Mit főzzek a régi újévre. Régi újév - az ünnep története. Malacsült hajdinával recept
Régi újév 2019 - Újév a Julianus-naptár szerint (régi stílus). Január 13-ról 14-re virradó éjszaka. Oroszországban a régi újév ünneplésének hagyománya a Gergely-naptár 1918-as bevezetése után alakult ki, aminek következtében az összes dátum 13 nappal eltolódott.
A Gergely-naptárt először XIII. Gergely pápa vezette be a katolikus országokban 1582. október 4-én. A Föld Nap körüli ciklikus forradalmán alapul. A Gergely-naptárt a világ legtöbb országában használják.
Kevesen tudnak róla, de a Julianus- és a Gergely-naptár közötti különbség évszázadonként egyre nagyobb.
Most 13 nap a különbség, de eltelik még 83 év és 2100. március 1-től 14 napra nő. És ha addigra az emberek nem állnak elő a kronológia másik változatával, akkor 2101-től az ortodox karácsonyt és a régi újévet egy nappal később ünneplik.
A Szovjetunióhoz tartozó országokon kívül a régi újévet a következő országok lakosai ünneplik: Algéria; Tunézia; Görögország; Románia; Szerbia; Montenegró; Svájc; Marokkó.
Január 13-ról 14-re virradó éjszaka ünneplik a régi újévet - egy további ünnepet, amely a kronológia változása miatt keletkezett. A szilvesztert Nagylelkű estének hívták.
A régi újév alatt az volt a szokás, hogy az egész család gombócot faragott meglepetéssel és tippelve a következő évre. Mi lesz a gombócban meglepetéssel - az majd a következő évben.
Szilveszterkor szokás volt sok ételt főzni: ráadásul értékelték, ha változatosak és kielégítőek voltak, hiszen minél több étel kerül az asztalra, annál bőkezűbbnek ígérkezett a következő év. Az asztalfőn, akárcsak karácsonykor, kutya (kutya) és uzvar állt.
A hagyományos újévi asztal sokféle tésztatermékben volt gazdag: palacsinta (amely a nap és a jó közérzet szimbóluma), knysh, kalach és palyanitsa (a jólét szimbólumai is, mert minél jobb és rózsásabb a péksütemény, minél több boldogságot az új évben), gombóc különféle töltelékekkel (hús, túró, mák).
A gombócokat meglepetésekkel tálalták az asztalra: minden gombócba más-más szokatlan töltelék került. Ha valaki találkozott liszttel - ez kínlódásra, bab - gyerekeknek, gomb - új dologra, cukor - jó életre, só - nehéz életre, bors - meglepetésekre, kötél - útra, egy fillért – pénzért. A lényeg: ne felejtsd el figyelmeztesd a vendégeket, hogy a gombócok meglepetéseket tartogatnak, hogy elkerüld az olyan bajokat, mint a törött fogak. A listáról bővebben cikkünkben olvashat.
Ünnepi ételek receptjei a 2019-es régi újévre
Vidéki stílusú burgonya
A "rusztikus stílusú" burgonya elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- burgonya - 600 gramm
- füstölt sertéshas - 300 gramm
- fokhagyma - 4 gerezd
- növényi olaj
Hogyan főzzünk rusztikus burgonyát serpenyőben:
Ehhez az ételhez ne nagyot válasszunk burgonyát, hanem inkább kicsiket, akkora, mint egy ping-pong labda. A burgonyát alaposan megmossuk és sós vízben félig főzzük. Aztán takarítunk.
A füstölt szegyet felvágjuk (bátran helyettesíthetjük szalonnával vagy egyszerű disznózsírral, nem lesz kevésbé finom). Ne vágjuk túl vékonyra – nem kérünk tepertőt.
A sertés hasát enyhén meg kell sütni. Ehhez jól melegítse fel a serpenyőt, enyhén kenje meg növényi olajjal.
Tegye a szegydarabokat a forró serpenyőre. Süssük aranybarnára. Kivesszük a tepsiből.
Hámozzon meg négy gerezd fokhagymát, és törje össze egy kés lapos oldalával. A hús sütés után visszamaradt zsírban megpirítjuk a fokhagymát. Ügyeljen arra, hogy a fokhagyma semmi esetre se égjen meg. Sütés után dobja ki a fokhagymát.
A burgonyát illatos zsírban aranybarnára sütjük.
Öblítse le a friss uborkát paradicsommal, hogy rusztikus burgonyával tálalja.
Élvezd! Jó étvágyat kívánunk!
Vareniki burgonyával - lépésről lépésre recept fotóval
A házi galuska összehasonlíthatatlanul jobb, mint a bolti félkész termékek: finomabbak, nagyobbak, szebbek!
Hozzávalók a burgonyás galuskához:
- A tésztához: 2 csésze liszt;
- 1 csésze forrásban lévő víz;
- ¼ tk só.
- A töltelékhez: 4-5 közepes burgonya;
- 1 hagyma;
- Napraforgóolaj;
- Só bors.
Hogyan főzzünk gombócot burgonyával:
Először készítsük el a burgonya tölteléket.
Ha megvan a tegnapi krumplipüré - remek! Ez azt jelenti, hogy a töltelék elkészítése felére csökken, és a püréből új étel lesz, mint a burgonya zrazy esetében.
Ha nincs krumplipüré, akkor 5-6 burgonyát megtisztítunk, megmosunk, darabokra vágunk és puhára főzzük. A burgonyát feltesszük főni
Amíg a burgonya fő, a hagymát apróra vágjuk, felhevített napraforgóolajjal egy serpenyőbe öntjük. A töltelékhez és a gombócokhoz való öntethez a legfinomabb hagyma nem nyirkos, de nem is parázslódott, hanem piros-arany. Hogy ez megtörténjen, nem tereljük el a figyelmünket, hanem rendszeresen kevergetve, tűzön, az átlagosnál kicsit jobban megpirítjuk a hagymát. A hagymát megpirítjuk
Közben a burgonya megpuhult. A levest lecsepegtetjük egy serpenyőben, és a burgonyát burgonyapürévé forgatjuk. Adjunk hozzá egy kevés burgonyalevest, hogy ne legyen száraz a töltelék.
A pirított hagyma felét a burgonyához adjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Kész a töltelék.
És amíg hűl, elkészítjük a tésztát a gombócokhoz.
Készítsük elő a tésztát. A choux tésztát mindig forrásban lévő vízben készítem gombóchoz, de galuskához is. Nagyon kényelmes és kellemes vele dolgozni: puha, rugalmas, könnyen tekerhető és formázható, a gombócok pedig finomak és ízletesek.
A tésztát forrásban lévő vízben összegyúrjuk
Miután a lisztet egy tálba szitáltuk és megsóztuk, öntsünk a lisztbe egy pohár forrásban lévő vizet, és egy kanállal gyorsan összegyúrjuk. Amikor a tészta már nem forró, hanem meleg, folytassa a dagasztást kézzel.
Ha túl ragacsos a tészta, adhatunk hozzá egy kis lisztet - de ne vigyük túlzásba, különben nagyon meredek lesz és nehezen nyújtható.
Általában a tészta puha, szinte nem tapad a kézhez. Miután jól összegyúrtuk a tésztát, tegyük egy liszttel megszórt vagy növényi olajjal kikent tálba (hogy ne ragadjon le), és a tetejére takarjuk le egy törülközővel, akkor nem szárad ki a tészta. Hagyjuk pihenni a tésztát
Ideje galuskát készíteni. A töltelék már nem forró, hanem enyhén meleg – itt az ideje gombócokat faragni. Szórjuk meg az asztalt liszttel, válasszuk el a felét a tésztától és tekerjük fel a kolbászt. 1,5-2 cm széles darabokra vágjuk Minden darabot sodrófával kör alakúra tekerünk.
A tésztát kolbászra forgatjuk és felvágjuk.
Tegyünk 1 púpozott teáskanál tölteléket minden kör közepére. A pontos mennyiség a gombócok méretétől függ – minél nagyobb a kör, annál töltelékesebb.
Ha keveset teszel, "vékony" lesz a gombóc, ha pedig túl sokat teszel, eltörhet. De a gyakorlatban gyorsan megérti, hogy hány burgonyára van szüksége egy „dús” étvágygerjesztő gombóchoz.
Most jól le kell zárni a gombócokat, hogy a töltelék ne „szaladjon el” a főzés során. És gyorsan be kell zárni, amíg a tészta szélei ki nem száradnak a levegőben - ekkor kell felhívni a háztartást, hogy vegyenek részt egy családi vacsora elkészítésében! Kétszer zárom le a gombócokat: az első alkalommal „piszkozat”, csak a kör széleit vakoljuk össze, a másodikban pedig egy „pigtail”, hogy ne csak szilárdan, hanem szépen is kiderüljön.
A gombócokat liszttel megszórt deszkára fektetjük. Ha fagyasztani szeretnénk - fedjük le fóliával és tegyük a fagyasztóba, ha pedig enni készülünk - tegyünk a tűzre egy fazék sós vizet (1,5-2 liter vízhez kb. 1 evőkanál). Amikor felforr a víz, mártsuk bele a gombócokat – annyira, hogy szabadon ússzák és ne tapadjanak össze.
Közepes lángon főzzük, amíg fel nem úszik, és még 1-2 percig, mert már kész a töltelék, és a gombócokat nem kell sokáig főzni, mint a gombócokat nyers darált hússal (és amíg sül az első adag, a másodikat faragjuk). Erős forralást nem engedünk, különben puhára forrhatnak.
