rumah enoteca

Adonan yang paling tepat untuk pangsit. Resep adonan terbaik untuk pangsit buatan sendiri. Adonan pangsit: resep langkah demi langkah dengan air mineral

Pelmeni adalah hidangan keluarga. Mungkin, banyak orang yang ingat seperti di masa kecil seluruh keluarga berkumpul di meja. Salah satu anggota keluarga menguleni adonan untuk pangsit buatan sendiri, yang lain menyiapkan isian, dan kemudian semua orang bersama-sama membuat banyak pangsit.

Dalam masakan hampir semua negara, Anda dapat menemukan sesuatu yang mirip dengan pangsit - tortellini di Italia epmanada di Spanyol dan Amerika Latin, khinkali di Georgia,samsa di Asia Tengah dan India, manti di Asia Tengah, zao-tzu di Cina, dll.

Lagi pula, apa yang lebih mudah untuk menyiapkan adonan dan memasukkan isinya.Pangsit bagus karena bisa dibekukan, dan dikeluarkan dari freezer sesuai kebutuhan. Nyaman untuk tamu tak terduga atau ketika tidak ada waktu untuk memasak makan malam. Sekali - dan Anda selesai!

Isi artikel:

Ke– tips bermanfaat

Cara memahat pangsit - video

Tetapi ternyata ada banyak sekali resep adonan, tidak kurang resep untuk isian yang berbeda, dan metode memasak yang berbeda. Setuju bahwa tidak ada pangsit yang dibeli di toko yang akan sama lezatnya dengan yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri di rumah. Dan jika seluruh keluarga terlibat dalam proses ini, maka membuat pangsit menjadi kesempatan yang bagus untuk komunikasi di lingkungan keluarga.

Kecara membuat adonan untuk pangsit di rumah– tips bermanfaat

Untuk membuat pangsit enak dan berair, Anda harus menguleni adonan dengan benar. Isinya juga penting, tetapi hari ini kita akan berbicara lebih detail tentang tes pangsit.

Saya akan berbagi dengan Anda rahasia untuk mendapatkan adonan yang lembut dan enak untuk pangsit buatan sendiri. Dan siomay juga bisa dibuat dari adonan siomay.

Pertama, saya memperlakukan tes sebagai objek animasi. Saya yakin bahwa hidangan adonan apa pun harus disiapkan hanya dalam suasana hati yang baik, dengan jiwa.
Kedua, tepung harus diayak, sebaiknya genap 2 kali. Pada saat ini, tepung diperkaya dengan oksigen,dan adonan lebih empuk dan lapang.
Ketiga, untuk adonan apa pun saat menguleni, lebih baik menggunakan cairan hangat - air, susu, atau kefir. Dengan menguleni hangat, adonan akan meresap lebih baik dan lebih cepat.
Keempat, untuk kekuatan adonan yang lebih besar, Anda bisa menambahkan sejumput semolina.
Kelima, untuk elastisitas, saya sarankan menambahkan 1 sdm. l. minyak sayur.
Keenam, Anda perlu menguleni adonan cukup lama hingga berhenti menempel di tangan.
Ketujuh, setelah diuleni, adonan harus ditutup dengan handuk bersih dan didiamkan. Kemudian gluten dalam tepung akan membengkak, dan adonan akan menjadi elastis.
Kedelapan, pangsit akan lebih enak jika adonan digulung tipis-tipis. Tapi jangan berlebihan di sini - jika adonan terlalu tipis, maka ketika Anda meletakkannya di atasnyaisian bisa pecah.
Kesembilan, Anda perlu merekatkan ujung adonan untuk pangsit dengan sangat hati-hati agar tidak berantakan saat dimasak.

6 resep adonan untuk pangsit dan pangsit

Resep adonan pangsit klasik

Resep adonan pangsit klasik sudah lama kita kenal, tetapi mungkin ini yang paling umum dan sederhana.

Bahan:

Tepung - 0,5 kg.
Air - 1 gelas.
Telur - 1 buah.
Semolina - sejumput
garam - 1 sdm. l.
Minyak sayur - 1 sdt.

Ayak tepung ke dalam mangkuk dan buat lubang di dalamnya, tambahkan semolina. Pecahkan telur ke dalam lubang dan tambahkan minyak sayur.

Aduk adonan dengan sendok. Tambahkan garam ke air hangat dan tuangkan ke dalam adonan.

Saat air menyerap semua tepung dan adonan menjadi padat, taruh di atas meja kerja yang ditaburi tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda.

