Attīriet alkoholu ar kālija permanganātu. Noņemiet nepatīkamo mēness spīduma smaku. Jēlspirta ķīmiskā attīrīšana

Kālija permanganāts oksidācijas reakcijas laikā veido mangāna peroksīdu. Jāņem vērā, ka, koriģējot izejvielu ar ķīmisku metodi, kaitīgs ir gan kaustiskā sārma, gan permanganāta pārpalikums. Sārmu pārpalikums noved pie tā, ka sārms, iedarbojoties uz spirtu, pārvērš to aldehīdā. Permanganāta pārpalikums pēc aldehīdu un nepiesātināto savienojumu oksidēšanas oksidē arī spirtu. Tāpēc no daudzajām spirta korekcijas metodēm nav iespējams ieteikt tās, kas sniedz vispārīgas receptes, neņemot vērā koriģētās izejvielas īpašības. Katrā atsevišķā gadījumā nepieciešamo reaģentu daudzums jāaprēķina, pamatojoties uz izejmateriāla analīzi. No korekcijas metodēm, kas balstītas uz izejvielu sastāva sākotnējo analīzi, pakavēsimies pie A. N. Gratsianova metodes.

Saskaņā ar Gratsianova metodi skābju saistīšanai un esteru pārziepjošanai nepieciešamo sārmu daudzumu nosaka ar iepriekšēju noteikšanu. Par šiem 100 ml neapstrādāti vārīti ar 10 ml decinormāls sārms kolbā ar atteci stundu. Pēc atdzesēšanas 10 ml decinormālo H 2 SO 4 un ievadītās skābes pārpalikumu titrē ar decinormālu NaOH šķīdumu ar indikatoru fenolftaleīnu. Titrēšanai izmantotais sārmu daudzums jāpievieno katriem 100 ml neapstrādāts. Sārmu šķīdumu ievada divās devās. Sākumā tikai pusi no aprēķinātā daudzuma ņem 10% NaOH šķīduma veidā, pēc 10 - 15 min sajaucot ar sārmu, izejvielā tiek ievadīts 2% permanganāta šķīdums tādā daudzumā, lai oksidētu tikai nepiesātinātas dabas savienojumus. Nepieciešamā summa tiek noteikta pēc iepriekšējas pieredzes. Lai to izdarītu, koniskā kolbā ar ietilpību aptuveni 100 ml ielej 1 ml KMnO 4 šķīdums (0.2 G par 1 lūdens) un no biretes, nepārtraukti kratot kolbu, izlej pētāmo izejvielu ar izplūdes ātrumu aptuveni 20–30 ml/min līdz! alkohols neiegūs sārti dzeltenu krāsu. Deoksidācijai izmantotais spirta daudzums 0,0002 G KMnO 4 ir sākotnējā vērtība, lai noteiktu permanganāta daudzumu, kas nepieciešams spirta koriģēšanai. Pēc KMn0 4 šķīduma ievadīšanas izejmateriālu un reaģentus vēlreiz sajauc un pēc tam atstāj vienus 6 stundas. . Pēc šī perioda maisīšanu atsāk un pievieno atlikušo pusi sārma. Pēc 5-10 min sajaukšana tiek pārtraukta un jēlnaftu var nosūtīt rektifikācijai.

Zemāk ir dati, kas ļauj spriest par jēlspirta ķīmiskās korekcijas rezultātiem (pēc Gratsianova teiktā).

Veicot spirta rektifikāciju pēc tā sauktās vienotās metodes, jēlspirts netiek pakļauts iepriekšējai attīrīšanai ar sārmu un kālija permanganātu. Ķīmiskā tīrīšana tiek veikta kolonnas iekšpusē ar sārmu, kas tiek nepārtraukti ievadīta kolonnā.

Lielu interesi rada jautājums par ķīmiskās attīrīšanas izmantošanu spirta, kas iegūts no bojātām izejvielām, apstrādei. V. P. Grjaznovs un G. V. Ržečitskaja pētīja kālija permanganāta, nātrija hidroksīda un skābā nātrija sulfīta ietekmi uz aldehīdiem, kas atrodas spirtā, kas iegūts, apstrādājot bojātas izejvielas. Tika apstrādāti sviestskābes aldehīda, akroleīna un acetaldehīda šķīdumi tīrā etilspirtā. Autori atklāja, ka viņu izmantotie reaģenti neietekmēja akroleīnu. Attiecībā uz etiķskābes un sviestskābes aldehīdiem spirta apstrāde ar sārmu un skābu nātrija sulfītu deva pozitīvus rezultātus.

Apstrādājot bojātas cieti saturošas izejvielas un melasi, destilācijas kolonnas augšējai plāksnei dažreiz pievieno sārmu, lai uzlabotu oksidējamības testu.

Parasti tas palielina oksidācijas laiku, bet vienmēr noved pie rektificētā spirta organoleptisko īpašību pasliktināšanās.

Kā liecina P. S. Tsygankov un Yu. D. Sliva, alkohola rādītāju uzlabošanās, spirtā ievadot sārmu, ir tikai šķietama. Sārms piešķir alkoholam nepatīkamu rūgtumu. Oksidācijas laika palielināšanās rada iespaidu, ka alkohola kvalitāte uzlabojas.

2. Spirta attīrīšana ar aktivēto ogli

Tiek sauktas aktīvās ogles, kuras pēc īpašas apstrādes iegūst milzīgu adsorbcijas virsmu un kuru poras šīs apstrādes rezultātā tiek atbrīvotas no sveķainām vielām.

Aktivētās ogles ir universālas spirta piemaisījumu absorbcijas. Šo aktīvās ogles īpašību noteica N. D. Zelinskis, izstrādājot spirta denaturācijas problēmu.

Adsorbcijas metožu izmantošana ūdens-spirta maisījumu attīrīšanai ir zināma jau sen. Valsts vīna noliktavās pirmsrevolūcijas Krievijā plaši tika izmantota ūdens-spirta maisījumu attīrīšanas metode, filtrējot caur bērza vai liepas ogļu slāni. Ogles tika iekrautas kolonnās līdz 4000 mm, kas tika savienoti baterijās pa 4-7 gabaliem. Šajās kolonnās ūdens-spirta šķīdums ar stiprumu 40% tilp. tika secīgi filtrēts caur oglēm ar ātrumu, kas nodrošina kontakta ar akmeņoglēm ilgumu vismaz 24 stundas.

Vēlāk pēc prof. A. N. Šustova izmantoja norīta tipa aktivēto ogli, kuras virsma ir 80-100 reizes augstāka nekā parastās kokogles virsma.

Ūdens-spirta maisījumu filtrēšana uzlabo to garšas īpašības, kas skaidrojams ar dažādiem apsvērumiem.

Tiek pieņemts, ka ogles adsorbē dažus alkohola piemaisījumus, kas piešķir spirtam nepatīkamu garšu un aromātu. Taču ir novērots, ka ogles ne tikai absorbē piemaisījumus, bet arī katalītiski aktivizē gan paša spirta, gan tā piemaisījumu oksidācijas procesu. Šajā gadījumā veidojas organiskās skābes. Savienojumā ar spirtu tie veido esterus, piemēram, etiķskābes etil, etiķskābes izoamila un citus.

Ilgu laiku tika uzskatīts, ka nav iespējams attīrīt degvīnu ar lielu daudzumu aktīvās ogles un ka degvīna kontakts ar akmeņoglēm nedrīkst ilgt vairāk kā 30 min, kas tika skaidrots ar norīta tipa ogļu augsto aktivitāti salīdzinājumā ar parastajām oglēm.

Norma ir noteikta! 40% degvīna tīrīšanai: 16 grami ogļu uz 1 deva degvīns ar kontakta ilgumu 30 min.

V. F. Komarovs pētīja aktīvās ogles izmantošanu ūdens-spirta šķīdumu attīrīšanai no piemaisījumiem un nonāca pie secinājuma, ka lielas aktīvās ogles devas (vairāki kilogrami uz 1 deva degvīns), nepārtraukti filtrējot caur ogļu slāni (dinamiskā metode), uzlabo degvīna garšas īpašības.

