Masakan Turki mengandung karies. Hidangan nasional Turki: nama, foto

Banyak sejarawan masakan dunia mengatakan bahwa hanya ada tiga masakan enak di dunia: Cina, Prancis, dan Turki. Memang masakan nasional Turki itu nyata mahakarya memasak dan salah satu elemen terpenting dari budaya Turki terkaya.

Masakan Turki modern sangat beragam, karena terbentuk di bawah pengaruhnya tradisi kuliner yang paling negara yang berbeda. Oleh karena itu, masakan Turki memiliki banyak kesamaan dengan masakan negara-negara Islam lainnya, dengan masakan Kaukasia dan Balkan. Begitu banyak fitur Masakan Turki juga merupakan ciri khas bahasa Yunani. Puncak perkembangan masakan Turki adalah pada masa Kesultanan Utsmaniyah: Kesultanan Utsmaniyah menaruh perhatian besar pada masakan, lebih dari seribu juru masak bekerja di istana Sultan pada saat yang bersamaan, dan masakan nasional menyerap semua yang terbaik dari masakannya. orang-orang yang mendiami wilayah yang merupakan bagian dari Kekaisaran Ottoman - Afrika Utara, Timur Tengah, Balkan. Banyak hidangan Turki yang menyebar ke seluruh dunia selama perang antara Turki dan negara-negara lain - khususnya, selama Perang Rusia-Turki, Rusia belajar memasak kubis gulung yang terkenal.

Pada abad kedua puluh, setelah terbentuknya Republik Turki, warisan kuliner Ottoman berkembang menjadi masakan nasional Turki.

Orang Turki secara tradisional memakan berbagai macam biji-bijian, yang paling populer adalah gandum. Orang Turki memanggang roti dari gandum (bazlama, pita, katmer) dan segala jenisnya produk tepung. Salah satu jenis kue kering yang paling penting adalah kue isi burek. Jadi, kata “cheburek” diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai “pai daging cincang.” Hidangan adonan populer lainnya adalah gozleme (roti pipih isi), lahmacun ( pizza Turki), manti (pangsit Turki).

Biji-bijian juga digunakan sebagai sereal yang digunakan untuk membuat bulgur. Nasi dan couscous juga populer. Orang Turki juga menaruh perhatian besar pada semua jenis kacang-kacangan - mereka memasak kacang polong, buncis, lentil, kacang putih. Seperti di negara-negara Islam lainnya, hummus sangat populer.

Masakan tradisional Turki terkenal dengan berbagai pilihan produk susunya - tradisi ini telah dilestarikan sejak zaman orang Turki nomaden. Yoghurt Turki disajikan dengan banyak hidangan, dan juga digunakan untuk membuat ayran (minuman dingin asin yang merupakan campuran yogurt dan air) dan dingin. sup mentimun tzatzik (tzatzik). Keju yang terbuat dari susu domba sangat populer.

Masakan Turki, seperti banyak masakan lainnya, dibedakan berdasarkan musimnya. Jadi, di musim panas, orang Turki bisa hidup tanpa daging dan kebanyakan makan sayuran segar. Sayuran terpenting dalam masakan Turki adalah bawang merah, bawang putih, tomat, merica, dan terong. Orang Turki menyiapkan sayuran sebagai salad segar, dan hidangan panas. Kategori terpisah hidangannya adalah dolma - hidangan yang dianggap sebagai nenek moyang kubis gulung yang terkenal. Namun, orang Turki tidak sebatas menggulung isian ke dalam daun kubis - mereka juga memasukkan zucchini, terong, tomat, labu, paprika, bit, dan daun anggur. Menariknya, daging cincang biasanya tidak ditambahkan ke dalam isian - dolma yang benar harus diisi dengan nasi, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering.

DI DALAM waktu musim dingin Orang Turki sangat senang menyiapkan berbagai daging dan hidangan ikan Masakan nasional Turki. Daging babi secara tradisional tidak dimakan di sini, tetapi daging domba dan ayam sangat populer. Daging cincang paling sering digunakan, tetapi ada kelompok hidangan lain yang sedikit berbeda dari masakan Islami lainnya - khususnya kebab dan kofta.