Uleni selama 10 menit, dan ketika adonan berhenti menempel di tangan Anda, tutupi dengan handuk dan biarkan selama 20-30 menit hingga muncul.

Kue choux untuk pangsit

Kue choux enak karena, berkat diseduh dengan air mendidih, ternyata sangat elastis dan lembut, tidak menempel di rolling pin atau tangan. Adonan seperti itu lebih mudah digulung dan dipahat daripada yang klasik.

Bahan:

Tepung - 3 cangkir
Air (air mendidih) - 1 gelas
Telur - 1 buah.
Minyak sayur - 3 sdm. l.
garam - sdt

Pertama, taruh ketel sampai mendidih. Saat air mendidih, kocok telur ke dalam mangkuk, garam dan tuangkan minyak sayur. Kami mengaduk. Ayak tepung dan tuangkan telur dengan minyak ke dalam ceruk, aduk dengan sendok.

Tuang segelas air mendidih ke dalam tepung dan aduk rata lagi. Jika sulit untuk mengaduknya dengan sendok, uleni adonan dengan tangan hingga kalis. Tambahkan tepung jika perlu.

Jumlah tepung yang tepat tergantung pada jenis dan kualitasnya. Karena itu, jika menurut Anda adonan encer, Anda harus menambahkan tepung. Hanya saja, jangan berlebihan, karena adonan bisa menjadi terlalu kental dan pangsit akan keras saat dimasak.

Biarkan adonan mengembang selama 20 menit. Lalu kami menggelar dan memahat pangsit.

Adonan pangsit susu

Bahan:

tepung yang diayak - 3 cangkir
Susu hangat - 1 cangkir
Telur - 1 buah.
Minyak sayur - 1 sdt.
garam - sdt

Tuang 2 cangkir tepung ke dalam mangkuk, buat lubang tempat kami memasukkan telur dan tambahkan minyak sayur. Tambahkan susu hangat dan aduk dengan sendok.

Tuang 1 cangkir tepung ke atas meja, sebarkan adonan yang masih berair di atasnya dan uleni sampai rata.

Adonan untuk pangsit dalam susu lebih lembut dan lebih lembut daripada di dalam air. Saya telah membuat pangsit dengan resep ini akhir-akhir ini. Susu dapat diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:1.

Adonan untuk pangsit dan pangsit di kefir

Resep yang luar biasa untuk adonan yang sempurna untuk pangsit, pangsit, dan bahkan pizza. Kefir dan soda memberi adonan ini kelembutan dan kemegahan khusus.

Bahan:

Tepung diayak - 5-6 cangkir
Kefir - 0,5 liter.
Telur - 1 buah.
garam - sdt
Gula - 2 sdm. l.
Soda - 1 sdt
Cuka - 1 sdt

Campur telur, gula, garam dan kefir dalam mangkuk.

Kami memadamkan soda dalam gelas dengan cuka dan menuangkan cairan ke dalam adonan.

Tambahkan 2 gelas tepung terigu, aduk hingga kita bisa mengaduknya dengan sendok.

Letakkan adonan di atas meja dengan tepung dan aduk untuk waktu yang lama, tambahkan tepung. Uleni hingga elastis. Biarkan selama 15-20 menit, dan agar adonan tidak lapuk di atasnya, tutup dengan mangkuk kaca.

Adonan pangsit air mineral

Adonan siomay dan siomay di atas air mineral ternyata lembek dan gembur karena adanya gelembung karbondioksida di dalam air mineral.

Bahan:

Air mineral berkarbonasi - 1 gelas
Tepung - 4 cangkir
Telur - 1 buah.
Garam, gula - masing-masing sdt.
Minyak sayur - 4 sdm. l.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tuangkan air mineral. Tambahkan garam, gula dan minyak sayur. Tambahkan tepung yang diayak dan aduk. Uleni dengan baik di atas meja, tambahkan tepung sesuai kebutuhan.

Adonan untuk pangsit tanpa telur

Bahan:

Air - 1,5 gelas
Tepung - 3 cangkir
garam - 1 sdt

Resep adonan pangsit dan pangsit yang begitu sederhana baik saat puasa, karena tidak mengandung telur dan susu.

Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam air dan tambahkan garam. Uleni adonan dengan baik dan, tutup dengan handuk bersih,kirim selama 30 menit untuk istirahat.