Pamatojoties uz šo pētījumu, tika ierosināts apstrādāt degvīnu ar ogli filtros, kas pildīti ar aktīvo ogli ar slāņa augstumu 4 m. Tajā pašā laikā filtri tika savienoti virknē ar 2 "vai 3. Ieteicamais filtrēšanas ātrums ir 3,5 m/h

Filtrēšanas laikā no kompleksa daudzkomponentu maisījuma tiek selektīvi adsorbēti vairāki piemaisījumi. Adsorbcijas intensitāte ir atkarīga no ogļu markas. Ir novērots, ka izoamilspirts uzsūcas intensīvāk (26-40%) nekā acetaldehīds (10-16%). Palielinoties ogļu devām ((līdz noteiktai robežai), tika novērots oksidējamības testa (Lang tests) pieaugums. Aldehīdu daudzuma palielināšanās oksidēšanās dēļ netika novērota.

V. F. Komarovs arī izstrādāja vienkāršu metodi aktīvās ogles reģenerācijai, apstrādājot to ar ūdens tvaikiem (0,7 ati) un aukstu gaisu .

Tādējādi šie pētījumi ir parādījuši, ka aktīvās ogles izmantošana ūdens-spirta maisījumu attīrīšanai no piemaisījumiem ir pilnīgi iespējama nepārtrauktas filtrēšanas apstākļos caur liela augstuma slāni.

Tajā pašā laikā tika pierādīts, ka filtrētā šķīduma garšas īpašības uzlabojas, acīmredzot, pateicoties sastāvdaļu ekstrakcijai no šķīduma, kas piešķir alkoholam sliktu garšu un smaržu.

V. F. Komarovs atzīmē apstrādātā šķīduma iepriekšējas attīrīšanas lielo nozīmi no mehāniskiem piemaisījumiem, filtrējot šķīdumu pirms padeves oglekļa filtram caur smilšu filtriem.

Aprakstītās tīrīšanas metodes spirta rūpnīcās vēl nesen netika izmantotas. Tomēr ir pierādījumi, ka tie tiek izplatīti dažās ārvalstu rūpnīcās. Tātad dažās rūpnīcās Francijā tiek izmantota apstrāde ar aktivēto kokogli. Šo paņēmienu izmanto īpaši augstas tīrības pakāpes rektifikācijas iegūšanai. Šim nolūkam rektificēto spirtu atšķaida ar mīkstinātu ūdeni līdz 30 tilp. un re-epurete. Karstu epuretu izlaiž cauri norita tipa aktivētai kokogli. Attīrīto epuretu stiprina destilācijas kolonnā.

Tiek uzskatīts, ka karsti atšķaidīta epureta apstrāde ar norītu palīdz noņemt piemaisījumus, kas nav analītiski atklāti, bet sabojā alkohola garšu un aromātu.

M. S. Shulman un A. N. Babkova pētīja etilspirta piemaisījumu adsorbcijas procesu ar BAU zīmola aktivēto ogli. Laboratorijas eksperimentos viņi atklāja, ka aktīvā ogle ekstrahē acetaldehīdu no 50% ūdens-spirta šķīduma koncentrācijā, kas pārsniedz 0,0005% masas. Pēc autoru domām, zemākā koncentrācijā tiek novērots aldehīdu satura pieaugums, ko izraisa spirta oksidēšanās ar piemaisījumiem, kas atrodas aktivētajā oglē. Aktivētā ogle adsorbē arī etilacetātu un izoamilspirtu no 60% ūdens-spirta šķīduma.

Jautājumu par aktīvās ogles izmantošanu spirta attīrīšanai pētīja arī G.L. Ošmjans un A.V. Ignatova saistībā ar degvīna ražošanas apstākļiem. Šķirošana tika pakļauta pētījumam pirms un pēc apstrādes ar adsorbentu. Šī darba autori norāda, ka spirta organoleptiskās īpašības ir atkarīgas no piemaisījumu kvalitatīvā sastāva, tāpēc pēdējās izmaiņas apstrādes ar aktivēto ogli ietekmē var mainīt alkohola organoleptiskās īpašības.

Izmantojot autoru izstrādāto sensitīvo analītiskās noteikšanas metodi, autori rektificētajā spirtā atklāja daudzu organisko skābju (skudrskābes, etiķskābes, propionskābes uc) savienojumus. Viņi atklāja, ka aktīvās ogles ietekmē esteru un skābju kvalitatīvais sastāvs mainās uz bagātināšanu ar savienojumiem ar lielu molekulmasu. Acīmredzot izmaiņas ir jāsaista ar degustācijas punktu skaita palielināšanos pēc apstrādes ar aktivēto ogli.

Vērtējot notiekošo pētījumu rezultātus, varam pieņemt, ka aktīvās ogles izmantošana spirta attīrīšanai rektifikācijas procesā ir perspektīva un būtu jāpakļauj turpmākiem pētījumiem.

3. Spirta apstrāde ar jonu apmaiņas sveķiem

Sintētiskie jonu apmaiņas sveķi (jonu apmaiņas līdzekļi) ir cieti lielmolekulāri savienojumi, mehāniski spēcīgi un apstrādātajā vidē nešķīstoši.

Jebkurš jonu apmaiņas ierīce savā struktūrā sastāv no nešķīstošiem daudzvērtīgiem joniem, kuriem ir pozitīvs vai negatīvs lādiņš un kurus ieskauj pretējās zīmes mobilie joni.

Ja daudzvērtīgā jona lādiņš ir negatīvs, bet kustīgajiem ir pozitīvs, tad jonu apmainītāju sauc par katjonu apmainītāju. Šāds jonu apmaiņas līdzeklis spēj apmainīt savus kustīgos jonus ar vides ārējiem katjoniem.

Ja jonu apmaiņas lielmolekulārajam karkasam ir pozitīvs lādiņš un kustīgie joni ir negatīvi, tad šādu jonu apmainītāju sauc par anjonu apmainītāju. Jāpatur prātā, ka jonu apmaiņas attīrīšanas laikā molekulāro spēku ietekmē notiek arī molekulārā adsorbcija uz jonu apmaiņas augsti attīstītās virsmas.

Labi sintezēts jonu apmainītājs teorētiski nedrīkst izšķīst ūdenī un elektrolītu šķīdumos. Taču praksē jonu apmaiņas aparāta darbības sākumā ir vairāk vai mazāk ilgs periods, kurā no jonu apmaiņas ierīces tiek izskalotas šķīstošās vielas, piesārņojot apstrādājamo vidi.

Jonītus ražo granulu beztaras masas veidā vai plākšņu loksnes veidā. Lokšņu jonu apmainītāji tiek izmantoti kā membrānas apstrādātās vides filtrēšanai caur tiem. Lai palielinātu mehānisko izturību, membrānas tiek pastiprinātas ar stipriem audumiem (stiklšķiedru) vai arī tiek veidotas no jonu apmaiņas un elastīgas plastmasas maisījuma. Jonītus plaši izmanto ūdens attīrīšanai un mīkstināšanai. Pārtikas rūpniecībā tos izmanto cukura sulu attīrīšanai biešu cukura rūpniecībā, augļūdeņu ražošanā, lai atdalītu lieko skābi u.c.

Ir pazīmes, kas liecina par mēģinājumiem izmantot jonu apmaiņus spirta attīrīšanai no piemaisījumiem, taču šī metode nav tikusi plaši izmantota.

V.P. Grjaznovs un G.V. Ržečitskaja, pētot metodes bojātu cieti saturošu izejvielu pārstrādei, izmantoja jonu apmaiņas sveķus, lai attīrītu ūdens un spirta šķīdumus. Jonu apmaiņas sveķu izmantošanas efektivitāte tika pētīta uz jēlspirta.

No pētītajiem sveķiem EDE-10P anjonu apmaiņa sniedza iepriecinošus rezultātus. Šo sveķu lietošanas pieredze liecināja, ka piemaisījumu daudzums jēlspirtā ir ievērojami samazināts. Autori atklāja, ka vislabākais tīrīšanas efekts tiek iegūts ūdens-spirta šķīdumiem, kuru stiprums ir 40-50% tilp., kā redzams attēlā. IX-1. Tīrot ūdens-spirta šķīdumu, var redzēt jonu apmaiņas sveķu izmantošanas piemēru,

spirts, kas iegūts melases pārstrādes laikā, no piemaisījumiem, apstrādājot to ar jonu apmaiņas sveķiem.

Pētījumu autori norādīja, ka no melases ražotā spirta kvalitātes pazeminātus garšas rādītājus izraisa starpproduktu piemaisījumu klātbūtne spirtā, galvenokārt propionskābes, sviestskābes un baldriāna skābes etilesteri.

