Perhatian! Ragi modern buruk bagi kesehatan! Memanggang ragi. Mitos dan kenyataan

Pembaruan email

Selama enam tahun sekarang, setelah tenang, kemudian kembali menjadi bahan diskusi yang ramai, sebuah cerita tentang konspirasi berbahaya telah beredar di internet. Tujuannya adalah untuk menghancurkan populasi Rusia dengan bantuan apa yang disebut "ragi termofilik", yang tampaknya tidak berbahaya bagi orang awam yang mudah tertipu. Musim semi ini, topik ini menjadi relevan kembali. Pada dasarnya, bahaya ragi dibahas di forum kelompok Ortodoks di Odnoklassniki, tetapi saya harus bertemu diskusi di situs lain. Jadi apakah ragi pembunuh ini, seberapa berbahayanya, apa bahayanya bagi tubuh manusia?

Salah satu pernyataan paling umum dari para pendukung "konspirasi" berbunyi: “Ragi-saccharomycetes (ragi termofilik), varietas yang digunakan dalam industri alkohol, pembuatan bir dan pembuatan kue, tidak terdapat di alam (dan, oleh karena itu, dimodifikasi secara genetik - prot. A. E). Saccharomycetes, sayangnya, lebih resisten dibandingkan sel jaringan. Mereka tidak hancur baik selama pemasakan atau melalui air liur di dalam tubuh manusia. Sel pembunuh ragi, sel pembunuh, membunuh sel-sel tubuh yang sensitif dan kurang terlindungi dengan melepaskan zat beracun dengan berat molekul kecil di dalamnya. Lebih lanjut dikatakan bahwa asam sulfat dan bahkan tulang manusia digunakan dalam produksi ragi! Setelah penjelasan yang meyakinkan tentang teknologi produksi ragi dengan menggunakan kata-kata rumit yang asing, Anda bahkan tidak ingin makan roti - sangat menakutkan untuk diracuni.

Apa yang benar dalam pernyataan ini? Anehnya, jika dicermati lebih dekat, ternyata sama sekali tidak ada kebenaran di sini.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa ragi termofilik tidak hanya ada tidak hanya di alam, tetapi juga di laboratorium ahli kimia. Ada bakteri termofilik, tetapi tidak ada hubungannya dengan ragi, yaitu jamur. Omong-omong, bakteri termofilik juga aman. Baik jamur ragi maupun bakteri termofilik ada di alam dan bukan merupakan produk rekayasa genetika. Tentu saja, orang dapat berasumsi bahwa seseorang memproduksi ragi roti "termofilik" yang dimodifikasi secara genetik, tetapi dalam kasus ini hal tersebut harus dicantumkan pada kemasannya. Pengecualian terhadap aturan ini, ketika pabrikan, bertentangan dengan aturan yang ditetapkan, menyembunyikan informasi tersebut, hanya dapat bersifat tunggal.

Argumen "konspirasi" lainnya adalah sebagai berikut: “Para ilmuwan yang mempelajari masalah ini menemukan sumber dari Nazi Jerman di Perpustakaan Lenin, yang mengatakan bahwa ragi ini ditanam di tulang manusia, bahwa jika Rusia tidak mati dalam perang, maka Rusia akan mati karena ragi. Pakar kami tidak diperbolehkan menautkan ke sumber atau menyalinnya. Dokumen-dokumen itu diklasifikasikan ... ". Pernyataan ini diulangi dari artikel ke artikel, meskipun tampaknya “para ahli” dikirim oleh penulis artikel ke perpustakaan secara harfiah berdasarkan siapa yang datang lebih dulu, tetapi di sana, menunjukkan kepada mereka semua sumber, menyalin (sekali lagi, semuanya) dilarang keras. Mengapa para "spesialis" tidak menggunakan ponsel sederhana dengan kamera dan bahkan tidak mengingat nomor dokumennya? Mungkin tidak ada spesialis, karena bukan hanya nama mereka yang tidak disebutkan, tetapi penyalinan literal dari teks ini memungkinkan kita untuk menegaskan bahwa yang kita bicarakan tidak lebih dari sekedar gosip yang berkeliaran dari publikasi ke publikasi, dari situs ke situs.

Kami juga mencatat bahwa pada tahun 1940-an, ketika, menurut para pendukung konspirasi, “ragi termofilik” dibiakkan, rekayasa genetika belum ada. Mengapa teknologi produksi ragi, yang diterapkan pada masa itu, menimbulkan ketakutan seperti itu?

Sedangkan Saccharomycetes selalu ada di dalam tubuh manusia, terlepas dari apakah ia pernah makan roti dengan ragi industri atau tidak. Mereka adalah unsur alami mikroflora usus; bahan-bahan tersebut tidak menimbulkan bahaya apa pun, kecuali dalam kasus alergi yang paling jarang terjadi, dan, tentu saja, bertentangan dengan pernyataan para pendukung “konspirasi ragi”, bahan-bahan tersebut tidak merusak sel-sel tubuh manusia. Adapun "zat beracun dengan berat molekul kecil", ilmu pengetahuan tidak mengetahuinya, dan istilah ini hanya digunakan di situs web "konspirator".

“Lambung dari dalam dilapisi dengan selaput lendir khusus yang tahan terhadap asam. Namun, jika seseorang menyalahgunakan produk ragi dan makanan pembentuk asam, maka lambung tidak akan mampu menahannya dalam waktu lama. Luka bakar akan menyebabkan terbentuknya bisul, nyeri dan gejala umum seperti mulas akan muncul. Pernyataan ini tidak didasarkan pada apa pun. Makanan "pembentuk asam" diindikasikan untuk keasaman lambung yang rendah, hingga ragi, mereka hanya digunakan dalam pengobatan penyakit pencernaan, hanya memiliki satu kontraindikasi - hipersensitivitas.

