Terong asin atau asin. Terong asin dengan kubis dan wortel. Terong asin di bawah penindasan: resep langkah demi langkah
Pernahkah Anda mencoba terong asin? Bukan, bukan acar atau asam, yaitu acar, tanpa cuka dan gula. Tidak harus? Anda telah kehilangan banyak hal, Anda harus segera mengisi kesenjangan dalam pendidikan kuliner. Dalam artikel yang diusulkan, kami akan memberi tahu Anda bagaimana metode pengawetan ini berbeda dari yang lain, dan pada saat yang sama kami akan membantu Anda memilih resep yang enak, sehat, dan benar untuk mengasinkan sayuran ungu yang luar biasa.
Para ilmuwan telah membuktikan bahwa sayuran yang diasinkan dengan benar memiliki efek menguntungkan pada kesehatan dan memperpanjang umur
Garam, asam, rendam ... Cara mana yang lebih disukai?
Semua metode pengawetan sayuran serupa karena melakukan satu tugas - penyimpanan produk jangka panjang. Hanya pengawet yang digunakan dalam setiap kasus yang berbeda.
- Saat pengawetan - asam dimasukkan dari luar (sitrat, salisilat, berbagai jenis cuka).
- Ketika difermentasi, mereka juga asam, tetapi organik, terbentuk dalam proses fermentasi alami.
- Dalam pengasinan, garam berperan sebagai pengawet. Ini menghambat mikroflora berbahaya dan mendorong perkembangan bakteri menguntungkan. Proses fermentasi juga ada, masing-masing, ada juga asam organik, tetapi karena garam mereka tidak "aktif" seperti selama fermentasi.
Jika Anda ingin memasak tidak hanya terong yang enak, tetapi juga sehat, buatlah asin atau acar - tidak ada alternatif yang lebih baik untuk musim dingin.
Ada banyak keuntungan dalam yang biru asin.
- Sayuran menjalani perlakuan panas minimal, mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada saat diawetkan dengan sterilisasi.
- Gula tidak digunakan - sumber utama karbohidrat cepat, baca berbahaya, yang, bila dikonsumsi berlebihan, berubah menjadi lemak tubuh.
- Dalam pengasinan tidak ada cuka - zat agresif yang mengiritasi mukosa gastrointestinal. Selain itu, dalam konservasi, bukan cuka fermentasi alami yang paling sering digunakan, tetapi cuka meja yang berasal dari bahan kimia, yang bahkan kurang bermanfaat.
- Saat mengasinkan sayuran, kita mendapatkan produk alami yang kaya akan asam organik, serat, dan mineral. Produk semacam itu memiliki efek menguntungkan pada keadaan usus dan kesehatan secara umum.
Tahukah Anda bahwa terong asin tidak hanya mempertahankan rangkaian vitamin "asli" mereka (K, PP, C), tetapi juga diperkaya dengan vitamin B dan asam organik? Zat-zat ini berkontribusi pada pencernaan dan asimilasi makanan berlemak, merangsang sekresi empedu, dan mengaktifkan proses metabolisme. Produk ini adalah "tablet" alami dengan efek anti-inflamasi dan antioksidan.
Resep Terong Asin
Ada beberapa cara untuk mengasinkan sayuran ungu. Itu bagus sendiri - dengan bawang dan minyak zaitun, rasanya seperti jamur. Selain itu, terong "bersahabat" dengan bawang putih, yang hadir di sebagian besar resep, dikombinasikan secara harmonis dengan wortel, paprika, cabai, sayuran pedas (ketumbar, seledri), dan tomat.
Dalam pilihan di bawah ini, pasti ada opsi yang Anda inginkan untuk memasak terong asin untuk musim dingin - semua resep tanpa sterilisasi.
terong utuh
Untuk metode ini, terong muda berukuran kecil akan dibutuhkan - dibandingkan dengan buah-buahan besar, mereka akan mengasinkan lebih cepat dan lebih merata. Untuk rasa, bawang putih cincang ditambahkan ke pengasinan - sekitar kepala, merica, lavrushka per mangkuk tiga liter.
Air garam dibuat dari bahan-bahan berikut:
- air berkualitas baik (berdasarkan kuantitas, ambil setengah volume hidangan yang dimaksudkan untuk pengasinan);
- garam - 70-75 g / liter.