Az elkészült gombócokat szűrőkanállal tányérba fogjuk, és sült hagymával ízesítjük - ne feledjük, a töltelék elkészítése után a felünk maradt. A szépség kedvéért megszórhatja apróra vágott fűszernövényekkel. Azonnal, melegen tálaljuk!
Másnap pedig lehet hideg galuskát sütni, finom lesz. De persze frissen főzve sokkal finomabb. Ezért azt tanácsolom, hogy a jövőben ragasszon gombócokat burgonyával, és szükség szerint főzze meg adagokban.
A vareniki burgonyával készen áll.
Hús pörkölt gombával
A nyár a gombák ideje, a rókagomba ideje, előtte pedig a téli betakarítás ideje. Pácolva persze télen is jók lesznek. Nyáron kellemesen és frissen teheti magát.
A rókagombás húspörkölt csak egy áldás azoknak, akik szeretik a változatos és ízletes ételeket, de nem szeretnének sok időt tölteni az elkészítésével.
Termékek:
- 500 gr. pulykafilé (lehet borjúhús is)
- 400 gr. friss rókagomba
- 2 hagyma
- 2 evőkanál. l. olivaolaj
- 3 art. l. vaj
- 125 ml. Száraz fehér bor
- 125 ml. húsleves (víz)
- 200 ml. krém
- 1 tk keményítő
- 2 evőkanál. l. apróra vágott zöldhagyma
Főzés:
A húst megmossuk, szárítjuk és csíkokra vágjuk. A gombát elkészítjük, a hagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk 1 ek. l. olívaolajat és vajat, majd enyhén megpirítjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk, kivesszük a serpenyőből, és meleg helyre tesszük.
A serpenyőbe öntjük a maradék olajat és pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, pároljuk a hagymával együtt 7-10 percig. Sózzuk, borsozzuk, és a húsra tesszük.
Öntsük a bort a serpenyőbe, forraljuk fel (hogy az alkohol elpárologjon). Felöntjük a húslevessel (vízzel) tejszínnel, és egy kicsit forraljuk.
Hígítsuk fel a keményítőt 2-3 evőkanál. l. hideg vizet, öntsük a szószba, jól keverjük össze. A húst hagymával és gombával adjuk a szószhoz, mindent összemelegítünk és tányérokra tesszük. Megszórjuk zöldhagymával. Rizzsel, burgonyával tálaljuk.
Ízletes marhasült
Mit lehet könnyebben főzni, mint a marhasültet? Persze hogy meleg! Ez az étel mindig segít, ha valami gyors és ízletesre van szüksége. De még a sülteket is többféleképpen lehet elkészíteni. Ha adsz hozzá szeletelt cukkinit, vékonyra szeletelt burgonyát, és ecetes szilvát teszel a húshoz, akkor nagyon illatos és nagyon finom sült lesz. Lassú tűzhelyben főztem, amivel jelentősen lerövidítettem az időmet és kiderült, hogy ez is egy lehetőség.
Termékek:
- 300 gr. marhahús
- 2-3 izzó
- 1 nagy sárgarépa
- 6-8 db. ecetes szilva
- 2 kis cukkini
- 6-8 kis burgonya
- 100 ml. száraz vörösbor
- 100 ml. pácolt szilva leve (csak öntözheti)
- reszelt sajt választható
- só bors
Főzés:
A húst apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a bort és lassú tűzön vagy lassú tűzhelyen 10-15 percig puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és sárgarépát, pároljuk a hússal 5-10 percig. Öntsük hozzá a szilvák levét (lehet öntözni), adjuk hozzá a szilvát.
A cukkinit karikára vágjuk, rátesszük a húsra, a burgonyát vékony karikákra vágjuk és rátesszük a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk a tetejét, ízlés szerint megszórjuk reszelt sajttal.
Sütőben vagy lassú tűzhelyen addig pároljuk, amíg a burgonya meg nem fő, 20-25 percig.
Tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel.
Vareniki túrós tejben
Termékek (6 adaghoz)
- A teszthez: Csirke tojás - 1 db.
- Víz - 0,5 csésze
- Tej - 0,5 csésze
- Só - 0,5 tk
- Liszt - 5-6 csésze
- Töltelékhez:
- Zsíros túró - 400 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Cukor - 1-4 evőkanál. kanalakat
- Tálaláshoz: vaj - ízlés szerint
- Tejföl - ízlés szerint
Hogyan főzzünk gombócot túróval a tejben:
Tejben tészta főzés gombócokhoz. Szitáljuk a lisztet. A tojást felverjük a liszttel, sózzuk. Keverjük össze a vizet a tejjel. Fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot a liszthez, folyamatosan keverjük egy kanállal. Kemény tésztát gyúrunk. A tésztát letakarjuk egy törülközővel. 20 percig állni hagyjuk.
A töltelék elkészítése a gombócokhoz. A túrót alaposan összedaráljuk a cukorral és a tojással. Jól összekeverni.
Finom túrós galuskát főzni a régi újévre. Vegyük ki a tészta egy részét, és liszt hozzáadásával vékony (kb. 2 mm vastag) tortává sodorjuk. A tésztát vágjuk négyzetekre (kb. 5x5 cm-es), vagy nyomjuk ki egy pohárral köröket.
Minden tésztadarabra tegyünk 1 teáskanál túrós tölteléket. A széleit óvatosan zárjuk le, gombócot formázunk.
Így formázzuk meg az összes galuskát.
Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Sózzuk meg a vizet. Forrásban lévő vízbe tegyünk egy adag galuskát. Hagyjuk úszni a gombócokat, majd a túrós galuskákat tejben főzzük 2-3 percig közepes lángon.
A kész adagot lyukas kanállal szedjük ki, tegyünk rá egy darab vajat. A tejes túrós galuska készen áll.
A túrós galuskákat forrón, tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hagyományok és szokások a régi újévre
A különböző országoknak megvannak a maguk sajátosságai az ünneplést illetően. Görögországban a régi újévkor tilos felemelni a hangját és veszekedni. Rossz, ha az edények törnek, ezért mindenki igyekszik vigyázni vele. Ha meghívást kap egy ünnepségre, magával kell vinnie egy követ. Azt a vagyont szimbolizálja, amelyet a tulajdonosok jövőre szeretnének megszerezni.
Romániában pitéknek kell lenni az asztalon. De érdekes töltelékkel, érmék, csípős paprika, fokhagyma vagy karikák formájában.
Svájcban ezt az ünnepet Szent Szilveszter tiszteletének szentelik. A lakók botanikus kertekre vagy házakra emlékeztető, vicces maskarás jelmezekbe öltöznek, és Sylvester Clause-nak nevezik magukat.
Montenegróban határozottan parenitsa-t főznek - ez a kukorica tésztából készült nemzeti étel.
Az orosz szokások sok hasonlóságot mutatnak az ukrán vagy fehérorosz szokásokkal, ezért közösnek tekintik őket.
A régi újév ünneplésének hagyományai és szokásai Oroszországban
A régi újév gazdag asztaláról volt híres. Ennek az oroszországi ünnepnek a nélkülözhetetlen tulajdonságai a következők voltak: sült malac; nagylelkű kutya, a bejegyzés végét hangsúlyozva; gombóc meglepetésekkel; palacsintát és lepényt, amivel köszönetet is mondtak azoknak, akik eljöttek énekelni.
A gombóc faragását az egész család elfogadta. Akárcsak Romániában, bennük is rejtőztek különféle meglepetések. Ez a jóslást szimbolizálta arról, hogy mi vár a következő évben. A dalok nagyon fényes díszei voltak az ünnepnek.
És csak éjfélig jártak énekelni, amíg a gonosz szellemek be nem kószáltak. Január 13-án fiatal lányok és srácok bújtak maszkok mögé, az egyik srác pedig Melanka jelképeként női ruhába öltözött. 
A régi újév hagyományai
Kutya az újévi lakomára reggel elkezdett főzni. Ha kellemetlen jelek voltak, közvetlenül a lyukba kellett dobni a fazékkal együtt. Ennek az éjszakának egy érdekes hagyománya volt "Didukh" (nagyapa) elégetése.
Erre: előre elkészítettek egy szalmaszálat, az óújévkor az énekek befejezése után a keresztúthoz mentek, felgyújtották a kévét, amikor a főláng lecsökkent, elkezdtek ugrálni a tűzön, elbúcsúzva gonosz szellemek. Mindehhez dalok, táncok, dumák és egyéb játékok társultak.
Egy másik szép hagyomány is kapcsolódik ehhez az ünnephez. Délelőtt boldogság, egészség és gazdagság kívánságával a rokonok, barátok házába mentek gabonát „vetni”. Nem tudni, honnan származik a szokás, de megvannak a maga szabályai: csak hímet vetnek, mert úgy tartották, hogy a lányok nem tudnak boldogságot okozni, a keresztszülők jártak először, a gabonákat gondosan gyűjtötték és tavaszig tárolták, vetéssel keverjük össze .
Különleges kását is főztek. A darát a család legidősebb asszonya öntötte ki neki. Vizet a kútból a ház legidősebb emberének kellett hoznia. Hajnali kettőkor vitték ki a darát az istállóból. Lehetetlen volt megérinteni őt, hogy ne változtassa meg a jövőjét.
Amíg a sütő fel nem melegedett, az összetevőket figyelmen kívül hagyták. Aztán amikor megfőtt a kása, a család minden tagja körbeült. A nő megkavarta, és különleges szavakat mondott. Aztán betették a kását a kemencébe, és várták az eredményt: ha a kása kikerült a fazékból, az egész háznak gondot ígért, így nem ette meg senki; az edény felrobbantásakor ugyanígy jártak el, mert betegség volt, a sok hab a tetején üres házimunkát vetített előre, a bőséges ízletes zabkása a termést és a boldogságot jelentette minden háztartásnak.
