Resep Provence kubis buatan sendiri. Produk yang diperlukan dengan harapan kepala kubis dua kilogram. Cara memasak rendaman untuk kubis Provencal

Kubis Provencal instan, resep langkah demi langkah yang akan kami pertimbangkan hari ini, akan datang untuk menyelamatkan ketika Anda benar-benar menginginkan asinan kubis. Berbeda dengan kubis terakhir, Provencal tidak akan siap dalam beberapa minggu, tetapi dalam sehari. Rasa asam asinan kubis disebabkan oleh munculnya asam laktat di dalamnya, sedangkan cuka memberikan rasa asam pada kubis Provencal.

Tentu saja, dia tidak akan memiliki bau asinan kubis yang spesifik, tetapi, bagaimanapun, kubis seperti itu sangat enak dan sehat. Menariknya, tidak ada satu resep umum untuk kubis Provencal. Semua resep kubis Provencal yang saya temui sangat berbeda satu sama lain dalam komposisi bahannya. Sangat sering, terutama di musim gugur, saya memasak kubis Provencal dengan wortel dan paprika - ini adalah resep klasik.

Di antara ibu rumah tangga, resep kubis Provencal dengan anggur atau cranberry juga cukup populer, yang memberikan aroma khusus dan nada asam. Jangan kaget ketika Anda menemukan resep kubis Provencal dalam potongan atau dengan bit. Ini juga cara memasaknya, tetapi secara pribadi saya pikir resep rencana seperti itu lebih mirip dengan memasak kubis "Pelyustka". Ngomong-ngomong, saya punya resep masakan saya sendiri yang terbukti dan sangat enak, yang akan saya bagikan nanti.

Nah, hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda bagaimana acar kubis Provence memasak instan langkah demi langkah dengan wortel dan paprika.

Bahan:

• Kubis putih - 2 kg.,
• Wortel - 3 buah.,
• Lada Bulgaria - 3 buah,
• garam - 2 sdm. sendok,
• Gula - 4 sdm. sendok,
• Air - 2 gelas,
• Rempah-rempah - secukupnya
• Cuka meja - 5 sdm. sendok
• Minyak sayur olahan - 6-7 sdm. sendok

Kubis Provencal Instan - Resep

Siapkan sayuran. Cuci wortel dan paprika. Setelah mengeluarkan daun bagian atas dari kol putih, potong dengan pisau atau potong dengan mesin penghancur khusus menjadi potongan tipis.

Campurkan dengan sisa bahan.

Gunakan tangan Anda untuk mengaduk kol dan wortel.

Untuk menyiapkan kubis Provencal dengan paprika dan wortel, Anda perlu menyiapkan rendaman. Dalam mangkuk tempat Anda akan menyiapkan rendaman, tuangkan air matang pada suhu kamar. Tuang gula ke dalamnya.

Tuang cuka meja. Omong-omong, jumlah cuka bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Jika Anda ingin kubis yang lebih asam, tambahkan lebih banyak.

Tuang dalam minyak bunga matahari halus atau tidak dimurnikan.

Tambahkan garam.

Elemen terakhir dari bumbu marinade adalah bumbu. Jika Anda menyukai rempah-rempah dan dengan murah hati menambahkannya ke piring Anda, lalu ambil lebih banyak, kol akan menjadi berkat mereka dengan rasa yang menggugah selera. Jika Anda bukan penggemar rempah-rempah, tambahkan sejumput lada hitam atau merah ke dalam bumbunya.

Aduk bumbu marinasi.

Tuang rendaman di atas kubis yang dimasak dengan sayuran.

Untuk merendamnya, Anda membutuhkan beban. Tutup mangkuk kubis Provencal dengan piring dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Misalnya, itu bisa berupa toples liter air atau toples sereal, seperti dalam kasus saya.

Kami meninggalkan kubis selama 4-5 jam pada suhu kamar, lalu kami memindahkannya ke lemari es bersama dengan muatannya. Di musim dingin, kubis bisa diletakkan di balkon.

Sehari setelah memasak, Provence dengan lada dan wortel akan siap. Pada saat ini, kubis harus dipindahkan ke stoples steril yang bersih dan disimpan di bawah tutup yang tertutup rapat. Di lemari es, camilan ini bisa disimpan selama satu minggu. Silakan dinikmati makanannya. Saya akan senang jika ini selangkah demi selangkah Resep acar kubis Provencal Apakah Anda suka.

