rumah Pada catatan

Resep kue Paskah sederhana dan lezat dengan keju cottage. Kue keju cottage - suguhan ajaib pada hari Minggu Suci! Resep kue keju cottage yang manis, kaya dan harum untuk Paskah. Dadih Paskah - resep langkah demi langkah dengan foto

Kue keju cottage adalah anugerah bagi mereka yang ingin melepaskan diri dari kebiasaan menghabiskan sepanjang hari dan setengah malam memanggang kue Paskah. Tidak, tidak, ini bukan tentang kue yang dipanggang dalam cetakan kue, kami akan menyiapkan kue dadih ragi yang benar-benar kaya, resepnya lebih sederhana daripada kue biasa, karena adonan diuleni dalam satu langkah dan naik sekali. Tidak perlu menguleni adonan yang sudah mengembang beberapa kali dan menunggu hingga mengembang beberapa kali lagi. Beberapa bahkan menuliskan jadwal agar tidak ketinggalan pemanasan berikutnya. Hal yang paling menarik adalah bahwa kue keju cottage tidak hanya tidak kalah dengan rekan-rekan klasiknya, tetapi bahkan melampaui mereka untuk selera saya. Karena keju cottage, adonan lebih lembab, empuk dan harum. Sebagai pengisi adonan, Anda dapat menambahkan berbagai manisan buah-buahan, buah-buahan kering atau kacang-kacangan, Anda juga dapat bereksperimen dan menambahkan potongan selai jeruk, atau Anda tidak dapat menambahkan apa pun dan menikmati rasa yang lembut kue dadih.

Bahan:

7 gram ragi kering kerja cepat (1 sendok teh)
1 sendok teh gula untuk adonan
1 st. l. tepung adonan,
3 seni. sendok susu
330 gram tepung (2 gelas dengan volume 250 ml dengan slide)
150 gram gula pasir
250 gram keju cottage (kadar lemak dari 9%)
Gula vanila - 1 sachet (sendok makan),
Telur berukuran sedang - 2 buah,
Mentega - 50 gram

Dua putih telur
setengah gelas gula
1 sendok teh jus lemon

Cara memasak kue keju cottage (resep dengan foto langkah demi langkah)

1. Untuk membuat ragi lebih aktif dan mengendur dengan baik adonan berat, mari kita menyeduh. Untuk mempersiapkannya cukup mudah. Ambil wadah kecil, isi ragi dengan susu hangat (jangan panas! - ragi mati pada suhu di atas 40 derajat), tambahkan satu sendok teh gula dan satu sendok makan tepung, aduk. Keseragaman tidak diperlukan. Tutup adonan dengan handuk, atau Bungkus plastik dan membuatnya lebih hangat. Anda dapat memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan, dimatikan dan didinginkan hingga 40 derajat. Biasanya, 15-20 menit sudah cukup untuk ini, sehingga "tutup" ragi muncul di atas adonan, yang kita butuhkan.

2. Sementara adonan akan datang, mari kita lakukan adonan. Tuang gula ke dalam mangkuk, tuangkan telur dan tambahkan gula vanila.

3. Kocok semuanya dengan mixer sampai adonan menjadi putih.

4. Sekarang Anda bisa menambahkan keju cottage. Idealnya, ambil keju cottage biasa dalam kemasan, tetapi jika Anda membeli berbutir, itu harus digosok melalui saringan. Masukkan mentega yang sudah dilunakkan ke dalam adonan. Kami mencampur semuanya dengan mixer yang sama.

5. Kemudian tuangkan di sini adonan ragi dan aduk lagi.

6. Tambahkan tepung dan uleni menjadi adonan yang kental dan lengket. Sangat nyaman untuk mengaduknya dengan mixer, tetapi tidak dengan sapu - mereka tidak akan mengambil adonan seperti itu, tetapi dengan nozel spiral yang biasanya datang dengan mixer, tetapi berbaring di suatu tempat yang menganggur sampai suatu hari Anda mencoba menggunakannya untuk menguleni adonan. Secara pribadi, kegembiraan saya tidak mengenal batas. Adonan menjadi lembut dan halus. Dan Anda tidak perlu melakukan apa pun dengan tangan Anda, berdiri sendiri dan pegang mixer dengan kuat. Untuk kue keju cottage, Anda harus menahan mixer selama 10 menit.

7. Tambahkan manisan buah-buahan dan aduk rata, sebarkan secara merata dalam adonan. Sekarang Anda perlu meletakkan adonan untuk mengembang. Saya menyeruput di mangkuk cling film dan taruh di tempat yang hangat. Pendakian akan memakan waktu sekitar dua jam. Saya memperingatkan Anda: adonan akan naik dua atau bahkan tiga kali lipat, jadi pilihlah wadah yang cocok untuk itu agar tidak lari.

8. Saat adonan mendekat, masukkan ke dalam bentuk kertas (atau yang tersedia), isikan tidak lebih dari 2/3. (Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa saya tidak melumasi yang kertas, tetapi yang timah perlu diolesi dengan minyak.) Letakkan cetakan pada pemeriksaan - yaitu, sebelum dipanggang, adonan harus naik dalam cetakan selama setengah jam. Kue keju cottage saya dipanggang selama sekitar 45 menit pada suhu 180 derajat. Pastikan untuk memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi, itu harus keluar dari adonan bersih dan kering. Jika "atap" kue Paskah sudah menjadi gelap, dan di dalamnya lembab dan perlu dipanggang, tutupi dengan kertas timah di atasnya.

9. Saat kue Paskah dipanggang, kami akan membuat lapisan gula. Untuk melakukan ini, kocok putih telur dengan setengah gelas gula sampai mencapai puncak yang keras (ketika protein menahan bentuknya dan tidak jatuh), tambahkan vanillin untuk rasa. Agar glasir tidak terlalu manis, tambahkan jus lemon.

10. Untuk menutupi kue Paskah dengan lapisan gula, mereka harus benar-benar dingin. Saya mewarnai lapisan gula pada satu kue dengan pewarna. Kami menuangkan kue dengan lapisan gula dan Anda dapat menghiasnya dengan aman dengan taburan warna-warni, buah-buahan, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, beri, apa pun yang diinginkan hati Anda!

Postingan segera berakhir dan semua orang menunggu yang cerah liburan musim semi Paskah. Secara tradisional, di setiap rumah akan ada kue Paskah, telur berwarna, kue Paskah, pai. Semua ini, tentu saja, dapat dibeli. Tetapi lebih baik memasak di rumah, karena masakan buatan sendiri selalu lebih baik. Hari ini saya memberikan perhatian Anda kue keju cottage Paskah (Anda dapat memilih resep paling enak dan sederhana dari pilihan di bawah ini sesuai selera Anda).

Pada intinya, kue Paskah adalah roti berbentuk bulat atau lonjong, setidaknya dikatakan demikian. bahasa Yunani. Dan, memang, sesuai aturan seni Kuliner susah buatnya kue mangkuk paskah tidak ada kue. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan oven, mesin roti, atau slow cooker - sesuai keinginan Anda.

Oleh Tradisi Ortodoks adonan untuk kue Paskah diremas tiga hari sebelum Paskah - pada hari Kamis. Lakukan dalam diam dan suasana hati yang baik, karena merupakan jenis . Keesokan harinya - Jumat, kue Paskah dipanggang. Dan pada hari Sabtu mereka membawanya ke gereja untuk diberkati.

Resep paling enak untuk kue keju cottage Paskah

Karena Paskah adalah hari libur jiwa dan raga setelah lama berpantang, produk untuk memasak hidangan lebaran hangat digunakan: mentega, krim asam, buah-buahan kering, kacang-kacangan. Setiap resep memiliki rasa atau semangatnya sendiri, yang memberikan rasa unik pada kue yang sudah jadi.

Orisinalitas kue Paskah dapat diberikan tidak hanya dengan menambahkan manisan buah-buahan, aprikot kering, kismis, cokelat, tetapi juga dengan menambahkan keju cottage ke dalam adonan. Ini membuat kue lebih enak dan tidak biasa. Saya suka kue-kue seperti itu juga karena putri saya masuk bentuk murni keju cottage enggan, tapi di atau muffin dia tidak menyadarinya. Namun keju cottage tetap sangat baik untuk kesehatan.

Selain persiapan adonan tepung keju cottage, bagian khusus dari pekerjaan ini adalah dekorasi kue Paskah. Aneka resep frosting, yang dituangkan di atas cupcakes, Anda akan temukan di bawah ini. Untuk semua yang dipanggang Roti Paskah pengisian apa pun akan dilakukan. Hal utama adalah memilih glasir untuk kue Paskah yang tidak hancur dan tidak lengket.