Resep adonan pangsit juga cocok untuk membuat pangsit. Tetapi ada begitu banyak isian untuk pangsit dan pangsit yang akan kami analisis dalam topik blog terpisah.

Cara membuat pangsit

Tetapi untuk mempelajari cara memahat pangsit,dengan tangan Anda atau dengan bantuan pangsit, berbagai macam bentuk pangsit telah ditemukan, tonton video ini.

Pelmeni adalah hidangan keluarga yang paling banyak. Sekarang Anda dapat membelinya di toko dan tidak membuang waktu untuk menyiapkan adonan, daging cincang, dan memahatnya. Dan di masa kanak-kanak, seluruh keluarga berkumpul di meja, dan semua orang memasak kue bersama. Salah satu anggota keluarga menguleni adonan, yang lain menyiapkan isian, dan kemudian bersama-sama, memahat banyak, banyak pangsit.

Di hampir semua masakan negara Anda dapat menemukan sesuatu yang mirip dengan pangsit, di Italia - tortellini, di Spanyol dan Amerika Latin - epmanada di India dan Asia Tengah - samsa, di Asia Tengah - manti, di Georgia - khinkali, di Cina - zao - tzu, dll.

Pangsit dapat disiapkan sebagai cadangan dan disimpan di dalam freezer Apa yang bisa lebih mudah - saya menyiapkan adonan, menyebarkan isian di dalamnya, membutakannya dan memasukkannya ke dalam freezer. Dan ketika tidak ada waktu untuk menyiapkan makan malam atau tamu sudah di depan pintu, saya mengeluarkannya dari freezer, merebusnya dan hidangan sudah siap!

Tetapi ternyata, ada banyak variasi resep adonan, dan tidak kurang dari resep untuk berbagai isian, dan ada berbagai metode memasak. Pangsit buatan sendiri yang dibuat dengan tangan adalah yang paling enak dan tidak ada toko yang bisa menandinginya. Dan ketika seluruh keluarga mengambil bagian dalam pembuatan siomay, ini adalah waktu yang sangat berharga untuk komunikasi dengan keluarga.

Resep adonan untuk pangsit dan pangsit

Resep pangsit yang paling sederhana dan paling umum adalah versi klasik. Inilah yang diperlukan:

Bahan:

Tepung - 0,5 kg.
Air - 1 gelas.
Telur - 1 buah.
Semolina - sejumput
garam - 1 sdm. l.
Minyak sayur - 1 sdt.

Ayak tepung ke dalam wadah yang dalam, buat lubang di tengah dan tambahkan semolina, masukkan telur dan tambahkan minyak sayur.

Campur semua bahan dengan sendok. Tambahkan garam ke air hangat dan tuangkan ke dalam tepung.

Ketika semua air diserap ke dalam tepung, massa akan menjadi padat, taburi permukaan kerja dengan tepung dan pindahkan adonan ke atasnya dan terus uleni dengan tangan Anda.

Uleni selama sekitar 10 menit, dan ketika massa berhenti menempel di tangan Anda, tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit hingga muncul.

Kue choux untuk pangsit (resep universal)

Berkat diseduh dengan air mendidih, adonan custard menjadi lembut dan elastis, tidak lengket di tangan dan di rolling pin.

Bahan:

Tepung - 3 cangkir
Air (air mendidih) - 1 gelas
Telur - 1 buah.
Minyak sayur - 3 sdm. l.
garam - sdt

Pertama-tama, atur ketel hingga mendidih, lalu masukkan telur ke dalam mangkuk, garam dan tambahkan minyak sayur. Kami mencampur semua komponen. Ayak tepung, buat lubang di tengahnya dan masukkan campuran telur-mentega di sana dan mulailah mengaduk dengan sendok.

Tambahkan segelas air mendidih ke tepung dan mulailah menguleni. Jika sulit mengaduk dengan sendok, lanjutkan menguleni dengan tangan hingga halus. Tambahkan tepung sesuai kebutuhan.

Jumlah tepung yang dibutuhkan tergantung pada kualitas dan variasinya, jika menurut Anda adonan terlalu cair, tambahkan tepung. Tapi jangan berlebihan, karena adonan akan menjadi kental dan pangsitnya akan keras.

Setelah adonan kalis, diamkan selama 20 menit. Di penghujung waktu, kami menggelar, mengisi, dan memahat pangsit.

