Resep kue buatan sendiri yang enak. Kue Paskah sederhana yang lezat. Kue Paskah sederhana dengan ragi di dalam oven

Petunjuk Bermanfaat

Hidangan wajib di setiap meja Paskah adalah dan selalu kue Paskah, yang dinyalakan di gereja. Sejak lama di Rus' mereka membuat banyak adonan untuk kue Paskah, karena lebih cocok dalam jumlah besar. Kemudian, berbeda dengan adonan pie dan pie, telur, gula, mentega, dan protein kocok selalu banyak dimasukkan ke dalam adonan kue Paskah. Berkat komponen-komponen ini, adonan menjadi sangat kaya, dan kue yang sudah jadi selalu tidak basi dalam waktu lama.

Karena kue Paskah tradisional dimasak dengan ragi, dilarang membebani adonan dengan muffin sejak awal untuk mengaktifkan kerjanya. Artinya, adonan disiapkan dalam beberapa tahap, secara bertahap memasukkan telur, gula, dan mentega. Adonan harus diproses dengan sangat hati-hati, disayangi, dibungkus dengan selimut dan dilindungi dari angin.

Menurut kanon gereja, adonan harus dibuat pada malam Kamis hingga Jumat, memanggang kue Paskah pada Jumat sore, dan menerangi pada malam Paskah. Mereka makan kue Paskah sepanjang minggu, sampai Radonitsa. Menurut tradisi klasik, bentuk timah berbentuk silinder tinggi digunakan untuk memanggang kue Paskah. Anda juga dapat menggunakan panci aluminium dengan volume tidak lebih dari 1 liter, karena ada bahaya adonan tidak dapat dipanggang dalam oven listrik atau gas modern.

resep kue paskah

Di masa lalu, kue Paskah dibuat dalam bentuk yang mirip dengan ember, dan tentu saja dipanggang di dalam oven. Adze yang sudah jadi diletakkan dalam cetakan tinggi, yang dilumasi dengan baik dengan minyak lunak, mengisi cetakan setengahnya. Saat adonan sudah mencapai tepi cetakan, kue siap dipanggang.

Saat ini kue paskah dipanggang kurang lebih 1,5 - 2 jam, tergantung ukurannya. Ada banyak sekali dekorasi untuk kue Paskah yang sudah jadi saat ini: kacang-kacangan, lapisan gula, manisan buah-buahan, prasasti simbolis, millet warna-warni, dan produk finishing lainnya.

Dalam resep masakan Rusia kuno, ada sekitar 20 jenis kue Paskah. Kue Paskah kecil dan besar memiliki tingkat kekayaan yang berbeda-beda, tetapi prasyarat untuk masing-masing kue adalah pertumbuhan yang tinggi. Mereka mengatakan bahwa jika kue Paskah ternyata, semuanya akan baik-baik saja di rumah, dan jika keraknya retak, tidak pas, atau terjadi cacat lainnya, maka kemalangan akan menimpa rumah tersebut.

Ditambah lagi, bersama dengan kue Paskah, mereka juga memasak artos, roti Paskah, yang merupakan sejenis prototipe kue Paskah. Artos mempunyai makna liturgi, dan pentahbisannya merupakan ritus gereja, sedangkan pentahbisan kue Paskah merupakan adat istiadat rakyat.

Jadi, kami telah mengumpulkan untuk Anda 10 resep kue Paskah paling menarik. Mari kita mulai dengan yang paling umum.

resep kue paskah

kue biasa

Anda tidak membutuhkan banyak waktu untuk membuat kue ini. Ternyata kue paskahnya enak dan harum, tinggal menunggu raginya bangun, masukkan semua bahan, masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan, diamkan dan panggang.

Bahan-bahan:

Ragi yang ditekan - 50 g

Telur - 4 buah

Susu (bisa dicairkan) - 1 gelas

Gula - ¾ gelas

Gula dengan kayu manis - 1 sdm.

Gula vanila - 1 bungkus

Tepung terigu - 4 cangkir

Minyak zaitun - 2 sdm.

Manisan buah-buahan, kismis

Resep kue yang mudah

Memasak:

1. Panaskan susu (jangan panas), tuang ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok gula.

2. Hancurkan ragi, tambahkan susu, aduk dan diamkan selama 10 menit.

3. Tuang sisa gula pasir dan kocok telur di wadah terpisah. Tambahkan gula kayu manis dan gula vanila.

4. Tuang minyak zaitun dan mentega cair, aduk rata.
5. Campur ragi yang sesuai dengan adonan, tambahkan kismis dan manisan buah-buahan.

6. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Adonannya harus tipis, konsistensinya mirip dengan krim asam kental.

7. Bentuk kue Paskah harus diolesi minyak sayur dan diisi setengah adonan. Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur atau basahi dengan air. Tutupi kue Paskah yang akan datang dengan handuk dan biarkan selama sekitar 1 jam di tempat yang hangat hingga muncul. Mereka harus naik 3/4 dari tinggi cetakan.

8. Lumasi bagian atas kue Paskah dengan kuning telur.

9. Panggang kue Paskah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih satu jam, periksa kesiapannya dengan tongkat kayu. Jika bagian atas kue mulai gosong, tutupi dengan perkamen atau kertas timah.

10. Dinginkan kue Paskah dan tutupi dengan glasir yang dibeli atau dibuat sendiri.

Resep kue yang enak

Kue Paskah dengan susu panggang

Setiap orang akan mendapatkan kue paskah yang diolah sesuai resep ini, tidak basi dalam waktu lama, aromanya luar biasa dan teksturnya seragam. Jumlah adonan yang ditentukan cukup untuk 2 kue Paskah berukuran besar.

Bahan-bahan:

Ragi yang ditekan - 25 g

Susu panggang - 250 ml

Tepung terigu - 650 gram

Mentega cair - 100 g

Gula - 125 gram

Gula vanila - 1 bungkus

Telur - 3 buah

Anggur merah yang diperkaya

almond yang dihancurkan

Untuk frosting: 2 putih telur, ¾ cangkir gula pasir, 1 sejumput garam.

Memasak:

1. Tuangkan anggur merah di atas kismis dan panaskan susu.

2. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan ragi yang sudah dihancurkan dan 1 sendok makan gula pasir.

3. Tambahkan 200 g tepung yang sudah diayak untuk membuat adonan encer. Tutup panci dengan penutup dan handuk, biarkan selama setengah jam di tempat hangat yang tidak ada angin.

4. Pisahkan kuning telur dari putihnya, masukkan putihnya ke dalam lemari es, lalu tambahkan gula pasir dan gula vanila ke dalam kuning telur. Kocok semuanya dengan baik untuk mendapatkan massa yang homogen.

5. Ambil tupai, kocok hingga menjadi busa yang curam.

6. Ambil adonan yang seharusnya sudah mengembang dua kali lipat atau lebih, lalu tuang kuning telur yang sudah ditumbuk gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik.

7. Lelehkan mentega, masukkan ke dalam adonan. Protein ditambahkan terakhir.

8. Tambahkan sisa tepung, uleni adonan hingga kekentalannya mirip krim asam kental.

9. Pindahkan adonan ke panci yang lebih besar, taburi tepung, tutup dan taruh di tempat hangat selama 1 jam.

10. Tambahkan manisan buah-buahan, kacang almond, perasan kismis sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mengembang selama setengah jam lagi.

11. Lumasi cetakan kue dengan minyak sayur, taruh adonan di separuh cetakan. Diamkan hingga adonan mencapai bagian paling atas.

12. Lumasi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Waktu memanggang yang spesifik tergantung pada bentuk kue yang dipanggang dan oven itu sendiri. Setengah jam setelah mulai memanggang, buka pintunya dengan hati-hati untuk melihat apakah bagian atasnya tidak gosong. Jika ya, gunakan perkamen atau kertas timah. Kemudian setelah setengah jam lagi, periksa kesiapan kuenya: kuenya harus padat, berwarna coklat seragam. Periksa kesiapan bagian dalam dengan tusuk sate kayu, yang harus tetap bersih dan kering saat ditusuk (ini menandakan kesiapan).

13. Keluarkan kuenya, keluarkan dari cetakan dan oleskan icing. Cara membuatnya: kocok putih dua butir telur yang sudah dingin dengan kecepatan tinggi, setelah diberi sedikit garam dan tambahkan gula perlahan. Kocok sampai Anda mendapatkan lapisan mengkilap yang bagus.

Resep kue Paskah langkah demi langkah

Kue Paskah tanpa telur

Resep lezat ini cocok untuk orang yang tidak bisa makan kue kering dengan telur. Ternyata sangat empuk karena dimasak dengan yogurt. Selain itu, kue ini akan menarik bagi mereka yang lebih menyukai kue yang mirip dengan cupcakes. Kue seperti itu perlu disimpan di dalam tas.

