rumah Tamu di ambang pintu

Resep sup jamur dengan foto langkah demi langkah - cara memasak lezat dari jamur segar dengan krim. Sup jamur - resep sup lezat dari jamur segar dan kering

Apalagi jika dibuat dari alam segar. Secara pribadi, saya adalah pemetik jamur yang besar dan bahkan rajin, jadi saya selalu menantikan awal musim. Lalu…. Kemudian saya mulai membuat mahakarya kuliner. Beberapa jamur yang dikumpulkan digunakan untuk mengasinkan, beberapa kami menggoreng dan makan dengan kentang, dan kami juga memasak sup. Hari ini saya hanya akan memberi tahu Anda tentang cara memasak sup jamur, yang tidak mungkin ditolak oleh rumah tangga Anda.

sup: menyiapkan makanan

Sebenarnya, tidak ada rahasia besar dalam persiapan sup yang luar biasa ini. Ada banyak resep bagus di luar sana yang mudah ditemukan. Saya, setelah mendapatkan pengalaman dari ibu dan ayah mertua saya, penggemar berat sup jamur, memasak untuk keluarga saya secara eksklusif di rumah, tanpa embel-embel besar.

Jadi, pada saat musim jamur, Anda bisa memasak sup seperti itu. Untuk melakukan ini, ambil empat ratus gram jamur segar. Ada perbedaan antara segar, beku dan kering, saya dapat mengatakan dengan pasti. Jamur segar apa yang cocok untuk sup? Anda dapat mengambil jamur, porcini, cendawan, dan lebih baik jamur yang Anda sukai. Selanjutnya, dari produk yang kita butuhkan: satu wortel, lima kentang sedang, satu bawang, garam, rempah-rempah. Untuk memberi sup rasa yang kaya, Anda bisa mengambil sedikit kecap (lebih disukai jamur), tetapi ini sudah amatir.

sup: prosedur

Pertama-tama, jamur perlu dibersihkan, lalu dituangkan dengan air dan dibakar. Segera setelah mendidih, Anda perlu merebus sedikit dan mengalirkan air. Jamur, jika diinginkan, dapat digoreng ringan dengan minyak sayur, tetapi ini tidak perlu. Yang paling penting adalah memasak jamur terlebih dahulu sehingga semua yang berbahaya keluar darinya.

Sekarang tentang kaldu. Orang mengatakan bahwa jamur adalah daging kedua, jadi saat memasak sup, Anda bisa melakukannya tanpa tulang. Tetapi jika Anda ingin mendapatkan sup yang kaya, lalu masukkan dagingnya sama saja, itu pasti tidak akan menjadi lebih buruk. Masukkan tulang daging ke dalam panci dan masak sampai benar-benar matang. Kemudian buang tulangnya, dan masukkan jamur ke dalam kaldu, lanjutkan memasak sup lebih lanjut. Pada saat ini, biarkan bawang dan wortel di dalam wajan, potong kentang menjadi kubus. Tuang yang terakhir ke jamur, garam secukupnya, tambahkan bumbu. Tambahkan daging panggang beberapa menit sebelum akhir memasak. Tambahkan sedikit kecap asin jika diinginkan. Disajikan di atas meja, hiasi sup dengan bumbu dan bumbui dengan krim asam.

Di keluarga kami, millet ditambahkan ke sup jamur seperti itu. Apalagi jika jamur yang digunakan adalah chanterelles. Ternyata sangat enak.

Cara memasak sup jamur dengan kacang

Secara umum, jika Anda mau, Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan memasak sup jamur Anda sendiri dengan krim atau bahan lainnya. Saya masih ingin memberitahu Anda tentang satu dengan kacang.

Ambil 250 gram jamur segar (di sini Anda sudah bisa menggunakan yang beku, jika tidak ada cara lain). Anda juga membutuhkan lima kentang, satu bawang, satu wortel, sekaleng kacang kalengan (dalam jusnya sendiri), tiga liter kaldu daging, adas, daun salam, garam, merica.

Persiapan: potong jamur menjadi irisan, tuangkan dengan kaldu yang sudah disiapkan, masak selama empat puluh menit. Kemudian tambahkan kentang cincang, merica dan garam secukupnya, beberapa peterseli. Rebus sup sampai matang sepenuhnya, tetapi sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang dan wortel, yang sebelumnya digoreng dengan minyak sayur, serta kacang dan adas. Sajikan dengan krim asam.

Ini adalah bagaimana Anda bisa memasak sup jamur yang lezat dan yang paling penting. Faktanya, memasak bahkan lebih mudah daripada borscht yang sama. Pada akhirnya, saya juga ingin mencatat bahwa jika Anda ingin membuat sup lain yang lebih enak, jangan terlalu malas untuk menambahkan sedikit jamur kering ke dalamnya. Percayalah, Anda tidak bisa salah dengan rasa yang menyenangkan.

(2 peringkat, rata-rata: 5,00 dari 5)

Sup jamur - resep sup lezat dari jamur segar dan kering

Sup jamur- Ini adalah hidangan pertama yang paling enak dan sederhana, resep yang banyak persiapannya. Sup jamur beraroma dan memuaskan. Anda bisa memasaknya dari jamur segar, kering, beku, dan bahkan asin.

Anda bisa memasak sup jamur di rumah dari champignon, jamur tiram, jamur porcini, cendawan, mentega, chanterelles, cendawan, puffballs, dan jenis jamur lainnya. Jika diinginkan, mereka dapat dikombinasikan dengan berbagai sereal, kentang, dan bahkan daging. Sup pure jamur dengan krim sangat enak dan empuk. Hidangan pertama yang jenuh dan harum bisa dimasak dengan jamur hutan kering.

Jamur adalah produk populer, dari mana berbagai hidangan pertama dan kedua disiapkan, digunakan sebagai isian untuk memanggang, salad, dan acar disiapkan. sup jamur telah lama menjadi hidangan favorit orang dewasa dan anak-anak. Mereka disiapkan cukup cepat, dan aroma yang tak tertandingi dan rasa yang lembut tidak akan meninggalkan gourmet yang acuh tak acuh.

Jamur apa yang terbaik untuk membuat sup?

Sup jamur dapat dibuat dari jamur segar, kering, dan bahkan asin. Yang paling cocok untuk sup adalah: jamur porcini, cendawan, chanterelles, cendawan dan champignon. Kursus pertama yang paling harum diperoleh dari jamur kering. Putih dan chanterelles dapat digunakan mentah, karena memiliki rasa yang tak tertandingi dan aroma yang lembut.

Jamur cendawan, champignon, cendawan, dan jamur lebih baik digoreng dengan bawang dan rempah-rempah dalam mentega. Jamur kering harus direndam dalam air dingin terlebih dahulu dan biarkan selama setidaknya tiga jam. Jamur tiram bisa langsung dibuang ke air mendidih atau digoreng dulu di wajan. Selain itu, Anda bisa memasak sup lezat dari jamur, russula, dan jamur susu.

Menyiapkan jamur untuk sup

Jika jamur segar digunakan untuk menyiapkan sup, mereka harus disortir, dibersihkan, dan dicuci dengan baik. Jamur besar harus dipotong menjadi beberapa bagian, jika perlu, goreng dalam mentega dalam wajan dengan bawang. Jamur kering harus direndam dalam air selama 3-4 jam, lalu tiriskan airnya.

Secara umum, sup dengan berbagai varietas jamur tidak kalah bergizi dari hidangan daging. Mari kita lihat beberapa resep sederhana untuk membuat sup jamur lezat yang dapat Anda buat sendiri dengan mudah di rumah.