Lebih baik menyiapkan air garam terlebih dahulu, dinginkan, saring (buang endapannya).
Agar sayuran menjadi lebih lembut, untuk mengeluarkan kepahitan dan kelembaban berlebih tanpa masalah, mereka direbus dalam air asin sebelum diasinkan. Untuk melakukan ini, batang dipotong dari yang biru, beberapa tusukan dibuat di kulit dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit.
Buah rebus didinginkan. Proses ini dapat dipercepat dengan menempatkannya di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit.
Langkah selanjutnya adalah menghilangkan kepahitan dan kelebihan cairan. Yang biru ditempatkan di saringan atau diletakkan di permukaan yang rata, di atasnya ada beban. Mereka berada di bawah tekanan sampai mereka dingin.
Terong yang didinginkan dan sedikit ditekan diletakkan dalam mangkuk, dilapisi dengan bawang putih dan rempah-rempah, dituangkan dengan air garam dingin. Untuk mengaktifkan proses fermentasi, mereka didiamkan di ruangan selama beberapa hari, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Persiapan untuk musim dingin dalam toples dapat segera ditutup dengan tutup nilon dan diturunkan ke ruang bawah tanah.
Dengan saus bawang putih
Resep terong asin dengan bawang putih untuk musim dingin memiliki akar Moldova (Rumania), dan saus bawang putih disebut muzhdey. Itu dibuat dari bawang putih yang dihaluskan dengan garam, minyak sayur dan rempah segar.
Untuk mengisi 3 kg terong, Anda membutuhkan:
- bawang putih - 8-10 siung;
- garam - 40–50 g;
- minyak zaitun - 100 ml;
- seledri dan adas hijau adalah pilihan yang baik.
Semua bahan digiling menjadi massa seperti pasta.
Untuk pengawetan, dipilih yang kecil, biru dengan bentuk dan ukuran yang sama. Sebelum blansing, batang dihilangkan dan sayatan kecil dibuat - saku di sepanjang (kedalaman - 2,5-3 cm). Buah-buahan yang sudah jadi ditempatkan dalam air mendidih selama 3-4 menit. Jangan lupa beri garam air, ini perlu agar ampasnya tetap padat dan kepahitannya hilang dengan baik.
Terong pucat dilipat dipotong, ditekan dengan beban. Mereka harus dikeringkan dan didinginkan ke suhu yang nyaman untuk bekerja.
Kantong-kantongnya dengan murah hati digosok dengan saus bawang putih muzhdey, buah-buahan ditempatkan dengan erat dalam wadah acar, lapisan-lapisannya digeser dengan bumbu cincang kasar, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam ruangan. Setelah 2-3 hari, akan dimungkinkan untuk mengambil sampel.
Simpan terong ini di lemari es. Tetapi jika setelah pengasinan mereka disterilkan (toples 3 liter - 30 menit), maka dimungkinkan untuk menggulung tutupnya dan makan sepanjang musim dingin.
Dengan bawang putih dan wortel
Terong asin dengan wortel cincang dan bawang putih adalah salah satu resep paling populer. Untuk pengasinan, kami menyiapkan:
- terong ukuran kecil, diratakan - 5 kg;
- wortel - 500 gram;
- bawang putih - 300 gram;
- minyak zaitun - 2-3 sdm. sendok.
Air garam untuk benda kerja ini dibuat harum, berdasarkan 1 liter air:
- garam - 60 gram;
- lada (kacang polong dan allspice), lavrushka, cengkeh.
Untuk 5 kg yang biru, sekitar 3 liter air garam akan habis.
Terong dipotong, kantong yang dalam dibuat untuk daging cincang dan dikirim selama 7-10 menit dalam air mendidih asin untuk direbus. Buah rebus sedikit diperas dari kelembaban dan kepahitan. Lakukan di bawah tekanan, seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.
Sementara itu, parut wortel dan bawang putih di parutan halus, bumbui daging cincang dengan garam (secukupnya), merica, minyak sayur, aduk rata.
Isi yang biru dengan campuran sayuran dan masukkan ke dalam panci atau toples. Tuang air garam dingin, biarkan selama 3-5 hari untuk fermentasi. Saat proses fermentasi selesai (gelembung udara berhenti keluar), benda kerja ditutup dengan tutup nilon yang rapat dan dikirim untuk disimpan di tempat yang dingin.
