rumah Hidangan utama

Cara memasak gula susu. Gula susu adalah suguhan paling sederhana. Susu kental dalam bak air

Tempatkan panci susu dan gula di atas api sedang dan aduk. Rebus gula selama 7 menit setelah mendidih sambil terus diaduk. Setelah 30 menit, susu akan mengental dan berubah warna menjadi pucat. warna cokelat - tanda pasti kesiapan. Tuang gula susu ke dalam piring yang diolesi mentega dan biarkan mengeras. Setelah 15 menit, keluarkan gula yang sudah mengeras dari wadah. Pecahkan gula menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.

Cara merebus gula

Produk
Gula pasir - 300 gram (1,5 gelas)
Susu 1-3% - 100 mililiter (setengah gelas)
Mentega - 35 gram: 30 gram untuk memasak dan 5 gram (1 sendok teh) untuk pelumasan

Persiapan makanan
1. Di panci berdinding tebal tuangkan 300 gram gula pasir dan 100 mililiter susu, aduk rata.
2. Ukur minyak pelumas dan biarkan di suhu kamar meleleh langsung di atas piring yang ditujukan untuk gula.

Cara merebus gula susu
1. Tempatkan panci dengan susu dan gula di atas api sedang dan aduk.
2. Saat gula susu mendidih, lanjutkan merebusnya selama 7 menit sambil terus diaduk dengan sendok kayu.
3. Saat komposisi mendidih, dapat mendidih dan berbusa kuat - ini wajar, tetapi Anda harus terus diaduk.
4. Setelah 25-30 menit, komposisinya akan mengental dan menjadi coklat pucat - ini pertanda kesiapan.
5. Tuang gula susu ke dalam piring yang sudah disiapkan, diolesi mentega, ratakan dan biarkan mengeras.
6. Setelah 15-20 menit gula yang sudah direbus akan mengeras, harus dikeluarkan dari wadahnya. Untuk melakukan ini, Anda harus menutupi piring talenan dan hati-hati membalik. Karena sisi piring diolesi mentega, gula susu yang mengeras akan mudah lepas dan tertinggal di papan.
7. Pecahkan gula menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.

Fkusnofakty

- Saat memasak, gula bisa ditambahkan parutan kulit jeruk, hazelnut cincang, biji-bijian, buah-buahan kering (aprikot kering, kismis). Penting agar tidak terlalu banyak bahan tambahan, jika tidak gula yang direbus akan hancur. Gula siap pakai dapat dihias dengan kacang cincang atau cokelat parut.

Lebih mudah menggunakan spatula kayu saat memasak: tidak terlalu berisik, tidak meninggalkan bekas, dan lebih mudah menghilangkan lapisan gula dari dasar wajan untuk mencegahnya gosong.

Panci harus dalam dan dengan dasar yang tebal agar gula tidak gosong saat dimasak.

Proporsi standar untuk memasak gula: untuk 1 cangkir gula 1/5 cangkir susu.

Bisa digunakan sebagai pengganti susu krim asam cair atau krim.

Gula harus dimasak dengan api kecil dan terus diaduk agar gula tidak gosong.

Piring gula harus diolesi mentega agar gula mudah lepas dari piring.

Alih-alih piring, Anda bisa menggunakan formulir untuk es atau kue, mangkuk, nampan, cangkir teh. Karena gula mengeras dengan sangat cepat dan kemudian sulit pecah, Anda disarankan untuk mencoba menyebarkan gula dalam lapisan tipis.

Jika tidak ada mentega, Anda bisa memasak gula tanpa mentega, dengan fokus pada tanda kesiapan yang sama. Dalam hal ini, piring bisa diolesi minyak sayur.

Gula susu adalah suguhan yang enak dan sederhana. Dia alternatif yang bagus makanan penutup yang kompleks, sedangkan rasanya bisa dibilang tidak kalah. Selain itu, gula susu adalah alat yang sangat baik untuk mendekorasi makanan yang dipanggang.

Daftar resep dalam artikel:

Gula susu rebus adalah makanan penutup yang sangat diingat oleh generasi 70-an dan 80-an abad ke-20. Dan merekalah yang berusaha mengingatkan akan kelezatan pemuda modern, dimanjakan oleh permen bermodel baru.

resep gula susu

Proporsi ini belum final. Anda dapat mengambil sejumlah komponen, yang utama adalah proporsi susu dan gula adalah 1: 3

Masukkan semua produk ke dalam wadah - panci atau wajan lapisan anti lengket. Nyalakan api dan didihkan. Kemudian pastikan untuk mengurangi api dan terus memasak hingga empuk. Jangan lupa bahwa dalam prosesnya gula harus diaduk terus menerus agar tidak gosong.

