Plum tkemali - Resep saus sehat klasik. Resep klasik dan modern untuk saus tkemali plum asam manis

Anda bertanya, saus ini dimakan dengan apa? Ya dengan semuanya! Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging, ikan, sayuran, dan hanya dengan roti renyah atau mie buatan sendiri, itu akan menjadi apa yang Anda butuhkan - Anda akan menjilat jari Anda.

Omong-omong, resep tkemali adalah nama yang sangat bersyarat. Tidak ada satu pun orang Georgia yang mengukur bawang putih, daun ketumbar, atau cabai per gramnya. Semuanya dilakukan sesuai selera. Selama proses memasak, cicipi dan tambahkan bahan sesuai selera Anda.

1. Saus Tkemali

Bahan 4 porsi

Produk:

1. Ketumbar (ketumbar) secukupnya
2. Plum Tkemali - ½ gelas
3. Adas secukupnya
4. Cabai merah - 1 buah.
5. Bawang putih - 3 siung
6. Ketumbar bubuk secukupnya
7. Garam laut secukupnya

Cara memasak tkemali:

1. Masukkan buah plum ke dalam panci, tuangkan air untuk menutupi buah beri, dan nyalakan api. Plum dimasak dengan sangat cepat: min. sepuluh - dan selesai.

2. Kuras airnya. Kami mengambil tulangnya dengan tangan kami dan menghancurkan plum dengan sendok, atau menggosoknya melalui saringan, atau memecahkannya dengan mixer - kami mendapatkan massa homogen yang terlihat seperti selai.

3. Potong halus lada dan campurkan ke dalam buah plum. Garam. Hancurkan daun ketumbar, adas, dan bawang putih dalam lesung, lalu campur juga dengan plum. Tambahkan sedikit ketumbar. Faktanya, diyakini tidak ada tkemali tanpa rumput ombalo, yang hanya tumbuh di Georgia - Anda tidak dapat menemukannya di sini. Tapi kami baik-baik saja tanpa ombalo dan tidak merasakan banyak perbedaan.

4. Itu saja - tkemali sudah siap. Dia makan dengan sangat cepat. Jika Anda ingin memasak tkemali untuk musim dingin, Anda hanya perlu merebus buah plum, memisahkannya dari bijinya, memberi garam, dan menggulungnya ke dalam stoples. Dan baru kemudian, di musim dingin, sebelum menerapkan tkemali, tambahkan daun ketumbar, merica, dan bawang putih ke dalamnya. Di musim semi, ketika buah prem telah tumbuh, tetapi belum matang, merupakan kebiasaan di Georgia untuk mengundang para tamu menikmati tkemali yang baru diseduh. Ayam, daging, ikan, dan kentang muda disiapkan untuk itu. Tapi yang utama adalah tkemali. Setelah musim dingin, hidangan muda segar ini sangat lezat.

Tkemali adalah jenis plum asam yang istimewa. Sangat sulit menemukan tkemali di Rusia, hanya cherry plum yang dijual di pasar. Anda juga bisa memasak saus tkemali darinya, tetapi hasilnya tidak akan sama. Namun jika Anda ingin memasak tkemali dari cherry plum, pastinya dari yang masih mentah. Kami bahkan tidak menyarankan mencoba memasak tkemali dari buah plum manis. Ombalo adalah jenis mint khas Georgia. Daun tanaman herba liar abadi ini, baik segar maupun kering, digunakan sebagai bumbu, serta dalam pembuatan beberapa saus dan keju.

2. Saus tkemali

Bahan 4 porsi

Produk:

1. Bawang putih - 1 kepala
2. Plum Tkemali - 1 kg.
3. Ketumbar (ketumbar) - 2 sdm. sendok
4. Adas - 2 sdm. sendok
5. Cabai merah - 1,5 sendok teh
6. Garam secukupnya

Cara memasak tkemali:

1. Masukkan buah plum tkemali atau cherry plum yang sudah disortir dan dicuci ke dalam mangkuk enamel, tuangkan air hingga menutupinya, dan, sambil diaduk, masak dengan api kecil sampai kulitnya terkelupas dan tulangnya terpisah.

2. Kemudian bersihkan buah plum bersama kuahnya melalui saringan atau saringan.

3. Untuk menghasilkan massa yang kepadatannya mirip dengan krim asam, tambahkan daun ketumbar dan adas cincang halus, cabai rawit dan bawang putih yang dihancurkan, garam, dan sedikit gula jika diinginkan.

4. Didihkan, dinginkan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, tuangkan saus ke dalam botol, tuangkan 1 sendok makan minyak sayur di atasnya, tutup rapat.

