rumah kosong

Resep lezat untuk puff pastry tanpa ragi. Puff pastry instan tanpa ragi. Puff pastry tanpa ragi

Untuk menyiapkan renyah dan, pada saat yang sama, empuk dan memanggang udara, nyonya rumah harus memiliki banyak pengalaman kuliner dan memiliki banyak waktu luang.

Setidaknya, ini adalah pendapat banyak orang. Tapi apa yang Anda katakan dengan fakta bahwa memanggang kue puff tidak membutuhkan yang pertama atau yang kedua.

Selain itu, puff pastry selalu dapat dibeli di toko dan setelah dua jam pencairan akan siap digunakan. Anda hanya perlu menggulung lapisan tipis dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Dua resep yang dijelaskan secara rinci di sini telah teruji oleh waktu dan disetujui oleh para pecinta manis yang berpengalaman. Jadi, tidak perlu khawatir ada yang tidak suka membuat kue.

Jika Anda membutuhkan suguhan untuk jumlah yang besar orang, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep pertama secara rinci. Tetapi ini tidak menakutkan, karena adonan tidak digunakan sekaligus, sebagian dapat disimpan sampai waktu berikutnya di dalam freezer.

tiup tanpa adonan ragi berguna bagi Anda jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan manis, pai daging, puff, pai dengan keju atau keju cottage, croissant dengan isi krim atau buah. Singkatnya, ada banyak pilihan.

Semua lapisan kue kering yang dibuat dari adonan dengan ragi lembut dan lapang, jumlahnya bervariasi dari 20 hingga 100, yang lebih sedikit daripada produk yang menggunakan kue kering bebas ragi.

Selain itu, rasanya yang sedikit asam, paling sering digunakan untuk pai camilan gurih dan tusuk sate.

Resep nomor 1 atau cara membuat puff pastry bebas ragi di rumah

Memanggang tidak membutuhkan banyak keterampilan, tetapi tidak akan memakan banyak waktu untuk memasaknya!

Untuk membuat engah adonan bebas ragi, siapkan bahan-bahan ini:

550 gram tepung terigu; 600 g campuran plum. mentega dan margarin (dalam rasio apa pun); 250 ml air; sendok teh garam; sendok teh larutan asam sitrat.

Tahapan persiapan langkah demi langkah:

Larutkan lemon (1 sendok teh) di air panas(2 sendok teh).
PADA hidangan terpisah aduk rata dengan air dan asam sitrat, tambahkan garam.
Ayak tepung di atas meja dengan slide dan buat lekukan kecil di dalamnya.
Tuang cairan secara bertahap dan uleni adonan keras. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda.
Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tutup dengan handuk dan sisihkan selama setengah jam.

Mari kita mulai dengan bahan-bahan berlemak:

Keluarkan margarin dan mentega dari kulkas dan tunggu hingga lembut.
Pindahkan massa ke kantong plastik dan beri bentuk persegi panjang menggunakan rolling pin, keren.

Keluarkan adonan dari mangkuk di atas meja dan gulung menjadi persegi berukuran 1 cm, usahakan untuk membuatnya sedikit lebih tipis di tepinya.
Tempatkan persegi panjang minyak di tengah lapisan (lihat foto).
Tanpa meregangkan, tutupi mentega dengan salah satu sudut adonan, lalu sebaliknya, dan letakkan keempat sisinya.
Anda akan mendapatkan amplop yang perlu Anda gulung lagi sampai Anda mendapatkan bentuk persegi panjang.
Lipat lapisan menjadi 4 lapisan, seperti buklet, dan bungkus dengan kertas makanan.
Kirim ke kulkas selama 30 menit.
Keluarkan dan gulung lagi untuk memberikan adonan bentuk aslinya - persegi panjang.
Lipat seperti buku, dalam 4 lapisan dan ulangi prosedur pendinginan, yang berlangsung setengah jam.
Lakukan teknik yang dijelaskan setidaknya 4 kali, sehingga Anda akan memastikan bahwa puff pastry akan memiliki sekitar 200 lapisan, dan kue-kue akan menjadi sangat mengembang.
Pelipatan terakhir selesai, dan Anda mengirim benda kerja ke lemari es selama 12 jam (atau lebih).

Mulai menyiapkan kue, keluarkan kue puff bebas ragi dan pisahkan sepotong ukuran yang diinginkan darinya. Bagi sisanya menjadi beberapa porsi dan susun dalam kantong. Simpan blanko di dalam freezer.

Jika Anda ingin kue kering menjadi lapang dan renyah, ingatlah beberapa aturan. Pertama, jangan terbawa oleh pencairan darurat, karena Anda hanya akan merusak produk.

Cukup letakkan kue puff yang belum dikemas di atas papan dan biarkan selama beberapa jam. Anda dapat mempercepat prosesnya sedikit dan memanggil konvektor atau sumber panas lainnya untuk membantu.

Jangan gunakan oven microwave untuk mencairkan adonan.

Kedua, jangan pisahkan lapisan satu sama lain, karena Anda tidak membuatnya dengan susah payah untuk ini.

Adonan bebas ragi mengembang, disiapkan sesuai resep No. 1, paling cocok untuk telinga bengkak. Kue-kue ini, ditaburi gula, merupakan atribut yang sangat diperlukan untuk pengaturan meja untuk sarapan.

Cangkir teh wangi atau kopi akan melengkapi makanan dan menjadi jaminan Memiliki suasana hati yang baik sepanjang hari.

Selain itu, puff pastry bebas ragi sangat cocok untuk tube dengan krim atau vol-au-vents, yang disajikan di meja prasmanan.

Resep nomor 2. Anda dapat menyiapkan kue puff bebas ragi tanpa menggulung berulang kali

Dari resep pertama, metode ini berbeda dalam kecepatan dan kemudahan persiapan. Anda tidak perlu menggulung dan melipat adonan beberapa kali, semuanya jauh lebih sederhana.