Stereotip bahwa orang Turki tidak makan sup tidaklah benar. Sebaliknya, sup adalah sup elemen penting diet setiap orang Turki. Namun, sup cair sangat tidak populer di sini - mereka biasanya memasak lebih banyak sup krim kental dari kacang-kacangan, produk susu, sereal.

Kebanggaan masakan Turki adalah kembang gula. Dalam variasi gula-gula Hampir tidak ada orang yang bisa menandingi orang Turki - ada ratusan jenis kue, manisan, dan manisan lainnya. Untuk persiapannya, sebagian besar gula, madu, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan berbagai rempah digunakan.

Makanan Turki apa pun tidak mungkin disajikan tanpa minuman. Di musim panas, minuman nomor satu adalah ayran, kolak, dan sorbet yang menyegarkan, dan di musim dingin - hangat dan minuman berkalori tinggi boza dan sahlep. Selain itu, orang Turki minum teh dan kopi sepanjang tahun dan sepanjang waktu - budaya meminum kedua minuman ini sangat berkembang di negara ini. Minuman beralkohol tidak populer (Muslim dilarang minum alkohol), tetapi minuman beralkohol tradisional Turki masih ada - berupa berbagai buah dan anggur beri dan juga kuat minuman beralkohol rakia.

Masakan Turki, seperti yang diharapkan dari negara dengan tradisi panjang, mengejutkan dengan keragamannya. Misalnya, ada beberapa lusin kebab yang baru-baru ini muncul di rak-rak toko kami. Selain itu, kebab yang sama dapat disiapkan secara berbeda di kota yang berbeda.

Kebab:

Abant kebab – daging sapi empuk Dan dada ayam dengan bawang bombay, tomat dan paprika. Disajikan dengan nasi.

Adana kebab (adana kebabı) – daging cincang, berbentuk seperti sosis, dibumbui dengan bumbu pedas dan dipanggang. Disajikan dengan roti dan salad.

Antep kebab alias gaziantep(antep kebabı alias gaziantep) – daging domba cincang yang diasinkan dan dibumbui, dibentuk menjadi sosis dan dipanggang di tusuk sate dengan tomat dan paprika. Disajikan dengan roti pita.

Begendi tas kebab(beğendi tas kebabı) – potongan besar barnina atau ayam dengan pure terong dan bawang bombay, tomat dan rempah-rempah. Disajikan dengan nasi.

Bursa kebab alias kebab Iskender(bursa kebabı alias İskender kebabı) – potongan daging tipis dengan saos tomat. Disajikan di atas roti pipih.

Masakan tradisional Turki adalah keseluruhan filosofi yang tidak hanya terdiri dari persiapan banyak hidangan, tetapi juga komunikasi. Ini adalah semacam ritual yang berlangsung berjam-jam dan melibatkan caranya pengaturan meja yang indah meja, dan banyak hidangan.

Masakan Turki bisa disebut campuran hidangan terbaik Balkan, Kaukasia dan masakan tradisional umat Islam, namun mempunyai kekhasan tersendiri.

Karena Türkiye adalah negara Muslim, daging babi tidak umum di sini; daging babi dimasak terutama dengan menggunakan api terbuka hidangan dari daging domba, ikan, daging sapi, dan unggas. Bumbu digunakan, tetapi secukupnya, dibandingkan dengan, misalnya, Masakan India. Koki berusaha untuk tidak mengubah rasa dasar masakan dengan menambahkan bumbu.

Hidangan khas Turki masakan - pilaf, doner, kebab, dolma, börek, gozleme, berbagai keju, misalnya keju feta, dan manisan: baklava, kesenangan Turki, pishmanie.

Sangat terkenal berbagai salad, terselip minyak zaitun, lemon atau yogurt (ngomong-ngomong, di Turki mereka suka parutan sup sayur berbasis yoghurt). Dan tentu saja roti. Di Turki, tidak lazim memakan roti “kemarin”; hanya di sini saja roti segar dan lusinan varietasnya dipanggang tergantung wilayahnya.

Yang paling terkenal minuman ringan Turki - ayran, yogurt, teh dan kopi. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lebih kuat, pesanlah yang populer minuman beralkohol udang karang. Cukup kuat (45-50%), sehingga biasanya diencerkan dengan air.