3. Tkemali hijau

Bahan 12 porsi

Produk:

1. Plum ceri hijau - 2 kg.
2. Ketumbar (ketumbar) - 2 ikat
3. Dill muda - 2 ikat
4. Mint - 1 ikat
5. Paprika hijau - 2 buah.
6. Bawang putih - 2 kepala
7. Biji ketumbar - 1 sdm. sendok
8. Garam secukupnya

Cara memasak tkemali:

1. Rebus buah cherry plum dan pisahkan dari bijinya.

2. Cincang halus sayuran.

3. Peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, haluskan biji ketumbar. Campur semuanya.

4. Tambahkan garam sesuai selera.

4. Saus "Tkemali"

Bahan 4 porsi

Produk:

1. Plum - 500 gr.
2. Bawang putih secukupnya
3. Garam secukupnya
4. Lada hitam bubuk secukupnya
5. Ketumbar (ketumbar) secukupnya

Cara memasak tkemali:

1. Rebus buah plum kering asam yang sudah dicuci dalam air. Saring kaldu dan gosok buah plum (yang diadu) melalui saringan, encerkan kaldu hingga krim asam cair kental, tambahkan bawang putih tumbuk, garam, merica bubuk, ketumbar atau adas cincang halus, biarkan mendidih, lalu dinginkan.

Disajikan dengan ayam di atas ludah, serta barbekyu, fillet, dll.

5. Tkemali - saus lezat dari Georgia yang cerah

Dan satu lagi jawaban untuk pertanyaan "Bagaimana cara memasak tkemali dari cherry plum?". Masak dengan cinta dan suasana hati yang baik! Itu sebabnya semua masakan Georgia sangat lezat!

Produk:

1. Plum ceri kuning (plum asam) - 2 kg.
2. Ketumbar - 1 ikat besar
3. Ketumbar (ketumbar) kering ditumbuk - secukupnya
4. Bawang putih - satu kepala besar
5. Ombolo adalah bumbu khas Georgia untuk saus ini. Anda bisa mengajaknya berkeliling di bazar yang menjual rempah-rempah dari Kaukasus. Dengan kata lain, ini mint liar, tapi rasanya sama sekali tidak seperti mint kami. Jika Anda tidak menemukannya dan tidak menambahkannya, tidak apa-apa.
6. Garam
7. Cabai merah pedas - sesuai selera

Ini adalah komposisi klasik. Banyak resep menambahkan adas, peterseli, cuka - jangan lakukan ini agar tidak merusak rasa klasik dari hidangan yang luar biasa ini.

Cara memasak tkemali:

1. Kami mencuci buah cherry plum dan membiarkannya kering.

Kami memindahkannya ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal (saya memasaknya di kuali).

2. Tuangkan 1/3 gelas air. Tutup dengan penutup dan masak sampai cherry plum mendidih.

30-40 menit pertama. jangan ikut campur! Masak hingga cherry plum terlepas dari tulangnya dan mulai menyebar di atas sendok.
3. Mari kita tenangkan sedikit. Kita usap melalui saringan atau saringan halus agar tulang dan kulitnya terlepas. Jika massa terlalu cair, rebuslah.

4. Haluskan bawang putih, daun ketumbar, ombolo, cabai sehalus mungkin. Kakek Sandro menggilingnya dengan lesung, dan Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender.

5. Tambahkan bumbu cincang ke dalam cherry plum yang sudah dihaluskan dan garam secukupnya. Sebaiknya jangan menambahkan garam, lalu coba lagi dan tambahkan garam jika perlu.

6. Nyalakan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. dengan bumbu dan garam.

Aduk terus agar saus tidak gosong.

7. Tuang ke dalam botol atau toples kaca, tuangkan minyak sayur rebus di atasnya dan tutup dengan penutup.

Tuang tkemali ke dalam botol panas 1 cm jangan sampai ke atas, lalu isi tempat kosong ini secara perlahan dengan minyak panas. Biasanya saya menyalakan sedikit minyak agar lebih mudah mengatasi leher sempit.

Anda bisa menggulung toples dengan penutupnya. Kami menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah.

Itu saja. Saus tkemali Georgia kami yang luar biasa sudah siap untuk masakan Georgia. Orang Georgia adalah orang yang sangat ramah dan sangat suka memperlakukan teman-teman mereka. Saya harap saus cherry plum tkemali bukanlah hidangan Georgia terakhir yang akan kami masak bersama Anda. Sup satsivi dan kharcho, chakhokhbili dan khachapuri - bisakah Anda menyebutkan semuanya! Perlakukan keluarga dan teman Anda - Anda dijamin senang dan kagum.
Sumber

6. Saus tkemali

Saus tkemali memiliki rasa yang cerah sehingga sangat cocok untuk acara barbekyu. Namanya didapat dari tkemali - plum ceri merah asam, yang memberi rasa spesifik pada sausnya. Namun meskipun Anda membuat saus ini dengan buah plum beku yang dibeli di supermarket, rasanya tetap enak.