Bersiaplah bahwa kue tidak akan naik terlalu tinggi, tetapi juga tidak akan rata. Jika Anda membutuhkan untuk waktu yang singkat memanggang pai dengan keju feta atau keju, menyiapkan suguhan dengan isian manis, pelajari cara memasak puff pastry bebas ragi sesuai resep No. 2.

Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 cangkir tepung terigu; 100 ml air es; 180 gram mentega; sejumput garam; 1 st. sesendok cuka meja 9%; 1 telur.

Memasak:

Dinginkan air dan mentega.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, garam dan tambahkan minyak.
Potong massa dengan pisau untuk membuat remah-remah.
Agar lebih mudah, Anda bisa menggunakan garpu, tetapi sudah pada tahap akhir. Ngomong-ngomong, jangan menyentuh puff pastry dengan tangan Anda.
mencampur bahan cair- air, telur dan cuka.
Gabungkan bagian kering dan cair menjadi satu.
Uleni hingga halus hingga terbentuk gumpalan.
Untuk memanggang dengan sukses, masukkan puff pastry ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu mulailah mengerjakannya.

Tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika Anda tidak bisa menghabiskan seluruh porsi sekaligus. Gulung sisanya, bungkus cling film dan sisihkan. Para tamu tidak akan mengejutkan Anda, kue-kue lezat teh akan siap dalam 30-40 menit.

Kue puff cepat buatan sendiri

Sekarang saya ingin mengajari Anda cara memasak puff adonan cepat di rumah dalam seperempat jam. Bagi sebagian orang, tugas seperti itu akan tampak mustahil, tetapi ada resep, yang dengannya Anda akan menguasai ilmu ini.

Anda dapat menggunakan kue puff cepat yang disiapkan di bawah panduan saya untuk memanggang pai dengan isian asin dan manis, samsa dan kue puff Napoleon yang terkenal dan membuat berbagai isapan darinya.

Memanggang sangat renyah, berlapis-lapis, tetapi tidak semulus di versi klasik. Saya pikir kekurangan kecil seperti itu tidak akan memengaruhi keinginan Anda untuk belajar cara memasak kue puff cepat, dan Anda akan dengan senang hati mempelajari resep yang akan menyiapkan dasar untuk makanan penutup favorit Anda dalam 15 menit.

Jangan buang waktu, dan sekarang saya akan memberikan perhatian Anda dengan daftar bahan untuk puff pastry.

Dia: segelas air; 2 cangkir tepung terigu; sendok teh bubuk pengembang; setengah bungkus mentega dan sejumput garam.

Set produk kecil, tetapi dari mereka Anda akan membuat adonan dengan cepat dan tanpa masalah.

Seperti yang Anda lihat, puff pastry di rumah dibuat dari komponen sederhana, yang dapat ditemukan di hampir semua dapur.

Dan sekarang mari kita lanjutkan langsung ke prosesnya, sehingga Anda akan mendapatkan resep kue puff. Selanjutnya, puff yang sangat baik dapat dibuat darinya.

Jadi, kita mulai menguleni puff pastry cepat untuk memanggang puff atau pai dengan isian:

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan campur dengan baking powder. Jika komponen untuk mengendurkan adonan tidak ada, ganti dengan yang biasa bubuk soda kue. Dia pasti akan ditemukan di kafe dapur. Tetapi sebelum Anda menambahkannya ke adonan, padamkan dalam cangkir, tempat Anda menuangkannya terlebih dahulu cuka meja dalam jumlah satu sendok makan.
Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan ke dalam ceruk tepung.
meremas adonan elastis, segera gunakan spatula, lalu letakkan di papan dan kerjakan dengan tangan Anda. Jika lengket, tambahkan sedikit tepung dan pastikan menjadi elastis dan sedikit padat.
Sekarang mulailah menggulung adonan menjadi lapisan. Ketebalan lapisan tidak boleh lebih dari 2 mm, itu tergantung pada seberapa lapang kue yang sudah jadi.
Bagi lapisan adonan menjadi 4 bagian yang sama dan lipat menjadi tumpukan, lumasi masing-masing dengan lembut mentega.
Putar "desain" yang dihasilkan dari adonan menjadi gulungan dan bungkus dalam spiral untuk membuat "siput".
Masukkan ke dalam freezer dan tunggu 20 menit seperti yang disyaratkan oleh resep.
Keluarkan puff pastry cepat dan gulung ke satu arah menjadi lapisan tipis. Sekarang potong menjadi kosong dengan ukuran yang diinginkan dan bentuk burger atau puff.

Jika rencana Anda tidak termasuk memanggang pada hari yang sama, biarkan puff pastry cepat sampai saat Anda membutuhkannya.

Omong-omong, resep adonannya bagus karena bisa dibuat terlebih dahulu dan digunakan saat dibutuhkan. Misalnya, tamu tak terduga datang, dan Anda hampir siap dengan puff atau kue kering lainnya untuk minum teh.

Yang harus Anda lakukan adalah menggulung puff pastry dan memotong bagian yang kosong.

Puff pastry puff buatan sendiri

Gulung lapisan adonan dan potong strip darinya, yang kemudian Anda bagi menjadi persegi panjang, dan ini, pada gilirannya, menjadi segitiga.

Dari sudut yang tajam, mulailah melipat puff - "bagel" (seperti yang ditunjukkan pada foto), taruh beberapa isian manis di adonan (apel cincang atau irisan pisang).

Taburkan kue puff buatan sendiri kayu manis giling dicampur dengan gula pasir, tidak mencapai di satu sisi ke tepi sempit beberapa sentimeter. Gulung adonan menjadi gulungan dan bagi menjadi dua.

Potong masing-masing setengah di tengah dan putar ke luar sepanjang tanda ini sehingga lapisan kayu manis terlihat. Foto tersebut dengan jelas menunjukkan bagaimana Anda harus membuat puff "ikal" agar terlihat menarik.

Gilas adonan menjadi bentuk persegi panjang dan bagi menjadi dua bagian sepanjang. Pecahkan masing-masing setengah secara visual menjadi dua dan buat potongan paralel pada salah satunya dengan pisau tajam (5-6 potong akan cukup untuk membuat puff terlihat menarik).

