Adonan untuk pangsit buatan sendiri. Resep adonan langkah demi langkah klasik untuk mencegah pangsit terlalu matang (6 cara). Mengapa adonan pangsit pecah-pecah saat dibekukan? K - tips bermanfaat

Setiap ibu rumah tangga sudah berulang kali menanyakan pertanyaan ini, dan tidak mengherankan jika banyak dari mereka tidak dapat menemukan jawaban yang tepat.

Pengalaman dan latihan tidak selalu menjadi pendamping yang bisa diandalkan dalam menyiapkan hidangan favorit, oleh karena itu pertanyaan bagaimana cara membekukan pangsit agar tidak saling menempel masih terbuka bagi banyak orang.

Untuk menyelamatkan Anda sekali dan selamanya dari pencarian kebenaran, melalui kegagalan eksperimen kuliner, kami menawarkan artikel terperinci untuk membantu, di mana semua nuansa pembekuan disajikan “di rak”.

Bagaimana syarat untuk membekukan pangsit?

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membekukan pangsit yang benar di rumah, kemungkinan besar Anda pernah mengalami masalah lebih dari sekali ketika, selama proses pembekuan, produk adonan saling menempel atau menempel di dasar piring tempat Anda mencoba membekukannya. .

Kebanyakan ibu rumah tangga yang putus asa mungkin berpikir bahwa masalah ini tidak akan pernah terselesaikan, namun solusinya sebenarnya jauh lebih sederhana dari yang Anda kira.

Aturan #1: Menggunakan pembekuan ledakan

Agar pangsit dapat membeku dengan baik, sebaiknya gunakan mesin blast freezer. Pembekuan pangsit di rumah sedikit berbeda dengan yang digunakan di pabrik, tetapi esensinya tetap sama.

Keuntungan dari pembekuan kejutan (yaitu cepat) adalah transisi tajam dari suhu hangat ke suhu dingin. Cara ini tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga lebih menjaga kualitas dan cita rasa produk.

Aturan No. 2: Pangsit apa yang harus dibekukan

Banyak ibu rumah tangga yang melakukan kesalahan saat melipat pangsit mentah dengan isian di dalam tas segera setelah dimodelkan atau ditumpuk di atas piring dan dimasukkan ke dalam freezer dalam bentuk ini. Jika Anda melakukan hal yang sama, maka jangan heran jika produk adonan Anda akan saling menempel sehingga tidak terkoyak tanpa sobek.

Taburkan permukaan polietilen sebagian kecil tepung, letakkan pangsit yang sudah dibentuk di atasnya (dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain) dan masukkan papan ke dalam freezer.

Terimakasih untuk pembekuan ledakan, setelah 1 jam pangsit akan mencapai kekentalan yang diinginkan. Beginilah cara kami membekukan seluruh porsi pangsit. Setelah itu kita susun seperti biasa kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer sampai kita membutuhkannya untuk dimasak.

Metode ekspres untuk membekukan pangsit

Jika Anda memiliki banyak pangsit, tetapi sedikit waktu untuk membekukannya, cobalah membuat piramida pangsit dari beberapa lapisan. Prinsip pembekuannya sama seperti yang dijelaskan di atas, Anda hanya memerlukan sedikit saja talenan dan kantong plastik.

Kami melakukan ini:

• Kami memasukkan papan sepenuhnya ke dalam tas, taburi dengan tepung, dan letakkan pangsit di atas permukaan pemotongan (jangan lupa beri jarak kecil di antara produk).
• Tempatkan papan berikutnya di atas dalam tas dengan sebagian pangsit diletakkan di atasnya, dll., sampai semua lapisan terpasang.

Ini akan menghemat banyak waktu, dan selain itu, cara ini tidak akan membuat pangsit saling menempel, baik di atas maupun di bawah.

Jangan gunakan untuk pembekuan barang pecah belah, adonan selalu menempel.

Mengapa adonan pangsit pecah-pecah saat dibekukan?

“Kejutan” tidak menyenangkan lainnya bagi ibu rumah tangga adalah retakan pada pangsit yang muncul saat dibekukan. Kesalahan ini setelah pembekuan tidak dapat lagi diperbaiki, bahkan memasak tidak akan menyembunyikan kekurangan kuliner ini. Namun, sangat mungkin untuk mencegah munculnya retakan, namun hal ini harus dilakukan pada tahap menguleni adonan.

