Pácolt padlizsán fűszernövényekkel és fokhagymával töltve
A töltött padlizsán egy csodálatos étel, amely egy hétköznapi napon tetszeni fog, és díszíti az ünnepi asztalt. Sok recept létezik, mindegyik eredeti - egyszerűen lehetetlen kiválasztani egyet. Különösen elégedett a különféle töltelékekkel világ kulináris. Vannak köztük húsok és soványok is, amelyek nagyszerűek a vegetáriánusok számára. Ítélje meg maga!
Ez az étel nemzetközivé vált. Oroszországban és a Balkánon, Ázsiában és Európában készítik. A lényeg az, hogy eldöntsük, milyen húst válasszunk. Inkább a klasszikus - marha- és sertéshús keveréke. Sütőben sütöm az edényt, kb másfél óra.
Hozzávalók:
- padlizsán - 5 db;
- darált hús - 300 g;
- zöldek (kapor, petrezselyem, zöldhagyma) - egyenként 3-4 ág;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- paradicsom - 2 db;
- majonéz - 1 evőkanál. l. minden „csónak” esetében;
- sűrű sajt - 100 g;
- fekete bors - ízlés szerint;
- növényi olaj a darált hús sütéséhez - körülbelül 50 ml.
Főzés:
A padlizsánt megmossuk, hosszában kettévágjuk, és egy percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Ezután egy réskanállal vegyük ki a zöldséget, és tegyük papírtörlőre, aminek magába kell szívnia a felesleges nedvességet.
A paradicsomot szeleteljük szeletekre. Reszeljük rá a sajtot finom reszelő külön tálba.
A töltelék elkészítése: növényi olaj a finomra vágott hagymát félpuhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst, és még 10 percig pirítjuk.A fűszerek közül csak sót és csipet fekete borsot tettem bele, bár a szerelmesek pikáns ízű speciális fűszereket vagy szárított gyógynövényeket helyezhet el.
Kihűlt a töltelék? Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és egy présen átnyomott fokhagymát, és keverjük össze mindent.
Távolítsa el a belső pépet a padlizsánról egy kanállal, hogy egyfajta "csónakot" kapjon. A zöldségeket tepsire fektetjük (olajozás után), és megtöltjük a töltelékkel.
Minden töltött szelet a tetejét megkenjük majonézzel, rátesszük a paradicsomkarikákat, megszórjuk reszelt sajttal – és betesszük a sütőbe. 250 fokon 10-15 percig sütjük. Ezalatt a sajt teljesen megolvad, és aranyszínű kéreggel borítja a padlizsánt.
Ehhez az ételhez a legjobb krumplipüré, bár minden más köret is a helyére kerül.
Töltött padlizsán sárgarépával és fokhagymával
Szép Nagyböjti étel, amit azonnal megfőzök nagy mennyiségben. Több napig eláll a hűtőben sérülés nélkül, ebédre tökéletes nyári hőség- könnyű és nem igényel bemelegítést.
Hozzávalók:
- padlizsán - 10 db;
- zöldek (petrezselyem, kapor) - egy nagy csokorban;
- paradicsom - 1,5-2 kg;
- sárgarépa - 3 db;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- só, bors - ízlés szerint;
- cukor - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 50 ml;
- asztali ecet 9% - 2 tk.
Főzés:
Süssük a padlizsánt egy tepsiben a sütőben - a bőrnek sötétednie kell és kissé megrepednie, magát a zöldséget pedig könnyen át kell szúrni egy fa fogpiszkálóval. Ennek során a gyümölcsöket többször meg lehet fordítani, hogy jobban megpiruljanak a különböző oldalakon.
A "kékeket" kivesszük a sütőből, hagyjuk jól kihűlni. Ugyanakkor a zöldségek kicsit „összezsugorodnak”, ez egyáltalán nem ijesztő!
Tovább durva reszelő apróra vágjuk a sárgarépát, hozzáadjuk az összes zöldet (korábban finomra vágva), az apróra vágott fokhagymát (speciális prés segítségével vagy késsel összetörhetjük a meghámozott gerezdeket), egy kis sót - csak néhány csipetnyit.
Vágja a kihűlt padlizsánt teljes hosszában két szeletre, de ne válassza szét a végéig - az egyik hegyükön össze kell maradniuk (egy padlizsán „könyvnek” kell lennie). Óvatosan távolítsa el a hamis pépet, így fél centiméter vastag "csónakokat" kap.
A kivont pépet a paradicsommal együtt egy húsdarálón engedjük át. Öntsük a kapott pürét egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, körülbelül 50 ml növényi olajat, majd borsozzuk, sózzuk ízlés szerint. A fűszeresek kedvelőinek azt tanácsolom, hogy őröljenek meg és adjunk hozzá egyet friss hüvely Chile. Tegye a pürét a tűzhelyre, és főzze (folyamatos keverés mellett) alacsony lángon (a forrástól számítva - körülbelül tíz percig). A legvégén adjunk hozzá ecetet.
Közben "kék" finoman töltse meg zöldséges töltelékés nyomd össze a feleket. Helyezze a padlizsánokat egy széles serpenyőbe az oldalára. Forrásban lévő paradicsomszószba öntjük. Nyomd le egy nagy tányérral és tedd rá a prést (én ehhez veszek egy zománcozott vizet). Amikor az edény teljesen kihűlt, tegyük be a hűtőbe.
Ezzel az étellel tálalom az asztalra sült krumpli vagy omlós zabkása.
Olasz padlizsán tésztával
Az Appenninek-félszigeten nem csak szeretik tészta hanem padlizsánt is. Ezt a két legfontosabb hozzávalót egyesítjük – és olaszul töltött zöldséget kapunk. Nagyon kiadós étkezés, elég önellátó - nem igényel köretet.
Hozzávalók:
- padlizsán - 6 db;
- tészta (bármilyen tészta, de a közepes méretűek a legjobbak, például penne) - 1 fazettás pohár;
- kimagozott olajbogyó - 200 g;
- szalonna vagy sonka ( sovány fajták) - 100 g;
- paradicsom - 3-4 db;
- bármilyen zöld - egy csomó;
- növényi olaj (lehetőleg olíva) - 3-4 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint;
- fekete őrölt bors- egy csipetnyi.
Főzés:
A padlizsánokat egészben (a szárak levágása nélkül) főzzük meg sós vízben - elegendő körülbelül három percig forralni. Kivesszük, egy nagy szűrőedénybe tesszük, hogy a víz jól üveges legyen (kis töltettel lenyomhatjuk erre a célra). Nyugodj le.
A tésztát (tésztát) félig főzzük.
