Bulgurnya apa? Catatan masakan Turki atau resep masakan dengan bulgur. Hidangan apa yang menggunakan bulgur?

Saat ini, bulgur tidak terlalu populer di kalangan ibu rumah tangga rasa yang menyenangkan dan kemudahan persiapan. Masalahnya adalah banyak juru masak tidak tahu cara menanganinya dengan benar dan dalam hal apa menggunakannya. Jika diinginkan, produk dapat digunakan untuk persiapan lauk yang lezat atau hidangan mandiri, misalnya pilaf. Selain itu, salad sering kali dilengkapi dengan bahan rapuh yang kaya ini, dan ini memberikan aroma yang halus dan tidak biasa pada makanan yang dipanggang. Patut dicatat, berkat pemrosesan khusus butiran gandum, dari mana bulgur kemudian diproduksi, komponen tersebut tidak memerlukan paparan suhu yang lama. Dalam beberapa kasus, bahkan tidak harus dimasak dengan cara tradisional.

Semua yang perlu Anda ketahui tentang sereal yang tidak biasa

Untuk mempelajari cara merebus bulgur dengan benar, Anda perlu memahaminya spesies yang ada. Gandum, dimasak dengan cara khusus, dijemur dan digiling, dapat disajikan dalam salah satu tingkat penggilingan berikut:

• Pecahan kecil (halus). Partikel yang paling hancur digunakan untuk membuat makanan penutup, kue kering, roti, dan roti gulung. Sereal memberikan aroma kacang yang halus pada produk jadi, dan produk itu sendiri memiliki kerenyahan yang menggugah selera.
• Fraksi tengah. Merupakan kebiasaan untuk memasak dari biji-bijian seperti itu sup kental, salad, sereal, lauk pauk, dan makanan ringan.
• Fraksi besar (kasar). Penampilan dan teksturnya menyerupai nasi. Jika komponen tersebut diolah dengan benar, maka akan menjadi pilaf yang sangat baik, yang memiliki kandungan kalori lebih rendah dibandingkan nasinya.

Tip: Di supermarket modern Anda bisa menemukan campuran yang mengandung bahan unik sereal gandum Biji-bijian lain juga muncul. Produsen berjanji bahwa setelah komposisinya diproses dengan cepat, Anda bisa mendapatkan yang enak dan lauk yang sehat. Faktanya, tidak ada hal baik yang dihasilkan dari produk setengah jadi seperti itu. Entah produk jadinya ternyata setengah mentah, atau sama sekali tidak berasa dan tidak berguna dalam hal nilai energi.

Hidangan yang terbuat dari bulgur rebus bisa dimakan bahkan dingin; kualitas rasa dan setelah penyimpanan singkat di lemari es, kadarnya tetap tinggi.

Metode memasak bulgur dalam microwave dan multicooker

Ketika orang mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak bulgur, mereka menjadi sangat tertarik. Menggunakan komponen di Kehidupan sehari-hari memungkinkan Anda menghemat waktu secara signifikan, karena dapat dimasak menggunakan sejumlah perangkat modern, mengurangi durasi pemaparan hingga beberapa menit.

• Dalam oven microwave. Pertama-tama, Anda harus memilih hidangan yang tepat, karena... Bulgur akan meningkat volumenya 2-2,5 kali lipat selama pemrosesan. Untuk 1 bagian produk kering kami mengambil hampir 2 bagian air. Kami menyebarkan sereal, mengisinya dengan cairan, menutupnya dengan penutup dan memasukkannya ke dalam ruang oven. Massa harus dimasak dengan daya maksimum selama 2-3 menit. Maka disarankan untuk meninggalkan produk selama 12-15 menit lagi tutup tertutup atau bahkan dengan handuk. Tambahkan garam dan bumbu ke lauk yang sudah disiapkan.

• Dalam slow cooker. Dalam mangkuk perangkat, panaskan sedikit minyak sayur atau mentega dan goreng bulgur dalam mode “Memanggang” selama beberapa menit. Kemudian tambahkan bumbu dan garam ke dalam produk, tuangkan air dingin dan masak selama 20 menit dalam mode "Rebus". Lauk pauknya akan menjadi sempurna jika, setelah semua ini, Anda menyimpannya selama 5-6 menit dalam mode "Pemanasan".