Késő este az egész család leült az asztalhoz, és ez a vacsora sem maradhatott el. Ekkor folytatódott a karácsonyi idő, így a karácsonyi jóslást is alkalmazták. Szokás volt találgatni a jegyesre, a szálakra egy gyors esküvőre, egy kívánság teljesülésére, egy gyermek megjelenésére stb.
A hagyományok a lakóhelytől, valamint a szentek tiszteletétől függően eltérőek lehetnek. Néhány falunak megvoltak a saját szentjei, akik további figyelmet kaptak.
Jelek a régi újévhez
Ezen az ünnepen figyeltek a táblákra, amelyek közül kiemelkedett: január 14-én először egy lány lépett be a házba - bajba, fagy a fákon jó évet jelentett, tilos volt kis pénzt számolni, hogy ne hogy egész évben könnyezzenek.
Nem is kölcsönöztek vagy vettek fel; ha éjszaka hóvihar vagy hóvihar volt, azt hitték, hogy az év nyugtalan lesz; reggel szokatlan csengetést hallani egy esetleges utánpótlás híre volt. Ügyeljen arra, hogy a jószágokat bátorítsa, hogy az újév nyugodt és termékeny legyen.
Régi újév 2019 - Újév a Julianus-naptár szerint (régi stílus). Január 13-ról 14-re virradó éjszaka. Oroszországban a régi újév ünneplésének hagyománya a Gergely-naptár 1918-as bevezetése után alakult ki, aminek következtében az összes dátum 13 nappal eltolódott.
A Gergely-naptárt először XIII. Gergely pápa vezette be a katolikus országokban 1582. október 4-én. A Föld Nap körüli ciklikus forradalmán alapul. A Gergely-naptárt a világ legtöbb országában használják.
Kevesen tudnak róla, de a Julianus- és a Gergely-naptár közötti különbség évszázadonként egyre nagyobb.
Most 13 nap a különbség, de eltelik még 83 év és 2100. március 1-től 14 napra nő. És ha addigra az emberek nem állnak elő a kronológia másik változatával, akkor 2101-től az ortodox karácsonyt és a régi újévet egy nappal később ünneplik.
A Szovjetunióhoz tartozó országokon kívül a régi újévet a következő országok lakosai ünneplik: Algéria; Tunézia; Görögország; Románia; Szerbia; Montenegró; Svájc; Marokkó.
Január 13-ról 14-re virradó éjszaka ünneplik a régi újévet - egy további ünnepet, amely a kronológia változása miatt keletkezett. A szilvesztert Nagylelkű estének hívták.
A régi újév alatt az volt a szokás, hogy az egész család gombócot faragott meglepetéssel és tippelve a következő évre. Mi lesz a gombócban meglepetéssel - az majd a következő évben.
Szilveszterkor szokás volt sok ételt főzni: ráadásul értékelték, ha változatosak és kielégítőek voltak, hiszen minél több étel kerül az asztalra, annál bőkezűbbnek ígérkezett a következő év. Az asztalfőn, akárcsak karácsonykor, kutya (kutya) és uzvar állt.
A hagyományos újévi asztal sokféle tésztatermékben volt gazdag: palacsinta (amely a nap és a jó közérzet szimbóluma), knysh, kalach és palyanitsa (a jólét szimbólumai is, mert minél jobb és rózsásabb a péksütemény, minél több boldogságot az új évben), gombóc különféle töltelékekkel (hús, túró, mák).
A gombócokat meglepetésekkel tálalták az asztalra: minden gombócba más-más szokatlan töltelék került. Ha valaki találkozott liszttel - ez kínlódásra, bab - gyerekeknek, gomb - új dologra, cukor - jó életre, só - nehéz életre, bors - meglepetésekre, kötél - útra, egy fillért – pénzért. A lényeg: ne felejtsd el figyelmeztesd a vendégeket, hogy a gombócok meglepetéseket tartogatnak, hogy elkerüld az olyan bajokat, mint a törött fogak. A listáról bővebben cikkünkben olvashat.
Ünnepi ételek receptjei a 2019-es régi újévre
Vidéki stílusú burgonya
A "rusztikus stílusú" burgonya elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- burgonya - 600 gramm
- füstölt sertéshas - 300 gramm
- fokhagyma - 4 gerezd
- növényi olaj
Hogyan főzzünk rusztikus burgonyát serpenyőben:
Ehhez az ételhez ne nagyot válasszunk burgonyát, hanem inkább kicsiket, akkora, mint egy ping-pong labda. A burgonyát alaposan megmossuk és sós vízben félig főzzük. Aztán takarítunk.
A füstölt szegyet felvágjuk (bátran helyettesíthetjük szalonnával vagy egyszerű disznózsírral, nem lesz kevésbé finom). Ne vágjuk túl vékonyra – nem kérünk tepertőt.
A sertés hasát enyhén meg kell sütni. Ehhez jól melegítse fel a serpenyőt, enyhén kenje meg növényi olajjal.
Tegye a szegydarabokat a forró serpenyőre. Süssük aranybarnára. Kivesszük a tepsiből.
Hámozzon meg négy gerezd fokhagymát, és törje össze egy kés lapos oldalával. A hús sütés után visszamaradt zsírban megpirítjuk a fokhagymát. Ügyeljen arra, hogy a fokhagyma semmi esetre se égjen meg. Sütés után dobja ki a fokhagymát.
A burgonyát illatos zsírban aranybarnára sütjük.
Öblítse le a friss uborkát paradicsommal, hogy rusztikus burgonyával tálalja.
Élvezd! Jó étvágyat kívánunk!
Vareniki burgonyával - lépésről lépésre recept fotóval
A házi galuska összehasonlíthatatlanul jobb, mint a bolti félkész termékek: finomabbak, nagyobbak, szebbek!
Hozzávalók a burgonyás galuskához:
- A tésztához: 2 csésze liszt;
- 1 csésze forrásban lévő víz;
- ¼ tk só.
- A töltelékhez: 4-5 közepes burgonya;
- 1 hagyma;
- Napraforgóolaj;
- Só bors.
Hogyan főzzünk gombócot burgonyával:
Először készítsük el a burgonya tölteléket.
Ha megvan a tegnapi krumplipüré - remek! Ez azt jelenti, hogy a töltelék elkészítése felére csökken, és a püréből új étel lesz, mint a burgonya zrazy esetében.
Ha nincs krumplipüré, akkor 5-6 burgonyát megtisztítunk, megmosunk, darabokra vágunk és puhára főzzük. A burgonyát feltesszük főni
Amíg a burgonya fő, a hagymát apróra vágjuk, felhevített napraforgóolajjal egy serpenyőbe öntjük. A töltelékhez és a gombócokhoz való öntethez a legfinomabb hagyma nem nyirkos, de nem is parázslódott, hanem piros-arany. Hogy ez megtörténjen, nem tereljük el a figyelmünket, hanem rendszeresen kevergetve, tűzön, az átlagosnál kicsit jobban megpirítjuk a hagymát. A hagymát megpirítjuk
Közben a burgonya megpuhult. A levest lecsepegtetjük egy serpenyőben, és a burgonyát burgonyapürévé forgatjuk. Adjunk hozzá egy kevés burgonyalevest, hogy ne legyen száraz a töltelék.
A pirított hagyma felét a burgonyához adjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Kész a töltelék.
És amíg hűl, elkészítjük a tésztát a gombócokhoz.
Készítsük elő a tésztát. A choux tésztát mindig forrásban lévő vízben készítem gombóchoz, de galuskához is. Nagyon kényelmes és kellemes vele dolgozni: puha, rugalmas, könnyen tekerhető és formázható, a gombócok pedig finomak és ízletesek.
A tésztát forrásban lévő vízben összegyúrjuk
Miután a lisztet egy tálba szitáltuk és megsóztuk, öntsünk a lisztbe egy pohár forrásban lévő vizet, és egy kanállal gyorsan összegyúrjuk. Amikor a tészta már nem forró, hanem meleg, folytassa a dagasztást kézzel.
Ha túl ragacsos a tészta, adhatunk hozzá egy kis lisztet - de ne vigyük túlzásba, különben nagyon meredek lesz és nehezen nyújtható.
Általában a tészta puha, szinte nem tapad a kézhez. Miután jól összegyúrtuk a tésztát, tegyük egy liszttel megszórt vagy növényi olajjal kikent tálba (hogy ne ragadjon le), és a tetejére takarjuk le egy törülközővel, akkor nem szárad ki a tészta. Hagyjuk pihenni a tésztát
Ideje galuskát készíteni. A töltelék már nem forró, hanem enyhén meleg – itt az ideje gombócokat faragni. Szórjuk meg az asztalt liszttel, válasszuk el a felét a tésztától és tekerjük fel a kolbászt. 1,5-2 cm széles darabokra vágjuk Minden darabot sodrófával kör alakúra tekerünk.
A tésztát kolbászra forgatjuk és felvágjuk.
Tegyünk 1 púpozott teáskanál tölteléket minden kör közepére. A pontos mennyiség a gombócok méretétől függ – minél nagyobb a kör, annál töltelékesebb.
Ha keveset teszel, "vékony" lesz a gombóc, ha pedig túl sokat teszel, eltörhet. De a gyakorlatban gyorsan megérti, hogy hány burgonyára van szüksége egy „dús” étvágygerjesztő gombóchoz.
Most jól le kell zárni a gombócokat, hogy a töltelék ne „szaladjon el” a főzés során. És gyorsan be kell zárni, amíg a tészta szélei ki nem száradnak a levegőben - ekkor kell felhívni a háztartást, hogy vegyenek részt egy családi vacsora elkészítésében! Kétszer zárom le a gombócokat: az első alkalommal „piszkozat”, csak a kör széleit vakoljuk össze, a másodikban pedig egy „pigtail”, hogy ne csak szilárdan, hanem szépen is kiderüljön.
A gombócokat liszttel megszórt deszkára fektetjük. Ha fagyasztani szeretnénk - fedjük le fóliával és tegyük a fagyasztóba, ha pedig enni készülünk - tegyünk a tűzre egy fazék sós vizet (1,5-2 liter vízhez kb. 1 evőkanál). Amikor felforr a víz, mártsuk bele a gombócokat – annyira, hogy szabadon ússzák és ne tapadjanak össze.
Közepes lángon főzzük, amíg fel nem úszik, és még 1-2 percig, mert már kész a töltelék, és a gombócokat nem kell sokáig főzni, mint a gombócokat nyers darált hússal (és amíg sül az első adag, a másodikat faragjuk). Erős forralást nem engedünk, különben puhára forrhatnak.
Az elkészült gombócokat szűrőkanállal tányérba fogjuk, és sült hagymával ízesítjük - ne feledjük, a töltelék elkészítése után a felünk maradt. A szépség kedvéért megszórhatja apróra vágott fűszernövényekkel. Azonnal, melegen tálaljuk!
Másnap pedig lehet hideg galuskát sütni, finom lesz. De persze frissen főzve sokkal finomabb. Ezért azt tanácsolom, hogy a jövőben ragasszon gombócokat burgonyával, és szükség szerint főzze meg adagokban.
A vareniki burgonyával készen áll.
Hús pörkölt gombával
A nyár a gombák ideje, a rókagomba ideje, előtte pedig a téli betakarítás ideje. Pácolva persze télen is jók lesznek. Nyáron kellemesen és frissen teheti magát.
A rókagombás húspörkölt csak egy áldás azoknak, akik szeretik a változatos és ízletes ételeket, de nem szeretnének sok időt tölteni az elkészítésével.
Termékek:
- 500 gr. pulykafilé (lehet borjúhús is)
- 400 gr. friss rókagomba
- 2 hagyma
- 2 evőkanál. l. olivaolaj
- 3 art. l. vaj
- 125 ml. Száraz fehér bor
- 125 ml. húsleves (víz)
- 200 ml. krém
- 1 tk keményítő
- 2 evőkanál. l. apróra vágott zöldhagyma
Főzés:
A húst megmossuk, szárítjuk és csíkokra vágjuk. A gombát elkészítjük, a hagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk 1 ek. l. olívaolajat és vajat, majd enyhén megpirítjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk, kivesszük a serpenyőből, és meleg helyre tesszük.
A serpenyőbe öntjük a maradék olajat és pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, pároljuk a hagymával együtt 7-10 percig. Sózzuk, borsozzuk, és a húsra tesszük.
Öntsük a bort a serpenyőbe, forraljuk fel (hogy az alkohol elpárologjon). Felöntjük a húslevessel (vízzel) tejszínnel, és egy kicsit forraljuk.
Hígítsuk fel a keményítőt 2-3 evőkanál. l. hideg vizet, öntsük a szószba, jól keverjük össze. A húst hagymával és gombával adjuk a szószhoz, mindent összemelegítünk és tányérokra tesszük. Megszórjuk zöldhagymával. Rizzsel, burgonyával tálaljuk.
Ízletes marhasült
Mit lehet könnyebben főzni, mint a marhasültet? Persze hogy meleg! Ez az étel mindig segít, ha valami gyors és ízletesre van szüksége. De még a sülteket is többféleképpen lehet elkészíteni. Ha adsz hozzá szeletelt cukkinit, vékonyra szeletelt burgonyát, és ecetes szilvát teszel a húshoz, akkor nagyon illatos és nagyon finom sült lesz. Lassú tűzhelyben főztem, amivel jelentősen lerövidítettem az időmet és kiderült, hogy ez is egy lehetőség.
Termékek:
- 300 gr. marhahús
- 2-3 izzó
- 1 nagy sárgarépa
- 6-8 db. ecetes szilva
- 2 kis cukkini
- 6-8 kis burgonya
- 100 ml. száraz vörösbor
- 100 ml. pácolt szilva leve (csak öntözheti)
- reszelt sajt választható
- só bors
Főzés:
A húst apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a bort és lassú tűzön vagy lassú tűzhelyen 10-15 percig puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és sárgarépát, pároljuk a hússal 5-10 percig. Öntsük hozzá a szilvák levét (lehet öntözni), adjuk hozzá a szilvát.
A cukkinit karikára vágjuk, rátesszük a húsra, a burgonyát vékony karikákra vágjuk és rátesszük a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk a tetejét, ízlés szerint megszórjuk reszelt sajttal.
Sütőben vagy lassú tűzhelyen addig pároljuk, amíg a burgonya meg nem fő, 20-25 percig.
Tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel.
Vareniki túrós tejben
Termékek (6 adaghoz)
- A teszthez: Csirke tojás - 1 db.
- Víz - 0,5 csésze
- Tej - 0,5 csésze
- Só - 0,5 tk
- Liszt - 5-6 csésze
- Töltelékhez:
- Zsíros túró - 400 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Cukor - 1-4 evőkanál. kanalakat
- Tálaláshoz: vaj - ízlés szerint
- Tejföl - ízlés szerint
Hogyan főzzünk gombócot túróval a tejben:
Tejben tészta főzés gombócokhoz. Szitáljuk a lisztet. A tojást felverjük a liszttel, sózzuk. Keverjük össze a vizet a tejjel. Fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot a liszthez, folyamatosan keverjük egy kanállal. Kemény tésztát gyúrunk. A tésztát letakarjuk egy törülközővel. 20 percig állni hagyjuk.
A töltelék elkészítése a gombócokhoz. A túrót alaposan összedaráljuk a cukorral és a tojással. Jól összekeverni.
Finom túrós galuskát főzni a régi újévre. Vegyük ki a tészta egy részét, és liszt hozzáadásával vékony (kb. 2 mm vastag) tortává sodorjuk. A tésztát vágjuk négyzetekre (kb. 5x5 cm-es), vagy nyomjuk ki egy pohárral köröket.
Minden tésztadarabra tegyünk 1 teáskanál túrós tölteléket. A széleit óvatosan zárjuk le, gombócot formázunk.
Így formázzuk meg az összes galuskát.
Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Sózzuk meg a vizet. Forrásban lévő vízbe tegyünk egy adag galuskát. Hagyjuk úszni a gombócokat, majd a túrós galuskákat tejben főzzük 2-3 percig közepes lángon.
A kész adagot lyukas kanállal szedjük ki, tegyünk rá egy darab vajat. A tejes túrós galuska készen áll.
A túrós galuskákat forrón, tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hagyományok és szokások a régi újévre
A különböző országoknak megvannak a maguk sajátosságai az ünneplést illetően. Görögországban a régi újévkor tilos felemelni a hangját és veszekedni. Rossz, ha az edények törnek, ezért mindenki igyekszik vigyázni vele. Ha meghívást kap egy ünnepségre, magával kell vinnie egy követ. Azt a vagyont szimbolizálja, amelyet a tulajdonosok jövőre szeretnének megszerezni.
Romániában pitéknek kell lenni az asztalon. De érdekes töltelékkel, érmék, csípős paprika, fokhagyma vagy karikák formájában.
Svájcban ezt az ünnepet Szent Szilveszter tiszteletének szentelik. A lakók botanikus kertekre vagy házakra emlékeztető, vicces maskarás jelmezekbe öltöznek, és Sylvester Clause-nak nevezik magukat.
Montenegróban határozottan parenitsa-t főznek - ez a kukorica tésztából készült nemzeti étel.
Az orosz szokások sok hasonlóságot mutatnak az ukrán vagy fehérorosz szokásokkal, ezért közösnek tekintik őket.
A régi újév ünneplésének hagyományai és szokásai Oroszországban
A régi újév gazdag asztaláról volt híres. Ennek az oroszországi ünnepnek a nélkülözhetetlen tulajdonságai a következők voltak: sült malac; nagylelkű kutya, a bejegyzés végét hangsúlyozva; gombóc meglepetésekkel; palacsintát és lepényt, amivel köszönetet is mondtak azoknak, akik eljöttek énekelni.
A gombóc faragását az egész család elfogadta. Akárcsak Romániában, bennük is rejtőztek különféle meglepetések. Ez a jóslást szimbolizálta arról, hogy mi vár a következő évben. A dalok nagyon fényes díszei voltak az ünnepnek.
És csak éjfélig jártak énekelni, amíg a gonosz szellemek be nem kószáltak. Január 13-án fiatal lányok és srácok bújtak maszkok mögé, az egyik srác pedig Melanka jelképeként női ruhába öltözött.
A régi újév hagyományai
Kutya az újévi lakomára reggel elkezdett főzni. Ha kellemetlen jelek voltak, közvetlenül a lyukba kellett dobni a fazékkal együtt. Ennek az éjszakának egy érdekes hagyománya volt "Didukh" (nagyapa) elégetése.
Erre: előre elkészítettek egy szalmaszálat, az óújévkor az énekek befejezése után a keresztúthoz mentek, felgyújtották a kévét, amikor a főláng lecsökkent, elkezdtek ugrálni a tűzön, elbúcsúzva gonosz szellemek. Mindehhez dalok, táncok, dumák és egyéb játékok társultak.