A kihűlt kékeket félbevágjuk. Távolítsuk el a pépet a zöldségről, apróra vágjuk, és egy mély serpenyőbe tesszük (miután olajat öntünk bele). Tegyük fel a tűzhelyre, hogy megpároljuk.
Adjunk hozzá finomra vágott sonkát (bacon), olajbogyót (karikákat), apróra vágott zöldeket a jövőbeli darált húshoz.
A paradicsomot meghámozzuk (ezt könnyebben megtehetjük, ha minden gyümölcsöt néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártunk), kockákra vágjuk, és beletesszük a tölteléket. Összességében a darált húst körülbelül tíz percig kell párolni. Ha kész, vedd le a tűzhelyről és tedd be. főtt tészta. Keverjük össze.
A "csónakokat" olajozott tepsire fektetjük, és mindegyiket megtöltjük töltelékkel. A padlizsánokat letakarjuk alufóliával, a szélét jól behúzva, előmelegített sütőbe toljuk, és 20-25 percig sütjük.
Ezt az ételt a legjobb forrón, közvetlenül főzés után, friss fűszernövényekkel, paradicsomszeletekkel vagy a maradék olajbogyóval díszítve.
Tonhalral és kukoricával töltött padlizsán
Ezért mediterrán recept vehetsz friss halat, de sokkal kényelmesebb konzervvel dolgozni.
Hozzávalók:
- padlizsán - 5 db;
- tonhalkonzerv - 200 g;
- konzerv kukorica - 200 g;
- paradicsom - 2 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- kapor - egy csomó;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- gyümölcslé friss citrom- 1 evőkanál. l.;
- bors (fekete és piros) - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Főzés:
Ehhez a recepthez nincs szükség padlizsánra. előpörkölés vagy főzetek. A zöldségeket megmossuk, kettévágjuk, a pépet a közepéről óvatosan levágjuk, a kapott „csónakokat” megsózzuk, és fél órára félretesszük. Az ezalatt kifolyt levet engedjük le.
töltelék hőkezelés szintén nem kötelező. A halat egy tálba pépesítjük, beletesszük a kukoricát, az apróra vágott paradicsompépet, az apróra vágott kaprot (fél csokor), sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze.
Tedd különleges szósz: törjük össze a fokhagymát, adjunk hozzá három kanál olivaolajés citromlé. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
Töltsük meg a „csónakokat” darált hússal, tegyük egy tepsibe, minden szeletet szórjunk meg szósszal – és tegyük be a sütőbe fél órára. Az ételt főzés után azonnal tálaljuk zöldségekkel és friss fűszernövényekkel.
Padlizsán tintahalral
A "kék" és a tintahal jól megfér egymás mellett. Sőt, mindkettőt be lehet tölteni. Főzzünk ma padlizsánt tintahal töltelékkel.
Hozzávalók:
- padlizsán - 4 db;
- tintahal - 3 hasított test;
- hagyma - 3 db;
- tejföl - 400 g;
- paradicsompüré vagy ketchup - 2 evőkanál. l.;
- rizs - 1/3 csésze;
- Liszt;
- növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
- fűszerek (só, őrölt bors) - ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt megmossuk, felvágjuk (szokás szerint kétfelé), sózzuk, és hagyjuk, hogy a leve kilógjon. A folyadékot lecsepegtetjük, a feleket lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
Az előkészített zöldségeket papírtörlőre fektetjük kihűlni - ez felszívja a felesleges zsírt. Ezután egy kanállal távolítsuk el a pép egy részét, hogy hely legyen a tölteléknek.
Forraljuk fel a rizst (10-15 perc) és a hámozott tintahalfilét (2-3 perc).
A tölteléket vajban megpirítjuk: vékony félkarikára szeletelt hagymát, húsdarálón átpasszírozott padlizsánpépet, hasított tintahalat és rizst. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
Töltsük meg a „csónakokat” a töltelékkel, és tegyük át a tepsire a sütőben körülbelül húsz percre.
Elkészítjük a szószt: keverjük össze a tejfölt és a ketchupot (nyomhatunk bele egy gerezd fokhagymát is).
Szerezd meg készétel tányérokra rendezzük, szószt öntünk a tetejére, és fűszernövényekkel díszítjük.
Túróval töltött padlizsántekercs
Ehhez a recepthez nem kell „csónakot kifúrni” – különleges tekercseket készítünk finom és zamatos töltelékkel.
Hozzávalók:
- hosszú padlizsán - 4 db;
- túró - 250-300 g;
- tejföl ill cukrozatlan joghurt- 4 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- növényi olaj sütéshez - 50 ml;
- liszt panírozáshoz;
- friss fűszernövények - díszítéshez;
- só és őrölt bors - ízlés szerint.
Megjegyzés a tulajdonosnak! Ezekben a tekercsekben túrós töltelék helyettesíthetjük sajttal - ilyenkor érdemesebb majonézzel ízesíteni, de már ne sózzuk.
Főzés:
A padlizsánt megmossuk, hosszában (kb. 1 cm vastag) szeletekre vágjuk. A "szeletelést" megsózzuk, lisztbe forgatjuk és aranybarnára sütjük. Szalvétán (törülközőn) hagyjuk kihűlni, hogy eltávolítsuk a zsírt.
A túrót keverjük össze fokhagymával és tejföllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A padlizsánszelet egyik szélére tegyünk egy evőkanál darált húst, és csavarjuk meg a tekercset (fogpiszkálóval rögzíthetjük).
Tegye az edényt a hűtőbe fél órára. Tálalás előtt a padlizsánt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Marokkói töltött padlizsán
Ideális esetben az ételhez konzerv csicseriborsó szükséges - „csicseriborsó”. Ha problémás a beszerzése, készítsen marokkói nassolnivalót hagyományos borsóval vagy babbal. Valójában ennek az ételnek nagyon sok keleti változata létezik, sokan darált hús hozzáadásával készítik, de ma már csak a szósz húslevesére szorítkozunk.
Hozzávalók:
- padlizsán - 3 db;
- konzerv csicseriborsó (bab vagy borsó) - 400 g;
- fenyőmag - egy marék;
- mag nélküli mazsola - 2 evőkanál. l.;
- húsleves - 100 ml;
- paradicsom - 2 db;
- petrezselyem - egy csomó;
- fahéj - egy csipet;
- koriander - egy csipetnyi;
- őrölt bors (paprika és fekete) - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- olívaolaj - 5-6 evőkanál. l.
Főzés:
vágott nyers padlizsán tisztítsa meg a felesleges péptől („belül” ne dobja ki!) Fémkanállal sózzuk. Hagyjon időt, hogy a felesleges lé lefolyjon.