Jika opsi menyiapkan produk dalam slow cooker tampak terlalu rumit, Anda cukup merebusnya dalam mode soba. Ternyata tidak begitu empuk dan harum, tetapi jika massa perlu ditambahkan ke salad atau sup, ini sudah cukup.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak bulgur untuk lauk?

Namun, penggunaan gadget inovatif terkait sereal gandum tidak sepenuhnya benar. Lebih baik menggunakan salah satu yang lebih sederhana dan pilihan tradisional pemrosesan produk:

• Dalam termos. Awalnya, bulgur hanya disiram dengan air mendidih, dihangatkan dengan selimut atau handuk, dan menunggu hingga massa membengkak sesuai keinginan. Saat ini pendekatan ini menjadi sedikit lebih sederhana. Tuang satu bagian sereal ke dalam termos, isi dengan dua bagian air mendidih dan tutup rapat. Biarkan benda kerja selama 40-50 menit. Produk jadi tambahkan dan bumbui dengan bumbu. Pendekatan inilah yang direkomendasikan untuk digunakan saat membuat salad dan irisan daging dingin berbahan dasar bulgur.

• Di atas kompor. Cuci sereal dan keringkan sebentar. Dalam kuali atau wajan yang dalam, panaskan beberapa sendok makan minyak sayur. Masukkan gandum ke dalamnya dan mulailah menggoreng sambil terus diaduk. Tidak perlu menekan butirannya, butirannya harus tetap mempertahankan bentuk aslinya. Berapa lama produk tetap menyala tergantung pada keadaan komposisi yang diinginkan, tetapi para ahli percaya bahwa menghentikan pemrosesan adalah hal yang benar jika aroma kacang yang berbeda muncul. Lalu kami memasukkan benda kerja ke dalam sup, atau mengisinya dengan air mendidih dan merebusnya hingga mencapai kondisi yang diinginkan. Terlepas dari pendekatannya, disarankan untuk membungkus hidangan yang sudah jadi dengan handuk dan tetap hangat setidaknya selama 10 menit.

Bulgur sepertinya saja produk universal, dalam prakteknya sebaiknya tidak dipadukan dengan telur, kentang mentah, kubis dan bit. Banyaknya buah-buahan kering dalam bubur sereal dapat memicu proses fermentasi di usus yang dapat menimbulkan sensasi tidak enak dan masalah pencernaan. Produk ini tidak boleh dimasukkan dalam makanan orang yang menderita intoleransi terhadap sereal.

Biji bulgur menarik dan produk yang bermanfaat, yang baru-baru ini muncul di toko-toko.

Bagaimana cara memasaknya yang benar dan enak serta apakah worth it? Pertanyaan ini ditanyakan oleh mereka yang belum mencoba bubur. Pasti sepadan!

Dan dari artikel kami Anda akan belajar tentang manfaatnya dari produk ini dan cara memasak bulgur sebagai lauk.

Dalam kontak dengan

Sereal ini Memiliki cerita yang menarik dan dengan cara mereka sendiri kualitas gizi Dalam beberapa hal, ini lebih unggul dari nasi dan soba yang terkenal kejam. Bulgur adalah biji-bijian gandum sehingga mengandung banyak vitamin B6, asam folat, tiamin, dan niasin.

Kandungan selenium, kalium, fosfor dan zat besi juga tinggi. Pada saat yang sama, ia mempertahankan vitamin dan unsur mikro ini selama perlakuan panas, sehingga sangat diperlukan dalam makanan.

Dan rasa masakan yang terbuat dari sereal ini berbeda dari biasanya, itu memiliki sedikit rasa pedas dan sangat rapuh. Pada saat yang sama, persiapannya cukup mudah.

Saat membuat sereal, gandum dihancurkan dan diperoleh tiga jenis bulgur: fraksi terbesar (bulgur kasar) digunakan untuk merebus dan menyiapkan sup, sereal, pilaf, dan salad. Dan biji-bijian berukuran sedang dan kecil dapat digunakan sebagai makanan setelah direndam, dan digunakan sebagai lauk.

