Manfaat produk susu fermentasi. Produk susu fermentasi palsu. Khasiat produk susu fermentasi yang bermanfaat. Kefir

Produk susu diperlukan bagi tubuh. Milik mereka ciri khas tinggi nilai gizinya, serta adanya sejumlah kualitas yang bermanfaat. Mereka dibuat melalui fermentasi asam laktat dan mengandung bakteri yang mengeluarkan antibiotik yang dapat menekan agen penyebab penyakit berbahaya seperti TBC dan tipus.

Selama bertahun-tahun digunakan, produk susu fermentasi telah terbukti secara praktis memiliki efek meningkatkan kesehatan tubuh manusia, jadi kebutuhan nutrisinya dapat dimengerti. Rasanya yang sedikit pedas, enak, menyegarkan menggugah selera dan memberikan efek positif kondisi umum tubuh. Dan alkohol dan karbon dioksida dalam minuman susu mengoptimalkan fungsi pusat vasomotor.

Susu fermentasi telah menjadi bagian integral dari makanan setiap orang sejak masa kanak-kanak, bukan hanya karena rasanya yang enak rasa asam, tetapi juga karena adanya asam laktat di dalamnya. Kelimpahan unsur makro dan mikro membantu secara aktif melawan mikroorganisme pembusuk dalam tubuh, dan fungsi usus meningkat.

Produk susu fermentasi dibagi menjadi dua kategori:

1. Susu fermentasi dibumbui dengan bakteri. Ini termasuk: susu kental, yogurt, keju rennet.
2. Produk terbentuk karena asam laktat dan fermentasi alkohol: kumis, kefir, shubat.

Ini enak dan hidangan sehat untuk semua anggota keluarga. Pemilihan dan penyimpanannya harus dilakukan secara bertanggung jawab, karena produk susu fermentasi tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga membahayakan kesehatan.

Manfaat dan bahaya produk susu fermentasi

Dalam produksi sebagian besar produk ini, bahan tambahan khusus digunakan (untuk meningkatkan rasa, nilai gizi dan aroma), yang tidak hanya mempengaruhi komposisinya, tetapi juga dapat menyebabkan efek samping yang tidak diinginkan, seperti alergi.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat produk susu fermentasi terletak pada kemudahan penyerapan nutrisi yang dikandungnya oleh tubuh. Dan keunggulan utamanya adalah adanya bifidobacteria dan lactobacilli. Mereka membersihkan tubuh dari patogen pembusuk yang dapat menyebabkan keracunan.

Hanya dalam beberapa minggu penggunaan biasa tubuh akan berhenti menderita keracunan diri, fungsi ginjal membaik, dan yang terpenting, hati kembali normal.

Manfaat lain dari produk susu fermentasi:

• berkontribusi pada pembaruan mikroflora usus;
• membantu dalam memerangi sembelit, radang usus besar;
• direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita keracunan garam logam berat;
• kaya akan vitamin B, E, D;
• mencegah penetrasi mikroorganisme patogen ke dalam sel usus;
• membantu mengurangi pembentukan gas;
• baik untuk penyerapan, mudah dicerna;
• cocok untuk orang yang punya intoleransi individu laktosa;
• menormalkan aktivitas usus;
• digunakan sebagai profilaksis terhadap tuberkulosis;
• membantu meningkatkan penyerapan kalsium.

Susu fermentasi mengandung hampir semua asam amino: albumin, lisin, leusin, globulin dan lain-lain. Dengan pola makan campuran, produk tersebut meningkat nilai gizi protein, yang merupakan bagian dari sereal.

Potensi Bahaya

Usia seseorang mempengaruhi kemampuannya dalam mencerna makanan tertentu. Ini sepenuhnya berlaku untuk susu. Setelah 30-40 tahun, sekitar 3% penduduk negara kita kehilangan kemampuan menyerap gula susu(laktosa). Hidangan berbahan dasar susu penuh dengan efek samping: mual, muntah, kembung, dan reaksi alergi lainnya.

Ketika laktosa masuk ke lambung, ia dipecah menjadi dua komponen: galaktosa dan glukosa. Glukosa diubah menjadi energi, dan galaktosa hanya diserap dari ASI. Ketika memasuki tubuh orang dewasa, ia terakumulasi di sel-sel tubuh. Oleh karena itu, persentase penderita intoleransi susu semakin meningkat.

Intoleransi memanifestasikan dirinya dalam waktu satu jam dengan gejala berikut:

• pembentukan gas;
• kejang yang menyakitkan;
• mual;
• keroncongan di perut.

Alergi yang diakibatkannya dapat bermanifestasi sebagai:

• ruam kulit;
• muntah;
• pembengkakan mata, pembengkakan kelopak mata;
• keluarnya lendir dari hidung.

Reaksi yang merugikan dapat terjadi karena jumlah produk susu yang dikonsumsi. Para ahli percaya bahwa bahaya produk susu fermentasi (dalam jumlah besar) mungkin juga terdiri dari gejala-gejala berat seperti:

• penghapusan kalsium dari tubuh;
• munculnya bisul perut perut;
• pertumbuhan sel kanker pada orang dewasa.

Produk asam laktat sehat terbaik

Susu asam juga diperlukan untuk anak-anak dan orang dewasa untuk menjaga kesehatan berasa baik. Mari buat daftar variasi yang paling berguna.

Susu kental . Itu diperoleh melalui proses pematangan alami. Susu terlebih dahulu dipasteurisasi, kemudian dihomogenisasi dan didinginkan hingga suhu yang diinginkan. Starter bakteri ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan dibiarkan berfermentasi menggunakan metode termostatik.

Saat menyiapkan susu kental dengan rasa berbeda, bahan tambahan ditambahkan ke susu bahkan sebelum proses pasteurisasi, dan aditif aromatik sesaat sebelum fermentasi.

Ryazhenka . Ini adalah sejenis susu kental. Itu dibuat dari susu penuh lemak melalui perlakuan suhu yang berkepanjangan. Rasanya asam dan warnanya krem ​​kecoklatan. Ini hidangan tradisional Masakan Ukraina dan Rusia. Ryazhenka mudah dicerna dan mengandung serangkaian vitamin dan mineral penyembuhan. Satu gelas minuman ini mampu mengisi tubuh hingga seperempatnya norma sehari-hari kalsium. Kontraindikasi untuk sakit maag.

yogurt . Ini adalah jenis susu kental khusus. Ini minuman diet banyak ditemukan di Amerika dan Eropa. Semenanjung Balkan dianggap sebagai tanah airnya. Susu murni digunakan untuk persiapan. Pemulanya adalah tongkat Bulgaria dan streptokokus asam laktat termofilik, yang harus dikonsumsi dengan perbandingan 1:1.

