Tepung almond – deskripsi produk dengan foto, kandungan kalori; resep cara membuatnya sendiri di rumah dengan video; digunakan dalam memasak; manfaat dan bahaya. Resep macaron buatan sendiri tanpa tepung almond

Memasak, mungkin, bisa dianggap sebagai ilmu. Aktivitas ini bisa menjadi luar biasa dan mengasyikkan! Untuk memasak dengan nikmat dan efisien, mengingat banyak resep, mampu memadukan berbagai produk, atau membuat “permen” dari ketiadaan - Anda benar-benar harus dilahirkan dengan bakat ini. Namun, bukan para dewa yang menembakkan periuk tersebut! Jadi kita bisa perlahan-lahan mengisi kembali “bagasi” pengetahuan kita!

Tepung almond: ruang lingkup aplikasi

Hampir semua orang menyukai makanan yang dipanggang (mentega dan tidak beragi), dan juga makanan lainnya.Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa untuk menyiapkan pasta, roti, atau kue kesayangan kita, tidak hanya tepung terigu atau gandum hitam tradisional yang digunakan, tetapi juga, misalnya tepung almond. . Yang terakhir ini terbuat dari kacang almond yang digiling. Di rumah, ini bisa dilakukan dengan menggunakan penggiling kopi. Dalam industri makanan, tentu saja digunakan mekanisme khusus. Dalam kembang gula, tepung almond ditambahkan sebagai salah satu bahan utama pada isian kacang dan krim untuk mengisi permen, dll. Produk setengah jadi protein kacang dan pasir kacang dihasilkan darinya. Itu bisa dimasukkan ke dalam semuanya, baik mentega maupun mentega biasa. Tepung almond juga digunakan sebagai hidangan mandiri.

Dan bukan itu! Tepung ini digunakan untuk membuat sup dan saus mencapai kekentalan yang diinginkan (dalam proses menyiapkan beberapa hidangan nasional). Selain itu, ia tidak kehilangan aroma istimewa dan rasa lembut yang melekat pada almond itu sendiri dan mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari kacang yang luar biasa ini.

Tidak hanya itu, tepung almond juga dibutuhkan untuk krim yang digunakan untuk mengisi roti dan tartlet. Dia benar-benar untuk mereka yang peduli dengan sosok mereka. Nilai energinya jauh lebih rendah dibandingkan gandum atau yang biasa kita gunakan. Ini juga mengandung lebih sedikit pati dan gluten. Dalam hal ini, bahkan mukarzhanaya pun lebih rendah darinya. Dan bagi penderita alergi, tepung almond lebih direkomendasikan dibandingkan yang lain.

Kami melakukannya sendiri, kami memasaknya sendiri!

Sebelum menggunakan almond, almond harus dibersihkan dari kulit coklat pahit yang menyembunyikan butirannya. Jika Anda melakukan ini “kering”, prosesnya akan memakan waktu lama. Oleh karena itu, ada pilihan yang lebih sederhana. Di bawah ini adalah uraiannya.

Almond ditempatkan dalam wadah dan direndam dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian dikeluarkan, dicuci dengan air dingin mengalir dan dikirim kembali ke air mendidih dalam waktu yang sama. Setelah itu dibilas kembali, didinginkan dan dibersihkan. Setelah prosedur seperti itu, kulitnya terkelupas dengan sangat mudah, dan bijinya benar-benar keluar dengan sendirinya.

Beberapa informasi penting lainnya untuk membantu Anda menggunakan tepung almond secara optimal.

• Almond yang sudah dikupas mengering dengan baik. Jika Anda melakukannya dengan cara alami, Anda perlu menunggu satu atau dua hari. Untuk mempercepat prosesnya, almond dikirim ke oven - diletakkan di atas loyang yang sudah dilapisi dan dikeringkan pada suhu 100 derajat Celcius. Penting untuk tidak membiarkannya terbakar!
• Ketika biji kopi sudah dingin, biji kopi dituangkan ke dalam penggiling kopi dan perangkat dihidupkan hanya beberapa detik. Kemudian kocok penggiling kopi (jika tidak, remah kacang akan menempel pada bilahnya). Proses tersebut kemudian diulangi hingga hasil akhir. Namun prosesnya harus dihentikan setiap 18-20 detik, karena... bilahnya memanas dengan sangat cepat, menyebabkan almond melepaskan minyak dan tepung itu sendiri membentuk gumpalan yang aneh.
• Jika alih-alih penggiling kopi Anda memiliki penggiling daging, maka prosesnya akan sama. Hanya seluruh massa yang dilewatkan melalui unit dua kali.
• Tepung yang sudah jadi sebaiknya disimpan dalam toples atau kantong yang tertutup rapat, selalu di tempat yang kering. Dia takut akan kelembapan dan kelembapan, langsung “meringkuk”.
• Saat menambahkan tepung ke dalam adonan, terlebih dahulu diayak agar merata di dalam adonan itu sendiri.