Perhatikan beragam masakan yang berbeda dari sereal ini: , s , s , .

Cara termudah memasak bulgur sebagai lauk adalah rendam sereal yang digiling halus dalam air tanpa mendidih. Ternyata benar hidangan diet, Karena 100 gram sereal kering mengandung:

• hanya 342 kkal;
• 58 gram vitamin, mineral dan karbohidrat kompleks;
• selulosa.

Ketika croup membengkak, ukurannya bertambah tiga kali lipat.

Untuk menyiapkan 100 gram. kami mengambil lauknya:

• 30 gram sereal bulgur yang digiling halus;
• 200-250 gram air biasa, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon;
• mangkuk keramik, sebaiknya dengan penutup;

Persiapan:

Dengan bubur mentah ini Anda bisa menyajikan sayur, daging, ikan, jamur, dan seafood. Kenikmatan dan keuntungan dijamin!

Juga, sereal mentah yang direndam adalah bagian dari yang terkenal salad oriental"Tabouli" dan "Kisir". Makanan untuk para wanita cantik dari Seribu Satu Malam kaya akan vitamin dan rasanya sangat halus.

Kelimpahan vitamin dan mineral memungkinkan bubur mentah ini digunakan dalam tata rias. Anda bisa membuat masker dari sereal yang direndam, dan menggunakan air rendaman bulgur untuk membilas rambut Anda. Efeknya akan sangat bagus. Sereal kering bisa digunakan sebagai scrub.

Namun jika ingin memasak lebih banyak hidangan berkalori tinggi dari bulgur, Anda dapat menggunakan metode universal.

Video ini akan membantu Anda menyiapkan bulgur sebagai lauk dengan benar:

Untuk memasak kami menggunakan butiran kasar, mentega, air, garam. Anda membutuhkan panci kecil dengan bagian bawah yang tebal.

Kalori 100 per gram– 454 kkal.

Bahan-bahan:

• sereal bulgur yang digiling kasar – 100 gram;
• mentega – 15 gram;
• air – 250-300ml;
• garam – 2 gram.

Persiapan:

Buburnya ternyata harum dan rapuh. Ini bisa disajikan sebagai hidangan mandiri atau dengan berbagai bahan tambahan.

Oleh karena itu, selama persiapannya, sereal menjalani perlakuan panas dan fermentasi bahan yang bermanfaat dan vitamin memenuhi seluruh ketebalan biji-bijian, dan mereka kerugian memasak dapat diabaikan.

Secara historis, masyarakat Jazirah Arab dan Asia Tengah memiliki bulgur di pilaf mereka dan masih menggunakannya lebih aktif daripada nasi. Mode untuk nasi datang dari Timur, tapi orang biasa tidak ada uang untuk membeli produk ini, dan menanam gandum di stepa jauh lebih mudah daripada menanam padi.

Jadi nasi menjadi makanan orang kaya, sedangkan gandum tetap menjadi makanan orang biasa. Hal ini disebabkan oleh “kelupaan” bulgur yang tidak patut dan penggunaannya di zaman modern resep Eropa nasi saat menyiapkan pilaf.

Untuk butiran kasar perlu menggoreng terlebih dahulu dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dengan bumbu halus, lalu masukkan wortel, bawang putih, bawang bombay, tomat dan tambahkan air. Tambahkan garam dan aduk hingga matang.

Cara memasak pilaf bulgur dalam bahasa Turki, Anda akan belajar dari video:

Bahan tambahannya bisa terong atau daging. Jika pilafnya tradisional, Anda perlu menggoreng dagingnya terlebih dahulu (yang terbaik adalah daging domba di tulang, tetapi daging babi, sapi, ayam juga bisa digunakan), dan lalu tambahkan sereal ke dalam minyak dan semua bahan lainnya.

Dan jika vegetarian, maka terong harus ditambahkan bersama sayuran, setelah bulgur digoreng.

