagriežam pannā ērtos gabalos.
2. Ņem katliņu, liek tajā sāli, lauru lapas, piparu graudus un sīpolu mizas. Ielejiet ūdeni, lieciet visu uz plīts, ļaujiet vārīties, nepārtraukti maisot, līdz sāls izšķīst.
3. Tiklīdz pannas saturs uzvārās, ievietojiet tajā taukus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu (šim nolūkam apakšā esošie gabali būs cieši jāsaloka viens pie otra, lai tiem nebūtu iespējas uzpeldēt uz virsmas). Ļaujiet lasim 10 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
4. Kad nepieciešamais laiks pagājis, izslēdz plīti un ļauj pannu ar bekonu atdzist, tad visu uz diennakti noliek aukstā vietā.
5. Pēc dienas izņem pannu no ledusskapja, izņem taukus un liek uz 15 minūtēm šķīvī, lai no tās notecētu liekais šķidrums.
6. Nomizo ķiploku galvu, izlaiž caur presi un no visām pusēm kārtīgi noberž kaltēto bekonu.
7. Vēlreiz noņemiet taukus aukstā vietā uz dienu. Un tad jau var ēst, un daļu nolikt glabāšanā saldētavā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas tauki - 1 kg,
- dzeramais ūdens - 1,5 l,
- rupjais sāls - 250-300 g,
- lauru lapas - 6-7 gab.,
- malti melnie pipari - 1 ēdamkarote,
- ķimenes (sēklās) - 1 tējkarote,
- vidēja ķiploka galva - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
1. Katliņā ielej ūdeni, ieliek lauru lapas un liek uz uguns vārīties. Vāra pietiekami daudz, lai virtuvē sāktu just bagātīgu līča aromātu.
2. Lielā koka javā rūpīgi ar piestu samaļ sāli ar melnajiem pipariem un ķimenes. Nomizo ķiploku daiviņas, izlaiž caur presi un pievieno sāli. Pēc tam visu šo masu pārnes ūdenī, maisa, lai izšķīdinātu sāli.
3. Noņemiet katliņu ar sālījumu no plīts un ļaujiet pilnībā atdzist.
4. Sagatavoto speķi sagriež gabaliņos, saloka iekšā stikla burka, piepilda ar atdzesētu sālījumu. Pārklājiet burku ar vāku un novietojiet malā telpas temperatūra 3-4 dienas sālīšanai.
5. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, speķa burciņu pārvieto aukstā vietā (pagrabā vai ledusskapī) un patur vēl pāris dienas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas tauki - 1 kg,
- dzeramais ūdens - 1 l,
- rupjais sāls (nevis "Extra") - 160-170 g,
- granulēts cukurs - 80 g,
- lauru lapa - 3-4 gabali,
- melnie pipari - 15 zirņi,
- smaržīgie pipari - 4-6 zirņi.
Ēdienu gatavošana:
1. Katliņā ielej ūdeni, ļauj uzvārīties, liek sāli, cukuru, smaržīgos un melnos piparus, lauru lapas. Samaisiet, lai cukurs un sāls izšķīst, vāriet 10 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet marinādei atdzist.
2. Sagriež speķi apmēram 5x10 cm šķēlēs, liek stikla burkā, pārlej ar marinādi, cieši aizver vāku un noliek uz nedēļu aukstā vietā (varbūt nedaudz mazāk, uz 5-6 dienām).
3. Kad īstais laiks pagājis, izņem tauku gabalu, nedaudz nosusina, sagriež un var ēst. Atlikušos gabalus sālījumā uzglabājiet burkā.
Sāls sastāvdaļas:
- cūkgaļas tauki - 1 kg,
- dzeramais ūdens - 1 l,
- rupjā sāls - 300 g,
- koriandra sēklas - 2 tējkarotes,
- melnie piparu graudi - 20-25 gab.,
- smaržīgo piparu zirņi - 10-12 gabali,
- Lauru lapa- 6-7 gabali,
- vidēja ķiploka galva - 1 gab.
Sastāvdaļas tauku noslaucīšanai (ieskriešanai):
- ķiploki - 1 maza galva,
- balto, melno un rozā piparu zirņi - pa 1 tējkarotei.
Ēdienu gatavošana:
1. Katliņā liek sāli, smaržīgos un melnos piparus, koriandra graudus, lauru lapas. Pievienojiet ķiplokus, kas nomizoti un izlaisti caur ķiploku spiedi. Ielejiet ūdeni, uzlieciet uguni, ļaujiet vārīties, nepārtraukti maisiet, lai sāls pilnībā izšķīst. Uzvārīto šķidrumu noņem no plīts un ļauj atdzist.
2. Salo sagriež 5x15 cm lielos batoniņos, liek stikla traukā, pārlej ar atdzesētu sālījumu, pārklāj ar vāku un noliek vēsā vietā uz četrām dienām.
3. Kad nepieciešamais laiks pagājis, izņem no burciņas taukus, nosusina ar papīra dvieļiem, katru gabaliņu ietin folijā un liek uz dienu saldētavā.