Adonan pelmeni dalam susu dengan telur (1 buah)

Bahan:

tepung yang diayak - 3 cangkir
Susu hangat - 1 cangkir
Telur - 1 buah.
Minyak sayur - 1 sdt.
garam - sdt

Tuang 2 cangkir tepung yang diayak ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya, kocok telur, tuangkan minyak dan tambahkan susu hangat. Kami mengaduk semuanya dengan sendok.

Tuang segelas tepung di atas meja, sebarkan lebih banyak adonan dan uleni dengan baik.

Adonan susu sangat lembut dan mengembang. Akhir-akhir ini, inilah resep andalan saya. Susu dapat diencerkan dengan air 1:1.

Adonan kefir untuk pangsit atau pangsit

Ini adalah resep ideal untuk pangsit, pangsit, dan juga pizza. Kefir bersama dengan soda membuat adonan menjadi sangat lembut dan lapang.

Bahan:

Tepung diayak - 5-6 cangkir
Kefir - 0,5 liter.
Telur - 1 buah.
garam - sdt
Gula - 2 sdm. l.
Soda - 1 sdt
Cuka - 1 sdt

Campur kefir, telur, gula, garam.

Kami memadamkan soda dengan cuka dan menuangkannya ke dalam campuran telur kefir.

Tuang 2 cangkir tepung yang sudah diayak sebelumnya dan campur semuanya dengan sendok.

Kami meletakkan adonan kami yang ditaburi tepung di atas meja dan menguleninya sampai elastis. Biarkan selama 20 menit, tutup dengan handuk bersih atau mangkuk kaca di atasnya agar tidak pecah-pecah.

Adonan untuk pangsit di atas air mineral dan minyak sayur

Adonan menurut resep ini keluar sangat longgar dan lembut karena gelembung karbon dioksida, yang ada di air mineral.

Bahan:

Air mineral berkarbonasi - 1 gelas
Tepung - 4 cangkir
Telur - 1 buah.
Garam, gula - masing-masing sdt.
Minyak sayur - 4 sdm. l.

Kami memasukkan telur ke dalam mangkuk dan menuangkan air mineral, tambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Tambahkan tepung dan campur semuanya dengan baik. Kemudian uleni sampai konsistensi homogen sudah ada di atas meja, tambahkan tepung jika perlu.

Adonan untuk pangsit buatan sendiri tanpa telur dan susu (di atas air)

Bahan:

Air - 1,5 gelas
Tepung - 3 cangkir
garam - 1 sdt

Resep ini sangat berguna selama masa Prapaskah karena tidak mengandung telur dan susu.

Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam air, garam, uleni sampai rata, lalu tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama 30 menit.

Adonan untuk pangsit juga cocok untuk pangsit. Dan masih banyak lagi resep isian yang akan kami ulas di artikel blog tersendiri.

Video: Cara cepat memahat pangsit dengan tangan Anda. 5 cara teratas

Untuk melihat cara memahat pangsit dengan tangan Anda atau dengan bantuan pangsit, berapa banyak bentuk pangsit yang telah ditemukan, saya sarankan menonton video ini:

Adonan untuk pangsit buatan sendiri. Resep langkah demi langkah dengan ilustrasi foto

Pangsit akan berair dan enak jika adonan diremas dengan benar. Isian juga memainkan peran penting, tetapi hari ini kita akan berbicara secara rinci tentang tes pangsit.

Hari ini saya akan mengungkapkan rahasia saya untuk membuat adonan pangsit buatan sendiri yang lezat dan lembut. Anda juga bisa membuat pangsit dari adonan ini.

Saya yakin Anda harus memasukkan jiwa Anda ke dalam hidangan apa pun dan memasak dalam suasana hati yang baik. Saya memperlakukan tes sebagai objek animasi.
Pastikan untuk menyaring tepung, sebaiknya 2 kali. Tepung saat ini diperkaya dengan oksigen, dan karena itu, adonannya lapang dan lembut.
Adonan dengan adonan hangat akan meresap lebih cepat dan lebih baik, jadi gunakan cairan hangat, baik itu air, kefir atau susu.
Untuk membuat adonan paling tahan lama, saya menambahkan sejumput semolina.
Dengan menambahkan 1 sdm. sesendok minyak sayur, adonan akan menjadi elastis dan lentur.
Adonan perlu diuleni cukup lama agar tidak lengket di tangan.
Setelah adonan diremas, perlu diinfuskan. Tutup dengan handuk bersih dan biarkan istirahat. Selama waktu ini, gluten dalam tepung akan membengkak dan adonan menjadi elastis.
Jika Anda menggulung adonan tipis, maka pangsit akan lebih enak. Tapi jangan terlalu encer, karena pas dimasukin isiannya, adonan akan sobek.
Anda perlu merekatkan adonan dengan sangat hati-hati agar pangsit tidak saling menempel saat dimasak.

