Keju cabra lembut di atasnya seperti keju cottage. Bagaimana cara membuat keju dari keju cottage di rumah? Keju Cottage: Resep Memasak

Jika Anda menyukai keju buatan sendiri, maka artikel kami akan bermanfaat bagi Anda. Kami ingin berbicara tentang cara memasak, ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Seringkali para ibu tidak mau memberikan bayinya keju yang dibeli di supermarket, karena mengandung banyak bahan pengawet. Dan bagaimana Anda bisa tahu pasti dari produk apa mereka dibuat?

Dan oleh karena itu, tentu saja, muncul pertanyaan tentang kegunaannya. Tetapi setelah menyiapkan keju keras di rumah dari susu, Anda pasti tidak akan lagi pergi ke toko untuk membelinya.

Apakah masuk akal memasak keju di rumah?

Jika Anda berpikir untuk menyiapkan produk susu sendiri untuk menghemat uang, maka tidak dapat dikatakan dengan tegas bahwa biayanya lebih murah daripada membeli yang sudah jadi di toko. Itu semua tergantung keju apa yang Anda beli - murah atau mahal.

Manfaat utama dari pembuatan sendiri adalah keyakinan yang tepat akan kesegaran dan kealamian bahan-bahannya. Jadi, cocok untuk anak-anak dan hanya akan menguntungkan mereka.

Produk keju keras apa yang dibuat di rumah

Untuk memasak, Anda membutuhkan produk yang benar-benar biasa. Prosesnya sendiri memakan waktu sekitar setengah jam, ditambah waktu di mana keju akan mengeras di lemari es (bahkan bisa dibiarkan semalaman).

Untuk memasak, Anda perlu mendapatkan bahan-bahan berikut:

1. buatan sendiri - 0,7 kg.
2. Susu buatan sendiri - 1 liter.
3. Soda - 1 sendok teh.
4. Garam - 2 sendok teh.
5. Telur - 2 buah.
6. Mentega - 2 sendok makan.

resep keju keras di rumah

Tuang keju cottage ke dalam panci dan uleni sampai bersih dengan tangan agar tidak ada gumpalan besar. Kemudian isi dengan susu dan bakar. Massa harus terus diaduk sampai whey mulai terkelupas, dadih itu sendiri mulai berkumpul menjadi gumpalan dan mengeras, seolah meleleh, dan cairan itu sendiri menjadi tidak berwarna. Selanjutnya, api harus dimatikan dan keju cottage harus dibuang ke kain kasa agar semua cairannya keluar.

Taruh mentega di dasar wajan dan kirim ke api, lebih baik gunakan piring anti lengket, karena keju bisa menempel di dasar dan gosong. Selanjutnya, tambahkan telur, garam, soda, keju cottage ke dalam wajan. Kami akan mencampur dengan sendok kayu sampai massa menjadi homogen, tanpa biji-bijian. Biasanya membutuhkan waktu sekitar setengah jam. Itu semua tergantung kualitas dadih. Semakin lembut, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan.

Saat keju mendapatkan konsistensi yang seragam, kami mengambil cetakan apa saja, menutupinya dengan cling film dan meletakkannya di sana, dengan hati-hati memadatkannya. Ini dilakukan untuk memastikan bahwa produk jadi lebih seragam. Selanjutnya, kirim ke lemari es untuk mengeras. Itu saja persiapan keju keras di rumah. Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana, dan produk yang paling umum diambil. Cobalah memasak dan Anda akan menghargai cita rasa produk buatan sendiri.

Berapa kalori keju keras buatan sendiri?

Secara umum, diyakini bahwa keju keras biasa mengandung hingga dua ratus lima puluh kalori per seratus gram. Untuk rumah, untuk beberapa alasan, angka seratus tiga belas kalori ditunjukkan dalam literatur. Faktanya, parameter ini akan bergantung pada produk apa yang awalnya Anda ambil.

Jika Anda menetapkan tujuan membuat keju diet rendah kalori, Anda perlu mengonsumsi keju cottage rendah lemak dan susu. Dan siapa yang lebih suka mendapatkan produk yang sehat, mereka dapat mengambil bahan susu berlemak buatan sendiri. Hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Keju keras marmer buatan sendiri

Kami ingin memberi tahu Anda resep keju keras lainnya di rumah. Untuk memasak, Anda perlu memarut wortel di parutan yang sangat halus. Campur susu dengan keju cottage dalam panci dan tambahkan wortel di sana. Rebus semua ini dengan api kecil selama sekitar tujuh menit.

Alhasil, kita akan mendapatkan massa yang perlu dibuang ke kain kasa. Cairan harus mengalir. Kemudian tambahkan mentega, garam, telur, krim asam, soda, dan sedikit bawang putih (opsional, jika suka). Campur semua bahan sampai bersih dan taruh piring di atas api lagi, masak selama sepuluh menit lagi. Anda akan melihat ketika massa mengeras.

Kami memindahkan produk jadi ke piring, memadatkan dan membiarkannya mengeras. Jadi keju keras marmer buatan sendiri sudah siap.

Penyimpangan sejarah

Dahulu kala, membuat keju rumahan dan keju cottage adalah hal biasa. Sekarang, tidak setiap ibu rumah tangga akan melakukan hal seperti itu. Tidak sulit untuk menyiapkan yang solid, namun akan memakan waktu, tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda. Anda akan mendapatkan produk buatan sendiri yang lezat dan sehat tanpa bahan tambahan berbahaya dan minyak sawit.

Orang-orang telah membuat keju sejak dahulu kala: satu versi mengatakan bahwa penyebutan pertama ini berasal dari milenium kedelapan SM. Secara umum, penemuannya dikaitkan dengan domestikasi domba. Diyakini bahwa ini terjadi secara kebetulan. Jika setidaknya ada sesuatu yang diketahui tentang waktu kemunculan keju, maka tempat penemuannya tidak diketahui. Agaknya ini adalah Timur Tengah atau Asia Tengah dan Eropa atau Sahara.

