Cara menyaring jus apel. Cara memeras jus apel tanpa alat press atau juicer di rumah. Yang Anda perlukan: peralatan dan perlengkapan dapur

Jus apel – memiliki banyak vitamin. Dan jika diolah di rumah malah lebih sehat karena tidak mengandung berbagai bahan kimia tambahan sehingga ramah lingkungan. Jus apel bisa diminum segar. Selain itu, dengan menggunakan pengalengan, persiapkan untuk digunakan di masa mendatang hingga panen berikutnya. Jusnya bisa ditambahkan ke makanan penutup, koktail, dan mousse. Untuk memberi warna yang lebih indah pada jus, jus dapat diklarifikasi. Ini tidak memerlukan berbagai bahan kimia tambahan dan semua ini bisa dilakukan di rumah.

Bahan-bahan

• juicer (Anda bisa menggunakan juicer, alat press tangan);
• saringan plastik halus atau kain katun tipis;
• piring di mana pemanasan dan pendinginan perlu dilakukan;
• skimmer untuk menyaring busa;
• tabung karet.

Metode memasak

Untuk ini, Anda membutuhkan apel. Anda dapat mengambil satu varietas, atau Anda dapat mencampur beberapa varietas - apel asam dan manis. Anda dapat mengambil varietas tidak hanya yang tumbuh di kebun. Tambahkan daging liar, lebih beraroma.

Sortir kembali apel, buang yang busuk dan cacingan. Bilas dengan baik di beberapa air atau di bawah air mengalir. Biarkan kering. Potong dan inti.

Untuk perasan pertama, apel bisa dilewatkan melalui alat pembuat jus listrik. Siapkan menggunakan juicer, atau gunakan alat press tangan. Jus ini mengandung sebagian besar vitamin dan unsur mikro.

Namun jangan buru-buru membuang ampasnya. Tambahkan air ke dalamnya - 10 banding 1. Biarkan diseduh hingga empat jam dan proses lagi. Hasilnya akan menjadi jus, tetapi kurang pekat. Seharusnya tidak dicampur dengan ekstraksi pertama. Anda bisa mengawetkannya secara terpisah lalu menggunakannya untuk membuat kolak atau jeli.

Bagaimana cara memperjelas jus?

Anda bisa menyiapkan jus serupa dengan jus buatan pabrik di rumah. Tentu saja, tidak mungkin membuat salinan persis dari jus pabrik, tetapi mungkin untuk sedikit meringankannya.

Biarkan jus yang sudah jadi selama beberapa jam agar mengendap. Kemudian gulung beberapa lapis kain kasa dan saring jusnya. Peras ampas yang tersisa pada kain kasa. Tuang jus ke dalam panci dan masak dalam bak air. Setelah mendidih, didihkan lagi selama 4 menit. Buang busa yang muncul menggunakan sendok berlubang.

Isi wadah besar dengan air dingin dan masukkan jus panas ke dalamnya untuk pendinginan cepat. Jus akan terbelah menjadi dua - cairannya akan jernih di bagian atas dan keruh di bagian bawah. Dengan menggunakan tabung karet, tuangkan cairan ringan dengan hati-hati ke dalam wadah lain.

Jika ingin lebih meringankan, masukkan kembali jus ke dalam penangas air. Kemudian keluarkan sarinya dan biarkan dingin pada suhu kamar. Setelah itu, saring kembali sarinya melalui kain tipis atau saringan khusus.

Apel buatan sendiri jus– sumber vitamin yang sangat baik. Bisa diminum segar, kalengan, dan juga digunakan sebagai bahan dasar berbagai makanan penutup dan minuman. Enak dan aromatik jus tapi hanya ada satu kekurangan - penampilannya tidak terlalu cantik. Namun, ini dapat diringankan dan dibuat lebih transparan di rumah tanpa menggunakan peralatan khusus atau bahan tambahan berbahaya.

Anda akan perlu

• - pembuat jus, pembuat jus atau alat pemeras tangan;
• - kain kasa;
• - piring untuk pemanasan dan pendinginan;
• - skimmer;
• - tabung karet.

instruksi

Pilih untuk jus A. Anda dapat menggunakan salah satu asam atau mencampurkan asam yang berbeda untuk mendapatkan rasa asam manis yang harmonis. Untuk jus dan mereka menggunakan apel budidaya dan apel liar.

Pilih buah yang tidak rusak, ternoda atau busuk, cuci bersih dengan air mengalir, keringkan dan buang batangnya.

