Resep pengasinan ikan arang. Ikan arang - resep pengasinan: cepat, pedas dan tradisional

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Char adalah jenis ikan merah yang diberi sedikit garam. Ikan asin merupakan salah satu kelezatan seafood yang mudah dan cepat disiapkan. Mengasinkan ikan merah sendiri adalah pilihan terbaik untuk acara perayaan apa pun. Rasa lembut ikan yang luar biasa akan menarik bagi tamu Anda. Resep langkah demi langkah dengan foto yang diposting di portal kuliner kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar arang di rumah dengan nikmat. Lihat juga.



Produk:

- ikan arang beku atau segar – 1 pc.,
- garam meja kasar – 2 sdm.,
- gula pasir – 1 sdm.,
- minyak sayur – 125ml.

Informasi yang perlu.

Waktu persiapan kurang lebih 2-3 hari.
Potongan arang asin sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Pertama-tama, Anda harus menyiapkan bangkai ikan dengan hati-hati. Buang isi perut ikan, potong ekor, kepala, insang dan siripnya. Kemudian bilas potongan-potongan itu dengan air dan keringkan di atas papan kayu atau handuk kertas untuk menghilangkan sisa cairan.
Tips: Bangkai ikan beku tidak perlu dicairkan agar potongannya padat dan elastis.
Tip: Limbah ikan tidak perlu dibuang, bisa digunakan untuk memasak sup ikan yang lezat dan kaya rasa.




2. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah plastik, taburi dengan gula pasir dan garam meja kasar, lalu tutup rapat. Aduk rata dan dinginkan agar meresap selama 2 hari.
Tip: Disarankan untuk mengasinkan arang hanya dalam wadah plastik, karena wadah plastik, tidak seperti bahan lainnya, tidak mengeluarkan bau asing pada produk.
Tip: Jika ingin ikan asin memiliki aroma jeruk dan rasa pedas yang kaya, tambahkan bumbu ikan dan irisan lemon.




3. Buka wadah setiap hari dan campurkan potongannya.




4. Setelah masa pengasinan selama dua hari, Anda perlu mengeluarkan ikan dari wadah plastik, memindahkannya ke mangkuk yang dalam dan taburi potongannya dengan minyak sayur. Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam. Saya ingin menarik perhatian Anda.






5. Kemudian angkat dan letakkan di piring, hiasi dengan daun peterseli dan buah zaitun.
Tip: Onion ring sangat ideal sebagai hiasan dan tambahan.
Selamat makan semuanya!

Resepnya menjelaskan cara yang enak dan sehat untuk menyiapkan ikan arang. Ikan ini dapat diolah dengan cepat dengan cara digoreng di penggorengan atau menggunakan resep pengasapan yang lebih memakan waktu untuk mendapatkan kelezatan yang luar biasa lezat.

Ikan asin dapat disimpan dalam lemari es untuk waktu yang lama, dan pecinta gaya hidup sehat akan menyukai ikan yang dipanggang dengan kertas timah.

Cara membuat acar arang di rumah

Arang asin sangat lezat.

Bahan-bahan:

• roti - 1 buah;
• garam - 2 sendok makan;
• gula - 1 sendok makan;
• lada hitam - 1 sendok teh;
• setengah lemon;
• minyak bunga matahari - setengah gelas.

Cara memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan untuk dipotong:

• bilas dengan air dingin;
• menghilangkan sisik;
• lepaskan sirip, kepala dan ekor;
• bilas dengan air lagi.

Selanjutnya, Anda bisa mulai memotong dengan pisau tajam. Tulang harus dihilangkan, untuk melakukan ini, loach dipotong di sepanjang punggung bukit menjadi dua bagian yang sama. Tulangnya dibuang dan dagingnya dikeringkan dengan handuk kertas. Harap dicatat bahwa tidak perlu membuang kulit pada tahap ini.

Langkah selanjutnya adalah pengasinan. Anda perlu memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil, campur garam dan gula, lalu gosok dengan campuran yang dihasilkan. Potongan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah pengawetan dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.

