Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin: disiapkan dengan sederhana, cepat, dan lezat. Saus tomat untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Saus tomat untuk musim dingin

Ada banyak hidangan yang menggunakan saus tomat sebagai bagian wajibnya. Kesulitan utamanya adalah beberapa resep memerlukan saus khusus. Dalam hal ini, Anda harus mengetahui cara membuat saus tomat agar cocok untuk pizza, pasta, atau hidangan lainnya.

cara memasak

Bahan ini bisa didapatkan dalam bentuk jadi di toko-toko, namun banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membuatnya sendiri. Mempersiapkan saus tomat di rumah memungkinkan Anda mengontrol rasa, kealamian hidangan, dan nuansa tertentu. Beberapa resep memerlukan kehati-hatian saat membuat kuahnya. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, Anda harus mempertimbangkan fitur-fiturnya tahap persiapan, aturan persiapan dan penyimpanan. Anda harus mulai dengan sebuah pilihan bahan yang tepat.

Persiapan makanan

Untuk membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat, pilihlah tomat yang tepat. Anda membutuhkan warna merah yang matang dan kaya, buah-buahan yang berair. Tomat dari rumah kaca yang tidak ditanam di bawah sinar matahari langsung tidak cocok; hindari buah berwarna hijau, coklat atau berurat. Beberapa resep menyertakan bubur sayuran. Untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan, buah dikupas, bijinya dibuang dan digosok melalui saringan. Ini lebih mudah dilakukan jika Anda merebus tomat terlebih dahulu dengan air mendidih.

Resep pengawetan

Ada banyak cara untuk membuat saus pasta tomat dan biarkan disimpan untuk musim dingin. Kemudian bisa digunakan untuk memasak borscht, ayam atau daging lainnya. Anda dapat menutup beberapa toples sekaligus sehingga dapat disimpan sepanjang musim tanpa masalah. Anda dapat mengontrol sendiri proses memasaknya. kualitas rasa, yang sangat penting jika nanti Anda ingin membuat hidangan istimewa. Di bawah ini adalah yang paling populer dan resep lezat dengan foto.

Dengan buah plum

Pilihan kuah ini tidak hanya cocok untuk ditambahkan masakan yang berbeda untuk menambah rasa gurih, tetapi juga hanya untuk dioleskan pada roti. Anda bisa menggunakan daun ketumbar atau kemangi untuk menambah variasi pada resepnya. Pilih salah satu; ketika Anda menambahkan kedua opsi, salah satunya pasti akan mengganggu yang lain. Cara membuat saus tomat di rumah dijelaskan secara detail di bawah ini.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 100 gram;
• tomat merah berdaging – 2 kg;
• gula pasir– 150 gram;
• bawang bombai- 3 buah.;
• cabai - 2 polong;
• garam – 2 sdm. aku.;
• plum besar - 1,3 kg.

Persiapan:

1. Cuci tomat, potong-potong, kupas juga buah plum dan buang bijinya.
2. Kupas bawang putih dan umbi. Bagi bawang bombay menjadi irisan kecil dan masukkan bawang putih melalui mesin press. Sisihkan bahan-bahan ini untuk saat ini.
3. Buang bijinya dari cabai; potong dengan sangat halus.
4. Masukkan plum dan tomat melalui penggiling daging. Anda bisa menggunakan blender.
5. Gula dan garam harus ditambahkan ke dalam campuran sayuran, tetapi bawang putih belum diperlukan.
6. Masak saus dengan api kecil, setelah mendidih, Anda perlu membiarkannya menyala selama satu setengah jam lagi. Jangan lupa aduk terus.
7. Tambahkan bawang putih 10 menit sebelum akhir memasak.
8. Dinginkan hidangan yang sudah jadi dan Anda bisa mulai mengalengkan dalam stoples (sterilkan terlebih dahulu).

Pelajari cara membuat resep lainnya juga.

Apel tomat

Tersedia rasa yang tidak biasa, jika Anda menggunakan saus tomat dengan apel untuk memasak. Ternyata sangat kuahnya lembut untuk bakso, ayam atau lainnya produk daging. Semua komponen mudah ditemukan, tetapi lebih baik mulai memanen di musim panas, ketika harga apel yang menjadi dasarnya rasa yang unik, rendah dan mudah dibeli. Petunjuk langkah demi langkah Cara membuat saus tomat apel akan membantu Anda menerapkan resep ini.

Bahan-bahan:

• apel manis besar yang matang – 4 buah;
• tomat – 10 kg;
• paprika merah, kayu manis bubuk– 0,5 sdt;
• madu, lada hitam, pala - 1 sdt;
• 9% cuka - 1,5 sdm. aku.;
• bawang putih – 5 siung besar.

Persiapan:

1. Tomat harus dikupas dan dipotong kecil-kecil. Tempatkan dalam panci dan masak dengan api kecil sampai lunak. Selanjutnya, giling melalui saringan.
2. Apel juga perlu dicincang halus, direbus, lalu digiling dan dipadukan dengan tomat. Tetap tertutup selama 10 menit.
3. Tambahkan bumbu ke pure yang dihasilkan dan masak selama 10 menit. Tempatkan bawang putih dan cuka di wajan terakhir dan panaskan lagi selama 5 menit.
4. Siapkan toples terlebih dahulu (10 pcs.). Susun lagi campuran panas ke dalam wadah, gulung tutupnya. Dapat digunakan bersama dengan irisan kubis, hidangan sayuran, casserole kentang.

Pedas

Anda bisa menyesuaikan kepedasan masakan dengan mengubah jumlah cabai. Jika Anda ingin menambahkan sentuhan asam pada resep saus tomat pedas untuk musim dingin, tambahkan sesendok cuka sari apel. Menggunakan bawang bombay sebagai pengganti bawang putih akan membantu Anda mendapatkan lebih banyak rasa lembut. Thyme dan rosemary bisa berfungsi sebagai bumbu. Petunjuk memasak dengan foto akan membantu Anda menguasai resepnya.

Bahan-bahan:

• kemangi, oregano - secukupnya;
• minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
• cabai – 1 buah;
• tomat – 5 buah;
• merah paprika- 2 buah;
• garam secukupnya;
• bawang putih – 2 siung;
• seledri – 1 batang.