4. Pēc dienas no folijas noņem taukus. Ielieciet javā melnos, baltos un rozā piparus, sasmalciniet tos ar piestu. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku spiedi, sajauciet to ar pipariem, noslaukiet taukus no katras puses ar iegūto maisījumu. Tauku vēlreiz ietin folijā un uz dienu liek saldētavā.
5. Kad diena pagājusi, gardais speķis gatavs. Ēd un izbaudi. Cūku tauki, kurus uzreiz neapēdat, glabājiet folijā saldētavā.
Padomi:
- sālīšanai sālījumā ieteicams izvēlēties speķi ar labu gaļas izgriezumu (to sauc par apakšējo daļu), tas tiek uzskatīts par garšīgāku un mīkstāku;- pērkot pievērsiet uzmanību tauku krāsai, tai jābūt patīkamai nedaudz sārtai nokrāsai, neņemiet produktu dzeltenā vai pelēkā krāsā (visticamāk, tie ir veca dzīvnieka tauki);
- noteikti pasmaržojiet pērkamo produktu, lai tie neslīdētu virsū kuiļa tauki;
- pirms sālīšanas ar nazi ļoti rūpīgi jānokasa miza un speķi noteikti labi jāizskalo;
- speķa sālīšanai sālījumā burkas vietā var izmantot citu trauku (piemēram, bļodu vai pannu), bet tad vajag kaut kādu spaidu, lai nospiestu uz leju, citādi speķis vienmēr uzpeldēs virspusē;
- Ja vēlaties, gatavu sālīto speķi var ierīvēt ar dažām iecienītākajām garšvielām un garšvielām.
Sālīti tauki sālījumā- Šī ir viena no iespējām, kā sagatavot šo brīnišķīgo produktu. Tas ir diezgan vienkārši izpildāms, tāpēc pat iesācēju mājsaimnieces var tikt galā ar recepti.
Jums būs nepieciešams:
Sāls - 1,6 kg
- sāls - 5 lieli karotes
- Lavrushka - 5 gab.
- ķiploka daiviņa - 5 gab.
- garšvielas pēc garšas
Sagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli, vāriet maisījumu piecas minūtes, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pievieno saspiestu ķiploku, pētersīļus un citas garšvielas. Sagatavojiet galveno produktu: labi noskalojiet, atbrīvojiet no ādas, sadrupiniet lieli gabali. Pārnes to visu lielā bļodā (keramikas vai stikla). Ja jums tāda nav, varat izmantot burku.
Saturu pārlej ar sālījumu, ļauj nostāvēties vēsā vietā, nepārklājot ar vāku. Tiklīdz pagājušas 2-3 dienas, izņemiet produktu no sālījuma, nosusiniet, ietiniet folijā un nosūtiet uz saldētavu. Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām pildījumam varat pievienot dažus mazus sīpolus, kas uzkodai piešķirs skaistas nokrāsas un patīkamu garšu.
Cūku tauku sālīšana sālījumā mājās
1,6 kg bekona sasmalcina gabaliņos, sadrupina, lai sanāk lieli un gari gabali. Emaljētā traukā atšķaida litru vārīta un atdzesēta ūdens, pievienojot 2 ēd.k. karotes sāls. Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt lielu jūras sāls, bet jūs varat ņemt parasto. Pievieno 6 melnos piparus, 1 ēd.k. karote maltu piparu, dažas ķiploka daiviņas un lauru lapas.
No augšas nospiediet saturu ar jebkuru slodzi. Ievietojiet trauku ledusskapī trīs dienas. Izņem bekonu, nosusina, atkal garšo ar ķiploku. Produktu sālīšanas laikā un pēc tam vēlams uzglabāt ledusskapī. Iepriekš šķēles vislabāk iesaiņo plastmasas maisiņos.
Novērtējiet arī garšu.
sālīto salātu recepte sālījumā
Uzvāriet litru ūdens, pievienojiet glāzi sāls, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst. Noņem no plīts un ļauj atdzist. Sasmalciniet bekonu vidējos gabaliņos un cieši salieciet trīs litru burkā. Izklājiet starp slāņiem asas garšvielas: malti melnie pipari, sasmalcināti ķiploki, pētersīļi. Virsū ielej sālījumu, pārklāj ar vāku. Mērcē speķi istabas temperatūrā trīs dienas.
Jums patiks arī variants ar ķiplokiem un pipariem. Detalizēta recepte Jūs atradīsiet .
Paņēmiens speķa sālīšanai sālījumā
Sajauc 2 ēdamkarotes sāls, pievieno 2 tējk. smalkais cukurs, nelielu karoti kardamona un ķimenes, iemet dažas lauru lapas. Maisījumu var piparot. Eļļojiet speķa šķēles ar sasmalcinātu ķiploka galvu. Sasmalcinātos produktus liek stikla traukā, liek vēsā vietā (ledusskapī nelikt). Reizi dienā šķēles jāapgriež. Tiklīdz ir pagājušas 5 dienas, nosūtiet trauku ledusskapī, atstājiet vienu nedēļu. Turpiniet pagriezt gabalus vairākas reizes dienā. Gatavu uzkodu var pasniegt ar ķiploku mērce, sinepes, melnās maizes šķēles.