Beberapa peneliti mengklaim bahwa keju ditemukan oleh orang Arab nomaden.

Penggunaan rempah-rempah dalam pembuatan keju keras

Saat ini, di supermarket mana pun ada banyak produk keras, lunak, asap, krim. Namun, tidak semuanya dapat diklasifikasikan dalam kategori produk ini. Produksi konveyor telah melakukan tugasnya. Dan kita sering tidak makan produk alami, tetapi campuran aditif, dan terkadang bahkan bahan kimia pengganti produk (seperti penemuan yang mengandung susu), yang bahkan tidak menyerupai produk alami.

Tetapi bahkan dari situasi ini ada jalan keluarnya: Anda bisa memasak keju keras di rumah. Resepnya sama sekali tidak rumit, dan produk yang digunakan cukup biasa. Dengan memasak di rumah, Anda bisa mendiversifikasi keju yang dihasilkan. Untuk ini, berbagai bumbu dan rempah digunakan. Selama memasak, Anda bisa menambahkan bawang putih, merica, paprika, dill, jintan, biji sesawi. Itu semua tergantung selera Anda dan produk seperti apa yang ingin Anda dapatkan. Jika Anda suka keju pedas, tambahkan sesuatu untuk membumbuinya. Secara umum, ada tempat untuk menjelajahi imajinasi.

Seluk-beluk membuat keju buatan sendiri

Berbicara tentang cara memasak keju keras di rumah, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa yang akan membantu Anda.

Alih-alih kata penutup

Dalam artikel kami, kami berbicara tentang cara membuat keju keras di rumah. Lagipula, banyak yang tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpanya. Faktanya, kami banyak menggunakan produk ini dalam pembuatan berbagai hidangan. Sebagian besar varietas dapat disiapkan di rumah tanpa banyak usaha. Jadi cobalah! Dan Anda akan senang dengan hasilnya. Percayalah, Anda tidak akan pernah pergi ke toko untuk membeli keju lagi. Lagi pula, produk buatan sendiri jauh lebih enak dan lebih sehat, yang penting. Ya, dan Anda akan selalu yakin dengan kesegaran produknya, karena keju dari supermarket jauh dari ideal dan cepat berjamur, setelah itu dapat dibuang begitu saja. Semoga Anda beruntung dengan persiapan Anda. Selamat makan!

Keju buatan sendiri dari keju cottage disiapkan dengan cukup mudah. Tetapi agar produk susu seperti itu benar-benar enak untuk Anda, semua persyaratan resep harus dipatuhi dengan ketat. Itulah mengapa kami memutuskan untuk mengabdikan artikel kuliner yang disajikan untuk topik ini.

Informasi Umum

Makan makanan yang sehat dan alami adalah keinginan yang sepenuhnya alami dari setiap orang. Namun sayangnya, di zaman kita ini cukup sulit untuk menemukan produk semacam itu. Dalam hal ini, koki berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan beberapa bahan sendiri. Pada artikel kali ini kita akan membahas secara detail tentang cara membuat keju di rumah. Selain itu, beberapa resep untuk berbagai jenis produk yang enak dan bergizi ini akan disajikan untuk Anda perhatikan.

Cara membuat keju cottage buatan sendiri langkah demi langkah

Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa persiapan produk ini membutuhkan pengetahuan kuliner khusus. Memang, tanpa pengalaman dan keterampilan, Anda tidak mungkin mendapatkan keju yang enak, meski dengan resep yang mendetail. Namun jika Anda tidak memiliki pengetahuan yang memadai, maka kami akan berusaha memfasilitasi metode memasaknya semaksimal mungkin. Ini adalah satu-satunya cara untuk menyenangkan keluarga Anda dengan produk krim terlezat yang Anda buat sendiri.

Jadi, untuk membuat keju rumahan dari keju cottage, kita membutuhkan:

• susu sapi (diinginkan untuk membeli susu desa berlemak) - sekitar 500 ml;
• keju cottage lemak kasar (harus diambil pedesaan) - sekitar 500 g;
• mentega - sekitar 50 g;
• garam, serta soda meja - masing-masing ½ sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Di mana untuk memulai? Seperti yang Anda lihat, resep keju buatan sendiri tidak memerlukan penggunaan berbagai macam bahan. Dan untuk memasaknya, sama sekali tidak perlu pergi ke hypermarket secara khusus. Lagi pula, Anda bisa membeli semua produk ini di pasar terdekat. Ada baiknya jika komponen-komponen ini secara eksklusif berasal dari pedesaan. Lagi pula, seperti yang Anda ketahui, dari produk-produk itulah diperoleh keju yang paling enak, aromatik, dan sehat.

Untuk membuat keju buatan sendiri dari keju cottage sendiri, bahan berbutir kasar tersebut harus dimasukkan ke dalam wadah besar dan digosok secara menyeluruh dengan satu sendok makan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan susu mendidih ke dalamnya, lalu nyalakan api kecil dan, aduk secara teratur, masak selama sekitar 10 menit. Jika Anda ingin produk jadi sekeras mungkin, maka waktu yang disebutkan dapat sedikit ditambah (sekitar 4-6 menit).

Setelah jangka waktu yang ditentukan, isi piring harus dimasukkan ke dalam saringan atau saringan, di mana kain kasa dua lapis harus diletakkan terlebih dahulu. Setelah semua cairan terkuras (setelah sekitar 1 menit), tepi kain harus diangkat dan massa yang dihasilkan diperas dengan kuat dari semua kelembapan yang tersisa.