Keesokan harinya, buang kulit ikan asinnya. Masukkan kembali potongan yang sudah dikupas ke dalam wadah, taburi merica, tambahkan irisan lemon dan tambahkan minyak. Setelah tiga jam di lemari es, ikan sudah siap.

Cara terbaik memasak arang

Ada banyak resep memasak ikan. Cara paling enak dan termudah untuk menyiapkannya adalah dengan menggorengnya dalam wajan, dilapisi tepung roti. Ini adalah resep yang sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu. Tapi karena minyak digunakan untuk memasak, masakannya ternyata cukup berlemak.

Pilihan paling sehat adalah memanggang dengan kertas timah di dalam oven. Dalam hal ini, tidak ada minyak yang digunakan, hidangannya ternyata makanan. Selain itu, saat memasak arang, tulang, kepala, ekor, dan hiasan lainnya sering tertinggal. Mereka bisa digunakan untuk membuat sup yang enak.

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• hiasan dari memasak ikan;
• kentang - 4 buah;
• Daun salam;
• kacang manis;
• garam;
• merica.

Cara memasak:

• potongan ikan diisi dengan air dan direbus selama 10 menit;
• tuangkan kaldu melalui saringan ke dalam panci;
• pisahkan daging dari tulang;
• kaldu dapat diencerkan dengan air sampai diperoleh jumlah yang dibutuhkan dan dididihkan;
  Tambahkan kentang cincang dan masak sampai matang;
• tambahkan daging, garam, merica, dan daun salam, lalu masak lagi selama tiga menit.

Sup arang sudah siap. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan bumbu atau krim asam ke piring.

Cara memasak arang dalam oven dengan kertas timah

Bahan-bahan:

• ikan - 1 buah;
• lemon - 15 gram;
• kemangi - 1 daun;
• ketumbar - sejumput;
• garam dan merica secukupnya.

Cara memasak:

• sebelum mulai memasak, Anda perlu mencuci ikan secara menyeluruh, membuang isi perut dan membuang insangnya;
• ikan yang sudah disiapkan harus diasinkan, dibumbui dan ditambahkan ketumbar;
• masukkan irisan lemon dan kemangi ke dalam loach;
• tempatkan ikan yang dibungkus kertas timah ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit;
• Setelah setengah jam, Anda perlu membuka bungkusnya dan memasukkannya ke dalam oven selama 10 menit lagi. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit yang empuk dan renyah;
• Ikan bakar perlu dipotong-potong dan bisa disajikan.

Arang digoreng dalam wajan

Bahan-bahan:

• roti - 1 kg;
• lemon - 0,5 buah;
• telur - 1 buah;
• air dingin - 1 sendok makan;
• tepung beras atau gandum - 4 sendok makan;
• garam secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan:

• bilas sampai bersih dengan air dingin;
• buang isi perut;
• potong sirip dan ekor;
• bilas dengan air lagi;
• potong sepanjang tulang belakang dan buang tulangnya;
• potong kecil-kecil untuk digoreng.

Potongan ikan yang sudah jadi perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan dalam wadah kaca dan dituangkan dengan jus lemon. Kemudian wadah berisi ikan ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama 15-20 menit.

Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Ikan yang dilapisi tepung roti harus digoreng di kedua sisinya sampai terbentuk kerak emas yang khas. Arang siap saji bisa disajikan dengan lauk, misalnya kentang tumbuk.

Arang merokok - masakan dingin dan panas

Mempersiapkan ikan untuk diasapi.

Pertama-tama, Anda perlu membuang arangnya. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan di sepanjang perut di antara sirip dada. Selanjutnya, bagian dalamnya dikeluarkan menggunakan sisi pisau yang lebar. Dalam hal ini, sebaiknya hindari merusak bagian dalam agar tidak merusak rasa ikan.

Selanjutnya Anda perlu membuang insangnya. Hal ini akan menghindari munculnya noda darah yang mungkin muncul saat pengasapan dan merusak penampilan ikan. Setelah itu, bersihkan bangkai dari sisik dan bilas hingga bersih dengan air dingin.