Recepte speķa sālīšanai sālījumā mājās
Noslaukiet speķa gabalus ar saspiestu ķiploku un sāli. Konkrētu proporciju nav, tad jāskatās, lai sāls slānis būtu pietiekami “iespaidīgs”. Trauka apakšā uzber sāls kārtu, ieklāj bekonu, līdz augšai piepilda ar sāli. Trauku pārklāj ar krūzi, liek uz ledusskapja plaukta, turi 20 minūtes. Izņemiet bekonu, izņemiet sāli, iemērciet trīs dienas ūdenī. Nākamais ēdiena gatavošanas posms ir vārīšana. Trauku ar saturu liek uz mazas uguns un atstāj uz pāris stundām. Izņem bekonu, atdzesē un ierīvē ar piparu un saspiestu ķiploku maisījumu.
Sagatavot un.
Receptes speķa sālīšanai sālījumā mājās
Recepte #1
Katliņā ieber rupjo jūras sāli. Bekonu sadrupina garās strēmelītēs, ierīvē ar sāli, noliek mizas. Apkaisiet produktu ar blīvu sāls kārtu, sajaucot ar karoti maltu piparu un ķimenes. Pievienojiet gabaliņos sagrieztus pētersīļus un izspiestu ķiploku. Marinējiet bekonu 5 dienas siltā telpā, uzglabājiet saldētavā.
Sagatavot un.
Tauku sālīšana karstā sālījumā
Jums būs nepieciešams:
Sāls - 1 kg
- krustnagliņu pumpurs - 5 gab.
- pusotrs litrs ūdens
- ķiploka daiviņa - 8 gab.
- lauru lapa - 3 gab
- virtuves sāls - 7 ēdamkarotes
- melnie piparu graudi - 10 gab.
- ķiploka daiviņa - 8 gab.
Pārklāšanai:
Sāls virtuve
- malti melnie pipari
- malta saldā paprika
- ķiploki
Uzvāra nedaudz ūdens, ieliek visas garšvielas, vāra uz vidējas uguns, noņem no plīts. Salsu sadrupina platos gabaliņos, virsū uzlej karstu sālījumu. Atdzesē un pārklāj ar bļodu vai platu vāku. Liek ledusskapī uz 3 dienām. Apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet garšvielas, sāli, noslaukiet ar uzskaitīto produktu maisījumu, aptiniet ar pārtikas plēvi, ielieciet saldētavā.
Tauku sālīšana sālījumā burkā
Ūdens - 4 litri
- speķis - 1 kg
- sīpolu miza - viena sauja
- melns zemes pečriks
- virtuves sāls - pāris glāzes
Salsas garša atgādinās kūpināts produkts, tādēļ, ja jums patīk šī, iesakām pievērst uzmanību šai receptei. Sāliet ūdeni, uzvāra, turiet uz uguns ceturtdaļu stundas. Sālījumu atdzesē, noņem miziņu. Tauku liek burkā, virsū uzlej sālījumu. Uzglabāt ledusskapī piecas dienas. Izspiediet ķiplokus caur presi.
Tauku sālīšana burkās sālījumā
Salo ar gaļas vēnām - 1 kg
- ķiploka daiviņa - 5 gab.
- sāls - 5 lielas karotes ar slaidu
- lauru lapa - 3 gab
- melnie un baltie piparu graudi
- litrs ūdens
Uzvāra ūdeni, atdzesē un sāli. Nomet gabalos saberztus zirņus. Pievieno ķiplokus. Uzmanīgi nogriež ādu no taukiem, nosaka burkā. Virsū pārlej sālījumu. Pārklājiet trauku ar salveti, trīs dienas atdzesējiet. Nosusiniet ar papīra dvieli. Pārkaisa ar saldu maltu papriku, dažādām garšvielām pēc garšas. Ietin plastmasas maisiņā, liek saldētavā.
Kā izvēlēties sālīšanas produktu?
1. Ideālākais gabals sālīšanai ir 2,5 cm gabals.Tam jābūt liemeņa aizmugurē vai sānos.
2. Nepērciet krūtiņu ēdiena gatavošanai. Tāpēc šai daļai cauri iet cīpslaina plēve gatava uzkoda būs grūts.
3. Atteikties pirkt dzeltenīgu vai pelēcīgu speķi, jo tā ir skaidra slima vai veca dzīvnieka pazīme. Svaigajam un garšīgajam speķim ir skaista gaiši rozā krāsa. Nospiežot, roka pie tās nelīp.
4. Pirms iegādes noteikti pasmaržojiet produktu. Ja jūtat nepatīkamu un asu smaku, atsakieties pirkt, jo tā ir zīme sliktas kvalitātes produkts.