Egy másik szép hagyomány is kapcsolódik ehhez az ünnephez. Délelőtt boldogság, egészség és gazdagság kívánságával a rokonok, barátok házába mentek gabonát „vetni”. Nem tudni, honnan származik a szokás, de megvannak a maga szabályai: csak hímet vetnek, mert úgy tartották, hogy a lányok nem tudnak boldogságot okozni, a keresztszülők jártak először, a gabonákat gondosan gyűjtötték és tavaszig tárolták, vetéssel keverjük össze .
Különleges kását is főztek. A darát a család legidősebb asszonya öntötte ki neki. Vizet a kútból a ház legidősebb emberének kellett hoznia. Hajnali kettőkor vitték ki a darát az istállóból. Lehetetlen volt megérinteni őt, hogy ne változtassa meg a jövőjét.
Amíg a sütő fel nem melegedett, az összetevőket figyelmen kívül hagyták. Aztán amikor megfőtt a kása, a család minden tagja körbeült. A nő megkavarta, és különleges szavakat mondott. Aztán betették a kását a kemencébe, és várták az eredményt: ha a kása kikerült a fazékból, az egész háznak gondot ígért, így nem ette meg senki; az edény felrobbantásakor ugyanígy jártak el, mert betegség volt, a sok hab a tetején üres házimunkát vetített előre, a bőséges ízletes zabkása a termést és a boldogságot jelentette minden háztartásnak.
Késő este az egész család leült az asztalhoz, és ez a vacsora sem maradhatott el. Ekkor folytatódott a karácsonyi idő, így a karácsonyi jóslást is alkalmazták. Szokás volt találgatni a jegyesre, a szálakra egy gyors esküvőre, egy kívánság teljesülésére, egy gyermek megjelenésére stb.
A hagyományok a lakóhelytől, valamint a szentek tiszteletétől függően eltérőek lehetnek. Néhány falunak megvoltak a saját szentjei, akik további figyelmet kaptak.
Jelek a régi újévhez
Ezen az ünnepen figyeltek a táblákra, amelyek közül kiemelkedett: január 14-én először egy lány lépett be a házba - bajba, fagy a fákon jó évet jelentett, tilos volt kis pénzt számolni, hogy ne hogy egész évben könnyezzenek.
Nem is kölcsönöztek vagy vettek fel; ha éjszaka hóvihar vagy hóvihar volt, azt hitték, hogy az év nyugtalan lesz; reggel szokatlan csengetést hallani egy esetleges utánpótlás híre volt. Ügyeljen arra, hogy a jószágokat bátorítsa, hogy az újév nyugodt és termékeny legyen.
A 2019-es régi újévet január 13-ról 14-re virradó éjszaka ünneplik. A régi újév előestéjét nagylelkűnek nevezik, ezért az ünnepi asztalnak gazdagnak, kielégítőnek és ízletesnek kell lennie.
Ukrajnában az ünneplés hagyománya nemcsak a kronológia változásához, hanem az egyházi ünnepekhez is kapcsolódik. Tehát január 13-án Melanka ünnepét, január 14-én pedig Vasziljev napját ünneplik. Ráadásul a modern újév adventre esik, és a régi újév már nincs meg, így ezt az "újévet" teljes szívemből lehet ünnepelni.
A régi újév előestéjén - Nagylelkű Est vagy Vasziljev, ahogy más néven - egybeesik a Malanka ukrán népünneppel. A kutya a fő rituális étel ezen az estén. Vaszilij számára a kutya nagylelkű, zsíros, zsírral vagy tejszínnel fűszerezett volt. Innen ered az est neve – Nagyvonalú.
Az újévi asztalnál, ahogy karácsonykor is, szokás leülni az egész családdal. Anyagunkban megtalálja a régi újév receptjeit a népi hagyományoknak megfelelően, hogy szerencsét és jólétet vonzzon, valamint eredeti modern recepteket egy ünnepi csemegéhez.
Milyen ételeket kell készíteni a régi újévre
A kutia mellett sokféle ételt szokás főzni a régi újévre: ráadásul értékelik, ha változatosak és kielégítőek, mert minél több étel kerül az asztalra, annál bőkezűbb lesz a következő év. Kötelező csemege az asztalon a gombóc, palacsinta, különféle kolbász.
Szintén az asztalon kell lennie sertéshús ételek. Ezt az állatot hagyományosan a termékenység és a jólét szimbólumának tekintik.
Ételek a 2019-es régi újévre: sertésborda
A népszokások szerint az óújévre sertésbelet főznek, sertéscombból zselét főznek, hogy az emberek lába ne fájjon, főznek belet (vérpelyhet), májkolbászt, vereschakát (régi ukrán étel sertésbordából) , zsírt sütünk és füstölünk, potaptsyt (kis szendvicseket) szalonnával főznek, egy egész fiatal disznót megtömve, főzz borscht és hasonlókat.
De aznap este baromfit és halat főzni rossz előjel volt, mivel azt hitték, hogy a boldogság „elrepül” vagy „elúszik” otthonról.
Ételek a régi újévre 2019: házi kolbász
A házigazdák az ünnepi asztalokat törölközővel és tüskékkel díszítették, az asztal közepére kutyát állítottak, és gyertyát gyújtottak őseik emléke előtt. Ma este Kutiával kezdődik az étkezés.
Receptek a régi újévre
Nagylelkű kutya
A nagylelkű kutya elkészítésének alapelve főtt gabonafélék, mák, szárított gyümölcsök és méz kombinációja. Nagylelkű kutya - a sovány kutyával ellentétben vajjal, tejjel, tejszínnel vagy állati zsírral készítik.
Hozzávalók:
búza vagy rizs - 400 gr;
mák - 200 gr;
dió vagy mogyoró - 100 gr;
szárított gyümölcsök - 100 gr;
méz - 100 gr;
konyak - 1 evőkanál. l. (Választható);
vaj - 2-3 evőkanál. l.
Egy nagylelkű kutya receptje a régi újévre
Bőkezű kutya recept:
1. A búzát 1-2 órán át áztatni kell, majd puhára főzni. A gabona és a víz aránya 1:2,5.
2. A mákot 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd mozsárban őröljük. A diót és a kedvenc aszalt gyümölcsöket (mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, füge) apró kockákra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt.
3. Oldjunk fel mézet egy pohár meleg vízben vagy egy tálban, és öntsük a zabkását. A Kutya nem lehet folyékony, így lehet, hogy nem lesz szüksége az összes mézes vízre.
4. A legvégén adjunk hozzá pálinkát és egy kanál vajat a kutyához, ha szükséges. Tálalás előtt az összes hozzávalót jól összekeverjük.
Vereshchaka (sertésborda)
Hozzávalók:
400 g sertésborda;
200 g fehér kenyér,
50 g zsír
2 közepes hagyma;
só, őrölt fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint;
céklakvasz.
Hozzávalók Vereshchaki számára a régi újévre
Hozzávalók a cukorrépa-kvaszhoz:
0,5 kg hámozott cékla;
1 liter lehűtött forralt víz.
Vereschaki (sertésborda) receptje:
1. Előre el kell készítenie a cukorrépa-kvaszt. Ehhez finomra vágjuk a céklát, és megtöltjük vízzel. A keveréket meleg helyre kell tenni 4-5 napig, amíg savanyú íz nem jelenik meg.
2. A vereshchaki elkészítéséhez vegyen sertésbordát, sózzuk és borsozzuk. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat. Egy mély serpenyőben ropogósra sütjük őket. Adjunk hozzá 500 gramm cukorrépa-kvaszt a serpenyőbe, és tegyük be a sütőbe 30 percre.
3. A kenyeret apró kockákra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, ahol a hús sül, és még öt percig a sütőben hagyjuk. A végén adjunk hozzá apróra vágott és pirított hagymát és szalonnát a vereshchakhoz. Tálalás előtt vegyük ki a kész ételt a sütőből, és szórjuk meg fűszernövényekkel. A vereshchakot részletekben, mély tálkákban szolgálják fel.
Vereshchaki (sertésborda) recept a régi újévre
Snack disznózsírral
Hozzávalók:
sertészsír húsréteg nélkül;
fekete kenyér;
só, bors ízlés szerint;
néhány gerezd fokhagyma.
Salo és fokhagymás előétel recept a régi újévre
Salo előétel receptje:
1. Frissen lehűtött, akár enyhén fagyasztott zsírt húsréteg nélkül, húsdarálón átcsavarjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk néhány gerezd apróra vágott fokhagymát és jól összekeverjük. Hozzáadhatunk őrölt szerecsendiót vagy curryt.
2. Hagyja állni a keveréket néhány órán keresztül, hogy a fűszerek és a fokhagyma felszabadítsák ízüket. Fekete kenyérre kenjük, tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel. Ez az előétel tökéletes borscshoz vagy második húsételhez.
Vareniki burgonyával és tepertővel
Tészta hozzávalói:
0,5 kg liszt;
250 ml víz;
2 evőkanál. kanál olaj;
1-2 tojás;
só ízlés szerint.
Hozzávalók a töltelékhez és a tepertőhöz:
burgonya 500 gr;
sertészsír 200 gr;
2 hagyma;
só és bors ízlés szerint;
tetszés szerint vajat.
Vareniki burgonyával és tepertővel a régi újévre
A gombóc receptje burgonyával és tepertővel:
1. Szitáljuk a lisztet. Adjunk hozzá meleg vizet, tojást, vajat és sót. Kemény, egynemű tésztává gyúrjuk. A tésztát fóliával letakarjuk, és fél órát kelesztjük meleg helyen.