Pada tahap selanjutnya, ikan yang sudah disiapkan perlu diasinkan. Untuk pengasinan kering, Anda perlu mengoleskan garam di dalam dan di luar loach. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam wadah di atas lapisan garam dan dibiarkan selama satu setengah jam.

Untuk pengasinan basah, Anda perlu menyiapkan larutan garam. Ada dua opsi utama yang dapat Anda gunakan. Bila menggunakan larutan 8% per liter air, dibutuhkan 80 gram garam. Ikan diasinkan selama 10 jam pada suhu kamar.

Untuk mempercepat proses penggaraman, Anda bisa menggunakan opsi dengan larutan garam jenuh. Garam dilarutkan dalam air sampai berhenti larut. Tergantung pada suhu, diperoleh larutan sekitar 30%. Waktu pengasinan dalam hal ini hanya dua jam.

Jika menggunakan air garam basah, ikan diasinkan lebih merata dibandingkan menggunakan air garam kering. Untuk satu kilogram ikan, sebaiknya satu setengah liter larutan. Sangat disarankan untuk tidak menggunakan kembali air garam tersebut. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam larutan garam sesuai selera.

Merokok dingin

Pengasapan dingin dilakukan dengan menggunakan asap pada suhu tidak melebihi 30 °C. Ada beberapa metode yang sedikit berbeda. Untuk cara pertama, ikan asin perlu digantung dan dikeringkan. Pengasapan asap terjadi pada suhu 30°C selama 4 hari.

Cara kedua berbeda karena loach perlu dipotong memanjang menjadi dua bagian. Potongan ikan asin harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam oven di rak kawat dan diasapi pada suhu 30°C selama minimal 24 jam. Hasilnya, potongan yang sudah jadi akan berwarna kuning kemerahan.

Asap panas arang

Pengasapan panas dengan asap terjadi pada suhu di atas 60°C. Cara pertama adalah mengikat ikan asin sedang dengan benang atau menusuknya dengan sumpit. Pengasapan dilakukan pada suhu 100-140°C selama tiga jam. Ikan yang diasapi dengan cara ini tidak disimpan lama, tidak lebih dari dua hari.

Untuk metode kedua, Anda membutuhkan arang yang sedikit asin. Ikan digantung dalam oven yang masih dingin dengan pintu terbuka dan dikeringkan selama 30 menit. Jika ikan sudah agak menguning, suhu harus dinaikkan hingga 70°C. Panas harus ditingkatkan secara bertahap untuk menghindari pembentukan uap air. Oven tidak boleh dipanaskan di atas 110°C. Pengasapan memakan waktu sekitar 30 menit, kesiapan dapat ditentukan dengan menggunakan tongkat kayu tipis.

Proses pengasapan memberikan ikan warna kuning muda yang indah. Anda dapat mengubahnya menjadi emas dengan menaburkan kayu yang sekarat dengan abu dan menambahkan serbuk gergaji, yang meningkatkan pembentukan asap. Untuk mendapatkan warna yang diinginkan, asapkan dengan cara ini selama 45 menit lagi.

Cara memasak yang ketiga bisa digunakan saat bepergian. Ini membutuhkan ember atau tong. Balok kayu, sebaiknya terbuat dari alder, ditempatkan di dasar ember, dan ditambahkan juniper. Di tengahnya ada jeruji tempat meletakkan arang yang sudah diasinkan. Ember ditutup rapat dengan penutup dan api dibuat di bawahnya.

Pengasapan berlangsung selama satu jam, kemudian kesiapannya bisa dilihat dari warna ikannya, kulitnya harus kering dan berwarna coklat keemasan. Harap dicatat bahwa tidak disarankan untuk membuka tutupnya sampai pengasapan selesai.

Ikan arang jenis apa ini, apa manfaatnya?

