rumah salad

Resep salmon asin di rumah. Salmon buatan sendiri dengan allspice. Cara mengasinkan salmon di rumah - petunjuk langkah demi langkah untuk pengasinan dengan foto

Penggemar ikan merah seringkali menyangkal kenikmatan memakannya, meski kemampuan finansial mereka memungkinkan. Kelezatan yang terlalu sering dibeli mengecewakan dengan rasanya palatabilitas dan membuat Anda menyesali uang yang dikeluarkan. Sedangkan salmon yang sedikit asin di rumah mudah disiapkan. Dengan menyiapkannya sendiri, Anda dapat mengatur tingkat pengasinan dan nuansa rasa. Ya, dan ikan seperti itu harganya jauh lebih murah.

Duta Besar Kering

Ada banyak cara untuk memberi garam pada salmon yang sedikit asin. Resep paling sederhana bahkan tidak memerlukannya pra-pelatihan air asin. Yang Anda butuhkan hanyalah garam dan gula dengan perbandingan 2:1. Jika kamu cinta ikan harum, Anda juga bisa memasukkan adas - segar atau kering. Komponen campuran pengawet digiling agar merata. Salmon dipotong menjadi fillet (jika Anda membeli bangkai utuh), dicuci dan dikeringkan dengan serbet. Ikan ditaburi semua sisinya dengan komposisi yang sudah disiapkan dan ditempatkan dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Ukurannya seharusnya hanya sedikit lebih besar dari potongan yang diasinkan, tidak menyerap bau dan tidak teroksidasi. Wadah ditutup (Anda dapat mengencangkannya dengan film jika tutup “asli” tidak tersedia atau hilang) dan dimasukkan ke dalam lemari es. Salmon asin ringan di rumah disiapkan dengan cepat - Anda bisa mencobanya keesokan harinya. Tidak ingin mengambil risiko? Tunggu untuk hari lain. Tapi tidak ada gunanya menyimpannya lebih dari tiga - itu akan sangat asin. Jika ikan tidak bisa dimakan dalam tiga hari, cairan yang dikeluarkan ditiriskan, fillet diolesi tipis-tipis dengan minyak sayur dan disimpan dalam wadah kering.

Salmon (fillet) sedikit asin dalam minyak

Resep ini memungkinkan Anda makan ikan keesokan paginya jika Anda melakukannya di malam hari. Fillet dipotong menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Secara alami, tulangnya harus dicabut sebelum ini, tetapi prosedur ini selalu diinginkan, tidak peduli seberapa asinnya salmon yang dimasak di rumah. Piringnya diasinkan secara merata (tiga sendok makan penuh garam diperlukan per kilo ikan), diaduk rata, dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan setengah gelas tanpa rasa. minyak sayur. Anda telah menyediakan sendiri sandwich dengan ikan merah untuk sarapan!

resep lemon

Jika Anda menggunakannya, salmon asin ringan, yang dimasak di rumah, memperoleh rasa yang sangat enak dan aroma yang lembut. Juga nyaman karena tidak perlu memotong ikan dan membuang tulangnya, Anda bisa memberi garam pada seluruh bangkai jika tidak terlalu besar. Garam dan gula dicampur (masing-masing tiga sendok besar) dan bubuk allspice sesuai selera. Sebagian adonan dituang ke dasar wadah, separuh bagian salmon diletakkan dengan kulit menghadap ke bawah, bagian atasnya juga ditaburi adonan dan ditaburi lemon. Taruh satu atau dua daun salam, Anda bisa menuangkannya sayuran cincang. Manipulasi yang sama dilakukan dengan babak kedua, dan ditempatkan pada babak pertama. Wadah tertutup ditempatkan di tempat yang dingin. jika kamu cinta duta besar yang lemah, kamu bisa makan besok.

Tidak biasa tapi sangat enak

Cara orisinal untuk membuat salmon asin ringan telah ditemukan ibu rumah tangga yang rajin. Anehnya, ternyata begitu sukses sehingga banyak digunakan bahkan oleh mereka yang tidak terbiasa menabung. Setengah kilo ikan ditaruh potongan tipis, ditaburi garam (jangan terlalu banyak), bisa pakai dan bumbu ikan. Dilipat dalam toples, salmon dituangkan dengan mentimun atau acar tomat tanpa cuka. Dalam sehari ikan empuk sudah bisa digunakan.

Ikan di marinade

Jika Anda suka memasak dan tidak keberatan main-main, Anda akan menyukainya. resep selanjutnya. Di bawahnya, lebih baik membeli steak yang sudah dipotong, dengan berat seratus gram. Satu liter air direbus untuk lima bagian, satu sendok larut di dalamnya gula putih dan empat - garam laut kasar. Anda bisa mengambil batu yang kasar, tapi rasanya kurang berhasil. Kemudian lada putih (4-5 kacang polong) dan beberapa daun salam diletakkan, setengah tumpukan (20 mililiter) apel atau cuka anggur. Jika ini tidak tersedia, Anda dapat menggunakan tabel standar, tetapi dalam setengah volume. Satu menit mendidih - dan bumbunya dingin dan disaring. Steak ditumpuk dalam wadah, dituangkan dengan bumbu marinasi dan dimasukkan ke bagian bawah lemari es. Jika Anda membutuhkan salmon asin ringan di rumah, salmon akan siap setelah 24 jam. Ikan yang benar-benar asin akan matang dalam dua hari.

Pengasinan pedas dengan madu

Resep tersulit dari semua resep yang kami usulkan. Tapi dia juga memberikan ikan yang luar biasa di pintu keluar! Sepotong fillet seberat setengah kilogram dikupas dan diiris sangat tipis. Untuk mendapatkan piring yang hampir transparan, ikan perlu disimpan sedikit di dalam freezer agar lebih mudah dipotong. Satu liter air direbus, empat sendok makan garam dilarutkan di dalamnya, sebaiknya garam laut. Kemudian diletakkan beberapa kacang polong putih, hitam dan allspice, empat batang cengkeh dan seperempat sendok ketumbar. Bumbunya tidak mendidih lama, hanya setengah menit, dan dikeluarkan dari kompor. Brandy dituangkan ke dalamnya atau cognac yang bagus(tiga sendok), beberapa lembar daun salam dimasukkan dan satu setengah sendok makan madu dimasukkan. Disarankan untuk mengambil atau mengumpulkannya di forbs. Kami sangat tidak menyarankan penggunaan soba: ini akan membuat ikan terasa pahit. Saat bumbunya sudah dingin, bumbunya akan meresap. Cairannya disaring, irisan ikan dituangkan ke dalamnya dan dibersihkan di tempat sejuk selama sehari.

Seperti yang Anda lihat, salmon asin ringan dimasak di rumah dengan cepat, dan Anda dapat memilih resep apa pun. Jangan percaya pada diri sendiri - berlatihlah sedikit demi sedikit. Sukses kuliner dan selamat makan!

Salmon adalah ikan dari keluarga salmon. Ini memiliki ukuran yang cukup mengesankan. Seekor individu besar bisa mencapai panjang dua meter. Berat ikan tersebut berkisar antara tiga puluh hingga lima puluh kilogram. Ikan salmon (atau Salmon Atlantis) hidup rata-rata empat belas tahun. Ia memiliki massa elemen jejak yang bermanfaat dan vitamin yang dapat rusak selama perlakuan panas atau pembekuan. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih memberi garam pada ikan ini. Cara memasak salmon asin di rumah akan dibahas pada artikel ini.