Kualitas massa adonanlah yang akan menentukan apakah pangsit akan retak saat dibekukan atau tidak. Untuk mendapatkan sesuatu yang enak adonan berkualitas– Anda perlu menguleninya dengan benar.

Faktor-faktor apa saja yang menentukan dalam hal ini akan dibahas secara rinci di bawah ini:

1. Telur merupakan salah satu bahan utama adonan pangsit. Namun tidak semua ibu rumah tangga menambahkannya, karena sebagian besar menganggap adonan tanpa telur lebih enak dan empuk.
   Hal ini sebagian benar, karena adonan pada telur ternyata sedikit “kenyal”, tetapi beberapa juru masak lebih menyukai konsistensi ini. Setelah dibekukan, adonan tanpa telur menjadi lebih empuk, dan adonan yang dicampur telur menjadi lebih curam dan kencang.

Dengan mengikuti semua aturan sederhana ini saat menguleni adonan, serta aturan untuk pembekuan lebih lanjut, kecil kemungkinan adonan akan retak. Jika Anda membutuhkan resep adonan pangsit yang sudah terbukti untuk dibekukan, Anda dapat menemukannya di website kami.

Pangsit yang menempel di freezer: apa yang harus dilakukan

Mencegah masalah lebih mudah daripada mencari solusi, tapi apa yang bisa Anda lakukan jika pangsit beku masih saling menempel? Sudah terlambat untuk angkat tangan dalam situasi saat ini, seperti mencoba melepaskan pangsit beku dengan harapan bisa menyelamatkannya.

Sekalipun Anda menyobek satu pangsit dari pangsit lainnya, permukaannya tetap rusak. Beberapa dari mereka mungkin robek sepenuhnya, dan beberapa akan “membawa” sebagian dari produk lain bersamanya.

Tentu saja, Anda dapat mencoba mencairkan sedikit “tumpukan” lengket tersebut dan kemudian dengan hati-hati membagi massa menjadi beberapa bagian, tetapi metode ini tidak selalu efektif. Jika Anda mengalami situasi yang tidak menyenangkan dengan pembekuan, cobalah menghemat batch Anda dengan menyiapkan hidangan darinya, yang tidak perlu menggunakan pangsit secara terpisah.

Contoh hidangan tersebut, dengan resep langkah demi langkah dan tips kuliner instruksi untuk persiapan tersedia di situs web kami.

Sebagai alternatif, untuk "menghidupkan kembali" pangsit beku Anda yang tidak berhasil, Anda dapat menggunakan berbagai saus. Mereka akan menyembunyikan di bawah bolanya semua kekurangan pangsit yang direbus, digoreng, atau dipanggang. Jadi, hanya sedikit dari mereka yang hadir di meja yang secara lahiriah akan menyadari kegagalan Anda, dan kekurangan seperti itu tidak akan mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun.

Mungkin hanya ini yang perlu Anda ketahui tentang cara membekukan pangsit agar tidak saling menempel atau menempel di dasar wadah pembekuan. Seperti yang Anda lihat, solusi untuk masalah (untuk beberapa orang, mungkin jangka panjang) cukup sederhana, yang utama adalah mengetahui bagaimana dan apa yang harus dilakukan.

Selamat memasak!

Hal ini diyakini bahwa adonan yang benar untuk pangsit harus berwarna salju. Dan untuk ini Anda pasti membutuhkan tepung premium. Ini mengandung banyak gluten, yang memberi produk jadi warnanya sangat indah, dan selain itu, ia “menyatukan” komponen-komponennya dan mencegah produk mendidih dalam air mendidih.

Cara membuat resep adonan pangsit klasik yang benar

Saat ini adonan klasik Ini dapat digulung dengan baik untuk pangsit, dan agar hasilnya seperti ini, Anda perlu mencapai kelenturan saat menguleni: pastikan tidak terlalu “curam” atau keras. Kemudian penggulungannya akan setipis mungkin, pangsit akan mudah dibentuk, dan saat makan Anda tidak akan merasa tidak dapat menemukan isinya.

Pilihan tanpa telur

Resep klasik untuk adonan pangsit dan, kemungkinan besar, yang tertua - tidak ada tambahan, bahkan tanpa telur.