Banyak mahakarya masakan tradisional Turki telah dikenal di luar negeri selama beberapa abad. Menariknya, ketika kita berbicara tentang produk-produk familiar seperti teh, kopi, roti, es krim atau manisan, namun dengan awalan “Turki”, cita rasa oriental yang khas langsung terasa.

Masakan nasional Turki jauh lebih kaya daripada banyak pilihan hidangan yang ditawarkan bahkan di hotel berstatus tinggi termahal di negara ini, jadi Anda tidak boleh menilai hidangan Turki berdasarkan sistem nutrisi hotel.

Ingin tahu apa saja ciri-ciri pesta Turki? Pilih dari daftar hidangan nasional Turki kami yang paling menarik bagi Anda dan datanglah ke Turki untuk mencobanya.

10 Masakan Turki TERATAS yang wajib Anda coba

1. - analog dari gulungan kubis yang sudah dikenal, hanya saja sebagai gantinya daun kubis yang digunakan anggur, dan daging cincangnya terbuat dari daging domba.

2. Shekerpare- lembut, basah kuyup Sirup Gula kue, yang di tengahnya ditambahkan badam.

3. Astaga - roti pipih tipis Dengan berbagai isian: keju, kentang, daging; hanya disajikan panas.

4. Baklava (baklava)- makanan penutup yang terbuat dari banyak lapisan puff pastry tipis dengan tambahan kenari, pistachio atau hazelnut, gerimis sirup madu.

5. Salep- minuman penghangat dan obat flu yang sangat baik rasa krim, yang mengandung akar anggrek dan kayu manis.

6. Pishmania - makanan penutup yang paling lembut, rasanya mengingatkan pada permen kapas, tetapi sangat tidak biasa sehingga tidak dapat dijelaskan.

7. Sujuk- sosis kering keras dengan tambahan cabai merah, kapulaga, bawang putih dan pala.

8. - pie yang terbuat dari puff pastry yang digulung tipis dengan berbagai isian (keju, bumbu, daging cincang, bayam).

9. Simit- jenis kue Turki populer yang terbuat dari bahan tersebut adonan mentega, juga dikenal sebagai "bagel Turki".

10. Sutlach- puding susu dan nasi yang dimasak dalam oven dengan rasa vanilla yang lembut, disajikan sebagai hidangan penutup dalam mangkuk kecil.

makanan Turki a - unik, enakdan juga sangat beragam. Ketika saya pertama kali sadar restoran Ya, semua yang ada di menu tidak bisa dipahami, kecuali kata "Su" - di Krimea ini adalah air. Entah kenapa saya tidak menginginkan air, saya harus menunjuk pada apa yang dipesan orang lain dan berkata: Saya punya barang yang sama.
Sekitar dua minggu kemudian, ketika waktu kami di Turki berakhir,kami mencoba sekitar sepersepuluh masakan Turki, tidak ada lagi. Saya akan mencoba memberi tahu Anda apa yang ada di sana secara umum, dalam urutan tampilan hidangan di atas meja.
Saya menggali foto di internet. Di suatu tempat makanannya terlihat lebih enak, di tempat lain lebih buruk - jangan salahkan saya ;)

Bagaimana cara melayani makanan Turki di restoran.
Saat memesan masakan Turki, perlu diingat satu kebenaran: mereka tidak berhemat pada makanan di sini. Misalnya memesan shish kebab atau lainnya hidangan daging, Anda mendapatkan minuman gratis, salad (atau bahkan dua atau bahkan tiga jenis salad) dan sepiring, penuh dengan roti. Itu sebabnya tidak banyak salad di menu di sini: semuanya disertakan dalam nama hidangannya.
Seringkali hidangan daging juga dilengkapi dengan pilaf secara gratis pada kasus ini nasi lezat yang empuk.
Selain itu, setiap hidangan di Turki dilengkapi dengan lemon - lemon tumbuh di jalanan di sini dan harganya sangat mahal. Jus lemon Ini benar-benar memberi hidangan itu rasa yang benar-benar berbeda.

Untuk kenyamanan, saya membagi semua makanan Turki yang kami coba ke dalam beberapa kategori.
0. Sarapan ala Turki.
I.Roti.
II. Minum.
AKU AKU AKU. Sup.
IV. Salad.
V.Pilav.
VI. Kursus kedua.
VII. Permen.

