Bagaimana cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin? Cara terbaik untuk mengawetkan sayuran pedas. Resep untuk kemangi kosong untuk musim dingin

Kemangi adalah tanaman yang ditanam di banyak negara di dunia dan digunakan sebagai bumbu. Mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

Karena baunya yang khas dan rasanya yang sedikit asin, kemangi merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam banyak masakan. Oleh karena itu, ada baiknya jika Anda selalu memiliki persediaan bumbu ini.

Cara menjaga kemangi segar lebih lama

Kemangi adalah tanaman yang sangat halus. Sayuran segar dengan cepat menjadi hitam dan kehilangan aromanya.

Daun kemangi mengandung banyak air sehingga mencegahnya mengering seperti tumbuhan lainnya. Namun pengisian kembali cadangan cairan akan berkontribusi pada penyimpanan rempah yang lebih lama. Diperlukan:

• Tempatkan seikat kemangi segar ke dalam gelas atau toples berisi air.
• Biarkan di atas meja kerja di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung. Tidak dilarang mengirim sayuran ke lemari es.

Dalam keadaan terbuka, kemangi akan tetap segar selama satu setengah atau bahkan dua minggu. Hanya saja airnya harus diganti setiap dua hingga tiga hari sekali.

Anda bisa menutup wadah berisi kemangi dengan kantong plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin, tekan pinggirannya dengan karet gelang. Kemudian sayuran akan segar hingga tiga minggu.

Sedikit kemangi bisa ditaruh di atas handuk basah, dibungkus dan dimasukkan ke dalam kantong plastik biasa. Ramuan itu harus disimpan di lemari es. Selama 3-4 hari, sayuran tidak akan kehilangan kesegarannya.

Minyak kemangi dari herba segar

• Potong sayuran.
• Masukkan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam.
• Kocok wadah untuk mencampurkan kemangi dengan garam.
• Gerimis sayuran dengan minyak zaitun.
• Tutup wadah dan kirimkan ke lemari es.

Dalam bentuk ini, kemangi akan tetap dalam kondisi baik selama dua atau tiga bulan.

Direndam dalam minyak zaitun akan memperkaya cita rasa salad dan spageti.

Daun kemangi di garam

• Cuci dan keringkan daun tanaman.
• Tuang garam selapis sentimeter ke dalam wadah.
• Susun daun di atasnya dalam satu lapisan.
• Taburkan garam lagi.
• Letakkan lapisan kemangi berikutnya.

Selama hampir 12 minggu, kemangi segar akan selalu tersedia.

Bagaimana cara menyimpan kemangi untuk musim dingin

Pembekuan adalah cara ideal untuk menyimpan kemangi dalam waktu lama. Proses ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Cara paling sederhana adalah membekukan kemangi tanpa dipotong, seperti:

• Bilas dan keringkan kemangi yang sudah dipanen.
• Sebarkan daun dan kecambah di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer selama satu setengah jam.
• Pindahkan kemangi beku ke dalam wadah kedap udara. Beberapa bumbu harus dimasukkan ke dalam satu wadah, jika tidak maka akan kehilangan bentuknya.

Kemangi yang dicairkan digunakan untuk meningkatkan rasa sup, hidangan pasta. Itu bisa dipotong-potong dan ditambahkan ke salad, produk adonan.

Kemangi beku tidak akan kehilangan aroma dan kualitas manfaatnya sepanjang tahun depan.

Bekukan Kemangi dengan Minyak Zaitun

Kemangi yang dibekukan dengan minyak zaitun digunakan sebagai bumbu masakan sayur dan daging, pasta, saus atau sup. Ini disiapkan seperti ini.

Kemangi merupakan ramuan pedas yang memiliki rasa dan aroma yang unik. Namun sayuran disimpan dalam waktu yang sangat singkat, cepat berubah menjadi hitam dan kehilangan khasiatnya meskipun disimpan di lemari es. Anda dapat menikmati aroma aromatik dan rasa kemangi yang gurih sepanjang tahun. Bumbunya dibekukan, dikeringkan dan dipanen dengan cara lain. Ibu rumah tangga harus tahu cara menyimpan kemangi yang benar.

