Apa manfaat dari produk susu? Seberapa bermanfaatkah bakteri dalam kefir? Makanan apa yang susu asam

Susu sapi atau hewan peliharaan lainnya merupakan komponen makanan yang sangat baik, dari mana banyak berbagai produk- minuman susu asam, keju cottage, keju, mentega, dan banyak lagi. Susu enak dan bermanfaat bagi tubuh dengan menyediakan protein, kalsium dan fosfor yang mudah dicerna, dan lemak susu berguna untuk dinding sel dan pembuluh darah.

Susunya banyak properti yang berguna: berkurang tekanan arteri , karena asam amino khusus, menenangkan saraf dan memberikan tidur yang sehat, susu dapat membantu mengatasi mulas dan memperbaiki kondisi kulit. Namun, produk luar biasa ini tidak berguna untuk semua orang, banyak orang tidak bisa minum susu atau tidak makan hampir semua produk susu.

Kontraindikasi dan pembatasan

Susu merupakan produk pangan yang kompleks, mengandung protein, lemak dan karbohidrat, selain itu susu banyak mengandung garam dan vitamin . Seperti produk apa pun, susu dapat menyebabkan intoleransi pada produknya dalam bentuk barang atau dalam bentuk produk olahan.

Biasanya, intoleransi susu diekspresikan dalam dua bentuk - dalam bentuk defisiensi laktase (kekurangan enzim untuk penyerapan susu) dan dalam bentuk alergi terhadap protein susu sapi (atau kambing, domba dan jenis lainnya). Bentuk-bentuk intoleransi susu ini umumnya ditemukan di masa kecil meskipun banyak orang dewasa juga memiliki masalah ini.

Selain itu, terkadang diperlukan pembatasan konsumsi. susu atau produk susu karena gangguan pencernaan, gangguan proses metabolisme, penyakit pada ginjal atau sistem kemih dengan pembentukan batu dan pasir jenis khusus.

Selain itu, banyak produk susu yang cukup berlemak - ini adalah keju cottage, mentega, banyak ragamnya keju dan ryazhenka. Produk susu ini dibatasi untuk obesitas dan penurunan berat badan, untuk penyakit hati atau kandung empedu.

Selain itu, susu harus dibatasi untuk orang yang berusia di atas 50 tahun, zat khusus telah ditemukan dalam susu yang berkontribusi pada akumulasi lipid berbahaya dalam tubuh yang memicu perkembangan atau perkembangan aterosklerosis.

Bagaimana defisiensi laktase memanifestasikan dirinya?

Kondisi ini cukup tidak menyenangkan, meski tidak berbahaya bagi tubuh. Gula yang terkandung dalam susu (laktosa), saat dicerna, mengalami pembelahan enzimatik oleh enzim laktase khusus.

Jika laktase ini tidak cukup, gula masuk ke usus besar, tempat mikroba usus "menghiburnya". Hasilnya adalah karbon dioksida, air dan asam laktat. Mereka menggembungkan loop usus, menyebabkan iritasi dan nyeri, dan air menyebabkan pencairan feses dan diare.

Defisiensi enzim dapat bersifat kongenital (terjadi pada tidak lebih dari 1% populasi), dan defisiensi laktase kongenital telah tersebar luas di antara populasi Negroid.

Pada kebanyakan orang di Eropa dan Rusia, defisiensi laktase terjadi seiring bertambahnya usia, sebagai akibat dari penurunan konsumsi susu yang progresif dan atrofi sel usus yang mengeluarkan enzim ini. Ini mungkin terjadi setelah infeksi usus, malnutrisi dan penyakit kronis.

Selain itu, defisiensi laktase lengkap dan parsial diisolasi, dengan enzim laktase lengkap tidak ada sama sekali, dan produk susu dengan laktosa sama sekali dilarang. Dengan aktivitas enzim parsial, jumlahnya kecil, tetapi usus akan sepenuhnya menguasai sebagian kecil laktosa.

Orang-orang seperti itu tidak mentolerir susu murni dan produk-produk yang laktosanya belum dibelah atau telah mengalami fermentasi yang tidak sempurna - keju, mentega, krim, yogurt, kefir harian atau biolakt.

Ada mitos bahwa semua orang Jepang dan Asia lainnya tidak toleran terhadap laktosa dan tidak minum susu. Ya, sebenarnya, defisiensi laktase diwariskan dalam gen, bersama dengan beberapa orang Asia. Mereka memiliki populasi yang cukup besar yang tidak mentolerir susu hewan.

Bisakah susu diganti dengan susu kedelai? Untuk situasi seperti itu dan untuk perkembangan defisiensi laktase setelah infeksi usus, susu kedelai dapat diganti. Itu tidak mengandung laktosa, dan proteinnya hampir setara dengan nilai gizi. Namun, banyak yang tidak menyukai rasanya susu kedelai, Meskipun konsekuensi negatif pengakuannya tidak dicatat.

