Bakso juicy yang lezat. Resep bakso juicy

Roti daging cincang juicy adalah kelezatan populer dan dicintai.

Resep untuk hidangan ini memiliki banyak variasi.

Paling sering, irisan daging yang menggiurkan terbuat dari daging sapi, babi, ikan, dan cincang ayam.

Prinsip umum untuk menyiapkan irisan daging cincang yang berair

Setiap pilihan untuk kelezatan daging memiliki bahan-bahan yang diperlukan. Produk utamanya adalah daging cincang. Putih telur juga harus ditambahkan ke irisan daging. Ini membantu irisan daging menjaga bentuknya selama menggoreng dan mencegah daging cincang menyebar di atas wajan.

Berkat kerak roti basi yang direndam dalam susu atau air, irisan daging berair yang sudah jadi memiliki rasa asli. Jika hidangannya terbuat dari ikan atau ayam cincang, Anda harus menambahkan lebih banyak roti, karena daging cincang jenis ini memiliki konsistensi cair.

Garam dan merica adalah bumbu yang diperlukan untuk semua jenis daging cincang. Anda juga dapat menerapkan bumbu yang berbeda, aditif untuk sayuran, ayam, daging, ikan. Bawang cocok untuk irisan daging. Bawang putih akan meningkatkan rasa daging ayam. Lebih baik menaruh banyak sayuran di piring ikan.

Untuk breading gunakan gandum, tepung gandum hitam. Anda bisa mengganti bahan dengan remah roti. Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke breading jika Anda mau.

Hal ini diperlukan untuk menggoreng irisan daging cincang berair dalam minyak sayur. Anda bisa menggunakan lemak babi dan lemak.

Masak irisan daging harus di atas api besar untuk membentuk kerak, dan kemudian secara bertahap mengurangi api. Kemudian roti daging cincang berair.

Irisan daging cincang juicy

Bahan

minyak goreng

roti kering putih - 180 g

daging babi - 830 g

dada ayam - 220 g

bohlam - 85 g

peterseli - 40 gram

siung bawang putih - 15 g

mentega beku - 66 g

lada dari gilingan - 14 g

garam - 8 gram

pala - 2 g

remah roti - 120 g

Metode memasak

1. Ubah fillet babi dan ayam menjadi daging cincang melalui penggiling daging tiga kali.

2. Rendam irisan roti dalam air. Singkirkan kerak. Tanpa meremas, lay out ke daging cincang.

3. Hapus lapisan atas dari bawang merah dan bawang putih. Memarut. Masukkan adonan ke dalam wadah berisi daging cincang.

4. Tambahkan sedikit air sambil mencampur bahan.

5. Taruh potongan mentega beku.

6. Taburi dengan peterseli cincang.

7. Kirim campuran ke lemari es selama 40 menit.

8. Bentuk irisan daging bulat.

9. Roti dalam remah roti.

10. Goreng dalam minyak yang sangat panas hingga membentuk kerak.

11. Keren.

12. Sajikan roti daging cincang yang berair dengan kentang tumbuk dan salad.

Bakso juicy dengan makanan laut

Bahan

mustard - 12 gram

daging kepiting - 210 g

udang rebus - 140 g

ayam cincang - 215 g

jagung kalengan - 115 g

bawang - 70 gram

tepung - 65 g

kentang - 350 gram

paprika dan garam

Metode memasak

1. Cuci kentang di bawah air mengalir, buang kulitnya. Rebus dan berubah menjadi pure.

2. Taburi dengan paprika.

3. Tambahkan irisan kecil bawang bombay.

4. Taruh sawi.

5. Tuang jagung.

6. Masukkan daging cincang.

7. Tambahkan seafood yang dipotong-potong sedang.

8. Aduk campuran.

9. Buat irisan daging berukuran sedang dari potongan kecil daging cincang.

10. Gulingkan masing-masing beberapa kali dalam tepung.

11. Goreng dengan api sedang.

12. Anda dapat memanjakan tamu tak terduga dengan bakso berair dengan makanan laut, karena kelezatannya membutuhkan sedikit waktu.

Potongan daging ikan cincang juicy dengan lemak babi

Bahan

telur - 1 buah.

fillet tombak - 485 gr.

roti putih - 335 gr.

rempah-rempah - opsional

lemak babi tidak tua - 155 gr.

bawang - 30 gram.

susu - 20 gram.

remah roti - 135 gr.

minyak bunga matahari - 60 ml

bawang putih - 18 gram.

Metode memasak

1. Bagi ikan: buang kepala dan ekornya, keluarkan daging dari tulangnya dan kupas.

2. Giling fillet dengan penggiling daging, tambahkan potongan lemak babi, bawang putih dan bawang bombay yang sudah dikupas.

3. Taruh roti di wadah yang dalam.

4. Tuang susu.

5. Tambahkan daging cincang dengan telur dan bumbu.

6. irisan daging buta.

7. Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari di semua sisi sampai matang.

8. Sajikan irisan daging ikan cincang yang berair panas dengan kentang rebus muda.

Potongan daging ayam dan kubis cincang yang juicy

Bahan

peterseli cincang - 65 g

ayam cincang - 440 g

bawang - 80 g

kubis - 210 g

minyak sayur - 110 ml

krim asam - 46 g

bawang putih - 8 gram

mustard - 36 g

lada hitam giling - secukupnya

garam - 14 gram

Metode memasak

1. Masukkan daging cincang ke dalam wadah.

2. Potong kubis. Tambahkan ke cincang.

3. Kupas bola lampu. Potong menjadi kubus kecil.

4. Potong peterseli.

5. Buang sekam dari bawang putih. Lewati bawang putih.

6. Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi daging. Mencampur.