Dengan bumbu dan rempah
Untuk resep terong asin ini, ambil 2 kg buah kecil dan kuat. Isian seharusnya, oleh karena itu, sebelum blansing, mereka dipotong memanjang hingga kedalaman 3-4 cm Kami tidak akan menggambarkan ulang proses blansing dan menghilangkan kelembaban dan kepahitan - semuanya dilakukan sesuai dengan skema yang sama.
Untuk daging cincang pedas, Anda perlu:
- bawang putih - 2 kepala besar;
- peterseli, ketumbar - dalam banyak;
- allspice (10 buah);
- merica (5 buah);
- cengkeh (6 buah);
- kayu manis (1/3 sendok teh);
- garam - 60–70 g.
dalam jus tomat
Pertama, yang biru kecil, yang kita butuhkan 5 kg, kita akan merebusnya, menghilangkan cairan dan kepahitannya, lalu mengisinya. Waktu blansing - 3-5 menit, air harus diasinkan (60-70 g / l), buat sayatan memanjang pada buah. Sementara terong yang direbus dalam air asin berada di bawah tekanan, inilah saatnya untuk memulai daging cincang. Ini akan terdiri dari:
- wortel - 0,8 kg;
- bawang putih - 0,1 kg;
- peterseli (hijau) - 0,2 kg;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Wortel digosok, bawang putih diperas, sayuran dicincang - semua ini digabungkan, diasinkan, dibumbui.
Tetapi hal utama dalam resep ini adalah bumbunya. Itu dibuat dari jus tomat (3,5 l) dan garam (80 g), dan beberapa daun salam ditambahkan untuk rasa. Tomat rebus sedikit didinginkan sebelum menuangkan terong.
Terong diisi dengan campuran sayuran, diikat dengan benang dan sekali lagi dikirim di bawah tekanan sehingga cairan berlebih dikacakan. Baru setelah itu, buah-buahan ditempatkan di piring acar, dituangkan dengan bumbu tomat dan ditempatkan di tempat yang dingin. Karena asam tomat, ternyata sangat enak.
tursha terong
Ada berbagai jenis tursha dengan terong asin dalam masakan Georgia, Gagauz, Armenia. Jadi di sini mereka menyebut campuran sayuran yang diasinkan atau difermentasi dalam air garam. Mari kita ambil salah satu resep turshi sebagai contoh.
Komponen utama hidangan adalah terong, sehingga diambil lebih dari sayuran lain - 3 kg. Perusahaan biru akan menjadi:
- wortel berukuran sedang - 0,3 kg;
- ketimun - 0,3 kg;
- kacang asparagus (kacang hijau) - 0,3 kg;
- paprika - 5-6 buah:
- tomat cokelat berukuran sedang - 0,3 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- bawang putih - kepala;
- peterseli - banyak.
Terong untuk turshi direbus dalam air asin selama 20-30 menit. Buah kecil dipotong menjadi dua, yang lebih besar - menjadi 4 bagian. Sebelum pengawetan, mereka dibiarkan mengalir dengan baik, untuk itu mereka ditempatkan di saringan.
Mentimun, kacang-kacangan, wortel, paprika kupas direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit. "Benang" kasar dikeluarkan dari polong kacang. Tomat diletakkan tanpa perlakuan panas. Bawang dipotong menjadi cincin. Peterseli dan bawang putih dicincang halus. Semua sayuran digabungkan dan terong dilapisi dengan campuran ini.
Pada akhirnya, turshu dituangkan dengan air garam, yang disiapkan terlebih dahulu. 150 g garam dilarutkan dalam 2 liter air mendidih, kacang polong allspice, setangkai dill, satu polong cabai juga dilemparkan ke sini. Dari atas, terong dan semua sayuran asin ditutup dengan kain, ditekan dengan beban dan dibiarkan di bawah tekanan selama seminggu dalam kehangatan. Kemudian mereka turun ke ruang bawah tanah.
Saat tanpa cuka
Jika Anda membutuhkan terong asin instan, Anda tidak dapat melakukannya tanpa asam "dari luar". Dalam hal ini, kami merekomendasikan opsi lembut menggunakan anggur alami atau cuka sari apel.
Untuk 2 kg yang biru, Anda membutuhkan 200 g wortel, paprika manis dan bawang putih, mint dan peterseli, 100 g garam, dan segelas (250 ml) cuka anggur.
