Színes tészta gombócokhoz és szokatlan töltelékekhez

Főzési útmutató

3 óra + 30 perc Nyomtatás

1. A tészta elkészítése. A céklát és a sárgarépát puhára főzzük. A spenótot forrásban lévő vízbe mártjuk. Kész és hámozott cékla és sárgarépa. és a spenótot is külön turmixgépben ledaráljuk. A kényelem kedvéért adjon hozzá egy kis vizet a keverékhez. Ennek eredményeként három színű burgonyapürét kapunk: narancssárga (sárgarépa), piros (cékla), zöld (spenót). Gyerekágy Hogyan készítsük el és vágjuk fel a spenótot

2. Osszon 600 gramm lisztet 3 adagra. Minden adag lisztet összekeverünk valamelyik zöldségpürével. Adjon hozzá néhány csipet sót és körülbelül 25 gramm vizet adagonként. Az így kapott színes tésztadarabokat összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 30 percre hideg helyre tesszük.
Gyerekágy Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz

3. Elkészítjük a tölteléket. Keverjük össze a csirkét és a darált marhahúst, adjunk hozzá apróra vágott hagymát (nagy húsdarálón is át lehet nyomni), egy teáskanál sót (csúszda nélkül), őrölt fekete borsot, petrezselymet. A darált húst vízzel kell telíteni. Ehhez kis adagokban felöntjük vízzel, és addig keverjük, amíg a darált hús kellően nedves lesz, és a tésztára fektetve megtartja formáját (kb. 75 gramm víz).
Gyerekágy Hogyan vágjunk hagymát

4. A pihent tésztát sorra elkezdjük kinyújtani. A kényelem kedvéért a tészta minden részét elosztjuk 4-gyel. Mindegyik színből 4 réteget kell kapnunk, körülbelül 1 mm vastagságban. Pohárral vagy speciális formával minden rétegből kinyomkodjuk a bögréket. Körülbelül 50-60 kört kell kapnia. Sodrófa szerszám Egy nagy tésztalap kinyújtásához a sodrófának hosszúnak kell lennie. Kényelmesebb lesz vele trükközni is, amivel egyenletessé teheti a lapvastagságot: akassza fel a tésztát egy sodrófára, és forgassa körbe a levegőben. Az "Afisha-Food" megszervezte a sodrófák felülvizsgálatát, a legmozgatóbb a Bérard bükk márka volt.

Pelmeni recept © depositphotos

Ki nem szeret közülünk? Elkészítésük receptje nagyon egyszerű, és még egy kezdő háziasszony is elsajátítja. Általánosságban elmondható, hogy a gombóc családi étel, jó móka összefaragni, majd alig kihűlve együtt fogyasztani.

Valószínűleg ismeri a klasszikust. Finom, egyszerű, de unalmas. Ezeken kevesen lepődnek meg.

Szerkesztőségi tochka.net gombócok főzésére hív, amelyek receptje kissé eltér a hagyományostól - színesek, pozitívak és vidámak. Ne féljen, a recept nem használ színezékeket - csak természetes és egészséges zöldségeket és fűszereket, így akár félelem nélkül kezelheti a gyerekeket ilyen gombócokkal.

OLVASSA MÉG:

Többszínű gombóc - hozzávalók:

töltelékhez:

• 1 kg hús
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• só ízlés szerint

a zöld teszthez:

• 2 csésze liszt,
• 1 tojás
• 100 ml tej
• 100 g spenót
• 70 ml vizet
• egy csipet só,

piros tésztához:

• 2 csésze liszt,
• 1 tojás
• 100 ml paradicsomlé (vagy hígított paradicsompüré),
• 1 teáskanál növényi olaj
• egy csipet só,

a sárga teszthez:

• 2 csésze liszt,
• 1 tojás
• 3 sárgarépa
• 100 ml vizet
• 0,5 teáskanál kurkuma,
• 1 teáskanál növényi olaj
• egy csipet só.