Resep yang diberikan menunjukkan jumlah makanan untuk sejumlah kecil kue panggang. Jika perlu, proporsinya bisa dikalikan. Kue Paskah dengan keju cottage dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat selama sekitar 30-40 menit. Kali ini cukup untuk adonan dadih benar-benar matang, dan bagian atasnya kecokelatan.

Kue keju cottage untuk Paskah - resep klasik

Tepung - 300-400 g
dadih - 300 g
Mentega - 50 g
Susu - 60 ml
Gula - 150 gram
Telur - 2 pcs
Kuning telur - 1 buah.
Ragi (kering) - 8 g
Vanillin - 1 sachet
Garam - sendok teh

Untuk tes yang bagus diinginkan bahwa semua produk menjadi suhu kamar. Pertama-tama, ini berlaku untuk keju cottage dan telur, jadi disarankan untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu. Nasihat ini juga berlaku untuk semua resep selanjutnya untuk kue Paskah keju cottage.

Susu dipanaskan hingga hangat, sesendok gula dilarutkan di dalamnya. Anda juga bisa menambahkan satu sendok makan tepung ke dalamnya. Kemudian ragi dituangkan ke dalam susu. Biarkan adonan mengembang dengan topi. Jika Anda perlu mempercepat prosesnya, maka Anda bisa meletakkan cangkir adonan dalam wadah dengan air panas. Jika ragi segar, maka 10 menit sudah cukup untuk pekerjaan mereka.

Dalam panci atau wadah besar lainnya, campur telur, kuning telur dan sisa gula. Lebih baik menggunakan mixer untuk tujuan ini. Kemudian mentega cair, garam, vanilin, keju cottage, kismis yang direndam dan diperas ditambahkan.

Keju cottage untuk kue Paskah harus segar dan berbutir halus. Semua koki berpengalaman Disarankan untuk menyekanya terlebih dahulu melalui saringan. Anda juga bisa mengocoknya dengan blender - lagipula, modern peralatan dapur sangat membantu. Dan kemudian tambahkan keju cottage ke dalam adonan.

Pada giliran kedua dari belakang, adonan yang didekati dituangkan ke dalam massa total dan dicampur. Langkah terakhir adalah tepung. Tuang dalam porsi kecil sampai adonan memperoleh konsistensi ketat yang diinginkan.

Beri adonan sekali lagi untuk mengembang dan ditata dalam bentuk (kertas, logam atau silikon). Adonan harus mengambil atau 1/3 dari volume cetakan. Sekali lagi, massa dibiarkan naik dan kemudian dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.

Keju cottage dan kue krim asam

Tepung - 500-700 g
dadih - 150 g
Susu - 250 ml
Krim asam - 100 g
Telur - 3 pcs
Gula - 1 cangkir
Mentega - 100 g
Minyak sayur - 20 g
Ragi (kering) - 2 sendok teh tanpa bagian atas
Panili
Aprikot kering
Manisan buah

Langkah pertama adalah menyiapkan buah kering agar sempat membengkak. Untuk melakukan ini, mereka dicuci dan direndam dalam air. Sesendok gula dilarutkan dalam susu hangat dan ragi dituangkan ke dalamnya. Biarkan campuran ini berdiri untuk membentuk topi.

Dalam telur, kuning telur dipisahkan dari putihnya. Yang pertama digiling dengan sisa gula dan vanila, dan yang terakhir dikocok menjadi busa dengan garam. Omong-omong, Anda bisa mengonsumsi lebih sedikit gula. Keju cottage dicampur dengan krim asam, aprikot kering cincang, kismis, dan manisan buah-buahan. Tambahkan campuran susu-ragi. Terakhir, dengan lembut lipat massa telur.

Tambahkan tepung secara bertahap ke massa yang disiapkan dan uleni adonan. Pindahkan ke yang diolesi minyak sayur bentuk dan biarkan mengembang lagi. Setelah itu mereka memanggang. Saya harus mengatakan bahwa hasilnya adalah kue keju cottage yang berair sesuai dengan resep ini.

Kue keju cottage cepat dengan soda

Tepung - 400-500 g
Keju cottage - 300-400 g
Mentega - 100 g
Gula - 200 gram
Telur - 3 pcs
Soda - 1 sendok teh
Jus lemon - 1,5 sdm. aku
Panili
Aprikot kering
Manisan buah

Ini adalah resep kue Paskah yang cukup sederhana dengan keju cottage. Itu tidak memerlukan persiapan penghuni pertama, yang berarti menghemat waktu. Resep tanpa ragi akan melakukannya untuk semua orang yang, karena satu dan lain alasan, lebih suka makan kue keju cottage bebas ragi dan kue-kue serupa lainnya.

Mentega harus dilelehkan dalam panci. Banyak yang diambil sesuai resep - ini adalah jaminan bahwa kue-kue akan menjadi kaya. Seperti inilah kue keju cottage yang lezat untuk Paskah. Tambahkan telur yang sudah dikocok dalam wadah terpisah dengan gula.

Lalu taburi keju cottage yang sudah dihaluskan. Kandungan lemak apa yang harus dipilih sudah masalah selera dan pandangan diet. Tambahkan vanillin dan kismis yang sudah direndam sebelumnya, aprikot kering, manisan buah-buahan ke dalam massa. Jangan lupa untuk mengeringkan buah kering sebelum ditambahkan ke adonan.

Soda didinginkan dalam jus lemon. Jika diinginkan, bisa diganti dengan baking powder. Itu ditambahkan ke adonan dalam jumlah yang ditunjukkan dalam instruksi pada paket. Kue keju cottage di atas baking powder juga ternyata cukup enak dan berair.

Setelah semua komponen di atas terhubung dan adonan uleni, mulai tambahkan tepung. Ketika semuanya sudah siap, cetakan diolesi dengan minyak sayur dan massa diletakkan di dalamnya. Tidak seperti adonan ragi, adonan bebas ragi tidak perlu dinaikkan lagi sebelum dipanggang, jadi kue Paskah ini sederhana dan cepat.

Kue Paskah dengan keju cottage, cognac, dan cokelat

Tepung - 320 g
dadih - 100 g
Mentega - 70 g
Telur - 1 buah.
Kuning telur - 1 buah.
Gula - 130 g
Ragi (mentah) - 20 g
Cognac - 20 ml
Kismis - 10 g
Cokelat pahit - 10 g
Cokelat susu - 10 g
Susu panggang - 130 ml
Garam - 5 gram
Vanila - polong

Dari kuantitas yang ditentukan produk membuat lima kue. Meskipun, tentu saja, itu semua tergantung pada jenis kertas apa Anda akan memanggangnya. Langkah pertama adalah mengocok gula dengan telur utuh dan kuning telur yang dipisahkan. Kemudian tambahkan mentega lunak.

Ragi disebarkan dalam susu yang sedikit dihangatkan dan massa telur yang ditumbuk ditambahkan. Piring ditutup dengan polietilen dan adonan dibiarkan selama 2-3 jam di tempat yang hangat. Ini adalah persyaratan resep, meskipun menurut pendapat dan pengalaman saya, jika raginya bagus, lebih sedikit waktu akan cukup.

Sementara itu, kismis yang sudah dicuci perlu direndam dalam cognac. Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil. Setelah adonan mengembang, keju cottage, kismis, keping cokelat, vanilin, dan garam ditambahkan ke dalamnya. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan.

Kue keju cottage untuk Paskah tanpa dipanggang - resep dengan video

Seperti kue ulang tahun bisa disebut mentah, karena tidak harus dipanggang dalam oven, slow cooker atau mesin pembuat roti. Namun, ternyata tidak hanya bisa dimakan, tetapi juga sangat enak. Resep tanpa panggang adalah untuk mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk memasak kue Paskah sesuai dengan resep klasik dengan memanggang.

Meskipun perlu dicatat bahwa hidangan seperti itu tanpa dipanggang adalah pasca tradisional. Setiap kue Paskah disiapkan berdasarkan tepung, tetapi pasta keju cottage hanya dibuat dari keju cottage. Karena itu, paling sering, mereka yang mencari resep kue keju cottage tanpa dipanggang ditawari pilihan keju cottage Paskah.

Ada banyak cara untuk memasak, tetapi saya mencoba mencari yang paling cocok dan paling resep lezat dengan keju cottage tanpa dipanggang. Anda dapat mengevaluasinya dalam praktik. Video ini bahkan lebih baik daripada resep foto langkah demi langkah:

Icing untuk kue Paskah dengan keju cottage

Tentu saja, cupcake yang meriah tidak bisa dibiarkan tanpa hiasan. Glasir tidak hanya membuat kue Paskah lebih lezat, tetapi juga menciptakan aura perayaan dan keindahan di atas meja. Sebagai bahan yang cocok, Anda dapat menggunakan produk yang berbeda. Pilih sendiri resep yang paling disukai dari ketiganya atau gunakan beberapa sekaligus - untuk setiap kue Anda sendiri.