Produk:

1. Cherry plum atau plum yang diadu - 1 kg.
2. Gula - 50 gr.
3. Garam - 20 gr.
4. Bawang putih - 6 siung
5. Lada merah segar - 1,5 gr.
6. Daun ketumbar segar - 50 gr.
7. Adas - 50 gr.
8. Ketumbar - 0,5 sdt

Cara memasak tkemali:

1. Masukkan buah plum atau plum melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula dan rebus selama 5 menit.
2. Cincang halus bawang putih dan rempah-rempah, tambahkan ke dalam prem mendidih bersama cabai merah dan ketumbar, didihkan, angkat dan biarkan dingin.
3. Tuang saus ke dalam stoples bersih dan simpan di lemari es.

7. Saus Tkemali

Mereka yang akrab dengan masakan Georgia pasti tahu apa itu saus tkemali. Disajikan dengan hidangan daging dan ikan. Secara pribadi, saya sangat mencintainya. Benar, sekarang dijual di rak-rak toko, tapi rasanya sama sekali tidak sama dengan masakan rumahan. Jadi saya ingin menulis resepnya, mungkin Anda akan menyukainya. Tkemali dapat dibuat dari buah plum ceri hijau dan matang.

Produk:

1. Plum ceri - 1 kg.
2. Cabai merah - 2-3 buah.
3. Daun ketumbar segar - 1 ikat besar
4. Adas segar - 1 ikat besar
5. Mint - beberapa lembar daun
6. Bawang putih - 1/2 kepala (lebih - sesuai selera)
7. Ketumbar - 1/2 sendok teh
8. Suneli hop - 1/2 sendok teh
9. Gula dan garam secukupnya

Cara memasak tkemali:

Plum ceri saya, masukkan ke dalam panci dan rebus. Kami menyeka melalui saringan untuk menghilangkan tulang dan kulit. Rempah-rempah melewati penggiling daging. Gosok bawang putih dengan garam dalam lesung. Masukkan kembali semua ini ke dalam panci, tambahkan sedikit air agar massanya menyerupai krim asam yang dibeli di toko. Garam secukupnya, jika tkemali sangat asam tambahkan gula. Rebus dua puluh menit. dan tuangkan ke dalam stoples steril, gulung tutupnya. Sausnya sudah siap.

"Dapur rumah" semoga Anda selamat makan!

Saya sangat suka jika daging disajikan di atas meja dengan berbagai saus. Saus tkemali adalah salah satu saus favorit saya, cocok dengan hidangan daging apa pun. Resep saus Tkemali datang dari Georgia. Rasanya yang asam dan pedas sangat tidak biasa dan menambah bumbu masakan. Dulu di sebuah restoran, untuk barbeque, saya selalu memesan sambal yang enak ini. Tapi kemudian saya memutuskan, mengapa tidak menyimpan resep saus favorit saya?
Saus Tkemali Georgia dapat disiapkan untuk musim dingin dan kemudian dibawa ke hidangan daging favorit Anda. Anda bisa membawanya ke alam. Saya membayangkan api unggun, barbekyu dengan Tkemali, tomat, mentimun. Eh, aku ingin pergi ke pedesaan! Tapi jangan terganggu dan lanjutkan menyiapkan saus kita.

Pertama, Anda perlu memahami produk apa saja yang dibutuhkan untuk membuat saus Tkemali.

Jadi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Komponen utama sausnya adalah plum plum. Variasi buah plum inilah yang memberi saus Tkemali rasa yang enak. Saya akan menjelaskan resepnya berdasarkan 1 kg buah plum. Setiap ibu rumah tangga akan dapat menghitung proporsinya jika dia membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit saus lezat ini.
• Semua bahan lainnya adalah bumbu, yaitu:
• Cabai merah pedas, 1 buah saja sudah cukup.
• umbi bawang putih
• Ramuan dill dan daun ketumbar masing-masing 1 ikat
• Satu sendok teh ketumbar
• Gula tiga sendok teh
• Garam dua sendok teh

Setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan, kami melanjutkan ke proses pembuatan saus Tkemali.

Resep saus tkemali

Kami membersihkan cherry plum dari batunya, memasukkannya ke dalam panci berisi air dan memasaknya selama kurang lebih 5 menit, agar cherry plum tidak mendidih lembut, tetapi agar kulitnya bisa dihilangkan.

Saat ini, cuci sayuran, kupas bawang putih.

Kemudian masukkan bawang putih, daun ketumbar dan adas ke dalam blender dan kocok hingga halus.

Kami memasukkan plum ke dalam saringan, tunggu hingga kelembapan berlebih hilang, lalu keluarkan kulit dari plum dan bersihkan melalui saringan.