Bahan-bahan:

Yoghurt alami murni - 250 ml

Gula - 150 gram

Gula vanila - 1 bungkus

Soda - ¾ sdt

Mentega cair - 75 g

Tepung terigu - 175 gram

Sejumput pala

Minyak sayur

Tetes coklat - 2 sdm.

Memasak:

1. Yogurt dituangkan ke dalam mangkuk, tuangkan soda disana, aduk rata dan sisihkan.

2. Ayak tepung terigu, tambahkan gula pasir dan gula vanila, pala dan coklat tetes. Tuang mentega cair dingin. Aduk rata hingga rata dan tambahkan manisan buah.

3. Campurkan kedua massa. Lumasi cetakan dengan minyak sayur dan masukkan adonan ke dalamnya.

4. Masukkan kue masa depan ke dalam oven, panaskan hingga 180 - 200 derajat, panggang selama sekitar satu jam. Periksa kesiapan dengan tusuk kayu.

5. Dinginkan kue paskah, keluarkan dari cetakan, hias sesuai selera dengan icing, gula halus atau yang lainnya.

Resep kue Paskah langkah demi langkah

Kue madu

Kue Paskah ternyata sangat harum dan enak, dengan aroma madu dan sangat subur. Selain cognac, Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan yang direndam di dalamnya ke dalam adonan.

Bahan-bahan:

Telur - 4 buah

Gula - 1 sdm.

Tepung terigu - 600 gram

Air hangat - 180ml

Ragi kering - 10 g

Madu cair - 100 g

Cokelat pahit - 1 batang

Mentega - 30 gram

Kismis secukupnya

Kuning telur untuk olesan tutup kue

Memasak:

1. Tuang ragi dan 2 sendok makan tepung ke dalam panci.

2. Di wadah terpisah, campur air hangat dengan gula pasir. Campur kedua campuran hingga merata dan biarkan di tempat hangat selama 15 menit.

3. Dalam mangkuk, kocok telur, tambahkan madu cair, lalu campur dengan adonan. Tuang mentega cair, tambahkan kismis.

4. Tambahkan sisa tepung yang sudah diayak, pindahkan ke panci besar, tutup dengan handuk dan biarkan selama 1,5 jam lagi.

5. Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi setengahnya, diamkan 1 jam lagi hingga mengembang. Lumasi kue dengan kuning telur setelah pas.

6. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang kue Paskah di dalamnya selama sekitar satu jam atau lebih sampai matang. Kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate kayu, jika tutupnya mulai gosong, tutupi dengan perkamen atau kertas timah.

7. Lelehkan coklat dengan mentega dengan api kecil hingga halus. Lumasi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula coklat dan hias sesuai selera.

Resep kue Paskah yang lezat

Kue Paskah bebas ragi

Banyak orang yang sangat menyukai jika kuenya manis dan rasanya seperti cupcake. Dalam resep ini, kami menemukan kompromi: kue Paskah memiliki rasa tradisional, tetapi pada saat yang sama, mereka yang menyukai makanan manis menyukainya. Antara lain, kue ini memiliki kelebihan lain yang jelas: kue ini dibuat tanpa ragi, tetapi ternyata sangat kaya, enak, dan manis.

Bahan-bahan:

Telur - 2 buah

Gula - ¾ gelas

Gula vanila - 1 bungkus

Dadih - 200 gram

Tepung terigu - 1,25 cangkir

Jus setengah lemon

Mentega cair - 70 g

Soda - ¼ sendok teh

kismis ringan

Manisan buah sesuai selera

Kunyit - 0,5 sendok teh

Memasak:

1. Campur keju cottage dengan gula pasir dan gula vanila, tambahkan kunyit, soda, air jeruk lemon, mentega cair. Aduk perlahan adonan dengan sendok sampai diperoleh massa yang homogen.

2. Pisahkan putihnya dari kuningnya, kocok kuningnya, dan sisihkan putihnya untuk glasir. Tuang kuning telur ke dalam adonan, tambahkan manisan buah-buahan, kismis, aduk rata. Tuang tepung terigu terakhir, aduk rata.

3. Lumasi cetakan dengan minyak sayur, tata adonan. Kami memanggang selama sekitar 1 jam pada suhu 180-200 derajat. Jika kuenya besar, maka waktu memasaknya akan lebih lama. Setelah bagian atasnya berwarna kecokelatan, tutupi dengan perkamen atau kertas timah agar tidak gosong.

4. Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan, dinginkan. Siapkan frosting: Kocok putih telur, tambahkan campuran glasir yang sudah disiapkan ke dalamnya dan aduk hingga rata. Oleskan frosting di atas kue yang sudah dingin.

resep kue paskah

Kue Paskah dengan krim asam dengan kismis

Bahan-bahan:

Telur - 8 buah

Mentega - 200 gram

Susu - 250ml

Krim asam - 0,5 l

Tepung terigu - 2kg

Gula - 2,5 gelas

Gula vanila - 2 sdt

Garam - 1/3 sdt

Kismis ringan - 250 g

Ragi yang ditekan - 65 g

Untuk glasir: coklat putih (tidak berpori) - 100 g dan mentega - 100 g

Memasak:

1. Hancurkan ragi menjadi susu hangat, tambahkan satu sendok makan gula pasir, biarkan selama 20 menit.

2. Pisahkan putih telur dari kuning telur, lalu haluskan mentega lunak bersama kuning telur dan sisa gula. Gabungkan massa dengan ragi, tambahkan garam, krim asam, dan gula vanila.

3. Kocok putih telur hingga menjadi busa kaku dan tambahkan ke dalam massa yang dihasilkan.

4. Tuang tepung terigu yang sudah diayak dalam porsi kecil, uleni adonan lembut. Tutupi loyang dengan handuk, angkat selama 3-4 jam di tempat hangat. Selama waktu ini, uleni adonan dua kali, sebelum kedua kalinya tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, aduk rata.

5. Lumasi cetakan dengan minyak sayur yang dicampur dengan satu sendok makan tepung. Isi formulir dengan tes sepertiga. Setelah adonan mengembang hingga penuh, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat untuk dipanggang. Pertama, panggang kue Paskah selama 10 menit pada suhu 180 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 160 derajat dan panggang lagi selama 25-30 menit.

6. Dinginkan kue Paskah yang sudah jadi, keluarkan dari cetakan, taruh di atas handuk katun dan tutup dengan itu.

7. Setelah dingin, olesi dengan glasir, yang harus disiapkan sebagai berikut. Lelehkan coklat dalam penangas air, campur dengan mentega suhu ruangan, yang harus dikocok dengan mixer selama tiga menit. Jika icingnya terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk ke dalamnya. Ini membeku dengan baik pada suhu kamar.

Resep kue paling enak

Kue Paskah dengan cranberry dan wiski

Jika Anda bosan dengan kue Paskah tradisional dan mencari sesuatu yang baru, resep kami khusus untuk Anda.

Bahan-bahan:

Ragi yang ditekan - 100 g

Susu - 350ml

Krim asam - 300 gram

Mentega - 300 gram

Gula - 3 gelas

Cranberry kering - 200 g

Kismis ringan - 100 g

Kuning telur - 8 buah

Garam - 1/3 sdt

Tepung - 1,8kg

Wiski - 50 ml

Ekstrak - rasa "Rum" - 5 ml

Memasak:

1. Hancurkan ragi ke dalam susu hangat, tambahkan satu sendok gula pasir, satu sendok tepung. Campur semuanya, tutup dengan penutup dan taruh di tempat hangat yang tidak ada angin.

2. Tambahkan gula, garam, krim asam, kuning telur ke dalam mentega cair dan aduk. Tambahkan penyedap rasa, aduk rata.

3. Tuangkan wiski di atas cranberry.

4. Jika adonan sudah mengembang, campurkan dengan campuran kuning telur dan uleni adonan sambil ditaburi tepung terigu sebanyak dua kali. Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur. Tutup wadah berisi adonan dengan penutup dan biarkan hangat selama 2 jam. Perhatikan adonan, uleni sesuai kebutuhan.

5. Tambahkan cranberry bersama wiski dan kismis, uleni adonan perlahan agar semuanya merata. Istirahatkan kembali adonan selama 2-3 jam, jangan lupa diuleni bila perlu.

6. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung, isi setengahnya. Biarkan adonan mengembang hampir ke atas. Panggang selama 10 menit pada suhu 190 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 160 dan panggang sampai matang, yang bisa Anda periksa dengan tongkat kayu (harus mudah masuk dan keluar kering).

7. Hiasi kue Paskah dengan glasir: untuk 1 protein, gunakan sekitar satu gelas gula pasir dan satu sendok teh jus lemon, dan jika Anda menambahkan beberapa tetes ekstrak vanila, glasirnya juga akan harum. Hiasi kue Paskah secara bergantian, karena lapisan gulanya cepat kering. Artinya, olesi satu kue dengan icing, hiasi, dan baru setelah itu ambil kue berikutnya.

resep kue paskah

Kue puding dengan almond

Bahan-bahan:

Ragi yang ditekan - 100 g

Tepung terigu - 5 cangkir

Mentega - 100 gram

Telur - 8 buah

Susu - 250ml

Cognac - 1 sdm.