Sup jamur - resep jamur termudah

Resep sup jamur champignon ini paling mudah. Jamur dapat dibeli di supermarket mana pun, dan proses memasaknya sendiri tidak memerlukan banyak waktu dan tenaga. Anda dapat membuat sup dengan jamur lebih lezat dengan menambahkan sedikit irisan roti putih panggang dan sayuran cincang halus ke dalamnya. Juga, sup jamur dapat dibumbui dengan krim asam, yang akan membuatnya lebih kaya dan empuk.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 90 menit.
Waktu persiapan: 60 menit.
Waktu persiapan sup jamur 30 menit.
6 porsi

Bahan

Champignon segar - 600 g;
Bawang (besar) - 1 pc;
Wortel (sedang) - 1 pc;
soba - 1/3 cangkir;
Kentang - 3 buah;
Garam secukupnya;
Daun salam - 1 buah;
Hijau - secukupnya;
merica - 5 buah;
Krim asam - secukupnya.

Membuat sup jamur:

Champignon segar harus dicuci bersih, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci sup, tuangkan air dingin dengan kecepatan 600 g jamur per 3 liter air. Rebus jamur selama sekitar satu jam, buang busanya. Tambahkan daun salam dan merica ke dalam kaldu.
Kupas bawang, potong dadu dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Parut wortel, tambahkan bawang dan goreng juga.
Buang jamur ke saringan, simpan kaldu tempat mereka dimasak. Goreng ringan dalam wajan dengan bawang dan wortel. Anda bisa menambahkan sedikit mentega, yang akan membuat rasa sup lebih empuk.
Taruh kaldu jamur di atas api, kupas dan potong kentang menjadi beberapa bagian. Tambahkan ke kaldu dan rebus sampai setengah matang.
Tuang jamur dengan bawang dan wortel ke dalam sup, tambahkan soba. Rebus semuanya bersama-sama selama sekitar 10 menit.

Sup champignon yang sudah jadi lebih baik diseduh sedikit, lalu disajikan di meja. Tambahkan krim asam dan rempah-rempah sebelum disajikan langsung ke piring. Anda juga bisa menambahkan crouton roti putih, digoreng dengan mentega dalam wajan.

resep sup jamur

Sup pure jamur yang lezat dan mudah dapat dibuat dari semua jenis jamur yang dapat dimakan sesuai dengan resep ini. Sup seperti itu sangat empuk, itulah sebabnya anak-anak sangat menyukainya. Yang terbaik adalah mengambil champignon segar atau jamur porcini untuk membuat sup pure sesuai resep ini. Untuk membuat sup jamur lebih harum dan enak, lebih baik memilih jamur kecil untuk itu.

Penulis resep: Lev
Waktu persiapan sup: 60 menit.
2 porsi

Bahan Sop jamur :

jamur - 300 g;
Krim - 60 g;
Tepung - 1 sdm. sebuah sendok;
Mentega - untuk menggoreng;
Bawang putih - opsional;
Garam, merica - secukupnya;
Hijau (peterseli, adas) - sekelompok kecil.

Persiapan sup jamur:

Cuci jamur dengan baik dan kupas. Potong-potong dan rebus selama sekitar 40 - 50 menit dalam air asin.
Kami mengeluarkan jamur dari kaldu dan menggorengnya dalam mentega dalam wajan. Tambahkan tepung dan bawang putih cincang ke jamur.
Saat jamur agak kecoklatan, tambahkan sekitar 2 cangkir kaldu jamur ke dalam wajan. Rebus jamur dalam kaldu, garam dan merica secukupnya.
Sisihkan panci dan biarkan sup agak dingin. Tuang jamur dengan kaldu ke dalam blender dan giling sampai diperoleh pure.
Tambahkan krim ke sup pure jamur dan sajikan ke meja, sedikit dihancurkan dengan bumbu cincang.

Sup pure jamur tidak hanya enak, tetapi juga bergizi. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk sup daging dan bahkan anak-anak menyukainya.

Sup jamur dengan champignon

Jika Anda lebih suka sup jamur yang kaya, kami sarankan menyiapkan sup jamur tumbuk dengan kentang. Hidangan ini disiapkan cukup cepat. Pada saat yang sama, rasa pedasnya pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 50 menit.
Waktu persiapan: 10 menit.
Waktu persiapan sup jamur: 40 menit.
6 porsi

Bahan untuk sup jamur:

Champignon segar - 800 g;
Kentang (sedang) - 3 buah;
Bawang (besar) - 1 pc;
Mentega - 100 g;
Krim - 500 ml;
Rempah-rempah, garam - secukupnya.

Persiapan sup jamur:

Cuci dan kupas jamur. Potong menjadi irisan tipis.
Potong bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam mentega.
Tambahkan jamur ke bawang dan goreng sampai kelembaban berlebih hilang.
Kupas kentang dan rebus hingga empuk. Anda bisa menambahkan bumbu jika Anda mau.
Tuang kentang, jamur, dan bawang bombay ke dalam mangkuk blender. Giling sampai halus, tambahkan krim, garam dan kocok pure sup. Anda juga bisa menambahkan sedikit tanaman hijau, seperti peterseli atau adas.

Anda dapat menghias sup jamur yang sudah jadi dengan beberapa irisan champignon dan rempah segar atau goreng. Selain itu, saat disajikan di piring, Anda bisa menambahkan sedikit roti tawar dari roti tawar yang digoreng dengan mentega.

Sup jamur dari jamur kering - resep sederhana

Sup paling enak dan harum bisa dibuat dari jamur kering sesuai resep ini. Proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu. Namun, jamur harus direndam dalam air dingin setidaknya selama 3 jam sebelum dimasak.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 240 menit.
Waktu persiapan: 180 menit.
Waktu persiapan sup jamur kering: 60 menit.
6 porsi

Bahan Sop Jamur Kering:

jamur kering - 100 g;
Kentang - 300 gram;
Bawang (sedang) - 1 pc;
Wortel (sedang) - 1 pc;
Soba atau bihun - sekitar 100 g;
Minyak sayur - untuk menggoreng;
Allspice;
Daun salam;
Garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Persiapan sup jamur dari jamur kering:

Rendam jamur kering untuk sup selama 3-4 jam dalam air dingin. Air akan menjadi gelap dan bisa diganti beberapa kali dengan air bersih.
Sebelum dimasak, tiriskan air dari jamur dan potong kecil-kecil. Tuang ke dalam panci tiga liter dan nyalakan.
Potong kentang menjadi kubus dan kirim ke jamur. Tambahkan daun salam dan merica.
Jika diinginkan, soba atau bihun dapat ditambahkan ke sup jamur. Maka itu akan menjadi lebih tebal dan lebih bergizi.
Parut wortel di parutan kasar.
Potong bawang menjadi kubus dan goreng ringan dalam wajan, lalu tambahkan wortel ke dalamnya dan juga goreng.
Tambahkan hasil penggorengan ke dalam sup, merica, dan garam secukupnya.
Didihkan sup sampai kentang empuk, sekitar 5 sampai 10 menit lagi.

Secara umum, dibutuhkan sekitar 40 - 50 menit untuk menyiapkan sup jamur dari jamur kering. Setelah matang, lebih baik diseduh selama 20-30 menit, setelah sup meresap, bisa dituangkan ke piring dan disajikan. Anda dapat menambahkan satu sendok makan krim asam ke piring, yang akan membuat rasa sup jamur menjadi lembut dan lembut.

