Berapa banyak kubis yang dibutuhkan untuk toples 3 liter? Sauerkraut - resep klasik asinan kubis instan untuk musim dingin dalam toples. Resep klasik asinan kubis per liter toples

Pengasinan cepat kubis dalam toples tiga liter - cara ini sangat baik karena tidak memerlukan banyak waktu untuk pengasinan, dan kubis tidak memakan banyak tempat dan selalu siap disajikan.

Khasiat kubis yang bermanfaat mungkin sudah diketahui bahkan oleh anak-anak, namun hanya sedikit orang yang mengetahuinya selama proses fermentasi nilai vitamin sayuran ini meningkat hampir 20 kali lipat. Ini menghasilkan sejumlah besar mikroorganisme (probiotik) yang bermanfaat bagi manusia.

Namun seringkali mereka mempersiapkannya untuk penggunaan di masa depan produk berharga, seperti asinan kubis, tidak berfungsi, baik karena kurangnya ruang penyimpanan atau tidak cukup waktu. Oleh karena itu, kami menawarkan kepada Anda dua resep yang luar biasa dan sangat sederhana. pengawetan cepat kubis dalam jumlah kecil, dalam toples tiga liter. Cara pengasinannya sangat sederhana dan tidak akan menyita banyak waktu dan tenaga Anda yang berharga.

Kubis instan yang enak

Bahan-bahan:

• Kubis putih - satu kilogram;
• Wortel berukuran sedang - satu potong;
• Bawang putih - 3-4 siung.

Untuk menyiapkan rendaman:

• Air bersih - 1 liter;
• Gula - 0,5 gelas;
• Garam - dua sendok makan;
• Cuka meja - 1 gelas;
• Minyak sayur - setengah gelas.

Persiapan:

Kami mencuci kubis putih, membuang beberapa daun bagian atas dan memotongnya menjadi potongan yang cukup besar.

Kami membersihkan dan mencuci wortel. Ambil parutan besar dan parut wortel di atasnya. Anda juga bisa memotong wortel menjadi kubus kecil - terserah Anda.

Kami melakukan hal yang sama dengan bawang putih seperti yang dilakukan banyak orang. resep kuliner: kupas dan potong dengan pisau sehalus mungkin.

Tempatkan kubis dalam wadah pengawetan, bergantian dengan wortel dan bawang putih.

Sayuran sudah ditata, dan sekarang saatnya mulai mengasinkan. Campurkan 1 liter dalam panci yang sesuai air bersih dengan 2 sendok makan garam dan setengah gelas gula pasir. Campur semuanya dengan baik, larutkan gula dan garam. Menambahkan minyak sayur dan letakkan wajan di atas api. Didihkan bumbu marinasi, angkat dan segera tuang ke dalam 1 gelas cuka meja, mencampur. Tuangkan bumbu marinasi panas ke atas sayuran di dalam toples.

Biarkan kubis selama satu hari di suhu kamar, setelah itu Anda bisa menikmati rasanya. Kubis yang disiapkan dengan cara ini sebaiknya disimpan di lemari es.

Pengasinan kubis cepat tanpa cuka

Bahan-bahan:

• Kubis putih - 1 garpu;
• Wortel sedang - 1 buah;
• Lada - 10-15 kacang polong;
• daun salam- 4-5 buah.

Untuk air garam Anda membutuhkan:

• Satu liter air minum bersih;
• Satu sendok makan garam;
• Setengah sendok makan gula.

Persiapan:

Siapkan kubis, buang daun yang rusak, cuci bersih dan potong-potong. Anda bisa menggunakan berbagai jenis mesin penghancur atau cukup dipotong dengan pisau.

Kami juga menyiapkan wortel. Bersihkan, cuci bersih lalu gosok parutan kasar. Jumlah wortel bisa disesuaikan dengan selera, jika suka bisa ditambah lagi. Dengan lebih dari ini sayuran vitamin saladnya akan berwarna oranye cerah yang indah, tetapi salad seperti itu tidak akan disimpan lama. Karena jumlah besar wortel akan cepat mengalami peroksidasi sehingga perlu dikonsumsi lebih cepat.

DI DALAM hidangan yang cocok campurkan kubis parut dengan wortel. Lalu salad vitamin kita kemas rapat ke dalam toples, jangan lupa tambahkan daun salam dan merica.

Stoples sudah terisi, mari beralih ke air garam. Larutkan satu sendok makan garam dan setengah sendok makan gula pasir dalam 1 liter air bersih dan air garam kita siap.

Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas kubis dan biarkan berfermentasi selama dua hari pada suhu kamar. Selama fermentasi, jumlah sari buah akan bertambah dan tumpah ke tepi toples, sehingga toples harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam agar tidak menimbulkan “banjir” di dapur.

Setelah dua hari kubis akan siap, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Sebelum disajikan, bumbui kubis dengan minyak sayur dan tambahkan bumbu cincang halus - sesuai kebijaksanaan Anda: bawang bombay, peterseli, adas.

Selamat makan!

3 November 2017 admin

Beri tahu teman Anda tentang resepnya!):

Kubis, kubis di atas meja tidak kosong! kol parut, segar, diasinkan, digoreng, dalam borscht dan sup kubis, kubis gulung dan salad, vinaigrette...dengan atau tanpa daging, jamur, dan sayuran lainnya! Variasi hidangan yang dibuat dari produk ini sungguh menakjubkan, tidak ada yang bisa Anda masak nyonya rumah yang baik dari sayuran populer ini, yang telah lama kami kenali sebagai sayuran asli Rusia...

Resep klasik dan ditambah 8 resep pengawetan – Anda akan menjilat jari Anda:

Ada banyak sekali vitamin dan mineral di dalamnya, bahkan melampaui tamu terkenal lemon luar negeri, yang pasti bermanfaat, juga tidak ada kontraindikasi khusus.

Dan, apa pun yang dikatakan orang, sebagian besar hidangan membutuhkan hal itu – asinan kubis. Anda tentu saja dapat pergi dan membeli, sekarang ada variasi dan kelimpahan di pasaran, tetapi sesuatu yang dibuat dengan tangan Anda sendiri telah, sedang dan akan menjadi kebanggaan bagi setiap ibu rumah tangga. Apalagi jika sukses - putih, berair, renyah!

Tentu saja, ada banyak keributan dan pembersihan setelahnya, tapi itu sepadan. Saya bahkan tidak dapat membayangkan bagaimana tidak akan ada toples keindahan ini yang berjajar di ruang bawah tanah saya. Dan sungguh melegakan hati ketika seorang tamu, setelah mencicipinya di meja, meminta resep atau secara halus memberi isyarat bahwa sebotol kelezatan seperti itu akan menjadi hadiah terbaik untuk dia.

Jadi hari ini kami membuat asinan kubis cara yang berbeda dan pilihannya, dan saya akan menulis mana yang menjadi favorit saya di resep itu!

Untuk pekerjaan yang Anda perlukan: beberapa baskom atau wajan besar, ember enamel juga bagus, toples, dicuci bersih dan dikeringkan dengan baik berturut-turut, tutup plastik, juga dicuci bersih, dua untuk setiap toples - lalu saya akan memberi tahu Anda alasannya dua .

Mesin penghancur nenek atau pisau bermodel baru dengan tiga bilah, terutama bagi yang malas - pengolah makanan dengan alat penghancur, saya akan langsung mengatakan bahwa potongannya agak kecil, tetapi bagi mereka yang tidak memiliki semua ini, sederhana seseorang akan membantu pisau dapur dengan pisau panjang dan parutan tangan biasa. Dan garam, yang penting jangan lupa, digiling kasar dalam toples besar 3 liter dengan sendok ditancapkan, kita akan membutuhkannya hari ini dalam jumlah banyak!