Kismis - 0,5 cangkir

Almond cincang - 1/4 cangkir

Gula - 1 gelas

Memasak:

1. Didihkan susu dan tuangkan setengah gelas tepung ke dalamnya. Masak selama sekitar 2 menit, aduk terus. Angkat dari api, dinginkan hingga 50-60 derajat.

2. Campurkan 1-2 sdt. gula dengan ragi. Tambahkan setengah gelas susu, aduk rata dan biarkan mengembang. Campur ragi dengan campuran tepung susu. Aduk rata dan biarkan adonan di tempat hangat hingga mengembang.

3. Pisahkan putih telur dari kuning telur, haluskan kuning telur bersama gula hingga putih, lalu kocok putih telur hingga berbusa kaku. Tambahkan kuning telur dan putihnya ke dalam adonan yang sudah mengembang, aduk dan biarkan hingga mengembang kembali.

4. Tambahkan mentega cair, sisa tepung, kismis, almond cincang, cognac ke dalam adonan. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak (setengah cetakan) dan biarkan mengembang.

5. Lumasi tutup kue Paskah dengan kuning telur. Panggang selama 60-70 menit pada suhu 180-200 derajat.

6. Kue yang sudah jadi, dinginkan, keluarkan dari cetakan dan hias.

Resep kue keju cottage

Kue keju cottage

Kulichnya sangat harum dan enak. Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk 5 kue Paskah berukuran besar.

Bahan-bahan:

Mentega cair - 250 g

Mentega - 50 gram

Krim asam - 200 gram

Telur - 6 buah

Kuning telur - 5 buah

Gula - 2,5 gelas

Gula vanila - 1 bungkus

Susu - 0,5 liter

Minyak sayur - 50 gram

Dadih - 200 gram

Ragi yang ditekan - 50 g

Tepung - sekitar 1,5 kg (berapa banyak adonan yang dibutuhkan)

Untuk frosting: 5 putih telur + beberapa tetes jus lemon

Memasak:

1. Hancurkan ragi segar ke dalam wadah kecil, tambahkan 2 sdt. gula pasir dan 60-7 ml air hangat. Campur semuanya dengan baik dan diamkan selama 5 menit. Setelah ragi mengembang, Anda bisa mulai membuat adonan.

2. Panaskan susu, tuang ke dalam panci besar tempat Anda akan membuat adonan. Tambahkan ragi yang sesuai, sedikit gula, manisan buah-buahan dan kismis, yang sebelumnya direndam dalam cognac. Setelah massa mulai berfermentasi, tambahkan sisa bahan.

3. Pisahkan putihnya dari kuning telur 6 butir, lumuri kuning telur dengan vanila dan gula pasir, lalu kocok putihnya, tambahkan sedikit garam ke dalamnya.

4. Keluarkan mentega terlebih dahulu agar meleleh, masukkan ke dalam adonan, tuang kuning telur disana dan tambahkan krim asam.

Siapa yang dapat membantah bahwa pada hari raya Paskah yang cerah, dua hidangan liburan terpenting harus ada di meja tanpa gagal: telur dicat dan kue Paskah? Tradisi ini dihormati oleh semua orang, diwariskan dari generasi ke generasi, diajarkan kepada anak cucunya. Memang, inilah dua simbol kuliner terpenting liburan Paskah. Dan tentunya ada banyak cara untuk mewarnai telur paskah, bahkan lebih banyak lagi cara membuat kue paskah, atau Anda bisa membelinya yang sudah jadi di toko. Namun jika jiwa membutuhkan kue-kue harum buatan sendiri, maka Anda akan segera membutuhkan resep sederhana kue Paskah lezat yang bisa Anda panggang di rumah.

Kue Paskah - resep langkah demi langkah dengan foto

Kulich adalah roti ritual gereja versi buatan sendiri yang disebut Artos, yang dinyalakan di gereja sejak hari Paskah Suci dan dibagikan kepada umat paroki dalam bentuk suguhan.

Kue Paskah buatan sendiri dipanggang dari teks yang kaya dengan tambahan berbagai buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan. Dihiasi dengan gula icing dan taburan kembang gula. Kue seperti itu harus menjadi hiasan meja yang sebenarnya.

Merupakan kebiasaan untuk mentraktir semua kerabat dan teman dengan kue Paskah, serta tamu yang mengunjungi Anda pada hari libur, sehingga beberapa kue Paskah dipanggang sekaligus.

Kami akan mempertimbangkan resep yang volumenya cukup untuk beberapa kue Paskah kecil untuk disuguhi seluruh keluarga.

Untuk menyiapkan kue Paskah, Anda perlu:

tepung - 800 gram,
susu - 300ml,
mentega 82,5% - 300 gram,
telur - 5 pcs untuk adonan dan 1 pc untuk glasir,
ragi hidup - 50 gr (atau kering - 3 sendok teh),
gula - 1,5 - 2 gelas,
gula vanila - 1 bungkus,
kismis - 150 gram,
cranberry kering atau ceri kering - 100 gram,
kelopak almond - 100 gram,
lemon - 1 buah,
garam - sejumput,
minyak sayur untuk mengoles cetakan.

Persiapan Ujian:

1. Hangatkan susu dan telur terlebih dahulu hingga suhu ruangan. Keluarkan mentega dari lemari es beberapa saat agar melunak, namun jangan melelehkannya di atas kompor atau di dalam microwave.

2. Tuang satu sendok makan gula pasir ke dalam susu hangat dan aduk hingga larut sempurna.

3. Hancurkan ragi (jika menggunakan ragi hidup) dengan tangan hingga menjadi susu manis hangat. Tuang kering dalam jumlah yang tepat dan aduk hingga gumpalan hilang.

4. Siapkan tepung. Takar sekitar setengah tepung, tidak lebih dari 300 gram, dan saring melalui saringan. Ini akan membuat tepung jenuh dengan udara dan membantu adonan menjadi lebih pulen. Jika memungkinkan, Anda bisa menyaringnya dua kali.

5. Campur susu hangat dengan ragi dan tepung terigu yang sudah diayak hingga semua gumpalan larut. Itu harus berupa adonan cair.

6. Taruh adonan di tempat hangat, tutup wadah dengan handuk bersih atau cling film. Jika Anda menggunakan cling film, Anda perlu membuat beberapa lubang kecil di dalamnya agar adonan bisa bernafas.

7. Buah-buahan kering yang Anda pilih untuk kue Paskah harus disiapkan terlebih dahulu. Agar lebih juicy, harus dicuci dan direndam sebentar dalam air panas. Waktu perendaman tergantung pada seberapa kering buah kering tersebut. Mungkin memakan waktu 10 menit hingga satu jam, tunggu sampai melunak, maka akan lebih enak memakannya di kue Paskah.

Selain kismis, Anda bisa menggunakan buah kering lainnya yang Anda suka. Berry kering sempurna, begitu juga aprikot kering, plum, ceri.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kacang favorit Anda, tetapi sebelum menambahkannya ke dalam adonan, pastikan untuk membuang kulitnya dan memotongnya sedikit. Kelopak almond tipis yang harum sangat cocok.

8. Kami terus menyiapkan adonan. Tunggu hingga adonan mengembang, besarkan volumenya dan isi dengan gelembung udara.

9. Kocok lima butir telur dengan sisa gula dan gula vanila untuk menambah rasa. Massa yang dikocok akan bertambah volumenya dan menjadi putih, dan butiran gula akan larut di dalamnya.

10. Lipat perlahan adonan yang sudah disiapkan dan mentega cair ke dalam adonan telur kocok. Lakukan ini perlahan dan dengan sendok agar tidak mengganggu rasa sejuknya, sehingga kue Paskah yang akan datang akan meleleh di mulut Anda.

11. Ayak sisa tepung dua kali dan tambahkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga menjadi massa elastis homogen tanpa gumpalan. Adonan tidak boleh terlalu kental jika proporsinya tepat. Tambahkan sejumput garam sambil diaduk.

12. Adonan yang sudah jadi harus dipindahkan ke wajan atau mangkuk yang sudah diolesi minyak agar diam dan mengembang. Tutupi dengan handuk bersih dan diamkan selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, volume adonan masih akan bertambah karena reaksi ragi.

13. Saat ini, siapkan buah-buahan kering. Buah-buahan dan kacang-kacangan kering harus dikeringkan dengan cara disebarkan di atas serbet agar tidak ada cairan berlebih yang tersisa. Anda bisa menyekanya dengan tisu untuk mempercepat prosesnya. Lalu taburi dengan sedikit tepung agar tidak saling menempel dan lebih mudah menyatu dengan adonan.

Tambahkan juga kulit lemon segar ke dalam campuran.