7. Tambahkan setengah dari mustard.

8. Taburi dengan garam dan merica.

9. Giling massa yang dihasilkan dengan blender hingga halus.

10. Irisan daging buta, memberi mereka bentuk datar dan bulat.

11. Goreng dalam minyak banyak hingga garing.

12. Dalam mangkuk, kocok krim asam, merica, garam, dan sisa mustard dengan pengocok.

13. Tuangkan 95 ml air. Aduk campuran.

14. Masukkan irisan daging ke dalam pemanggang. Tuang ke dalam saus. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

15. Roti daging cincang juicy dengan kubis siap disantap.

Roti daging cincang juicy dengan zaitun

Bahan

suneli hop - 16 g

oregano - 8 gram

peterseli kering - 26 g

lada - 9 gram

roti - 180 g

daging cincang - 1100 g

bawang - 55 g

bawang putih - 22 gram

kubis - 1 garpu kecil

zaitun - 140 g

Metode memasak

1. Kupas dan potong bawang bombay dengan kasar.

2. Potong roti. Untuk mengisi dengan air.

3. Peras cairannya sedikit.

4. Taruh potongan bawang bombay dan roti dalam wadah. Haluskan menggunakan blender.

5. Masukkan siung bawang putih. Giling lagi.

6. Cincang halus kubis.

7. Garam. Peras dengan tangan Anda agar sayuran mengeluarkan jus.

8. Taburi daging cincang dengan garam.

9. Tambahkan bumbu. Masukkan daging cincang ke dalam wadah dengan bawang dan roti gulung. Aduk campuran.

10. Bagi daging cincang menjadi beberapa bagian. Membuat kue. Taruh zaitun di tengahnya masing-masing.

11. Irisan daging buta. Gulingkan di tepung roti.

12. Goreng di kedua sisi dalam minyak sampai memerah.

13. Sajikan roti daging cincang yang berair untuk makan malam dengan salad sayuran.

Potongan daging ayam cincang juicy dengan isian keju

Bahan

ayam cincang - 550 g

bawang putih - 4 siung

sepotong roti - 145 g

bumbu dan garam

bawang - 35 g

telur -1 buah.

susu - 64 ml

keju keras - 120 g

adas, peterseli - dalam banyak

telur rebus - 2 buah.

minyak sayur - 30 ml

Metode memasak

1. Dinginkan telur rebus. Singkirkan cangkangnya. Memarut.

2. Potong keju menjadi potongan tipis.

3. Cuci sayuran. Kering. Cincang halus.

4. Campurkan bahan-bahan dalam wadah yang dalam. Mencampur.

5. Taruh potongan roti panjang di piring berisi susu. Sisihkan untuk melunakkan roti.

6. Hancurkan roti hingga halus menggunakan garpu.

7. Hapus sisik dari bawang putih. Lewati pers.

8. Bawang menyingkirkan lapisan atas. Cincang halus. Ubah menjadi bubur dengan penggiling.

9. Tempatkan massa roti, daging cincang, telur, bawang dalam mangkuk yang dalam.

10. Tuang bumbu dan garam secukupnya.

11. Uleni campuran secara menyeluruh.

12. Bentuk kue tebal. Letakkan isian telur, sayuran, dan keju di tengahnya.

13. Bungkus dengan daging cincang.

14. Tuang minyak ke dalam panci.

15. Taruh wadah di atas api.

16. Taruh irisan daging dengan isian. Goreng dengan api sedang.

17. Roti daging cincang yang empuk dan berair dengan isian, sajikan dengan lauk apa saja.

Bakso juicy digoreng dengan adonan

Bahan

570 g daging cincang tanpa lemak

75 gr bawang bombay

2 butir telur mentah

2 gram soda kue

4 g siung bawang putih

80 gr nanas kalengan

125 gr keju keras

105 gram mentega

70 gr lemak untuk menggoreng

Metode memasak

1. Tambahkan bawang cincang halus ke daging cincang.

2. Ubah siung bawang putih menjadi bubur menggunakan alat pemeras bawang putih.

3. Tambahkan garam dan merica.

4. Uleni daging cincang dengan baik.

5. Tuang air ke dalamnya.

6. Parut keju di parutan sedang.

7. Potong-potong nanas.

8. Campur keju dengan nanas.

9. Daging cincang dibagi menjadi bagian yang sama.

10. Gulung kolobok yang rapat. Buat kue dari masing-masing bagian.

11. Beri satu sendok makan isian.

12. Taruh sepotong mentega di atasnya.

13. Tutup kue berbentuk pai.

14. Gulung rapat setiap potongan daging cincang dengan isian.

15. Kirim irisan daging yang akan datang ke lemari es.

16. Masukkan telur mentah ke dalam mangkuk yang dalam.

17. Masukkan mayonaise, soda dan garam.

18. Kocok campuran.

19. Tambahkan tepung secara bertahap untuk membuat adonan seperti pancake.

20. Panaskan lemak dengan baik di atas api sedang.

21. Celupkan irisan daging yang akan datang ke dalam adonan.

22. Masukkan ke dalam panci, sisakan celah.

23. Setelah kecoklatan, balikkan irisan daging. Goreng sampai kecoklatan di semua sisi.

24. Keluarkan roti daging cincang yang berair dari wajan.

25. Letakkan di atas tisu selama beberapa menit untuk menghilangkan kelebihan lemak.

26. Sajikan dengan sayuran.

Irisan daging cincang juicy dan hati ayam dengan sayuran

Bahan

wortel besar - 55 gr.

hati ayam - 320 gr.

bawang besar - 135 gr.

daging babi cincang - 420 gr.

zucchini tanpa biji - 220 gr.

roti hitam - 245 gr.

telur puyuh - 5 pcs.

kentang - 90 gram.

minyak zaitun - 50 ml

tepung - 75 gram.

oatmeal - 65 gram.

Metode memasak

1. Ubah daging dan hati ayam menjadi daging cincang.

2. Kupas wortel.

3. Singkirkan lapisan atas kentang.

4. Buang kulit tebal dari zucchini.

5. Rendam roti dalam sedikit air.

6. Buang sekam dari bawang.

7. Potong produk menjadi beberapa bagian. Berubah menjadi massa homogen dengan penggiling daging.

8. Tambahkan roti yang sudah direndam dan diperas.

9. Kocok telur.

10. Taburi campuran dengan garam. Campur secara menyeluruh.

11. Tuang sereal kering. Sisihkan daging cincang selama 25 menit.

12. Tuang minyak ke dalam wajan.

13. Pemanasan.

14. Gulung irisan daging yang dibentuk dari daging cincang dalam tepung.

15. Kirim ke panci. Goreng di semua sisi sampai terbentuk kerak.

16. Irisan daging cincang yang harum dan juicy siap digunakan.

Untuk memberikan bentuk yang benar pada irisan daging, tangan harus dibasahi dengan air dingin. Dengan satu tangan, Anda perlu memukul irisan daging di telapak tangan yang lain beberapa kali agar daging cincang menjadi padat.

Kelembutan irisan daging cincang juicy siap pakai tergantung pada jumlah roti.

Lebih baik mengganti minyak setelah setiap porsi dimasak dalam wajan.

Untuk juiciness, Anda bisa menambahkan lemak babi atau lemak ke daging cincang.

Untuk irisan daging, lebih baik memilih pinggang bangkai. Daging kaki belakangnya padat dan kering. Disarankan untuk mencampur beberapa jenis daging.

Untuk membuat irisan daging berair, Anda perlu menambahkan bawang, cincang dengan parutan, ke daging cincang.

Tidak perlu merendam roti dalam susu, saat menggoreng daging cincang, karena interaksi protein, irisan daging akan menghilangkan juiciness.