“Penggunaan produk makanan yang dibuat berdasarkan ragi termofilik berkontribusi pada pembentukan gumpalan pasir, dan kemudian batu di kantong empedu, hati, pankreas, sembelit dan tumor. Proses pembusukan meningkat di usus, mikroflora patogen berkembang, dan batas sikat terluka. Evakuasi massa beracun dari tubuh melambat, kantong gas terbentuk, tempat batu tinja mandek. Secara bertahap, mereka tumbuh ke dalam lapisan mukosa dan submukosa usus. Rahasia organ pencernaan kehilangan fungsi pelindungnya dan mengurangi pencernaan. Vitamin tidak diserap dan disintesis dengan cukup, unsur mikro, dan yang terpenting, kalsium, tidak diserap sampai batas yang tepat. Semua ini tidak lebih dari imajinasi penulisnya. Ya, konsumsi roti berbahan tepung putih olahan secara berlebihan bisa menyebabkan masalah pada usus, namun ragi tidak ada hubungannya dengan hal tersebut. Secara umum, upaya untuk menciptakan mitos dengan menggunakan terminologi yang mendekati medis akan selalu populer di masyarakat, terutama sehubungan dengan situasi bencana lingkungan, tetapi jika dilihat dari ilmu kedokteran, pasti akan gagal. Dan untuk percaya bahwa semua dokter adalah pembunuh bangsa yang keji hanya mungkin terjadi jika Anda benar-benar kehilangan akal sehat.

Apa yang ditawarkan oleh para pejuang "konspirasi ragi"? Jika Anda melihat lebih dekat artikel mereka tentang penghuni pertama alami, ternyata mereka mengusulkan untuk menggunakan jamur ragi yang sama untuk membuat roti gandum - dengan satu-satunya perbedaan adalah produksinya lebih alami, tetapi juga lebih mahal. Tentu saja, membuat wort di rumah tidak sulit, tetapi dalam produksi massal budaya seperti itu tidak dapat bertahan lama. Sangat sulit untuk membeli starter seperti itu di toko, karena memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Dan ekstrak starternya jauh lebih rendah dibandingkan ragi biasa. Dan jika bagi penduduk pedesaan hal ini tidak terlalu penting, maka dalam kondisi kehidupan perkotaan yang sibuk, faktor ini tetap penting, sama pentingnya dengan produksi massal. Sebuah toko roti yang mulai membuat roti dengan menggunakan teknologi lama akan bangkrut karena mahalnya harga produknya, atau terpaksa menjual roti dengan harga yang melambung, dan selalu lebih sulit untuk menjual roti yang mahal. Di sinilah teori konspirasi bisa membantu. Lagi pula, cara yang paling dapat diandalkan untuk menghilangkan pesaing adalah dengan mengumumkan bahwa produk mereka lebih buruk daripada produk mereka sendiri. Tentu saja, hal ini seharusnya sudah dibuktikan, tetapi lebih mudah untuk tidak membuktikan apa pun secara resmi, tetapi cukup menulis artikel salinan di selusin situs yang dikunjungi - dan dapatkan keuntungan.

Perlu juga dicatat bahwa penghuni pertama ragi hanya digunakan dalam pembuatan roti gandum. Roti gandum hitam dibuat melalui proses fermentasi susu asam (atau gabungan). Jadi pernyataan tentang meluasnya penggunaan ragi pada toko roti modern masih berlebihan.

Jika kita hanya berbicara tentang roti biasa buatan sendiri, maka pertanyaannya tidak akan begitu akut. Namun melalui upaya beberapa pendeta, terutama Kepala Biara Mitrofan (Lavrentiev), masalah tersebut menjadi bersifat religius. Hegumen Mitrofan menyatakan prosphora yang dipanggang dengan ragi tidak dapat diterima secara kanonik. Dan tesis utamanya adalah bahwa produk hewani digunakan dalam produksi ragi. Namun, ini tidak benar - lagipula, eksperimen awal yang menggunakan bahan hewani telah lama terlupakan. Pada saat yang sama, "teknologi" membuat adonan pertama di rumah memerlukan penggunaan hop atau kismis dan gula - jika tidak, adonan tidak akan berfungsi. Jadi bagaimanapun juga, apakah ada produk ragi atau hop, tidak hanya tepung dan air yang boleh digunakan, tetapi juga komponen lain dalam prosphora. Pernyataan tentang , bahwa hanya “metode kami” yang benar, itu berbahaya karena dengan cara ini terbentuk “elit spiritual” tertentu dan, jika kita mengikuti kata-kata dari Fr. Mitrofan, Anda hanya dapat mengambil komuni dengan mereka, tetapi penistaan agama diduga dilakukan di paroki-paroki lainnya. Meskipun pada kenyataannya justru pernyataan tentang inferioritas Sakramen (yang dilaksanakan atau tidak, tidak bisa sebaliknya) itulah yang merupakan penistaan di paroki-paroki yang tidak menganut praktik pembuatan adonan hop.