14. Tunggu hingga tes siap. Ukurannya kira-kira harus dua kali lipat. Setelah itu, angkat di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni sedikit. Tambahkan campuran buah dan kacang kering ke dalam adonan lalu uleni hingga merata ke seluruh adonan. Agar adonan tidak lengket di tangan, taburi dengan sedikit tepung.

15. Masukkan kembali adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk dan biarkan selama satu jam hingga mengembang kembali. Seperti yang pertama kali, volumenya harus meningkat secara signifikan agar kue Paskah menjadi luar biasa.

16. Siapkan cetakan untuk memanggang kue Paskah. Untuk ini, bentuk khusus, panci tinggi berdiameter kecil, kaleng atau cetakan kertas sekali pakai untuk kue Paskah, yang dapat dibeli di toko, cocok.

Formulir harus dilapisi dengan kertas roti dan diolesi minyak. Jika formulir Anda terbuat dari silikon atau kertas sekali pakai, perkamen tidak diperlukan.

17. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas meja dan uleni lagi sambil melumasi tangan dengan minyak sayur. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah formulir yang telah disiapkan.

Penting! Adonan tidak boleh mengisi setiap bentuk lebih dari setengahnya. Lebih baik jika memakan waktu sekitar sepertiga, sehingga akan memiliki lebih banyak ruang untuk mengembang saat dipanggang.

18. Masukkan adonan ke dalam masing-masing bentuk dan tutup dengan handuk. Untuk menghaluskan bagian atas kue, gulung setiap adonan menjadi bola dan letakkan di bagian bawah cetakan. Tekan semua buah dan kacang kering ke dalamnya agar tidak mengering. Diamkan selama kurang lebih empat puluh menit agar adonan mengembang kembali.

19. Panaskan oven hingga 180 derajat. Setelah 40 menit, masukkan formulir berisi kue Paskah ke dalam oven dan biarkan matang. Tergantung pada ukurannya, ini akan memakan waktu mulai dari 30 menit hingga satu jam. Kue Paskah berukuran besar perlu ditutup dengan kertas roti setelah sekitar 25 menit agar bagian atasnya tidak gosong.

Selama memanggang, jangan membuka pintu oven agar kue tidak jatuh. Kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi kering atau tusuk kayu.

20. Kue Paskah yang sudah jadi harus dikeluarkan dari oven dan diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga dingin. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan kue dari cetakan. Kecuali bila menggunakan cetakan kertas sekali pakai.

21. Dinginkan kue Paskah dengan benar setelah dikeluarkan dari cetakan. Agar kue yang luar biasa tidak mengempis saat didinginkan, Anda perlu meletakkannya di atas handuk lembut di atas meja dan meletakkannya di sisinya. Gulung kue ke sisi lainnya setiap 5 menit agar dingin secara merata.

22. Setelah kue paskah sudah dingin, letakkan dalam posisi tegak dan bungkus dengan handuk, bungkus dengan cling film di atasnya dan biarkan semalaman dalam bentuk ini. (Biasanya kue dipanggang terlebih dahulu).

23. Keesokan harinya, kue paskah bisa dihias dengan icing sugar dan taburan kembang gula sesuai selera. Gunakan fantasi untuk mendekorasi.

Sajikan dengan telur Paskah berwarna dan hidangan pesta lainnya.

Hal utama adalah mengikuti aturan kami dan menjaga proporsinya, dan di meja hari Minggu Anda akan ada muffin yang sangat subur dan lapang dengan aroma unik jeruk, vanilla pedas, dan sedikit rum.

Jadi yang perlu Anda ketahui:

1. Telur, mentega, krim asam harus kualitas terbaik dan sangat segar.
2. Sebelum menambahkan manisan buah-buahan, beri kering atau kismis ke dalam adonan, rendam dalam cognac atau rum, rasa kuenya akan menjadi benar-benar nikmat.
3. Adonan mentega untuk kue Paskah sangat berubah-ubah, takut guncangan, perubahan suhu dan angin, jadi disarankan untuk meninggalkan adonan di dalam oven, jika memungkinkan, nyalakan lampu latar - ini akan memberikan suhu konstan.
4. Biji vanila paling sering digunakan sebagai bumbu, sedangkan kapulaga dan pala lebih jarang digunakan. Vanila bisa diganti dengan vanillin atau gula vanila yang lebih terjangkau.
5. Agar adonan tidak hanya harum, tetapi juga memperoleh warna emas yang nikmat, tambahkan sedikit kunyit ke dalam adonan. Kami tidak menyarankan Anda membeli kunyit bubuk, karena sering kali dipalsukan. Kunyit bisa digunakan sebagai pengganti kunyit.
6. Kue Paskah dipanggang dalam bentuk khusus yang tinggi: timah atau silikon. Formulir harus terlebih dahulu diminyaki atau ditata dengan perkamen yang diminyaki.

Dan sekarang resep kue terbaik

Kulich terbaik

Diperlukan:

Opara:
300 ml susu hangat
1 sendok teh Sahara
13-15 gr ragi segar (bisa diganti ragi kering, dalam hal ini ambil 10 gr)
200 gram tepung
setengah buah vanilla

Adonan:
200 ml susu hangat
1 sendok teh garam
40 gram mentega
kunyit di ujung pisau (bisa diganti 0,5 sdt kunyit)
200 gram gula pasir
2 telur
4 kuning telur
850-900 gr tepung

150 gram kismis
oranye
30-40 ml rum, cognac atau vodka

1 butir telur - untuk mengoles kue
1 sendok teh mentega - untuk mengoles cetakan

Lapisan:
3 putih telur
setengah buah vanilla
garam di ujung pisau
250 gram gula pasir

Cara memasak:
1. Malam sebelumnya, cuci kismis, buang kulit jeruknya, tuang kismis dan kulitnya dengan rum dan biarkan meresap sampai pagi.

Malam sebelumnya, bilas kismis, buang kulit jeruknya, tuangkan kismis dan kulitnya dengan rum dan biarkan meresap hingga pagi hari.
2. Untuk adonannya, buang bijinya dari separuh buah vanili (bijinya nanti kita perlukan, sementara kita sisihkan). Didihkan susu dengan setengah buah vanilla. Dinginkan hingga hangat. Keluarkan podnya dan buang. Tambahkan ke susu hangat 1 sdm. Sahara. Mengaduk.
3. Tuang ragi segar dengan susu hangat. Aduk dengan pengocok hingga ragi larut.
4. Dalam mangkuk besar, dengan menggunakan mixer, campur susu hangat dan tepung yang sudah diayak.

Dalam mangkuk besar, dengan menggunakan mixer, campur susu hangat dan tepung yang sudah diayak, diamkan selama 30-40 menit di tempat hangat, tutup dengan handuk basah atau cling film.
5. Untuk adonan, panaskan susu, tambahkan garam dan mentega ke dalamnya. Mentega harus benar-benar "bubar" dalam susu hangat. Tambahkan biji vanila dan kunyit (kunyit).

Tambahkan biji vanila dan kunyit (kunyit)
6. Tuang adonan susu ke dalam adonan yang sudah didekati.

Tuang campuran susu ke dalam adonan yang sudah didekati
7. Tambahkan gula dan telur dengan kuning telur.

Tambahkan gula dan telur dengan kuning telur Kocok dengan mixer kecepatan rendah.
8. Tambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi, mungkin perlu sedikit atau lebih, adonan tidak boleh curam; jika massa menempel di tangan Anda, maka Anda berada di jalur yang benar.
9. Tambahkan kismis ke dalam adonan bersama alkohol dan semangat.

Tambahkan kismis ke dalam adonan bersama dengan alkohol dan kulit, uleni dengan mixer selama 2 menit lagi dan biarkan di tempat hangat selama 1,5-2 jam.

Tutupi dengan handuk dan biarkan bagian yang kosong di tempat hangat selama satu jam lagi. Lumasi cetakan dengan mentega, ratakan adonan, isi cetakan 1/3.

Lumasi cetakan dengan mentega, ratakan adonan, isi cetakan sebanyak 1/3 Tutup dengan handuk dan biarkan bagian yang kosong di tempat hangat selama satu jam lagi.
10. Panaskan oven hingga 200°C, olesi kue Paskah yang sudah mengembang dengan telur.

Olesi kue yang sudah mengembang dengan telur
11. Panggang 15-20 menit pertama pada suhu 200°C, lalu turunkan suhu menjadi 180°C dan panggang lagi selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kesiapan diperiksa dengan tongkat kayu.
12. Keluarkan kue Paskah yang sudah dipanggang dari cetakan, letakkan di atas handuk dengan posisi miring dan gulung setiap 5-10 menit agar rata.

Keluarkan kue yang sudah dipanggang dari cetakan
13. Untuk glasir, kocok putih telur yang sudah dingin dengan biji dari setengah buah vanila dan garam hingga berbusa stabil. Sambil terus mengocok, taburkan gula di beberapa bagian. Kocok hingga massa halus yang padat.
14. Hiasi kue Paskah dengan krim protein dan, jika diinginkan, taburi dengan hiasan kembang gula.