5. Apskati ādu – tai jābūt plānai, ar skaistu rozā vai dzeltenīgu nokrāsu.
6. Sertificētajiem produktiem jābūt ar zīmolu.
Noderīgi gatavošanas padomi:
1. Izvēlieties produktus ar kārtīgu ādu un mīkstu virsmu.
2. Pirms gatavošanas speķi rūpīgi nomazgājiet, ja nepieciešams, notīriet ādu.
3. Lai sanāk garšīgs un mīkstas uzkodas, galvenais produkts ir jāizmērcē sālījumā vai vārīts ūdens. Atstājiet uz 12 stundām.
4. Atcerieties, ka speķis ļoti spēcīgi uzsūc visas svešās smakas, tāpēc turiet to pēc iespējas tālāk no zivīm. Varat arī pievienot dažas ķiploka daiviņas, lai piešķirtu tai īpašu garšu.
5. Pēc sālīšanas ietiniet produktu marles vai plastmasas apvalkā.
6. Nebaidieties pārsālīt bekonu, jo tas vienkārši nav iespējams. Pievienojiet tik daudz sāls un garšvielu, cik uzskatāt par vajadzīgu.
Kā jūs varat paātrināt sacietēšanas procesu?
1. Gatavošanas ātrums ir atkarīgs no gabala biezuma. Ja vēlaties izmēģināt uzkodu dienas laikā, sagrieziet produktu plānās šķēlēs.
2. Sāliet speķi istabas temperatūrā – šajā gadījumā tā pagatavošana prasīs tikai vienu dienu.
Karstā speķa sālīšana sālījumā
Pusi litru tīra ūdens
- krustnagliņu nūja - 5 gab
- sāls - 7 ēdamkarotes
- piparu graudi - 10 gab.
- ķiploka daiviņa - 5 gab.
- lauru lapa - 4 gab
- tauki - 0,8 kg
Smērēšanai:
Sāls
- dažas ķiploka daiviņas
- malti pipari
- malta paprika
Rūpīgi nomazgājiet bekonu, nosusiniet. Sagrieziet gabalu 3 daļās. Uzvāra ūdeni, pēc vārīšanās iemet dažus piparu graudus. Tāpat uzreiz pievieno pētersīļus, sakapātus ķiplokus, krustnagliņas kociņu. Sāliet saturu. Vāra pāris minūtes, tad noņem no plīts. Ielej no augšas karsts rasols. Virsu pārklāj ar šķīvi. Ļaujiet nostāvēties ledusskapī trīs dienas. Izņemiet produktu no sālījuma, ļaujiet šķidrumam notecēt, nosusiniet. Iemaisa sasmalcinātus ķiplokus, papriku, maltus piparus un sāli. Ar šo maisījumu ierīvē bekonu no katras puses. Gabali wrap plastmasas iesaiņojums, ieliek saldētavā, ļauj nostāvēties tieši vienu dienu. Sagatavo maisījumu pārklāšanai.
Novērtējiet gatavošanas iespēju ar kaltēti augi un zvaigžņu anīss:
Jums būs nepieciešams:
Sāls - 1 kg
- zvaigžņu anīss
- piparu graudi - 6 gab.
- karote kaltētu garšaugu
- ķiploka daiviņa - 10 gab.
- lauru lapa - 3 gab
- litrs ūdens
Pagatavo sālījumu: ielej sāli ar vārītu ūdeni un izšķīdina. Sālījumu atdzesē līdz 40 grādu temperatūrai. Ēdienu gatavošanai varat izmantot parasto akmens vai jūras sāli. Iemērciet galveno produktu četras stundas (vai nakti). Vispirms sagrieziet to gabalos. Dariet to dziļā katliņā, lai šķēles vienmērīgi pārklātu ar ūdeni. Izmērcēto speķi nosusina, liek burkā. Starp šķēlītēm liek piparu graudus, pētersīļus ar sasmalcinātu ķiploku. To visu pārkaisa ar kaltētiem augiem. Uzpildiet sālījumu, iemetiet dažus zvaigžņu anīsu. Nosedziet ar vāku, bet nespiediet stipri. Atstājiet produktu vēl 4 dienas.
Ir milzīga summa nacionālās receptes, bet, iespējams, vairāk par citiem tiek novērtēts speķis sālījumā. Tas nav pārsteidzoši! Galu galā šāds produkts izrādās pārsteidzoši garšīgs un sulīgs. Šī metode ļauj to sālīt perfekti, un, pievienojot visvienkāršāko un pazīstamāko garšvielu, uzkodas piešķir pikantas notis un padara to ļoti, ļoti smaržīgu. Sagriežot sālījumā sālītu bekonu šķēlēs, var pagatavot barojošu un ēstgribu sviestmaize ar maizes gabaliņu. Izrādās, tik vienkārša un neticami pievilcīga uzkoda savā vienkāršībā ir ļoti apmierinoša! Vienkārši pamēģini!