Saya rasa saya sudah mencantumkan semuanya, mari kita mulai proses pengawetan kubis yang enak. Semuanya seperti biasa, awalnya resepnya lebih sederhana, lalu dengan fitur tambahan. Semuanya selangkah demi selangkah, mudah dan cepat.

Cara memfermentasi kubis dengan nikmat di rumah: rahasia dan trik

Ada banyak trik dalam proses ini, jadi bagi pemula, bacalah apa yang saya tulis selanjutnya dengan perhatian khusus:

1. Pilih kubis berukuran sedang dan sedang untuk diasinkan varietas terlambat, awal sama sekali tidak cocok - itu akan menjadi lembut dan tidak menggugah selera. Kepala kubisnya padat, keras, berbobot, warna dalamnya putih.
2. Anda tidak boleh menggilingnya terlalu banyak saat memotong, jika tidak, Anda tidak akan mendengar bunyi berderak.
3. Garam digiling kasar, tidak beryodium.
4. Peralatan untuk produk – kaca, enamel, kayu. Tidak ada aluminium atau baja tahan karat!
5. Suhu saat fermentasi sejuk, 18-22 dan tidak ada perubahan.
6. Untuk memfermentasi dalam ember enamel, tangki, atau tong kayu, diperlukan tekanan - lingkaran dengan diameter sedikit lebih kecil dari wadah dan beban di atasnya. Nenek kami menggunakan lingkaran kayu dan batu bulat yang sudah dicuci bersih; Saya, sebagai cucu perempuan yang sudah lanjut usia, menggunakan tutup panci enamel terbalik yang sesuai sebagai pengganti lingkaran kayu dan botol plastik lima liter berisi air sebagai pengganti batu bulat.
7. Tusuk sate barbekyu kayu baru sangat cocok untuk ditusuk.
8. Produk jadi ini harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin agar tidak terlalu asam dari 0 hingga 3 derajat.
9. Semakin lama kubis disimpan, semakin asam jadinya.
10. Untuk sup borscht, bigos atau kubis, asinan kubis dapat dibekukan di dalam freezer, dikemas dalam wadah atau kantong kecil sehingga dapat digunakan sekaligus setelah dicairkan.
11. Dan terakhir, lebih baik memfermentasi kubis saat bulan purnama... Entah kenapa, tapi nenek saya selalu melakukannya seperti itu.

Tuhan membantu Anda, seperti yang mereka katakan!

Kvasim dalam toples tiga liter!

• garpu kubis untuk satu setengah hingga dua kg;
• dua ratus satu gram wortel,
• garam dua sendok makan,
• gula setengah sendok makan.

Persiapan:

1. Tiga wortel ke dalam mangkuk di parutan kasar, parut kubis di atasnya.
2. Taburi dengan garam dan gula lalu aduk.
3. Setelah menunggu beberapa menit, gosok perlahan massa dengan tangan Anda sampai muncul sarinya.
4. Padatkan rapat menjadi tiga toples liter ke atas, bersama dengan jus yang dikeluarkan.
5. Tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama tiga hari. Toples kami letakkan di dalam nampan (bisa menggunakan piring), cocok untuk menampung sari buah yang dikeluarkan selama fermentasi, agar tidak membanjiri meja.
6. Setiap hari kami menusuk kubis dari atas ke bawah dengan tusuk kayu di dua atau tiga tempat.
7. Tutupi kubis yang sudah jadi dengan dua tutup. Kami membengkokkan satu menjadi dua dan memasukkannya ke dalam, di mana ia akan diluruskan dan menekan alasnya agar tidak rusak di atasnya, dan kami meletakkan yang kedua di leher, sebagaimana mestinya. Kami menaruhnya di tempat yang sejuk.

Anda bisa menambahkan adas manis atau ketumbar ke dalam kubis, dan biji adas sesuai selera.

Ya, semuanya sederhana di sini, langsung berhasil salad siap saji, kamu tidak perlu jauh-jauh ke ruang bawah tanah, kamu bisa memakannya besok!

• garpu kecil sekitar satu setengah kilo.
• satu wortel, sedang,
• garam satu sendok makan,
• 100 gram minyak sayur,
• sendok makan asam asetat,
• gula 4 sendok makan,
• merica hitam 5 pcs,
• daun salam 2 lembar.

Persiapan:

Suwir kubis lalu campur dengan parutan wortel dan merica, daun salam, lalu masukkan rapat ke dalam toples. Siapkan bumbu marinasi dari sisa bahan: rebus setengah liter air dan tambahkan garam, gula, minyak, cuka ke dalam air mendidih. Tuangkan marinade mendidih di atasnya. Sedikit membengkokkan bagian atasnya dan masuk ke dalam lemari es. Anda bisa makan besok. Selamat makan!

Sauerkraut untuk musim dingin sangat lezat dalam toples 3 liter dalam air garam madu

Resep ini berbeda dari resep klasik karena kami akan memasaknya air garam madu dan segera gulung ke dalam toples 3 liter. Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak, atau memasaknya di musim gugur atau musim dingin. Karena persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu, ini sangat cepat dan sangat cepat kubis yang lezat ternyata.

Waktu persiapan - catat resep ini (pastikan untuk menonton):

1. Berpakaian borscht untuk musim dingin

Sauerkraut tanpa garam dan gula - resep klasik

Ini adalah resep untuk mereka yang garamnya dikontraindikasikan, tetapi tetap menginginkan sup kubis dengan asinan kubis.

Seperti biasa, potong kol dan campur dengan wortel. Giling secara menyeluruh dalam baskom dengan tangan Anda sampai jus yang keluar cukup banyak.

Masukkan ke dalam stoples dan tekan bagian atasnya. Cukup cocok Botol kaca dengan air. Setiap hari kami menghilangkan penindasan dan mencampur isinya.

Dalam tiga hari sudah siap. Simpan di lemari es dan konsumsi dengan cepat, karena umur simpannya sangat singkat.

Oooh! ...Ini adalah resep favorit saya, dan saya telah sedikit memperbaikinya. Untuk menggunakannya di jumlah besar persiapannya, Anda perlu memiliki ruang bawah tanah yang dingin di dekat rumah, jika tidak, masukkan saja beberapa kaleng ke dalam lemari es.

• wortel, parut di parutan kasar, ember,
• 10 kepala kubis kupas padat seberat 3-4 kg,
• airnya, direbus dan didinginkan, lebih baik ember mata air saja, saya beruntung, di desa kami air keran di desa kami adalah air artesis, paling murni, jadi saya tuangkan langsung dari keran sesuai kebutuhan,
• garam,
• stoples tiga liter, dicuci dengan soda dan dikeringkan, sekitar dua puluh.

Resep klasik:

1. Dalam stoples tiga liter yang sudah disiapkan, saya menuangkan sedikit lebih dari setengah liter air ke dalam masing-masing stoples dan memasukkan dua sendok makan garam tanpa bagian atasnya, aduk hingga menyebar. Dalam baskom besar di mesin penghancur tua nenek saya, saya memotong beberapa kepala kubis dan menaburkannya dengan wortel parut, sekitar 5 bagian dari ember, aduk rata dan segera padatkan ke dalam stoples di baskom sampai air garamnya meluap. . Saya melakukan ini dengan tangan saya dan hidung belang kayu, sekencang mungkin.
2. Saat campuran sudah selesai, saya ulangi langkah pertama sepenuhnya. Begitu seterusnya tiga kali lagi hingga wortel dan kubis habis.
3. Saya menutup stoples dengan penutup, satu di dalam, yang lain di atas, dan segera menurunkannya ke ruang bawah tanah yang dingin.