Selama berabad-abad berturut-turut, setelah masa Prapaskah yang panjang, rekan-rekan kita mencoba memanjakan diri mereka dengan makanan lezat yang lezat. Kue Paskah selalu menjadi pusat perayaan Paskah. Banyak pilihan resep memungkinkan Anda memasaknya bahkan untuk nyonya rumah pemula.

Kue Paskah paling enak - resep foto langkah demi langkah

Sebelum liburan Paskah yang besar dan penting bagi orang-orang Ortodoks, semua ibu rumah tangga yang peduli akan mencari resep kue Paskah yang bagus. Pelajaran ini sangat sulit, karena yang diperlukan adalah cara memasaknya tidak rumit, dan kue Paskahnya sendiri menjadi enak.

Mencapai tujuan yang disayangi itu mudah! Anda bisa memasak kue yang empuk, berair, dan sangat lapang sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini. Camilan meriah ini akan menyenangkan semua orang dengan rasanya yang luar biasa dan aromanya yang unik. Memasak kue Paskah itu enak dalam bentuk apa pun yang nyaman.

Di zaman modern, tidak akan ada masalah dengan hal ini, karena juru masak akan menyiapkan wadah kertas, silikon, atau logam terlebih dahulu. Tentu saja, proses pembuatan kue Paskah tidak akan cepat, tetapi suguhan manisnya sepadan! Dengan kue Paskah buatan sendiri, Paskah akan sukses!

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 4 jam 0 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

Tepung: 650 gram
Telur besar : 3 buah.
Susu penuh lemak buatan sendiri: 150 gram
Gula: 200 gram
Mentega: 150 gram
Kismis gelap: 50 g
Vanilin: 3 gram
Taburan warna: 3 gram
Bubuk manis: 80 g
Ragi (tindakan cepat): 5 gram

Instruksi memasak

Ambil mangkuk yang dalam. Mentega sebaiknya tidak digunakan dalam keadaan dingin, idealnya menggunakan produk yang sedikit meleleh. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil.

Tuang susu hangat ke dalam mangkuk berisi mentega. Tidak perlu direbus, cukup panaskan sedikit saja.

Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk yang sama.

Bagi satu butir telur menjadi kuning dan putihnya. Kirim kuning telur ke dalam mangkuk berisi sisa produk, dan masukkan protein ke dalam mangkuk kosong.

Tuang gula pasir ke dalam cangkir biasa.

Campur semuanya.

Kirim vanillin ke mangkuk dengan bahan lainnya.

Tuang ragi ke dalam mangkuk.

Perkenalkan tepung dalam porsi kecil ke dalam komposisi semua produk.

Uleni adonan.

Masukkan kismis ke dalam adonan.

Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama.

Tutupi bagian atasnya dengan plastik. Biarkan adonan hangat selama dua jam.

Kemudian pindahkan adonan ke bentuk yang nyaman. Untuk keandalan, cetakan harus dilumasi terlebih dahulu dari dalam dengan minyak sayur. Biarkan formulir berisi adonan di atas meja selama dua jam lagi. Massanya akan bertambah dengan baik dan menjadi lapang.

Kemudian kirim formulir dari adonan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Jangan membuka oven pada 30 menit pertama agar pastry tidak tenggelam. Masak selama sekitar satu jam.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan pemanis hingga kaku.

Anda harus mendapatkan campuran putih kental. Protein saya kurang dingin, atau ada tetesan air yang masuk ke dalamnya, dan akibatnya, lapisan gula, seperti yang saya inginkan, tidak bisa dikocok.

Saya tidak menganggap perlu mengulang icing, akan terlihat cantik dengan bedak, tetapi kepadatannya tidak mempengaruhi rasanya. Namun agar hal ini tidak terjadi pada Anda, masukkan protein ke dalam lemari es saat memasak kue dan tutupi dengan film atau penutup agar tidak mengering atau kelembapan tidak masuk ke dalam wadah.

Lumasi kue kemerahan di atasnya dengan glasir yang sudah jadi dan hiasi dengan taburan warna-warni.

Cara membuat kue Paskah sederhana - resep cepat dan mudah

Anda bisa memasak kue paling sederhana hanya dalam dua jam. Nyonya rumah yang paling sibuk akan memiliki cukup waktu dan tenaga untuk kelezatan seperti itu. Keuntungan membuat kue cepat adalah pencampuran semua produk secara bersamaan. Penting agar ujian dilakukan hanya sekali.

Untuk menyiapkan kue ringan yang lezat dan cepat, Anda membutuhkan:

100 gram mentega atau margarin;
2 sendok makan minyak sayur;
1 cangkir gula;
1 gelas susu;
4 butir telur;
1,5 sendok makan ragi;
4 cangkir tepung;
kismis;
panili.

Cara melanjutkan:

Susu harus dipanaskan hingga sekitar +40 derajat dan ragi harus dilarutkan di dalamnya. Dalam susu dengan ragi, tambahkan 3 sendok makan tepung dan 1 sendok makan gula pasir. Aduk hingga rata, massa harus dibiarkan mengembang selama 30 menit. Adonan perlu mengembang 2-3 kali.
Aduk telur yang sudah dikocok terlebih dahulu dengan vanilla dan gula pasir, mentega cair dan minyak sayur ke dalam adonan. Tambahkan tepung dan kismis.
Kismis terlebih dahulu harus dicuci dan dikeringkan. Adonan diletakkan dalam cetakan, mengisi sekitar 1/3 volumenya. Dipanggang dengan suhu 180 derajat. Kesiapan diperiksa dengan serpihan kayu kering atau korek api.
Bagian atas kue dilapisi dengan glasir. Untuk menyiapkannya, kocok 7 sendok makan gula pasir dan 1 protein ayam.

Kue Paskah dalam slow cooker atau mesin pembuat roti

Memasak Paskah di belakang panggung dalam mesin pembuat roti atau slow cooker akan memakan waktu dan garpu rumput yang minimal bagi nyonya rumah. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

1 gelas susu;
1 bungkus ragi kering;
100 gram. gula pasir;
3 telur;
350 gram. tepung;
garam;
50 gram. minyak yg dicairkan;
kismis.

Memasak:

Kismis dicuci dan dikeringkan. Ragi ditambahkan ke susu hangat dan dibiarkan mengembang. Tepung dan mentega, garam dan kismis ditambahkan ke dalam susu.
Massa yang dihasilkan dari pastry hanya perlu dimasukkan ke dalam wadah khusus dan diatur untuk dimasak dalam mode “Butter Pie”.
Pembuat roti akan memasak lebih jauh di belakang panggung. Saat dimasak dan kemudian didinginkan, Anda perlu menyiapkan icing sugar.
Caranya, ambil 7 sendok makan gula pasir dan 1 putih telur. Telur dengan pasir harus dikocok hingga menjadi busa putih kental yang kuat.
Tutupi bagian atas kue dengan glasir yang dihasilkan. Anda juga bisa menaburkan bagian atasnya yang mengkilap dengan kacang-kacangan dan bubuk kembang gula manis. Frosting kemudian akan mengeras dengan sendirinya. Kue Paskah akan terlihat sangat meriah.

Bagaimana cara memanggang kue Paskah dengan ragi?

Sejak kecil, kue Paskah telah dikaitkan dengan pembuatan adonan menggunakan ragi. Mereka memungkinkan Anda mendapatkan remah yang lembut dan empuk. Memasak kue dengan ragi cukup sederhana.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

700 gram. tepung;
1 kantong ragi kering per 1 kg tepung;
0,5 liter susu;
200 gram. mentega;
6 butir telur;
kismis dan manisan buah-buahan;
300 gram. gula pasir;
vanila dan kapulaga.

Memasak:

Ragi larut dalam susu yang dipanaskan hingga suhu tubuh. Tambahkan setengah tepung ke dalam campuran. Adonan harus dibiarkan mengembang selama 30 menit.
Selama waktu ini, putihnya dipisahkan dari kuningnya. Kuning telur perlu digiling menjadi busa putih dengan gula pasir, dicampur dengan kapulaga, vanila, mentega cair.
Tambahkan campuran ke adonan dan aduk. Tambahkan sisa tepung dan biarkan adonan berukuran dua kali lipat.
Kue Paskah dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat hingga matang. Kesiapan produk diperiksa dengan tongkat kayu kering.

Kue yang sudah jadi harus dibiarkan dingin dan ditutup dengan lapisan gula yang manis. Anda bisa menaburkannya dengan kacang dan bubuk manis.

Kue Paskah klasik dengan ragi hidup

Banyak ibu rumah tangga berpengalaman yang yakin bahwa kue Paskah asli hanya bisa didapatkan dengan menyiapkan kelezatan Paskah ini dengan ragi hidup. Untuk mempersiapkan tes yang perlu Anda ambil:

6 butir telur;
700 gram. tepung;
200 gram. mentega;
1,5 sendok makan ragi hidup;
0,5 liter susu;
300 gram. gula pasir;
vanila, kapulaga, kismis, manisan buah-buahan.