Setelah semua langkah dijelaskan, masukkan keju cottage buatan sendiri yang setengah jadi ke dalam panci bersih, tambahkan garam, mentega lunak, dan soda meja ke dalamnya, lalu biarkan dengan api kecil selama sekitar 2 menit. Dalam hal ini, massa harus terus diaduk.

Saat keju mulai menjauh dari dinding piring, keju harus dikeluarkan dari api dan dibiarkan dingin pada suhu kamar. Pada akhirnya, massa susu yang sudah jadi harus diberi bentuk yang diperlukan, dimasukkan ke dalam wadah gelas atau keramik, dilumasi terlebih dahulu dengan minyak, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 50-80 menit.

Bagaimana cara menggunakan dengan benar?

Resep keju yang disajikan di rumah memungkinkan Anda membuat produk susu padat yang dapat digunakan saat menyiapkan berbagai hidangan. Jadi, pizza dan sandwich sangat enak darinya. Perlu juga dicatat bahwa produk seperti itu sangat meleleh di dalam oven.

Keju olahan buatan sendiri: resep keju cottage

Tentunya tidak sedikit orang yang cuek dengan keju olahan yang dibeli di toko. Namun sayangnya produk yang diproduksi oleh berbagai perusahaan ini sangat sering dibumbui dengan segala jenis pengental dan pengawet yang berdampak buruk bagi tubuh manusia. Sehubungan dengan hal tersebut, sebaiknya Anda membuat sendiri keju olahan buatan sendiri dari keju cottage. Perlu dicatat bahwa produk ini cukup sederhana untuk diproduksi. Selain itu, tidak hanya Anda, tetapi juga anak-anak Anda akan menyukainya.

Untuk membuat keju buatan sendiri dari keju cottage, Anda perlu membeli:

• keju cottage lemak pedesaan berbutir kasar - 500 g;
• mentega - sekitar 100 g;
• telur ayam pedesaan - 1 pc.;
• garam, serta soda meja - masing-masing 1 dan ½ sendok pencuci mulut.

Cara memasak?

Bagaimana cara membuat hidangan ini? Kami berbicara tentang cara membuat keju keras buatan sendiri dari keju cottage di atas. Tetapi untuk menyiapkan produk olahan susu, Anda harus melakukannya sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil panci kecil, masukkan semua bahan di atas satu per satu dan kocok hingga rata dengan mixer.

Setelah tindakan yang dijelaskan, campuran yang dihasilkan harus ditempatkan di bak air. Bagi yang belum tahu apa itu, kami akan menjelaskan proses ini lebih detail: Anda perlu mengambil baskom berenamel besar, menuangkan air minum biasa ke dalamnya (isi sekitar 1/3 bagian), lalu masukkan logam mangkuk dengan massa keju di atasnya.

Perlu menyalakan api yang kuat agar air dalam wadah besar mendidih, dan isi wadah kecil harus diaduk secara teratur. Dianjurkan untuk melakukan prosedur ini selama sekitar 5-7 menit. Selanjutnya, Anda perlu melumasi gelas atau wadah keramik dengan mentega dan menuangkan keju buatan sendiri ke dalamnya.

Dianjurkan untuk meninggalkan produk susu yang sudah jadi di lemari es selama 12 jam. Selama waktu ini, itu harus benar-benar mengeras, tetapi pada saat yang sama tetap sedikit lunak.

Bagaimana cara mempresentasikan dengan benar?

Sekarang Anda tahu bagaimana keju olahan buatan sendiri disiapkan. Resep keju cottage yang disajikan di atas mungkin tidak hanya mencakup produk berbutir kasar yang disebutkan, tetapi juga bahan lainnya. Misalnya, keju buatan sendiri sangat enak, yang ditambahkan bumbu segar, ham, atau jamur. Anda dapat menggunakan produk ini dalam bentuk apapun. Sangat sering ditambahkan ke pizza, salad, dan hidangan hangat lainnya yang perlu dipanggang dalam oven.

Memasak keju bebas lemak di rumah

Keju rumahan dari keju cottage rendah lemak direkomendasikan untuk mereka yang menderita obesitas, tetapi tidak dapat menolak produk susu semacam itu. Apalagi para wanita cantik yang ingin tidak hanya menjaga bentuk tubuhnya yang halus, tetapi juga kesehatannya sendiri bisa menggunakan resep di bawah ini. Lagi pula, seperti yang Anda ketahui, makanan berlemak berdampak negatif pada seluruh sistem pembuluh darah manusia.

Jadi, resep keju di rumah terdiri dari bahan-bahan berikut:

• susu skim - sekitar 2 liter;
• jus lemon segar - ¼ cangkir;
• gula halus - sejumput kecil;
• garam ukuran sedang - ½ sendok pencuci mulut.

Seperti yang Anda lihat, semua produk tersedia untuk semua orang.

Metode memasak cepat

Keju buatan sendiri dari keju cottage, yang kandungan kalorinya tidak melebihi 200 unit energi per 100 g, disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Untuk membuat produk seperti itu, Anda perlu mengambil panci besar dan menuangkan semua susu skim ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan piring di atas api kecil dan memanaskan isinya hingga 80 °. Pada saat yang sama, sangat tidak disarankan untuk merebus produk susu.

Setelah cairan menjadi hangat, Anda perlu menambahkan gula dan garam ke dalamnya. Setelah mencampur bahan, Anda perlu menuangkan jus lemon segar ke dalamnya. Bahan-bahan ini akan membantu mengental produk susu. Jadi, serpihan putih akan muncul di dalamnya. Setelah itu, panci harus diangkat dari api dan disisihkan (pada suhu kamar) selama kurang lebih 30-35 menit.