Char termasuk dalam ikan salmon. Keunikan ikan ini adalah praktis tidak memiliki sisik. Ini sangat menyederhanakan persiapan awal dalam persiapannya. Loach yang tersedia secara komersial biasanya berukuran kecil, sehingga nyaman untuk digunakan.

Ikan memiliki kandungan lemak sedang, saat dipanggang penting untuk memantau kesiapannya agar tidak mengering. Saat dipanaskan, ukurannya praktis tidak berubah, sifat nutrisi dan penampilannya tetap terjaga dengan baik. Ikan ini memiliki rasa yang lembut dan harmonis yang mampu mengungguli salmon populer.

Ikan arang kaya akan asam lemak (omega-3), yang mendukung fungsi pelindung tubuh dan membantu melawan peradangan. Juga mengandung vitamin: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 dan B12; mineral: magnesium, zat besi, magnesium, fosfor dan kalsium. Karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, khasiat yang bermanfaat tetap terjaga bahkan ketika diasinkan atau diasapi.

Seratus gram daging mengandung:

• protein - 19,09 gram;
• lemak - 5,86 gram;
• karbohidrat - 0 gram.

Kandungan kalorinya 135 kkal.

Saat dibeli secara eceran, harga ikan arang beku per 1 kg adalah 300-350 rubel.

Sandwich dengan arang yang sedikit asin

Char adalah ikan berukuran sedang dengan daging merah yang padat dan gurih. Arang goreng sangat enak (ini cara paling enak untuk menyiapkannya), tapi arang asin di rumah juga sangat enak!

Dan jika Anda membeli ikan lezat ini dan bertanya-tanya apa yang harus dimasak begitu lezat, saya sarankan Anda mencoba 2 resep sekaligus - ikan merah asin ringan dan sup Golets (bisa dimasak dari sisa ikan yang terbentuk setelah penggaraman).

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan ikan merah asin rumahan lainnya (chum salmon, trout, pink salmon, salmon).

Bahan untuk arang asin ringan

• Arang - 1 ikan;
• Garam kasar - 2 sendok makan;
• Gula pasir - 1 sendok makan;
• Lada hitam bubuk - 1 sendok teh;
• lemon - 0,5 buah;
• Minyak sayur - 1/3 - 1/2 cangkir.

Lebih mudah menggunakan wadah plastik lonjong untuk pengasinan (sehingga seluruh piring fillet bisa muat), tetapi Anda juga bisa memotong fillet menjadi beberapa bagian.

Cara mengasinkan arang (ikan merah asin ringan)

• Cuci loach, buang sisiknya, potong sirip, ekor, dan kepalanya. Bilas perut dan bagian luar ikan hingga bersih. Jangan membuang sampahnya - ekor, sirip, kepala, dan tulangnya bisa digunakan untuk membuat sup ikan merah yang lezat.
• Potong ikan menjadi dua memanjang (dengan pisau besar). Hapus tulang. Keringkan dengan handuk kertas. Jangan membuang kulitnya.
• Campur garam dan gula. Tuang campuran garam dan gula ke dasar wadah pengawetan. Tempatkan lapisan fillet, taburkan dengan campuran yang sama. Tidak perlu menggunakan semua garam dan gula, apalagi jika Anda ingin ikan yang diberi sedikit garam daripada ikan asin dan berencana untuk memakannya dengan cepat. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat dingin semalaman.
• Keesokan harinya, buang kulit ikannya (biasanya setelah sehari filletnya mudah terkelupas). Jika tidak berhasil, potong lapisan ikan menjadi dua tanpa memotong kulitnya dan keluarkan terlebih dahulu ke satu arah. Lalu - di tempat lain.
• Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian. Masukkan kembali ke dalam wadah, taburi lada hitam bubuk, dan tata dengan irisan tipis lemon (tanpa biji). Tekan sedikit ikan dan tuangkan minyak sayur ke atasnya. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

Arang asin ringan di atas roti dengan mentega dan teh manis kental akan sangat lezat. Ikan asin ringan dengan kentang ini juga enak.