A kész feleket minden oldalról megkenjük olívaolajjal, enyhén megborsozzuk, és a sütőben barnára sütjük.
Egy serpenyőben kis mennyiségű olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott padlizsánpépet. Ezután adjuk hozzá a fahéjat, a mazsolát, a dió felét, a csicseriborsót (borsó vagy bab) és a felkockázott paradicsomot. Mindenre felöntjük a húslevest, és 10-15 percig pároljuk.
Töltsük meg töltelékkel sült padlizsán- a tepsit a megtöltött „kékekkel” visszaküldjük a sütőbe (még tíz percre). Tálalás előtt szórjuk meg friss cédrusmaggal és apróra vágott petrezselyemmel.
Koreai stílusú padlizsán fűszeres sárgarépa töltelékkel
A koreai konyha híres fűszerességéről, így a szerelmesek szeretni fogják ezeket a padlizsánokat. meleg harapnivalók. Az étel elkészítése időt vesz igénybe - az előétel három napon belül készen áll. Ezért érdemes azonnal sok „kéket” készíteni (szükség esetén steril üvegekbe bonthatjuk és feltekerhetjük).
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- erős őrölt bors - ízlés szerint;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- Koreai fűszerezés sárgarépához - 1 tasak;
- zöldek (koriander, zeller, petrezselyem) - egy csomóban;
- növényi olaj - 100 ml;
- só ízlés szerint;
- ecet (9%) - 3 evőkanál. l.
Főzés:
A friss padlizsánt hosszában felvágjuk, de nem teljesen, hanem „könyv” formában. Forraljuk fel ezeket a nyersdarabokat sós vízben – célszerű közben megfordítani őket. Ez az előkészítés 3-5 percet vesz igénybe. Kész zöldségek könnyen átszúrhatók a kés élével, de nem szabad, hogy túl ernyedjenek.
Vegye ki a "könyveket" egy szűrőedénybe, állítsa be a nyomást, és hagyja, hogy a víz jól lefolyjon (másfél óra).
Reszelje le a meghámozott sárgarépát egy speciális aprítógépen, hogy vékony, hosszú rudakat készítsen (mint egy szokásos koreai snack).
Forraljuk fel az olajat egy mély serpenyőben, tegyük bele a sárgarépát, adjuk hozzá csípőspaprikaízlés szerint mindent alaposan kalcinálunk (kb. perc, erőteljes keverés közben). Adjunk hozzá sárgarépát, apróra vágott fűszernövényeket és sót. Keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tedd a zúzott fokhagymát. Hagyjuk kihűlni a tölteléket.
A halmozott padlizsán felei közé helyezzük a sárgarépát, szorosan összenyomva a „könyvünket”. Hogy ne essen szét, csomagolja be mindegyiket töltött zöldség közönséges cérna. Tegye az összes készítményt egy serpenyőbe.
A sólevet elkészítjük: forraljunk fel egy liter vizet, sózzuk meg (kb. 2 evőkanál sóra lesz szükségünk) és adjunk hozzá ecetet. Öntsük fel a padlizsánt forró „levessel”, hagyjuk kihűlni kb szobahőmérséklet(Legjobb egyedül hagyni egy napra). Ezután tegye a sajtót, és küldje el a serpenyőt a hűtőszekrénybe két napig.
Tálalás előtt távolítsuk el a padlizsánról a cérnát, és vágjuk apró szeletekre a töltött zöldséget.
Lépésről lépésre fényképes recept grúz töltött padlizsánhoz csirkével
A csirkével töltött „kékek” a grúz konyha, pontosabban Kelet-Grúzia ételei. Tökéletesen ötvözi a sült zöldségeket és az olajban sült csirkét. Az aranyhagyma és a fokhagyma tökéletesen illeszkedik a teljes összetételbe, finom ízükkel és aromájukkal megtöltve az edényt. A padlizsánt sajttal sütik, ami fontos helyet foglal el a grúz konyhában, mivel számos étel alkotóeleme.
Nem szabad megfeledkeznünk a darált húshoz hozzáadott szószokról - paradicsom és tkemali. Ők alkotják a savas környezetet, amelynek feltétlenül jelen kell lennie a grúz nyelvben húsételek. Az őrölt koriander és a fekete bors csak kiemeli finom ízű főbb összetevők.
Főzési idő: 45 perc.
Adagok: 3
Hozzávalók:
Főzési mód:
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A padlizsánt alaposan mossuk meg, töröljük szárazra papírtörlővel, és vágjuk le a szárát.
Helyezze a padlizsánt egy tepsire, és kenje meg olívaolajjal. Ezt legegyszerűbben cukrászecsettel lehet megtenni. A sütő felső rácsán 20 percig sütjük.
A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és nagyon apróra vágjuk. Ha szükséges, a fokhagymát átugorhatja a présen. A hagymát megszabadítjuk a héjától, megmossuk és apróra vágjuk.
Mossa meg a csirkefilét, szárítsa meg és vágja apró kockákra - körülbelül 0,8 cm-es oldallal.
Vegye ki a tálcát a sütőből. Ne kapcsolja ki a sütőt, ne változtassa meg a hőmérsékletet benne.
Tudtad, hogy a mindannyiunk által ismert padlizsán az bogyós kultúra? Igen, igen, ezt a nadálytő családból származó bogyót badridzhannak vagy bubridzhannak is hívják, de hazánkban leggyakrabban egyszerűen kéknek hívják. A padlizsán nagyon hasznos, tartalmaz nagyszámúásványi anyagok, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre (vas, kobalt, réz, mangán). Számos szerv és rendszer működését javítják, alacsony kalóriatartalmuk miatt ajánlott túlsúlyés az elhízás.
Főzheti őket úgy független termék, vagy összetevőként bonyolult recept. A legtöbb gazdag étel- Ezt töltött padlizsán. A töltelék lehet egyszerűen zöldség, gomba, hús, sajt vagy ezek keveréke. A töltött padlizsánokat általában felvágják, megtöltik a keverékkel, és sütőben kisütik vagy kisütik.
Töltött padlizsán - ételkészítés
A tenyésztők hozták ki a legtöbbet különböző fajták formában, méretben és színben. A körte alakú vagy majdnem gömb alakú padlizsán sokkal ritkábban fordul elő. Leggyakrabban hosszúkás, kék alakú gyümölcsöket termesztenek, de teljesen fehér padlizsán is található. Például a fajta " fehér tojás"Alakjukban tényleg egy tojásra hasonlítanak, még a britek is hívják őket húsvéti tojás. "Aranytojásnak" van sárgaés ovális alakú. Nos, honfitársaink a sötétlila kék fajtáit részesítik előnyben.