Anda akan perlu:

• air - 1 gelas;
• tepung - 3 cangkir;
• garam - 1 sendok teh.

Persiapan

1. Bentuk gundukan tepung yang diayak.
2. Buat lubang di bagian atas dan masukkan garam dan air di sana.
3. Uleni adonan - halus, lentur, tidak terlalu kencang, tetapi tidak “menyebar”. Saat memotong, tidak boleh ada bekas yang tertinggal pada pisau, dan potongan yang benar harus halus dan mengkilap.
4. Bungkus adonan ke dalam tas dan biarkan di dalam ruangan selama setengah jam.

Konsistensinya bergantung pada tepung, kualitasnya, dan adanya gluten dalam jumlah tertentu. Anda mungkin memerlukannya lebih banyak atau lebih sedikit.

Pilihan dengan telur

Cara ini juga dianggap klasik, tetapi Anda perlu memasaknya dengan telur.

Anda akan perlu:

• tepung - 0,5 kg;
• telur - 2 buah;
• minyak asal tumbuhan- 1 sendok makan;
• air - 1 gelas;
• garam - 0,5 sendok teh.

Memasak cepat

1. Tuang tepung ke permukaan kerja dalam bentuk gundukan dan buat lubang dangkal di atasnya.
2. Pecahkan telur ke dalam lubang, tuang air dan minyak. Aduk rata.
3. Uleni dengan tangan Anda sampai Anda yakin telah mencapai homogenitas mutlak dan elastisitas yang cukup.

Minyak sayur tidak perlu ditambahkan, tetapi ini memberikan produk jadi konsistensi yang lebih lembut.

Ada yang mungkin berpendapat bahwa adonan yang sempurna untuk pangsit - tanpa telur. Mengapa? Ini masalah preferensi dan latihan yang solid. Di sini pilihan yang menentukan ada di tangan Anda, karena adonan mungkin tampak terlalu padat (seperti pasta). Di samping itu, patung tangan bisa padat karya dan produk jadi- dimasak tidak merata itu buruk. Ada juga bahaya pangsit buatan sendiri akan hancur begitu saja saat dimasak. Jika memang tidak ingin menggunakan telur, tambahkan saja sebelum diaduk. lebih banyak air.

Opsi tes lainnya

Karena tidak ada perselisihan mengenai selera, kita dapat mengatakannya dengan aman adonan terbaik untuk pangsit - inilah yang Anda sukai dalam semua karakteristik: baik perasaan bekerja dengannya maupun propertinya. Jika Anda membutuhkan lebih sedikit resep biasa, kami sarankan untuk mencoba variasi aslinya.

Soba

Bagaimana cara membuat adonan soba yang enak? Resep yang menarik adonan pangsit dengan tambahan tepung soba - jaminan rasa yang kaya, warna hidangannya tidak biasa dan tidak berantakan.

Anda akan perlu:

• tepung putih - 1 cangkir;
• tepung soba - 1 gelas;
• telur - 2 buah;
• air - 0,5 gelas;
• garam - 1 sendok teh.

Persiapan

1. Campur dan ayak kedua jenis tepung tersebut, bentuk menjadi slide.
2. Tempatkan sisa komponen ke dalam ceruknya.
3. Terakhir tambahkan air sedikit demi sedikit (produsen properti yang berbeda produk, jadi tepung Anda mungkin memerlukan lebih sedikit air).
4. Campur hingga rata.

Pada ghee

Adonan empuk untuk pangsit rasanya sangat nikmat. Memberinya kelezatan istimewa minyak yg dicairkan.

Anda akan perlu:

• tepung putih - 700 g;
• mentega cair - 1 sendok makan;
• telur - 2 buah;
• air (tidak dingin) - 1,5 gelas;
• garam - 1 sendok teh.

Persiapan

1. Ayak tepung secara menyeluruh.
2. Tuang telur ke dalam wadah pencampur, tambahkan garam, tuang mentega cair dan tuang tepung.
3. Uleni adonan hingga menjadi elastis.
4. Biarkan adonan yang sudah jadi selama 1 jam dalam mangkuk di bawah handuk basah atau masukkan ke dalam tas.

Custard (air mendidih)

Ada banyak orang yang akan memberi tahu Anda bahwa ini yang paling banyak adonan lezat untuk pangsit. Rahasianya adalah tidak disiapkan dengan air biasa, dan dalam air mendidih, yang memberikan kelembutan luar biasa. Ini juga dapat digulung tanpa masalah dan tidak sobek, meskipun lapisannya tipis.