Persiapan:

1. Cuci seledri dan cabai hingga bersih. Kupas sayuran dan potong-potong.
2. Ambil beberapa siung bawang putih, buang kulitnya dan cincang kasar.
3. Panaskan dalam wajan minyak zaitun, tambahkan sayuran ini dan goreng hingga empuk.
4. Cuci tomat dan paprika merah manis. Buang bagian dalam dan bijinya, buang kulit tomatnya (tetapi tidak harus). Potong sayuran menjadi kubus besar.
5. Tambahkan paprika ke sisa sayuran di wajan dan goreng selama 5 menit. Segera tambahkan tomat dan tutup dengan penutup.
6. Selanjutnya ditambahkan garam dan bumbu. Anda perlu merebusnya dengan api kecil, jangan buka tutupnya. Volume bahan akan berkurang sekitar 3 kali lipat.

Resep 'saus tomat buatan sendiri' paling teruji

Di kalangan koki, diyakini bahwa saus tomat buatan sendiri jauh lebih baik daripada saus tomat apa pun yang dibeli di toko. Anda dapat menyesuaikan rasa komponen ini untuk banyak hidangan selama proses memasak. Selalu ada kesempatan untuk mencampurkannya komponen tambahan agar tamu anda mengingat masakan bakso atau udang anda dalam waktu yang lama. Semua pilihan disiapkan bersama dengan hidangan utama dan tidak melibatkan pengawetan.

Dari tomat segar

Ini adalah cara klasik dan termudah untuk menyiapkan saus untuk pasta, ayam, atau hidangan lainnya. Syarat utamanya adalah tomatnya harus segar, jadi menyiapkan bumbu di musim dingin memang bermasalah, tapi sangat mudah di musim panas, saat rak penuh dengan sayuran. Resep membuat saus tomat dari sayuran segar memakan waktu sekitar 2 jam, jadi harap luangkan waktu untuk diri Anda sendiri.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 2 siung;
• bawang besar;
• tomat segar- 1kg;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Rendam tomat segar sebentar dalam air mendidih, lalu segera masukkan air dingin. Ini akan membantu Anda dengan mudah memisahkan kulit dari ampasnya.
2. Potong buahnya dan buang bijinya.
3. Goreng bawang putih dan bawang bombay cincang halus dengan api kecil dalam minyak sayur. Tambahkan tomat ke dalamnya saat bawang bombay menjadi lembut dan transparan.
4. Lada dan garam.
5. Masak saus dengan api kecil untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Varietas yang berbeda punya tomat waktu yang berbeda memasak, misalnya tomat ceri harusnya matang lebih cepat.
6. Jika kuahnya ternyata asam, tambahkan sedikit gula.
7. Ambil blender untuk memblender bahan hingga halus.

Italia untuk spageti

Kebanyakan orang menyukai pasta. Mereka bentuk yang berbeda, tapi yang paling terkenal adalah spageti, yang ditemukan oleh orang Italia yang inventif. Biasanya orang hanya menambahkan sedikit kecap atau mentega, Tetapi resep klasik menyiratkan bumbu yang berbeda. Di bawah ini adalah resep saus spageti tomat asli.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 1 kepala;
• gemuk, tomat matang– 4,5kg;
• wortel – 2 buah;
• bawang – 1 kepala;
• garam – 1 sdm. aku.;
• batang seledri – 2-3 buah;
• daun kemangi – 1 ikat;
• minyak zaitun – 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Ingatlah bahwa saus tomat Italia membutuhkan waktu sekitar 2 jam untuk disiapkan.
2. Cuci semua bahan hingga bersih, potong bawang putih, batang seledri, dan wortel menjadi kubus.
3. Panaskan minyak dalam panci, masukkan sayuran, goreng selama 5 menit sambil diaduk dengan spatula.
4. Lebih baik memotong tomat menjadi irisan, tambahkan sayuran rebus, tambahkan garam dan nyalakan api selama satu jam lagi.
5. Selanjutnya, angkat dari api dan gosok campuran melalui saringan dalam porsi kecil.
6. Tempatkan massa homogen yang dihasilkan lagi di atas api kecil dan masak selama 2 jam.
7. Anda bisa langsung menggunakan bumbunya atau memasukkan kemangi ke dalam stoples dan menyimpannya untuk musim dingin.

Ini adalah hidangan lain yang berasal dari Italia dan sangat disukai oleh orang-orang di Rusia. Semua bahan dalam pizza itu penting, tapi tidak penting dasar yang lezat itu akan menjadi segar dan "kering". Tidak masalah apa yang Anda pilih sebagai bumbu: seafood, salami, sosis, atau ayam. Anda tetap membutuhkan saus tomat yang enak untuk pizza tomat Anda. Resep pembuatannya seperti ini.

Bahan-bahan:

• minyak zaitun – 30 ml;
• tomat matang – 600 g;
• garam – 0,5 sdt;
• gula – 2 sdt;
• tangkai daun ketumbar – 3 buah;
• oregano kering – 0,5 sdt;
• kemangi – 1 tangkai.

Persiapan:

1. Buang kulit tomat, haluskan menggunakan blender, dan saring.
2. Masak campuran yang sudah dihaluskan dengan api kecil selama 20 menit, aduk dengan spatula kayu.
3. Lalu masukkan gula pasir, tambahkan garam, minyak zaitun.
4. Setelah 5 menit, Anda perlu menambahkan bumbu cincang dan bawang putih yang diperas melalui mesin press.
5. Nyalakan api selama kurang lebih 15 menit.

Pilihan ini bisa menjadi dasar yang bagus untuk menyiapkan hidangan apa pun. Tidak selalu mungkin untuk menemukan sesuatu yang istimewa, jadi mengetahui cara membuat saus dari pasta tomat akan berguna. Anda juga dapat menambahkan bahan-bahan berbeda ke dalamnya dan merebusnya bersama-sama: daging, sayuran (lecho), makanan laut, pasta. Sausnya akan memberi rasa pedas setiap hidangan.

Bahan-bahan:

• air – 1 gelas;
• gula pasir - 3 sdm. aku.;
• pasta tomat – 4 sdm. aku.;
• cengkeh bubuk, kayu manis - seperempat sdt;
• garam – 1 sdt;
• lada hitam bubuk – 0,5 sdt.

Persiapan:

1. Air harus dididihkan, larutkan pasta tomat di dalamnya.
2. Segera tambahkan bumbu halus, garam, gula dan aduk rata.
3. Masak selama 5 menit.
4. Biarkan sausnya dingin, Anda bisa menaruhnya di atas meja atau menggunakannya sebagai bahan dasar hidangan lainnya.