Legjobb, ha a töltelékhez közepes, nem régi hosszúkás gyümölcsöket veszünk, azzal egy kis mennyiséget magvak. A túlérett padlizsán sok szolanint tartalmaz, ezért nem kívánatos megenni. A középkorban úgy tartották, hogy a szolanin zavargásokat és hallucinációkat okoz. Extrém esetben távolítsa el a magot és öblítse le sós vízben. A magzat életkorát a bőr és a szár állapota határozza meg: a bőr foltoktól és redőktől mentes, a szár zöld színű. A felvágott padlizsánt meg kell sózni és fél órát állni kell, hogy a levével együtt keserűség szálljon le, így sokkal finomabb lesz az étel. A megmosott gyümölcsök felhasználásra készek.
Töltött padlizsán - legjobb receptek
1. recept: Gombával töltött padlizsán
Nem csoda, hogy néhány ecetes padlizsán receptjét gombának nevezik. Ezek nagyon kompatibilis termékek. Tökéletesen kiegészítik egymást, különösen, ha friss, illatos erdei rókagombát veszünk. Próbáljuk meg sütni őket zöldségekkel, és töltsünk kis, hosszúkás padlizsánokat - egy kitűnő finom ételt kapunk.
Hozzávalók: padlizsán (3 db), paradicsom (3 db), friss gomba(lehet rókagomba, 400 gr.), hagyma, kapor, növényi olaj, majonéz, kemény sajt(550 gramm).
Főzési mód
A padlizsánt félbevágjuk, a pépet kiszedjük, megsózzuk és fél órát állni hagyjuk. A rókagombát válogatjuk és főzzük. A töltelékhez a gombát növényi olajon megpirítjuk apróra vágott hagymával, hozzáadjuk a padlizsánpépet, és további 7 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és az apróra vágott kaprot. Sózzuk, borsozzuk, a padlizsán csónakokat tepsire töltjük töltelékkel, a tetejüket megkenjük majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos sütőben kb 35-40 percig sütjük. A kész padlizsán nagyon szép, vöröses sült sajt alatt, igazi ünnepi uzsonna, legjobb, persze, meleg.
2. recept: Olasz töltött padlizsán
Tüdő, illatos étel. A padlizsán felrobbanásának elkerülése érdekében feltétlenül szúrjuk meg a bőrét. Ezt az ételt a legjobban tálalják Olasz éttermekés egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Minden a termékválasztékról szól: a mozzarella, a bazsalikom, az oregánó igazi olasz ízt ad.
Hozzávalók: hosszú padlizsán (2 db), kapribogyó, kis paradicsom, mozzarella (fél kör), parmezán, tojás, oregánó, bazsalikom, kevés olívaolaj.
Főzési mód
Töltelék előtt süssük meg az egész padlizsánt. Tedd őket a sütőbe körülbelül 30 percre. Ezután óvatosan távolítsa el a magot, és vegye fel a csónakot. A padlizsán közepét a paradicsommal és a hagymával olajon megpirítjuk. Kicsit megsózzuk, hozzáadjuk a tojást, a kapribogyót, az apróra vágott bazsalikomot, és megtöltjük a csónakokat. A mozzarellát kockákra vágva csónakokba tesszük, megszórjuk parmezánnal. Tedd vissza a sütőbe kb 25-30 percre. Kérges lett a paremezán? Így elkészült az ételünk, ne várjon, tálalja az asztalra.
3. recept: Töltött padlizsán sertéshússal
A padlizsános hús tökéletesen emészthető, különösen, ha a darált húst puha paradicsommal főzzük és sajttal sütjük. A kenyér telítettebbé teszi az ételt, magába szívja az összes levet, a padlizsán puha és lédús marad.
Hozzávalók: közepesen fiatal padlizsán (4 db), darált sertéshús(400 gramm), kemény sajt (120 gr.), fokhagyma (1 gerezd), hagyma (1 db), kenyérpép (150 gr.), olívaolaj (100 gr.), reszelt paradicsom (750 gr.), őrölt fekete bors, petrezselyem.
Főzési mód
A gyümölcsöket hosszában felvágjuk, a pépet kiszedjük. Ennek legjobb módja egy kanál. Sózzuk és hagyjuk a grillen 20-30 percig. Paradicsomszósz: pirítsd meg a hagymát, add hozzá a reszelt paradicsomot, párold kb. 30 percig. Adjunk hozzá egy kis bazsalikomot. A hagymát és a fokhagymát külön megpirítjuk, majd a darált hússal összekeverjük. Adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánpépet a pirospozsgás darált húshoz. Még három perc a tűzön - és kész is a töltelék. Mártással ízesítjük (3-4 evőkanál). Tejbe áztatott kenyeret adunk a töltelékhez, és megtöltjük a csónakokat. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, és megszórjuk reszelt sajttal. sütjük be sütő körülbelül 30 perc.
4. recept: padlizsán túróval
Kevés túró teljesen feldobja ételünket új íz. Tálalhatjuk köretként, előételként, vagy akár független étel, hideg vagy meleg. Ízletes, alacsony kalóriatartalmú és tápláló.
Hozzávalók: túró (150 gr), padlizsán (1 kg), burgonya (200 gr), paradicsom (200 gr), növényi olaj, tojás (3 db), tej (200 gr.), fél citrom, petrezselyem, fokhagyma, só.
Főzési mód
Készítsük elő a padlizsánt. Eltávolítjuk a magot és a szárat, megszabadulunk a keserűségtől. Pároljuk növényi olajon víz hozzáadásával. Ugyanabban a lében pároljuk meg a hagymát, a burgonyát (szeletekre vágva), a paradicsomot és a padlizsánmagot. A kissé kihűlt keveréket túróval és fokhagymával összekeverjük. Adjuk hozzá a petrezselymet és töltsük meg a padlizsán felét. Ráhelyezzük a paradicsomszeleteket, és ráöntjük a tejjel felvert tojásokat. Puhára sütjük, szeletelt citromszeletekkel tálaljuk.
Sok töltött padlizsán receptje csak a töltelék összetételében különbözik. Az elkészített padlizsánokat töltelékkel megtöltjük, és a sütőben megsütjük. Íme még néhány feltét:
Padlizsán laskagombával. Másfél kg padlizsánhoz: sárgarépa (3 db), hagyma (4 db), laskagomba vagy csiperkegomba (400 gr.), petrezselyem, növényi olaj.