Tidak ada pengawetan, penindikan, atau menunggu Anda! Beberapa kali selama musim dingin saya pergi ke ruang bawah tanah dengan sesendok air bersih dan menambahkannya ke tempat yang airnya sedikit menguap selama penyimpanan.

Hasilnya sungguh luar biasa, siapa pun yang mencobanya, mereka bilang Anda bisa memakan pikiran Anda! Kubisnya ternyata sedikit asin, seputih salju, sangat renyah dan tanpa asam. Pas dibuka toplesnya, kalau dicoba rasanya agak pahit, begitulah seharusnya. Namun saat Anda menaruhnya di piring, tidak ada sedikit pun rasa pahit yang tersisa! Bawang bombay dan mentega di dalamnya, yang baunya seperti biji, bisa diparut apel... dan bahkan meja pesta dengan segala macam makanan lezat, para tamu akan menggilingnya terlebih dahulu!

• tiga kepala kubis dua kg atau dua dari tiga kg,
• kilogram wortel parut kasar,
• garam segelas sedikit lebih dari setengah gelas,
• apel 1-2 kg, sesukamu.

Mari kita mulai memfermentasi:

1. Potong kepala kubis dalam mangkuk besar, campur dengan wortel dan garam.
2. Kupas apel yang sudah dicuci dengan cepat - keluarkan ruang bijinya dan potong menjadi irisan tipis. Aduk ke dalam kubis tanpa penundaan untuk mencegah apel menjadi kecoklatan.
3. Tempatkan dalam ember enamel dan padatkan, tutupi dengan daun kubis bersih dan beri tekanan. Tidak perlu banyak beban, cukup satu setengah kantong plastik berisi air.
4. Kami menusuknya dua kali setiap hari dan menghilangkan busa yang muncul.
5. Fermentasi tidak lebih dari 5 hari, buang busa yang terbentuk secara teratur.
6. Saat air garam sudah bening, masukkan ke dalam stoples dan taruh di ruang bawah tanah yang dingin.

Salad yang luar biasa dengan tambahan bawang bombay dan minyak bunga matahari!

Ya, resep yang sangat sederhana! Hal utama adalah jangan biarkan fermentasi dimulai, dan karena itu lakukan semuanya dengan cepat.

• sedikit lebih dari dua kilogram kubis,
• satu wortel sedang,
• setengah gelas cranberry, sebaiknya yang keras,
• gula 2 sendok makan,
• garam 2 sendok makan tanpa tutup.

Resep untuk toples tiga liter.

Persiapan:

1. Potong dengan garpu dan campur dalam mangkuk dengan parutan wortel, garam dan gula, gosok dengan tangan untuk mengeluarkan sarinya.
2. Campur dengan cranberry dan masukkan rapat ke dalam stoples.
3. Isi ke atas dengan jus yang dikeluarkan.
4. Tempatkan penutup di bagian dalam, penutup lainnya di bagian luar leher dan segera masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es. Ini akan siap dalam dua puluh hari!

Saladnya ternyata sangat enak dan kaya vitamin, dengan manfaat rasa tradisional.

Sauerkraut dengan bit - resep klasik untuk musim dingin

Bukan hanya dengan bit, tapi mari kita buat pedas dan gurih ala Georgia.

• dua kilogram kubis, potong dadu besar dengan sisi tiga sentimeter,
• akar seledri yang bagus, parut,
• cabai, buang bijinya, cincang halus,
• bit yang baik, sekitar tiga ratus gram, diparut di parutan kasar atau dipotong-potong,
• garam dua sendok makan,
• air 1 liter,
• asam asetat setengah sendok makan.

Memasak klasik:

1. Campur semua sayuran ke dalam cangkir dan letakkan rapat-rapat, tapi jangan dipadatkan, ke dalam toples tiga liter dengan tutup Euro-screw. Jika adonan masih tersisa, Anda juga bisa mengisi toples kecil, misalnya satu liter. toples, tergantung volume yang tersisa.
2. Rebus air, tambahkan garam dan asam asetat. Dinginkan bumbu marinasi, tuangkan hingga ke tutupnya, kencangkan tutupnya dan segera masukkan ke dalam ruang bawah tanah yang dingin.

Anda bisa memasukkan yang kecil ke dalam lemari es, dan setelah seminggu mencobanya dengan kentang, hasilnya akan menjadi salad yang lezat!

Sauerkraut: manfaat dan bahaya

Nah, untuk vitamin dan unsur mikro, saya katakan di awal, banyak terdapat pada kubis dan air garamnya, sehingga mengatur metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh, membuat seseorang tahan terhadap stres, memperkuat pembuluh darah dan menurunkan kolesterol. .

Karena rendah kalori dan digunakan dalam berbagai diet, bagi yang ingin menurunkan berat badan.

Bagaimana dengan kerugiannya? Tentu saja, ini berbahaya bagi bisul peningkatan keasaman, pasien ginjal dan pasien hipertensi, karena garam menyebabkan peningkatan tekanan pada ginjal dan meningkatkan tekanan darah. Nah, seperti kata nenek saya, jangan makan satu ember sekaligus, beberapa sendok saja sudah cukup!..

Sekarang Anda tahu cara memfermentasi hidangan pembuka paling populer, sekarang Anda dapat melakukan apa saja dengan persiapan ini - baik itu sup, salad, atau bahkan sebagai camilan. Sangat mengasyikkan dan siapa pun bisa menjadi seputih salju kami. Setidaknya pastikan untuk menyiapkan toples untuk musim dingin!

Sangat mudah untuk memfermentasi kubis yang benar-benar nikmat. Hanya untuk ini Anda perlu mengetahui beberapa nuansa persiapan persiapan ini. Kebetulan asinan kubis, jika dibuat dengan tidak benar, menjadi pahit, terlalu asam bau yang tidak sedap. Untuk menghindari semua kegagalan ini, bacalah resep rahasia ini, dan Anda akan belajar cara membuat asinan kubis seperti seorang profesional. Dengan menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini, asinan kubis menjadi renyah, agak asin dan asam, tanpa bau menyengat atau rasa pahit.

Kubis mana yang harus dipilih untuk diasinkan.

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih kubis yang tepat untuk diasinkan. Jika kubisnya tidak cocok, maka hasilnya akan hambar. Kubis untuk pengawetan hanya diambil dari varietas yang terlambat, yang disebut musim dingin. Anda tidak dapat menggunakan kubis varietas awal dan menengah untuk fermentasi, yang dijual dari Mei hingga Agustus. Kubis ini akan menjadi terlalu lunak. Kubis varietas akhir mengandung lebih banyak gula, yang mereka makan selama fermentasi bakteri asam laktat, jadi itu akan enak. Dan kubis yang terlambat itu keras, artinya akan renyah.

Selanjutnya yang perlu Anda perhatikan penampilan kubis Itu harus bebas dari kerusakan yang dapat ditembus oleh bakteri pembusuk. Tangkainya tidak boleh kering, berwarna putih, tanpa bercak hitam, berjamur, dan tidak retak.