Saran terkait: jika Anda membutuhkan tepung berwarna gelap - untuk biskuit, krim, almond tidak perlu dikupas, sudah digiling dengan kulitnya. Ini tidak mempengaruhi rasanya!

Terkadang Anda ingin mengejutkan semua orang di rumah dan memasak sesuatu yang luar biasa enak. Stimulusnya bisa berupa hidangan yang pertama kali Anda coba di kafe, restoran, atau di pesta. Terkadang bahan-bahan yang eksotik, asing, atau hampir tidak tersedia dapat menjadi hambatan dalam mencapai tujuan Anda. Tepung almond hanyalah produk yang tanpanya tidak mungkin menyiapkan beberapa hidangan dan makanan penutup. Namun jika tepung almond saat ini tidak tersedia di toko, Anda bisa menyiapkannya di rumah.

Produk apa ini?

Massa tepung berwarna putih - seperti inilah bentuk tepung atau bubuk almond. Ini tidak lebih dari butiran almond manis yang digiling halus. Tepung putih hanya akan didapat jika kacang almond dikupas. Jika tidak, bedak akan berwarna krem.

Di mana kacang almond digunakan?

Area penerapan utama produk seperti biji almond bubuk, tentu saja, adalah masakan dan kembang gula. Ini digunakan untuk mempersiapkan:

Selain itu, tepung almond digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan berbagai jenis adonan, dan juga ditemukan sebagai hidangan mandiri. Bubuk almond juga digunakan dalam pembuatan saus dan sup masakan Mediterania. Berkat bahan tambahan kacang, masakan menjadi lebih kental, dengan aroma lembut dan rasa lembut.

Varietas tepung almond

Ada dua jenis tepung almond:

1. Tepung almond biasa. Ini terdiri dari almond pucat yang digiling halus.
2. Sebagian membaca sekilas. Produk ini terbuat dari biji almond setelah minyaknya diperas dingin. Ini adalah tepung almond yang lebih langka, dan harganya juga lebih tinggi. Anda bisa membelinya dengan harga 500-700 rubel per setengah kilo. Rendah lemak memiliki beberapa keunggulan dibandingkan yang biasa, berikut ini yang utama:

Berkat ini, tepung almond yang dihilangkan lemaknya dapat digunakan untuk membuat adonan yang lebih homogen dengan rasa yang netral. Ini juga baik untuk adonan mie, kue keju, biskuit, dan bahkan pancake. Tepung almond biasa, yang harganya lebih mahal daripada tepung terigu, sangat ideal untuk makanan panggang yang rapuh dengan rasa pedas yang lebih terasa. Kedua varietas tersebut mengandung berbagai macam vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, karena bubuknya mengandung zat yang sama dengan biji almond utuh.

Proses persiapan pembuatan tepung almond

Karena produk ini tidak selalu bisa ditemukan di toko dan gerai ritel, beberapa ibu rumah tangga telah beradaptasi untuk menyiapkannya sendiri. Oleh karena itu, tepung almond cukup sering dibuat di rumah. Selain itu, proses ini menjamin kesegaran produk dan memberikan pengalaman kuliner baru bagi ibu rumah tangga. Memang tidak semudah yang dikatakan banyak orang, namun juga tidak sesulit itu. Dengan kehati-hatian dan kesabaran, bahkan seorang juru masak pemula pun dapat mengatasi tugas ini.