Sekarang kita campur semuanya - plum tumbuk dan bumbu kocok, tambahkan garam, ketumbar, dan gula, lalu aduk semuanya hingga rata.

Kemudian campuran yang dihasilkan harus direbus lagi selama 7 menit, dengan api kecil sambil diaduk agar tidak gosong.

Saus Tkemali kami sudah siap. Sekarang, untuk menikmati rasanya sepanjang musim dingin, Anda perlu menguraikan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya. Tunggu hingga dingin dan simpan di tempat sejuk.

Saya sangat berharap itu Resep saus tkemali berguna bagi Anda. Puaskan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan kirimkan resep unik Anda kepada kami.

Masakan Georgia tahu cara menaklukkannya dengan rasanya yang luar biasa dan tidak biasa. Dan jika Anda memasak saus untuk masakan ini, maka selain itu, makanan apa pun akan berubah menjadi makanan yang tidak biasa. Tkemali adalah salah satu hidangan oriental yang disajikan sebagai tambahan daging dan ikan, lauk pauk. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan resep saus Georgia terbaik yang telah terbukti, cara membuatnya dari plum kuning, merah, di atas kompor, dan dalam slow cooker.

Tips membuat saus plum tradisional Georgia

• Plum kuning, merah, biru harus cukup matang, tidak keras atau terlalu lunak.
• Berbagai jenis cherry plum cocok untuk membuat tkemali, karena buah ini mudah dipisahkan dari batunya dan cepat dimasak di atas kompor.
• Sertakan bumbu saat menyiapkan saus Georgia - daun ketumbar, capsicum, ketumbar, suneli hop, mereka membantu membentuk rasa yang diinginkan.
• Jika resepnya mengharuskan buah plum dikupas, cara terbaik adalah dengan merebus buah dengan air mendidih dan merendamnya dalam cairan panas selama 5 menit. Setelah itu, buah dikupas dengan baik dari kulitnya yang tipis, yang sangat menyederhanakan pekerjaan menyiapkan saus.
• Jangan memasak kecap dalam waktu lama, karena bisa merusak rasanya, dan zat bermanfaatnya akan berkurang.
• Saus tkemali yang lembut diperbolehkan untuk dimakan bahkan oleh anak-anak, karena mengandung produk alami. Yang utama adalah menyajikan hidangan dengan makanan yang biasa untuk bayi.

Resep langkah demi langkah untuk tkemali plum klasik dengan foto

Ada banyak resep saus tkemali, setiap orang Georgia sejati menambahkan sesuatu yang istimewa ke dalamnya. Namun ada juga resep klasik yang sudah terbukti, yang penggunaannya tidak akan pernah salah untuk cita rasa hidangan di masa depan. Untuk juru masak pemula, disarankan untuk menggunakan metode memasak sederhana, dan setelah itu dimungkinkan untuk mengambil opsi yang tidak biasa. Simak resep saus tkemali Georgia paling enak.

Resep saus tkemali cherry plum kuning klasik

Plum ceri kuning matang pada pertengahan musim panas, dan beberapa varietas matang lebih awal dan siap digunakan pada awal Juli. Saat ini sebagian besar bumbu belum matang, sehingga bumbu kering perlu disiapkan lebih awal. Saus tkemali cherry plum kuning memiliki warna cerah yang tidak biasa, sehingga menarik perhatian tidak hanya karena rasanya yang tidak biasa. Secara lahiriah, hidangan seperti itu mungkin terlihat seperti mustard, tetapi setelah mencicipinya, akan langsung terlihat jelas bahwa ini adalah makanan yang sama sekali berbeda. Pertimbangkan resep klasik untuk saus seperti itu.

Bahan-bahan:

• Plum kuning matang atau plum ceri - 1 kg;
• Gula - 50 gram;
• Bawang putih - 2-3 kepala;
• Garam - sesuai selera;
• Cabai - 1 polong, panjang hingga 7 cm;
• daun ketumbar segar atau kering - 50 g;
• adas segar - 60 g;
• Butir ketumbar giling - 1 sdt.

Cara memasak saus tkemali plum kuning klasik langkah demi langkah:

1. Cuci buah di bawah air mengalir, keringkan di atas tisu.
2. Dengan menggunakan penggiling daging, haluskan buah plum atau buah plum ceri, sebelum membuang bijinya.
3. Tambahkan garam, gula pasir, masukkan ke dalam panci, masak di atas kompor selama 7-9 menit.
4. Saat saus sedang dimasak, bersihkan, cuci, haluskan bawang putih, merica, bumbu, bumbu dalam blender atau penggiling daging.
5. Tambahkan sisa bahan ke dalam saus plum yang mendidih, aduk rata dan rebus semuanya selama 1-2 menit.
6. Setelah itu, Anda harus mencoba saus yang sudah jadi di ujung sendok dan, sesuai selera Anda, sesuaikan rasanya.
7. Untuk mempersiapkan musim dingin, masukkan hidangan panas ke dalam stoples atau botol kaca, tutup rapat dengan tutup kaleng.
8. Sisa tkemali boleh dimakan segera setelah didinginkan hingga suhu kamar.