Roti daging cincang yang berair tidak boleh kecil. Semakin besar irisan dagingnya, semakin juicy rasanya.

Oatmeal mampu menyerap kelebihan cairan yang ada pada daging cincang.

Untuk irisan daging cincang yang berair, lebih baik menggunakan produk segar, dan daging cincang harus disiapkan sendiri.

Dalam beberapa kasus, telur dapat dibuang. Bahan-bahan ini akan membuat roti yang sudah jadi menjadi keras.

Untuk rasa yang gurih, Anda bisa memasukkan ketumbar atau kayu manis ke dalam daging cincang.

Krim asam akan menambah kelembutan pada rasa hidangan. Produk dapat dimasukkan ke dalam daging cincang atau dalam saus di mana irisan daging akan dimasak.

Rahasia memasak bakso yang enak

Memasak daging cincang:

Tentu saja, syarat utamanya adalah daging berkualitas tinggi. Kami membeli daging cincang (jika kami mempercayai penjualnya) atau memasaknya sendiri menggunakan penggiling daging. Lebih baik membalik daging melalui nosel besar. Potong daging.
Irisan daging yang sangat lezat diperoleh dari campuran daging cincang: daging sapi, babi dan ayam Atau saya menggabungkan daging babi dengan salah satu dari dua lainnya - unggas atau daging sapi Sesuai dengan suasana hati dan keinginan.
Sekarang mari kita beralih ke roti! Roti yang akan Anda gunakan untuk daging cincang perlu direndam dalam air dingin yang direbus, dan tentu saja tidak dalam susu. Jika Anda merendam roti dalam susu, maka potongan daging Anda akan berkurang rasa jusnya, karena saat menggoreng, protein daging dan susu berinteraksi satu sama lain.
Untuk massa patty, roti gandum putih basi adalah yang terbaik, karena roti segar akan membuat roti yang sudah jadi lengket tidak enak. Perlu diingat bahwa roti putih meningkatkan volume produk dengan baik, ia menyerap jus daging yang menonjol dan memberikan daging cincang kemegahan, kelembutan, dan kesegaran yang cukup. Hanya tidak perlu memasukkan banyak roti ke dalam daging cincang, karena menyerap minyak dengan cukup baik, di mana irisan daging digoreng dalam wajan, dan karena itu mereka akan menjadi sangat berlemak untuk Anda. Dalam daging cincang, Anda dapat menambahkan 15 atau 20 persen gulungan dalam kaitannya dengan massa daging.

Jika Anda memasak schnitzel dan irisan daging dari daging giling, maka roti yang direndam dalam air tidak boleh diperas keras sebelum menambahkannya ke daging cincang yang dimasak.

Untuk meningkatkan sifat daging cincang, alih-alih gulungan, Anda bisa menambahkan sedikit keju rendah lemak atau krim asam.

Bawang. Jika Anda memasukkan bawang ke dalam irisan daging, lebih baik tidak melewati penggiling daging, tapi potong kecil-kecil saja. Bawang bombaynya membuat irisan daging itu juicy.Jika Anda menambahkan bawang tumis ke daging cincang, itu akan memberi hidangan rasa khusus dan memperpanjang umur simpan irisan daging.

Bawang putih, garam, merica, atau rempah-rempah pilihan Anda lainnya, secukupnya.

Telur. Jika Anda ingin bakso yang berair, Anda tidak perlu telur!Karena mereka tidak akan menambahkan apa pun kepada Anda, kecuali untuk kekakuan tambahan dari irisan daging, dan kemudian irisan daging itu pasti akan kehilangan kesegarannya.putih telur, karena saat menggorengnya cepat terlipat, daging mengeluarkan banyak jus, dan irisan dagingnya kering.Telur dalam daging cincang sebagai pengikat biasanya diremas hanya di katering umum, sehingga lebih banyak roti dan air dapat dimasukkan ke dalam irisan daging - karena tanpa telur, daging cincang dengan kekurangan daging akan berantakan.

H Agar irisan daging itu sendiri tidak saling menempel, dan akan lebih mudah bagi Anda untuk memotongnya, tambahkan sedikit tepung ke daging cincang Saya suka menambahkan kentang parut.

Gabungkan semua bahan.

Langkah 2:

Tempatkan daging cincang yang telah dicampur penuh untuk membuat irisan daging yang berair dalam kantong plastik (atau lebih baik dalam dua atau satu kantong plastik ketat) dan kocok daging di permukaan yang keras. Prosedur seperti itu memadatkan daging dengan baik, dan setelah itu tidak akan lagi berantakan di wajan, seperti yang sering dikeluhkan ibu rumah tangga dan karena itu lebih suka menambahkan telur ke daging cincang. Kocok daging di atas meja dan setelah prosedur ini, masukkan ke dalam lemari esistirahat - dari 2 jam hingga sehari.

Terus terang, saya tidak sering melakukan ini, saya bahkan akan mengatakan, saya tidak. Tapi generasi muda kadang-kadang secara khusus diminta untuk memasak irisan daging, mereka sangat menyukai prosedur pemukulan daging cincang :) Pada saat-saat seperti itu ketika mereka datang untuk mengunjungi, saya makan irisan daging seperti itu.

Bagaimana saya melakukannya?

Agar irisan daging menjadi "lapang", massa irisan daging harus diremas selama 10-15 menit. Tapi saya malas, saya menguleni daging cincang di wadah food processor, mengatur mode adonan adonan, saya bebas selama 5-7 menit.

Kami membentuk irisan daging:

Saat membentuk irisan daging, sangat berguna untuk memberi mereka juiciness yang kita inginkan, meletakkan sepotong es dan sepotong kecil mentega di tengah setiap irisan daging.

Dan agar dalam proses memasak, daging cincang tidak tertinggal di tangan Anda, tangan Anda harus dibasahi dengan air.

Saya menyarankan Anda untuk menggulung irisan daging yang telah dibentuk ke dalam leazone telur yang longgar (atau, untuk mengawetkan jus di dalamnya, bahkan lebih baik, pertama-tama gulung sedikit tepung, lalu ke dalam telur) - ketika Anda meletakkan irisan daging di wajan, telur akan memberikan cangkang yang tidak bisa ditembus dan membantu menjaganya agar tetap ada semua jus lezat di dalam patty (jika Anda mau, setelah melepaskan tulang dari telur, Anda bisa melapisi patty dengan remah roti giling). Breading bisa sebagian: hanya dalam satu telur atau hanya dalam tepung. Cara lain adalah dalam tepung dan kemudian dalam telur. Breading penuh (atau juga disebut "breading Wina") terlihat seperti ini: pertama di tepung, lalu di telur, dan di remah roti. Kadang-kadang mereka membuat breading ganda: juga dalam tepung, dalam telur, dalam remah roti, lagi dalam telur, dan sekali lagi dalam remah roti.