Dengan keju leleh, Anda bisa memasak sup jamur champignon yang sangat sederhana dan lembut yang bahkan disukai anak-anak. Sup jamur dengan keju disiapkan dengan sangat cepat. Lebih baik memilih jamur berukuran sedang, maka mereka akan lebih harum dan enak.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 70 menit.
Waktu memasak: 50 menit.
2 porsi

Bahan sup jamur krim:

Champignon (kecil atau sedang) - 300 g;
Keju olahan - 2 buah;
Bawang (sedang) - 1 pc;
Kentang (sedang) - 4 buah;
Wortel (sedang) - 1 pc;
Minyak sayur atau mentega;
garam, rempah-rempah.

Memasak sup jamur dengan keju leleh:

Kami memotong kentang menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam panci tiga liter. Tuang air, masak hingga mendidih.
Kami membersihkan jamur, potong tipis-tipis, goreng dalam wajan dan taruh di piring.
Bawang dipotong menjadi kubus, goreng.
Parut wortel dan tambahkan bawang. Menggoreng.
Saat kentang setengah matang, tambahkan keju cair, jamur, dan goreng. Keju bisa dipotong dadu agar lebih cepat larut dalam air atau dimasukkan ke dalam freezer selama 20 menit, lalu diparut.
Garam sup jamur secukupnya, tambahkan merica atau pala jika diinginkan.
Sebelum disajikan, tuangkan sedikit sayuran cincang ke piring.

Resep sup jamur ini memiliki sedikit kemiripan dengan sup klasik. Namun, karena keju yang meleleh, ternyata juga empuk dan enak. Manjakan keluarga Anda dengan hidangan baru yang lezat. Bahkan anak-anak akan menyukai sup sederhana dan mudah ini.

Jas hujan adalah jamur unik yang membuat sup yang sangat harum dan lezat. Lebih baik memasak sup jamur dari jas hujan segar dalam kaldu ayam atau sayuran. Jika tidak ada kaldu, Anda bisa menggunakan air biasa.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 70 menit.
Waktu persiapan: 20 menit.
Waktu memasak: 50 menit.
6 porsi

Bahan Sup Jas Hujan:

Jamur jas hujan - 500 g;
Kaldu ayam atau air - 3 liter;
Kentang (sedang) - 3 buah;
Bawang (sedang) - 1 pc;
Mentega - 50 g;
Bihun atau mie buatan sendiri - 100 g;
Hijau - banyak;
Garam, bumbu - secukupnya.

Menyiapkan sup jamur dari jas hujan:

Kentang harus dikupas dan dipotong dadu.
Bilas jas hujan dan potong kecil-kecil.
Juga kupas dan potong bawang.
Masukkan kentang ke dalam panci tiga liter, tuangkan kaldu atau air dan nyalakan api hingga mendidih.
Goreng bawang dalam mentega, tambahkan jas hujan ke dalamnya dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 20 menit.
Saat kentang setengah matang, tambahkan jamur dan bawang ke dalamnya dan biarkan masak selama 10 menit.
Tuang di atas bihun atau mie buatan sendiri, garam dan tambahkan bumbu sesuai selera Anda.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu cincang. Secara umum, sup jamur jas hujan harum, bergizi, dan enak. Berkat aromanya yang unik dan rasanya yang lembut, bahkan anak-anak pun memakannya dengan senang hati.

Resep: sup jamur dengan champignon dan brokoli

Champignon memiliki rasa yang lembut dan ringan, berkat itu mereka cocok dengan daging dan berbagai sayuran. Sup dengan champignon dan brokoli, resep yang sekarang akan kita pertimbangkan, agak tidak biasa, tetapi sama sekali tidak kalah dengan hidangan jamur klasik. Yang terbaik adalah memasak sup seperti itu dalam kaldu sayuran, tetapi jika tidak ada, air biasa bisa digunakan.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 70 menit.
Waktu persiapan: 20 menit.
Waktu memasak: 50 menit.
6 porsi

Bahan untuk Sup Jamur dan Brokoli:

Champignon (sedang) - 200 g;
Kaldu sayur atau air - 1,5 liter;
Brokoli - 200 g;
Kentang (sedang) - 2 buah;
Mentega - 30 g;
Pasta tomat - 2 sdm. aku;
Bawang (sedang) - 1 pc;
Garam, merica - secukupnya;
Hijau (adas, peterseli) - opsional.

Cara membuat sup jamur dan brokoli:

Kupas kentang dan potong dadu. Isi dengan air atau kaldu sayuran dan nyalakan.
Cuci brokoli dan pisahkan menjadi kuntum.
Kupas bawang dan potong kecil-kecil, goreng mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
Kami mencuci champignon, mengupasnya dan mengirimkannya ke wajan dengan kentang. Masak sekitar 10 - 15 menit.
Tambahkan pasta tomat, brokoli, dan bawang bombay ke dalam sup, garam dan masak selama sekitar 5-10 menit lagi sampai kentang siap.

Sajikan sup yang sudah jadi bersama dengan bumbu cincang. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui dengan krim asam dan menambahkan rempah-rempah. Sup dengan champignon dan brokoli sangat ringan dan enak. Untuk membuatnya sedikit lebih kental, Anda bisa menambahkan sekitar 1 sdm ke dalam wajan saat menggoreng bawang. sendok tepung.

Dari champignon beku atau jamur beku segar lainnya, Anda dapat memasak sup lezat sesuai dengan salah satu resep di atas dengan jamur segar. Di musim dingin, ketika kita paling kekurangan vitamin, dan sup daging agak lelah, sup jamur beku adalah solusi yang sangat baik. Mari kita lihat salah satu resep paling sederhana untuk membuat sup jamur dari champignon beku.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 60 menit.
Waktu persiapan: 20 menit.
Waktu memasak sup jamur beku: 40 menit.
4 porsi

Bahan untuk sup jamur beku:

Jamur beku - 200 g;
Kentang sedang - 3 buah;
Wortel sedang - 1 pc;
bawang - 1 buah;
Mentega - 30 g;
Hijau, garam, merica - secukupnya;
Krim asam - untuk saus saat disajikan.

Memasak sup jamur dari jamur beku:

Cairkan jamur pada suhu kamar, cuci dan potong-potong.
Kupas kentang dan potong dadu. Isi dengan air dan didihkan.
Tambahkan jamur ke kentang, keluarkan busa.
Potong bawang menjadi beberapa bagian, tiga wortel di parutan kasar.
Goreng bawang dalam mentega dan tambahkan wortel ke dalamnya. Kami menggoreng bersama.
Dalam sup kami mengirim penggorengan bawang dan wortel, garam, merica dan masak sampai empuk.
Saat disajikan, tambahkan krim asam ke piring, taburi dengan bumbu.

Sup dari jamur beku empuk dan harum. Dalam hal rasa, ini tidak kalah dengan sup dengan champignon segar dan merupakan pilihan yang sangat baik untuk kursus musim dingin pertama. Untuk membuat sup yang lebih hangat, Anda bisa menambahkan soba atau bihun ke dalamnya. Anda juga bisa membuat sup keju dari jamur beku dengan menambahkan beberapa keju olahan ke dalam kaldu.

Sup jamur dengan lentil tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk sup daging dan pasti akan menyenangkan bahkan anak-anak. Mari kita lihat resep sup jamur sederhana dengan lentil.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 70 menit.
Waktu persiapan: 20 menit.
Waktu memasak: 50 menit.
6 porsi

Bahan untuk Sup Jamur Lentil:

jamur - 400 g;
lentil merah - 50 g;
Kentang - 1 buah;
Wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
Zucchini - 1 buah;
zaitun kecil;
Sayuran hijau;
Kaldu sayur atau air - 2 liter.