Kubis Provencal makanan cepat saji. Sebuah foto

Teknik memasaknya sederhana, Anda perlu memotong garpu kol, menambahkan sayuran, buah-buahan, atau beri pilihan (wortel, paprika manis, bit, cranberry, apel, dll.), Bumbui dengan bumbu dan tuangkan rendaman. Di malam hari yang sama, Anda dapat mengambil sampel pertama. Makanan pembuka akan menjadi lebih enak setelah seharian, ketika benar-benar direndam dan menyerap aroma rempah-rempah. Biasanya, cuka meja 9% digunakan untuk menyiapkan rendaman. Jika diinginkan, dapat diganti dengan apel atau anggur; dalam beberapa resep, nyonya rumah menambahkan asam sitrat sebagai pengawet.

Kubis Provencal renyah, sangat enak dan harum;
+ mempertahankan semua vitamin;
+ cepat disiapkan;
- disimpan untuk waktu yang singkat, maksimal 10-14 hari, setelah itu peroksida, jadi yang terbaik adalah menyiapkan salad Provencal dalam porsi kecil.

Kubis mana yang cocok untuk diasinkan?

Untuk membuat kubis renyah, pilih varietas sedang dan terlambat. Garpu harus padat dan kencang, berwarna putih, dan daun kol harus berair dan padat, jangan sampai lunak pecah. Kubis muda dari varietas awal, dipanen dari kebun di musim semi, tidak cocok untuk dipanen.

Aditif apa yang harus digunakan?

Resep kubis Provencal Instan berbeda dalam cara pemotongannya, bahan tambahan dan satu set rempah-rempah aromatik. Seseorang merobek tipis, yang lain lebih suka memotong "kelopak" besar. Dalam resep klasik Provencal, yang sangat disukai ibu rumah tangga Soviet, selain kol, pasti ada paprika, wortel, dan bawang putih. Koki modern memiliki imajinasi yang benar-benar tak terbatas. Ada resep untuk acar kubis dengan apel, bit, anggur, cranberry, plum, dll. Rempah-rempahnya juga bervariasi. Kubis cocok dengan daun salam, cengkeh, jinten, ketumbar, berbagai jenis paprika, adas, dan seledri.

Saya memotong kol putih dengan berat sekitar 1 kg menjadi potongan tipis dan panjang (jika Anda mau, Anda bisa memotongnya menjadi kotak besar).

Wortel dikupas dan dicincang di parutan kasar.

Apel dikupas dan dipotong menjadi potongan panjang, setelah mengeluarkan inti. Dianjurkan untuk mengambil apel asam atau manis dan asam seperti "Semerenko". Saya mencairkan cranberry (jika menggunakan segar, bilas dan keringkan).

Saya meletakkan sayuran, buah-buahan, dan beri dalam mangkuk (panci) berlapis-lapis, bergantian dalam urutan berikut: kol, wortel, lagi kol, ditaburi apel dan cranberry, lapisan atas harus kubis.

Siapkan marinadenya. Saya menuangkan garam dan gula pasir ke dalam air mendidih, menuangkan minyak sayur, menambahkan semua bumbu sesuai dengan daftar. Dimasak selama 2-3 menit. Pada akhirnya, dia menuangkan cuka 9% dan direbus selama satu menit lagi. Cicipi dan sesuaikan selera, Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak gula atau asam.

Tanpa mencampur lapisan, saya menuangkan rendaman panas di atas kubis. Saya menutupinya dengan piring datar di atasnya, menekannya dengan tekanan - beban apa pun dapat digunakan, misalnya, toples 3 liter berisi air. Sayuran harus benar-benar terendam dalam cairan. Kubis juga akan mengeluarkan jusnya sendiri, jadi bumbunya akan lebih dari cukup.

Dalam bentuk ini, kubis harus bertahan selama 24 jam pada suhu kamar. Tidak perlu mencampur isi mangkuk selama ini. Hanya sehari kemudian, saya dengan lembut mencampur semuanya dengan spatula, mencapai bagian paling bawah, dan kemudian meletakkannya di stoples yang bersih. Paling enak disajikan dingin. Itu harus disimpan di lemari es, tetapi tidak terlalu lama - maksimal 3-4 hari. Keripik yang menggugah selera!

Kubis "Provencal" dengan paprika - Pembuka lezat yang disiapkan dengan sangat cepat. Secara harfiah dalam 5-6 jam Anda akan memiliki kubis yang cerah, renyah, berair, manis dan asam di meja Anda. Secara opsional, Anda dapat menambahkan bawang ke kol yang sudah jadi.

Untuk menyiapkan kubis "Provencal" dengan paprika, Anda perlu:

kubis putih - 1 kg;

paprika manis Bulgaria - 300 g;

wortel - 250 gram;

allspice - 4-5 pcs.;

daun salam - 2-3 lembar;

sejumput garam.