Secara pribadi, saya lebih suka penghuni pertama hop. Roti di atasnya memang lebih harum, enak (terutama karena fermentasi yang lebih lama) dan tentunya lebih bergizi. Yang penting saya punya waktu untuk menyiapkan penghuni pertama ini. Namun, kadang-kadang saya bisa membeli roti di toko dan tidak melihat ada yang salah dengan itu. Namun saya menganggap seruan untuk meninggalkan roti yang dibeli di toko karena “kerusakannya” tidak berdasar dan sama sekali tidak berbahaya. Lagi pula, tidak setiap keluarga memiliki kesempatan untuk membuat roti sendiri. Dan seseorang yang percaya pada "konspirasi" bisa menjadi sangat putus asa dan bahkan putus asa karena ketidakmampuan untuk "makan dengan benar". Dan bagaimana dengan Komuni? Mulai mencari tahu ragi prosphora apa yang dipanggang di paroki? Dan tiba-tiba dengan pesat? Kemudian Anda harus berpindah paroki, mencari pendeta yang “benar”. Pencarian seperti itu sering kali mengarah pada bencana rohani, yang harus dijawab oleh mereka yang telah menciptakan godaan dalam pikiran saudara-saudara Kristus yang mudah tertipu. Dan kita harus lebih berhati-hati di zaman kebohongan dan penipuan yang sulit ini, dan tidak menyerah pada provokasi warga dunia konspirasi yang “peduli”.

Imam Besar Andrey Efanov

Ragi dalam roti - apakah berbahaya bagi manusia?

Baru-baru ini, sejumlah publikasi (yang jelas dibuat khusus) telah muncul di media tentang dugaan bahaya ragi roti dan manfaat besar dari "roti hop". Tanpa memperdebatkan manfaat roti yang dibuat dengan penghuni pertama hop, mari kita bahas poin-poin tertentu dari publikasi ini.

Kami percaya bahwa tidak ada gunanya menjelaskan kepada beberapa penulis publikasi semacam itu bahwa ragi tidak “melahap mikroflora usus”, dan “bakteri ragi” pada prinsipnya tidak ada, sama seperti tidak ada tombak berbulu atau domba bersayap. Pernyataan seperti itu hanya berbicara tentang kurangnya pengetahuan dasar di bidang biologi. Mari kita memikirkan pernyataan yang lebih bermakna.

Secara khusus, penulis publikasi tersebut mengklaim bahwa semua sel ragi mati dalam “roti hop” selama dipanggang, tetapi tidak semuanya mati pada roti biasa. Pernyataan ini juga tidak masuk akal. Jika Anda tidak membahas detail fisika dan kimianya, maka kematian ragi saat dipanaskan terutama bergantung pada jenis dan suhunya. Selama memanggang di tengah remah, suhu mencapai 95-97°C, terlepas dari teknologi yang digunakan untuk menyiapkan adonan. Mengenai jenis ragi, kultur starter hop diketahui mengandung S. Cerevisiae yang sama seperti pada ragi yang dipres atau dikeringkan, yang dibuktikan sejak tahun 1937 oleh V.A. Nikolaev.

Oleh karena itu, dalam kedua kasus tersebut, ragi hampir mati seluruhnya dan hanya satu sel ragi yang dapat tetap hidup saat memanggang roti "hop" dan roti biasa. Fakta ini sudah diketahui secara luas dan telah lama dimasukkan dalam buku teks.

Selain itu, jumlah sel ragi yang masuk ke dalam tubuh manusia dari produk roti tidak sebanding dengan jumlah yang masuk ke dalam tubuh manusia melalui makanan lain. Diketahui bahwa ragi dari genus Saccharomyces diisolasi dari permukaan buah anggur, plum, apel, raspberry, stroberi, dan kismis. Untuk pembuatan anggur, dalam produksi bir dan kvass, strain Saccharomuces serevisiae (sebelumnya dikenal sebagai S.vini, S. Carlsbergensis, dll.) juga digunakan.

Dengan demikian, jelas bahwa ragi akan tetap masuk ke dalam tubuh konsumen, meskipun ia sama sekali menolak mengonsumsi roti dan produk roti. Sekarang perhatikan apa pengaruhnya terhadap tubuh manusia?

Ragi sama sekali bukan sejenis ragi yang eksotik, “dikembangbiakkan melalui upaya para ahli genetika” (seperti yang diklaim oleh salah satu publikasi). Mereka adalah bagian permanen dari mikroflora normal manusia.Sekitar 25-30 jenis jamur secara teratur ditemukan di dalam tubuh, yang tidak menyebabkan manifestasi infeksi klinis. Jumlah ragi di usus berkisar dari ratusan sel hingga jutaan per gram. isi.

Adapun publikasi tentang umur panjang orang Abkhazia yang “tidak membuat roti, tetapi dibedakan berdasarkan umur panjang”, fakta-fakta berikut dapat dikutip: dalam studi tentang mikroflora normal saluran usus orang-orang yang berumur panjang di Abkhazia dan keluarga mereka, dilakukan pada tahun 1978-1981, ragi terdeteksi hampir terus-menerus ( pada 75-100% kasus). Pada centenarian, di antara ragi lainnya, S. cerevisiae diisolasi, dan sifat antagonis yang kuat ditemukan pada strain ini terhadap berbagai bakteri patogen dan patogen kondisional. Literatur juga menjelaskan fakta lain tentang penghambatan pertumbuhan bakteri oleh zat yang bersifat protein yang diisolasi dari ragi roti.

Dengan demikian, pernyataan penulis publikasi surat kabar tersebut tentang bahaya ragi roti bagi kesehatan manusia tidak berdasar. Mereka tidak akan pantas mendapat perhatian khusus dari para spesialis jika mereka tidak menyesatkan konsumen, sehingga menimbulkan kepanikan yang tidak masuk akal di kalangan penduduk.