Többszínű gombóc - recept:

1. Zöld tésztát készítünk a gombócokhoz. A spenótot feldaraboljuk, a levét kicsavarjuk. Az átszitált lisztet összekeverjük sóval, tojással, vízzel és spenótlével. Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá növényi olajat és gyúrjuk jól. A kapott tésztát letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig feküdni.
2. A vörös galuska tésztájának elkészítéséhez a szitált lisztet, a sót, a tojást és a paradicsomlevet összekeverjük. Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá növényi olajat és gyúrjuk jól. Ezt a tésztát is letakarjuk, és félretesszük pihenni.
3. Sárga tésztához dörzsölje le a sárgarépát egy finom reszelőn, és nyomja ki a levét. Ezután analógia útján keverje össze a szitált lisztet, sót, kurkumát, tojást, sárgarépalevet, vizet és növényi olajat. Mellesleg minél több kurkumát teszel bele, annál gazdagabb lesz a színe. Gyúrjuk össze a tésztát és vágjuk utoljára, hogy legyen ideje pihenni is.
4. A darált gombócokat legjobban különféle húsfajtákból lehet elkészíteni, például sertés-marhahúsból vagy csirke-sertésből. A húst, a hagymát és a fokhagymát egy húsdarálón passzoljuk át, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk és jól keverjük össze.
5. Most elkezdheti vágni a tésztát a gombócokhoz. Minden színes tésztát vékony rétegre nyújtunk, formával vagy pohárral köröket szúrunk ki, megtöltjük darált hússal, a széleket megvakítjuk.
6. A recept szerint elkészített gombócokat sós forrásban lévő vízbe kell dobni 5-7 percre. Elkészültek a többszínű gombócok. Vajjal, tejföllel vagy kedvenc szósszal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Sok kezdő háziasszony számára problémát jelent, hogyan készítsenek tésztát a gombócokhoz, hogy az ízletes, gyengéd, rugalmas legyen.

Az ideális alapot jól ki kell nyújtani, ragaszkodni, benne kell tartani a tölteléket, és gyorsan forrni.

A kulináris szakemberek sikeres recepteket állítottak össze a tökéletes gombóctésztához különféle összetevőkből, az orosz konyha legjobb hagyományai szerint.

Ez a tésztakészítési lehetőség akkor kényelmes, ha minimális mennyiségű hozzávaló van kéznél.

Kívánt:

• 1 tojás;
• 200 ml ivóvíz;
• 600 g búzaliszt;
• 5 g finom só.

A főzés lépései.

1. A lisztet sóval összekeverjük és egy tágas csészébe öntjük.
2. Készítsen mélyedést a száraz keverék közepébe. Hideg vizet öntünk bele, és beleütünk egy tojást.
3. Egy kanál segítségével kezdjük el a tésztát gyúrni, a közepétől a szélek felé haladva.
4. Amikor sűrűsödik a massza, liszttel megszórt asztalra fektetjük.
5. A tésztát kézzel tovább gyúrjuk, időnként hozzáadva a maradék lisztet.
6. Amikor az alap homogén és rugalmas lesz, 30 percre hűtőbe tesszük.

Tipp: a tészta dagasztása nagy fizikai erőfeszítést igényel, így kényelmesebb és egyszerűbb a tenyér aljával végezni: így kevésbé fáradnak el a kezek.

Pudingos alap a gombócokhoz

Az e recept szerint elkészített tészta lágyabbnak, vékonyabbnak bizonyul, nem szakad el hengerlés közben, és a gombócok gyorsabban főznek.

Bevásárló lista:

• 1 tojás;
• 480 g prémium liszt;
• 200 ml forrásban lévő víz;
• 20 ml növényi olaj;
• 5 g só.

Főzési mód.