Cara lain untuk menggunakan sereal yang dimasak adalah menambahkannya ke daging cincang. Gulungan kubis tradisional dan paprika isi akan mendapatkan aksen yang benar-benar baru jika Anda menambahkan butiran bulgur, yang dimasak hingga setengah matang, ke dalam daging, bukan nasi.

Ngomong-ngomong, dalam budaya Armenia, “dolma” tradisional adalah gulungan kubis dedaunan anggur terdiri dari campuran daging dan sereal gandum.

• tuangkan minyak ke bagian bawah;
• tambahkan wortel, bawang bombay, bawang putih;
• tambahkan sereal yang sudah dicuci;
• isi dengan air;
• tambahkan bumbu secukupnya;
• nyalakan mode "pilaf".

Tonton video memasak bulgur dalam slow cooker:

Bulgur diyakini telah digunakan untuk memasak selama sekitar 4.000 tahun. Produk ini paling populer di banyak negara Mediterania, Balkan, serta India, Armenia dan Azerbaijan. Itu dihargai karena kemudahan penyimpanannya, rasa yang menarik dan khasiat yang bermanfaat. Namun di Rusia belum begitu terkenal, bahkan dianggap sebagai produk eksotik, jadi perlu dipahami apa itu bulgur dan apa nilainya.

Apa itu?

Bulgur bukanlah apa-apa produk eksotik, dan gandum, yang dikumpulkan selama periode pematangan “susu”, dikukus, dikeringkan di bawah sinar matahari, dibersihkan dari sisa cangkang dan dibagi menjadi pecahan-pecahan kecil. Mengukus dan mengeringkanlah yang menghasilkan sereal rasa istimewa dan aromanya agak mengingatkan pada kacang.

Analog dari bulgur termasuk menir jelai, tapi tidak seperti biji-bijian oriental, jelai tidak dikukus. Selain itu, menir gandum dapat memiliki tiga tingkat penghancuran: halus (untuk dipanggang), sedang (untuk sup dan bubur) dan penggilingan kasar (untuk pilaf).

Cara memasak bulgur

Mempersiapkan bulgur cukup sederhana, pertama-tama digoreng dengan minyak apa saja, lalu serealnya direbus. air biasa sampai siap. Proporsi bahan tergantung pada ketebalan masakan yang diinginkan, sedangkan bulgur tidak perlu dicuci dengan air sebelum atau sesudah direbus.

Sereal gandum bisa menjadi analog yang bagus nasi, berbeda dengan butiran beras, butiran bulgur tidak saling menempel dan tidak mendidih. Sereal dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, atau ditambah dengan itu hidangan daging. Potongan daging yang dibuat darinya sangat enak dan memuaskan, mereka juga memasukkannya ke dalam salad, sup, dan mengisi sayuran dengannya. Anda bisa menggunakan bulgur untuk makanan penutup, sangat selaras dengan madu dan kacang-kacangan. Permennya tinggi kalori, tapi sangat sehat dan enak.

Manfaat dan bahaya bulgur

Bulgur, seperti banyak produk lainnya, memiliki sisi positif dan positif sisi negatif. Nilai sereal terletak pada kenyataan bahwa ia mengandung vitamin dan unsur mikro yang penting bagi tubuh manusia - ini adalah vitamin B, serta vitamin PP, E dan K. Unsur mikro adalah kalsium, zat besi, seng, mangan, dan zat lainnya. .

Komponen sereal seperti jenuh asam lemak, sakarida, zat abu dan yang terpenting serat, berkat usus yang dibersihkan dari limbah, racun, dan endapan lain yang meracuni tubuh.

Nutrisi Bulgur Memiliki Efek Menguntungkan pada Fungsi sistem saraf, berkat vitamin B, dan juga mengandung garam mineral, karena metabolisme diregenerasi, tulang diperkuat, dan rambut serta kulit dipenuhi vitalitas.
Bulgur sangat berguna bagi mereka yang memiliki pekerjaan mental dan mental yang berat kerja fisik. Sangat berguna untuk memasukkan sereal seperti itu ke dalam makanan para atlet. Sereal dicerna dengan baik dan mentransfer semuanya sifat nutrisi dan mengisinya dengan energi selama 6 jam.

