Paskah keju cottage enak dan sederhana. Resep kue paskah dan paskah. Gulungan kacang Paskah

Untuk liburan Paskah yang cerah. Apa yang harus disiapkan untuk meja, cara memasaknya Paskah di rumah tanpa dipanggang - kita akan mengetahuinya hari ini.

Jika Anda belum mengetahuinya, mari kita perjelas: keju cottage klasik Paskah adalah hidangan khusus yang terbuat dari keju cottage, yang disiapkan hanya setahun sekali - pada hari Paskah. Kebiasaan menyiapkan keju cottage Paskah tanpa dipanggang dikenal di wilayah tengah dan utara Rusia, sedangkan di Rusia selatan dan Ukraina disebut Paskah atau Paska. Ngomong-ngomong, salah satu yang paling banyak resep populer Pilihan memasak di rumah tetap ada.

Bentuk asli Paskah - piramida terpotong melambangkan Makam Suci. Secara tradisional, untuk menyiapkan Paskah keju cottage di rumah sesuai dengan resep pertama, digunakan cetakan kayu khusus yang dapat dilipat - pasochnitsa. Saat ini bean bag dapat ditemukan di pasar terbuka dan terbuat dari berbagai bahan.

Resep klasik untuk Paskah "Kerajaan" (keju cottage)

Yang kami butuhkan:

• keju cottage - 500 gram
• kuning telur- 3-4 pcs (atau 2-3 butir telur)
• krim asam - 200 gram
• mentega ( suhu kamar) - 100 gram
• gula - 100 gram
• gula vanila - 1 sendok teh (atau 1 sdt. ekstrak vanili)
• kismis - 80 gram
• kacang-kacangan (almond atau almond kupas cincang, hazelnut, kacang mete, dll.) - 50 g.

Resep klasik untuk Paskah "Kerajaan" (keju cottage): cara memasak

Untuk menyiapkan yang klasik Paskah kerajaan: Bilas kismis, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit. Tiriskan air dan keringkan kismis handuk kertas. Gosok keju cottage melalui saringan (Anda bisa melewati penggiling daging dua kali atau menggosoknya menggunakan blender).

Tambahkan kuning telur (atau telur), krim asam, gula pasir, gula vanila ke dalam keju cottage dan aduk semuanya dengan baik. Tambahkan mentega potong dadu dan kocok massa dadih menggunakan mixer hingga mengembang dan halus. Tuang keju cottage ke dalamnya panci berdinding tebal. Letakkan di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk hingga muncul gelembung pertama (sampai mendidih).

Kiat 1. Awalnya akan kental, tetapi semakin Anda memanaskannya, akan semakin cair - ini normal.

Kiat 2. Jangan merebus massa dadih paskah klasik, kamu hanya perlu merebusnya hingga mendidih.

Saat tanda-tanda pertama mendidih muncul, angkat panci dari api dan masukkan ke dalam mangkuk bersama air dingin(Anda bisa menambahkan es batu ke dalam mangkuk) dan aduk hingga benar-benar dingin. Masukkan campuran dadih yang sudah didinginkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam hingga mengental.

Dingin dasar dadih Tambahkan kismis, kacang-kacangan ke keju cottage “kerajaan” Paskah dan aduk rata. Tutupi bean bag dengan kain kasa yang dibasahi air dan lipat menjadi 2 lapis. Tempatkan dasar dadih untuk resep di dalam wajan.

Tip: alih-alih bean bag, Anda bisa memasukkan massa dadih untuk Paskah ke dalam saringan atau menggunakan pot bunga baru (yang berlubang di bagian bawah pot).

Lipat tepi kain kasa, tekan Paskah dengan tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 hari. Gelas kimia tersebut harus diletakkan di dalam piring agar whey dapat mengalir ke dalamnya.

Resep untuk Paskah mentah keju cottage klasik

• keju cottage - 500g
• mentega - 200g
• gula - 1 gelas
• krim - 1/2 cangkir
• telur (kuning telur) - 2-3 pcs.
• kismis (tanpa biji), almond (cincang) - masing-masing 1 sdm.
• manisan buah-buahan, kapulaga (digiling), vanillin - secukupnya

Jadi, cara menyiapkan keju cottage Paskah: Giling mentega dan gula hingga putih, tambahkan kuning telur satu per satu. Giling adonan hingga kristal gula larut sempurna, bumbui dengan vanila atau kapulaga yang ditumbuk halus dan diayak melalui saringan halus. Tambahkan keju cottage, kismis, almond, kulit jeruk yang dihancurkan atau parutan kulit lemon, gosok dua kali melalui saringan.

Aduk rata, tambahkan krim kocok, aduk dari atas ke bawah, isi mangkuk yang dilapisi kain kasa agak lembab dengan adonan, tutup dengan tatakan, beri tekanan ringan, dan masukkan ke dalam lemari es. Juga sangat dihargai di kalangan pembaca kami, yang pastinya akan semakin menghiasi meja Paskah Anda.

Resep Paskah keju cottage yang lezat tanpa telur (dengan stroberi)

• keju cottage (kandungan lemak 9%) -450g
• gula - 120g
• mentega - 100g
• garam - 1/4 sdt.
• lemon (kulit) - 1/2 buah.
• stroberi kering- 130 gram
• esensi vanila - 1/2 sdt.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah tanpa telur: keju cottage segar lipat dengan kain kasa, ikat simpul dan gantung di atas bak cuci untuk mengalirkan whey.Setelah itu, gosok dadih melalui saringan agar massa dadih yang sudah jadi menjadi lebih lembut.

Giling stroberi kering dalam blender. Anda akan mendapatkan pasta kental yang homogen. Giling mentega lunak hingga kekentalan krim asam, tambahkan gula, garam, kulit lemon, dan esens vanila. Dengan menggunakan mixer, uleni hingga menjadi massa ringan yang homogen.

Pindahkan mentega kocok dengan gula ke dalam mangkuk berisi keju cottage. Perlahan, gerakkan sendok dari bawah ke atas, campur keju cottage dengan mentega. Sekarang Anda bisa menambahkan stroberi dan aduk lagi agar buah beri merata di massa dadih.

Pindahkan massa dadih untuk Paskah ke dalam mangkuk yang dilapisi kain kasa, letakkan di bawah mesin press dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Jika cairan terbentuk di piring dengan Paskah, tiriskan. Di pagi hari, balikkan bean bag ke piring dan lepaskan kain kasa. Lihat juga di WANT.ua untuk keluarga dan teman.

Keju cottage Paskah adalah hidangan yang disajikan di meja pesta Paskah bersama dengan telur berwarna. Yang ini enak makanan penutup yang manis disiapkan hanya setahun sekali, menggunakan pasochnitsa (bentuk khusus berbentuk limas terpotong). Keju cottage digiling, dicampur dengan krim asam dan bahan resep lainnya, ditambah dengan kacang-kacangan atau buah-buahan kering.

Menurut metode persiapannya, keju cottage Paskah bisa mentah atau direbus. Dalam kasus pertama, resepnya tidak menyediakan perawatan panas- semua komponen segera digiling menjadi satu massa dan dimasukkan ke dalam cetakan. Pada pilihan kedua, campuran bahan dipanaskan terlebih dahulu dengan api kecil. Kami akan mempertimbangkannya resep langkah demi langkah keju cottage rebus Paskah dengan manisan buah-buahan dan kismis.

Bahan-bahan:

• keju cottage dengan kandungan lemak 9% atau lebih - 600 g;
• mentega - 100 gram;
• krim asam dari 20% - 200 g;
• kuning telur - 4 buah;
• gula - 100 gram;
• gula vanila - 1 sendok teh;
• kismis, manisan buah-buahan berwarna (atau bahan tambahan lainnya) - masing-masing 100 g.

Resep keju cottage Paskah dengan foto langkah demi langkah di rumah

Cara membuat keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan dan kismis

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah menggiling keju cottage, tidak peduli seberapa berlemak dan halusnya keju tersebut pada awalnya, melalui saringan, atau kocok menggunakan blender submersible. Sangat tidak diinginkan untuk mengabaikan poin ini pada kasus ini sangat penting untuk mencapai komposisi sehalus mungkin Paskah sudah siap Ternyata empuk dan homogen, tanpa butiran dadih.
   
2. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan keju cottage yang sudah dihaluskan dengan krim asam, vanila, dan gula biasa, Dan minyak lunak, potong dadu kecil. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan juga ke dalam massa dadih.
   
3. Setelah bahan tercampur, letakkan panci di atas kompor. Panaskan dengan api kecil, aduk rata campuran dadih. Saat terkena suhu, massa secara bertahap akan mulai menjadi lebih cair - ini sepenuhnya normal, sebagaimana mestinya!
   
4. Saat gelembung udara mulai naik dari bawah, angkat campuran dadih dari api - tidak perlu menunggu sampai mendidih aktif. Dinginkan hingga agak hangat.
   
5. Tambahkan manisan buah-buahan berwarna dan kismis ke dalam massa dadih (jangan lupa bilas dan keringkan terlebih dahulu), aduk. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bahan tambahan lain ke Paskah - kacang cincang apa pun, campuran buah-buahan kering, beri segar.
   
6. Kami membasahi kain kasa dengan air, memerasnya, melipatnya menjadi dua lapisan dan memasukkannya ke dalam bean bag (tepi kain harus menggantung di samping). Letakkan piring di bawahnya agar cairan whey mengalir ke dalamnya. Jika tidak ada bentuk khusus untuk Paskah, Anda bisa menggunakan saringan biasa atau mengambil yang besar botol plastik, membuat lubang di bagian bawah agar cairan bisa keluar.
   
7. Isi wadah yang sudah disiapkan dengan massa dadih (dalam contoh kami, kami menggunakan mangkuk kue yang dirancang untuk 900g Paskah).
   
8. Kami mengangkat tepi kain kasa yang tergantung di samping dan membungkusnya, menyembunyikan massa dadih di bawah kain. Kami menempatkan beban di atasnya (misalnya, wadah berisi air). Tempatkan di lemari es setidaknya selama 12 jam.
   
9. Setelah beberapa saat, kami melepas beban dan membuka tepi kain kasa. Tutupi keju cottage Paskah dengan piring dan balikkan. Kami melepas bean bag dan melepaskan kainnya.
   
10. Jika diinginkan, kami menghias Paskah keju cottage dengan taburan kembang gula atau dengan cara lain. Potong-potong dan sajikan.
    

Paskah keju cottage dengan manisan buah-buahan dan kismis sudah siap! Selamat makan!

Paskah keju cottage tradisional resep klasik- baik kue atau makanan penutup. Sebelumnya, mereka disiapkan terutama di Rusia utara dan tengah, tetapi saat ini perbatasannya tidak lagi jelas. Resepnya, yang sebelumnya diturunkan dari generasi ke generasi, kini tersedia secara bebas, sehingga menyiapkan hidangan yang luar biasa tidak akan sulit di sudut mana pun di dunia di mana bahan-bahan yang sesuai dapat ditemukan.
Selama bertahun-tahun, banyak variasi keju cottage Paskah telah muncul: komponen diubah atau ditambahkan, diberi bentuk berbeda, dll. Namun resep klasiknya bertahan bertahun-tahun justru karena ternyata enak dan disukai semua orang. Kami akan menganalisisnya langkah demi langkah, mengilustrasikan setiap titik di foto.

Waktu memasak – 2 jam.

Jumlah porsi – 4.

Apa yang Anda butuhkan untuk Paskah keju cottage klasik

Keju cottage Paskah bukanlah keju cottage yang dikompres, tapi makanan penutup dingin tidak ada kue. Bahan-bahannya tidak berubah selama bertahun-tahun, tetapi sekarang dapat ditemukan di toko lokal Anda:

• keju cottage (setidaknya 9%, tetapi lebih baik memilih yang lebih berlemak) – 1 kg;
• gula putih – 300 gram;
• kuning telur – 5 buah;
• krim dengan kandungan lemak minimal 35-33% - 250 ml;
• mentega – bungkus 200 g;
• kismis dan manisan buah-buahan – masing-masing 100 g;
• gula vanila – bungkus 3 g.

Paskah keju cottage: resep langkah demi langkah sederhana

Saat ini, dua teknologi untuk menyiapkan Paskah klasik digunakan - tanpa perlakuan panas dan dengan perebusan. Secara tradisional, kue Paskah mentah disiapkan, jadi kami akan menganalisis resepnya.
Keseluruhan teknologi dapat dibagi menjadi tiga tahap persiapan utama:

1. Persiapan tim utama.

1. Memberikan bentuk piramida terpotong.

1. Dekorasi Paskah dengan simbol Kristen.

• panci atau mangkuk;
• saringan halus atau blender;
• pengaduk;
• bentuk kayu atau plastik.

Yang terakhir pada malam Kebangkitan Kristus dapat dibeli di hampir semua toko perlengkapan dapur. Kesulitan mungkin timbul hanya bagi penduduk daerah yang makanan penutupnya bukan makanan tradisional, tetapi mereka dapat memesan formulir secara online tanpa masalah.

Langkah 1. Buat bahan dasar dadih sesuai resep klasik

Rasa dan tekstur Paskah bergantung pada hal ini, jadi sangat penting untuk menganggapnya serius. Pada dasarnya, berikut petunjuk langkah demi langkah, akan sulit untuk membuat kesalahan.

1. Kami menggunakan keju cottage yang paling gemuk. Saat Paskah, hal terakhir yang harus Anda pikirkan adalah bentuk tubuh Anda, dan semakin gemuk alasnya, semakin enak hasilnya. Gosok keju cottage melalui saringan halus atau kocok dengan blender hingga teksturnya homogen.

1. Cuci dengan air mendidih dan sortir buah-buahan kering dan manisan buah-buahan. Jika kamu memilih buah-buahan yang lembut, ada baiknya menuangkan air mendidih di atas kismis selama 10 menit agar mengembang.

1. Pisahkan kuning telur dan masukkan ke dalam panci atau mangkuk yang dalam, tambahkan gula pasir, gula vanila dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan berubah warna menjadi putih (sekitar 7-10 menit).

1. Didihkan krim dan tuangkan ke dalam kuning telur dengan gula dalam aliran tipis, sambil terus mengocok campuran selama ini.

1. Tambahkan mentega lembut di sana sepotong demi sepotong, tanpa mematikan mixer.

1. Saat campuran memiliki tekstur yang seragam, tambahkan keju cottage yang dihaluskan atau dikocok serta 70 g kismis dan manisan buah-buahan, aduk semuanya hingga rata.

Langkah 2. Berikan bentuk Paskah klasik dari keju cottage

Jika mengikuti ceritanya, makanan penutup ini dibuat dalam bentuk piramida yang terpotong di bagian atas - semacam gambar simbolis Makam Suci. Hal ini dilakukan dengan menggunakan bentuk khusus yang terdiri dari papan.

1. Pasang cetakan berbentuk piramida dan tuangkan ke dalamnya dasar dadih cair yang disiapkan sesuai resep klasik.

Simbolisme hari raya diketahui semua orang: salib, huruf ХВ (Kristus Bangkit), benih yang bertunas, bunga dan pucuk, melambangkan kelahiran kembali kehidupan. Anda dapat menggunakan gambar apa pun pada topik tersebut, menatanya menggunakan sisa kismis dan manisan buah-buahan. Selama konsekrasi di gereja, lilin dinyalakan di atas Paskah.

Nikmati sendiri dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan Paskah sesuai resep klasik. Selamat hari Minggu Kristus!

Paskah dari keju cottage - empuk, lapang, sangat hidangan lezat meja Paskah. Kami memiliki semua rahasia memasak!

• 1 kg keju cottage
• 3 kuning telur
• 150 g krim asam 30%
• 1 cangkir gula
• sejumput garam
• 1-1,5 cangkir kismis
• aprikot kering dan plum untuk hiasan

Gosok keju cottage.

DI DALAM piring terpisah Tambahkan gula ke kuning telur.

Giling gula dengan kuning telur, tambahkan garam.

Tambahkan campuran telur ke keju cottage dan aduk.

Tambahkan krim asam. Jika krim asam dibeli di toko, lebih baik mengambilnya lebih kental - 30%.

Cuci kismis dan biarkan agak kering. Kombinasikan dengan massa dadih.

Aduk hingga rata.

Siapkan formulir untuk Paskah. Anda bisa menggunakan wadah apa saja yang berlubang untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Letakkan saringan di atas baskom (atau, misalnya, mangkuk salad) tempat whey akan ditiriskan.

Tempatkan kain kasa bersih, lipat menjadi dua, ke dalam saringan. Harus ada cukup kain kasa untuk menutupi Paskahnya sepenuhnya.

Tempatkan seluruh campuran dadih di atas kain tipis dan ratakan bagian atasnya.

Tutupi Paskah dengan kain kasa.

Tempatkan pers di atas.

Biarkan Paskah mengering dalam suhu dingin selama beberapa jam (atau sehari). Buka kain kasa.

Letakkan piring di atas saringan, dari bawah ke atas, dan balikkan saringan dengan hati-hati. Hapus kain kasa.

Hiasi Paskah dengan aprikot kering dan plum.

Resep 2: Keju cottage Paskah dengan susu kental rebus

• keju cottage - 400 gr
• mentega - 150 gram
• krim asam - 150 gr
• susu kental rebus - 400 g
• kismis – 100 gram

Tuangkan kismis air panas dan biarkan selama 10-15 menit.

Campurkan keju cottage, mentega, krim asam, dan susu kental dalam mangkuk. Semua produk harus berada pada suhu kamar.

Kocok dengan mixer hingga halus.

Bilas kismis dan tambahkan ke massa dadih.

Lapisi gelas kimia, mangkuk, saringan atau saringan dengan beberapa lapis kain kasa.

Tempatkan campuran dadih di kain tipis.

Tempatkan bean bag dalam mangkuk yang dalam, bungkus dengan kain kasa, letakkan piring di atasnya, dan beri beban di atasnya. Tempatkan di tempat yang sejuk selama sehari.

Buka bungkus kain kasa dan balikkan kue Paskah ke piring. Keluarkan bean bag dengan hati-hati dan lepaskan kain kasa. Selamat makan!

Resep 3: Keju cottage Paskah dengan krim

Sangat sederhana dan cukup resep cepat persiapan.

• keju cottage buatan sendiri 1 kg
• gula pasir 200 gram
• kuning telur ayam 4 pcs.
• lantai krim buatan sendiri toples liter
• bahan tambahan sesuai selera Anda: kismis, plum, aprikot kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dll.
• Anda bisa menambahkan beri, pisang, jeruk, kiwi, persik - apa pun yang Anda suka
• mentega 300 gram
• sebungkus vanillin atau gula vanila

Bungkus keju cottage dalam dua lapis kain kasa dan tekan selama sekitar 6 jam, kelebihan cairan akan hilang.

Gosok keju cottage melalui saringan.

Campurkan 250 g krim buatan sendiri dengan empat kuning telur. Panaskan bagian kedua (250 g lagi) krim di atas api, tapi jangan sampai mendidih.

Tambahkan campuran krim-telur ke dalam krim yang sudah dipanaskan dengan baik, aduk dan nyalakan api selama beberapa menit lagi, 2-3 menit, adonan akan mengental. Hapus dari api. Giling mentega dan gula secara menyeluruh dengan gula.

Tuangkan air mendidih di atas kismis, lalu letakkan di atas serbet hingga kering. Potong aprikot kering dan buah menjadi kubus kecil.

Tambahkan massa mentega dan gula vanila ke keju cottage yang dihaluskan, aduk, tuangkan krim dan kocok rata dengan mixer hingga terbentuk massa yang subur konsistensi homogen. Tambahkan manisan buah-buahan dan kismis.

Aduk sekali lagi hingga merata ke seluruh massa dadih.

Lapisi cetakan dengan kain kasa basah.

Tekan massa dadih ke dalam cetakan Paskah yang sudah disiapkan, beri tekanan di atasnya dan simpan di lemari es selama 11 jam.

Setelah itu, keluarkan keju cottage Paskah dari cetakan, hiasi bagian atasnya dengan buah-buahan atau manisan dan sajikan.

Resep 4: Keju cottage Paskah dengan aprikot kering dan manisan buah-buahan

• keju cottage - 1,5 kg;
• gula - 1kg;
• telur - 10 buah;
• mentega – 200 gram;
• krim asam 25% lemak (lebih baik menggunakan buatan sendiri) - 0,5 liter;
• gula vanila – 1 bungkus;
• kismis - 2 cangkir (bisa lebih banyak - tergantung selera);
• aprikot kering, manisan buah-buahan.

Gosokkan keju cottage ke atasnya parutan kasar atau melalui saringan sampai massa homogen.

Kocok telur ke dalam wadah terpisah.

Tambahkan gula ke telur dan aduk hingga rata.

Tambahkan massa yang dihasilkan ke keju cottage.

Campur dengan baik.

Lelehkan mentega dalam bak air atau microwave dan tambahkan keju cottage.

Campur semua bahan dengan hati-hati dan nyalakan api kecil. Aduk terus, bawa campuran ke keadaan panas, jangan sampai mendidih.

Setelah agak dingin, tuang isinya ke dalam kantong kain (bisa menggunakan sarung bantal bersih atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis) dan gantung minimal 12 jam untuk menghilangkan kelembapan berlebih (jika keju cottage sangat basah, Anda bisa menggunakan penekan. ).

Cuci kismis sampai bersih air mengalir, kering. Cuci aprikot kering dan potong-potong potongan-potongan kecil.

Tempatkan keju cottage Paskah dalam vas berlapis-lapis, bergantian dengan kismis.

Lapisan atas Paskah adalah kismis. Tambahkan aprikot kering dan manisan buah-buahan.

Keju cottage Paskah siap disantap! Itu harus disimpan di lemari es.

Resep 5: Paskah dengan custard fudge (foto langkah demi langkah)

• 500 g keju cottage berlemak ( keju cottage asam lebih baik tidak mengambilnya)
• 3 telur,
• 1 cangkir gula,
• 200ml krim,
• jus setengah lemon,
• panili,
• kismis,
• buah kering,
• manisan buah,
• 100 gram mentega

Giling keju cottage melalui saringan atau giling dua kali dalam penggiling daging. Paling jalan mudah- Giling keju cottage Paskah dengan blender hingga menjadi seperti pasta.

Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering hingga keluar semuanya zat kimia. Kami bilas. Potong dengan pisau. Jika Anda menambahkan plum cincang ke keju cottage Paskah, perlu diingat bahwa ini akan memberi warna krem ​​​​pada keju cottage. Peras jus dari lemon dan buang bijinya jika ada.

Tambahkan keju cottage yang dihaluskan buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kismis dan jus lemon.

Campur semuanya.

Untuk custard fudge, kocok telur dan gula hingga berbusa (sekitar 5 menit). Tambahkan krim ke dalamnya dan aduk. Kami bertaruh mandi air atau hanya dengan api kecil. Tambahkan vanillin, sekitar satu kantong kecil.

Aduk terus, rebus puding puding untuk keju cottage Paskah menjadi kentang tumbuk cair.

Angkat dan segera tuang fudge panas ke dalam keju cottage. Ini adalah proses pembuatan bir. Campur dengan cepat. Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran dadih Paskah yang sudah dingin dan uleni.

Lapisi cetakan dengan beberapa lapis kain kasa, sisakan ujung yang panjang. Masukkan campuran dadih ke dalamnya dan tutupi bagian atasnya dengan ujung kain kasa.

Tempatkan di bawah tekanan di lemari es selama 12 jam. Selama ini kelembaban berlebih mengalir melalui lubang-lubang pada cetakan.

Balikkan keju cottage Paskah ke piring dan hiasi.

Anda bisa menghiasnya dengan manisan buah-buahan, selai jeruk, kacang-kacangan, atau sekadar coklat leleh tas kue atau jarum suntik untuk krim, buat polanya.

Resep 6: Keju cottage Royal Easter (dengan foto)

• 0,5 kg keju cottage
• 100 gram mentega
• 2 butir telur ayam
• 3 sendok makan krim asam
• 100 gram gula pasir
• Sedikit garam
• 1 paket gula vanila
• ¼ cangkir kismis
• ¼ cangkir kenari
• Kulit lemon dan jeruk

Setengah kilogram segar keju cottage yang enak Giling bersama 100 g gula pasir hingga halus (bisa menggunakan garpu atau sendok). Giling mentega lunak hingga putih gula vanila.

Tip: Pastikan untuk melunakkan mentega pada suhu kamar, tentu saja, bukan di oven microwave atau di atas gas.

Cuci lemon dan jeruk sampai bersih lalu lap kering. Parut kulit lemon dan jeruk parutan halus atau perangkat khusus. Cincang halus kenari dengan pisau atau haluskan dengan blender.

Tambahkan 2 butir telur ayam dan 3 sendok makan krim asam dingin ke dalam massa dadih (dari lebih berlemak dari krim asam, semakin tebal jadinya, jadi pertimbangkanlah). Campur semuanya dengan satu sendok makan.

Tambahkan mentega yang dikocok dengan gula vanila. Campur lagi.

Tambahkan hancur kenari, kismis yang sudah direndam sebelumnya dan kulit jeruk. Campur dengan baik.

Ambil formulir untuk Paskah. Lapisi cetakan dengan kain kasa basah, lipat menjadi dua atau dengan kain katun sehingga ujung-ujungnya menggantung (kelembaban kain kasa diperlukan agar keju cottage Paskah yang sudah jadi dapat dengan mudah dikeluarkan dan mempertahankan tampilan aslinya sepenuhnya). Tempatkan campuran dadih-jeruk dengan rapat ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Tutupi adonan dengan sisa sudut kain kasa. Tempatkan semuanya di bawah tekanan semalaman di tempat dingin (di lemari es). Sebagai aturan, Paskah harus tetap berada di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam.

Resep 7: Paskah keju cottage sederhana (langkah demi langkah dengan foto)

Tekstur keju cottage Paskah yang manis dan lembut sangat mirip dengan es krim. Meskipun persiapannya sama sekali tidak sulit, dadih Paskah membutuhkan waktu 2 hari untuk matang.

• Keju cottage - 450 gram;
• Mentega - 200 gram;
• Gula - 170 gram (atau sesuai selera);
• kuning telur - 3 buah;
• Krim - 200ml;
• Manisan buah-buahan - 30 gram;
• Kismis - 70 gram;
• Gula vanila - 1 bungkus.

Gosok keju cottage melalui saringan 2 kali untuk menghilangkan butiran dan mendapatkan tekstur yang halus dan lembut. Sekalipun Anda membeli keju cottage tanpa biji-bijian, tetap perlu digosok melalui saringan.

kuning telur dengan sebagian kecil kocok gula hingga putih.

Tambahkan mentega lunak, gula dan kocok kembali semuanya hingga rata.

Gabungkan massa kocok dengan keju cottage parut.

Secara terpisah, kocok krim hingga kaku.

Tambahkan krim ke massa dadih, aduk hingga rata.

Tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan serta manisan buah-buahan.

Usahakan untuk mendistribusikan semuanya secara merata agar kismis dan manisan buah-buahan tidak mengendap di dasar dan tidak naik ke atas.

Cuci cetakan keju cottage Paskah, rakit dan lapisi bagian dalamnya dengan kain kasa basah.

Sebarkan kain kasa secara merata, tanpa berkumpul, karena pola cetakan akan bergantung pada hal ini. Bentuk kita akan terbalik, top down. Letakkan di piring atau nampan.

Perlahan, sesendok demi sesendok, masukkan massa dadih ke dalam cetakan. Hal ini harus dilakukan agar tidak terbentuk rongga di dalamnya, sehingga seluruh ruang kosong terisi secara merata.

Isi formulir hingga penuh, sisakan beberapa sendok isian. Paskah akan melorot karena beban beban dan Anda perlu menambahkan keju cottage.

Letakkan potongan kain kasa yang digantung dengan hati-hati dan merata di atas isian. Letakkan papan di atasnya dan berat minimal 500 gram di atasnya. Dan masukkan seluruh struktur ini ke dalam lemari es.

Cairan akan keluar dari bawah, harus segera dikeluarkan dan piring dikeringkan. Periksa bagian atas cetakan, apakah isian sudah melorot, tambahkan sisa keju cottage, letakkan kembali papan dan pemberat di atasnya. Biasanya keesokan harinya cairan tidak lagi keluar.

Setelah dua hari, keluarkan Paskah dari lemari es, keluarkan dari cetakan dan kain kasa. Paskah keju cottage siap untuk liburan!

Resep 8: Keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan

• Keju cottage – 500 gram
• Telur (kuningnya saja) – 2 pcs.
• Gula – 125 gram
• Mentega - 100 gram
• Krim asam (krim) – 100 g
• Gula vanila – 1 sachet
• Buah-buahan kering (manisan buah-buahan) – 100 g

Pastikan untuk menggiling keju cottage melalui saringan atau menggilingnya dengan blender (alat pencelupan). Keju cottage akan menjadi lapang dan lebih empuk.

Rendam manisan buah-buahan untuk Paskah dalam air panas dan diamkan selama kurang lebih 30 menit, lalu tiriskan airnya, keringkan buah-buahan kering yang bengkak dan potong-potong bila perlu.

Campur semua bahan lainnya (kuning telur, krim asam, mentega, gula pasir) hingga rata dan nyalakan api kecil. Didihkan campuran dengan api sedang. Aduk selama sekitar tiga hingga lima menit, campuran akan mulai mengental.

Lalu biarkan dingin dan campur dengan keju cottage dan manisan buah-buahan.

Basahi kain kasa bersih dan peras. Hal ini diperlukan agar nyaman untuk melapisi bean bag, menghilangkan lipatan yang dalam.

Tempatkan bean bag secara terbalik di dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan kain kasa, biarkan ujung-ujungnya menggantung. Sebarkan campuran dadih.

Tutupi pinggirannya dengan kain kasa di atasnya, letakkan piring dengan ukuran yang sesuai di atasnya dan beri tekanan (botol air 2-3 liter). Tempatkan di tempat yang sejuk setidaknya selama 12 jam. Selama waktu ini, kelebihan cairan akan mengalir ke dalam mangkuk, harus terus-menerus dikuras.

Kemudian kita buka kain kasa, letakkan piring di tempat Paskah akan diletakkan, dan dengan hati-hati balikkan dan bongkar, keluarkan bean box. Sekarang keju cottage Paskah sudah siap, Anda bisa menghiasnya dengan manisan buah-buahan.

Resep 9: Keju cottage Paskah dengan isian biji poppy

Perpaduan biji poppy dan keju cottage sangat serasi, lapisan dadihnya lapang dan empuk.

• Keju cottage - 400 g (lemak)
• Krim - 200 ml (33-35%)
• agar-agar - 9 g (bubuk)
• Gula - 275 g (125 g dalam keju cottage, 150 g dalam isian biji poppy)
• Gula vanila - 1 sdt. (masing-masing 0,5 sdt untuk isian keju cottage dan biji poppy)
• opium - 300 gram
• Susu - 120ml
• Kismis - 100 gram
• Kacang - 100 gram
• Kulit lemon - 1 sdt. (dapat dikecualikan)
• Air - 50 ml dan sedikit lagi untuk agar-agar

Rendam kismis dalam air hangat hingga sedikit mengembang. Potong kacang menjadi potongan kecil. Buang kulit lemon menggunakan parutan halus.

Giling biji poppy, Anda bisa melakukannya dengan penggiling kopi, tuangkan susu, tambahkan gula pasir, gula vanila, kulit, kismis dan kacang-kacangan. Campur adonan hingga merata, lalu panaskan.

Sisihkan campuran poppy selama 30 menit hingga matang.

Lebih baik digunakan untuk mempersiapkan Paskah keju cottage berlemak. Pertama, dengan menggunakan hand blender, haluskan hingga halus dan homogen, lalu tambahkan gula pasir, gula vanila, lalu aduk.

Tuang agar-agar ke dalam 50 ml air. Segera setelah agar-agar membengkak, tambahkan sedikit air hangat. Panaskan agar-agar dengan api kecil hingga larut sempurna, lalu saring cairannya.

Kocok krim hingga kaku.

Tambahkan gelatin dan krim kocok ke dalam keju cottage yang sudah disiapkan, campur semuanya dengan hati-hati dengan spatula silikon.

Anda dapat menggunakan formulir khusus untuk Paskah (pasochnitsa). Dalam hal ini, gunakan kantong kue untuk mendistribusikan massa dadih ke atas cetakan, biarkan bagian tengahnya kosong. Tempatkan isian biji poppy di tengahnya, Anda bisa mengoleskan lapisan dadih lagi di atasnya dan meratakannya. Tempatkan Paskah di lemari es selama sehari.

Jika tidak ada bentuk khusus, ambil saringan dan lapisi dengan kain kasa. Tempatkan saringan itu sendiri di atas loyang dengan ukuran yang sesuai. Tuang ¾ massa dadih ke dalam cetakan darurat. Tempatkan isian biji poppy di tengah cetakan. Karena lebih berat dari keju cottage, maka akan tenggelam sedikit. Tutupi bagian atas biji poppy dengan lapisan keju cottage. Ratakan permukaan dengan hati-hati. Biarkan mengeras di lemari es selama sehari.

Keju cottage Paskah - resep.

Kue Paskah keju cottage secara tradisional dibuat dalam bentuk piramida tetrahedral, yang melambangkan Golgota. Oleh karena itu, pada masa pra-revolusi, setiap keluarga memiliki gelas kimia - sebuah bentuk kayu yang dapat dilipat yang terbuat dari empat papan. Saat ini hampir tidak mungkin menemukan bean bag bekas tersebut, namun mulai diproduksi kembali karena meningkatnya permintaan. Harap dicatat bahwa huruf "ХВ" (Kristus telah bangkit) diukir di bagian dalam, serta gambar tradisional: salib, tombak, tongkat, biji-bijian yang bertunas, kecambah dan bunga - simbol penderitaan dan kebangkitan Kristus. Semua ini dicetak pada hari Paskah dan memberikan tampilan yang khusyuk dan meriah.

Paskah bisa mentah, direbus, dan diseduh. Meski komposisi dan rasanya mirip, namun cara pembuatannya berbeda. Paskah mentah lebih mudah disiapkan, tetapi Paskah rebus dan custard bertahan lebih lama (di lemari es - seminggu), selain itu, Anda dapat menambahkan kismis ke dalamnya, yang akan dengan cepat membuat Paskah mentah menjadi asam.

Sangat penting untuk memilih keju cottage untuk Paskah - keju harus segar, kering, dan homogen. Agar massa dadih menjadi lapang, dadih harus ditahan di bawah tekanan untuk menghilangkan kelebihan air, dan kemudian digosok melalui saringan (sebaiknya dua kali). Anda tidak boleh melewatkan keju cottage melalui penggiling daging - keju akan hancur dan kental.

Rempah-rempah seperti kapulaga dan adas bintang akan menambah aroma khas pada Paskah. Selain manisan buah-buahan dan kenari, Anda juga bisa menggunakan kismis dan almond.

Gereja dadih Paskah.

Ada banyak resep untuk mempersiapkan Paskah, tapi tahukah Anda bagaimana Paskah yang sebenarnya disiapkan? Kami menawarkan Anda resep dari gereja buku masak, yang dengannya Anda dapat menyiapkan Paskah paling otentik, berair dan kaya, sesuai dengan semua tradisi.

Paskah asli dibuat dari bahan-bahan berikut:

2 kg keju cottage
10 butir telur
400 gram mentega
700 gram gula pasir
400 gram krim asam
100 gram kacang almond
100 g kismis tanpa biji
vanilin - secukupnya.

Paskah disiapkan sebagai berikut:

1. Gosok keju cottage melalui saringan mentega, tambahkan telur, krim asam dan aduk rata dalam mangkuk besar.
2. Letakkan mangkuk Paskah di atas api sedang dan didihkan sambil terus diaduk dengan spatula kayu agar tidak gosong.
3. Segera setelah adonan mendidih, segera angkat dari api dan dinginkan secepat mungkin sambil terus diaduk.
4. Tambahkan gula, vanilin, kismis, dan almond ke dalam massa yang sudah dingin, aduk rata, masukkan ke dalam mangkuk, padatkan massa dengan rapat, letakkan piring dengan pemberat di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Selamat makan dan Selamat Paskah!
Penulis Olga Ryvkina

Resep puding keju cottage Paskah.

Paskah dadih - hidangan tradisional di atas meja pada hari Paskah Besar. Kelezatan nyata yang disukai anak-anak dan orang dewasa tidaklah sulit untuk disiapkan.

Untuk menyiapkan puding keju cottage Paskah, Anda perlu:

Keju cottage berlemak, 1kg
- mentega, 200 gram
- telur, 5 buah
- gula pasir, 200 gr
- gula vanila, sendok teh
- krim 10-20%, 400ml
- kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, masing-masing 100 g

Dari produk yang tertera di atas Anda bisa membuat 2 butir telur paskah berukuran sedang (diameter sekitar 12 cm).

Cara menyiapkan puding keju cottage Paskah:

Keju cottage harus melewati penggiling daging atau saringan halus agar menjadi homogen.

Panaskan mentega sedikit sampai lunak (jangan panas!), Tambahkan keju cottage.

Secara terpisah, kocok telur dengan gula pasir dan gula vanila, tambahkan krim, aduk semuanya hingga rata, nyalakan api kecil. Didihkan campuran, aduk terus – adonan akan sedikit mengental.

Campuran telur dibiarkan dingin, kali ini kita campurkan bagian dadih dan mentega dengan manisan buah-buahan, kismis dan kacang-kacangan. Tentu saja, semua buah kering harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu, dan dicincang halus jika perlu.

Selanjutnya semua bahan dicampur, Paskah ditata dalam bentuk khusus untuk Paskah, yang di dalamnya ada lubang-lubang untuk mengalirkan kelebihan cairan, yang sebelumnya dialasi kain kasa (bisa menggunakan saringan). Kasa harus dilipat menjadi beberapa lapisan, ujung-ujungnya harus menggantung di tepi piring. Ketika Paskah diletakkan, tepi kain kasa dibungkus, formulir ditempatkan dalam wadah tertentu, ukurannya lebih besar - Anda perlu meletakkan beban di atasnya, dan whey akan mengalir dari Paskah.

Bentuk di piring, beserta muatannya, dikirim ke dingin selama 12 jam. Setelah waktu ini, kain kasa dibuka, cetakan dibalik, dan Paskah dikeluarkan darinya ke piring. Anda bisa menghias hidangan dengan manisan buah-buahan dan kacang-kacangan.
Penulis Tamara Chumakova

Puding Paskah “ Dadih halus”.

Custard Easter “Tender dadih” dibuat dari bahan-bahan berikut:

Keju cottage pasar – 500 g
kuning telur – 2 buah.
gula – 0,5 sdm.
susu – 2,5 sdm.
mentega – 100 gram
gula vanila – 1 sdt.
manisan buah-buahan warna-warni – 100 g
kenari cincang – 2 sdm.

Cara menyiapkan puding Paskah yang lembut:

1. Peras keju cottage melalui dua lapis kain kasa, lalu gosok melalui saringan.
2. Giling kuning telur dengan gula pasir, tuang susu. Masukkan adonan ke dalam penangas air dan panaskan sambil diaduk hingga mengental (tanpa mendidih).
3. Tuang campuran panas Dalam mangkuk besar, tambahkan mentega, aduk. Tambahkan gula vanila, manisan buah-buahan, dan kenari. Aduk lagi.
4. Tambahkan keju cottage ke dalam campuran dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali.
5. Masukkan adonan ke dalam kantong kasa dan gantung selama 10-12 jam.
6. Kemudian pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk dan berikan formulir yang diperlukan dan menghias.

Resep Paskah mentah kuno.

Bagi semua orang Kristen, Paskah adalah hari libur besar, tetapi umat Ortodoks sangat menyukai dan menghormatinya. Permulaan Paskah menandai berakhirnya masa Prapaskah, jadi merupakan kebiasaan untuk mempersiapkan meja Paskah sejumlah besar berbagai macam hidangan.

Namun, Paskah juga memiliki atribut utamanya - keju cottage Paskah atau kue Paskah dan telur yang dicat. Di masa lalu, sulit membayangkan meja pesta Paskah di keluarga Ortodoks tanpa keju cottage Paskah, terkadang bahkan beberapa jenis. Komponen utama hidangan ini adalah keju cottage yang dihaluskan, yang dicampur dengan mentega, krim asam atau krim, telur dan gula, dan ditambahkan vanillin (gula vanila) untuk menambah rasa.

Resep Paskah mentah kuno membutuhkan bahan-bahan Kualitas tinggi: keju cottage - hanya segar, tidak asam, harus dijaga di bawah tekanan agar kelebihan whey menetes; mentega harus tawar, lembut dan plastik; krim asam dan krim diambil dengan kandungan lemak 30%, dan gula pasir halus dan berwarna putih.

Resep lama untuk Paskah mentah juga mengharuskan keju cottage digosok secara menyeluruh melalui saringan untuk menghindari butiran pada Paskah. Mentega harus melunak pada suhu kamar, sehingga harus dikeluarkan dari lemari es 1,5-2 jam sebelum menyiapkan Paskah. Dalam keadaan apa pun minyak tidak boleh larut saat dipanaskan.

Kismis, manisan buah-buahan, dan aprikot kering, yang biasanya ditambahkan ke keju cottage Paskah, harus dicuci bersih dan dikeringkan. Terkadang kapulaga dan adas bintang juga ditambahkan untuk menambah rasa, yang harus digiling hingga sangat halus.

Untuk mempersiapkan Paskah basah dengan cara kuno, Anda membutuhkan:

Keju cottage – 800 gram
kuning telur – 4 buah.
krim kental – 1,5 sdm.
gula – 150-200 gram
mentega – 200 gram
garam - seperempat sendok teh
panili
kismis, manisan buah cincang, dan aprikot kering - 1 sdm.

Paskah mentah disiapkan dengan cara lama seperti ini:

1. Gosok keju cottage secara menyeluruh melalui saringan.
2. Kocok krim dengan setengah gula.
3. Kocok mentega lunak dengan sisa gula, kuning telur, vanilin dan garam.
4. Campur keju cottage hingga rata campuran minyak, menambahkan kismis, manisan buah-buahan, dan aprikot kering (opsional).
5. Saat konsistensi massa menjadi homogen, tambahkan krim dan aduk kembali.
6. Lapisi loyang Paskah (pasochnitsa) dengan kain kasa yang sedikit lembab, taruh massa dadih, tutupi bagian atasnya dengan tepi kain, letakkan beban di atasnya dan dinginkan selama 6-8 jam.
7. Keluarkan Paskah yang sudah jadi dari cetakan dan hias sesuai keinginan.

Keju cottage Paskah dengan semolina.

Sulit membayangkan liburan Paskah tanpa kue Paskah tradisional di atas meja. Selama bertahun-tahun, banyak resep telah muncul yang mengubahnya roti tawar dengan kismis dalam jumlah yang sangat kue mangkuk yang lezat atau casserole. Paskah keju cottage dengan semolina disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi bahkan pecinta kuliner yang paling berubah-ubah pun akan menghargai rasanya. Keju cottage yang terkandung di dalamnya membuatnya tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan.

Keju cottage Paskah dengan semolina dibuat dari produk berikut:

Keju cottage lembut - 600 g
semolina - 10 sdm.
telur - 4 buah.
mentega - 100-150g
lemon - ½ buah.
vanillin atau gula vanila - secukupnya
gula - ½ sdm, tetapi bisa lebih
garam secukupnya
soda - ½ sdt. atau sedikit kurang

Paskah keju cottage dengan semolina disiapkan sebagai berikut:

1. Giling keju cottage.
2. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putihnya secara terpisah dengan sedikit garam.
3. Kocok kuning telur, keju cottage, gula pasir dan gula vanila atau vanillin, masukkan mentega cair perlahan sambil kocok rata. Setelah itu, tambahkan putihnya, terus kocok. Jika adonan terlalu cair, tambahkan semolina, jika terlalu kental - susu.
4. Adonan siap tuang ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Mereka bisa dilumasi dengan minyak, tapi lebih baik digunakan kertas perkamen- akan lebih mudah dihilangkan, dan kandungan kalori pada masakan tidak akan bertambah.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180-200 derajat selama kurang lebih 50 menit. 10 menit sebelum akhir memanggang, turunkan suhu oven hingga 160 derajat.

Keju cottage Paskah dengan semolina ternyata cukup lembut dan rapuh. Anda bisa menyajikannya secara tradisional kue Paskah, ditutup dengan fudge yang terbuat dari telur kocok dan gula halus. Fondant bisa berbeda-beda, pilihannya tergantung hasil yang diinginkan. Kami menawarkan Anda beberapa resep sederhana, yang akan membantu membuat kue Paskah menjadi indah dan meriah.

Jika Anda ingin fudge lembut dan tidak mengeras atau pecah saat dipotong pada hari Paskah, kocok seluruh telur dengan gula hingga gula benar-benar larut.

Memperkuat fondant putih dapat disiapkan dari putih telur(1 pc.), gula halus (50 g) dan jus lemon (1 sdm.). Pertama, Anda perlu mengocok putihnya, lalu secara bertahap menambahkan gula halus dan jus lemon. Agar fondant bisa rata dan cepat mengeras, harus diaplikasikan saat Paskah masih hangat.

Anda bisa mengganti fondant dengan white icing, untuk persiapannya Anda membutuhkan 100 ml susu, 100 g gula, 1 sdt. cognac (minuman keras). Semua bahan diaduk menjadi satu dan direbus dengan api kecil hingga adonan mulai menyerupai sirup. Setelah dioleskan pada kue, sirup mengeras, berubah menjadi glasir.

Kami berharap resep kami akan menghiasi meja Anda dan memberikan kesenangan bagi Anda dan orang yang Anda cintai. Selain itu, keju cottage Paskah tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda sama sekali, karena kandungan kalorinya hanya 177 kkal per 100 g.

Keju cottage Paskah kerajaan.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep Paskah favoritnya masing-masing. Ada banyak jenisnya: royal, pink, coklat, kacang, Paskah dengan kismis dan sebagainya. Tidak mungkin untuk membuat daftar semua variasinya. Bahan utama paskah yang sebenarnya- Pondok keju. Kue Paskah terkadang disebut Paskah, tapi ini tidak benar.

Lebih baik membuat keju cottage sendiri, maka Paskah akan menjadi lebih enak. Keju cottage buatan sendiri dapat dibuat dari susu yang dibeli di toko. Anda bisa memasak keju cottage cara yang berbeda, tetapi yang utama adalah tidak terlalu asam, kering, dan pada saat yang sama tanpa biji-bijian. Selain keju cottage, krim asam, telur, mentega, dan gula ditambahkan ke Paskah. Produknya harus paling segar, krim asamnya harus kental dan kaya. Bahan Tambahan mungkin kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, aprikot kering, plum, kulit lemon, kapulaga, vanila, coklat, kayu manis.

Untuk menyiapkan Paskah keju cottage kerajaan, Anda perlu:

Keju cottage – 1kg
telur – 7 buah.
krim asam – 400 gram
gula – 250 gram
vanilin – 1 bungkus
mentega – 200 gram
kismis – 150 gram
almond – 100 gram
aprikot kering – 100 gram
hazelnut – 100 gram

Cara menyiapkan keju cottage kerajaan Paskah:

1. Ambil keju cottage yang lembut, tanpa gumpalan, dan gosokkan melalui saringan dua kali.
2. Tambahkan krim asam, mentega lunak, gula, dan vanilin ke dalam keju cottage. Campur semuanya.
3. Letakkan wajan berisi massa dadih di atas api dan aduk terus hingga menjadi homogen dan mulai mengembang.
4. Kemudian tambahkan telur ke dalam massa dadih - satu per satu, aduk rata setiap kali.
5. Cuci aprikot kering dan kismis lalu tuangkan air mendidih selama 15-20 menit. Lalu keringkan. Tambahkan ke massa dadih, campur.
6. Goreng sebentar hazelnut dan almond, lalu potong-potong. Tambahkan ke massa dadih, campur.
7. Ambil saringan (atau mangkuk atau cetakan Paskah lainnya), tutupi dengan dua lapis kain kasa dan tuangkan massa dadih. Kami membungkus tepi kain kasa secara melintang dan menekannya, lalu mendinginkannya setidaknya selama satu hari.

Paskah keju cottage kerajaan.

Untuk menyiapkan Paskah keju cottage kerajaan, Anda perlu:

Keju cottage - 500 gram
telur ayam- 2-3 buah.
krim asam - 200-250 g
gula bubuk- 70-100 gram
mentega - 100 gram
manisan buah-buahan - secukupnya
almond - secukupnya
kismis - secukupnya

Cara menyiapkan Paskah keju cottage kerajaan:

1. Jadi, kita mulai dengan menggosok keju cottage melalui saringan, atau melewatkannya melalui penggiling daging dua kali. Kemudian taruh panci berdinding tebal di atas api kecil dan lelehkan mentega di dalamnya. Segera setelah menjadi lunak, tambahkan keju cottage ke dalam wajan dan aduk kuat-kuat hingga menjadi lebih cair. Kemudian tambahkan krim asam ke massa dadih dan aduk kembali semuanya hingga rata.
Sekali lagi kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa api harus diminimalkan.
2. Terakhir, kita mulai menambahkan telur ayam secara bertahap (satu per satu). Sekali lagi, aduk campuran hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
Kami terus “memasak” massa dadih dengan api kecil, tanpa meninggalkan kompor dan terus mengaduk massa agar tidak gosong.
3. Segera setelah adonan mulai mendidih, angkat panci dari api dan letakkan di atas es atau di dalam air yang sangat dingin. Aduk campuran hingga benar-benar dingin. Setelah itu tambahkan gula halus dan gula vanila. Campur semuanya dengan seksama lagi dan diamkan selama sekitar 10 menit.
4. Saat ini, siapkan formulir untuk Paskah: basahi air biasa, lalu tutupi dengan serbet katun atau kain kasa (tepi kain kasa perlu dilipat). Tempatkan massa dadih yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan tutupi dengan kain kasa. Kami meletakkan Paskah di tempat yang dingin di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam (oleh karena itu, yang terbaik adalah melakukan semua persiapan di atas di malam hari untuk meninggalkan Paskah semalaman). Pada saat yang sama, jangan lupa letakkan piring di bawah Paskah agar whey mengalir ke dalamnya.
5. Keluarkan Paskah yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan, tekuk tepi kain kasa dan letakkan Paskah di atas yang indah piring besar. Di atasnya kami dengan hati-hati menghias keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan, selai jeruk, dan kismis. Anda juga bisa menggunakan biji kacang utuh (almond, walnut, dll.).

Keju cottage panggang Paskah.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah yang dipanggang, kita membutuhkan:

Keju cottage – 600 gram
pati – 40 gram
telur – 6 buah.
gula – 7 sdm.
coklat - 100 gram
kismis – 25 gram
manisan buah – 25 gram
almond – 10 gram
minyak sayur – 1 sdt.
remah roti - 1 sdm.

Cara membuat keju cottage Paskah panggang:

1. Siapkan keju cottage. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil keju cottage yang segar, berlemak, dan rapuh. Mari kita masukkan ke dalam kain kasa, ikat, masukkan ke dalam saringan dan beri beban di atasnya. Letakkan piring di bawahnya untuk menampung cairan. Biarkan dalam keadaan ini selama 12 jam, maka kelebihan cairan akan meninggalkan keju cottage.
2. Rendam kismis dalam segelas air hangat.
3. Gosok keju cottage yang sudah disiapkan melalui saringan, sehingga diperoleh massa yang lapang.
4. Garam air kismis dan campur dengan tepung kanji.
5. Tambahkan kismis dan pati ke dalam keju cottage, aduk semuanya hingga rata.
6. Pisahkan kuning telur dari putihnya, tambahkan 4 sdm ke kuning telur. gula dan campur dengan pengocok.
7. Tambahkan massa kuning telur yang dihasilkan ke keju cottage dan aduk.
8. Campur putih telur dan sisa gula. Campuran akan kita kocok hingga berbusa stabil, saya kocok kurang lebih 10 menit.
9. Tambahkan putih telur ke keju cottage dengan hati-hati.
10. Lumasi minyak sayur loyang. Taburi dengan remah roti.
11. Panaskan oven hingga 180°C.
12. Masukkan massa dadih ke dalam cetakan dan panggang selama 1 jam pada suhu 180°C.
13. Kami mengeluarkan Paskah yang sudah jadi, menutupinya dengan handuk, dan membiarkannya dingin.
14. Keluarkan Paskah dari cetakan dengan hati-hati.
15. Mari kita siapkan dekorasinya: lelehkan coklat dalam penangas air dan tambahkan sesendok air.
16. Tuang coklat leleh di atas Paskah, taruh daun almond dan manisan buah-buahan.

Paskah keju cottage panggang kami sudah siap.

Tip: Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan langsung ke Paskah, dan hanya menyisakan coklat dan daun almond untuk hiasan.
Penulis Yulia Golubko

Resep Paskah untuk keju cottage mentah.

Ini resep lezat Keju cottage mentah Paskah berbeda karena Anda tidak perlu menyiapkan sesuatu yang istimewa - dengan waktu minimal Anda akan mendapatkan hidangan liburan yang luar biasa.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah mentah, Anda perlu:

Keju cottage, 500 gram
- mentega, 200 gram
- gula pasir, 200 gram
- krim, 100ml
- kuning telur, 2-3 pcs.
- almond, kismis, manisan buah-buahan, 1 sdm. sendok
- kapulaga, vanilin, secukupnya

Cara menyiapkan keju Paskah mentah:

1) Mentega harus dilunakkan (jangan meleleh!) dan digiling seluruhnya dengan gula.

2) Tambahkan kuning telur ke dalam adonan secara bertahap, satu per satu. Giling adonan hingga semua butiran gula hilang.

3) Tambahkan kapulaga, vanillin, bumbu favorit - secukupnya.

4) Gosok keju cottage melalui saringan beberapa kali hingga halus, tidak menggumpal, campur dengan bagian mentega telur.

5) Aduk perlahan, tambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis.

6) Kocok krim, tambahkan dengan hati-hati ke sisa campuran, setelah itu kita pindahkan keju cottage mentah Paskah ke dalam cetakan, beri tekanan di atasnya, dan masukkan ke dalam dingin semalaman.

Resep membuat keju cottage Paskah mentah ini sederhana, namun hidangannya ternyata lezat - bagaimanapun juga, ini klasik.

Keju cottage Paskah dengan coklat.

Berkat coklatnya, resep ini pasti akan disukai anak-anak Anda, terutama yang menyukai makanan manis.

Untuk membuat keju cottage Paskah dengan coklat, Anda membutuhkan:

Krim asam - 800 gram
coklat - 200 gram
telur - 6 buah
gula - 350 gram
krim - 100 ml
mentega - 400 gram
keju cottage - 200 gram
gula vanila - 5 gram
almond - 70 gram
jus lemon - 1 sdm.
gula bubuk - 300 gram

Jumlah produk ini dirancang untuk 16-18 porsi, jika Anda berencana membuat porsi lebih sedikit, kurangi jumlah produk dengan tetap menjaga semua proporsi.

Paskah keju cottage dengan coklat disiapkan seperti ini:

1. Letakkan krim asam di atas kain tipis, putar dan gantung selama beberapa jam - ini perlu untuk mengalirkan kelebihan cairan. Saat whey terkuras, pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya.
2. Parut halus coklat, kocok kuning telur dengan gula pasir, vanilla dan coklat, tambahkan krim. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam penangas air, aduk, biarkan mendidih, lalu dinginkan.
3. Potong mentega kecil-kecil dan diamkan pada suhu ruangan selama 10-15 menit hingga lembut. Setelah itu campur dengan krim asam, campuran telur-krim dan kocok.
4. Cincang halus almond (bisa dihaluskan dengan blender), haluskan keju cottage hingga halus, campur semua bahan yang ada, kocok dengan mixer.
5. Siapkan formulir untuk Paskah, lapisi dengan kain kasa dalam beberapa lapisan. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan, tutup dengan ujung kain kasa, letakkan beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Paskah akan siap dalam 24 jam.
6. Siapkan glasir: kocok putihnya dengan gula halus dan jus lemon untuk membuatnya kental busa putih. Tutupi Paskah dengan glasir ini, taburi dengan coklat parut, dan biarkan mengeras. Paskah sudah siap!

Paskah yang disiapkan dengan cara ini terlihat sangat indah dan elegan, namun Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan membuatnya lebih cerah. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan buah-buahan atau buah-buahan kering, karamel dan kulit lemon, singkatnya - apa pun yang dikatakan hati Anda. Masukkan jiwa Anda ke dalam dadih Paskah dengan coklat, maka itu akan membawa banyak kegembiraan bagi Anda dan orang yang Anda cintai.

Keju cottage Paskah dengan susu kental.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan susu kental, kita membutuhkan:

Keju cottage – 800 gram
krim asam (42%) – 200 gram
kismis – 150 gram
susu kental – 380 gram
gula vanila – 1 sdt.

Cara menyiapkan keju cottage Paskah dengan susu kental:

1. Rendam kismis dalam segelas air hangat dan biarkan selama setengah jam.
2. Gosok keju cottage melalui saringan (dua kali), bisa juga menggunakan penggiling daging. Keju cottage akan menjadi mengembang dan lapang.
3. Tambahkan krim asam ke keju cottage dan aduk semuanya hingga rata menggunakan blender.
4. Tambahkan susu kental manis dan gula vanila. Saya menambahkan 1 g vanillin sebagai pengganti gula vanila, karena saya tidak punya di rumah.
5. Kocok adonan yang dihasilkan hingga halus. Mari kita coba, mungkin Anda suka yang lebih manis, lalu tambahkan sedikit gula lagi dan aduk.
6. Tiriskan air dari kismis dan keringkan sedikit.
7. Tambahkan kismis ke dalam campuran dadih dan aduk.
8. Letakkan mangkuk pasta di atas piring agar whey dari keju cottage mengalir disana.
9. Lapisi bean bag dengan kain kasa basah yang dilipat beberapa lapis.
10. Pindahkan campuran dadih ke dalam loyang, ratakan dan tekan perlahan, lalu lipat tepi kain kasa dengan hati-hati.
11. Ayo beri beban di atasnya, saya beri yang kecil toples tertutup dengan air.
12. Masukkan semuanya ke dalam lemari es selama 12 jam.
13. Keluarkan, lepaskan kain kasa dari atas dan balikkan dengan hati-hati ke piring kering, lepaskan kain kasa dari Paskah.

Keju cottage Paskah dengan susu kental sudah siap. Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan, saya menggunakan gula tabur biasa yang dijual di semua toko.

Tip: Anda bisa menggunakan susu kental manis sebagai pengganti susu kental biasa susu kental rebus, itu juga akan berhasil paskah yang indah, tapi dengan rasa yang sedikit berbeda!

Keju cottage Paskah tanpa telur.

Paskah keju cottage tanpa telur adalah jenis Paskah yang luar biasa lezat dan canggih. Ini ringan, cepat dan mudah untuk dipersiapkan, satu-satunya kendala adalah Anda perlu mempersiapkan Paskah terlebih dahulu, karena harus tahan di bawah tekanan setidaknya selama satu hari. Makanan penutup ini akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa, dan juga sangat menyehatkan.

Beberapa tips membuat keju cottage Paskah yang lezat:

Keju cottage harus diambil kering untuk Paskah, yang terbaik adalah meletakkannya di kain tipis semalaman dan menggantungnya untuk mengalirkan kelebihan cairan, maka Paskah akan padat dan mengeras lebih baik;
keju cottage harus digosok melalui saringan setidaknya dua kali selama persiapan Paskah;
Lebih baik menggunakan gula halus daripada gula pasir untuk menyiapkan Paskah, maka Paskah akan menjadi lebih empuk;
Lebih baik menggunakan krim asam penuh lemak untuk Paskah;
jika Anda tidak memiliki bean box khusus, Anda dapat mengambil cetakan plastik lain atau ember plastik dan membuat lubang di bagian bawah dengan penusuk biasa agar cairan dapat mengalir;
Anda bisa memakainya pada hari Paskah komponen tambahan– buah-buahan kering (aprikot kering, kismis, plum, manisan buah-buahan), kacang-kacangan. Mereka akan membuat Paskah tidak hanya enak, tetapi juga lebih menyehatkan;
Paskah harus didiamkan dalam suhu dingin di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam agar menjadi padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Untuk membuat keju cottage Paskah tanpa telur, Anda perlu:

Keju cottage – 650 gram
gula bubuk – 250 gram
krim asam – 200 gram
mentega – 250 gram
panili
kismis – 80 gram
aprikot kering – 80 g
plum – 80 gram

Cara membuat keju cottage Paskah tanpa telur:

1. Keju cottage kita gulir melalui penggiling daging, atau lebih baik digosok melalui saringan (2 kali), karena setelah penggiling daging bisa menjadi kusut, hancur dan kental. Dan keju cottage yang digosok melalui saringan akan mengembang, lapang, dan kaya udara. Kemudian tambahkan mentega lunak dan aduk.
2. Cuci aprikot kering, kismis, dan plum, lalu tuangkan air mendidih selama sekitar 15-20 menit. Kemudian potong aprikot kering dan plum menjadi beberapa bagian.
3. Campur vanillin dengan gula halus dan tambahkan ke dalam massa dadih.
4. Tambahkan krim asam dan campur dalam blender.
5. Tambahkan aprikot kering, plum dan kismis, aduk kembali.
6. Siapkan gelas kimia (jika tidak punya bisa menggunakan saringan atau saringan). Kami menutupi loyang Paskah dengan kain kasa dalam 2 lapisan dan menempatkannya dalam wadah (atau dalam mangkuk plastik).
7. Masukkan massa dadih ke dalam loyang dan tekan dengan baik. Kami membungkus ujung kain kasa di atasnya secara melintang dan memberi beban. Jika Anda menggunakan panci lain, letakkan piring dalam di bawahnya untuk mengalirkan cairan. Tempatkan Paskah di lemari es selama 10-15 jam.
8. Paskah sudah siap!

Kue puff dadih Paskah.

Saya sarankan membuatnya untuk Paskah Paskah asli dadih terdiri dari tiga lapisan, terdiri dari massa dadih dan bahan tambahan - kismis dicampur di lapisan pertama, bubuk kakao di lapisan kedua, dan kacang di lapisan ketiga. Ternyata sangat indah, dan yang terpenting – enak!

Untuk menyiapkan puff keju cottage Paskah, Anda perlu:

Keju cottage buatan sendiri – 1 kg
telur – 3 buah.
mentega – 200 gram
agar-agar – 40 gram
susu – 2 sdm.
gula – 1,5 sdm.
bubuk kakao – 3 sdm.
kacang – 3-4 sdm.
kismis – 3-4 sdm.
vanilin - secukupnya

Cara menyiapkan kue puff keju cottage Paskah:

1. Rendam agar-agar dalam ½ gelas air dingin, biarkan selama 30-40 menit hingga bengkak.
2. Panaskan susu dan larutkan gelatin di dalamnya.
3. Kocok telur dengan sedikit gula.
4. Kami mengambil keju cottage buatan sendiri, pilih yang lebih berminyak dan kaya. Gosok melalui saringan, giling dengan gula dan mentega lunak (jangan terlalu panas!). Tambahkan telur. Aduk rata dan kocok dengan mixer.
5. Lanjutkan mengocok keju cottage sambil menuangkan susu dan gelatin. Kocok sampai diperoleh massa mengembang yang homogen.
6. Tuangkan air mendidih di atas kismis.
7. Potong kacangnya.
8. Bagi massa dadih yang sudah dikocok menjadi 3 bagian. Tambahkan kismis kukus ke satu bagian, kacang cincang ke bagian kedua, dan bubuk kakao ke bagian ketiga.
9. Olesi loyang Paskah dengan mentega. Kami menyebarkan massa dadih berlapis-lapis: pertama - massa dadih dengan kismis. Tempatkan cetakan di lemari es hingga mengeras selama 40-50 menit. Kemudian tambahkan massa kakao dan masukkan kembali ke dalam lemari es hingga mengeras. Dan lapisan atas adalah massa dengan kacang. Masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama kurang lebih 2-3 jam.
10. Keluarkan dadih Paskah beku dari cetakan dengan mencelupkan cetakan ke dalamnya air panas dan segera balikkan ke piring.
11. Hiasi Paskah dengan manisan buah-buahan, kismis, dan kacang-kacangan.

Waktu persiapan: 30-40 menit
Waktu memasak: 40-50 menit
Waktu pengerasan: 2-3 jam
Jumlah porsi: 6-8

Keju cottage Paskah dengan potongan coklat.

Untuk menyiapkan Paskah keju cottage dengan potongan coklat, kita membutuhkan:

Keju cottage – 400 gram
telur – 2 buah.
mentega – 180 gram
gula – 100 gram
coklat hitam – 50 gram
krim (30%) – 100 ml
kayu manis – 1 sdt.
kakao – 2 sdt.

Cara membuat keju cottage Paskah dengan potongan coklat:

1. Rebus telur. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Untuk keju cottage Paskah kita hanya membutuhkan kuning telur.
2. Campur kuning telur, mentega cair, dan gula pasir dalam mangkuk terpisah. Gosok secara menyeluruh.
3. Tambahkan keju cottage dan kayu manis ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur menggunakan blender.
4. Potong coklat kecil-kecil.
5. Masukkan coklat ke dalam massa dadih dan aduk perlahan.
6. Lapisi bean bag dengan kain kasa basah atau kain muslin.
7. Masukkan massa dadih ke dalam cetakan dan tutupi dengan kain kasa.
8. Letakkan beban kecil di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es minimal 4 jam (saya meninggalkan Paskah di lemari es sepanjang malam). Jangan lupa letakkan piring dalam dengan diameter lebih besar di bawah dasar cetakan agar cairan mengalir disana. Dianjurkan agar whey yang dihasilkan tidak bersentuhan dengan dadih Paskah. Lebih baik untuk memeriksa dan mengeringkan whey secara berkala.
9. Kami mengeluarkan Paskah yang sudah jadi dari bean bag dan dengan hati-hati melepaskan kain kasa.
10. Taburi Paskah dengan coklat bubuk menggunakan saringan.

Hasilnya adalah keju cottage Paskah dengan potongan coklat dan taburan coklat. Sangat cerah dan rasa yang tidak biasa, yang akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.

Resep Paskah untuk keju cottage dengan kuning telur rebus.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan kuning telur rebus, Anda perlu:

Keju cottage segar, 600 gram
- mentega, 200 gram
- gula halus, setengah gelas
- krim, 400ml
- kuning telur rebus, 7 buah
- vanillin atau bumbu lainnya, sesuai selera

Metode menyiapkan keju cottage Paskah dengan kuning telur rebus

Keju cottage, seperti pada banyak resep Paskah lainnya, harus digosok melalui saringan agar menjadi halus, tanpa gumpalan. Campur keju cottage dengan mentega dan kuning telur.

Kocok krim dengan gula halus dan tambahkan ke dalam massa dadih. Campur semuanya dengan seksama, masukkan keju cottage Paskah kami dengan kuning telur rebus ke dalam cetakan, beri tekanan, dan dinginkan selama 12 jam.

Keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus, Anda membutuhkan:

Keju cottage – 500 gram
krim asam 20% - 500 gram
susu kental – 400 gram
mentega – 150 gram
lemon – buah.
buah-buahan kering dan manisan buah-buahan - 1 sdm.
gula – 7 sdt.

Cara menyiapkan keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus:

1. Kita membutuhkan produk susu (keju cottage, krim asam dan mentega) pada suhu kamar, jadi jika ada di lemari es, keluarkan terlebih dahulu.
2. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim asam dan kocok. Kemudian tambahkan keju cottage dan kocok lagi.
3. Kita membutuhkan 1 toples susu kental manis (400 gram), rebus.
4. Parut kulit setengah buah lemon, kita membutuhkan 1 sendok makan kulit lemon dan 2 sendok makan perasan jeruk lemon.
5. Tambahkan susu kental manis, kulit lemon, dan jus ke dalam mangkuk blender. Kocok hingga adonan berwarna merata. Mari kita cicipi massa yang dihasilkan. Jika dirasa kurang manis, tambahkan gula sesuai selera.
6. Untuk resepnya kami mengambil buah-buahan kering berikut: aprikot kering, plum dan kurma. Kami cuci bersih, kalau ketemu cukup besar, kami potong seukuran kismis. Tambahkan buah-buahan kering dan manisan buah-buahan ke dalam massa dadih dan aduk perlahan dengan sendok.
7. Lapisi bean box dengan kain tebal. Jika Anda tidak memiliki mangkuk kacang, gunakan saringan dan letakkan di atas mangkuk atau wajan. Tutupi saringan dengan kain tebal sehingga ada bagian tepi yang menjorok.
8. Tuang massa dadih ke dalam mangkuk (atau saringan), tutupi dengan pinggiran kain. Tutupi bagian atasnya dengan piring dengan ukuran yang sesuai dan letakkan beban di atasnya (bisa toples tiga liter dengan cairan).
9. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
10. Buka bungkus Paskah yang beku dan balikkan ke piring. Kami menghapus materi.
11. Hiasi Paskah sesuai selera Anda.
12. Dianjurkan untuk memotong Paskah dengan pisau hangat, untuk melakukan ini, celupkan pisau ke dalamnya air hangat dan bersihkan dengan serbet. Lalu kita membuat potongan. Panaskan pisau sebelum memotong berikutnya.
13. Sajikan milik kita keju cottage dan krim asam Paskah dingin di atas meja.

Keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan, Anda perlu:

Keju cottage - 1 kg (segera sebelum dimasak, Anda harus mengevaluasi kekeringan keju cottage yang digunakan)
telur - 3 buah.
gula (gula bubuk) - 200 g
manisan buah-buahan - 300 g
gula vanila - 2 sachet
krim - 100 ml
manisan buah-buahan dan selai jeruk untuk hiasan - secukupnya

Cara menyiapkan keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan (untuk 6 porsi):

1. Jika dadih basah, maka harus dipindahkan ke kain tipis apa pun (atau kain kasa yang dilipat dua lapis), kain kasa atau kain tersebut harus diikat menjadi simpul dan dadih harus digantung di atas piring agar wheynya mengalir. dia. Maka Anda perlu menggosok keju cottage melalui saringan, sebaiknya dua kali. Hasilnya adalah massa dadih yang lapang dan rapuh.
2. Kemudian pisahkan putih dari kuningnya lalu haluskan kuning telur bersama gula pasir dalam penangas air hingga berwarna krem ​​​​pucat. Sangat penting untuk memastikan bahwa kuning telur tidak menempel di dasar piring.
3. Keju cottage dicampur dengan gula vanila dan manisan buah-buahan. Dan sekali lagi semuanya tercampur dengan baik.
4. Setelah tercampur, tambahkan 1 sendok makan krim, 1 sendok makan mentega lunak, dan 1 sendok makan kuning telur. Sekali lagi, semuanya tercampur rata sampai massa dadih menjadi benar-benar homogen.
5. Bentuk khusus untuk keju cottage Paskah (kami sebutkan di atas) diletakkan terbalik di piring dan dilapisi dengan dua lapis kain kasa, beberapa di antaranya harus tetap berada di luar tepi cetakan.
6. Kemudian massa dadih dipindahkan ke bentuk ini. Ujung kain kasa diletakkan di atas keju cottage, piring atau piring diletakkan di atasnya, dan beban kecil (sekitar 500-800 g) diletakkan di atasnya. Whey berlebih akan mengalir keluar melalui lubang khusus di bagian atas cetakan.
7. Setelah itu, formulir dimasukkan ke dalam lemari es semalaman (atau sekitar 12 jam).
8. Paskah yang sudah disiapkan dihias dengan manisan buah-buahan atau selai jeruk.

Selamat makan dan Selamat berlibur Paskah!
Penulis Elena Pevnaya

dadih Keju Paskah dengan kuning telur rebus.

Paskah sangat empuk, “meleleh” di mulut, konsistensinya padat, rasa dan baunya enak
Resep dari buku S. Sakharova " Juru masak rumah, atau catatan Kalinka untuk juru masak pemula". Di sana disebut "Paskah Keju",

Bahan-bahan:

Keju cottage (sebaiknya buatan sendiri) 800 g
kuning telur dari telur rebus- 8 buah
mentega 200 gram
gula pasir - 1 gelas + 1 meja. sendok
kacang-kacangan atau almond - 100 gr
kismis - 2-3 meja. sendok
manisan kulit jeruk - 2-3 sendok makan
krim buatan sendiri yang sangat kental - 1 cangkir

Persiapan:

Keju cottage dan kuning telur rebus gosok melalui saringan. Giling 1 gelas gula pasir dengan mentega, tambahkan keju cottage dan kuning telur, haluskan hingga menjadi pasta. Anda juga bisa menggunakan mixer. Kismis dicuci, dikukus dan dikeringkan, kacang dicincang halus dengan pisau (jangan menghancurkan atau memotong kenari dengan mixer untuk menghindari pemisahan selai kacang), manisan buah-buahan yang dicincang halus kulit jeruk campur ke dalam massa dadih.

Lapisi bagian dalam bean box yang telah dirakit dengan kain kasa bersih yang telah direbus dan isi bean box dengan rapat dengan massa dadih. Kasa harus bersih dan direbus. Jika Anda hanya membilas kain kasa baru, kain kasa tersebut akan tetap ada bau busuk dan keju cottage akan menyerap bau ini dan rasa Paskah akan menjadi aneh.

Rebus segelas krim yang sangat kental, sebaiknya buatan sendiri, dengan 1 sendok makan gula, biarkan agak dingin dan tuangkan campuran dadih di atasnya. Karena ada masalah dengan krim buatan sendiri (praktis tidak dijual), saya sering memasak tanpa krim. Kebetulan hanya ada sedikit ruang tersisa di bean box setelah diisi dengan massa dan tidak semua krim bisa muat. Lain kali saya akan menambahkan krim yang sedikit hangat ke dalam massa dadih sampai terisi. Tapi menurut bukunya, tumpah dari atas setelah diisi ke bean bag. Jika Anda menambahkannya ke massa yang masih ada di dalam mangkuk, lalu aduk. Jika sudah ada massa di dalam wajan, maka saya cukup menuangkannya di atasnya (tuangkan dengan hati-hati dalam aliran tipis ke seluruh permukaan) dan jangan diaduk.
Letakkan piring di atasnya (milik saya terbuat dari kayu lapis) dan masukkan bean box dengan ujung yang sempit ke dalam panci (tidak boleh mencapai bagian bawah), masukkan ke dalam lemari es. Tempatkan beban.
Bongkar bean bag sebelum disajikan. Tutupi sisa makanan dengan kain kasa basah dan biarkan di lemari es.