Alergi terhadap susu

Seiring dengan defisiensi laktase, alergi - masalah "paling populer" kedua dengan konsumsi susu. Masalah ini menjadi sangat relevan di tahun-tahun terakhir pada anak-anak karena penyebarannya pemberian makanan buatan, terutama susu hewani dan sedikit campuran yang diadaptasi. Meski pada orang dewasa, alergi cukup relevan.

Pada organisme yang awalnya peka terhadap berbagai alergen, protein asing, terutama protein susu, dapat menyebabkan keadaan sensitisasi (hipersensitivitas tubuh). Albumin susu adalah protein yang sangat kecil yang ketika masuk ke usus dapat masuk ke aliran darah tanpa membelah, dan tubuh selalu menganggap protein asing sebagai potensi bahaya terutama pada penderita alergi.

Siapa yang tidak bisa memiliki produk susu?

Akibatnya, sebagai respons terhadap konsumsi protein susu, rangkaian reaksi alergi dipicu - serangan asma, gatal pada kulit, ruam melepuh, bersin, batuk atau pilek . Pada saat yang sama, alergi juga mungkin terjadi pada produk-produk yang proteinnya tidak difermentasi (tidak dipecah) - keju, krim, susu kental, susu panggang.

Siapa yang dikontraindikasikan untuk kefir?

Pada kefir (terutama dua hari ke atas), protein difermentasi sebagian dan praktis tidak ada laktosa, sehingga praktis tidak menyebabkan alergi dan defisiensi laktase. Namun, ada sejumlah pantangan konsumsi kefir.

Bahkan Orang yang sehat Anda tidak bisa minum lebih dari 400 ml kefir per hari. Volumenya yang lebih besar secara tajam meningkatkan keasaman dalam lumen usus dan meningkatkan permeabilitas dinding pembuluh darah untuk sel darah merah. Ini menyebabkan perdarahan mikroskopis.

Dengan konsumsi kefir dalam jumlah besar secara sistematis, hal ini mengancam akan berubah menjadi anemia. Selain itu, kefir dalam jumlah besar mengasamkan darah dan sangat membebani ginjal - pikirkan hal ini sebelum Anda melakukan diet kefir. Dilarang dalam batu ginjal fosfat.

Selain itu, kefir memiliki keasaman yang tinggi - mengiritasi saluran pencernaan dan dilarang dalam keadaan akut radang perut dan radang usus. Perlu juga diingat sifat kefir untuk mempengaruhi tinja - oleh karena itu, hanya kefir yang melemah setiap hari kefir segar bukan untuk diare. Tapi kefir dan kefir dua, tiga hari penyimpanan jangka panjang memperbaiki tinja dan merupakan kontraindikasi sembelit .

Dan kefir sangat menenangkan, Anda tidak boleh meminumnya sebelum acara penting - Anda mungkin merasa mengantuk dan lesu, ini berguna di malam hari setelah seharian bekerja keras.

Mengapa produk susu lainnya berbahaya?

Ada pembatasan asupan produk susu lainnya yang berkaitan dengan kesehatan dan nutrisi.

Jadi, susu panggang fermentasi, krim asam dan krim, karena kandungan lemaknya yang tinggi, sebaiknya tidak digunakan oleh penderita kegemukan dan saat menurunkan berat badan. Keju tidak boleh dikonsumsi oleh penderita maag dan gastritis, apalagi pedas dan asin, keju berjamur dilarang untuk penderita alergi, cheese fondue sama sekali berbahaya bahkan untuk orang yang sehat.

Ada batasan dalam penggunaan keju cottage - keju cottage tidak beragi harus dikonsumsi dengan hati-hati oleh penderita alergi, dan segala jenis keju cottage harus sangat dibatasi untuk penyakit ginjal.

Hampir tidak ada kontraindikasi yogurt , dengan hati-hati harus dikonsumsi hanya oleh orang dengan defisiensi laktase yang parah, meskipun diserap dengan baik dalam jumlah kecil. Ingat saja - paling banyak yoghurt sehat itu alami, tanpa aditif, karena berbagai aditif sendiri mungkin alergi atau berbahaya.

Apakah Anda suka susu dan produk susu?

Alena PARETSKAYA

KE produk susu termasuk produk susu yang saat ini dibuat dengan memfermentasi susu murni. Bahan baku diambil dari sapi, kuda betina, kambing, domba. Kecuali susu biasa diperbolehkan menggunakan krim, whey. Juga digunakan untuk tujuan tersebut susu skim. Tentunya Anda ingin tahu lebih banyak tentang produk susu fermentasi. Manfaat dan bahaya keju cottage, krim asam, dan yogurt favorit semua orang dibahas dalam artikel ini.