DI DALAM dalam bentuk barang yogurt memiliki rasa susu asam murni. Jika dipadukan dengan gula, rasanya manis, dan yogurt buah dan berry memiliki rasa dan aroma yang khas sirup buah. Minumannya agak kental, konsistensinya homogen.

Varenets . Terbuat dari susu panggang. Peran starter dilakukan oleh streptokokus asam laktat termofilik dan basil Bulgaria. Cara pembuatan dan khasiatnya mirip dengan susu panggang fermentasi.

Kefir . Teknologi produksinya melibatkan interaksi dengan jamur khusus yang dapat menghasilkan alkohol pada kefir jadi. Minuman ini mungkin berbeda dalam kandungan lemak dan kesiapannya:

• satu hari - mengandung alkohol asam laktat paling sedikit;
• dua hari – mengandung lebih banyak asam laktat daripada satu hari;
• tiga hari - menonjol karena kekuatannya yang terbesar karena isinya persentase yang tinggi zat beralkohol dan asam.

Sifat antibakteri kefir jauh lebih kuat dibandingkan yogurt. Berguna untuk anemia dan pneumonia.

Ini adalah produk favorit orang yang sedang menurunkan berat badan, yang meningkatkan proses pencernaan, berfungsi sebagai antiseptik dan antibiotik. Membantu menyerap vitamin sepanjang hari.

kumis juga kaya akan vitamin. Dia adalah obat yang sangat baik dalam memerangi tuberkulosis, dan yang terpenting, membantu mencegahnya. Untuk persiapannya, susu, whey dan gula digunakan, dicampur rata dan difermentasi dengan ragi.

Pondok keju . Ini terbentuk selama fermentasi susu dengan penghilangan whey secara bertahap. Pasar modern menawarkan beberapa jenis:

• rendah lemak – terbaik untuk penderita diabetes;
• rendah lemak – pilihan yang sangat baik untuk penderita alergi;
• klasik – tampilan universal Pondok keju.

Keju cottage adalah yang paling banyak produk yang bermanfaat karena adanya protein, mineral, vitamin. Mudah dicerna, kandungan kalorinya 226 kalori per 100 gram produk. Keju cottage populer di kalangan pengikut diet penurunan berat badan, serta orang yang menderita penyakit hati, hipertensi, dan aterosklerosis.

Keju cottage secara ajaib membantu melarutkan lemak dalam tubuh manusia. Itu menguat Sistem Kerangka, meningkatkan kadar hemoglobin, memiliki pengaruh yang besar pada sistem saraf. Produknya bermanfaat untuk tubuh anak dan wanita.

Krim asam . Rasa, bau dan penampilan Krim asam diperkaya dengan bakteri asam laktat, yang juga berkontribusi pada kolonisasi usus dengan mikroflora yang diperlukan, menyiapkannya agar berfungsi dengan baik.

Krim asam setidaknya mengandung banyak zat besi, mangan, tembaga dan lain-lain mineral yang bermanfaat. Ini mengandung lemak, asam organik, protein hewani, gula alami, karbohidrat, biotin. Karena komposisinya yang seimbang, produk ini lebih mudah dicerna lebih baik dari susu, krim, yogurt dan bahkan kefir. Khasiat krim asam yang bermanfaat juga meliputi:

• stimulasi kinerja otak;
• peningkatan fungsi otot;
• peningkatan kinerja;
• meningkatkan potensi pria;
• pemasok utama kalsium untuk anak-anak.

Ahli kosmetik juga menemukan kegunaan krim asam. Masker membantu memperbaiki kondisi kulit, mengencangkannya, dan membuatnya lebih elastis. Produk ini secara aktif digunakan dalam memerangi sengatan matahari.

Susu Acidophilus . Merupakan campuran asidofilik tongkat Bulgaria Dan susu sapi. Ini memiliki rasa yang spesifik dan konsistensi kental. Karena rasanya yang tidak enak, dikonsumsi dengan tambahan kayu manis, madu, gula dan bahan tambahan lainnya.

Susu Acidophilus diberikan sebagai makanan pendamping ASI pada bayi, namun dengan hati-hati agar tidak menimbulkan reaksi alergi yang tidak diinginkan. Sedangkan untuk orang dewasa, resepsi minuman ini disarankan jika Anda memiliki:

• masalah ginjal dan hati;
• anemia;
• diabetes mellitus;
• penyakit menular.

Susu Acidophilus dikontraindikasikan hanya untuk orang yang menderita intoleransi laktosa.

Produk susu fermentasi penting dan bermanfaat bagi tubuh dalam bentuk apapun, apapun yang sedang kita bicarakan tentang yogurt, keju cottage, atau yogurt, dan sulit untuk memilih produk susu fermentasi yang paling sehat, karena masing-masing memiliki kelebihannya masing-masing. Camilan serbaguna ini akan membantu Anda menurunkan berat badan. kelebihan berat dan meningkat massa otot. Mereka juga akan menjadi bahan integral dalam masker kulit yang menutrisi.

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.

KE produk susu fermentasi Ini termasuk produk susu yang saat ini diproduksi melalui fermentasi susu. Bahan baku diambil dari sapi, kuda betina, kambing, domba. Kecuali susu biasa Boleh menggunakan krim dan whey. Juga digunakan untuk tujuan tersebut susu skim. Pastinya Anda ingin mengetahui lebih jauh mengenai produk susu fermentasi. Manfaat dan bahaya keju cottage, krim asam, dan yogurt favorit semua orang dibahas dalam artikel ini.

Manfaat dan bahaya keju cottage Apa manfaat keju cottage bagi tubuh? Keju cottage alami dianggap sebagai salah satunya sumber terbaik protein berkualitas tinggi yang tentunya baik untuk wanita yang ingin tetap cantik dan langsing. Denaturasi protein susu menciptakan semua kondisi untuk keberhasilan pemecahan produk dengan partisipasi enzim proteolitik. Karena alasan inilah keju cottage dapat disebut sebagai produk yang mudah dicerna. Eksperimen para ilmuwan telah mengkonfirmasi bahwa ketika keju cottage memasuki saluran pencernaan manusia, baik enzim maupun asam hidroklorik, dan cairan lambung dilepaskan dalam volume yang jauh lebih kecil dibandingkan saat mengolah susu utuh atau susu fermentasi. Perlu diperhatikan fakta bahwa produk tersebut mengandung sedikit vitamin, tetapi memberikan efek diuretik yang signifikan. Telah diketahui bahwa keju cottage sangat cocok dengan menu diet untuk menurunkan berat badan. Berguna untuk obesitas, hipertensi, penyakit jantung, penyakit hati, aterosklerosis karena meringankan gejala yang tidak menyenangkan dengan meningkatkan metabolisme lemak. Keju cottage mengandung kalsium dalam jumlah yang mengesankan, dan zat tersebut dalam bentuk terbaik untuk tubuh. Komposisinya antara lain vitamin dari golongan B dan asam askorbat. Dengan konsumsi keju cottage secara teratur, persentase hemoglobin dalam darah kita meningkat, dan proses regenerasi dalam darah meningkat. sistem saraf, memperkuat jaringan tulang rawan, kekuatan tulang tetap terjaga.