Krim asam tomat

Menggabungkan tomat rebus mungkin dengan bahan yang berbeda, yang akan membantu mencapai cita rasa hidangan tertentu. Salah satu opsi - saus krim asam tomat, masaknya cepat, sehingga bisa digunakan untuk diversifikasi makan siang (tambahkan kuah) atau makan malam. Kuahnya cocok dengan makanan laut dan daging, tetapi kurang cocok untuknya Semacam spageti. Mengeksplorasi resep langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• wortel – 1 buah;
• krim asam – 150 gram;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• bawang – 1 kepala;
• Tepung terigu premium- 1 sendok teh. aku.;
• minyak sayur, lada hitam, paprika, garam - secukupnya.

Persiapan:

1. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel.
2. Goreng dalam minyak sayur selama 3 menit.
3. Tambahkan pasta tomat ke dalamnya, aduk.
4. Goreng campuran selama 4 menit.
5. Tuang tepung ke dalam wadah.
6. Tuang krim asam selanjutnya.
7. Kemudian bumbu sesuai selera anda.
8. Tuang ke dalam segelas air dan aduk hingga rata.
9. Rebus isinya hingga menjadi kental.

Hidangan lezat

Ada banyak pilihan masakan yang menggunakan bahan ini, namun saus memiliki pengaruh paling aktif terhadap hasil akhir saat menyiapkan pizza dan pasta. Anda bisa mendapatkan spageti Italia yang enak, tetapi tanpa bumbu yang tepat, spageti itu hanya akan menjadi pasta. Rasa pasta sangat dipengaruhi oleh sausnya, yang memberikan ekspresi, kekhasan, ketajaman, dan kepedasan pada hidangan. Harga Spageti Italia lebih tinggi dibandingkan produk serupa lainnya, sehingga penting untuk membuat bumbu berkualitas tinggi.

Jika toko tidak memiliki spageti, gunakan pasta berkualitas lainnya. Dari resep di bawah ini Anda akan mendapatkan sekitar 6 porsi enak, pasta aromatik. Ini dirancang untuk sejumlah besar tamu, tetapi jika jumlah tamu Anda lebih sedikit, bagi semua data menjadi dua. Kamu bisa makan malam yang luar biasa untuk dua atau tiga anggota keluarga.

Bahan-bahan:

• spageti – 500 g (satu bungkus);
• garam, gula – 0,5 sdt;
• minyak zaitun;
• paprika manis - setengah atau 1 kecil;
• tomat – 5 buah.

Persiapan:

1. Masukkan spageti ke dalam wajan. Setengah sendok makan cukup untuk 3 liter cairan. aku. garam. Segera tambahkan minyak sayur dalam jumlah yang sama.
2. Masak pasta selama sekitar 13 menit. Pastikan untuk mencobanya sebelum Anda mencucinya; bahan tersebut tidak boleh keras.
3. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi 4 bagian.
4. Masukkan bersama bawang putih (semakin banyak, semakin pedas masakannya) dan merica ke dalam blender. Haluskan bahan-bahan dan tuangkan ke dalam panci.
5. Tambahkan gula, garam dan didihkan.
6. Masukkan penggorengan berdinding tebal beberapa siung bawang putih yang dihaluskan, minyak zaitun, panaskan.
7. Tuang spageti yang sudah jadi ke dalam wajan lain atau ke dalam panci dan panaskan dengan bawang putih dan minyak selama 3 menit.
8. Letakkan di piring saji dan taburi dengan bumbu tomat.

Hidangan lain yang sausnya sangat penting adalah bakso. Jika kuahnya salah dibuat atau tidak digunakan sama sekali, dagingnya akan menjadi sangat kering dan hambar. Anda dapat menambahkan varian yang berbeda bumbu, tapi sausnya bekerja lebih baik daripada yang lain. Untuk daging, pilih daging babi, sapi atau Daging giling. Untuk kuahnya pakai tomat jus sendiri. Di bawah ini adalah resep masakan dengan foto.

Bahan-bahan:

• remah roti – 50 gram;
• daging sapi cincang – 700 g;
• kemangi - seperempat sdt;
• tomat dalam jusnya sendiri – 40 g;
• wortel – 1 buah;
• telur;
• bawang – 1 buah;
• batang seledri;
• anggur putih kering – 60 ml;
• jus lemon – 1 sdm. aku.;
• merica;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Anda harus mulai dengan bakso. Mencampur tepung roti, daging cincang, telur dan air.
2. Uleni bakso hingga merata dan beri bentuk.
3. Goreng daging di semua sisi dengan minyak sayur dan letakkan di piring.
4. Dalam wajan, goreng wortel yang dipotong-potong dengan minyak sayur.
5. Tambahkan anggur, tomat tumbuk dengan garpu (bersama cairan), jus lemon.
6. Didihkan adonan, masukkan seledri, bawang bombay dan bakso.
7. Didihkan selama 20 menit.

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat saus tomat di rumah, ketahuilah bahwa setiap koki memiliki rahasianya sendiri yang membantu membuat hidangannya lebih enak. Berikut beberapa di antaranya:

1. Anda bisa mengubah rasanya dengan menambahkan bahan-bahan tertentu. Misalnya jamur yang bisa membuatnya lebih menggugah selera dan kaya rasa. Coba tambahkan jamur putih, champignon, atau russula ke dalam resepnya. Mereka harus dihancurkan dalam blender.
2. Jika kuahnya terlalu berminyak, Anda bisa menyaringnya dengan kain bersih dan lembab.
3. Menyimpan campuran siap pakai Hal ini diperlukan dalam wadah tertutup agar film tidak terbentuk di permukaan.

Video:

Di antara sekian banyak resep olahan sayuran untuk musim dingin, ada juga resep saus tomat buatan sendiri. Ini 100% alami dan produk yang bermanfaat. Resepnya mencakup bahan-bahan sederhana dan terjangkau.

Beberapa tip berguna:

• Pilih tomat yang berdaging, matang, dan tidak rusak. Anda bisa membuang kulit tomat, atau memasaknya.
• Anda bisa menambahkannya ke saus tomat rempah-rempah aromatik mencicipi. Rosemary digunakan allspice, timi, oregano dan lain-lain.
• Untuk menghindari bijinya, setelah campuran sayur dihaluskan, Anda bisa menggosokkannya melalui saringan.
• Untuk membuat kuahnya kental, harus dikecilkan dengan api kecil hingga 1/3 dari volume aslinya.
• Saat menyiapkan saus, lebih mudah menggunakan wadah kecil - stoples 0,3-0,5 liter. Wadah ini lebih nyaman digunakan, mudah disterilkan dalam oven microwave (dengan kekuatan penuh selama 5 menit, tambahkan 50 ml air).

Saus tomat buatan sendiri sangat digemari banyak ibu rumah tangga. Ini enak dan disiapkan dengan produk alami mempertimbangkan selera anggota keluarga.