Untuk membuat keju buatan sendiri dari keju cottage, isi piring harus dibuang ke kain kasa berlapis-lapis dan dibiarkan mengalir semua cairannya. Selain itu, semakin sedikit kelembapannya, semakin sulit produknya. Setelah semua tindakan yang dijelaskan, kepala keju buatan sendiri harus dimasukkan ke dalam mangkuk atau mangkuk dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Penyajian yang tepat di meja makan

Bagaimana cara menyajikan keju buatan sendiri yang bebas lemak ke meja? Resep keju cottage yang kami sajikan di atas mencakup minimal produk murah. Artinya, Anda bisa memasak keju diet setidaknya setiap hari. Setelah mengeras di lemari es, harus dipotong tipis-tipis dan disajikan ke meja bersama potongan roti hitam. Omong-omong, produk semacam itu juga bisa digunakan untuk menyiapkan salad makanan lezat dari sayuran segar.

Memasak keju kambing di rumah

Keju kambing buatan sendiri dianggap paling sehat. Bagaimanapun, produk tersebut mengandung protein dalam jumlah besar (lebih dari susu sapi), dan juga lebih baik diserap dan lebih mudah dicerna oleh tubuh. Perlu dicatat secara khusus bahwa cukup sulit menemukan keju kambing murni di toko. Itu sebabnya kami menyarankan Anda membuatnya sendiri. Tetapi untuk ini, Anda perlu membeli produk-produk berikut:

• susu kambing alami - sekitar 2 liter;
• cuka meja - 4 sendok besar;
• jintan - menambah rasa dan keinginan;
• garam ukuran sedang - sekitar 40 g.

Proses memasak

Membuat keju yang enak dan sehat dengan menggunakan susu kambing alami tidaklah sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Namun, perlu dicatat bahwa proses semacam itu membutuhkan perawatan khusus.

Jadi, pertama-tama Anda perlu menghilangkan lapisan atas krim kental dari produk susu, lalu menuangkannya ke dalam panci dan menyalakan api sedang. Setelah susu mulai mendidih, suhunya harus segera diturunkan seminimal mungkin. Selanjutnya, cuka meja harus ditambahkan ke dalam cairan. Ini harus berkontribusi pada pelipatan cepat produk susu, yaitu persiapan dadih kambing.

Segera setelah banyak serpihan putih terbentuk di wajan, piring harus segera diangkat dari api. Di masa mendatang, keju cottage yang dihasilkan harus dipindahkan ke kain kasa dan dibiarkan mengering sepenuhnya. Untuk keefektifan prosedur ini, disarankan untuk menggantungkan kasa di atas piring atau bak cuci.

Tepat 24 jam kemudian, massa keju harus dikeluarkan, diasinkan, dibumbui dengan biji jintan dan diuleni dengan baik, seperti adonan. Selanjutnya, dari adonan yang dihasilkan, perlu dibentuk kue dan dimasukkan ke dalam loyang. Dalam hal ini, piring harus diletakkan di atas api yang cukup lambat. Dengan demikian, keju lambat laun akan meleleh, lalu menjadi kental kembali. Setelah produk susu memperoleh konsistensi yang diinginkan, harus dipotong-potong. Sampai keju belum dingin, keju harus diberi bentuk yang diinginkan.

Membuat keju lezat dengan rempah-rempah

Seperti yang Anda lihat, membuat keju buatan sendiri dari keju cottage tidaklah sulit. Namun jika ingin produk ini selezat dan seharum mungkin, disarankan untuk membuatnya dengan menggunakan berbagai bumbu.

Jadi, untuk membuat keju sendiri, kita membutuhkan:

• susu alami kambing - sekitar 2 liter;
• krim asam kental - sekitar 350 g;
• telur desa dengan kuning telur jenuh - 3 pcs.;
• garam halus - 3 sendok besar;
• kemangi kering - 2 sendok pencuci mulut;
• bawang putih kering - 1 sendok pencuci mulut;
• adas kering - 1 sendok pencuci mulut.

Memasak keju pedas

Seperti yang Anda catat di atas, persiapan berbagai keju dilakukan dalam beberapa tahap. Pertama-tama, Anda harus menyaring susu kambing melalui saringan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada secara maksimal. Selanjutnya, Anda perlu memecahkan semua telur ayam dan mencampurnya dengan krim asam. Untuk membuat massa sehomogen mungkin, sebaiknya gunakan mixer.

Setelah tindakan selesai, garam harus ditambahkan ke dalam campuran telur krim asam dan dimasukkan ke dalam susu. Tanpa berhenti mengaduk sedetik pun, semua bahan perlu dididihkan secara bertahap. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa dengan serpihan besar.

Setelah perlakuan panas, isi wajan harus dituangkan ke dalam saringan, di mana kain kasa berlapis-lapis harus diletakkan terlebih dahulu. Setelah menyaring produk, perlu menambahkan herba kering (dill dan basil) dan bawang putih ke dalamnya. Kesimpulannya, massa keju harus diikat erat dengan kain katun tipis dan digantung agar sisa susu benar-benar menjadi gelas.

Setelah beberapa jam, ketika Anda memiliki gumpalan dadih kering yang tersisa, itu harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam (tepat di kain), dan beberapa benda berat harus diletakkan di atasnya (misalnya, toples tiga liter berisi air ). Dalam posisi ini, keju harus diletakkan di lemari es, yang diinginkan untuk disimpan selama sekitar 12-14 jam.

Perlu dicatat secara khusus bahwa produk harum seperti itu tidak hanya dapat dibuat dari susu kambing, tetapi juga dari susu sapi.

Memasak brynza di rumah

Brynza mungkin satu-satunya keju yang cocok dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

• susu sapi dengan kandungan lemak 3,2% - 1 l;
• krim asam kental 20% - 3 sendok besar;
• jus lemon segar - sekitar 2 sendok besar;
• garam halus - sendok pencuci mulut.

Deskripsi langkah demi langkah tentang metode memasak

Agar Anda mendapatkan keju buatan sendiri (brynza) yang lezat, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan resep yang dijelaskan. Untuk ini, tidak perlu membeli produk desa. Bahan juga bisa dibeli di toko biasa.