Dalam kasus apa keju cottage berbahaya? Melecehkan keju cottage berlemak sering kali menyebabkan peningkatan kolesterol yang berbahaya, yang menimbulkan risiko obesitas dan aterosklerosis. Selain itu, mengonsumsi produk susu fermentasi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan tubuh jenuh dengan protein, yang berdampak buruk pada fungsi ginjal. Jika kamu makan Bukan produk berkualitas, dimana E. coli berhasil berkembang biak, maka gejala keracunan akan segera muncul. Saat membeli keju cottage, Anda harus memilih produk alami yang segar secara eksklusif, karena umur simpannya pendek.

Produk susu fermentasi: bermanfaat bagi tubuh karena menyuplai vitamin dan unsur mikro yang berharga, melancarkan pencernaan, memperbaiki kondisi kulit dan rambut.Manfaat dan bahaya krim asam Kualitas obat krim asam alami Tubuh mengasimilasi krim asam dengan baik, dalam hal ini kinerjanya lebih baik susu biasa. Produk nutrisi ini diindikasikan untuk penderita gangguan nafsu makan atau pencernaan yang lesu. Berguna makan krim asam untuk anemia. Produk ini memiliki potensi probiotik, yang berarti membantu menetralkan proses pembusukan di dalam usus dan mendorong pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat. Sembelit dapat dicegah dan fungsi usus membaik secara keseluruhan. Ada perubahan positif pada sistem hormonal. Krim asam cocok dengan madu alami, campuran ini meningkatkan mood dan mengisi kembali cadangan energi. Produk ini digunakan dalam bidang tata rias - sebagai masker untuk rambut dan kulit wajah, serta untuk melembutkan kulit setelahnya. terbakar sinar matahari. Salad wortel dengan krim asam harus lebih sering ditambahkan ke menu Anda, rasanya enak dan hidangan ringan Memberikan kekuatan tubuh untuk melawan iritasi menular. Sebagai penangkal dapat diambil untuk melawan tumor di tubuh jus tomat dengan saus krim asam. Kemungkinan bahaya dari mengonsumsi krim asam Tidak bermanfaat mengonsumsi krim asam yang kaya asam organik jika didiagnosis menderita sakit maag atau maag yang sangat asam. Produk produksi industri mungkin mengandung bahan pengawet yang ditambahkan oleh produsen untuk meningkatkan umur simpan. Mempertimbangkan kandungan kalori tinggi produk, kita dapat menyimpulkan bahwa orang yang mengalami obesitas tidak boleh terbawa suasana. Konsumsi krim asam dalam porsi besar tidak diinginkan jika kantong empedu dan hati tidak berfungsi dengan baik. Karena bahaya kelebihan kolesterol yang masuk ke dalam tubuh, produk harus dibatasi jika terjadi patologi jantung dan pembuluh darah. Berbahaya memakan krim asam dengan kentang goreng, serta produk roti dan sereal.

Manfaat dan bahaya yoghurt Apa saja manfaat yoghurt bagi tubuh? Kami terus mempertimbangkan produk susu fermentasi. Manfaat dan bahaya yoghurt yang banyak digunakan harus diketahui semua konsumen. Diketahui bahwa yogurt berkualitas tinggi mengandung vitamin berharga dan berbagai macam mineral; nutrisi ini membantu memperkuat dan menumbuhkan tulang serta efektif melawan infeksi. Perlu dicatat bahwa produk berkualitas tinggi kaya akan laktobasilus, yang menekan mikroflora patogen dalam tubuh kita. Berkat kalsium, kerangka tetap kuat hingga usia tua, dan risiko penyakit usus berkurang. Penelitian menunjukkan bahwa pecinta yogurt memiliki sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat. Untuk melakukan ini, dianjurkan makan sekitar 300 gram produk setiap hari. Dengan menggunakan yogurt, Anda dapat menghilangkan tinja yang encer dan masalah pencernaan lainnya. Varietas produk tertentu melindungi saluran pencernaan, yang menderita akibat pengobatan antibiotik. Seperti yang kita tahu, ada kolesterol jahat dan baik. Jika Anda mengonsumsi setidaknya 100 gram yogurt per hari, Anda dapat mengurangi persentasenya secara signifikan kolesterol jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik, yang akan meningkatkan kesehatan seluruh tubuh. Sifat berbahaya yoghurt Beberapa jenis yoghurt, terutama produk minuman, memberikan manfaat bagi tubuh jumlah yang banyak gula, yang mungkin tidak aman bagi penderitanya kegemukan. Mengonsumsi makanan tersebut dalam jumlah banyak dapat menyebabkan diabetes. Yogurt yang terbuat dari bahan mentah yang tidak dipasteurisasi mungkin mengandung bakteri berbahaya. Yoghurt beku mengandung zat bermanfaat minimal. Beberapa produsen menambahkan aspartam atau E951; beberapa penelitian menunjukkan bahwa aditif tersebut mempengaruhi tubuh manusia karena pelepasan karsinogen. Jika Anda mengonsumsi yogurt yang kadaluarsa atau tidak disimpan dengan benar, yang dapat dikenali dari proses fermentasi dan pembengkakan kemasannya, maka seseorang pasti akan keracunan.

Varian lain dari produk susu fermentasi juga dikenal. Selain produk yang dibahas dalam artikel ini, minuman fermentasi asam laktat antara lain yogurt, acidophilus, dan susu panggang fermentasi yang lezat. Ada juga produk fermentasi campuran (kombinasi proses fermentasi alkohol dengan fermentasi laktat), ini shubat, kefir, produk ragi acidophilus, kumiss. Pasti Anda akan tertarik dengan satu lagi minuman sehat– kurunga. Kami menyarankan Anda untuk memperhatikan subtipe obat kefir yang disebut bifidok, yang menonjol karena komposisinya - produk ini diperkaya dengan kultur probiotik, yaitu bifidobacteria.

Yoghurt dan kefir diperlakukan berbeda. Beberapa orang menganggapnya perlu, yang lain menganggap produk ini berbahaya.