Terong dipotong untuk isian, direbus selama 3-5 menit dalam larutan garam yang kuat (100 g / l), disimpan di bawah tekanan sampai benar-benar dingin.
Saya selalu memasak terong asin untuk musim dingin selama musim matahari terbenam. Saya bukan penggemar berat menambahkan cuka saat pengalengan, jadi saya mencoba mencari opsi yang tidak mengandung cuka.
Di musim dingin, terong asin sangat enak untuk dimakan, menyiramnya dengan jus lemon, yang lebih bermanfaat daripada cuka, menambahkan sedikit minyak zaitun dan bawang segar.
Kami sekarang memiliki terong yang sangat murah, dan saya memutuskan untuk mengasinkannya. Saya tinggal di iklim yang hangat, tidak ada tempat untuk menyimpan roti gulung, dan tidak setiap gulungan dapat disimpan, tetapi terong asin ini berdiri di dapur dengan sempurna selama beberapa bulan tanpa masalah!
Jadi, mari kita siapkan semua produk dan mulai memasak terong asin untuk musim dingin.
Untuk blanko ini, lebih baik mengambil terong kecil, dengan ukuran yang sama. Saya mendapatkan yang panjang ini, saya memotongnya menjadi dua. Kemudian masing-masing terong dipotong memanjang, tanpa memotong ke ekor.
PENTING: Anda dapat mengasinkan terong untuk musim dingin baik dengan ekor maupun tanpanya, mereka ada di sini - hanya untuk kecantikan, itu sebabnya saya meninggalkannya.
PENTING: Dalam resep ini, jumlah garam adalah perkiraan, di bawah ini saya akan menjelaskan alasannya.
Tuang dua liter air ke dalam panci dan tambahkan garam. Kami menaruh cukup garam untuk membuat larutan air garam yang dingin. Biarkan air mendidih dan buang terong ke dalam air. Terong harus ditekan dengan penutup agar tidak mengapung, tetapi direndam dalam air. Masak terong sampai empuk, cek kelembutan dengan garpu.
Tiriskan air dari terong yang sudah dimasak.
Kami menempatkan terong di bawah tekanan dan membiarkannya selama 3-4 jam sehingga semua airnya adalah gelas.
PENTING: rezim waktu harus dipertahankan, itu tergantung pada seberapa baik terong diasinkan dan jenuh dengan aroma isian.
Sementara itu, potong herba segar: adas, peterseli, ketumbar. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan.
Isi terong dengan bumbu dan bawang putih.
Kami melilitkan benang di sekitar setiap terong sehingga menahan isian di dalamnya.
Tempatkan terong dalam stoples yang disterilkan dengan microwave.
Dari air, garam, dengan tambahan daun salam dan kacang polong allspice, kami menyiapkan isinya.
PENTING: isian harus asin sesuai selera Anda. Sekitar 1 sdm harus dimasukkan. garam per liter air.
Biarkan isiannya mendidih.
Isi terong dengan isian hingga bagian paling atas toples. Kami memutar stoples dengan tutup.
Bungkus stoples dengan selimut dan biarkan dingin sepenuhnya. Simpan di tempat yang sejuk.
PENTING: jangan mengatur panen terlalu jauh, karena meskipun kami menyiapkan terong asin untuk musim dingin, Anda bisa memakannya dalam seminggu.
Kami membebaskan terong dari benang, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun, tambahkan bawang segar. Ya, di bawah kentang, ya dengan irisan daging !!
Terong asin dengan bawang putih dan rempah-rempah ini sangat mengingatkan pada jamur asin, dan oleh karena itu bahkan mereka yang meragukan "yang biru" akan menghargai resep ini.
Beberapa kata tentang bahan-bahannya
Saya menganggap terong sebagai sayuran yang sangat maskulin. Ini memiliki kepahitan yang mengasyikkan, membutuhkan perhatian khusus, memiliki warna dan rasa yang sangat tidak biasa. Anda tahu bahwa terong harus dimasak, tidak bisa dimakan mentah. Oleh karena itu, kami akan melakukan pra-blanching yang biru. Bubur buah-buahan ini praktis tidak memiliki rasa, mengandung zat pahit dan zat beracun solanin. Perlu dicatat bahwa perlakuan panas tidak hanya menghancurkan zat pahit dan menghilangkan solanin, tetapi juga memberi terong rasa yang menyenangkan, yang kita sukai. Sangat baik untuk menambahkan bawang putih dan sayuran pedas yang harum ke terong saat memasak.