Algoritma tindakan:

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mengencerkan ragi hidup secara hati-hati dengan susu hangat dan membiarkan campurannya sedikit matang.
Selanjutnya tambahkan 2-3 sendok makan tepung terigu, gula pasir, vanillin ke dalam susu beragi dan diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
Pada tahap ini, setengah sisa tepung ditambahkan ke dalam adonan dan dibiarkan mengembang kembali.
Ketiga kalinya adonan akan mengembang setelah sisa tepung tercampur. Kismis dan manisan buah-buahan ditambahkan terakhir. Mereka sudah dicuci sebelumnya dan dikeringkan secara menyeluruh.
Adonan dipindahkan ke cetakan dan cetakan didiamkan selama kurang lebih 20-30 menit. Tempat di formulir akan bertambah 2 kali lipat.
Sekarang cetakannya bisa dimasukkan ke dalam oven panas. Kesiapan kue diperiksa dengan tongkat kayu kering. Itu harus diturunkan ke tengah kue. Seharusnya tidak ada adonan yang tersisa di tusuk.

Kue Paskah dengan ragi kering

Ciri khas penggunaan ragi kering adalah bau ragi yang khusus. Dia tidak selalu disukai semua orang. Makanan lezat yang dimasak dengan ragi kering tidak berbau seperti itu.

Untuk menyiapkan kue Paskah dengan ragi kering, Anda perlu mengambil:

6-7 butir telur;
700-1000 gram. tepung;
0,5 liter susu;
200 gram. mentega;
300 gram. gula pasir;
vanillin, gula vanila, kapulaga, manisan buah-buahan, kacang-kacangan dan kismis.

Memasak:

Untuk kue paskah dengan ragi kering, tidak perlu menunggu beberapa kali hingga adonan mengembang terlebih dahulu, baru kemudian adonan mengembang.

Ragi kering paling baik dicampur segera dengan semua tepung.
Semua komponen kue Paskah masa depan dicampur secara bersamaan sampai diperoleh massa homogen yang kental, yang tidak menempel di tangan saat diuleni.
Terakhir, manisan buah-buahan dan kismis yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan ditambahkan ke dalam adonan.
Adonan yang sudah jadi harus dibiarkan mengembang. Setelah sekitar 30 menit, volumenya akan menjadi dua kali lipat. Pada titik ini, bisa ditata dalam cetakan.

Terkadang kue paskah yang dimasak dengan ragi kering tidak meleleh, langsung dimasukkan ke dalam cetakan dan mulai dipanggang. Dalam hal ini, produk jadi tidak boleh lepas.

Resep kue Paskah yang lezat dengan kismis

Keistimewaan kue Paskah adalah rasanya yang manis, diperoleh dengan menambahkan manisan buah-buahan dan kismis dalam jumlah besar ke dalam adonan. Resep kue Paskah lezat dengan banyak kismis akan mengingatkan Anda pada hari-hari Prapaskah Besar yang telah diatasi.

Kue ini dibuat menurut resep tradisional. Ragi kering dan ragi hidup dapat digunakan. Tapi ragi hidup akan membuat kue yang sangat kental menjadi lebih lembut dan harum.

Untuk menyiapkan kue seperti itu, Anda perlu mengambil:

hingga 1 kg tepung lembut yang diayak;
200 gram. mentega;
6-7 butir telur;
300 gram. gula pasir;
0,5 liter susu.

Perbedaan resep ini adalah jumlah kismisnya yang lebih banyak. Untuk memberikan rasa yang istimewa pada kismis, Anda bisa merendamnya bukan dalam air, tetapi dalam cognac.

Cara memasak:

Secara tradisional, saat membuat kue kering, adonan dibuat terlebih dahulu dari susu hangat, gula pasir, sedikit tepung dan ragi.
Jika sudah mengembang 1-2 kali lipat, sisa produk mengganggu adonan.
Kismis dan manisan buah-buahan harus ditambahkan di saat-saat terakhir.
Setelah buah-buahan kering dimasukkan ke dalam adonan, adonan harus mengembang sebelum dimasukkan ke dalam cetakan, dan setelahnya, sebelum dipanggang.
Produk jadi dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.

Memasak kue keju cottage untuk Paskah - video

Kue Paskah yang orisinal dan sangat lezat dapat dibuat dari adonan dadih. Untuk hidangan asli ini Anda membutuhkan:

0,5 liter susu;
250 gram. mentega;
200 gram. krim asam lemak;
200 gram. Pondok keju;
2,5 cangkir gula pasir;
6 butir telur;
5 kuning telur;
50 gram. ragi hidup atau 1 sachet per 1 kg tepung ragi kering;
vanillin, manisan buah-buahan, kismis.

Cara memasak:

Larutkan ragi dalam susu, yang perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga mencapai suhu tubuh. Untuk menyiapkan adonan dalam susu dengan ragi, Anda perlu menambahkan 2-3 sendok makan tepung dan gula pasir.
Saat adonan mulai terbentuk, kuning telur harus dipisahkan dengan hati-hati dari putihnya. Protein dikocok menjadi busa yang kuat.
Kuning telur (11 buah) digosok dengan gula.
Keju cottage digiling melalui saringan halus. Tambahkan krim asam.
Massa yang dihasilkan dicampur dengan kuning telur dan dikocok menjadi busa putih yang kuat.
Tambahkan mentega cair atau margarin sambil terus mengocok.
Selanjutnya Anda perlu menambahkan tepung, biarkan adonan mengembang, biarkan di tempat hangat selama sekitar setengah jam.
Terakhir, kismis dan manisan buah-buahan ditambahkan ke dalam massa.
Panggang dalam oven panas hingga matang sempurna.

Kami menawarkan Anda resep video untuk kue keju cottage tanpa dipanggang.

Bagaimana cara memasak kue Paskah dengan kuning telur?

Resep lain yang menarik dan sangat lezat adalah membuat kue Paskah dengan kuning telur. Adonan ini ternyata sangat kaya dan sangat memuaskan. Untuk memasak kue Paskah dengan kuning telur, Anda perlu:

1 kg tepung;
1 gelas susu hangat;
50 gram. ragi mentah;
5 kuning telur;
300 gram. mentega;
1 gelas minyak sayur;
sejumput koli;

Secukupnya vanillin, bumbu lainnya. Banyak kismis ditambahkan ke kue liburan yang lezat dan kaya rasa ini. Adonannya akan dengan mudah berisi 1 cangkir kismis yang dikeringkan dengan hati-hati.

Proses memanggang:

Langkah pertama adalah pembuatan adonan tradisional dalam susu hangat dengan tambahan ragi dan beberapa sendok makan tepung.
Saat adonan mengembang, semua kuning telur digiling hingga rata dengan gula. Mereka harus digiling menjadi busa putih.
Kuning telur ditambahkan ke dalam minuman. Mentega dituangkan ke dalamnya.
Tepung terigu diaduk sebanyak 1 sendok makan, sedikit demi sedikit. Pada tahap ini, 1 cangkir minyak sayur dituangkan ke dalam adonan.
Adonan diuleni dengan tangan hingga tidak lengket.
Tes ini perlu dilakukan setidaknya dua kali lagi.
Setelah itu ditata dalam cetakan dan lagi sebelum dimasak.
Kue seperti itu dipanggang dalam oven yang sangat panas, dipanaskan hingga 200 derajat.

Kue Paskah yang subur dengan tupai

Adonan dengan konsistensi paling tipis dan paling halus diperoleh jika menggunakan protein. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

250-300 gram. tepung;
1 gelas susu;
120 gram. Sahara;
2 telur;
1 putih telur;
1 bungkus ragi kering;
50 gram. mentega;
sejumput garam;
gula vanila atau vanillin, kapulaga, manisan buah-buahan, kismis.

Algoritma tindakan:

Larutkan ragi dalam susu hangat. Tambahkan gula dan sedikit tepung (2-3 sendok makan) ke dalam campuran ini, siapkan adonan. Sisihkan adonan hingga ukurannya dua kali lipat.
Kocok mentega dengan kuning telur. Kocok hingga lembut, sangat mengembang.
Kocok putih telur secara terpisah dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer. Kocok hingga muncul busa kental dengan puncak keras.
Protein ditambahkan ke adonan terakhir. Sudah pada saat kismis dan manisan buah-buahan dimasukkan.
Kue Paskah masa depan dipanggang dalam cetakan. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
Kesiapan kue Paskah pada tupai diperiksa dengan tongkat kayu kering. Anda perlu memeriksanya minimal 20-30 menit setelah mulai memasak agar adonan tidak mengendap.
Selanjutnya permukaan kue yang sudah jadi ditutup dengan icing sugar. Kue ini sangat empuk dan ringan.