Tingkat kesiapan gula cukup ditentukan tes sederhana. Celupkan sendok ke dalam massa dan teteskan setetes makanan penutup ke permukaan meja. Jika bentuk tetesan dipertahankan, berarti sudah siap. Jika tetesan telah menyebar, tambahkan lagi

Siapkan cetakannya, harus diolesi minyak terlebih dahulu agar manisannya tidak lengket. Terbaik untuk dipilih cetakan silikon, lebih mudah mendapatkan gula susu dari mereka. Tuang massa ke dalam cetakan dan biarkan hingga benar-benar mengeras. Lakukan semua manipulasi dengan cepat, karena gula mulai mengeras hampir seketika.

Jika Anda akan menggunakan kismis atau kacang sebagai tambahan, tambahkan selama tahap memasak. Lebih baik di bagian paling akhir agar tidak dicerna dan dilunakkan.

Cara memasak gula susu untuk manisan

Secara alami, gula-susu fudge harus dimasak dengan cara yang sedikit berbeda, karena akibatnya massa harus kental dan menyebar ke seluruh permukaan.

Untuk mempersiapkannya Anda perlu:

krim kental (33%) - 300 ml
gula - 2,5 gelas
sayang - 1 sdm. l.
mentega- 50 gram

Tuang krim ke dalam panci dan tambahkan gula ke dalamnya, aduk rata. Kemudian taruh di atas kompor, nyalakan api dan aduk rata kembali. Kecilkan api dan didihkan. Tambahkan madu dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi. Kemudian tuangkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi mentega dan agak dingin. Potong dengan pisau dalam bentuk yang nyaman bagi Anda. Anda bahkan dapat membuat seluruh lapisan. Letakkan bagian potongan di atas kue dan panaskan sedikit bagian tepinya, mereka akan mengendap dan menutupi kue dengan rapat.

Alternatifnya, Anda bisa mendinginkan fudge gula susu dalam bentuk berbagai figur yang dapat digunakan untuk menghias kue atau kue.

Putri tercinta saya baru saja menginjak usia 4 tahun. Dua teman dari taman kanak-kanak dengan orang tua dan, tentu saja, tidak dengan tangan kosong. Mereka mempersembahkan sebuah rumah boneka besar untuk Barbie, yang darinya semua anak senang dan tidak pergi sepanjang hari. Karena kami semua berkumpul di rumah kami, dan bukan di restoran, saya memasak sendiri. Apa yang ditunggu anak-anak dengan sangat tidak sabar pada hari yang begitu penting? Tentu saja, meja manis, atau lebih tepatnya, atribut utama dari semua hari raya adalah kue. Kebetulan putri saya alergi terhadap berbagai pewarna makanan dan wewangian. Oleh karena itu, saya memasak semuanya sendiri, saya tidak membeli sesuatu yang manis dan saya tidak menyesalinya sama sekali. Apa komposisi lolipop biasa yang sangat disukai anak-anak! Jadi, saya membuat kue untuk ulang tahun saya kue biskuit dengan susu kental manis, dan menghiasinya dengan tokoh-tokoh dari kartun Masha and the Bear, kesayangan putriku. Saya membuat patung-patung itu dengan sangat sederhana dan cepat gula susu. Ya, dan ternyata lebih enak daripada permen berwarna yang dibeli di toko. Manjakan si kecil dengan manisan buatan sendiri! Seperti gula rebus sangat mudah disiapkan dengan susu. Resep rinci dengan foto yang saya jelaskan untuk Anda. Anak-anak Anda juga akan menyukai ini.

Bahan-bahan:

- 300 gram gula pasir,
- 100 gram susu.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Tuang gula ke dalam panci dalam dengan dinding tebal, lalu tuangkan susu.

Rebus campuran susu-gula dengan api sedang sambil terus diaduk dengan spatula kayu agar tidak gosong. Saat campuran berkurang 2 kali, menjadi lebih tebal, berwarna coklat muda, diselingi dengan bintik-bintik coklat, keluarkan dari kompor. Gula susu hampir siap.