Siapkan jus apel jus menggunakan listrik jus pemeras, tekan tangan atau jus telur dadar. Hasilnya jus pengepresan pertama - bahan mentah yang sangat berharga ada bersama Anda jus kandungan vitamin dan unsur mikronya. Namun ampas yang tersisa setelah pembuatannya masih mengandung banyak cairan yang berharga. Isi dengan air dengan perbandingan 10 banding 1.

Diamkan campuran selama tiga hingga empat jam dan masukkan kembali ke dalam mesin press. Hasilnya adalah minuman yang lebih lemah, yang sebaiknya tidak dicampur dengan minuman murni jus ohm, dan simpan secara terpisah.

Mulai keringanan jus A. Di rumah, Anda tidak dapat membuat analogi minuman kemasan. Namun, cobalah membuatnya di rumah jus lebih transparan sangat mungkin dilakukan.

Berikan yang masih segar jus Diamkan beberapa saat dan saring melalui beberapa lapis kain kasa. Peras ampas yang tersisa pada filter. Tuangkan saringnya jus ke dalam panci kecil dan masukkan ke dalam penangas air. Didihkan air dan panaskan jus dalam waktu 3-4 menit. Busa akan terbentuk pada cairan - keluarkan dengan sendok atau sendok berlubang.

Dinginkan dengan cepat jus, letakkan wadah di dalamnya dalam panci atau tangki berisi air dingin selama dua hingga tiga jam. Pada saat ini, minuman akan terpisah - cairan bening akan terkumpul di bagian atas, dan endapan keruh akan tenggelam ke dasar. Tuangkan bagian atas yang ringan dengan hati-hati jus ke dalam mangkuk terpisah menggunakan tabung karet.

Untuk kejelasan yang lebih besar, pasteurisasi sekunder cairan. Ulangi pemanasan dalam penangas air. Panas jus Dinginkan pada suhu kamar dan saring melalui saringan goni khusus atau beberapa lapis kain kasa.

Musim panas adalah waktu yang tepat untuk mempersiapkan persiapan menghadapi musim dingin. Dari buah-buahan Anda tidak hanya dapat membuat manisan dan selai, tetapi juga minuman yang lezat. Apel merupakan produk makanan terjangkau yang juga sangat enak dan menyehatkan. Yang terbaik adalah menggunakan varietas yang terlambat, karena mereka menonjol karena kesegarannya. Meski berbagai minuman bisa dibeli di toko, komposisinya tidak menimbulkan rasa percaya diri, ibu rumah tangga tetap menyiapkannya di rumah.

Bagaimana cara membuat jus apel di rumah?

Saya ingin segera mengatakan bahwa jika Anda ingin membuat minuman buah buatan sendiri, belilah pembuat jus. Pilihan teknologi modern membantu mendapatkan produk berkualitas tinggi dengan cepat dan tanpa masalah. Kami hanya akan menggunakan buah segar untuk memasak.

• Apel perlu disortir, dicuci, dan dimasukkan ke dalam juicer untuk mendapatkan cairan buah. Tuang ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Penting untuk tidak merebus isinya, karena ini akan menghancurkan sebagian besar nutrisi dan juga memperburuk rasanya. Suhunya tidak boleh lebih dari 90 derajat;
• Selama perlakuan panas, busa terbentuk di permukaan dan partikel kue mengapung ke permukaan, yang harus dikeluarkan dengan sendok berlubang. Jika minumannya terkesan terlalu gelap, maka bisa diringankan, seperti yang akan ditulis di bawah ini. Setelah mencapai suhu yang diperlukan, saring semuanya melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah dibersihkan. Yang tersisa hanyalah menggulung semuanya, membalikkan stoples dan membiarkannya dingin.

Bagaimana cara memperjelas jus apel di rumah?

Jika Anda mengetahui beberapa rahasia, minuman tersebut bisa dibuat sedikit lebih transparan. Setelah cairan dari buahnya diambil, diamkan beberapa saat lalu saring melalui beberapa lapis kain kasa. Peras ampas yang tersisa pada filter. Tuang cairan ke dalam wadah kecil dan masukkan ke dalam penangas uap.

Setelah air mendidih, panaskan semuanya selama 4 menit. Hapus semua busa yang terbentuk dengan sendok berlubang.

Maka Anda perlu mendinginkan semuanya dengan cepat, untuk melakukan ini, masukkan wadah ke dalam panci besar dengan air dingin selama 3 jam.Selama waktu ini, cairan bening akan terpisah dari atas, dan endapan keruh akan berada di bagian bawah.