Pengumpulan rempah-rempah dapat dilakukan dua kali dalam satu musim panas. Pertama, tanaman dipanen pada awal musim panas, saat tanaman belum berbunga. Dalam hal ini, penting untuk meninggalkan daun bagian bawah. Kedua kalinya mereka mengumpulkan sayuran setelah budaya taman semakin kuat. Setelah berbunga, aroma kemangi memburuk.

Tanaman yang sehat dan kuat dapat dipanen untuk musim dingin, tanpa tanda-tanda kerusakan. Daun, batang, pucuk dan bunga cocok untuk dipanen. Hebatnya, semakin sering tanaman dipanen, semakin banyak pula kemangi yang menghasilkan tunas baru.

Bagian atasnya harus dipotong dengan hati-hati dengan gunting. Jangan mencabut seluruh semak, karena dalam hal ini tidak akan ada panen kembali.

Tunas dicuci dengan air dingin yang mengalir, daunnya dirobek dari batangnya dan, jika perlu, sayurannya dipotong.

Benih dipanen setelah bunga berubah warna menjadi coklat dan kering. Penting untuk tidak melewatkan momen ini, jika tidak benih akan jatuh ke bedengan. Perkecambahan dipertahankan selama 5 tahun.

Metode penyimpanan

Ada beberapa cara untuk menyimpan jamu. Untuk melestarikan mineral dan vitamin, perlu untuk menyimpan dengan benar tidak hanya rumput kering dan beku, tetapi juga rumput segar.

Di lemari es

Saat membeli bumbu masak, sebaiknya perhatikan tampilan kemangi. Daunnya harus berwarna cerah dan tanpa bintik hitam. Anda tidak boleh mengambil rumput yang layu, meskipun diberikan sedikit lebih murah. Bumbu yang lamban tidak lagi memiliki bau dan rasa yang gurih seperti bumbu segar.

Anda juga bisa menyimpan bumbu cincang halus di lemari es dalam waktu lama. Rumput diletakkan di dalam toples, dituangkan dengan minyak sayur dan diletakkan di pintu lemari es. Simpan bumbu dalam keadaan ini selama 3 bulan.

Pada suhu kamar

Agar seikat kemangi tetap segar dalam waktu lama, cukup masukkan ke dalam segelas air dingin. Ini akan membuat sayuran bertahan selama 2 minggu. Dan jika Anda meletakkan kantong plastik di atas cangkir dan mengikatnya dengan karet gelang, maka umur simpannya akan bertambah menjadi 3 minggu.

Biji kemangi bisa disemai di pot bunga dan ditaruh di jendela. Dalam hal ini, rempah segar akan tersedia sepanjang tahun.

Penyimpanan jangka panjang

Metode pembekuan

Jamu pedas mudah disimpan dalam keadaan beku, sehingga mempertahankan vitamin dan nutrisi. Anda cukup membekukan tangkai kemangi dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik, atau menggunakan cara asli untuk menyimpan produk di dalam freezer.

1. Dengan minyak sayur. Tunas herba pedas dihancurkan dengan pisau, Anda perlu memotong daun dan batangnya. Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke rumput cincang dan aduk. Massa diletakkan dalam kantong plastik dan disembunyikan di dalam freezer.
2. Bekukan kubus. Cincang halus daunnya, isi cetakan es dengan rumput dan tuangkan sedikit minyak sayur.
3. Kemangi dibekukan untuk musim dingin dengan ranting. Tunas awal dicuci, dikeringkan dan dikemas dalam kantong.

Anda dapat membekukan daun herba secara terpisah. Di musim dingin, mereka digunakan untuk menghias salad, lauk pauk, dan minuman.

Cara termudah untuk mengawetkan tanaman hijau adalah dengan mengeringkannya. Anda bisa mengeringkan rumput harum di luar ruangan, di oven dan pengering khusus. Sayuran kering dengan ranting dan daun utuh.

1. 5-6 cabang dicuci, diikat dengan benang dan digantung di tempat yang berventilasi baik. Setelah 2 minggu, angkat, giling dan tuang ke dalam toples kaca.
2. Tunas dicuci dan disebarkan di atas handuk hingga kering. Daun dipotong, kemudian diletakkan di atas kertas putih di tempat yang berventilasi baik. Setelah 10 hari, rumput dipindahkan ke toples atau tas kanvas.
3. Anda bisa dengan cepat mengeringkan kemangi di dalam oven. Rumput cincang diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven. Keringkan produk selama satu jam pada suhu minimum dan dengan pintu terbuka.