Di seluruh bagian, oleskan isian (ceri atau ceri manis diadu) dan tutup di atas dengan bagian lain dengan "jendela". Rentangkan sedikit puff pastry untuk memperbesar sayatan, di mana isian yang cerah akan mengintip keluar dan membangkitkan nafsu makan.

Tepi pai harus ditekan dengan kuat dan kue puff cepat harus dicetak, mencegah jus mengalir keluar, yang akan menonjol dari buah beri ke dalam. oven panas.

Kue-kue dengan keju atau buah dari puff pastry buatan sendiri, dibuat dengan cinta dan imajinasi, pasti akan menyenangkan keluarga Anda.

Anak-anak suka puff lezat, yang dapat Anda buat dalam waktu yang sangat singkat jika Anda sudah memiliki puff pastry di freezer Anda.

Lagi pula, waktu yang lama untuk menunggu suguhan dari adonan dan isian manis mereka tidak berniat. Jadi, gulung lapisan adonan dan bagi menjadi persegi panjang. Letakkan isian di atas adonan, ambil hanya setengah dari benda kerja, dan tutup dengan bagian lainnya di atasnya.

Tutup pinggiran puff pastry dengan garpu. Anda memiliki kepulan dengan takik, seperti pada foto. Dan cantik, dan isiannya tidak akan bocor ke loyang.

Puff - "Aster"

Gulung kepulan adonan buatan sendiri dan bagi dengan 4 formasi persegi. Mundur satu sentimeter dari tepi adonan, buat potongan sejajar dengan tepi dan letakkan di tengah menjadi dua aprikot kalengan. Kumpulkan sudut-sudutnya menjadi sanggul dan tarik ke tengah kue, tekan dengan kuat. Anda memiliki isapan indah yang menyerupai chamomile.

Puff - "Amplop"

Resep makanan penutup yang termasuk puff pastry harus menggugah selera dan menarik dalam penampilan. Salah satunya disiapkan dalam bentuk amplop adonan dan diisi dengan buah beri, pisang, selai atau kismis.

Anggur kering harus dituangkan terlebih dahulu air panas selama 10-15 menit, biarkan membengkak dan baru kemudian oleskan pada adonan.

Taruh satu sendok teh isian di tengah dan kumpulkan semua sudut adonan menjadi satu bundel. Puff dalam bentuk amplop sudah siap, bisa dipanggang dan disajikan.

Puff - "Keranjang"

Saya hanya suka resep ini. Kue-kue puff pastry sangat indah karena kontras warna adonan yang terang dan isian yang cerah. Sebagai isian, gunakan stroberi segar, prem, ceri yang diadu.

Untuk menyiapkan puff - "keranjang", Anda perlu membuat potongan yang lebih otentik dari sudut-sudut alun-alun, jangan lupa mundur satu sentimeter dari tepi. Ambil puff pastry dengan jari-jari Anda dan pindahkan ke sisi yang berlawanan, tekan ke bawah.

Dalam oven isi buah tidak akan habis dan terbakar di atas panci karena konfigurasi pelek perimeter tidak memungkinkan hal ini.

Lihat lebih banyak resep untuk memanggang, yang bisa dibuat dari puff pastry. Puff keju keras parut sangat populer, dan sekarang saya bermaksud mengungkapkan kepada Anda resep menarik lainnya.

Resep kue puff yang saya sarankan untuk Anda masak akan berguna jika Anda tiba-tiba memiliki tamu tak terduga. Ya, dan untuk sarapan, kue-kue dengan keju seperti itu akan menghibur keluarga tercinta Anda. Gunakan puff pastry yang sudah jadi untuk alasnya dan isi keju dan hasilnya tidak akan mengecewakan anda.

Puff keju mengharuskan Anda memiliki bahan-bahan berikut: setengah kilogram adonan bebas ragi puff; 150 gr keju keras.

Untuk melumasi puff, Anda akan membutuhkannya telur.

resep puff pastry dengan keju dari puff pastry di oven adalah sebagai berikut:

Gosokkan parutan kasar keju.
Gulung kue puff buatan sendiri, persiapan yang Anda sibukkan sehari sebelumnya, menjadi lapisan setebal tidak lebih dari 4 mm.
Sekarang mulailah membagi puff pastry menjadi potongan-potongan persegi. Pilih ukuran sisi sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi saya menyarankan untuk tidak melebihi 10 cm.
Puff terdiri dari dua kotak adonan: taruh isian dengan keju di satu, dan tutup dan cubit ujungnya dengan yang lain. Agar puff terlihat asli, Anda perlu membuat lekukan di sepanjang tepi garpu dengan garpu.

Sebelum memanggang dengan puff pastry keju di oven panas, harus diolesi dengan telur kocok. Untuk menyederhanakan prosesnya, gunakan sikat silikon. Saya tidak merekomendasikan mengoleskan campuran telur dengan kuas cat biasa, bahkan jika sudah dicuci bersih di bawah air mengalir.

Dari situ, rambut-rambut kecil dapat tertinggal di permukaan puff pastry tanpa ragi, dan ini akan benar-benar merusak kesan yang baik dari rasa puff. Setelah dipanggang, adonan akan ditutup dengan kerak mengkilat yang menggugah selera.

Puff seperti itu tidak hanya bisa dengan keju, mereka juga disiapkan dengan isian lain, karena puff pastry cepat sangat cocok untuk keperluan ini. Pilih resep yang Anda dan keluarga sukai.

Resep-resep ini akan memungkinkan Anda menghemat waktu dan dengan cepat menyiapkan camilan untuk pagi hari atau teh sore, di mana Anda membutuhkan adonan yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Percayalah, kata-kata terima kasih disediakan untuk Anda. Puff disajikan di meja dengan teh, kopi, dan minuman lain yang disukai di rumah Anda.

Lihat resep lezat lainnya kue-kue harum dengan keju di situs web saya, dan Anda akan belajar cara menggunakan kue puff cepat yang disiapkan dengan tergesa-gesa.