Cara menyimpan terong asin
Terong menyukai panas dan matahari, dan karena itu tanaman utama mereka dipanen di musim panas, maka mereka jauh lebih enak. Tetapi buah-buahan musim gugur yang baik untuk pengawetan, rasanya sangat kaya, lebih padat dan matang daripada yang musim panas. Selain itu, terong asin harus disimpan di tempat yang sejuk. Dan pada bulan Oktober, sudah cukup dingin di balkon dan loggia, beranda, dan ruang bawah tanah kami untuk menyimpan makanan ringan kami di sana. Tapi percayalah, itu tidak akan bertahan lama!
Bahan:
terong 2 kg
bawang putih 1-2 kepala
peterseli atau seledri 1 ikat
daun salam 6 pcs.
merica hitam sesuai selera
Untuk blansing
air3 liter
garam 1 sdm
Untuk air garam
air1 liter
garam 2 sdm tanpa slide
Porsi: 10 Waktu memasak: 50 menit
resep
Langkah 1: Siapkan
Untuk pengasinan, Anda perlu mengambil buah-buahan yang kecil, matang, tetapi tidak terlalu matang. Sangat mudah untuk menentukan kematangan dan kesegarannya: terong harus halus, berkilau, ungu kaya.
Cuci terong. Kami memotong ekornya.
Langkah 2: Blanch
Terong perlu direbus. Jangan takut dengan kata ini. Ini berarti pra-perawatan buah dalam air panas atau mendidih, tetapi tidak mendidih! Ini diperlukan untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan.
Tuang lebih dari setengah volume air ke dalam panci lima liter. Tambahkan satu sendok makan garam. Kami menunggu air mendidih dengan cepat dan merendam terong yang sudah disiapkan di dalamnya. Lebih baik memucat dalam saringan sehingga Anda dapat dengan cepat mengeluarkan sayuran dari air mendidih. Kami menurunkan saringan dengan terong ke dalam air asin mendidih dan direbus selama 3-5 menit. Penting untuk tidak memasak terong terlalu lama, jika tidak mereka akan terlalu matang dan menyebar. Lebih baik melakukan prosedur ini dalam dua langkah.
Langkah 3: Dinginkan
Kami mendinginkan terong kami. Kami tidak akan menghilangkan kulitnya. Letakkan di atas papan yang bersih. Dari atas kita tekan perlahan dengan papan lain, agar kelebihan air dari gelas terong. Dengar, jangan berlebihan, jika tidak, alih-alih camilan yang menggugah selera, kita akan mendapatkan kekacauan yang tidak berbentuk.
Langkah 4: Potong terong
Periksa apakah pisau Anda cukup tajam? Terong harus dipotong dengan hati-hati menjadi dua memanjang, tetapi tanpa memotong hingga ujung sentimeter dua. Di dalam kita akan meletakkan isinya.
Langkah 5: Siapkan isian
Kami membersihkan bawang putih. Cuci dan keringkan sayuran hijau.
Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis. Jika Anda adalah penggemar beratnya, maka Anda tidak dapat mengambil satu kepala, tetapi dua. Terong bawang putih tentu tidak basi. Dan beberapa merekomendasikan untuk menggiling bawang putih dengan garam, dalam hal ini bawang putih akan mengeluarkan rasa yang jauh lebih baik. Potong sayuran dengan sangat halus. Peterseli cocok dengan terong. Tetapi sangat mungkin untuk menggantinya dengan seledri atau mengambil sedikit sayuran berbeda yang paling Anda sukai. Saya memasak kali ini dengan seledri.
Langkah 6: Isian terong
Di bagian bawah wajan, di mana terong akan diasinkan, sebarkan daun salam dan merica hitam.
Sekarang kita perlu sedikit kesabaran! Isi terong dengan isian. Kami memasukkan bumbu dan bawang putih sebanyak mungkin ke dalamnya. Hal utama adalah bahwa isian tetap berada di dalam sayuran, dan tidak jatuh dari semua sisi.
Tempatkan buah-buahan yang diisi dengan hati-hati ke dalam panci.