0. Sarapan.

Mereka ditulis dalam topik terpisah, karena di hotel Turki sarapan sudah termasuk dalam harga kamar. Item wajib termasuk buah zaitun hitam asin, beberapa sayuran (tomat, mentimun), roti, keju feta, dan keju. Lebih jarang - telur rebus, sosis, muesli dengan susu, halva. Suatu hari kami makan telur orak-arik.
Untuk hidangan penutup, mereka menyajikan kue, bagel, selai, dan madu. Tergantung pada hotelnya, jumlah kotak selai bervariasi (berikut ini kemasan plastik, dijual di supermarket). Ada juga selai di piring besar yang dalam; bukan selai, tapi selai yang enak.
Mereka memberi Anda teh atau kopi untuk diminum. Di sebelah dispenser teh juga terdapat sekitar 5 toples yang bentuknya seperti karet busa kecil warna-warni. Kami takut untuk mencobanya, namun pada akhirnya ternyata tidak lebih dari itu teh buah. Teh buah kimia.
Jika Anda memesan sarapan di restoran, mereka dipanggil kahvalti, tercantum dalam menu sebagai baris terpisah. Anda juga bisa memesan dadar. Ada juga sigara börek - gulungan berbentuk cerutu dengan isian.

I.Roti.
Ada banyak roti di Turki. Ada sekitar dua toko roti per blok di kota ini (sepertinya tidak ada toko roti sama sekali), yang menjual roti segar, renyah, dan harum setiap hari. Ada banyak jenisnya, kami mencoba beberapa di antaranya.
ehmek - begitulah sebutan roti secara umum di Turki. Renyah yang sama roti putih- ini dia, ekmek. Jika Anda ingin membawanya, makanlah dengan cepat, itu akan basi dalam beberapa hari.

Isparta ekmek - roti bulat Cokelat. Roti pedesaan. Cocok sekali untuk hiking, tidak basi dalam waktu lama.

Yufka - kue pipih yang digulung tipis, mirip dengan khichina Kaukasia. Sangat sering mereka dibuat dari gozleme- bungkus keju dengan bayam atau isian lainnya ke dalam yufka dan panaskan.

Pide - roti pipih lonjong yang lembut dan tebal terbuat dari bahan adonan ragi. Kami menghabiskan 5 hari untuk mendaki. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia - pita, mereka yang tahu akan mengerti - meskipun kata ini tidak berarti apa-apa bagi saya. Ada perusahaan di Turki yang hanya mengkhususkan diri pada pita - salon pide. Di sana mereka menaruh segala macam makanan di atas roti pita, menggorengnya - dan memindahkannya pide untuk orang asing sebagai pizza Turki. Jika di menu restoran ditunjukkan pide- ini 99% roti pipih dengan isian, dan bukan hanya roti, yang akan disajikan terpisah dari piring.

Pide- Pizza Turki

Simit - bagel, yang dijual di gerobak khusus di jalan. Ditaburi biji wijen dan sangat lezat.

II. Minum.
Su - air. Seringkali disertakan dalam harga pesanan. Ada büyük su - botol besar dan küçük su - botol kecil. Sebuah botol kecil diletakkan di atas meja.
Perlu disebutkan bahwa soda yang biasa kita gunakan dijual di sini dengan nama yang berbeda - Gazoz (lihat di bawah)

Pulau karang - teh. Diucapkan persis sama. Kebanyakan disajikan dalam gelas khusus dengan potongan gula rafinasi - dan inilah pesonanya. Ngomong-ngomong, di Turki ada tempat khusus - kedai teh - di mana hanya laki-laki yang duduk, minum teh, hitam seperti kayu eboni, dan bermain backgammon dan permainan papan lainnya.

Kahve - kopi. Penekanannya ada pada suku kata terakhir. Kopi di Turki instan - kopi ini akan disajikan kepada Anda berdasarkan permintaan.” kahve " - Dan Turki kahve atau kopi Turki- kopi diseduh dalam bahasa Turki, disajikan dalam cangkir kecil.