Pangsit buatan sendiri yang lezat. Resep adonan yang luar biasa

Bahan:

(128 pangsit)

adonan lezat untuk pangsit:
500 gram. tepung terigu
2 telur
1 gelas susu
1 sendok teh minyak bunga matahari
1 sendok teh garam
isian untuk pangsit buatan sendiri:
500-600 gram. potongan-potongan kecil daging
1 bawang besar
lada hitam yang baru digiling
minyak sayur
Resep adonan untuk pangsit
Adonan klasik untuk pangsit dan pangsit biasanya diuleni tanpa telur dan susu, tetapi jika Anda ingin membuat pangsit buatan sendiri, maka saya merekomendasikan resep ini.
Jadi, kami menuangkan tepung di atas meja dengan slide. Tambahkan garam segera. Buat lekukan kecil di tengah gundukan tepung. Tambahkan satu sendok makan minyak bunga matahari. Berkat adanya minyak, adonan memperoleh kelembutan dan plastisitas.
Dalam mangkuk besar, kocok dua telur, tambahkan susu hangat.
Anda dapat menguleni adonan untuk pangsit di atas talenan, tetapi jika Anda pertama kali memasak pangsit, maka agar tidak mengacaukan seluruh dapur, lebih baik menguleni adonan dalam mangkuk besar. Saat adonan membentuk gumpalan dan mulai menjauh dari dinding mangkuk, taruh di atas meja dan terus uleni yang sudah ada di atas meja.
Uleni adonan dengan sangat baik. Adonan untuk pangsit harus elastis dan lentur, tidak menempel di meja dan tangan.
Ketika Anda merasa bahwa adonan pangsit sudah siap, kami membasahi tangan kami dengan minyak bunga matahari dan uleni lagi.
Jika Anda merasa adonan menjadi terlalu curam (terkadang ini terjadi jika Anda memasukkan banyak tepung dan sedikit cairan), tambahkan sedikit mentega lagi. Dari sini, adonan untuk pangsit hanya akan meningkat.
Tutup adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama setengah jam. Sementara itu, kami menyiapkan isian untuk pangsit.
Isian untuk pangsit buatan sendiri
Biasanya untuk pangsit saya ambil daging babi giling atau campuran 50% daging babi dan 50% daging sapi. Saya tidak akan menemukan Amerika jika saya mengatakan bahwa kualitas daging cincang menentukan seberapa enak pangsitnya. Dan jika Anda menambahkan adonan yang baik ke daging cincang yang baik, maka pangsit hanya ditakdirkan untuk dimakan dalam sekejap mata))).
Jadi, cincang halus bawang bombay, lalu goreng dengan api kecil hingga lembut dan transparan.
Tambahkan bawang goreng, garam dan lada hitam ke daging cincang. Aduk rata dan cicipi semuanya.
Pada prinsipnya, isian sudah siap, tetapi ada satu rahasia, berkat isian yang umumnya tidak biasa. Untuk melakukan ini, rebus dua atau tiga daun salam dalam sedikit air. Kaldu dingin, seratus gram, tambahkan isian pangsit. Cobalah, Anda sendiri akan melihat betapa empuk dan enaknya daging cincang itu.
Memasak pangsit
Itu saja, isian dan adonan untuk pangsit sudah siap. Tinggal membuat seratus atau dua pangsit. Untuk melakukan ini, kami mengambil adonan kami, membentuk sosis tebal darinya, yang kami bagi menjadi empat bagian.
Kemudian Anda dapat melanjutkan dengan dua cara. Pertama, kita ambil satu bagian adonan pangsit, gulung tipis-tipis, lalu potong lingkaran menggunakan gelas yang ujungnya tajam. Kami menaruh isian di setiap lingkaran dan memahat pangsit itu sendiri. Dengan metode ini, semua "kosong" kami sama bulat, sehingga lebih mudah untuk membuat pangsit dengan ukuran yang sama.
Cara kedua membuat siomay lebih cepat dan membutuhkan sedikit latihan. Kami mengambil satu bagian adonan untuk pangsit, membuat sosis tipis darinya, yang kami potong kecil-kecil.
Celupkan masing-masing bagian sedikit ke dalam tepung, gulung untuk membuat lingkaran.
Kami menaruh satu sendok teh isian, dan kemudian kami memahat pangsit. Kami melakukan ini sampai semua adonan dan isian untuk pangsit habis.
Dengan metode memahat pangsit apa pun, jangan lupa bahwa pangsit asli harus bulat dan berbentuk seperti telinga.
Ambil panci lebar besar dan tuangkan air secukupnya ke dalamnya. Jika airnya kurang, maka pangsit bisa saling menempel. Jika terlalu banyak, maka rasa dan aroma siomay akan "meninggalkan" ke dalam air, yang juga tidak diinginkan.
Kami menaruh panci di atas api. Garam, masukkan beberapa lembar daun salam.
Segera setelah air mendidih, masukkan pangsit. Saat air mendidih lagi, perhatikan waktunya. Masak tepat selama lima menit dan angkat. Jika perlu, masak adonan pangsit berikutnya.
Pangsit buatan sendiri disajikan panas. Itu mungkin dengan kaldu, mungkin tanpa, dengan krim asam atau dengan mayones. Juga, jangan lupa untuk meletakkan garam dan lada hitam yang baru digiling di atas meja.
Akibatnya, kita harus mendapatkan adonan yang cukup lembut dan elastis.
Tuang campuran susu-telur ke dalam lubang di tepung. Kami menguleni adonan.
Sumber