Resep kue kering cepat tanpa ragi...

Saya selalu menyukai kue puff, yang saya beli di toko dalam bentuk beku. Tetapi saya tidak pernah berpikir bahwa Anda bisa memasaknya dengan tangan Anda sendiri, dan bahkan tanpa banyak kesulitan. Hari ini saya akan membuka Anda yang sederhana dan untuk memanggang apa pun. Dengan kata any, maksud saya kue-kue manis dengan isian, puff favorit semua orang, kue Napoleon, pai dengan isian daging dan segala macam suguhan aneh. Anda hanya perlu secara ketat mengamati proporsi dan mengikuti semua rekomendasi.

Saya biasanya memasak kue puff di malam hari, dan di pagi hari saya membuat kue kering yang enak darinya. Nah, untuk membuatnya lapang dan renyah, Anda membutuhkan komponen berikut:

200 g mentega (Anda bisa menggunakan margarin);

1 telur;

air (bersama dengan telur, itu harus mengisi gelas 250 gram dengan 2/3);

1/2 sendok teh cuka;

1/2 sendok teh garam;

2 sdm. + 2/3 st. tepung.

Secara total, kita perlu menyiapkan 2 jenis adonan: satu berminyak dan lainnya tidak beragi. Pertama saya membuat adonan mentega.

Potong mentega sedikit meleleh dengan pisau dan tuangkan 2/3 cangkir tepung ke dalamnya. Gosokkan tepung dan mentega di antara telapak tangan Anda sampai terbentuk remah-remah. Sekarang Anda hanya perlu membentuk bola.

Saatnya untuk mulai menyiapkan adonan tidak beragi.

Pecahkan telur ke dalam gelas 250 g. Tambahkan air dingin ke dalamnya sampai gelas 2/3 penuh. Bumbui dengan garam dan kocok dengan garpu. Tuang semuanya ke dalam piring, tambahkan 2 cangkir tepung dan cuka, uleni adonan yang kaku.

mulai tersedia adonan tidak beragi menjadi lapisan setebal sekitar 5 mm, lalu bungkus bola yang sedikit ditekan ke dalamnya adonan mentega dalam bentuk amplop. Tutup adonan dengan tas dan dinginkan selama 1 jam.

Setelah satu jam, keluarkan adonan, gulingkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan lipat lagi dengan amplop, dinginkan selama 40 menit, ini perlu diulang 2 kali lagi. Setelah itu, adonan akan siap untuk dipanggang.

Hal pertama yang saya masak dari adonan ini adalah puff-bows.

resep cepat untuk puff pastry

Untuk menyiapkan puff pastry cepat ini tanpa ragi, semua produk harus sangat dingin. Margarin (mentega) diinginkan untuk disimpan terlebih dahulu di dalam freezer selama beberapa jam.

Ayak tepung terigu, tuang sedikit di permukaan meja. Parut margarin pada parutan kasar di bagian menjadi tepung, segera campurkan setiap bagian parutan margarin dengan tepung yang diayak. Ini harus dilakukan dengan mudah, tanpa memeras margarin.Jadi, parut semua margarin dan, tambahkan sisa tepung, campur margarin dengan tepung.

PADA gelas kimia kocok telur, tuangkan dalam cuka, tambahkan garam, tambahkan air dingin sampai tanda 250 ml. Cincang dengan baik dengan garpu. Tuang campuran ini ke tengah margarin dalam aliran tipis, uleni adonan. Jangan menguleni adonan, tetapi cukup kumpulkan menjadi satu gumpalan. Bentuk adonan menjadi persegi panjang, persegi, atau apa pun yang Anda suka.

Adonan bebas ragi cepat yang luar biasa dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, di dalam freezer - hingga 2 bulan.

Silakan dinikmati makanannya!

Puff pastry sangat ideal untuk hampir semua jenis hidangan tepung. Dengan itu, toko roti favorit Anda menjadi lapang, subur, dan sangat lezat.

Puff pastry - resep ragi klasik

Puff pastry ringan dan lembut. Adonan tidak menghentikan Anda dari perasaan rasanya enak topping, tetapi melengkapi hidangan.

Sekilas, proses pembuatan adonan mungkin tampak melelahkan, tetapi semuanya jauh lebih mudah. Ambil saja terlebih dahulu jumlah yang dibutuhkan waktu.

Teknologi memasak langkah demi langkah.

Anda akan perlu:

susu - 0,25 liter;
sejumput garam;
tepung terigu kelas tertinggi - 560 g;
gula pasir - 80 g;
sepotong mentega - 250 g;
sejumput vanila.

Cara membuat kue cubit:

Pertama, Anda perlu menyiapkan campuran ragi. Kami memanaskan susu sampai hangat. Tuang 100 ml ke dalam mangkuk, tuangkan gula dan ragi di sana.
Tuang 140 gram tepung ke dalam campuran susu melalui saringan. Kami mencampur semuanya dan membiarkan mangkuk dengan isinya hangat selama setengah jam.
Kemudian adonan ragi tuang sisa susu, tambahkan garam.
Ayak tepung yang tersisa ke dalam mangkuk yang sama, tuangkan vanillin dan masukkan 50 gram mentega. Uleni adonan dengan baik sampai benar-benar halus.
Kami menutup piring dengan cling film dan meletakkannya di rak di lemari es selama 3 jam.
Kami menyebarkan mentega yang tersisa di atas kertas roti, tutup dengan selembar kertas lain dan gulung menjadi kue persegi panjang. Kami menutup lapisan di lemari es.
Keluarkan adonan dan gulung menjadi persegi panjang. Di tengahnya kami menaruh lapisan minyak dingin. Tepi tes harus bebas. Kami menutup mentega dengan ujungnya, mis. kami melipat adonan dengan amplop, kami mencubit ujungnya.
Tuang sedikit tepung di atasnya dan mulailah menggerakkan rolling pin di atas adonan dari tengah ke tepi.
Hasilnya harus berupa lapisan persegi panjang dengan ketebalan satu setengah sentimeter.
Kami memutar adonan 90 derajat dan melipatnya menjadi tiga lapisan, seperti melipat buku.
Tutup dengan cling film dan keluarkan freezer selama 20 menit.
Kami mengeluarkan adonan ragi puff dari lemari es, melewatinya dengan rolling pin dan menutupnya lagi di lemari es selama 20 menit. Anda perlu mengulangi prosedur ini sekali lagi.
Sekarang Anda bisa mulai membuat makanan penutup atau memanggang pai gurih.