Anda dapat menyimpan herba kering selama setahun di tempat yang kering dan sejuk.

bumbu pengawet

Mereka mengambil dua ikat sayuran, mencucinya, mengeringkannya dan menggilingnya dengan bahan campuran hingga menjadi bubur. Tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan satu sendok teh garam. Massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer.

Sayuran kalengan bisa dimakan sebagai hidangan mandiri atau dijadikan salad. Untuk persiapan konservasi, ambil:

• Kemangi segar - 2 ikat.
• Air - 2 gelas.
• Garam - 1 sendok teh.
• Gula - 1 sendok teh.
• Cuka - 1 sendok makan.

Sayuran dicuci, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam toples. Bumbunya terbuat dari air dan bahan lainnya. Isi dengan rumput, sterilkan stoples selama 7 menit dan gulung.

Tempel

Pasta herbal ditambahkan ke sup dan lauk pauk. Untuk membuat produk setengah jadi seperti itu, bumbu digiling dengan campuran hingga menjadi bubur, ditambahkan 4 sendok makan air dan dikocok rata. Massa herbal diletakkan dalam kantong kecil dan dimasukkan ke dalam freezer. Jika perlu, sepotong pasta dirobek dan ditambahkan ke piring.

Kemangi merupakan salah satu jenis tanaman yang disukai banyak orang karena aromanya yang unik sehingga memberikan cita rasa yang tak terlupakan pada makanan. Ada banyak berbagai minyak dan vitamin di semak ini. Sayangnya, hanya sedikit yang mampu menggunakannya "dari semak-semak" sepanjang tahun. Muncul pertanyaan yang masuk akal: bagaimana cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin untuk menjaga vitamin?

Ramuan ajaib ini bisa dikeringkan, dibekukan, dan bahkan dikalengkan. Pada artikel kami, kami akan membahas tentang nuansa mengumpulkan dan menyimpan daun dan bunga, sehingga memanen kemangi untuk musim dingin di rumah menjadi hiburan favorit Anda. Dan kami akan menjawab pertanyaan penting.

Dari artikel ini Anda akan belajar

Kapan memanen kemangi untuk dikeringkan di musim dingin

Berdasarkan bulan:
Kami mulai memanen rempah-rempah di musim panas. Pada dekade ketiga bulan Juli (pastinya pada dekade pertama Agustus), tanaman muda siap untuk dipotong pertama. Kami mengambil penggaris (agar tidak salah). 15 -20cm? - kami mengumpulkan. Kami memotong daun paling atas dan tidak takut merobek bagian atasnya (semak hanya akan senang dan memberi lebih banyak tanaman hijau).

Di bulan September kita menunggu momen kuncup bakal buah hingga mulai mekar. Saat ini, pucuknya sudah penuh dengan vitamin dan baunya sudah mencapai puncaknya, jadi kami hanya akan menyiapkan daun yang tumbuh subur. Kami tidak menyentuh bunganya. Kami akan datang menjemputnya saat mereka buka.

Cuaca dan lainnya:

1. Tidak ada awan di langit selama beberapa hari? Saatnya ke taman.
2. Bangun, sarapan. Jadi bumbunya bangun dan "menyegarkan dirinya". Di sinilah Anda mengumpulkannya. Jam 10 adalah waktunya.
3. Kami akan memotongnya sehingga tersisa beberapa pasang daun di semak. Menjelang musim dingin, kita akan memungut sisa-sisa dedaunan segar.

Cara mengeringkan yang benar

Sudahkah Anda menimbun bahan mentah? Mempersiapkan sayuran untuk dikeringkan:

1. kita memilah dan memotong daun dan ranting yang dimakan seseorang.
2. cuci daunnya dengan air dingin yang mengalir.
3. tersebar dengan indah di atas handuk lembut untuk mengeringkan batangnya. Ini akan mengering selama sekitar satu jam.

Jenis pengeringan:

• di udara terbuka;
• dalam oven;
• di pemanggang udara atau pengering listrik;
• di lemari es.

Penting untuk memutuskan metodenya.

Proses pengeringan bisa dipercepat. Kami akan menghabiskan lebih sedikit waktu di dalam oven, tetapi ada beberapa kehalusan:

1. ranting dan dedaunan tidak dikeringkan bersamaan (perbedaan waktu);
2. suhu pengeringan optimal dari 40 hingga 50 derajat;
3. pastikan untuk membuat celah antara pintu dan oven itu sendiri (cukup masukkan handuk terlipat, atau lebih baik lagi, sarung tangan oven).