Manfaat dan bahaya keju cottage Apa gunanya keju cottage bagi tubuh? dadih alami dianggap sebagai salah satu sumber protein berkualitas terbaik, yang tentunya baik untuk wanita yang ingin tetap cantik dan langsing. Denaturasi protein susu menciptakan semua kondisi untuk keberhasilan pemecahan produk dengan partisipasi enzim proteolitik. Karena alasan inilah keju cottage dapat disebut sebagai produk yang mudah dicerna. Eksperimen para ilmuwan telah mengkonfirmasi bahwa ketika keju cottage memasuki saluran pencernaan manusia, kedua enzim tersebut bersama asam hidroklorik, dan jus lambung - menonjol dalam volume yang jauh lebih kecil daripada saat memproses susu murni atau susu fermentasi. Perlu diperhatikan fakta bahwa produk ini mengandung sedikit vitamin, tetapi memberikan efek diuretik yang signifikan. Diketahui bahwa keju cottage sangat cocok dengan menu diet untuk menurunkan berat badan. Berguna untuk obesitas, hipertensi, penyakit jantung, penyakit hati, aterosklerosis karena meredakan gejala yang tidak menyenangkan dengan meningkatkan metabolisme lemak. Dadih mengandung jumlah kalsium yang mengesankan, dan zat tersebut dalam bentuk terbaik untuk tubuh. Antara lain, komposisinya termasuk vitamin dari kelompok B, asam askorbat. Dengan konsumsi keju cottage secara teratur, persentase hemoglobin dalam darah kita meningkat, proses regenerasi dalam sistem saraf meningkat, dan jaringan tulang rawan mempertahankan kekuatan tulang.

Dalam kasus apa keju cottage berbahaya? Melecehkan keju cottage yang gemuk sering menyebabkan peningkatan kolesterol yang berbahaya, yang menimbulkan risiko obesitas dan aterosklerosis. Selain itu, mengonsumsi produk susu fermentasi dalam jumlah banyak mengancam tubuh yang terlalu jenuh dengan protein, yang berdampak buruk pada fungsi ginjal. Jika Anda makan Bukan produk berkualitas, di mana Escherichia coli berhasil berkembang biak, gejala keracunan akan segera muncul. Saat membeli keju cottage, Anda harus memilih produk alami yang segar secara eksklusif, karena umur simpannya pendek.

Produk susu asam: bermanfaat bagi tubuh karena memasok vitamin dan mineral yang berharga, meningkatkan pencernaan, memperbaiki kondisi kulit dan rambut.Manfaat dan bahaya krim asam Kualitas obat krim asam alami Tubuh menyerap krim asam dengan baik, dalam hal ini lebih baik susu biasa. produk nutrisi diindikasikan untuk orang dengan gangguan nafsu makan atau pencernaan yang lamban. Berguna makan krim asam untuk anemia. Produk ini memiliki potensi probiotik, yang artinya membantu menetralkan proses pembusukan di dalam usus dan mendorong pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat. Sembelit dicegah, fungsi usus membaik secara umum. Ada perubahan positif dalam sistem hormonal. Krim asam cocok dengan madu alami, campuran seperti itu meningkatkan mood dan mengisi kembali cadangan energi. Produk ini digunakan dalam bidang tata rias - dalam masker untuk rambut dan kulit wajah, serta untuk melembutkan kulit setelahnya terbakar sinar matahari. Salad wortel dengan krim asam harus lebih sering ditambahkan ke menu Anda, rasanya enak dan hidangan ringan memberikan kekuatan tubuh untuk menangkal rangsangan infeksi. Sebagai penangkal dari neoplasma dalam tubuh dapat diambil jus tomat bersama saus krim asam. Kemungkinan bahaya dari konsumsi krim asam Tidak berguna menggunakan krim asam yang kaya asam organik jika didiagnosis maag atau gastritis asam tinggi. Produk produksi industri mungkin mengandung bahan pengawet yang ditambahkan oleh produsen untuk meningkatkan umur simpan. Mempertimbangkan kandungan kalori tinggi produk, kita dapat menyimpulkan bahwa orang gemuk tidak boleh terlibat di dalamnya. Konsumsi krim asam porsi besar tidak diinginkan jika kantong empedu dan kerusakan hati. Karena bahaya kelebihan kolesterol yang masuk ke dalam tubuh, produk harus dibatasi jika terjadi patologi jantung dan pembuluh darah. Berbahaya makan dengan krim asam kentang goreng, serta produk roti dan sereal.