Resep cepat bebas ragi

Adonan bebas ragi sangat cocok untuk kue kering gurih seperti pai, pizza atau puff pastry dengan daging.

Daftar belanjaan:

cuka - 15 gram;
sepotong mentega - 250 g;
sejumput garam;
tepung putih - 0,45 kg;
vodka - sepertiga gelas;
air - 180 ml;
satu telur.

Memasak puff pastry tanpa ragi:

Tuang telur ke dalam mangkuk, tuangkan cuka, vodka ke dalamnya, tuangkan garam. Campur semuanya sampai garam benar-benar larut.
Tuang air ke dalam adonan telur, aduk rata.
Tuang melalui saringan ke atas meja yang bersih tepung terigu menggeser.
Buat lubang di tepung dan tuangkan campuran telur dan air ke dalamnya.
Kami membentuk adonan, secara bertahap mengumpulkannya menjadi roti.
Kami menghancurkan benda kerja dengan tangan kami sampai adonan menjadi lembut dan halus.
Kami menutupi bola elastis dengan cling film dan biarkan selama satu jam.
Selama waktu ini, kami menggabungkan sepotong mentega dengan tepung. Untuk melakukan ini, potong batang krim menjadi piring-piring kecil, tambahkan tepung dan potong dengan pisau, ubah bahan menjadi remah-remah.
Kami menghapus massa di lemari es selama 15 menit. Mari kita beralih ke langkah yang paling penting.

Bagaimana cara menggulung adonan dengan benar?

Hal terpenting dalam menyiapkan adonan seperti itu adalah menggulungnya dengan benar. Kalau tidak, itu bisa saling menempel dan membentuk gumpalan yang darinya tidak ada yang bisa dilakukan. Jika Anda memahami seluruh proses menggulung adonan, itu tidak akan lagi terasa rumit bagi Anda.

Tempatkan bola adonan di atas meja kerja yang ditaburi tepung. Kami menggulungnya menjadi kue persegi, yang ketebalannya harus sekitar 2 sentimeter, tetapi tidak lebih.
Tempatkan cengkeh mentega di tengahnya.
Bungkus tepi adonan dengan mentega. Seharusnya terlihat seperti amplop.
Kami mengambil rolling pin dan menggulung lapisan adonan ke arah yang menjauh dari kami.
Anda harus mendapatkan persegi panjang, yang panjangnya tiga kali lebih besar dari lebarnya.
Kemudian kami melipat adonan dalam bentuk buku lipat - sebagai hasilnya, lapisan tiga lapis keluar.
Bungkus dengan cling film dan tutup di lemari es selama dua jam.
Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan puff pastry dan menggulungnya lagi menjadi persegi panjang panjang dan melipatnya lagi dalam bentuk buku. Dimasukkan ke dalam lemari es
Prosedur ini diulang tiga kali lagi. Jadi kami mendapatkan adonan tertipis multilayer.
Taburkan sedikit tepung di atas meja setiap saat.
Setelah adonan siap, biarkan di kulkas semalaman.

Memasak untuk bir

Bahan Resep:

soda - 5 gram;
tepung premium- 520 gram;
bir ringan - 200 ml;
garam - 15 gram;
minyak - 0,25 kg.

Instruksi langkah demi langkah:

Kami melewati tepung melalui saringan dan tuangkan ke dalam mangkuk yang luas.
Tambahkan soda kue dan garam ke dalamnya.
Kami mengambil sepotong mentega beku dan menggilingnya di parutan.
Tuang ke dalam mangkuk dengan bir, campur.
Tuang tepung secara bertahap ke dalam cairan dan mulailah menguleni adonan.
Anda harus mendapatkan bola yang lembut dan elastis. Jika adonan encer, tambahkan sedikit tepung lagi.
Kami mengubah bola menjadi lapisan persegi panjang, membungkusnya dengan film dan menutupnya di lemari es selama 2 jam.
Gilas adonan seperti yang dijelaskan di atas. Pikirkan terlebih dahulu berapa banyak waktu yang Anda butuhkan untuk ini.
Menurut resep ini, samsa puff pastry yang lezat diperoleh, serta pai manis.

Dalam resepnya, gunakan hanya bir ringan yang lemah, dengan bir hitam adonan akan memperoleh rasanya yang sangat terasa.

Kue puff dadih

Bahan utama:

mentega - 150 gram;
tepung - 0,25 kg;
garam - 4 gram;
keju cottage - 0,25 kg.

Persiapan langkah demi langkah:

Campurkan keju cottage dan mentega cincang. Campur mereka sampai komposisinya homogen.
Tuang garam ke dalam massa keju cottage dan saring tepung.
Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu bentuk sanggul dengan tangan Anda.
Benda kerja harus sangat lembut dan elastis.
Kami membungkusnya dalam film dan meletakkannya di rak di lemari es selama 10 jam.
Keesokan paginya, gulung adonan, buat lapisan.

Anda bisa membuat croissant dari puff pastry, roti yang enak atau pai.
Anda akan perlu:
mentega - 0,4 kg;
garam - 5 gram;
tepung terigu - 560 g;
asam sitrat - 4 ml;
air - 400 ml;
porsi tambahan tepung - beberapa sendok.