Saus tomat sederhana tanpa cuka

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat matang,
• 1 kg paprika,
• 5 siung bawang putih.

Cuci sayuran dan buang bijinya dari lada. Potong sayuran menjadi irisan acak dan haluskan dalam blender atau penggiling daging.

Tuang hasil puree ke dalam panci, nyalakan api kecil, didihkan dan didihkan selama 7-10 menit. Campuran harus diaduk secara berkala agar tidak gosong.

Tambahkan bawang putih, melewati mesin press, garam, gula, rempah-rempah (secukupnya) dan masak lagi selama 7-10 menit. Anda bisa membuat sausnya tanpa bawang putih.

Tuang saus pedas ke dalam stoples steril dan gulung. Dinginkan dan simpan di tempat sejuk.

Saus tomat untuk musim dingin dengan cuka

Bahan-bahan:

• tomat – 5 kg;
• bawang putih – 5-6 siung;
• paprika manis – 1,5 kg;
• allspice – 10 buah;
• lada hitam – 15 buah;
• bawang bombay – 5-6 potong berukuran sedang;
• cengkeh – 6-7 buah;
• biji sesawi – 7-10 buah;
• cuka meja 9% – 1,5 sdm. sendok;
• garam – 60 gram;
• gula – 100 gram.

Untuk menyiapkan saus ini, kita membutuhkan panci enamel yang besar.

1. Tomat yang sudah dicuci sebelumnya harus dikupas. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya agar kulitnya mudah dihilangkan.
2. Masukkan tomat cincang dan biji paprika melalui penggiling daging.
3. Selanjutnya, kita kupas bawang merah dan bawang putih dan masukkan juga melalui penggiling daging.
4. Pindahkan campuran dan bumbu yang dihasilkan (allspice dan lada hitam, cengkeh dan mustard) ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam, aduk sesekali. Sausnya akan menguap.
5. Saat saus mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan gula pasir dan garam secara bertahap dan didihkan lagi selama 30-40 menit.
6. Setelah saus mengental, tambahkan 9% cuka meja ke dalamnya dan terus didihkan selama 5 menit sambil terus diaduk.
7. Saus siap Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup. Balikkan stoples berisi saus yang dihasilkan dan letakkan di tempat yang hangat. Saat saus sudah benar-benar dingin, Anda bisa membalik stoples.

9% cuka meja Bisa diganti dengan sari apel.

Resep saus tomat dan apel yang disukai semua orang!

• 1 kg tomat matang,
• 4 hal. apel,
• 1 buah. paprika,
• 1 buah. Bawang.

Cuci sayuran sampai bersih di bawah air mengalir, kering.

Potong bahan-bahan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan acak dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan tiga siung bawang putih dan ¼ cabai. Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Rebus sayuran selama 15 - 20 menit.

Tambahkan bumbu dan rempah ke saus masa depan, daun salam, masing-masing 1 sendok makan garam dan gula. Bumbu yang digunakan antara lain lada hitam bubuk, paprika, cengkeh, dan ketumbar. Masak saus dengan bumbu selama 5-10 menit lagi.

Buang daun salam. Campuran sayuran tuang ke dalam blender, haluskan hingga massa homogen.

Tuang kembali massa yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan 20 ml cuka 9%, didihkan dan angkat.

Tuang ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril. Simpan stoples yang sudah didinginkan di tempat yang sejuk.

Saos tomat disajikan dengan apel dengan hidangan unggas, potongan dingin, digunakan sebagai saus untuk hidangan pasta.

Saus tomat pedas untuk musim dingin

• Tomat berdaging besar – 1,5 kg;
• Bawang putih – 3-4 siung;
• Merah merica– 1 buah;
• Kemangi (bisa dikeringkan) – 20g;
• Minyak zaitun – 1,5 sdm. sendok;
• paprika Bulgaria – 3 buah;
• Garam – 2 sdm. sendok;
• Gula pasir – 2,5 sendok.

Metode memasak:

Untuk memasak, Anda membutuhkan wajan penggorengan.

1. Cuci sayuran sampai bersih, buang biji dan kulitnya.
2. Potong tomat kupas, bawang putih, paprika manis dan pedas menjadi irisan.
3. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan dan nyalakan api.
4. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan paprika, cabai, dan bawang putih. Goreng selama 7-10 menit, aduk terus.
5. Tambahkan sayuran cincang ke sayuran goreng irisan besar tomat. Tutup panci dengan penutup, aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 1,5 jam sampai campuran mengental.
6. Saat saus mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan garam, gula, dan kemangi, didihkan lagi selama 5 menit dan angkat.
7. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan letakkan di tempat gelap.

Nasihat . Untuk mendapatkan saus kental pilihlah varietas tomat yang ditanam di tanah daripada varietas rumah kaca. Mereka menyoroti jumlah terkecil jus dan rebus lebih baik.

Saus tomat Krasnodar

Untuk menyiapkan saus tomat Krasnodar buatan sendiri untuk musim dingin, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• tomat – 2 kg;
• ukuran sedang apel manis dan asam 3-4 buah;
• bawang putih 6-8 siung;
• cabai merah (1/2 buah polong ukuran sedang);.
• bubuk hitam atau campuran paprika 1,5-2 sdt;
• garam 3 sdt;
• madu atau gula 2 sdm. aku;
• pala 1 sdt;
• kayu manis – 1 des.l.;
• cuka 6% 40-50 ml.

Rebus tomat dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu rendam di dalamnya air es. Kupas kulitnya dan potong menjadi dua hingga empat bagian (tergantung ukuran buahnya). Masukkan tomat yang sudah dipotong ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit sampai benar-benar lunak. 3-5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kayu manis, lada panas dan hitam. Dinginkan sebentar dan gosok melalui saringan.

Apel yang sudah dikupas dan dipotong-potong direbus hingga empuk Bukan jumlah besar air. Kocok apel menggunakan blender dan kombinasikan dengan massa tomat yang dihaluskan. Aduk rata, tambahkan garam dan gula. Rebus campuran dengan api kecil selama 30 menit.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan pala, cuka, dan bawang putih ke dalam saus.

Sterilisasi

Untuk menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, cuci bersih lalu sterilkan stoples. Rebus tutupnya setidaknya selama 5 menit. Saus yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah 0,5-0,75 l dan disterilkan:

• dalam oven microwave – 5-7 menit;
• dalam panci dengan air mendidih – 15-20 menit;
• dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160°C – 10-15 menit.

Stoples dipelintir dan dibalik hingga benar-benar dingin.

Jika memungkinkan, gunakan jenis tomat daging sapi yang dagingnya manis dan keras. Lebih baik menambahkan gula dan garam di akhir masakan, ketika semua kelebihan cairan telah mendidih.