Daging cincang dan irisan bawang bombay dengan bawang putih harus segera digoreng, tanpa menunggu sampai kering.

Potongan daging harus digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, maka jus tidak akan keluar darinya, dan irisan daging akan menjadi berair dan lezat.

Wajan yang tepat - dengan bagian bawah yang tebal. Besi cor - sempurna

Minyaknya panas, wajannya bersih.
Setelah setiap batch panggang, hati-hati menghilangkan semua luka bakar.
Api - mendekati minimum.
Kami menggoreng di kedua sisi. Saat ditekan, roti yang sudah jadi harus sedikit mengalir. Pada potongan - keabu-abuan. Bukan merah, bukan merah jambu.

Semoga tipsnya bermanfaat!

Bola daging cincang dengan lauk apa pun adalah makanan paling populer untuk makan siang dan makan malam, dan salah satu hidangan paling favorit untuk anak-anak!

Setiap nyonya rumah memiliki rahasia kuliner pribadinya dalam hal ini, dan kami memutuskan untuk mengungkapkan semua rahasia dan memberi tahu Anda cara memasak irisan daging cincang yang paling lezat dan sangat berair.

Dengan instruksi kami, Anda tidak akan lagi mendapatkan roti kering, rata atau setengah matang, dan Anda dapat menyenangkan keluarga setiap hari dengan porsi roti yang luar biasa.

Irisan daging cincang: kalori

Setiap irisan daging dimulai, tentu saja, dengan daging cincang! Dan komponen inilah yang menentukan dasar nilai energi seluruh produk. Dan jika Anda menambahkan remah roti, kentang, dan telur, maka komponen ini siap berkontribusi pada kotak total kalori.

Selain itu, menggoreng irisan daging dalam minyak, ditambah kemungkinan breading: dan voila, sedikit lebih banyak lemak dan karbohidrat!

Namun, rasa masakan ini tidak mengurangi popularitas produk ini sedikit pun. Karena itu, tidak akan berlebihan untuk mengetahui cara membuat irisan daging cincang kurang berkalori tinggi:

Lebih baik memulai dengan fakta bahwa yang paling "berat" dalam hal intensitas energi dan daya cerna oleh tubuh adalah irisan daging babi. 100 g irisan daging tersebut mengandung sekitar 350 kkal jika digoreng dalam wajan dan 290 kkal jika dimasak dalam ketel ganda.
Mengencerkan daging babi cincang dengan 2/3 fillet daging sapi akan membantu mengurangi beban potongan daging tersebut. Dalam hal ini, kandungan kalori hidangan akan menjadi 267 kkal / 100 g (menggoreng) atau 198 kkal / 100 g (dikukus).
Irisan daging goreng dari daging giling murni mengandung lebih sedikit - 235 kkal / 100 g, tetapi jika Anda memasak irisan daging yang sama dalam ketel ganda atau dalam slow cooker pada nosel uap, Anda dapat mengurangi kandungan kalorinya menjadi 172 kkal.
Makanan yang paling banyak adalah irisan daging ayam, kandungan kalorinya adalah 145-125 kkal. Namun, bakso seperti itu ternyata menjadi kering, dan untuk menambah juiciness, minyak atau lemak sering ada di irisan daging tersebut, yang membuat produk makanan lebih berat.
Tetapi irisan daging kalkun cincang, dengan kandungan kalorinya yang rendah (180 kkal dalam panci dan 140 kkal untuk pasangan), tetap berair dan paling bermanfaat, bahkan tanpa tambahan tambahan dari luar. Bakso ini paling enak dan ideal untuk makanan bayi.

Roti daging cincang buatan sendiri klasik

Berbagai resep untuk bakso buatan sendiri yang lezat semuanya, sebagai satu, meresepkan penggunaan daging cincang buatan sendiri untuk tujuan ini! Mari cari tahu alasannya.

Ini bukan keinginan penulis kuliner, tetapi perhitungan yang bijaksana! Lagi pula, hanya dari potongan daging pilihan dan juicy berkualitas tinggi kita dapat membuat komposisi yang apik dengan tangan kita sendiri sehingga bahkan bakso paling biasa pun dapat bersaing untuk mendapatkan hak memimpin dengan hidangan paling indah dari koki Prancis!

Memilih daging untuk irisan daging

Saat memilih daging untuk daging cincang untuk irisan daging, Anda harus mengandalkan indera penciuman dan penglihatan Anda. Pertama, fillet harus berbau persis seperti daging segar, tanpa aroma asam, apek, atau berat yang menunjukkan pembantaian yang sudah berlangsung lama.
Kedua, daging harus elastis dan kenyal. Saat ditekan dengan jari, fossa akan segera mendatar.
Warna dagingnya harus merah-merah muda, dan potongannya sendiri harus lembab, tidak pecah-pecah dan berstruktur berlendir.
Pilihan ideal saat membeli domba adalah paha atau pantat.
Saat membeli daging sapi, babi atau sapi muda, Anda harus memberikan preferensi pada paha belakang, tenderloin, bahu atau leher.
Saat membeli daging unggas untuk irisan daging, perhatikan ham (betis + paha), maka daging cincang akan menjadi lebih berair! Dan untuk pilihan diet paling banyak, dada ayam sangat ideal.

Kami memutar daging cincang

Sangat sering kita mendengar dari koki berpengalaman bahwa pilihan terbaik untuk memotong daging menjadi irisan daging adalah penggiling daging dengan nosel besar.

Ini masuk akal, karena potongan yang lebih besar tidak melepaskan jus secara aktif selama menggoreng dan irisan daging seperti itu menjadi lebih berair.

Namun, untuk mendapatkan versi irisan daging yang paling empuk dengan tekstur yang lapang, dan terlebih lagi jika Anda memasak untuk anak-anak, dagingnya harus digulung dua kali melalui lubang saringan halus, atau bahkan digiling dalam blender.

Anda dapat mengetahui informasi lebih rinci tentang metode menyiapkan berbagai jenis daging cincang untuk irisan daging di situs web kami:

Roti daging cincang halus

Secara umum, semua resep irisan daging memiliki strategi memasak yang sama, namun, bagi seseorang, apa pun yang dikatakan, bakso menjadi kering, atau tipis dan jenuh dengan lemak dari penggorengan.

Untuk menjadi master sejati dalam hal cara memasak daging cincang yang empuk dan lembut, Anda harus memperhatikan trik kuliner berikut.