Memasak ikan merah asin ringan dalam gambar
#gallery-1 ( margin: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( float: kiri; margin-top: 10px; text-align: center; width: 33%; ) #gallery-1 img ( batas: 2px solid #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* lihat gallery_shortcode() di wp-includes/media.php */ Alat pemotong ikan, papan ikan dan wadah pengasinan Loach pada pemotongan ikan papan. Diamankan dengan jepitan. yang memegang ekornya. Nyaman untuk dibersihkan. Piring pertama kita taruh di wadah, lalu ditutup dengan piring kedua, dengan daging di dalamnya.
Letakkan piring atas di piring bawah (sisi kulit menghadap ke luar), keluarkan ikan dari kulitnya, bantu dengan pisau. Anda perlu memotong ikan di tengah dan mengupas daging dari kulitnya. Pisahkan kulit dan daging ikannya
Ikan mudah dikeluarkan dari kulitnya.Potongan ikan merah tanpa kulit - masukkan kembali ke dalam wadah, taburi bumbu dan taburi dengan lemon.Ikan merah asin dalam wadah.
Ikan asin ringan Char. Lezat! Sandwich ikan yang lezat! Sandwich dengan arang yang sedikit asin

Hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada hidangan yang mudah disiapkan namun sangat lezat yang disebut bigus dengan ikan merah.

Secara umum, jika Anda menyiapkan hidangan klasik versi Polandia, maka hidangan tersebut harus disiapkan dengan daging, tetapi setelah mencobanya sekali dengan ikan, inilah satu-satunya cara saya memasaknya untuk keluarga saya. Selain itu, ikan masih merupakan produk yang lebih ringan dibandingkan daging, dan, misalnya, sebagai hidangan makan malam, ikan akan menjadi pilihan yang lebih disukai. Secara umum, saya sangat menyarankan semua orang memasak bigus dengan ikan merah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk hidangan:

• kubis putih segar - 600-800 g;
• bukan ikan merah besar (saya punya salmon merah muda) - sekitar 500-600 g;
• pasta tomat;
• bohlam;
• bumbu dan rempah;
• minyak bunga matahari;
• garam.

Mempersiapkan bigus

Rusak kubis tipis-tipis, disarankan menggunakan pisau kubis khusus untuk ini. Dan masukkan ke dalam wajan bersama dengan sedikit minyak hingga mendidih.

Anda bisa memasukkan kubis ke dalam wajan dengan banyak isinya - kubis masih akan direbus.

Tutupi kubis dengan penutup dan mulailah mengupas dan memotong bawang.

Potong dan tambahkan bawang bombay ke kubis. Ngomong-ngomong, dia sudah sedikit tenang. Tambahkan sedikit air agar kubis tidak gosong.

Tutup kembali dengan penutup dan mulailah memotong ikan. Cara mengisi salmon pink sangatlah mudah.
Saya melakukan ini:

Saya memotong kepala dan ekor ikan yang sudah dicairkan.

Letakkan ikan di atas talenan, tulangnya menghadap ke bawah.

Dengan telapak tanganku aku menekan ikan sepanjang panjangnya hingga terdengar bunyi renyah. Saya membalikkan ikan - tulang sudah menjauh dari fillet, yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dengan hati-hati.

Saya membalik ikan lagi dan membuang kulitnya. Jika ikan disimpan dengan benar (yaitu tidak dicairkan atau dibekukan berulang kali), kulitnya akan mudah terkelupas. Tulang sirip juga dihilangkan bersama dengan kulitnya.

Itu saja, potong fillet yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas kubis.

Garam, tambahkan bumbu dan pastikan tercampur, jika tidak ikan akan saling menempel menjadi satu bagian besar.

Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Selama waktu ini, semua cairan seharusnya sudah menguap. Jika tidak, biarkan mendidih lagi dan tambahkan pasta tomat.

Aduk, tutup dan matikan kompor. Dalam waktu sekitar 10 menit bigus sudah siap. Lezat! Anda juga bisa menambahkan saus tomat saat disajikan, jika Anda suka.