1. A tojást megsózzuk, és pár percig verjük, amíg hab nem képződik.
2. Az átszitált lisztet részenként adjuk hozzá, folyamatosan keverjük a masszát. Nem lehetnek csomók.
3. Adjunk hozzá olajat, keverjük újra.
4. A beavatkozás megszakítása nélkül frissen forralt vizet öntünk a kapott készítménybe.
5. Ha kicsit kihűlt a tészta, kézzel gyúrjuk tökéletes állagúra. Ha a massza továbbra is a kezünkhöz tapad, adjunk hozzá még 1-2 evőkanál. kanál lisztet.
6. A formázás előtt a gombócokhoz való pudingos tésztát fóliával csomagoljuk, és 40 percre a hűtőbe tesszük.

Kenyérgépben tészta

A konyhai "asszisztens" nagyban leegyszerűsíti a tészta dagasztásának fáradságos folyamatát. A kenyérsütőben a gombóc alapja mindig megfelelő állagú lesz. Ezenkívül a liszt teljes mennyiségét egyszerre töltheti be, és nem részletekben, mint a szokásos tészta dagasztásakor.

Szükséges komponensek:

• 250 ml szűrt víz;
• 1 kis tojás;
• 480 g szitált liszt;
• 5 g só;
• 20 ml napraforgóolaj.

Főzési technológia.

1. Egy tojást törnek a kenyérsütőgép kapacitásába, vizet és olajat öntenek rá.
2. Adjunk hozzá sót és az összes lisztet.
3. Kapcsolja be a "Tészta" programot 1,5 órára (a főzési idő az adott berendezés típusától függ).
4. A kenyérsütőgépben a gombóchoz való tészta homogén, a vágásban nincsenek buborékok. Műanyag zacskóba helyezzük, és azonnal feltekerjük.

Főzés ásványvíz alapú

A legfinomabb, legpuhább, könnyen tekercselhető tészta a házi ásványvizes tészta. Jobb, ha erős szénsavas vizet veszünk, és közvetlenül főzés előtt egy üvegből öntjük.

Kívánt:

• 1 tojás;
• 80 ml növényi olaj;
• 3 g kristálycukor és só;
• 220 ml erősen szénsavas ásványvíz;
• 550 g liszt.

Eljárás.

1. A tojást villával összerázzuk.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.
3. Felöntjük az olajjal és a szénsavas vízzel.
4. Kis adagokban öntsünk lisztet, óvatosan kanállal gyúrjuk a tésztát.
5. Amikor a masszát kényelmetlenné válik egy tálban keverni, az asztalra dobják, és kézzel ráncosítják. Addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem ragad a tenyérhez.

Elasztikus galuska tészta vízen és tojáson

A növényi olaj hozzáadásának köszönhetően a tészta puha, rugalmas lesz. A belőle készült termékek főzés közben nem tapadnak össze, és még fagyasztás után sem törnek el. Ha a tészta a darált halból készült galuskához szükséges, a búzalisztet rizsliszttel helyettesíthetjük.

Összetett:

• 480 g prémium liszt;
• 1 tojás;
• 200 ml meleg víz;
• 40 ml növényi olaj;
• 3 g só.

Recept lépésről lépésre.

1. A tojást összekeverjük sóval.
2. Adjunk hozzá olajat és vizet.
3. Lisztet öntünk, rugalmas tésztát gyúrunk.
4. A kapott masszából golyót tekerünk fel, műanyag zacskóba tesszük és 20 percre hideg helyre tesszük.

Tipp: növényi olaj helyett majonézt is vehet, a tészta lágyabb és engedelmesebb lesz.

Lehetőség forrásban lévő vízre növényi olajjal

A choux tészta sűrűbb állagú, jobban kinyúlik és jobban összetapad. A belőle készült termékek nagy mennyiségű töltelékkel tölthetők: nem szakadnak el. Még egy tapasztalatlan szakács is könnyen megbirkózik egy ilyen alap elkészítésével.

Szükséges alkatrészek:

• 450 g fehér liszt;
• 1 tojás;
• 200 ml forrásban lévő víz;
• 4 g finom só;
• 20 ml kukoricaolaj.

Főzési technológia.