Resep sederhana membuat saus dalam slow cooker

Multicooker telah lama menggantikan pressure cooker, steam pot, dan microwave, karena dalam masakan ini mudah dan tanpa membuang waktu untuk memasak hidangan terlezat. Saus tkemali yang populer akan menjadi sempurna jika menggunakan alat dapur seperti itu, tetapi resepnya harus istimewa. Pertimbangkan cara memasak hidangan seperti itu dengan benar dalam slow cooker sehingga hasilnya benar-benar khas Georgia.

Bahan-bahan:

• Plum jenis apa pun, agak kehijauan, dengan rasa asam - 1 kg.
• Dill, peterseli, segar - masing-masing 1 ikat.
• Garam, gula - sesuai selera.
• Cuka 70% - 1 sdt untuk 1 liter saus.
• Bawang putih segar, kupas - 6-7 siung.
• Polong cabai merah - 1 pc. atau digiling - seperempat sdt.
• Bumbu "hop-suneli" Georgia - 2-3 sdm. aku.

Untuk menyiapkan saus tkemali asli dalam slow cooker dengan benar, Anda harus mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Kami mencuci buah-buahan, bawang putih, dan rempah-rempah dengan baik di bawah air, memasukkannya ke dalam saringan atau saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
2. Potong setiap buah plum, buang bijinya.
3. Masukkan buah cincang, bumbu, bawang putih ke dalam mangkuk multicooker. Giling semua ini dengan blender. Kami mengerjakan perangkat ini dengan hati-hati agar tidak merusak permukaan mangkuk. Jika tidak, langkah ini sebaiknya dilakukan menggunakan wadah lain.
4. Tambahkan semua bumbu, garam, gula dan aduk. Kami mencoba sedikit saus tkemali di pinggir sendok, dan jika perlu, sesuaikan rasanya.
5. Kami memasukkan mangkuk ke dalam slow cooker, mengatur mode "Memadamkan" selama 1 jam 20-30 menit.
6. Setelah itu, saus tkemali yang masih panas dimasukkan ke dalam toples dan digulung dengan tutup besi. Kami menyimpannya di tempat dingin hingga 2-3 tahun. Selamat makan!

Kecap-tkemali dengan tambahan hop-suneli

Khmeli-suneli, bumbu nasional Georgia, sangat populer di kalangan chef karena mengandung bumbu yang sangat harum. Merupakan kebiasaan untuk menambahkannya ke hampir setiap hidangan Georgia. Saus tkemali dengan bumbu seperti itu akan memiliki aroma dan rasa yang tidak biasa. Tapi ada poin penting disini, agar masakannya benar-benar harum, suneli hop harus ditaruh tepat waktu. Simak resep kecap dengan bumbu berikut dan penerapan langkah demi langkah yang benar:

Bahan-bahan:

• Plum liar, kecil (diizinkan mengambil Hongaria) - 1 kg.
• Giliran matang - 200 g.
• Cabai merah - 1 polong.
• Paprika - 2 buah.
• Bumbu "hop-suneli".
• Garam, gula - sesuai selera.
• Mint, kemangi, rempah-rempah lainnya - sesuai selera.
• Bawang putih - 1 kepala kupas.

Langkah-langkah proses pembuatan tkemali dengan bumbu hop-suneli:

1. Kami mencuci plum hijau, mengupasnya dari batu.
2. Kami melakukan tindakan serupa dengan belokan.
3. Selanjutnya, Anda perlu mencampur buah-buahan, tambahkan paprika kupas, bumbu dan rempah-rempah di sini.
4. Giling semua buah dengan blender. Jika tidak ada alat seperti itu, lebih baik menggunakan penggiling daging.
5. Tambahkan garam, gula, bumbu hop-suneli ke dalam massa yang dihasilkan.
6. Kami memasukkan bawang putih parut ke dalam wadah berisi saus masa depan, aduk.
7. Kami menaruh massa di atas api dan mendidih. Setelah itu, Anda perlu mencicipi camilannya dan, jika perlu, meningkatkan rasanya (dengan menambahkan gula, garam, atau cuka).
8. Rebus saus selama kurang lebih 15 menit dan tuang panas ke dalam wadah penyimpanan.