Persiapan sup jamur dengan lentil:

Kupas bawang dan potong dadu, masukkan ke dalam kuali. Tambahkan wortel, parut di parutan kasar, goreng dalam minyak sayur.
Jamur dipotong menjadi potongan tipis dan ditambahkan ke kuali ke sayuran. Kami menggoreng semuanya bersama.
Kami mencuci lentil dan menambahkan jamur dengan sayuran.
Kupas kentang dan potong dadu.
Kami mencuci zucchini, juga memotong kubus dan menambahkan kentang dan jamur ke dalam kuali.
Isi dengan kaldu atau air dan masak semuanya sampai empuk.
Tambahkan sayuran hijau, jika diinginkan - bawang putih cincang halus. Tutup sup jamur dengan penutup dan biarkan diseduh.

Kami meninggalkan sup yang sudah jadi untuk diseduh selama 20 menit, setelah itu kami menyajikannya di meja. Silakan dinikmati makanannya!

Cara memasak sup jamur dari jamur asin dengan Sandung lamur

Sup jamur yang sangat tidak biasa dan sangat lezat dapat dibuat dari jamur asin dan Sandung lamur. Untuk rasa, ini agak mengingatkan pada gado-gado dan pasti akan menarik bagi pendukung hidangan gurih dengan rasa dan aroma yang nyata.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 70 menit.
Waktu persiapan: 20 menit.
Waktu memasak: 50 menit.
6 porsi

Bahan-bahan untuk Sup Jamur Asin dan Jamur Sandung lamur:

jamur asin - 300 g;
Sandung lamur asap - 150 g;
Bohlam besar - 1 pc;
Kentang - 3 - 4 buah;
Seledri (atau peterseli) - 5 cabang;
Mentega - 30 g;
Pasta tomat - 2 sdm. aku;
Daun salam - 1 buah;
Krim asam - 7 sdm. aku;
Lada hitam halus, garam secukupnya.

Persiapan sup jamur dengan jamur asin dan Sandung lamur:

Kupas, potong dadu kentang, didihkan. Setelah mendidih masukkan daun salam.
Bawang dipotong-potong, goreng dalam mentega.
Potong brisket menjadi kubus, tambahkan bawang dan goreng selama beberapa menit.
Saat kentang setengah matang, tambahkan Sandung lamur dan bawang, tambahkan pasta tomat.
Jamur dipotong menjadi irisan dan tambahkan ke wajan dengan kentang dan Sandung lamur.
Garam dan merica sup jamur secukupnya, rebus kentang sampai empuk.
Saat disajikan, bumbui sup dengan krim asam dan taburi dengan seledri atau peterseli cincang halus.

Sup dengan jamur asin kaya, harum, dan enak. Ini adalah alternatif yang bagus untuk sup klasik dan siap dalam hitungan menit. Saat disajikan, lebih baik membumbui sup dengan krim asam, yang akan membuat rasanya lebih empuk. Anda juga bisa menambahkan irisan lemon atau zaitun. Jika jamur terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam sup.

Sup jamur porcini klasik

Sup jamur klasik paling enak bisa dimasak dari jamur porcini. Catatan rasa yang kaya dari sup ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Hidangan ini juga cukup mudah disiapkan. Ini akan membutuhkan jamur porcini segar dan sedikit waktu luang.

Penulis resep: Lev
Total waktu memasak: 70 menit.
Waktu persiapan: 20 menit.
Waktu memasak: 50 menit.
4 porsi

Bahan untuk Sup Jamur Porcini:

jamur putih - 200 g;
soba - 100 g;
Kentang sedang - 3 buah;
bawang besar - 1 pc;
Wortel sedang - 1 pc;
Lada, garam - secukupnya;
Mentega - 30 g;
dill peterseli.

Persiapan sup jamur dari jamur porcini:

Kami mencuci jamur putih dan dipotong-potong cukup besar. Isi dengan air dan masak selama sekitar 20 menit.
Potong kentang menjadi kubus, tambahkan jamur.
Kami memilah soba dan menambahkannya ke wajan. Masak semuanya bersama-sama selama sekitar 15 menit lagi.
Potong bawang menjadi kubus dan goreng dalam mentega.
Saat bawang merah, tambahkan wortel parut ke dalamnya. Tumis bersama dan tambahkan ke sup.
Garam dan merica sup secukupnya, tambahkan sayuran hijau dan rebus selama beberapa menit lagi. Tutup dengan penutup dan biarkan sedikit matang.

Sup jamur siap disajikan di meja. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui sup jamur porcini dengan krim asam - itu akan lebih enak. Silakan dinikmati makanannya!

Sup jamur Anda bisa memasak dari banyak jenis jamur, tetapi ternyata sangat enak dan harum dari ceps. Mungkin sulit membayangkan hidangan pertama yang lebih "musim panas" daripada sup yang terbuat dari jamur yang baru dipetik. Tetapi bahkan di musim dingin, sup seperti itu dapat disiapkan dengan cukup baik; champignon atau jamur kering sangat cocok untuk itu.

Sup dengan jamur - persiapan makanan

Untuk menyiapkan sup, jamur harus disortir, dibilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir dan dibersihkan. Sangat modis untuk memotong yang besar menjadi beberapa bagian, yang kecil dimasukkan ke dalam kaldu utuh. Setelah menyiapkan kaldu, sangat modis untuk menangkap jamur dengan sendok berlubang dan menggorengnya, lalu mengirimnya kembali ke sup. Penggemar hidangan diet dapat melakukannya tanpa memanggang. Jika direncanakan untuk memasukkan jamur kering ke dalam sup, maka mereka harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 3-4 jam, dan baru kemudian direbus.

Sup dengan jamur - menyiapkan hidangan

Untuk memasak sup jamur, Anda membutuhkan panci dengan volume yang sesuai dan wajan untuk menggoreng jamur itu sendiri atau sayuran (wortel, bawang).

Resep 1: Sup Jamur Jamur

Persiapan sup ini membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal, dan hidangannya ternyata enak, harum, dan menggugah selera. Tambahan terbaik adalah crouton roti putih yang digoreng dengan minyak sayur, segenggam rempah segar cincang dan beberapa sendok makan krim asam, yang akan memberikan sup kelembutan khusus dan rasa krim yang menyenangkan.

Bahan

500 g champignon segar
2 bawang bombay sedang
1 wortel sedang
3 kentang sedang atau 150-200 g bihun (sebaiknya "jaring laba-laba")
garam secukupnya)
hijau (sesuai selera)
krim asam (sesuai selera)

Metode memasak

Siapkan kaldu jamur. Untuk melakukan ini, cuci jamur sampai bersih, potong menjadi empat bagian. Masukkan ke dalam panci, tuangkan 2,5-3,0 liter air, nyalakan api sedang. Segera setelah kaldu mulai mendidih, keluarkan busa yang terbentuk dengan sendok dan kecilkan api. Rebus selama sekitar 1 jam, secara berkala mengeluarkan busa, garam. Pada saat ini, kupas wortel dan bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak sayur atau zaitun selama 3-5 menit. Kemudian keluarkan jamur dari kaldu, dinginkan sedikit dan cincang halus. Tambahkan mereka ke wortel dan bawang dan goreng sedikit lagi. Jika Anda berencana memasak sup dengan kentang, maka Anda perlu mengupasnya, memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam kaldu mendidih, dan ketika hampir siap, tambahkan jamur dan sayuran di sana. Jika sup disiapkan dengan bihun, maka jamur dan sayuran dimasukkan terlebih dahulu, sup direbus selama 5-7 menit, dan kemudian bihun dimasukkan. Selanjutnya, sup dimasak selama 2 menit lagi, setelah itu panci dikeluarkan dari kompor. Sebelum disajikan, hidangan harus diinfuskan setidaknya selama setengah jam, lebih baik menambahkan krim asam dan rempah-rempah bukan ke wajan, tetapi ke piring.