Gula

Ini adalah opsi paling sederhana dan paling umum. Ini sempurna untuk kue Paskah. Tapi untuk lebih padat dan kerak yang indah Anda perlu melumasi tutup cupcake beberapa kali, biarkan setiap lapisan mengering.

Lapisan gula ini dibuat dari gula bubuk yang diayak (100 g) dan jus lemon (3-4 sendok makan). Kedua bahan dicampur sampai konsistensi semi-cair diperoleh. Jika massanya kental, maka Anda perlu menambahkan sedikit cairan dan aduk lagi.

beri

Bagi mereka yang menyukai warna dan rasa yang cerah, resep glasir khusus ini cocok. Segelas gula bubuk diayak melalui saringan. Tuang dalam murni murni jus berry(4 sendok makan) dan gosok. Jika massa ternyata kental, maka Anda perlu menambahkan sedikit jus lagi.

Hasilnya harus menjadi glasir dengan konsistensi krim asam, yaitu, harus dituangkan ke kue, dan tidak dioleskan dengan sendok. isi beri pada saat yang sama memperoleh warna yang halus dan indah.

Cokelat

Kakao (2 sendok makan) dan gula pasir (100 g) dicampur dalam panci kecil. Encerkan bubuk yang dihasilkan dengan air (60 ml) dan tambahkan mentega (50 g). Untuk lebih banyak rasa, Anda bisa menambahkan sedikit vanilin atau sesendok minuman keras jeruk ke dalam campuran.

Setelah itu, taruh panci di atas api kecil. Aduk terus sampai massa menjadi lebih tebal. Perlu diingat bahwa saat mendingin, itu akan menjadi lebih tebal.

Saya berharap bahwa pilihan kuliner akan bermanfaat bagi Anda pada malam Paskah. Dan Anda akan memilih sendiri resep paling sederhana dan paling lezat untuk kue keju cottage Paskah. Saya berharap Anda merayakan perayaan yang menyenangkan di rumah yang indah di lingkaran hangat orang-orang terkasih di meja kaya yang hangat!

Kue dadih yang lezat untuk Paskah mudah dimasak di rumah: dengan manisan buah-buahan, kismis, buah-buahan kering!

Menyiapkan kue keju cottage ternyata sangat sederhana dan cepat! Adonan hanya muat sekali, dan langsung dimasukkan ke dalam cetakan, lalu dimasukkan ke dalam oven, dan selesai! Tetap hanya untuk menghias kue Paskah yang didinginkan, menunggu Kebangkitan Kristus yang Cerah dan menikmati sepotong kue yang lembut dan berair!

cangkir susu
1 st. l. dengan setumpuk tepung
1 sendok teh Sahara,
8 g ragi kering (2 sdt)

250 gr keju cottage
50 gr mentega (saya pakai mentega)
2/3 cangkir gula pasir
2/3 sdt garam
2 telur
1 kuning telur
2 cangkir tepung
2/3 cangkir kismis dan manisan buah
1 sendok teh gula vanila
1 sendok teh kulit lemon
sdt Kunyit

Dari bahan-bahan tersebut diperoleh 2 kue paskah dalam bentuk diameter 14 cm dan tinggi 8 cm. Jika Anda berencana untuk mentraktir saudara, teman, tetangga, jangan ragu untuk menambah porsinya hingga 2-3 kali lipat! Dan lebih baik menyimpan kue Paskah yang sudah jadi di dalam tas agar tidak mengering. Saya meletakkannya di atas nampan besar dan memasukkannya ke dalam tas T-shirt besar, mengikatnya tanpa membiarkan udara keluar.

Jadi mari kita mulai. Memasak adonan: tambahkan tepung, gula, ragi ke susu yang sedikit hangat. Campur dan taruh di tempat yang hangat. Opara cocok dengan sangat cepat, dalam 15-20 menit!

Giling keju cottage dengan baik dengan mentega cair, garam, vanila, kulit dan kunyit.

Kocok gula, telur dan kuning telur dengan mixer selama 3-4 menit.

Tambahkan telur kocok ke massa dadih, uleni.

Opara sudah meningkat 3-4 kali lipat. Aduk perlahan dengan adonan.

Taburi kismis (dicuci dan dikeringkan) dan manisan buah-buahan dengan tepung.

Tuang segelas tepung yang diayak ke dalam adonan, aduk rata dengan sendok. Tambahkan gelas kedua - uleni adonan yang kental dan sedikit lengket.

Aduk manisan buah dan kismis.

Cetakan (saya punya anti lengket, saya olesi dengan minyak, jika perlu, lapisi dengan kertas kalkir yang diminyaki) setengah isi dengan adonan. Tutup dengan handuk atau cling film dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang.

Saya memasukkannya ke dalam sedikit panas dan mematikan oven. Setelah 1,5 jam, inilah hasilnya!

Adonan memiliki lebih dari dua kali lipat dalam ukuran! Panaskan oven dengan suhu 180c dan masukkan kue untuk dipanggang.

Setelah 25 menit, kue saya cukup kecokelatan, saya menutupinya dengan kertas timah dan melanjutkan memanggang. Setelah 40 menit, saya memeriksa kesiapan dengan tusuk sate kayu - adonan sedikit mentah di dalamnya.

Hasilnya, panggang selama 50 menit, sampai tusuk sate kering! Keluarkan cookies yang sudah dingin dari cetakan.

Siapkan glasir: kocok sisa protein dengan gula. Lumasi kue Paskah dengan glasir, taburi dengan taburan, biarkan kering dengan baik.

Di bagian, kue terlihat seperti ini: cukup keropos, cukup padat, cukup manis! Secara umum, cobalah!

Resep 2, langkah demi langkah: Kue keju cottage Paskah

Hal utama, tentu saja, untuk Paskah, setiap ibu rumah tangga harus memiliki kue Paskah di atas meja. Kue Paskah klasik disiapkan dengan susu, tetapi hari ini saya sarankan Anda memasak kue Paskah yang tidak biasa dan sangat lezat dengan tambahan keju cottage. Kuenya sangat empuk dan enak.

Dalam mengantisipasi libur Paskah, semua orang mencari beberapa resep khusus makanan yang enak dan sehat. Jika Anda adalah salah satu dari orang-orang itu, maka artikel ini adalah untuk Anda! Kue keju cottage untuk Paskah, resep dengan foto adalah yang paling enak, yang akan kami masak bersama Anda sekarang.

200 gram Pondok keju;
500ml. susu;
5 butir telur;
200 gram krim asam;
250 gram. minyak yg dicairkan;
1,5 kg. tepung;
50 gram minyak sayur;
4 sdt ragi kering;
kismis, aprikot kering, manisan buah-buahan;
vanillin secukupnya.

Mari kita mulai memasak kita dengan persiapan ragi. Untuk melakukan ini, ambil ragi, encerkan dalam 100 ml. susu hangat. Mari kita istirahat selama lima belas menit di tempat yang tenang dan hangat.

Kami juga akan menyiapkan kismis kami. Untuk melakukan ini, rendam dalam air hangat atau rum.

Sementara ragi kita muncul, dan kismis dipenuhi dengan rasa, mari kita urus sisa prosesnya.

Penting untuk memisahkan putih dari kuning. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga membentuk puncak kaku. Giling kuning telur dengan gula dan vanila dalam massa yang homogen.

Hancurkan keju cottage dengan garpu atau giling melalui saringan, tambahkan krim asam ke dalamnya dan aduk hingga rata.

Selain itu, untuk memudahkan Anda sendiri, Anda bisa menggunakan blender. Tambahkan kismis, aprikot kering, manisan buah-buahan.

Dalam sisa susu, hangatkan hingga suhu kamar, tambahkan bahan-bahan yang belum digunakan.

Di bagian paling akhir, tambahkan massa protein yang subur dan tebal dan masukkan tepung secara perlahan. Uleni elastis adonan udara, yang harus diremas dengan baik. Biarkan di tempat yang hangat selama satu jam agar mengembang. Setelah itu olesi cetakan dengan mentega atau minyak sayur, bisa juga menggunakan kertas roti.

Kami membagi semua adonan menjadi bagian yang sama, memasukkannya ke dalam cetakan dan membiarkannya terbungkus selama 40 menit.