Ingat? Kami memanaskan oven hingga 40 derajat, dan saat ini kami meletakkan daun di atas loyang dalam satu lapisan. Kalau dahannya kita keringkan, kita potong 5 sentimeter, masukkan ke dalam oven. Apakah Anda lupa tentang kesenjangannya? Itu benar. Kita tunggu 2-3 jam (jika dedaunan) atau 4 (jika ranting), matikan oven, tutup celahnya. Kami menikmati aroma kemangi yang halus di apartemen selama 8-10 jam lagi. Kami mengeluarkan, menghancurkan dan menuangkan ke dalam stoples.

Jenis pengeringan di lemari es. Semua vitamin dan zat yang kita butuhkan tetap tidak berubah dan aromanya lebih kaya. Mengapa? Di bawah pengaruh dingin, proses "kematian" tanaman melambat, dan air keluar melalui permukaan. Memasak hanya cocok untuk daunnya. Kami membutuhkan lembaran kertas bersih. Letakkan daunnya di atasnya (Anda sudah tahu caranya). Itu harus ditempatkan di rak paling bawah. Satu "tetapi". Waktu pengeringan 2-3 minggu.

Apakah Anda memiliki pengering listrik? Di dalamnya, Anda juga bisa mengeringkan kemangi sesuai keinginan. Pengering menghemat tenaga dan waktu persiapan dibandingkan yang lain. Hanya lemari pengering yang lebih baik, tapi kami bekerja dengan apa yang kami miliki.

Kami menemukan parameter "rumput", nyalakan. Tidak ada pilihan seperti itu? Kami mengatur mode suhu seperti di oven. Kami mendistribusikan bahan mentah di atas jeruji, menutupnya, mengubah levelnya setiap jam. Waktu tergantung pada jumlah sayuran dalam satu palet. Rata-rata - 4-6 jam.

Pemanggang udara kurang cocok untuk pekerjaan seperti itu, tetapi Anda bisa bereksperimen. Semua ada di tangan Anda.

Ingat, kamu juga demikian bunga-bunga dikumpulkan? Rebusan dan infus tentu akan berguna di musim dingin dengan berbagai penyakit pernafasan sebagai penunjang kekebalan tubuh. Ya, dan teh dari bunga seperti itu enak dan ringan.

Anda perlu mengumpulkan bunga yang terbuka penuh, di awal pembungaan (kelopak, seperti spons, menyerap segala macam kegunaan saat ini). Kami mengeringkan di udara terbuka, memperhatikan rezim naungan dan kebutuhan ventilasi, seperti halnya daun. Bunga yang sudah jadi disimpan dalam toples tertutup.

Di mana dan bagaimana menyimpan herba kemangi kering

Mengapa bumbu harus disimpan dalam toples?

Jawabannya sederhana:

• ranting, daun dan bunga akan tetap kering;
• tidak ada serangga yang akan mulai di dalamnya;
• wanginya tidak akan “pudar”, tapi inilah yang mereka perjuangkan.

Anda dapat menggunakan kantong kertas yang tertutup rapat untuk menyimpan nada yang kaya. Tas kanvas tidak akan mampu menahan baunya (akan cepat hilang).
Dedaunan, batang dan bunga tidak disimpan dalam wadah yang sama.

Cara membekukan kemangi untuk musim dingin

Apakah mungkin membekukan kemangi untuk musim dingin di dalam freezer? Ya, pembekuan sangat ideal bagi mereka yang suka menyimpan kemangi segar. Aroma, tampilan, dan kesegarannya akan memanjakan mata saat dimasak. Produk beku mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Saat memanen dengan bantuan lemari es, sedikit waktu yang terbuang. Umur simpan dalam bentuk beku sampai satu tahun, dan kita membutuhkan semua yang sudah kita siapkan untuk disimpan dalam waktu yang lama.

Jadi, kita belajar cara mengeringkan kemangi, sekarang kita belajar cara membekukannya! Seperti halnya pengeringan, opsi pembekuan juga dimungkinkan.