Plum tkemali dengan paprika melalui penggiling daging

Rahasia lezat tkemali tidak hanya terletak pada variasi buah plum yang tepat, tetapi juga pada bahan tambahan yang menarik. Dalam berbagai resep, ada penambahan tomat, apel, jus lemon, minyak zaitun, dll. Tkemali dengan paprika dianggap sangat populer, sayuran ini memberikan hidangan yang tidak biasa dan warna manis. Pertimbangkan cara yang baik untuk menyiapkan tkemali tersebut.

Saus plum tkemali - hidangan pedas, bahkan menurut saya bernapas api, datang kepada kami dari Georgia, mereka tidak punya tempat untuk menaruh plum di sana, jadi mereka menciptakannya! Nah, sekarang kita juga tidak hidup dalam kemiskinan karena buah plum, jadi kita bisa dengan mudah membeli beberapa toples. Selain itu, ibu rumah tangga kami yang terampil telah beradaptasi untuk mengganti buah plum dengan apel atau kismis merah, gooseberry yang belum matang.

Resep:

Mereka memakannya dengan daging, ikan, unggas dan lauk pauk - kentang dan pasta. Resep klasiknya berbahan dasar plum tkemali, bawang putih, dan rempah-rempah. Di tkemali asli, pennyroyal masih digunakan, tapi dimana kita bisa mendapatkannya? Mari kita gunakan perkakas tangan.

Anda bisa makan tkemali sebanyak yang Anda suka, tidak ada sisa yang tersisa di sampingnya, karena tidak ada lemak dan minyak, sausnya rendah kalori, tetapi kaya akan pektin, yang membantu mencerna protein, itulah sebabnya tkemali baik untuk daging dan unggas, dan tentu saja enak juga.

Saya jelaskan bagi yang belum tahu banyak tentang plum - tkemali, ini cherry plum, demikian sebutannya di Georgia, dan nama cerdasnya adalah plum yang terentang. Buah plum hanyalah buah plum kering dan tidak ada yang lain... dan buah plum kecil, berwarna biru tua, yang oleh nyonya rumah kita disebut buah plum di pasar, adalah buah plum domestik, hanya varietas kecil, tumbuh seperti hewan liar di banyak wilayah selatan.

Ya, kami bercanda dan itu sudah cukup, saatnya mulai berbisnis!

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wajan dengan bagian bawah yang tebal, sebaiknya baja tahan karat, pisau tajam, sendok kayu dengan gagang panjang untuk mengaduk, saringan atau blender, dan apa lagi yang bisa dilakukan pada benda-benda kecil ... .

Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu, mencucinya hingga bersih dengan soda kue, bilas dengan air mengalir dan di dalam oven, goreng selama setengah jam pada suhu 120-140 derajat.

Mari kita mulai dengan resep klasik paling sederhana, yang menjadi dasar saus tkemali apa pun, dan secara bertahap kita akan memperumit dan mendiversifikasi rasanya.

Plum tkemali - resep klasik untuk musim dingin selangkah demi selangkah

Jika ada yang bisa menemukan tanaman mint rawa yang disebut "ombalo", tentu saja kami memasukkannya. Dan mereka yang tidak memiliki "ombalo" - jangan khawatir! Kami menaruh lada biasa dan rasanya akan sama, mungkin seorang gourmet akan membedakannya, tetapi para pecinta kuliner jarang ada di meja kami!

Yang Anda butuhkan untuk saus pedas:

• cherry plum atau plum asam, di pasar kami biasanya berwarna merah, dua kilogram;
• garam setengah sendok makan;
• gula dua sendok makan dengan atasnya;
• seikat dill dan daun ketumbar;
• dua cabai;
• satu kepala bawang putih;
• pada satu sendok teh dengan bagian atasnya, berapa banyak yang Anda ambil, hop-suneli dan ketumbar.

Cara membuat saus plum tkemali di rumah:

1. Bilas plum dengan baik dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan setengah gelas air dan rebus selama lima belas menit dengan api sedang. Tenang.
2. Gosokkan pada saringan untuk menghilangkan tulangnya.
3. Haluskan yang dihasilkan dimasukkan kembali ke dalam panci dan dipanaskan perlahan.
4. Setelah mendidih masukkan gula pasir, garam dan bumbu kering.
5. Cuci cabai, keringkan di atas handuk dan buang bijinya beserta kakinya.
6. Sayuran hijau dan bawang putih saya, bersihkan dan potong bersama cabai dalam food processor.
7. Kami menyebarkan massa hijau ke dalam pure plum yang mendidih perlahan, aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama 15-50 menit.
8. Angkat dari api, pindahkan ke stoples steril kering dan gulung.
9. Dinginkan terbalik, simpan di ruang bawah tanah.

Selamat makan di musim dingin!