Jika seseorang sehat dan tidak mengikuti diet khusus, maka bulgur tidak dikontraindikasikan untuknya. Mereka yang ingin menurunkan berat badan sebaiknya mengonsumsi biji-bijian tersebut dengan hati-hati, karena di antara biji-bijian lain yang biasa kita konsumsi, bulgur adalah yang terdepan dalam kandungan kalori. Orang yang menderita penyakit lambung dan lambung sebaiknya menghindari makan sereal gandum. saluran usus, karena serat yang dikandungnya dapat membawa manfaat dan kerugian.

Resep bulgur dengan sayuran

Jika ada yang berhasil mengunjungi Turki, Anda bahkan tidak akan menyadari bahwa bulgur dijual bahkan di toko paling terpencil sekalipun. Di negara kita, sereal seperti itu dianggap sebagai produk gourmet, tetapi orang Turki sering memasaknya.

Bahan-bahan:

• 185 gram bulgur;
• masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
• satu tomat;
• lima siung bawang putih;
• paprika;
• garam, merica, bumbu (untuk pilaf).

Metode memasak:

1. Letakkan kuali (wajan dengan bagian bawah yang tebal) di atas api, tuangkan minyak sayur dan Anda bisa menambahkan sedikit mentega. Tambahkan bawang bombay cincang, wortel dan dua siung sayuran pedas. Kami merebus sayuran, tetapi jangan menggorengnya sampai berwarna keemasan.
2. Setelah bahan empuk, masukkan paprika potong dadu, masak hingga empuk, lalu masukkan tomat cincang.
3. Setelah tomat mengeluarkan sarinya, masukkan semua bumbu, bisa dimasukkan daun salam dan sesendok pasta tomat jika Anda ingin masakannya memiliki rasa tomat yang kaya.
4. Sekarang tambahkan bulgur bersama dengan sisa siung bawang putih yang dihancurkan, jangan aduk sereal, tetapi cukup tuangkan air hingga menutupi butiran sepenuhnya, tutup dengan penutup dan didihkan sampai cairannya benar-benar menguap. Dianjurkan untuk tidak melihat ke dalam kuali selama 20 menit pertama agar uap yang berharga tidak keluar.
5. Segera setelah semua cairan mendidih, campur sereal dengan sayuran, biarkan selama 10 menit dan Anda bisa menyajikan hidangannya.

Pilaf bulgur yang lezat

Sereal gandum cocok dengan sayuran, ikan, dan daging. Ini bisa menjadi pengganti nasi yang baik dan berfungsi sebagai bahan dasar untuk menyiapkan pilaf. Untuk pilaf, Anda bisa menggunakan daging babi, sapi, atau memasak bulgur dengan ayam.

Bahan-bahan:

• 825 gram daging babi;
• dua bawang besar;
• dua wortel sedang;
• 325 gram bulgur;
• kepala bawang putih;
• cabai(segar atau kering);
• sesendok barberry (kering);
• sesendok jintan;
• sesendok bumbu pilaf;
• 825 ml air.

Metode memasak:

1. Dalam kuali yang sudah diberi minyak panas, ambil minyak yang banyak hingga menutupi dasar wadah, minimal empat sendok makan. Jadi, tuangkan bawang bombay ke dalam minyak panas, potong tipis-tipis dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, yang utama jangan sampai gosong.
2. Segera setelah bawang bombay berwarna kecokelatan, masukkan potongan daging babi dan lanjutkan menggoreng bahan selama 15 menit, lalu tambahkan wortel parut dan goreng lagi selama 15 menit.
3. Kemudian tambahkan jinten dan bumbu pilaf ke dalam daging dan sayuran, tambahkan cabai, bawang putih kupas, tambahkan air dan masak daging selama 40 menit.
4. Segera setelah alas pilaf siap, tambahkan barberry dan oleskan bulgur itu sendiri secara merata, jangan terlalu banyak diaduk, tambahkan air dan masak dengan api kecil selama 20 menit (dihitung dari saat mendidih).
5. Segera setelah tidak ada cairan tersisa di dalam kuali, matikan api dan uapkan pilaf lagi selama 15 menit. Sebelum disajikan, campur bulgur dengan daging dan sayuran, lalu letakkan piring besar dan taburi dengan bumbu.