Airan - airan. Minuman asin oriental berbahan dasar yogurt. Kedengarannya bagus makanan pedas- untuk menyeluruh makan malam pedas 100 ml ayran sudah cukup, dan Anda tidak ingin meminumnya setelah itu. Saya pribadi sangat menyukainya, memesannya di semua restoran dan membelinya di toko. Menghilangkan dahaga dan mengenyangkan.

Gazoz - soda. Manis dan biasa saja. Itulah yang mereka sebut Coca-Cola, cola.

Bira - Bir. Karena Türkiye adalah negara Muslim, tidak banyak bir di sana. Pada dasarnya itu adalah sebuah merek Efes, rasanya meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Dan itu benar, minum teh :)

Raki - vodka adas manis. Mereka bilang itu menjijikkan. Lelucon utamanya: saat disajikan, nabati bening diencerkan dengan air jernih (bisa ditambah es saja), sehingga terbentuk cairan berwarna keputihan yang harus dikonsumsi.

Sarap - anggur. Kami minum anggur Kapadokia Turasan- sangat lezat. Tapi harganya terlalu mahal di restoran; lebih mudah membeli botol di supermarket. Terlebih lagi, di Cappadocia lebih mahal daripada di Antalya - kota dibangun untuk turis, yang harus punya cukup uang untuk membeli :)

Yasudahlah - segar. Ada banyak sekali buah-buahan segar di Turki, hampir di setiap sudut ada laki-laki yang berdiri dengan buah-buahan dan menjualnya, seperti di negara kita, shawarma.

AKU AKU AKU. Sup.
Semua sup yang saya temukan tampak seperti sup pure. Lebih mudah untuk menambahkan di sana bumbu pedas, ditelepon Pul Biber - serpihan cabai merah kering. Bumbunya biasanya ada di meja dan menghangat saat cuaca dingin :)

Kami makan dua jenis sup:
Mercimek Çorbasi - Sup miju-miju Mesir. Tampak kuning.

Domates çorbasi - Sup tomat. Tampak merah.

IV. Salad.
Kebanyakan salad di Turki disajikan bersama dengan hidangan utama. Artinya, saat memesan shish kebab, biasanya Anda mendapat salad dan pilaf(cm.V.Pilav). Namun di tempat yang banyak turis, hidangannya disajikan sendiri, tanpa salad dan makanan lezat. Dan Anda harus memesan saladnya sendiri. Salad paling sederhana -
Çoban salatasi - salad populer sayuran dengan minyak zaitun dan cuka anggur.

Jenis salad juga banyak, kebanyakan dengan terong, orang Turki sangat menyukainya. Tapi Anda harus mencobanya, kami hanya melihatnya dari jauh :)
Shashlik juga disajikan dengan salad bawang sumac(bumbu Turki). Dari pengalaman, pria menyukainya, wanita tidak. Saya tidak dapat menemukan namanya di mana pun - menurut saya mereka tidak menyajikannya secara terpisah, hanya untuk daging goreng sebagai lauk.

V.Pilav.
Pilav - menurut kami, pilaf. Sebenarnya ada beberapa jenis Pilavov, namun salah satunya, nasi biasa tanpa daging, hampir selalu disajikan dengan lauk daging. Tentu saja varietas pilaf sebenarnya ada banyak sekali, dari vegetarian hingga varietas yang berbeda daging, tapi di restoran biasanya mereka menyajikan satu, maksimal dua - jadi Anda harus pergi dan mencobanya)

VI. Kursus kedua.
Ada banyak variasi kursus kedua, dan mustahil untuk mencoba semuanya. Tapi kami berhasil menemukan sesuatu.
Kebab- hidangan yang digoreng di atas api. Hidangan apa ini ditunjukkan dengan awalan kata “ kebab”.
Şiş-kebab - shashlik.

Iskender-kebab - irisan daging dalam saus tomat.

Adana-kebab - daging cincang halus, dipanggang di atas tusuk sate.

Domatesli-kebab - kebab shish tomat dengan daging.

Patlicanli-kebab - terong goreng.