Selain itu, Anda sebaiknya tidak menggunakan kubis beku untuk fermentasi. Ini akan menjadi sangat lembut, dengan rasa yang tidak enak.

Untuk memilih kubis yang baik, ambil kepala kubis di tangan Anda dan peras. Kubis yang bagus Ini akan keras dan sedikit renyah saat ditekan. Jika Anda mengetuk kubis, akan terdengar suara yang tumpul. Bunyi dering menandakan kubis di dalamnya kosong.

Pastikan untuk mencoba kubis. Seharusnya tidak pahit dan lesu. Pilih kubis yang berair, elastis, dan lezat untuk diasinkan.

Sauerkraut tanpa air garam sebanyak 3 liter.

Untuk memfermentasi kubis dalam wadah tiga liter, Anda perlu mengambil produk berikut.

Bahan-bahan:

• kubis segar - 3,5 kg (2 kepala kecil). Tanpa tangkai akan menjadi 3 kg.
• wortel - 300 gram.
• daun kismis - 2-3 pcs.
• daun lobak - 1 pc.
• payung dill dengan biji - 1 pc.
• garam - 75 gram. (3 sendok makan tanpa slide)
• merica hitam - 5 buah.
• daun salam - 1-2 pcs.

Cara membuat asinan kubis buatan sendiri yang enak.

1. Cuci dan buang kubis daun bagian atas. Namun jangan membuangnya; Anda memerlukannya untuk melapisi bagian bawah stoples (atau wadah lainnya).

2. Rusak kubis. Ada juga beberapa nuansa di sini. Kubis tidak boleh dicincang terlalu halus, jika tidak maka akan berfermentasi dan menjadi terlalu lunak dan asam. Selain itu, Anda tidak boleh memotongnya terlalu kasar, karena kubis tidak akan berfermentasi dengan baik dan akan menjadi keras.

Idealnya, lebar potongan yang dipotong harus sekitar 5 mm.

3. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Wortel harus ditambahkan ke asinan kubis, karena parutan wortel akan mengeluarkan rasa manisnya dan menghilangkan rasa pahit dari kubis.

Wortel harus dalam perbandingan 1:10. Artinya, untuk 1 kg kubis Anda perlu mengonsumsi 100 gram. wortel.

4. Masukkan irisan kubis dan wortel parut ke dalam baskom atau mangkuk besar, tambahkan garam.

Ambil 25 gram garam. per 1kg. kubis, ini sekitar 1 sdm. tidak ada perosotan. Jika Anda menambahkan terlalu banyak garam, kubis tidak akan berfermentasi. Garam yang tidak cukup akan membuat kubis menjadi asam. Anda hanya bisa memberi garam pada kubis, bukan yang berukuran besar. garam beryodium. Yodium dalam garam melunakkan kubis dan membuatnya gembur.

5. Anda bisa memfermentasi kubis dalam wadah apa pun, kecuali aluminium dan galvanis. Dalam wadah seperti itu, kubis akan teroksidasi.

6. Dengan menggunakan kedua tangan, campurkan kubis, wortel, dan garam. Pada saat yang sama, tekan kubis 3-4 kali, seperti sedang menguleni adonan. Namun jangan meremasnya terlalu keras atau terlalu lama.

7.Ambil toples, wajan, atau tong keramik yang bersih dan kering. Tempatkan yang atas di bawah dalam satu lapisan. daun kubis. Letakkan daun kismis, daun lobak, payung dill, daun salam dan merica di atasnya.

Daun lobak mengandung tanin yang membuat kubis menjadi renyah.

8.Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lingonberry, cranberry, atau apel ke dalam asinan kubis. Jika ingin kubisnya pedas, tambahkan bawang putih atau bawang putih pada bumbu di bagian bawah. jahe segar. Anda juga bisa menambahkan jinten, ketumbar, atau adas manis untuk menambah rasa.

Tambahkan kubis untuk pengawetan.

9.Setelah semua bumbu diletakkan di bagian bawah, mulailah menambahkan kubis yang sudah disiapkan. Tempatkan kubis dalam porsi kecil, tekan setiap kali dengan penghancur kentang atau dengan kepalan tangan jika lehernya sempit. Kubis harus dipadatkan agar mengeluarkan sarinya. Tanpa jumlah yang cukup kubis tidak akan berfermentasi dalam jus, jamur dapat terbentuk di dalamnya.

10.Jika masih ada sisa di dalam mangkuk jus kubis, tuang juga ke dalam toples. Semua kubis pada akhirnya akan terlumuri jus. Jangan mengisi toples hingga penuh karena sari buah akan bocor selama fermentasi. Sisakan ruang kosong di bagian atas.

11. Setelah meletakkan semua kubis, Anda perlu menekannya. Jika lebar lubang memungkinkan, letakkan piring terbalik di atas kubis dan letakkan toples berisi air di atasnya. Jika Anda memfermentasi dalam toples, masukkan kantong plastik air dan ikat erat. Turunkan kantong ke atas kubis, air akan menyebar ke dalam kantong dan menutupi seluruh permukaan kubis sehingga menimbulkan tekanan.

12. Tempatkan wadah berisi kubis ke dalam mangkuk agar sarinya mengalir ke dalamnya. Tempatkan kubis yang disiapkan dengan cara ini selama dua hari di tempat yang hangat untuk difermentasi.

13.Pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk dari kubis dalam waktu dua hari, jika tidak maka akan menjadi pahit.

14.Anda juga membutuhkan dua hari ini fermentasi aktif tusuk kubis sampai bagian paling bawah dengan tongkat kayu atau pisau panjang dan sempit. Hal ini diperlukan agar karbon dioksida keluar dan kubis tidak menjadi terlalu lunak. 15.Setelah dua hari, pindahkan kubis ke tempat yang lebih dingin (di balkon) selama 3-4 hari lagi.

16. Sauerkraut sudah siap jika sudah tidak berbusa lagi. Dan air garamnya juga menjadi transparan. Air garam kubis berumur dua hari keruh.

Hasilnya, dalam 5-6 hari Anda mendapatkan asinan kubis yang enak.

Ikuti saja resep ini dan hasilnya akan menjadi asinan kubis yang lezat, renyah, dan beraroma. Anda bisa membuat salad dari asinan kubis yang sudah jadi dengan menambahkan bawang bombay atau bawang hijau, bumbu, minyak sayur. Anda juga bisa memasak kubis, Kue pie kubis, tambahkan ke vinaigrette, campur aduk, .

Setiap orang Selamat makan! Masak bersama kami.

Banyak ibu rumah tangga yang melakukannya segala macam persiapan untuk musim dingin. Dan bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa asinan kubis? Bagaimanapun, ini tidak hanya sangat menyehatkan, tapi juga lezat. Ada banyak resep untuk persiapannya, namun setiap kali muncul pertanyaan: “Bagaimana cara membuat asinan kubis?” Dalam artikel kami, kami akan menyajikan resep terbaik.

Resep mana yang harus saya pilih?

Mungkin salah satunya blanko universal adalah asinan kubis. Resep untuk toples 3 liter adalah yang paling populer, karena paling nyaman untuk difermentasi dalam wadah seperti itu.

Saat ini ada banyak sekali resep, tetapi di antaranya Anda harus memilih opsi yang paling Anda sukai. Bagaimanapun, setiap ibu rumah tangga memimpikan hasil jerih payahnya yang paling besar kubis yang lezat acar. Resep untuk toples 3 liter memungkinkan Anda menyiapkan secukupnya untuk keluarga kecil. Saat ini, fermentasi dalam tong atau ember sudah tidak lazim lagi, seperti yang dilakukan nenek-nenek kita. Ibu rumah tangga modern lebih suka membuat kubis segar lagi daripada menyimpannya di dapur. Apalagi di apartemen tidak ada syarat untuk ini.

Tentu saja, asinan kubis klasik adalah yang paling umum, tetapi ada banyak pilihan lain untuk persiapannya. Mari kita lihat lebih dekat beberapa di antaranya.

Resep klasik dalam air garam

Bagaimana cara menyiapkan asinan kubis dengan benar? Resep untuk toples 3 liter memungkinkan Anda menjaga semua proporsi secara akurat. Jadi, untuk mempersiapkannya versi klasik kita butuh:

1. Dua kilogram kubis.
2. Beberapa wortel berukuran sedang.
3. Air - 1,5 liter.
4. Dua sendok garam.
5. Lada hitam (kacang polong).
6. Gula - 1,5 sendok makan.

Kubis dicincang halus, dan wortel dikupas dan diparut. Campur sayuran cincang dan pindahkan ke stoples tiga liter. Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, campur gula dan garam, tambahkan lada hitam. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu lagi. Tuang campuran yang dihasilkan air hangat dan aduk sampai komponen benar-benar larut. Tuang air garam yang sudah jadi ke dalam toples tiga liter. Kami mengikat leher dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali. Asinan kubis sederhana membutuhkan waktu dua hingga tiga hari untuk disiapkan. Selama waktu ini, disarankan untuk membuka toples beberapa kali dan mencoba mencampurkan isinya. Ini akan memungkinkan gas yang dihasilkan keluar. Jika ini tidak dilakukan tepat waktu, kubis bisa menjadi busuk. Saat menggunakan resep ini, produknya menjadi lembut dengan sedikit rasa asam.

Pilihan tradisional

Saat memikirkan cara membuat asinan kubis, perlu diingat bahwa asinan kubis dapat dibuat tanpa menggunakan air garam. Apalagi hasil yang didapat tidak lebih buruk dari saat menggunakan resep pertama. Namun, rasanya akan berbeda. Opsi mana yang Anda sukai bergantung pada preferensi Anda.

Bahan-bahan:

1. Dua kilogram kubis.
2. Lima sendok makan (sendok makan) garam.
3. Beberapa wortel.

Cincang halus kubis, kupas dan parut wortel. Campur bahan yang dihancurkan secara menyeluruh dan pindahkan ke mangkuk. Setelah menambahkan garam, kami mulai menguleni produk dengan tangan atau menggunakan lesung. Segera setelah jus pertama muncul, Anda perlu memindahkan sayuran ke dalam toples tiga liter. Karena kita telah menumbuk kubis dan wortel secara menyeluruh, kita akan mendapatkan toples yang jauh dari penuh. Untuk membuat kubis enak dan harum, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Tutupi toples dengan kain kasa dan tunggu beberapa hari. Selama beberapa hari, bahan-bahan perlu dicampur, menghilangkan gas. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan asinan kubis yang lezat. Resep toples 3 liter yang diberikan dalam artikel kami memungkinkan Anda mengikuti proporsi yang diperoleh secara akurat hasil terbaik. Kubis yang diolah dengan cara ini ternyata renyah dan tidak mengeluarkan rasa asam.

Sauerkraut dengan gula dan garam

Cara menyiapkan asinan kubis dengan gula dan garam. Resepnya cukup sederhana. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

1. Sebuah kepala kubis yang besar.
2. Garam dan bumbu secukupnya.
3. Satu sendok makan gula.
4. Beberapa wortel ukuran sedang.

Untuk memasak kita membutuhkan mangkuk besar. Kubis harus dipotong menjadi potongan yang sangat tipis. Kemudian tambahkan gula, garam dan uleni hingga merata dengan tangan Anda. Parut wortel dan masukkan ke dalam mangkuk. Campur bahan dan tambahkan adas kering dan jintan. Kemudian kami memindahkan produk ke dalam toples tiga liter dan memadatkannya dengan kuat.

Kemudian wadah ditutup dengan tutup nilon dan dikirim ke tempat hangat selama tiga hari. Anda perlu meletakkan piring di bawah toples. Selama tiga hari, kubis perlu ditusuk dengan serpihan kayu, membebaskannya dari gas. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, toples dapat disimpan di tempat yang sejuk, misalnya di ruang bawah tanah.

Kubis dengan madu

Saat bertanya-tanya bagaimana cara membuat asinan kubis, jangan abaikan resep asli. Sangat enak dan sekaligus persiapan yang bermanfaat diperoleh dengan menggunakan madu. Air garam yang dihasilkan bahkan bisa diminum oleh penderita maag.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

1. Dua kilogram kubis.
2. Liter air.
3. Satu wortel.
4. Madu - 2,5 sendok makan (sendok makan).
5. Daun salam - 2 buah.
6. Allspice.

Cincang halus kubis dan potong wortel parutan Korea. Campur sayuran dan hancurkan perlahan dengan tangan Anda. Sekarang Anda bisa memindahkannya ke toples tiga liter dan memadatkannya secara menyeluruh. Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya. Tambahkan garam dan madu ke dalam air panas, biarkan larutan agak dingin dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi kubis. Kami menempatkan toples di piring yang dalam, karena selama proses fermentasi kelebihan cairan akan meluap ke tepi wadah. Kami meninggalkan toples di tempat hangat di dapur selama beberapa hari, tidak lupa menusuk kubis setiap hari dengan pisau tajam (untuk menghilangkan gas). Setelah sehari, benda kerja bisa dimasukkan ke dalam lemari es.

Kubis pedas dengan madu

Asinan kubis yang lezat diperoleh dengan menggunakan bumbu atau produk tambahan. Jika Anda suka bumbu, Anda bisa memasaknya persiapan pedas dengan tambahan madu. Sebelum memfermentasi kubis, Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk ini per liter air panas tambahkan satu setengah sendok makan garam dan jumlah madu yang sama. Selain itu, tambahkan ½ sendok teh masing-masing biji adas, jintan, dan adas manis. Aduk bahan-bahan tersebut hingga benar-benar larut dan biarkan larutan agak dingin. Sementara itu, mari kita siapkan sayurannya. Rusak kubis ( kepala kubis seberat dua kilogram) dan beberapa wortel ukuran sedang. Kami menghancurkan sayuran cincang dengan tangan kami dan memindahkannya ke stoples.

Setelah itu, Anda bisa menuangkan bumbu marinasi ke atas kubis. Kami meninggalkan toples di dapur selama satu hari. Setelah 24 jam benda kerja siap. Resep asinan kubis cepat memungkinkan Anda mendapatkannya produk jadi dalam sehari. Kini snack tersebut bisa dimasukkan ke dalam lemari es dan digunakan sesuai kebutuhan. Resep ini memungkinkan Anda menambahkan buah rowan, anggur atau apel hijau, cranberry untuk mendapatkan berbagai rasa.

Asinan kubis ala pedesaan

Asinan kubis yang lezat diperoleh dengan menggunakan resep desa kuno.

Bahan-bahan:

1. Kubis besar untuk dua hingga tiga kilogram.
2. Air dingin - 700 ml.
3. Satu wortel.
4. Satu sendok makan madu.
5. Garam secukupnya.
6. Allspice.
7. Daun salam.

Rusak kubis dan potong wortel di parutan (Anda bisa menggunakan parutan untuk wortel korea). Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci atau mangkuk, tambahkan garam, daun salam, merica, dan uleni bahan dengan tangan. Selanjutnya, pindahkan kubis ke dalam toples tiga liter, padatkan hingga rata dan tuang air dingin. Itu harus dibiarkan berfermentasi selama dua hari di tempat yang hangat. Setelah waktu yang ditentukan, semua air garam terkuras.

Tempatkan kubis dalam mangkuk dan biarkan mengalir; sebelum melakukan ini, Anda bisa memerasnya sedikit untuk menghilangkan cairannya. Tempatkan benda kerja dalam toples tiga liter, dan tambahkan madu ke dalam air garam. Campuran tersebut harus diaduk sampai madu benar-benar larut. Setelah itu, tuangkan rendaman di atas kubis dan biarkan hangat untuk hari lain. Setelah 24 jam, toples bisa dimasukkan ke dalam lemari es atau tempat sejuk lainnya. Setelah tiga hari, hidangan bisa disajikan.

resep ekspres

Jika Anda merencanakan liburan atau pesta, maka kubis yang renyah bisa menjadi pilihan camilan yang sempurna. Ya, satu-satunya masalah adalah mendapatkannya hidangan siap saji itu tidak akan terjadi dengan cepat. Diperlukan waktu beberapa hari agar ragi dapat berfermentasi.

Dalam kasus seperti itu, resep asinan kubis cepat sangat membantu. Caranya sangat sederhana, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Bahan-bahan:

1. Kubis besar (2,5-3 kg).
2. Dua wortel.
3. Dua sendok makan garam.

Untuk menyiapkan rendaman:

1. Segelas air.
2. Gula - 100 gram.
3. Minyak bunga matahari - ½ gelas.
4. Cuka - ½ gelas.
5. 10 merica hitam.
6. Daun salam - 10 buah.

Rusak kubis dan potong wortel. Kemudian, dalam mangkuk yang dalam, haluskan benda kerja dengan tambahan garam hingga muncul sarinya. Siapkan marinade dalam panci kecil. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan di atas dan didihkan. Tuangkan larutan panas ke atas sayuran dan biarkan agak dingin.

Setelah itu, padatkan kubis dengan hati-hati, tutupi dengan piring di atasnya, beri tekanan di atasnya (ini bisa berupa lantai toples liter air). Kami menaruh toples di lemari es, dan dalam sehari camilan Anda sudah siap. Kubis yang disiapkan menurut resep ini sangat lezat. Tetapi tidak dianjurkan untuk digunakan oleh orang yang asam asetatnya dikontraindikasikan.

Kubis dengan bit: bahan

Asinan kubis yang cerah dan lezat dengan bit diklaim sebagai hiasan meja. Luar biasa resep cepat akan membantu ibu rumah tangga yang sibuk memasak camilan enak, setelah menghabiskan jumlah minimal waktu.

Bahan-bahan:

1. Kubis - 5kg.
2. Bit - 2 buah.
3. Bawang putih - 2 kepala.
4. Cabai - 2 buah.

Untuk air garam (berdasarkan tiga liter air):

1. Gula - 110 gram.
2. Garam - 2 sdm. aku.
3. Daun salam - 5 buah.
4. lada harum - 10 buah.
5. 1/3 cangkir cuka.

Resep asinan kubis dengan bit

Potong lada dan bawang putih yang sudah dikupas. Bit mentah potong tipis-tipis. Potong kubis menjadi kotak (misalnya berukuran 3 kali 3 sentimeter). Tempatkan semua bahan berlapis-lapis dalam mangkuk apa pun: kubis, paprika dengan bawang putih, bit, dan ulangi lapisannya. Selanjutnya, siapkan air garamnya.

Tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih, biarkan larutan dingin baru kemudian tambahkan asam asetat. Isi sayuran dengan larutan hingga menutupi seluruh benda kerja. Kami memberi tekanan di atasnya, jika tidak kubis akan mulai mengapung. Empat hari kemudian, camilan sudah siap. Warnanya yang indah menarik perhatian para ibu rumah tangga keesokan harinya, namun diyakini bahwa hidangan tersebut akan mendapatkan aroma dan rasa yang utuh pada hari keempat.

Rahasia memasak

Asinan kubis yang renyah adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Terlepas dari kenyataan bahwa setiap orang menggunakan resep yang sama, dalam beberapa hal hasilnya berbeda. Apa alasannya? Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia kecilnya masing-masing yang tidak diungkapkannya kepada siapa pun.

Seperti yang Anda ketahui, asinan kubis adalah makanan tradisional hidangan Rusia. Sebelumnya, kubis dipanen jumlah yang sangat besar sehingga itu cukup keluarga besar sampai musim semi. Saat ini, kami tidak membutuhkan blanko sebanyak itu. Untuk ibu rumah tangga modern cukup jumlah kecil. Lagi pula, Anda selalu bisa menyiapkan porsi segar. Oleh karena itu, semua resep didesain menggunakan toples tiga liter. Hidangan ini sangat nyaman dan tidak memakan banyak ruang di lemari es.

Meski kenyataan berubah, Anda tetap bisa menggunakan trik nenek moyang saat memasak. Sudah lama diyakini bahwa ibu rumah tangga sebaiknya memfermentasi kubis hanya pada hari “wanita” - Sabtu dan Rabu (Rabu dianggap sebagai hari terbaik). Jika seorang laki-laki bertanggung jawab atas persiapannya, maka bisnis tersebut sebaiknya hanya dimulai pada hari “laki-laki”.

Asinan kubis yang renyah didapat jika Anda membeli kubis putih, tanpa daun kering. Ada baiknya bila batangnya sedikit retak. Ini menunjukkan juiciness pada kubis.

Benda kerja dianggap siap bila air garam menjadi transparan. Setelah itu, asinan kubis harus diletakkan di tempat yang sejuk. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan tekanan, tetapi tidak boleh dari logam. Perhatikan juga ketinggian cairan di dalam toples. Jika lapisan atas kubis tidak terendam air garam, lapisan tersebut dapat hilang dan merusak keseluruhan persiapan.

Berapa banyak garam yang harus Anda masukkan?

Seringkali, ibu rumah tangga pemula memiliki sejumlah pertanyaan tentang cara menyiapkan asinan kubis. Berapa banyak garam yang harus dimasukkan per kg kubis, misalnya? Itu semua tergantung resepnya. Biasanya, proporsi persiapan dihitung untuk toples tiga liter, yang dapat menampung 2 hingga 2,5 kilogram kubis. Artinya, terdapat kurang dari satu sendok makan garam per kilogram sayuran. Para ahli yang berpengalaman merekomendasikan untuk tidak terbawa suasana. Seiring waktu, Anda akan menentukan preferensi selera Anda melalui pengalaman.

Alih-alih kata penutup

Secara umum, perlu dicatat bahwa asinan kubis adalah hidangan yang bahkan dapat dikonsumsi oleh ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun. Untuk mempersiapkannya Anda tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan yang besar. Dan kepatuhan proporsi yang tepat akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang baik.

Sauerkraut bukan hanya masakan tradisional Rusia yang lezat dan Masakan Ukraina, tetapi juga bahan yang diperlukan banyak makanan, seperti salad, sayur rebus, daging deli atau kursus pertama.

Selain itu, acar sayur juga merupakan tonik alami, antivirus, dan diuretik. Berkat vitamin C, K, kelompok B, dan mineral yang terkandung dalam hidangan: kalium, zat besi, kalsium, dan magnesium, produk ini meningkatkan fungsinya. sistem pencernaan, memperbaiki kondisi kulit, membantu mengatasi segala macam infeksi virus dan pilek. Pada saat yang sama, acar sayuran tetap bermanfaat hingga 8 bulan.

Namun cara mengolah kelezatannya agar selama ini tidak rusak dan tetap sehat dibahas secara detail pada resep-resep yang diusulkan.

Pemula kubis dalam stoples

Asinan kubis yang gurih, harum, dan renyah akan menjadi makanan tradisional buatan sendiri untuk musim dingin, jika Anda menggunakan data resep sederhana. Apalagi di musim dingin musim dingin hidangan itu akan menjadi sumber kelimpahan zat bermanfaat Dan komponen yang diperlukan kursus pertama yang panas.

Produk:

• Kubis – 3kg
• Wortel – 0,3 kg
• Garam – 50 gram
• Gula – 25 gram
• Daun salam – 1 buah.
• Kacang polong allspice- 3 buah.

Proses pengadaannya adalah sebagai berikut:

1. Potong kubis, kupas dari bagian atas daun dan batangnya, menjadi potongan-potongan kecil yang sama.
2. Cuci dan kupas wortel. Kemudian parut sayuran akar pada parutan kasar, Anda bisa memotongnya menjadi lingkaran atau sedotan.

Perhatian! Wortel yang dicincang halus akan memberikan persiapan warna kuning.

1. Campur sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk plastik (dirancang untuk produk makanan) atau dalam panci enamel.

Perhatian! Kubis tidak difermentasi dalam wadah plastik atau aluminium, wadah tersebut hanya dimaksudkan untuk mencampur bahan.

1. Garam kubis dan aduk rata. Hancurkan sayuran dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Aduk gula pasir ke dalam campuran.

Perhatian! Hanya untuk persiapan saja garam kasar digiling kasar, jangan menggunakan varietas beryodium dan “Estra”.

1. Campuran siap padatkan rapat hingga bersih toples tiga liter ke atas. Tutupi wadah dengan kain kasa atau kain katun. Biarkan produk semalaman pada suhu kamar.
2. Seiring berjalannya waktu, akan muncul gelembung-gelembung di permukaan benda kerja yang menandakan dimulainya proses fermentasi. Setelah itu, tusuk kubis di beberapa tempat hingga mengeluarkan gelembung gas. Ulangi prosedur ini pada hari kedua dan ketiga.
3. Pada hari ketiga, produk sudah benar-benar siap digunakan. Sekarang pindahkan asinan kubis ke dalam stoples 3 liter ke ruang bawah tanah atau masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan nanti.

Sajikan camilan sebagai salad, dibumbui minyak bunga matahari dan hiasi dengan cincin Bawang.

Sauerkraut dengan biji jintan dalam gaya Karelian

Ada beberapa cara memfermentasi kubis agar renyah. Salah satu pilihan yang sudah terbukti adalah dengan menggunakan bumbu dalam pembuatannya, misalnya jinten. Dengan demikian, Anda tidak hanya mendapatkan aromatik dan suguhan lezat, tapi juga suguhan yang renyah.

Komponen:

• Jintan – 2 sdm.
• Kubis – 3,5kg
• Wortel – 0,2 kg
• Garam – 80 gram.

Proses pengasinan kubis dengan jintan untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

1. Pisahkan kubis dari daun bagian atas dan bilas dengan air. Potong sayuran menjadi empat bagian dan potong batangnya. Potong kubis menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama (kecil, besar atau sedang).
2. Giling wortel yang sudah dikupas dan dicuci di parutan kasar (atau potong-potong).
3. DI DALAM piring terpisah campurkan sayuran, tambahkan garam dan jintan. Giling sayuran di tangan Anda sampai muncul jus.
4. Siapkan baskom enamel tanpa terkelupas atau rusak. Lapisi bagian bawah wadah dengan daun kubis utuh.
5. Tuang sayuran cincang ke dalam mangkuk dan tumbuk dengan alu kayu. Tekan bagian atas benda kerja dengan piring (piring) yang diameternya sedikit lebih kecil dari baskom. Letakkan beban di atasnya (misalnya dalam bentuk toples air berukuran tiga liter). Tutupi dengan handuk atau kain kasa dalam beberapa lapisan.
6. Sauerkraut disiapkan menurut resep ini untuk musim dingin selama 4-5 hari pada suhu di atas 20 derajat.

Perhatian! Sekali sehari, pastikan untuk membuka bungkusan benda kerja dan menusuknya di beberapa tempat dengan tongkat kayu untuk mengeluarkan gelembung gas.

1. Setelah waktu yang ditentukan, kemas produk jadi sesuai dengan toples kaca dan simpan di balkon atau di lemari es dengan suhu 5-7 derajat.

Perlakuan seperti itu sesuai dengan kualitasnya salad sayur dengan tambahan cranberry minyak sayur, dan juga sebagai komponen sup kubis atau isian kue kering dan pangsit.

Mempersiapkan asinan kubis untuk musim dingin - resep tradisional

Resep klasik untuk penghuni pertama dalam ember atau tong kayu tanpa bahan tambahan atau bumbu adalah ciri khas masakan Rusia. Ternyata benda kerja sudah jenuh rasa alami dan aroma sayur, sambil dipersiapkan dengan sangat cepat.

Cantik hidangan musim dingin

Komponen:

• Kubis – 2kg
• Wortel – 200 gram.

• Air – 8 liter
• Garam – 800 gram.

Algoritma memasak jajanan tradisional:

1. Pisahkan kubis varietas sedang atau akhir dari bagian atas daun dan batang yang terkontaminasi dan busuk. Mencuci sayuran air mengalir, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk. Dengan menggunakan mesin penghancur atau pisau tajam, potong kubis menjadi irisan tipis.
2. Kupas wortel, bilas hingga bersih, hilangkan sisa kotoran dan tanah. Parut sayuran akar menggunakan parutan bergigi besar.
3. Campur sayuran yang sudah disiapkan dalam panci enamel.

Perhatian! Yang berikut ini akan menambah kepedasan pada masakannya: lobak pedas, cabai, siung bawang putih, manisan - wortel, apel atau paprika.

1. Pada saat yang sama, siapkan air garam sederhana. Tuangkan air murni ke dalam ember. Larutkan kristal garam dalam cairan.
2. Tuang irisan kubis dan wortel ke dalam ember berisi air garam dalam porsi kecil. Biarkan sayuran dalam air garam selama 5 menit.

Perhatian! Tertidur gelombang berikutnya kubis dalam air garam, biarkan selama 10 menit. Gunakan air garam hanya untuk tiga porsi kubis. Kemudian tambahkan lagi 100 gram garam ke dalam air dan aduk hingga larut.

1. Peras kubis dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam panci, ember, atau baskom enamel. Letakkan lingkaran atau piring kayu di atas kubis dan letakkan beban di atasnya. Tutupi benda kerja dengan kain tipis atau kain kasa dan biarkan berfermentasi selama 3-4 hari pada suhu 20 derajat. Sekali sehari, keluarkan beban dan tusuk benda kerja dengan tongkat kayu untuk menghilangkan gas yang dihasilkan.
2. Pada hari keempat, mengeluarkan dan mengemas produk dalam stoples adalah hal yang berat.
3. Tutup stoples dengan blanko penutup nilon dan dinginkan.
4. Sauerkraut dalam air garam benar-benar siap untuk disantap memasak instan akan dalam dua minggu.