2. Amíg a tészta pihen, megfőzzük a burgonyát. Készítsünk pürét és adjunk hozzá tejszínes masszát vagy meleg tejet (ezt választjuk). Sózzuk meg a tölteléket is, de ne feledjük, hogy a tészta is sós.
3. Nyújtsuk ki a tésztát és vágjunk kis köröket. Ezt normál üveggel is meg lehet tenni. Mindegyik körre teszünk egy kanál tölteléket, és gombócokat formálunk belőle. A töltelék mennyisége a gombóc méretétől függ.
Kívánság szerint a gombócokat nem tepertővel, hanem tejföllel tálalhatjuk
4. A kész gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk. Felszínezés után 6-7 perccel forraljuk.
5. Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott szalonnát és a hagymát. Tálaláskor szórjuk meg a gombócokat tepertővel, tetszés szerint a sütés közben felolvasztott zsírral önthetjük fel.
házi kolbász
A házi kolbász nagyon kielégítő és ízletes étel. Az ilyen kolbász tökéletesen megőrződik, különösen, ha a kész kolbászt kerámiaedénybe helyezik, és megtöltik olvasztott zsírral. Az ünnepre a kolbászt érdemes előző nap elkészíteni, és tálalás előtt meg kell sütni - így finomabb lesz.
Házi kolbász recept a régi újévre
Hozzávalók:
2-2,5 kg sertéshús (nyak, lapocka, hát)
500-700 g zsír húscsíkok nélkül;
1 fej fokhagyma;
sertés vékonybél;
só, őrölt fekete bors, száraz fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, oregánó), őrölt koriander.
Házi kolbász receptje:
1. A sertés vékonybelét nagyon alaposan meg kell mosni. Fordítsa ki a beleket, és öblítse le újra. Nem lesz felesleges a kés hátával kaparni a beleket, eltávolítani a nyálkát a belekből.
A sertésbeleket jól meg kell mosni
2. A sertéshús a hasított test bármely részéből felhasználható. Tekintettel arra, hogy a házi kolbász disznózsírral készül, a hús zsírtartalma nem számít. A nyak, lapocka, hátrész tökéletes. Alaposan tisztítsa meg a húst a csontoktól és a porcoktól. Kívánt esetben a húst átengedheti egy húsdarálón, vagy apró darabokra vághatja. De finomabb a kolbász apróra vágott hússal, szalonnával.
3. Hámozzuk le a zsírt. Tegyünk félre 100 gramm zsírt. A többit ugyanolyan darabokra vágjuk, mint a húst. A hús és a zsír aránya körülbelül 1:6. Ha zsíros a hús, akkor kevesebb zsírra van szükség, és fordítva.
Darált hús házi kolbászhoz
4. Egy nagy tálban keverjük össze a feldarabolt húst és a zsírt. Só, bors. Adjunk hozzá száraz illatos fűszernövényeket: bazsalikomot, oregánót és természetesen kakukkfüvet. Adjunk hozzá őrölt koriandert ízlés szerint. A húst nagyon alaposan keverjük össze. A darált húshoz adjunk apróra vágott fej fokhagymát, hogy illatosabb legyen a kolbász.
5. Az elkészített beleket meg kell tölteni darált hússal. Ehhez a húsdarálóknak van egy speciális fúvókája cső formájában. A beleket a fúvókára kell helyezni, a hegyét pedig pamutfonállal kell megkötni. Nem szükséges nagyon szorosan megtölteni a beleket, hogy ne szakadjon szét főzés vagy sütés közben. Ha lyuk van a bélben, akkor azt kisebb kolbászokra kell osztani.
Hogyan készítsünk házi kolbászt
6. A töltött kolbásznak legalább 5 órát kell állnia a hűtőszekrényben, lehetőleg egész éjszakán át. Utána a kolbászt karikákra tekerjük, így könnyebben felforraljuk, megsütjük. A kolbászt fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, a felesleges levegő kijön. A kolbászt 5-7 percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ehhez jobb egy nagy serpenyőt venni. Hagyjuk kihűlni a kolbászt.
Roll házi kolbászt
7. Süss meg 100 gramm zsírt, amit félretettél. Csak a zsírt kell lehűteni. Egy tepsit kivajazunk, oda rakjuk a kolbászt és betesszük a sütőbe. Kívánt esetben a kolbászt meg lehet sütni. A kolbászt körülbelül egy órán keresztül sütjük, miközben rendszeresen meg kell fordítani.
A házi kolbász jobban illik mustárhoz vagy tormához
8. A kolbász azonnal fogyasztható. De a házi kolbászt tökéletesen tárolják a hűtőszekrényben, és szükség szerint felmelegítik. Tálaljuk a kolbászt szósszal - házi mustárral vagy tormával.
Krovyanka hajdinával
Hozzávalók:
200 g hajdina;
1 liter vér
350 g zsír
100 g hús;
3 hagyma;
200 g tej
1 babérlevél;
2 borsó szegfűbors;
só ízlés szerint;
bors ízlés szerint;
3 megtisztított vékonybél.
Vérrecept hajdinával
Hajdina vér receptje:
1. A hajdinát sós vízben puhára főzzük. A disznózsírt babérlevéllel és szegfűborssal megfőzzük, lehűtjük és apróra vágjuk.
2. Ha vérrögök keletkeznek a vérben, azt húsdarálón kell átengedni. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és jól keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk.
3. A beleket ugyanúgy töltjük, mint a házi kolbászban. De ne felejtse el alaposan öblíteni és megtisztítani a beleket. A töltött beleket forrásban lévő vízbe mártjuk, felforraljuk és 10 percig forraljuk. A főzés során tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen szúrja ki a vércseppet.
4. A felforrt vért 250 °C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.
Házi sertéssült
Hozzávalók:
500 g sovány sertéshús;
2 hagyma;
7-8 nagy burgonya;
2-3 evőkanál növényi olaj;
só és bors ízlés szerint;
friss zöldek.
Sertéssült recept régi újévre
Sertéssült recept:
1. A húst apró kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, és szeletekre vágjuk (kb. 2 cm-es).
2. Egy mély serpenyőben felhevítjük az olajat, és a húst aranybarnára sütjük. A hagymát beletesszük a húsba, és addig sütjük, amíg átlátszó nem lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze.
3. Zárja le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön párolja, amíg meg nem fő. Kívánt esetben a sültet részletekben megsütheti agyagedényekben a sütőben.
Kocsonyás hús kétféle húsból
Hozzávalók:
marha csülök és további 500 g marhahús .;
sertéshús - 500 g
1 sárgarépa;
1 hagyma;
kapor - 3-4 gally;
petrezselyem - 3-4 ág;
babérlevél - 2 db;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
fekete bors (borsó)
só ízlés szerint.
Zselés hús receptje a régi újévre
Zselé receptje a régi újévre:
1. A marhahús csülköt felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és további 5 órán át főzzük. Ne felejtse el lefejteni a habot. Hozzáadjuk a maradék húst (marha- és sertéshús), és további másfél óráig főzzük.
2. A sárgarépát és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és durvára vágjuk. Hozzáadjuk a húsleveshez. Tegyünk oda egy cérnával, babérlevéllel és borssal átkötött köteg zöldet is, és főzzük további fél órát. Sózzuk a levest és szűrjük le.
3. Vegyük ki a húst a csontokról, és vágjuk kellően finomra. A meghámozott fokhagymagerezdeket a húshoz nyomkodjuk.
4. A formákba rendezzük a húst. Addig öntsük hozzá a húslevest, amíg a hús éppen a felszín alá kerül (kb. két ujjnyi mélységig). Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten, majd tegyük a formákat a hűtőbe, amíg a zselé megszilárdul.
Sertés csülök és gomba
A krucheniki sertéshús sokféle töltelékkel elkészíthető – a burgonyától és a zöldségektől a dióig és az ananászig. Egy egyszerű lehetőséget választottunk - gombás töltelékkel. De a tölteléket ízlés szerint választhatod!
Hozzávalók:
500 g sertéshús (filé)
400 g csiperkegomba (vagy szárított gomba)
1 hagyma;
3 art. l. Liszt;
olaj;
fűszerek ízlés szerint (bazsalikom, oregánó, koriander, majoránna, kakukkfű, bors)
só ízlés szerint.
Recept sertés tekercsekhez a régi újévre
A sertés tekercs receptje gombás töltelékkel:
1. Vágja a húst a rostok mentén kb. 1 centiméter vastagságú darabokra, alaposan verje fel kalapáccsal, sózzuk, borsozzuk.
2. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a gombát és a fűszereket. Szükséges, hogy az összes folyadék elpárologjon a keverékből. Tegyünk félre 2-3 ek. kanál kész gomba töltelékkel a krucheniki párolásához.
3. Minden húsdarabba tegyük a gombás tölteléket és tekercsbe tekerjük, a széleit óvatosan nyomkodjuk meg, hogy a töltelék ne essen ki belőlük, majd fogpiszkálóval rögzítjük.
4. Minden tekercset megforgatunk lisztben, és olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A tekercseket egy serpenyőbe tesszük, rétegezzük a többi töltött gombával, felöntjük vízzel (vagy húslevessel), hogy egy kicsit ellepje a tekercset, sózzuk. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk a kruchenikit 40-50 percig, amíg teljesen meg nem fő.
5. A sertészsömlét jó köretként tálalni: burgonyapürével, zöldségekkel és hasonlókkal.
Palacsinta darált hússal
Hozzávalók 3 adag palacsintához:
tej (300 ml)
2 tojás;
liszt (200-250 gr);
1 st. egy kanál olaj;
só, bors.