Pilihan memasak dalam slow cooker

Dalam slow cooker Anda bisa menyiapkan berbagai hidangan dari menir gandum. Kami menawarkan versi yang mengingatkan pada risotto, tetapi kami akan menggunakan bulgur sebagai pengganti nasi.

Bahan-bahan:

• 285 gram bulgur;
• 285 ml anggur putih (setengah kering);
• dua bawang besar;
• tiga siung bawang putih;
• 145 gram keju;
• 365 gram kacang hijau;
• 7 batang asparagus;
• 785 ml kaldu (air);
• garam, minyak zaitun.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus, potong irisan sayur pedas menjadi potongan plastik tipis.
2. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam mangkuk berisi minyak zaitun, tumis dalam mode “Fry” selama 10 menit, lalu tambahkan bawang putih dan goreng bahan lagi selama setengah menit.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk, tambahkan kaldu atau air, dan setelah lima menit tambahkan anggur. Mode dapat diubah menjadi “Quenching”.
4. Segera setelah bulgur empuk, tambahkan asparagus yang sudah dipotong-potong dan tambahkan kacang polong.
5. Tambahkan krim dan keju parut setelah asparagus melunak, panaskan selama beberapa menit hingga keju meleleh, dan Anda bisa mencoba hidangan baru dan tidak biasa.

Sup Bulgur - resep sederhana

Menurut tradisi, seorang gadis Turki harus menyiapkan sup bulgur pada malam terakhirnya sebelum menikah agar kehidupan keluarganya bisa sejahtera dan bahagia. Itu sebabnya Sup Turki terbuat dari sereal gandum disebut sup “pengantin”.

Bahan-bahan:

• 155 gram bulgur;
• tiga liter kaldu;
• dua tomat;
• bohlam;
• 12 gram daun mint;
• garam, merica (kacang polong), paprika.

Metode memasak:

1. Sudah siap kaldu sayuran tambahkan bulgur bersama dengan merica dan paprika.
2. Bawang cincang digoreng dengan minyak dan ditambahkan tomat ke dalamnya, yang dikupas dan dipotong dadu.
3. Sayuran goreng dikirim ke kaldu dengan sereal, mint dan garam ditambahkan dan sup direbus sampai kesiapan penuh sereal

Salah satu yang paling banyak makanan bergizi yang bisa Anda temukan di rak supermarket adalah bulgur. Sereal jenis apa ini, bagaimana cara menyiapkan dan menyimpannya? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini di artikel hari ini.

Bulgur adalah gandum kering kasar dan digiling halus, gudang vitamin, selalu digunakan nutrisi yang tepat dan diet. Berbeda dengan makanan olahan yang sering muncul di meja kita (roti, Semacam spageti), ini adalah produk yang belum diproses (atau diproses secara minimal). Berkat pemrosesan yang lembut, produk tidak kehilangan sifatnya sifat-sifat yang bermanfaat dan mempunyai nilai gizi yang tinggi.

Manfaat bulgur untuk tubuh

1. Sereal kaya akan serat dan karbohidrat kompleks. Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, produk ini adalah pengganti nasi atau pasta yang bagus.

Dibandingkan dengan biji-bijian lainnya, kandungannya cukup rendah, setelah dikonsumsi kadar glukosa dalam darah tidak meningkat terlalu banyak, sehingga sereal ini sumber yang bagus karbohidrat untuk orang yang menderita diabetes mellitus.

1. Berisi banyak lebih banyak serat daripada pasta dan Nasi putih. Properti ini membantu cepat kenyang (porsi lebih kecil dimakan). Ketersediaan jumlah besar serat menghantarkan "".
2. Vitamin B (tiamin, riboflavin, niasin) berkontribusi pada metabolisme yang baik dan fungsi normal sel saraf, yang meningkatkan fungsi otak.