Menu restoran bisa berisi hingga 15 kebab, masing-masing berbeda (bukan hanya daging - ikan, daging, jamur - berbeda, secara umum :)).
Doner kebab - topik terpisah dari kebab. Sama sekali selesai- Ini shawarma biasa. Tapi jika Anda memesan di dalam restoran biasa selesai- mereka akan membawakanmu serutan daging dengan sayuran dan roti di piring. Setelah membeli selesai di jalanan- Anda berisiko mendapatkan serutan yang sama dengan sayuran yang dimasukkan ke dalam roti potong. Dan untuk mencoba shawarma yang biasa dilakukan semua orang, Anda perlu memesan lavash-doner , shawarma dalam roti pita.

Döner kebab di jalan

Döner kebab di restoran

Lavaş-doner

Kofte - irisan daging. Jenis kofte juga banyak sekali, tak kalah dengan kebab.

Manti - Manti Turki. Bentuknya seperti pangsit kecil - bahkan dijual kering di supermarket. Rasanya lebih mengingatkan pada pasta dibandingkan hidangan daging. Seperti biasa, ada banyak sekali jenisnya.

Masakan Turki bervariasi dan sangat semarak, bukan tanpa alasan ini adalah salah satu dari tiga masakan paling populer dan masakan lezat perdamaian. Kombinasi yang luar biasa selera yang berbeda, kelimpahan sayuran segar dan buah-buahan, metode perlakuan panas sehingga produk tidak kehilangan kandungannya kualitas yang berguna, menjadikan masakan Turki tidak hanya luar biasa enak, tapi juga bermanfaat bagi tubuh kita.
Kami mempersembahkan kepada Anda 10 hidangan Turki terbaik yang pasti harus Anda coba ketika Anda datang ke Turki. Tanpa mencicipi karya masakan nasional ini, mengenal Turki tidak akan lengkap, karena tradisi dalam memasak sama pentingnya untuk memahami esensi negara seperti halnya atraksi sejarahnya.

Kebab

Mari kita mulai perkenalan kita dengan masakan Turki dengan kebab. Ini tradisional kebab oriental, terbuat dari daging cincang. Daging utama dalam pembuatan kebab adalah daging domba. Kondisi yang diperlukan akan ada penambahan lemak ekor lemak yang memberikan cita rasa khas pada kebab dan juga membuat daging cincang semakin berlemak. Salah satu olahan kebab yang paling terkenal di Turki adalah Adana kebab. Dalam hidangan ini, daging cincang ditusukkan ke tusuk sate lebar khusus dan digoreng di atas api terbuka. Adana kebab disajikan dengan salad acar bawang bombay dan rempah-rempah, roti pita tipis dan seiris lemon.

Doner kebab pun tak kalah populernya. Ini adalah cara unik memasak daging potongan besar daging sapi digantung pada ludah vertikal, perlahan berputar pada porosnya. Daging gorengnya dipotong sangat tipis dan disajikan dengan roti yang baru dipanggang. Varian dari Doner kebab adalah Iskender doner - hidangan favorit orang Turki sendiri dan banyak turis. Untuk doner Iskender, potongan daging diletakkan di atas roti yang sudah disiapkan, direndam dalam minyak dan lemak yang menetes dari doner yang sedang disiapkan. Hidangan ini diberi saus tomat dan disajikan dengan yoghurt Turki.

Kefte.

Hidangan daging lain yang sangat umum di Turki adalah kefte. Ini adalah irisan daging nasional yang terbuat dari campuran daging domba dan daging giling. Selain daging, bawang bombay dan bumbu dalam jumlah besar ditambahkan ke daging cincang untuk kefta. Daging cincang dibentuk menjadi irisan daging pipih kecil, yang digoreng di atas panggangan. Sajikan kefta dengan salad acar bawang bombay dan rempah-rempah.

membosankan

Hidangan adonan yang sering disajikan untuk sarapan. Lapisan adonan yang paling tipis diletakkan berlapis-lapis, dan keju cottage asin cincang, bayam atau daging goreng ditambahkan di antaranya. Semua itu disiram dengan kuah yang terbuat dari susu dan telur. Borek dipanggang dalam oven hingga renyah dan disajikan panas. Hal ini juga mungkin pilihan yang manis borek, padahal alih-alih diisi, mereka memasukkannya ke dalam gula biasa. Anak-anak sangat menyukai borek manis, melahap roti pipih yang renyah dengan nikmat. Versi yang sangat populer dari hidangan ini disebut Cerutu Borek. Dalam hal ini, adonan digulung menjadi bentuk cerutu, dengan isian di dalamnya: keju feta, kentang, atau daging cincang. Cerutu borek digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun.