Saat memasak saus, disarankan untuk menggunakan enamel atau piring baja tahan karat. Memasak di dalamnya akan menjaga semua vitamin sebanyak mungkin.

Saus tomat untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Untuk menyiapkan saus tomat gunakan:

• tomat – 6 kg;
• bawang bombay – 6 kepala berukuran sedang;
• bawang putih – 10 siung;
• cabai – 2-3 merica;
• garam – 1 sdm. sendok bertumpuk;
• gula – 200-250 gram;
• cuka apel– 100ml.

Selain bahan dasar tomat, Anda bisa menggunakan berbagai buah-buahan, sayuran, bumbu dan rempah-rempah.

Tomat dicuci bersih, dipilih yang tidak rusak dan dilewatkan melalui penggiling daging. Masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang bombay cincang. Saat menambahkan bahan buah dan sayuran ke dalam saus (plum, paprika, apel, zucchini), mereka dihancurkan bersama dengan tomat dan bawang bombay. Massa yang dihasilkan dididihkan dan direbus sampai diperoleh massa yang kental.

2 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu, bawang putih tumbuk, gula, garam dan cuka.

Polong diekstraksi dari massa yang dihasilkan merica dan sekali lagi melewati penggiling daging (dipecahkan dengan blender). Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus, gosok melalui saringan. Didihkan lagi.

Saat pengalengan saus tomat yang sudah disiapkan:

• sterilkan stoples, rebus tutupnya;
• saus pedas segera dimasukkan ke dalam stoples dan digulung;
• toples panas yang dibalik dibungkus dan dibiarkan selama 2-3 hari.

Menambahkan apel, anggur atau cuka balsamic akan menambahkan catatan pedas.

Saus pizza untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Tomat – 4kg;
• Bawang – 5-7 kepala;
• Paprika manis – 500 gr.
• Bawang putih – 1,5 kepala;
• Jamu terbukti – 3 sendok teh;
• Minyak zaitun – 2 sdm. sendok;
• Cuka sari apel – 100 gr.
• Garam – 2 sdm. sendok;
• Gula – 5 sdm. sendok

Untuk mendapatkan lebih banyak sambal pedas tambahkan 1 cabai ke semua bahan.

Metode memasak:

1. Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, buang kulitnya dan potong-potong.
2. Kupas bawang bombay, bawang putih dan paprika.
3. Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging, memasukkannya ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan merebusnya dengan api kecil, aduk sesekali. Masak selama 40-60 menit.
4. Saat adonan mengental, tambahkan minyak zaitun ke dalam saus, aduk herbal provencal, gula pasir dan garam.
5. Masak lagi selama 10 menit, lalu tambahkan cuka sari apel ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Biarkan saus mendidih selama 2-3 menit lagi dan angkat.
6. Tuang saus pizza yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Setelah saus benar-benar dingin, taruh di tempat dingin.

Jika Anda lebih suka menyiapkan saus minyak bunga matahari, dan bukan minyak zaitun, maka pilihlah minyak olahan yang berkualitas tinggi.

Video: saus pizza dari Irina Khlebnikova

Saus tomat untuk bolognese

• Tomat – 5kg;
• Pasta tomat – 250 gram.
• Bawang – 6-7 kepala;
• Bawang putih – 1 kepala;
• Minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
• Kemangi – 20-25 gram.
• Paprika – 20-25 gram.
• Peterseli – 40 gram.
• Cabai merah – 5 gram.
• Lada hitam giling – 5 gr.
• Cuka anggur – 100 gr.
• Garam – 1,5-2 sdm. sendok;
• Gula pasir – 5 sendok.

Untuk menyiapkan saus dasar Bolognese, Anda membutuhkan panci berukuran sedang dan penggorengan.

1. Masukkan tomat yang sudah dicuci dan dicincang ke dalam panci dan masak selama 2 jam dengan api kecil.
2. Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun dan tumis. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan bawang putih cincang halus dan goreng lagi selama 3 menit.
3. Pindahkan pasta tomat ke dalam wadah yang dalam dan encerkan jus tomat, diperoleh saat memasak tomat. Tambahkan ke panci dengan tomat dan aduk.
4. Selanjutnya masukkan bumbu halus (cabai hitam dan merah, paprika), garam dan gula pasir, aduk semuanya. Cincang halus peterseli dan basil, lalu tambahkan ke dalam wajan.
5. Masak saus selama 7-10 menit dan tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang ditumis dengan minyak zaitun. Di bagian paling akhir kami menambahkan cuka, biarkan mendidih selama 5 menit dan angkat saus dari api.

Tempatkan saus Bolognese yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan taruh di tempat hangat hingga dingin.

Saus bubur tomat: teknologi ekonomis

Teknologi yang diusulkan di sini melibatkan penggunaan kue sebagai bahan baku saus tomat, yang tersisa setelah jus tomat diekstraksi menggunakan pembuat jus listrik sentrifugal, sehingga meninggalkan limbah. jumlah yang cukup cairan.

Jika Anda memiliki auger juicer dengan limbah kering, Anda bisa menggunakan tomat atau jusnya sebagai bahan baku.

Proses produksinya terlihat seperti ini:

• gosok sisa kue setelah memeras jus tomat melalui saringan;
• peras pure yang dihasilkan melalui kain tipis untuk menghilangkannya kelebihan air, tuang ke dalam panci lebar dan letakkan di atas kompor;
• masukkan bahan-bahan yang dihancurkan, komposisi dan kuantitasnya ditunjukkan dalam resep yang dipilih, rempah-rempah - sebaiknya dalam kantong kain kasa;
• atur suhu pemanasan wajan agar massanya sedikit berdeguk, dan masak sambil terus diaduk;
• setelah 60 menit, keluarkan kantong bumbu, dinginkan massa, gosok melalui saringan dan masak lebih lanjut, jangan lupa diaduk, sampai diperoleh kekentalan yang diinginkan;
• 5-10 menit sebelum akhir proses memasak, tambahkan cuka, garam, gula dan aduk;
• Tempatkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Untuk menghapus dari pure tomat lebih banyak air, tanpa bersusah payah, biarkan dalam kantong kain kasa selama sehari di lemari es, biarkan airnya mengalir dengan sendirinya.

Di bawah ini, sebagai contoh, adalah dua pilihan rangkaian bahan yang memberikan rasa dan aroma pada saus yang akan memuaskan sebagian besar pecinta makanan.