Pemilihan ikan

Saat memilih ikan salmon, Anda perlu memperhatikannya penampilan individu. Sisik ikan segar elastis, halus dan mengkilat, serta matanya transparan. Selain itu, salmon harus berasal dari aroma yang menyenangkan. Berbicara tentang cara mengasinkan ikan merah yang benar di rumah, perlu disebutkan bahwa bagian pinggang biasanya digunakan untuk ini. Namun, steak, perut, berbagai hiasan juga sempurna. Tapi mengasinkan kepala salmon tidak sepadan - lebih baik membiarkannya di telinga Anda. Berbagai cara pengasinan ikan merah akan dijelaskan pada artikel ini.

penjarangan

Ikan harus digiling sebelum dimasak. Pisau yang panjang dan lebar cocok untuk ini. Alat tersebut harus lebih panjang dari jarak punggung salmon hingga perutnya. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke pemotongan ikan secara bertahap.

Pertama-tama, bangkai harus dibilas air dingin lalu lap hingga kering.
Kemudian dia perlu memotong kepala dan insangnya.
Setelah itu, ikan harus dipotong sepanjang tulang belakang menjadi dua bagian.
Kemudian punggung salmon harus dipotong dan sisa tulang rusuknya dibuang dengan pinset. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena punggungan memiliki tonjolan yang sangat tajam sehingga mudah dipotong atau ditusuk.
Selanjutnya, Anda bisa membuang kulit ikan beserta sisiknya.

Fillet untuk pengasinan sudah siap. Jika diinginkan, Anda bisa menghilangkan bagian perutnya. Ada yang menganggap bagian bangkai ini terlalu berlemak. Sekarang Anda bisa mulai berbicara tentang cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah.

Metode memasak

Ikan merah bisa diasinkan dengan tiga cara yang berbeda: basah, kering dan bercampur.

Cara basah. Dalam hal ini, salmon disimpan dalam bumbu marinasi dengan tambahan garam. Beginilah cara ikan diproses di perusahaan.
cara kering. Bangkai ikan salmon dilumuri garam dan bumbu. Ini adalah pilihan paling populer untuk mengasinkan produk. Cocok bagi pecinta ikan merah asin ringan.
Cara campuran. Dia berasumsi teknologi canggih persiapan produk. Cara ini tidak akan dipaparkan pada artikel ini.

Harus diingat bahwa ketaatan yang ketat terhadap semua kondisi untuk membuat hidangan selalu menjamin hasil yang bagus. Pada saat yang sama, tidak masalah mengapa Anda perlu mengasinkan salmon: untuk sushi, untuk bir, atau sekadar untuk berpesta. Sebelum memasak, Anda harus mempelajari resepnya dengan cermat dan mengikutinya dengan tepat.

Cara memberi garam pada fillet

Salmon asin di rumah disiapkan dengan cukup sederhana. Beberapa ibu rumah tangga menutupinya seluruhnya dengan garam. Salmon terkenal dengan kandungan lemak dan juiciness-nya, sehingga tidak mungkin ikan tersebut diberi garam secara berlebihan. Bagaimanapun, dagingnya hanya akan diserap jumlah yang dibutuhkan garam. Resep pengasinan salmon di rumah, yang dijelaskan di bawah ini, melibatkan penerapan langkah-langkah berikut secara bertahap:

Pertama-tama, ikan segar atau dicairkan harus dipotong menjadi fillet. Dalam hal ini, kulit yang bersisik tidak perlu dihilangkan.
Maka Anda harus menaburkan salmon dengan garam laut atau garam kasar biasa. Jumlahnya harus dihitung berdasarkan ukuran ikan. Untuk setiap kilogram fillet, Anda perlu mengonsumsi tiga hingga empat sendok makan garam.
Sekarang bagian fillet harus dibungkus dengan handuk kertas dan dimasukkan ke dalam kantong plastik, wadah berenamel atau plastik. Setelah itu, wadah berisi ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es dan dibiarkan selama 13-17 jam. Suhu memasak harus dijaga dalam lima hingga sepuluh derajat Celcius.
Maka Anda perlu mengeluarkan salmon dari lemari es dan dengan hati-hati menghilangkan kelebihan garam dengan sikat. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membilas ikan dengan air. Bisa langsung dipotong-potong dan disajikan di meja.
Beginilah cara salmon asin disiapkan di rumah. Selanjutnya Anda akan mempelajari beberapa resep lagi untuk mengasinkan ikan lezat ini.
Cara memberi garam pada steak
Metode pengasinan salmon kering telah dijelaskan di atas. Tapi steaknya lebih baik dimasak dalam air garam.
Bahan-bahan:
- cuka - 1 sendok makan;
- gula - 1 sendok makan;
- garam - 3-4 sendok makan tanpa seluncuran;
- air - 1 liter;
- rempah-rempah (ketumbar, allspice, daun salam) - mencicipi.
Metode memasak:

Ternyata salmon asinnya enak banget di rumah. Resep langkah demi langkah untuk memasak hidangan akan dengan cepat dikuasai bahkan oleh nyonya rumah pemula.
Cara memberi garam pada salmon dalam potongan-potongan
Mungkin satu-satunya kelemahan salmon adalah harganya yang mahal. Tidak setiap keluarga mampu membeli dan mengasinkan ikan tersebut sepenuhnya. Untungnya, irisan salmon (yang disebut hiasan) dijual di toko-toko dan pasar. Mereka juga bagus untuk memasak. Pengasinan salmon seperti itu di rumah akan memakan waktu yang cukup lama. Resep Cepat memasak menunjukkan bahwa ikan akan siap disantap hanya dalam beberapa jam.
Bahan-bahan:
- ikan (potongan) - 1 kilogram;
- gula - 1 sendok makan;
- garam - 2 sendok makan.
Metode memasak:
Potongan fillet harus ditaburi campuran gula dan garam, dimasukkan ke dalam wadah, ditekan dengan tekanan dan dinginkan selama tiga sampai empat jam. Setelah itu, salmon asin buatan rumah bisa disajikan di meja.
Cara memberi garam pada perut dan tulang punggung
Kelebihan bagian ikan ini adalah langsung matang. Perut dan punggung salmon akan menjadi asin dalam bentuk asin camilan enak di bawah bir. Mereka juga dimasak kering.
Bahan-bahan:
- perut dan punggung - 1 kilogram;
- garam - 2 sendok makan;
- gula - 1 sendok makan.
Metode memasak:
Bagian ikan merah sebaiknya dilumuri dengan campuran garam dan gula, kemudian dikemas rapat dalam wadah dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Hidangannya sudah siap!
Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan merah dengan benar di rumah. Bahkan perut dan tulang punggung salmon Atlantik pun cocok untuk tujuan ini.
Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Bahan-bahan
Sekarang kita akan berbicara tentang cara mengasinkan salmon dan trout di rumah dengan gula dan berbagai bumbu. Untuk melakukan ini, siapkan bahan-bahan berikut:
- fillet ikan merah (trout atau salmon) - 1 kilogram;
- jus lemon- 1 sendok makan;
- adas - 1 tangkai;
- gula - 2 sendok makan;
- hitam segar merica bubuk- 1 sendok teh;
- garam - 5 sendok makan;
- daun salam - 3 lembar;
- peterseli - 1 tangkai.
Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Metode memasak
1. Pertama-tama, Anda perlu membuat campuran pengawet. Untuk melakukan ini, campurkan merica, garam, dan gula.
2. Kemudian kedua bagian fillet harus diparut dengan komposisi ini.
3. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan sepotong kulit ikan ke dalam wadah berenamel atau plastik.
4. Setelah itu, daging merah perlu ditutup dengan bumbu cincang dan daun salam.
5. Sekarang Anda harus menaburkan produk dengan sisa campuran pengawetan dan taburi dengan jus lemon. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan cognac atau anggur merah.
6. Terakhir, masukkan separuh fillet lainnya ke dalam wadah, dengan sisi kulit menghadap ke atas.
Resep untuk mengasinkan salmon di rumah melibatkan waktu yang berbeda memasak. Rata-rata disimpan di lemari es selama dua hari. Namun pecinta ikan asin bisa menikmatinya dalam sehari. Jika Anda membutuhkan lebih banyak varian asin(misalnya dengan bir), Anda bisa menyimpan salmon atau trout dalam bumbunya lebih lama. Namun perlu diingat bahwa setiap dua belas jam ikan harus dibalik agar bagian bawah dan atas fillet berpindah tempat.
Selanjutnya salmon asin yang dimasak di rumah dikeluarkan dari lemari es dan dilap dengan handuk. Kemudian harus dipotong-potong dan disajikan di meja. Anda juga bisa menyimpannya dalam wadah yang bersih dan menyimpannya di tempat sejuk.
Sekarang Anda tahu cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah. Ini sangat berguna dan produk lezat membuat pola makan Anda lebih seimbang dan bergizi. Selamat makan!