Palacsinta recept a régi újévre
Töltelék hozzávalói:
400 g főtt hús (sertés, marha)
1 hagyma;
egy csomó zöld;
3 art. evőkanál növényi olaj;
fűszerek húshoz;
só ízlés szerint.
Darált húsos palacsinta receptje:
1. A tojásokat habosra verjük. Sózzuk, borsozzuk a tojásokat, és újra felverjük.
2. Adjunk hozzá meleg tejet a felvert tojásokhoz, és keverjük össze. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan keverjük, amíg minden "csomó" eltűnik.
3. A palacsintákat közepes lángon 1-2 percig sütjük mindkét oldalukon, amíg megpirulnak.
4. A töltelékhez a megfőtt húst átpasszírozzuk egy húsdarálón. Finomra vágjuk a hagymát és a zöldeket (lehet fagyasztva is).
5. Előmelegített serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, a fűszereket, a sót és kevergetve 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá zöldeket és keverjük össze.
6. A kész tölteléket a palacsinta közepére tesszük, zacskót formázunk és a szélét zöldhagymával rögzítjük. Vagy egyszerűen csak formázzon borítékot, ha nincs zöldhagyma.
Kompót mazsolával és cseresznyével
Az Uzvar egy hagyományos ukrán ital, amelyet különféle ünnepekre készítenek. Különösen karácsony estéjén és a régi újévkor.
Hozzávalók:
szárított alma 100 g
szárított körte 100 g
aszalt szilva 100 g
szárított sárgabarack 100 g
mazsola 100 g
szárított cseresznye 100 g
cukor 100 g
Kompót recept a régi újévre
Kompót recept a régi újévre:
1. Az aszalt gyümölcsöket (a hagyományos összetétel: szárított körte, alma, mazsola és aszalt szilva) öntsük fel vízzel, és alaposan öblítsük le.
2. Öntsön vizet (2-3 liter) egy fazékba, forralja fel. Tegye az összes szárított gyümölcsöt a vízbe, forralja fel. Ezt követően mérsékeljük a lángot, és fedő alatt még 15-20 percig főzzük. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe.
4. Ezt követően a befőtt levesszük a tűzről, és 12 órán át állni hagyjuk. Tálalás előtt a kompótot szűrni kell.
Finom ünneplést! Oszd meg kommentben a régi újévi ételeidről készült fotókat!
Január 13-ról 14-re virradó éjszaka az oroszok a régi stílus szerint ünneplik az újévet, vagy ahogy az emberek mondják, a régi újévet. Ennek a csodálatos ünnepnek sok hagyománya és jele van. Meg fogjuk érteni a régi újév történetét, hogyan ünnepelték Oroszországban különböző időpontokban, és megtudjuk, mit kell főzni a régi újévre, milyen hagyományokat kell betartani, milyen jelekben kell hinni.
Régi újév - az ünnep története
Oroszországban I. Péter rendelete alapján az újévet 1700. január 1-jén kezdték ünnepelni, a régi újévet pedig 1918-ban kezdték ünnepelni, amikor Szovjet-Oroszország áttért a korábbi Julianus-naptárról az Európában elfogadott Gergely-naptárra. A régi újév ünneplésének hagyománya a hívőknek köszönhetően jelent meg. Az oroszországi naptárak különbségei miatt a karácsonyt és az újévet 1919-ig 13 nappal később ünnepelték, mint Európában. Az orosz ortodox egyház azonban nem engedelmeskedett az RSFSR Népbiztosai Tanácsának 1918-as rendeletének, és nem fogadta el a Gergely-naptárt. Az új naptár hivatalos bevezetésével a karácsony, ahogy eddig is a régi stílus szerint december 25-én ünnepelték, január 7-re „költözött”. Az ortodoxok pedig ugyanúgy ünnepelték az újévet, mint korábban - hat nappal karácsony után, azaz január 13-ról 14-re virradó éjjel.Érdekes:
1918-ban, amikor az új kronológiára való áttérés során 13 napos módosítást vezettek be, közvetlenül 1918. január 31-e után február 14-e került Oroszországba.
A Julianus- és a Gergely-naptár dátumai közötti különbség évszázadonként növekszik. A XX-XXI. században ez a különbség 13, 2100 márciusától pedig 14 nap lesz.
Január 13. - Vasziljev-est
Január 13-ról 14-re virradó éjszaka ünneplik a régi újévet(a fehéroroszok és az ukránok körében - nagylelkű este, Oroszország középső és egyes déli régióiban - zabpehely néven ismert). Ez a hagyomány 1918 után alakult ki, amikor Oroszországban új kronológiát vezettek be. Egyszer ez a nap január 1-re esett és hívták Vasziljev napja(Nagy Szent Bazil emléknapja, és előestéje - december 31. (ami január 13-a lett) - Vasziljev este.
Az óújév előestéjét nagylelkűnek nevezték. Január 13-án reggel (Melánia (Melanka) napján) kellett főzzünk kását teljes kiőrlésű búzából. Fűszerezhetjük hússal vagy disznózsírral, vagy megszórhatjuk mézzel, cukorral vagy lekvárral. Ezen kívül hostessek sült palacsinta, főtt lepény és túrós galuska köszönetet mondani a vendégeknek. A régi újév legfontosabb ételét tartották sertéshús ételek egyébként szent Nagy Bazilost a sertéstenyésztők védőszentjének tartották. „Egy disznó és egy disznó Vaszilij estéjére”, „A disznó nem tiszta, de Istennek nincs semmi tisztátalan – Vaszilij megszenteli a telet!” – mondják a közmondások erről a napról. Ez az állat a termékenységet és a jólétet szimbolizálta. Ezen a napon szokás volt bőkezűen megteríteni: a bőséges asztal ezen a napon egész évben jólétet jelent.
Este az emberek felkeresték szomszédaikat, hogy békében és harmóniában ünnepeljék az újévet.. A közhiedelem szerint fontosnak tartották ki lesz az első vendég a házban az újévben. Jó jel volt, ha az első egy fiatal férfi volt, egy tekintélyes nagycsaládból, jó háztartással. December 14-én reggel pedig a fiatalok válaszúthoz mentek éget "nagyapa" vagy "Didukh" - szalmaszál. A fiatalok átugrottak a tűzön, ami a gonoszságtól való megtisztulást jelképezte.
A régi újév jelei és hagyományai január 14-én
Vaszilij estélyére előre készültek. Szép ruhákat varrtak vagy vettek neki. A háziasszonyok minden jót leraktak az asztalra, ami a házban volt: pitét, kutyát, húst, bort, sört, vodkát. Hagyományosan malacot főztek erre az estére.. A föld termékenységének és az állatállomány termékenységének szimbóluma volt a következő évben. Őseink a modern oroszokhoz hasonlóan azt hitték, hogy „ahogyan ünnepli az új évet, úgy tölti el”: azt hitték, hogy az év első napján a bőséges étel jólétet hoz az egész évre.Egy másik kulináris hagyomány az kását főzni. A szertartást hajnal előtt végezték; amikor a kása beérett, a háziasszony kivette az edényt a sütőből, és az egész család elkezdte vizsgálni. Ha az edény megrepedt vagy a zabkása sikertelenül jött ki, ez előrevetítette a legrosszabbat. Ha a zabkása buja és ízletesnek bizonyult, akkor az egész ház boldogságát várták.
Oroszország egyes részein ezen a napon énekeltek. Például a Tver, Jaroszlavl, Moszkva, Tula, Ryazan, Nyizsnyij Novgorod, Orenburg régiókban népszerű volt a kitérő rítus "oose". A hagyomány arról a dalról kapta a nevét, amelyet házról házra járva énekeltek - "Őzfa". Az emberek házról házra jártak és dalokat énekeltek. A túra résztvevői házról házra közeledtek, és engedélyt kértek a tulajdonosoktól: „Lehet kattanni a zabot?”, mire azt válaszolták: „Hívjon!” Ezután a szertartás résztvevői őszi énekeket adtak elő a család minden tagjának külön-külön. A legfontosabb, az otthon és a család jólétét hivatott „ovsen” a tulajdonosnak és legidősebb fiainak címezte. A végén a ház nagylelkű tulajdonosai megajándékozták a fellépőket.
- A kertészek éjfélkor lerázzák a havat az almafákról - a betakarításhoz.
- Ha éjszaka délről fúj a szél - az év forró és virágzó lesz, nyugatról - bőséges tej és hal, keletről - várja meg a gyümölcs betakarítását.
- Vaszilij éjszakája csillagos - a bogyók betakarításáig.
- A sok pihe-puha dér a fákon jó mézfolyást vetített előre.
Mit főzzek a régi újévre
Január 13-tól 14-ig az estét és éjszakát szokás a családdal az ünnepi asztalnál tölteni. Őseink mindig készültek az újévi asztalra malacot a saját levében, és nyúlból és kakasból tálat készített. Mindez nagyon szimbolikus volt:- a disznó jövőre gazdagságot és jólétet ígért a házban;
- nyúl - sebesség és siker az üzleti életben;
- kakas - repülő könnyedség és szabadság.
- a gabona az új életet jelképezi;
- méz - jólét és egészség;
- mák - gazdagság a házban.
Hagyományos kutya recept
Hozzávalók a hagyományos kutyához:Búza - 2 evőkanál, mák - 200 g, dió - 200 g, mazsola - 150 g, méz - 3 evőkanál.