1. Kami mencuci seluruh daun, tunggu sampai kelembapan berlebih hilang, letakkan di atas kertas atau handuk kertas. Kering? Kami memasukkannya ke dalam tas (plastik), dalam wadah dengan tutup dan “halo freezer”. Lupakan gulma sampai saat yang tepat.
2. Kubus adalah pilihan pembekuan yang menarik. Ini adalah saus salad yang sudah jadi. Memasaknya mudah dan makannya enak.

Resepnya sederhana:

• Kami merobek dedaunan, memotongnya, memotong halusnya dengan blender (sesuai kebijaksanaan Anda);
• isi cetakan es dengan massa;
• tuangkan minyak zaitun ke dalam setiap kubus sampai penuh;
• masukkan ke dalam freezer.

Pilihan lain untuk kubus.

• cincang halus dedaunan dalam blender atau kombinasikan;
• tambahkan sedikit air (pertahankan warnanya);
• taburi dengan minyak zaitun;
• tata letak formulir;
• membekukan.

Apa manfaat pembekuan? Membutuhkan waktu minimal. Memungkinkan untuk menggunakan produk yang hampir segar. Apa yang tidak nyaman? Memakan banyak ruang di lemari es.

Persiapan musim dingin dan pengasinan

Cara yang sama pentingnya memanen kemangi untuk musim dingin adalah pengasinan. Garam biasanya ada dalam toples, seperti bumbu lainnya.

Langkah demi langkah Anda bisa memberi garam dengan cara ini:

• Cuci dan keringkan tanaman hijau dengan handuk kertas selama 10 menit;
• kami menyiapkan toples serta untuk segala jenis pengalengan;
• letakkan lapisan setebal 3 cm;
• padatkan sampai menghasilkan jus;
• tutupi seluruh lapisan dengan garam. Anda tidak perlu banyak;
• lapis demi lapis kami mengisi toples. Jangan lupakan lapisan garam;
• gulung tutupnya;
• jangan lupa bahwa bank perlu sterilisasi.

Aksen cerah dapat berupa penggunaan kemangi hijau dan ungu secara bergantian.

Itu dapat disimpan di ruang bawah tanah, bawah tanah, ruang bawah tanah dan di lemari es pada suhu tidak melebihi 2 derajat. Sesederhana itu, semua manfaat tanaman diberikan kepada manusia.

Ketika Anda telah menguasai metode dasar memanen penyimpanan rempah-rempah, Anda dapat mencoba persiapan kemangi yang luar biasa lainnya. Kami menyajikan beberapa.

Pasta musim dingin kemangi

Banyak orang memilih pasta ini untuk salad, risotto, hidangan laut dan sayuran serta saus. Saus pesto sangat cocok dengan pasta seperti itu.

Apa yang kamu butuhkan:

• kemangi hijau, variasi - apa saja. 4 tandan sedang;
• zaitun atau minyak mentah lainnya pilihan Anda;
• garam secukupnya.

Tindakan:

• siapkan daunnya (cuci, keringkan);
• masukkan bahan-bahan tersebut dan bahan lainnya ke dalam blender;
• giling menit 3. kecepatan maksimum;
• pastanya sudah siap.

Opsi penyimpanan:

1. bekukan dalam nampan es batu. Pindahkan ke wadah atau tas. Hapus ke freezer.
2. Susun dalam toples atau wadah kecil. Peras sedikit. Tumpahkan sedikit minyak (untuk membatasi akses udara), tutup rapat dengan tutup kering. Simpan di lemari es, tapi tidak lebih dari 2-3 bulan.

Bonus: Cobalah memanggang roti bawang putih yang diolesi mentega dalam kertas timah dengan pasta sebanyak yang Anda suka dan sedikit siung. Selamat makan!

Bumbu Kacang Kemangi

Saus pesto paling enak tidak bisa dibuat tanpa bumbu seperti itu!

Apa yang kamu butuhkan:

• minyak sayur (lebih disukai zaitun) - 5-6 sdm. sendok;
• daun kemangi (warna dan variasi tidak penting) - 2 ikat;
• bawang putih - 5-6 siung;
• kenari - 12 buah.

Apa yang harus dilakukan:

1. potong kacang dan bawang putih dengan cara apa pun;
2. potong kemangi dalam blender;
3. aduk rata dengan minyak;
4. Anda bisa memberi sedikit garam;
5. masukkan ke dalam stoples kecil;
6. mensterilkan.