Daging merah salmon yang lezat sangat enak, sehat dan indah.

Ikan akan menghiasi meja pesta dan menyenangkan keluarga.

Dari situ Anda bisa membuat canape atau isian pancake - dalam bentuk apa pun hasilnya akan luar biasa hidangan lezat.

Mengetahui cara mengasinkan salmon di rumah, Anda bisa menikmati kelezatan ikan segar yang lumer di mulut kapan saja.

Cara mengasinkan salmon di rumah - prinsip umum memasak

Bagian fillet ikannya bagus untuk diasinkan, meski pada prinsipnya perut atau steaknya bisa diasinkan secara terpisah. Jika tersedia bangkai utuh yang tidak dikupas, maka harus dipotong-potong dengan pisau yang sangat tajam. Cuci ikannya terlebih dahulu air dingin, bersihkan dengan handuk kertas.

Maka Anda perlu memisahkan kepala, memotong insang, membuat potongan panjang dan dalam di sepanjang punggung bukit, mulai dari kepala. Maksudnya adalah membagi bangkai menjadi dua bagian: satu dengan tulang belakang dan satu lagi pinggang. Tulang belakang dihilangkan dengan hati-hati dengan pisau. Sebelum mengasinkan, Anda perlu memotong bagian perut yang berlemak, membuang siripnya, dan memotong bangkai menjadi beberapa bagian.

Bisa membeli fillet jadi atau steak agar tidak repot saat dipotong. Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah? Menggunakan salah satu dari tiga metode.

1. Pengasinan kering. Fillet yang sudah disiapkan harus dilumuri garam kasar secukupnya (Anda bisa mengambil garam laut), bungkus dengan kertas dan simpan di lemari es selama 12-14 jam. Buang sisa garam dengan pisau, dan kirim ikan ke meja.

2. Pengasinan cepat di bawah kuk. Potong-potong menjadi beberapa bagian (Anda bisa mengambil hiasan ikan), taburi dengan campuran garam dan gula, diambil dengan perbandingan tiga banding satu, masukkan ke dalam lemari es selama enam hingga delapan jam di bawah tekanan.

3. Pengasinan dalam air garam. Rebus air garam dan gula dengan tambahan bumbu, cuka, dan rempah favorit Anda. Tuang sepotong ikan dengan air garam dingin dan saring, simpan di lemari es selama satu hingga dua hari untuk mendapatkan ikan yang sedikit asin atau asin.

Sebagai komponen tambahan saat mengasinkan ikan bisa menggunakan lemon, alkohol yang kuat, merica jenis yang berbeda, bumbu, rempah-rempah. Untuk pengasinan, sebaiknya tidak mengambil peralatan logam agar tidak memberikan sisa rasa yang khas pada daging. Wadah makanan plastik biasa dan wadah kaca juga bagus.

Salmon asin klasik

Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara mengasinkan salmon di rumah menurut resep klasik. Itu tidak memerlukan usaha atau bahan-bahan mewah sama sekali: hanya garam dan ikan, dan masih banyak lagi aroma yang lembut- adas. Hasilnya adalah daging yang luar biasa, empuk dan beraroma.

Bahan-bahan:

Setengah kilo fillet salmon cincang;

Sesendok gula tidak lengkap;

bundel adas segar.

Metode memasak:

Letakkan ikan yang sudah disiapkan di atas kayu talenan.

Cincang halus setengah ikat adas.

Siapkan campuran garam dengan mencampurkan garam dan gula.

Taruh tangkai adas utuh di dasar wadah.

Gosok ikan di semua sisi dengan garam dan letakkan sisi kulitnya menghadap ke bawah dalam wadah.

Taburi dengan dill cincang.

Potongan ikan kedua juga diolesi garam dan gula, diletakkan di atas potongan pertama, tetapi dengan kulit menghadap ke atas.

Tutupi salmon dengan piring datar dan beri sedikit tekanan.

Rendam potongannya setidaknya selama delapan jam suhu kamar.

Hapus penindasan, atur ulang ikan selama sehari.

Sajikan ikan yang sudah jadi dengan lemon, zaitun, rempah segar.

Salmon buatan sendiri dalam air garam

Cara mengasinkan salmon di rumah dengan air garam yang harum, diketahui oleh ibu rumah tangga paling berpengalaman. Berkat metode air garam, daging diasinkan secara merata dan hampir seketika. Setelah dua jam, Anda bisa duduk dengan camilan lezat berupa salmon ringan.

Bahan-bahan:

Setengah kilo fillet salmon;

Dua sendok makan garam;

Dua sendok makan gula;

Setengah liter air.

Metode memasak:

Keluarkan semua tulang dari fillet dengan hati-hati, jangan sampai dikupas.

Didihkan air, tambahkan garam dan gula, rebus selama tiga menit hingga larut sempurna.

Biarkan air garam menjadi dingin.

Masukkan ikan ke dalam wadah pengasinan dan tuangkan air garam dingin.

Dalam dua jam ikan asin siap. Sepotong bisa dikeluarkan dari air garam, dikeringkan handuk kertas dan digunakan untuk makan.

Salmon asin buatan sendiri dengan madu

Salmon madu tidak hanya luar biasa, asli, tetapi juga sangat lezat. Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah menggunakan madu? Sangat sederhana. Camilan lebah akan menggantikannya gula biasa dan berikan ikannya musim panas yang cerah aroma.