Padlizsán rizzsel és gombával. 2 kg padlizsánhoz rizs (1/2 csésze), hagyma (2 db), növényi olaj (1/2 csésze), apróra vágott csokor fűszernövény, só, bors.
Koreai padlizsán. 1 kg-hoz - édes paprika (500 gramm), fokhagyma (több gerezd), növényi olaj, ecet, koriander, paprika, kurkuma só.
A töltött padlizsán nagyon elterjedt étel a világ népei között, és mindegyiket különböző módon főzik. De sokan azért szeretik a töltött padlizsánt finom ízű, ők a tökéletes snackés jól mutat az ünnepi asztalon. Sokan vannak rendkívüli receptek töltött padlizsán, amely tökéletesen mutat az asztalon.
Csomagolhatsz sokféle termék, attól függően, hogy a háztartásod milyen tölteléket szeret, lehet zöldséges darált hús vagy csak zöldség. Különösen a diétás étkezések a zöldségekkel töltött töltött padlizsán nagyon alkalmas.
Ha töltött padlizsánt szeretne főzni, akkor ehhez meg kell tisztítani a magoktól és meg kell szórni sóval, hagyja állni 20-25 percig, majd öblítse le. folyóvíz, jól kinyomkodjuk és megtöltjük a választott töltelékkel. A megtöltött padlizsánt egy mély tálba tesszük, és egy kis időre a sütőbe tesszük.
A töltött padlizsán elkészíthető kis előételként paradicsommal és fokhagymával, de elkészíthető önálló fogásként töltelékként való darált húsból, ahol hozzáadják sült hagyma, sárgarépa, különféle fűszerek. A szószhoz használhatunk olíva- vagy bármilyen más növényi olajat, tejfölt vagy majonézt.
Ha nem nagyon szereted magas kalóriatartalmú ételek akkor tökéletes az Ön számára fit recept töltött padlizsán zöldségekkel, mint az alábbi képen.
A töltött padlizsán dekoráció ünnepi asztalés minden nap.... melegen és hidegen is jók... önálló ételként és köretként!
Így néznek ki a töltelékre szánt nyersdarabok ("farok nélkül"):
BAN BEN készen az étel így néz ki ("farokkal"):
Vagy megtöltheti anélkül, hogy kettévágná a padlizsánt (zebratisztítás):
Darált hússal töltött padlizsán
Hozzávalók:
Padlizsán 5-6 db; Darált marhahús 300 gramm; Hagyma 1 fej; 2 paradicsom; 3 gerezd fokhagyma; 2 szelet kenyér kéreg nélkül; 2 csirke sárgája; Zöldek ízlés szerint; Növényi olaj; Só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint
Főzési mód:
Vágja félbe a padlizsánt hosszában anélkül, hogy eltávolítaná a bőrét. Óvatosan vágja ki a közepét magokkal úgy, hogy vékony, két centiméteres falak maradjanak. A „csónakokat” szórjuk meg sóval, fél óra múlva öblítsük le folyó víz alatt.
Óvatosan terítse el a padlizsánokat egy sütőlapra, miután meglocsolta őket növényi olajjal, és 15 percre a sütőbe küldi, 180 ° -os hőmérsékleten kell sütni.
Amíg a padlizsán a sütőben van, vegyünk ki 2 db piros paradicsomot, és távolítsuk el róluk a héját (ehhez a paradicsomot mártsuk 2-3 másodpercre forrásban lévő vízbe) Vegyük ki a magokat és vágjuk apróra.
A növényi olajat jó felforrósítani, megpirítani benne a finomra morzsolt padlizsánmagot, hagymát, paradicsomot.
A darált húshoz adjuk a tejbe áztatott kenyeret, adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszernövényeket és tegyünk mindent egy serpenyőbe paradicsommal. Folyamatosan kevergetve egy spatulával, hogy ne képződjenek csomók, puhára sütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. vegyük le a tölteléket a tűzhelyről.
Most szükségünk van csirke sárgája kicsit összekeverjük őket forralt víz, keverjük össze a darált hússal és jól keverjük össze.
Töltsük meg a padlizsán felét darált hússal, és küldjük vissza a sütőbe fél órára. Főzés előtt 5 perccel megszórjuk reszelt kemény sajttal. Kész!
Grúz töltött padlizsán
Ez az étel kettőt tartalmaz fontos összetevő Grúz konyha. Az első az utskho-suneli fűszer, amely finom diós ízt ad az ételnek. A második a dió, ami nélkül Grúz konyha egyszerűen elképzelhetetlen. Kombinációjuknak köszönhetően a töltött padlizsán nem csak diós aromát, hanem finom diós ízt is kap.
Hozzávalók:
5 padlizsán darált húshoz 400 g; Dió- egy maroknyi; paradicsom bele saját lé vagy 3 közepes érett paradicsom, hagyma 1 fej; petrezselyem 3-4 szál; fokhagyma 3 gerezd; koriander (őrölt) 1 tk; ucho-suneli 1 teáskanál; vaj 50 g
Főzési folyamat:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A padlizsánt hosszában félbevágjuk. Mindegyik felében végezzen hosszanti mély bemetszést, majdnem a bőrig. Ezután keresztben vágja be a teljes hosszában, szórja meg vastagon sóval és hagyja állni 15 percig, majd öblítse le és szárítsa meg. Kenjük meg a padlizsán felét növényi olajjal.
Keverjük össze turmixgépben vaj, egy gerezd fokhagyma, 15 g dió és 1-2 szál petrezselyem. Simára daráljuk.A padlizsánokat megkenjük az elkészített masszával, sütőpapíros tepsire tesszük és 12-15 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
A hagymát apróra vágjuk, a maradék fokhagymát felaprítjuk. A többi diót törjük össze, vagy aprítsuk fel egy késsel (nem morzsás).
Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát közepes lángon, 1-2 percig. Ezután tegyük a serpenyőbe a darált húst, süssük 5-7 percig közepes lángon, időnként megkeverve. Beleöntjük az összetört paradicsomot. Hozzáadás őrölt koriandermagés ucho-suneli. Só, bors. Adjuk hozzá a diót, és pirítsuk további 4-5 percig közepes lángon. Ha túl sűrű a töltelék, adjunk hozzá pár evőkanál vizet. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Helyezze a tölteléket a padlizsánokra, és további 8-10 percig küldje a sütőbe.
Tálalás előtt szórjuk meg a töltött padlizsánokat dióval.
Olasz töltött padlizsán
Könnyű, ízletes étel. Ezt az ételt a legjobb olasz éttermekben szolgálják fel, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Minden a termékkészletről szól: mozzarella, bazsalikom, oregánó, amelyek igazi olasz ízt adnak.