Cara membuat kue Paskah Italia

Baru-baru ini, semakin banyak ibu rumah tangga, bersama dengan kue Paskah tradisional Rusia, mulai memasak kue Paskah Italia - “panettone”. Untuk menyiapkannya, nyonya rumah membutuhkan:

600 gram. tepung;
1 bungkus ragi kering;
100 gram. Sahara;
200 ml air hangat;
2 kuning telur;
0,5 cangkir yogurt tanpa pemanis;
1 sendok teh ekstrak vanila;
50 gram. gula bubuk;
kismis, kismis kering.

Cara memanggang:

Untuk menyiapkan kue seperti itu, langkah pertama adalah menyiapkan adonan. Dalam hal ini, dilakukan di atas air hangat dengan sedikit tepung, gula dan ragi.
Saat adonan mulai mengembang, Anda perlu membilas kismis dan kismis secara menyeluruh. Buah-buahan kering harus dikeringkan secara menyeluruh.
Semua sisa tepung dan komponen lain dari hidangan lezat dan asli ini ditambahkan ke dalam adonan. Termasuk yogurt.
Adonan yang sudah jadi perlu didiamkan selama kurang lebih 20 menit untuk “beristirahat”, selama waktu ini adonan akan terasa mengembang dan bertambah besar.
Adonan harus ditata dengan hati-hati ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan dipanggang dalam oven panas selama 20-30 menit, tergantung ukuran cetakan.
Kue Paskah Italia yang sudah jadi perlu ditaburi gula halus. Terkadang kulit lemon ditambahkan ke gula bubuk.

Lapisan gula yang sempurna untuk kue Paskah

Sulit membayangkan kue Paskah apa pun tanpa lapisan gula putih yang indah dan indah. Mempersiapkan bagian resep liburan ini akan mudah dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun. Untuk membuat lapisan gula manis, Anda membutuhkan:

1-2 putih telur;
7-10 sendok makan gula pasir atau bubuk;
0,5 jeruk nipis.

Cara memasak:

Sebelum memulai persiapan glasir gula, putihnya dipisahkan dengan hati-hati dari kuningnya. Sisa kuning telur nantinya bisa digunakan untuk membuat dadih Paskah.
Protein ditempatkan di tempat dingin selama sekitar 1-2 jam. Anda bisa membiarkannya di lemari es semalaman.
Protein dingin harus mulai dikocok dengan mixer dengan kecepatan putaran tinggi. Penting untuk tidak mengubah kecepatan mixer.
Anda perlu mengocok putihnya sampai muncul busa. Pada tahap ini, Anda perlu mulai menambahkan gula pasir atau gula bubuk secara bertahap.

Campuran protein yang dihasilkan pada akhirnya akan menjadi hampir padat dengan permukaan mengkilap yang indah. Pada tahap ini sudah bisa digunakan sebagai glasir kue paskah. Anda juga bisa menambahkan beberapa keping kulit lemon dan beberapa tetes jus lemon ke dalam campuran protein sambil mengocok. Lapisan gula seperti itu akan lebih halus dan empuk.

Saat menyiapkan kue Paskah yang lezat dan harum, penting untuk mempertimbangkan beberapa rekomendasi:

Agar adonan kue Paskah yang sudah jadi enak dan harum, disarankan untuk memasukkan telur yang digunakan dalam pembuatannya ke dalam lemari es terlebih dahulu.
Semua bahan lain untuk membuat kue Paskah harus berada pada suhu kamar.
Anda perlu memasukkan formulir dengan kue Paskah ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kue paskah hampir selalu dipanggang dengan suhu sekitar 180 derajat Celcius.
Anda tidak bisa sering-sering membuka oven dan memeriksa tingkat kesiapan suguhan liburan. Makanan yang dipanggang mungkin mengendap dan menjadi keras serta tidak berasa.
Oleskan gula icing pada permukaan kue hanya jika produk sudah dingin, jika tidak maka akan meleleh dan menyebar.

Kami menunggu komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Hari Raya Kristen Paskah semakin dekat, dan para ibu rumah tangga sudah menyiapkan kue di atas kue Paskah. Ada banyak resep untuk membuat kue Paskah, namun meskipun komposisi adonannya berbeda, kue yang tepat ternyata subur, tinggi, kemerahan, dan matang. Selain itu, kue Paskah buatan sendiri selalu lebih enak daripada kue yang dibeli di toko, karena dibuat dengan tangan, dengan cinta dan suasana hati yang damai. Kami telah memberi tahu Anda cara memasak kue Paskah di rumah agar mengembang dan matang dengan baik, dan hari ini kita akan berbicara tentang cara memanggang kue Paskah dan menghiasnya dengan meriah. Kue-kue Paskah harus indah, cerah, dan spektakuler!

Dengan apa Anda bisa memanggang kue

Anda harus memilih terlebih dahulu bentuk pemanggangannya. Di masa Soviet, ibu rumah tangga memanggang kue Paskah dalam panci, mug, pot bunga keramik, kaleng, dan hasilnya sangat enak - kue Paskah kecil menyerupai kubah gereja dan terlihat sangat orisinal. Hingga saat ini, banyak nenek yang terus membuat kue dalam kaleng, tidak mengenal loyang modern.

Bentuk kue Paskah tradisional menyerupai silinder dengan berbagai ukuran dan ukuran, silikon atau logam, dengan lapisan anti lengket atau bagian bawah yang dapat dilepas. Jangan terbawa oleh bentuk yang terlalu tinggi - tinggi wadah harus sekitar 1,5 kali lebarnya, tetapi tidak lebih dari 20 cm.

Bentuk kertas yang terbuat dari kertas tebal yang tahan terhadap suhu tinggi, kelembapan dan minyak juga sangat populer. Banyak di antaranya yang bagian bawahnya bergelombang dan lubang-lubang kecil untuk sirkulasi udara, karena kue Paskah harus bernafas. Merupakan kebiasaan untuk membawa kue Paskah dalam bentuk kertas yang indah dan memberikannya sebagai suvenir Paskah. Anda dapat memanggang kue Paskah buatan sendiri dalam cetakan cupcake biasa atau cetakan aluminium foil sekali pakai, yang nyaman karena tidak perlu dicuci setelah digunakan.

Cara membuat kue yang enak: masukkan adonan ke dalam cetakan

Pertama, formulir dilumasi dari dalam dengan mentega atau minyak sayur - dengan kuas, terutama jika menyangkut wadah kertas. Cetakan silikon hanya perlu dilumasi saat pertama kali digunakan, sedangkan cetakan dengan lapisan anti lengket, menyerupai mangkuk multicooker, dapat dibiarkan tidak dilumasi sama sekali. Dianjurkan untuk menutupi wadah logam biasa atau cetakan foil dengan kertas roti yang sudah diminyaki - sementara beberapa ibu rumah tangga juga menaburkan kertas tersebut dengan tepung atau remah roti.

Lebih baik menyebarkan adonan ke dalam cetakan dengan setengah volume atau bahkan lebih sedikit - semuanya tergantung pada hasil apa yang ingin Anda dapatkan. Jika Anda membutuhkan kue yang lebih lapang, isi cetakannya sepertiga, dan jika Anda membutuhkan kue yang lebih padat, sebarkan adonan di tengah cetakan. Adonan yang diuleni dengan baik akan bertambah beberapa kali lipat, sehingga membutuhkan ruang kosong.

Pemeriksaan berlanjut hingga adonan naik ke tepi cetakan. Jangan abaikan langkah penting dalam menyiapkan kue Paskah ini jika Anda ingin mendapatkan kue-kue yang ringan, empuk, dan indah. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering membuat adonan sedikit lebih berat, sehingga perlu waktu lebih lama untuk memperbesar ukurannya. Usahakan untuk tidak memindahkan bentuk kue Paskah, karena adonan yang mengembang mudah rontok! Jika dengan gerakan sembarangan kue masih jatuh tepat di cetakan, jangan harap akan mengembang - lebih baik keluarkan adonan, uleni sedikit dan masukkan kembali ke dalam cetakan untuk proofing.

Kue paskah yang sudah mengembang, agar berwarna kecokelatan di dalam oven, bisa diolesi dengan telur yang sudah dikocok dengan susu, air, mentega atau minyak sayur. Namun, jika Anda ingin menutupi kue dengan fudge, satu minyak saja sudah cukup. Menariknya, beberapa ibu rumah tangga menaburkan kue Paskah dengan gula atau kacang bahkan sebelum dipanggang.

Cara memanggang kue Paskah dengan benar: menggunakan oven

Bentuk adonan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik (hingga 180–240 ° C), dalam mode "atas + bawah". Letakkan semangkuk air panas di dasar oven untuk melembabkan udara dan mencegah adonan mengering. Setengah jam setelah mulai memanggang, lebih baik menurunkan suhu sebesar 20 ° C. Saat kue sedang dipanggang, jangan membuka pintu oven - lihat saja kuenya melalui kaca. Faktanya, karena udaranya yang dingin, kue Paskah yang berubah-ubah terhadap perubahan suhu bisa mengendap dan kehilangan kemegahannya. Segera setelah bagian atas kue berwarna keemasan dan kemerahan, Anda bisa menutupi kue dengan kertas roti basah agar tidak gosong.