1. A tojást sóval felverjük.
2. Óvatosan öntsük bele a lisztet, öntsük bele az olajat.
3. A termékeket homogén állagúra keverjük.
4. Forrásban lévő vizet adagolunk apránként, keverve a készítményt egy kanállal.
5. A kissé kihűlt tésztát kézzel összegyúrjuk.
6. Sima zsemlét formázunk, és eltávolítjuk, mielőtt fél órára hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk tésztát a tejben lévő gombócokhoz?

A tejből készült alappal öröm dolgozni. Szinte nem tapad a tenyérre, könnyen gurul, nem esik szét főzés közben. A tejtésztából készült gombóc nagyon finom.

Kívánt:

• 200 ml közepes zsírtartalmú tej;
• 1 tojás;
• 380 g szitált liszt;
• 20 ml napraforgóolaj;
• 5 g só.

Eljárás.

1. A tejet kissé felmelegítjük a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.
2. Öntsünk lisztet egy nagy tálba, és készítsünk a közepébe egy kis tölcsért.
3. A mélyedésbe egy tojást ütnek, sót öntenek és tejet öntenek.
4. A tésztát egy kanállal körben dagasztani kezdjük.
5. Adjunk hozzá napraforgóolajat.
6. A masszát liszttel megszórt asztalra dobjuk, és kézzel összegyúrjuk.
7. A tésztának rugalmasnak, de lágynak kell lennie (szükség esetén lisztet adunk hozzá).
8. A tésztából golyót formálunk, mély edénybe tesszük, megkenjük növényi olajjal, és ruhával letakarva 30 percig hagyjuk.

Gyengéd - tejfölön

A recept szerint elkészített tészta titka egy pohár tejföl hozzáadása. Finom tejfölös alapból lehet galuskát, chebureket, galuskát készíteni, vagy egyszerűen száraz serpenyőben megsütni.

Szükséges hozzávalók:

• 200 g zsíros (lehetőleg házi) tejföl;
• 350 g liszt;
• 1 tojás;
• 5 g só.

Főzési sorrend.

1. A liszt kivételével minden összetevőt egy edényben egyesítenek.
2. Folyamatos kevergetés mellett, részben hozzáadjuk a lisztet.
3. A tésztát kanállal egy golyóvá gyűjtjük, és liszttel megszórt felületre kenjük.
4. Az alapot a tenyér aljával puhára gyúrjuk.
5. Annak érdekében, hogy a tészta elérje a szükséges állagot, egy zacskóba helyezzük, és 40 percre hideg helyre tesszük.

Tipp: a tejfölös tészta nagyon lágy. Ezért fontos szigorúan betartani a gombóc főzési idejét: a túlfőtt termékek elszakadhatnak.

Recept tojás nélkül

Ideális gombóc alapot tojás hozzáadása nélkül is gyúrhatunk. Az ilyen tésztából készült termékek mindig gyengédek és ízletesek.

Bevásárló lista:

• 0,5 kg liszt;
• 220 ml víz;
• 3 g só.

Főzési folyamat.

1. A sót szobahőmérsékleten vízben keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Ugyanabban az edényben szitáljon egy kis részt a főtt lisztből.
3. A masszát villával körkörös mozdulatokkal megkeverjük.
4. Ha nehéz megzavarni a villát, a tésztát az edényből egy asztalra fektetjük, előzőleg liszttel meghintjük, és kézzel összegyúrjuk. Ezt legalább 15 percig kell végezni.
5. Amikor az alap már nem tapad a felülethez és a tenyérhez, és kinézetre homogénné válik, zacskóba kell helyezni és fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

Eredeti színes tészta gombócokhoz

E recept szerint finom és nagyon hatásos zöld, sárga és piros gombócokat főzhet. A tésztához kizárólag természetes színezékeket használnak, így akár kisgyermekek számára is kínálható az edény. A színes gombócok minden bizonnyal a figyelem középpontjába kerülnek egy gyermekünnep alkalmával.

A zöld teszthez szüksége lesz:

• 250 g búzaliszt;
• 50 ml tej;
• 50 ml víz;
• 1 kis tojás;
• 20 g tejföl;
• 100 g fagyasztott spenót;
• 3 g só.