Dan salmon lebih mudah didapat daripada arang, hanya karena ikan asal Transbaikal ini dilindungi oleh Buku Merah. Namun, terkadang arang “dilempar” ke toko, dan harganya jauh lebih rendah dibandingkan harga “saudara” dalam keluarga. Mereka yang beruntung yang membeli ikan tersebut mulai bergegas mencari resep pembuatannya. Dan pecinta penghuni perairan asin bahkan tidak tahu jika diolah dengan cara ini.Resep pengawetan yang diusulkan dalam artikel ini beragam, dan hasil penggunaannya pun enak. Jadi, ketika Anda menemukan arang di toko, jangan bingung - ambillah lebih banyak!

Pengasinan cepat

Jadi, jika Anda memiliki arang, Anda ingin mengasinkannya “untuk hari ini”, dan ikannya dibekukan (yang wajar, karena begitulah cara penyampaian ikan asing), maka Anda perlu mencairkannya terlebih dahulu, di lemari es, dan perlahan-lahan. Kemudian bangkainya dipotong-potong, menjadi fillet dan tanpa kulit. Setelah itu, penggaraman pertama dilakukan dengan takaran setengah liter air dengan tiga sendok makan garam terlarut di dalamnya. Air garam dingin ini dituangkan ke dalam fillet, beban ditempatkan di atasnya, dan strukturnya didiamkan selama satu setengah jam. Air garamnya dituang, dan loach dituangkan selama lima menit dengan segelas air yang di dalamnya satu sendok makan cuka diencerkan. Selama ini, bawang bombay besar dipotong menjadi cincin, dicampur dengan dua lembar daun salam, setumpuk minyak sayur dan beberapa merica. “Saus” ini digunakan untuk membumbui fillet yang disaring. Sekitar dua puluh menit kemudian, ikan arang yang sudah jadi disajikan di atas meja. Resep pengawetannya bermacam-macam, tapi yang ini paling cepat.

pengawetan kering

Itu tidak memerlukan air garam - ikan arang itu sendiri yang akan membuatnya dalam prosesnya. Resep pengasinan dengan cara ini tidak hanya ada untuk ikan merah, tapi juga untuk ikan lainnya. Bangkainya difillet lagi, tapi sekarang sudah dikeringkan. Kedua bagiannya ditaburi campuran pengawet garam, gula dan rempah-rempah; dua komponen pertama diambil kurang lebih sama, bumbu diambil secukupnya. Dalam panci atau toples, bagian bawahnya ditaburi komposisi yang sama. Separuh fillet diletakkan di atasnya, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Bagian atasnya ditaburi lagi dengan campuran, ditaburi jus lemon dan dibumbui dengan laurel, herba (dill, peterseli, dll.) Fillet ditutup dengan separuh lainnya (sekarang sisi kulit menghadap ke atas), yang juga perlu ditaburi banyak-banyak. dengan campuran tersebut. Wadah ditutup rapat dan disembunyikan di lemari es setidaknya selama dua hari. Jika karkasnya besar maka umurnya lebih lama.

Pengasinan tiga hari

Baginya, pencairan bangkai tidak perlu dilakukan, bahkan tidak diinginkan, karena ikan beku menghasilkan ikan asin yang lebih elastis. Dan prosesnya sendiri sangat sederhana: loach dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk dan ditutup dengan garam. Jangan takut untuk menuangkan terlalu banyak - bangkai hanya akan menyerap apa yang dibutuhkan. Anda bisa menambahkan bumbu jika suka pedas. Wadahnya tetap hangat selama sehari, tepat di dapur, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hari lagi - dan Anda bisa makan.

Duta Besar di bidang minyak

Sekali lagi, langkah pertama adalah mengiris bangkainya. Jika Anda juga memotongnya menjadi beberapa bagian, pengasinan arang di rumah akan lebih cepat. Air garamnya terbuat dari setengah gelas minyak bunga matahari, dua sendok besar garam, dan satu sendok kecil gula. Gramnya cukup untuk tujuh ratus potong ikan. Untuk distribusi yang lebih baik, tuangkan air garam langsung ke dalam wadah tempat arang ditempatkan dan campur isinya. Stoples akan disimpan di lemari es selama setengah hari, setelah itu potongannya bisa disajikan.