Resep 2: Sup jamur Porcini dengan mie buatan sendiri

Keistimewaan hidangan ini adalah hampir semua bahannya bisa dikumpulkan atau dibuat sendiri. Ini memberinya rasa yang istimewa, benar-benar sederhana, dan bahkan tidak ada gunanya membicarakan aroma lezat jamur porcini. Nah, jika Anda berhasil mendapatkan krim asam desa asli, pastikan panci sup jamur ini akan dimakan dalam sekali makan!

Bahan

500 gr jamur putih
2 bawang bombay
2 wortel sedang
2,5-3 cangkir tepung
50 ml minyak sayur
air
garam secukupnya)
hijau (sesuai selera)
krim asam (sesuai selera)

Metode memasak

Siapkan adonan untuk mie: tuangkan setengah tepung ke atas papan, bentuk lekukan kecil di tengahnya. Tuang ke dalamnya minyak yang dicampur dalam wadah terpisah dan 100 ml air matang pada suhu kamar. Garam ringan dan uleni adonan dengan ketebalan menyerupai krim asam cair. Kemudian secara bertahap tambahkan sisa tepung sehingga adonan menjadi cukup curam. Gulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis dan potong-potong. Tempatkan papan mie di tempat yang hangat selama beberapa jam hingga kering.

Saat mie sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan kaldu jamur. Jamur harus disortir, dibersihkan dan dibilas dengan air dingin yang mengalir. Kemudian masukkan ke dalam panci dengan 2,5-3 liter air dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam, secara berkala mengeluarkan busa, garam. Setelah itu, Anda perlu memasukkan mie ke dalam kaldu, masak dengan api sedang selama 10-12 menit. Pada saat ini, goreng bawang cincang halus dalam wajan dalam minyak sayur dan pindahkan ke kaldu. Biarkan sup mendidih selama 2-3 menit lagi, angkat dari kompor, bersikeras selama sekitar setengah jam. Sajikan sup dengan krim asam, crouton roti putih, dan rempah segar yang dicincang halus.

Resep 3: Sup Haluskan Jamur

Sup ini memiliki tekstur yang lembut, yang pasti akan disukai anak-anak. Untuk itu, Anda bisa menggunakan champignon, jamur porcini atau cendawan. Lebih baik jika jamur berukuran sedang, mereka memberi rasa yang lebih kaya.

Bahan

300 gr jamur
50 ml krim
50 gr mentega
1 meja. sesendok tepung
1 siung bawang putih

garam, merica (sesuai selera)

hijau (sesuai selera)

Metode memasak

Bilas jamur secara menyeluruh di bawah air dingin, kupas dan potong menjadi potongan-potongan sedang. Rebus dalam air asin selama 40-45 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan goreng dalam mentega, tambahkan tepung dan bawang putih cincang halus. Saat jamur agak kecoklatan, tuangkan sekitar 2 cangkir kaldu jamur ke dalam panci, didihkan, garam dan merica secukupnya. Kemudian dinginkan sup sedikit, tuangkan ke dalam blender, giling semua bahan dengan konsistensi seperti pure, tuangkan krim dan sajikan hidangan di atas meja, hiasi dengan bumbu cincang.

Resep 4. Sup Krim Jamur

Bahan

champignon - 300 g;

wortel dan bawang - 1 pc.;

hijau - sekelompok kecil;

lada - sejumput;

minyak sayur;

kentang - 3 buah;

100 ml krim;

keju olahan - dua potong.

Metode memasak

Rebus air dalam panci. Kentang yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil dan dicelupkan ke dalam air mendidih. Rebus sepuluh menit. Sementara kentang dimasak, kupas dan cuci wortel dan bawang. Potong bawang menjadi kubus. Parut wortel di sebagian besar parutan. Cuci jamur, kenakan handuk sekali pakai dan keringkan, potong menjadi piring. Tuang minyak ke dalam panci rebusan yang dipanaskan, dan pindahkan jamur dan sayuran ke dalamnya. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama lima menit. Didihkan sup dengan goreng selama 10 menit lagi. Potong keju yang sudah dicairkan menjadi beberapa bagian. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci. Tuang krim ke dalam wajan dan masukkan keju. Tambahkan garam dan merica. Segera setelah sup mendidih, angkat ke kompor dan tambahkan sayuran. Biarkan sup tertutup selama 10 menit.

Resep 5. Sup Lenten dengan jamur dan kacang

Bahan

segelas kacang putih;

tiga liter air;

300 g champignon;

lada hitam dan garam;

bawang dan wortel;

peterseli dan adas (hijau);

segenggam nasi;

bumbu jamur;

minyak sayur.

Metode memasak

Kami menyortir dan mencuci kacang. Kami menyebarkannya dalam panci, tuangkan satu liter air dan biarkan selama lima jam atau semalam. Kemudian taruh di atas kompor dan didihkan. Masak dengan api kecil, tutup dengan penutup, selama sekitar satu jam. Kami mencuci jamur, memasukkannya ke dalam panci terpisah dan menuangkan dua liter air. Dari saat mendidih, didihkan selama lima menit lagi. Kupas, cuci dan potong kentang menjadi beberapa bagian. Kami membersihkan bawang dan memotong halus. Wortel kupas dipotong menjadi strip tipis. Keluarkan jamur dari wajan dengan sendok berlubang dan potong kecil-kecil. Cuci beras dengan baik. Dalam kaldu jamur mendidih, sebarkan kentang, setengah bawang bombay cincang dan wortel, nasi. Tutup dengan penutup dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Rebus sisa sayuran dalam minyak panas sampai lunak, aduk sesekali. Masukkan jamur ke dalam wajan, dan goreng dengan sayuran sebentar. Tambahkan daging panggang ke sup. Garam, merica, bumbui dengan bumbu favorit Anda. Kami memasukkan kacang rebus ke dalam panci dan didihkan selama tujuh menit lagi. Kami menyebarkan sayuran cincang halus ke dalam sup. Kami bersikeras, sup selama 15 menit dan sajikan.

Resep 6. Sup jamur dan brokoli

Bahan

liter kaldu sayuran;

garam meja dan merica bubuk;

champignon - 200 g;

30 gram mentega;

bohlam;

200 gram brokoli;

kentang - 2 buah;

peterseli (hijau).

Metode memasak

Rebus kaldu sayuran dalam panci. Bilas dan pisahkan menjadi kuntum brokoli. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kotak. Cincang halus bawang yang sudah dikupas dan dicuci. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Cuci jamur, keringkan dan potong-potong. Pindahkan kentang dan jamur ke dalam kaldu mendidih dan masak dengan api kecil selama sepuluh menit. Tambahkan brokoli dan panggang, garam dan didihkan selama lima menit. Tuang sup panas ke dalam porsi dan taburi dengan peterseli.

Resep 7. Sup krim jamur dengan jelai mutiara

Bahan

jamur champignon - 400 g;

150 ml krim;

bawang - 1 kepala;

daun salam, merica bubuk dan garam;

dua kentang;

wortel;

1500 ml kaldu ayam;

bawang putih - dua siung;

mentega - 30 gram;

peterseli segar.