Lapisan atas harus dikeringkan dengan hati-hati, misalnya menggunakan tabung karet. Jika diinginkan, Anda dapat mengulangi prosesnya dengan pemanasan di penangas uap. Setelah itu, dinginkan minuman pada suhu kamar dan saring melalui kain tipis.

Resep jus apel di rumah dalam panci bertekanan tinggi

Berkat penggunaan juicer, minuman menjadi lebih bersih dan tanpa endapan. Pilihan memasak ini diyakini lebih baik daripada menggunakan juicer. Sisa kuenya bisa digunakan untuk membuat selai. Untuk memasak, ambil 1 kg apel dan 150 g gula pasir.

Proses memasak langkah demi langkah:

• Apel harus dicuci dan dipotong-potong, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari 15 mm. Setiap bagian juga harus dipotong melintang;
• Tuangkan air ke bagian bawah perangkat dan didihkan. Setelah itu letakkan wadah kedua yang berlubang kecil. Tempatkan saringan dengan buah-buahan yang sudah disiapkan di dalamnya. Prinsip pengoperasian memasak dalam juicer didasarkan pada fakta bahwa uap yang dikeluarkan selama perebusan akan melunakkan buah, dan akibatnya, cairan mulai keluar;
• Saat apel sudah benar-benar lunak, Anda bisa membongkar peralatannya, dan mencampur cairan buah dari wajan dengan gula dan menuangkannya ke dalam stoples panas. Gulung dan dinginkan.

Bagaimana cara membuat jus labu-apel di rumah?

Labu yang manis dan cerah memberi minuman rasa asli dan juga membuatnya lebih menyehatkan. Bahkan setelah perlakuan panas, banyak zat bermanfaat yang tersisa di dalamnya.

Untuk resep ini Anda harus mengambil: 1 kg apel, labu kuning, 200 g gula pasir dan lemon.

Proses memasak langkah demi langkah:

• Dengan menggunakan juicer atau metode lain apa pun yang Anda tahu, ekstrak cairan dari buah. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan kulit lemon;
• Setelah semuanya agak hangat, tambahkan gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut. Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Yang tersisa hanyalah menuangkan ke dalam stoples dan menggulungnya.

Jus anggur dan apel di rumah untuk musim dingin

Anda bisa menggunakan apel manis dan anggur asam, atau sebaliknya, yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa asam manis asli. Namun, Anda bisa memasak semuanya sesuai keinginan Anda.

Mempersiapkan jus lolos dengan penggunaan produk tersebut: 0,5 kg anggur, 1 kg apel dan gula pasir secukupnya.

Proses memasak langkah demi langkah:

• Jangan membuang buah beri dari sikatnya, tetapi cukup memilah-milahnya untuk menghilangkan buah beri yang rusak. Cuci dan masukkan ke dalam mangkuk juicer. Cuci apel, potong dadu kecil dan tambahkan ke dalam anggur. Tambahkan gula pasir jika diinginkan;
• Tempatkan wadah berisi buah ke dalam juicer dan nyalakan api. Setelah satu jam, Anda bisa membuka penutupnya untuk mengalirkan cairan buah. Tuang selagi masih panas ke dalam stoples dan gulung.

Resep jus wortel dan apel buatan sendiri

Jus wortel segar memang sangat bermanfaat bagi tubuh, namun mengajak anak-anak atau bahkan orang dewasa untuk meminumnya sangatlah sulit. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan trik dan membuat minuman dengan apel. Jumlah bahannya untuk 4 porsi.

Untuk resep ini, Anda harus mengonsumsi produk berikut untuk 1 liter minuman:: 400 g pure wortel, 600 g jus apel segar, dan 150 g gula pasir.

Proses memasak langkah demi langkah:

• Untuk menyiapkan pure wortel, ambil sayuran, kupas dan cuci, lalu potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam kukusan dan masak hingga lunak selama setengah jam. Setelah itu, gosok sayuran melalui saringan;
• Kupas apel, potong-potong dan buang bijinya. Siapkan jus segar menggunakan juicer. Jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu di rumah, masukkan buah-buahan melalui penggiling daging dan peras dengan tangan;
• Gabungkan bagian apel dan wortel dan larutkan gula yang sudah disiapkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Letakkan di atas kompor dan panaskan hingga 85 derajat selama 5 menit. Tuang ke dalam stoples dan gulung.

Bagaimana cara membuat jus apel-pir?

Versi lain dari minuman ini, yang berkat penggunaan buah pir, memiliki aroma dan rasa asli yang tak tertandingi. Proporsi buah yang digunakan mungkin berbeda. Tidak disarankan menggunakan buah yang gembur dan rusak. Selain buah, Anda juga bisa menggunakan gula pasir sesuai selera.