Untuk rendaman:

air - 250 ml;

cuka sari apel - 200 ml;

garam - 2 sdm. l.;

gula - 190-200 g;

minyak sayur olahan - 60 g.

Cincang halus kubis ke dalam mangkuk atau panci besar. Garam sedikit (tambahkan sedikit garam) dan tumbuk sedikit dengan tangan Anda. Tambahkan wortel parut.

Siapkan rendaman: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, minyak sayur. Nyalakan api dan didihkan. Pada akhirnya tambahkan cuka sari apel. Tuang kubis yang sudah disiapkan dengan rendaman panas, tutup dengan piring atau yang lainnya. Tempatkan beban kecil.

Biarkan kubis direndam selama 5-6 jam, lalu peras bumbunya. Anda dapat menambahkan bawang bombay yang diiris tipis ke dalam kubis, jika diinginkan. Saya juga menambahkan sedikit minyak sayur yang berbau - sangat enak.

Simpan kubis Provencal yang lezat dengan paprika dalam toples kaca di lemari es. Menurut GOST, kubis seperti itu disimpan tidak lebih dari 5 hari, jadi lebih baik tidak memasak banyak sekaligus.

Silakan dinikmati makanannya!

Mantan ibu mertua saya membuat kubis ini. Dia adalah orang yang sangat ramah, dan pada hari ulang tahunnya dia mengumpulkan sekelompok besar teman, dan meja itu penuh dengan hidangan, yang satu lebih enak dari yang lain. Pada saat yang sama, tidak ada makanan lezat yang dibeli dengan harga mahal. Ibu mertua sendiri mengasinkan ikan merah, memanggang pai yang menakjubkan dengan kubis, acar bit dengan bawang putih dan melakukan banyak hal lainnya. Tapi ingatan, sayangnya, tidak melestarikan semuanya. Jadi kubis Provencal mengambil tempat di meja pesta ini. Meskipun dia terlihat baik, cukup bersahaja. Saya mencoba kubis ini dengan hati-hati. Tapi saya hanya terpesona oleh rasanya. Itu adalah sesuatu ... Sayangnya, tidak ada satu pun resep eksklusif dari ibu mertua yang bertahan. Tetapi saya menemukan kubis Provence yang serupa. Dan ya, itu hampir sama. Cobalah, dia luar biasa. :) Anda bisa memakannya dalam panci, serta lezat dan rempah-rempah.

Bahan:

• 2 kg kubis
• 2 wortel
• 2 apel
• segenggam cranberry atau lingonberry,
• segenggam kecil buah prune yang diadu,
• segenggam kismis

• 1 liter air
• 1 gelas minyak sayur,
• 1 cangkir gula,
• 2 sendok makan garam dengan top kecil
• Daun salam,
• 150 g cuka meja 3%.

Resep kubis Provencal

Kami tidak memotong kubis, seperti biasa, tetapi memotongnya menjadi kotak, berukuran sekitar 2,5 kali 2,5 cm Kupas wortel dan potong menjadi lingkaran. Kami mengambil inti dengan batu dari apel, meninggalkan kulitnya, memotong apel menjadi irisan. Kismis dan plum, sebagaimana mestinya, dicuci, disiram air mendidih. Potong plum menjadi dua atau empat. Campur kubis, wortel, apel, plum, kismis, dan cranberry. Masukkan ke dalam mangkuk atau panci enamel.

Untuk marinade, campur semua bahan kecuali cuka. Didihkan, masak selama beberapa menit. Matikan, tambahkan cuka, aduk. Berhati-hatilah dengan cuka. Cuka dari berbagai tingkat pengenceran sekarang dijual. Lihat labelnya. Kami membutuhkan 3% cuka. Jika Anda memiliki enam atau sembilan persen cuka, maka itu harus diencerkan, masing-masing, dua atau tiga kali.

Jika Anda membutuhkan kubis Provencal untuk besok, maka isi dengan rendaman panas. Jika Anda siap menunggu tiga hari, lalu dinginkan bumbunya, keluarkan peterseli, tuangkan di atas kol, taruh piring dengan beban di atasnya dan tekan dengan benar. Pada awalnya, kubis mungkin tidak sepenuhnya tertutup bumbu - ini normal. Setelah beberapa jam, kubis akan memberikan jus ekstra dan kompres lebih baik. Untuk berjaga-jaga, Anda dapat menekan piring lebih keras dengan beban selama beberapa waktu, menyelipkan kubis di bawah piring jika menonjol. Ketika rendaman menjadi sangat banyak, Anda dapat menghapus beban dan menutup panci dengan penutup.

Simpan kubis di lemari es.