Menurut saya, peran produk susu fermentasi dalam pembentukan kekebalan tubuh sebagian dilebih-lebihkan, dan juga belum adanya pemahaman yang benar tentang cara memanfaatkan produk tersebut agar bermanfaat.

Ilmu pengetahuan modern mengkaji dampak makanan terhadap kesehatan manusia melalui analisis standar komponennya: protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dll, sehingga menjelaskan kegunaannya.

Ayurveda mengungkapkan sifat-sifat makanan pada tingkat yang berbeda. Ini memperhitungkan karakteristik dan faktor khusus: rasa (rasa), sisa rasa (vipak), energi (virya), kekhususan produk individu (prabhava), kualitas material (senjata), dampak pada bioenergi (doshas). Sistem seperti itu memungkinkan untuk memahami sifat produk, pengaruhnya terhadap tubuh dan pikiran, serta konsekuensi yang mungkin terjadi penggunaannya dalam berbagai kondisi.

Pandangan Ayurveda tentang produk susu fermentasi (yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, keju cottage)

• Rasa: manis + asam
• Sisa rasa: asam
• Energi: panas
• Gunas: berat, lengket, dll.
• Meningkatkan Kapha dan Pitta.

Mengapa Anda tidak boleh minum kefir di malam hari?

Pada malam hari, tubuh mulai menjadi dingin, proses pencernaan dan pertukaran energi melambat, kemampuan menyerap makanan menurun - tubuh bersiap untuk tidur. Sistem pencernaan membutuhkan lebih banyak waktu dan sumber daya untuk mencerna makanan. Ayurveda menjelaskan bahwa fenomena ini dikaitkan dengan aktivasi Kapha di dalam tubuh sekitar pukul 18.00 hingga 22.00.

Produk susu fermentasi yang kental, asam manis, dan kental memiliki sifat yang mirip dengan Kapha, sehingga meningkatkannya. Hal ini semakin diperburuk oleh kenyataan bahwa kita biasanya mengkonsumsinya dalam keadaan dingin, segera mengeluarkannya dari lemari es. Hal ini menyebabkan paparan dingin yang lebih besar, dan Kapha menerima rangsangan tambahan untuk tumbuh. Peningkatan dosha ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk akumulasi lendir, dan produk susu fermentasi memicu produksi zat lendir di jaringan tubuh. Namun, lendir menumpuk di saluran dan akhirnya menyumbatnya, menyebabkan kemacetan, pembengkakan, pilek, batuk, sinusitis, dll.

Efek ini paling terasa di wilayah utara, dingin, dan lembab di mana Kapha mendominasi secara alami. lingkungan. Ketika saya bekerja di salah satu pusat Ayurveda di wilayah barat laut Rusia, saya sangat sering menjumpai pasien dengan hidung tersumbat kronis dan penumpukan lendir di nasofaring. Semuanya dipersatukan oleh kecintaan yang besar terhadap kefir dan dadih di malam hari.

Pasien tersebut diberi resep diet yang membatasi makanan Kapha, diberi rekomendasi untuk mengecualikannya selama musim dingin, dan diberi tindakan untuk menghilangkan lendir: minum ramuan hangat, menggunakan rempah-rempah panas dan astringen, serta prosedur pembersihan dan pemanasan Ayurveda.

Seberapa bermanfaatkah bakteri pada kefir?

Bukan keseluruhan bagiannya bakteri menguntungkan terlibat dalam tubuh. Pasalnya, yogurt yang kita makan, jika terkena suhu rendah di lemari es, akan kehilangan jumlah bakteri aslinya (CFU - unit pembentuk koloni). Dingin adalah lingkungan yang tidak menguntungkan bagi kultur bakteri. Nilai probiotik dari produk tersebut (dengan mempertimbangkan juga adanya bahan pengawet di banyak produk tersebut) berkurang. Itu sebabnya di India produk populer- Dakhi (susu kental alami) secara tradisional disimpan pada suhu kamar sebentar setelah didinginkan sebelum disajikan.

Guru saya, seorang dokter Ayurveda generasi ke-6, Dr. Manish Gairola, mengatakan bahwa bakteri, sebagai mikroorganisme hidup, memerlukan lingkungan khusus yang menguntungkan (misalnya, keseimbangan asam-basa tertentu) untuk keberhasilan kolonisasi dan aktivitas kehidupan selanjutnya. Seringkali setelah sakit atau ketika sistem kekebalan tubuh melemah, lingkungan ini terganggu. Dalam hal ini, bakteri hidup tidak dapat berakar. Oleh karena itu, dalam praktik klinis Ayurveda, tindakan diambil untuk memulihkan lingkungan yang tepat untuk menjaga mikroflora, termasuk dengan bantuan sediaan Ayurveda tertentu.

Apa saja manfaat produk susu fermentasi?

Meskipun begitu banyak syarat dan aturan, Ayurveda mencatat banyak khasiat bermanfaat dari produk susu fermentasi alami. Misalnya, yogurt dikatakan meningkatkan potensi, kekuatan, kemampuan pencernaan, memberi nutrisi pada jaringan, dan menyeimbangkan Vata dosha dengan baik.

Saya sarankan membuat yogurt sendiri, ini jaminan kualitas baik produk dan pelestarian budaya susu fermentasi hidup.

Produk susu fermentasi paling baik dikonsumsi sebagai camilan sore hari.

Penting untuk diketahui bahwa menurut kompatibilitas Ayurveda, yogurt, seperti semua produk susu fermentasi, tidak cocok dengan buah-buahan dan beri (plum, stroberi, ceri, raspberry, dll.). Gunanya untuk pencernaan asam buah dan pencernaan komponen yogurt membutuhkan enzim dengan kualitas yang berlawanan. Dan penggunaan bersama produk-produk ini, termasuk yoghurt buah, menyebabkan ketidakseimbangan sistem pencernaan, yaitu. amu (“racun”).

Setelah fermentasi, tidak disarankan untuk merebus yogurt atau memanaskannya di atas 50°. Pemanasan, seperti pendinginan berlebihan, menyebabkan kematian tanaman yang berguna dalam produk, sehingga yogurt yang diberi perlakuan panas kehilangan khasiatnya. Ayurveda secara langsung melarang memanaskan produk susu fermentasi.

Ayurveda menganggap lassi sebagai salah satu produk susu fermentasi yang paling bermanfaat. Ini minuman penyembuhan, diproduksi menurut aturan khusus dari yoghurt alami. Jangan bingung dengan populer koktail buah, disebut juga lassi, sering dijual di tempat-tempat wisata di India. Lassi Ayurveda memperkuat tubuh, meningkatkan nafsu makan dan kekuatan pencernaan. Makan yoghurt sebagai bagian dari lassi membuatnya mudah dicerna dan ditingkatkan kualitas yang berguna produk.