Metode memasak

Sortir jelai, bilas dan rendam semalaman. Di pagi hari, bilas sereal, tuangkan kaldu, masukkan bawang bombay utuh, dan masak dengan api besar. Setelah mendidih, putar api dan masak selama sekitar 20 menit.Kupas wortel dan kentang, bilas dan potong: kentang - potong kecil, wortel potong kecil. Pindahkan sayuran ke sup dan rebus selama lima menit. Bilas jamur, potong menjadi piring dan goreng dalam mentega sampai empuk. Lada dan garam. Pindahkan jamur ke sup dan rebus dari saat mendidih selama lima menit. Masukkan krim dalam aliran tipis, tambahkan daun salam dan garam, tahan api sampai mendidih dan angkat dari kompor. Tambahkan sayuran cincang dan bawang putih cincang. Campur dan sajikan.

Resep 8. Sup jamur dengan lentil

Bahan

dua liter kaldu sayuran;

seikat sayuran;

400 gram jamur;

minyak zaitun;

50 g lentil merah;

wortel;

kentang;

setengah kepala bawang;

satu zucchini.

Metode memasak

Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Potong sayuran menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur dalam kuali. Kami membersihkan jamur, mencuci dan memotongnya menjadi irisan tipis. Kami memasukkannya ke dalam kuali dengan sayuran. Di sini kami menuangkan lentil yang telah disortir dan dicuci dan menggoreng semuanya bersama-sama. Tuang kaldu yang sudah dipanaskan. Kupas kentang dan zucchini, cuci dan potong dadu. Tuang ke dalam kaldu mendidih. Kami memasak selama seperempat jam lagi. Kami membilas sayuran, mengupas bawang putih dari kulitnya dan memotongnya dengan pisau tajam. Tambahkan semuanya ke sup, tutup dengan penutup dan bersikeras sebentar.

Resep 10. Sup jamur putih dengan soba

Bahan

200 g jamur putih;

100 g soba;

merica bubuk dan garam;

450 gram kentang;

adas dan peterseli - banyak;

bawang besar;

mentega - sepotong kecil.

Metode memasak

Kami membersihkan dan mencuci jamur, memotongnya dengan kasar. Kami menyebarkannya dalam panci, tuangkan 2,5 liter air, tunggu sampai mendidih, dan masak selama 20 menit. Kupas dan potong kentang menjadi kubus. Kami menyortir dan mencuci soba. Kami memasukkan soba dan kentang ke dalam panci dan merebusnya selama seperempat jam. Kami menggosok wortel yang sudah dikupas dengan sedotan. Kami membersihkan bawang dan memotong halus. Tumis sayuran dalam mentega sampai lunak. Kami menggeser penggorengan ke dalam sup dan mendidih selama beberapa menit. Garam, tambahkan sayuran cincang dan angkat dari kompor.

1. Anda dapat memasukkan daun salam ke dalam sup jamur, tetapi ini harus dilakukan di akhir memasak (10 menit), dan ketika sup sudah siap, daun salam harus segera dikeluarkan.

2. Jamur kering untuk memasak sup membutuhkan sekitar 2-2,5 kali lebih sedikit daripada yang segar.

3. Dari boletus dan terutama boletus boletus, kuahnya ternyata agak pekat, jadi lebih baik dimasak sup dengan tambahan keju olahan darinya. Keju ditempatkan di bagian paling akhir masakan, dipotong menjadi kubus.

Hidangan jamur memiliki aroma yang menggugah selera, rasa kaya yang cerah. Ini terutama berlaku untuk sup jamur. Metode memasak yang berbeda menjadikan hidangan ini universal, karena dipilih oleh penganut diet rendah kalori, dan gourmets, dan ibu rumah tangga yang peduli yang ingin memanjakan kerabat mereka dengan makanan sehat. Lihat resep terbukti terbaik yang membuat sup lezat menjadi mudah.

Bagaimana memilih jamur untuk dimasak?

Untuk membuat sup jamur benar-benar enak dan sehat, penting untuk memilih jamur yang tepat. Gunakan kiat-kiat ini:

Putuskan di mana untuk membeli. Di musim jamur, perdagangan jamur massal dimulai, mereka dijual di pasar, toko, di sepanjang jalan raya. Beli produk ini hanya di toko. Karunia alam, yang dikumpulkan di tempat-tempat pinggir jalan, dipenuhi dengan zat-zat berbahaya.
Perhatikan penampilan produk. Jamur seharusnya tidak memiliki bintik-bintik, penggelapan, kotoran.
Ambil produk segar dengan topi yang pas di kaki. Jika penyok tetap ada saat menekan permukaan jamur, itu pasti basi. Bagian dalam produk segar kering dan monoton, lembek dan rapuh menunjukkan awal dari proses pembusukan.
Lebih baik membeli jamur muda. Usia ditentukan oleh ukuran dan bentuk tutup (kecil, tertutup), integritas film (jika ada).
Saat memilih acar jamur, perhatikan kemasannya (yang terbaik adalah wadah kaca transparan), ukuran produk (kecil), bumbu (ringan, transparan, tanpa kekeruhan), komposisi pada label (yang menggambarkan varietas jamur, adanya bahan kimia). dan aditif penyedap), jangka waktu simpan (maksimal 2 tahun).
Saat memilih jamur kering, berikan preferensi pada spesimen gelap yang harum.
Saat membeli hadiah alam yang dibekukan, bawa barang-barang tersebut ke dalam tas transparan yang tertutup rapat. Semua jamur di dalam paket harus ditempatkan secara terpisah satu sama lain. Spesimen lengket menunjukkan bahwa produk telah dicairkan. Produk berkualitas utuh atau dipotong tidak hancur.
Tergantung pada nilai gizi dan rasanya, keberadaan zat beracun, jamur dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

Yang paling berguna dan berharga. Ini adalah jamur porcini (boletus), jamur kuning, hitam, aspen dan susu putih, jamur, champignon buatan sendiri dan jamur tiram.
Tunduk pada perlakuan panas singkat. Perwakilan tersebut termasuk cendawan, podgrudok putih, cendawan, padang rumput dan lapangan champignon (pecheritsa), mentega.
Jamur yang perlu direbus lama. Hadiah alam seperti itu adalah valui, roda gila, champignon hutan, chanterelles, madu agaric, russula.
Jamur yang dapat dimakan bersyarat yang membutuhkan perebusan ganda atau pemrosesan tambahan. Ini adalah truffle putih, blackberry kuning, greenfinch, jamur tiram, padang rumput dan agaric madu musim panas.

Resep langkah demi langkah untuk membuat sup jamur yang lezat

Hidangan jamur pertama sangat beragam. Pilihan resep dan teknologi memasak tergantung pada preferensi selera Anda, jenis jamur, dan ketersediaan produk yang diperlukan. Banyak yang memasak hidangan dengan tambahan sereal (nasi, barley, soba, millet), yang lain seperti sup jamur dengan bakso, sisanya tambahkan pasta, kol, zaitun. Untuk membuat sup enak dan bergizi, gunakan tips berikut:

Saat memasak jamur segar, tambahkan bawang bombay utuh ke dalamnya. Jika dia membiru, maka ada jamur payung di wajan.
Jamur kering, yang sudah direndam dalam susu, akan memberi hidangan rasa yang lebih kaya.
Boletus dan boletus membuat sup lebih gelap, ini cukup normal.
Hadiah alam yang direbus harus dicuci bersih dengan air dingin.
Untuk mempertahankan rasa jamur, masak dengan api sedang.
Sangat mudah untuk mengetahui tentang kesiapan hidangan jamur - produk mentah akan mengapung, yang sudah jadi akan tenggelam ke dasar.