Departemen Mikrobiologi Lembaga Penelitian Negara Industri Roti

Beras. dari situs web We Awakened

Perselisihan tentang bahaya ragi roti sudah berlangsung lama. Seseorang meyakinkan bahwa kerugiannya terlalu berlebihan dan selama perlakuan panas, jamur (dan ragi adalah jamur) mati. Penentang jamur ragi berpendapat bahwa spora ragi tidak mati dan terus menekan kekebalan manusia dan memiliki efek berbahaya lainnya pada tubuh.

Mari kita coba mencari tahu mana yang benar dan mana yang fiksi.

Ragi roti: komposisi dan produksi

Ragi termofilik, yaitu yang digunakan dalam industri kue, alkohol, dan pembuatan bir, tidak ditemukan di alam.

Jamur semacam itu tidak takut pada suhu tinggi, seperti ragi alami. Selain itu, dalam pembuatan ragi roti, digunakan sejumlah logam berat dan unsur kimia lainnya yang berdampak buruk bagi tubuh. Misalnya pada bahan baku pembuatan ragi roti dapat ditemukan kapur klorida, kapur bangunan, asam sulfat teknis.
Seperti yang Anda lihat, tidak perlu membicarakan manfaat produk semacam itu.

Kerusakan ragi

Di antara para penentang roti ragi, terutama yang diproduksi secara industri, terdapat argumen berikut:

Seperti yang Anda lihat, konsekuensi mengonsumsi produk roti bisa jadi suram. Di Rusia, roti selalu menjadi produk utama di atas meja. Benar, penghuni pertama alami sebelumnya digunakan untuk itu. Banyak pendukung pola makan sehat saat ini telah beralih ke roti tidak beragi. Beli di toko atau panggang sendiri.

Pandangan skeptis terhadap bahaya ragi

Ada sejumlah pendapat bahwa semua hype seputar ragi tidak masuk akal atau terlalu dilebih-lebihkan. Tidak perlu dikatakan dengan tegas bahwa roti ragi dan produk berbahan dasar jamur lainnya baik untuk tubuh. Jika Anda hanya makan roti, Anda akan menjadi musuh bagi tubuh Anda.

Fakta bahwa produksi produk akhir-akhir ini menyerupai laboratorium kimia adalah kebenaran yang tidak terbantahkan. Oleh karena itu, dalil-dalil para skeptis tentang manfaat roti ragi dapat diragukan dengan pasti.

Jika Anda mendengarkan ulasan orang-orang yang telah berhenti mengonsumsi roti ragi dan sepenuhnya beralih ke alternatif yang sehat, hampir semuanya mengatakan bahwa kesehatan dan kesejahteraan mereka telah meningkat. Sakit maag, kembung dan gejala maag hilang.

Oleh karena itu, jika memungkinkan, sebaiknya minimalkan penggunaan ragi roti. Untungnya, saat ini Anda dapat membeli mesin pembuat roti dan membuat sendiri roti yang enak, harum, dan sehat.

Adonan ragi telah lama dianggap sebagai hidangan tradisional negara kita. Banyak hal menarik yang bisa dilakukan dengan produk ini. Sering digunakan untuk kue kering, kue keju, dan kulebyak. Jarang ada yang bisa dilakukan pizza tanpanya. Dan betapa lezat dan harumnya roti yang didapat dari adonan ini. Ada begitu banyak jenis produk sehingga tidak mungkin untuk mencantumkan semuanya. Adonan ragi sangat disukai dan populer tidak hanya di negara kita, tetapi juga di seluruh dunia.

Sedikit sejarah

Kompleks mineral terdiri dari,, dan.

Anda juga dapat menemukan beberapa asam lemak di dalamnya dan.

Berkat komposisi yang cerah dan berharga, produk ini memiliki efek positif yang sangat pasti pada tubuh:

meningkatkan kekebalan;
memperkuat fungsi pelindung tubuh;
meningkatkan fungsi otak;
memberi energi dan memberi energi;
meningkatkan efisiensi dan perhatian;
meningkatkan proses pembekuan darah.

Selain itu, tergantung pada tepung yang termasuk dalam komposisinya, adonan memperoleh kualitas bermanfaat lainnya. Misalnya, produk berbahan dasar sangat cocok untuk diet dan penurunan berat badan. Ini akan berguna untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah, dan untuk menormalkan mikroflora usus. Adonan seperti itu juga bisa menjadi pencegah aterosklerosis, karena adonan jagung membersihkan pembuluh darah dengan baik.

Namun produk berbahan dasar gandum hitam ini tentu cocok untuk mereka yang menderita diabetes, anemia, atau gangguan pada sistem pencernaan. cukup kaya, yang dibutuhkan tubuh untuk penyerapan kalsium dan berbagai protein makanan yang baik.

Tips menggunakan adonan ragi dalam masakan

Adonan ragi banyak digunakan dalam bidang memasak. Berbagai jenis roti dan kue kering dipanggang darinya, pizza, pai, kulebyaki, dan produk lainnya disiapkan. Namun hanya sedikit orang yang tahu cara membuat produk darinya lebih enak, lebih megah, dan lebih indah di rumah. Berikut beberapa tip bermanfaat:

adonan ragi akan lebih cepat matang jika Anda memasukkan pasta lebar ke dalamnya;
jika Anda menambahkan sedikit air matang yang sudah didinginkan sebelum dipanggang, adonan akan menjadi lembut, lapang, dan mengembang;
produk untuk itu harus digunakan pada suhu kamar;
sebagai pengganti ragi, Anda bisa menggunakan sedikit atau;
suhu optimal untuk ragi adalah antara 30 dan 35 derajat;
tepung kentang mampu menambah kemegahan produk adonan;
saat menyiapkan produk, angin harus dihindari;
uleni adonan lebih baik dengan tangan kering;
produk akan lebih enak jika ditambahkan semolina ke dalamnya;
produk terbaik diperoleh dari tepung yang diayak;
lebih baik menggunakan yang tidak dicairkan, tetapi dihaluskan;
jangan berlebihan dengan soda kue, jika tidak produk akan memiliki warna dan aroma yang tidak sedap;
kue-kue terbaik akan dihasilkan jika adonan diuleni dengan susu;
dengan banyak gula, produk adonan bisa gosong dan tidak terlalu mengembang;
saat memasak, hanya ragi segar yang harus digunakan;
jika Anda hanya menggunakan kuning telur sebagai pengganti telur, maka kue-kue akan menjadi lebih empuk dan rapuh;
jika direncanakan membuat pai dengan isian, maka adonan harus sangat tipis agar lebih mencerminkan rasa isian;
tidak disarankan untuk mengganti adonan atau adonan;
jika Anda melumasi pai sebelum dipanggang dengan susu atau telur kocok, maka produk tersebut akan mendapatkan kulit mengkilap yang indah;
jika Anda menggunakan lebih banyak lemak dan lebih sedikit cairan dalam resepnya, produk akan menjadi lebih rapuh.

Resep adonan ragi tipis untuk pizza

Untuk memasak Anda membutuhkan:

air - 250 gram;
telur - 1 buah;
minyak sayur - 2 sendok makan;
gula - 1 sendok teh;
ragi segar - 15 gram;
garam - setengah sendok teh;
tepung - sekitar 500 gram.

Campur gula dengan ragi dan air hangat. Pecahkan telur, tambahkan garam dan aduk rata. Tuang minyak sayur, tambahkan tepung yang sudah diayak. Aduk adonan dengan sendok, lalu uleni hingga rata dengan tangan, pindahkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk bersih. Diamkan selama kurang lebih dua jam. Pada saat ini, ukurannya akan menjadi dua kali lipat.

Aplikasi dalam tata rias

Adonan ragi juga berhasil digunakan dalam bidang tata rias rumah. Atas dasar itu, berbagai masker dibuat untuk wajah, leher, dan décolleté. Ini membantu mengencangkan kulit kendur, menutrisinya dengan zat-zat bermanfaat, dan juga dapat mencegah kekeringan dan pengelupasan yang berlebihan, serta mengurangi peradangan.

Masker untuk leher dan décolleté

Adonan untuk masker seperti itu dapat digunakan baik buatan sendiri maupun dibeli di toko. Itu perlu digulung dalam lapisan yang sangat tipis, dililitkan di leher dan area décolleté, seperti syal, dan ditekan dengan kuat. Durasi prosedur ini sekitar 20 menit. Kemudian keluarkan adonan dan bilas dengan air hangat.

Masker ini memiliki efek melembabkan dan memberi nutrisi yang dalam, memenuhi kulit dengan manfaat. Masker yang hampir sama akan membantu menghilangkan dagu kedua.

Bahaya dan kontraindikasi

Produk adonan ragi memiliki kandungan yang cukup tinggi, sehingga orang yang rentan mengalami kelebihan berat badan atau obesitas sebaiknya menggunakannya dengan hati-hati. Ragi dapat membunuh mikroflora alami usus, yang dapat menyebabkan disbiosis. Juga, jangan gunakan untuk orang dengan intoleransi individu terhadap komponen yang menyusun komposisinya.

kesimpulan

Adonan ragi adalah produk yang sangat populer dalam masakan. Berbagai kue-kue lezat, roti, roti, pizza Italia yang lezat, dan produk lainnya disiapkan darinya. Selain rasanya, ia juga memiliki komposisi bermanfaat yang mampu memberikan manfaat signifikan bagi tubuh. Dapat meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan daya ingat, melindungi dari berbagai pengaruh lingkungan. Produk ini juga diminati di bidang tata rias. Berdasarkan itu, masker wajah yang meremajakan, melembabkan dan menutrisi dibuat. Namun, saat menggunakan adonan ragi, Anda harus memperhatikan sifat berbahayanya. Ini adalah produk berkalori cukup tinggi, sehingga orang yang mengikuti berbagai pola makan atau memperhatikan bentuk tubuhnya tidak disarankan untuk memakannya.

Ragi bukanlah produk baru sama sekali, sudah dikenal pada zaman dahulu ketika digunakan untuk membuat roti. Mereka secara resmi dipatenkan oleh ahli mikrobiologi Pasteur pada abad ke-19. Meski begitu, mereka mulai membicarakan dua sisi mata uang, yaitu ragi itu baik dan buruk, tetapi kemudian mereka mulai menggunakannya dengan lebih aktif. Saat ini, beberapa jenis ragi digunakan untuk memasak dalam skala industri: roti, makanan, bir, susu, perasan, kering, dan sebagainya.

Apa itu ragi?

Faktanya, ragi adalah jamur, atau lebih tepatnya, sekitar 15 ratus jamur bersel tunggal yang berbeda. Mereka sering ditemukan di alam pada permukaan buah-buahan, buah-buahan atau beri. Mereka beradaptasi dengan sempurna terhadap berbagai kondisi lingkungan, mereka bahkan dapat bertahan hidup tanpa adanya oksigen sama sekali.

Ciri utama jamur tersebut adalah tingkat reproduksi dan pertumbuhannya yang sangat tinggi. Inilah yang membuat mereka mendapatkan popularitas di industri makanan. Saat ini, empat jenis jamur ragi digunakan - bir, susu, anggur, roti, yang dibagi menjadi tiga kelas - adonan kering, kering, dan ragi.