Bahan-bahan:

Satu kilogram fillet ikan merah;

Tiga sendok makan garam;

Sendok makan bunga madu.

Metode memasak:

Siapkan sepotong ikan.

Dalam cangkir, giling garam kasar dan madu dengan hati-hati.

Lapisi potongan ikan dengan adonan di semua sisinya, usahakan merendam daging sebaik mungkin.

Gulung ikannya dan simpan barang pecah belah dengan penutup.

Simpan wadah di lemari es setidaknya selama satu hari.

Kemudian gulungan ikan harus dibalik agar sisi lainnya terendam dalam air garam yang dihasilkan.

Masukkan kembali salmon ke dalam lemari es.

Ulangi prosedur ini sekali lagi.

Setelah tiga hari, ikan siap disantap.

Salmon asin pedas buatan sendiri

Resep cepat untuk mengasinkan salmon di rumah dari resep yang disimpan dengan hati-hati di buku masak keluarga. Menyenangkan aroma pedas Dan rasa pedas Ikan ini dikenang seumur hidup.

Bahan-bahan:

Satu kilogram salmon;

Tiga sendok makan garam kasar;

Sepuluh kacang lada hitam;

Tiga lembar daun salam;

Satu sendok makan reguler sembilan persen cuka;

bohlam sedang;

Tiga sendok makan minyak sayur;

Setengah liter air.

Metode memasak:

Potong ikan menjadi fillet dan potong menjadi beberapa potongan besar.

Masukkan ikan ke dalam wadah untuk pengasinan.

Rebus air, larutkan garam di dalamnya dan dinginkan.

Tuangkan air garam di atas ikan, tutup dengan piring dan beri tekanan ringan.

Biarkan ikan di bawah beban selama dua jam.

Tiriskan air garamnya.

Secara terpisah, siapkan larutan cuka dengan mengaduk sesendok cuka ke dalam segelas air.

Menuangkan air cuka ikan selama lima menit.

Potong bawang bombay menjadi cincin.

Tuang ikan dengan bawang bombay, tuang minyak, tambahkan merica, campur semuanya dan biarkan selama setengah jam.

Setelah setengah jam, ikan asin ringan bisa dimakan.

Salmon ala rumahan dengan allspice

merica putih, garam laut, kacang manis adalah pilihan yang bagus untuk salmon merah muda pucat. Ternyata enak sekali, harum, empuk. Ikan seperti itu enak untuk sandwich dan pancake.

Bahan-bahan:

Satu kilogram fillet;

Enam sendok makan garam kasar;

Sepuluh kacang polong allspice;

satu sendok makan lada putih;

Lima lembar daun salam.

Metode memasak:

Sebarkan sepotong besar cling film di atas meja.

Tuang selapis garam, dua lembar daun salam, lima merica di atasnya.

Letakkan potongan ikan yang sudah disiapkan di atas olesan cling film kulit ke bawah.

Tuang ikan dengan sisa garam, taruh daun salam ketiga di atasnya, sisa merica.

Bungkus potongan dengan erat dalam cling film, masukkan ke dalam wadah dan beri garam di lemari es selama sehari.

Sehari kemudian angkat, iris tipis-tipis, taburi lada putih dan sajikan.

Salmon gaya rumahan dalam vodka

Daging yang padat, harum, dan lezat adalah dambaan para pecinta kuliner. vodka yang kuat menginformasikan daging merah rasa istimewa. Pengasinan salmon di rumah dengan cara ini terjadi dalam waktu kurang dari sehari.

Bahan-bahan:

Setengah kilo fillet salmon;

Dua sendok makan garam;

Satu setengah meja perahu gula;

30 ml vodka yang enak.

Metode memasak:

Siapkan ikan salmon.

Keluarkan semua tulangnya.

Campur garam dengan gula.

Parut potongan di kedua sisi dengan campuran garam.

Tempatkan dalam wadah.

Taburkan daging dengan air.

Pindahkan ke rak paling atas lemari es selama 12v jam.

Salmon buatan sendiri dalam jus lemon

Lemon dengan sempurna menghilangkan aroma ikan dan menghilangkan kandungan lemaknya yang berlebihan. Sangat resep lezat mengasinkan salmon di rumah.

Bahan-bahan:

Satu kilogram salmon;

Dua sendok makan jus lemon;

Enam kacang polong allspice;

Dua butir lada hitam;

Dua lembar daun salam;

Liter air.

Metode memasak:

Cuci ikan, keringkan dengan handuk kertas.

Potong potongan menjadi irisan sangat tipis (jangan potong kulitnya).

Rebus air bersama merica dan daun salam.

Dinginkan dan saring.

Ekstrak jus dari lemon segar dan tambahkan ke air garam dingin.

Masukkan irisan ikan ke dalamnya Wadah plastik atau toples kaca, isi penuh dengan air garam yang sudah disiapkan.

Garam semalaman di lemari es.

Cara mengasinkan salmon di rumah - trik dan tip

Untuk mengasinkan salmon di rumah, disarankan untuk mengambil bangkai dingin atau fillet yang sudah jadi. Jika tidak memungkinkan, ikan beku bisa digunakan. Hasilnya adalah daging yang tidak kalah enak, empuk, dan harum. Itu harus dicairkan pada suhu kamar, tanpa menggunakan air, jauh dari sumber panas.

Salmon sangat berlemak, jadi memberi garam secara berlebihan tidak realistis. Ikan akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkannya, dan akan jenuh secara merata dengan jus dan air garam.

Jika garamnya masih banyak, kelebihannya bisa dengan mudah dibersihkan dengan air dingin yang mengalir. Anda juga bisa merendam potongan asin dalam air dingin, menuangkan ikan selama lima belas menit. Daging yang sudah dicuci harus dibersihkan dengan kertas atau handuk biasa.

Untuk pengasinan ikan salmon di rumah, bumbu yang Anda suka cocok. Adas segar, lemon, jinten, daun salam, cengkeh sangat cocok dipadukan dengan daging merah.

Jika potongannya dipotong cukup tipis, maka akan diasinkan hanya dalam dua jam. Ini sangat berguna jika Anda mengetahui kedatangan tamu tak terduga sesaat sebelum kedatangan mereka. Bagaimanapun, Anda bisa mentraktirnya dengan canape atau sandwich dengan sedikit garam.

Saat mengasinkan ikan merah, semuanya kualitas yang berguna, zat, asam amino. Salmon yang sedikit asin sama bermanfaatnya dengan salmon segar, dimasak tepat waktu atau di dalam oven. Ini mengandung banyak elemen jejak yang berguna.

Anda perlu mengetahui tidak hanya cara mengasinkan salmon di rumah, tetapi juga cara menyimpan produk dengan benar. Di lemari es, pengasinan bisa disimpan hingga sepuluh hari, dikemas rapat. Sepotong ikan asin harus diletakkan di atas kain linen atau katun yang direndam dalam larutan cuka yang lemah, dibungkus rapat, dimasukkan ke dalam film polietilen atau tas agar udara tidak masuk ke sana. Ikan disimpan dengan sempurna dalam kemasan dan di dalamnya freezer.

