Membuat sup ayam di rumah. Rebusan ayam di rumah untuk musim dingin dalam panci, dalam toples kaca, di oven, dll. Rahasia memasak ayam dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Fakta Menarik tentang ayam:
Daging ayam mengandung fosfor, mineral, elemen mikro yang berguna dan vitamin.
Vitamin B, A dan E. Daging ayam mengandung protein, zat besi, kalium dan magnesium.
Ayam tidak mengandung karbohidrat dan bermanfaat dengan jumlah jaringan lemak yang minimal.

Ayam rebus untuk musim dingin

(yang paling sederhana dan resep asli semur buatan sendiri)

Saya mencoba beberapa metode memasak. Sayangnya, saya tidak menyukai semuanya. Misalnya, metode di mana Anda segera memasukkan daging mentah ke dalam stoples dan merebusnya di dalam oven tampaknya menggoda, tetapi tidak nyaman karena stoples tetap setengah kosong setelah dimasak, yang, Anda lihat, tidak nyaman.

Cara mengeluarkan tulang dari rebusannya (pertama direbus bersama tulangnya, lalu tulangnya dibuang, lalu direbus lagi untuk memastikan kekencangannya), sepertinya juga ada kelebihannya, tapi dagingnya sudah lama sekali. perawatan panas Ternyata terlalu matang, jadi saya tidak menyukainya.
Pada akhirnya, inilah metode saya.

Untuk 3 toples setengah liter rebusan yang sudah jadi kita butuh:
Ayam kampung besar - 2,8 - 3 kg,
Daun salam - 3-6 lembar,
Garam - 3 sdt,
Allspice dan lada hitam (kacang polong) - masing-masing 6 pcs,
Air mendidih (jika perlu) - 0,5 gelas.

Cuci daging ayam sampai bersih lalu potong-potong potongan besar. Tambahkan garam dan masukkan ke dalam kuali dengan api kecil selama 1,5 jam. jus sendiri dengan bumbu dan daun salam. Sangat penting untuk memeriksa apakah cairan sudah benar-benar mendidih, jika perlu, tambahkan setengah gelas air mendidih.

Stoples harus disterilkan masing-masing setidaknya selama 10 menit. Masukkan daging ayam yang sudah direbus rapat ke dalam stoples steril, sisakan 1 cm kosong di atasnya. Kami menaruh stoples untuk disterilkan dalam panci dengan terasa air hangat, letakkan serbet linen atau bantalan lainnya di bagian bawah untuk mencegah stoples pecah. Sterilkan selama 25 menit - setengah stoples liter dan 35 menit - liter.

Segera, tanpa mengangkat tutupnya, tutup rapat. Itu saja, sup ayam yang harum dan lezat sudah siap. Itu disimpan di tempat yang sejuk dan gelap (ruang bawah tanah, lemari es), seperti sup buatan sendiri lainnya.
Selamat makan.

Menyiapkan ayam...

Tambahkan garam pada ayam...

Tambahkan ke ayam daun salam dan rempah-rempah...

Kami sedang merebus ayam...

Masukkan rebusan ayam ke dalam toples...

Kami menutup toples dengan sup ayam...

Isi toples ke atas dengan lemak ayam...

Masukkan kaleng rebusan ayam ke dalam wajan...

Rebus sebotol sup ayam...

Tutup rapat rebusan ayam...

Lebih baik menyajikan sup ayam dengan lauk...

Fakta menarik tentang ayam:
Yang paling bermanfaat (diet, preventif, obat) pada daging ayam adalah pada bagian Sandung lamur (daging putih).
Dan yang paling merugikan dan kurang bermanfaat ada pada kulit ayam.
100 gram fillet ayam, tergantung bagian karkasnya, mengandung 110 hingga 241 kkal.

Terkadang untuk memasak makan siang keluarga atau sama sekali tidak ada waktu untuk makan malam, Anda perlu memasak sesuatu dengan cepat dan sederhana. Dalam hal ini, produk simpanan adalah rebusan. Saat ini, toko-toko menawarkan berbagai macam daging kalengan ini, namun isi setiap kaleng masih menjadi misteri bagi konsumen. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menyiapkan beberapa toples sup ayam di rumah.