Piros alap hozzávalók:

• 250 g liszt;
• 100 ml paradicsomlé vízzel keverve;
• 20 g paradicsompüré;
• 1 kis tojás;
• só.

Sárga árnyalatú termékek:

• 250 g liszt;
• 1 nagy sárgarépa;
• 4 g kurkuma;
• 1 kis tojás;
• 20 g tejföl;
• 3 g só.

Főzési sorrend.

1. A zöld alaphoz a spenótot kiolvasztjuk és apróra vágjuk. Pettyes termékek beszerzéséhez a zöld masszából préselheti ki a levet, és csak azt használja.
2. Adjuk hozzá a tojást és a tejfölt.
3. A sót liszttel összekeverjük és zöld alapra öntjük.
4. A tésztát a szokásos módon összegyúrjuk és hűtőbe tesszük "pihenni".
5. Piros galuskához keverjük össze a felvert tojást, a gyümölcslevet és a paradicsompürét.
6. A lisztet megszórjuk sóval, összegyúrjuk a tésztát, formázás előtt lehűtjük.
7. A sárga alapot ugyanúgy elkészítjük: a tejfölt a kurkumával és a felvert tojással összekeverjük, hozzáadjuk a frissen facsart sárgarépa levét, hozzáadjuk a sót, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és elkészítjük a tésztát.

Még egy kezdő háziasszony is képes lesz gombócokat készíteni a javasolt receptek szerint. A legfontosabb dolog a technológiai folyamat betartása. Ha margóval készíti el a tésztát, feltétlenül adjon hozzá növényi olajat: így az alap még néhány nap múlva is olyan puha marad, és nem reped meg.

A galuskához és galuskához való tészta világosabb színűre színezhető. Egyetértek, a sárga, piros, zöld és lila gombócok egy tányérban nagyon szokatlanul néznek ki, az étel érzékelése drámaian megváltozik, mind a hangulat, mind az étvágy azonnal megnő. A gyerekek imádják.

Hogyan kell színezni a tésztát a gombócokhoz? Nincs kémia! Színezékként csak természetes termékeket és fűszereket használnak. Például a gombócok zöldre színezéséhez spenótot vagy petrezselymet adhatunk a tésztához. A narancssárga árnyalat sárgarépalevet, sáfrányt és kurkumát ad. A paradicsompüré gyönyörű vörös színt ad. A tésztát lilára színezhetjük, ha frissen facsart céklalevet adunk hozzá.

Ha még mindig nem tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a színes tésztát a gombócokhoz, egy fotóval ellátott lépésről lépésre elkészíthető recept segít könnyedén megbirkózni a feladattal.

Hozzávalók minden tészta adaghoz

• búzaliszt 3 ek.
• víz 200 ml
• csirke tojás 1 db.
• növényi olaj 1 tk
• só 0,5 tk
• paradicsompüré 2 ek. l. piros galuskához
• kurkuma 1 tk sárga galuskához
• petrezselyem 1 csokor zöldgombóchoz

Töltelék Hozzávalók

• sertés szűzpecsenye 700 g
• hagyma 2 db.
• só és bors ízlés szerint

Hogyan főzzünk színes galuskát

A félkész terméket a fagyasztóba küldjük, vagy a formázás után azonnal felforraljuk. Ha lefagyasztjuk, akkor a legkényelmesebb a gombócokat liszttel megszórt deszkára teríteni, részletekben lefagyasztani, majd zacskóba önteni és szorosan megkötni. A gombóc főzése olyan egyszerű, mint a körte héja: egy adagot forrásban lévő, jól sós vízbe öntöm, és 2 percig főzöm, miután a felszínre került. Majd lyukas kanállal kiszedem és azonnal megkenem vajjal.

A színes gombócokat legjobb tejföllel tálalni, megszórhatjuk őrölt paprika és fűszernövény keverékével. Fényesek, nagyon ízletesek, lédús töltelékkel. Jó étvágyat kívánunk!