Jadi, untuk menyiapkan keju seperti itu, Anda perlu menuangkan susu ke dalam panci, lalu menyalakan api yang kuat. Selanjutnya, masukkan krim asam kental ke dalam piring dan campur semuanya dengan seksama. Setelah sekitar 7 menit, cairan akan mulai memanas. Dalam hal ini, serpihan akan terbentuk di wajan. Segera setelah proses mengental dimulai, jus lemon yang baru diperas harus dituangkan ke dalam susu. Setelah mencampur bahan dengan sendok, bahan tersebut harus direbus sebentar lagi. Dalam waktu singkat ini, whey akhirnya akan terpisah.

Setelah tindakan yang dijelaskan, produk yang dihasilkan harus disaring. Untuk melakukan ini, itu harus dibuang di saringan, di mana kain kasa berlapis-lapis harus ditempatkan terlebih dahulu. Segera setelah semua kelembapan dari massa keju hilang, keju harus diasinkan secukupnya, dimasukkan ke dalam mangkuk dan diatur di bawah penindasan. Dan semakin berat bobotnya, semakin baik keju yang dihasilkan.

Setelah satu jam, produk harus dikeluarkan dari pers. Kemudian harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Keju buatan sendiri sudah siap.

Penggunaan produk rumahan yang tepat

Seperti disebutkan di atas, keju buatan sendiri harus disimpan di bawah tekanan tidak lebih dari satu jam. Ini karena produk akhir yang Anda miliki tidak boleh keras, tetapi lembut dan dengan sedikit kelembapan asin. Setelah pemaparan singkat di lemari es, keju harus dipotong dadu kecil. Selanjutnya, mereka harus ditempatkan dengan indah di atas salad sayuran mentah yang baru disiapkan. Ngomong-ngomong, untuk rasa juiciness, beberapa ibu rumah tangga juga merendam produk semacam itu dalam air garam. Namun, kami tidak menyarankan melakukan ini, karena keju dapat dengan mudah hancur dan berubah menjadi bubur cair.

Agar Anda mendapatkan keju rumahan yang paling enak dan bergizi, Anda harus mengikuti semua persyaratan resep di atas. Selain itu, kami menyarankan Anda untuk mendengarkan tips berikut.

1. Susu yang digunakan untuk membuat keju harus sesegar mungkin.
2. Bahan-bahan yang Anda rencanakan untuk ditambahkan ke massa keju harus disiapkan terlebih dahulu.
3. Untuk mendapatkan keju keras yang akan terpotong dengan baik di papan, Anda harus menggunakan penindasan terberat.
4. Keju buatan sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun, termasuk salad, pizza, dan berbagai sandwich.

Bagaimana cara memasak keju leleh di rumah? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan kuliner seperti itu dalam materi artikel yang disajikan.

informasi Umum

Berbagai cara berkreasi datang kepada kami sebelum Perang Dunia Pertama dari Swiss. Sekarang produk seperti itu cukup umum di Rusia. Banyak penduduk negara kita sangat menyukainya dan dengan senang hati membelinya di toko.

Perlu diperhatikan secara khusus bahwa keju olahan yang fotonya disajikan dalam artikel ini tidak hanya memiliki rasa yang lembut dan lembut, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Dibandingkan dengan produk padat serupa, ini mengandung lebih sedikit kolesterol dan diserap jauh lebih baik.

Keju olahan buatan sendiri merupakan sumber fosfor dan kalsium yang sangat baik. Unsur-unsur inilah yang bertanggung jawab atas kondisi kuku, rambut, dan kulit. Selain itu, produk ini banyak mengandung kasein (yaitu protein khusus yang sangat dibutuhkan tubuh manusia). Kelebihan lainnya dari keju ini adalah umur simpannya yang lama (sekitar 3-4 bulan).

Untuk menikmati cita rasa produk susu seperti itu, tidak perlu membelinya di toko. Lagi pula, Anda bisa memasak keju leleh di rumah. Omong-omong, ada beberapa cara untuk membuatnya, yang mencakup komponen yang sangat berbeda.

Keju olahan: resep klasik

Keju olahan klasik buatan sendiri meliputi produk-produk berikut:

• keju cottage berbutir halus - 1 kg;
• susu berlemak - 1 gelas segi;
• mentega dengan kesegaran maksimal - 4 sendok besar;
• garam dan rempah-rempah - tambahkan secukupnya;
• soda kue - sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Keju leleh di rumah dilakukan dengan sangat cepat. Untuk melakukan ini, giling keju cottage bersama dan tambahkan susu ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu memindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan menyalakan api kecil. Dianjurkan untuk memasak massa susu sampai semua dadih berbutir kasar meleleh. Setelah itu masukkan mentega, bumbu secukupnya dan garam ke dalam adonan yang homogen. Setelah mencampur semua komponen, mereka harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam cetakan selagi panas dan dikirim ke lemari es selama beberapa jam. Produk olahan beku dapat disajikan di meja sebagai hidangan mandiri, dan digunakan sebagai saus untuk salad.

Resep krim keju dengan bawang putih dan kemangi

Dilelehkan bersama bawang putih dan kemangi kering, ternyata sangat harum dan gurih. Untuk membuatnya sendiri, Anda perlu membeli produk berikut:

Cara memasak?

Untuk membuat keju olahan yang harum di rumah, masukkan keju cottage ke dalam panci, tambahkan soda meja ke dalamnya dan sisihkan selama 5-9 menit. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan harus dipanaskan dalam bak air selama 7 menit sambil terus diaduk. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, secara bertahap akan meleleh dan berubah menjadi keju. Saat produk susu yang dipanaskan memperoleh konsistensi yang seragam, garam harus ditambahkan ke dalamnya, serta bawang putih dan kemangi kering. Setelah benar-benar mencampur semua komponen, komponen tersebut harus ditempatkan dalam cetakan atau piring dalam biasa, dan kemudian dikirim ke lemari es untuk didinginkan.