Adonan tidak beragi yang baik adalah dasar yang ideal tidak hanya untuk pangsit, tetapi juga untuk pangsit, khinkali, manti, pasties dibuat darinya. Meskipun menggunakan bahan-bahan paling sederhana dan teknologi primitif, tidak semua orang mendapatkan batch dan hasil yang diinginkan. Berikut adalah resep langkah demi langkah untuk adonan yang tepat untuk pangsit: lembut, elastis, enak. Saatnya untuk menemukan kecocokan Anda!

Adonan pangsit - prinsip umum persiapan

Dasar dari adonan apa pun adalah tepung. Anda tidak perlu menyimpannya. Diyakini bahwa pangsit paling enak dibuat dari adonan tepung putih dengan kualitas terbaik, diproduksi sesuai dengan GOST. Jenis yang murah kebanyakan berwarna abu-abu, adonan “mengapung”, lengket, sulit untuk digulung. Tetapi penganut diet sehat sering menggunakan tepung kasar dari penggilingan kasar. Dengan itu, adonan diremas dengan cara yang persis sama, tetapi jumlah bahannya mungkin sedikit berubah.

Cairan adalah bahan utama kedua. Paling sering, air baku biasa digunakan. Tetapi ada opsi tes untuk air mendidih, susu, dan bahkan air mineral. Tergantung pada cairan yang digunakan, tidak hanya rasanya yang berubah, tetapi juga kelembutan dan elastisitasnya. Tidak setiap adonan bisa digulung sangat tipis agar tidak sobek.

Apa lagi yang ditambahkan:

Minyak sayur;

Adonan biasanya diuleni dengan tangan, terkadang mesin pembuat roti digunakan. Anda juga dapat menggunakan mixer dengan nosel khusus, tetapi diyakini bahwa yang terbaik adalah bekerja dengan tangan Anda. Mereka merasakan konsistensi, berapa banyak tepung yang ditambahkan, berapa lama untuk diuleni. Ingatlah bahwa adonan yang sudah jadi cenderung mengering, jadi Anda harus menutupinya dengan sesuatu, memasukkannya ke dalam mangkuk dengan penutup atau di dalam tas, jika tidak Anda tidak akan bisa membuat pangsit, ujung-ujungnya tidak akan saling menempel .

Adonan elastis untuk pangsit: resep langkah demi langkah

Ini adalah resep adonan pangsit langkah demi langkah yang paling mudah. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan set produk minimum. Tetapi pada saat yang sama, massanya elastis, lunak, tidak menyusut selama penggulungan.

Bahan

220 ml air;

2 sdm. l. minyak;

1 sendok teh garam;

500-600 gram tepung terigu.

Memasak

1. Segera saring tepung untuk menghilangkan kotoran dan jenuh produk dengan oksigen. Selain itu, produk yang longgar akan lebih mudah untuk terhubung dengan cairan, tidak ada gumpalan yang terbentuk.