Manfaat dan bahaya yogurt Apa manfaat yogurt bagi tubuh? Kami terus mempertimbangkan produk susu. Manfaat dan bahaya yogurt yang tersedia secara luas harus diketahui oleh semua konsumen. Diketahui bahwa yogurt berkualitas tinggi mengandung vitamin berharga dan berbagai macam mineral, nutrisi seperti itu membantu memperkuat dan menumbuhkan tulang serta melawan infeksi secara efektif. Perlu dicatat bahwa produk berkualitas kaya akan lactobacilli, yang menekan mikroflora patogen dalam tubuh kita. Berkat kalsium, kerangka tetap kuat hingga usia tua, dan risiko penyakit usus juga berkurang. Penelitian telah menunjukkan bahwa peminum yogurt memiliki sistem kekebalan yang lebih kuat. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengonsumsi sekitar 300 gram produk setiap hari. Dengan bantuan yogurt, Anda bisa menghilangkan tinja yang encer dan masalah pencernaan lainnya. Nilai produk tertentu melindungi saluran pencernaan yang menderita pengobatan antibiotik. Seperti yang kita tahu, ada kolesterol jahat dan terlihat bagus. Jika Anda makan setidaknya 100 gram yogurt sehari, Anda dapat mengurangi persentasenya secara signifikan kolesterol jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik, yang akan mengarah pada perbaikan seluruh organisme. Properti berbahaya yogurt Beberapa jenis yogurt, terutama produk minuman, menyuplai tubuh jumlah yang banyak gula, yang mungkin tidak aman bagi penderita kegemukan. Saat makanan seperti itu dikonsumsi dalam jumlah besar diabetes dapat berkembang. Yoghurt yang terbuat dari bahan mentah yang tidak dipasteurisasi dapat mengandung bakteri berbahaya. Yoghurt beku mengandung zat yang bermanfaat minimal. Beberapa produsen menambahkan aspartam atau E951, beberapa studi mengatakan bahwa aditif mempengaruhi tubuh manusia dengan pelepasan karsinogen. Jika Anda makan yogurt yang kadaluarsa atau tidak disimpan dengan benar, yang dapat dikenali dari proses fermentasi dan pembengkakan kemasannya, maka orang tersebut pasti akan keracunan.

Varian produk susu fermentasi lainnya juga dikenal. Selain produk yang dibahas dalam artikel ini, minuman fermentasi asam laktat termasuk yogurt, acidophilus, dan susu panggang fermentasi yang enak. Ada juga produk fermentasi campuran (kombinasi proses fermentasi alkohol dengan fermentasi asam laktat), ini adalah shubat, kefir, produk ragi asidofilik, koumiss. Tentunya Anda akan tertarik pada yang lain minuman sehat- kurunga. Kami menyarankan Anda untuk memperhatikan subspesies obat kefir yang disebut bifidok, yang menonjol karena komposisinya - produk diperkaya dengan kultur probiotik yaitu bifidobacteria.

Keuntungan produk susu fermentasi

Produk susu adalah produk yang dihasilkan oleh bakteri. Ada dua jenis di antaranya: asam laktat dan fermentasi campuran. Asam laktat termasuk acidophilus, keju cottage, susu kental, krim asam, susu panggang fermentasi, yogurt. Yang dicampur termasuk koumiss, susu ragi acidophilus, kefir, shubat. Produk susu mengandung bakteri yang terurai gula susu yang meningkatkan daya cerna. Berkat obat mereka dan sifat diet, memiliki sangat penting dalam nutrisi manusia. Sejak zaman kuno, khasiat penyembuhan dari produk ini sangat penting. Mereka digunakan untuk mengobati berbagai penyakit- dari rambut rontok hingga radang amandel. Dengan menggunakannya, Anda tidak hanya memperkuat sistem kekebalan, tetapi juga meningkatkan pencernaan. Produk susu asam juga mampu mengeluarkan racun dan meredakannya pound ekstra. Jangan lupa bahwa bakteri asam laktat menghasilkan vitamin seperti C, B1, B2 dan antibiotik. Bagaimanapun, ini adalah yang paling banyak makanan sehat nutrisi.

Penggunaan produk susu yang tepat

Kefir dianjurkan diminum untuk penyakit liver, gastritis, kolitis, anemia, serangan jantung, bronkitis. Dan para ilmuwan Jepang telah menemukan bahwa kefir akan membantu kanker dan infeksi kronis. Penggunaan acidophilus berguna dalam pengobatan berbagai penyakit gastrointestinal. Tetapi Anda juga tidak boleh menyalahgunakannya, karena dapat menyebabkan tubuh tersumbat oleh racun. Untuk orang muda, tingkat asupan lemak adalah 50 gram per hari, untuk orang tua - 30 gram. Karena itu, pilihlah yogurt atau kefir dengan persentase lemak yang rendah. Pakar Amerika telah menemukan bahwa kalsium yang terkandung dalam produk susu fermentasi membantu menjaga hasil yang panjang saat menurunkan berat badan. Para wanita yang mengonsumsi produk susu diet menghilangkan berat badan ekstra dengan lebih mudah. Berkat pola makan seperti itu, Anda tidak hanya akan menurunkan berat badan, tetapi juga meningkatkan kekebalan tubuh Anda. Semua orang tahu bahwa produk susu bermanfaat baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Misalnya, susu diserap hanya 32% per jam, dan kefir atau yogurt diserap seluruhnya. Produk semacam itu hanya diperlukan untuk jantung, sistem saraf dan tulang. Semua orang tahu bahwa produk susu fermentasi mengandung bifidobacteria yang membunuh patogen. Penggunaan produk semacam itu dalam beberapa minggu menghilangkan proses pembusukan dan mengembalikan fungsi ginjal dan hati. Jika Anda mengonsumsi antibiotik, ada baiknya mengonsumsi produk susu fermentasi selama perawatan. Jadi Anda menyingkirkan efek negatif dari antibiotik.