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.Porciju skaits ir 6.Sastāvdaļas
Lai sagatavotu tādus gaļas uzkoda nepieciešams sekojošiem produktiem no zemāk esošā saraksta:
- speķis - 400 g;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- ķiploki - 4 zobi;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- lauru lapa - 3 gab .;
- smaržīgie pipari - 1 zirnis;
- melnie pipari - 7 zirņi.
Uz piezīmi! Rozā pipari padarīs sālījumu smaržīgāku. Lai to izdarītu, papildus ņemiet tikai 5 šīs garšvielas zirņus.
Cik garšīgi marinēt speķi sālījumā
Tauku sālīšanas process šādā veidā parasti nesagādā grūtības. Ja mēģināsit pagatavot uzkodu pēc šīs receptes, jūs noteikti to darīsit vēlreiz. Galu galā produkts izrādās ļoti garšīgs un ilgu laiku saglabā svaigu izskatu.
- Vispirms jums ir jāsagatavo visas receptē norādītās sastāvdaļas.
- Tad jums nekavējoties jāsāk gatavot sālījumu, lai tam būtu laiks nedaudz atdzist. Lai to izdarītu, ielejiet to nelielā katliņā vai ūdens kausā. Tas jānosūta uz plīts un jānogādā līdz vārīšanās stadijai. Sāls un visu veidu pipari jānosūta verdošā ūdenī. Sālījums būs jāvāra 2 minūtes, lai sāls kristāli izšķīst, un noņemiet no plīts.
Uz piezīmi! Ja jums patīk izteiksmīgas un bagātīgas garšas, sālījumā varat pievienot šķipsniņu sinepju.
- Ķiplokus vajadzētu mizoti un smalki sagriezt. Lai panāktu izteiksmīgāko aromātu, vispirms šķēles jāsadrupina ar naža plakano pusi un tikai tad jāsagriež.
Piezīme! Ķiplokus var sasmalcināt Dažādi ceļi, bet galvenais ir neizmantot speciālu presi. Caur to izlaistais produkts var iegūt rūgtumu un attiecīgi sabojāt pašu tauku garšu.
- Lauru lapas jāsadrupina. Cūku tauki būs jānomizo un jāsagriež vienāda (aptuveni) izmēra gabaliņos. Apviļā tos sasmalcinātās lauru lapās un ķiplokos.
- Sagataves tiek nosūtītas uz burku (optimāli ir ņemt 1,5 litru konteineru). Produktu pārlej ar sālījumu, kam līdz tam vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai. Burkai jābūt aizvērtai ar vāku. Sagatavotos taukus nosūta uz ledusskapi.
- Parasti pietiek ar 3 dienām, lai speķis būtu labi sālīts sālījumā. Tas izrādās ļoti sulīgs un smaržīgs. Gatavos gabaliņus izņem no burkas un nosusina ar salvetēm. Tad tos var sagriezt porcijās gabaliņos un nogaršot!
Video recepte
Tālāk sniegtā video recepte palīdzēs pareizi sālīt speķi sālījumā:
Vēl pirms simts gadiem vienkārši cilvēki zināja, ka tikai tauki palīdzēs izdzīvot aukstā un izsalkuma laikā. Tas tika sagatavots gadā milzīgiem daudzumiem, glabājas koka lādēs, apbērtas ar sāli un garšvielām, zinot, ka garšu nezaudēs arī pēc daudziem mēnešiem. Mūsdienās saimnieces vairs neveido tik lielus krājumus, jo bads nedraud, un preču hipermārketos ir daudz.
Un tomēr ar taukiem mājās gatavota sālīšana neviens veikala prece nesalīdzinās. Sālīti speķi- tas ir neticami garšīgi un veselīgi. Tas ietver daudzas labvēlīgi mikroelementi, tas pozitīvi ietekmē potenci, piešķir sievietēm ādas un matu skaistumu. Tauku lietošana labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli un palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Tāpēc daudzās ģimenēs speķis vienmēr guļ uz galda visgodīgākajā vietā. Zemāk ir recepšu izlase speķa sālīšanai dažādos veidos mājas apstākļos.
Kā garšīgi marinēt speķi mājās - soli pa solim fotorecepte
Sālīšana speķi mājās ietaupīs daudz naudas. Piedāvātā speķa sālīšanas recepte ir diezgan vienkārša un nepretencioza. gatavais produkts Tas izrādās ārkārtīgi garšīgs ar ķiploku aromātu. Fani noteikti novērtēs šo sālīšanas metodi. Nav stingru norādījumu attiecībā uz produktu skaitu. Ideāla proporcija var panākt eksperimentējot.
Laiks gatavošanai: 15 minūtes
Daudzums: 1 porcija
Sastāvdaļas
- Tauki: 1 kg
- Sāls: 200 g
- Ķiploki: 1 galva
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Kā marinēt speķi sālījumā
Ir vairākas dažādas speķa sālīšanas metodes, iesācēja saimniecei vajadzētu eksperimentēt un izlemt, kura no tām ir piemērota viņas ģimenei. Un jūs varat sākt ar sālīšanu sālījumā: pateicoties šai metodei, sālīšana ir vienmērīga, produkts saglabā sulīgumu, neizžūst.