Tkemali plum klasik dalam slow cooker - jilat jari Anda

Saus yang sama bisa dibuat dalam slow cooker, ini bagus, Anda tidak perlu berdiri di atasnya dan mengaduknya, ada waktu untuk duduk di jejaring sosial, saat dia menyebut dirinya siap! Mari kita membuatnya dari buah plum mentah, tulangnya masuk ke paru-paru, dan akan ada rasa asam. Dan alih-alih mint, tambahkan beberapa tangkai kemangi ungu, hasilnya juga enak.

Dan kita akan mendapatkan resepnya untuk ibu-ibu rumah tangga yang sangat sibuk yang sama sekali tidak punya waktu, namun ingin memanjakan keluarganya.

• buah plum biru kecil, tulangnya dibuang sempurna tanpa dimasak, dua kilogram;
• garam setengah meja. PALSU;
• gula satu meja. PALSU;
• adas, daun ketumbar dan peterseli dalam jumlah kecil;
• ketumbar dan lada hitam sebanyak setengah sendok teh. PALSU;
• kepala bawang putih.

Memasak:

1. Kami membersihkan semuanya, mencuci dan mengeringkannya di atas handuk, mengeluarkan ruang benih dari cabai, dan biji dari buah plum.
2. Kami memotong buah plum dalam food processor menjadi debu, memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker dan mengatur mode Penggorengan atau Memanggang selama dua puluh menit.
3. Saat ini, kami melewatkan semua komponen lain dalam campuran - bumbu, paprika, bawang putih, bersama dengan gula, garam, dan bumbu kering.
4. Saat multicooker menandakan akhir proses, tambahkan massa hijau ke dalam mangkuk ke plum, aduk rata dan nyalakan mode Quenching selama setengah jam lagi.
5. Jika sudah siap, segera masukkan ke dalam stoples kering dan steril dan putar.
6. Balikkan dan dinginkan, lalu turunkan ke ruang bawah tanah.

Cepat dan mudah, sangat enak!

Resep ini bisa dikatakan untuk orang yang jujur ​​​​malas. Tapi ternyata enak dan harum!

Saya akan segera memperingatkan Anda - garam tidak diperlukan, ada banyak garam di adjika yang enak, tetapi ada baiknya mencicipi hidangan yang sudah jadi jika Anda perlu menambahkan garam!

• plum asam, idealnya dua kilogram plum ceri kuning;
• segelas dengan tambahan gula;
• 5 kepala bawang putih;
• segelas adjika.

Resep:

1. Cuci plum dan keringkan di atas handuk.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air dan didihkan dengan api sedang, didihkan selama 10 menit.
3. Saat buah plum mendingin, kupas, cuci, dan cincang halus bawang putih, Anda bisa memotongnya dalam food processor.
4. Kami menggulung plum di atas saringan atau saringan dari jaring logam halus dari bijinya.
5. Masukkan puree plum ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil.
6. Tambahkan gula, bawang putih dan adjika, uleni dan masak selama lima menit.
7. Angkat dari api dan masukkan ke dalam stoples kering dan steril, gulung.
8. Balik dan biarkan dingin. Kami menaruhnya di ruang bawah tanah.

Cepat dan sangat sederhana, rasanya enak, dengan daging yang dipanggang di atas bara, rasanya enak!

Persiapan yang berguna dan orisinal untuk musim dingin di situs web saya:

1. Saus tomat lezat buatan sendiri

Cara membuat saus tkemali paling enak untuk musim dingin - resep plum biru sederhana di rumah

Plum apa pun cocok untuk resep ini, tetapi lebih baik mengambil yang kecil berwarna biru, yang bijinya dapat dikeluarkan dengan mudah dan bebas. Mereka juga disebut Hongaria. Sausnya akan menjadi pedas, untuk seorang amatir.

• plum kecil berwarna biru tua dua kilogram;
• satu kepala bawang putih;
• satu buah cabai pedas;
• sdt ketumbar kering;
• kemangi kering dua sdt;
• tiga sendok makan gula aku.;
• garam st. aku.;
• sdt asam asetat;
• daun ketumbar opsional.

Memasak:

1. Cuci dan keringkan buah plum di atas handuk. Kami mengambil tulangnya - kami membuat bagian melingkar, membaginya menjadi dua bagian dan mengeluarkan tulangnya.
2. Kami membersihkan dan mencuci lada, bawang putih dan daun ketumbar. Kami mengambil inti dari lada.
3. Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging atau melewati pengolah makanan.
4. Masukkan hasil puree ke dalam panci terpisah dan nyalakan api perlahan.
5. Rebus selama 10 menit, tambahkan bumbu, gula dan garam, tuangkan asam asetat.
6. Rebus selama lima menit dan tuangkan ke dalam stoples kering dan steril.
7. Gulung dan dinginkan secara terbalik. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah.

Saus yang sangat mudah dibuat. Selamat makan!

Lada Bulgaria akan memberi saus rasa dan rasa yang unik. Kami akan memasak dari bahasa Hongaria, tetapi siapa pun yang memiliki buah prem ceri kuning dapat menggunakan resep ini!