Rebusannya bisa digunakan sebagai hidangan mandiri, dan dapat ditambahkan ke sup, sereal, dan hidangan lainnya. Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan sup buatan sendiri. Anda hanya perlu memiliki beberapa jam waktu luang dan semua produk yang diperlukan.

Ayam rebus

Untuk menyiapkan sup ayam, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 2,5 kg fillet ayam (atau ayam dengan tulang);
• 2 sendok makan garam meja;
• 1,5 sendok teh lada hitam bubuk;
• 10 merica hitam;
• 5 buah. daun salam.

Cara memasak sup ayam buatan sendiri di oven untuk musim dingin

1. Siapkan stoples kaca dua liter terlebih dahulu: stoples tersebut harus dibersihkan secara menyeluruh dengan soda, dibilas dan disterilkan dengan uap panas.
2. Saat wadah kaca sedang menjalani proses sterilisasi, bilas irisan ayam, keringkan, buang lemak berlebih (lemaknya jangan dibuang, nanti kita perlukan) dan potong ayam potongan-potongan kecil.
3. Bumbui fillet cincang dengan garam dan merica. Selain bumbu yang tertera, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda, seperti marjoram. Campur semuanya dengan seksama, bumbu dan garam harus menutupi setiap potongan daging.
4. Mari kita lanjutkan mengisi stoples. Masukkan daun salam dan 3-4 butir merica hitam ke dalam setiap toples, lalu isi toples daging ayam, jangan sampai ke atas 4-5 cm, selanjutnya tarik cling film dan buat beberapa tusukan di dalamnya agar uapnya bisa keluar dengan leluasa.
5. Letakkan stoples di atas loyang dingin dan masukkan ke dalam oven. Panaskan oven hingga 200 derajat hanya setelah menempatkan wadah kaca di dalamnya. Jika dipanaskan terlebih dahulu, stoples bisa pecah karena pengaruhnya suhu tinggi. Fillet ayam dalam stoples harus direbus minimal 3 jam.
6. 20 menit sebelum akhir perebusan, ambil lapisan lemaknya, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan lelehkan lemak di atas kompor. Kami tidak membutuhkan kerupuk, tapi inilah yang kami dapatkan lemak cair membutuhkan garam.
7. Keluarkan kaleng rebusan dari oven dan tuangkan lemak leleh ke dalamnya, ini akan membantu memperpanjang umur simpan produk.
8. Tetap menutup stoples dengan steril tutup logam dan tunggu hingga makanan kaleng menjadi dingin, barulah bisa ditaruh di tempat yang gelap dan sejuk.

Rahasia sederhana yang akan membantu membuat sup ayam lebih enak:

• Beli daging dingin, fillet beku akan menjadi sedikit kering setelah direbus. Rasa makanan kaleng yang sudah jadi akan berkurang dan tidak enak.
• Jika Anda menggunakan daging tanpa tulang sebagai pengganti fillet, Anda tidak perlu membuang tulang kecil; selama proses perebusan, tulang tersebut akan menjadi lunak dan dapat dimakan; tulang berbentuk tabung harus dipotong agar udara dapat keluar darinya, sehingga mengurangi umur simpan produk jadi.
• Jangan gunakan untuk menyiapkan makanan kaleng di rumah. garam beryodium jika Anda akan menyimpan produk untuk waktu yang lama.
• Mempersiapkan daging kaleng paling baik dalam wadah kaca, dalam kasus ekstrim bisa digunakan peralatan masak berenamel, tapi bukan plastik.
• Disarankan untuk menyimpan produk jadi sesuai dengan semua aturan tidak lebih dari satu tahun, meskipun sup ayam disiapkan sesuai dengan teknologi yang tepat, dapat digunakan selama 5 tahun.

Pastikan untuk mencoba mengolah daging kalengan di rumah, dijamin Anda yakin dengan kualitas dan rasanya yang luar biasa, karena Anda hanya akan menggunakan produk berkualitas dan ikuti teknologi memasak yang benar.

Rebusan ayam buatan sendiri yang dimasak dalam oven ternyata sangat enak dan memuaskan. Sebotol rebusan ini akan menghemat banyak waktu dalam menyiapkan makan siang atau makan malam. Hidangan ini bisa dimakan panas dan dingin. Dari jumlah yang ditentukan Saya dapat bahan 1 liter dan 2 toples setengah liter.