Banyak yang telah dikatakan tentang daging cincang yang benar dan pilihan daging, jadi mari kita beralih ke nuansa lainnya:

Saat menambahkan roti ke irisan daging, preferensi harus diberikan secara eksklusif pada remah roti gandum yang terbuat dari tepung bermutu tinggi. Lebih baik mengambil roti kemarin, karena kue-kue segar akan memberikan potongan daging yang tidak perlu lengket dan padat. Untuk 1 kg daging bengkok, Anda harus mengambil tidak lebih dari 150-200 g roti, yaitu 15-20% dari volume daging.
Roti harus direndam dalam air mendidih, bukan dalam susu, seperti yang disarankan banyak juru masak. Selama perlakuan panas, protein susu bergabung dengan protein daging, menghilangkan kesegaran produk jadi. Tetapi remah-remah yang direndam dalam air akan memberi irisan daging itu kemegahan dan kesejukan yang diperlukan.

Bawang bombay bisa memberi kesegaran pada bakso. Jangan malu dengan sayuran ini! Untuk 1 kg daging cincang, Anda dapat dengan mudah mengambil 300 g akar bawang.

Namun, jangan buru-buru menggilingnya dalam penggiling daging, yang hanya akan memeras semua jus dari umbi. Solusi terbaik adalah memotong bawang dengan sangat halus menjadi kubus, yang, saat menggoreng, akan dengan senang hati membagi jusnya dengan irisan daging!

Jika Anda bermimpi mendapatkan bakso lebih empuk daripada empuk, maka tambahkan sedikit mayones ke daging cincang, secara harfiah 50 g.
Kentang, diparut di parutan halus, akan memungkinkan produk jadi tidak hanya tidak hancur, tetapi juga membantu mendapatkan irisan daging yang empuk.
Dan akhirnya, kartu truf utama - telur! Jangan hanya mencampur produk unggas dengan massa potongan daging. Pisahkan protein, kocok hingga berbusa dan masukkan massa protein ke dalam daging cincang, campur perlahan komposisi dari bawah ke atas, sebagai kunci terakhir, ketika rempah-rempah, garam, dan semua komponen lainnya sudah ada dalam batch. Dengan menggunakan taktik ini, Anda akan segera melihat bagaimana irisan daging di wajan bertambah dan membengkak.

Juga di situs web kami ada resep langkah demi langkah dengan foto bakso asli, berair, empuk, dan lapang, yang dapat Anda temukan di sini:

Bagaimana dan berapa banyak menggoreng irisan daging cincang

Setelah mengaduk komposisi untuk irisan daging cincang dan bahan-bahan lainnya, dengan ketat mengikuti semua aturan yang ditentukan, kita dapat mulai menggorengnya.

Untuk membuat irisan daging lembut, berair dan empuk, dan tidak rata dan berminyak, mereka juga harus dipanggang dengan benar:

Pertama, kita bentuk bakso, agak montok, jangan banyak pipih.
Breading, yang biasanya berupa remah roti atau tepung asin, akan membantu melindungi daging cincang dari hilangnya rasa juiciness. Tetapi semolina dan serpihan jagung Jepang juga cocok untuk peran ini. Namun, bahkan tanpa breading, dengan penggorengan yang tepat, Anda dapat mencapai hasil yang sangat baik.
Sekarang kami menyebarkan irisan daging dilapisi tepung roti di atas wajan yang dipanaskan dengan baik di atas api sedang, dituangkan dengan minyak.
Setelah 3-5 menit, balikkan irisan daging kecokelatan ke sisi yang lain, kecilkan api ke yang terkecil, tutup panci dengan penutup dan biarkan irisan daging matang selama 15 menit. Kali ini cukup untuk memanggang daging cincang dan bawang, dan jus dari irisan daging tidak menguap.
Sekarang kita buka tutupnya, tambahkan api lagi ke sedang, bawa irisan daging ke kerak yang enak dan keluarkan dari wajan. Akibatnya, menggoreng irisan daging dalam wajan adalah sekitar 25 menit pada suhu memasak rendah.

Jika Anda menggunakan gadget dapur lain untuk tujuan ini, maka:

Dalam slow cooker dalam mode "menggoreng" atau "memanggang", dibutuhkan sekitar 20-25 menit untuk memasak irisan daging.
Dikukus dalam double boiler biasa dan slow cooker dengan nozzle uap, akan memakan waktu 25 menit untuk memasak irisan daging.
Jika Anda menggunakan nozzle uap untuk microwave, maka Anda dapat bertahan hanya dalam 10-15 menit, dibagi menjadi 2 tahap: yang pertama - 5 menit, dan yang kedua - 7-10 menit. Selama istirahat, irisan daging harus dibalik.
Dalam oven, dibutuhkan setengah jam untuk memanggang irisan daging pada suhu 180 o C.
Dalam microwave dengan daya 800 watt, Anda perlu memanggang irisan daging selama 7 menit.
Di panggangan udara, bakso akan siap dalam 20 menit.

Roti daging cincang tercepat dan termudah

Bahan

- 200 gram + -
- 50 gram + -
- 0,5 buah. + -
- 1 cengkeh + -
Remah roti - 40 g + -
- mencubit + -
- mencubit + -

Cara memasak bakso cepat

Tidak semua orang dan tidak selalu punya waktu untuk dipusingkan dengan masakan yang lama. Dan resep sederhana untuk irisan daging ayam cincang ini akan mengajari Anda cara membuat irisan daging yang sangat lezat dengan tangan Anda sendiri, yang cocok bahkan sebagai makanan bayi!

Rendam remah roti dalam susu panas, dan keluarkan mentega dari lemari es dan bawa ke suhu kamar.
Kami membersihkan bawang dan bawang putih dari kulitnya, setelah itu kami memotong bawang menjadi 4 bagian dan mengirimkannya ke blender bersama dengan bawang putih, di mana kami juga menambahkan fillet ayam, remah, mentega, garam dan merica.
Kocok semua bahan dengan baik sampai tercampur rata dan keadaan bubur. Potongan daging cincang yang disiapkan dengan cara ini bahkan tidak membutuhkan telur, potongan daging seperti itu tidak akan hancur saat digoreng! Dan ini sangat penting bagi mereka yang memiliki riwayat alergi terhadap putih dan kuning telur.

Potongan daging dari daging cincang tersebut dapat digoreng dalam wajan atau dikukus, yang lebih disukai untuk anak-anak dan dalam diet makanan.

Potongan daging ayam akan dimasak dalam double boiler selama sekitar 20 menit. Dalam penggorengan, pertama-tama Anda harus menggoreng irisan daging di satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan, kurangi panasnya seminimal mungkin dan didihkan selama sekitar 15 menit di bawah tutup tertutup.