Klasik dengan kentang

Siapkan sup versi tradisional, di mana jamur mempertahankan aroma khas hutannya. Kandungan kalori dalam 100 g hidangan semacam itu adalah 32 kalori. Untuk membuat sup jamur yang Anda butuhkan:

2 liter air;
jamur segar - 100-150 g;
1 akar peterseli;
kentang - 5-6 pcs.;
wortel berukuran sedang - 2 buah;
bawang - 1 buah;
minyak bunga matahari -30-50g;
lavrushka - 1-2 daun;
mentega - 2 sdm. sendok;
garam, lada hitam.

Kupas jamur yang sudah dicuci bersih, potong-potong sedang, goreng ringan dengan mentega. Pindahkan produk goreng ke panci dengan air mendidih, rebus dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Kupas kentang, potong dadu kecil, tambahkan jamur.
Cincang halus wortel, bawang, dan akar peterseli, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak bunga matahari dan tuangkan ke dalam sup.
Lada semuanya, tambahkan lavrushka, garam. Masak selama 20-30 menit lagi.

Dari jamur porcini beku dengan nasi dalam slow cooker

Pembekuan adalah cara yang bagus untuk menjaga jamur tetap segar di musim dingin, dengan nutrisi paling banyak. Sup dengan makanan beku dalam slow cooker ternyata enak dan harum. Nasi memberi kepadatan padanya, tomat - asam yang menyenangkan, daging - bahkan lebih banyak lemak. Kandungan kalori dalam 100 g hidangan - 62 kkal. Bahan yang Diperlukan:

daging ayam - 200-300 g;
tomat kalengan - 3 buah;
jamur beku - 300 g;
1 kepala bawang;
batang seledri - 1 buah;
1 wortel sedang;
garam lada;
sereal beras - 2 sendok besar;
lavrushka - 1-2 daun;
kentang - 3-4 buah;
bumbu.

Memasak:

Cairkan jamur, rebus sebentar. Untuk membuat rasanya lebih jenuh, Anda perlu menggorengnya sedikit dalam minyak sayur.
Cuci sayuran dengan baik dan buang kulitnya. Potong kentang menjadi kubus; potong bawang bombay, wortel, seledri, parut tomat menggunakan parutan halus.
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan, jamur, nasi yang sudah dicuci, peterseli, garam, merica ke dalam wadah multicooker (Redmond atau Polaris). Isi semuanya dengan air.
Atur program "pemadaman" selama 1 jam.
Sup jamur siap disajikan dengan krim asam.

Pada kaldu ayam dengan jelai mutiara

Banyak orang berpikir bahwa tidak mungkin memasak hidangan jelai yang lezat. Tetapi jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah, sup jamur dengan sereal ini enak. Kandungan kalori dalam 100 g hidangan adalah 95 kkal. Untuk memasak Anda perlu:

kaldu ayam - 1 liter;
air - 1 liter;
jelai mutiara - 1 cangkir;
wortel - 1 buah;
2 kepala bawang (bohlam);
paprika - 1 sendok teh;
champignon - 250-300 g;
cincang hijau (ketumbar dan peterseli) - satu sendok makan;
satu sendok teh gula;
1 akar seledri;
1-1,5 st. sendok pasta (tomat);
lavrushka - 2 buah;
garam lada.

Urutan memasak:

Pra-isi jelai dengan air selama 4-5 jam, biarkan membengkak. Kemudian bilas sereal.
Cuci sayuran, buang kulitnya.
Potong bawang menjadi kubus, wortel dan seledri menjadi potongan-potongan. Goreng seluruh campuran dalam wajan dengan minyak sayur sampai setengah matang, lalu tambahkan jamur cincang ke piring, goreng selama 7-10 menit lagi.
Tuang jelai ke dalam wajan, tuangkan kaldu dan air. Didihkan cairan, tambahkan jamur goreng, wortel seledri, paprika, pasta tomat, garam dan merica.
Rebus sup jamur sampai jelai siap selama 60-70 menit. Di akhir memasak, tambahkan sayuran hijau.

Dari champignon dengan bihun

Hidangan musim semi yang sempurna adalah sup ringan dengan jamur dan bihun. Adalah baik untuk memberi makan anak dengan hidangan pertama seperti itu. Kandungan kalori dalam 100 g - 62 kkal. Bahan yang Diperlukan:

mie - 2 cangkir;
anggur putih (kering) - 0,5 cangkir;
daging (babi atau sapi) - 400-500 g;
kepala bawang (bohlam) - 1 pc .;
bawang putih - 2 siung;
krim kental - 0,5 cangkir;
2 sdm. sendok makan mentega;
champignon - 200-250 g;
kentang - 2-3 pcs.;
kaldu daging - 5-6 gelas;
garam lada.

Urutan memasak:

Setelah melelehkan minyak di wajan yang dipanaskan, goreng bawang putih dan bawang merah di atasnya (cincang sebelumnya).
Tambahkan irisan jamur ke bawang yang telah menjadi transparan dan goreng sampai uap air hilang dari wajan.
Kentang kupas dipotong menjadi kubus.
Bilas daging, keringkan dengan serbet, potong-potong. Taruh di jamur, goreng sedikit, lalu tambahkan kentang dan tuangkan semuanya dengan kaldu dan anggur.
Rebus sup sampai kentang matang. Kemudian tambahkan mie, rebus selama 10 menit lagi.
Bumbui sup yang sudah jadi dengan krim, garam, dan merica.

Dengan keju leleh dan krim

Selain krim, tambahan asli sup jamur adalah keju olahan. Untuk memberikan rasa istimewa pada hidangan, dalam setiap resep Anda dapat menggunakan keju dengan bumbu yang berbeda. Kandungan kalori dalam 100 g - 44 kkal. Bahan-bahan berikut diperlukan:

bawang - 2-3 pcs.;
1 kg champignon;
bawang putih - 4 siung;
bumbu (herbal Italia) - 1 sdm. sebuah sendok;
thyme - 3 tangkai;
kaldu sayuran -350-400 g;
keju olahan - 50 g;
krim - 1 gelas.

Urutan memasak:

Bilas jamur, keringkan. Taburi dengan minyak, campur dengan bawang putih cincang, bumbu dan cincin bawang besar.
Masukkan jamur ke dalam oven untuk dipanggang selama 30-40 menit, panaskan terlebih dahulu.
Kemudian haluskan champignon panggang, isi dengan kaldu panas.
Campurkan pure jamur dengan krim, keju leleh. Rebus selama 3-5 menit dengan api kecil.

Sup kacang dengan jamur kering

Dibandingkan dengan segar, jamur kering memiliki rasa yang lebih kaya. Agar tidak mengganggu rasanya, bumbu tidak digunakan dalam sup. Kacang menambah rasa pada hidangan ini. Kandungan kalori dalam 100 g - 58 kkal. Bahan yang Diperlukan:

kacang putih - 1 cangkir;
krim kental - 100-150 g;
wortel berukuran sedang - 1 buah;
bawang kecil - 1 buah;
jamur kering - 200-250 g;
1 st. sesendok mentega (mentega);
beberapa sayuran, garam.

Urutan memasak:

Rebus jamur kering dengan air, biarkan membengkak selama beberapa jam. Kemudian rebus produk dalam cairan yang sama.
Tuang kacang dengan air dingin 6-8 jam sebelum dimasak. Kuras cairannya, tuangkan kacang ke dalam panci. Isi kacang dengan air (1,5 liter), taruh di atas kompor, didihkan.
Setelah - keluarkan busa dengan sendok berlubang, garam, kecilkan api.
Setelah 15-20 menit, tuangkan bawang dan wortel (cincang halus) ke dalam wadah. Masak lebih lanjut sampai kacang melunak.
Setelah - tambahkan setengah dari jamur yang sudah dimasak, potong menjadi piring.
Potong sisa jamur menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan minyak.
Saat sup sudah siap, piring jamur harus ditarik keluar (mereka akan menghiasi hidangan kami).
Blender sup dengan blender sampai menjadi massa yang homogen. Tambahkan jamur goreng, krim, bumbu. Aduk rata dan didihkan.
Tuang sup pure ke dalam mangkuk, hiasi dengan irisan jamur.