Resep klasik

Jenis persiapan saus tomat yang paling umum karena banyaknya kemungkinan penggunaannya. Untuk 1 kg pure tomat (atau 1,2 kg tomat), Anda membutuhkan:

• bawang bombay – 1 kepala berukuran sedang;
• daun salam – 1 buah;
• cengkeh – 3 buah;
• paprika – 5 buah;
• gula – 1 sdt;
• garam – 0,5 sdt;
• cuka 9% – 1 sdt.

Dengan daun ketumbar

Untuk 1 kg pure tomat (atau 1,2 kg tomat), Anda membutuhkan komponen berikut:

Saus tomat pedas dari tomat segar ov cocok dengan hampir semua hidangan atau camilan. Anda bisa memasaknya dengan bumbu favorit Anda, namun saya akan membagikan resep yang paling sering saya gunakan.

Bahan-bahan:

• 8 tomat sedang;
• 2 sendok makan mentega atau minyak sayur;
• 2 sendok teh biji sesawi;
• 2 lembar daun salam;
• 1 sendok teh biji jintan;
• 2 sendok teh ketumbar;
• 1 adas bintang kecil;
• ¼ sendok teh kunyit;
• 1 sendok teh garam;
• 2 sendok makan gula (opsional).

⇒ Anda mungkin tertarik pada:

Proses memasak:

1. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Saus tomat" width="550" height="309">!}

2. Potong kecil-kecil dan haluskan dengan blender atau haluskan dengan pulper. Pilihan lainnya adalah dengan memotong tomat menjadi dua dan memarutnya hingga kulitnya.

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=500%2C442&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Saus tomat" width="500" height="442">!}

3. Dalam wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan mentega dengan api kecil. Tambahkan bumbu ke dalam minyak, aduk dan goreng selama 30-40 detik.

4. Tuang campuran tomat ke dalam panci dan didihkan. Lanjutkan memasak saus, aduk sesekali.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Saus tomat dari tomat segar"lebar="550" tinggi="309">

5. Saat mengental, Anda perlu mengaduknya lebih sering, dan masak hingga hanya tersisa sedikit cairan di dalamnya. Konsistensi sausnya harus kental, seperti saus tomat yang dibeli di toko (tetapi tidak seperti pasta tomat pekat).

6. Jika saus sudah cukup mengental, angkat bumbu besar - daun salam dan adas bintang. Jika Anda ingin membuatnya benar-benar homogen, Anda juga bisa menggosoknya melalui saringan.

7. Itu dia! Saus tomat buatan kami yang terbuat dari tomat segar sudah siap. Selamat makan!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C426&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Saus tomat terbuat dari tomat segar" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Saus Tomat Yang Mulia adalah dasar dari hampir semua masakan. Dan milik kita masakan tradisional Saya juga tidak bisa hidup tanpanya, jadi saya memutuskan untuk menjelaskan secara detail cara membuat saus tomat. Selain itu, Anda bisa membuat saus dari tomat segar, atau dari tomat kalengan, yang sangat nyaman.

Bahan-bahan:

• 1kg. segar atau tomat kalengan
• 1 bawang bombay besar
• 2 siung bawang putih
• minyak sayur
• merica

Resep saus tomat segar

• Tentu saja saus tomat yang paling enak berasal dari tomat segar. Ini disiapkan seperti ini:
• Masukkan tomat matang dan berdaging ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu angkat dan masukkan ke dalam air dingin. Sesudah ini perawatan panas Kulit tomat dapat dengan mudah dihilangkan.
• Potong tomat yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan buang bijinya.
• Goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus dengan sedikit minyak sayur dengan api kecil. Saat bawang bombay menjadi lembut dan transparan, tambahkan tomat cincang. Garam dan merica.
• Masak saus dengan api kecil hingga menguap kelembaban berlebih. Waktu memasak sangat bergantung pada jenis tomat dan bisa memakan waktu hingga satu jam.
• Cicipi saus untuk garam dan rempah-rempah. Jika saus tomat terasa asam, tambahkan sedikit gula. Kemudian gunakan blender untuk menghaluskan saus hingga menjadi homogen.
• Didihkan kembali saus dan matikan. Gulung ke dalam stoples steril.

P.S. Ini resep tradisional saus tomat memerlukan waktu yang cukup lama, namun teknologi modern memungkinkan Anda untuk mempercepatnya secara signifikan. Misalnya, tomat matang pertama potong-potong besar lalu haluskan dengan blender. Untuk membuang biji dan kulitnya, lewati saringan, lalu goreng bersama bawang bombay dan bumbu.

Resep saus tomat dari tomat kalengan

• Lebih cepat dan tidak memakan banyak tenaga untuk menyiapkan saus tomat dari tomat kalengan biasa atau tomat dalam jusnya sendiri.
• Haluskan tomat dan jus tomat menggunakan blender.
• Saring massa tomat melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kupas. Sisihkan sebentar.
• Goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus dalam wajan dengan minyak zaitun. Segera setelah bawang bombay menjadi transparan, tambahkan campuran tomat. Rasakan garam dan merica.
• Masak saus dengan api kecil hingga mengental. Ini biasanya memakan waktu 10-15 menit.
• Saus tomat yang disiapkan dengan baik tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Pastikan untuk memperhatikan jumlah minyak dalam saus. Jika ada minyak yang mengapung di permukaan saus, sebaiknya ditampung dengan sendok.
• Biasanya saus berbahan tomat kalengan bisa disimpan kurang lebih seminggu di lemari es dan digunakan sesuai kebutuhan. Dia melakukannya dengan baik

Hari ini kami akan mengungkap rahasia cara menyiapkan saus tomat paling enak untuk pizza - SPBU terbaik untuk kelezatan asli Italia, salah satu hidangan paling populer di dunia. Jika Anda seorang pemula dan tidak memahami nuansanya sama sekali, Anda memerlukan dedikasi yang lebih besar lagi. Dekati masalah ini dengan cinta, masukkan jiwa Anda ke dalamnya, dan semuanya pasti akan beres.

Bahan dan cara pembuatannya

Tomat adalah sesuatu yang dicintai dan dihargai di Italia, dan karena itu digunakan di Italia jumlah yang sangat besar. Rasa asam yang asli dari sayuran merah yang matang dapat menambah warna pada cita rasa kreasi kuliner apa pun.

Tomat telah lama menjadi salah satu bahan utama Masakan Italia. Mereka direbus, direbus, dipanggang, dikeringkan, dikalengkan dan digunakan dalam saus dalam hampir semua bentuk.

Saus klasik disiapkan dari yang paling banyak buah matang, berdaging, aromatik, menyerap semua jus. Preferensi diberikan pada varietas berbentuk plum. Mereka mengandung paling sedikit kelembapan dan biji.