Setelah itu, tambahkan lagi api ke sedang dan goreng irisan daging sampai berwarna cokelat keemasan di sisi kedua. Metode memasak ini akan memungkinkan Anda untuk menjaga kesegaran hidangan secara maksimal, yang pasti akan memiliki efek menguntungkan pada rasa bakso.

Potongan daging ayam dapat divariasikan dengan bahan tambahan sayuran, seperti wortel rebus, kentang atau paprika, menambahkannya saat mengocok daging cincang dalam blender.

Dengan menggunakan rahasia kuliner kami, Anda pasti akan dapat memasak dengan tangan Anda sendiri dengan sangat indah, subur dan berair, irisan daging paling lezat dari berbagai jenis daging cincang.

Legenda akan diceritakan tentang dapur Anda - itu fakta! Sukses kuliner untuk Anda!

Bagaimana lagi Anda bisa memasak irisan daging ayam?

Hidangan dari daging cincang, seperti irisan daging, disiapkan di seluruh dunia, tetapi hanya di negara kita hidangan seperti itu telah memperoleh status nasional. Hari ini, portal "Cook Anda" akan membagikan kepada Anda pengalaman memasak irisan daging ayam yang sangat lezat dengan berbagai bahan tambahan.

Irisan daging buatan sendiri adalah hidangan sederhana, pada pandangan pertama, biasa. Benar, banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa irisan daging mereka kenyal, keras, atau hancur berantakan saat digoreng. Tetapi artikel kami akan membantu Anda memasak irisan daging yang berair, lapang, dan sangat lezat.

Irisan daging babi cincang buatan sendiri

Resep irisan daging buatan sendiri dapat ditemukan di buku masak setiap ibu rumah tangga. Rasa hidangan daging sangat tergantung pada kualitas daging cincang. Banyak orang membelinya sudah jadi, tetapi Anda tetap tidak boleh malas dan memutar daging cincang sendiri, karena ini adalah satu-satunya cara Anda dapat memastikan kualitas produk.

Untuk membuat irisan dagingnya berair, tetapi tidak berminyak, lebih baik menggunakan daging babi dan sapi.

Bahan:

setengah kilo daging babi dan sapi (satu kilo daging cincang);
roti;
telur;
tiga lampu;
300ml air murni.

Metode memasak:

Irisan roti tawar dicelupkan ke dalam air atau susu.
Kami memutar potongan daging dalam penggiling daging bersama dengan bawang (untuk rasa dan rasa, Anda dapat menambahkan beberapa siung bawang putih);
Kami memasukkan telur ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, menaruh roti lunak (sebelumnya diperas dari cairan berlebih) dan rempah-rempah secukupnya, campur.
Kami membuat irisan daging dari daging cincang dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan sedikit air dan kukus selama 10 menit di bawah tutupnya.

Dalam remah roti

Roti daging cincang buatan sendiri bisa digoreng dengan remah roti. Hidangan daging seperti itu akan menjadi suguhan yang layak untuk keluarga atau makan malam yang meriah.

Bahan:

450 g daging cincang;
roti;
telur;
remah roti untuk breading.

Metode memasak:

Dalam daging cincang kami memasukkan bawang cincang halus, roti yang direndam dalam air (susu) dan rempah-rempah secukupnya.
Kami membuat irisan daging dari daging cincang, melapisinya dengan remah roti dan menggorengnya sampai kerak renyah yang lezat.

Dari ayam cincang

Saat ini ada beberapa pilihan untuk memasak bakso. Banyak ibu rumah tangga memilih daging ayam untuk daging cincang. Potongan daging ayam dimasak lebih cepat, tidak terlalu berminyak dan sangat enak. Kami menawarkan resep asli untuk memasak irisan daging dari daging unggas diet.

Bahan:

750 gram ayam cincang;
dua bola lampu;
setengah cangkir susu;
roti;
dua sejumput hop-suneli dan paprika;
dua sendok makan pure tomat;
lima sendok makan krim asam.

Metode memasak:

Kami melewati roti dan bawang yang direndam dalam susu melalui penggiling daging.
Massa yang dihasilkan, bersama dengan garam dan merica, campur dengan daging cincang.
Pada prinsipnya, Anda sudah bisa menggoreng irisan daging dalam wajan, tetapi ada cara yang lebih menarik.
Kami mengambil loyang, olesi dengan minyak, olesi irisan daging dan panggang selama 20 menit (suhu 180 ° C).
Dari krim asam, pasta tomat, serta paprika dan suneli hop, kami membuat saus. Kami mengeluarkan irisan daging, menuangkannya dengan saus harum dan kembali ke oven selama 20 menit.

Potongan daging ikan cincang buatan sendiri yang juicy

Dari daging ikan, Anda juga bisa memasak bakso lezat yang enak baik panas maupun dingin.

Untuk memasak, ikan laut atau sungai cocok, terutama ikan pike, cod, pollock, ikan mas perak dan jenis ikan putih lainnya digunakan.

Yang paling penting adalah tidak ada tulang di dalam daging, jika tidak hidangan akan dimanjakan oleh kejutan yang tidak menyenangkan.

Bahan:

1 kg fillet ikan;
sesendok gula;
50 gram semolina;
dil.

Metode memasak:

Menggunakan penggiling daging, giling fillet ikan bersama bawang.
Tambahkan semolina, pemanis, adas cincang, garam dan merica ke dalam massa yang dihancurkan. Jika isiannya ternyata cair, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak semolina.
Kami membentuk irisan daging dari ikan cincang, taburi dengan tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Dari daging sapi dan kalkun dengan semolina

Untuk semua penggemar nutrisi makanan, ada juga resep bakso yang enak. Untuk daging, kami akan menggunakan daging sapi dan kalkun.

Bahan:

600 g daging sapi dan daging kalkun;
dua bola lampu;
Bawang putih;
60 gram semolina;
50ml air.

Metode memasak:

Dalam penggiling daging, kami memutar daging sapi dan kalkun, juga memotong bawang dan siung bawang putih dalam penggiling daging atau cukup menggunakan parutan.
Tuang semolina ke dalam daging cincang, tentu saja, Anda bisa menggunakan roti yang direndam dalam susu atau kentang parut, tetapi semolinalah yang menjaga bentuk irisan daging lebih baik.
Bersama semolina, tambahkan garam, merica, dan bumbu lain pilihan Anda, campur dan sisihkan selama setengah jam.
Selanjutnya, kami membentuk irisan daging, taburi tepung, pertama goreng selama tiga menit di setiap sisi dalam wajan, lalu didihkan selama sepuluh menit dalam panci dengan air.
Sajikan irisan daging siap pakai dari daging cincang buatan sendiri dengan saus krim asam.