Resep sederhana untuk cendawan dan cendawan segar

Di musim gugur, sup yang terbuat dari cendawan segar, cendawan akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk hidangan pertama. Hal utama adalah mempersiapkannya dengan benar. Untuk melakukan ini, rendam jamur dalam air dingin selama beberapa jam, lalu kupas, buang bagian yang rusak, dan rebus selama 5-7 menit. Kandungan kalori dalam 100 g - 38 kkal. Siapkan produk berikut:

bolete dan boletus - 1 kg;
50 gram mentega;
kepala bawang besar - 1 pc.;
kentang - 4-5 pcs.;
setangkai peterseli - 10-12 pcs.;
krim asam - 200 g.

Metode memasak:

Dalam panci masukkan potongan mentega, bawang bombay (cincang halus), goreng sebentar. Kemudian tambahkan jamur yang sudah direndam, direbus dan dicincang. Kami menggoreng semuanya bersama-sama sampai uap airnya menguap.
Dalam panci terpisah, rebus kentang yang sudah dikupas, potong dadu sedang, selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan jamur dengan bawang, tutup dengan penutup, didihkan selama 10 menit lagi.
Bumbui sup yang sudah jadi dengan krim asam.

Hidangan tradisional masakan Rusia adalah solyanka - sup asam-asin pedas. Cobalah sesuai resep yang tidak biasa, pada kaldu daging. Kandungan kalori dalam 100 g - 69 kkal. Bahan yang Diperlukan:

daging ayam - 800 g;
sosis rebus - 150 g;
acar mentimun - 3-4 pcs.;
bawang - 1 buah;
3-4 kentang;
pasta tomat - 1 sdm. sebuah sendok;
zaitun - 50 gram;
minyak sayur - 20-30 g;
setengah lemon;
jamu, garam.

Urutan memasak:

Rebus daging ayam dengan 2 liter air. Angkat, dinginkan, saring kaldunya.
Siapkan penggorengan: goreng ringan bawang cincang halus dalam minyak sayur dengan pasta tomat.
Daging dan sosis dipotong-potong, tuangkan ke dalam kaldu, didihkan selama 10-15 menit.
Kirim kentang potong dadu ke tempat yang sama, rebus hidangan selama 10-12 menit lagi.
Potong mentimun acar menjadi potongan-potongan, tuangkan ke dalam sup. 5-7 menit sebelum dimasak, tambahkan sayuran cincang.
Sajikan sup dengan zaitun dan seiris lemon.

Video

Setiap koki yang menghargai diri sendiri tahu resep sup jamur asli. Ini adalah kaldu, pure halus atau sup krim, hidangan dengan tambahan bahan asli. Ada banyak pilihan sup jamur menarik yang akan berguna untuk merawat rumah tangga Anda. Anda dapat dengan mudah mengatasi tugas seperti itu jika Anda menonton video pilihan resep di bawah ini.

Ada banyak sekali sup, dan setiap nyonya rumah tahu setidaknya selusin dari mereka. Tapi katakanlah Anda bukan spesialis kuliner, dan dalam hidup Anda, Anda tidak memasak apa pun kecuali telur dan teh. Jika dari Anda atau Anda adalah anak lanjut usia yang ingin membuat kejutan yang menyenangkan bagi ibunya pada 8 Maret, atau semacam situasi kehidupan terjadi ketika Anda hanya perlu mengikatkan diri dengan celemek dan berdiri di depan kompor - dari mana Anda mulai? Sebagai aturan, dari yang termudah dan paling terjangkau. Karunia hutan - baik segar, kering atau dalam toples - ada di setiap rumah. Tapi bagaimana cara memasak sup jamur, dan mulai dari mana?

Lihatlah bahan dasar apa yang Anda miliki. Yang segar perlu dibersihkan, dicuci, spesimen besar dipotong. Rendam asin dalam air selama beberapa jam, dan tiriskan air ini setiap jam. Yang kering direndam lebih lama (sebaiknya semalaman). Hadiah beku dari hutan dicairkan. Jadi, sebelum memasak sup jamur, mari kita periksa apa lagi yang tersedia dari yang bisa dimakan di rumah. Akan lebih baik untuk memiliki tiga atau empat kentang, 2 bawang, akar untuk kaldu (wortel, peterseli, seledri), setidaknya satu siung bawang putih. Nah, garam, merica, daun salam bisa ditemukan di setiap rumah tangga.

Sekarang mari kita mulai memasak. Cara memasak Kami mengambil panci 3-4 liter, mengisinya dengan air sebanyak tiga perempat dan membakarnya. Saat mendidih, kami memasukkan "daging lesh", garam, merica, dan memasak varietas yang diasinkan dan asin selama 15 menit, 20 untuk kering, setengah jam untuk segar. Sambil berdeguk dalam panci, cincang halus peterseli dan seledri, dan tiga wortel di parutan. Dalam wajan kami menumis (yang berarti kami membawa bawang ke warna emas dalam minyak), tambahkan akarnya. Kami membersihkan kentang dan memotongnya menjadi kubus. Kami memasukkannya ke dalam kaldu, setelah 7-10 menit kami menambahkan sayuran tumis ke dalamnya. Garam, buang bumbu. Kesiapan diketahui oleh kentang: jika sudah lunak, Anda bisa mengeluarkan panci kami dari kompor.

Jika sudah menguasai resep dasar cara memasak sop jamur, Anda bisa berani membuat berbagai variasi. Anda tidak punya kentang di rumah? Kemudian Anda bisa menggantinya dengan sereal (misalnya, soba) atau pasta. Jika bakat kuliner Anda telah meluas ke adonan yang menguleni sendiri, cobalah mencari pengganti kentang dalam bentuk pangsit: tuangkan segelas tepung, setengah sendok teh garam ke papan, secara bertahap tambahkan seperempat gelas air dan dua sendok makan dari minyak bunga matahari. Dari adonan, bentuk "sosis" tipis, setebal jari, yang Anda potong-potong. Biarkan selama setengah jam hingga kering. Anda harus memasukkannya ke dalam kaldu saat hampir siap - 7 menit sebelum mengeluarkannya dari api.

Jika diinginkan, Anda dapat membuat pilihan yang lebih kaya - sup jamur dengan daging. Kemudian Anda akan memiliki kursus pertama dan kedua. Masak jamur dan daging secara terpisah (keluarkan busa dari panci kedua: jika Anda membiarkannya, kaldu akan menjadi keruh). Kami mengambil bahan jadi dari cairan dan menggunakannya untuk "kedua". Dan untuk "pertama" campur jamur bersama dan bumbui dengan akar, kentang, dan rebus.

Jamur kecil cukup sulit untuk dibersihkan, tetapi rasanya sedemikian rupa sehingga sepadan dengan masalahnya. Sup jamur dengan jamur terlihat bagus dengan saus tepung: untuk ini, yang Anda butuhkan hanyalah menggoreng tepung dalam wajan kering sampai agak kekuningan, encerkan dengan air (selalu dingin) dan tambahkan ke minuman kami. Sajikan hidangan seperti itu dengan krim asam, dihancurkan dengan bumbu cincang segar.