Hozzávalók:
Hosszú padlizsán (2 db), kapribogyó, kis paradicsom, mozzarella (fél kör), parmezán, tojás, oregánó, bazsalikom, kevés olívaolaj.
Főzési mód:
Töltelék előtt süssük meg az egész padlizsánt. A padlizsán "felrobbanásának" elkerülése érdekében a bőrt fel kell vágni. Tedd őket a sütőbe körülbelül 15 percre. Ezután lehűtjük és félbevágjuk, a magházát óvatosan kivesszük, amit a paradicsommal és a hagymával együtt megpirítunk. Kicsit sózzuk, hozzáadjuk a tojást, a kapribogyót, az apróra vágott bazsalikomot, összekeverjük és megtöltjük a padlizsános "csónakokat". Mozzarellát kockákra vágva csónakokba rakjuk, megszórjuk parmezánnal. Tedd vissza a sütőbe körülbelül 15 percre. Kérges lett a paremezán? Elkészült tehát az ételünk.
Padlizsán túróval
Egy kis túró egészen új ízt ad ételünknek. Tálalhatjuk köretként, előételként, vagy önálló ételként, hidegen vagy melegen. Ízletes, alacsony kalóriatartalmú és tápláló.
Hozzávalók:
Túró (150 gr), padlizsán (1 kg), burgonya (200 gr), paradicsom (200 gr), növényi olaj, tojás (3 db), kemény sajt, fél citrom, petrezselyem, fokhagyma, só.
Főzési mód:
Készítsük elő a padlizsánt. A magházat és a szárat eltávolítjuk, a keserűséget megszabadítjuk (hosszában 2 felére vágjuk, vastagon megsózzuk és fél órát állni hagyjuk, majd a sót lemossuk).
Pároljuk növényi olajon vízhagyma, burgonya (kockákra vágva), paradicsom és padlizsánmag hozzáadásával. A kissé kihűlt keveréket túróval és fokhagymával összekeverjük. Adjuk hozzá a petrezselymet és töltsük meg a padlizsán felét. A tetejére paradicsomszeleteket teszünk, és megszórjuk reszelt sajttal. Puhára sütjük, szeletelt citromszeletekkel tálaljuk.
Töltött padlizsán "hordó"
gyönyörű és ízletes étel. Bármilyen tölteléket főzhet: hús, zöldség, gomba. ez az eset hústöltelékkel főzzük.
Hozzávalók:
Padlizsán, darált hús, főtt rizs, sárgarépa, hagyma, piros kaliforniai paprika, só, őrölt fekete bors, almaecet, növényi olaj, petrezselyem, kemény sajt.
Főzési folyamat:
A padlizsánt nem mentén, hanem keresztben vágjuk (mint a fenti fő képen). Közepes padlizsán 2 részre, nagy 3 részre. A padlizsán belsejébe lyukat készítünk, de nem. Sózva sűrűn elalszunk és fél órát állni hagyjuk, majd leöblítjük, így eltávolítjuk a keserűséget.
Pirítsuk meg a hagymát, sárgarépát, padlizsánpépet, borsot, ecetet, fűszereket. Kicsit lehűtjük, hozzáadjuk a rizst, sót, fűszernövényeket.. Keverjük össze és töltsük meg a „hordókat”. A tetejére sajtot szórunk és megsütjük.
Padlizsán burgonyapürével "Papoutzakya"
A „Paputsakia” (fordítva „cipő”) az egyik legfinomabb görög étel!Ha nem rajongsz a Besamel szószért, akkor tejszín helyett burgonyapürét is tehetsz, nagyon finom és gyönyörű lesz!
Hozzávalók:
Padlizsán - 4 db .; Darált hús (marha / sertés 1: 1) - 500 gr.; paradicsom szósz- 1-2 evőkanál; Petrezselyem (zöldek) - 1 csokor; Hagyma (nagy fej) - 1 db; Só és fekete bors (ízlés szerint); Tej - 1,5 csésze; Liszt - 3 evőkanál; Szilva olaj. (krémhez) - 3 evőkanál; Növényi olaj (padlizsán sütéséhez)
Főzési folyamat:
A padlizsánt jól megmossuk, félbevágjuk, keresztben felvágjuk, fél óráig megszórjuk sóval. A padlizsánokat öblítsük le a sótól, szárítsuk meg jól papírtörlővel, és kezdjük el sütni. Ezt mindkét oldalon meg kell tenni, és azonnal be kell helyezni őket kényelmes forma sütőben való sütéshez (előzetesen kikenjük olajjal a forma alját).
Egy másik tálba öntsünk egy kevés olívaolajat, pirítsuk meg egy kicsit apróra vágva hagyma, adjuk hozzá a darált húst, folyamatosan keverjük, amíg színe megváltozik, majd adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet, és hagyjuk tűzön, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Kapcsolja ki, adjon hozzá zöldeket, keverje össze.
A padlizsánon kanál segítségével bemélyedést készítünk, amibe az elkészített darált húst (tölteléket) tesszük.
Ezután kezdje el elkészíteni a krémet. BAN BEN Görög konyha Ez a krém nagyon népszerű (ez ugyanaz a Besamel szósz), de itt krémként működik, Besamelnek hívják.
A vajat megolvasztjuk, kevés lisztet megpirítunk benne, hozzáadjuk a (lehetőleg forró) tejet, sózzuk, és habverővel elkeverjük, hogy ne maradjanak csomók. Amikor a krém elkezd habosodni, kész is. Ebben a szakaszban sokan tojást adnak hozzá, amelytől a krém fényes lesz. Hagyjuk állni a krémet, miután kicsit kihűlt, beletesszük cukrászzacskó bármilyen fúvókával. Egy cukrászzacskóból a tejszínt a töltelékre nyomkodjuk a padlizsánra.
A "cipős" formában óvatosan öntsön aljára 1/2-t kávéscsésze vízzel, és 225-250 * C-on addig sütjük, amíg a krém szép arany héja nem lesz.
török padlizsán
Hozzávalók:
* 500 g padlizsán * 500 g darált hús (bármilyen) * 250 g paradicsom * 1 hagyma * 100 g sajt (kemény) * 3 gerezd fokhagyma * növényi olaj * só * bors * zöldhagyma * keleti fűszerek
Főzési mód:
A padlizsánt megmossuk, hosszában kétfelé vágjuk.
Távolítsa el a pépet mindkét feléről, majd sózzuk meg a feleket, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután öblítse le hideg víz(ezt azért csináljuk, hogy ne legyen keserű ízük).
A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk. Padlizsánpép, vágott paradicsom. zöld hagyma elmorzsol.
Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a darált húst, kevergetve pirítsuk (kb. 5 perc, közepes lángon). Adjuk hozzá a padlizsánpépet, a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, és puhára sütjük (kb. 8-10 perc).
Az elkészített keverékkel megtöltjük a padlizsán feleket, majd tepsibe tesszük. Felöntjük egy kevés majonézzel.Szórjuk meg a padlizsánt sajttal és zöldhagymátés betesszük a sütőbe.
180 fokon 30-35 percig sütjük. A kész padlizsánra szórjuk a finomra vágott zöldeket.
Tintahalral töltött padlizsán
Hozzávalók:
Padlizsán - 1 kg; tintahal - 400 g filé; tejfölös mártás paradicsommal - 500 g; hagyma - 4 db; félig főtt rizs - 4 evőkanál. kanalak; olaj - 4 evőkanál. kanalak; búzaliszt - 3 evőkanál. kanalak; só, őrölt fekete bors ízlés szerint; lomb
Főzési mód:
A padlizsánt meghámozzuk (a fiatalokat nem kell meghámozni), megmossuk, hosszában kettévágjuk, a pép nagy részét kivágjuk. Sózzuk a padlizsánt és hagyjuk állni 20-30 percig. Kinyomkodjuk, lisztben panírozzuk és megsütjük.
A bőrös tintahalfilét húsdarálón passzírozzuk át, adjuk hozzá a lisztet, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk meg. A tintahalhoz adjuk a padlizsán pépet, az apróra vágott pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk, kevergetve 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a rizst, összekeverjük. Kapcsold el a tüzet.
A padlizsánokat kivajazott tepsire tesszük, megtöltjük főtt darált hússal, leöntjük a szósszal és sütőben megsütjük.
Tálaláskor megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. (itt - válassz)
5 további finom recept padlizsánnal:
Sült padlizsán szalonnával
Hozzávalók:
Padlizsán - 500 g; Szalonna - 70-100 g ( jobb szeletelés); Paradicsom - 1-2 db; bolgár paprika - 1 db; Kemény sajt - 100 g; Majonéz; Fokhagyma; petrezselyem vagy koriander; Só; Bors
Főzési folyamat:
Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, és mindegyik padlizsánt hosszában kétfelé vágja.
Mindegyik felét hosszában vágjuk le, hogy egy legyezőt kapjunk, vágás közben ne a végéig, hogy a szeletek a nyélnél osztatlanul maradjanak.
A padlizsánokat megszórjuk sóval, és 30 percig állni hagyjuk. 30 perc elteltével öblítse le a sót a padlizsánról, és szárítsa meg.
Szalonna csíkokra vágva (jobb szeletelve vásárolni). A kaliforniai paprikát megmossuk és hosszú csíkokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és karikákra vagy félkarikára vágjuk. Sajtot szeletekre vágva.
Az elkészített padlizsánfeleket kivajazott edénybe vagy tepsibe tesszük. Töltsük meg a padlizsánt, a szeletekre tegyünk szalonnát, paradicsomot, paprikát és sajtot.
A majonézt összekeverjük apróra vágott fokhagymával, apróra vágott fűszernövényekkel, sóval és borssal. A padlizsánt jól megkenjük majonézes keverékkel (csak majonézzel lehet), próbálva belekerülni a vágásokba.
A padlizsánt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük ~30 percre. Kész! - Ez finom!
rakott "Mix"
Meglepően puha, kétrétegű rakott cukkini, padlizsán, túró és csirkehús ötvözete. Tökéletes kiegészítés szolgál tejfölös szósz zöldségekkel és mustárral, ami alatt mindez megsül.
Hozzávalók:
Az első réteghez:
2 közepes fiatal cukkini; 300 g túró (brynza); 2 tojás; 2 gerezd fokhagyma; szója szósz; egy kis csokor petrezselyem; só és őrölt bors ízlés szerint
Mártáshoz:
150 g tejföl; 1 st. l. mustár (ha nagyon erőteljes, akkor egy teáskanál); 1 nagy paradicsom; 1 közepes kaliforniai paprika; fokhagyma; só és őrölt bors ízlés szerint
A második réteghez:
4 közepes padlizsán; 700 g csirke hús(darált hús); 1 nagy hagyma; 2 gerezd fokhagyma; 2 tojás; só és őrölt bors ízlés szerint
Tehát kezdjük el a termékek előkészítését.
A padlizsánt hosszában nagyon vékony szeletekre vágjuk (különben nem sülnek meg), sózzuk, és 30-40 percig állni hagyjuk, hogy eltávolítsa a keserűséget.
A cukkinit 2-3 mm vastag karikákra vágjuk, megszórjuk szója szószés hagyjuk állni 30 percig.
A húst darált húsba daráljuk, hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát turmixgépben, jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Turmixgéppel homogén masszává verjük (vagy villával daráljuk le) a túrót egy tojással, sóval, őrölt borssal.
Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Jól összekeverni. Ha a keverék túl sűrű, keverj hozzá egy másik tojást.
Most a szósz: összekeverjük a mustárt és a tejfölt, hozzáadjuk a finomra vágott borsot és a paradicsomot (eltávolítjuk a magokat), a kinyomott fokhagymát, sót és őrölt borsot.
Most kezdjük az összeszerelést.
Az első réteg - A levehető forma alját (a recept végén magyarázat, hogy miért van szükség ilyen formára) megkenjük növényi olajjal, ráterítjük a cukkini felét. Kiosztjuk nekik túrós massza, és rátesszük a maradék cukkinit.
Második réteg - Tegyünk egy kis darált húst egy padlizsáncsíkra, és tekerjük fel. Ugyanígy járunk el minden padlizsánnal.
A maradék darált húst rátesszük a cukkinire, rátekerjük.
Öntsön mindent szósszal, és küldje el a 200 fokra előmelegített sütőbe 1 órára. A formát tepsire kell helyezni, hogy a keletkező lé ne folyjon le a sütő aljára!
Most miért kell a levehető forma: sütéskor nagyon sok leve képződik, és le kell csöpögtetni. Ezzel a formával ezt sokkal egyszerűbb megtenni: kicsit ferdén tesszük a formát és kissé szétnyitjuk - a felesleges lé nagyon könnyen kifolyik. Nem kell kiönteni – kiváló alapja lehet a szósznak. Alternatív megoldásként adjunk leveshez levet, vagy forraljunk rá kását... Természetesen bármilyen más formával is kibírjuk, de nehezebb belőle lecsepegtetni, ha csak kanállal kanalazzuk.
Miután megszabadult a levétől, távolítsa el a forma oldalát, és hagyja kissé kihűlni. Minden! Ideje asztalhoz!