Tuang campuran susu-gula yang masih panas ke dalam cetakan silikon dan tunggu hingga mengeras.

Anda tidak perlu meletakkan adonan di tempat yang dingin, karena akan mengeras dengan sempurna pada suhu kamar. DI DALAM gula cair Anda juga bisa menambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering (diperlukan di akhir pemasakan agar tidak melunak). Sampai gula benar-benar beku, bisa digulung menjadi manisan bulat. Singkatnya, ada ruang untuk imajinasi Anda berkeliaran! Saya juga ingin menunjukkan cara mempersiapkannya

Dengan bermacam-macam manisan hari ini produksi industri bahkan sulit membayangkan seseorang ingin memasaknya sendiri. Nenek dan bahkan ibu kami sangat canggih dan membuat karamel dalam wajan, gula ayam, dan makanan lezat lainnya untuk anak-anak. Tetapi hari-hari kekurangan makanan itu sudah lama berlalu, dan rak-rak toko dipenuhi dengan berbagai permen, karamel, marshmallow, serbat, selai jeruk, dan manisan lain yang lebih eksotis. Namun, begitulah sifat manusia: kita selalu menginginkan sesuatu yang tidak ada, dan juga sangat sentimental. Rupanya, campuran eksplosif dari ciri-ciri karakter inilah yang mendorong banyak orang untuk mengingat hal-hal sederhana yang sederhana, tetapi dulu sangat disukai. Apakah Anda ingin menghidupkan kembali emosi yang terkait dengannya, dan kembali ke masa kanak-kanak selama beberapa menit? Ya, mudah! Tinggal mengingat cara memasak gula dalam susu, dan menikmati kelezatan manis-manis "itu".

Gula dalam susu: sejarah, sifat, dan fitur
Gula, yang sebenarnya merupakan bentuk sukrosa, dimurnikan dan diadaptasi untuk digunakan dalam kehidupan sehari-hari dan masakan, yaitu karbohidrat yang cepat dicerna. Ini adalah cara termudah untuk memasok energi bagi tubuh, karena semua 398 kkal / 100 gram disediakan oleh karbohidrat, yang terdiri dari 99,9% gula pasir rafinasi biasa. Ternyata nilai gula hanya energi, bukan makanan, seperti produk lainnya. Tapi susu, di mana gula direbus saat menyiapkan manisan buatan sendiri, jauh lebih kompleks dan produk nutrisi. Dari gula dan susu (atau gula dan air) diperoleh karamel - dasar dari sebagian besar kembang gula. nama dia produk yang bermanfaat hampir tidak mungkin, tetapi dengan mengurangi fraksi massa karbohidrat olahan, komposisi dan khasiat karamel susu yaitu gula yang direbus dengan susu sudah patut mendapat perhatian.

Secara khusus, susu sudah membuatnya jenuh sebagian kecil protein (sekitar 3 g per 100 ml) dan lemak (dari 1,5 hingga 4,5 g per 100 ml, tergantung kandungan lemak susu). Karbohidrat dalam susu relatif sedikit, sedikit lebih dari 50 g per 100 ml, tetapi komposisi kimia termasuk vitamin (bagian dari grup B, C, A, PP), mineral(kalsium, besi, magnesium, yodium, selenium), laktosa dan zat mirip hormon. Beberapa nutrisi ini dihancurkan saat susu dipanaskan dengan gula, tetapi bahkan setelah itu tetap memberikan manfaat tertentu pada tulang dan jaringan otot, sistem saraf dan mikroflora usus. Selain itu, susu tidak dianjurkan dikonsumsi dengan jenis protein hewani lain dan asal tumbuhan, dan dalam karamel ia berinteraksi secara eksklusif dengan karbohidrat sederhana, yang tidak bertentangan dengan prinsip yang disebutkan. Mungkin itu sebabnya susu manis telah lama menjadi bagian dari diet Ayurveda.