Kue Paskah seperti itu perlu dipanggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 40 menit. Setelah itu perlu untuk mendinginkannya dengan baik dan olesi dengan glasir protein. Kami menyiapkannya dengan mencambuk protein dengan gula atau gula bubuk. Hiasi dengan bubuk kembang gula, kacang yang dihancurkan atau keping cokelat. Kue Paskah yang cantik, menggiurkan, dan yang paling penting sangat lezat dan sehat dari keju cottage dalam oven sudah siap!

Resep 3: kue keju cottage yang lezat dengan kismis

keju cottage - 250 gr.;
tepung - 2 cangkir;
mentega - 50g;
susu - st.;
gula - 2/3 sdm.;
gula vanila - 1 sachet;
telur - 3 buah. (2 telur dan 1 kuning telur - dalam adonan; 1 protein - dalam puding);
kismis - segenggam, sekitar 50-60g;
ragi kering - 8g;
garam - sdt;
gula bubuk - 90g. (untuk krim protein);
air - 80 ml. (untuk krim protein);
jus lemon - opsional (untuk krim protein).

Persiapkan terlebih dahulu produk yang diperlukan untuk uap. Untuk menguleni adonan kue Paskah, Anda juga membutuhkan telur dan keju cottage pada suhu kamar, keluarkan dari lemari es 30 menit sebelum dimasak. Tidak akan berlebihan untuk mengingat bahwa yang terbaik adalah memasak kue Paskah dalam suasana hati yang baik dan dengan dengan hati yang ringan- maka semuanya akan berhasil dengan pasti).

Pertama-tama, mari kita siapkan minumannya. Untuk ini kami mengambil susu hangat(¼ cangkir), campur dengan 1 sdm. gula dan 1 sdm. tepung, tuangkan ragi kering ke dalam mangkuk, campur adonan untuk kue Paskah dengan pengocok sampai halus, tutup dengan penutup atau handuk dan taruh di tempat yang hangat agar ragi bermain dan adonan naik. Siapa pun yang terbiasa melakukannya, dan saya, seperti ibu dan nenek saya, menuangkan air hangat ke dalam baskom dan meletakkan semangkuk adonan, ditutup dengan tutup dari panci apa pun dengan ukuran yang sesuai. Setelah 15 menit, ragi bekerja dengan kuat dan utama dan kami mendapatkan banyak sekali adonan yang telah muncul untuk adonan dadih yang kaya untuk Paskah. Jika tidak ada tutup adonan, kami berlari dan membeli ragi lainnya.

Keju cottage untuk kue Paskah (remah biasa dadih lembut, dalam hal apapun dalam tabung) gosok dengan sendok melalui saringan halus sehingga menjadi massa yang homogen.

Dalam mangkuk besar, di mana adonan untuk kue Paskah akan diremas dan diangkat di masa depan, campur 2 telur dan 1 kuning telur, gula dengan mixer. Kocok campuran sampai putih dengan kecepatan sedang. Hapus 1 protein yang tersisa di lemari es, dari mana kami akan menyiapkan custard krim protein untuk pelapisan.

Tambahkan keju cottage parut, mentega cair, garam dan gula vanila ke dalam campuran telur-gula. Kami mencampur.

Tambahkan adonan ke adonan untuk kue dadih dan aduk lagi dengan mixer.

Dari volume tepung, kami mengambil 1 sdt. dan campurkan dengan kismis agar terlapisi tepung secara merata, hal ini lebih baik untuk memanggang kue dan meratakan kismis dalam adonan. Tambahkan tepung ke adonan Paskah, aduk dengan sendok, lalu tambahkan kismis dan aduk lagi sampai adonan homogen sehingga kismis merata ke seluruh adonan kue Paskah.

Kami menghapus mangkuk dengan adonan di tempat yang hangat tanpa angin sehingga pas. Untuk Paskah keju cottage yang enak, Anda membutuhkan adonan untuk mengembang dalam mangkuk 2 kali. Kemudian Anda dapat bekerja dengannya. Dalam waktu, proses memakan waktu 1,5 - 2 jam. Sekali lagi, saya menaruh semangkuk adonan untuk kue Paskah dalam mangkuk dengan air hangat, dari waktu ke waktu saya menuangkan air mendidih dari ketel. Jika raginya bagus, prosesnya berjalan cepat.

Kami menghancurkan adonan yang sudah jadi dengan sendok dan meletakkannya di cetakan yang dilumuri sayur atau mentega. Jika ada cetakan kertas sekali pakai untuk memanggang kue Paskah, ini dia pilihan yang sempurna. Adonan harus mengisi formulir sebanyak 1/3, dalam kasus ekstrim - sedikit lebih banyak. Itu naik banyak selama memanggang. Diamkan adonan dalam cetakan untuk proofing selama 10 menit, saat ini nyalakan oven untuk pemanasan. Semua orang menyarankan untuk memanaskan pada 200 derajat, semuanya terbakar di oven saya, jadi saya memasak pada 150-160 derajat.

Kami memasukkan kue Paskah keju cottage ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan memanggang sampai matang (kami memeriksa dengan serpihan kering). Untuk penderita yang sama yang membakar kue kering, tetap mentah di dalam, saya dapat menyarankan Anda untuk membuat topi foil agar bagian atas kue tidak terbakar. Ketika 15-20 menit telah berlalu dan kue Paskah dalam oven telah naik ke ukuran yang diinginkan, bagian atasnya sudah mencuat dari cetakan - buat topi foil dan letakkan di atasnya.

Saat kue sudah siap, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas meja. Seseorang menyarankan untuk meletakkannya di sisi mereka, saya tidak melakukan itu, mereka hanya dingin dalam cetakan, dan kemudian saya mengeluarkannya dengan hati-hati.

Saat kue Paskah sudah dingin, siapkan puding protein untuk hiasan. Untuk melakukan ini, campur air dan gula bubuk dalam panci, didihkan dan didihkan sampai sirup (kekentalan diperlukan). Pada akhir persiapan sirup, kocok protein dengan beberapa butir garam menjadi busa yang kuat, lalu tuangkan ke dalamnya dalam aliran tipis Sirup Gula tanpa berhenti berdetak. Saya tidak dapat memfilmkan prosesnya, tangan saya sibuk, tetapi dijelaskan secara rinci di mana-mana dan disiapkan dengan cukup mudah. Kocok krim protein sampai busa putih kental dan stabil, lalu hiasi kue Paskah dengannya. Silakan dinikmati makanannya dan Selamat berlibur Paskah! Kue Paskah ternyata sangat empuk, lembab, harum.

Resep 4: kue keju cottage dengan ragi (dengan foto)

Kue Paskah terbuat dari keju cottage, ragi atau adonan bebas ragi dengan tambahan kismis dan aneka manisan buah-buahan dan dipanggang dalam oven atau oven berbentuk silinder, dengan bagian atas yang menyerupai kubah gereja. Kue Paskah dioleskan di atasnya glasir protein-gula dan dihiasi dengan taburan warna-warni. Menurut opsi lain, dekorasi dari adonan yang sama dengan blanko itu sendiri diletakkan di atas blanko Paskah. kue yang bagus diperoleh hanya dari produk segar dan berkualitas tinggi.

Susu 100 ml
Tepung terigu 2 sdm. l.
Ragi hidup 50 gr
Gula pasir 1 sdm. l.

telur - 4 buah. + 2 kuning telur;
keju cottage berlemak - 0,5 kg;
tepung - 800-900 g;
mentega - 100 gram;
pasir gula - 200 g;
garam - 1 sejumput;
gula vanila - 1 sdt;
segenggam kismis;
segenggam manisan buah-buahan.

Untuk glasir:

gula bubuk - 180 g;
jus lemon - 1,5 sdm.
putih telur - 2 pcs.

Untuk dekorasi: bubuk berwarna; dekorasi kembang gula.

Dalam wadah logam kecil yang dalam, panaskan susu sampai suhu tubuh. Saya menggunakan mug untuk ini.

Giling menjadi susu dengan tangan Anda. ragi segar atau taburi kering.

Kami mengukur tepung dan gula ke dalam wadah yang sama. Kami mengambil pengocok dan mencampurnya dengan seksama sehingga ragi dan gula larut, dan gumpalan tepung pecah.

Tutup wadah dan diamkan selama 1 jam. Opara harus punya waktu untuk bangkit dan menetap.

Dalam air panas, rendam kismis, manisan buah-buahan atau aprikot kering selama 20 menit. Setelah itu, keringkan dengan kertas atau handuk biasa dan gulingkan sedikit ke dalam tepung.

Lelehkan mentega dalam mangkuk kecil.

Keju cottage harus dikocok secara menyeluruh dengan blender atau digosok menggunakan saringan.