Untuk memanggang kue Paskah untuk Paskah sesuai dengan semua aturan, Anda harus menghitung waktu memanggang yang diperlukan, yang biasanya tergantung pada berat produk. Misalnya, kue seberat satu kilogram membutuhkan waktu 45 menit untuk dipanggang, kue seberat 2 kg membutuhkan waktu sekitar 1,5 jam di dalam oven, dan kue kecil dengan berat 0,5 kg atau lebih akan siap dalam waktu setengah jam. Tidak disarankan memanggang kue yang terlalu kecil, karena akan mengering di oven, kehilangan rasa dan aromanya.

Banyak ibu rumah tangga yang menempelkan obor kayu di tengah kue bahkan sebelum dimasukkan ke dalam oven. Setelah kue matang, Anda akhirnya bisa memastikan kue sudah siap dengan mengeluarkan serpihannya. Serpihan kering adalah tanda pasti bahwa sudah waktunya mengeluarkan kue dari cetakan. Cara lain untuk memeriksanya adalah dengan menekan perlahan muffin dengan jari Anda: jika muffin cepat kembali ke bentuk semula, berarti kue sudah siap. Pertama, adonan harus dingin dalam bentuk, yang lebih baik diletakkan di atas handuk dingin: ini membantu mengeluarkan kue dengan mudah dan tidak merusaknya. Kue yang dikeluarkan dari cetakan mendingin dengan sempurna pada sisinya - perlahan, selama 3-4 jam, di bawah handuk tebal dan bahkan selimut. Dalam hal ini, harus dibalik agar dingin merata. Penting untuk diingat bahwa semakin lambat kue Paskah mendingin, semakin lama kesegarannya tetap terjaga.

Cara membuat fondant untuk kue

Fondant dan icing diperlukan tidak hanya untuk membuat kue menjadi spektakuler dan indah. Faktanya adalah mereka melindungi makanan yang dipanggang agar tidak mengering dan menjaganya tetap segar untuk waktu yang lama.

Jika Anda berencana menghias kue dengan fondant atau icing, Anda harus melakukannya sebelum kue benar-benar dingin.

Glasir yang paling populer adalah protein. Cara menyiapkannya mudah, berbagai hiasan menempel dengan baik, selain itu sangat empuk, lapang, dan luar biasa enak. Untuk menyiapkan fudge ini, kocok putih telur hingga menjadi busa yang kuat, tambahkan 100 g gula halus ke dalamnya, campur massa dan tambahkan 1 sdt. jus lemon, menyebabkan fudge menjadi putih. Kocok dengan blender dengan kecepatan tinggi, secara bertahap masukkan 100 g gula halus lagi dalam porsi kecil. Pada tahap ini, jika perlu, pewarna ditambahkan ke fondant, usahakan agar pewarna didistribusikan secara merata ke seluruh massa telur. Sekarang sebarkan fondant pada kue, dan segera aplikasikan semua dekorasi dan taburan, sebelum fondant membeku. Anda perlu memotong kue hanya setelah fudge mengeras, dan jika tidak ada waktu sama sekali dan Anda perlu menyajikan kue di atas meja, Anda dapat menyimpannya di dalam oven selama beberapa menit pada suhu hingga 100 ° C.

Fondant diaplikasikan dengan kuas kue, tas kue, atau dengan mencelupkan bagian atas kue ke dalam glasir cair. Dengan tas pastry tentunya Anda bisa menghias kue paskah dengan lebih orisinal dan tidak biasa.

Lemon fudge juga cocok untuk kue Paskah, yang memiliki rasa segar dan menyenangkan, dan warna kuning pucat dikaitkan dengan musim semi, matahari, dan kehangatan. Bagaimana cara membuat fudge dadih lemon? Untuk melakukan ini, campurkan 100 g gula halus dan 3 sdm. aku. jus lemon, giling rata dan tutupi permukaan produk. Alih-alih jus lemon, Anda bisa mengambil jus buah beri dan buah apa saja, atau menggunakan air hangat biasa, yang dicampur dengan gula halus hingga mengental - fudge ini disebut sugar fudge. Secara umum, fudge apa pun cocok untuk kue Paskah - krim, coklat, vanilla, kacang, creme brulee, kopi, dan cognac. Permen air mawar rasanya sangat enak, tidak lebih buruk dari pistachio dan kelapa - Anda bisa bereksperimen sesuai selera. Kue-kue Paskah harus orisinal dan cerah!

Cara membuat topping kue

Pilihan dekorasi yang paling mudah adalah dengan menaburkan produk dengan gula halus atau bubuk coklat melalui saringan atau menggunakan stensil liburan. Pilihan topping sederhana adalah biji poppy, serpihan kelapa, gula warna-warni, kacang tanah, buah kering, manisan buah, dan topping kembang gula yang biasa dibeli di toko. Pertama, kue ditutup dengan icing atau fudge, dan setelah beberapa menit, ketika icing sedikit mengental, Anda bisa menaburkan sesuatu yang enak di atas kue. Jika Anda melakukan ini lebih awal, topping akan meresap ke dalam lapisan gula dan tidak terlihat.

Kue paskah yang dihias dengan pola yang dibuat menggunakan pensil gula segala warna terlihat sangat mengesankan, dan anak-anak akan dengan senang hati mengikuti kegiatan menarik ini. Anda juga bisa menghias kue Paskah dengan pensil gula.

Anda dapat menghias kue sebelum dipanggang dengan adonan sisi, kepang, salib dan bunga, hanya saja adonan dekorasi harus lebih padat agar dekorasi tidak kabur. Ngomong-ngomong, lebih baik menempelkan kuncir dan bunga menggunakan putih telur mentah.

Ibu rumah tangga paling kreatif bisa membuat hiasan dari marzipan atau damar wangi, menghias kue Paskah dengan bunga segar, menghiasinya dengan renda, pita, dan lilin. Dalam hal ini, kue Paskah dapat diubah menjadi sebuah karya seni nyata.

Cara memanggang kue Paskah di rumah: resep langkah demi langkah

Cukup teorinya - terakhir, mari beralih ke praktik. Mari kita coba membuat kue yang sangat sederhana yang bahkan bisa ditangani oleh koki yang tidak berpengalaman. Siapkan makanan berikut ini.

Untuk tes: 50 g ragi segar (16 g kering), 2-3 cangkir gula, ½ sdt. garam, 6 butir telur, 200 g mentega, ½ liter susu, 3 sdm. aku. minyak sayur, 1½ kg tepung, 20 g gula vanila, 1 cangkir kismis.

Untuk menghias kue: 2 gelas gula, 1 gelas air, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan apa saja.

Metode memasak

1. Campur ragi dan 100 ml susu hangat, tambahkan 1 sdm. aku. gula dan 1 sdm. aku. tepung. Tempatkan minuman fermentasi di tempat yang hangat.

2. Campurkan mentega dengan sisa susu (0,4 liter), nyalakan kompor dan panaskan hingga mentega meleleh.

3. Kocok telur dengan gula hingga mengembang.

4. Campurkan adonan, susu hangat dengan mentega, telur kocok dengan gula pasir, minyak sayur, vanila, garam, kismis dalam satu wadah. Campur dengan baik.

5. Masukkan tepung dan uleni adonan.

6. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat untuk fermentasi. Adonan harus berukuran dua kali lipat. Ini biasanya memakan waktu hingga 5 jam.

7. Isi cetakan dengan adonan sekitar sepertiganya dan biarkan selama setengah jam untuk pemeriksaan.

8. Panggang kue paskah dalam oven dengan suhu 180°C, hitung waktu sesuai berat kue.

9. Keluarkan kue Paskah yang sudah jadi dan dinginkan.

10. Buat fudge gula. Rebus sirup dari air dan gula dengan api kecil - sampai keadaan "tes", ketika setetes sirup dalam air tidak menyebar, tetapi berubah menjadi bola lembut, konsistensinya menyerupai adonan.

11. Dinginkan sirup dan kocok dengan mixer hingga mengembang dengan warna putih yang menyenangkan.

12. Lapisi kue dengan fondant menggunakan kuas.

13. Taburi fudge dengan manisan buah-buahan cincang halus dan kacang cincang.

Cara membuat kue Paskah adalah setengah dari perjuangan, selain itu Anda masih harus menyimpannya sampai Paskah, atau lebih baik lagi, sampai akhir minggu Paskah. Cara paling andal untuk menyimpan kue Paskah adalah di serbet katun, di dalam panci dengan tutup yang tertutup rapat. Jadi mereka akan bertahan bahkan di Minggu Cerah dan pada saat yang sama tetap empuk, segar dan lezat. Semoga liburanmu menyenangkan!