Karamel susu sederhana baik dalam komposisi maupun dalam persiapan. Dibuat di rumah, tidak mengandung pewarna buatan, rasa dan pengawet, yang tanpanya permen industri sangat diperlukan. Menambahkan gula ke dalam susu kacang alami, buah kering, manisan buah meningkat nilai gizi dan kalori sedikit lebih rendah. Namun, gula dalam susu tetap merupakan makanan penutup yang sangat spesifik dalam komposisinya, yang tidak hanya boleh disalahgunakan oleh orang-orang dengan metabolisme yang rumit, tetapi juga oleh semua orang yang mengikuti dan mengikuti bentuk tersebut. gizi seimbang. Ini disiapkan secara tradisional untuk anak-anak, tetapi mereka tidak boleh makan lebih dari 100-150 gram camilan per hari. Bagaimanapun, gula, meskipun susu, bukan hanya katalisator produksi hormon serotonin kegembiraan, tetapi kelebihan energi dari kalori "kosong", risiko keasaman. rongga mulut dan perut, ancaman langsung terhadap enamel gigi dan proses pencernaan.
Resep Gula Rebus
Tentu saja, Anda bisa bertanya secara detail kepada nenek Anda tentang apa dan bagaimana dia memanjakan cucu-cucunya yang manis. Namun sejak itu, begitu banyak air yang mengalir di bawah jembatan, yaitu banyak teknik kuliner baru bermunculan, dan produk saat ini berbeda dengan produk sebelumnya. Bahan utama - gula dan susu - hampir tidak berubah, tetapi selain itu, banyak cara untuk mendiversifikasi permen telah muncul. Oleh karena itu, selain "nenek" klasik resep keluarga, kami menawarkan beberapa cara lagi untuk merebus gula dalam susu. Alternatifkan mereka atau pilih satu sesuai selera Anda. Lebih baik lagi, berikan kesempatan kepada generasi muda untuk memilih: Saya ingin tahu apakah itu akan berhasil resep tradisional dalam prioritas?

Gula rebus saja. Ambil 1 kg gula pasir dan setengah liter susu. Susu berlemak lebih disukai: tidak kurang dari 2,5%, dan sebaiknya 3,6% lemak. Selain itu, Anda membutuhkan panci atau panci dengan dasar yang tebal, di mana setengah gelas susu dituangkan dan ditaburi gula. Didihkan isi panci dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Setelah beberapa saat, gula akan menyerap susu dan kelembapannya akan menguap. Kemudian gula akan berubah menjadi kristal yang rapuh - jangan berhenti mengaduknya. Saat lapisan bawah gula meleleh dan berubah menjadi cokelat, tingkatkan intensitas pencampuran dan tuangkan sisa susu. Pastikan massa meleleh secara merata. Saat susu benar-benar menguap, angkat panci dari api. Ambil piring atau piring lebar, lumuri sedikit dengan minyak sayur dan olesi gula rebus secara merata. Tunggu karamel dingin lalu potong/hancurkan menjadi beberapa bagian.
Gula rebus dengan kulit jeruk. Ambil 1 kg gula pasir, setengah liter susu gemuk, kulit kering 1 jeruk besar, 1 sendok makan mentega. dipotong menjadi kulit jeruk strip tipis atau kubus kecil. Jika sudah cukup kering, Anda bisa menggilingnya dengan mortar atau penggiling kopi. Lelehkan mentega dalam panci berdasar tebal dengan api kecil, lalu tuangkan setengah gelas susu dan taburi dengan gula. Segera tuangkan kulitnya ke dalam adonan dan mulailah mengaduk perlahan hingga susu terserap dan kelembapannya menguap sepenuhnya. Tambahkan sisa susu dan aduk hingga adonan halus dan gula berwarna cokelat muda seragam. Angkat dari api dan pindahkan massa panas ke piring datar, diolesi dengan lapisan tipis minyak. Biarkan dingin dan bagi menjadi beberapa bagian.
Fudge terbuat dari gula rebus dalam susu. Ambil 3 cangkir gula, 1 cangkir krim kental, 50 gram mentega, sejumput kacang, kismis diadu, aprikot kering, 1 sendok makan madu cair alami, 1 sendok teh bubuk kakao. Siapkan isian: Rendam kismis air panas dan peras, kupas dan potong kacang, potong buah kering dalam potongan-potongan kecil. Lelehkan mentega dalam panci. Campur krim dengan gula, tuangkan ke dalam mentega dan didihkan dengan api kecil. Setelah itu tambahkan madu, coklat dan didihkan sambil terus diaduk selama 10-15 menit. Di bagian paling akhir, tambahkan pengisi, distribusikan secara merata ke seluruh massa dan angkat panci dari api. tebal campuran panas pindahkan ke loyang berbingkai sedang-tinggi atau cetakan permen (es), olesi dengan lapisan tipis minyak. Campuran yang didinginkan dan dibekukan dapat disajikan di meja, jika diinginkan, potong-potong dengan pisau tipis.