Memasak langkah demi langkah:
Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk besar. Tuang air ke dalam mangkuk terpisah.
Jika Anda ingin lebih adonan lembut, lalu dengan air Anda bisa menuangkan satu kuning telur.
Menambahkan asam sitrat dan tambahkan garam. Aduk cairan dengan sendok sampai kristal garam benar-benar larut.
Tuang campuran cair ke dalam tepung dan uleni adonan dengan spatula kayu.
Dalam 5 menit, bentuk bola adonan yang lembut dan elastis dengan tangan Anda. Seharusnya tidak menempel di sisi mangkuk.
Taburkan meja bersih sebagian kecil tepung, taruh bola adonan di atasnya dan biarkan selama setengah jam.
Di piring, uleni sepotong mentega dengan garpu, hancurkan dengan tepung tambahan dan aduk.
Gumpalan yang dihasilkan diubah menjadi kue persegi panjang.
Kami mengumpulkan puff pastry dari bahan-bahannya dan menggulungnya. Sisihkan waktu untuk proses ini terlebih dahulu, karena akan memakan waktu lama untuk melakukan tes.
Kami menggulung adonan yang dihasilkan dalam bentuk yang Anda butuhkan dan meletakkannya di atas loyang, dilumuri minyak.
Kami memanggang dasar pizza yang empuk selama 25 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 210 derajat.

klasik kue kering cukup sulit untuk disiapkan. Lebih mudah untuk membeli yang sudah jadi, dan mendapatkannya saat Anda ingin memanggang sesuatu. Tapi, jika Anda adalah pendukung segala sesuatu buatan sendiri, lihat di Internet cara yang disederhanakan membuat kue kering. Resep di bawah ini menganggap Anda sudah memilikinya.

sendok makan.com

Bahan:

200–300 g kue puff;
telur ayam;
irisan daging asap;
Parmesan;
garam, merica, dan rempah-rempah (peterseli, adas, kemangi).

Memasak

Gilas adonan dan potong kotak dengan lebar 7-10 sentimeter. Letakkan di atas loyang kertas perkamen. Buat batas sekitar 1 sentimeter di sepanjang tepi kotak.

Pecahkan satu telur ke dalam setiap kotak Anda dan taruh beberapa iris bacon. Garam, merica dan taburi bumbu cincang dan Parmesan parut (bisa diganti dengan keju lain).

Panaskan oven hingga 200 ° C. Panggang puff selama 10-15 menit. Adonan harus berubah menjadi cokelat keemasan. Tapi Anda bisa mengeluarkan isapannya lebih awal jika Anda ingin telurnya tetap berair.

Clarkscondensed.com

Bahan:

400 gram kue kering;
200 gram sosis;
200 gram keju cheddar;
4 telur;
1 sendok makan saus peternakan;
3 sendok makan saus salsa;
Parmesan.

Memasak

Gilas adonan hingga membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 30 sentimeter. Tempatkan gelas di tengah lingkaran ini dan gunting lingkaran lain. Potong cincin yang dihasilkan menjadi irisan segitiga. Seharusnya terlihat seperti bunga.

Anda juga dapat memotong adonan menjadi segitiga dan membentuk cincin seperti yang ditunjukkan.

Olesi cincin dengan saus peternakan. Jika tidak ada, maka cukup campur krim asam dan mayones dengan berbagai bumbu dalam proporsi yang sama ( peterseli kering, dill kering, garam lada, bubuk bawang putih dan seterusnya).

Potong sosis dan goreng ringan. Kemudian pecahkan telur ke dalam wajan dan goreng, aduk terus. Pada akhirnya, tambahkan tiga sendok makan salsa.

Sebarkan isian di sekitar cincin sehingga nantinya nyaman untuk menekuk "kelopak", dan setelah memasak, potong puff. Tutup cincin dengan menekuk semua "kelopak" dan taburi dengan parmesan parut. Panggang adonan dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 200 derajat. Sajikan panas untuk sarapan.

Patsy/Flickr.com

Bahan:

400 g kue puff bebas ragi;
250 gram keju krim;
150 g gula + 2-3 sendok makan untuk taburan;
80 gram mentega;
1 sendok teh gula vanila.

Memasak

Gilas adonan menjadi dua lapisan besar. Letakkan salah satunya pada putaran atau bentuk persegi panjang untuk memanggang. Blender hingga halus krim keju, mentega, gula dan gula vanila. Tuang adonan ke dalam cetakan.

Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya. Tutup tepinya. Jika diinginkan, Anda dapat membuat kepang atau kisi dari sisa adonan dan menghias kue keju dengannya. Taburi bagian atas kue dengan gula. Jika Anda suka kayu manis, Anda bisa menaburkannya juga.

Panggang kue keju selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C sampai berwarna cokelat keemasan. Saat dingin, kirim ke lemari es selama beberapa jam, lalu potong dan sajikan.

minadezhda/depositphotos.com

Bahan:

500 gram kue kering;
130 gram mentega;
1 garpu kecil kubis;
7 telur;
3 sendok teh garam.

Memasak

Cincang halus kubis dan taburi dengan garam. Biarkan selama 15-20 menit untuk memberikan jus. Rebus telur dan cincang halus juga.

Peras kubis dan kombinasikan dengan telur. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam isian.

Gilas adonan seukuran loyang. Anda harus memiliki dua lapisan yang identik. Lapisi loyang dengan salah satunya dan taruh isinya. Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya. Jepit ujungnya. Lumasi permukaan pie dengan telur kocok dan panggang dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 180 ° C.

Gadis-yang-makan-semuanya.com

Bahan:

100 gram kue kering;
100 gram keju krim;
2 sendok makan gula;
1 sendok makan jus lemon;
1 sendok teh kulit lemon parut;
buah segar atau beku.

Untuk glasir:

1 gelas gula bubuk;
1-2 sendok makan susu.

Memasak

Menggunakan mixer, campur krim keju, gula, jus lemon dan semangat. Gilas adonan dan olesi campuran krim. Sebarkan buah beri di atasnya dan bungkus gulungannya. Potong menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas loyang bundar.

Panggang roti selama 15-20 menit pada suhu 180 ° C. Saat mereka memanggang, siapkan glasir. Untuk melakukan ini, campurkan segelas gula bubuk dengan 1-2 sendok makan susu. Diamkan campuran beberapa saat agar bubuk benar-benar larut. Jika frosting terlalu kental, tambahkan satu sendok makan susu lagi. Anda juga bisa menambahkan sejumput vanilla jika suka.