Ievadot sārmu destilācijas kolonnas augšējās plāksnēs to pārziepjošanai, veidojas taukskābju sāļi. Šie sāļi iekrīt rektifikātā. Alkoholu atšķaidot ar ūdeni, tie, pēc pētījuma autoru domām, piešķir tam rūgtu garšu un nepatīkamu smaku.

Lai atdalītu spirtā esošos esterus un taukskābes, tiek ierosināts to apstrādāt ar Ku-2 katjonu apmaiņas un EDE-10P un AN-F anjonu apmaiņas palīdzību.

Pētījuma vajadzībām Ļvovas spirta rūpnīcā tika uzcelta daļēji rūpnieciska rūpnīca.

Autoru izstrādātais tehnoloģiskais režīms bija šāds. Attīramais spirts tika secīgi filtrēts caur Ku-2 H-katjonu apmainītāju un pēc tam caur AN-2F vai EDE-10P OH-anjonu apmainītāju. Alkohola filtrācijas ātrums 3,0-3,5 deva / (kg-h). Lai nodrošinātu reģenerācijas ciklu 100 deva spirtu ievieto jonu apmaiņas kolonnās 55 Kilograms anjonu apmaiņas un 40 Kilograms katolīts. Cilindrisko kolonnu izmēri: H = 1,5 m, d= 0,4 m.

Nepārtrauktai spirta attīrīšanai ir uzstādīti divi kolonnu pāri. Kamēr viens pāris darbojas, otrais tiek atjaunots. Jonu apmaiņas reģenerāciju veic, mazgājot ar ūdeni un reģenerējošus šķīdumus izlaižot caur kolonnu. Caur jonu apmainītāju tiek izvadīts NaOH šķīdums, caur katjonu apmaiņai tiek izvadīts HCl šķīdums. Pēc reģenerējošo šķīdumu izvadīšanas kolonnas mazgā ar demineralizētu ūdeni.

Spirta attīrīšanas rezultāti ir parādīti zemāk.

1959.-1960.gadā. tika veikti laboratoriskie eksperimenti, kuros pirmās šķiras un augstākās attīrīšanas rektificētā spirta paraugi tika pakļauti termiskai apstrādei, kas novirzās no oksidējamības testa standarta. Šie paraugi tika pakļauti pārkarsēšanai autoklāvā līdz 100–140°C 5–20 minūtes, pēc tam tika izņemta daļa spirta tvaiku veidā. Analizējot atdzesēto spirta atlikumu, tika konstatēts būtisks oksidējamības testa uzlabojums (par 10-15 min). Arī degustācijas sniegums ir uzlabojies. Tika konstatēts, ka optimālā pārkaršanas temperatūra ir 100-110°C 5-10 minūšu garumā.

Pēc tam eksperimenti tika pārnesti uz ražošanas apstākļiem. Vyli izveidoja divas ražotnes spirta termiskai apstrādei: Mičurinskas eksperimentālajā rūpnīcā un Ļipeckas spirta rūpnīcā. Michurinsky rūpnīcas iekārta sastāvēja no šādiem elementiem: spirta sildītājs, turēšanas sildītājs, ledusskapis, separators, paplašinātājs, spirta slazds un kondensators.

Šajā instalācijā spirts, kas nāk no destilācijas kolonnas 2. un 3. paplātes, tika turēts 90–92 °C temperatūrā 5 minūtes.

Līdzīga uzstādīšana Ļipeckas rūpnīcā ļāva strādāt augstākā temperatūrā (98-99°C). Jāpiebilst, ka šajā gadījumā temperatūra bija ievērojami zemāka par Francijas patentā ieteikto (130-140°C) un optimālo apstrādes temperatūru, kas konstatēta laboratorijas eksperimentos, kas veikti TsNIISP (100-110°C).

Var secināt, ka cēloņi spirta kvalitātes izmaiņām termiskās apstrādes laikā Mičurinas rūpnīcā varētu būt: spirta piemaisījumu sastāva maiņa un gaistošo produktu daļas destilācija un izvadīšana no kondensatora.

Iespējams, ka otrs iemesls dažos gadījumos ir galvenais.

IX-1 tabulā parādīta alkohola analīze pirms un pēc termiskās apstrādes Lipeckas rūpnīcā.

Ņemot vērā datus tabulā. IX-1, varam konstatēt analītisko rādītāju uzlabošanos. Tie arī norāda uz uzlabotu degustācijas veiktspēju. Salīdzinot spirtu analītiskos parametrus pirms un pēc termiskās apstrādes un kondensāta no separatora, var konstatēt, ka šajā procesā nozīmīga loma ir gaistošo piemaisījumu destilācijai. Tomēr nav iespējams noteikt šīs līdzdalības daļu, jo nav norādīts piemaisījumu atlikums darbā. Ļoti ticama ir arī ķīmisko procesu loma, kas notiek spirtā termiskās apstrādes laikā.

Neatkarīgi no tā, kas izraisīja veiktspējas uzlabošanos, jāatzīst, ka alkohola kvalitāti var uzlabot ar termisko apstrādi.

Interesanti ir arī sekot līdzi atsevišķu alkohola piemaisījumu uzvedībai termiskās apstrādes laikā. Apskatāmajā darbā autori veica gāzu hromatogrāfisko analīzi, kuras rezultāti doti tabulā. IX-2.

Eksperimenti, kas veikti augstākā temperatūrā Ļipeckas rūpnīcā (98-99°C), pamatā deva tādus pašus rezultātus kā eksperimenti Mičurinskas rūpnīcā.

Lielu interesi rada arī Yu. D. Sliva un PS Tsygankov KTIPP veiktie termiskās apstrādes procesa pētījumi. Šajos pētījumos termiskās apstrādes procesa ķīmija tika pakļauta dziļākam pētījumam. (Skatīt arī Yu. D. Sliva, P. S. Tsygankov, V. F. Sukhodol. “Proceedings of Universities. Food technology”, Nr. 1, 1968.).

LITERATŪRA

1. Gladilin N. I. Spirta rektifikācijas vadlīnijas. Piščepromzdats, 1952. gads.

2. Klimovskis D. N., Stabņikovs V. N. Alkohola tehnoloģija. Ed. 3. Piščepromizdāts, 1960. gads.

3. Fertmans G. I., Pokrovskis A. L., Višņevska T. L. “Alkohola un degvīna rūpniecība”, 1940, Nr. 3.

4. Grjaznovs V. P., Ržečitskaja G. V. TsNIISP lietas. Izdevums. VIII 1959. gads.

5. P. S. Tsygankov un Yu. D. Sliva, Sb. "Pārtikas rūpniecība", Nr. 6. Izdevniecība Tekhnika, Kijeva, 1967. gads.

6. Serpionovs un E. N. Gāzu un tvaiku rūpnieciskā adsorbcija. Gošimizdāts, 1956. gads.

7. Komarov VF Dinamiskā metode ūdens-spirta šķīdumu attīrīšanai ar aktīvo ogli un atkritumu ogļu reģenerācijai filtros ar tvaiku un gaisu. Disertācijas anotācija. VKhTI, 1949. gads.

8. Ternovs ar norādi N. S., Grjaznovs V. P. “Alkohola rūpniecība”, 1960. Nr.4.

9. M. S. Shulman un A. N. Babko, Proceedings of TsNIISP. Izdevums. IX, 1960. gads.

10. Oshmyan G. L., Ignatova A. V. Proceedings of TsNIISP. Izdevums. XI, 1961. gads.

11. Scheo 1 Vshe palen1 oGPse, 2641543. lon exap&eg 1gea1tep1 o(a! cono1 50-1inop.

12. Danilko G. V., Korobenkova A. I. Works of UkrNIISP. Izdevums. VII, 1960. gads.

13. Danilko GV Etilspirta attīrīšana ar jonu apmaiņas sveķiem. Disertāciju kopsavilkums. KTIPP, 1965. gads.

14. Danilko G. V., Egorov A. S. Proceedings of UkrNIISP. Izdevums. IX, 1964. gads.

15. Danilko G. V., Egorov A. S., Danilyak N. I., Kaminsky R. S. “Harchova trade! St”, 1964, Nr. 1.

Alkoholiskajiem dzērieniem, gan mājās gatavotiem, gan rūpnieciskiem, ir dažādas kvalitātes. Tāpēc jautājums par to, kā attīrīt degvīnu, lai tas kļūtu patīkami dzert, nav tukšs.