A hagyományos kutya főzési módja:
Áztassuk a hámozott és megmosott búzaszemeket egy éjszakára hideg vízbe. Reggel a vizet lecsepegtetjük, a búzát átöblítjük, felöntjük forró vízzel, és lassú tűzön puhára főzzük. Szükség szerint töltsük fel kevés vízzel. A kása legyen puha és omlós. A kész zabkását hűtsük le, és keverjük össze egy evőkanál mézzel. A mákot és a mazsolát külön-külön 30 percig áztassa forrásban lévő vízben. Ezután a mákot lecsepegtetjük, hozzáadunk 1 evőkanál mézet, és turmixgépen addig turmixoljuk, amíg mákot nem kapunk. Jobb persze, ha makitrában csinálod - a hitelesség kedvéért. A diót ropogósra pirítjuk. A mazsolát lecsepegtetjük. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá mézet. Ha vastag a kutya, akkor nem vízzel, hanem csomóval kell hígítani, amelynek receptjét a cikk végén adtuk meg.
Bőkezű rizs kutya recept
Hozzávalók a nagylelkű rizskutyához:
1 csésze rizs, 100 g méz, 100 g dió, 100 g mazsola, 150 g mák, ízlés szerint vaj, ízlés szerint só
Hogyan kell főzni a szocsivót (kutya):
Készítsünk puha rizst a szokásos módon. A diót, ha szükséges, megpirítjuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Ízlés szerint bármelyiket használhatja. A mazsolát leöblítjük és forrásban lévő vízzel megpároljuk. A mákot forrásban lévő vízzel is megpároljuk, állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. Engedje le a vizet, és mozsárban vagy kávédarálóban őrölje meg. Szerezz mákos tejet. A vajat felolvasztjuk és a zabkására öntjük. Küldj oda diót, mazsolát, mákot és folyékony mézet. Ha a méz sűrű, enyhén hígítható vízzel vagy tejszínnel. Az egészet összekeverjük és állni hagyjuk a kutyát. Ennek az édes kása íze variálható házi lekvárral, vaníliával, kandírozott gyümölccsel stb.
Bőkezű búza kutya recept
Hozzávalók a bőséges búza kutyához:
200 gramm búza, fél pohár mák, 100 gramm dió, cukor ízlés szerint, édességek (mazsola, kandírozott gyümölcs, lekvár) ízlés szerint
Hogyan kell főzni a kutyát:
A búzát jól átöblítjük, a szemeket felöntjük meleg vízzel, hagyjuk kicsit megduzzadni, és nagy vízben omlós zabkását főzzük. A párolt és lereszelt mákhoz vizet (vagy uzvart), cukrot (mézet), darált diót, mazsolát adunk, és mindezt a búzával keverjük össze. A kész kutyát ismét kis tűzre tesszük és felmelegítjük (5-7 perc).
Vareniki meglepetéssel a régi újévre
A régi újév egy csendes, családi ünnep, saját hagyományokkal. Az egyik ilyen, hogy gombócot készítünk meglepetésekkel. Ez egy régi hagyomány, amely a nagyhéti jóslás szokásából ered. A gombóc töltelék a következő évi jókívánságokat jelképezi. A töltelék inkább a szokásos módon készül - túró vagy burgonya, és formázáskor "meglepetések" kerülnek bele. Nem veszélyeztetheti a vendégek fogait, és nem töltheti meg a gombócokat naranccsal vagy káposztával - az ilyen tömések szintén kiemelten fontosak.Fontos! Feltétlenül figyelmeztesd a vendégeket, ha kemény tárgyakat teszel a galuskába!
Meglepetés gombóc recept
Ha nagyon kevés az idő, akkor felhasználhatja a vásárolt kovásztalan fagyasztott tésztát, és gombócokat ragaszthat belőle.Hozzávalók a gombóc tésztához:
1 tojás, 4 csésze liszt, 1 csésze víz, 4 evőkanál. l. növényi olaj, 2 tk. cukor, só
Hogyan főzzek gombócot meglepetéssel:
A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, csúszdát készítünk.
A tetejére mélyedést készítünk, és beleütjük a tojást, felöntjük a vízzel és az olajjal.
Kemény tésztát gyúrunk, addig dagasztjuk, amíg sima, homogén nem lesz.
Két órára hűtőbe tesszük, fóliával letakarva, hogy meleg legyen. Közben elkészítjük a tölteléket.
Az asztalt meghintjük liszttel, a tésztát vékony réteggel kinyújtjuk, pohárral karikákra vágjuk.
A tölteléket a bögre közepére tesszük, a tésztát félbehajtjuk, a széleit összecsípjük.
Forraljuk - forrásban lévő vízbe dobva.
A meglepetés töltelékek jelentése
Narancs - élvezni
Mogyoró – szerelmi kapcsolathoz
Cseresznye - sok sikert
Borsó - otthoni béke
Dió - egészség
Hajdina - kedvező és jövedelmező hír
Gomba - a hosszú és boldog élethez
Nagy pénz – nagy győzelem
Gabona - a gazdagsághoz
Mazsola - a nagy kísértésnek
Káposzta – pénzért
Karamell - szeretni
Burgonya - növelni a munkahelyen
Áfonya - az élet váratlan változásaihoz
Gyűrű - az esküvőre
Piros paprika - bosszúságra
Szárított sárgabarack - örömre
Babérlevél – a dicsőségig (karriernövekedés)
Méz – egészség
Érme - anyagi szempontból virágzó év
Sárgarépa - új ismerősöknek
gyötrelem – szenvedni
Hús - a jóléthez
Fehér cérna - hosszú utazás (hosszú és hosszú utazás)
Zöld szál – az út külföldre
Cérna csomókkal - egy nehéz évre
Fekete szál - egy rövid és nem túl hosszú utazás
Uborka - erős férfinak, jó szex
Dió - azonnal két rajongónak (tisztelőknek)
Bors – izgalom
Őrölt szegfűbors - "forróra", azaz. eseménydús élet, komoly változások
Gomb – egy új dologhoz
Köles - hiábavaló házimunka
Rizs - jólét a házban
Cukor – édes élet (könnyű, kedvező év)
Magok - új gyümölcsöző tervekhez
Só - veszekedésekhez és kudarcokhoz (könnyek)
Capsicum - a szexuális örömökhöz
Sajt – nyerni
Túró – új barátoknak
Tészta, bab vagy halpikkely - a család feltöltésére
Kapor - jó egészségre
Mogyoró – a sikeres felvásárlásokhoz
Kenyér - az év tele lesz, jó
Lánc - a családi kapcsolatok erősítése
Fekete bors - barátoknak (új barátságoknak)
Fokhagyma - az érdekházassághoz
Apple - a jól megérdemelt jutalomért
Jóslás a régi újévre
A Vasziljev-estet a jövő előrejelzésének legsikeresebb időpontjaként ismerték el. Azt mondták, hogy minden, amit ebben az időben sejtettek, minden bizonnyal valóra válik. Az ortodox egyház azonban nem támogatja a jóslást.Jóslás a régi újévre gyűrűn, kenyéren és horgon: a felsorolt három dolgot egy tálba rakjuk kenyérdarabokkal, szénnel, kavicsokkal és egyéb apró tárgyakkal együtt. Az edényt letakarják egy törülközővel, majd minden fiatal hölgy anélkül, hogy megnézné, magával rántja az első dolgot, ami szembejön (a kihúzott visszakerül az edénybe). Ha kenyeret húz, gazdag lesz a férj, ha szép a gyűrű, ha rokkant vagy szegény a horog.
Jóslás a régi újévre az izzókon ezt a következőképpen hajtják végre: minden lány vesz egy hagymát, és gyökereivel együtt a vízbe helyezi, majd megfigyeli - akinek a hagymája korábban fog zöldcsírát adni, az a lány hamarabb férjhez megy.
Jóslás a régi újévre kutyák által. A lány egyedül marad a szobában, utána beengedik a kutyát. Ha a kutya azonnal odaszalad a lányhoz, akkor boldog lesz a családi élet, ha ő kezdi először a padlószagot, akkor a férj mérges lesz, és a családi élet boldogtalan, ha a kutya elkezd simogatni, akkor a férj gyengéd.
Jóslás a régi újévre a járókelők nevére. El kell hagynia a házat, és fel kell szólítania az első férfit, akivel találkozik, megkérdezve, hogy hívják. Milyen nevet hív - ez lesz a leendő férj neve.
Jóslás a régi újévre egy fésűn. Lefekvés előtt a lány egy fésűt tesz a párna alá, amelyen a következő felirat látható: "Beszűkültek, mamák, gyertek és fésüljétek meg a hajam". Ha álmában azt látja, hogy egy férfi fésüli a haját, akkor idén házas lesz azzal a személlyel, aki álmodott.
Jóslás a régi újévre beszélgetésekben. Elmentek lehallgatni a szomszédok ablaka alá, és a hallottak alapján megítélték a jövőbeli házasságot. Ha szidtak a kunyhóban, akkor a férj mérges lesz, ha nevettek - vidám fickó, ha ittak - részeg stb.
Jóslás a régi újévre a könyv szerint. Ehhez egy könyvet vesznek, és minden lány feltesz egy kérdést, majd felhívja az oldalszámot és a választ tartalmazó sort (alul vagy felül). A válasz a könyvben található. Az orosz irodalom klasszikusainak művei kiválóan alkalmasak jóslásra (csak óvatosan Dosztojevszkijjal! De Tolsztoj vagy Puskin egyszerűen tökéletes). Jobb, ha a kérdést úgy fogalmazzuk meg, hogy az részletes választ sugalljon, és ne „igen-nem”.
kapcsolódó cikkek