Keluarkan gulungan dari oven dan olesi dengan glasir. Bisa disajikan panas dan dingin.

Dream79/Depositphotos.com

Bahan:

1 kg adonan bebas ragi puff;
500 g daging babi atau daging giling;
50 gram mentega;
2 bawang;
5 siung bawang putih;
garam, merica, rempah-rempah secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak

Giling bawang dengan blender atau penggiling daging, campur dengan daging cincang. Garam, merica, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu yang Anda suka.

Potong adonan menjadi bola-bola kecil, gulung masing-masing. Taruh beberapa sendok makan daging cincang dan sepotong kecil mentega di setengah lingkaran. Tutupi daging cincang dengan bagian kedua adonan dan jepit.

Goreng chebureks dalam keadaan panas minyak sayur sebelum coklat keemasan dari dua sisi. Setelah menggoreng, olesi chebureks di atasnya kertas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Thefoodcharlatan.com

Bahan:

200 gram kue kering;
2 pisang;
"Nutella";
Gula;
kayu manis.

Memasak

Gilas adonan dan potong segitiga. Olesi dasar masing-masing dengan Nutella (sekitar setengah sendok makan per segitiga). Bagaimana cara memasak ini? pasta coklat di rumah, lihat.

Kupas pisang dan potong menjadi empat bagian. Bagilah potongan pisang menjadi segitiga. Gulung puff, tutup tepi yang terbuka agar isiannya tidak terlihat. Itu harus sesuatu seperti pai. Gulung masing-masing terlebih dahulu dalam gula, dan kemudian dalam kayu manis. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.

Panggang puff selama 10-15 menit pada suhu 190 ° C. Paling enak dimakan panas sehingga Nutella mengalir seperti cokelat panas.

Ginny/Flickr.com

Bahan:

220 g kue puff;
100 gram keju mozzarella;
1 sendok teh peterseli cincang;
1 siung bawang putih.

Memasak

Gilas adonan dan potong menjadi segitiga. Beri potongan keju (kalau tidak ada mozarella bisa pakai yang lain) varietas lunak) di dasar setiap segitiga dan lipat di atas bagel. Sikat mereka dengan campuran mentega cair dan bawang putih cincang dan peterseli.

Panaskan oven hingga 190 ° C dan lapisi loyang dengan kertas roti. Panggang bagel selama 10 menit.

vkuslandia/depositphotos.com

Bahan:

500 gram kue kering;
stoples nanas kalengan(cincin);
gula bubuk.

Memasak

Keluarkan nanas dari toples dan keringkan di atas tisu. Potong adonan yang sudah digulung menjadi potongan-potongan selebar 2-3 cm. Bungkus setiap cincin nanas dengan sepotong adonan (seperti yang kita lakukan dengan bacon) dan oleskan di atas loyang (jangan lupa kertas roti).

Panggang adonan dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit. Makanan panggang siap saji taburi dengan gula halus. Anda juga bisa menggunakan biji wijen atau biji poppy sebagai topping.

bhofack2/depositphotos.com

Bahan:

250 gram kue kering;
200 gram keju feta;
200 g bayam beku;
4 sendok makan minyak zaitun;
2 butir telur ayam;
1 bawang bombay;
1 siung bawang putih;
peterseli, adas dan bawang hijau rasa.

Memasak

Spanakotiropita adalah tradisi pai Yunani dengan bayam dan feta. Untuk membuat spanakothyropites dalam porsi, mencairkan, mengeringkan dan memotong bayam. Goreng bawang dalam minyak zaitun (dua sendok makan) sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan gabungkan dengan feta. Campur semuanya dengan seksama sampai halus. Tambahkan bawang goreng, sisa minyak zaitun, bumbu halus dan bawang putih.

Gilas adonan tipis-tipis dan potong kotak dengan lebar 10-12 sentimeter. Taruh dua sendok makan isian di masing-masingnya. Bungkus pai dalam segitiga. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.

Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 menit.

esimpraim/Flickr.com

Bahan:

250 gram kue kering;
100 g gula bubuk;
100 g stroberi segar;
3 sendok makan krim asam;
4 sendok makan selai stroberi;
2 pisang;
1 apel;
1 buah kiwi.

Memasak

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm. Anda dapat membuat bumper kecil di sekitar tepi.

Oleskan adonan terlebih dahulu dengan krim asam (lebih baik mengambil lemak), lalu selai stroberi. Jika tidak ada stroberi, Anda bisa memilih yang lain. Tempatkan cincang di atas potongan tipis buah. Berfantasi untuk membuatnya tidak hanya enak, tetapi juga indah.

Kirim piring ke oven, panaskan hingga 200 ° C, selama 15-20 menit. Taburi biskuit yang sudah jadi dengan gula bubuk.

Kasza/Depositphotos.com

Bahan:

400 gram kue kering;
200 gram daging ham;
150 g keju keras;
1-2 sendok makan mayones;
1 siung bawang putih;
hijau (adas, peterseli, kemangi).

Memasak

Gilas adonan menjadi persegi panjang berukuran kurang lebih 30 x 45 sentimeter. Potong ham (Anda bisa menggunakan sosis dokter dan sosis lain pilihan Anda) dan keju menjadi irisan tipis.

Potong bumbu dan bawang putih, campur dengan mayones dan sebarkan lapisan adonan ini, mundur 3-5 sentimeter dari tepi. Oleskan ham dan keju secara merata di atas adonan. Biarkan tepi yang tidak diolesi bebas. Gulung gulungan sehingga potongan adonan ini berada di luar. Itu bisa dibasahi dengan air untuk menutup gulungan dengan erat.

Potong gulungan menjadi potongan-potongan selebar 4-6 sentimeter. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Dari atas, roti gulung dapat diolesi dengan kuning telur dan ditaburi biji poppy atau biji wijen. Panggang gulungan dalam oven pada suhu 180 ° C selama 20-25 menit.

p.studio66/depositphotos.com

Bahan:

6 sosis;
100-150 g keju keras;
1 telur;
biji wijen, saus dan bumbu secukupnya.