Ikan asin bisa disimpan lebih lama lama, hingga satu bulan. Sepotong perlu dipotong menjadi irisan tipis, masukkan toples kaca ke dalamnya, letakkan berlapis-lapis. Taburi setiap lapisan dengan merica atau bumbu lainnya sesuai selera. Tuangkan zaitun atau minyak bunga matahari, masukkan ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini, ikan tidak akan tahan kurang dari sebulan.

Terlebih lagi jangka panjang penyimpanan - dalam salmon asin beku. Potong acar yang sudah jadi menjadi potongan-potongan sedang, tepuk-tepuk hingga rata dengan kertas atau handuk tenun agar terserap. kelembaban berlebih. Kemas potongan ikan dalam film, masukkan kantong plastik lalu masukkan ke dalam freezer. Ikan disimpan tanpa kehilangan nilai gizi dan mencicipi hingga empat hingga lima bulan.

Rahasia salmon asin yang enak

Untuk mendapatkan camilan gourmet yang lezat, Anda perlu menggunakan produk sumber yang berkualitas.

Pilihan ideal adalah ikan besar yang baru ditangkap.

Tapi kebanyakan juru masak paling sering Anda harus puas dengan beku atau kasus terbaik dingin.

Memilih ikan beku segar, Anda harus melakukannya dengan benar, mengingat dasar-dasarnya:

permukaan ikan harus utuh, tidak rusak, terkoyak, terkelupas atau retak;
timbangan produk berkualitas ringan, mengkilat, tanpa flek dan lendir;
ekor dan siripnya harus kaku, tetapi elastis, tidak patah karena sentuhan ringan.

Anda bisa mencairkan salmon sebelum diasinkan hanya di rak lemari es! Tidak ada microwave, "mandi air hangat"! Bahkan tidak diinginkan untuk menyebarkannya begitu saja meja dapur. Hanya pencairan perlahan yang akan mempertahankan rasa dan tekstur semaksimal mungkin!

Perhatian terhadap hal-hal sepele dan detail (penampilan ikan itu sendiri, kemasan, keberadaan es) tidak akan memungkinkan Anda membeli ikan beku yang telah disimpan di freezer lebih dari jangka waktu yang ditentukan. Namun di rumah juga sebaiknya jangan disimpan terlalu lama di freezer, lebih baik langsung digunakan.

Ikan asin sendiri tidak hanya enak, tapi juga lebih murah! Di toko-toko kelezatan asin harganya setidaknya 2 kali lebih mahal daripada fillet segar atau beku biasa!

Ada banyak cara pengasinan - pilihannya tergantung pada kemungkinan dan preferensi rasa. Pengasinan kering, marinade, air garam. Resep lain-lain — selera yang berbeda. Opsi "cepat" memungkinkan Anda menikmati irisan empuk dalam waktu 2-3 jam setelah pengawetan atau pengawetan. Bersiaplah untuk penyimpanan jangka panjang ikan akan membantu resep menjadi lebih rumit. Anda bahkan dapat mencoba resep pengasinan ikan lainnya - dan di sini.

Tekankan rasanya produk jadi rempah-rempah dan rempah-rempah. Lebih baik tidak berlebihan - salmon harus mempertahankan rasa dan aromanya sendiri. Lada hitam bubuk secukupnya. Bagaimanapun, pilihan rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah adalah masalah selera. Misalnya, resep asli pengasinan ikan merah - - tanpa tambahan wangi tidak mungkin.

Derajat salinitas ikan bergantung pada lamanya berada di lingkungan asin dan nilainya potongan ikan. Untuk steak dan potongan fillet besar, waktu yang dibutuhkan lebih banyak, untuk bagian perut, teknisi, atau hiasan lebih sedikit. Asin ringan siap dalam beberapa jam. Untuk pengasinan yang kuat, garam harus disimpan setidaknya selama 1-3 hari.

Pemilihan garam adalah urusan yang serius. Garam dengan kristal besar cocok - laut, batu, meja. Garam "Ekstra" atau beryodium melembutkan fillet, membuatnya tampak seperti pasta atau krim.

Itu perlu dipecah dengan benar

Saat memilih bangkai atau potongan untuk diasinkan, ingatlah bahwa semakin besar spesimennya, semakin baik. Ikan seperti itu mengandung lebih banyak lemak, yang berarti zat bermanfaat. Hal yang paling berharga dalam salmon bukanlah protein yang mudah dicerna, tetapi lemak - omega-3, omega-6 dan 9 yang berharga terkandung dalam jaringan adiposa. Kebenaran dan kandungan kalori ikan besar lebih tinggi - 220 kkal. Pada ikan yang lebih kecil, 200-210 kkal.

Tidak mudah mengukir seluruh bangkai sendiri. Pada nyonya rumah yang berpengalaman pasti ada jalan. Jika Anda tidak memiliki metode seperti itu, berikut adalah video bagus dengan skema pemotongan sederhana:

Salmon asin kering dengan rosemary

Ikan merah dalam bentuk apapun adalah penghias pesta. Banyak makanan ringan gourmet dan salad termasuk salmon sedikit asin. Anda bisa memberi garam pada ikan ini dengan berbagai cara, tetapi hasilnya sangat tidak biasa dengan rosemary.

Penggunaan rumput harum kering akan memberi salmon rasa konifer yang ringan.

Informasi Resep

Masakan:Rusia
Jenis hidangan: hidangan pembuka
Metode memasak: pengawetan
14 jam 10 menit

Bahan-bahan:

steak salmon - 500 gram
garam kasar - 3 sdm.
gula - 2 sdm.
rosemary kering - 10 g

Metode memasak:

Campur garam dan gula hingga merata.

Bagilah steak menjadi 2 bagian. Bilas salmon dengan air dingin, buang kulitnya dan buang tulangnya. Keringkan fillet yang sudah matang dengan handuk kertas. Ikan harus kering.

Gulingkan potongan ikan salmon ke dalam campuran garam dan gula pasir sambil digosok sedikit. Semua ikan harus ditutup dengan campuran tersebut.

Pindahkan ikan ke piring yang seharusnya disimpan selama pengasinan. Pilih kaca atau keramik. Jangan gunakan logam atau wadah plastik, hal ini dapat merusak cita rasa hidangan secara signifikan.

Taburkan salmon cincang Rosemary kering. Dan dengan bumbu segar akan semakin harum.

Tutupi dengan penutup kedap udara atau cling film. Biarkan pada suhu kamar selama satu jam. Setelah kirim ke kulkas selama 13 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, akan ada sedikit cairan di piring - ini normal.

Hapus rosemary dari salmon dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi irisan tipis transparan, taruh irisan jeruk nipis dan kirimkan dengan cara ini.

Ideal kombinasi rasa hidangan ini - dengan anggur putih kering.

Pengasinan kering klasik

Metode penggaraman kering cocok untuk fillet besar pada kulitnya.

Secara bertahap menembus ke dalam pulp, campuran garam dan gula tidak merusak struktur itu sendiri.

Fillet yang sudah jadi mudah dipotong dengan pisau tajam menjadi irisan tipis untuk sandwich.

Saat penggaraman kering, penting untuk memperhatikan proporsi garam dan gula - 2: 1, dan ingat juga bahwa semakin lama salmon berada dalam campuran, hasilnya akan semakin asin.

Bahan-bahan:

fillet salmon - 500 gram
garam - 1 sdm.
gula - 0,5 sdm.