2. Tambahkan satu sendok teh penuh garam ke dalam air, aduk. Tuang minyak sayur.

3. Anda bisa menguleni adonan dalam mangkuk besar, secara bertahap menambahkan tepung ke dalam cairan. Taburkan, putar dulu dengan sendok. Segera setelah menjadi lebih sulit untuk melakukan ini, kami mulai menguleni dengan tangan kami. Segera setelah massa menjadi curam, itu tidak akan menyebar, kami memindahkan potongan ke atas meja yang ditaburi tepung.

4. Anda bisa langsung mengayak tepung di atas meja dan membuat lubang di bukit. Tuang air yang sudah disiapkan ke dalam lubang ini, turunkan sendok dan mulailah berputar dengan lembut, gabungkan cairan dengan tepung. Kami memutar sendok selama mungkin, lalu kami menggunakan tangan kami.

5. Uleni adonan dengan tangan hingga kalis. Massa harus menjadi elastis, itu akan berhenti menyerap tepung, tidak akan menempel. Rata-rata, ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit.

6. Adonan pangsit campur tidak bisa langsung digunakan. Dia perlu berbaring. Kami menghapus benjolan dalam wadah, Anda bisa meninggalkannya di atas meja, menutupinya dengan handuk atau mangkuk. Seringkali kantong plastik digunakan. Agar tiba-tiba adonan tidak lengket, bisa diolesi minyak atau ditaburi tepung.

7. Adonan diistirahatkan selama 20 hingga 30 menit, tetapi Anda dapat menyimpannya lebih lama. Selama waktu ini, gluten, yang merupakan salah satu komponen tepung yang paling penting, akan sedikit membengkak, adonan akan menjadi elastis, akan lebih mudah untuk digulung. Jika tidak berbaring atau hanya ada sedikit waktu untuk ini, maka ia dengan cepat menyusut, lebih banyak usaha akan diperlukan.

Kue choux untuk pangsit: resep langkah demi langkah dengan telur

Ini adalah resep langkah demi langkah untuk adonan pangsit, yang ternyata sangat elastis, bisa digulung tipis, dan Anda bisa memasak hidangan paling lezat. Teknologi adonan sedikit lebih rumit, prosesnya akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya sangat menakjubkan. Omong-omong, pasties dari adonan ini juga sangat enak, berjerawat dan renyah.

Bahan

1 st. l. minyak;

3 seni. tepung;

1 st. air mendidih;

2 sejumput garam.

Memasak

1. Anda perlu mengukur jumlah air, Anda dapat segera mengambil air mendidih dari ketel. Tuang ke dalam panci atau mangkuk pencampur. Jika air keran digunakan, maka taruh di atas kompor dan didihkan.

2. Tuang minyak sayur. Anda dapat menggunakan bunga matahari, zaitun, mustard atau lainnya sesuai selera Anda.

3. Tambahkan beberapa sejumput garam ke dalam cairan. Jika ini tidak dilakukan, maka rasanya akan hambar. Jika Anda terlalu banyak garam, maka kualitas adonan akan menurun dan ini juga akan mempengaruhi rasanya. Untuk jumlah makanan ini, dibutuhkan sekitar setengah sendok teh garam.

4. Cepat tuangkan satu gelas tepung ke dalam air mendidih. Dengan sisi lain, aduk dengan kuat agar tidak ada gumpalan yang muncul. Anda harus mendapatkan semacam pasta. Aduk sebentar untuk menghilangkan panasnya.

5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok dengan garpu dan tuangkan ke dalam pasta yang sudah disiapkan, yang sudah agak dingin. Ini sangat penting. Jika massanya panas, telur bisa menggulung menjadi serpihan. Aduk hingga rata.

6. Sekarang tinggal menambahkan tepung. Tuang hingga adonan menjadi kaku.

7. Kami terus menguleni potongan di atas meja, memberikannya kehalusan dan elastisitas.

8. Begitu adonan berhenti menyerap tepung, pindahkan ke dalam tas.

9. Kami mengeluarkan gumpalan di lemari es, lupakan selama sekitar tiga puluh menit. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan isian untuk pangsit.

10. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, meletakkannya di atas permukaan yang ditaburi tepung, memotong dan memahat pangsit biasa.

Adonan pangsit: resep langkah demi langkah dengan air mineral

Adonan di atas air mineral lembut, sedikit berbeda. Adalah baik untuk mengencerkan cairan dengan susu untuk meningkatkan rasanya. Resep adonan pangsit langkah demi langkah menggunakan air mineral berkarbonasi biasa. Jika digunakan minuman obat, seperti Essentuki misalnya, maka kandungan garam yang tinggi harus diperhitungkan.