Produkti:
- Salo - 1 kg.
- Ūdens - 2,5 ēd.k.
- Lauru lapa - 4-5 gab.
- Sāls ½ ēd.k.
- Ķiploki - 0,5-1 galva.
- Pipari melnie pikantie zirņi.
Darbības algoritms:
- Lai sālītu taukus piedāvātajā veidā, jums jāņem stikla trauks.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Izšķīdiniet tajā sāli. Nomierinies.
- Sagrieziet taukus vienādos stieņos, biezumā tiem vajadzētu brīvi iziet caur burkas kakliņu.
- Ķiplokus nomizo, nomazgā. Sagriež lielos gabalos.
- Piepildi speķa gabaliņus ar ķiploku. Ielieciet traukā, pietiekami brīvi. Pārkaisa ar lauru lapām, pārkaisa ar pipariem.
- Piepildiet ar sālījumu. Nosedziet ar vāku, bet ne cieši. Uzglabāt vēsā vietā, bet ne ledusskapī 2-3 dienas. Pēc tam ielieciet ledusskapī.
- Pēc 3 dienām to var uzskatīt par gatavu, lai gan dažas saimnieces taukus tur sālījumā vēl vairākas nedēļas.
- Pēc tam sālītie gabali ir jāizņem no sālījuma, jāizžāvē ar papīra dvieli. Sarīvē ar garšvielām. Aptiniet, izmantojot papīru vai foliju. Uzglabāt saldētava. Piegādā pēc vajadzības.
Ar šo tehnoloģiju sālīti speķi lieliski uzglabājas, tos nezaudējot garšas īpašības vairākus mēnešus.
Sālīšanai un sausā veidā izmanto stikla traukus. Priekš liela ģimene tu vari ņemt trīs litru burkas, mazam uzņēmumam vislabāk sālīt litros. Atkārtojiet procesu pēc vajadzības.
Produkti:
- Salo ir svaigs ar gaļas svītrām.
- Ķiploki - 1 galva.
- Pipari sarkani un melni (malti).
- Lauru lapa
Darbības algoritms:
- burku mazgāšana karsts ūdens ar sodu, noskalojiet un nosusiniet.
- Sagrieziet speķi tāda izmēra stieņos, lai tie brīvi izietu caur burkas kakliņu.
- Ķiplokus nomizo, lielās daiviņas sagriež 4 daļās, mazās uz pusēm. Lauru lapu salauž.
- Sagriež speķa gabaliņus, pilda ķiplokus. malti pipari sajauc ar rupjo sāli un lauru lapu. Šis sāļš smaržīgs maisījums katru speķa gabalu kārtīgi sarīvē (no visām pusēm).
- Ielieciet burkā, pārklājiet ar atlikušo sāli. Salo ir viena īpašība – paņem tik daudz sāls, cik nepieciešams. Speķa burciņai jābūt noslēgtai, bet ne cieši.
- Atstājiet vēsā vietā 1-2 dienas un pēc tam atdzesējiet.
Ņem pēc vajadzības, uzmanīgi nomizo sāli, sagriež un pasniedz. Viegli sālītas vai marinēti gurķi, nu, glāze kādu stiprs dzēriens(tikai pieaugušajiem).
Karsts tauku sālīšanas veids
Serbija, Polija un tikai ukraiņu mājsaimnieces bez šaubām – tas ir viņu tālo senču darbs. Tie bija tie, kas veidoja taukus nacionālais produkts, un viņi labāk par visiem zina, kā to novākt turpmākai lietošanai.
Produkti:
- "Tīrs" (bez gaļas slāņi) tauki - 1-1,5 kg.
- Ķiploki - 1 galva.
- Sāls ½ ēd.k.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Pipari - 10 gab.
- Smaļie pipari - 10 gab.
- Karstie pipari (pākstis) - 1 gab.
- Ūdens - 1 l.
- Salātu garšvielas.
Darbības algoritms:
- Taukiem karstās sālīšanas metodei jābūt svaigiem, bez gaļas slāņiem. Vispirms tas jānoskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieļiem.
- Kopīgojiet tālāk virtuves dēlis, sagriež identiskos stieņos (garums ≈10 cm, platums / augstums ≈ 5 cm).
- Tad viss ir vienkārši – pagatavo sālījumu: pievieno ūdenim garšvielas, sāli, lauru lapu. Uzkarsē katliņu ar sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek tajā bekona gabaliņus. Vāra 10 minūtes.
- Atdzesē, liek ledusskapī uz nakti.
- Saņemiet tauku gabalus no sālījuma. Sagatavo ķiploku-pikanto maisījumu, ar to ierīvē katru gabaliņu.
- Ietin pārtikas plēvē un atkal liek ledusskapī uz nakti. Pēc tam nedaudz sasaldē, un jūs varat sākt degustēt.
Šādā veidā sālītie tauki ir ļoti maigas garšas.