Pastikan untuk membuang kulit tomat.

Mereka kemudian dihaluskan dengan berbagai cara:

• dihancurkan dengan blender, atau digiling melalui saringan dalam bentuk mentah;
• didihkan sampai berubah menjadi massa homogen;
• panggang dalam oven lalu potong-potong dengan blender atau menggunakan garpu.

Alih-alih tomat segar, gunakan tomat kalengan tanpa kulit dalam jusnya sendiri.

Masakan Italia tidak lengkap tanpa bumbu. Saus pizza secara tradisional mengandung basil dan oregano. Terkadang mereka digunakan secara terpisah. Tomat dibumbui dengan bumbu kering dan segar.

Bawang putih adalah salah satu bumbu favorit di Semenanjung Apennine. Hampir selalu ditambahkan ke saus tomat. Ini cocok dengan rasa buah matang dan meningkatkan aroma semua komponen isian.

Bawang putih ditempatkan segar, dikeringkan, atau digoreng sebelumnya. Itu dihancurkan dengan pisau, dihancurkan, dan didorong melalui mesin press. Beberapa resep tidak memerlukan kehadiran fisik bumbu. Rasanya diekstraksi dengan menggoreng seluruh cengkeh dalam minyak zaitun. Bawang putih kemudian dibuang, dan bahan utama - pasta tomat atau tomat cincang - ditambahkan ke sari wangi.

Di rumah, selain minyak zaitun, Anda juga bisa menggunakan produk makanan lainnya. Minyak sayur, selalu halus dan tidak berbau.

Sausnya dibumbui dengan garam, idealnya garam laut. Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk menambah rasa. Resep tidak selalu menunjukkan jumlah pastinya. Di sini setiap orang memutuskan sendiri, dengan fokus pada preferensi pribadi. Seperti halnya garam, sebagian orang menyukainya lebih asin, sementara sebagian lainnya menyukainya hampir hambar.

Ada banyak variasi tema saus tomat untuk pizza. Bahkan di Italia sendiri, persiapannya berbeda-beda di berbagai daerah. Apa yang bisa kami katakan tentang sudut-sudut terpencil di planet ini.

Banyak negara di dunia memiliki budayanya sendiri dalam membuat pizza atau hidangan serupa. Rasa jajanan ini sesuai dengan kesukaan masyarakat yang tinggal di sana. Pizzaiolos lokal dapat menyiapkan saus yang sama sekali berbeda dari saus Italia, dengan tambahan anggur, sayuran lain (wortel atau paprika), cuka, krim asam, dll.

Kami menyarankan untuk melihat beberapa resep dan mempertimbangkan beberapa di antaranya.

Resep saus tomat untuk pizza

Pertama, mari kita lihat resep saus klasik Italia. Dan kemudian kita akan beralih ke variasinya dan menarik kesimpulan apakah perlu mencoba meningkatkan apa yang sudah sempurna.

Saus pizza klasik Italia

Anehnya, orang Italia lebih suka membuat saus tomat tomat kalengan. Dan ini bukan hanya tentang kenyamanan. Saus tomat dengan jusnya sendiri ternyata lebih kental, kaya, dan enak.

Resepnya mencakup beberapa bahan: tomat sendiri, paprika, oregano, garam, dan minyak zaitun. Tomat perlu dikalengkan, tanpa kulit.

Tempatkan isi satu toples beserta jusnya (kira-kira setengah kilogram) ke dalam wadah yang dalam. Kocok dengan blender imersi hingga terbentuk massa homogen.

Baru setelah itu kami menambahkan semua komponen lainnya:

• oregano kering – 1 sendok makan;
• garam secukupnya;
• sedikit hitam merica bubuk– juga secukupnya.

Tuangkan minyak zaitun (4 sendok makan) di bagian paling akhir. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mencampurkannya dengan tomat dalam blender, karena jika tidak, sausnya akan berubah menjadi pasta berwarna merah muda dengan struktur yang sama sekali berbeda. Tapi karena tidak membutuhkannya, kami tambahkan minyak di bagian akhir dan aduk perlahan dengan sendok.

Sekarang kita dapat mengatakan bahwa sausnya sudah siap. Tidak perlu dipanaskan, direbus, atau direbus. Karena pizza dimasukkan ke dalam oven, semua bahan akan matang di sana.

Seperti yang bisa kita lihat, nyata saus Italia Ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan, jadi apakah layak mengeluarkan uang untuk membeli saus tomat yang komposisinya tidak diketahui dan asal usulnya tidak diketahui?

Saus tomat seperti di restoran pizza

Sebuah alternatif saus klasik mungkin penemuan pizzaiolos lokal. Beberapa orang mungkin menganggap saus ini lebih ekspresif rasanya. Di banyak negara di dunia, termasuk di sini, pizza tidak dianggap sebagai makanan ringan, tetapi sebagai hidangan yang benar-benar panas, yang darinya orang tidak hanya mengharapkan kepuasan rasa lapar, tetapi juga berbagai macam sensasi.

Ambil satu kilogram tomat dalam jusnya sendiri. Tempatkan dalam panci. Tambahkan paprika merah cincang kasar dan buang bijinya. Potong dua bawang bombay dan satu kepala bawang putih menjadi massa yang sama.

Pastikan untuk memberi garam pada campuran tersebut sesuai selera. Tambahkan setengah sendok teh oregano kering, basil, dan marjoram. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan satu sendok kecil gula dan tambahkan seperempat cangkir minyak zaitun yang diperas dingin.

Didihkan campuran. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan saus di dalamnya selama sekitar setengah jam. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar adonan tidak menempel di dasar dan gosong.

Saat massa sudah berkurang setengah volumenya, matikan api dan biarkan agak dingin. Kocok isi panci dengan blender dan rebus kembali. Setelah saus mendingin, saus akan benar-benar siap untuk digunakan lebih lanjut.

Saus tomat rebus untuk pizza

Saus klasik Italia tidak direbus, tetapi Anda bisa melakukannya dengan cara lain dengan merebusnya di atas api. Ini akan membantu rasa tomat dan bumbu terbuka dan aromanya menyatu menjadi satu kesatuan.

Anda membutuhkan sebotol tomat kupas yang dikalengkan dengan jusnya sendiri, panci dalam, pisau pipih lebar, beberapa siung bawang putih, oregano dan bubuk lada hitam, serta minyak zaitun olahan.

Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau. Isi seluruh bagian bawah wajan dengan minyak zaitun. Goreng bawang putih yang dihancurkan di dalamnya. Jika sudah berubah warna dan benar-benar mengeluarkan aromanya, angkat dan ganti dengan tomat yang dicincang dengan blender.