Turklāt zemas kvalitātes alkohols izraisa smagas paģiras un saindēšanos.

Tāpēc tai vismaz daļēji jābūt atbrīvotai no toksīniem (fuzeleļļām, aldehīdiem, acetonu utt.). Jūs varat to izdarīt mājās, un mēs jums iemācīsim, kā.

Faktiski jums ir jātīra jebkurš stiprais alkohols, kas ražots mājās vai rūpnieciski:,. Spirta un spirta rūpnīcās attīrīšana tiek veikta, izmantojot milzīgas ogļu kolonnas, kurās tiek veikta daudzpakāpju attīrīšana, novēršot fūzu eļļas. Mājās tas ir nedaudz savādāk.

Kas īsti ir degvīns? to pārtikas alkohols, kas atšķaidīts ar ūdeni. Alkohols var būt augstākās kategorijas (netīrākais ēdiens, neskatoties uz nosaukumu), un Alfa, kurā ir tik niecīgs daudzums fūzeļļu, par ko nav pat vērts runāt.

Tātad, ko varat darīt mājās, lai degvīns būtu tīrs un mīksts:

1. Jēlspirtu ražo mājās destilējot, kas vispirms ir jāattīra, pēc tam jāatšķaida un vēlreiz jādestilē, sadalot frakcijās. Pēc tam - notīrīt vēlreiz un tikai pēc tam līdz vajadzīgajam stiprumam un lietot vai veikt kādas citas manipulācijas: mīkstināt, aromatizēt, uzstāt uz dažādām sastāvdaļām vai ozolkoka mucā. Un tikai pēc tam pasniedziet galdā pavisam citu dzērienu.
2. Ar destilācijas kolonnas palīdzību ir iespējams ražot labu kvalitāti, kas nav zemāka par augstāko pakāpi rūpnieciskajā klasifikācijā. Bet viņam ir arī jānogādā pareizi organoleptiskie apstākļi.
3. Jūs iegādājāties alkoholu, lai pagatavotu mājās gatavotu degvīnu (šodien to var izdarīt, izmantojot tiešsaistes veikalus), bet šaubāties par kvalitāti. Lai novērstu saindēšanos ar topošo gatavo produktu, pakļaujiet to īpašai apstrādei.
4. Un visbeidzot - par gatavo šņabi no veikala. Jūs iegādājāties vienu pudeli vai kastīti ģimenes svētkiem un neesat apmierināts ar tās garšu, šaubāties par kvalitāti - to var labot. Protams, ja spirts nav līdz galam “izdedzis”, izgatavots no metilspirta (tehniskā, koka). Un - no etil, bet, iespējams, ne pārāk augstas kvalitātes.

Uz zināšanu kasi

Kā pārbaudīt alkohola izcelsmi? Diemžēl pēc skata un pat pēc garšas nav iespējams noteikt, kāds alkohols ir jūsu priekšā. Bet joprojām ir netieši rādītāji:

1. Lai novērstu iedzīvotāju masveida saindēšanos, rūpnieciskajam spirtam ražošanas laikā tiek pievienotas krāsvielas, kuras no tā nevar noņemt. Tāpēc, pirmkārt, krāsainam alkoholam (zili violetam) vajadzētu brīdināt. Reizēm to cenšas nomaskēt ar citu krāsvielu piedevu, marķējot pudelītes dažādām 40 grādu tinktūrām.

Uzmanīgi. Nevar izslēgt situācijas, kad no uzņēmuma pirms iekrāsošanas nozagts alkohols. Un vēl - ražotāja negodīgums.

1. Ja jums ir parasts degvīns (spirts) bez piedevām, veiciet salīdzinošo testu. Nometiet pārbaudītu produktu uz vienas plaukstas aizmugures, bet apšaubāmu alkoholu vai degvīnu uz otras. Ierīvē to ādā un salīdziniet smaržas. Ja tas ir metils, jūs sajutīsit spēcīgu sliktu smaku.
2. Etilēna un metilēna liesmas krāsa ir atšķirīga. Pārtikas produkts deg ar zilu liesmu, koksnes izstrādājums ar zaļu.
3. Paņemiet vara stieples gabalu, uzkarsējiet to un strauji iemetiet pārbaudāmajā spirtā. Etils uz šādu triku praktiski nereaģē, tehniskais izdala nelabu smaku.
4. Kartupeļa gabalu iemērc šķidrumā un atstāj uz pāris stundām. Ja krāsa paliek nemainīga - viss kārtībā, kļuvis rozā - jums ir darīšana ar metilspirtu.

Svarīgs. Pat nemēģiniet to tīrīt, tas nekad nekļūs dzerams, jo tam ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs.

Kā tīrīt mājās?

Lai kvalitatīvi attīrītu degvīnu, cilvēki ir izdomājuši daudz veidu, par kuriem mēs centīsimies sniegt pēc iespējas vairāk informācijas.

Īpatnības. Pirms lietojat kādu no metodēm, atšķaidiet spirtu ar ūdeni līdz stiprumam, kas ir par 1-2 grādiem augstāks nekā nepieciešams.

Pirmkārt, šādā veidā tiek adsorbētas fūzu eļļas un citi kaitīgie piemaisījumi, jo, jo stiprāks ir spirts, jo stiprākas ir saites starp komponentiem molekulārā līmenī. Otrkārt, tīrīšanas laikā ir iespējama izturības samazināšanās par pāris grādiem.

Ogļu pielietošana

Mums vajag ogles, akmens nav piemērots mūsu mērķim. Tas notiek:

• Berezovs. Destilētāja vajadzībām vislabākā ir BAU-A, tas ir, bērza aktīvā ogle.
• kokosrieksts(DVA-A). Mūsdienās šis veids ir visvairāk pieprasīts degvīna nozarē. Tās iezīme ir dažāda diametra poru klātbūtne, kā rezultātā tiek saglabāts vairāk alkohola piemaisījumu.
• Mājās vai grilēšanai. Pērkot pēdējo, pārliecinieties, ka tajā nav aizdegšanās vielu, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt alkoholu.
• Aktivizēts no aptiekas(tabletes). Variants ir riskants, jo tablešu piedevu dēļ (talks, ciete utt.) attīrītam degvīnam dažkārt parādās rūgta pēcgarša.
• Sadzīves ogles ūdens filtrs.

Pirms lietošanas kokogles sasmalcina. Parastais veids: ar āmuru sasit ogļu maisu un pēc tam izsijā caur smalku sietu. Neizmantojiet putekļus, kā arī lielus gabalus (pēc tam samaļiet tos tālāk), un pievienojiet nelielu frakciju degvīnam tīrīšanai.

Proporcijas uz 0,5 litriem alkohola:

• Lietojot sasmalcinātas ogles - 25 g vai 1 ēdamkarote (tajā tiek ievietots apmēram tik daudz) uz 0,5 litriem jēlspirta vai degvīna ar stiprumu 42-45 °.
• 1 sasmalcināta farmaceitiskās aktivētās ogles tablete.

Pēc ogļu sagatavošanas jāievēro tehnoloģijas, kas atšķiras atkarībā no izvēlētā tīrīšanas līdzekļa. Farmaceitiskās tabletes ievieto starp diviem vates slāņiem, šo filtru ievieto lejkannā un caur to izlaiž spirtu.

Vēl vienkāršāk ir izlaist degvīnu caur ogļu filtru krūzē.

Piezīme. Ir atsevišķs spirta filtrs, uzglabājiet to ledusskapī. Caur jauno filtru, kā noteikts instrukcijā, trīs reizes izlaidiet ūdeni, pretējā gadījumā tas var aizņemt līdz 50% no caur to izlaistas spirta bāzes stipruma. Apmācīts ņem ne vairāk kā 2 °.

Koksnes (kokosriekstu) kokogles neprasa filtrēšanu, bet uzstāj:

1. Sagatavotās ogles ielej bļodā ar degvīnu un aizver vāku.
2. Traukus sakratiet un atstājiet uz 3 stundām, 3 dienām vai 3 nedēļām.