Persiapan sederhana ini akan membuat Anda merasa seperti koki kelas atas!

Mempersiapkan musim dingin adalah proses yang menarik. Sederhana dan kompleks pada saat bersamaan. Jangan takut untuk bereksperimen, bawalah ide-ide segar ke dalam resep yang sudah terbukti dan semuanya akan berhasil!

PENTING! *saat menyalin materi artikel, pastikan untuk menunjukkannyatautan aktif ke yang pertama

Rayhon atau reagan adalah salah satu nama bumbu yang pedas dan harum seperti kemangi. Bumbu ini membuat masakan berbagai bangsa di dunia tidak hanya enak dan harum, tapi juga menyehatkan.

Mengapa memanen kemangi untuk musim dingin

Ada beberapa jenis kemangi: ungu dan hijau. Yang pertama tersebar luas di wilayah Asia Kecil dan Asia Tengah, yang kedua - di Eropa modern. Jenis tanaman yang berbeda mengandung jumlah minyak yang berbeda, termasuk kapur barus, saponin, cineole, ocimene, dan tanin. Bumbunya ditambahkan ke berbagai hidangan saus, sayur, daging, dan ikan.

Mustahil membayangkan masakan Italia tanpa bumbu, kaya akan banyak resep, yang mana kemangi merupakan bagian integralnya: saus pesto, caprese, carpaccio, frittata, dan banyak pizza juga tidak dapat dilakukan tanpa bahan tambahan ini. Kemangi mengandung banyak potasium, natrium, zat besi, kalsium, vitamin A, K, P dan C, serat, protein dan sedikit karbohidrat. Karena rempah-rempah mengeluarkan aroma aromatik, ini menunjukkan adanya minyak atsiri di dalamnya. Tanaman ini sensitif terhadap embun beku, sehingga sangat jarang ditemukan segar di negara kita. Ibu rumah tangga modern menggunakan berbagai trik untuk melestarikan tanaman hijau selama musim dingin. Mari kita lihat cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin agar tidak kehilangan khasiat harum dan bermanfaatnya.

Penyimpanan dingin

Ada berbagai cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin dan cara memperpanjang umur simpan bumbu ini secara umum. Untuk penggunaan jangka pendek, dengan menggunakan metode yang memperpanjang umur simpan, simpan kemangi di lemari es.

Sebelum memasukkan daun ke dalam lemari es, daun harus disortir dengan hati-hati, sisihkan daun yang berwarna gelap dan lamban. Agar sayuran tetap segar dalam waktu lama, sayuran dibungkus dengan handuk basah dan ditempatkan dalam wadah plastik, dikirim ke lemari es atau tempat sejuk lainnya. Selain itu tangkai kemangi bisa dimasukkan ke dalam wadah berisi air dan ditutup dengan kantong plastik, juga ditaruh di tempat yang sejuk. Dengan mengganti air secara berkala, Anda bisa menyimpan herba segar selama 7-10 hari.

Cara menyiapkan dan menyimpan kemangi di musim dingin

Agar sayuran dapat dikonsumsi sepanjang musim dingin, sayuran disimpan dengan beberapa cara: pengeringan dan pembekuan. Metode pertama adalah yang paling umum dan nyaman. Daun yang sudah dicuci dan dikeringkan diletakkan di atas kertas di ruangan kering dan berventilasi (loteng atau balkon). Secara berkala, daun harus dibalik agar pengeringan terjadi secara merata. Simpan kemangi kering dalam kantong, gelas atau kaleng.

Beberapa ibu rumah tangga sering bertanya-tanya "bagaimana cara membekukan kemangi untuk musim dingin". Pembekuan melibatkan 2 metode: metode biasa, ketika sayuran dipotong, diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam freezer, dan pembekuan dengan minyak zaitun - kemangi cincang ditempatkan dalam wadah es, dituangkan dengan minyak dan juga dimasukkan ke dalam freezer. Kemangi, yang dibekukan dengan cara pertama dan kedua, segera siap digunakan setelah dicairkan. Itu ditambahkan ke berbagai salad, saus dan hidangan lainnya. Tips di atas akan memberikan jawaban yang jelas atas pertanyaan bagaimana menyiapkan kemangi untuk musim dingin. Selain itu, ada juga cara menyimpan bumbu: acar dan kemangi kalengan.