Memanggil: Lassi terdiri dari 1 bagian yogurt buatan sendiri dan 3 bagian air hangat (sekitar 40°) yang sudah direbus. Bahan-bahan lainnya tergantung pada jenis konstitusi Anda. Untuk Vata ada baiknya menambahkan gula, kapulaga, jinten, untuk Pitta - gula tebu, air mawar, adas, dan sejumput cocok untuk Kapha bumbu pedas- jahe, kunyit dan madu. Bahan-bahannya harus tercampur rata dan dikocok.

Mengikuti anjuran Ayurveda dan mengonsumsi produk susu fermentasi bentuk yang benar, V waktu yang tepat dan dalam kondisi yang tepat, Anda dapat memperoleh dan memanfaatkan khasiatnya yang bermanfaat untuk memperpanjang kesehatan dan awet muda.

Katerina Kuzminova, spesialis nutrisi Ayurveda.

Ahli gizi mana pun bisa berbicara berjam-jam tentang manfaat produk susu fermentasi bagi tubuh kita. Memang, khasiat kefir, yogurt, krim asam, dan yogurt yang bermanfaat tidak bisa dilebih-lebihkan.

Kami berhutang budi pada kemunculan produk-produk ini kepada Alam sendiri. Di masa lalu, ketika manusia belum menemukan lemari es, susu tidak dapat disimpan dalam waktu lama - susu menjadi asam. Namun, nenek moyang kita dengan cepat mengetahui khasiat bermanfaat dari produk susu fermentasi. Ternyata mereka mempertahankannya kualitas rasa, menghilangkan dahaga dengan sempurna dan juga memberikan kesehatan dan umur panjang.

Produk susu fermentasi obat tidak kehilangan relevansinya saat ini. Manfaat kefir, yogurt alami, krim asam, yogurt, keju cottage sudah jelas dan tidak dapat disangkal.

Di halaman ini Anda dapat mempelajari secara detail tentang manfaat produk susu fermentasi, apa saja manfaat yogurt, serta manfaat kefir dan analognya. Anda juga akan mendapatkan informasi tentang cara memilih produk susu fermentasi yang tepat dan cara mengolahnya.

Khasiat produk susu fermentasi yang bermanfaat dan menyembuhkan

Mungkin semua orang tahu kalau susu merupakan sumber kalsium yang kaya. Namun tidak semua orang mengetahui bahwa kalsium yang terkandung dalam produk susu fermentasi diserap oleh mukosa usus jauh lebih efisien dibandingkan susu biasa. Justru karena nilainya itulah produk susu fermentasi harus ada di dalamnya diet harian setiap orang; Mereka terutama direkomendasikan untuk anak-anak, remaja, dan wanita paruh baya. Dengan meminum satu gelas kefir atau yogurt setiap hari, kita secara signifikan mengisi kembali cadangan kalsium dalam tubuh.

Properti luar biasa lainnya dari produk susu fermentasi diketahui secara luas: mereka menciptakan segalanya kondisi yang diperlukan untuk pencernaan yang lengkap dan nyaman. Pertama, alkohol dan asam yang terkandung dalam produk ini merangsang fungsi kelenjar pencernaan. Kedua, berkat lakto dan bifidobakteri yang dikandungnya, motilitas usus meningkat dan pembentukan gas berkurang. Ketiga, bakteri yang sama berkontribusi pada penyerapan nutrisi yang cepat dengan memecah nutrisi kompleks. Dan terakhir, bifidobacteria dan Lactobacilli membantu menyerap laktosa: bahkan dengan intoleransi terhadap susu murni yang disebabkan oleh kurangnya enzim laktase yang diperlukan dalam tubuh, produk susu fermentasi biasanya cukup berhasil diserap dan tanpa konsekuensi alergi.

Vitamin dalam produk susu fermentasi

Selain itu, produk susu fermentasi dapat melindungi kita dari infeksi. Faktanya adalah asam laktat yang terbentuk di dalamnya menjaga mikroflora usus normal, mencegah perkembangbiakan bakteri berbahaya. Produk susu fermentasi mengandung , D, E, golongan B, fosfor dan magnesium, yang menormalkan metabolisme, serta asam amino esensial. Kalsium yang mudah dicerna dalam jumlah besar dikombinasikan dengan vitamin D (juga terdapat dalam produk susu fermentasi) membantu membentuk dan memperkuat jaringan tulang kita serta mencegah perkembangan osteoporosis.

Mengapa Anda harus mengonsumsi produk susu fermentasi:

Normalisasi pencernaan; memperkuat tulang dan persendian; memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Manfaat kefir dan khasiatnya

Kefir adalah produk fermentasi campuran; itu diperoleh dengan menambahkan kultur starter dari susu ke dalamnya bakteri asam laktat dan jamur. Resep minuman ini datang kepada kami dari Pegunungan Kaukasus. Seperti semua produk susu fermentasi, kefir menormalkan kerja saluran pencernaan, membantu meningkatkan kekebalan dan memiliki sifat anti-inflamasi dan antimikroba. Karena kandungan asam laktat yang cukup tinggi, minuman ini tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh penderita keasaman lambung yang tinggi.

Apa yang menyehatkan dari yogurt susu fermentasi?

Rak-rak toko saat ini dipenuhi dengan botol, stoples, cangkir, dan kotak berlabel “yogurt”, tetapi tidak semua produk berhak menyandang nama ini. Berdasarkan hukum federal Federasi Rusia tanggal 12 Juni 2008, “yogurt adalah produk susu fermentasi dengan peningkatan konten padatan susu skim diproduksi menggunakan campuran mikroorganisme starter - termofilik streptokokus asam laktat dan batang asam laktat Bulgaria.” Produk inilah, tanpa tambahan bahan asing, yang alami dan menyehatkan. Bulgaria dianggap sebagai tempat kelahiran yogurt, bagaimanapun, di sanalah mikroflora produk pertama kali dipelajari. Manfaat yogurt di Eropa mulai dikenal pada abad ke-15, ketika minuman Balkan disimpan raja Perancis Louis XI karena penyakit perut yang berkepanjangan.