Seperti yang Anda lihat, saat membeli ikan, acar bisa dipilih sesuai keinginan, baik dari segi waktu pemasakan maupun rasa akhir.

Di dunia modern, masyarakat semakin mulai memantau kesehatannya, terutama memperhatikan nutrisi yang tepat dan seimbang, serta memasukkan makanan sehat ke dalam menu makanannya. Salah satu produk tersebut adalah ikan arang, yang dagingnya memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Ikan ini termasuk dalam keluarga salmon, dagingnya lebih sedikit lemaknya dibandingkan salmon, tidak sekering salmon merah muda, dan memiliki ciri rasa yang sangat enak. Ada banyak cara untuk mengolah ikan ini, dan bahkan seorang ibu rumah tangga pemula, setelah membaca artikel ini, akan dapat menyenangkan orang yang dicintainya dengan hidangan yang enak dan lezat.

Keterangan

Arang ikan merah predator ditemukan di laut, danau, dan sungai. Loaches yang bermigrasi hidup di perairan Eurasia dan Amerika Utara dan dianggap sebagai spesies terbesar, beratnya bisa mencapai 5 kg, dan panjangnya bisa mencapai satu meter. Spesies danau hidup di perairan Rusia, mereka juga ditemukan di California dan Korea. Penghuni danau jarang memiliki berat lebih dari 1,5 kg, dan panjang rata-rata 40-45 cm.

Ikan ini tidak memiliki sisik, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya, dan warnanya tergantung pada habitatnya. Ada banyak spesies, kebetulan beberapa spesies hidup dalam satu perairan. Nenek moyang semua spesies dianggap arang Arktik.

Menggabungkan

Cukup menganalisis komposisi ikan arang - manfaat dan bahayanya akan terlihat jelas.

Daging loach, kaya vitamin dan mineral, akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet:

• Vitamin yang terkandung pada ikan : Vitamin PP, E, A, K dan B.
• Kandungan mineral: zat besi, kalium, mangan, selenium, tembaga, natrium, kalsium, magnesium, fosfor.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Daging arang memiliki kandungan kalori yang cukup rendah - 135 kkal per 100 g produk.

Nilai gizi per 100 gram:

• asam lemak jenuh - 0,905 g;
• kolesterol - 60 mg;
• abu - 1,12 gram;
• air - 72,78 gram;
• protein - 20 gram;
• karbohidrat - 0;
• lemak - 5,86 gram.

Properti: manfaat dan bahaya

Anda perlu mengetahui cara memasak ikan arang yang benar agar khasiatnya tetap terjaga dan bermanfaat bagi tubuh.

Keuntungan

Karena daging arang merah kaya akan unsur mikro dan mineral yang bermanfaat, konsumsinya secara teratur memiliki efek berikut pada tubuh:

• memperkaya otak dengan oksigen, meningkatkan energi vital dan fungsi otak;
• mencegah munculnya neoplasma ganas;
• meningkatkan kinerja sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan metabolisme dan merangsang produksi enzim dan hormon;
• memenuhi tubuh dengan kalsium, memperkuat tulang, gigi dan memperbaiki kondisi rambut;
• membantu mengurangi kolesterol;
• mengurangi risiko serangan jantung dan perkembangan penyakit kardiovaskular;
• sejumlah besar asam lemak meningkatkan daya tahan tubuh terhadap proses inflamasi, mencegah pembentukan bekuan darah dan pembekuan darah;
• membantu menghilangkan kelebihan air dari tubuh.

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa produk ini juga memiliki efek kosmetik yang nyata, memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit. Antioksidan yang terkandung dalam daging arang tidak hanya memperbaiki penampilannya, tetapi juga melindunginya dari berbagai pengaruh negatif.