Kontraindikasi

Sebelumnya, diyakini bahwa anak berusia dua bulan harus diperkenalkan dengan diet kefir, tetapi sekarang hal ini tidak boleh dilakukan. Masalahnya, susu dan kefir menyebabkan hilangnya zat besi dalam tubuh bayi sekecil itu. Penggunaan kefir hingga satu tahun bisa memicu microbleeding di perut. Apalagi komposisi kefir termasuk ragi dan alkohol. Artinya beban di perut akan dua kali lipat. Oleh karena itu, para ahli merekomendasikan untuk memasukkan kefir ke dalam makanan setelah satu tahun, itupun tidak lebih dari 200 ml per hari.

Konsumsi rutin produk susu fermentasi, selama beberapa minggu, secara signifikan meningkatkan fungsi usus, meningkatkan sifat pelindung tubuh (kekebalan), mengisi energi vital. Produk susu tidak mengandung lemak sehat jadi beli dari jumlah minimum kandungan lemak. Produk susu mengandung protein sehat yang berasal dari hewan, yang memperbaiki kondisi otot Anda.

Pondok keju

Produk susu termasuk dalam daftar mereka - keju cottage. Bagaimanapun, keju cottage adalah produk yang bermanfaat nutrisi, dan memiliki vitamin (7 buah) dan elemen jejak (6 buah). Keju cottage mengandung protein hewani - 16,5 g per 100 g produk. Saat Anda pergi ke toko, belilah keju cottage dengan kandungan lemak 0,1-2%, tidak lebih. Lemak hewani tidak terlalu bermanfaat, dalam jumlah banyak membahayakan tubuh. Keju cottage memperkuat gigi dan tulang, meningkatkan penglihatan, berfungsi sebagai pencegah penyakit saluran pencernaan. Dalam beberapa diet, keju cottage digunakan, karena mengandung sedikit lemak dan karbohidrat serta banyak protein. Atlet dan orang-orang dengan aktif hidup membutuhkan 2-2,2 gram protein per 1 kg berat badan per hari. 200-300 gram keju cottage 0,1% lemak per hari - akan menghasilkan tambahan 33-50 gram protein.

Krim asam

Makanan susu termasuk krim asam dalam daftar mereka. Krim asam mengandung 9 unsur mikro, 7 unsur makro, dan 16 vitamin. Krim asam lebih bermanfaat untuk dimakan - 10% lemak (115,3 Kkal per 100 gram). Krim asam baik untuk usus dan cepat diserap. Krim asam menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, meningkatkan efisiensi dan memperkuat otot. Pria disarankan makan krim asam, karena berdampak positif pada potensi. Berbagai masker wajah dibuat dari krim asam di rumah, dan memperbaiki kondisi kulit dan warnanya. Krim asam melawan proses pembusukan di usus, memiliki efek positif pada latar belakang hormonal. Anda bisa menggunakan krim asam untuk melawan sengatan matahari.

susu kental

Susu kental termasuk produk susu fermentasi. 100 gram hanya mengandung 30 kalori dan 3 gram protein hewani. Buttermilk kaya akan vitamin dan mineral. Vitamin 11 buah, 7 unsur makro dan 10 unsur mikro. Yogurt terserap dengan baik di tubuh kita dan meningkatkan kerja saluran pencernaan. Susu kental digunakan dalam memasak dan tata rias. Yogurt membantu mengatasi sembelit dan meningkatkan proses metabolisme. Selain itu, susu kental membantu mengatasi mabuk, Anda perlu minum 1-2 gelas saat perut kosong dan setelah 20 menit, akan ada perbaikan yang nyata.

Kefir

Kefir termasuk dalam produk susu fermentasi fermentasi campuran. Kefir mengandung 10 unsur mikro, 7 unsur makro dan 14 vitamin. Disarankan untuk menggunakan kefir 0,1-1% lemak. Per 100 gram produk mengandung 39,8 kalori, 2,9 g protein, 0,1-1 g lemak, dan 3,9 g karbohidrat. Berguna minum kefir pada malam hari, 1 jam sebelum tidur, untuk memuaskan rasa lapar. Kefir mudah diserap tubuh. Kefir akan sangat berguna bagi mereka yang menurunkan berat badan atau mengikuti bentuk tubuh, karena kefir adalah diet dan makanan rendah kalori nutrisi. Kefir bermanfaat untuk pria dan wanita dewasa dan untuk anak-anak. Kefir menstabilkan tidur, membersihkan saluran pencernaan dari racun dan zat berbahaya, memperkuat sistem saraf dan enak, minuman susu fermentasi. Kefir bisa disiapkan koktail non-alkohol, masak pancake, Anda bisa menambahkan kefir saat memasak barbekyu, membuat pai.