Untuk memasak rebusan buatan sendiri dari ayam di oven kita membutuhkan:

ayam - bangkai utuh beratnya 1,5-1,8 kg;

bawang - 1 buah;

merica - 6 buah;

garam - 1 sdt. (per 1 kg daging ayam);

hitam segar merica bubuk- opsional;

daun salam - 3 buah.

Bilas ayam sampai bersih air mengalir. Bagilah ayam menjadi porsi kecil. Anda bisa membuang semua tulangnya dan hanya menyisakan daging ayamnya (saya masak dengan dan tanpa tulang, ternyata sama enaknya). Kupas bawang bombay, cuci bersih, haluskan menggunakan blender imersi hingga menjadi bubur (atau cincang beberapa kali).

Cuci stoples sampai bersih, periksa dengan cermat apakah stoples bebas dari retakan dan gelembung. Kemudian sterilkan stoples dengan penutup dengan cara yang nyaman bagi Anda. Saya mengukus stoplesnya.

Tempatkan bagian ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam, tambahkan garam, tambahkan bawang bombay yang sudah dihaluskan, dan tambahkan sedikit merica jika diinginkan. Campur semuanya dengan seksama.

Tempatkan satu daun salam dan 2-3 merica hitam di dasar stoples yang sudah disterilkan. Selanjutnya masukkan daging ayam dengan rapat, jangan sampai mencapai bagian atas toples sekitar 1,5-2 sentimeter (masukkan potongan fillet ayam terlebih dahulu ke dalam toples, lalu potongan yang lebih gemuk).

Lepaskan pelek karet dari penutup besi. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Lapisi bagian bawah loyang dengan garam (garam akan memanaskan secara merata dan mencegah daging ayam gosong). Kemudian letakkan toples berisi daging ayam di atas garam. Masukkan loyang berisi stoples ke dalam oven DINGIN, atur suhu menjadi 110 derajat. Setelah 30-40 menit, Anda perlu menaikkan suhu oven hingga 180 derajat dan merebus sup ayam kami selama 2-2,5 jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan oven dan biarkan rebusan mendingin selama sekitar 30-40 menit lagi (jika tidak, stoples bisa pecah karena perubahan suhu). Kemudian dengan sangat cepat masukkan ke dalamnya tutup besi pelek karet dan tutup kaleng rebusan dengan kunci pas jahitan.

Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan sup ayam buatan sendiri yang dimasak dalam oven selama 6-8 bulan di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah, dapur, atau lemari es. Di keluarga kami, makanan ini tidak bertahan lama; kami memakannya dalam waktu 2-3 minggu.

Ini adalah sup ayam buatan sendiri yang lezat yang kami dapatkan.

Anda bisa mempersiapkannya semaksimal mungkin masakan yang berbeda, dan untuk ini sama sekali tidak perlu memiliki keahlian khusus. Jika Anda benar-benar mengikuti resep yang sudah terbukti, Anda dapat membuat hidangan eksotis dan klasik Rusia. Anda bahkan bisa menyiapkan makanan kaleng di rumah dan yakin seratus persen akan kualitasnya. Hal serupa juga terjadi pada daging rebus. Meskipun Anda tidak memiliki autoklaf, Anda dapat dengan mudah membuatnya di dalam oven atau di dalam saja panci besar di atas kompor. Yuk cari tahu cara membuat semur ayam di rumah.

Ayam rebus untuk musim dingin - resep No.1

Untuk menyiapkan persiapan seperti itu untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan beberapa toples liter, bangkai ayam, sedikit bawang putih, garam dan merica tergantung selera Anda preferensi rasa dan beberapa lembar daun salam.

Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan daging ayam kampung untuk membuat sup. Pada kasus ini hidangan siap saji akan memiliki aroma dan rasa yang sangat kaya, dan daging akan mudah dipisahkan dari tulangnya. Namun jika Anda tidak mampu mendapatkannya unggas, beli di toko. Hasilnya juga akan menyenangkan Anda.

Potong bangkai ayam kecil-kecil, tambahkan garam secukupnya dan sedikit merica. Potong bawang putih menjadi potongan kecil.