Cara mengasinkan kemangi untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan tanaman untuk musim dingin, perlu menyiapkan stoples dan tutupnya (setelah mensterilkannya), serta kemangi itu sendiri. Penyimpanan untuk musim dingin dimulai dengan mencuci dan mengeringkan daun secara menyeluruh. Di dasar toples diletakkan beberapa siung bawang putih dan merica hitam. Isi toples dengan kemangi hampir sampai ke atas, siapkan bumbunya. Biasanya mengandung gula, cuka dan garam. Setelah mendidih, kemangi dituangkan dengan bumbu marinasi dan ditutup dengan penutup. Beberapa ibu rumah tangga memasak acar kemangi dengan tomat ceri - ternyata produknya cukup enak dan halus.

pengalengan kemangi

Di banyak buku masak, Anda dapat menemukan saran tentang cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin. Untuk penyimpanan jangka panjang, kemangi diawetkan dalam minyak zaitun. Daun yang sudah dicuci bersih dan kering dimasukkan ke dalam toples, ditaburi sedikit garam secara bergantian. Jika toples sudah penuh, isinya dituang sampai ke leher dengan minyak zaitun tanpa perasa.

Baik dalam bentuk acar maupun dalam bentuk ini, benda kerja harus disimpan di tempat yang gelap dan kering. Anda dapat menggunakan produk setelah 1 bulan. Dalam bentuk ini, kemangi ditambahkan ke berbagai salad, dressing, saus dan disajikan sebagai tambahan hidangan utama dan makanan ringan. Minyak rasa sisa bumbu dapat ditambahkan ke salad, bumbu marinasi untuk ayam, daging, dan ikan.

Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa pengumpulan dan persiapan kemangi yang tepat waktu adalah kunci tidak hanya hidangan lezat dan harum, tetapi juga kesehatan yang baik. Artikel ini memberikan rekomendasi singkat, metode dan cara tentang cara menyimpan kemangi untuk musim dingin.

Ada banyak cara untuk menjaga aroma dan rasa kemangi untuk musim dingin. Pembekuan, pengeringan, memasak pasta, campuran bumbu adalah yang utama. Namun ada juga resep yang lebih canggih: blanko atau selai berbahan dasar kemangi.

Membekukan

Bagaimana cara membekukan kemangi untuk musim dingin? Opsi paling sederhana dijelaskan dalam resep langkah demi langkah berikut:

1. Bilas daun segar dalam baskom, ganti air beberapa kali.
2. Letakkan daun di atas kain. Biarkan mengering.
3. Setelah 30 menit, pindahkan daun ke dalam kantong. Masukkan ke dalam freezer.

Namun metode ini bukan satu-satunya dan tidak selalu nyaman. Pertama, sulit mencairkannya karena bumbu tidak terbagi dalam beberapa porsi. Kedua, tanaman hijau seperti itu memakan banyak ruang. Untuk menghemat ruang, kemangi direbus:

1. Ulangi dua langkah pertama dengan cara yang sama seperti pada petunjuk sebelumnya.
2. Siapkan semangkuk air yang sangat dingin, hampir sedingin es.
3. Masukkan daun kering ke dalam saringan, dan saring ke dalam mangkuk yang dalam, lalu tuangkan air mendidih. Tahan tidak lebih dari 10 detik, jika tidak maka tidak akan pucat, tetapi akan matang.
4. Angkat saringannya, dan segera celupkan daunnya ke dalam air yang sangat dingin. Blanching selesai.
5. Letakkan daun di atas handuk dan biarkan mengering. Kemudian taruh di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer selama 1 jam.
6. Setelah satu jam, masukkan daun ke dalam kantong, masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

• Tuang daun kemangi ke dalam stoples.
• Isi dengan air dingin. Tahan 10 menit.
• Keluarkan daunnya dan keringkan.
• Masukkan daun ke dalam blender, taburi minyak zaitun, potong-potong hingga menjadi bubur. Campurannya mungkin kering. Tambahkan sedikit air.
• Masukkan bubur ke dalam cetakan es, masukkan ke dalam freezer.
• Keluarkan kubus yang sudah jadi dari cetakan (cukup celupkan cetakan ke dalam air mendidih selama 1-2 detik agar kubus mudah dikeluarkan).
• Masukkan kubus ke dalam tas, simpan di freezer.