Untuk menyimpan asinan kubis selama mungkin, Anda perlu menurunkan benda kerja ke dalam ruang bawah tanah yang sejuk atau memasukkannya ke dalam lemari es.

Resep asinan kubis buatan sendiri dengan cranberry

Jika Anda ingin membuat asinan kubis dengan sangat cepat, resep ini bisa membantu. Hidangannya akan siap hanya dalam sehari. Pada saat yang sama, cranberry ditambahkan ke resep - enak dan buah beri yang paling sehat, yang tidak hanya mendiversifikasi hidangan, tetapi juga melindungi tubuh dari pengaruh virus.

Produk:

• Kubis – 10kg
• Cranberry – 200 gram
• Seikat adas – 1 pc.
• Garam – 1 sdm.

Proses menyiapkan suguhan sehat dengan cranberry:

1. Persiapan hidangan dimulai dengan mengupas daun bagian atas kubis, memotong batangnya, dan memotong sayuran menjadi dua. Setelah itu, potong kubis menjadi potongan kecil dengan ukuran yang sama.
2. Tempatkan sedotan kubis ke dalam mangkuk enamel yang dalam. Tambahkan garam, aduk adonan. Hancurkan kubis dengan tangan Anda. Tekan sayuran cincang dengan kuat ke dalam mangkuk menggunakan alu kayu dan biarkan selama 60 menit. Setelah waktu berlalu, ulangi prosedurnya: haluskan kubis, padatkan dan biarkan selama satu jam.
3. Setelah 60 menit, ketika sayuran memberikan jus yang cukup, tambahkan tangkai adas cincang halus ke dalam sediaan. Aduk kubis dengan bumbu. Pindahkan benda kerja ke tempat dingin untuk pengasinan dan biarkan selama sehari.

Perhatian! Jika jusnya terlalu banyak, sebagian cairannya bisa ditiriskan. Namun, jangan menuangkan jus sepenuhnya, karena olahan sayuran akan menjadi kering dan tidak renyah.

1. kubis asin campur dengan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan. Aduk perlahan campuran dengan tangan atau spatula kayu.
2. Kemas camilan ke dalam stoples dan simpan di lemari es. Jika Anda memasukkan benda kerja ke dalam tong kayu, Anda bisa menyimpan kelezatannya di ruang bawah tanah.

Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan asinan kubis dengan lingonberry atau menggunakan campuran cranberry dan lingonberry dalam resepnya.

asinan kubis manis

Ini adalah cara memfermentasi kubis di rumah yang dipadukan dengan manisan paprika dan wortel, terbilang eksotik, namun memiliki penggemarnya. Kelezatan yang dihasilkan sungguh nyata bom vitamin, yang tidak hanya memperkuat sistem kekebalan tubuh, tetapi juga membantu mengatasi kekurangan vitamin waktu musim dingin.

Bahan-bahan:

• paprika – 0,2 kg
• Kubis – 1kg
• Wortel – 0,3 kg
• Air – 1 liter.
• Garam – 1 sdm.

Proses memfermentasi kubis dalam toples:

1. Pisahkan kubis dari daun yang kotor dan busuk. Bilas sayuran dan keringkan dengan handuk. Potong kubis menjadi empat bagian, potong batangnya. Potong sayuran menjadi potongan tipis atau kubus dengan ukuran yang sama.
2. Buang biji dan batang lada. Bilas sayuran dengan air dan potong menjadi setengah cincin.
3. Parut wortel yang sudah dikupas dan dicuci bersih dari kotorannya menggunakan parutan bergigi besar.
4. Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk plastik dan aduk perlahan.
5. DI DALAM air hangat melarutkan garam.
6. Kemasan persiapan sayuran dalam toples bersih. Isi isi stoples dengan air garam dan kocok wadahnya. Tekan kubis ke dalam stoples dengan balok kayu atau alu. Tutupi wadah dengan kain kasa atau kain katun tipis.
7. Produk akan berfermentasi dalam 2-3 hari. Pastikan untuk menusuk benda kerja setiap hari dengan tongkat kayu atau plastik, sehingga melepaskan gas yang terbentuk.
8. Pada hari ketiga, Anda bisa menutup stoples dengan tutup nilon dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk disimpan nanti.

Perhatian! Sauerkraut untuk musim dingin akan menjadi sangat lezat jika Anda menggunakan resepnya paprika gunakan apel dari varietas Antonovka.

Pengawetan kembang kol

DI DALAM resep ini membahas cara mengasinkan kembang kol dan wortel dengan benar untuk musim dingin. Kol bunga akan menjadi sangat lezat berkat tambahannya herbal aromatik, daun kismis dan adas, serta wortel akan memberikan warna yang indah pada masakan. Anda bisa memfermentasi sayuran dalam stoples atau dalam panci atau tong.

Komponen:

• Kembang kol – 1kg
• Wortel – 250 gram

• Daun anggur dan kismis - 3 pcs.
• Kacang polong allspice – 3 buah.
• Daun salam – 2 buah.
• Batang seledri – 2 buah.
• Tandan adas – 1 pc.
• Garam – 50 gram
• Air – 1 liter.

Algoritma untuk menyiapkan asinan kubis:

1. Cuci kubis, pisahkan menjadi kuntum dan keringkan dengan handuk.
2. Kupas wortel dan potong tipis-tipis.
3. Cuci kismis dan daun anggur. Potong seledri dan adas.
4. Siapkan stoples tiga liter yang bersih. Tempatkan daun salam, kismis, anggur, dan merica di bagian bawah wadah. Selanjutnya, letakkan adas dan seledri secara bergantian, diikuti dengan kembang kol, dan wortel parut di atasnya. Lapisan alternatif, isi wadah ke atas. Lapisan terakhir tambahkan seledri dan adas.
5. Rebus air dan larutkan garam di dalamnya. Tuangkan air garam mendidih ke atas isi stoples. Tutupi wadah dengan kain kasa.

Perhatian! Jumlah garam saat memfermentasi kembang kol putih atau kembang kol untuk musim dingin adalah 50 gram per 1 liter air.

1. Garam sayuran selama 2-3 hari. Kemudian pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau lemari es untuk penyimpanan selanjutnya.

Resep Kubis Biru Sauerkraut

Anda bisa bersiap untuk musim dingin kol merah. Sayuran acar kaya akan banyak zat bermanfaat, jenuh kualitas rasa dan aroma. Selain itu, hidangan pembuka kubis biru terlihat elegan dan meriah.

Komponen:

• Kubis – 2,5kg
• Apel hijau – 1kg
• Bawang – 0,4kg.
• Garam – 0,1kg.
• Biji adas – 1 sdm.

Prosedur memasak sayuran acar:

1. Cuci kepala kubis, buang daun kotor, buang batangnya. Potong kepala kubis menjadi potongan tipis.
2. Bilas apel, buang biji dan kulitnya. Potong buah menjadi irisan tipis.
3. Kupas bawang bombay, bilas dengan air dan potong menjadi setengah cincin.
4. Campur bahan yang sudah disiapkan dengan garam dan biji adas dalam wadah enamel.
5. Kemas dengan rapat campuran sayuran ke bank. Berikan tekanan pada bagian atas.

Perhatian! Tempatkan piring di bawah setiap wadah berisi kubis, karena jus akan terkuras selama pemasakan.

1. Rendam selama tiga hari pada suhu kamar. Kemudian tutup stoples dengan tutup nilon dan turunkan ke ruang bawah tanah atau letakkan di lemari es.