Simit dan Lahmajun

Hidangan tepung, yang tanpanya orang Turki tidak dapat membayangkan hidup mereka. Simit adalah yang paling umum makanan jalanan, atribut yang harus dimiliki dari sarapan Turki. Pagi-pagi sekali di kota mana pun Anda dapat mendengar teriakan mengundang dari penjual bagel simit Turki yang menawarkan barangnya. Simit panas segar yang ditaburi biji wijen dijual langsung di pinggir jalan dengan gerobak khusus. Mereka segera menawarkannya keju yang diawetkan dan teh.
Lahmacun adalah sejenis pizza Turki. Perbedaan utama antara hidangan ini dan pizza tradisional adalah adonan yang digulung tipis. Isian lahmajun adalah daging cincang dengan tomat, bumbu dapur, dan paprika. Lahmajun disajikan dengan jumlah besar peterseli dan lemon. Produknya sangat tipis sehingga bisa digulung menjadi gulungan, dengan sayuran hijau dan salad bawang manis di tengahnya.

pilaf Turki

Berbeda dengan pilaf tradisional seperti yang kita pahami, di Turki pilaf (atau pilaf, demikian sebutannya di sini) dibuat bukan dari nasi, tetapi dari sereal gandum. Seringkali, kacang buncis ditambahkan ke dalam hidangan, dan kemudian diperoleh noutlu pilav; terong - Patlyjan pilyav; tomat - Domates Pilyav dan bahkan ikan - Khamsi Pilyav. Pada dasarnya pilaf dalam masakan Turki berfungsi sebagai lauk untuk hidangan utama. Pilaf biasanya disajikan dengan yogurt.

kacang kuru

Rebusan kacang merupakan hidangan yang disantap dengan nikmat yang sama di rumah keluarga kaya dan termiskin. Kacang direndam semalaman, lalu direbus selama kurang lebih dua jam pasta tomat, bawang bombay dan rempah-rempah. Kacang ayam paling sering disajikan bersama nasi rebus dan yogurt.

Manti

Manti Turki, tidak seperti manti Asia Tengah yang biasa kita gunakan, berbentuk gumpalan kecil adonan daging cincang. Ukuran manti Turki tidak boleh melebihi ukuran kuku jari tangan. Saat ini manti dibuat dengan menggunakan mesin, namun sebelumnya seluruh anggota keluarga perempuan berkumpul untuk membuat masakan ini. Hingga seribu “pangsit” kecil disiapkan sekaligus! Manti disajikan dengan saus yogurt dengan bawang putih, dan di atasnya diberi lelehan mentega dengan rempah-rempah.

Sarma

Salah satu yang paling populer dan enak Makanan ringan Turki. DI DALAM dedaunan anggur nasi cincang dan daging dibungkus. Bentuk sarma yang patut diperhatikan - berupa jari-jari wanita. Seperti yang mereka katakan di Turki, ketebalan sarma tidak boleh melebihi ukuran “jari kelingking seorang gadis muda.” Sarma cukup pedas dan hidangan pedas, sebagaimana layaknya jajanan yang tujuan utamanya adalah merangsang nafsu makan yang baik.

Baklava

baklava - kartu bisnis Timur. Tidak mungkin melakukan perjalanan dari Turki tanpa membawa sekotak makanan menakjubkan ini permen yang lezat. Adonan tertipis, tanpa bobot, diletakkan dalam banyak lapisan, dituangkan berbagai jenis kacang-kacangan dan diisi dengan sirup manis. Kandungan kalori dari hidangan ini memang di luar perkiraan, tetapi tidak ada cara untuk menolak mencoba setidaknya sepotong makanan penutup yang meleleh di mulut Anda.

Kunefe

Makanan penutup lain yang termasuk dalam kategori paling banyak hidangan lezat Masakan Turki. Antar lapisan tes khusus bahan lunaknya ditaruh dalam bentuk mie keju kambing. Semua ini digoreng jumlah besar minyak dan disajikan panas.

Resep Turki dapat ditemukan

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+