Pengeringan

Cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin ini akan memungkinkan Anda menyimpan bumbu harum tanpa menghabiskan ruang di lemari es. Anda bisa mengeringkannya di microwave atau mengeringkannya di udara terbuka. Cara kedua lebih lambat, memakan waktu beberapa hari, bukan beberapa menit.

Mengeringkan secara alami:

• Susun daun dalam satu lapisan di atas nampan yang dilapisi kertas.
• Tempatkan daun di tempat yang teduh, kering, dan berventilasi baik. Daunnya akan mengering selama 2-3 hari. Ranting terhubung dalam tandan - hingga 5-7 hari.
• Masukkan daun kering ke dalam toples kaca dan tutup rapat.

Mengeringkan dalam oven microwave:

• Cuci batang beserta daunnya, biarkan mengering. Pisahkan daun dari dahannya.
• Sebarkan daunnya di piring datar khusus untuk oven microwave.
• Keringkan pada 700W selama 3-5 menit.
• Di akhir proses, keluarkan kemangi dari microwave, biarkan dingin.
• Sekarang daunnya bisa dihaluskan, tuang adonan yang sudah jadi ke dalam toples kaca dengan penutup yang rapat.
• Hapus untuk penyimpanan.

resep eksotis

Resep-resep ini melibatkan pembuatan blanko berdasarkan rempah-rempah aromatik. Olahan tersebut mengandung beberapa komponen, dan akan menghemat waktu saat menyiapkan hidangan tertentu.

Tempel

Kemangi ini sangat cocok untuk hidangan apa pun yang menggunakan minyak zaitun.

Cara memasak:

• Untuk 1 ikat kemangi, Anda membutuhkan 4 sendok makan minyak zaitun, garam - 2 sdm. aku.
• Bilas bumbu, masukkan semua bahan ke dalam blender. Giling dengan kecepatan maksimum tidak lebih dari 3 menit.
• Anda akan mendapatkan massa pucat, sebarkan ke dalam stoples kaca kecil. Harus disimpan di lemari es. Konsumsi dalam waktu 3 bulan.

Seledri, peterseli, kemangi

Tiga bumbu paling populer dalam satu - sangat nyaman. Kamu membutuhkan masing-masing 200 g, 1 bungkus suneli hop, 2 buah cabai rawit, 3 bulir bawang putih, 100 g garam.

Sayuran dicuci dan dikeringkan, lalu dikirim ke penggiling daging, menambahkan paprika dan siung bawang putih. Campuran yang dihaluskan diasinkan dan ditambahkan suneli hop. Bumbu yang sudah jadi harus digulung dalam stoples kecil.

Persiapan saus pesto

Blanko ini tidak hanya dapat digunakan untuk pesto (cukup tambahkan keju ke dalamnya), tetapi juga digunakan sendiri. Ini adalah campuran kemangi dan kacang yang sangat enak. Hiasi banyak hidangan. Untuk 1 ikat kemangi Anda membutuhkan 5-7 buah kenari, 4 siung bawang putih, 3 sdm. aku. minyak zaitun.

Untuk memasaknya, cukup masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, potong kenari, dan buat bubur dari kemangi dalam blender. Semua komponen dicampur, ditambahkan minyak zaitun. Campuran diletakkan dalam stoples dengan ukuran yang diinginkan dan disterilkan dengan cara biasa.

selai kemangi

Selai yang orisinal dan enak digunakan tidak hanya menjaga aroma bumbu, tetapi juga menambah cita rasa baru. Memasaknya membutuhkan waktu minimal 4 jam, tapi hasilnya sepadan. Untuk 6 ikat kemangi Anda membutuhkan setengah liter air, 1 kg gula tebu, 6 buah lemon, dan sekantong pektin.

Rebus air, tuangkan gula ke dalamnya. Aduk hingga benar-benar larut. Tambahkan 1 buah lemon potong lingkaran. Rebus selama 5 menit lagi. Celupkan daun kemangi ke dalam air. Sekarang campuran tersebut dibakar selama setengah jam. Kemudian pektin dan jus lemon dari sisa lemon ditambahkan dan direbus selama setengah jam. Setelah itu, tambahkan kulit dari 4 buah lemon dan masak lagi selama 2,5 jam hingga adonan mengental. Sirup yang sudah jadi akan kental, indah dan harum, harus disaring dan digulung ke dalam stoples dengan ukuran yang tepat.