Sebelum membuat tepung almond, Anda perlu menentukan jenis tepung yang Anda butuhkan:

Dalam kasus pertama, bubuk putih salju digunakan untuk menyiapkan makanan penutup yang lembut, biskuit, dan beberapa jenis kue. Pembuatan tepung almond putih membutuhkan waktu lebih lama karena biji almond harus dikuliti terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan kacang ke dalam mangkuk enamel dan tambahkan air panas. Setelah almond terendam dalam air selama kurang lebih 5 menit, airnya perlu ditiriskan. Biji-bijian dicuci dengan air dingin. Kemudian tuangkan kembali air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Setelah prosedur ini, kulit almond mudah dihilangkan. Tepung almond yang tidak dimurnikan digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Resep masakan ini dibuat sedemikian rupa sehingga warna bubuk kacangnya tidak menjadi masalah. Ini termasuk biskuit coklat, salad, dll. Mempersiapkan almond untuk tepung ini cukup sederhana: Anda hanya perlu memilahnya dan membilasnya dengan air dingin.

Mengeringkan almond

Setelah almond dicuci, dikupas dan disortir, almond perlu dikeringkan. Lagi pula, kacang basah tidak akan menghasilkan tepung almond sama sekali, melainkan pasta yang lembut. Pilihan ideal untuk mengeringkan biji-bijian adalah sebagai berikut: biji-bijian harus disebar dalam satu lapisan di tempat yang kering dan terang selama dua hari. Sebaiknya tempat ini berventilasi baik. Namun ada metode pengeringan yang lebih cepat. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 85 derajat. Tutupi loyang dengan perkamen dan tuangkan butiran almond dalam satu lapisan, setelah dipotong masing-masing menjadi 2-3 bagian. Tidak disarankan untuk menyimpan almond di dalam oven lebih dari 20 menit, jika tidak maka almond dapat gosong dan warna putih tepung akan rusak. Kernel harus tercampur rata selama pengeringan. Hanya almond dingin yang menjadi dasar pembuatan produk seperti tepung.

Bagaimana cara membuat tepung almond di rumah?

Semua proses penyiapan biji almond untuk digiling telah selesai sepenuhnya. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke hal yang paling penting. Lalu bagaimana cara membuat tepung almond dan apa saja kebutuhannya? Itu dapat diperoleh dengan beberapa cara:

1. Dalam blender.
2. Dalam penggiling kopi.
3. Dalam pengolah makanan.

Dianjurkan untuk memutar almond beberapa kali pada peralatan apa pun untuk mendapatkan massa yang homogen tanpa potongan besar. Tepung paling baik digunakan segera setelah disiapkan untuk menghindari hilangnya rasa. Produk dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat atau di dalam freezer.

Saya tidak tahu bagaimana keadaan di kota Anda, tetapi di sini, di Saratov, Anda tidak dapat membeli tepung almond di toko biasa. Ketika saya pertama kali memutuskan untuk membuat makaron Prancis, saya mencari di rak tidak hanya di toko kelontong terdekat, tetapi juga di jaringan besar di kota. Yang paling banyak saya temukan adalah kelopak almond (yang juga berguna hanya setelah digiling). Oleh karena itu, tidak ada pilihan untuk membuat tepung almond di rumah atau tidak. Pasti harus dicoba!
Saya membeli almond dan memulai prosesnya.

Bahan-bahan:

• Almond (saya punya kulitnya) - 150 g Anda tidak bisa menggunakan kacang utuh, tapi kelopak almond.
• Air - 1,5 -2 gelas

Tempatkan almond dalam mangkuk yang nyaman, dengan harapan kita akan mengisinya dengan air panas.

Tuangkan air mendidih dari ketel hingga air menutupi kacang sepenuhnya.

Diamkan selama 1-2 menit.

Tiriskan semua air panas dan tiriskan kacang dalam saringan. Taburi dengan air dingin.

Setelah mandi kontras, kulit almond dapat dengan mudah dihilangkan. Langkah selanjutnya: kupas kacang dan letakkan di atas tisu agar kelebihan air lebih mudah terserap.

Perhatian! Almond harus benar-benar kering! Kadar air tepung almond secara langsung mempengaruhi kualitas macaron dan produk lain yang akan kami buat darinya! Tepung harus kering dan rapuh pada saat dimasak.

Karena alasan inilah menggiling almond yang sudah jadi lebih baik daripada almond utuh. Kelopaknya sudah cukup kering dan tidak berkulit. Jika Anda dapat menemukan kelopak almond yang dijual, berikan preferensi pada kelopak tersebut.

Jika almond tidak segar, mandi kontras mungkin tidak cukup untuk menghilangkan kulitnya. Setelah memastikan kulit tidak terkelupas atau hanya terkelupas sebagian kecil dan bukan sebagai penutup, sebaiknya jangan buang waktu. Lebih baik menuangkan air panas lagi ke atas almond, tetapi biarkan di dalam air sampai benar-benar dingin. Setelah ini, kulitnya akan dihilangkan bahkan dari kacang yang paling tua sekalipun!

Sebelum Anda mulai menggiling almond, Anda harus mengeringkannya dengan baik. Secara alami, almond bisa mengering selama beberapa hari. Untuk melakukan ini, biarkan di tempat yang berventilasi baik dan terang dan tunggu sampai benar-benar kering.

Saya biasanya tidak sabar untuk mulai membuat kue, jadi saya tidak menunggu terlalu lama. Saya mengeringkannya di atas loyang di dalam oven. Di sini Anda perlu berhati-hati dan mencegah kacang terpanggang! Untuk melakukan ini, awasi almond di dalam oven, jangan sampai lepas dari pandangan Anda.

Letakkan almond di atas loyang (saya melapisinya dengan perkamen, tapi ini sama sekali tidak perlu). Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 140 C, letakkan loyang di tingkat tengah. Keringkan almond selama 20-25 menit, balikkan kacang dengan spatula setiap 10 menit.

Almond di dalam oven seharusnya tidak berubah warna!

Setelah itu, keluarkan loyang dari oven dan keluarkan kacangnya. Kami menunggu hingga benar-benar dingin dan mulai menggiling dalam blender atau penggiling kopi.

Saya menggunakan blender Braun seperti di foto.

Kekuatan blender saya 600 watt, dalam mode "Turbo" saya menggiling dalam waktu 8-10 detik, tidak lagi!Istirahat yang sering perlu dilakukan agar blender tidak gosong, dan juga untuk menghindari keluarnya minyak. .

Almond mengeluarkan minyak dengan sangat cepat (dan kita tidak membutuhkan tepung!) Untuk mencegahnya, Anda harus berhati-hati dan menggiling kacang dalam waktu singkat.

Justru karena ketakutan yang beredar di Internet, saya ragu-ragu untuk waktu yang lama membuat tepung almond dengan tangan saya sendiri. Sepertinya saya akan “merusak” kacangnya, tepungnya tidak akan berfungsi, minyaknya akan langsung keluar, dll. Ketakutan saya ternyata sia-sia, saya hanya harus lebih berhati-hati dan semuanya akan terjadi. olahraga!

Hentikan blender secara berkala dan kikis sudut dan sisi mangkuk. Anda perlu menggiling kacang dalam porsi kecil, misalnya, saya mengolah massa 150 g ini dalam tiga pendekatan. Tergantung pada ukuran mangkuk blender Anda, porsinya mungkin lebih kecil atau lebih besar: yang terpenting adalah tepung tidak menggumpal, tetapi bergerak bebas ke seluruh mangkuk.

Tepung yang sudah jadi perlu diayak: potongan besar yang tersisa di saringan harus dikembalikan ke mangkuk blender dan dihancurkan hingga fraksi yang diinginkan.

Simpan tepung almond dalam toples kaca yang tertutup rapat (atau kantong yang diikat rapat) di tempat yang kering. Ini hanya boleh diaplikasikan dengan sendok kering!

Untuk membuat macaron dan makanan panggang lainnya, Anda bisa membeli tepung yang sudah jadi, misalnya di toko online. Video langkah demi langkah resep membuat macarons saya posting di channel You Tube, saya ajak anda menontonnya!

Saya akan sangat senang menerima masukan tentang resepnya: bagikan di komentar apakah Anda mendapatkan tepung di blender, kesulitan apa yang Anda alami atau apakah semuanya berjalan lancar? Mungkin Anda menggiling almond dalam penggiling kopi? Bagikan pengalaman Anda dengan pengunjung situs lainnya!

Terima kasih! Selamat membuat kue dan hanya resep yang sudah terbukti!

Dalam kontak dengan

Hari ini saya akan memberi tahu dan menunjukkan cara membuat tepung almond di rumah. Intinya, produk berharga dan mahal ini menyediakan bubuk kacang almond manis. Penggunaan tepung almond dalam masakan tidak terbatas pada pembuatan makaroni yang terkenal - tepung almond, marzipan, makanan penutup, serta isian lezat untuk berbagai makanan panggang buatan sendiri dibuat darinya.

Harus dikatakan bahwa harga tepung almond yang digiling halus bagi banyak orang (dan bagi saya pribadi) sangat mahal, dan sulit untuk membelinya. Produk ini jauh lebih mahal daripada kacangnya sendiri, bahkan dalam bentuk kupas! Namun jika mau, Anda bisa dengan mudah membuat tepung almond sendiri. Dalam hal ini, kacangnya bahkan tidak perlu dikupas - maka Anda akan mendapatkan tepung almond coklat. Dapat digunakan untuk membuat muffin, biskuit, dan makaroni coklat.

Namun dalam resep ini saya akan menunjukkan cara mengupas almond dan mendapatkan tepung. Saya membuatnya untuk memanggang muffin dan biskuit, jadi saya mengeringkan kacangnya sampai agak kecoklatan - kemudian tepungnya memiliki aroma almond yang lebih kaya. Jika Anda ingin tepung almond seputih salju (dengan warna krem ​​​​yang halus), kacang yang sudah dikupas perlu dikeringkan pada suhu kamar dalam waktu yang cukup lama - sekitar seminggu.

Bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Untuk membuat tepung almond di rumah, selain kacangnya sendiri (gunakan secukupnya sesuai kebutuhan), kita membutuhkan sedikit air putih. Secara alami, kami menggunakan almond manis mentah. Selain itu, kita tidak dapat melakukannya tanpa penggiling kopi, di mana kita akan menggiling kacang kering menjadi tepung.

Tuang kacang ke dalam wadah yang sesuai dan tuangkan air mendidih ke atasnya hingga cairan menutupi almond sepenuhnya. Diamkan selama 10-15 menit agar airnya agak dingin.

Kemudian tiriskan airnya. Berkat “mandi” air hangat, kulit kacang membengkak dan menjauh dari bijinya.

Sekarang Anda bisa mengupas almondnya. Ini dilakukan dengan sangat sederhana dan cepat - pegang mur di antara jari-jari satu tangan, ambil sepotong kulit dengan tangan lainnya dan cukup tekan mur. Berhati-hatilah: biji almond licin, benar-benar melompat keluar dari kulitnya dan bisa terbang jauh.

Selanjutnya, almond yang sudah dikupas perlu dikeringkan. Seperti yang saya katakan di atas, metode pengeringan bisa berbeda-beda. Jika Anda membutuhkan tepung putih, keringkan almond pada suhu kamar selama kurang lebih seminggu - lamanya tergantung kelembaban ruangan. Untuk melakukan ini, letakkan kacang di atas nampan, yang sebelumnya ditutup dengan handuk kertas atau serbet. Tutupi bagian atasnya dengan serbet dalam satu lapisan dan angkat. Keesokan harinya, pindahkan kacang ke serbet baru dan seterusnya. Anda juga bisa mengeringkan almond dengan cepat di penggorengan, di oven (itulah yang saya lakukan), atau di microwave jika Anda suka dengan tekstur lembut tepung almond. Panaskan oven hingga 100-150 derajat dan letakkan kacang yang sudah dikupas di atas loyang. Balikkan almond sesekali agar tidak gosong, lalu biarkan dingin. Hanya perlu beberapa menit untuk mengeringkan kacang dalam wajan panas atau microwave, namun kacang harus diaduk terus-menerus agar almond tidak gosong.

Ada juga kehalusan dan nuansa di sini yang tidak boleh diabaikan. Pertama-tama, Anda perlu menggiling almond dalam porsi kecil dan tidak lama-lama. Yang terbaik adalah dalam mode berdenyut, yaitu dengan berhenti sambil mengocok penggiling kopi. Faktanya adalah ketika kacang dipanaskan (pisau penggiling kopi menjadi sangat panas selama proses penggilingan), minyak akan mulai keluar, yang dapat menyebabkan tepung menggumpal. Selain itu, beberapa koki merekomendasikan untuk menggiling almond bersama dengan gula bubuk (jika resep dengan tepung almond memerlukan penambahan produk ini) - maka kemungkinan penggumpalan dapat diminimalkan.

Terkadang ada saatnya ketika tidak ada hal baru yang terlintas dalam pikiran Anda, bagaimana Anda bisa menyenangkan rumah tangga Anda. Saya ingin memasak sesuatu yang tidak biasa dan enak. Untuk merangsang diri sendiri, ingatlah hal menarik apa yang Anda coba di kafe atau sebagai tamu. Makanan eksotis terlintas dalam pikiran. Tepung almond bisa digolongkan seperti itu. Bahan mentah ini membuat makanan penutup dan hidangan lezat. Anda bisa membuat tepung mewah sendiri.

Sifat dan komposisi tepung almond

1. Produknya sering disebut bubuk almond. Karakteristiknya ditentukan oleh fakta bahwa bubuk tersebut digiling sangat halus. Produk diperoleh dengan menggiling butiran kacang manis. Untuk mendapatkan tepung berkualitas tinggi, bijinya harus dikupas. Jika ini tidak dilakukan, hasil gilingan akan berwarna krem.
2. Pada dasarnya bubuk almond aktif digunakan dalam industri kuliner dan seni kembang gula. Tepung diminati oleh orang-orang yang menganut nutrisi yang tepat. Komposisinya memiliki kandungan karbohidrat yang rendah. Orang yang mencari bentuk tubuh ideal sering kali mengganti tepung terigu klasik dengan produk ini dalam makanan yang dipanggang dan hidangan lainnya.
3. Terlepas dari metode memasaknya, tepung almond berfungsi dengan baik sebagai pengental dan bahan dasar adonan, serta sebagai pelapis roti. Perlu dicatat bahwa produk ini ideal untuk marzipan. Tepung kenari bersama sirup gula berubah menjadi massa plastik yang “ideal”. Berbagai permen dibuat dari “plastisin” yang dapat dimakan, komposisinya dapat ditempa untuk membentuk berbagai figur dan dekorasi serupa.
4. Tepung almond sangat bagus untuk macaron. Kelezatan Perancis berbahan dasar bubuk kacang saat ini sangat populer di berbagai tempat katering umum. Selain itu, tepung unik ini sangat bagus untuk memanggang berbagai macam kue, muffin, roti, dan pai.
5. Dengan fokus ini, dapat dikatakan bahwa bubuk almond bisa berguna di dapur Anda. Juga, kita tidak boleh mengecualikan fakta bahwa produk tersebut mengandung sejumlah besar enzim yang berharga bagi tubuh manusia. Dari segi khasiat dan nilai gizinya, tepung almond jauh lebih unggul daripada tepung terigu.
6. Di atas segalanya, dapat dianggap bahwa semua khasiat kacang yang bermanfaat dipertahankan dalam tepung. Produk ini memiliki kandungan protein tinggi, asam lemak tak jenuh ganda yang berharga, serat makanan (karbohidrat lambat) dan asam amino kompleks. Tepung terigu premium tidak bisa membanggakan komposisi yang kaya. Bubuk almond mengandung vitamin, mineral dan karoten.
7. Tentu saja, Anda tidak boleh berasumsi bahwa komposisi kimia yang berharga akan mengubah berbagai makanan yang dipanggang menjadi hidangan rendah kalori dan sama sekali tidak berbahaya hanya dengan menggunakan tepung kacang. Namun jika kita membandingkan produk tersebut dengan produk kembang gula lainnya, sebaiknya pilih produk almond. Anda akan merasakan nada pedas ringan saat menyantap hidangan tersebut. Badan jadi cepat kenyang sehingga pasti tidak akan bisa makan banyak.