Kemungkinan bahaya

Pertama-tama, orang dengan intoleransi individu dan rentan terhadap alergi harus menghindari penggunaan produk ini.

Bagaimana memilih yang benar

Yang terbaik adalah selalu membeli produk segar, idealnya ikan hidup. Namun jika Anda tidak memiliki pilihan ini, selalu perhatikan mata Anda. Mereka tidak boleh berawan, sangat cekung atau, sebaliknya, cembung. Seharusnya tidak ada bintik karat atau es dalam jumlah besar pada bangkai.

Anda sebaiknya menahan diri untuk tidak membeli ikan di pasar spontan, karena sulit untuk mengetahui asal produk dan mengontrol kondisi penyimpanan.

Metode memasak

Kami menawarkan beberapa resep lezat memasak ikan arang yang pasti Anda sukai!

Telinga

Anda dapat dengan cepat menyiapkan hidangan pertama yang lezat dan kaya rasa.

Diperlukan:

• bangkai sedang dengan kepala dan ekor;
• 2-3 buah. kentang;
• 1 wortel sedang;
• bawang kecil;
• 1-2 tomat;
• merica, garam, daun salam dan rempah-rempah.

Cara memasak:

1. Proses bangkai dan potong menjadi potongan sedang.
2. Potong kentang menjadi kubus sedang, parut wortel dan potong bawang.
3. Tuang sayuran ke dalam air mendidih dan rebus selama 10 menit.
4. Garam, tambahkan merica dan daun salam.
5. Tempatkan ikan dan masak selama 15 menit.
6. Tambahkan tomat kupas yang dihancurkan, didihkan dan matikan.

Sajikan sup arang dengan bumbu apa saja, seperti daun ketumbar, dill, peterseli, atau daun bawang.

Pengawetan

Persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu, dan hidangan yang sudah jadi bahkan dapat disajikan di meja pesta.

Resep pengasinan ikan arang untuk setiap ibu rumah tangga sedikit berbeda, meskipun dibuat dengan teknologi yang sama:

1. Bangkai diolah, kepala, sirip, dan punggung dipisahkan, dan fillet dibiarkan di kulit.
2. Fillet diletakkan di piring berenamel atau plastik, di atas lapisan 1/1 campuran garam dan gula yang cukup tebal. Anda bisa menambahkan merica hitam putih, daun salam cincang, atau bumbu lainnya ke dalam campuran ini. Ikan ditutup dengan campuran yang sama di atasnya.
3. Piring ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat dingin setidaknya selama satu hari. Anda tidak bisa makan ikan sebelumnya!

Setelah ikan diasinkan, Anda bisa menyajikannya dengan cara menghilangkan garamnya dan dipotong-potong. Atau Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah, tuangkan minyak zaitun atau minyak sayur apa pun dan biarkan selama sekitar tiga jam. Dengan cara ini fillet asin akan menjadi lebih lembut, lebih segar, dan rasa serta aromanya akan lebih terlihat.

Memasak dalam kukusan

Jika Anda memperhatikan berat badan Anda, lebih baik memasak ikan dalam double boiler. Cara ini akan membantu menjaga semua kandungan nutrisi daging dan tidak akan menambah jumlah kalori dalam masakan. Sebelum dimasak, disarankan untuk mengasinkan ikan minimal 15 menit.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

• jus lemon dan minyak sayur dalam jumlah yang sama;
• garam, lada putih atau campuran bumbu untuk ikan.

Setelah ikan diasinkan, letakkan di rak kukusan dan tuangkan sisa cairan. Dibutuhkan 15 menit untuk mempersiapkannya. Anda bisa menyajikan nasi atau sayuran sebagai lauk.

Kami berharap setelah mempelajari khasiat ikan arang dan cara terbaik mengolahnya, Anda akan sering menikmati hidangan lezat dan sehat yang terbuat dari ikan tersebut.

Video

Dalam video ini Anda akan menemukan cara lain untuk menyiapkan hidangan ikan arang yang lezat dan sehat.