Tonton Video Bermanfaat #1:

Yoghurt

Produk susu fermentasi memasukkan yogurt dalam daftarnya. Ada yogurt kandungan lemak yang berbeda, kami sarankan Anda membeli dengan Bukan jumlah besar lemak per 100 g produk. Yoghurt mengandung 10 mikronutrien, 7 makronutrien, dan 12 vitamin. Yoghurt adalah makanan susu fermentasi yang populer, disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Yoghurt memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan. Yoghurt praktis tidak menyebabkan alergi, dan meningkatkan kekebalan dan fungsi pelindung tubuh. Yang terbaik adalah membeli yogurt dengan umur simpan pendek (7-10 hari) - dalam hal ini, yogurt lebih bermanfaat. Bisa masak banyak makanan lezat menggunakan yogurt, misalnya: kue, es krim yogurt, brokoli dengan yogurt, minuman ringan, tartlet, pancake yogurt, pai, kuah pisang dengan yogurt dan hidangan lainnya.

Keju

Produk susu termasuk keju dalam daftar mereka. Keju adalah produk yang menarik nutrisi, karena mengandung 13 vitamin dan 10 mineral. Keju mengandung banyak lemak per 100 g produk dan dengan jumlah sedang gemuk. Beli keju dari jumlah terkecil lemak, karena lemak tersebut jenuh dan tidak terlalu berguna bagi tubuh manusia. Vitamin kelompok B, yang merupakan bagian dari keju, meningkatkan efisiensi. Makan keju 2-3 kali seminggu, karena keju memperbaiki kondisi rambut, kulit, kuku.

Daftar

• Kefir
• yogurt
• susu kental
• Krim asam
• Pondok keju
• Varenet
• Airan
• Kumys
• Chal (shubat)
• Matsoni
• Serum
• Ryazhenka
• Jugurt
• Kurung

Tonton video bermanfaat #2:

Halo teman teman!

Dalam topik kita hari ini "Produk susu asam yang sehat", kami akan mencoba mencari tahu apa saja manfaat produk susu asam dan mana yang lebih baik untuk diminum. Awalnya saya ingin berbicara tentang kefir favorit saya, tetapi kemudian saya berpikir bahwa ada berbagai macam produk susu fermentasi, saya bertanya-tanya mana yang lebih bermanfaat?

Manfaat produk susu

Semua produk susu fermentasi berasal dari susu, diperoleh dengan memfermentasikannya dengan cara diintroduksi berbeda jenis ragi. Alhasil, hampir sama proses teknologi dengan hanya beberapa ciri, proses fermentasi terjadi: pemecahan protein susu atau, sederhananya, mengental.

Produk-produk ini hanya berbeda dalam esensi ragi.

Makanan apa yang susu asam

Susu asam dapat dibagi menjadi dua kelompok, yang pertama meliputi produk susu fermentasi dengan struktur yang cukup padat, seperti:

• susu kental
• yogurt
• ryazhenka (atau varenet)
• yogurt
• bifidoc
• krim asam
• Pondok keju.

Kelompok kedua mencakup produk yang diperoleh dengan fermentasi campuran, di mana dua proses terjadi secara bersamaan - susu fermentasi dan alkohol. Secara struktur, mereka lebih cair dan memiliki rasa yang keras. Ini termasuk:

• kefir
• kumis
• ayran.

Apa manfaat dari produk susu

Semua produk mengandung bahan baku utama - susu, dan karenanya, sama seperti produk asli, kaya akan protein, yang tanpanya hidup kita tidak mungkin. Protein dibutuhkan untuk proses metabolisme dalam tubuh, penting untuk pembentukan dan kekuatan otot. Jika tidak ada cukup protein, maka kita sakit.

Produk susu adalah sumber yang bagus tupai - bahan bangunan untuk otot kita dan sistem imun.

Produk yang kami pertimbangkan memiliki banyak kalsium dan fosfor, serta vitamin D, yang sangat diperlukan di usia tua, karena orang seperti itu sering mengalami kekurangan, sehingga mereka hanya perlu minum kefir dan minuman lain sekelas ini setiap hari. .

Terimakasih untuk bakteri menguntungkan adalah mediator dalam normalisasi keseimbangan asam-basa, merangsang pencernaan yang baik, mengurangi intensitas proses pembusukan di usus, menormalkan fungsi paru-paru, ginjal, kandung kemih, membantu kerja usus dan, yang sangat penting tidak hanya untuk orang tua, tetapi untuk semua orang pada umumnya. Oleh karena itu, segelas kefir atau toples yogurt di malam hari adalah kunci toilet biasa di pagi hari.

Penggunaan produk susu fermentasi secara terus-menerus mengarah pada fakta bahwa lingkungan asam menghambat perkembangan mikroflora usus yang membusuk, sebagai akibatnya meningkatkan motilitas usus, nafsu makan, dan metabolisme.