Šādus dažādus ieteikumus, acīmredzot, diktē viņu pašu pieredze. Un trīs stundu infūzijas gadījumā - teorija, ka ogles šādā laikā absorbē kaitīgos piemaisījumus un, kad poras kļūst aizsērējušas, tās sāk tās atgriezt dzērienā. Vai tas tā ir, mēs neuzņemamies spriest, bet, ja jūs nolemjat izmantot šo metodi, jums vajadzētu filtrēt un uzpildīt degvīnu ar oglēm 3-4 reizes.

1. Ilgstošas ​​infūzijas laikā (izņemot pēdējo dienu) trauki ir jāsakrata.
2. Burciņā (pudelē) veidojas nogulšņu slānis, no kura labāk izņemt šķidrumu, lai atvieglotu filtrēšanu ar mēģeni.
3. Sagatavojiet lejkannu filtru. Lai to izdarītu, nogrieziet plastmasas pudeles dibenu ar garu kaklu. Korķi var izmest vai tajā var izveidot caurumus. Caurulītē savītus vates spilventiņus ievietojiet kaklā ar vieglu sasprindzinājumu.
4. Ievietojiet lejkannu burkā un ielejiet no nogulsnēm izņemto degvīnu.
5. Šķidrums tievā strūkliņā plūdīs cauri diskiem, izejot perfekti tīrs.
6. Kad viss iztecēs, var ieliet nogulsnes ar atlikušo degvīnu. Nosedziet ar nogrieztu dibenu, lai spirts neiztvaikotu, jo noplūde pārvērtīsies par pilēšanu un pēc tam var apstāties pavisam. Šādā gadījumā izlejiet šķidrumu un nomainiet diskus.

2 veidi, kā lietot pienu

Pirmā metode - ar sekojošu dzeramā alkohola filtrēšanu, otrā - ar atkārtotu destilāciju:

1. Piens jāuzņem ar zemu tauku saturu, pasterizēts. No trekna mājās gatavota dzēriens var kļūt duļķains (tas kļūst bālgans, kā filmās par mēnessērdzējiem:

• uz 10 litriem degvīna ņem 100-150 ml pasterizēta piena ar 1-1,5% tauku saturu. Varat arī atdalīt svaigu mājas pienu (izlaist);
• Ielejiet pienu un vērojiet, kā veidojas un izkrīt pārslas. Tieši viņi no degvīna izvēlas fūzu eļļas un citus piemaisījumus;
• aizvērto trauku atstāj nostāvēties nedēļu, katru dienu kratot;
• izkāš cauri vairākiem marles slāņiem, tad vēl vairākas reizes izlaiž cauri kokvilnas filtram.

Svarīgs. Ja degvīnā ir neliels duļķainums, filtrējiet to caur mājās gatavotu kokvilnas-ogles filtru.

1. Ja plānojat otro destilāciju, varat uzņemt jebkura tauku satura pienu. Tā daudzums ir daudz lielāks nekā pirmajā gadījumā - 1 litrs uz 10 litriem jēlspirta.

Pēc nedēļas ilgas infūzijas un kratīšanas izņem no nogulsnēm, izkāš, atšķaida uz pusēm ar ūdeni un destilē otrreiz, galviņas un astes savācot atsevišķā traukā.

Recepte ar kālija permanganātu

Mēs nestrīdēsimies, vai šāda metode ir kaitīga vai noderīga, tā pastāv līdz šai dienai, tāpēc mēs par to runāsim.

Uz katru litru degvīna jums jāņem 1 g kālija permanganāta. Šis daudzums ir kā uz naža gala. Mangānu dažreiz ieteicams vispirms atšķaidīt ar ūdeni un tikai pēc tam sajaukt ar degvīnu. Bet, tā kā tas nedaudz samazinās pakāpi, un mums jau ir darīšana ar 40 grādu produktu, jūs varat ieliet pulveri tieši traukā ar degvīnu.

Pēc tam kārtīgi samaisa (viela izšķīst arī spirtā) un ļauj nedēļu nostāvēties. Šajā laikā degvīnam atgriezīsies dabiskā caurspīdīgā krāsa, un pārslas nogulsnēsies apakšā. Iztukšojiet un filtrējiet.

Tīrīšana ar olu baltumu

Metodes pamatā ir piemaisījumu saistīšanās ar olbaltumvielām un nogremdējot tos apakšā. Labāk ir lietot degvīnu (spirtu) ar stiprumu 45 °, jo tiek pievienots arī šķidrums, kas var nedaudz samazināt stiprumu.

Uz 1 litru alkohola vajag 2 neapstrādātus proteīnus. Sakuliet tos ar putojamo slotiņu, pievienojot ūdeni (līdz 1 glāzei vai mazāk), līdz tie kļūst viendabīgi. Sulīgas putas mums nav vajadzīgas. Pievieno degvīnam, uzstāj, dažreiz kratot, nedēļu. Filtrs.

rudzu maize

Ņem svaigi ceptu rupjmaizi 100 g apjomā uz 1 litru degvīna. Sasmalciniet to traukā ar spirtu un atstājiet ievilkties 5-7 dienas. Filtrs. Šī metode piešķir dzērienam maizes aromātu, novērš nepatīkamo smaku un duļķainību.

Uzmanīgi.Šī metode var dot degvīnam vāju konjaka krāsu!

Eļļas glezna

Nerafinēta saulespuķu eļļa, un vēl labāk - kukurūzas eļļa bez smaržas mēdz sajaukties ar fūzeļļām (tās arī ir eļļainas vielas) un noturēt tās kopējā eļļas masā. Uz litru spirta pievieno 100 ml eļļas. Nosedziet ar vāku un labi sakratiet.

Pēc dienas, kad eļļas plēve uzpeld virsū, nolaidiet cauruli uz leju un noteciniet visu degvīnu, neietekmējot eļļu. Varat filtrēt tālāk.

Soda

Soda palīdzēs ne tikai iztīrīt spirtu, bet arī padarīs to garšīgāku. Uz katru litru ņem 10 g cepamās sodas, sajauc ar degvīnu, atstāj uz dienu. Šī metode prasa rūpīgu filtrēšanu, vēlams divas līdz trīs reizes caur kokvilnas filtru.

augļiem

Atbrīvojoties no fizelāžas, tu esi tajā pašā laikā garšas degvīns. Sagriež gabaliņos 1-2 apelsīnus, citronus vai ābolus. Uzstājiet 3 dienas - nedēļu un celms.

auksts

Degvīnu liek metāla katliņā, pārklāj ar vāku un liek moderna ledusskapja saldētavā uz 12 stundām. Nolejiet to, kas nav sasaldēts. Šis produkts ir daudz tīrāks nekā oriģināls, taču kļūs stiprāks.

Ja neesat apmierināts ar cietoksni, atšķaidiet degvīnu ar tīru (vēlams pudelēs pildītu) ūdeni līdz vajadzīgajam līmenim. Ielejiet degvīnu ūdenī. Un, lai iegūtu precīzas proporcijas, izmantojiet.

Uzmanību. Jo vairāk fūzeļļu tiks iegūts no degvīna, jo tas būs ķīmiski tīrāks, jo stingrāks tas kļūs.

Tāpēc papildus tīrīšanai tiek izmantota arī mīkstināšana, lai padarītu produktu patīkamāku lietošanā.

Kā padarīt degvīnu mīkstu un patīkamu pēc garšas?

Degvīns ir spirta un ūdens maisījums. Bez mīkstināšanas tas atstāj mutes sausuma sajūtu. Mīkstinātājus bieži izmanto spirta rūpnīcās, lai padarītu produktu patīkamāku dzeršanai. Turklāt piedevas neitralizē specifisko alkohola smaku.

Bet pat mājās to ir viegli izdarīt, pievienojot produktam īpašas sastāvdaļas.

Ir svarīgi ievērot saprātīgas proporcijas, jo sastāvdaļu pārpilnība sabojās produktu. Galvenās vielas, ko izmanto rūpnieciskā degvīna mīkstināšanai, ir cukurs, glikoze, glicerīns un fruktoze. Tieši viņus uz etiķetes var redzēt biežāk nekā citus. Dažreiz viņi vienkārši raksta - garšas stabilizatori.