Tidak sulit untuk merebus gula dalam susu, meski resep dasarnya menjadi lebih rumit. Biasanya, juru masak pemula pun berhasil menyiapkan manisan seperti itu untuk pertama kalinya, dan kegagalan yang paling umum hanyalah pembentukan gumpalan gula yang terlalu besar. Penyebab yang paling mungkin adalah panas yang terlalu tinggi dan pencampuran gula yang tidak merata selama karamelisasi. Tetapi bahkan gula rebus yang sedikit matang dan menggumpal ini ternyata enak. Anda bisa memasukkan tusuk gigi atau tongkat kayu ke dalamnya dan mendapatkan lolipop alami. Dan gula rebus dipertimbangkan obat tradisional batuk, karena melembutkan tenggorokan dengan sirupnya yang manis. Secara umum, manisan buatan sendiri, seperti biasa, lebih bermanfaat daripada yang dibeli di toko. Dan dengan bantuan mereka, Anda sekali lagi membuktikan kepada orang yang Anda cintai betapa beruntungnya mereka dengan nyonya rumah yang begitu berbakat!

Cara merebus gula

Tidak ada permen dan manisan lainnya yang bisa dibandingkan dengan gula rebus, yang disiapkan sendiri, di rumah. Biasanya gula rebus klasik hanya terdiri dari susu dan gula pasir. Gula diseduh dengan susu sampai benar-benar mengental, aduk terus. Tapi, jika Anda menambahkan campuran ini, misalnya kismis, kulit jeruk, kakao atau kenari, hasilnya akan lebih enak, lebih orisinal, dan lebih menggugah selera.

Cara memasak susu dengan gula

Gula rebus dibuat dengan menggunakan dua bahan penting, yaitu:

gula pasir - 1 kilogram dan susu - 250 ml

Pertama-tama, olesi wajan dengan lapisan tipis minyak sayur dan sisihkan untuk sementara waktu. Tuang susu ke dalam panci dan kirim ke api sedang, bukan panas tinggi. Tuang gula pasir dan pastikan untuk terus diaduk dengan sendok agar adonan mengental secara merata. Saat air mendidih, susu akan mulai menguap, dan gula di bagian bawah akan berubah menjadi coklat. Tuang gula rebus yang agak mengental ke dalam wajan yang sudah disiapkan sebelumnya atau ke piring dingin dengan sisi, lalu Anda perlu memberi waktu untuk benar-benar dingin. Setelah beberapa saat, balikkan wajan dan ketuk perlahan untuk memisahkan gula yang mengental. Dengan menggunakan pisau, kami membagi massa padat menjadi potongan porsi dan sajikan dengan teh.

Susu rebus dengan gula

Sebelumnya kami menyiapkan gula rebus dengan susu M tanpa menambahkan bahan tambahan. Mari bereksperimen dan tambahkan sesuatu yang enak ke gula rebus, seperti kenari, coklat, dan kulit jeruk. Siapkan kelezatan ini dan perlakukan untuk rumah tangga kecil Anda. Dan jangan lupa ceritakan kepada mereka beberapa cerita tentang bagaimana nenekmu dulu membuatkan manisan buatan sendiri untukmu)

Bahan Memasak:

1. Gula pasir- 1 kg

2. Susu - 200 ml

3. Kakao - 2 sendok teh

4. Kenari- 100 gram

Kami mengirim wajan ke kompor, nyalakan api sedang. Tuang 50 ml susu ke dalamnya dan tambahkan gula. Aduk terus, didihkan. Setelah beberapa saat, susu akan menguap dan gula akan lepas. Kami tidak mematikan api dan menunggu saat gula menjadi coklat dan mulai ditangkap. Pada saat ini, massa perlu diaduk dengan hati-hati agar gula meleleh secara merata dan memperoleh konsistensi yang diinginkan. Tuang susu yang tersisa dan aduk. Tambahkan cincang atau cincang halus yang sudah disiapkan sebelumnya kenari, kulit jeruk dan kakao. Sekali lagi, aduk semuanya dengan baik dan masak sampai susu yang dituangkan menguap. Setelah itu gula rebus kita kirim ke piring berdinding tinggi dan tunggu sampai dingin. Menebal, gula jadi pecah berkeping-keping dengan pisau dan sajikan dengan teh. Selamat makan!