Memasak langkah demi langkah:

Bilas fillet dengan air dingin, keringkan dengan kain.
Garam bagian bawah mangkuk kaca atau panci enamel, “taburi” dengan gula. Letakkan kulit fillet menghadap ke atas.
Taburkan campuran manis-asin di atasnya. Tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es. Air garam yang dihasilkan dikeringkan secara berkala.
Setelah 12-20 jam, fillet siap disantap. Saat ini, kristal asin dan manis sudah tidak tersisa lagi di permukaan ikan. Jika ada sesuatu yang tidak sempat larut, cuci saja air es dan keringkan dengan handuk kertas.
Kami memotong kulit, memotong fillet menjadi irisan dengan ketebalan yang diinginkan, sajikan!

Ikan disimpan dengan pengasinan seperti itu tidak lebih dari 2-3 hari di lemari es. Saat menyimpan, Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam cling film atau kantong plastik - cukup peralatan kaca atau enamel!

Resep ikan asin ringan yang di marinade

Resep ini juga bisa disebut klasik.

Bumbui dengan tambahan sebagian kecil jus lemon, rempah-rempah, garam dan gula memungkinkan Anda memasak salmon dengan cepat dan enak.

Rasa tajam dari bumbunya diperhalus oleh manisnya tekstur fillet ikannya yang bermentega.

Dalam air garam, Anda bisa memberi garam pada bagian lain, misalnya bagian ekor, lalu menambah waktu pengasinan sebanyak 2-3 jam.

Anda akan perlu:

potongan fillet (tanpa kulit) - 1 kg
lemon - 1 buah.
air matang dingin - 1000 ml
garam - 4 sdm.
gula - 2 sdm.
lada hitam giling - 1/2 sdt

Kami mempersiapkan secara bertahap:

Buang kulit lemon menggunakan parutan. Mari kita peras jusnya.
Campur jus dengan garam, air matang dingin, kulit, gula, lada hitam. Aduk hingga larut.
Kami memotong fillet di 2-3 tempat, menaruhnya di piring kaca. Tuang marinade dan masukkan ke dalam kulkas.
Setelah 4-6 jam kelezatan ikan siap. Sebelum memotong, gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kulit dan kelembapan berlebih.

Anda bisa menyimpannya dalam bumbu yang sama selama 6-7 hari.

Garam salmon menjadi beberapa bagian

Salah satu cara tercepat dan ternyaman adalah dengan memberi garam pada ikan dalam potongan kecil.

Dibuat terlebih dahulu akan menghemat waktu dalam persiapan hidangan pesta atau meja prasmanan, misalnya.

Lebih mudah untuk membuat persiapan sandwich seperti itu - bahkan seorang anak pun dapat menangani persiapan sarapan yang sehat dan lezat.

Komponen:

sepotong salmon - 1 kg
garam - 2 sdm.
gula - 1 sdm.
minyak sayur tidak berbau - 2 sdm.
lada hitam - 1/4 sdm.
adas segar - 3-4 tangkai

Proses memasak:

Pisahkan fillet dari tulang dan kulitnya. Potong kecil-kecil melintang dengan tebal tidak lebih dari 1 cm.
Dalam mangkuk bersih, taruh potongan fillet ikan berlapis-lapis, taburi sedikit dengan campuran gula dan garam, lada hitam bubuk (sebaiknya langsung dari gilingan). Semprotkan setiap lapisan dengan minyak.
Tutup dengan penutup, masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam.
Tanda kesiapannya adalah tidak adanya kristal garam dan gula pada permukaan fillet.

Tidak disarankan untuk menyimpan ikan asin lebih dari 24 jam, tetapi tidak disimpan lebih lama - langsung dimakan, karena sangat enak!

Metode pengasinan tercepat

Dalam keadaan darurat, ketika tidak ada waktu untuk menunggu, paling banyak cara cepat ikan asin. Selain lingkungan garam, tindakan mekanis membantu proses tersebut - mengocok dalam toples. Setelah 30 menit, kelezatan ikannya sudah siap! Cara yang sangat nyaman untuk memangkas. Sambil menyiapkan potongan besar, Anda sudah bisa menikmati kelezatan ikannya.

Akan membutuhkan:

salmon yang dipotong - 500 g
garam - 1 sdm.
gula - 1/2 sdm
campuran merica - secukupnya

Memasak:

Campur garam dan gula, tambahkan merica ke dalam campuran (opsional - Anda bisa melakukannya tanpa merica!).
Masukkan hiasannya ke dalam toples kaca, tuang campuran yang sudah disiapkan.
Tutup penutupnya dan kocok beberapa kali.
Kocok secara berkala dengan sangat lembut agar tidak merusak keutuhan potongan ikan.
Dalam setengah jam kami mulai mencicipi. Itu tidak dapat disimpan - langsung dimakan!

Kalau masih ada, langsung kita simpan di bank, tapi paling lama 2 hari.

Mengasinkan perut salmon

Sebelum memasak perutnya, perut harus dibersihkan secara menyeluruh dari sisiknya (lebih mudah melakukannya dengan yang setengah beku), bilas dengan air dingin.

Jika diinginkan, kulit perut bisa dihilangkan - berguna untuk memasak sup ikan.

Untuk cara ini, Anda membutuhkan serbet yang terbuat dari bahan alami.

Bahan-bahan:

perut - 1kg
campuran garam-gula - masing-masing 1 sdm
lada hitam giling - 1/2 sdt

Memasak:

Siapkan campuran gula, merica, garam.
Letakkan perut yang sudah dicuci dan dikeringkan di atas serbet. Taburi dengan campuran yang sudah disiapkan. Ayo putar setir dengan keras.
"Dibungkus" dengan cling film. Aku akan menaruhnya di lemari es.
Setelah 5-6 jam, perutnya sudah siap!

Mereka tidak dapat disimpan dalam jangka panjang dengan metode pengasinan ini.

Resep ikan asin pedas

Pilihan ini untuk pecinta dan penggemar rempah-rempah.

Ketumbar, adas, daun salam terpasang rasa pedas dan aromanya - tidak mungkin melepaskan diri dari ikan seperti itu.

Anda bisa membuat campuran bumbu sendiri (pilihan ini lebih disukai!) atau membelinya yang sudah jadi di toko bumbu.

Anda akan perlu:

fillet salmon besar dengan lapisan - 800-1200 g
campuran garam dan gula (2:1) - 3 sdm.
rempah-rempah - secukupnya

Memasak:

Tambahkan bumbu pilihan ke dalam campuran asin-manis - cincang dill kering, dipecah menjadi beberapa bagian daun salam, kacang polong ketumbar, lada hitam bubuk.
Ikan dapat dibiarkan dalam lapisan fillet besar atau dipotong kecil-kecil - pilih opsi yang Anda butuhkan.
Taburi dengan campuran garam-gula-bumbu, masukkan ke dalam panci kaca atau enamel.
Tutup penutupnya dan kirim ke tempat yang dingin.
Dalam sehari fillet ikan tidak hanya asin, tapi direndam semangat harum rempah-rempah.

Bisa disimpan sampai 2 minggu, tapi dalam 2-3 hari sudah cukup asin.

Salmon dalam bahasa Finlandia

Puncak dari resep ini adalah adas segar tidak dicincang, tetapi potongan ikan besar digeser dengan cabang utuh.

Rasio garam-gula - ukur demi takaran, yaitu 1 sendok makan gula pasir ambil 1 sendok makan garam.

Bahan-bahan

bangkai salmon - 1 pc.
adas hijau - banyak
gula pasir - 3 sdm.
garam - 3 sdm.
lada hitam - secukupnya

Memasak

Kami membersihkan ikan, membuang isi perutnya. Kami akan memotong ekor, sirip, kepala - kami tidak akan memberi garam (itu akan luar biasa!).
Potong fillet dari tulang belakangnya, buang kulitnya.
Campur bumbu halus, garam dan gula. Bilas adas dan keringkan dengan handuk kertas.
Tuang 1 sendok makan adonan yang sudah disiapkan di dasar wajan, taruh selapis ikan. Lapisan selanjutnya adalah tangkai dill.
Campuran gula-garam bergantian dengan adas, kami menggeser dan menaburkannya pada ikan. Tutup dengan penutup dan kirim hingga dingin di lemari es.
12-18 jam sudah cukup untuk mengasinkan fillet. Kami menyajikannya ke meja.

Umur simpan - tidak lebih dari 3-5 hari.

Salmon dengan vodka dan madu

Ikan salmon menurut resep ini diberi sedikit garam, tetapi disimpan dalam waktu lama.

Ini semua tentang vodka - pengawet!

Wiski atau cognac bisa digunakan sebagai pengganti vodka.

Alkohol tidak memungkinkan ikan untuk "menyebar", ia tetap elastis.

Bahan-bahan:

steak salmon - 4 buah.
madu - 2 sdm.
garam kasar - 2 sdm.
air (direbus dan dingin) - 750 ml
vodka/brendi - 100 ml

Memasak itu mudah:

Steak ikan kami masukkan ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai.
Kami melarutkan semua komponen lainnya dalam air. Kami mengisi steak.
Kami meninggalkannya di tempat dingin selama 12 jam di bawah tekanan (piring dan segelas air).
Setelah itu kita tiriskan cairannya, dan taburi ikannya sedikit dengan minyak bunga matahari yang tidak berbau - dengan cara ini ikan akan disimpan hingga 5 hari!

Pengasinan dalam air garam

Kata "ace" berasal dari bahasa Turki - dalam terjemahannya berarti garam.

Air garam - kaya larutan garam , di mana ikan ajaib kita harus berenang.

Teknologi pembuatan air garam sederhana: rebus air, tambahkan gula, garam dan bumbu, dinginkan.

Anda akan perlu:

bangkai berukuran sedang - 3-4 kg
air - 1,5 liter
9 sdm dengan bukit garam
bumbu apa saja dan lainnya, pastikan untuk salam, adas bintang, kapulaga.

Memasak

Rebus air dalam panci (ingat harus berbentuk gelas atau berenamel!), Larutkan garam di dalamnya dan masukkan bumbu.
Dinginkan air garam hingga suhu kamar. Masukkan ikan yang sudah disiapkan dan dipotong kecil-kecil ke dalamnya.
Setelah 5-6 jam salmon siap.

Anda bisa menyimpannya dalam air garam hingga 10 hari di lemari es.

Resep jeruk Norwegia

Sendirian, Anda tidak hanya bisa mengasinkan salmon, tetapi juga menciptakan mahakarya yang tidak lebih buruk dari mahakarya restoran!

Resep ini adalah contoh yang bagus dari pengasinan gourmet yang sederhana dan orisinal.

Jeruk tidak hanya memberi ikan aroma yang luar biasa, tetapi juga rasa manis yang pedas.

diri Anda tidak bisa makan buah - buahnya sangat asin.

Bahan-bahan:

fillet tanpa kulit dan tulang - 1 kg
jeruk - 2-3 buah.
garam - 3 sdm.
gula - 1 sdm.
lada hitam giling - 1/3 sdt

Memasak dalam 4 tahap:

Kupas jeruk dan potong tipis-tipis.
Potong fillet salmon menjadi potongan kecil.
Taburi dengan bumbu, gula-garam, taruh lingkaran jeruk dan salmon berlapis-lapis.
Masukkan ke dalam kulkas semalaman. Di pagi hari Anda bisa menyajikan ikan untuk sarapan.

DI DALAM jus jeruk asam pengawet secukupnya. Ikan seperti itu akan berbaring setidaknya selama seminggu.

Apa yang bisa dimasak dari salmon asin

Salmon asin itu enak camilan mandiri. Irisan ikan di atas sandwich dengan mentega atau keju dadih - sederhana dan lezat! Gulungan lavash dengan ikan merah akan menyenangkan rumah tangga dan tamu.

Salmon asin digunakan sebagai bahan dasarnya masakan yang berbeda. Pate dengan ikan lezat, pasta untuk sandwich, dan kue camilan - Anda tidak dapat melakukannya tanpanya di meja prasmanan mana pun.

Ada banyak sekali resep salad dengan ikan merah. Dengan salmon, rasanya lebih enak dibandingkan dengan yang lain. Misalnya, akrab bagi banyak orang dan "mimosa" dengan salmon yang diasinkan di rumah alih-alih makanan kaleng dari hidangan biasa akan berubah menjadi hidangan yang lezat! Salmon yang lembut dan agak asin akan membuat salad apa pun menjadi mewah. Dan ada juga sup dan hidangan utama - kami memasak dan memanggang, nikmati rasanya.

Catatan untuk pemiliknya

Agar ikan tidak terlalu asin, Anda perlu mengalirkan jus atau air garam yang dihasilkan, air garam untuk pengasinan tepat waktu. Jika gangguan seperti itu terjadi, ikan dapat dengan mudah diresusitasi. Cukup dengan mengisinya dengan air dingin atau susu selama beberapa jam.
Jika ikannya ternyata lebih dari yang diperlukan, Anda bisa membekukan sebagian di dalam freezer. Untuk melakukan ini, ikan harus dibungkus dengan hati-hati dengan cling film agar tidak mengering. Simpan tidak lebih dari 3 bulan! Dan lebih baik memotongnya menjadi piring sebelum itu.
Meski bermanfaat, jajanan tersebut tetap diperuntukkan bagi anak-anak, ibu hamil, dan ibu yang memiliki bayi sebagai penjaganya ( menyusui) lebih baik jangan terbawa suasana, lagipula ikannya tidak lolos perawatan panas, dan terlalu banyak garam dalam makanan tidak ada gunanya.

Duta salmon di rumah bisa dilakukan oleh hampir semua ibu rumah tangga. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membeli ikan segar dan memotongnya dengan benar.

informasi Umum

Sebelum memberi tahu Anda tentang bagaimana duta salmon dilakukan di rumah, ada baiknya Anda memberi tahu Anda mengapa hal itu perlu dilakukan.

Salmon adalah ikan merah yang sangat berlemak dan bergizi yang sering digunakan dalam masakan panggang, pai, serta roti gulung dan sushi Cina. Namun, perlu dicatat bahwa produk semacam itu juga baik digunakan untuk membuat makanan lezat jajanan lebaran. Namun dalam hal ini, ikannya harus diasinkan terlebih dahulu.