Bagaimana cara membuat keju lelehan coklat?

Untuk membuat produk susu yang manis, kita membutuhkan:

• keju cottage berbutir halus kering - 210 g;
• bubuk kakao - sekitar ½ sendok pencuci mulut;
• madu atau gula pasir - sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Untuk membuat kelezatan seperti itu, Anda perlu memasukkan keju cottage berbutir halus kering, bubuk kakao, dan soda meja ke dalam panci kecil. Semua komponen yang terdaftar harus dicampur dan disisihkan selama 10 menit. Selanjutnya, massa yang dihasilkan harus dipanaskan dalam bak air selama 4-7 menit. Sebelum mematikan kompor, madu atau gula pasir harus ditambahkan ke dalam adonan dadih. Sebagai kesimpulan, massa susu yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam dan disimpan di dalamnya sampai benar-benar mengeras.

Membuat produk leleh buatan sendiri dengan jamur

Keju ini sangat enak dan harum. Ini dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan independen, tetapi juga digunakan untuk memasak pizza, salad, sandwich, saus, dll.

Jadi, untuk membuat keju buatan sendiri dengan jamur, kita membutuhkan:

• telur ayam besar - 1 pc.;
• keju cottage dengan kandungan lemak maksimum - 500 g;
• soda meja - ½ sendok pencuci mulut;
• champignon yang diasinkan - tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda;
• mentega - 110 g;
• garam meja - tambahkan secukupnya.

Proses memasak

Untuk membuat keju seperti itu, masukkan keju cottage, telur ayam, soda meja, dan mentega cair ke dalam mangkuk yang dalam. Semua bahan harus dikocok secara menyeluruh dengan blender hingga diperoleh massa kental yang homogen, yang harus segera diasinkan. Setelah itu adonan dadih harus ditaruh dan dipanaskan selama 4-8 menit sambil diaduk secara teratur. Selanjutnya, Anda perlu melumasi formulir dengan minyak dan meletakkan jamur acar parut di bagian bawahnya. Terakhir, tuangkan keju panas ke dalam piring yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Ngomong-ngomong, alih-alih champignon dalam resep ini, Anda bisa menggunakan kacang, ham, atau bacon.

Semua orang mungkin sudah tidak asing lagi dengan rasa olahan keju buatan sendiri sejak kecil. Saat ini, di rak-rak supermarket, Anda dapat menemukan banyak sekali keju dari berbagai jenis, tetapi keju buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan mereka dalam hal rasa kealamian produk.

Resep Dasar

Cara membuat keju buatan sendiri dari keju cottage dan susu:

Keju olahan buatan sendiri dari susu dan keju cottage

Diperlukan:

• keju cottage - 2 kilogram;
• susu sapi atau kambing - 2 liter;
• mentega - 200 gram;
• 2 telur;
• 1 sendok makan soda kue;
• garam dapur.

Waktu memasak: 1 jam.

Kandungan kalori: 250 kkal / 100 gram.

Cara membuat keju rumahan yang meleleh:

1. Dalam panci, tuangkan susu ke atas keju cottage dan nyalakan api kecil. Saat memasak, aduk rata, produk susu fermentasi tidak boleh menempel di dasar wajan;
2. Saat whey mulai muncul di wajan, whey harus dikeluarkan dari kompor;
3. Dengan menggunakan kain kasa, saring massa dadih dan tunggu beberapa menit hingga whey benar-benar hilang;
4. Keju cottage rebus, sepotong mentega cair, telur, soda, dan garam diletakkan di dalam wajan;
5. Campur produk sampai halus dan nyalakan api kecil;
6. Campur massa terus menerus hingga berubah menjadi massa kental. Ini akan memakan waktu sekitar tujuh menit;
7. Tuang produk jadi ke dalam mangkuk dan biarkan dingin. Mangkuk ditutup dengan penutup atau cling film: ini akan mencegah munculnya kerak kering.

Resep membuat keju rumahan tanpa susu

Bahan-bahan:

• keju cottage pedesaan - 500 gram;
• telur;
• soda kue - ½ sendok teh;
• garam - satu sendok teh;
• bumbu apapun.

Waktu memasak: 20 menit.

Kandungan kalori: 300 kkal / 100 gram.

Cara membuat keju tanpa menambahkan susu:

1. Campur bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk dengan mixer atau garpu. Massa dadih harus homogen. Kehadiran benjolan tidak diterima;
2. Keju dimasak dalam bak air: masukkan panci kecil ke dalam panci besar. Tuang air ke dalam yang pertama agar tidak mencapai tepi yang kedua;
3. Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api kecil. Saat air mulai mendidih, masukkan keju cottage yang sudah dikocok ke dalam panci kecil. Selama memasak, harus terus diaduk;
4. Keju akan siap dalam waktu sekitar delapan menit;
5. Tuang keju yang sudah jadi dengan hati-hati dalam keadaan panas ke dalam piring yang dalam dan dinginkan.

Keju buatan sendiri dengan jamur

Bahan-bahan:

• 1 kilogram keju cottage;
• 400 gram krim asam segar;
• 25 gram bumbu jamur;
• 600 gram champignon;
• 100 mililiter minyak bunga matahari.

Waktu memasak: 2 jam 30 menit.

Kandungan kalori: 225 kkal / 100 gram.