Anda akan perlu:

• tepung putih, premium - 2 cangkir;
• minyak sayur - 3 sendok makan;
• air mendidih - ¾ gelas;
• garam - 1 sendok teh.

Persiapan

1. Tuangkan air matang saja lalu minyak ke dalam mangkuk besar.
2. Masukkan tepung ke dalamnya dan uleni dengan sangat cepat.
3. Lanjutkan ke pemahatan (Anda tidak harus membiarkannya mengendap).

Bagaimana cara membuat adonan pangsit dengan cara ini? Penting untuk segera menguleni dan dengan kecepatan yang tepat untuk menghindari gumpalan. Anda dapat menggunakan mesin pembuat roti, pengolah makanan dengan alat tambahan yang sesuai, atau blender imersi.

Proporsi adonan dan daging cincang yang tepat

Jika ingin mendapatkan adonan siomay dalam jumlah tertentu per 1 kg daging cincang agar tidak tersisa berlebih, maka untuk 370 gram adonan diperlukan 450 gram isian daging. Dan satu hal lagi: jika Anda perlu sedikit mengurangi konsumsi adonan, cobalah membuat pangsit menggunakan alat pembuat pangsit (ini juga mempercepat prosesnya).

Tip: untuk menghindari penumpukan “sampah”, dan juga untuk mempersingkat waktu persiapan memasak, bentuklah “sosis” panjang dari adonan, potong melintang menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi kue pipih.

Setiap orang mempunyai rahasia tersendiri dalam cara menyiapkan adonan pangsit agar tidak saling menempel setelah dimasak. Pastinya Anda juga punya resep “khasnya”. Namun, untuk mendiversifikasi Anda mahakarya kuliner, Anda dapat mengadopsi metode lain - dari yang tradisional hingga yang boros. Pilihan ada padamu!

- berapa harganya hidangan ini tahun dan betapa populernya hari ini! Tahukah Anda, setiap ibu rumah tangga punya resepnya masing-masing, terbukti selama bertahun-tahun, tidak terkecuali saya. Saya menyiapkan adonan sesuai resep nenek, ketika saya masih kecil, dia selalu memercayai saya untuk menguleni adonan, dan hasilnya selalu luar biasa. Ketika saya dewasa, saya mencoba banyak hal resep yang berbeda adonan untuk pangsit, namun favorit saya tetap menjadi satu-satunya resep yang saya siapkan sebagai seorang anak. Jika Anda mencari resep yang bagus adonan pangsit, agar tidak mendidih basah setelah dibekukan, maka milik saya cocok untuk Anda. Saat saya membekukan pangsit dari adonan ini freezer, lalu saya keluarkan dan cairkan, saat dimasak, pangsitnya tidak empuk. Pangsitnya keluar sangat enak, saya menyarankan Anda untuk membuatnya dari adonan ini.

Bahan-bahan:
- setengah gelas air,
- 1,5-2 cangkir tepung,
- sejumput garam meja biasa.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Ambil mangkuk favorit Anda yang selalu Anda gunakan untuk mengaduk adonan. Tuang air ke dalamnya. Tidak perlu memanaskannya, itu sudah cukup suhu kamar.




Tambahkan sejumput garam ke dalam semangkuk air.




Setelah itu tambahkan setengahnya jumlah yang ditentukan tepung. Campur semua bahan.










Saat massa menjadi lebih homogen, tambahkan tepung bagian kedua.




Sekarang uleni adonan dengan baik dengan tangan Anda. Cara paling nyaman untuk melakukan ini adalah meja biasa, taburi dengan sedikit tepung. Adonan siap untuk pangsit seharusnya tidak menjadi keren.






Masukkan adonan ke dalam kantong selama 15 menit, dan setelah waktu yang ditentukan Anda dapat membuat pangsit dengan aman. Pangsit dibuat sebagai berikut: selapis adonan digulung, diperas berbentuk lingkaran, lalu diletakkan di atas masing-masing adonan. isian daging. Terakhir, Anda mencetak pangsit menjadi bentuk yang paling Anda sukai.




Ngomong-ngomong, tahukah Anda kalau siomay tidak hanya bisa direbus, tapi juga bisa