Terbukti secara ilmiah bahwa produk susu fermentasi dapat menurunkan tekanan darah, tidak banyak, hanya 5%, tetapi ini sudah baik. Mereka bekerja seperti obat-obatan seperti enalopril atau kaptopril.

Mempromosikan penurunan berat badan, terlepas dari lemak yang dikandungnya. Ini semua tentang memilih produk dengan jumlah lemak paling sedikit.

Mengapa susu asam lebih baik dari susu

Jika produk susu fermentasi mengandung zat bermanfaat sebanyak pada susu, mengapa masih direkomendasikan lebih banyak, dan sudah lama ada kontroversi seputar susu, apakah bermanfaat atau berbahaya?

Saya juga selalu tertarik dengan pertanyaan ini, dan akhirnya saya menemukan jawabannya sendiri dari Dr. Komarovsky.

Dan itu bukan hanya bakteri.

Susu mengandung gula khusus yang disebut laktosa. Dan alam muncul dengan gagasan bahwa semakin muda seseorang, semakin tinggi aktivitas laktosa, dan seiring bertambahnya usia, aktivitas laktosa menjadi berkurang dan kita berhenti menyerap susu. Sekitar 70% orang tidak toleran laktosa. Inilah alasan utama mengapa susu lebih bermanfaat bagi anak-anak seusia mamalia, karena mereka menyerapnya dengan lebih baik.

Ketika bakteri khusus ditambahkan ke susu, yang terakhir memecah gula susu dan berkembang biak, memakan laktosa, yang akibatnya, kandungannya berkurang.

Tidak seperti susu, susu asam diserap lebih baik dan oleh karena itu sejumlah besar orang tidak dapat minum susu, tetapi mereka dapat minum produk susu asam.

Meskipun semuanya bersifat individual, jika seseorang biasanya mentolerir susu, biarlah dia meminumnya untuk kesehatan.

Produk susu sehat terbaik

Kefir

Mungkin minuman yang paling populer dan favorit adalah kefir yang terbuat dari pasteurisasi susu sapi dengan fermentasi dengan khusus starter kefir, yang mana termasuk jamur ragi dan streptokokus termofilik, yang tidak mati selama perlakuan panas.

Sebagai hasil dari fermentasi mereka, alkohol dilepaskan. Bagiannya bisa diabaikan, jadi anak-anak juga bisa minum kefir. Kandungan alkohol meningkat hanya dengan penyimpanan yang lama. Tetapi jamur ragi yang terkandung dalam kefir dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang, jadi Anda perlu berhati-hati dengan makanan pendamping seperti itu untuk anak kecil dalam dosis kecil.

Bakteri asam asetat yang terkandung dalam kefir menambah rasa pedas dan memberikan rasa dan bau kefir yang khas dan asam tajam yang hanya menjadi ciri khas minuman ini.

Saya tidak tahu apakah teknologi lama sedang diikuti sekarang, dilihat dari label yang mengerikan dengan luar biasa jangka panjang penyimpanan, mereka dilupakan. kefir asli dapat disimpan tidak lebih dari 5 hari dan, tergantung pada tingkat keasaman, akumulasi alkohol dan karbon dioksida, dapat menjadi lemah (setiap hari), sedang (dua hari) dan kuat (tiga hari) dan, karenanya, itu memiliki efek yang berbeda. Jadi, kefir harian melemah, dan sebaliknya, perbaikan tiga hari, meski mengandung lebih banyak khasiat bermanfaat lainnya.

Kandungan lemak kefir hanya mempengaruhi berat badan dan kadar kolesterol. Namun dengan kandungan lemaknya yang rendah dan konten yang ditinggikan protein kefir bisa sangat berguna untuk penyakit hati, pankreas, dan aterosklerosis.

Selain itu, kefir bermanfaat:

• untuk saluran pencernaan
• itu menurunkan kolesterol
• meningkatkan nafsu makan
• menormalkan fungsi ginjal
• meningkatkan sekresi jus lambung
• menghilangkan racun dari tubuh
• menenangkan sistem saraf
• meningkatkan tidur.

Lebih baik menggunakannya di malam hari.

susu kental

Di rumah, susu kental terbentuk dengan sendirinya saat susu diasamkan di tempat yang hangat, yang bisa memakan waktu dua hari. Untuk mempercepat prosesnya, aduk sesendok krim asam dalam susu.

DI DALAM lingkungan industri susu kental difermentasi streptokokus laktat dengan penambahan tongkat Bulgaria.

Produk ini tidak mengandung ragi, tidak ada bakteri asetat, tidak ada alkohol. Produk ini rendah alergen, mampu memuaskan dahaga dan lapar.

Jumlah zat bermanfaatnya setara dengan kefir dan produk susu fermentasi lainnya, karena memiliki kandungan susu ibu yang sama.

Berguna untuk minum susu kental selama berbagai penyakit Untuk semoga segera sembuh, ibu hamil, lansia.