Fitur yang bermanfaat kandungan yogurt sangat tinggi sehingga pada tahun 1920-an di Uni Soviet produk ini dijual di apotek (saat itu disebut “yagurt”). Pertama-tama, yogurt, lebih dari produk susu fermentasi lainnya, direkomendasikan untuk penderita masalah perut: bakteri yang termasuk dalam produk memfermentasi protein susu, menghasilkan pembentukan asam amino dan peptida yang mudah dicerna. Yogurt tidak hanya memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi usus normal, seperti produk susu fermentasi lainnya. Yoghurt alami rendah lemak - produk hebat untuk semua orang yang ingin menurunkan berat badan dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, memakannya, serta menggunakan tampon yang dibasahi yogurt, membantu wanita mengatasi penyakit tidak menyenangkan seperti kandidiasis atau sariawan.

Nutrisi dalam krim asam dan keju cottage

Namun dengan produk tradisional Rusia seperti krim asam, Anda harus berhati-hati, karena selain kalsium, potasium, vitamin A, E dan C, mengandung 10 hingga 40%. Namun dalam jumlah kecil, zat bermanfaat dalam krim asam akan membantu Anda memulihkan kekuatan dengan cepat dan meningkatkan mood, dan bila digunakan secara eksternal, akan memberikan elastisitas kulit dan memperbaiki warna kulit.

Keju cottage adalah konsentrat alami nyata dari protein lengkap, kalsium, fosfor, magnesium, vitamin A, E, P dan kelompok B. Keju cottage dibuat sesuai dengan teknologi yang berbeda Namun, prosesnya selalu melibatkan fermentasi susu dan kemudian memisahkan dadih dari whey. Karena kayanya kandungan nutrisi pada keju cottage, produk ini direkomendasikan untuk digunakan baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Jadi, 9-10 sendok makan keju cottage akan memuaskan sepenuhnya kebutuhan sehari-hari manusia dewasa dalam protein dan kalsium.

Apa saja manfaat yogurt produk susu fermentasi?

Yoghurt yang rasanya lebih lembut, diperoleh dari hasil fermentasi bakteri asam laktat, bisa dimakan oleh anak-anak usia dini Apalagi sangat mudah diserap. Dengan merangsang motilitas usus, yogurt melawan sembelit dengan sempurna.

Cara memilih dan menyiapkan produk susu fermentasi yang benar

Saat memilih produk susu fermentasi, Anda perlu berpedoman pada satu aturan dasar: semakin pendek umur simpannya, semakin sedikit pengolahan yang dilakukan, yang berarti semakin banyak manfaat yang didapat. Produk dengan jangka panjang kesesuaiannya tidak mengandung bakteri yang berharga bagi tubuh dan penuh dengan bahan tambahan berbahaya.

Saat memilih kefir atau yogurt, jika memungkinkan (jika kemasannya memungkinkan), perhatikan konsistensi dan warnanya: minuman harus homogen, putih atau krim ringan naungan. Dan di sini kefir manis, sebaik yogurt manis, lebih baik meninggalkannya di rak toko. Saat membeli yogurt “hidup”, berikan preferensi pada produk dengan kandungan lemak 1-2%.

Saat membeli keju cottage, jangan takut dengan warna kekuningan: warna ini diberikan pada produk karena lemak yang dikandungnya (jika keju cottage memiliki kandungan lemak lebih dari 3%). Namun, usahakan untuk memilih keju cottage dengan kandungan lemak tidak lebih dari 5%: kelebihan lemak dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda.

Dari semua jenis krim asam, yang paling bermanfaat juga adalah produk dengan kandungan lemak rendah, yang hanya mengandung krim dan bakteri asam laktat. Dan sudah di rumah Anda bisa mengecek kualitas produk. Tempatkan sesendok krim asam ke dalam segelas air panas: produk alami akan larut sepenuhnya, mengubah warna air menjadi keputihan yang seragam.

Satu percobaan lagi dapat dilakukan:

Tambahkan setetes yodium ke sesendok krim asam. Jika produk mengandung pati, krim asam akan berwarna Warna biru. Menarik kesimpulan dan di kemudian hari menolak membeli produk dari produsen yang tidak bermoral.

Lebih sehat lagi bagi tubuh jika menyiapkan produk susu fermentasi sendiri.

Jadi, kefir buatan sendiri dapat disiapkan dengan cara yang sederhana dan layak untuk semua orang: rebus susu (tidak disterilkan, dengan umur simpan pendek), dinginkan hingga suhu 38-40 ° C, tambahkan starter (bisa juga sejumlah kecil kefir dibeli di toko), campur dan biarkan di tempat hangat (dalam termos, pembuat yogurt atau toples yang dibungkus handuk) selama 8-10 jam.

Persiapkan dengan cara yang sama yogurt buatan sendiri, tetapi pada saat yang sama susu didinginkan hingga 40-45 ° C, dan kemudian produk diinfuskan selama 6-8 jam. Ini akan menjadi sangat lezat dengan tambahan madu, buah-buahan segar atau kering dan buah beri yang dicincang halus.

Cantik krim asam buatan sendiri Ini akan berhasil jika Anda menambahkan 2-3 sendok makan krim asam yang dibeli di toko ke dalam satu liter krim yang dipanaskan hingga 65 °C dan kemudian didinginkan hingga 20-22 °C dan biarkan di tempat dingin selama sehari, aduk beberapa kali selama kali ini.

Produk susu fermentasi merupakan bagian penting dari pola makan balita yang sedang tumbuh. Namun, di tahun terakhir Rekomendasi untuk memasukkan produk-produk ini ke dalam makanan anak telah banyak direvisi. Faktanya, terbukti berdampak buruk bagi tubuh anak. perkenalan awal(hingga 8 bulan) dalam makanan kefir dan minuman susu fermentasi lainnya, keju cottage, dan susu murni.

Produk makanan tersebut tidak disesuaikan yaitu komponen protein, lemak dan karbohidratnya, serta jumlah garam dan vitaminnya tidak sepenuhnya memenuhi kebutuhan bayi, seperti air susu ibu atau campuran yang disesuaikan. Oleh karena itu, produk-produk tersebut harus muncul dalam makanan bayi ketika saluran pencernaan dan sistem enzim, serta ginjal, siap menerima peningkatan jumlah protein, garam, dan asam organik. Ini dari jam 8-9 berumur satu bulan. Sebelum periode ini, pengenalan produk susu fermentasi tidak dianjurkan. Selain itu, terkadang disarankan untuk menunda pengenalan keju cottage untuk jangka waktu 9-12 bulan. Kemudian produk-produk ini akan sepenuhnya menunjukkan kualitas manfaatnya.