Kami mengambil wadah yang kami siapkan untuk adonan, dan memindahkan keju cottage ke dalamnya. Tuang minyak ke dalam keju cottage, jumlah yang dibutuhkan gula, garam dan vanili. Kami memecahkan empat telur utuh ke dalam wadah yang sama, dan di dua lainnya kami hanya memisahkan kuningnya. Tupai dalam wadah terpisah, ditutupi dengan sesuatu, dikirim ke lemari es. Kita akan membutuhkannya nanti dan dingin. Campur seluruh isi wadah dengan baik sampai rata. Tambahkan kaldu dan aduk kembali.

Ayak tepung dengan saringan dan tambahkan ke dalam campuran dadih-ragi. Anda perlu menguleni adonan kental yang lembut, yang akan sulit dicampur dengan sendok. Oleh karena itu, sebagian besar tepung dituangkan segera, dan kemudian kami memasukkannya ke dalam beberapa bagian, jika perlu.

Tambahkan manisan buah-buahan, aprikot kering atau kismis di akhir adonan. Memasak kue Paskah Kami mengambil formulir untuk kue Paskah. saya menggunakan formulir kertas ukuran sedang, sekitar 10x12. Untuk volume adonan ini, saya mengambil 4-5 potong atau mengganti sebagian dengan beberapa yang kecil.

Bagian bawah dan dinding cetakan harus dilumasi dengan minyak. Untuk ini saya mengambil sedikit, 30 gram mentega dan melelehkannya. Lebih baik meletakkan mug dengan ukuran yang diinginkan dari perkamen di bagian bawah bentuk logam, dan melumasi dinding. Sedikit lebih dari setengah volume formulir diisi dengan adonan. Dan memakai sebaliknya. Ratakan bagian atas adonan hingga rata dengan udang karang yang sudah dibasahi. Tutup dengan handuk atau film dan biarkan hangat untuk mendekat selama 1,5-2 jam. dadih harus hampir dua kali lipat. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat. Kami meletakkan loyang di posisi tengah, menutup pintu dan mengurangi panas hingga 180 °.

Kami memanggang, melepas lapisan, selama sekitar 60 menit sampai berwarna cokelat keemasan.Untuk beberapa waktu, biarkan kue Paskah di dalam oven dimatikan. Dinginkan tanpa keluar dari formulir.

Kami mengambil kapal yang dalam dan tinggi. Saya menggunakan mangkuk mixer. Kami menuangkan protein yang menunggu kami di lemari es ke dalamnya.

Kocok dengan jus lemon atau asam sitrat(½ sdt) sekitar 5-6 menit. Volume mereka harus meningkat dengan baik. Perlahan dan tanpa mematikan mixer, kami memperkenalkan gula bubuk. Itu dapat dengan mudah dibuat dari yang biasa gula pasir, menggilingnya dalam penggiling kopi. Kocok sampai Anda mendapatkan massa padat yang mengkilap.

Jika Anda menggunakan bentuk logam untuk memanggang, maka Anda perlu mengeluarkan kue Paskah darinya, dan jika kertas dengan gambar, maka tidak perlu mengeluarkannya, Anda dapat mengeluarkannya sebelum disajikan. Kami menutupi tutup setiap kue Paskah yang didinginkan dengan lapisan gula, mencoba melakukannya secara merata dan akurat.

Taburi di atasnya dengan bedak berwarna atau lainnya dekorasi kembang gula: manik-manik, bunga dan sebagainya. Biarkan sampai glasir mengeras.

Resep 5: Kue Paskah dengan keju cottage (langkah demi langkah)

Resep untuk mereka yang membuat kue Paskah untuk pertama kalinya. Saya akan memberi tahu Anda semua rahasia pembuatan ragi.

Ketika saya menonton video resep di mana mereka memasak ragi kue, dan saya melihat bagaimana mereka "mengolesi" meja dengan tepung, saya akan mengatakan jumlah yang besar siksaan... Oh, horor! Untuk apa? Anda tidak bisa melakukan itu. Jika Anda menambahkan jumlah tepung yang tepat seperti yang diarahkan dalam resep dan adonan tetap lengket, itu seharusnya. Tujuan utamanya adalah untuk menjenuhkan adonan dengan oksigen. Secara bertahap, jenuh dengan udara, adonan akan "mengumpul" dan memperoleh konsistensi yang benar-benar akrab.

Lain nuansa penting- Saya menambahkan minyak (sayur atau mentega) di akhir batch. Begitulah saya diajari. Mengapa saya menambahkan minyak sayur di akhir batch? Itu tidak segera memasuki struktur tes, tetapi secara bertahap.

Lumasi sisi piring tempat adonan dicampur dan akan mengembang dengan minyak sayur (atau minyak zaitun).

Saya membasahi handuk dengan air panas, memerasnya dan menutupi mangkuk dengan adonan (inilah yang dilakukan Yulia Vysotskaya, saya menyukai latihan ini, sekarang saya juga melakukan manipulasi seperti itu).

Adonan ragi tidak menyukai angin dan perubahan suhu yang tiba-tiba. Karena itu, tutup jendela, ventilasi di dapur ... Saya tahu bahwa beberapa ibu rumah tangga, agar adonan lebih cepat, memasukkan wajan dengan adonan ke dalamnya. air hangat. Saya memasukkan oven yang dimatikan (pasti tidak ada angin).

Keluar - dua kue sedang. Berat satu kue jadi adalah 360 gr.

Diameter cetakan - 9 cm, tinggi - 10 cm

Untuk uap:

tepung - 30 gram
ragi kering berkecepatan tinggi untuk memanggang - 2 sdt
susu - 60 ml
gula - 1 sdt

tepung - 300 gram
keju cottage - 200 g
mentega - 50 gram
gula vanila - 1 sdt
garam - sdt
gula - 130 gram
telur ayam besar - 1 pc (berat 69 gr)
kismis - segenggam
sedikit minyak zaitun untuk melumasi mangkuk

Mempersiapkan adonan: Ragi harus diencerkan dengan susu yang dipanaskan hingga 38 ° C! Semua produk untuk adonan ragi harus sama, lebih baik dari suhu kamar. Karena itu, ada baiknya mengurus ini terlebih dahulu.

Larutkan ragi dalam susu hangat dan 1 sdt. gula, tambahkan 30 g tepung dan aduk hingga rata. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar 40 menit sampai adonan mengembang dua kali lipat.

Kami menyeka keju cottage, tambahkan adonan, telur, gula, vanila, dan garam. Aduk hingga rata. Secara bertahap tambahkan sisa tepung dan uleni adonan lengket yang sangat kental. Saya selalu menambahkan minyak di akhir batch. PADA resep ini lelehkan mentega terlebih dahulu, sedikit dingin tambahkan ke adonan.

Uleni adonan dalam food processor atau dengan tangan selama sekitar 15 menit. Saya pertama kali menggunakan mixer dengan lampiran adonan, dan kemudian dengan tangan saya.

Bentuk bola dari adonan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam (olesi dinding dengan minyak zaitun), tutup dengan handuk yang dicelupkan ke dalam air panas (peras handuk, tentu saja), dan biarkan mendekat di tempat yang hangat (tidak ada angin).

Ini mungkin memakan waktu sekitar satu setengah jam, karena adonan dadihnya cukup berat.

Kempiskan adonan yang sudah mengembang, tambahkan kismis.

Bagi menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam cetakan. Formulir harus diisi tidak lebih dari 2/3.

Kami meletakkan formulir di tempat yang hangat, tutup dengan handuk dapur bersih dan biarkan adonan mengembang selama 45 menit lagi.

Kami mengatur ulang dalam oven, dipanaskan hingga 180-190 derajat dan panggang selama 35-40 menit (tergantung pada oven Anda).

Periksa kesiapan dengan tusuk gigi.

Keluarkan kue dari oven, taruh di sisinya agar dingin.

Balikkan setiap 15 menit agar sisi-sisinya tidak tergencet. Taburkan kue yang sudah jadi dengan gula bubuk atau hiasi dengan icing jika diinginkan.

beratnya adonan siap setelah diremas - 780 gram. Berat satu kue jadi adalah 360 gram (2 buah x 360g = 720g)

Resep 6, sederhana: kue keju cottage tanpa dipanggang

Kue keju cottage untuk Paskah adalah makanan penutup ritual yang sangat lezat dan sehat dari orang Kristen Ortodoks. Selain rasanya enak, salah satu keunggulan utamanya adalah di rumah hampir semua orang bisa mendapatkan kue keju cottage tanpa dipanggang. Selain itu, Anda dapat bereksperimen dengan komposisinya dengan menambahkan bahan favorit Anda ke dadih: plum, kismis, kacang, aprikot kering, parutan kelapa dll. Dengan menyesuaikan Paskah dengan selera Anda sendiri dan selera orang yang Anda cintai, Anda akan menerima resep unik, yang hanya akan menjadi milikmu.