Proses pembuatan jus langkah demi langkah:

• Potong buah yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil. Anda tidak perlu menghapus bagian tengahnya untuk menghemat waktu. Peras buah menggunakan juicer dan letakkan cairan buah yang dihasilkan di atas kompor;
• Setelah mendidih, busa akan mulai terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan. Jika Anda merasa perlu menambahkan gula, sekaranglah saatnya melakukannya. Tuang minuman selagi panas dan gulung stoples.

Resep jus apel, kismis, dan chokeberry

Pilihan lain untuk minuman nikmat yang memiliki manfaat besar. Baik anak-anak maupun orang dewasa akan menyukainya.

Cara paling umum untuk mengolah buah-buahan dan beri adalah dengan mendapatkan jus alami darinya. Produk pabrik berbeda dengan produk buatan sendiri. Dalam proses pembuatan minuman yang diperkaya, sangat penting untuk memperhatikan kondisi sederhana: kematangan buah, pembuangan area busuk dengan hati-hati dan penggunaan piring berenamel (kaca, kayu atau baja tahan karat).

Pembuatan jus dianalogikan dengan cara industri

Buah dan sayur yang diolah dengan benar mengandung banyak vitamin, asam dan mineral, serta memiliki aroma yang unik. Jus adalah produk yang agak tidak stabil dalam penyimpanan. Dalam kasus penyimpanan jangka panjang pada suhu di atas +20°C, kualitas jus menurun secara nyata, hilangnya rasa alami, bau, dan penghancuran asam askorbat.

Oleh karena itu, dalam hal produksi dalam volume besar, disarankan untuk mengawetkan produk jadi dengan salah satu dari tiga cara berikut:

• tumpahan panas(untuk jus asam);
• pasteurisasi(pemanasan hingga 90 °C);
• sterilisasi(didihkan).

Mari kita lihat lebih dekat proses mendapatkan jus apel alami.

Tahap awal pembuatan minuman fortifikasi adalah pemilihan bahan baku. Warna kulit buah tidak mempengaruhi warna jus apel - apel diperas dari ampasnya, dan apel yang dikupas terlihat sama.

Pada saat yang sama, pilihan apel harus didekati dengan hati-hati. Buah yang lunak dan busuk tidak cocok karena struktur selulernya rusak dan sari buahnya akan lebih sulit dipisahkan. Dalam hal ini, konsistensinya akan menyerupai bubur keruh. Cara termudah untuk menentukan kesegaran sebuah apel adalah dengan menggigitnya. Kerenyahan buah bergantung pada tekanan internal; semakin tinggi tekanan, semakin banyak sel yang mengandung jus di dalam buah. Oleh karena itu, apel untuk minumannya harus yang paling juicy.

Jika apel dibeli di pasar, apel harus dicuci bersih dengan air hangat. Seringkali, buah-buahan yang dijual ditutupi dengan lapisan tipis lilin yang dapat dimakan - ini memberi mereka kilau yang unik dan melindunginya dari pengeringan dini.

Selanjutnya apel dipotong menjadi 4 bagian (tidak perlu dibuang inti) dan langsung digunakan. Tinggal lama mereka di udara terbuka penuh dengan warna coklat. Ini adalah reaksi oksidasi alami, karena apel mengandung zat besi dan asam amino tarazine, yang mudah berinteraksi dengan oksigen. Inilah sebabnya mengapa jus apel yang sudah diklarifikasi pun bisa memiliki warna coklat.

Anda bisa membuat jus apel menggunakan juicer biasa.

Kondisi utama unit ini adalah jumlah putaran maksimum yang mungkin (setidaknya 20.000 per menit). Jika kecepatannya rendah, Anda akan mendapatkan pure yang kental.

Setelah proses selesai, keluarannya adalah sari buah yang tidak mirip dengan sari pabrik baik warna maupun baunya. Dari apel yang diperas, ampas dan kulitnya tetap berada di dalam pembuat jus.

Massa ini kaya akan vitamin, jadi lebih baik mengisinya dengan air lalu melewatinya melalui kain tipis.

Hasilnya adalah minuman apel yang enak dan menyehatkan.

Untuk mendapatkan jus apel bening di rumah, Anda juga harus menyaring jus segar melalui kain tipis untuk menghilangkan sisa ampas terbesar.

Selanjutnya jus harus diuapkan dalam penangas air tanpa mendidih. Setelah sekitar 5 menit, sisa ampas akan terkumpul dalam bentuk busa di permukaan jus; harus dibuang. Dengan demikian, jus menjadi terasa lebih jernih, namun masih jauh dari kemasan.

Oleh karena itu, disarankan untuk meletakkan wadah di dalam air dingin selama kurang lebih 3 jam. Karena perubahan suhu, campuran terstratifikasi, dan partikel kecil pulp mengandung endapan. Melakukan prosedur ini akan membuat minuman menjadi sedikit lebih ringan.

Jika perlu untuk mendapatkan jus yang lebih jernih, perlu menggunakan filter berpori halus.

Sebagai alternatif, akan lebih mudah menggunakan kertas saring untuk pembuat kopi. Ukuran pori-pori di dalamnya adalah 2 mikron, jadi hanya cairan bersih yang akan melewati lubang tersebut. Dengan menggunakan teknologi ini, Anda bisa mendapatkan jus yang jauh lebih ringan dibandingkan jus pabrik.

Dengan menggunakan juicer, Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan jus sehat setiap hari - labu, wortel, tomat, dll. Jika karena sifat spesifik dari beberapa sayuran atau buah-buahan ternyata tidak terlalu enak, maka minuman tersebut selalu dapat diencerkan dengan air atau ditambahkan gula.

Produksi jus anggur melalui juicer

Anggur adalah produk berharga dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Oleh karena itu, menguasai teknologi pembuatan jus anggur di rumah sama saja dengan menciptakan institusi kesehatan kecil di mana setiap anggota rumah tangga akan meningkatkan kesehatannya. Bahkan minum satu gelas sehari saja sudah cukup untuk merasakan gelombang energi.

Tandan anggur yang matang dan belum rusak harus dicuci dan airnya dibiarkan mengalir.

Selanjutnya, pisahkan buah beri dengan hati-hati. Lebih baik memerasnya dengan alat press atau cukup menghancurkan buah beri dengan tangan Anda. Pembuat jus tidak akan mengatasi proses ini. Filtrasi akan memisahkan pulp ( kue), yang tidak boleh dibuang. Ini sangat cocok untuk memasak kolak, aneka mousse, dll.

Penting untuk dicatat bahwa jus muda yang diperas mulai berfermentasi dengan cepat, jadi Anda perlu meminumnya dengan cepat. Untuk membuat cadangan, Anda harus mengikuti resep berikut, yang membutuhkan pembuat jus.

Buah beri yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam penanak jus dan dibakar.

Jus yang mengalir selama proses pelunakan buah anggur dan memanaskan cairan harus ditampung dalam wadah yang dalam.

Selanjutnya, masukkan cairan yang telah diperkaya ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan tutup rapat hingga jus mendingin. Perlu diperhatikan bahwa toples harus diisi sampai paling atas agar jumlah udara yang tersisa di dalam wadah minimal.

Jus alami kalengan yang dihasilkan mempertahankan hampir semua khasiatnya yang bermanfaat, jadi disarankan untuk meminimalkan pemanasannya dalam kondisi pasteurisasi. Namun, jika terjadi ketidakakuratan selama proses pengadaan, jus mungkin mulai berfermentasi dan rusak parah.

Di rumah, dengan juicer, Anda tidak hanya bisa memproduksinya jus satu komponen. Banyak ibu rumah tangga yang aktif berlatih menggunakan campuran buah - apel, plum, pir, dll. Kaya akan vitamin dan zat bermanfaat lainnya, minuman ini pasti akan berguna di musim dingin.

Bisakah Anda menolak segelas jus yang ditawarkan kepada Anda? Saya tidak melakukannya, karena jus buah dan sayuran tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Jus alami yang dibuat di rumah dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dan diminum sepanjang tahun. Betapa menyenangkan dan bermanfaatnya membuka toples jus apel atau ceri buatan sendiri di tengah musim dingin. Dan proses pengalengan jus cukup sederhana. Jus yang diperas dari buah-buahan, beri atau sayuran dipanaskan, dituangkan ke dalam stoples, ditutup rapat dan dipasteurisasi dalam air panas. Jus yang dibuat dengan cara ini disimpan dengan sempurna di tempat yang gelap dan sejuk, misalnya di ruang bawah tanah. Tidak ada yang ribet, namun kenikmatan dan manfaat dari jus tersebut akan jauh lebih besar.

Pengalengan jus di rumah dapat dilakukan dengan dua cara: pasteurisasi dan isian panas. Cara pasteurisasi adalah dengan memanaskan sari buah hingga hampir mendidih dan menuangkannya ke dalam stoples steril, setelah itu stoples ditutup dengan tutup steril dan dipasteurisasi dalam penangas air dengan suhu sekitar 90°C selama 20 menit. Kemudian tutupnya ditutup rapat. Metode pengisian panas akhir-akhir ini menjadi lebih luas, karena proses pengawetannya jauh lebih cepat. Sari buahnya dipanaskan, kemudian direbus dengan api kecil, dituangkan ke atas ke dalam toples steril, dan segera ditutup dengan tutup steril. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Mempersiapkan jus di rumah diperoleh dengan memeras buah-buahan, beri atau sayuran segar, matang, berkualitas tinggi dan sehat. Saat diperas atau diperas, semua zat yang paling berharga dan bermanfaat bagi tubuh diekstraksi bersama dengan jusnya - asam buah dan gula, senyawa mineral, vitamin dan minyak esensial. Oleh karena itu, jus kalengan 100% alami sangat bermanfaat baik untuk anak-anak maupun orang dewasa.

Pertama-tama, untuk memastikan jus Anda enak dan tahan lama dalam penyimpanan, pilihlah hanya buah dan sayuran segar utuh yang belum tersentuh berbagai hama. Anda tidak perlu berpikir bahwa, misalnya, buah-buahan dan beri yang tidak cocok untuk dijadikan selai bisa dengan mudah digunakan untuk dibuat jus. Faktanya, buah-buahan yang dimaksudkan untuk dibuat jus tidak boleh memiliki lubang cacing, busuk atau berjamur. Buahnya harus matang, tapi sekali lagi jangan terlalu matang.

Sekarang setelah buah-buahan berkualitas tinggi telah dipilih, buah-buahan tersebut perlu dicuci bersih dengan air mengalir (Anda dapat menggunakan pancuran untuk tujuan ini), kemudian dikupas dari biji dan batangnya dan dihancurkan agar lebih baik mengeluarkan sarinya saat diperas. Buah beri yang lunak, seperti stroberi atau raspberry, dapat dihancurkan dengan tangan menggunakan penghancur, dan buah yang lebih padat dapat dicincang melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Beberapa buah, seperti plum dan blackcurrant, sulit mengeluarkan sarinya
Anda bisa memasukkannya ke dalam panci dan memanaskannya di bak air. Untuk mengekstrak jus, Anda bisa menggunakan pembuat jus elektrik atau mesin press manual.

Beberapa jus berwarna bening dengan sendirinya. Jus bening yang sangat baik diperoleh dari ceri, raspberry, kismis hitam dan merah. Jus lain biasanya berwarna keruh karena mengandung partikel tersuspensi. Untuk menghilangkannya, Anda perlu menyaring jus melalui kain tipis dan membiarkannya di tempat yang dingin. Sebelumnya, para ibu rumah tangga mencoba memperjelas sari buah dengan cara apa pun, lalu disaring melalui beberapa lapis kain, diendapkan dan dikeringkan dari endapan. Ahli gizi modern berpendapat bahwa jus dengan ampaslah yang paling bermanfaat bagi tubuh, terutama seperti labu kuning, tomat, plum, aprikot, persik, pir dan lain-lain. Mereka antara lain mempertahankan serat dan zat pektin, yang menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menormalkan fungsi saluran pencernaan.

Setelah diperas, jus dituangkan ke dalam panci enamel dan dipanaskan hingga 80-95°C. Di sini penting untuk memanaskan jus hingga hampir mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian sarinya disaring dan dipanaskan kembali. Selama pemanasan kedua, gula bisa ditambahkan ke jus asam.

Air perasan panas dituangkan ke dalam toples, yang terlebih dahulu harus disterilkan dengan cara didiamkan di atas uap panas selama kurang lebih seperempat jam atau dikalsinasi di dalam oven. Anda harus menuangkannya hampir sampai ke atas, dengan cara ini kecil kemungkinan jus akan rusak. Stoples kemudian ditutup dengan tutup logam yang disterilkan. Stoples jus dipasteurisasi dalam air panas selama sekitar 15-20 menit.

Sekarang tentang metode pengisian panas. Untuk melakukan ini, jus yang diperas perlu dipanaskan hingga 70-75°C, disaring, dididihkan dan direbus selama 2-3 menit, kemudian dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Segera setelah itu, toples harus diletakkan terbalik dan ditutup dengan sesuatu yang hangat, misalnya selimut atau selimut bekas.

Setelah dingin, toples bisa dibalik dan diletakkan di tempat gelap pada suhu kamar selama seminggu. Selama minggu ini, toples berisi jus berkualitas rendah akan “terbukti” sendiri: isinya akan menjadi keruh dan berfermentasi. Hanya jus berkualitas tinggi yang disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Jus kalengan di rumah bisa disimpan tidak lebih dari setahun.

