Gulai hati sapi dengan kuah, serta resep dengan jantung, paru-paru dan produk lainnya. Cara memasak gulai hati dengan kuah

Awalnya dibuat dari daging sapi atau sapi muda, kemudian dari daging babi, bahkan hati pun mulai digunakan sebagai bahan utamanya. dari hati? Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus memutuskan dari jenis daging apa Anda akan menyiapkan hidangan ini - babi, sapi, sapi muda atau ayam, lalu pilih resep yang sesuai.

Gulai hati

Resepnya memerlukan 450 g hati untuk dicuci dengan air dingin dan dipotong kecil-kecil. Tempatkan mereka dalam susu dingin selama setengah jam. Potong 4 bawang bombay dan goreng dalam wajan. Celupkan potongan ke dalam tepung dan tambahkan bawang bombay. Setelah 10 menit, masukkan hati, dan dalam wajan yang sama, encerkan 20 g tepung, 3 sendok makan tomat, 100 ml krim asam, siung bawang putih cincang, garam dan merica. Tuang 50 ml dan jumlah air yang sama. Saat kuahnya mendidih, masukkan hati ke dalam panci dan masak lagi selama 10 menit.

Gulai hati

Bilas 500 g hati secara menyeluruh dengan air dingin dan keringkan menggunakan handuk dapur berbahan katun. Kupas dari film dan potong dadu kecil. Taruh tepung di piring dan keruk potongannya. Letakkan wajan di atas api sedang, tuangkan minyak sayur, tambahkan potongan dan goreng selama beberapa menit. Kupas bawang bombay, cuci dengan air dingin dan cincang halus. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga transparan. Parut wortel dan masukkan ke dalam wajan. Setelah beberapa menit, tambahkan merica, garam, dan aduk. Masukkan 4 Tuang air ke dalam panci hingga menutupi hati. Rebus selama 20 menit hingga mengental, diamkan beberapa menit dan sajikan dengan pasta atau bubur soba.

Gulai hati (babi)

Cuci 500 g dan potong menjadi irisan tipis dan sempit. Kupas 2 bawang bombay dan potong dadu kecil. Tempatkan hati dan bawang bombay dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Saat menggoreng, taburi dengan bumbu serbaguna, garam dan merica. Setelah 7 menit, tuangkan 250 g krim asam. Didihkan selama 10 menit, matikan api, taburi peterseli cincang.

Gulai hati dengan apel

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, masukkan ke dalam penggorengan dan goreng. Potong setengah kilo hati sapi dan taburi tepung. Tambahkan ke dalam wajan ketika setengah cincin bawang bombay menjadi transparan. Goreng dengan api besar selama kurang lebih 5 menit, kupas apel, potong bagian tengahnya dan potong-potong. Lepuh dan kupas dua buah tomat, potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan apel, tomat, dan 200 g champignon cincang ke dalam penggorengan. Seduh segelas teh buah dan tuangkan di atas hati. Tambahkan setengah gelas anggur putih, garam. Didihkan selama 15 menit, lalu tuangkan segelas krim. Setelah 10 menit, angkat panci dari api, letakkan di atas piring, taburi bumbu.

Gulai hati (berbagai macam ayam dan daging sapi)

Cuci dan potong-potong 250 g ayam dan 250 g, lalu goreng dengan 65 g lemak unggas. Cincang halus 2 bawang bombay dan letakkan di atasnya. Taburi dengan 20 g tepung dan garam, tambahkan 200 g krim asam. Uapkan cairannya. Kemudian tuangkan ke dalam segelas air. Setelah 20 menit tambahkan segelas anggur merah, setelah 10 menit tambahkan kulit lemon. Masak hingga matang.

Gulai hati (ayam).

Hapus film dari 200 g hati ayam. Potong kecil-kecil dan taburi tepung. Potong bawang bombay, wortel dan goreng dalam minyak panas bersama hati. Tambahkan garam dan sesendok tomat. Didihkan selama 10 menit, lalu rebus 2 buah tomat dengan air mendidih, kupas dan potong-potong. Tempatkan mereka di penggorengan. Tambahkan daun salam dan didihkan selama setengah jam. Tambahkan bumbu cincang.

Gulai hati dalam anggur putih

Potong setengah kilo hati babi menjadi beberapa bagian dan rendam selama 40 menit dalam susu, gulingkan dalam tepung dan goreng. Potong 3 bawang bombay dan tambahkan ke dalam wajan. Setelah 12 menit, tambahkan bawang bombay dan hati. Masukkan sesendok tepung, 60 g tomat, 100 g krim asam, dan satu siung bawang putih cincang ke dalam penggorengan. Taburi dengan paprika hitam dan bubuk serta garam. Tuangkan 60 g anggur putih dan 60 g air. Didihkan lalu tambahkan hati dan bawang bombay. Sajikan dengan kentang goreng atau nasi.

Sebelum merebus hati dengan krim asam, goreng selama 5 menit dengan sayuran. Ini adalah resep sederhana dan cepat di mana plum bisa diganti dengan jamur goreng.

Persiapan:

1. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak sayur hingga transparan.
2. Masukkan wortel, potong-potong, bersama bawang bombay ke dalam penggorengan.
3. Tambahkan hati, kupas dari film, cuci dan potong dadu, ke sayuran setelah 5 menit.
4. Bumbui isi wajan dengan krim asam dan plum, potong kecil-kecil.
5. Tuangkan setengah gelas air ke atas hati, garam dan merica secukupnya.
6. Campur tepung terigu dengan bumbu daging lalu encerkan dengan 100 ml air sambil diaduk agar tidak menggumpal.
7. Tambahkan saus tepung ke dalam kuah di penggorengan, didihkan selama 5 menit.

Biarkan hati diseduh dengan tutup tertutup dan sajikan dengan lauk.

Resep gulai hati sapi saus krim asam tomat

Selain wortel, Anda bisa menambahkan paprika, potong-potong, dan sayuran lainnya ke dalam resep gulai, yang akan menambah rasa dan kesegaran masakan.

Produk:

• hati – 300 gram;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• pasta tomat – 50 gram;
• krim asam – 50 gram;
• air – 200ml;
• tepung – 30 gram;
• garam – 5 gram;
• merica – 2 gram;
• minyak sayur – 30ml.

Persiapan:

1. Potong hati yang sudah dicuci dan dibersihkan dengan film menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur. Jika sudah digoreng kedua sisinya, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu pindahkan ke wadah bersih dengan dasar tebal tempat gulai akan direbus.
2. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
3. Goreng sayuran dengan minyak sayur dan pindahkan ke hati.
4. Dalam wajan kering, tumis tepung hingga berwarna cokelat keemasan sambil diaduk agar tidak gosong. Lalu campurkan dengan sedikit air.
5. Campurkan pasta tomat dengan krim asam, tambahkan setengah gelas air matang dingin. Tuang campuran krim asam tomat ke dalam penggorengan dengan saus tepung, garam dan merica secukupnya.
6. Tambahkan kuah yang sudah disiapkan ke hati dan sayuran, aduk dan nyalakan api. Rebus selama 5 menit dengan api kecil.

Gulai hati dibuat dengan prinsip yang sama seperti gulai daging - pertama produknya digoreng lalu direbus dengan kuah. Hidangannya ternyata sangat enak dan cocok dengan berbagai lauk pauk.

Bawang - 2 buah.

Lada manis - 1 buah.

Tepung - 0,5 gelas

Krim asam - 3 sdm. aku.

Pasta tomat - 1 sdm. aku.

Bawang putih - 2 siung

Minyak sayur - 3 sdm. aku.

Lada hitam giling - secukupnya

Proses memasak

Gulai hati diolah dengan cara yang hampir sama seperti gulai daging. Menurut resep saya, ternyata sangat enak dan harum, dengan kuah yang bisa dituangkan di atas lauknya. Agar seluruh masakan tidak terasa pahit, hati harus direndam dalam susu.

Hati sapi atau babi, sesuai kebijaksanaan Anda, cuci dan potong kecil-kecil.

Tempatkan hati di piring yang dalam dan tuangkan 100-150 ml susu. Biarkan semua ini selama 30-40 menit agar hati menghilangkan rasa pahitnya. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan sayuran untuk gulai.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

Kupas wortel dan potong dadu. Potong paprika manis menjadi potongan-potongan.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay selama 5 menit.

Tiriskan susu yang telah direndam hati. Gulung setiap bagian ke dalam tepung.

Tambahkan hati ke bawang bombay dan lanjutkan menggoreng selama 3-5 menit dengan api sedang.

Tambahkan wortel dan paprika. Tuang sedikit air (100 ml), aduk, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Tambahkan krim asam, pasta tomat, bawang putih cincang ke dalam wajan. Bumbui dengan lada hitam dan thyme. Tambahkan garam, tambahkan sedikit air lagi bila perlu, aduk. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Sajikan gulai hati yang sudah jadi dengan kentang atau soba rebus. Anda bisa menaruhnya dengan kuah di atas lauknya. Ternyata sangat enak.

Hati sapi yang tak kalah mengenyangkan dan menyehatkan, yang dianggap sebagai kelezatan, akan membantu mendiversifikasi menu daging. Itu digoreng, ditambahkan ke salad dan digunakan untuk memasak dan berbagai isian.

Kami menawarkan Anda pilihan yang sama menariknya untuk digunakan dalam memasak.

Gulai hati sapi dengan kuah yang menggugah selera adalah hidangan ramah anggaran yang sangat baik untuk pesta keluarga. Persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga, dan hasilnya akan melebihi semua harapan. Potongan hati memiliki tekstur yang halus dan lembut serta rasanya yang enak. Anda bisa menyajikan gulai dengan kentang rebus, nasi atau pasta.

Di bawah resep kami, kami akan memberi tahu Anda secara rinci cara menyiapkan gulai hati yang sangat lezat dengan saus.

Resep gulai hati sapi dengan kuah

Bahan-bahan:

• hati sapi – 700 g;
• bawang bombay – 250 gram;
• wortel – 200 gram;
• paprika manis besar – 1 pc.;
• susu segar – 150 ml;
• krim asam – 65 gram;
• air murni – 350 ml;
• pasta tomat – 50 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• tepung terigu – 100 gram;
• campuran lada segar - secukupnya;
• rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya;
• garam secukupnya;
• setangkai herba segar - secukupnya.

Persiapan

Kami mencuci hati sapi secara menyeluruh, membuang lapisan dan wadahnya, memotongnya menjadi irisan kecil dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi susu segar selama tiga puluh menit untuk menghilangkan rasa pahit.

Dalam panci yang dalam, kuali atau penggorengan, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dalam minyak sayur olahan hingga berwarna keemasan. Celupkan potongan hati ke dalam tepung, tambahkan ke bawang bombay dan goreng juga. Sekarang tambahkan wortel dan paprika manis yang dipotong menjadi lingkaran atau sedotan, tuangkan air murni dan didihkan selama sepuluh menit.

Kemudian tambahkan krim asam, pasta tomat, bawang putih cincang, garam, campuran lada segar, bumbu dan rempah, lalu masak di bawah tutup selama lima belas menit lagi.

Sajikan gulai hati sapi lezat yang sudah jadi dengan kentang rebus, hiasi dengan bumbu segar.

Gulai yang dimasak dalam slow cooker memiliki rasa yang sangat kaya, cobalah dan buktikan sendiri.

Gulai hati sapi dengan krim asam dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• hati sapi – 850 g;
• bawang bombay – 250 gram;
• tomat segar – 500 g;
• air murni – 400 ml;
• krim asam – 100 gram;
• minyak sayur olahan – 75 ml;
• tepung terigu – 75 gram;
• campuran merica bubuk - secukupnya;
• daun salam – 2-3 lembar;
• garam secukupnya;
• timi – 12 gram;
• bawang putih (opsional) – 1-2 siung;
• rempah segar - secukupnya.

Persiapan

Kami mencuci hati sapi secara menyeluruh, mengeluarkan film dan wadahnya dan memotongnya menjadi kubus kecil. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuang minyak sayur olahan ke dalam wadah multicooker dan kecokelatan hingga kecoklatan goreng irisan hati dan bawang bombay setengah cincin selama lima belas hingga dua puluh menit, nyalakan mode “Memanggang” atau “Menggoreng”. Kemudian tambahkan tepung, aduk dan goreng selama tujuh menit lagi. Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas, potong dadu kecil, masukkan ke dalam hati dengan bawang bombay dan goreng selama sepuluh menit lagi. Tuangkan air murni yang dipanaskan hingga mendidih, tambahkan krim asam, bumbui dengan garam, campuran merica bubuk, dan thyme. Alihkan multicooker ke mode “Rebusan” dan atur waktunya selama satu jam. Sepuluh menit sebelum proses memasak berakhir, tambahkan daun salam dan bumbu cincang segar sesuai selera Anda.

Sajikan gulai hati sapi aromatik yang sudah jadi dengan kuah dengan lauk apa pun.

Goulash adalah salah satu hidangan utama yang populer.

Disiapkan dengan cepat, dari berbagai jenis daging dan bahkan jeroan, mereka menempati, terkadang dengan nama yang paling tidak biasa, tempat penting dalam menu berbagai negara.

Awalnya resepnya sederhana - potongan daging goreng direbus dengan kuah yang biasanya berisi sayuran. Masakan modern dan semakin banyaknya produk yang tersedia telah memperkaya resep gulai dengan cita rasa baru.

Gulai hati - prinsip dasar memasak

Pilihan hati untuk gulai hampir sepenuhnya terserah ibu rumah tangga, hati apa pun cocok untuk dimasak: daging sapi, ayam, babi, dan kalkun. Syarat utama dan utama dalam memilih suatu produk adalah kesegarannya. Hanya dari hati segar Anda bisa menyiapkan hidangan lezat sekaligus menyehatkan.

Betapa enaknya gulai tidak hanya bergantung pada kualitas produk yang dipilih, tetapi juga pada seberapa benar hati disiapkan dan dimasak, dalam kondisi apa sayuran digoreng, dan untuk gulai dengan kuah, bagian terpenting dari prosesnya adalah persiapan kuahnya sendiri. Itu harus cukup cair dan tidak mengandung gumpalan tepung.

Gulai hati yang diolah dengan kuah atau saus sangat ideal untuk sereal rebus dan kentang tumbuk, tetapi jika, di akhir memasak, Anda memasukkan pangsit ke dalam panci dan merebus hidangan selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan gulai, yang bisa dengan mudah dibuat. disajikan sebagai hidangan mandiri.

Gulai hati dengan tomat buatan sendiri

Bahan-bahan:

600 gram hati sapi;

Seratus mililiter susu;

Satu atau dua kepala bawang bombay manis;

Satu sendok makan penuh pasta tomat berkualitas tinggi dan krim asam lemak sedang;

100 gram tepung terigu;

Satu meja. sesendok paprika kering giling.

Metode memasak:

1. Cuci hati, keluarkan lapisan film dari permukaannya dan potong sisa salurannya, jika ada. Potong kecil-kecil lonjong, lalu kocok sedikit dengan bagian belakang pisau yang tidak diasah, tuang susu dan diamkan selama 20 menit agar potongan terendam.

2. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau dan masukkan ke dalam wajan kecil dengan bagian bawah yang berlapis-lapis atau tebal. Tambahkan beberapa sendok makan minyak olahan dan panaskan dengan api sedang hingga bawang bombay berubah warna menjadi kuning muda, namun tetap bening. Jangan lupa aduk secara berkala. Pastikan potongan bawang bombay tidak gosong, jangan sampai berubah warna menjadi coklat, apalagi terlalu matang.

3. Potong kecil-kecil hati sapi yang direndam dalam susu, gulingkan dalam tepung dan kecokelatan kedua sisinya dengan api besar.

4. Encerkan pasta tomat dalam air dingin yang direbus hingga jus tomat menjadi kental, campur dengan krim asam dan aduk hingga rata.

5. Dalam wajan kering dan bersih, goreng satu sendok makan tepung hingga berubah warna menjadi lembut keemasan. Tuang campuran krim asam tomat dengan hati-hati ke dalam tepung panggang dalam aliran tipis, aduk terus dengan sendok untuk mendapatkan konsistensi yang seragam.

6. Pindahkan bahan dari penggorengan ke dalam panci, tambahkan sedikit garam, tambahkan paprika dan merica bubuk, bawang goreng, aduk rata. Didihkan perlahan, kecilkan api hingga kecil dan masak gulai selama tiga menit.

Gulai hati dengan champignon

Bahan-bahan:

800 gram hati ayam;

300 gram champignon muda;

Dua bawang;

Segelas krim asam 15%;

Meja. sesendok tepung dengan kualitas berbeda;

Paprika, varietas berdaging - 2 buah;

Dua keju olahan.

Metode memasak:

1. Potong champignon muda yang belum dibuka, agak diagonal, menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan beberapa meja. letakkan sendok minyak, sayur atau mentega, di atas kompor yang menyala. Setelah kelembapannya menguap, pindahkan jamur ke piring.

2. Potong paprika dan bawang bombay kecil-kecil, paprika bisa dicincang tipis-tipis. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak panas. Jika sudah cukup panas dan bening, tambahkan merica dan masak sayuran hingga lada melunak. Tambahkan champignon goreng ke sayuran yang sudah disiapkan dan terus didihkan selama 5 menit.

3. Potong lapisan berlebih dan sisa lemak dari hati, keluarkan kantung empedu dan bentuk kecil-kecil, tambahkan ke sayuran dan didihkan, tutup, hingga dua puluh menit.

4. Parut keju olahan pada parutan halus, lalu encerkan tepung dalam setengah gelas air matang yang sudah didinginkan, pastikan tidak ada gumpalan.

5. Tambahkan keju olahan ke hati, tuangkan krim asam dan didihkan. Tuangkan tepung yang dilarutkan dalam air dengan hati-hati, campur semuanya dengan baik dan rebus kembali. Rebus gulai dengan api kecil selama dua menit setelah mendidih.

Gulai hati Hongaria dengan pangsit

Bahan-bahan:

Satu kilogram hati kalkun;

Empat bawang kecil;

Dua meja. sendok krim leleh. mentega atau lemak babi;

1/3 sendok teh cabai bubuk;

400 gram tomat matang atau meja. sesendok pure tomat yang sudah disiapkan;

Satu butir telur ayam mentah;

Tepung premium - dua sendok makan. sendok.

Metode memasak:

1. Iris tipis bawang bombay dan goreng dengan lemak babi cair hingga kecoklatan. Tambahkan tomat kupas, buang bijinya, cincang dan masak semua sayuran selama dua puluh menit.

2. Pisahkan kantung empedu dari hati, bilas, potong-potong, cukup bagi menjadi dua bagian dan goreng hingga setengah matang.

3. Masukkan sayuran rebus ke dalam panci atau panci kecil, bumbui ati goreng, uji terus, tambahkan garam, tambahkan setengah gelas air dingin matang dan, tutup dengan penutup, masak hingga matang.

4. Saat hati sedang direbus, di piring kecil yang dalam, gunakan sendok untuk mengaduk telur ayam dengan mentega cair (lemak babi), tepung, garam dan satu sendok makan air. Masukkan adonan yang dihasilkan dengan hati-hati, menggunakan sendok pencuci mulut yang dicelupkan ke dalam air, ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus pangsit dalam air selama sepuluh menit. Tempatkan pangsit yang sudah jadi ke dalam saringan. Jika air sudah surut, tambahkan pangsit ke dalam gulai, campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama tiga menit.

5. Gulai dengan pangsit ini disajikan sebagai hidangan tersendiri.

Gulai hati dan hati ayam dengan saus keju dan mustard

Bahan-bahan:

300 gram hati ayam;

300 gram hati ayam segar atau 350–380 beku;

150 ml krim rendah lemak;

Champignon segar berukuran sedang – 100 g;

Dua meja. sendok minyak zaitun berkualitas;

Meja. sesendok mustard Dijon;

minyak samin – 20 gram;

Satu sendok teh tepung yang diayak;

20 gram mentega;

150 gram keju, keras.

Metode memasak:

1. Keluarkan lapisan tipis dari hati ayam, buang sisa wadahnya dan bilas di bawah keran. Campurkan minyak zaitun, mustard, garam dan merica dalam mangkuk kecil, uji, dan masukkan hati yang sudah diproses ke dalam campuran ini. Aduk dan dinginkan selama satu jam.

2. Selagi jantungnya direndam, siapkan jamurnya. Bilas champignon di bawah keran, lepaskan lapisan film dari tutupnya dan potong kecil-kecil atau potong kecil-kecil.

3. Goreng hati, aduk perlahan untuk memastikan hasil seragam, dalam minyak, tambahkan jamur cincang ke dalamnya dan didihkan selama 8-10 menit.

4. Potong kantong empedu dari hati, keluarkan filmnya dan masukkan ke dalam penggorengan bersama jamur dan hati. Lanjutkan memasak selama lima belas menit lagi dengan api sedang.

5. Tuang saus yang sebelumnya berisi hati ke dalam panci, tambahkan krim dan, aduk, didihkan dengan api kecil.

6. Giling tepung dan mentega hingga halus, gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola dan masukkan ke dalam wajan berisi saus. Saat bola sudah larut, angkat saus dari api dan tambahkan setengah atau lebih keju parut halus dan aduk semuanya hingga rata.

7. Tuang saus ke dalam penggorengan bersama sisa produk, aduk dan panaskan dengan api kecil selama tiga menit. Tambahkan sisa keju parut, jika sudah meleleh matikan kompor.

Hidangan ini sangat enak disajikan dengan lauk nasi atau kentang tumbuk, dikocok dengan blender.

Gulai hati dalam saus krim asam “Makan Malam Nenek”

Bahan-bahan:

400 gram hati babi;

250 ml krim asam;

Siung bawang putih, dihaluskan;

1 sendok teh mustard siap pakai bebas cuka;

1 sendok teh tepung;

150 ml susu.

Metode memasak:

1. Keluarkan lapisan hati dari hati dengan hati-hati dan potong melintang menjadi irisan setebal dua sentimeter. Pukul setiap bagian di kedua sisi dengan palu dan tempatkan semuanya dalam mangkuk kecil dengan susu yang dituangkan ke dalamnya. Rendam setidaknya selama satu jam.

2. Dalam wajan dengan dua sendok makan minyak, goreng bawang bombay, potong tipis-tipis, berukuran sedang, hingga transparan.

3. Potong hati yang sudah direndam menjadi potongan setipis mungkin, tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng semuanya selama lima belas menit lagi.

4. Campur krim asam, mustard, tepung secara terpisah dan tuangkan saus yang dihasilkan ke seluruh produk.

5. Setelah sepuluh menit, tambahkan garam, merica, bawang putih cincang, Anda bisa menambahkan peterseli cincang halus atau parut, masak hingga empuk.

Gulai hati dengan saus tomat

Bahan-bahan:

Setengah kilogram hati sapi atau babi;

Dua bawang kecil;

Dua setengah meja. sendok makan tepung terigu;

Dua sendok makan pure tomat dan krim asam lemak penuh.

Metode memasak:

1. Buang semua kelebihan dari hati - lapisan tipis, saluran, dan potong kecil-kecil, rendam dalam susu atau air selama satu jam.

2. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis dan tumis dengan minyak di penggorengan. Saat bawang bombay melunak dan berubah warna menjadi kuning, tambahkan hati cincang, campur semuanya dengan sendok dan masak di bawah tutupnya sampai empuk. Tambahkan garam, sedikit merica dan, setelah diaduk, masukkan ke dalam panci kecil atau panci rebusan.

3. Encerkan pasta tomat dalam setengah gelas air dingin matang, lakukan hal yang sama dengan krim asam. Tuang bahan yang sudah diencerkan ke dalam panci berisi gulai, tambahkan sekitar setengah gelas air. Air bisa ditambah sedikit atau dikurangi, tergantung banyaknya kuah yang ingin didapat. Nyalakan.

4. Tuang tepung ke dalam mug besar dan sambil terus diaduk dengan sendok atau pengocok, tambahkan air dalam porsi kecil, sekitar setengah gelas, Anda akan mendapatkan campuran tepung cair tanpa gumpalan.

5. Setelah isi panci mendidih, tuang tepung terigu yang telah diencerkan dengan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tanpa diangkat dari api. Minimal mendidih, rebus gulai dengan kuah selama kurang lebih satu menit, tambahkan bawang putih cincang dan matikan kompor.

Gulai hati dengan kuah krim asam

Bahan-bahan:

600 gram hati ayam atau kalkun;

Dua kepala besar bawang putih;

Setengah gelas krim asam 20%;

Sekitar 3 sendok makan tepung yang diayak;

Bawang putih adalah opsional.

Metode memasak:

1. Bilas hati dengan aliran air yang lembut, potong kantung empedu dan potong kecil-kecil, usahakan mendapatkan potongan yang bentuknya sama.

2. Goreng bawang bombay, potong kecil-kecil, sedikit dengan minyak sayur di wajan baja atau besi tuang biasa. Bawang tidak boleh gosong atau mengering.

3. Tambahkan hati cincang ke bawang bombay, aduk dan, tutup wajan, masak hingga empuk dalam waktu setengah jam.

4. Garam hati yang sudah jadi secukupnya, mungkin sedikit merica, aduk dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan krim asam yang diencerkan 1:1 dengan air dan taruh di atas kompor, didihkan.

5. Kecilkan api menjadi sedang, sambil diaduk kuat-kuat, tuang tepung terigu yang sudah diencerkan dengan air ke dalam panci. Saat kuahnya mengental, matikan api dan peras bawang putihnya. Taburan herba tidak akan merusak hidangan.

Gulai hati dengan kuah dan sayuran – “Dachnik”

Bahan-bahan:

600 gram hati;

Lada paprika;

Satu wortel kecil;

kepala bawang putih;

Krim asam buatan sendiri atau 30% – 170 gram;

50 ml krim yang sangat kental.

Metode memasak:

1. Kupas daging buah paprika segar dari bijinya dan potong dadu/kotak kecil, cincang halus bawang bombay, dan potong wortel di parutan halus.

2. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan mentega dan tumis dengan api kecil hingga lunak.

3. Tambahkan hati ke dalam sayuran dan masak semuanya dengan api sedang sampai setengah matang. Tambahkan krim asam yang diencerkan dengan krim, tambahkan air matang panas sesuai jumlah kuah yang diinginkan dan biarkan mendidih. Kurangi intensitas panas menjadi sedang, tambahkan garam secukupnya dan, minimal sampai mendidih, masak hingga matang.

Pastikan untuk menghilangkan lapisan film dari daging sapi dan hati babi, dan potong salurannya saat memotong. Jika Anda menggosok sedikit permukaan hati dengan lemon sebelum diolah, lapisan film akan lebih mudah dan cepat dihilangkan.

Sebelum dimasak, sangat disarankan untuk merendam hati babi dalam susu atau air untuk menghilangkan rasa pahitnya yang khas.

Jika Anda mengocok sedikit hati babi dan sapi dengan palu, hati itu akan menjadi lebih lembut dan lebih segar.

Kantong empedu harus dikeluarkan dari hati ayam dengan hati-hati, berhati-hatilah agar gelembungnya tidak pecah, jika tidak maka akan menjadi pahit. Jika ini terjadi, potong bagian yang rusak, sisakan ampas di sekitarnya, dan isi bagian yang tidak rusak dengan air dingin selama beberapa jam.

Garam dan penambahan bumbu dan rempah pada gulai sebaiknya dilakukan di akhir pemasakan, agar hati tidak menjadi keras dan kering.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+