Ragi kering paling sering digunakan karena bentuknya yang nyaman dan umur simpan yang relatif lama. Namun perlu dipahami bahwa tidak satu pun spesies yang terdaftar mengacu pada ragi yang nyata, alami, dan sehat. Jenis ini diperoleh khusus untuk mempercepat proses memasak dan meningkatkan produksi produk yang mengandung bahan ini. Apa manfaat ragi seperti itu? - Satu bahaya.

Ragi alami digunakan pada zaman dahulu oleh nenek moyang kita. Dahulu pembuatan roti disamakan dengan upacara tertentu. Untuk ini, hanya produk terbaik yang diambil - tepung gandum utuh dengan kualitas terbaik dan penghuni pertama alami: malt, gandum, hop, gandum hitam, yang dibuat dari produk yang sepenuhnya alami. Produk semacam itu tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga mengandung sejumlah zat bermanfaat. Ragi asli, yang dibuat secara mandiri menggunakan teknologi kuno, tetap berguna hingga saat ini, tidak seperti ragi yang populer.

Kerusakan ragi

Saat ini, diyakini secara luas bahwa ragi jauh lebih berbahaya daripada manfaatnya. Yang terpenting, ini berlaku untuk kelas ragi pembuat roti, atau yang disebut ragi "termofilik". Konsep ini menyiratkan bahwa ragi buatan ini sangat tahan terhadap suhu tinggi dan tidak mati selama proses persiapan.

Masyarakat sudah menyebut jamur kecil ini sebagai pembunuh, karena jika masuk ke dalam tubuh akan menimbulkan efek negatif dan meracuni sel-sel tubuh yang sehat dari dalam sehingga berujung pada kematiannya. Penggunaan ragi termofilik dan produk yang mengandungnya dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius.

Begitulah adanya kerusakan ragi:

Jamur ragi mempengaruhi tubuh dengan cara yang melemahkan. Hal ini terjadi karena alasan berikut. Ketika tertelan, proses reproduksi aktif jamur dimulai, dan untuk pertumbuhan dan keberadaannya, mereka membutuhkan makanan. Mereka memakan elemen dan vitamin yang berguna dan penting yang masuk ke tubuh manusia melalui makanan. Dengan demikian, mereka menghilangkan zat-zat bermanfaat yang diperlukan seseorang untuk hidup sehat, akibatnya sistem kekebalan tubuh melemah dan penyakit serius dapat berkembang.
Kombinasi ragi termofilik dan tepung menyebabkan perubahan keseimbangan asam basa. Kehadiran produk-produk tersebut dalam makanan sehari-hari penuh dengan pembentukan lingkungan asam, dan akibatnya, maag, maag, dan sembelit kronis berkembang.
Karena cara ragi diproduksi, ragi mengandung sejumlah besar bahan kimia berbahaya dan logam berat. Hal ini tidak mengherankan: bahkan kalium karbonat teknis dan kapur bangunan digunakan dalam produksinya. Bahaya yang sama sekali tidak perlu bagi tubuh kita.
Jamur ragi berkontribusi pada perkembangan penyakit hati, jantung dan paru-paru.
Akibat jamur tersebut, dapat terbentuk gumpalan darah yang mengganggu proses peredaran darah.
Mikroflora usus sedang diserang. Karena reproduksi dan pertumbuhan jamur yang terlalu aktif, flora pembusuk terbentuk di usus, di mana mikroorganisme menguntungkan tidak dapat bertahan hidup. Dampaknya adalah melemahnya sistem kekebalan tubuh.
Flora jamur dan mikroba secara bertahap dapat mengubah komposisi darah, secara signifikan mengurangi jumlah kalsium dalam darah. Saat ini, angka tersebut telah menurun dari 12 unit normal menjadi 3 unit yang dapat diterima.
Kerugian dari ragi juga terletak pada kenyataan bahwa jamur ini menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi munculnya dan pertumbuhan aktif neoplasma ganas.

Ragi: manfaat dan bahaya

Jika kita mempertimbangkan khasiat ragi roti yang diketahui bermanfaat dan berbahaya, maka daftar tersebut mengandung lebih banyak poin berbahaya daripada poin bermanfaat. Semua ini disebabkan oleh teknologi produksi produk.

Nenek buyut kami memanggang produk roti berdasarkan produk sehat yang terbuat dari gandum, malt, oat, kismis, atau gandum hitam bertunas. Ini beberapa kerusakan ragi TIDAK. Dan kue-kue dari mereka ternyata lebih harum, enak dan menyehatkan.

Sekarang dalam skala industri, ragi termofilik yang berbahaya digunakan dengan sekuat tenaga. Untuk produksinya, kultur starter kimia buatan yang disebut Saccharomycetes digunakan. Konsumsi produk-produk tersebut menyebabkan pukulan keras pada usus, membahayakan kantong empedu dan hati, dan pankreas juga menderita. Jadi ragi, yang sebelumnya dianggap bermanfaat, menyebabkan kerugian yang sangat besar bagi tubuh.

Berbagai ragi laktat, tidak seperti ragi roti termofilik, dianggap sebagai produk yang cukup berguna. Mereka mengandung enzim yang diperlukan untuk kesehatan. Produk susu kaya akan ragi laktat. Jika Anda mengonsumsi produk susu fermentasi secara rutin, namun memperhatikan takarannya, Anda dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh secara signifikan dan mengisi ulang tubuh dengan zat-zat bermanfaat.

Perlu dicatat bahwa ketika memasak sepenuhnya tanpa ragi, Anda tidak bisa melakukannya. Penting untuk memberikan preferensi pada ragi yang "benar", misalnya kultur starter alami - pengganti ragi yang sebelumnya digunakan dalam masakan rumah.