Ryazhenka

Minuman dibuat dari susu panggang, segelas krim asam ditambahkan ke satu liternya dan dibiarkan berfermentasi selama 3-4 jam, bakteri streptococcus ditambahkan dalam kondisi pabrik.

Ini memiliki struktur tebal yang kental dengan rasa yang lebih lembut daripada kefir.

Ryazhenka memuaskan dahaga dengan sempurna cuaca panas, meningkatkan nafsu makan, meningkatkan fungsi ginjal yang baik dan perumahan dan layanan komunal.

Namun kandungan kalorinya paling tinggi di antara susu asam lainnya, jadi Anda tidak akan bisa menurunkan berat badan dengan meminum segelas susu panggang yang difermentasi.

yogurt

Produk fermentasi susu yang sama dengan bakteri khusus - yogurt juga diproduksi dengan tambahan pati, krim, pektin. Dibandingkan dengan kefir, ia memiliki lingkungan yang kurang asam dan sangat populer di kalangan anak-anak, terutama yoghurt dengan buah-buahan dan beri.

Tapi yang paling bermanfaat adalah bio-yogurt, yang tidak berbau buah, tapi susu, yang tidak mengandung pati termodifikasi.

bifidoc

Produk susu fermentasi bifidok adalah kefir yang sama, selain diperkaya dengan bifidobakteri susu fermentasi, tetapi jamur ragi tidak ditambahkan ke dalamnya, sehingga bifidok memiliki rasa yang lebih lembut dan tidak terlalu asam.

Minuman tersebut efektif memperbaiki kondisi mikroflora usus dan secara langsung mempengaruhi kondisi kulit. Ini adalah minuman kecantikan dan awet muda.

Berguna untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah disbiosis, sangat diperlukan bagi anak-anak untuk pertumbuhan tubuh, dengan penyakit pada perumahan dan layanan komunal. Cukup minum segelas bifidoc 2-3 kali seminggu untuk merasakan keefektifannya.

Matsoni

Saya sangat menghormati dan mencintai matsoni - produk susu fermentasi yang dijual di toko kami. Ini minuman nasional Bule terkadang disamakan dengan susu kental manis, meski sebenarnya teknologi pembuatannya agak mirip dengan yogurt, namun memiliki rasa yang lebih tajam.

Selain itu, seperti produk susu fermentasi bermanfaat lainnya, matsoni mengandung banyak protein, vitamin, meningkatkan sirkulasi darah, aktivitas usus, menurunkan kolesterol, menghilangkan racun, memperkuat sistem saraf, dan membangun massa otot.

Kumys

Dikenal sejak zaman kuno, minuman pahlawan koumiss terbuat dari susu kuda melalui fermentasi khusus.

Ini cukup cair, sedikit berbusa dan mengeluarkan gelembung karbon dioksida.

Kaya akan protein, lemak, karbohidrat, garam mineral, vitamin, zat antibiotik.

Kumis tidak hanya memuaskan dahaga dan lapar pada saat bersamaan, dan tidak pernah membebani perut, itu benar-benar ramuan kesehatan dan umur panjang. Ini memberi kekuatan khusus, warna kulit yang baik, menutrisi, memperkuat, memperbaharui dan menyembuhkan banyak penyakit dari tuberkulosis dan utilitas hingga penyakit pada sistem saraf, merupakan penangkal yang baik untuk keracunan.

Saya belum akan berbicara tentang keju cottage dan krim asam, minuman itulah yang membuat saya khawatir hari ini.

Kontraindikasi untuk digunakan

Produk susu asam itu unik dan praktis tidak memiliki kontraindikasi, sebaliknya, bermanfaat baik untuk pencegahan maupun pengobatan banyak penyakit.

Hanya bisa menelepon intoleransi individu gula susu- laktosa, yang dapat dimanifestasikan dengan kembung dan ketidaknyamanan.

Beberapa orang mungkin alergi terhadap protein susu, dan dalam hal ini, tentu saja, penggunaan susu asam dapat menyebabkan masalah seperti ruam kulit atau bronkospasme.

Karena jamur ragi, kefir memicu sariawan, oleh karena itu tidak diindikasikan untuk wanita yang menderita penyakit ini.

Kandungan lemak yang tinggi pada makanan tertentu terlalu sering digunakan dapat menyebabkan kolesterol tinggi dan rasa kenyang.

Produk susu fermentasi mana yang lebih sehat

Menurut saya sulit dan bahkan tidak mungkin untuk menentukan produk susu fermentasi yang paling bermanfaat.

Konsep kegunaan suatu produk sangat relatif, ini adalah masalah yang bersifat individual. harus diperhitungkan dan preferensi rasa, dan tolerabilitas produk tertentu. Jika kefir tidak dapat dicerna dengan baik, mungkin lebih baik meminum susu panggang yang difermentasi, dan jika itu baik, mengapa Anda harus menolaknya?

Yang utama adalah Anda menyukai produk susu fermentasi yang bermanfaat, lalu memilih salah satunya, Anda akan mendapatkan manfaat dan kesenangan.