1. Perlu diingat bahwa tepung almond tidak mudah disiapkan seperti yang dikatakan oleh pembuat manisan atau koki profesional. Jika Anda bersabar dan melakukan manipulasi dengan hati-hati, tidak akan ada masalah dalam pembuatan bedak. Sebelum menyiapkan bedak, penting juga untuk memutuskan untuk apa Anda membutuhkannya. Metode persiapan akan bergantung pada kriteria ini.
2. Untuk mendapatkan bubuk seputih salju dari kacang yang sudah dikupas, sebaiknya ikuti tips sederhana ini. Tepung ini lebih cocok untuk beberapa kue, adonan biskuit, atau makanan penutup yang lembut. Kekurangannya adalah proses pembuatan bedak semacam itu lebih lama. Anda harus mengupas setiap nukleolus dari cangkangnya.
3. Jika Anda sudah memutuskan apa yang akan Anda masak, inilah waktunya untuk bertindak. Tempatkan kacang dalam wadah tahan panas yang dalam. Tuangkan air panas (air hampir mendidih). Tunggu sekitar 5-7 menit. Tiriskan dan bilas almond dengan air dingin mengalir. Untuk kenyamanan, gunakan saringan.
4. Ulangi prosesnya dengan air mendidih. Waktu tunggu bertambah dari 10 menjadi 12 menit. Setelah jangka waktu tertentu, kulitnya sendiri akan menjauh dari bijinya. Lepaskan casingnya. Tepung kacang yang tidak dikupas digunakan di sebagian besar resep, di sini warna komposisi tidak berperan apa pun. Diantaranya adalah kue kering, coklat, salad, dll. Oleh karena itu, Anda cukup memilah-milah almond dan membuang biji yang rusak.
5. Setelah dibersihkan, kacang harus dikeringkan. Jika tidak, setelah digiling Anda akan mendapatkan bubur. Sangat disarankan untuk tidak malas dan meletakkan almond di atas perkamen. Setelah itu, biarkan kacang selama beberapa waktu di tempat yang berventilasi baik. Sinar matahari juga akan bermanfaat. Prosedur pengeringan akan memakan waktu minimal 2 hari.
6. Jika Anda tidak ingin menunggu terlalu lama, Anda dapat mempercepat prosedur secara signifikan dengan menggunakan metode cerdas. Panaskan oven terlebih dahulu, suhunya harus 80-90 derajat. Letakkan kertas roti di atas loyang. Susun kernel dalam satu lapisan. Setiap spesimen harus dipotong menjadi dua. Pengeringan dalam oven seharusnya memakan waktu tidak lebih dari sepertiga jam.
7. Setelah 10 menit pertama, aduk bahan mentah. Anda juga bisa melakukan hal yang sama dengan menggunakan penggorengan kering, namun ada risiko kacangnya terlalu matang. Setelah prosedur dilakukan dengan benar, dinginkan produk. Penggunaan lemari es diperbolehkan. Tempatkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender. Wadahnya tidak boleh terisi lebih dari setengahnya. Atur daya ke tingkat sedang.
8. Nyalakan peralatan rumah tangga selama 20 detik. Ketuk wadah hingga bubuknya rontok. Ulangi prosedur ini selama 30 detik. Ketuk mangkuk lagi. Tepung sudah siap dan dapat digunakan sesuai peruntukannya. Untuk mendapatkan bubuk, sebaiknya pertimbangkan untuk menggilingnya menggunakan penggiling kopi. Ini memerlukan pendekatan khusus, tetapi hasilnya akan sepadan.
9. Ingatlah bahwa peralatan rumah tangga seperti itu tidak boleh menggiling bahan mentah dalam waktu lama. Jika tidak, pisau yang panas akan mengubah debu menjadi pasta. Prosedur ini dilakukan dalam waktu singkat tidak lebih dari 20 detik setiap kalinya. Istirahat itu wajib. Jika Anda tidak ingin mengambil risiko tersebut, masuk akal untuk mempertimbangkan pengolah makanan. Penggiling daging listrik juga bisa digunakan. Almond harus melewatinya beberapa kali.
10. Perlu diingat bahwa tidak disarankan menyiapkan tepung kacang untuk digunakan di kemudian hari, lebih baik segera digunakan sesuai peruntukannya. Jika tidak, komposisinya akan kehilangan kualitas, aroma, dan gumpalan yang berharga. Seiring waktu, proses oksidatif dimulai dan tepung memburuk. Sebagai upaya terakhir, bubuk dapat disimpan dalam wadah kaca kering dengan penutup kedap udara.

Tepung almond merupakan produk yang unik. Proses memperolehnya tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Selain itu, dalam kasus ekstrim, produk dapat disimpan dalam waktu lama jika Anda menuangkan bubuk ke dalam wadah kedap udara dan memasukkannya ke dalam freezer.

Video: cara membuat tepung atau bubuk almond