Bahan-bahan:

• satu kilo plum kecil berwarna biru;
• paprika 5 buah;
• dua kepala bawang putih;
• cabai 2 buah;
• satu sendok makan garam
• dua sendok makan gula
• bumbu halus, jika diinginkan, dalam satu sendok teh (hop-suneli, ketumbar, campuran paprika).

Proses memasak:

1. Kami mencuci dan membersihkan sayuran dan buah-buahan. Kami mengeluarkan biji dari buah plum, mengeluarkan ruang benih dari paprika.
2. Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging atau memotongnya dalam food processor hingga menjadi bubur.
3. Masukkan puree ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
4. Setelah mendidih, masukkan gula, garam, bumbu dan rebus selama 20-30 menit.
5. Kami memasukkannya ke dalam stoples kering dan steril dan menggulungnya.
6. Dinginkan secara terbalik dan simpan di ruang bawah tanah.

Sausnya sangat pedas dan khas, cocok untuk ikan!

Saus tkemali Georgia dari plum kuning (cherry plum) - resep klasik untuk musim dingin

Klasik adalah klasik dan itu menjelaskan semuanya! Sederhana dan bersahaja.

• plum ceri kuning lima kilogram;
• beberapa kepala bawang putih;
• dua sendok makan garam;
• dua sendok makan suneli hop;
• setengah gelas gula;
• cabai.

Memasak:

1. Kami membersihkan dan mencuci buah-buahan dan sayuran, mengeluarkan biji dari lada, dan biji dari buah plum.
2. Giling dalam penggiling daging atau food processor, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api perlahan.
3. Masak selama sepuluh menit, tambahkan gula, garam, dan bumbu, lalu rebus lagi selama lima menit.
4. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam stoples bersih dan steril.
5. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah.

Resep tradisional, rasanya enak dan klasik, selamat makan!

Saus Daging yang Berubah Menjadi Lagu - Resep video dari nyonya rumah yang cerdas

Produk untuk resepnya:

• cherry plum (atau buah plum) - segar dan matang - dua setengah kilogram;
• dua atau tiga siung bawang putih;
• garam (tanpa slide) - satu meja. sendok;
• seikat daun ketumbar segar, atau jika ada yang kering, maka beberapa sendok;
• ombalo (mint) - 1 meja. aku.;
• ketumbar dan butiran ketumbar - setengah sdm. aku.;
• ucho suneli - satu sdt;
• lada hitam bubuk;
• untuk mencicipi campuran paprika.

Seperti yang Anda lihat, Anda benar-benar dapat mengubah hidangan daging menjadi sebuah lagu jika hidangan tersebut berkilau dengan nada rasa yang sangat berbeda.

Anda juga harus melihat resep bagus lainnya untuk hidangan kosong dan cerah:

1. Selai ceri diadu untuk musim dingin: 6 resep selai ceri kental dengan buah beri utuh
2. Resep 'pai apel' paling teruji
3. dill, mint, basil, cilantro dalam jumlah kecil.

Memasak:

1. Plum ceri dan apel saya, potong apel menjadi irisan dan masukkan semuanya ke dalam panci, tuangkan segelas air. Panaskan dengan api kecil hingga mendidih. Rebus sepuluh menit.
2. Dinginkan dan gosok melalui saringan.
3. Masukkan pure buah ke dalam panci dan didihkan.
4. Kami menambahkan sayuran cincang dalam food processor dengan bawang putih dan merica, garam, gula dan didihkan selama sepuluh menit.
5. Isi stoples steril dan kering, gulung dan masukkan ke ruang bawah tanah.

Resep daging Tkemali klasik asli sangat lezat dari koki Georgia

Ada banyak restoran dengan masakan oriental, yaitu masakan Georgia, namun sayangnya tidak semua restoran bisa membanggakan masakan asli Georgia.

Video ini akan membahas resep tradisional untuk saus asli, tanpa basa-basi lagi dan bahan tambahan - tonton, masak, dan nikmati rasanya yang luar biasa:

Cara memasak saus tkemali di rumah untuk musim dingin: rahasia dan tips

Tidak ada rahasia khusus di sini, kecuali satu hal - tkemali paling enak diperoleh dari plum ceri kuning, memiliki rasa dan aroma yang tak terlukiskan!

Dan sarannya juga sama - aduk saus terus-menerus saat memasak, jika tidak saus akan gosong!

Cobalah membuat saus yang sangat enak dan bervariasi! Di sini Anda akan melihat betapa familiar dan masakan sehari-hari akan berkilau bersama Anda. Dan rumah tangga, tamu, dan kenalan tidak hanya akan senang - mereka juga akan menginspirasi Anda pada mahakarya kuliner baru.