Cara menyiapkan produk yang lezat:

1. Jamur perlu disimpan selama dua puluh menit dalam air, menambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalamnya. Kemudian bilas, keringkan dan potong tipis-tipis. Goreng dalam minyak sayur panas;
2. Kocok keju cottage, krim asam, dan bumbu jamur dengan mixer;
3. Massa keju harus dibiarkan selama dua jam, kemudian dimasak dalam bak air sampai matang;
4. Tambahkan jamur yang sudah dingin ke dalam wajan dan, aduk rata, masak sebentar lagi. Produk tidak boleh menempel di sisi panci;
5. Tuang keju yang sudah dimasak ke dalam mangkuk dan sisihkan.

Keju pencuci mulut olahan dari keju cottage

Bahan-bahan:

• 400 gram keju cottage;
• 100 gram cokelat hitam;
• 2 sendok makan gula pasir;
• 750 mililiter susu;
• satu sendok teh soda kue.

Waktu memasak: 90 menit.

Kandungan kalori: 320 kkal / 100 gram.

Metode memasak:

1. Campur soda dan keju cottage dengan blender;
2. Tuang susu dan aduk hingga rata;
3. Lelehkan mentega;
4. Masukkan massa dadih ke dalam mangkuk logam yang dalam, tuangkan mentega cair;
5. Tempatkan mangkuk di dalam panci besar berisi air;
6. Saat air mendidih, dadih harus dimasak selama dua puluh menit sampai terbentuk massa yang homogen. Selama memasak, jangan lupa diaduk terus;
7. Tambahkan cokelat dan gula ke dalam keju panas yang sudah jadi, aduk;
8. Tuang ke dalam mangkuk lain dan dinginkan.

1. Saat keju mulai memanas, keju akan berubah menjadi massa kental yang sulit untuk diaduk. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggunakan pendorong berlubang;
2. Dari satu kilogram keju cottage, diperoleh sekitar 600 gram keju jadi;
3. Yang terbaik adalah mengambil panci atau wajan dengan dasar yang tebal;
4. Jika selama pengujian keju menempel di gigi, maka keju sudah siap;
5. Cara terbaik adalah menggunakan sendok kayu untuk mengaduk massa keju;
6. Pada whey yang sudah dikeringkan, Anda bisa meletakkan adonan di atas pancake, roti gulung, atau memasak okroshka;
7. Di rak Anda sering dapat menemukan produk dadih. Tidak cocok untuk membuat keju. Keju buatan sendiri hanya diperoleh dari keju cottage alami.

Jika Anda memiliki sekantong keju cottage pedesaan di lemari es Anda, jangan buru-buru membuangnya! Puaskan orang yang Anda cintai dengan sandwich keju buatan sendiri yang disiapkan untuk sarapan. Jangan takut untuk bereksperimen dan menambahkan jamur, herba, dan rempah ke dalamnya.

Banyak orang beranggapan bahwa membeli keju jauh lebih mudah daripada membuatnya sendiri. Saat membeli, kita sering tidak memikirkan terbuat dari apa, berapa banyak pengawet yang dikandungnya, seperti apa rasanya. Faktanya, keju keras yang dibuat di rumah akan menjadi produk yang paling alami. Proses memasaknya sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Jika keluarga Anda pernah mencoba keju keras buatan sendiri, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa makan yang lain.

Apakah layak membuat keju keras dengan tangan Anda sendiri?

Jika Anda tiba-tiba memiliki pertanyaan seperti itu, kami hanya dapat menyarankan satu jawaban - tentu saja, itu sepadan. Ini bahkan bukan tentang harga - itu akan menjadi mahal atau murah. Semuanya terletak pada kualitas produk ini dan rasanya yang menarik. Karena keju keras akan dibuat sendiri, Anda dapat membuat semuanya sesuai dengan keinginan Anda. Anda akan yakin bahwa produknya asli, tanpa bahan tambahan dan dapat diberikan kepada anak-anak tanpa rasa takut.

Manfaat keju buatan sendiri

Biasanya, 100 gram produk mengandung sekitar 250-350 kalori. Dan ini tidak selalu terjadi - kandungan kalori keju keras bergantung pada kandungan lemak produk yang akan Anda gunakan (susu, keju cottage). Jika Anda tidak membutuhkan kalori, maka Anda dapat menguasai teknologi pembuatan keju diet, yang jumlahnya minimal. Pada saat yang sama, persiapannya sederhana, dan tidak akan lebih buruk dari keju berlemak yang enak.

Membuat keju keras Anda sendiri

Jadi, untuk mendapatkan lingkaran keju keras di rumah, Anda membutuhkan:

• susu - 1 l
• keju cottage kering - 1 kg.
• 2 telur
• 1 sendok teh soda
• 100 gram mentega
• garam secukupnya

Sekarang langsung memasak.

1. Tuang seluruh massa keju cottage ke dalam panci dan uleni sedikit dengan tangan agar tidak ada potongan besar yang tersisa. Yang terbaik adalah menggunakan panci aluminium. Jadi, massa praktis tidak akan menempel di dinding wadah, dan tidak akan terbakar.
2. Kemudian tuangkan semuanya dengan susu dan kirimkan ke api kecil, sambil mengaduk massa. Segera setelah mulai mendidih (Anda akan melihat gelembung), Anda perlu menyaring keju cottage melalui saringan agar potongan apa pun, bahkan yang terkecil sekalipun, tidak hilang bersama cairannya. Anda bahkan bisa menekan sedikit dengan tangan agar serum benar-benar hilang.
3. Setelah membuang cairannya, kami menggeser keju cottage kembali ke dalam wajan dan mengirimkan minyaknya ke sana. Kocok bahan yang tersisa dalam mangkuk hingga halus: garam, telur, soda. Atas permintaan Anda, bumbu lain dapat ditambahkan ke dalam campuran ini: lada hitam, bumbu cincang, paprika, dll. Mereka akan menambah aroma yang menyenangkan dan rasa yang tidak biasa pada keju.
4. Tuang massa telur ke dalam susu dadih. Kami mengirim wajan ke api kecil dan, sambil diaduk, kami melihat ketika massa mulai menebal dan berubah menjadi kental dan homogen. Sangat penting untuk tidak meninggalkan kompor dan tidak melewatkan poin utama - keju setengah matang dapat menempel di wajan. Awalnya, Anda akan melihat bahwa massa dadih akan berubah menjadi udara, karena soda akan mulai bekerja. Setelah 2-3 menit, dadih akan meleleh secara bertahap dan semuanya akan berubah menjadi campuran yang homogen. Biasanya memasak memakan waktu sekitar 10 menit.
5. Kami menggeser keju lunak dan panas ke dalam bentuk biasa, lalu memasukkannya ke dalam lemari es agar benar-benar membeku.