Mīkstinošās piedevas

Apsveriet, ko mājās var pievienot degvīnam, lai mīkstinātu:

1. Sadedzis cukurs. Labāk, ja tas ir rafinēts cukurs - tas ir labāk rafinēts nekā parastais cukurs. Rafinēto cukuru viegli samitriniet ar ūdeni un izkausējiet sausā pannā bez eļļas. Nepārdedzini, citādi tas būs jūtams alkoholā. Litram alkohola pietiek ar tējkaroti iegūtās karameles.
2. Glikozešķīduma vai pulvera veidā no aptiekas - lielisks komponents stipra mājās gatavota alkohola koriģēšanai. Uz 1 litru degvīna ņem 20 ml gatavā šķīduma vai 3 g pulvera.
3. Fruktoze. Saldāks par cukuru, tāpēc pietiek ar pusi tējkarotes litrā. Izšķīst spirtā.
4. Glicerīns. Nepieciešama tikai pārtika, ne vairāk kā 5 ml litrā.
5. C vitamīns(parastais C vitamīns) - līdz 5 g litrā. Jūs varat lietot savas iecienītākās askorbīna tabletes ar glikozi no bērnības. Pietiek ar 1 tableti.
6. Citronu skābe- 2-5 g uz litru alkohola, labi mīkstina.

Pašdarināta alkohola aromatizēšana

Pēc tīrīšanas un mīkstināšanas pasākumu veikšanas varat pāriet uz aromatizāciju. Uz šo attiecas:

• Garšaugi: asinszāle, timiāns, bizons. Saraksts ir garš.
• Saknes: galangals, ingvers.
• Citrusaugļu miziņa.
• Augļi un ogas, piemēram, dzērvenes, pīlādži, cidonijas u.c.
• Ozola miza un skaidas. Un daudzi citi.
• Iegādātas garšas - bet tas nav piemērots visiem.

Svarīgs. Neizmantojiet aromatizāciju, lai novērstu nepatīkamu smaku (garšu). Pirmkārt, degvīns ir jātīra un jāmīkstina. Tikai šajā gadījumā jūs saņemsiet brīnišķīgu dzērienu.

Pateicoties aprakstītajām vienkāršajām manipulācijām, no kategorijas “So-so” degvīna ir iespējams pagatavot diezgan pieklājīgu un pat elitāru dzērienu.

(2 vērtējumi, vidēji: 5,00 no 5)

Medicīniskais alkohols un degvīns ir stiprināti dzērieni, kurus izmanto dažādiem mērķiem. Diemžēl tie ne vienmēr ir tīri un bieži satur dažādus cilvēka organismam kaitīgus piemaisījumus un piedevas. Tāpēc pirms to lietošanas ir svarīgi zināt, kā var attīrīt degvīnu mājas apstākļos, neizmantojot nekādus sarežģītus tehnoloģiskos procesus vai citus alkoholu saturošus dzērienus.

Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka jebkura ar mājas metodi pagatavota alkoholiskā dzēriena kvalitāte ir atkarīga no tā stipruma. Tiek uzskatīts, ka, jo zemāka ir mājās gatavota dzēriena pakāpe, jo tas ir tīrāks. Lietojot medicīnisko spirtu, to vienmēr atšķaida ar filtrētu ūdeni, lai hidrometra rādījumi nebūtu augstāki par 42 grādiem.

Kad cilvēki mājās paši gatavo moonshine, degvīnu, tinktūru vai balzamu, ļoti bieži gatavajam produktam ir nepatīkama smaka, garša vai duļķaina krāsa. Lai izvairītos no šādām sekām, jums jāzina alkoholisko dzērienu attīrīšanas metodes.

Piemēram, medicīnisko spirtu mājās var tīrīt daudzos veidos, kas ir piemēroti arī paštaisīta vai veikalā pirkta degvīna tīrīšanai. Turklāt šādas metodes ir ļoti vienkāršas un neprasa nekādu papildu un sarežģītu aprīkojumu. Ātrākais un elementārākais veids: izmantojot papīru, izveido piltuvi, bedrē ieliek vati. Pēc tam ļoti lēni dzeniet degvīnu caur šo paštaisīto ierīci.

Alkohols un degvīns tiek plaši izmantoti ikdienas dzīvē dažādiem mērķiem. Medicīnas praksē no tiem gatavo ārstnieciskos balzāmus, lakstus vai tinktūras. Un tos izmanto arī svētku mielastu papildināšanai, jo tie ir daudzu konjaku un citu dzērienu pamatā. Tāpēc ir ļoti svarīgi izmantot tikai augstas kvalitātes produktu, kas nesatur nekādus piemaisījumus un kaitīgas vielas.

Mājās, neatkarīgi no sastāvdaļām, kuras tiek izmantotas degvīna vai mēness gatavošanā, diezgan bieži paliek piemaisījumi, kas sabojā produkta garšu vai smaržu. Tas kļūst nepiemērots turpmākai lietošanai. Tāpēc daudzām mājas metodēm pēc dzēriena pilnīgas gatavības būtībā ir obligāta tīrīšana.

Kālija permanganātu vai kālija permanganātu var iegādāties aptieku ķēdē. Ar tās palīdzību viņi mājās veic diezgan ātru un efektīvu alkohola attīrīšanu. Un arī šī metode palīdzēs mīkstināt garšu un noņemt nepatīkamās smakas no mājās gatavota degvīna.

Attīrīšanas tehnoloģija:

1. Uz 1 litru jebkura alkoholiskā dzēriena nepieciešami tikai 2 grami kālija permanganāta. Ir nepieciešams sajaukt sastāvdaļas.
2. Ļaujiet šķīdumam nostāvēties 20 stundas. Tas ir, jums jāgaida, līdz veidojas nogulsnes. Atkarībā no degvīna vai alkohola kvalitātes šis laiks var tikt saīsināts. Ja degvīnam ir maz piemaisījumu, tad tas, visticamāk, prasīs tikai 10 vai 12 stundas.
3. Pēc nogulšņu veidošanās šķīdumu filtrē.

Šādu procesu var veikt visvienkāršākajā veidā, izmantojot mājās gatavotu papīra piltuvi un vati. Un arī to var izgatavot no plastmasas pudeles, kurā apakšdaļa ir iepriekš izgriezta. Labākais variants ir papīra dvieļi, kas salocīti vairākos slāņos.

Tīrīšana ar cepamo sodu ir diezgan izplatīta metode. Ar šo metodi no dzēriena var noņemt daudzus kaitīgus piemaisījumus un noņemt nepatīkamo smaku.

Tīrīšanas tehnika:

Filtrēšanai varat izmantot paštaisītu filtru no papīra un kokvilnas vai smalkas aukstas ogles slāni.

Degvīna tīrīšana ar kālija permanganātu vai soda ir diezgan ātrs un vienkāršs veids. Tomēr ne mazāk populāra ir tīrīšanas metode ar vistas olu, kuru var aizstāt ar pienu. Šie produkti nonāk ķīmiskās reakcijās ar spirtu, kā rezultātā tie koagulējas.

Soli pa solim tīrīšanas process:

1. Uz 1 litru moonshine ir nepieciešamas divas olas. Vispirms jums ir jāatdala dzeltenumi no olbaltumvielām. Tīrīšanai nepieciešami tikai proteīni, kas jāsaputo, līdz veidojas putas.
2. Šīs proteīna putas ielej moonshine (degvīns, alkohols).
3. Samaisiet.
4. Dzērienam ļauj nostāvēties 2 vai 3 stundas, un pēc tam šķidrumu notecina. Trauka apakšā jāpaliek nogulsnēm.
5. Filtrs.

Līdzīgi tiek izmantots piens, kas arī reaģē un sarecē, veidojot nogulsnes. Šī metode ļauj noņemt kaitīgos piemaisījumus no alkoholiskajiem dzērieniem. Piens vai olbaltumvielas tos ievelk sevī un darbojas kā sorbenti.

melnās maizes tehnoloģija

Šī degvīna tīrīšanas metode mājās ir arī ļoti efektīva, taču tikai daži cilvēki par to zina. Tas ir ļoti vienkārši un ļauj atbrīvoties no kaitīgiem piemaisījumiem un fūzu eļļām, kas atrodas dzērienā.

Pirms degvīna tīrīšanas ar melno maizi vispirms jāizmanto cita tīrīšanas metode, piemēram, izmantojot kālija permanganātu vai vistas olbaltumvielas.

Tīrīšana ar melno maizi:

1. Nelielu melnās maizes gabalu vairākas stundas ievieto traukā ar degvīnu.
2. Pēc tam, kad kompozīcija ir ievadīta, ir nepieciešams notecināt šķidrumu.
3. Filtrējiet dzērienu.