Selain unsur-unsur ini, bulgur mengandung vitamin E, yang menjamin fungsi normal sistem kardiovaskular. sistem vaskular, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, membantu memulihkan kesehatan kulit.

Jadilah sehat!

Bulgur adalah biji-bijian yang diekstraksi varietas keras gandum. Selama proses tersebut, butiran gandum dikenai perawatan panas air, kemudian dijemur dan dipoles untuk menghilangkan kulit terluar (dedak). Hari ini kami akan memberi tahu Anda lebih detail cara memasak bulgur, dan betapa bermanfaatnya bagi tubuh.

Selama proses penghancuran, bulgur dibagi menjadi 3 derajat penggilingan:

1. Giling halus/halus (koftelik). Terutama digunakan untuk memanggang roti, pai, kue, kue, muffin, dan sebagainya. Memiliki rasa warna gila dan kerenyahan yang lezat.
2. Gilingan sedang. Cocok untuk memasak bubur, sup konsistensi kental, lauk pauk
3. Gilingan kasar. Paling sering digunakan untuk memasak pilaf. Hasilnya, rasanya pun tidak kalah buruknya nasi tradisional+ tidak sampai menjadi bubur.

Manfaat Bulgur

Serealnya mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro: asam folat, vitamin B, PP, E, tembaga, kalium, fosfor, magnesium, kalsium, zat besi. Kandungan kalori bahannya adalah 347 kkal per 100 gram.

Makan biji-bijian bulgur akan membantu:

• meningkatkan fungsi sistem saraf
• memulihkan metabolisme
• merapikan kondisi kuku, rambut dan kulit
• mengatur ulang kelebihan berat, meskipun persen tinggi kandungan kalori
• membersihkan tubuh dari racun
• menurunkan kadar gula darah
• Sereal mengandung banyak serat, jadi Anda membutuhkan porsi kecil agar merasa kenyang. Nutrisi seperti itu tidak akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda dengan cara apa pun.

Kontraindikasi. Sereal dapat membahayakan tubuh jika:

• memiliki alergi terhadap gluten
• peningkatan keasaman
• diamati sering diare dan perut kembung
• tercatat proses inflamasi mukosa lambung
• memiliki kecenderungan untuk makan berlebihan

Jika Anda merasakan gejala tersebut setelah makan bubur, maka konsultasikan ke dokter untuk mengetahui penyebabnya.

Bagaimana cara memasak bulgur?

• bulgur (setengah cangkir)
• air (1 gelas)
• sayur/mentega atau minyak zaitun (2 sdm).

Bagaimana cara memasak bulgur?

Ambil bulgur (ada yang dicuci, tapi kemudian encer) dan masukkan ke dalam panci yang sudah dipanaskan dengan sayur/zaitun atau mentega. Didihkan selama 2-4 menit, lalu tuangkan dalam 1 gelas air panas, tambahkan garam, tutup dan rebus selama 15-20 menit. Catatan: jika air cepat mendidih (mungkin karena sereal terlalu tua atau kurang matang), tuangkan setengah gelas air lagi. Semuanya sudah siap!

Fitur Memasak:

• Bulgur tidak dicuci atau direndam sebelumnya.
• Sebelum dimasak, sereal terlebih dahulu digoreng dengan minyak (mentega, sayur, zaitun) untuk meningkatkan aroma dan rasa pedas, lalu diisi air.
• Sebagian besar, piring dengan bagian bawah yang tebal digunakan untuk memasak.
• Selama prosesnya, bulgur bertambah 3 kali lipat, jadi hitung porsinya terlebih dahulu.
• proporsi bahan: air dan sereal 1:2. Rasio ideal untuk mendapatkan bubur kental.

Resep masakan bulgur

Resep No. 1 (Bulgur, salad kacang dan keju)

Mempersiapkan:

• sereal (setengah cangkir)
• air (1 gelas)
• kacang hijau (100-150g)
• bawang putih (2 siung)
• keju (sebaiknya Parmesan) 100g
• jus lemon (beberapa tetes)
• rempah-rempah

Bagaimana cara memasak bulgur?