Yang terbaik adalah menutup wadah dengan cling film agar nantinya lebih mudah mendapatkan keju.

Untuk kesedihan, Anda bisa membuat keju yang tidak biasa. Untuk melakukan ini, olesi kursi goyang dan talenan dengan minyak sayur, dan selagi kejunya elastis, gulung (buat persegi panjang). Kemudian taburi massa dengan bawang putih cincang dan dill cincang. Gulung dan bungkus dengan hati-hati dengan cling film.

Sehari kemudian, keju keras buatan rumah bisa dikonsumsi.

Bagaimana cara membuat keju keras dengan alat press?

Untuk membuat keju buatan sendiri persis seperti yang dibeli di toko, Anda juga membutuhkan:

• 1 kg keju cottage rendah lemak;
• 600–700 ml susu;
• 3 telur;
• 0,5 sdt garam;
• 0,5 sdt bubuk soda kue;
• 100 gram mentega (mentega).

Fitur pilihan produk untuk memasak keju keras

Untuk menyiapkan keju seperti itu secara mandiri di rumah, pertama-tama Anda harus memperhatikan komposisi keju cottage. Itu harus benar-benar bebas lemak dan bahkan kering. Tidak disarankan menggunakan keju cottage dari toko. Sama sekali tidak cocok untuk membuat keju. Dari keju cottage alami buatan sendiri (bahkan rendah lemak), Anda mendapatkan keju yang lebih enak. Disarankan untuk menggunakan susu buatan sendiri. Telur dapat dibeli atau digunakan di rumah. Untuk mentega, perhatikan bahwa mentega tidak mengandung aditif apa pun dan bukan olesan.

Proses pembuatan keju keras di bawah tekanan

Proses memasaknya sendiri mirip dengan yang sebelumnya. Pertama, kita terlibat dalam menggosok keju cottage (buang semua gumpalan). Tuang susu ke dalam panci aluminium dan panaskan dengan api kecil. Saat mulai mendidih, tambahkan seluruh massa keju cottage. Aduk, didihkan semuanya dan biarkan mendidih selama 1-2 menit.

Kemudian kami meletakkan saringan di atas panci berenamel dan menutupinya dengan 2 lapis kain kasa, di mana kami menyaring massa susu dadih. Untuk efek yang lebih besar, Anda bisa sedikit menekan kain kasa dengan tangan agar semua whey berkaca-kaca. Setelah itu, kami menempatkan keju cottage di kuali besi atau wadah lain dengan dinding tebal, tambahkan garam, telur, mentega, soda, dan campur dengan tangan kami hingga konsistensi homogen. Kami mengirimkannya ke api kecil dan terus mengaduk sehingga massa mulai terpisah dari dinding kuali. Pada tahap ini, Anda dapat mempertimbangkan bahwa keju keras Anda hampir siap.

Selanjutnya adalah memberi massa keju cottage beberapa bentuk. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah khusus (jika tidak ada, maka Anda dapat meletakkan keju cottage di piring berenamel yang nyaman, misalnya cangkir). Kami menutup wadah dengan kain katun kering, menaruh banyak keju cottage di sana dan meletakkan cawan di atasnya, atau Anda dapat menggunakan lingkaran kayu, tetapi harus sesuai dengan diameter wadah. Pada tahap ini, massa keju cottage dikirim di bawah mesin press, di mana ia berada selama 5 jam.

Di rumah, Anda bisa membuat pers buatan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan wadah berisi keju cottage di bagian bawah ember atau wajan. Mangkuk atau wadah lain yang ditinggikan diletakkan di atas piston, dan di atasnya kami meletakkan ember kecil atau panci berisi air, yang akan berfungsi sebagai alat pres. Agar pers seperti itu berada tepat di tengah, Anda perlu melipat handuk dan meletakkannya di antara wadah.

Setelah waktu berlalu, kami mengeringkan whey dari panci atau ember dan mengeringkan wadah. Kami mengganti kain katun dengan massa keju cottage dan memasang kembali desain yang sudah dikenal. Satu-satunya hal yang berubah adalah bobot pers itu sendiri. Itu harus meningkat. Kepada massa itulah kekerasan keju bergantung. Beban yang lebih berat akan menghilangkan lebih banyak kelembapan dari produk, mis. meningkatkan pengawetan keju keras buatan sendiri.

Dalam keadaan ini, produk kami harus bertahan selama sehari. Jadi, kami mendapatkan keju yang sangat baik yang dibuat di rumah. Itu tetap tahap pematangannya. Untuk melakukan ini, keju keras diletakkan di atas papan kayu atau di atas piring yang dilapisi kain katun. Biarkan di tempat yang sejuk selama kurang lebih 1-2 minggu. Dari waktu ke waktu Anda perlu membalik keju. Ini akan menjadi tahap akhir pembuatan keju yang keras dan sehat di rumah. Hasilnya harus sekitar 600-700 gram produk jadi.

Ngomong-ngomong, jika Anda ingin memasak keju dengan warna kuning, Anda perlu menambahkan sedikit kunyit ke dalam massa. Keju siap dimakan! Selamat makan!