Recepte speķa sālīšanai ar ķiplokiem un pipariem
Vienkāršākais speķa pagatavošanas veids ir sauss, tam būs nepieciešamas tikai garšvielas, sāls un ķiploki, un, protams, speķis.
Produkti:
- Tauki - 300-500 gr.
- Ķiploki - ½ galvas.
- Sāls - ¼ ēd.k. (liela maluma).
- Garšvielas - 1 tējk
- Ķimenes - 1 tējk
Darbības algoritms:
- Gatavošanas process ir gandrīz primitīvs. Salo sagriež batoniņos. Noskalo un nosusina, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Sāli sajauc ar garšvielām un ķimenēm. Ķiplokus nomizo, sasmalcina, sasmalcina. Pievienojiet sāli.
- Katru speķa batoniņu kārtīgi sarīvē ar smaržīgu pikantu maisījumu.
- Ietin pārtikas plēve, ņem vēlreiz.
- Atstāj virtuvē uz 6 stundām. Noņemiet ledusskapī.
- Pēc 2 dienām, kuras tik grūti izturēt, var sākt garšot garšīgi, smaržīgi, mēreni sāļi tauki!
Kā marinēt speķi sīpolu mizā
Daudzas mājsaimnieces, mēģina atrast labākais veids sālījot, pamanījām vienu - sīpolu miza, pirmkārt, piešķir taukiem īpašu maigumu, otrkārt, sniedz ļoti patīkamu nokrāsu.
Produkti:
- Salo - 1 kg.
- Rupja sāls - 1 ēd.k.
- Sīpolu miza.
- Ķiploki - 1-2 galviņas.
Darbības algoritms:
- Vispirms vajag uzvārīt sīpolu mizas. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno miziņu un sāli.
- Salo sagriež batoniņos. Iemērciet verdošā sālījumā, pievienojiet tur sasmalcinātus ķiplokus. Vāra 20 minūtes.
- Atstāj vēsumā uz dienu.
- Izņem no sālījuma, liek aukstā vietā.
Tauku sālīšanā daudz kas ir atkarīgs no kvalitātes oriģināls produkts tāpēc ir svarīgi būt uzmanīgiem, pērkot. labi tauki ir tīrs balta krāsa, dažreiz rozā nokrāsa. Āda ir plāna, bez svešas smakas.
Sālīšanas laikā vislabāk lielu gabalu sagriezt līdz 10 cm garos stieņos.Tātad process sālīšana pāriesātrāk un vienmērīgāk. Galvenās sastāvdaļas ir sāls un ķiploki, tie ir gandrīz visās receptēs.
Lai šis attēls piepildītos, jums ir jāiegādājas pareizi tauki vai marinējiet to mājās. Ir daudz veidu, grūti atrast savu, kas iepatiksies uzreiz un bez nosacījumiem. Izmēģiniet to, un jūs noteikti to iegūsit.
Vienkāršākais veids ir, teiksim, "vecmāmiņas". Pēc "vecmāmiņas ieteikumiem" 15 kg bekona sālīšanai nepieciešams 1 kg sāls (tik sāls tika lietots iepriekš!). Tikai jāatceras, ka tas ir piemērots speķim bez gaļas kārtām.
Vienkāršākā recepte speķa sālīšanai mājās
Sagrieziet bekonu ar ādu garos stienīšos. Veiciet šķērseniskus griezumus ik pēc 8-10 cm. Lasi no visām pusēm ierīvē ar sāli. Ielieciet cieši, lai nebūtu tukšumu, iekšā emaljas izstrādājumi. Vēlreiz apkaisa ar sāli. Virsū novieto koka apli un uz tā atsvaru.
Šādam tauku daudzumam ir nepieciešams periodiski pārvietot apakšējo rindu uz augšu un augšējo attiecīgi uz leju. Jums tas jādara ik pēc 5 dienām.
Pēc 20 dienām tauki ir gatavi. Var glabāt iesaiņotu tīrā drānā un pakarinātu vēsā vietā (pagrabā) līdz diviem mēnešiem. Vairāk ilgstoša uzglabāšana, izklāj maisiņos, - saldētavā.
Kā mājās marinēt speķi ar garšvielām
Nedaudz uzlabojot “vecmāmiņas recepti”, proti, pievienojot garšvielas, iegūstam vismaigāko un garšīgi tauki pie galda. Šī metode ir piemērota speķim ar slāni.
Sāls Sāls sastāvdaļas:
- tauki - 2 kg
- sāls - 150 grami
- melnie un sarkanie pipari - pēc jūsu gaumes
- ķiploki - 1 galva
Sāļa mājas speķa gatavošana
Gaļu sagriež 4-5 cm platās sloksnēs.
Veiciet uz tā šķērsgriezumus.
Bļodā sajauciet melnos un sarkanos piparus.
Ielejiet visu sāli traukā.
Ieliekot taukus šajā traukā, no visām pusēm labi berzējiet tos ar sāli. Virsu pārkaisa ar piparu maisījumu.
Virsu pārkaisa ar piparu maisījumu.
Rieviņās ievietojiet nomizotu ķiploku šķēles.
