Resep ikan salmon asin. Salmon asin ringan: resep

Daging merah salmon yang lezat sangat enak, sehat dan indah.

Ikan akan menghiasi meja pesta dan menyenangkan keluarga.

Dari situ Anda bisa membuat canape atau isian pancake - dalam bentuk apa pun Anda mendapatkan hidangan yang luar biasa lezat.

Mengetahui cara mengasinkan salmon di rumah, Anda bisa menikmati kelezatan ikan segar yang lumer di mulut kapan saja.

Cara mengasinkan salmon di rumah - prinsip umum memasak

Bagian fillet ikannya bagus untuk diasinkan, meski pada prinsipnya perut atau steaknya bisa diasinkan secara terpisah. Jika tersedia bangkai utuh yang tidak dikupas, maka harus dipotong-potong dengan pisau yang sangat tajam. Cuci ikan terlebih dahulu dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas.

Maka Anda perlu memisahkan kepala, memotong insang, membuat potongan panjang dan dalam di sepanjang punggung bukit, mulai dari kepala. Maksudnya adalah membagi bangkai menjadi dua bagian: satu dengan tulang belakang dan satu lagi pinggang. Tulang belakang dihilangkan dengan hati-hati dengan pisau. Sebelum mengasinkan, Anda perlu memotong bagian perut yang berlemak, membuang siripnya, dan memotong bangkai menjadi beberapa bagian.

Anda bisa membeli fillet atau steak yang sudah jadi agar tidak repot memotongnya. Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah? Menggunakan salah satu dari tiga metode.

1. Pengasinan kering. Fillet yang sudah disiapkan harus dilumuri garam kasar secukupnya (Anda bisa mengambil garam laut), bungkus dengan kertas dan simpan di lemari es selama 12-14 jam. Buang sisa garam dengan pisau, dan kirim ikan ke meja.

2. Pengasinan cepat di bawah tekanan. Potong-potong menjadi beberapa bagian (Anda bisa mengambil hiasan ikan), taburi dengan campuran garam dan gula, diambil dengan perbandingan tiga banding satu, masukkan ke dalam lemari es selama enam hingga delapan jam di bawah tekanan.

3. Pengasinan dalam air garam. Rebus air garam dan gula dengan tambahan bumbu, cuka, dan rempah favorit Anda. Tuang sepotong ikan dengan air garam dingin dan saring, simpan di lemari es selama satu hingga dua hari untuk mendapatkan ikan yang sedikit asin atau asin.

Sebagai komponen tambahan saat mengasinkan ikan, Anda bisa menggunakan lemon, alkohol kental, berbagai jenis merica, bumbu dapur, rempah-rempah. Untuk pengasinan, sebaiknya tidak mengambil peralatan logam agar tidak memberikan sisa rasa yang khas pada daging. Wadah makanan plastik biasa dan wadah kaca juga bagus.

Salmon asin klasik

Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara mengasinkan salmon di rumah sesuai resep klasik. Ini tidak memerlukan usaha atau bahan-bahan mewah sama sekali: cukup garam dan ikan, dan untuk rasa yang lebih halus, adas. Hasilnya adalah daging yang luar biasa, empuk dan beraroma.

Bahan-bahan:

Setengah kilo fillet salmon cincang;

Sesendok gula tidak lengkap;

Sekelompok dill segar.

Metode memasak:

Letakkan ikan yang sudah disiapkan di atas talenan kayu.

Cincang halus setengah ikat adas.

Siapkan campuran garam dengan mencampurkan garam dan gula.

Taruh tangkai adas utuh di dasar wadah.

Gosok ikan di semua sisi dengan garam dan letakkan sisi kulitnya menghadap ke bawah dalam wadah.

Taburi dengan dill cincang.

Potongan ikan kedua juga diolesi garam dan gula, diletakkan di atas potongan pertama, tetapi dengan kulit menghadap ke atas.

Tutupi salmon dengan piring datar dan beri sedikit tekanan.

Rendam potongan setidaknya selama delapan jam pada suhu kamar.

Hapus penindasan, atur ulang ikan selama sehari.

Sajikan ikan yang sudah jadi dengan lemon, zaitun, rempah segar.

Salmon buatan sendiri dalam air garam

Cara mengasinkan salmon di rumah dengan air garam yang harum, diketahui oleh ibu rumah tangga paling berpengalaman. Berkat metode air garam, daging diasinkan secara merata dan hampir seketika. Setelah dua jam, Anda bisa duduk dengan camilan lezat berupa salmon ringan.

Bahan-bahan:

Setengah kilo fillet salmon;

Dua sendok makan garam;

Dua sendok makan gula;

Setengah liter air.

Metode memasak:

Keluarkan semua tulang dari fillet dengan hati-hati, jangan sampai dikupas.

Didihkan air, tambahkan garam dan gula, rebus selama tiga menit hingga larut sempurna.

Biarkan air garam menjadi dingin.

Masukkan ikan ke dalam wadah pengasinan dan tuangkan air garam dingin.

Dua jam kemudian, ikan asin sudah siap. Sepotong dapat dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dengan handuk kertas dan digunakan untuk camilan.

Salmon asin buatan sendiri dengan madu

Salmon madu tidak hanya luar biasa, asli, tetapi juga sangat lezat. Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah menggunakan madu? Sangat sederhana. Camilan lebah akan menggantikan gula biasa dan memberi ikan rasa musim panas yang ringan.

Bahan-bahan:

Satu kilogram fillet ikan merah;

Tiga sendok makan garam;

Satu sendok makan madu bunga.

Metode memasak:

Siapkan sepotong ikan.

Dalam cangkir, giling garam kasar dan madu dengan hati-hati.

Lapisi potongan ikan dengan adonan di semua sisinya, usahakan merendam daging sebaik mungkin.

Gulung ikan dan letakkan di piring kaca bertutup.

Simpan wadah di lemari es setidaknya selama satu hari.

Kemudian gulungan ikan harus dibalik agar sisi lainnya terendam air garam yang dihasilkan.

Masukkan kembali salmon ke dalam lemari es.

Ulangi prosedur ini sekali lagi.

Setelah tiga hari, ikan siap disantap.

Salmon asin pedas buatan sendiri

Resep cepat untuk mengasinkan salmon di rumah dari resep yang disimpan dengan hati-hati di buku masak keluarga. Aroma pedas yang nikmat dan rasa yang tajam dari ikan ini dikenang seumur hidup.

Bahan-bahan:

Satu kilogram salmon;

Tiga sendok makan garam kasar;

Sepuluh kacang lada hitam;

Tiga lembar daun salam;

Satu sendok makan cuka sembilan persen biasa;

bohlam sedang;

Tiga sendok makan minyak sayur;

Setengah liter air.

Metode memasak:

Potong ikan menjadi fillet dan potong menjadi beberapa bagian besar.

Masukkan ikan ke dalam wadah untuk pengasinan.

Rebus air, larutkan garam di dalamnya dan dinginkan.

Tuangkan air garam di atas ikan, tutup dengan piring dan beri tekanan ringan.

Biarkan ikan di bawah beban selama dua jam.

Tiriskan air garamnya.

Secara terpisah, siapkan larutan cuka dengan mengaduk sesendok cuka ke dalam segelas air.

Tuangkan air cuka ke atas ikan selama lima menit.

Potong bawang bombay menjadi cincin.

Tuang ikan dengan bawang bombay, tuang minyak, tambahkan merica, campur semuanya dan biarkan selama setengah jam.

Setelah setengah jam, ikan asin ringan bisa dimakan.

Salmon ala rumahan dengan allspice

Lada putih, garam laut, kacang polong adalah pilihan yang cocok untuk salmon merah muda pucat. Ternyata enak sekali, harum, empuk. Ikan seperti itu enak untuk sandwich dan pancake.

Bahan-bahan:

Satu kilogram fillet;

Enam sendok makan garam kasar;

Sepuluh kacang polong allspice;

satu sendok makan lada putih;

Lima lembar daun salam.

Metode memasak:

Sebarkan sepotong besar cling film di atas meja.

Tuang selapis garam, dua lembar daun salam, lima merica di atasnya.

Letakkan potongan ikan yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi cling film dengan kulit menghadap ke bawah.

Tuang ikan dengan sisa garam, taruh daun salam ketiga di atasnya, sisa merica.

Bungkus potongan dengan erat dalam cling film, masukkan ke dalam wadah dan beri garam di lemari es selama sehari.

Sehari kemudian angkat, iris tipis-tipis, taburi lada putih dan sajikan.

Salmon gaya rumahan dalam vodka

Daging yang padat, harum, dan lezat adalah dambaan para pecinta kuliner. Vodka kental memberi daging merah rasa istimewa. Pengasinan salmon di rumah dengan cara ini terjadi dalam waktu kurang dari sehari.

Bahan-bahan:

Setengah kilo fillet salmon;

Dua sendok makan garam;

Satu setengah meja perahu gula;

30 ml vodka yang enak.

Metode memasak:

Siapkan ikan salmon.

Keluarkan semua tulangnya.

Campur garam dengan gula.

Parut potongan di kedua sisi dengan campuran garam.

Tempatkan dalam wadah.

Taburkan daging dengan air.

Pindahkan ke rak paling atas lemari es selama 12v jam.

Salmon buatan sendiri dalam jus lemon

Lemon dengan sempurna menghilangkan aroma ikan dan menghilangkan kandungan lemaknya yang berlebihan. Resep lezat untuk mengasinkan salmon di rumah.

Bahan-bahan:

Satu kilogram salmon;

Dua sendok makan jus lemon;

Enam kacang polong allspice;

Dua butir lada hitam;

Dua lembar daun salam;

Liter air.

Metode memasak:

Cuci ikan, keringkan dengan handuk kertas.

Potong potongan menjadi irisan sangat tipis (jangan potong kulitnya).

Rebus air bersama merica dan daun salam.

Dinginkan dan saring.

Peras jus dari lemon segar dan tambahkan ke air garam dingin.

Tempatkan irisan ikan dalam wadah plastik atau toples kaca, isi penuh dengan air garam yang sudah disiapkan.

Garam semalaman di lemari es.

Cara mengasinkan salmon di rumah - trik dan tip

Untuk mengasinkan salmon di rumah, disarankan untuk mengambil bangkai dingin atau fillet yang sudah jadi. Jika tidak memungkinkan, ikan beku bisa digunakan. Hasilnya adalah daging yang tidak kalah enak, empuk, dan harum. Itu harus dicairkan pada suhu kamar, tanpa menggunakan air, jauh dari sumber panas.

Salmon sangat berlemak, jadi memberi garam secara berlebihan tidak realistis. Ikan akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkannya, dan akan jenuh secara merata dengan jus dan air garam.

Jika garamnya masih banyak, kelebihannya bisa dengan mudah dibersihkan dengan air dingin yang mengalir. Anda juga bisa merendam potongan asin dalam air dingin, menuangkan ikan selama lima belas menit. Daging yang sudah dicuci harus dibersihkan dengan kertas atau handuk biasa.

Untuk pengasinan ikan salmon di rumah, bumbu yang Anda suka cocok. Adas segar, lemon, jinten, daun salam, cengkeh sangat cocok dipadukan dengan daging merah.

Jika potongannya dipotong cukup tipis, maka akan diasinkan hanya dalam dua jam. Ini sangat berguna jika Anda mengetahui kedatangan tamu tak terduga sesaat sebelum kedatangan mereka. Bagaimanapun, Anda bisa mentraktirnya dengan canape atau sandwich dengan sedikit garam.

Saat mengasinkan ikan merah, semua kualitas, zat, asam amino yang bermanfaat dipertahankan. Salmon yang sedikit asin sama bermanfaatnya dengan salmon segar, dimasak tepat waktu atau di dalam oven. Ini mengandung banyak elemen jejak yang berguna.

Anda perlu mengetahui tidak hanya cara mengasinkan salmon di rumah, tetapi juga cara menyimpan produk dengan benar. Di lemari es, pengasinan bisa disimpan hingga sepuluh hari, dikemas rapat. Sepotong ikan asin sebaiknya diletakkan di atas kain linen atau katun yang dibasahi larutan cuka lemah, dibungkus rapat, dimasukkan ke dalam bungkus plastik atau kantong agar udara tidak masuk ke sana. Ikan disimpan dengan sempurna dalam kemasan seperti itu dan di dalam freezer.

Ikan asin bisa disimpan lebih lama, hingga sebulan. Sepotong perlu dipotong menjadi irisan tipis, masukkan toples kaca ke dalamnya, letakkan berlapis-lapis. Taburi setiap lapisan dengan merica atau bumbu lainnya sesuai selera. Tuang semuanya dengan minyak zaitun atau bunga matahari, masukkan ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini, ikan akan bertahan setidaknya selama satu bulan.

Umur simpan yang lebih lama adalah untuk salmon asin beku. Potong pengawet yang sudah jadi menjadi potongan-potongan sedang, bersihkan secara menyeluruh dengan kertas atau handuk tenun agar kelembapan berlebih terserap. Kemas potongan ikan dalam film, masukkan ke dalam kantong plastik, lalu ke dalam freezer. Ikan disimpan tanpa kehilangan nilai gizi dan rasa hingga empat hingga lima bulan.

Ikan salmon benar-benar lezat. Apalagi jika dimasak dengan sempurna dan kompeten. Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan salmon. Namun ada sesuatu yang menyatukan mereka. Ini, tentu saja, adalah metode pengasinan. Memang, perwakilan dari varietas ikan merah ini seringkali berukuran besar. Ya, dan salmon asin dibutuhkan oleh semua orang. Ada yang suka asin ringan. Seseorang menyukai duta besar yang kuat. Ada yang lebih menyukai pengawetan sedang. Singkatnya, berapa banyak orang, begitu banyak pendapat.

Metode memasak:

Saya suka ikan salmon. Lagi pula, membelinya, Saya memberi diri saya dan keluarga saya banyak vitamin dan unsur mikro . Karena kebanyakan hancur jika filletnya dibekukan atau direbus, digoreng, dll., Saya mencoba membuat acar. Tapi saya melakukannya sedemikian rupa sehingga saya bisa makan, memasukkannya, dan menyajikannya sebagai lauk, katakanlah, dari sayuran. Bagaimanapun, ini akan menjadi makan malam diet yang apik.

Agar ikan dapat mempertahankan semua zat bermanfaat, Anda perlu memberi garam dengan benar . Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah? Semudah mengasinkan makarel. Hari ini kita akan memasak salmon asin kering dengan tambahan bumbu dan lemon yang lezat. Jadi, mari kita mulai!

Produk

Salmon, fillet - 0,5 kg.
Garam - 2 sdm. aku.
Gula - 0,5 sdm. aku.
Daun salam - 1-2 lembar
Lada - 0,5 sdt
Dill dan peterseli - di cabang
Jus lemon - 1 sdt

Cara mengasinkan salmon di rumah - petunjuk langkah demi langkah untuk pengasinan dengan foto

Jika Anda sudah memiliki fillet salmon siap pakai di rumah, itu bagus. Tapi saya harus membeli ikan utuh, dan saya segera mulai mengolahnya. Tidak ada yang rumit di sini, apalagi kami sudah melakukan ini lebih dari sekali! Kami mengambil kepala, ekor, memotong sirip, mengeluarkan semua bagian dalam (kami akan memberikan perhatian khusus pada perut, membersihkan bahkan lapisan hitam kecil di sana) dan memotong sepanjang punggung bukit untuk mendapatkan fillet. Toh, bagian inilah yang direkomendasikan untuk diasinkan. Anda bisa memberi garam pada seluruh fillet, tapi kami membutuhkan steak.

Langkah 1. Potong fillet menjadi beberapa bagian

Ngomong-ngomong, saat memilih ikan, penting untuk mempertimbangkan beberapa hal. Jika ini tidak dilakukan, ikannya mungkin tidak bisa dimakan atau tidak enak. Singkatnya, jika kita berbicara tentang bau, maka baunya harus enak. Mata tidak boleh menjorok atau kabur, tetapi transparan. Dalam hal ini, itu akan menjadi ikan segar. Nah, Anda pasti harus melihat sisiknya - sisiknya harus elastis dan halus. Anda bisa membersihkan ikan dari situ.

Langkah 2. Jika ada sekam, kupas

Ada yang suka mengasinkan ikan utuh. Dan saya suka memasak sup ikan yang enak dari kepala saya! Oleh karena itu, setelah memotong bagian ekor, kepala, sirip, dll, saya langsung memasukkannya ke dalam freezer. Ngomong-ngomong, perut salmonnya gemuk, bisa juga dipotong kalau takut tambah enak! Nah, sekarang mari kita siapkan yang utama - campuran untuk mengasinkan salmon. Mengapa mengambil semuanya, dan ini adalah garam, lada hitam, dan gula.

Langkah 3. Campurkan garam, lada hitam bubuk, dan gula

Menggosok steak dengan campuran yang sudah disiapkan memang menyenangkan. Lagi pula, kami memasukkan apa yang kami suka ke dalamnya, dan apa yang akan membuat ikan lezat menjadi lebih enak. Saya terkadang menambahkan ramuan berbeda ke dalam campuran ini, lalu saya mendapatkan aksen yang berbeda. Kali ini ramuan Italia. Jadi, celupkan steak ke dalam adonan, gosokkan dengan tangan ke dalam fillet.

Langkah 4. Gosok potongan fillet dengan campuran yang dihasilkan

Kemudian ikannya kita kirim ke wadah mana saja agar kulitnya ada di dasar. Taburkan semua keindahan ini di atasnya dengan dill cincang dan peterseli, masukkan daun salam. Jika ada campuran untuk pengasinan, taburkan kembali pada ikan. Tetap hanya menaburkan jus lemon.

Langkah 5. Taburi dengan dill cincang dan peterseli, masukkan daun salam dan taburi dengan jus lemon

Anda bisa memasukkan steak ke dalam tisu, lalu ke dalam kantong plastik, ke dalam panci enamel, atau sejenisnya. Mari kita masukkan ke dalam lemari es. Kapan dia akan siap? Secepatnya. Jangan terburu-buru, simpan ikan di tempat dingin minimal sehari jika anda memimpikan salmon yang sedikit asin, atau 2 hari jika anda suka salmon asin!

Langkah 6. Biarkan meresap selama 24 jam atau lebih

Ngomong-ngomong, kalau garamnya banyak, ikannya kita cuci, tapi hanya porsinya yang disiapkan untuk disantap. Nah, ikannya akan kita masak dengan cara yang kedua, basah. Untuk melakukan ini, encerkan air garam dengan kecepatan 3-4 sdm. aku. garam per liter air, 1 sdm. aku. gula dan 1 sdm. sesendok cuka. Biarkan semuanya mendidih, lalu tambahkan bumbu di sana. Setelah menuangkan cuka terakhir, biarkan air garam dingin lalu tuangkan steaknya.

Langkah 7. Siapkan air garam dan tuangkan steaknya

Ikan sudah siap setelah didiamkan di lemari es selama beberapa hari (sedikit asin bisa dimakan keesokan harinya). Potong-potong dan nikmatilah!

Ikan salmon merupakan salah satu ikan yang berstatus tinggi, bisa direbus, digoreng, dibakar, direbus, dan tentunya salmon asin, termasuk di rumah. Dengan resep yang diusulkan, kami akan mencoba menaklukkan Erverst gastronomi.

Mempersiapkan salmon untuk diasinkan di rumah

Untuk pengasinan, Anda perlu mengambil ikan yang berkualitas baik, tidak berbau asing dan tidak mengalami kerusakan mekanis. Jika salmon baru dibekukan, biarkan sedikit mencair secara alami agar tidak berubah bentuk saat diproses lebih lanjut. Jika Anda memiliki bangkai utuh yang belum dikupas, maka Anda perlu menyembelihnya.

Buang kepala, sirip, potong bagian perut dan isi perut. Ratakan menjadi dua bagian: di bagian pertama, fillet dengan tulang belakang akan tetap ada, dan di bagian kedua, fillet. Setelah memisahkan tulang vertebra dan seluruh tulang kosta. Potong-potong, semakin besar ukurannya, warna daging buah setelah penggaraman akan semakin cerah.

Ada tiga cara mengasinkan ikan: kering, basah, dan campur:

Duta Besar Kering- bila bangkai ditaburi garam, gula dan dibungkus dengan kertas makanan tahan air atau dilipat ke dalam piring, ditutup dan disimpan selama waktu yang ditentukan.

Duta Besar Basah- ini adalah saat produk setengah jadi yang sudah jadi dituangkan dengan air garam dingin yang terbuat dari garam dan berbagai bumbu.

Metode gabungan- digunakan jika ikan sudah matang dan kemudian disimpan lebih lama. Pertama diasinkan dengan cara pertama, kemudian dituangkan juga dengan air garam dan disimpan setidaknya selama 36 jam.

Untuk mengasinkan ikan, Anda juga bisa menggunakan jahe, bumbu favorit Anda, vodka, cognac, lemon, daun salam, dan bahan tambahan lainnya.

1. Salmon asin ringan dengan dill

Proses pengasinan ikan salmon ini cukup cepat dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya.

Komponen:

cuka sari apel - 1,5 sendok makan;
gula - 1 sendok teh;
minyak zaitun - 80 mililiter;
adas segar - 3 sendok teh;
mustard siap pakai - dua sendok makan.
Untuk ikan:
salmon - 800 gram;
gula - 50 gram;
garam laut - 2 sendok makan;
lada hitam yang baru digiling - 1 sendok teh;
vodka - 2 sendok makan;
adas cincang - 5 sendok makan, atau lebih.

Teknologi memasak

1. Tuang campuran gula, garam laut, dan merica ke dalam mangkuk yang nyaman.

2. Potong adas hijau dan masukkan juga ke dalam campuran yang sudah disiapkan.

3. Potong salmon menjadi fillet tanpa tulang rusuk, biarkan kering dan taruh kulitnya di atas adas. Harus ada dua potong.

4. Parut setiap produk setengah jadi ikan dengan sisa adonan yang ditutup bagian bawah piring.

5. Taburi dengan vodka.

6. Tutup dengan penutup dan letakkan muatannya.

7. Letakkan di tempat dingin selama sehari, tetapi setelah 10 jam balikkan potongan ikan.

8. Untuk saus, campurkan produk yang tercantum dalam resep secara efektif dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

5. Kocok semua bumbu dan adas pada salmon, taburi dill segar.
6. Saat disajikan, tuangkan sausnya.

Rasa ikan salmon dapat divariasikan dengan menambahkan berbagai bumbu dan berbagai bahan tambahan. Anda mungkin terkejut, namun ternyata banyak orang yang suka menambahkan buah beri segar (lingonberry, cranberry, cloudberry) dan salmon yang diberi sedikit garam menjadi tidak hanya lebih enak, tetapi juga terlihat cantik dengan taburan buah beri.

Komponen:

salmon - dua fillet;
garam laut - 70 gram;
lingonberry - 2 genggam;
gula demerara (gula tebu);
adas segar atau kering - 2 ikat;
lada putih bubuk - 1 sendok teh;
lada merah muda untuk hiasan - 5-6 kacang polong.

Memasak

Hapus semua tulang dari salmon. Campur garam batu, gula dan lada putih. Tempatkan dua fillet, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, ke dalam mangkuk dan taburi dengan campuran yang sudah disiapkan. Tambahkan sayuran cincang atau tutupi dengan seluruh cabang. Letakkan kedua fillet di atas satu sama lain, tutup dengan piring datar dan taruh toples berisi air di atasnya. Tempatkan di lemari es selama 48 jam. Taburi fillet yang sudah jadi dengan kacang polong merah muda, potong dengan pisau tajam saat disajikan.

3. Gravlax klasik - resep populer

Menurut resep ini, mereka suka mengasinkan salmon di negara-negara Skandinavia. Sebelumnya, Svei kuno menyebut metode penggaraman - penguburan. Kata itu sendiri mengatakan bahwa ikan itu terkubur di dalam sesuatu. Ya, mereka menyembunyikan salmon di tanah atau pasir. Mula-mula dilumuri dengan berbagai bumbu dan garam, lalu dikubur. Dengan munculnya lemari es, teknologi memasak telah berubah, yang akan kita ketahui secara detail.

Saya memiliki:

fillet salmon - 1,2 kilogram;
garam laut kasar - 3 sendok makan (tanpa bagian atas);
gula - 2 sendok makan;
lada hitam bubuk - 2,5 sendok teh;
adas hijau - sesuai kebutuhan atau 1 ikat besar.

Memasak

Ambil salmon berlemak, semakin segar semakin baik. Jika sudah beku, cairkan sedikit, potong fillet dengan kulit, tetapi tanpa tulang rusuk. Potong-potong kurang lebih 500-600 g Daging buah yang berwarna merah harus padat dan berwarna cerah.

Campur garam laut kasar dengan gula dan merica bubuk. Taburkan secukupnya di semua sisi. Selanjutnya ambil kertas timah, sebarkan dahan adas, lalu potongan ikan, saling tumpang tindih. Taruh juga dill di antara keduanya. Jika diinginkan, Anda juga bisa menaburkan dill cincang. Kami mengemas dan meletakkannya di rak lemari es.

Tahan sekitar 48 jam. Ikan akan meresap dengan baik dan matang. Dengan menggunakan pisau tajam, kami membersihkan ikan dari campuran garam dan dipotong-potong. Glavax dapat digunakan untuk membuat sandwich, camilan liburan, dan bagi pecinta bir, rasanya sungguh nikmat!

Nah, resep ini, tentunya bagi pecinta sesuatu yang baru dan pedas, maka terbanglah ...

Bahan-bahan:

fillet salmon dengan kulit - 600 gram;
garam kasar - 3,5-4 sendok makan;
gula tebu - 2 sendok makan;
akar lobak segar - 50 gram;
bit kecil - 1 sayuran akar;
vodka - 50 gram;
kulit lemon - dari satu jeruk;
adas - 1 ikat besar.

Menurut resep glavlax dengan bit, kami memasaknya seperti ini:

Taburi potongan fillet salmon yang sudah disiapkan dengan vodka, setelah 10 menit gosok dengan campuran garam dan gula. Kupas dan parut akar lobak segar. Taruh campuran lobak di atas ikan. Lalu taburi dengan bit parut rebus, taburi kulit lemon dan adas cincang.

Bungkus rapat dalam beberapa lapisan dalam sebuah film, turunkan ke dalam wadah yang dalam, tekan dengan beban dan kirimkan ke lemari es. Setelah dua hari, buka lipatan filmnya, kupas mantel bulunya - gravlax akan menghasilkan pinggiran bit, dan lobak pedas akan memberi rasa yang tajam.

5. Cara mengasinkan salmon asin dengan lemon

Terkadang salmon yang sangat berlemak mulai dijual, jadi saat mengasinkan, Anda ingin menambahkan bahan lain yang sesuai dan selaras satu sama lain. Itu hanya lemon yang akan meningkatkan rasa pedas, dan sedikit mengental lemaknya.

Komposisi bahan baku:

ikan merah (salmon) - 1,2 kilogram;
kulit lemon - dari satu buah;
gula - 2 sendok makan;
garam - 3 sendok makan;
air - 1,5 gelas;
sayuran hijau - opsional.

Sesuai resep cara mengasinkan ikan salmon asin ringan dengan lemon, kami memasaknya seperti ini:

Potong salmon menjadi potongan besar, keluarkan tulangnya dengan hati-hati. Letakkan bantal irisan lemon cincang di bagian bawah piring, lalu potongan ikan, parutan kulit lemon, sayuran sesuai selera dan tuangkan air garam dingin. Tutup dengan piring dan taruh di tempat dingin. Dalam dua hari ikan akan siap.

6. Salmon asin dengan madu

Salmon, ya, ditambah madu - rasanya tidak biasa, enak, dan sangat enak! Mudah disiapkan dan dimakan dengan cepat. Selain itu, resep ini diperuntukkan bagi mereka yang membatasi penggunaan garam bumbu pedas.

Bahan-bahan:

fillet salmon - 1 kilogram;
garam - 3 sendok makan;
madu (lebih disukai bunga) - 1 sendok makan.

Memasak salmon asin dengan madu

Siapkan salmon untuk pengasinan. Potong-potong seberat 200 g Garam laut kasar dan madu digiling secara terpisah. Lapisi potongan ikan di semua sisi dan biarkan selama 20 menit. Setelah dibungkus dengan kertas foil, letakkan toples kaca di bawah tutupnya di lemari es setidaknya selama 24 jam.

Lalu Anda bisa memotong dan memakannya. Untuk memperpanjang umur simpan, Anda bisa memasukkan ikan yang sudah diiris ke dalam kantong dalam satu lapisan dan memasukkannya ke dalam freezer.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa daripada membeli ikan merah di toko, yang harganya jauh lebih mahal, lebih baik memasaknya dengan terampil di rumah. Ini akan lebih aman dan enak!

Singkatnya, resepnya: 2 bagian garam, satu bagian gula.

Misalnya 6 sendok makan garam, 3 sendok makan gula pasir.

Celupkan potongan ikan, masukkan ke dalam wadah dan dinginkan, setelah 6 jam bisa dimakan.

Saya ingat ketika kami masih pelajar miskin, tinggal di asrama dan makan mie kering beku, teman saya pergi mengunjungi bibinya yang tinggal di kota yang sama, tetapi mereka jarang bertemu. Dia datang dari sana dengan cerita antusias tentang apa yang dia makan salmon merah muda asin yang lezat, yang diasinkan sendiri oleh bibinya. Wah, tadi kita mengira ikan asin merah yang enak hanya ada di toko, ternyata bisa diasinkan sendiri?

Resep ikan asin telah ditulis ulang oleh seorang teman, saya ingat bahkan secara skematis dan dalam gambar dan disembunyikan dengan hati-hati sampai waktu yang lebih baik, karena jelas bahwa meskipun memiliki resep super, kami tidak mampu membeli salmon merah muda dan mengasinkannya. Saya baru menyadari bahwa resepnya mengandung gula - setengah porsi garam, dan karena itulah ikan asin menjadi sangat enak.

Jujur saya kaget, karena saya ingat di rumah kami selalu mengasinkan ikan hanya dengan garam karena saya tidak suka, ikannya keras, asin dan khusus untuk laki-laki dengan bir, tetapi disimpan tanpa lemari es. ...

Dan saya harus mengatakan bahwa saya sangat menyukai ikan merah asin yang diasinkan dengan gula yang lezat. Saya tidak membutuhkan makanan lain jika ada ikan asin di atas meja. Saya harus duduk lebih dekat ke piring dan sementara yang lain makan irisan daging dengan kentang, saya mabuk karena ikan merah.

Lalu saya teringat pada masa pernikahan dini, ketika ikan salmon asin muncul dalam bentuk potongan-potongan dalam ember seberat 3 kilogram, dijual berdasarkan beratnya, kadang-kadang saya membeli 100-200 gram untuk diri saya sendiri (ini sebenarnya beberapa potong) dan meregangkan kesenangan untuk sepanjang hari. Dan saya bermimpi ... gadis normal memimpikan sepatu bot baru, mantel bulu, cincin, dan saya ingin seember salmon sockeye asin ini disajikan kepada saya.

Ngomong-ngomong, selama periode inilah saya teringat resep dari murid-murid saya, menemukannya dan terkadang salmon merah muda asin di atasnya, ini adalah ikan merah paling murah yang kami miliki di Timur Jauh.

Cara cepat mengasinkan salmon di rumah

Ngomong-ngomong, mimpi itu tidak pernah menjadi kenyataan, mungkin karena saya tidak memberi tahu siapa pun tentang hal itu, mereka akan menganggapnya tidak normal, tetapi hari ini kami membeli salmon (di Thailand, dari ikan merah, saya hanya menemukannya - salmon Norwegia. Meskipun masih banyak lagi ikan dan masakan dari ikan yang sering kita buat tiga kilogram dan saya memutuskan bahwa saya tidak akan menggorengnya sebagian, seperti terakhir kali, tetapi saya akan mengambil semuanya dan memberi garam! Berjalanlah, jadi berjalanlah!

Di sini di thailand, saya sudah beberapa kali mengasinkan salmon, tapi semuanya kecil-kecil, tapi saya belum berani menciumnya, saya takut..kalau ada salmon asin di lemari es, saya tidak makan apa pun, dan garam dan air tidak terlalu baik kemudian tercermin pada gambar.

Tapi ternyata tidak, apalagi menjelang liburan, ditambah lagi nyamannya anak-anak membuat sandwich untuk camilan, jadi hari ini kita sudah mengasinkan tiga kilogram salmon (ngomong-ngomong di foto) !

Pada pengasinan terakhir, saya mengubah resep pengasinan salmon di rumah dan mencoba mengasinkannya secara berbeda, saya lebih menyukainya.
Yang Anda butuhkan hanyalah garam dan gula, tanpa air.

Jadi, kami mengambil ikannya dan memotongnya menjadi fillet. Buang semua tulangnya sekaligus, karena masih perlu dicabut, lebih baik segera dilakukan.

Buang kulitnya, juga tidak diperlukan dan hanya mencegah ikan asin secara merata. Bagaimana saya dan suami mengupas kulitnya - ini adalah anekdot keseluruhan, sayang sekali keempat tangan ada di dalam ikan dan tidak ada yang memotret kami.

Ngomong-ngomong, ketika saya membuang tulangnya, saya secara khusus memotong dagingnya, karena saya memutuskan untuk memasak sup dari sisa-sisa lemak perut, sirip, ekor, dll.
Jadi saya masih mendapat bukan hanya satu hidangan salmon, tapi dua.

Kemudian kita ambil filletnya dan langsung dipotong-potong. Sebelumnya, saya mengasinkannya utuh, tetapi terakhir kali saya mencoba mengasinkannya seperti itu, potong-potong.

Eureka!!! Salmon yang diasinkan dengan cara ini sudah siap hanya dalam beberapa jam, dan jika sepotong fillet diasinkan, maka setelah jam 12! Sekarang saya akan memberi garam hanya dalam potongan-potongan dan dengan cepat dan nyaman.

Saya mengambil garam dalam proporsi ini: Saya menuangkannya ke piring6 sendok makan garam, 3 sendok makan gula, aku aduk.

Lalu saya celupkan potongan ikan ke dalam adonan ini di kedua sisinya tanpa fanatisme (tidak perlu digosok dan ditekan!). Jika campuran garam dan gula sudah habis, tidak masalah menambahkan dua bagian garam, satu bagian gula lagi dan terus mencelupkan potongan.

Dan saya memasukkan potongan-potongan itu ke dalam mangkuk yang akan diasinkan.

Itu saja, lalu saya tutupi mangkuk berisi ikan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es (butuh waktu lebih lama untuk mengasinkan di lemari es daripada hanya di suhu kamar).

Setelah 6 jam, dia mengeluarkannya, mengeringkan air garam yang terbentuk di sana (air garamnya banyak, ngomong-ngomong menutupi semua ikan) dan memasukkannya kembali ke lemari es semalaman.

Pagi harinya dia tiriskan sisa-sisanya dan itu saja, dia bahkan tidak mengisinya dengan minyak sayur, karena ikannya sudah berminyak.

Dulu saya melakukannya dengan resep yang berbeda, dan setelah ikan dicelupkan ke dalam garam, seharusnya disiram dengan sedikit air dingin, tetapi saya menyadari bahwa saya tidak perlu melakukan ini, karena ikan itu sendiri mengeluarkan a banyak jus, yang menutup sepenuhnya, tidak diperlukan lebih banyak cairan.

Ngomong-ngomong, kali ini saya mengasinkan beberapa potong secara terpisah di piring yang dalam dan tidak memasukkannya ke dalam lemari es, jadi lebih cepat asin, dan saya memutuskan untuk mencoba ikannya setelah tiga jam.

Anda dapat langsung melihat bahwa dia siap. Sepotong ikan menjadi elastis dan seolah-olah sedikit kenyal.

Dan saya juga menemukan saran di Internet bahwa jika Anda bisa menambahkan madu sebagai pengganti gula, maka ikannya akan lebih empuk ...

Adakah yang pernah mencoba pengasinan seperti ini? Tidak, saya harus bereksperimen.

Nasihat:

kadang kebetulan ikannya asin (padahal saya ingin salmon asin), karena saya tidak mengikuti waktu pengasinan dengan tepat, apalagi jika saya melakukannya pada malam hari.. Ini tidak masalah, Anda bisa membilasnya di bawah air dingin bahkan direndam selama 5 menit jika perlu 10, garam berlebih akan hilang.

Apakah kalian punya rahasia?

Salmon adalah makanan lezat yang dapat ditemukan di meja mana pun. Ikan sangat bermanfaat. Dengan penggunaan teratur, fungsi jantung meningkat, aktivitas otak diaktifkan dan masa muda diperpanjang. Semua ini berkat komposisi dan resep unik cara mengasinkan salmon di rumah.
Selama perlakuan panas, sebagian besar zat bermanfaat dihancurkan. Demi menjaga khasiat salmon yang bermanfaat, disarankan untuk diasapi atau diasinkan.

Ikan merah adalah produk yang mahal. Agar uang tidak terbuang percuma, dan ikan asin tidak mengecewakan dengan rasa dan kualitas aromatiknya, pelajari baik-baik materi di bawah ini. Berkat tips sederhana, Anda bisa memasak salmon asin dengan mudah dan benar.

Untuk pengasinan, pilih ikan segar. Membeli bangkai dingin tidaklah sulit. Pilih saja dengan hati-hati. Oknum penjual membekukan ikan demi meningkatkan keamanan. Salmon seperti itu setelah diasinkan ternyata agak kering.
Jika hanya ikan beku yang dijual, pastikan ikan tersebut belum dibekukan beberapa kali. Warna sirip akan membantu dalam hal ini. Dalam produk basi, warnanya kekuningan.
Belilah bangkai utuh jika Anda memiliki keterampilan memotong ikan. Jika tidak, saya sarankan memilih sirloin atau bangkai kecil.
Salmon menjadi berair jika garam putih kasar digunakan saat pengasinan. Koki terkemuka menyambut baik penggunaan garam laut atau laut.
Untuk memberikan rasa gurih pada salmon asin selama penggaraman, ditambahkan berbagai bumbu dan rempah. Gunakan bumbu sesuai keinginan, berdasarkan selera pribadi. Kit siap pakai tersedia untuk dijual.
Garam salmon dalam mangkuk kaca, plastik, atau enamel. Wadah logam tidak cocok untuk tujuan ini, karena produk akhir memperoleh rasa tertentu yang tidak memberikan kenikmatan.

Seperti yang Anda lihat, aturannya sangat sederhana, mudah dimengerti, dan cocok untuk mengasinkan ikan tenggiri dan ikan haring. Jika Anda menggunakannya, mereka akan membantu menciptakan mahakarya kuliner yang akan memberikan peluang bagi analog yang dibeli dalam hal rasa dan aroma.

Kalori salmon asin

Manfaat salmon asin tidak bisa dilebih-lebihkan. Ikan mengandung banyak melatonin, yang bertanggung jawab untuk regenerasi sel dan menormalkan tidur. Komposisinya mengandung mineral yang mengurangi kemungkinan penyakit jantung, memperkuat pembuluh darah dan mengontrol kadar kolesterol.

Kandungan kalori ikan salmon setelah penggaraman adalah 202 kkal per 100 gram.

Resep klasik

Teknologi klasik memasak salmon asin dianggap paling sederhana. Hasil penggaraman klasik adalah daging paling empuk yang langsung disapu oleh rumah tangga atau tamu.

Bahan-bahan:

Fillet salmon - 500 gram.
Garam - 3 sendok makan.
Gula - 3 sendok makan.
adas segar - 50 g.

Memasak:

Bilas fillet dengan air dan keringkan dengan handuk kertas, campur garam dengan gula, potong adas.
Parut daging ikan yang sudah disiapkan dengan campuran gula dan garam. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah pengasinan. Letakkan potongan pertama dengan kulit menghadap ke bawah, taburi dengan bumbu cincang di atasnya, letakkan potongan kedua dengan kulit menghadap ke atas.
Tutupi salmon dengan piring, taruh toples berisi air di atasnya. Biarkan selama 6 jam, lalu dinginkan selama 24 jam. Setelah waktu berlalu, hidangan sudah siap.

resep video

Resep tercepat dan terlezat dalam 2 jam

Resep cepat dan enak ini cocok untuk mengasinkan ikan apa pun, baik itu salmon, chum salmon, trout, salmon, atau mackerel. Hasilnya empuk, juicy dan luar biasa enak. Dalam beberapa menit, seisi rumah mengosongkan piring dan mencelupkan saya ke dalam lautan rasa syukur. Saya mencapai hasil ini dalam 2 jam di rumah.

Bahan-bahan:

Fillet salmon - 2 kg.
Gula - 3 sendok makan.
Garam - 6 sendok makan.

Memasak:

Buang kulit ikan, bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk kecil, campur gula dan garam.
Celupkan setiap potongan salmon ke dalam campuran yang dihasilkan. Masukkan ikan ke dalam wadah air garam. Tutup wadah dengan cling film dan diamkan selama 2 jam.
Setelah waktu berlalu, simpan di lemari es selama 15 menit hingga dingin.

Jika ikan langsung dimasukkan ke dalam kulkas, maka akan memakan waktu lebih lama untuk membumbuinya. Untuk membumbui hidangan yang sudah jadi, tambahkan sedikit bawang putih, bawang merah, adas segar, atau bumbu lainnya. Masalah selera.

Cara mengasinkan salmon dalam air garam

Banyak orang memasak sandwich dengan ikan merah untuk sarapan. Untuk melakukan ini, mereka membeli produk asin yang sudah jadi di toko, tetapi Anda bisa membuat acar salmon di rumah. Ikan buatan sendiri jauh lebih sehat, lebih harum dan enak daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

Ikan salmon - 1kg.
Garam - 4 sendok makan.
Air - 1 liter.
Jus lemon - 2 sendok makan.
Cengkih - 2 buah.
Laurel - 1 daun.
Lada - 3 buah.
bumbu harum - 5 buah.

Memasak:

Bilas salmon dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Jika menggunakan bagian tengah karkas atau fillet, potong tipis-tipis.
Rebus air, tambahkan bumbu, garam, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Masukkan air garam yang sudah dingin melalui kain kasa, buang bumbu dan tambahkan jus lemon.
Masukkan potongan ikan ke dalam gelas atau panci enamel, isi dengan air garam pedas. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan dinginkan selama 24 jam.

Video memasak

Keluarkan ikan yang sudah jadi dari cairan pedas, keringkan sedikit, potong-potong dan nikmati kenikmatan gastronomi. Jika Anda berencana menyajikan suguhan di meja pesta, hiasi dengan bumbu segar dan irisan lemon.

Pengasinan kering potongan salmon

Salmon hanya memiliki satu kelemahan - harganya yang mahal. Untuk pengasinan di rumah, tidak perlu membeli bangkai utuh. Setiap toko menjual hiasan ikan merah, yang ideal untuk pengasinan kering.

Bahan-bahan:

Potongan salmon - 1 kg.
Gula - 20 gram.
Garam laut - 40 gram.
Lada putih giling - 5 g.
Dill - 1 ikat.

Memasak:

Bilas potongan ikan dengan air, buang tulangnya.
Dalam mangkuk sedang, campurkan garam laut, merica, gula, dan adas cincang. Dapatkan campuran harum untuk pengasinan.
Masukkan potongan ke dalam wadah kaca atau enamel, taburi setiap lapisan dengan campuran bumbu.
Tempatkan wadah di lemari es selama 3 jam, letakkan beban di atasnya. Setelah waktu berlalu, periksa kesiapannya. Jika ikannya asin, cicipi.

Memasak salmon asin dalam bentuk potongan memiliki sejumlah keunggulan. Ini adalah biaya yang terjangkau, kecepatan memasak yang tinggi, keamanan dan kualitas yang maksimal. Produk setengah jadi yang dibeli di toko tidak memenuhi persyaratan ini.

Cara mengasinkan salmon utuh yang enak

Tidak semua ibu rumah tangga berani memasak salmon asin utuh sendiri. Alasannya adalah mahalnya harga alat pengasinan tersebut. Jangan takut. Dengan resep saya, Anda akan memastikan bahwa hasilnya sesuai dengan biayanya.

Bahan-bahan:

Bangkai salmon - 2 kg.
Garam - 8 sendok makan.
Gula - 4 sendok makan.

Memasak:

Potong bangkai salmon di sepanjang punggung bukit. Keluarkan isi perut dan gunakan sendok kecil untuk mengumpulkan darah yang terkumpul dari punggung bukit. Potong kepala dan ekornya. Mereka tidak cocok untuk diasinkan, tetapi akan masuk ke telinga.
Bilas ikan dengan air matang dingin beberapa kali. Ingat, penggunaan air keran berdampak buruk pada umur simpan produk.
Gosok bangkai dengan campuran garam dan gula di semua sisi. Pastikan adonan menutupi ikan secara merata.
Masukkan ke dalam kantong dan diamkan selama 3 jam, setelah itu masukkan produk ke lemari es selama 12 jam.
Kelezatannya sudah siap.

resep video

Saya tambahkan bahwa kualitas pengasinan ditentukan oleh jumlah gula yang digunakan. Jika Anda ingin mendapatkan ikan yang juicy dan empuk, saya sarankan Anda sedikit menambah jumlah bahan manisnya. Jika Anda tidak suka salmon asin, masak ikan merah di dalam oven.

Salmon asin dalam air garam

Resep air garam yang luar biasa di keluarga saya menyertai banyak pesta keluarga dan hari raya dan telah mendapatkan banyak tanggapan positif dari rumah tangga dan tamu. Meskipun sederhana, ini memungkinkan Anda memasak salmon asin yang enak.

Bahan-bahan:

Salmon segar - 1kg.
Garam - 700 gram.
Gula - 150 gram.
Air - 2 liter.

Memasak:

Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, didihkan. Pastikan bahan-bahan cepat larut sepenuhnya. Dinginkan cairan hingga suhu kamar.
Cuci ikan dengan air dan potong-potong seukuran gigitan. Buat potongan kecil di setiap bagian agar lebih asin.
Masukkan salmon ke dalam air garam, tutup dengan piring dan tekan dengan beban. Setelah 2 jam Anda akan mendapatkan ikan yang sedikit asin, setelah 4 jam Anda akan mendapatkan versi yang lebih asin.
Setelah waktu berlalu, keluarkan dari cairan, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk dan dinginkan hingga pagi hari. Kelezatannya sudah siap.

Dengan resep ini, siapkan camilan yang berkat teksturnya yang lembut langsung lumer di mulut. Dengan apa menyajikan kelezatannya, putuskan sendiri. Tidak ada gunanya memberikan rekomendasi, karena rasanya berbeda.

Cara memberi garam pada perut salmon

Tidak semua keluarga mampu membeli ikan merah, yang disukai semua orang. Di beberapa ibu rumah tangga, suami sering berkumpul dengan teman dan minum bir dengan ikan kering atau kerupuk. Namun di rumah, Anda bisa memasak kelezatan yang akan memuaskan semua orang. Kita berbicara tentang perut salmon asin.

Bahan-bahan:

Perut salmon - 400 g.
Gula - 1 sendok makan.
Garam - 2 sendok makan.
Campuran paprika.

Memasak:

Bilas perut dengan air mengalir, lalu isi dengan cairan bersih dingin dan diamkan selama sepertiga jam.
Setelah waktu berlalu, keluarkan kulit dengan hati-hati, gulingkan dalam campuran gula, garam dan bumbu, masukkan ke dalam wadah kaca.
Tambahkan sedikit air ke dalam toples - satu sentimeter dari bawah. Kirim wadah berisi bagian perut ke lemari es. Setelah 2 hari, kelezatannya sudah siap.