Langkah 7: Siapkan Air Asin
Acar sangat mudah disiapkan. Dalam 1 liter air dingin, aduk sampai benar-benar larut 2 sendok makan garam (tanpa slide). Untuk membuat garam larut lebih cepat, air garam bisa direbus. Tetapi dalam hal ini, harus didinginkan hingga suhu kamar sebelum dituang. Tuang terong dengan air garam yang dihasilkan.
Langkah 8: Tunggu
Tutup casserole dengan penutup yang rapat. Jika perlu, kami akan menempatkan beban di atas. Untuk melakukan ini, letakkan piring bersih di atas terong, dan di atasnya toples berisi air, toples itu berperan sebagai beban. Tapi jangan memaksa mereka terlalu keras, mereka sudah mengalami banyak hal. Pertama, pengasinan kita harus tetap hangat. Berapa banyak tergantung pada seberapa hangat di apartemen Anda. Jika ruangannya 25 derajat Celcius, dua hari sudah cukup. Dan jika 18-20 derajat, mungkin akan memakan waktu 3 hari. Fermentasi asam laktat harus dimulai. Sangat mudah untuk menentukan. Air garam tidak lagi transparan dan akan menggelembung. Tapi jangan menunggu fermentasi yang kuat, karena kami menyiapkan terong asin, bukan acar. Di panas, mereka harus berdiri untuk benar-benar meresap dalam aroma bawang putih dan rempah-rempah dan garam. Setelah itu, kami membersihkan di tempat yang dingin. Misalnya di lemari es.
Dalam seminggu pengasinan kami sudah siap!
Sebelum disajikan, terong dipotong-potong bersama dengan isiannya dan dibumbui dengan minyak bunga matahari mentah. Ini adalah hidangan pembuka yang enak dan juga tambahan untuk hidangan daging.
Silakan dinikmati makanannya!
Terong asin utuh
Terong, foto: tinkersgardens.com
Terong yang enak ini harus diawetkan utuh. Di musim dingin, Anda dapat membuka toples seperti itu dengan terong asin utuh, memotongnya menjadi kubus, tuangkan mentega dan sajikan! Terong ini rasanya seperti jamur. Sangat lezat!
Kami telah mengalengkan terong sesuai resep ini selama bertahun-tahun, semua orang di rumah sangat menyukainya. Mereka dapat dituangkan dengan isian dingin (air garam) dan disimpan di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, atau panas dan disterilkan, kemudian terong kalengan dapat disimpan di rumah.
Terong direbus sebelum dimasukkan ke dalam stoples dalam larutan garam jenuh (1 gelas garam per liter air), jangan takut dengan ini, rasa terong tidak memburuk dari ini.
Apa yang Anda butuhkan untuk toples terong 3 liter
untuk air garam untuk merebus terong
proporsi: 1 gelas garam per 1 liter air;
isi toples
Terong kecil - berapa banyak yang akan masuk;
Lada hitam giling (sebaiknya yang baru digiling);
1 kepala bawang putih - cincang halus;
untuk air garam untuk menuangkan terong ke dalam stoples
1,5 liter air;
3 sendok makan garam;
merica - 5-6 buah;
Daun salam - 2-3 lembar;
Cara memasak terong asin dengan bawang putih
Rebus terong dalam air garam
Terong utuh murni (tanpa tangkai, tetapi dikupas, jangan dikupas) tusuk dengan garpu dan masukkan ke dalam air mendidih yang sangat asin. Biarkan mendidih selama 5-6 menit sampai lunak. Angkat, keringkan dalam saringan.
Potong memanjang dan taburi potongan dengan lada hitam dan bawang putih.
Acar terong utuh dingin (simpan di kulkas)
Kemas terong dengan erat ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tuang dalam air garam baru (dari air dingin dan garam). Tambahkan merica dan daun salam ke dalam stoples. Tutup dengan tutup plastik tersiram air panas dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
ATAU
Acar terong utuh untuk penyimpanan pada suhu kamar
Masukkan terong yang dibumbui dengan bawang putih ke dalam stoples dengan cara yang sama, tambahkan merica dan daun salam. Bawa air garam dan didihkan. Isi dengan isian panas.
Sterilkan stoples terong selama 5-10 menit. Gulung tutupnya (atau kencangkan jika Anda memiliki tutup pelintir).
Resep terong lainnya
Kaviar terong (atau zucchini) tanpa sterilisasi
Artikel Terkait