Memasak di Kiev

Chicken Kiev adalah kuliner klasik yang nyata. Hidangan ini telah menaklukkan banyak pecinta kuliner dengan kesegaran, aroma, dan keraknya yang renyah. Ini adalah hidangan restoran, karena memasaknya tidak begitu mudah, tetapi jika Anda mencobanya, Anda dapat menguasai mahakarya kuliner seperti itu.

harum yang enak irisan daging, dimasak di rumah - yah, siapa yang bisa menolak kesenangan yang begitu memuaskan? Apa keuntungan dari metode memasak daging ini? Soalnya daging cincang adalah massa di mana dagingnya sudah diproses dan disiapkan untuk dimasak, serat daging digiling dan dagingnya digoreng lebih cepat, mudah dikunyah setelah dimasak, tidak perlu diasinkan untuk lama, dan rasa mudah diserap.

Seringkali kita mendengar bagaimana seseorang memuji keterampilan kuliner kerabat atau kenalannya, mengagumi kemampuannya dalam memasak bakso. Mereka sangat berair dan empuk, luar biasa enak, tetapi milik saya, kata mereka, terbakar dan keluar kering, dan tidak begitu enak. “Mungkin saya sama sekali tidak tahu cara memasak,” pikir ibu rumah tangga yang lain. “Belum tentu,” jawab kami. Kemungkinan besar, nyonya rumah seperti itu tidak tahu rahasia kuliner tentang persiapan irisan daging, atau dia menemukan resep yang gagal.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak yang terbaik, apa yang harus ditambahkan rahasia sehingga irisan daging menjadi ajaib. Anda akan belajar cara menggoreng irisan daging dan banyak lagi. Tentu saja, ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan ini dari daging cincang, di sini kita tidak akan menyentuh jenis irisan daging khusus, seperti, misalnya, "irisan Kiev", tetapi kami akan fokus pada irisan daging biasa, yang persiapannya dimulai dengan menguleni alas - potongan-potongan kecil daging, membentuk irisan daging itu sendiri dan menggoreng yang terakhir dalam lemak, baik di rak kawat atau wajan panggangan.

Daging cincang untuk irisan daging

Daging cincang untuk irisan daging itu hanya dapat terdiri dari daging cincang yang dibumbui dengan rempah-rempah, seperti, misalnya, patty hamburger, atau lebih "kaya" - berbagai bahan dapat ditambahkan ke daging cincang, yang memberikan patty yang sudah jadi tidak hanya rasa, tetapi juga rasa tekstur khusus, kelembutan, integritas, membantu menjaga kesegaran produk. Juga, daging cincang dapat dibuat dari daging hewan dan unggas atau dari campuran daging dari hewan yang berbeda. Jadi, misalnya, untuk daging cincang, Anda bisa menggunakan daging sapi atau sapi muda, babi, domba, atau kombinasinya dengan perbandingan yang berbeda - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan irisan daging dengan rasa yang berbeda. Yang tidak kalah populer adalah irisan daging ayam, yang paling terkenal adalah Pozharsky, irisan daging ayam cincang dan gaya Kiev yang terkenal. Kami akan berbicara tentang kue ikan di artikel terpisah.

Daging cincang dapat dibuat menggunakan penggiling daging - tergantung pada diameter lubang, produk jadi memiliki tekstur yang berbeda. Anda dapat menggulir daging melalui penggiling daging dari 1 hingga 3 kali. Semakin kasar daging yang digiling, semakin banyak jus yang tertahan, dan irisan daging akan menjadi lebih berair dan tanpa bahan tambahan khusus yang membantu menjaga irisan daging tetap berair. Hal yang sama berlaku untuk irisan daging cincang, yaitu, daging cincang yang disiapkan dengan memotong (memotong) daging dengan pisau (atau lebih nyaman dengan dua sekaligus) menjadi potongan-potongan kecil. Tergantung pada ukuran potongannya, irisan daging akan memiliki struktur yang berbeda. Potongan daging yang lembut diperoleh dari daging yang digiling dengan lebih hati-hati. Anda juga bisa memasak daging cincang dengan blender - daging cincang lebih seperti adonan, dan potongan daging yang sudah jadi akan lebih padat, dengan struktur berlapis, tetapi aditif tertentu untuk daging cincang akan membantu menjaga kesegaran produk.

Apa yang bisa ditambahkan ke daging cincang untuk irisan daging?

Roti, tepung atau semolina membantu irisan daging mempertahankan juiciness, karena fakta bahwa mereka menyerap jus yang dikeluarkan dari daging selama menggoreng. Roti akan melakukan fungsi ini lebih baik jika sudah basi. Roti bisa dikeringkan sedikit terlebih dahulu. Pastikan untuk memotong kerak dan hanya menggunakan remah, yang biasanya dibasahi dengan air atau susu (potongan daging akan lebih empuk dan enak) agar roti lebih menyatu dengan daging cincang, dan dicampur dengan daging yang sudah digulung. . Roti, bersama dengan kulitnya, dapat digulung melalui penggiling daging bersama dengan daging, dan setelah itu tuangkan sedikit susu dan campur semuanya dengan baik. Gunakan roti gandum dan gandum hitam. Roti dengan rempah-rempah, seperti rempah-rempah itu sendiri, akan memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada irisan daging. Remah roti juga dapat ditambahkan dengan aman ke daging cincang. Tepung atau semolina ditambahkan ke daging cincang alih-alih roti dalam jumlah sedemikian rupa sehingga diperoleh massa yang homogen. Pada saat yang sama, orang juga tidak boleh melupakan cairan (susu, air, terkadang bir), yang harus cukup untuk membasahi daging cincang dan mencegah potongan daging yang sudah jadi berantakan. Potongan daging dengan tambahan roti lebih lapang dan bervolume, kurang padat. Untuk kesegaran, pati terkadang ditambahkan ke irisan daging (2 sendok makan per 0,5 kg daging). Untuk 600 g daging, ambil 5 potong roti tawar, yang harus direndam dalam 150 g susu. Jika daging cincang terlalu kental, tambahkan sedikit cairan (kaldu daging, susu). Untuk 500 g daging cincang, Anda perlu mengambil 3-4 sdm. tepung atau gula halus.

Telur ditambahkan ke daging cincang untuk perekatan bahan yang lebih baik sehingga irisan daging tidak hancur dan hancur, tetapi ini bukan tambahan wajib, karena kombinasi roti dan susu berkontribusi pada perekatan sampai batas tertentu - hal utama adalah jangan terlalu banyak roti. Juga, pilihan daging tanpa lemak, dengan lemak, sehingga untuk berbicara, mengurangi kemungkinan hancurnya produk saat menggoreng. Poin lain - daging cincang dengan telur menempel di tangan lebih sedikit saat membentuk irisan daging. Biasanya ditambahkan satu butir telur untuk setiap 500 gram daging, tetapi jika bahan tambahan selain daging cukup banyak, maka diperlukan 2 butir telur.