Dengan menggunakan starter seperti itu, Anda benar-benar akan mendapatkan produk yang sehat dan sehat dan Anda pasti yakin dengan komposisinya. Saat ini, di desa-desa kecil, tradisi dan resep makanan pembuka seperti itu masih dilestarikan. Penghuni pertama ragi alami seperti itu bermanfaat bagi tubuh, dengan bantuannya tubuh diberi nutrisi - serat, unsur mikro, vitamin, enzim, biostimulan, dan lainnya.

Ini hanya mengandung bakteri ramah dan menguntungkan, asam laktat. Stimulasi sistem kekebalan tubuh dimungkinkan karena fermentasi alami yang menghilangkan senyawa karsinogenik dan disebabkan oleh bakteri asam laktat. Nutrisi yang tepat melibatkan peralihan ke penghuni pertama buatan sendiri untuk dipanggang.

Penghuni pertama alami buatan sendiri terdiri dari komponen-komponen seperti:

bakteri yang bertanggung jawab atas pembentukan asam laktat;
bakteri menguntungkan yang hidup bersama bakteri menguntungkan;
ragi liar - mirip dengan ragi biasa, tetapi tidak memiliki efek berbahaya.

Tetapi tetap saja ragi - apakah itu baik atau buruk? Seperti yang Anda lihat, ragi biasa tidak banyak gunanya, dan bahayanya cukup nyata. Jika Anda ingin tetap sehat dan awet muda, hindari produk ragi atau masak sendiri menggunakan kultur starter yang tepat dan alami.

Salam teman-teman terkasih! Salah satu investigasi paling menarik menanti kita hari ini. ragi roti - ini sama sekali bukan zat yang tidak berbahaya, seperti yang disajikan kepada kita melalui layar TV, media, dan sudah di Internet.

Ragi benar-benar racun! Jika Anda tidak memahami masalah ini pada waktunya, akibatnya bisa sangat menyedihkan. Bagaimana menghindari hal ini dan apa yang buruk tentangnya - Anda akan belajar dari artikel tersebut. Ayo mulai!

Senjata biologis pemusnah massal

Teman-teman, pernahkah Anda bertanya-tanya apa sebenarnya itu? termofilik ragi? Saat ini bahan-bahan tersebut disertakan di hampir setiap produk roti, dan jika kita berbicara tentang makanan cepat saji dan kafe, maka bahan-bahan tersebut digunakan di sana dalam 100% kasus.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa tubuh kita adalah sistem unik dengan kemampuan luar biasa untuk memulihkan dan menyembuhkan. Semua jaringan tulang di dalam tubuh diperbarui sepenuhnya dalam 5-6 tahun, dan kulit beberapa kali lebih cepat. Semua proses ini hanya mungkin terjadi dalam satu kondisi penting - tidak adanya fermentasi.

Ragi adalah jamur biasa yang menyebabkan fermentasi yang sama. Di tubuh manusia modern hampir tidak pernah berhenti, karena kita suka makan roti setiap hari setiap kali makan, bukan?

Namun faktanya ragi biasa tidak mampu bertahan, apalagi berkembang biak pada suhu tinggi. Sayangnya, ahli genetika terkemuka sekitar 50 tahun yang lalu berhasil mengembangkan varian ragi yang benar-benar unik dan tidak alami yang disebut “termofilik”.

Keunikan mereka terletak pada kenyataan bahwa suhu tinggi tidak membuat mereka takut sama sekali, sebaliknya, mereka berkembang biak di dalamnya. Jamur ini mampu bertahan hidup pada suhu 42-43 derajat, yang terkadang merupakan batas mematikan bagi manusia.

Selama Perang Dunia Pertama di Jerman, sebuah departemen rahasia dibentuk, yang mencakup para ahli genetika terkemuka pada saat itu. Proyek itu disebut"Der kleine Morder", yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "pembunuh kecil".

Tujuan dari proyek ini adalah untuk mengembangkan senjata biologis yang, ketika memasuki tubuh musuh, akan membunuhnya secara perlahan dan menyakitkan. Jamur ragi seharusnya menyebarkan apa yang disebut racun kadaver ke dalam tubuh, atau, seperti kata para ilmuwan, asam paralitik.

Sobat, semua informasi yang dijelaskan dalam artikel tersebut adalah fakta yang terbukti. Tahukah Anda mengapa zat mematikan ini dimasukkan ke dalam tubuh kita?

Selain itu, ragi adalah makanan dengan getaran yang sangat rendah yang setara dengan daging. “Produk” ini menumpulkan pikiran dan kesadaran seseorang, menjadikannya zombie alami.

Jauh lebih mudah untuk mengelola orang-orang seperti itu dan menginspirasi mereka dengan beberapa informasi, yang sangat bermanfaat bagi sistem di sekitar kita. Namun kami tidak akan mendalami topik energi, karena artikelnya bukan tentang itu. Hal yang paling menarik ada di depan kita!

Menggabungkan

Agar Anda sendiri memahami mengapa ragi termofilik sangat berbahaya, saya akan memperkenalkan Anda pada komposisinya. Jika Anda sedang berdiri, lebih baik duduk. Karena apa yang kamu lihat sekarang akan mengejutkanmu. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa semua zat yang membentuk produk memenuhi GOST 54731-2011 saat ini. Anda dapat dengan mudah memeriksa informasi ini dengan membacanya.