Isi bulgurnya air panas, biarkan diseduh selama 35 menit dan tambahkan jus lemon. Celupkan kacang ke dalam air asin dan rebus hingga 5 menit. Setelah itu masukkan ke dalam saringan, tuang dengan air dingin, masukkan ke dalam penggorengan, tambahkan bawang putih cincang dan setelah 2 menit tuangkan sedikit air. Angkat dari api, tambahkan keju, bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Sajikan salad hangat. Selamat makan!

Resep No.2 (Salad Tabbouleh)

• bulgur (165g)
• tomat (2 buah)
• bawang bombay (2 buah)
• peterseli (seikat)
• minyak zaitun (4 sdm)
• garam lada

Rendam bulgur dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan dan peras hingga bersih. Selanjutnya, potong bawang bombay, peterseli, dan tomat menjadi kubus. Campur perlahan semua produk, tambahkan minyak zaitun dan taburi bumbu. Siap!

Resep No. 3 (Dengan jamur)

• sereal bulgur (1 cangkir)
• bawang bombay (2 buah)
• jamur apa saja (champignon) 450g
• air (2 gelas)
• sayuran segar
• minyak zaitun atau sayur (4 sdm)
• rempah-rempah

Cincang halus bawang bombay, goreng sebentar dengan minyak dan tambahkan jamur. Setelah itu masukkan bulgur, goreng hingga 5 menit, tambahkan air, bumbui dengan bumbu dan biarkan mendidih hingga 15 menit. Hidangan siap saji taburi dengan bumbu segar.

Resep No. 4 (Sup dengan bulgur dan lentil Turki)

• bulgur (setengah cangkir)
• lentil merah (setengah cangkir)
• bawang bombay (1 buah)
• pasta tomat (1 sdm)
• paprika bubuk (atau Anda bisa menggunakan paprika kering) 1 sdt.
• mentega (meleleh) 55g
• kaldu apa saja (sayuran/ayam) 2l
• bumbu: merica, garam

Panaskan minyak dalam panci, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga 5 menit. Kemudian tambahkan paprika, merica, dan aduk. Berikutnya giliran menambahkan pasta tomat Dan kaldu panas. Kami merebus semua ini hingga dua menit. Selanjutnya, tambahkan bulgur + lentil ke dalam masakan dan rebus hingga 25 menit. Terakhir, bumbui dengan bumbu dan biarkan diseduh hingga 15 menit.

Bagaimana cara memasak bulgur dalam slow cooker?

Untuk memasak Anda membutuhkan: mentega (45g), bulgur (300g), air (460ml), rempah-rempah. Pertama, lelehkan mentega dalam multicooker, nyalakan mode “menggoreng” dan tambahkan sereal. Selanjutnya goreng hingga 5 menit hingga muncul aroma kacang yang lembut. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu, tutup dan biarkan mendidih hingga 20 menit dalam mode "sereal". Semuanya sudah siap! Anda juga bisa memasak

Resep No. 6 (Terong isi bulgur)

• terong (4 buah)
• bulgur (1 cangkir)
• bawang bombay + wortel 1 pc.
• daging cincang apa saja (450g)
• saus tomat atau jus (550ml)
• garam, lada hitam + allspice, gula untuk isian (1 sdm.)

1. Bagaimana cara memasak bulgur? Cuci terong sampai bersih, keringkan dan buang ampasnya menggunakan sendok/pisau. Taburi dengan bumbu dan sisihkan untuk saat ini.

2. Dalam penggorengan dengan minyak sayur tambahkan bawang bombay cincang dan wortel lalu goreng hingga lembut. Lalu kami menambahkan daging cincang, ampas terong, campur dan goreng hingga 7 menit. Selanjutnya masukkan bulgur, taburi bumbu, didihkan beberapa menit lalu angkat.

3. Ambil wajan dan tuang jus tomat/saus, masukkan bumbu halus, merica, gula pasir dan didihkan. Isi terong dengan isian bulgur dan sayuran, masukkan ke dalam jus tomat mendidih, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil hingga 60 menit. Selamat makan!