Saat ini, duta salmon di rumah dilakukan dengan tiga cara berbeda:

basah;
kering;
Campuran.

Mari pertimbangkan semua opsi ini lebih detail.

Salmon asin kering di rumah (resep langkah demi langkah)

Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan ikan merah sebanyak-banyaknya dengan cara yang sederhana. Ini menyediakan bubuk biasa dari produk makanan atau Untuk ini, salmon bahkan tidak perlu dipotong menjadi fillet. Cukup dengan memotong sepanjang bagian perut saja. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, untuk 1 kg ikan segar kita membutuhkan:

garam meja atau beryodium - 3 sendok besar;
gula putih - sendok kecil;
apa saja - 1 bungkus.

Persiapan produk

Sebelum mengasinkan salmon di rumah (Anda dapat menemukan foto camilannya di artikel ini), salmon harus dicuci bersih, dikupas, dan dipotong kepala serta siripnya. Omong-omong, tidak disarankan membuang komponen terakhir. Bagaimanapun, mereka bisa menjadi telinga yang bagus.

Jika Anda tidak ingin mengasinkan salmon di rumah secara keseluruhan, disarankan untuk memotongnya menjadi steak dengan ketebalan tidak lebih dari tiga sentimeter.

proses pengasinan

Saat menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, Anda tidak perlu takut mengasinkan ikan merah. Bagaimanapun, ini sangat berlemak dan berair, oleh karena itu garam berlebih tidak akan pernah menerimanya.

Jadi, semua bumbu yang disebutkan harus dicampur dalam satu mangkuk, lalu diolesi dengan potongan salmon di semua sisi. Setelah itu produk harus dibungkus dengan serbet katun dan dimasukkan ke dalam kantong plastik. Dalam bentuk ini, harus disimpan di lemari es sepanjang hari.

Sajikan langsung ke meja

Sekarang Anda tahu bagaimana duta salmon dilakukan di rumah potongan besar. Setelah sehari, ikan harus dikeluarkan dari kantong dan dibebaskan dari serbet. Jika kristal yang belum meleleh masih tertinggal pada produk, kristal tersebut dapat dihilangkan dengan pisau. Nantinya, harus dipotong menjadi irisan tipis dan disajikan di meja bersama dengan irisan lemon dan roti sandwich.

Duta besar salmon di rumah dalam air garam

Diolah dengan cara ini, teksturnya kurang elastis dan padat serta rasa yang lebih pedas dibandingkan salmon asin kering. Itu sebabnya pilihan resep pengasinan tertentu harus sesuai dengan kebijaksanaan Anda sendiri.

Seperti pada kasus sebelumnya, ikan merah bisa diasinkan utuh jika ada ukuran kecil, serta dalam bentuk steak.

Lalu bahan apa saja yang dibutuhkan untuk melakukan pengasinan ikan salmon di rumah? Resep hidangan pembuka ini meliputi:

air minum (1 liter);
garam meja (4 sendok besar tanpa seluncuran);
gula putih (sendok kecil);
cuka alami 9% (sendok besar).

Mempersiapkan ikan

Salmon untuk camilan seperti itu harus diolah dengan cara yang persis sama seperti pada resep sebelumnya. Jika kecil, lebih baik diasamkan utuh. Jika tidak, disarankan untuk memotong ikan menjadi steak setebal 2 sentimeter.

Persiapan air garam

Sebelum mengasinkan salmon di rumah dalam potongan besar, sebaiknya buat air garam yang harum. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkannya air minum dalam panci, lalu didihkan, tambahkan gula dan garam. Jika mau, Anda bisa menambahkan allspice dan daun salam ke dalam cairan.

Setelah semua tindakan yang dijelaskan, air garam harus dikeluarkan dari kompor dan cuka alami ditambahkan ke dalamnya.

Ikan merah asin

Menunggu pendinginan total acar pedas, harus disaring dan dituangkan ke dalam steak ikan yang sudah disiapkan. Dari atas, disarankan untuk menekan produk dengan sesuatu agar tidak mengapung ke permukaan. Dalam bentuk ini, disarankan untuk mengirim salmon ke lemari es dan menyimpannya selama sekitar dua hari. Jika sudah tidak tertahankan lagi, maka Anda bisa mengambil sampel dari snack tersebut keesokan harinya. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan ikan merah yang sedikit asin.

Bagaimana cara menyajikannya ke meja pesta?

Setelah salmon diasinkan, salmon harus dikeluarkan dari air garam dan dibersihkan dengan handuk kertas tebal. Selanjutnya, harus dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas sepotong roti sandwich, yang disarankan untuk diolesi mentega lembut terlebih dahulu.

Ikan merah asin dengan bumbu dan lemon

Pengasinan campuran salmon melibatkan penggunaan metode pertama dan kemudian metode kedua. Berkat kombinasi ini, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat empuk dan ikan yang lezat, yang aman digunakan untuk menyiapkan makanan ringan.

Namun perlu diperhatikan bahwa ada cara lain untuk mengasinkan salmon. Ini melibatkan penggunaan lemon dan berbagai rempah. Mari kita pertimbangkan lebih detail.

Jadi, kita membutuhkan:

lemon kecil - ½ buah;
gula putih - 2 sendok kecil;
garam meja - 5 sendok besar;
jintan kering - sendok pencuci mulut;
ketumbar - sendok pencuci mulut;
lada hitam bubuk - sendok pencuci mulut;
lavrushka - 2 daun;
adas dan peterseli segar - di cabang.

Persiapan ikan merah

Lebih baik membeli salmon berukuran besar untuk pengasinan seperti itu, karena kita hanya membutuhkan steak berukuran besar. Sebagai alternatif, mereka dapat dibeli sudah diproses. Meskipun ikan utuh harganya jauh lebih murah.

Salmon asin di rumah

Setelah ikan merah dibeli dan diolah, Anda harus segera melanjutkan penggaramannya. Untuk melakukan ini, campur gula putih, jinten kering, ketumbar dan lada hitam bubuk. Selanjutnya, olesi semua steak ikan dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam wadah bertutup. Taburkan jus lemon di atas ikan, serta taruh pecahan daun peterseli dan tangkai adas segar dan peterseli.

Dalam bentuk ini, salmon harus ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama 12 jam. Di masa depan, produk tersebut harus dikeluarkan kompartemen lemari es. Disarankan untuk tetap seperti ini selama setengah hari lagi.

Bagaimana cara menyajikannya?

Setelah salmon benar-benar asin dan menyerap semua aroma bumbu, salmon harus dikeluarkan dari wadah dan dipotong-potong. Sajikan begitu lezat dan produk harum Ke meja pesta direkomendasikan bersama dengan irisan roti sandwich atau tartlet.

Ngomong-ngomong, duta salmon di rumah dengan vodka dilakukan dengan cara yang persis sama seperti pada resep yang disajikan. Namun dalam hal ini, jus lemon harus diganti dengan minuman beralkohol empat puluh derajat.

Menyimpulkan

Tidak ada yang lebih mudah daripada mengasinkan ikan merah di rumah. Menggunakan resep di atas Anda tidak akan pernah lagi membeli yang mahal camilan asin di toko. Toh, Anda bisa membuatnya sendiri, hanya menggunakan berbagai bumbu dan bumbu.