Ambil stoples liter yang bersih dan kering, lalu masukkan ayam ke dalamnya. Letakkan payudara di bagian bawah. Taburi setiap lapisan dengan bawang putih. Isi toples dua pertiga penuh, letakkan di atasnya daun salam.

Lipat kertas timah biasa menjadi empat hingga lima lapisan. Tutupi stoples dengan rapat, seperti penutup.

Tempatkan stoples di dalamnya oven dingin ke tingkat terendah. Tutup oven dan atur mode ke 150C. Setelah tiga puluh lima hingga empat puluh menit, naikkan suhu menjadi seratus delapan puluh derajat. Rebusan harus tetap berada di dalam oven selama satu jam lagi, lalu keluarkan stoples, tutup rapat, dan balikkan. Bungkus dengan baik dan dinginkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Ayam rebus dalam oven - resep No.2

Untuk menyiapkan rebusan versi ini, Anda perlu menyiapkan dua kilogram fillet ayam, delapan merica, empat lembar daun salam, dan beberapa sendok makan garam. Anda juga membutuhkan satu sendok teh lada hitam bubuk dan sejumput marjoram.

Cuci stoples kaca berukuran setengah liter dan sterilkan. Untuk jumlah komponen ini Anda membutuhkan empat toples.
Cuci fillet ayam, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Jika ada lemak, Anda harus memotongnya.

Garam dagingnya, tambahkan merica bubuk dan marjoram. Campur dengan baik.
Tempatkan satu daun salam dan beberapa merica di dasar setiap toples. Isi dengan daging, jangan sampai bagian atas beberapa sentimeter.

Tutupi setiap toples dengan makanan film plastik lebih ketat. Buat beberapa tusukan di film. Tempatkan stoples di atas loyang di dalam oven dan nyalakan api hingga dua ratus derajat.

Dagingnya harus dimasak selama dua setengah hingga tiga jam. Sekitar dua puluh menit sebelum proses memasak berakhir, panaskan wajan kering dan lelehkan potongannya lemak ayam. Buang kerupuknya, tambahkan garam pada lemaknya dan biarkan dengan api kecil.

Keluarkan kaleng rebusan satu per satu. Isi masing-masing sampai ke leher dengan lemak dan tutup. Lemak akan membantu meningkatkan umur simpan sediaan tersebut. Dinginkan rebusan hingga suhu kamar dan letakkan di tempat yang cukup gelap dan sejuk.

Resep gabungan sup ayam buatan sendiri

Untuk menyiapkan persiapan seperti itu untuk musim dingin, Anda perlu menggunakan oven dan wajan besar. Ya, Anda harus mengotak-atik hidangan seperti itu, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Siapkan satu ekor bangkai ayam, garam, lada hitam giling, bawang putih, wortel, manis paprika dan peterseli. Anda juga membutuhkan kaldu ayam.

Gosok bangkai ayam utuh dengan bawang putih, garam dan merica, baik bagian luar maupun dalam.
Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170C. Panggang ayam hingga setengah matang. Pada saat yang sama, balikkan secara berkala - warnanya akan kecoklatan secara merata. Tuangkan juga jus ke atas daging.

Setelah ayam matang, angkat dan potong menjadi beberapa bagian. Isi stoples setengah liter yang sudah disterilkan sebelumnya.

Campurkan jus yang dikeluarkan saat dipanggang dengan jus jenuh kaldu ayam dan rebus selama lima belas hingga dua puluh menit. Tuangkan cairan ini ke atas potongan-potongan dalam stoples.

Tutupi stoples berukuran setengah liter dengan tutup tertutup yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam panci yang cukup besar. Tuang air di atasnya sehingga tersisa sekitar tiga sentimeter di tepi toples. Mulailah proses sterilisasi dengan api kecil.

Sterilkan selama empat puluh menit, lalu gulung stoples dan balikkan. Rebusan lezat siap untuk musim dingin! Dinginkan dan simpan.

Sup ayam buatan sendiri sungguh luar biasa hidangan lezat, benar-benar tak tertandingi dalam rasa dan kualitas menyimpan produk. Dan membuatnya di rumah tidak terlalu sulit. Proses ini akan membutuhkan sedikit usaha dan waktu dari Anda.