Biarkan adonan mendidih dan bumbui sesuai selera dengan garam, merica, dan oregano. Masak dengan api sedang selama 2-3 menit. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan air.

Setelah massa memperoleh warna oranye, api dapat dipadamkan. Biarkan saus mendingin sebelum dioleskan ke alasnya.

Saus pizza dengan tomat segar

Anda tidak perlu mencari tomat kalengan untuk sausnya. Bisa dibuat dari tomat segar. Topik ini menjadi sangat relevan di musim ketika panen yang melimpah memaksa kita mencari cara baru untuk mengolahnya.

Ambil 3-4 buah matang. Tuangkan air mendidih ke atasnya selama dua menit, lalu tuangkan air dingin. Prosedur ini disebut blansing. Biasanya digunakan untuk menyimpan warna alami dan rasa sayurnya hidangan siap saji. Tapi ini akan membantu kita menghilangkan kulit tomat mentah dengan lebih cepat dan mudah.

Haluskan tomat kupas dengan dua siung bawang putih menggunakan blender, food processor atau lainnya peralatan dapur. Masukkan adonan ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun, sejumput basil, oregano, dan sedikit lada hitam.

Rebus campuran dengan api kecil selama lima menit. Pastikan sausnya dingin sebelum Anda mengoleskannya ke alasnya.

Saus pizza dengan tomat kalengan dan wortel

Pilihan yang tidak biasa akan menarik bagi mereka yang menyukai saus manis. Wortel goreng melembutkan rasa saus dan menekan rasa asam berlebih pada tomat. Saus ini juga bisa disajikan dengan pasta dan hidangan daging.

Anda perlu mengupas satu wortel ukuran sedang dan satu bawang bombay. Potong halus. Wortel lebih baik diparut. Masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan banyak minyak zaitun.

Tempatkan saus emas di dalam panci yang dalam. Kirimkan isi sekaleng tomat kalengan ke sana. Bumbui dengan lada hitam bubuk dan garam secukupnya, setengah sendok teh kemangi dan gula dalam jumlah yang sama.

Panaskan isi panci. Biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 15-20 menit. Kemudian proses semuanya dengan baik menggunakan blender atau food processor. Sausnya bisa dituangkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es hingga 3-5 hari.

Dengan anggur merah

Saus ini benar-benar berbeda versi klasik. Namun karena komponennya yang tidak biasa, ia memiliki aroma yang unik sehingga yang suka mencoba sesuatu yang baru pasti akan menyukainya.

Pastikan untuk mencoba memperlakukan keluarga Anda dengan itu. Siapkan setengah bawang bombay. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam panci. Tuang sedikit minyak zaitun, tambahkan gula pasir, garam dan cabai merah sesuai selera.

Goreng bawang bombay sampai kerak emas. Tambahkan 4 sendok makan anggur merah kering ke dalamnya. Rebus campuran dengan api sedang selama 2-3 menit.

Selama ini, siapkan tomat. Ambil 3 yang besar tomat matang, kupas dan potong potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam panci dengan campuran anggur dan bawang bombay. Tambahkan sedikit garam lagi jika kurang.

Masak saus selama 5 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan setangkai peterseli cincang halus ke dalamnya. Tambahkan cengkeh di ujung pisau dan Pala. Parut 1 cm akar seledri.

Didihkan semuanya selama 10 menit, lalu angkat. Saus yang sudah jadi perlu didinginkan dan diblender dengan blender.

Dengan pasta tomat

Selain tomat segar dan kalengan, Anda bisa menggunakan pasta tomat yang sudah jadi. Baik rasa maupun konsistensi tidak akan terpengaruh oleh hal ini.

Saus pizza pasta tomat menyatu hanya dalam beberapa menit. Kita membutuhkan dua sendok makan bahan dasar yang kental.

Encerkan pasta dengan air dingin, tuang sedikit demi sedikit dan aduk rata. Sausnya tidak boleh terlalu encer dan tidak terlalu kental, sausnya harus menyebar dengan baik di atas adonan.

Jika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan garam dan cabai merah bubuk sesuai selera. Dua sendok makan oregano dan minyak zaitun olahan dingin dalam jumlah yang sama.

Campur bahan-bahan tersebut hingga rata. Tolong, sausnya sudah siap!

Dengan bawang putih dan kemangi

Resep ini menggunakan yang segar kemangi hijau(1-2 cabang). Itu ditempatkan utuh bersama dengan tiga siung bawang putih dalam minyak zaitun panas. Minyak dituangkan ke dalam wadah tempat saus akan disiapkan.

Goreng bumbu sebentar dan tambahkan haluskan tomat kalengan. Mari kita ambil satu toples dan haluskan dulu isinya.

Rebus pure di atas api selama sekitar 5 menit. Tambahkan garam secukupnya. Mencampur. Di akhir masakan, keluarkan bawang putih dan kemangi dari saus.

Membuat saus pizza merah muda

Di seluruh dunia, pizza sudah tidak sama lagi hidangan tradisional apa yang dimasak Italia yang cerah. Oleh karena itu, berfantasi tidak dilarang. Alih-alih klasik saus tradisional, Anda bisa menyiapkan warna merah muda yang kurang familiar, yang cocok dipadukan dengan udang dan makanan laut lainnya.

Saus merah muda dibuat berdasarkan mayones. Takar setengah gelas Provencal dan tambahkan dua sendok teh pasta tomat ke dalamnya.

Agar saus tidak terlalu kental, encerkan dengan 2-3 sendok makan krim kental (20%). Peras satu siung bawang putih ke dalamnya, tuangkan satu sendok teh jus lemon, garam secukupnya dan tambahkan setengah sendok teh gula.

Saus ini tidak perlu dimasak. Setelah semua komponen tercampur, siap digunakan.

Saus tomat mentah

Tuangkan air mendidih di atas tomat segar. Kupas. Potong sesuai keinginan dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan bawang putih sesuai selera, kemangi segar dan garam.

Oven harus dipanaskan hingga 195˚C. Kami menyimpan tomat dalam mode ini selama 40-50 menit.

Keluarkan dari oven dan buang kulitnya. Giling menjadi pure. Tambahkan ke dalam pasta satu sendok makan oregano, setengah sendok kemangi, sedikit (secukupnya) rosemary kering atau segar, lada hitam bubuk, gula dan garam, dua sendok makan minyak zaitun.

Mungkin itu saja. Sekarang Anda tahu cara membuat saus tomat untuk pizza di rumah. Mana yang lebih enak terserah Anda.