Jadi, komposisi jamur meliputi:

kultur murni strain ragi Saccharomyces cerevisiae;

molase bit;
menyeduh barley malt;
sejauh ini semuanya tampak bukan apa-apa, tetapi lebih jauh lagi:
amonia teknis berair;
penghilang busa;
deterjen desinfektan;
formalin teknis;
kalium klorida halus;
urea;
soda kaustik dan sebagainya.

Selain itu, komposisinya mencakup sekitar 57 item, dari sekian banyak item yang membuat lidah Anda patah. Teman-teman, tahukah kamu apa yang mereka dorong ke kita? Apakah menurut mereka itu bisa dimakan? Tidak seorang pun di dunia ini, bahkan orang yang tidak mengerti apa-apa tentang dietologi, akan pernah berpikir untuk meminum deterjen, dan kemudian menggunakan pencegah busa.

Dan bagaimana Anda menyukai frasa dari Gost ini?

“4.1.4 Kandungan unsur beracun (timbal, arsenik, kadmium, merkuri), radionuklida dalam ragi roti yang dipres tidak boleh melebihi norma yang ditetapkan oleh peraturan perundang-undangan Federasi Rusia.”

Teman-teman, menurut saya kesimpulannya di sini sudah jelas. Tetap saja, itu terserah Anda, dan kami melanjutkan.

Pengaruh ragi pada tubuh - fakta

Pada abad yang lalu, ahli kimia Jerman Hermann Wolf melakukan eksperimen yang menarik. Dia mengambil tumor ganas dan membenamkannya ke dalam wadah berisi larutan ragi. Hanya dalam 1 minggu, ukuran tumornya bertambah tiga kali lipat!

Bisakah Anda bayangkan betapa cepatnya? Namun penemuan yang lebih menarik adalah, setelah tumor dikeluarkan dari larutan, tumornya mengecil lagi, dan kemudian mati total.

Ragi cenderung berkembang biak di dalam tubuh manusia dengan kecepatan yang sangat tinggi. Mereka membunuh sistem kekebalan tubuh, lalu melompat ke sistem lain di dalam tubuh orang tersebut.

Jamur memiliki efek paling kuat pada mikroflora internal usus. Mikroflora pembusukan, atau dengan kata lain patogen, mulai terbentuk.

Ia tidak lagi mampu menghasilkan produk-produk yang diperlukan bagi kehidupan manusia. Yang mampu dilakukan oleh patogen hanyalah konsumsi.

Ini menyedot semua nutrisi dari tubuh, itulah sebabnya manusia modern sangat bergantung pada makanan. Jika Anda melarang seseorang makan selama sehari, dia bisa menjadi gila, meskipun tidak ada yang buruk atau buruk dalam hal ini.

Para ilmuwan ahli mikrobiologi telah lama membuktikan bahwa ragi menyebabkan kekacauan pembentukan sel-sel baru di dalam tubuh manusia, yang menyebabkan munculnya tumor kanker.

Konsumsi jamur secara terus-menerus menyebabkan kelelahan kronis, gangguan fungsi otak, dan kerentanan terhadap virus eksternal. Semua informasi ini dapat diperiksa, tersedia di jaringan.

Menyakiti dari ragi termofilik sulit dibandingkan dengan apa pun, kecuali mungkin dengan daging. Mereka adalah produk yang benar-benar anti-alami dan bertentangan dengan alam semesta secara keseluruhan.

Ada jalan keluarnya! Tentang roti tidak beragi

Ya, informasinya sungguh mengecewakan. Tapi, selalu ada jalan keluar. Anda perlu memahami bahwa alam tidak dapat menghasilkan segala sesuatu seperti itu. Pastinya pasti ada jalan keluarnya dan itu memang ada.

Anehnya, namun saat ini di rak supermarket Anda bisa menemukan roti yang dibuat tanpa menggunakan jamur. Kelihatannya kurang subur, karena saat dipanaskan tidak mengembang seperti ragi.

Namun, produk roti seperti itu sudah bisa dimakan, karena tidak ada komposisinya yang pada dasarnya tidak alami. Satu-satunya negatif adalah adanya garam.

Pilihan terbaik adalah roti buatan Anda sendiri, yang bisa dibuat dengan penghuni pertama. Metode ini telah digunakan di Rus sejak dahulu kala dan perlu dicatat bahwa angka harapan hidup lebih tinggi.

Roti penghuni pertama adalah pilihan paling organik yang bisa Anda buat. Sereal dalam bentuk ini mempertahankan khasiatnya dalam waktu yang cukup lama, karena bukan tanpa alasan penghuni pertama dianggap sebagai pengawet alami.

Ngomong-ngomong, teman-teman, aku punya hadiah berharga untukmu. Saya mengambil sejumlah resep roti penghuni pertama di rumah. Dengan mengikuti rekomendasi yang disarankan, Anda akan bisa membuat roti asli sendiri, yang tidak hanya menyehatkan, tetapi juga enak!

Termofilik (roti) - tahan terhadap suhu, produk buatan.

Ini adalah racun nyata dan senjata pemusnah massal yang membunuh tubuh manusia. Jamur menghancurkan seluruh mikroflora internal, menghancurkan sistem kekebalan tubuh dan secara aktif berkontribusi terhadap munculnya tumor kanker.

Komposisinya mengandung zat yang sama sekali tidak boleh dikonsumsi secara internal. Mereka berbahaya, beracun, mematikan.

Makanlah dengan benar dan Anda bisa melupakan segala macam masalah kesehatan. Jangan percayakan kesehatan Anda kepada sembarang orang, pahami masalahnya, analisis, periksa!

Tetaplah bersama kami! Tulis semua pertanyaan Anda di komentar di bawah.

Sampai jumpa di artikel berikutnya!