Dalam resep langkah demi langkah kami dengan foto, manisan buah-buahan dan kismis ditambahkan ke kue keju cottage. Ini klasik waktu diuji bahan yang digunakan di hampir semua Paskah. Rasa hidangannya ternyata sangat empuk, dan pada saat yang sama terlihat sangat menggugah selera dalam konteksnya, yang dapat dilihat dengan jelas di foto.

Saatnya mulai membuat kue keju cottage untuk Paskah sesuai resep kami!

keju cottage - 1 kg
gula - 1 cangkir
kuning telur - 4 pcs
30% perubahan lemak - 200 gr
manisan buah-buahan - 50 gr
kismis - 50 gr
garam - sejumput
gula vanila - 2 sdt
serpihan almond - secukupnya

Menghubungkan 4 kuning telur dari 1 st. gula pasir dan sejumput garam. Kocok campuran sampai putih.

Campur dengan blender 1 kg keju cottage (5% -9%) dengan 200 g krim asam yang sangat berlemak (lebih disukai buatan sendiri) dan 2 sdt. gula vanila.

Kami menyebarkan kuning telur kocok ke dalam keju cottage, aduk rata, lalu tambahkan masing-masing 50 g manisan buah dan kismis (yang terakhir harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu handuk kertas).

Kami mencampur semuanya, memindahkan campuran dadih ke dalam saringan yang dilapisi dengan kain kasa ganda dan memasukkannya ke dalam wadah di mana kelebihan air akan mengalir. Kami menutupi massa dari atas dengan ujung kain kasa, tutup dengan piring dan atur beban. Di bawah kuk, kue keju cottage harus menghabiskan satu hari di lemari es.

Ini akan siap pada hari berikutnya. Kami hanya membalikkan kue ke piring dan menghiasnya di atasnya dengan buah-buahan, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis atau, seperti kami, keripik almond.

Resep 7: kue keju cottage dari adonan ragi

Paskah akan segera datang, mari kita belajar cara memanggang kue paling enak di dunia - kue keju cottage, dengan bubur lembut dan glasir renyah. Semua teman saya membuat kue Paskah hanya sesuai dengan resep ini, cobalah, saya yakin Anda juga akan menyukainya.

Keju cottage 250 gram
Mentega 50 gram + pelumasan cetakan
Gula 2/3 cangkir + 1 sendok teh untuk adonan
Garam 0,5 sdt
Telur 2 buah + 1 kuning telur
Tepung 2 cangkir + 1 sdm untuk adonan
Kismis 2/3 cangkir
Gula vanila 1 sendok teh
Ragi 20 gram (segar)
Susu cangkir

Mari kita membuat adonan untuk ujian. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan ragi segar, satu sendok makan tepung, 1 sendok teh gula dan cangkir susu hangat.

Kami mencampur semua bahan untuk adonan dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 20-30 menit, adonan akan muncul dengan sangat cepat.

Saat adonan mengembang, Anda bisa membuat adonan. Kocok dengan mixer 2 butir telur, 1 kuning telur dan gula pasir hingga mengembang ringan.

Kemudian tambahkan keju cottage dan aduk rata.

Lelehkan mentega dalam oven microwave ke keadaan cair.

Tambahkan mentega yang agak dingin ke dalam adonan dan aduk rata.

Jadi adonan kami muncul, tambahkan ke adonan dan aduk rata.

Dan langkah terakhir adalah menambahkan tepung yang diayak, garam dan aduk kembali.

Sortir kismis, bilas dengan air, biarkan kering dan campur dengan tepung. Ini akan mencegah kismis tenggelam ke dasar kue.

Campur adonan dengan kismis.

Saya mengolesi cetakan kue sedikit dan meletakkan adonan pada 2/3 dari ukuran cetakan.

Kami memberikan tes fit dalam bentuk. Adonan akan menjadi dua kali lipat ukurannya.

Kami memanggang kue Paskah dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 45-50 menit, kesiapannya dapat diperiksa dengan serpihan. Untuk glasir, ambil 1 putih telur, campur dengan 200 gram gula halus, tambahkan beberapa tetes air jeruk lemon.

Kami menutupi kue Paskah kami dengan lapisan gula dan menghias dengan manisan buah, beri, kacang sesuai keinginan. Semua sudah siap.

Kulich adalah atribut tradisional Paskah meja liburan. Nyonya rumah yang baik mereka membeli makanan terlebih dahulu untuk memasak kue Paskah dengan tangan mereka sendiri. Dan yang lain tidak selalu dapat menemukan cukup waktu untuk menghabiskannya untuk memasak kue Paskah buatan sendiri dan membeli yang dibeli di toko. Beberapa hanya takut membuat kue Paskah, karena mereka belum pernah melakukannya. Jika Anda tahu seluk-beluk memasak kue Paskah, maka itu tidak akan gagal!

Jika kue itu dimasak sesuai dengan semua aturan, maka kue itu ternyata luar biasa, indah, dan luar biasa enak. Seperti Kue buatan rumah bersama dengan telur berwarna akan memberikan perasaan liburan yang indah dan cerah - Paskah Suci.

Memanggang kue Paskah di rumah membutuhkan banyak waktu dan usaha, tetapi itu sepadan. Untuk kue Paskah asli, adonan ragi yang kaya cocok, di mana lebih banyak telur dan lemak ditempatkan, tetapi adonan ini ternyata lebih berat dari biasanya dan "pas" untuk waktu yang lama. Agar adonan kue Paskah mengembang dengan baik, Anda harus memasaknya di dapur yang hangat.

Hadir untuk perhatian Anda resep menarik kue yang lezat dengan keju cottage. Pembaca Mariska mengirimkannya kepada kami tiga tahun lalu dan merekomendasikan agar kami memasaknya. Menurut penulis, kue-kue itu luar biasa, manis, harum, dan lapang. Sayangnya, foto-foto tersebut hanyalah foto terakhir dari arsip pribadinya, dan selama tiga tahun ini banyak sekali pertanyaan di situs terkait proses memasak itu sendiri.

Saya memutuskan untuk memasak kue Paskah sendiri sesuai resep ini, melaporkan kembali dan memperbaruinya dengan foto saya.

Dari bahan-bahan yang ditunjukkan saya membuat setengah porsi, dari mana tiga kue berukuran sedang keluar.

Muffin di adonan ragi banyak, jadi pastikan untuk memanggang terlebih dahulu, setidaknya dua hari sebelum perayaan.

kue dadih

Potongannya chic, adonan harum, kuning dari kuning telur:

Kue keju cottage ini dihias dengan glasir yang terbuat dari lelehan cokelat putih, yang kedua dihiasi dengan cokelat hitam, dan yang lain dihiasi dengan gula bubuk dan fudge jus lemon. Dan, seperti yang Anda lihat, tidak ada kismis dalam adonan. Ini adalah keinginan rumah tangga saya. Yang satu tidak makan kismis, yang kedua alergi mentah protein ayam. Ya, dan anak-anak tidak terlalu membutuhkannya

Paskah dadih

Untuk 1 kg keju cottage:

6 butir telur (3 utuh, 3 putih)
200 gram mentega
400 gram Sahara
2 lemon (untuk kulit)
Isi (secukupnya): kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, gula vanila, selai jeruk.

Kami membeli keju cottage 18%. Jika Anda membeli keju cottage di pasar, maka pertama-tama taruh di bawah tekanan (selama 5-6 jam), dan kemudian lewati penggiling daging. Jika Anda membeli keju cottage di toko, maka Anda tidak perlu menekannya dan Anda juga tidak perlu melewatinya melalui penggiling daging.

Kami memasukkan keju cottage ke dalam wajan besi ( anda tidak dapat menggunakan enamel, jika tidak semuanya akan terbakar saat memasak !!!), tambahkan telur, protein, mentega di sana - campur semuanya dengan baik, Anda bisa menggunakan mixer.

Mari kita memasak. Kami berdiri di depan kompor sepanjang waktu dan mengaduk massa dengan sendok kayu. Mengganggu Anda perlu di bagian bawah agar tidak ada yang terbakar. Segera setelah massa ditutupi dengan gelembung dan mulai "bernafas", uap putih keluar - kami segera mengeluarkannya dari kompor.

Biarkan Paskah dingin, tutupi dengan kain kasa. Dan hanya setelah benar-benar dingin, tambahkan seluruh isian: kismis, kacang-kacangan, manisan buah, gula vanila, kulit lemon, selai jeruk. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam cetakan.