Memasak

Gilas adonan dan potong-potong selebar 3-4 sentimeter. Olesi masing-masing dengan saus favorit Anda, taburi dengan bumbu dan keju parut halus. Bungkus sosis dalam potongan adonan dan letakkan hot dog di atas loyang berlapis perkamen. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan taburi dengan biji wijen (opsional).

Panggang sosis dalam adonan selama 20 menit pada suhu 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Bahan:

200 gram kue kering;
200 gram cokelat;
50 g gula bubuk;
1 butir telur ayam.

Memasak

Gilas adonan dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm dan potong menjadi segitiga. Tempatkan 1-2 potong cokelat di dasar segitiga. Gulung segitiga, letakkan di atas loyang berlapis perkamen dan olesi dengan telur kocok.

Panggang croissant dalam oven selama 20 menit pada suhu 220 derajat.

uroszunic/Depositphotos.com

Bahan:

300 g kue puff bebas ragi;
300 g dada ayam asap;
200 g keju keras;
1 telur.

Memasak

Gulung dan potong puff pastry menjadi strip dengan lebar sekitar 2 sentimeter. Ambil satu strip dan taruh di atasnya cincang halus dada ayam dan keju parut. Tutup dengan strip lain, kencangkan bersama di pangkalan. Putar puff dengan hati-hati dalam bentuk spiral. Ulangi hal yang sama untuk semua strip yang tersisa.

Letakkan kuncir yang sudah jadi di atas loyang (jangan lupa kertas roti!) Dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C, selama 15 menit.

Alattefood.com

Bahan:

250 gram kue kering;
2-3 apel;
5 sendok makan gula tebu;
3 sendok makan gula biasa;
2 sendok makan mentega;
2 sendok teh kayu manis;

Untuk glasir:

cangkir gula bubuk;
2-3 sendok teh susu;
sendok teh ekstrak vanila.

Memasak

Populer di Denmark pai apel dari kue kering. Kami sarankan Anda membuat variasi dalam bentuk kepang.

Untuk melakukan ini, apel perlu dikupas, inti dihilangkan dan dipotong menjadi kubus. Kemudian mereka harus dikaramelkan dengan api kecil: masak dalam panci bersama dengan gula tebu, ekstrak vanila dan satu sendok teh kayu manis selama 5 menit.

Gilas adonan, olesi dengan mentega cair, taburkan gula biasa dan sisa kayu manis. Letakkan apel dan tutup dengan lapisan adonan lain di atasnya. Kemudian potong menjadi potongan-potongan, letakkan di atas loyang dengan perkamen dan dengan hati-hati putar masing-masing menjadi spiral.

Panggang kuncir selama 10-15 menit dalam oven pada suhu 180 ° C. Saat mereka memanggang, buat glasir. Menghubung gula bubuk, susu dan ekstrak vanili. Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambahkan bubuk atau susu.

Tuang kepang yang sudah jadi dengan glasir dan sajikan.

sweetmusic_27/Flickr.com

Bahan:

400 gram kue kering;
100 g keju keras;
100 gram salami;
1 tomat;
1 telur;
Zaitun;
bumbu sesuai selera.

Memasak

Jika Anda seorang penggemar, maka Anda pasti akan menyukai kue ini. Isi mereka cocok dengan busa. Salami, keju, tomat, dan zaitun harus dicincang halus dan dipadukan dengan telur. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam isian.

Gilas adonan, potong kotak dan sebarkan isian. Pai buta. Panggang dengan suhu 180°C hingga berwarna cokelat keemasan.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Bahan:

500 g kue puff bebas ragi;
400 g keju cottage;
segelas gula;
3 telur.

Memasak

Menggunakan mixer, kocok dua telur dengan setengah cangkir gula dan keju cottage. Saat massa menjadi homogen, tambahkan sisa gula dan kocok lagi.

Gulung adonan dan potong menjadi lingkaran atau kotak. Taruh 1-2 sendok makan di masing-masingnya massa dadih. Bungkus tepi kue keju seperti pai. Letakkan di atas loyang berlapis perkamen dan olesi dengan telur kocok.

Panggang selama 30-40 menit pada suhu 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Bahan:

400 g kue puff ragi;
200 gram keju mozzarella;
3 tomat;
2 sendok makan saus tomat;
2 sendok makan minyak zaitun;
hijau dan bumbu secukupnya;
garam dan merica.

Memasak

Gilas adonan, buat pinggirannya. Jika diinginkan, Anda dapat membuat pizza mini dalam porsi. Olesi adonan minyak zaitun dan pasta tomat, taburi dengan bumbu sesuai selera.

Letakkan isian. Irisan tipis tomat dan mozzarella sudah cukup untuk membuat pizza Margarita, tetapi Anda bisa menggunakan semua topping (bacon, jamur, zaitun, dan sebagainya).

Taburkan pizza di atasnya dengan rempah segar dan panggang selama 20-25 menit pada suhu 200 °C.

tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Bahan:

250 g kue puff ragi;
150 gram mentega;
150 gram gula tebu;
6 apel manis dan asam;
sejumput kayu manis.

Memasak

Tarte Tatin adalah pai apel Prancis dengan isian di atasnya. Ayo segera lakukan reservasi: alih-alih apel, Anda bisa menggunakan pir, mangga, persik, atau nanas.

Olesi loyang dengan baik dengan mentega dan taburi dengan gula. Kupas apel, lepaskan inti dan potong menjadi irisan. Atur mereka dalam loyang dan taburi dengan kayu manis. Tutupi apel dengan lapisan puff pastry yang digulung.

Panggang kue selama setengah jam pada suhu 180 ° C. Saat kue tar yang sudah jadi agak dingin, balikkan formulir ke piring atau nampan sehingga apel berada di atasnya. Sajikan hangat. Mungkin dengan es krim.

Jika Anda memiliki resep khas dari puff pastry, maka selamat datang di komentar. Mari berbagi rahasia kuliner satu sama lain!