Rakott padlizsán burgonyával, paradicsommal és mozzarellával
Hozzávalók:
2 nagy padlizsán; 3-4 közepes burgonya; 2-3 közepes paradicsom; 1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható) Mozzarella; só bors; növényi olaj padlizsán sütéséhez
Főzési folyamat:
Vágja a padlizsánt + - 1 cm vastag csíkokra, és süsse mindkét oldalát növényi olajban, amíg enyhén megpirul.
A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
Forraljuk fel a vizet, sózzuk, lejjebb tesszük a feldarabolt burgonyát, és félig főzzük. A főzési idő a szeletek vastagságától és a burgonya fajtájától függ, átlagosan 3-4 perc. Engedje le a vizet.
Kenjük ki a formát. vajat, ha szükséges, megszórjuk reszelt zsemlemorzsával.
A padlizsán szeleteket kiterítjük. Sózzuk a tetejére, és most rakjuk ki a főtt burgonyát.
Távolítsuk el a paradicsomból a magokat a körülöttük lévő folyadékkal együtt, a héját vágjuk apró kockákra és kenjük a burgonya tetejére.
Megszórjuk finomra vágott fokhagymával, reszelt mozzarellával, ízlés szerint enyhén borsozzuk.
200 C-ra előmelegített sütőben addig sütjük teljesen felkészült. A főzési idő látványos, mert itt minden jól látható - ha szükséges, villával mindig meg lehet szúrni és meghatározni a készenlétet - a burgonyával készült padlizsánnak puhának kell lennie.
Rakott padlizsán darált hússal mártásban
Hozzávalók:
Padlizsán - 4 közepes; Édes piros paprika - 1 db; Vegyes darált hús - 300-350 g; Tojás - 1 db; Hagyma - 1 db .; Só; Őrölt feketebors; Paradicsomszósz - 2 evőkanál. kanalak; Tejföl - 3 evőkanál. kanalakat
Növényi olaj sütéshez; petrezselyemzöld; Khmeli-suneli - egy csipetnyi; Fokhagyma - 2-3 gerezd; Húsleves - 0,5 csésze; Kemény sajt - 50 g
Főzési folyamat:
Hámozzuk meg a padlizsánokat zebracsíkokkal (vágjuk le a héját, majd 1 cm-rel visszahúzzuk, és újra vágjuk – a fenti fotó a receptek előtt található).
Ezután legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.Só. 7-10 perc múlva öblítse le hideg vízés szárazra. És mindezt nem teheti meg, ha szereti a padlizsán fűszeres keserűségét.
A padlizsánszeleteket enyhén megpirítjuk növényi olajban. Oszd meg papírtörlő. Amíg a padlizsán hűl, készítsük el a darált húst.
Hozzáadás darált hús finomra vágott hagymát és borsot apróra vágott zöldek, tojás, zúzott fokhagyma, só és fekete bors, suneli komló. Jó mindent összekeverni és felverni.
Tűzálló serpenyőbe, amiben lehet majd sütni, majd tálalni, tedd a padlizsán köröket, majd a darált húsból a „lapos kalácsokat”, majd a padlizsánt, majd a darált húst. Így váltakozva körben, amíg az egész űrlapot ki nem tölti.
Hígítsuk fel húslevesben paradicsom szósz(tészta) és tejföllel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze és öntsük a padlizsánt darált hússal. 180*C-os sütőben 1 órát sütjük.
15 perccel a készenlét előtt kivesszük a formát padlizsánnal és megszórjuk reszelt sajttal. Tedd vissza a sütőbe. Hidegen és melegen is finom!
Pácolt padlizsán "gombához"
Hozzávalók:
Padlizsán 1 kg; Sárgarépa 1 kg; bolgár paprika 1 kg (piros 0,5, zöld 0,5); hagyma 0,5 kg; erős paprika 1 db (nem adhat hozzá); fokhagyma 1 fej; keleti fűszerek; cukor 1 teáskanál; só ízlés szerint; asztali ecet. 2 evőkanál; növényi olaj 0,5 csésze; zöldek (koriander, kapor)
Főzési folyamat:
Egy mély tálban vizet forralunk, megsózzuk, belemártjuk a megmosott padlizsánt farok nélkül, és 10 percig forraljuk, letakarva egy tányérral, hogy az összes padlizsán vízbe merüljön és ne úszzon fel. Távolítsa el a padlizsánt egy szitán, ismét fedje le egy tányérral, és állítsa be a terhelést. Amíg a padlizsánból kifolyik a víz, elkészítjük a zöldségréteget. Ne feledje, hogy a padlizsánt kissé alul kell sütni.
A pörkölt elkészítése:
A hagymát félbevágjuk és felaprítjuk. A sárgarépát koreaiul hosszában és keresztben kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát is felvágjuk - hosszában félbe, ismét félbe és ferdén feldaraboljuk, hogy a rudak hosszabbak legyenek. Hosszában félbevágjuk a borsot, magmentesen és felaprítjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.
Most vegyünk egy mély serpenyőt (wok), hevítsük fel az olajat, mert gyors lesz a sütés. Először a hagymát pirítsuk 5 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát, 10 perc kell, majd kaliforniai paprika, 5 perc rá. A zöldségeket folyamatosan keverjük. Most adjunk hozzá fűszereket, ecetet, csípős paprika, fokhagyma, cukor, só. 5 percig kevergetve pirítjuk. Kikapcsolni. Adjunk hozzá zöldeket, keverjük össze. A sült legyen enyhén sós (attól függően, hogy mennyi só van a padlizsánban), és nem sült. (a zöldségeket félig meg kell főzni, ecet alá „nyúlnak”).
Most eltávolítjuk a padlizsán héját, és zöldségszerűen (kb. 1,5 cm-es) kockákra vágjuk. Ehhez vágja félbe a padlizsánt hosszában, és mindkét felét ismét félbe. Kiderül 4 csík. Átlósan átvágva. A blokk körülbelül 1,5 x 5 méretű legyen.
Vegyen az Ön számára kényelmes edényeket (1 literes üvegek vagy tartályok). Az aljára tegyünk zöldségsütést, majd egy réteg padlizsánt, újra sütjük, és ismét padlizsánt. Utolsó réteg meg kell pörkölni. Miután a döngölt rágcsálnivaló kihűlt, tegyük a hűtőbe egy napra.
Az első előkészítés és próba után Ön dönti el, hogy mennyi sót és ecetet adjon hozzá ízlése szerint – ezek a fő ízszabályozók ebben a receptben. (A recept szerzője Ravil Kadyrov)
kapcsolódó cikkek