Letakkan cetakan terlebih dahulu dengan kain kasa yang dilipat menjadi dua. Cetakan harus berdiri terbalik di beberapa wadah sehingga tetes tebu mengalir di sana. Kami memasukkannya ke dalam lemari es, dan meletakkan beban kecil di atasnya, misalnya 200 gr. mentega. Lihat secara berkala di lemari es dan tiriskan molase!

Kristus Bangkit!!!

Benar-benar Bangkit!!!

kue paskah

pada 2 l. susu atau kefir (ternyata 10 kue Paskah sedang, dengan jumlah yang baik - 12):

200 gram mentega
1 kg. gula (kurang lebih, cicipi adonan yang sudah diuleni dan tambahkan sesuai selera)
2,5 kg. tepung (Perusahaan Sokolnicheskaya, lebih banyak tepung mungkin keluar, Anda perlu melihat konsistensi adonan!)
2 meja. sendok garam
7 kuning telur, 3 telur utuh
70 gram ragi (hidup)
Kulit lemon (15 lemon)
Gula vanila (2 bungkus 15 gr., lebih baik ambil gula vanila, bukan vanillin, karena dapat memberi rasa pahit)
Adonan baking powder - 50 gr.
Minyak bunga matahari - 4 meja. sendok
Isi sesuai selera: kismis, kacang (kacang mete), manisan buah

1. Kami menaruh adonan

Susu hangat atau kefir tanpa meninggalkan kompor, harus menjadi hangat, tetapi tidak panas, agar ragi tidak kehilangan khasiatnya. Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan sedikit garam - 1 sendok teh), gula (4 sendok makan), tepung (sekitar 1 kg., Tapi lihat konsistensinya, harus mendekati krim asam kental, tetapi tidak cukup tebal, jika tidak maka akan sulit untuk naik) - uleni semuanya dan taruh di tempat yang hangat selama 30 menit.

2. Adonan menguleni

Saat adonan naik, uleni adonan, taruh di sana: kuning telur, telur, garam, gula, mentega (potong dadu), tepung (saring melalui saringan), baking powder. Adonan perlu diremas dengan sangat baik (yang terbaik adalah jika salah satu pria membantu Anda), kecepatan membesarkan dan memanggangnya, serta jumlah kue Paskah, tergantung padanya. Adonan harus elastis, tidak terlalu tebal! Di akhir menguleni, tambahkan minyak bunga matahari dan aduk lagi, panaskan. Adonan yang diuleni dengan baik naik selama satu jam - satu setengah, jika ternyata kental, maka sekitar dua jam.

3. Isian, tata dalam cetakan

Setelah adonan mengembang, masukkan isian ke dalamnya, aduk rata, olesi dalam cetakan, olesi minyak bunga matahari. Adonan tidak boleh lebih dari setengah dalam cetakan. Kami menutupi cetakan dengan handuk wafel, menutup jendela dan pintu di dapur, menyalakan oven, dari mana panas keluar, dan menunggu adonan naik di cetakan. PENTING DAPUR NYAMAN, TIDAK ADA DRAFT, JIKA KULICHI TIDAK BOLEH BANGKIT!!!

Saat adonan sudah naik, kami menusuknya dengan jarum rajut (kami membuat 3 tusukan), gerakannya harus cepat dan akurat agar adonan tidak jatuh.

4. Memanggang(oven listrik, mode - ventilasi dengan pemanas bawah)

Tempatkan dengan hati-hati di oven di rak tengah. Pertama, pertahankan pada 150 derajat, saat berubah menjadi merah, alihkan ke 180 derajat, jika Anda melihat tutupnya terbakar, dan dinding serta bagian dalam kue mentah, tutupi kue dengan kertas timah. Waktu memanggang 45-60 menit (kurang lebih, periksa dengan jarum rajut). Jika Anda membuat hiasan dari adonan, maka taruh di atas kue saat hampir siap, lumasi dekorasinya air gula. Kami mengeluarkan kue dari oven, tutup dengan handuk basah, kue dingin, keluarkan dari cetakan dan tutup dengan handuk kering.

Kristus Bangkit!!!

Benar-benar Bangkit!!!

***

Resep dari Natalia Loseva:

Ppuding dadih askha

Meja Paskah harus kaya, berkalori tinggi, mewah dan tidak sopan. Misalnya, untuk dua main Hidangan Paskah- Kue Paskah dan keju cottage Paskah - saya membutuhkan 25 butir telur. Ini untuk memahami ruang lingkup. ;-) Kami mulai memasak pada Minggu Palma atau Kamis Putih- itu tergantung pada seberapa sedikit tidur yang bisa Anda dapatkan. Dan skala.

Paskah

saya sedang memasak puding paskah, yang secara tidak adil dianggap lebih kompleks. Tapi untuk rasa itu benar-benar lebih tipis dan lebih cerah. Itu disimpan lebih lama, meskipun biasanya tidak mungkin untuk menguji durasi penyimpanannya.

Kami ambil:

2 kilogram keju cottage (toko kering pedesaan atau padat)
Setengah kilo krim asam
300 gram mentega
10 butir telur
2/3 kaleng susu kental
2,5 cangkir gula
1 cangkir almond
1,5 cangkir ceri kering (!)
vanila

Memasak:

Saringan atau saringan jaring logam.
Formulir untuk Paskah (sekarang saya hanya membuat dua di kotak kue kayu tua, sisanya di plastik). Cuci dengan sabun dan air panas, keringkan di atas handuk bersih yang disetrika.
Kasa, dengan kecepatan 1,5 meter per meter untuk setiap peternak lebah (biarkan kelebihannya tetap lebih baik). Rebus kain kasa selama beberapa menit, tiriskan airnya, biarkan dingin dan peras.
Tekan. Saya menggunakan kaleng air sebagai pers.
Menggagalkan.

langkah ke-0:

- Rendam almond dalam air mendidih, tiriskan setelah beberapa menit, bilas air dingin dan mudah dikupas dari kulitnya. Hal ini dapat dilakukan dengan baik sebelumnya. Kami memotong almond menjadi 3-4 bagian, tidak lebih kecil, itu harus dirasakan.

- Tuang ceri dengan cognac atau rum selama 15 menit, peras, keringkan. Rum ceri tidak dituangkan - itu akan berguna.

- Kami mengeluarkan mentega dari lemari es selama beberapa jam agar mencair secara alami.

Kami mengambil panci besar dan spatula kayu.

- Rebus kain kasa, lipat misalnya menjadi bersih sempurna panci kaca, tapi maksud kami itu harus basah.

- Kami mengumpulkan peternak lebah.

Semua sudah siap. Pergi.

Giling keju cottage melalui saringan atau saringan - 2 kali!
Gosok secara terpisah mentega yang sudah meleleh dari api dapur.
Campur keju cottage dan mentega.
Pisahkan kuning telur dari putihnya.
Giling kuning telur dengan setengah gula.
Kocok putih terlebih dahulu dengan sedikit garam, lalu dengan sisa gula.
Campur kuning telur dengan susu kental.
Campur dalam panci: keju cottage dan mentega dengan kuning telur, lalu dengan protein.
Kami mulai memasak perlahan. Anda perlu mengganggu sepanjang waktu dengan istirahat tidak lebih dari 30-40 detik. Ini adalah hal terpenting dalam proses kami. Massa harus pemanasan lama dan merata, sampai pada saat tertentu mulai “menghela nafas”. Tugas kita adalah menjaga fase "menghela nafas" ini selama mungkin, tetapi jangan sampai gelembung dadih rebus muncul. 5-7 menit sempurna.

Setelah "menghela napas" pertama, tuangkan almond dan ceri.
Setelah muncul gelembung-gelembung pertama, matikan api dan terus aduk. Istirahat sekarang bisa lebih lama - hingga satu setengah menit, tetapi arti umumnya sama - suhu di semua lapisan harus sama. Saat pot bisa disentuh sisi sebaliknya telapak tangan, sisihkan dan terus aduk setiap tiga sampai lima menit.
Istirahat ini akan memberi kita kesempatan untuk memasak kue-kue - mereka harus diletakkan di atas piring dengan ujung sempit ke bawah, dilapisi dengan kain kasa lembab, dilipat setengah sehingga "ekor" cukup untuk menutup rapat di atasnya.
Kami meletakkan massa yang masih hangat di pasochniks, menutupinya dengan kain kasa dan meletakkan di atas pengepres dari bahan yang ada: toples air, untuk bentuk kecil - toples susu kental, mortar berat, dan sebagainya. Kotak manik-manik kayu mungkin tidak memiliki pengencang yang sangat baik, jadi saya masih mengencangkannya dengan elastis linen di sekelilingnya ;-)). Dan plastik modern memiliki kait kuat yang sangat baik.