Bahan

0,3 st. susu;

2/3 st. air mineral bersoda;

Sekitar 500 g tepung;

Satu telur;

10 ml minyak apa pun;

1 sendok teh garam.

Memasak

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan kocok dengan whisk atau garpu saja sampai rata.

2. Tambahkan susu ke telur sambil terus dikocok. Anda dapat mengambil susu dari kandungan lemak apa pun. Jika tidak ada produk utuh, maka encerkan susu bubuk. Jika tidak ada sama sekali, maka Anda bisa menguleni adonan hanya dengan air mineral. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sesendok krim asam atau krim segar, yang juga bisa dilakukan.

3. Tuang air mineral. Tidak perlu mengukurnya terlebih dahulu, agar tidak kehilangan gas berharga. Lebih baik melakukan ini segera sebelum menguleni. Aduk air mineral dengan sisa bahan.

4. Ayak tepung melalui saringan biasa.

5. Tambahkan beberapa gelas tepung ke dalam cairan, mulailah menguleni adonan.

6. Tuang minyak sayur. Penampilannya tidak masalah, tambahkan dan aduk.

7. Tambahkan sisa tepung, mulailah menguleni adonan yang kaku untuk pangsit. Resep langkah demi langkah ini menunjukkan jumlah rata-rata tepung, sulit untuk menentukan terlebih dahulu berapa banyak yang dibutuhkan, karena ukuran telur dapat bervariasi.

8. Uleni adonan hingga menjadi adonan yang kalis. Tapi benjolan elastis.

9. Kami memasukkannya ke dalam tas, menutupnya dan membiarkannya berbaring selama sekitar tiga puluh menit.

Adonan lezat untuk pangsit: resep langkah demi langkah untuk susu dengan telur

Resep langkah demi langkah untuk salah satu pilihan adonan pangsit paling enak. Itu diremas sepenuhnya pada susu murni, berubah menjadi kuning karena penambahan telur, memiliki elastisitas yang baik.

Bahan

200 ml susu;

1 sendok teh garam;

Sekitar 550-600 g tepung;

1,5 st. l. minyak.

Memasak

1. Adonan ini akan diuleni di atas bukit dengan tepung. Tapi Anda bisa menggunakan mangkuk sesuka Anda. Ayak setengah kilo tepung dalam slide di atas meja atau ke dalam mangkuk besar dengan sisi yang tidak terlalu tinggi.

2. Dengan sendok kami membuat lekukan di tepung, seperti mulut gunung berapi.

3. Kocok telur dengan garam, tuangkan ke dalam lubang.

4. Ukur jumlah susu yang tepat dan tambahkan ke telur.

5. Turunkan sendok, aduk susu dengan telur, sedikit ambil tepung. Putar perlahan searah jarum jam.

6. Dalam prosesnya, tambahkan minyak sayur setetes demi setetes. Ada resep yang sama persis dengan mentega. Itu harus dicairkan dulu, agak dingin.

7. Segera setelah sendok menjadi sulit, kami memindahkannya ke samping.

8. Benamkan tangan Anda dalam massa, kumpulkan adonan menjadi satu gumpalan besar dan mulailah menguleni dengan kuat sampai elastis.

9. Keluarkan adonan yang sudah jadi dalam kantong, biarkan selama 30 menit. Kemudian kami mengeluarkannya, mencampurnya dengan baik lagi dan membiarkannya berbaring selama sekitar setengah jam.

Jika Anda ingin membuat pangsit yang sehat, Anda bisa menambahkan sedikit gandum, oat, atau dedak gandum ke dalam tepung.

Pangsit yang sangat menarik dan indah diperoleh dari adonan berwarna. Untuk pewarnaan, jus bit atau bayam digunakan. Pilihan menarik lainnya adalah menambahkan pasta tomat, yang memberikan rasa asli, cocok dengan isian daging, dan tersedia di hampir semua lemari es.

Agar saat memahat pangsit, potongan adonan tidak mengering, mereka harus ditutup dengan handuk dari atas. Sangat mudah untuk menjalankan tangan di bawahnya, ambil, tidak ada yang perlu dilepas dan dibuka.

Jika potongan adonan yang digulung sudah mengering dan ditutupi dengan kerak, maka Anda perlu memercikkannya dengan air biasa dari botol semprot.

Adonan dapat diremas tidak hanya dengan susu segar, tetapi juga dengan susu asam. Resep kefir yang sangat populer, yang menggantikan yogurt dengan sempurna.