Šī metode palīdzēs ne tikai atbrīvoties no fūzu eļļām, bet arī uzlabos alkoholu saturoša dzēriena garšu un aromātu. Un, ja jūs izmantojat labi pagatavotas rudzu garozas vai nedaudz apdegušas melnās maizes gabaliņus, tad degvīns papildus iegūs zeltainu krāsu.

Vēl viens lielisks veids, kā palīdzēt atbrīvot dzērienu no fūzu piemaisījumiem. Tam nav nepieciešami nekādi īpaši armatūra vai aprīkojums. Šis paņēmiens ietver zemas temperatūras izmantošanu, tas ir, degvīnu var attīrīt, sasaldējot. Sasaldēšanas rezultātā piemaisījumi, kas atrodas dzērienā, veido nogulsnes uz trauku sieniņām un apakšas. Turklāt pats alkohols netiek pakļauts sasaldēšanai un paliek nemainīgs.

Tehnoloģija ir ļoti vienkārša: trauku ar dzērienu sasaldē, un pēc tam to ielej tīros traukos. Ir obligāti jāpagaida dažas stundas, līdz beigsies sasalšanas process un visi piemaisījumi pārvēršas ledū.

Svarīgs! Sasaldēšana jāveic mīnus 30 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Otrs veids: attīrāmo dzērienu ielej maisiņā un ievieto saldētavā uz 4 vai 5 stundām. Tiklīdz laiks beidzas, viņi to izvelk, maisā izveido caurumu un notecina šķidrumu. Ledus ar kaitīgiem piemaisījumiem tiek izmests. Saldēšanas plusi: alkoholu saturošais dzēriens tiek notīrīts un kļūst stiprāks grādos. Mīnusi - tā apjoms ir nedaudz samazināts.

Šī tehnoloģija ļauj dzērienu padarīt ne tikai tīrāku, bet arī caurspīdīgu. Un arī viņš iegūst grādus un kļūst stiprāks. Plusi ietver šādas tīrīšanas ātrumu, jo sasalšanas laiks aizņem tikai 5 stundas.

Degvīnu vai spirtu var attīrīt ar aktīvo ogli. Jebkuras absorbējošās vielas vienmēr saista kopā kaitīgos piemaisījumus un absorbē tos. Šis paņēmiens ļauj attīrīt ne tikai cilvēka ķermeni, kur tas tiek izmantots visbiežāk, bet arī alkoholu saturošus dzērienus.

Viens no visizplatītākajiem un populārākajiem sorbentiem ir aktīvā ogle. Tas ir ļoti lēts un tiek pārdots jebkurā aptiekā, tāpēc nav problēmu to iegādāties un vēlāk izmantot tīrīšanai. Ar ogļu palīdzību tiek noņemtas cianotiskās eļļas un citas kaitīgas vielas un piemaisījumi. Aktivētā ogle tiek pārdota tabletēs, un to var izmantot arī kā Enterosgel aizstājēju.

Aktivētās ogles pielietojums:

1. Tabletes ielej traukā un saberž pulverī.
2. Pēc tam tie jāuzpilda ar degvīnu ar ātrumu 50 g tablešu uz 1 litru dzēriena.
3. Maisījums jāievada 6-7 dienas, un periodiski ir nepieciešams kratīt un sajaukt šo sastāvu.
4. Perioda beigās tas jāfiltrē un jāfiltrē.

Svarīgs! Lai uzlabotu rezultātu un iegūtu produktu ar labām īpašībām, šo procesu vēlams atkārtot divas vai pat trīs reizes. Aktivētā ogle ir pastāvīgi jāmaina katrā tīrīšanas reizē.

Senatnē daudzās valstīs alkoholiskos dzērienus attīrīja dažādos veidos. Atkarībā no dzīvesvietas reģiona tika izmantoti noteikti augi un ierīces. Krievijā vijolītes saknes izmantoja, lai noņemtu nepatīkamo mēness smaržu un tā garšu. Tos vajadzēja sajaukt ar vienu ēdamkaroti sukādes medus uz 1 litru šķidruma. Vēlāk cilvēki medus vietā sāka lietot cukuru. Šāds dzēriens tika izņemts tumšā vietā un uzstāja 15 stundas, un pēc tam tas tika izlaists cauri vairākiem kokvilnas auduma slāņiem.

Otra populārākā metode bija alkoholisko dzērienu attīrīšana, izmantojot smiltis un ogles. Aukstās (atdzesētās) ogles tika smalki samaltas. Upes smiltis iepriekš tika nomazgātas tīrā ūdenī un rūpīgi noklausītas, un pēc tam sajauktas ar oglēm. Tādējādi izveidojās filtrs, caur kuru tika izlaista moonshine un paštaisīts degvīns. Tas tika darīts lēnām, plānā strūkliņā.

Pastāv mīts, ka jūs varat attīrīt degvīnu ar sudrabu. Faktiski tā nav taisnība, jo sudraba joni neļauj nepieciešamajām baktērijām augt un attīstīties. Piemēram, moonshine ir izgatavots no misas, un tas prasa rauga fermentāciju. Sudrabs neļauj viņiem attīstīties. Tāpēc tas ir lieliski piemērots ūdens attīrīšanai, taču nekādā gadījumā to nedrīkst izmantot alkoholiskajos dzērienos.

Alkohola pārbaude

Daudzi cilvēki uzskata, ka, ja alkohols ir 100 grādu, tad tas nav jāattīra. Vairumā gadījumu šāds stiprums ir ļoti reti sastopams jebkādos alkoholiskos dzērienos. Un turklāt tas negarantē, ka alkoholam nav piemaisījumu un fūzu eļļu. Tāpēc jebkurš dzēriens, kas satur alkoholu, ir jāpārbauda.

Šim nolūkam var izmantot stiklu vai jebkuru spoguli. Pirms testa uzsākšanas gludā virsma vispirms rūpīgi jānoskalo ar ļoti karstu ūdeni un pēc tam jānoskalo ar aukstu ūdeni. Virsmai jāžūst dabiski. Tad viņi ņem dažus pilienus degvīna vai spirta, ielej to uz sagatavotās glāzes. Jums jāgaida, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Apstākļiem jābūt normāliem: istabas temperatūra, bez sildītājiem vai ventilatoriem. Pārbaudes beigās uz stikla nedrīkst palikt pēdas.

Uzlabota garša un smarža

Gatavojot mājās gatavotas tinktūras vai balzāmus, bieži tiek izmantoti augļi, garšaugi un ogas. Tie uzlabo dzērienu garšu un aromātu.

Šeit ir daži padomi:

Katra saimniece vēlas izrotāt savu svētku galdu un pārsteigt viesus. Ar īpašu rūpību, siltumu un mīlestību gatavoti balzami un augļu un ogu tinktūras palīdzēs to ne tikai izrotāt, bet arī piešķirs priecīgu noskaņu svinīgam pasākumam.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

10.12.2014

Ja alkoholiskais dzēriens ir ar nepatīkamu smaku, satur fūzu eļļas un dažādus kaitīgus piemaisījumus, tas ir jātīra. Ne visi zina, kā to izdarīt mājās, izmantojot pieejamos līdzekļus. Apsveriet vairākas tradicionālās un neparastas metodes alkohola vai mēness spīduma tīrīšanai.

Elementāra tīrīšana

Pirmais veids ir ļoti vienkāršs. Lai attīrītu mājās gatavotu alkoholu, pa rokai ir jābūt hidrometram un tīram ūdenim, vēlams no avota. Ko mēs darām? Mēs atšķaidām spirtu ar ūdeni līdz 45 grādu stiprumam. Zinātnieki ir pierādījuši, ka piemaisījumu daudzums spirtā ir tieši saistīts ar tā stiprumu, tāpēc, jo zemāka pakāpe, jo tīrāks ir iegūtais alkohols.