Biasanya kefir atau biolact (campuran susu fermentasi manis berdasarkan kultur starter khusus) muncul pertama kali dalam makanan bayi sekitar 8-9 bulan, hingga satu tahun tidak disarankan untuk melebihi volume kefir 200 ml. Kemudian Anda bisa mengenalkan bayi pada keju cottage, pada usia sekitar 9 bulan, namun keju cottage kaya akan protein, dan kelebihannya berbahaya bagi ginjal bayi, jadi porsi keju cottage dimulai dari 30 g per tahun, secara bertahap ditingkatkan. hingga 50-60 g Setelah satu tahun, diperbolehkan makan tidak lebih dari 70-100 g keju cottage per hari.

DENGAN yoghurt alami tanpa bahan tambahan dapat diperkenalkan pada 9-10 bulan; volumenya, seperti kefir, adalah 200 ml.

Biasanya dadih diberikan untuk snack sore atau makan malam, sebaiknya tidak diberikan pada pagi atau sore hari, tetapi yogurt dapat dimakan pada pagi, siang atau sore hari, kefir dianjurkan diberikan pada malam hari. Jika Anda memberikan anak Anda minuman susu fermentasi dengan gula - setelah meminumnya Anda perlu berkumur.

Produk susu fermentasi anak dipadukan dengan apa, dan dengan makanan apa produk susu fermentasi tidak boleh diberikan sama sekali?
Produk susu fermentasi cocok dipadukan pure buah dan buah utuh. Biasanya keduanya dapat digabungkan dalam satu kali makan - ini meningkatkan nilai gizi dan penyerapan kedua jenis produk tersebut. Anda juga bisa menggabungkannya dengan sereal dan makanan pendamping nabati– bubur, lauk sereal, sayur dan sup sereal. Camilan sore yang baik adalah minuman susu fermentasi dengan roti atau cookies. Ini adalah kombinasi karbohidrat, protein dan jumlah yang cukup cairan - memberi rasa kenyang dan kandungan kalori rendah.

Anda tidak boleh menggabungkan produk susu fermentasi dengan sayuran encer dalam satu kali makan - tomat segar dan mentimun, itu bisa membuatmu lemah. Karena jumlah besar keju cottage berprotein tidak disarankan untuk dikombinasikan dengan daging atau hidangan ikan Pasalnya, kelebihan protein dari kedua jenis makanan tersebut bisa menyebabkan gagal ginjal.

Berapa % kandungan lemak yang harus ada dalam makanan bayi susu fermentasi? Bagaimana cara melacak kualitas produk susu fermentasi dan umur simpan?
Biasanya, kefir 2,5% digunakan dalam nutrisi anak-anak, tetapi yoghurt bisa memiliki kandungan lemak yang berbeda - semuanya tergantung kualitasnya - ada yoghurt minum, yang lebih sedikit lemak dan lebih encer, ada yoghurt kental, dibuat terlebih dahulu. mengembun dan kemudian memfermentasi susu.

Selain itu, penting - jenis yogurt apa - mereka dibagi menjadi susu, krim dan susu krim, dan karenanya dibagi berdasarkan kandungan lemaknya - yoghurt susu memiliki kandungan lemak hingga 4,5%, dibagi menjadi rendah lemak. diet – 0,1%, tebal dari 1,5 hingga 2,5%, dan klasik – dari 2,5 hingga 4,5%. Yoghurt krim susu memiliki kandungan lemak 4 hingga 7%, dan yoghurt krim memiliki kandungan lemak 10% atau lebih. Dalam nutrisi anak di bawah satu tahun, hanya yoghurt susu dengan kandungan lemak sedang dan klasik yang cocok. Setelah satu tahun, semua yoghurt diperbolehkan, asalkan rendah lemak.

Untuk makanan bayi, hanya produk “hidup” yang diperkaya dengan mikroorganisme dan memiliki umur simpan pendek yang dapat diterapkan - rata-rata, kefir dan minuman susu fermentasi disimpan dari 5-7 hingga 10-14 hari, jika memiliki kemasan khusus (tetrapack). Keju cottage biasanya disimpan di wadah plastik atau cangkir.

Perhatikan dengan ketat tanggal kadaluarsa, keutuhan kemasan dan perhatikan penampilan. Kemasan yang bengkak, padat atau rusak menunjukkan kualitas produk yang buruk. Dan meskipun kemasannya masih utuh, jika Anda mencium bau yang tidak sedap atau terlalu menyengat, atau warna produk membingungkan Anda, lebih baik tidak memberikan keju cottage atau kefir tersebut kepada anak Anda. Semua produk susu fermentasi hanya dapat disimpan di bagian belakang lemari es atau di rak tersendiri, yang suhunya selalu dijaga tidak lebih tinggi dari 2-6 derajat Celcius. Jangan simpan dadih bayi atau kefir di pintu lemari es!

Anak manakah yang dilarang keras memberikan produk susu fermentasi?
Kisaran kontraindikasi untuk mengonsumsi minuman susu fermentasi kecil - penyakit serius ginjal, usia dini sampai 7-8 bulan. Jika Anda memiliki penyakit metabolisme atau gangguan fungsi ginjal, sebaiknya jangan makan keju cottage dalam jumlah banyak, agar tidak menyebabkan peningkatan kandungan protein. Selain itu, kehati-hatian harus dilakukan jika terjadi gangguan metabolisme fosfor dan kalsium. Perhatian harus dilakukan pada penderita alergi - jika alergi terhadap protein susu sapi terdeteksi, krim dilarang. keju dan keju cottage. Produk susu fermentasi - kefir, yogurt, dan biolak biasanya mengandung protein yang dicerna sebagian, sehingga kurang menimbulkan alergi.

Masalah gizi apa saja yang bisa diatasi dengan bantuan produk susu fermentasi?
Produk susu fermentasi seperti seluruh apotek di lemari es. Jangkauan tindakan yang bermanfaat tergantung pada mikroorganisme dalam komposisi - efek utama:
- kefir satu hari melemahkan tinja, karena masih mengandung sedikit asam laktat, selama dua sampai tiga hari. karena peningkatan persentase keasaman, itu menguat. berdasarkan properti ini efek penyembuhan untuk sembelit atau diare.
- Produk susu fermentasi mengaktifkan gerak peristaltik, merangsang nafsu makan, dan meningkatkan aktivitas enzim hati dan pankreas.

Mereka memiliki efek positif pada mikroflora usus, menormalkannya secara alami, dan karenanya menghilangkan ketidaknyamanan saluran pencernaan, perut kembung (gas usus),
- karena semua hal di atas, mereka merangsang kekebalan usus, dan juga seluruh sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan, sehingga Anda tidak mudah sakit.
- produk ini membantu melawan rakhitis dan anemia. meningkatkan penyerapan kalsium, vitamin D dan zat besi di usus.
- Selain itu, mengandung banyak vitamin dan bersifat biologis zat aktif, yang menormalkan semua jenis metabolisme anak, melawan hipovitaminosis, malnutrisi, dan alergi.
- membantu mengeluarkan obat dari tubuh lebih cepat, diindikasikan selama pengobatan dengan antibiotik, obat antiinflamasi dan obat lain.