Nah, Anda sudah tahu cara membuat jus di rumah, jadi sekarang saatnya beralih ke resepnya.

jus apel

Jus apel telah lama dan kuat memenangkan cinta masyarakat. Tidak hanya rasanya enak, tapi dan sangat berguna. Minuman ini akan menyadarkan Anda setelah seharian bekerja keras dan menghilangkan rasa lelah. Ini akan memberi Anda energi di pagi hari, bahkan jika Anda kurang tidur. Dan jika Anda sakit kepala setelah bersenang-senang kemarin, rasanya yang menyegarkan akan segera membuat Anda sadar kembali. Jus apel bisa dicampur dengan jus lain untuk membuat minuman sesuai selera Anda. Pear-apple, apple-cherry, apple-rowanberry, currant-apple, dan lain-lain bagus.

Persiapan:
Apel varietas musim gugur, berair dan tidak terlalu matang, paling cocok untuk dibuat jus. Cuci bahan mentah yang telah disortir, kupas dari bijinya, potong dan masukkan melalui pembuat jus listrik atau peras secara manual. Kemudian tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam panci enamel, tambahkan gula (untuk 0,5 liter jus, 1 sendok makan gula pasir). Letakkan panci di atas kompor dan panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk. Jangan sampai mendidih! Angkat dari api segera setelah mendidih. Kemudian tuangkan jus ke dalam stoples yang bersih dan sudah dipasteurisasi secara menyeluruh, gulung tutupnya, balikkan bagian bawahnya dan biarkan selama sehari, bungkus dengan selimut. Kemudian Anda bisa membaliknya dan menaruh jus yang sudah jadi di tempat yang gelap dan sejuk.

Jus prem

Persiapan:
Semua jenis buah plum yang masaknya terlambat cocok untuk mendapatkan jus ini. Sortir buah plum, bilas, buang bijinya dan panaskan dalam penangas uap sampai sarinya mulai keluar. Setelah itu, letakkan buah plum di bawah mesin press dan peras sarinya. Tuang ke dalam piring yang sudah disiapkan dan pasteurisasi dari 15 menit (toples 0,5 l) hingga 30 menit (toples 1 l) pada suhu 85 ° C. Atau panaskan jus hingga suhu 90-95 °C, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Jus stroberi atau stroberi

Persiapan:
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam mangkuk enamel, haluskan, tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian tambahkan air dengan takaran setengah gelas air per 1 kg massa berry dan peras sarinya. Jika jus tidak dapat dipisahkan dengan baik, panaskan campuran hingga suhu 60°C. Kemudian tuangkan jus ke dalam stoples bersih, tutup rapat dan pasteurisasi selama 15 menit (stoples 0,5 l) hingga 20 menit (stoples 1 l) pada suhu 85°C.

Jus raspberry dan blackberry

Persiapan:
Untuk jus ini, Anda sebaiknya memilih varietas yang warnanya pekat dan memiliki aroma yang khas. Buah beri ini sangat lembut, harus diproses segera setelah dipetik, karena meskipun disimpan dalam jangka pendek, buah beri tersebut akan menggumpal, sari buahnya bocor, dan dapat berjamur. Bersihkan buah beri yang dikumpulkan dari batang dan kotoran lainnya, segera bilas dalam porsi kecil, rendam saringan dengan buah beri ke dalam air, dan buang sepalnya. Lalu peras menggunakan juicer atau masukkan ke dalam juicer. Lebih baik tidak menambahkan gula, tetapi mencampurkan jus asam dengan jus lain yang lebih manis. Jika Anda ingin mencampurkan jus, buah beri yang berbeda bisa diperas menjadi satu.

Apa yang bisa lebih baik di musim dingin daripada jus raspberry yang lezat dengan aromanya yang tak tertandingi! Pengingat musim panas yang bagus untuk anak-anak dan orang dewasa!

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
150-200 gram air.

Persiapan:
Cuci buah beri secara menyeluruh dan haluskan dengan alu kayu. Panaskan air dalam panci enamel hingga 60°C, masukkan raspberry ke dalamnya dan panaskan beri hingga 60°C sambil terus diaduk. Angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan tiriskan jus setelah 15 menit. Saring, didihkan dan segera tuang ke dalam botol atau toples. Kemudian dapat ditutup rapat atau dipasteurisasi pada suhu 85°C: untuk stoples atau botol setengah liter waktunya 15 menit, untuk stoples liter - 20 menit, untuk stoples tiga liter - 30 menit.

Beberapa jus alami, betapapun sehatnya, tetap harus dikombinasikan dengan jus lain untuk meningkatkan rasa dan aromanya. Jus asam dari kismis, ceri, plum tercampur rata dengan pir atau apel. Jus dari ceri, raspberry, blueberry, cranberry, dan blackcurrant sangat aromatik. Ini akan cocok jika dikombinasikan dengan apel, pir, atau gooseberry.

Jus dari kismis hitam, merah, putih

Kulit blackcurrant cukup padat, jadi untuk ekstraksi jus yang lebih baik, buah beri harus direbus. Untuk melakukan ini, sortir dan bilas, masukkan ke dalam saringan atau jaring khusus dan masukkan ke dalam air mendidih selama 4-5 detik. Peras buah beri ke dalam juicer (masing-masing jenis secara terpisah atau bersama-sama, sesuai keinginan), saring jusnya, didihkan, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan segera tutup rapat.

Jika Anda ingin mengenang musim dingin di musim panas yang lalu dengan banyaknya sayuran, siapkan jus sayuran.

Bahan-bahan:
1 liter. jus zucchini,
100 gram daun anggur,
1 buah. anyelir.

Persiapan:
Cuci zucchini, kupas, potong dan peras sarinya menggunakan alat press atau juicer. Tuangkan air mendidih di atas daun anggur dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, lalu masukkan juga cengkeh ke dalamnya. Didihkan jus dan tuangkan ke dalam stoples. Pasteurisasi stoples selama 10 menit pada suhu 90 °C.

Wortel telah lama terkenal karena khasiat penyembuhannya. Jus wortel bermanfaat bagi penderita penyakit hati, ginjal, dan sistem kardiovaskular. Dan penggunaannya hanya perlu untuk mencegah berbagai penyakit. Jus wortel untuk musim dingin dapat disiapkan sedemikian rupa sehingga tetap segar dan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat untuk waktu yang lama. Selain itu, ini merupakan produk yang memiliki keunikan dalam hal pengawetannya. Karena itu, saat menyiapkannya, Anda perlu mempertimbangkan semua fiturnya. Jangan gunakan peralatan logam.

Persiapan:
Pilih beberapa wortel segar dan matang, cuci bersih, lalu kupas. Giling dalam food processor, juicer, atau peras jus dari parutan wortel menggunakan alat press.

Kemudian beri jus beberapa saat untuk mengendap. Buang sedimen dan saring. Tuang cairan ke dalam panci dengan volume yang sesuai dan panaskan hingga 85°C.
Segera tuangkan jus yang sudah dipanaskan ke dalam botol atau toples yang sudah disiapkan sebelumnya. Jangan mengisinya sampai penuh. Kemudian tutup dan sterilkan selama setengah jam pada suhu 110 derajat.

Jus sayuran campur

Resep No.1

Bahan-bahan:
1 liter. jus tomat,
1 liter. jus wortel,
1 liter. jus labu,
biji adas, garam secukupnya.

Persiapan:
Campur jus, tambahkan adas dan garam, lalu rebus selama 5 menit. Selagi panas, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Resep No.2

Bahan-bahan:
1 liter jus tomat,
0,25 l jus asinan kubis,
garam, gula secukupnya.

Persiapan:
Campur jus, tambahkan garam dan gula, didihkan dan tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Pasteurisasi stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit pada suhu 80 °C.

Ngomong-ngomong, jusnya bisa dibekukan dalam botol untuk musim dingin. Cobalah, Anda dan orang yang Anda cintai akan menyukai jus beku dan Anda akan dengan senang hati membuatnya setiap tahun.

Jus beku dalam botol

Untuk membekukan jus, Anda membutuhkan botol plastik yang digunakan untuk mengemas air minum. Tuang jus segar ke dalam botol, remas botol sedikit untuk mengeluarkan udara, lalu tutup rapat. Kemudian cuci botolnya, keringkan dan masukkan ke dalam freezer. Sebelum digunakan, botol jus beku harus dikeluarkan dari freezer dan diletakkan di rak paling bawah lemari es. Dalam sehari botol itu akan mencair. Dengan jus ini Anda bisa memasak kolak, jeli, serta menyiapkan saus dan kuah daging dengannya. Itu tergantung pada jenis buah beri yang Anda buat jus. Tapi tentu saja lebih baik meminumnya.

Membuat jus di rumah itu sederhana, enak dan menyehatkan. Nikmati jus buatan sendiri Anda! Selamat makan!

Larisa Shuftaykina