Tīrīšanas degvīns ar kālija permanganātu

Veiksmīgu mēness spīduma tīrīšanu var panākt, izmantojot kālija permanganātu (kālija permanganātu). Šo metodi droši vien zina pat tie, kas nekad nav brūvējuši moonshine, jo. tas neprasa īpašus finanšu ieguldījumus un laika izmaksas. Lai sāktu, jums būs jāiegūst kālija permanganāts (to var iegādāties aptiekā), ielejiet to mēnessērdziņā ar ātrumu 2 g kālija permanganāta uz 1 litru, labi samaisiet un ļaujiet nosēsties. Labāk tīrīt stikla traukos, lai varētu vizuāli kontrolēt procesu. Pēc 10-20 stundām burkas apakšā atradīsiet nogulsnes - tie ir kaitīgi piemaisījumi. Tagad moonshine ir jāfiltrē. To var izdarīt dažādos veidos, piemēram, izmantojot vati un piltuvi. Ja jums nav piltuves, izveidojiet to no plastmasas pudeles, nogriežot apakšu. Lai tīrīšanas process būtu efektīvāks, aizveriet kālija permanganāta burku ar vāku un 10-15 minūtes turiet ūdens vannā. Nelieciet verdošā ūdenī! Ūdens temperatūra ir aptuveni 60 grādi. Šī metode palīdz arī atbrīvoties no mēness mākoņainības.

Alkohola tīrīšana ar sodas palīdzību

Moonshine vai degvīnu var iztīrīt mājās, izmantojot citu diezgan pieņemamu komponentu - soda. Metodes pamatā ir spirtā esošās etiķskābes un nātrija bikarbonāta (cepamā soda) mijiedarbības ķīmiskā reakcija. Mēs ņemam sodu ar ātrumu 10 g uz 1 litru moonshine. Soda vispirms jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1, iegūto maisījumu ielej mēness burkā, labi samaisa saturu, pēc tam ļaujiet tai ievilkties 30-40 minūtes un vēlreiz sakrata. Pēc tam burku uz nakti novieto tumšā vietā. Nākamajā dienā rūpīgi noteciniet attīrīto produktu bez nogulsnēm un papildus filtrējiet caur vates vai kokogles slāni.

Kā tīrīt moonshine ar olu baltumu

Daudzi mājās gatavota alkohola ražošanas speciālisti iesaka produktu tīrīt tikai ar olu baltumu. Šī metode ir pilnīgi jauna, un tās pamatā ir proteīna īpašība salocīties no mijiedarbības ar alkoholu. Viss ir pavisam vienkārši: atdalām svaigas jēlas olas olbaltumvielas no dzeltenuma, nedaudz atšķaidām ar ūdeni un sakuļam, ielejam maisījumu burkā, samaisām un izņemam, lai nostātos uz dienu vai divām. Alkohola reibumā proteīns sarecē un, pārvēršoties baltās nogulsnēs, satver fizelāžu. 3 litru burkai pietiks ar 1 proteīnu. Uzmanīgi noteciniet produktu, lai burkā paliktu nogulsnes, pēc tam rūpīgi filtrējiet. Speciālisti atzīmē, ka šī metode ir piemērojama, ja mēness spīduma stiprums nav zemāks par 50 grādiem, pretējā gadījumā proteīns slikti sarecēs. Šo metodi izmanto noslēguma tīrīšanas laikā pēc visām destilācijām, lai gala produkts “neatdotos” ar vārītu olu.

Alkohola attīrīšana ar melno maizi

Jūs varat arī attīrīt spirtu no fūzu eļļām ar melno maizi. Šo metodi izmantoja mūsu vectēvi un vecvectēvi. Tas pieder pie tīrīšanas beigu daļas un tiek izmantots pēc iepriekš uzskaitītajām metodēm. Nav vienkāršāka paņēmiena: paņem gabaliņu melnās maizes, ieliek degvīna burciņā un pēc dažām stundām, kad kaitīgie piemaisījumi uzsūkušies, noņem. Rezultāts ir tīrs produkts un smalka, pikanta garša.

Moonshine tīrīšana ar sasaldēšanu

Šī metode palīdz atbrīvot mēness spīdumu no duļķainības un padarīt to stiprāku. Apakšējā līnija ir tāda, ka produkts ir sasaldēts. Vēlams, lai temperatūra būtu ļoti zema, līdz -29 grādiem. Ūdens un fūzu eļļas sasalst līdz sienām, un vidū paliek tīrs spirts šķidruma veidā, ko mēs izlejam no cita trauka.

Klasiskā tīrīšana ar oglēm

Parastā aktīvā ogle, kuras tabletes tiek pārdotas jebkurā aptiekā, ir dabisks absorbents, kas spēj absorbēt kaitīgas vielas. Šīs ogļu derīgās īpašības jau sen izmanto tie, kas nodarbojas ar alkohola ražošanu mājās. Pirms lietošanas kokogles jāsasmalcina līdz pulverim. Tīrīšanai ņem 1 ēdamkaroti ar ogļu kalniņu uz 1 litru mēness. Sasmalcinātas ogles pievieno moonshine, sajauc, ļauj nostāvēties vairākas dienas, tad procesu atkārto. Veicot atkārtotu filtrēšanu, neaizmirstiet nomainīt veco oglekli pret jaunu!

Aktivēto ogli var izmantot arī daudzslāņu filtra ražošanā moonshine filtrēšanai. Lai to izdarītu, paņemiet piltuvi, ielieciet tur vates kārtu, tad marles kārtu, ogļu slāni un atkal marles kārtu. Šajā gadījumā ogles nepeld, un filtrēšana notiek ātri un efektīvi.

Mēness spīduma attīrīšana ar sudrabu

Ja kāds jums ieteica tīrīt mēness spīdumu ar sudrabu, nekādā gadījumā nedariet to! To nevar izmantot ne misas filtrēšanai, ne produktam pēc darbināšanas. Šeit viss ir vienkārši: sudraba joni neļauj baktērijām un raugam attīstīties. Sudrabu var izmantot tikai ūdens attīrīšanai.

Tagad jūs teorētiski esat gudrs un esat iemācījušies visefektīvākos veidus, kā mājās tīrīt alkoholiskos dzērienus, un dažus jau esat ieskicējis sev, tāpēc dodieties uz to! Izmantojiet netradicionālas metodes un nepārbaudītus materiālus piesardzīgi. Ļaujiet tikai labākajiem jūsu pašu ražotajiem dzērieniem kļūt par jūsu svētku galda rotājumu.

• 
  
  
• 
  

  GRAUDU DEGVINIS AR KARTUPEĻIEM Nepieciešams: uz 2 spaiņiem iesala - 4-5 spaiņus kartupeļu, ūdens, 0,5 kg rauga. Gatavošanas metode. Samērcē iesalu siltā ūdenī un izklāj to plānā kārtā. Kad tas uzdīgst, nosusina un sasmalcina miltos, vai sasmalcina gaļas mašīnā vai vienkārši sasmalcina. Vāra kartupeļus, ielej tos ūdenī, kurā tie tika vārīti, ielieciet tos baseinā un uzlejiet tos virsū ...

  
  
• 
  

  Citu, mazu burciņu arī aiztaisa ar korķi ar diviem caurumiem, bet savienojošās caurules otro galu vienā no tām iesprauž gandrīz līdz pašai burkas dibenam, bet no otras novirza atsevišķā traukā (baseinā). ) piepildīta ar ūdeni, neatkarīga caurule, caur kuru izlīdzinās iekšējais spiediens "ledusskapī". Nelielu burciņu apgriež un ievieto izlietnē zem auksta ūdens straumes. Izlietne ar lielu burku...

  
  
• 
  

  VODKAS vērmeles Nepieciešams: uz 1 spainīti degvīna - 400 g svaigu vērmeles lapu. Gatavošanas metode. Vērmeles lapas liek spainī ar degvīnu, apmaisa, brīvi pārklāj ar vāku un atstāj uz 2 nedēļām. Šim degvīnam ir ļoti patīkams aromāts un tas veicina gremošanu. Ja vēlaties pagatavot pilnīgi bezkrāsainu piparmētru degvīnu, parastajam degvīnam pievienojiet dažus pilienus piparmētru eļļas. VODKA VANILLA Nepieciešams: priekš…

  
  
• 
  

  Fermentācija ir sava veida process, kurā viss oriģinālajā produktā esošais cukurs tiek pārvērsts etilspirta, oglekļa dioksīda un ūdens maisījumā ar dažādām skābēm un fūzeļļām, kas laika gaitā veidojas to sastāvā. Lai atkritumu izejvielas izrādītos “augstas kvalitātes”, ir jārada tam noteikti nosacījumi: savlaicīgi jāuzrauga to veidojošā masa, jāsamaisa atkarībā no nostādināšanas precizitātes un laika, ...