Pārnes taukus uz plastmasas maisiņš, pārlejiet pārējo sāli šeit.
Ielieciet iepakojumu ledusskapī. Tauki tiks sālīti 3-4 dienu laikā. Pēc tam to var izņemt no ledusskapja, lai veiktu pēdējās nepieciešamās manipulācijas:
speķa uzglabāšanai, lieko sāli nokasīt vai noskalot, ietīt drānā, tad maisiņā un saldētavā.
PIEZĪME
Sālīšanas procesā galvenais ir izvēlēties pareizos taukus. Tam jābūt mīkstam mīksts smilšpapīrs(vēlams, lai to darvotu ar salmiem, kas mūsdienās, protams, ir retums). Neņem plāni tauki, labi - no 6 un vairāk centimetriem.
Lai gan ... gan sālīšanas metodei, gan tauku izvēlei, pareizāk sakot, liemeņa daļai, no kuras tas tiek izgriezts, katram ir sava. Kādam patīk tīrs, bez gaļas, kādam tievāks, kādam resns un bez gaļas.
Sālīšanas process ir vienkāršs, un pats galvenais, nesabojājiet taukus ar sāli. Tas prasīs to, kas vajadzīgs. Un šis “vajadzīgais” ir tieši mūsu gaumei.
Garšvielas. Arī šeit katram ir savs mīļākais un visbiežāk lietotais: no vienkārši sāls līdz smalki sagrieztiem zaļumiem. Arī ķiplokus lieto pēc garšas, ne visiem garšo.
Kopumā visas sālīšanas metodes var iedalīt sausā un sālījumā. Iepriekš bija recepte sausai sālīšanai.
Kā marinēt speķi mājās sālījumā
Viena no receptēm, kad speķis (un miza) izrādās ļoti mīksts un smaržīgs. Variējot garšvielu daudzumu un to sastāvu, var iegūt citu garšu.
Sastāvdaļas speķim sālījumā:
- tauki - 2 kg
- sāls - 1 glāze
- ūdens - 1 litrs
- ķiploki - 4-6 krustnagliņas
- lauru lapa - 10-20 gab
- malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes
Kā pagatavot mājās gatavotu speķi sālījumā
Salo sagriež mazos (apmēram 5x10) gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus javā vai nospiediet.
Katliņā izšķīdina sāli istabas temperatūras ūdenī. Ielieciet lauru lapu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Sālījumu atdzesē.
Bekona piparu gabaliņi pēc garšas. Pārklāj ar ķiploku. Ielieciet tos traukā un piepildiet ar sālījumu. Uzlieciet vāku (šķīvi) un apspiešanu uz augšu.
Ielieciet taukus ledusskapī uz sešām stundām.
Pēc šī laika tauki ir gatavi lietošanai. Uzglabājiet to saldētavā, pēc ievietošanas maisiņā.
Par tauku un gorilkas priekšrocībām
Cūku tauku sālīšana ir viena no senajām metodēm, kā saglabāt tā pārpalikumu. Bet šis mērķis bija aktuāls savulaik, dabisko zemnieku saimniecību laikos. Mūsdienās speķi sālī ne tik daudz, lai ietaupītu, bet lai iegūtu garšīgs produkts. Kas, dīvainā kārtā, arī ir noderīgi.
Protams, speķis ir gandrīz 100% tauku, kas nozīmē, ka tas viss ir "sliktais" holesterīns, kas gan labs var būt... Bet.
Bet, ja jūsu sirds un asinsvadi ir veseli un ja jums ir saprātīgs ieradums ēst gardumus mērenas summas, no sālīta speķa gūsiet daudz priekšrocību.
1 Pašdarināts speķis padara noderīgu arahidonskābe(Omega-6-nepiesātinātās taukskābes), kas nepieciešamas holesterīna metabolismam (pateicoties tam, holesterīns neuzkrājas uz asinsvadu sieniņām lielā skaitā), hormonālo un šūnu darbību.
2 Augsts enerģētiskā vērtība . Sāļās kalorijas paštaisīts speķis 770 kcal. Tā ir tā sauktā "labā", "garā" kaloriju vērtība, kas ir vērtīga uzturam, piemēram, tūristiem, sportistiem, cilvēkiem, kas iesaistīti fiziskais darbs. Pāris bekona sviestmaizes ir lieliska enerģijas uzkoda, ja nevarat ieturēt pilnvērtīgu maltīti.
Īpaši labi tauki piesātina, ja tos lietojat. ar glāzi degvīna. Alkohols sadala taukus ūdenī un "tīrā" enerģijā, tas ir, ogļhidrātos, pagriežot cūkgaļas tauki pārvēršas par īpaši barojošu pārtiku, kas apmierina vajadzību pēc pārtikas uz ilgu laiku.
Un tas ir tālu no visām priekšrocībām, ko var iegūt no taukiem.
Kas attiecas uz mājās gatavota sālīta bekona garšu, viņi par to nerunā. Viņi to izmēģina.
Saistītie raksti