Di tempat yang sejuk - saya memiliki balkon berlapis kaca. Setelah satu setengah jam pertama, tiriskan cairan dari piring dan lanjutkan melakukannya sesering mungkin. Lap piring dengan handuk kertas. Tugas kita adalah keringkan sebanyak mungkin Paskah di bawah tekanan.
Setelah sehari, Anda dapat dengan hati-hati membongkar formulir, melepas kain kasa (jika semuanya bekerja dengan baik, bahkan pola cembung tidak akan rusak) dan menghias sesuai keinginan hati Anda. Tahun ini, misalnya, saya membeli permen jelly "ceri". Untuk menyampaikan keindahan ke kuil dan menguduskannya tanpa guncangan dan kehancuran, saya membuat wadah dari kertas timah yang digulung dalam 2-3 lapisan. Sangat nyaman.

Tentang keju cottage Paskah - hidangan ini sangat simbolis - piramida putih sebagai simbol Makam Suci - tempat orang bertemu dengan Malaikat. Paskah dadih dengan gambar di sisi di tangan kita, di atas meja kita - simbol fakta bahwa seorang Malaikat menemui kita di Paskah untuk mengatakan bahwa Kehidupan telah mengalahkan kematian, Kebaikan telah mengalahkan kejahatan.

Anehnya, misalnya, di Siberia dan di selatan Rusia, keju cottage Paskah hampir tidak pernah dimasak, dan kue Paskah sering disebut "pask". Tetapi saya tahu bahwa setidaknya di satu biara Siberia yang jauh dan sangat kuat tahun ini mereka akan memasak Paskah sesuai dengan resep ini. Dan ini adalah kebahagiaan pribadi saya :-).

Pkue paskah

Saya menemukan prototipe resep ini di Internet, dan ternyata itu yang terbaik yang pernah saya coba, terlepas dari kenyataan bahwa saya telah berurusan dengan adonan ragi belum lama ini. Selama perjalanan, resepnya sedikit berubah, berubah dan menjadi berbeda. Tapi tidak lebih buruk :).

Ini adalah kue Paskah yang sangat harum, sangat selatan, dengan karangan bunga yang rumit. Tapi cukup mudah untuk mempersiapkannya. Penting untuk tidak repot, tetapi untuk menghitung semua langkah dan menyiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu.

Dan kita akan membutuhkan ini:

Tepung - 3 kg. (Jelas bahwa volumenya besar - saya memanggang banyak. Anda cukup mengurangi semuanya secara proporsional, misalnya, sepertiga.)
Ragi (saya menggunakan ragi cepat, satu sachet per kilogram)
Susu - 1,2 liter. (6 gelas)
Gula putih - 3 gelas
Gula merah - 1 cangkir
Telur - 15 buah
Mentega - 500 gram.
Margarin krim - 250 g.
Krim asam - 1,5 cangkir
Kismis - 200 gram
Ceri kering - 300 gram
Almond - 500 gram
Jahe - 1 sendok teh, kapulaga - 1,5 sendok teh; kunyit - sendok teh,
vanillin - 1 sachet atau 2 sendok teh vanilla cair
Pala - sendok teh
Cognac - 50 gram
Minuman keras Amaretto - 30 gram
Gula halus - 1 bungkus
Garam - 1,5 sendok teh

Apa yang bisa dilakukan sebelumnya?

Tuang air mendidih di atas almond, tiriskan air setelah beberapa menit, kupas, keringkan dalam oven terbuka atau dalam mode konveksi.
Bagi 1/2 +1/4+1/4.
Giling 1/2 dalam penggiling kopi dan sisihkan dalam mangkuk kering - untuk glasir marzipan,
Giling juga 1/4 menjadi tepung,
1/4 dipotong menjadi sekitar 4 bagian setiap nukleolus.
Keluarkan dan taruh mentega dan margarin di tempat yang hangat dan hangat.
Siapkan bumbu.
Kertas roti.
Rendam kismis dalam air selama setengah jam, jika sangat besar - potong menjadi dua.
Rendam ceri dalam cognac selama setengah jam, peras, keringkan (jangan tuangkan cognac).
Siapkan formulir.
Ayak tepung.

Siapkan panci besar dan spatula kayu.

1. Larutkan ragi dalam susu yang sangat hangat, ambil sekitar satu cangkir dari total volume.

2. Kami menempatkan adonan: semua susu, dipanaskan hingga 36-40 derajat, tuangkan ke dalam panci, tambahkan ragi, tuangkan 2 cangkir gula putih, 100 gram margarin cair dan sekitar sepertiga dari mentega cair. Tambahkan 1,5 sdt. garam dan menyaring sekitar sepertiga dari tepung.

Perhatian! Kesalahpahaman adalah bahwa adonan tidak bisa diuleni. Membutuhkan! Sebelumnya, mereka ikut campur "menurut Bunda Allah" - Anda perlu membaca "Bunda Perawan Allah, bersukacita ..." seratus kali. Pada saat itu adalah 20-30 menit.

Saya mencampur dengan spatula, seolah-olah melapisi adonan di sisinya. Anda perlu melakukan ini dalam satu arah (saya seorang ambidexter, saya memiliki kedua tangan yang berfungsi, ini memungkinkan saya untuk mengubahnya, tetapi saya selalu bingung dengan cara mana untuk mengganggu). Tapi sejujurnya, paruh pertama proses dapat diotomatisasi dengan menguleni dengan nozel mixer spiral.

Kami meletakkan adonan di tempat yang hangat (atau alih-alih "tempat hangat", tuangkan ke wastafel atau baskom air panas). Kami tutup. Kami meninggalkan adonan untuk menjalani kehidupan penuh selama 1,5-2 jam.

3. Pisahkan putih dari kuningnya. Tupai dimasukkan ke dalam dingin.

Giling kuning telur dengan 1 cangkir gula kuning sampai larut, tambahkan vanili di sana.

Kocok putih telur dengan sedikit garam dan 1 cangkir gula dalam mangkuk dingin yang bersih sempurna.

4. Lelehkan atau uleni sisa mentega dan margarin hingga kental, masukkan ke dalam adonan secara bertahap.

Tambahkan putih, kuning telur, krim asam, cognac, dan amaretto.

Kami mulai menguleni adonan.

Kocok adonan selama sekitar 40-60 menit, secara bertahap tambahkan tepung dan kacang almond ke dalam penggiling kopi. Kami menyaring tepung, tentu saja. Adonan akan siap ketika mulai mudah tertinggal di belakang sisi panci.

Setelah itu, kita bungkus dengan handuk dan selimut (saya punya jaket bekas khusus) dan biarkan selama 1,5-2 jam. Yang paling disukai, adonan akan berhasil lebih cepat, dan kemudian perlu menguleninya di tengah periode ini.

PADA adonan siap tambahkan kismis, ceri, kacang-kacangan, rempah-rempah. Campur semuanya dengan baik lagi.

5. Kami meletakkan adonan dalam bentuk hangat, mengisinya sekitar sepertiga. Tutup dengan handuk, tunggu sampai lebih dari setengah cetakan.

6. Kami memanaskan oven hingga 200 derajat dan dengan hati-hati, tanpa gemetar, letakkan formulir dengan adonan di sana.

Panggang selama sekitar 40 menit. Jika Anda melihat bahwa bagian atasnya sudah kecokelatan sebelumnya, tutupi formulir dengan kertas roti lingkaran.

7. Keluarkan kue Paskah yang sudah jadi dengan hati-hati dan letakkan di atas tong di bantal paling lembut yang bisa Anda temukan di rumah (tentu saja menutupinya dengan handuk). Tutup bagian atasnya dengan handuk juga. Kirim permainan selanjutnya ke dalam oven. Kue Paskah yang dingin harus "digulung", dengan hati-hati diputar dari tong ke tong.

8. Glasir dapat disiapkan dengan seratus satu cara. Tetapi untuk ini yang terbaik adalah membuat marzipan - itu akan berima sangat baik dengan rasa adonan (ingat bahwa ada dan tepung almond, dan Amaretto, dan kacang almond yang dihancurkan). Untuk membuatnya semudah mengupas pir: campur setengah dari seluruh massa almond, ditumbuk menjadi tepung, dan dengan gula bubuk, dan tambahkan dingin air mendidih. Jika Anda tiba-tiba membawa air mawar dari Yunani, Anda bisa menambahkannya. Jika tidak, satu sendok teh cognac atau rum.

Tutupi kue Paskah yang didinginkan dengan marzipan cair ini dan hias.

Kue ini harum dan agak pedas, dan meskipun mengering sedikit, kue ini tetap indah, mengungkapkan nada rasa baru.