Rempah-rempah dan rempah-rempah. Rasa dapat ditingkatkan dengan menambahkan bawang merah dan bawang putih, yang dapat digiling bersama daging dalam penggiling daging. Baik secara terpisah dalam blender, atau parut atau cincang halus dengan pisau. Bawang, dicincang dengan blender atau diparut di parutan terkecil, akan berubah menjadi bubur yang harum, yang tidak hanya akan memberikan rasa pada irisan daging, tetapi juga juiciness dan kelembutan. Pilihan lainnya adalah menumis bawang bombay dan bawang putih cincang dengan lemak. Dan kemudian campurkan dengan sedikit minyak dari menggoreng sayuran hingga daging cincang - itu akan sangat lezat. Biasanya satu bawang sedang cukup untuk 500 g daging. Pecinta bawang yang hebat dapat menambahkan bawang ke massa potongan daging dalam jumlah hingga setengah jumlah daging. Sayuran cincang halus dapat ditambahkan ke irisan daging - adas, bawang hijau sangat baik. Dari rempah-rempah tentu saja lada hitam giling menempati urutan pertama, dan berbagai campuran rempah-rempah untuk daging, suneli hop, campuran lada, paprika giling, mustard, dll juga ditambahkan.Jangan berlebihan dengan bumbu - rasa daging hanya harus ditekankan, tidak ditutup-tutupi. Untuk 500 g daging, Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Gemuk. Untuk kesegaran yang lebih besar, disarankan untuk memasukkan potongan daging dengan lemak ke dalam daging cincang. Menggulir daging tanpa lemak, Anda dapat memasukkan sedikit lemak babi ke dalam penggiling daging. Tetapi daging cincang tidak boleh terlalu berlemak - jika tidak, irisan daging akan dipadatkan, mereka tidak akan mempertahankan bentuknya dengan baik dan menjadi lebih sulit bagi tubuh. Lemak bagian dalam daging sapi ditambahkan ke irisan daging sapi untuk rasa dan kesegaran (setengah kilo lemak per 2 kilogram daging sapi). Kadang-kadang bacon (bisa diasap), dipotong menjadi kubus kecil (yaitu, tidak digulung dalam penggiling daging) ditambahkan ke daging cincang dari daging tanpa lemak - keduanya berair, enak dan cantik penampilannya. Lemak dapat diganti dengan mentega, yang akan memberikan kesegaran dan rasa lembut pada produk jadi. Selain susu dan mentega, daging cincang juga termasuk produk susu lainnya - krim asam lemak, kefir, yogurt, krim, keju lunak. Potongan keju keras bisa dicampur dengan daging cincang, atau bisa dimasukkan ke dalam irisan daging sebelum digoreng. Masukkan irisan daging dan mayones. Untuk 500 g daging, ambil 50 g krim asam lemak atau mentega.

Suplemen sayuran lainnya Kentang parut, wortel, bit, zucchini, labu, kol yang digulung dalam penggiling daging dapat dimasukkan ke dalam daging cincang. Anda bisa menambahkan campuran sayuran, baik sayuran mentah maupun rebus (direbus), Anda bisa memarut, memotong-motong dalam blender atau penggiling daging. Sayuran memberi irisan daging rasa khusus, kelembutan, kemegahan dan membuatnya lebih bermanfaat. Untuk 500 g daging, 20 g kentang parut atau wortel sudah cukup.

Cara memasak bakso

Setelah Anda memilih resep, memasaknya, saatnya untuk memulai untuk pembentukan irisan daging dan persiapannya. Potongan daging sering digoreng dengan lemak panas (lemak babi cair - lemak babi, minyak sayur, minyak sayur dicampur dengan mentega), dimasak di atas panggangan, di dalam oven, diisi dengan saus, dan juga dikukus, atau mereka menggabungkan penggorengan dalam wajan dengan rebusan dalam panci atau dalam oven.

Anda dapat memahat dengan cara berikut. Kami mengambil sebagian daging di tangan kami (mudah mengukur porsi yang sama dengan sendok), menggulungnya menjadi bola dengan tangan yang lain dan meratakannya menjadi kue yang tebal, atau membentuk irisan daging oval, melipat tangan kami seperti perahu (seolah-olah meraup air). Potongan daging dapat dipindahkan dari tangan ke tangan untuk pemadatan daging cincang yang lebih baik dan ditepuk di atasnya. Tapi, sekali lagi, jangan berlebihan agar irisan daging tetap lapang. Kemudian masukkan irisan daging ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan.

Anda dapat dengan mudah dan cepat membentuk irisan daging dengan dua sendok makan besar (satu di satu tangan - yang lain di tangan lainnya). Kami menyendok daging cincang dengan satu sendok, menutupinya dengan sendok lain, sambil mengeluarkannya dari sendok tempat asalnya. Dan begitu beberapa kali, lalu taruh di wajan.

roti

Untuk mendapatkan kerak emas, irisan daging dilapisi tepung roti atau remah roti, kadang-kadang di semolina. Untuk membuat kerak yang lebih renyah, irisan daging pertama-tama dapat dibasahi dengan telur kocok, dan kemudian digulung dalam remah roti. Breading juga membantu irisan daging tidak menempel di wajan saat menggoreng, menjaga keutuhan dan juga menyerap jus yang dikeluarkan saat menggoreng, yang penting jika tidak ada lagi yang ditambahkan ke daging cincang selain bumbu dan rempah-rempah.

Bagaimana cara menggoreng irisan daging?

Irisan daging digoreng dalam minyak panas di kedua sisi sampai terbentuk kerak, kemudian suhunya dikurangi, ditutup dengan tutup dan dibawa ke kesiapan (10-15 menit) - daging di dalam irisan daging harus berwarna keabu-abuan, yaitu, warna daging yang sudah jadi. Saat ditekan pada irisan daging goreng, jus bening mengalir keluar darinya. Sebelum meletakkan bagian irisan daging berikutnya, lebih baik untuk menyeka wajan dengan handuk kertas atau cukup lepaskan pembakar, lalu tambahkan bagian lemak baru. Potongan daging dapat dibawa ke kesiapan penuh dalam oven, dapat direbus dalam kaldu daging atau sayuran, saus atau saus. Anda bisa merebus irisan daging dalam panci yang sama, atau dengan memindahkannya ke panci.