Seringkali produsen menunjukkan kandungan probiotik dan prebiotik dalam makanannya. Apakah mereka ada dalam makanan bayi dan “fungsi” apa yang mereka lakukan?
Indikasi pada kemasan “mengandung pro dan prebiotik” adalah aksi publisitas, memungkinkan Anda membedakan produk Anda dari produk lain dan membuatnya lebih mahal. Faktanya adalah setiap minuman susu fermentasi pada awalnya mengandung keduanya. Probiotik adalah zat. memungkinkan mikroflora tumbuh dan berkembang biak; serat dan karbohidrat melakukan ini di usus; pada dasarnya tidak diperlukan tambahan apa pun dari luar. Produk susu fermentasi mengandung semua komponen yang diperlukan untuk mendukung kehidupan mikroba bermanfaat tanpa pengayaan tambahan. Prebiotik adalah mikroorganisme yang bermanfaat – biasanya bifidobacteria atau Lactobacilli. Jadi, biokefir, bifilin atau acidolact dapat dengan aman diposisikan sebagai diperkaya dengan probiotik. dan itu akan menjadi kebenaran murni!

Campuran susu fermentasi: variasinya. Apakah ada campuran dengan bahan tambahan apa?
Campuran susu fermentasi dibagi menjadi dua kelompok besar - diadaptasi dan tidak diadaptasi. Kelompok pertama adalah susu formula yang diadaptasi untuk memberi makan anak kecil, mengandung mikroflora dan beberapa komponen. Tapi inilah formula makanan sejak usia dini untuk beberapa masalah pencernaan - sembelit, malnutrisi, berat badan rendah. Ini termasuk - susu fermentasi susu formula NAN 1 Nestle, susu formula Semper Bifidus 1, susu fermentasi Nutrilak KM Nutritek, susu fermentasi adaptasi formula AGUSHA, Malyutka acidophilus. Mereka mengganti 1-2 kali pemberian makanan dengan susu formula biasa.

Sebagian besar produk susu fermentasi merupakan campuran sebagian atau tidak diadaptasi dan digunakan dengan cara yang sama seperti kefir, dari 8-9 bulan. Ini adalah "Bifilin" dan "Bifilin M" dengan bifidobacteria, Biokefir, Bifikefir, Bifidok, "Acidolakt", "Biolakt", "Narine".
Biasanya, selain mikroflora yang bermanfaat, tidak komponen tambahan dan bahan tambahan tidak dimasukkan ke dalam produk tersebut.

Yoghurt dan yoghurt minum: tersedia bersama berbagai aditif(beri) dan fruktosa. Bisakah seorang anak alergi terhadap bahan tambahan ini (misalnya, jika yogurt mengandung stroberi dan anak tersebut alergi terhadapnya)?
Menurut standar, bahan tambahan buatan, pewarna, perasa dan pengawet dilarang dalam nutrisi anak kecil. Oleh karena itu, semua bahan tambahan pada yoghurt untuk anak di bawah tiga tahun berbahan dasar alami. Wajar jika bayi alergi, bahan tambahan tersebut berbahaya baginya, dan jika ia pernah mengalami ruam, misalnya pada stroberi, yogurt stroberi juga dilarang. Dan yang ideal adalah menggunakan yogurt tanpa bahan tambahan, dikombinasikan dengan pure segar dari buah-buahan atau buah beri yang akrab bagi bayi. Semua produk susu fermentasi dengan isian buah dianjurkan untuk diberikan kepada bayi sejak usia satu tahun.

Pemanis (glukosa, fruktosa atau gula biasa) dalam produk susu fermentasi untuk anak-anak juga dapat menyebabkan reaksi alergi - jadi sebaiknya diberikan preferensi produk alami pahit.

Dadih anak-anak, apakah bisa diganti? keju cottage rendah lemak dan menambahkan bahan tambahan “manis” di sana? Mengapa?
Tidak Anda tidak bisa. Keju cottage dewasa terbuat dari produk susu biasa dan tidak cocok untuk diberikan kepada anak-anak. Pertama, komponen protein di dalamnya terlalu kasar untuk kelancaran pencernaan bayi, hal ini akan membebani usus dan ginjal yang membuang kelebihan protein. Kedua. Persiapan keju cottage mungkin tidak memenuhi standar keamanan mikrobiologis dan mungkin mengandung mikroba berbahaya. Apalagi jika dijual di pasar yang disimpan dalam waktu lama tanpa lemari pendingin.

Banyak kefir dan yoghurt disiapkan di rumah. Apakah bisa diberikan pada bayi dibawah 1 tahun?
Modern perangkat dapur(pembuat yogurt, pengukus, atau multicooker) memungkinkan Anda menyiapkan kefir atau yogurt untuk anak Anda di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan starter - biasanya yogurt atau kefir siap pakai dari dapur produk susu atau starter kering dari apotek. Anda tidak boleh menggunakan starter penghuni pertama yang diberikan oleh teman atau nenek; alih-alih menggunakan starter yang bermanfaat, mungkin mengandung mikroba berbahaya.
Produk tersebut harus disiapkan untuk satu kali, tidak disimpan, dan saat menyiapkannya, lakukan tindakan pencegahan dengan mencuci dan mensterilkan peralatan dan wadah secara menyeluruh. Mereka menyediakan makanan buatan sendiri untuk bayi berusia 10-12 bulan.

Pada usia berapa anak di atas 1 tahun dapat diberikan produk susu fermentasi “dewasa” (kefir, keju cottage, yogurt). Selain produk di atas, toko ini juga memiliki produk susu fermentasi seperti ayran, tan, kumiss, dan matsoni. Bisakah diberikan kepada anak setelah 1 tahun?
Minuman dewasa apa pun dibuat dari susu biasa, sehingga tidak cocok untuk diberikan kepada anak kecil (sampai usia tiga tahun) dan tidak seimbang dengan kebutuhan anak. Jika kemasannya tidak mencantumkan sebutan “direkomendasikan dari... bulan” atau “untuk anak kecil”, hal ini secara otomatis memindahkannya ke kategori produk “dewasa”; produk tersebut mungkin mengandung zat penstabil dan pengawet. bahan tambahan buatan dan produk ini dapat diterima dalam makanan mulai dari tiga anak dan seterusnya.

Lebih banyak artikel tentang topik “Makanan bayi dan makanan pendamping ASI”: