Előétel tésztához. Olasz hideg előételek receptjei. Ah Beatrice étterem, Igor Kotov séf
Amikor az iskolában a Forum Romanumról meséltek nekünk, egy nagy és gyönyörű teret képzeltem el magaslattal a hangszórónak, de a valóságban minden teljesen másképp alakult. A Forum Romanum már több évszázados, és teljesen természetes, hogy az ókorban sokszor emeltek a helyén különféle templomokat, középületeket. Azok. megjelenése állandóan változott. Akkor sok épület összedőlt, vagy elvitték építőanyagért, ma már csak letűnt korok romjait láthatjuk.
De ezek a romok méretükkel ámulatba ejtik a képzeletet. Egyes építmények egyszerűen hatalmasak, csodálkozunk, hogyan tudtak a régiek technikai eszközök nélkül ilyen grandiózus épületeket építeni. A Forum Romanum és a Palatinus-domb a világ egyik leghíresebb és leglátogatottabb régészeti parkja.
Ha nem igazán szeret a romok között sétálni, akkor csak sétáljon végig a Via Imperiale-n, ebből az utcából csodálatos kilátás nyílik a régészeti területre. A Capitolium-dombról belátható az egész Forum Romanum, csak a Palatinus az ókori Róma császárainak és arisztokratáinak palotaromjaival marad ki a szem elől. Teljesen ingyenes és mindenki számára elérhető.
A Forum Romanum és a Palatinus belépője 12 €, és magában foglalja a Colosseum aréna látogatását is. A jegyekről, a vásárlás módjairól, az elérhető videókról és audio útmutatókról egy korábbi cikkben írtam bővebben.
Ebben a cikkben egy könnyed áttekintést adok a fórum épületeiről, hogy könnyebben eldönthesd, meg szeretnéd-e nézni vagy sem.
Roman Forum vagy Forum Romanum
Körülnézve a Fórumon, maga is láthatja, hogy a kereszténység fokozatosan nőtt ki a pogányságból. Számos ókori istenség temploma lett templom a keresztény korszakban. A Fórumon még Szent Bacchus és Szent Sergius templom is állt, ma már csak a Wikipédia említése maradt meg róla. Az ősi Saturnalia Krisztus születésének és az újévnek az ünnepévé változott. A Forum Romanumban máig őrzik a tűzhely és az anyaság patrónusa, az Ős Vénusz templomának oszlopait. Az evolúció eredményeként a Vénusz-kultusz újjászületett Szűz Mária kultuszává. És így tovább, és így tovább.
A Colosseum falairól a Forum Romanum néhány épülete látható. Mint például Vénusz és Róma templomának romjai. Ennek az ősi templomnak legalább a fele a Santa Francesca Romana templom része volt.
Vénusz és Róma temploma, kilátás a Colosseum falairól
Az alábbi képen az ősi oszlopok helyreállításának folyamata látható. A roncsokból restaurálják, a meg nem konzervált részeket modern beton betétekkel egészítik ki. Az oszlopok mögött már látható Palatinus.
Ősi oszlopok és kínai turisták fényképezkednek a Colosseumról De arra hívlak benneteket, hogy először menjetek Titus boltíve alá. A Forum Romanumban három diadalív található. Megmutattam az elsőt a Colosseumról szóló cikkben – ez Konstantin íve, a második Titus íve, a harmadik pedig Septimius Severus boltíve lesz. Ez utóbbi a Fórum bejáratától legtávolabbi szakaszán található.
Azt mondják, hogy az izraeli csoportok még mindig megkerülik Titus boltívét. A zsidóknak van egy ősi babona: Titus boltíve alatt nem szerencsés átmenni.
Titus diadalíve, amelyet Jeruzsálem elfoglalása tiszteletére emeltek i.sz. 70-ben 
Titus diadalíve, töredék menórával A Római Fórumot a legjobb a Palatinus-dombról nézni, mert a nagy messziről látszik. A Maxentius-bazilika már Nagy Konstantin idejében épült, aki a kereszténységet államvallássá tette, de még mindig ősi templom volt. Ez a fórum legnagyobb épülete.
Az isteni Romulus templomát ma Kozma és Damianus bazilikájaként ismerik. Kezdetben a templomot annak a fiának az emlékére építették, aki a múlt iránti szerelmi roham idején kapott nevet, ami hirtelen megtörtént apjával, Maxentius császárral. A Fórum felől nincs bejárat a Bazilikába. A bejárat a Via Imperiale felől nyílik. A bazilikát ókeresztény mozaik díszíti bárányokkal. Ilyen stílusú mozaikokat néztünk meg 2014-ben. Figyelmet érdemel még egy szép pitvar és Krisztus születésének hatalmas jelenete.
Kilátás a Forum Romanumra a Palatinus-dombról A Vesta Szűzek Háza egy keresztény kolostor prototípusaként szolgált. Különböző időpontokban 4 vagy 6 vagy 7 vestál szolgált a templomban. A vestálé válás nagyon megtisztelő küldetés volt. Általában nemesi családból származó lányok jelentkeztek erre a pozícióra. A kérelmezőnek 6 évesnél idősebbnek, de 10 évnél fiatalabbnak kellett lennie. Szűzi fogadalmat tett, és 30 évig köteles volt a templomban szolgálni, a szolgálat befejezése után a vestálos asszony elhagyhatta a templomot, férjhez menthetett. és gyerekeik vannak, de többségük a haláláig maradt.
A Vesta-szüzek templomának romjai Róma legendás alapítóinak, Romulusnak és Remusnak az édesanyja, Rhea Sylvia szintén Vesta Szűz volt. Azt állította, hogy maga Mars isten volt az ikrek apja.
A Vesta-szüzek háza közelében számos szobor található. Legtöbbjük fej vagy egyéb testrészek nélkül van.
Vesta Szűz szobra a Forum Romanumban A következő kép előterében a Szaturnusz-templom fennmaradt oszlopcsarnoka látható.
Kilátás a Forum Romanumra a Capitolium-hegyről Septimius Severus diadalíve szinte a Capitolium-dombnál található. De csak a régészeti övezet elhagyása után, magán a Colosseum kijáratán keresztül lehet eljutni hozzá.
Septimius Severus sikeres katonai hadjáratairól vált híressé Parthiában és kevésbé sikeres Skóciában.
Septimius Severus diadalíve A Fórum kijáratánál van egy emelkedő a Palatinus-hegyre.
Amit most ott láthatunk, az a 19. században végzett ásatások eredménye.
Az ókorban császári paloták álltak a Palantinon, pompájukkal lenyűgöző kortársakat. Ott éltek a császárok, és a Birodalom erősödésével nőtt lakásaik luxusa, és nem volt szebb palota a világon. Innen uralták gazdag vagyonukat, itt éltek hízelgőkkel és rabszolgákkal körülvéve, itt haltak gyakran a legnyomorúságosabb halállal - egy bérgyilkos keze által.
Összességében több palota romja maradt a Palatinuson. Az egyik a Flaviusok háza. Domitianus Flavius, a 81-96-os római császár építette. Apja, Vespasianus éppen akkor kezdte el építeni a híres Colosseumot.
Ugyanazok a hullámos padlók, amelyeket a velencei Szent Márk-székesegyházban láttunk. Illetve ott éreztük őket a lábunkkal, nem lehetett figyelembe venni őket a tömegek miatt. De a Palantinon, nézd meg az egészséget - nagyon kevesen élnek.
A Flavian-ház emeletei Az alapok méretéből ítélve a palota nagyon nagy volt. De sajnos szinte semmi nem maradt belőle. Nincsenek arany és ezüst tetők, nincsenek márványoszlopok. Minden porrá és hamuvá változott.
A Flavius-ház romjai Különösen megdöbbentett néhány ásatás mélysége. Az alábbi képen a Flavius-palota egyik csarnoka, teljesen a föld alá került - három Hruscsov emelettel lejjebb látszik.
Flaviusok Háza A Flavius-palota közelében áll a Domitianus-stadion, vagy inkább ami megmaradt belőle. Úgy tartják, hogy a stadiont hippodromként használták, versenyeknek adott otthont. A rómaiak nagyon szerettek mindenféle versenyt. A Nádor-hegy lábánál volt akkoriban a Nagycirkusz vagy Circus Maximus, ott tartották a szekérversenyeket, a Nagycirkuszból csak egy nagy tisztás maradt meg, semmi nem maradt fenn. A Domitianus-stadion pedig sokkal jobban megőrzött, bár mérete sokkal kisebb, mint a Circus Maximus.
Domitianus Stadion 
Feltehetően itt volt a császári tribunus Érdekes, hogy az ágostai palota is Domitianus alatt épült. Csupán arról van szó, hogy a Flavius-palotát hivatalos rendezvényekre, az Augustanus-palotát pedig a szűk családi körben való pihenésre használták.
Augusztusok palotája A Palatinus romjain szinte semmilyen műtárgy nincs. Mindazt, amit az ásatások során találtak, most a római múzeumokban állítják ki. Nagyon kevés maradt a friss levegőn. Az alábbiakban szinte minden, amit észrevettem.
Griffek 
ősi padlók 
Panelrajz Az alábbi fotón már van egy, a Palatinus farnesei kertjéhez kapcsolódó tárgy. Ez egy sokkal frissebb épület. A Nympheniumot Alessandro Farnese parancsára emelték, aki később III. Pál pápa lett. A Farnese kerteket Tiberius palotájának romjain alakították ki. A Nymphenium egy mesterséges barlang szökőkút volt, amelyet tükröt tartó szatírok szobrai díszítettek. A legjobban az lep meg ebben, hogy a szatírok szobrainak felállítását a katolikus püspök és a leendő pápa adta ki. Oroszországban nem tudok elképzelni hasonló helyzetet.
Tükrök Nymphaeum Őszinte örömünket a mandarin- és citromfákkal való találkozás okozta. Mi, északiak, soha nem láttuk az utcán nőni a mandarint. Mindannyian figyelmeztettek, hogy ezek a mandarinok szinte nem ehetőek, de személyes tapasztalatból mégis megvizsgáltuk. A vadon élő mandarin nagyon savanyú, savanyúbb, mint a citrom, akárcsak a mi almáink, leesik a fáról és rothadni kezd. Az emberi növekedés szintjén minden le volt vágva, látod, nem vagyunk egyedül.
Vad mandarin gyűjtés a Palatinuson 
Kilátás a Palatinus-dombról Róma háztetőire kertekkel
A Traianus fóruma a Via Imperiale másik oldalán található. Azok. el kell hagynia a fizetett zónát, és egy kicsit előre kell mennie a II. Viktor Emmánuel emlékműhöz. Útközben megtekintheti Traianus fórumát, ez teljesen ingyenes.
Traianus császár úgy vélte, hogy a régi fórum szűkössé vált, és elhatározta, hogy újat épít, méltó nevéhez. Mindegyik császár szinte istennek tartotta magát, vagy az istenek leszármazottjának. A Római Birodalom Dacia meghódítása után kapott pénzt egy ilyen grandiózus építkezéshez. Az alábbi fotón Gustavo Aceves kortárs mexikói szobrász "Lócsontvázak" című kiállításának egy másik része is látható.
A Traianus-oszlop frusztrálja a történészeket a dátumok és feliratok teljes hiányával. Valójában ezek a domborművek Dacia meghódítását írják le. Az oszlop belül üreges, még egy lépcső is vezet a fent lévő peronra. Az oszlop tetejét Szent Péter szobra díszíti, de nem mindig volt ott. Először császári sas, majd Troyan császár szobra díszítette az oszlop tetejét, és csak 1588-ban készült el a császár, szobrát Szent szoborra cserélték.
A Traianus-oszlop közelében két nagyon hasonló templom található. Előttük pedig 2016 decemberében csalók teljesítettek szolgálatot. Először aláírásukat kérik a kábítószer ellen, majd pénzt követelnek a toll és papír használatáért. Nem mentünk bele ebbe a történetbe, de megnéztük, hogyan próbáltak egy párat tenyészteni. Vigyázz, ne dőlj be az ilyen embereknek.
Nos, egy kis római íz a történetem végén. Melyik turisztikai város tud meglenni tömegszórakoztatók nélkül? Természetesen csak néhány érmét akarnak, de a csalókkal ellentétben alázatosan kérnek, és nem pimaszul kicsikarnak.
Rómában a festmények készítését széles körben rendezték. Közvetlenül a tekintélyes közönség szeme láttára, ez a fickó, aki ügyesen cserélgeti a sablonokat és a festékes dobozokat a kezében, szó szerint néhány perc alatt újabb képet rajzol a Colosseummal és a Holddal. Ennek a műsornak az egyetlen hátránya a festék csípős szaga.
Stencilfestmények készítése Tulajdonképpen csak ennyit szerettem volna elmondani a Forum Romanumról, a Palatinusról és az egyedülálló római ízről, enyhe csalás elemekkel. Szeretsz a romok között sétálni? Ott végül is minden kő az elmúlt évszázadok történelmét leheli.
A következő cikkben elmondom, majd folytatom római vázlataimat - egy másik ősi emlékmű, amely kétségeket ébreszt a maga korában.
A Tiberin szigetével szemben található Palatinus-domb Róma bölcsőjének számít.
Ezen a helyen található a Tiberisen átívelő gázló. Ráadásul ezen a gázlón haladt át az egyik helyi kereskedelmi útvonal. Ezért a Palatinus-domb ideális hely volt a Tiberisen átívelő kereskedelem szabályozására.
Úgy tartják, hogy a város alapítója Romulus volt, aki Róma határait jelölte ki a Palatinus lábánál. Az akció során megölte testvérét, Remust, aki tréfásan átugrott a város szent határán. Könnyű volt megtenni. Hiszen Romulus egy sekély barázdával jelölte meg a határokat. Nos, a városfalak kicsit magasabban voltak, mint a szent határ.
Kezdetben három kapu volt az erődfalban. A Mugon kapun át lehetett eljutni a Szent utcába, a Római kapun át az Új utcába, a harmadik kapun pedig a Kaká lépcsőhöz, amely a Circus Maximusba vezetett. A jövőben a város további hat közeli dombot nyelt el. De Róma misztikus legendái leginkább a Palatinus-dombhoz kapcsolódnak.
Úgy tartják, hogy a domb nevét Palantum város telepesei adták, akik a trójai háború idején kénytelenek voltak elhagyni városukat. Ezt a hipotézist megerősítik egy ősi település maradványai, amelyeket a régészek fedeztek fel. Ezért hihetőnek tűnik az a legenda, hogy Róma alapítója a trójai háború egyik hősének leszármazottja volt.
Római kunyhók, Antikvárium Múzeum - Palatine Hill, Róma (Olaszország)
Tíz évvel ezelőtt fedezték fel az ősi Lupelkal barlangot. A barlang falait mozaikok és kagylók díszítették. Lehetséges, hogy ez egy faun istentiszteleti helye volt. Tiszteletére a rómaiak minden évben ünnepséget rendeztek február 15-én. Ráadásul ezt az ünnepet jóval Róma alapítása előtt ünnepelték.
De még ezen a barlangon kívül is voltak az ókorban a domb tetején vallási épületek, amelyeket a rómaiak Cybele és Victoria templomává alakítottak át.
Róma királyi időszakában a Palatinust nagy valószínűséggel hétköznapi rómaiak kunyhói borították. De ennek az időszaknak az épületei teljesen megsemmisültek. Bár egy ilyen tipikus római kunyhó ma is látható a Kaká lépcsőnél. Romulusról azt tartják, hogy ott élt. Nos, a köztársasági időszakban nemesi patríciusok kezdtek itt házakat építeni. Róma szinte valamennyi híres alakja a Palatinus-dombon élt. És itt született az első római császár. Elhatározta, hogy feleleveníti a Palatinus-domb egykori dicsőségét.
Palota a Palatinuson
Ennek eredményeként itt épül a császár rezidenciája. Kicsit később a császári palota mellett megjelenik Lydia háza, aki Augustus felesége volt. Ugyanebben az időszakban a dombon emelték fel Apolló templomát. Tiberius és Caligula idejében bővült a császári palotaegyüttes. Néró idejében pedig tűz pusztította Róma számos épületét. A tűz által elpusztított épületek helyén Nero felállítja az Aranyházat, amely a Palatinus tetejétől az Esquiline-hegyig húzódott.
Egy újabb, 80-as tűzvész után úgy döntöttek, hogy a domb lejtőjét a Tiberishez igazítják, hogy egy sík területen új palotát építsenek. Ennek eredményeként egy fényűző Palatium jelent meg a dombon. Septimius Severus idején a palotaegyüttes kibővült. Emellett termálfürdőket, kiszolgáló épületeket és Elagabala templomát emelték a dombon.
Fényképek Palatinából
Hogyan juthatunk el oda
A Palatinus-domb a Via di San Gregorio 30. szám alatt található.
Elérheti:
- metró (B vonal);
- autóbusz: 75, 81, 673, 175, 204;
- 30-as villamos.
Állítsd meg a Colosseumot.
Nyitvatartás és jegyárak
- január 2-tól február 15-ig 08.30-16.30;
- február 16-tól március 15-ig 08.30-17.00;
- 08.30-17.30 március 16-tól március utolsó szombatjáig;
- 08.30-19.15 március utolsó szombatjától augusztus 31-ig;
- szeptember 1. és 30. között 08.30-19.00;
- 08.30-18.30 október 1-től október utolsó szombatjáig;
- 08.30-16.30 október utolsó szombatjától december 31-ig.
A területre és a múzeumba legkésőbb zárás előtt egy órával lehet belépni.
Jegyár (Colosseum, Palatinus, Forum) - 12 euró. A jegy 2 napig érvényes.
Ez a cikk fényképekkel az olasz ételekről szól, amelyeket feltétlenül meg kell enni Olaszországban. Az olasz konyhát a világ egyik legjobbjának tartják, de tudni kell, mit válasszunk az étlapról.
Néhány nap Olaszországban, amikor pizzát, tésztát és paninit ettem, problémába ütköztem. Pontosan mit kell rendelni az olasz éttermekben, hogy ne csalódjunk (vagy ne adj isten fogyni :)) 3 hét pihenő miatt?
Kedves olvasóim, barátaim és előfizetőim a közösségi oldalon segítettek. hálózatok, amelyek nagylelkűen megosztották tanácsaikat, amiért nagyon köszönjük őket. Az alábbiakban felsoroljuk az olasz ételeket, amelyeket közös erőfeszítéssel állítottunk össze, valamint az olasz ételek átlagos árait. A lista 90%-át volt alkalmam kipróbálni, 10%-ot hagytam a következő alkalomra.
Tenger gyümölcsei Olaszországban
- Kagylós paradicsomleves(Zuppa di cozze al pomodoro) a legjobb dolog, amit valaha ettem Olaszországban. Kagylót is ettem szicíliai módra, nem voltam elragadtatva. Minden az étteremtől függ. Ár 8-13€
- királyrák grillezve vagy szószokban (Gamberoni alla griglia). A legfinomabb garnélarák voltak benne. Ár 10-15€
- Szicíliai kardhal paradicsommal (Pesce spada alla siciliana). Ár 12-13€
- Kardhal Grillezett(Pesce spada alla griglia). Ár 12-13€
- Grillezett dorado(Dorado Griglio). Ár 50-60€ 1 kg-ra. A Dorado a piacon van 15€ kg-onként .
- Polip különböző változatokban (Polpo). Például szicíliai stílusú polip fokhagymával és kakukkfűvel. „Még nem találtak fel finomabbat a mediterrán konyhában” – idézi Szergej Kormilicin utazó és ínyenc. 12-18€ meleg ételhez
- Polip burgonyával(Polpo con patate) egy különlegesség az Amalfi-parton. Ne feledje, hogy Szicíliában és Dél-Olaszországban a polipot gyakran hideg előételként szolgálják fel. Ár 7 —8€
- Rák koktél(Gamberi koktél). Népszerű hideg étel. Amatőrnek. Pohárban tálaljuk, ahol a garnélarák salátával és szósszal keverve. Ha garnélarákot kenünk a kenyérre, akkor finom lesz. 7-10€
Kagylós paradicsomleves 
Garnélarák koktél és polip burgonyával 
Grillezett kardhal Egyéb olasz ételek
- padlizsán, paradicsommal, mozzarellával és parmezánnal sütve (Melanzane alla parmigiana)
- Grillezett zöldségek(Verdure alla griglia) - mindig finom. Ár 6€
- Bárányhús nyárson(Arrosticini di pecora). Ezt az ételt csak Abruzzo régióban készítik, és sehol máshol. Ennek a báránykebabnak a Marche régióban történő elkészítéséhez online kellett húst rendelnie Abruzzóból. Nem ettem juhot, de a srácok azt mondták, hogy finom
Bárányhús nyárson - Spagetti kagylóvalés petrezselyem (Spaghetti con le vongole). Ezt az ételt a barátok készítették a ház melletti tengerparton gyűjtött kagylókból. A kagylókat kora reggel (6-7 órakor) kell gyűjtenie, hogy megelőzze a többi halászt. 12-15€
- carne kruda(Сarne cruda) - bizonyos bikafajták nyers marhahúsa, minimális fűszerekkel. Piemont szülötte. Még nem próbáltam. 15-20€
- pizza(Pizza) - az igazi pizza szénsütőben készül. A pizzáról még sokáig lehet beszélni. Tól től 2€ előtte egy falatot egy utcai étkezdében 12€ pizzához tenger gyümölcseivel egy étteremben.
- Paszta A (tészta) hagyományos olasz étel. Tészta különféle szószokkal. Ízlésünk szerint a tészta Olaszországban alulfőtt. Kifejezetten nagyon rövid ideig főzik a tésztát. Az éttermeinkben felszolgált tészta változata ízetlen és túlfőtt lesz egy olasz számára. 7-15€
Feltétlenül olvassa el az enyémet, ahol elmondom, mennyibe kerül egy nyaralás ezen az ízletes és meleg vidéken
Pizza Olaszországban 
Spagetti kagylóval - minestroni(Minestrone) - zöldségleves
- Panini(Panini) - Olasz lapos fehér búzakenyér szendvics, ár 5€
- Rizottó(Rizottó) egy rizses étel. Tenger gyümölcseivel, hússal, zöldségekkel készítve. 8-13€
- lasagna(Lasagne) egy népszerű olasz étel, amelyet töltött tésztalapokból készítenek, 9-12€
- Ravioli A (Ravioli) a töltött tésztalapokból készült gombócok olasz analógja. Az éttermek gyakran főtt bolti raviolit szolgálnak fel – ezek közepesek. Kézzel csavarva nagyon finom lesz.
- Polenta(Polenta) - kukoricalisztből készült zabkása
- Caprese(Caprese) - olasz előétel paradicsomból, mozzarellából, bazsalikomból és olívaolajból
- gnocchi(Gnocchi) - Olasz galuska
- Provola és Caciocavallo sajtok
Szicíliai kardhal paradicsommal és paprikával 
Grillezett zöldségek Olasz desszertek
A desszerteket és édességeket általában a Pasticceria nevű kávézókban vagy létesítményekben árusítják
- Tortuffa(Tortuffa) - isteni finom fagylalt gombóc csokoládéval. Csokoládé fagylaltot jobb nem rendelni, mert a csokoládé csokoládéval túl édes. Költségek 4-5€
- gránit(Granita) egy szicíliai desszert. Zúzott jég különböző színű és ízű cukorsziruppal. Ár 3-4€
- Cannoli(Cannoli) egy szicíliai desszert. Mascarpone sajttal, felvert túróval vagy ricottával szirupokkal vagy borral töltött ostyacső. Mindenhol eladó
- Tiramisu(Tiramisù) olasz diákok által készített sütemény, mert nem kell sütni. Savoiardi kekszből, mascarpone sajtból, kávéból, tojásból és cukorból készült. Azt hittem, hogy sokszor ettem Tiramisut, de kiderült, hogy az olaszországi utazásom előtt még soha nem kóstoltam Tiramisut.
- Jégkrém(Gelate) értékesített Gelateria - tól 1€ a labdáért. Átlag - 2 € egy kis dobozhoz 4-5€ a nagynak. A turista utcákon kérik 4-5€ egy kis labdára.
- Kávé, kávé, kávé, kávé! Ha nem iszol kávét, egy próbát megér. 1-4€, átlagos 2€
Fagylalt Olaszországban. 2,5 euró három különböző léggömbért 
Olasz édességek Hol lehet enni Olaszországban?
Az olaszországi intézmények több típusra oszthatók:
- Ristorante— magas árak és a szolgáltatás színvonala.
- Trattoria- gyakran családi kézben lévő létesítmény családias légkörrel, állandó vendégkörrel és olasz nyelvű menüvel. Az árak a trattoriákban alacsonyabbak, mint az éttermekben.
- Taverna- Ez egy kocsma, ahol nemcsak inni, hanem enni is lehet.
- Osteria- egy egyszerűbb létesítmény is, ahol ételeket és borokat kínálnak.
- Pizzéria- általában csak pizza és harapnivalók szerepelnek az étlapon, ritkábban - egyéb ételek.
- Gelateria- fagylaltot árulnak
- Pasticeria- süteményeket, péksüteményeket és desszerteket árulnak
olasz étterem Hol tudok venni Termékek Olaszországban?
Olaszországban számos szupermarketlánc működik: Lidl, Auchan, Carrefour és mások. Emellett minden, még a legkisebb városban is biztosan lesz egy kis Supermercado, ahol az elsődleges és másodlagos szükségletek termékeit adják felfújt áron.
Ha saját ételt szeretne főzni, akkor Olaszországban is vásárolhat ételt speciális üzletekben. Nem tudom, hogy északon vannak-e, de Dél-Olaszországban még mindig népszerűek. Többnyire konyhás apartmanokat béreltünk, és néha magunk főztük meg az ételeket.
- Macelleria- Hentesbolt
- Pescheria vagy Mercato del pesce- tenger gyümölcseit kínáló bolt vagy piac. A piacok általában reggel nyitnak
- Panificio— pékség
Dorado, boltban vásárolt és otthon főzött. A kibocsátási ár 10 euró 2 halra. 
Tészta egy olasz boltban Mit kell tudni, mielőtt egy olasz étterembe menne Olaszországban?
- Olaszországban a drága nem = finom. Gyakrabban az ellenkezője. Ha lehet, mindig kérdezd meg a helyieket, hogy hol esznek, és menj el a helyiek helyére.
- Ha egy normális ízletes ételt szeretne elfogyasztani Olaszországban, akkor jobb, ha megtanulja olaszul a főételek és termékek nevét.
- Az angol vagy orosz nyelvű menüvel rendelkező kávézók és éttermek turisták számára készültek. Nagy esély van rá, hogy az ottani kaja ilyen-olyan
- Azt tapasztaltuk, hogy az olasz menü árai alacsonyabbak voltak, mint az angol menü ugyanazon ételei.
- Ellenőrizze a végszámla összegét. Volt rá példa, hogy az étlapon feltüntetett árhoz pár eurót hozzáadtunk. Amikor felhívták a pincérnő figyelmét a hibára, visszaadták a pénzt. Kicsi, de akkor is bosszantó.
- Egyes éttermekben a számla összege nem csak attól függ, hogy pontosan mit evett, hanem attól is, hogy pontosan hol ült: a bárban, az ablak melletti asztalnál, a teraszon. Ez meglehetősen ritka, de előfordulhat, hogy a reggeli teljes étkezésbe kerül, mivel az asztal jó kilátással volt ellátva.
- Ha étkezés előtt olasz pálmaolaj rudakat kínálnak, ne rohanjon megenni. Ez nem Mexikó, ahol ingyen adnak tacot, és még Georgia sem a pita kenyérrel az intézmény költségén. Valahogy örömünkre megettünk egy-egy rudat, mindegyik költségbe került 3€ .
- Az ételekhez gyakran kenyeret szolgálnak fel. Néha pénzt vesznek érte, néha nem. Az olaszok maguk öntik a kenyeret olívaolajjal (mindig jelen van az asztalon) - jobb az íze
- Az éttermek a vízért is díjat számítanak fel 2-3€ , de kérés nélkül hozhatják.
- Az éttermekben az italok költsége 2-4€ egy kis doboz kóláért vagy sörért, 2-3€ egy üveg vízért.
- Tippek Olaszországban a legtöbb étteremben és kávézóban benne vannak a számlában, és az összeg 10%-a
- Ha egy kisvárosban szeretne étkezni, készüljön fel arra, hogy a legtöbb étterem 12:00 és 14:00 óra között tart nyitva, utána 14:30 és 18:00 között szieszta idejére bezár, majd 21-22 óráig tart nyitva. Az éjszaka közepén nyitva tartó helyet nehéz megtalálni. Az olaszok egyértelműen 13:00 és 14:30 között vacsoráznak, és csak este vacsoráznak, így ha a város nem népszerű a turisták körében, az éttermek és kávézók az esetek 90%-ában napközben több órára bezárnak.
- Az olaszok éjjel-nappal kávét isznak, cappuccinót viszont csak reggel. Ha azt tervezi, hogy helyinek adja ki magát, ne igyon cappuccinót napközben és este - aludjon :)
Szerencsétlen kagylóleves hínárral Menük az olasz éttermekben
Az olasz éttermek menüje általában több részből áll.
Ma az antipasti több, mint egy hagyományos olasz hús- és zöldséges előétel „tészta előtt”. A vitello tonnato, caprese, bruschetta, tatár és egyéb rágcsálnivalók ismertetőjében olyan szakácsok készültek, akik dizájnjukban és ízükben készek felvenni a versenyt a főmenü bármely összetett ételével. Az Ön ízlésének - 8 antipasti recept nagyvárosi éttermekből.
Bouchon étterem
Hozzávalók:
- Főtt burgonya - 80 gr
- Kenyai bab - 30 gr
- olajbogyó - 12 gr
- Salátakeverék (frise, saláta, radicchio, lollo rossa) - 80 gr
- Cseresznyeparadicsom - 120 gr
- Sült bolgár paprika - 30 gr
- Tonhal fűszerekben - 80 gr
- Csirke tojás - 1 db.
- Retek - 20 gr
- Zöldek - 12 gr
- Pesto szósz - 10 gr
- Só, bors, paprika, kömény
- olívaolaj - 30 gr
- balzsamecet - 10 gr
Főzés:
Pácold be a tonhalat paprika, kömény és só keverékében. Száraz teflon serpenyőben olaj nélkül mindkét oldalát megsütjük, hogy belül teljesen nyers legyen. Vágjuk szeletekre. Főtt burgonya kockákra vágva. A kenyai babot sós vízben megfőzzük, majd jeges vízben gyorsan lehűtjük és darabokra vágjuk. A bolgár borsot sütjük, lehűtjük, eltávolítjuk a bőrt, kockákra vágjuk. Mossa le a salátát, szárítsa meg és vágja durvára. A tojást megfőzzük és 4 szeletre vágjuk. A paradicsomot és a retket szeletekre vágjuk. Keverjük össze a paradicsomot, a retket, a salátát, a paprikát, a burgonyát, az olajbogyót. Ízesítjük olívaolajjal és balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk. Tányérokra tesszük, a tetejére tonhalszeleteket és egy tojást teszünk. Az antipastit megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, és leöntjük a pesto szósszal.
Ah Beatrice étterem, Igor Kotov séf
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg
- Rizsliszt - 30 g
- Hagyma - 1 hagyma
- bolgár paprika - ½ darab
- Fokhagyma - 1 db.
- Szójaszósz - 20 g
- Szezámolaj - 20 g
- Zöldek - 50 g
- Chevru sajt - 50 g
- Szezám - 20 g
Főzés:
A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, és szűrőedényben 10 percig lecsepegtetjük. Ezután szórjuk meg rizsliszttel, és süssük teljesen készre. Hagyma csíkokra vágva. Bolgár paprika (1/2 db) csíkokra vágva. Vágjunk foltokra egy gerezd fokhagymát. Az összes zöldséget olívaolajon megpirítjuk szójaszósszal és szezámolajjal. Adjuk hozzá a sült padlizsánt, a petrezselymet, a koriandert és a finomra vágott zöldhagymát. Alaposan keverjük össze. Tegyük egy tányérra, tegyük a tetejére miso fagylaltot, chevrou sajtot és szórjuk meg szezámmaggal.
Restobar "Nem megyünk sehova", séf Dmitrij Shurshakov
Hozzávalók:
- Kacsa (füstölt mell) - 80 g
- koreai káposzta - 80 g
- Hoisin szósz - 30 g
- Málnapüré - 20 g
- Datolyaszilva - 40 g
Főzés:
A káposztát vékonyan felszeleteljük és egy tányérra rendezzük, majd a kacsát felszeleteljük, és a káposztára rendezzük, a tetejére Hoisin szósszal és málnapürével kenjük. Díszítsük fűszernövényekkel, és adjunk hozzá datolyaszilva.
Solux Club étterem Chen Yongjian séf
Hozzávalók:
- Tigris garnélarák - 6 darab
- Wasabi paszta - 80 g
- Növényi olaj - 100 g
- Tobiko kaviár (piros) - 80 g
- Tobiko kaviár (fekete) - 30 g
- Csirke tojás - 1 darab
- Burgonyakeményítő - 40 g
- Só - 3 g
Főzés:
Vegyünk hámozott tigrisrákokat, pácoljuk sóban, kínai rizsborban, tojásban és keményítőben, majd süssük meg. Meglocsoljuk a garnélarákot szósszal, és fekete és vörös tobiko kaviárral díszítjük.
Ruccola étterem
Hozzávalók:
- Szarvasgomba olaj - 1 g
- Marhasült marhahús - 80 g
- Só - 2 g
- Fekete bors - 1 g
- szárított paradicsom - 8 g
- Saláta keverése - 15 g
- Vitello szósz - 40 g
Főzés:
A salátakeverék felét tányérra tesszük, rátesszük a vékonyra szeletelt marhasült szeleteket, ráöntjük a Vitello tonnaszószt, körbe tesszük a 4 részre vágott paradicsomot. A maradék salátakeveréket szarvasgombaolaj hozzáadásával ízlés szerint elkészítjük, marhasültre tesszük.
Carlson étterem
Hozzávalók:
- Saláta keverék - 30 gr
- Baku / koktélparadicsom (8-9) - 65 gr
- Kapribogyó - 20 gr
- Vitelo tonato borjúhús - 50 gr
- Tonhal szósz - 30 gr
- tengeri só - 2 gr
- Bazsalikom - 2 gr
- olívaolaj - 15 gr
- Fekete borsó (borsó) őrölt - 1 gr
- Extra szűz olívaolaj - 5 gr
Főzés:
Egy tányérra rakjunk salátakeveréket bakui paradicsommal (olívaolajjal, sóval és borssal ízesítve) és kapribogyóval. A saláta "párnájára" fektesse ki a borjúhúst, vékony lemezekre vágva. A borjúhúst vagy vákuumban, alacsony, 65 fokos hőmérsékleten, vagy a „marhasült” elv szerint főzzük. A szűzpecsenyét kisütjük, majd alacsony hőmérsékleten készre sütjük. A tetejére kenjük a tonhal szószt. Lófarkú kapribogyóval díszítve.
Christian étterem, Christian Lorenzini séf
Hozzávalók (5 adaghoz):
- Articsóka konzerv olajban - 600 g
- Majonéz - 240 g
- Tojás - 3 db
- Tejszín 33% - 220 g
- parmezán sajt - 50 g
- Só és bors - ízlés szerint
- Vaj
Főzés:
Az articsókát, a majonézt és a tejszínt enyhén felverjük egy turmixgépben (simára, de nem pürére), sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá a kapott masszához három sárgáját, mindegyik után keverjük össze. Verjünk fel egy fehérjét erős habbá (a főzések felverése előtt adjunk hozzá egy csipet sót, hogy felgyorsítsuk a folyamatot). Csatlakozás a tömeghez. Óvatosan keverjük össze. Megszórjuk reszelt parmezánnal. A kerámia formákat kenjük ki vajjal, tegyük hűtőbe egy-két percre, majd ismét kenjük ki (a második olajrétegnek köszönhetően biztosan nem ragad a massza és jól megkel).
Töltsük meg a masszával a kerámia formákat, tegyük egy lábasba vízzel, aminek el kell érnie a forma felét (így jobban sül a rakott, sőt valamennyire forr is). Kb. 35 percig sütjük 170 fokon.
Buono étterem
Hozzávalók:
- Pagra - 1 filé (130 gr) hámozott, bőr nélkül
- Avokádó - 35 gr
- Őrölt koriander - 1 gr
- Mangó - 30 gr
- Hagyma sibulet - 2 gr
- Rózsaszín bors - 1 gr
- Tengeri só - 1 gr
- Saláták keverése - 5 gr
- Kress saláta - 2 gr
- Szárított koktélparadicsom - 5 gr
- Extra szűz olívaolaj - 15 ml
- Citromlé - 5 ml
- Szójaszósz - 5 gr
- Worcestershire szósz - 2 gr
Főzés:
Pagra filé késsel apró kockákra vágva. A mangót meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egy tálban mindent összekeverünk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a tengeri sót és az őrölt rózsaszín borsot. Ezután öntsük hozzá az olívaolajat, a citromlevet, a szójaszószt és a Worcestershire-t. Összekeverjük. Egy avokádó pépet szedünk, azt is apró kockákra vágjuk, és 2-3 csepp citromlevet adunk hozzá, hogy az avokádó ne feketedjen meg, sózzuk, őrölt köményt. Ezt a masszát kör alakúra kinyújtjuk, kicsit felkenjük, majd a formából tányérra tesszük. Erre az avokádós párnára kenjük a Pagra tatárt. Vízitorma levelekkel és finomra vágott szárított paradicsommal díszítjük
Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a FacebookÉs Kapcsolatban áll
A tészta és a pizza a világ két legnépszerűbb étele, amelyet a napfényes Olaszország adott nekünk. Valójában e jellegzetes ország hagyományos ételeinek kínálata olyan gazdag és változatos, hogy nehéz egy cikkbe illeszteni.
Azonban a szerkesztőség weboldal Kiválogattam nektek a 10 leghíresebb és legfinomabb olasz ételt, amelyet biztosan meg akar majd kóstolni.
Panini
A hagyományos olasz melegszendvics, sonkával, parmezánnal, paradicsommal és pesto szósszal töltött búzakenyérre, egyszerű, mégis kifinomult íze miatt az egész világon népszerűvé vált.
Szükséged lesz (4 adaghoz):
- 8 szelet fehér kenyér
- 2 evőkanál. l. vaj
- 200 g mozzarella
- 2 paradicsom
- 2 evőkanál. l. pesto szósz
- friss bazsalikomlevél ízlés szerint
Főzés:
- 4 szelet kenyeret megkenünk pestoval.
- A mozzarellát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomszeleteket ráhelyezzük a pesto felekre, és rátesszük a mozzarellát.
- Ezután tetszés szerint tehetünk a tetejére bazsalikomleveleket, és minden szendvicset befedhetünk a kenyér második felével.
- Ezután felforrósítjuk a serpenyőt, és vajban mindkét oldalát 3 percig sütjük.
Panna cotta
A tejszín, cukor és vanília ízek igazi lakomája. A csodálatos desszert nevét olaszul „főtt tejszín”-nek fordítják, és főként az ország északi részén készítik.
Szükséged lesz:
- 1 liter zsíros, cukrozatlan péksütemény
- 150 g reszelt málna (elhagyható)
- 20 g zselatin
- 20 egész málna (elhagyható)
- 2-3 evőkanál. l. Szahara
- 1/2 tk vanillin
Főzés:
- Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát.
- A zselatint kevés meleg vízzel hígítjuk, majd a felforrósított tejszínhez öntjük, mindent jól simára keverünk - a zselatinnak fel kell oldódnia. A desszertet krémesekbe öntjük.
- Minden pohárba tegyünk málnát vajkrémmel.
- A desszertet legalább 4 órára a hidegbe tesszük, ezalatt jól meg kell keményednie.
- A desszertet leöntjük reszelt málnával (vagy bármilyen más bogyós mártással), tálaljuk.
Parmignan csirke
Campania régió és Szicília egyik legnépszerűbb étele, az Egyesült Államokban elterjedt. Paradicsomszószban, parmezánnal sült, puha csirkefilé a spagetti tökéletes kísérője.
Szükséged lesz:
- fekete bors - 1/2 teáskanál
- zsemlemorzsa - 2/3 csésze
- só - 1 teáskanál
- erős pirospaprika - 1/2 hüvely
- parmezán sajt - 50 g
- csirke (mell) - 1 db.
- szitált liszt - 1/2 csésze
- bazsalikom - 1 csokor
- olívaolaj - 3-4 evőkanál. l.
- Mozzarella sajt - 4 szelet
- nagy tojás - 1 db.
- fiatal fokhagyma - 4 gerezd
- nagy paradicsom - 3-4 db.
- kis hagyma - 1-2 db.
Főzés:
- Távolítsa el a bőrt és a csontokat a csirkemellről, mossa le, és törölközővel szárítsa meg. Mindegyik felét hosszában 2 darabra vágjuk. Sózzuk, megszórjuk fekete borssal, apróra vágott fokhagymával és bazsalikommal. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat, keverjük össze és tegyük hűtőbe 1 órára.
- Készítsük el a szószt. Ehhez a kis kockákra vágott hagymát 2 evőkanál olívaolajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, további 5 percig pároljuk. Ezután turmixgépben hozzáadjuk a reszelt vagy apróra vágott paradicsomot és a csípős paprikapelyhet. 10-15 percig pároljuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. A kész szószba beletesszük az apróra vágott bazsalikom zöldjét.
- Készítsen elő 3 tálat a panírozáshoz. Az elsőbe lisztet öntünk, a másodikba egy kevés vízzel elkevert nyers tojást törünk, a harmadikba pedig zsemlemorzsa és parmezán sajt keverékét, finom reszelőn reszeljük. A csirkefilé minden darabját egymás után megforgatjuk lisztben, lezonban, zsemlemorzsában és sajtban, és kivajazott tepsibe vagy tepsibe tesszük. Előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
- Vegye ki a tepsit a filével a sütőből, tegyen egy réteg paradicsomszószt és egy szelet mozzarella sajtot minden darabra. A tepsit a filével együtt visszatesszük a sütőbe, és további 5 percig sütjük. Friss bazsalikomgal díszítve tálaljuk.
Gelato
Az eredeti olasz gelato desszert ízét nem lehet más fagylalttal összehasonlítani. Joggal tekinthető a napsütötte ország legjobb édes kulináris remekművének.
Szükséged lesz:
- 250 ml teljes tej
- 250 ml tejszín 33-35% zsírtartalommal
- 4 tojássárgája
- 150 g cukor
- 1 vaníliarúd vagy 1 tk. vaníliakivonat
Főzés:
- Öntsük a tejet egy mély, tapadásmentes edénybe, adjuk hozzá a tejszínt és a cukor felét. Lassú tűzre tesszük, és állandó keverés mellett kis buborékokká tesszük a masszát. Ne forraljuk! Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliakivonatot.
- Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját enyhén felverjük. Kézzel (habverővel) és mixerrel is felverheted.
- Hozzáadjuk a cukor második részét, és folyamatosan verjük. Öntsön még forró keveréket, és folytassa a verést további 1-2 percig. A sárgás-cukros keveréket a tej-tejszínes keverékhez öntjük, és folyamatosan verjük tovább. Alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel a keveréket.
- Hőmérővel mérje meg a keverék hőmérsékletét. Nagyon fontos, hogy ne hagyjuk túlmelegedni. A puding akkor készen áll, amikor sűrűsödni kezd, és eléri a 85 °C-ot. A hőmérsékletet hőmérő nélkül is meghatározhatja a főzési folyamat megfigyelésével. Amint a keverék elkezd buborékolni, a melegítési folyamatot be kell fejezni. A puding akkor van teljesen készen, ha kellően sűrű és viszkózus lett. Úgy, hogy teljesen lefedje a kanál vagy spatula hátát.
- Szűrje át a keveréket egy szitán, hogy elkerülje a csomókat egy mély tálba, amelyet zúzott jégbe mártottak. A jeges fürdő lehetővé teszi, hogy a forró puding sokkal gyorsabban lehűljön, és azonnal tovább főzzük. Öntse a jól lehűtött keveréket egy automata fagylaltkészítő táljába. A fagylaltkészítőben a fagyasztási idő a készülék használati utasításában van feltüntetve. Általában ez az idő 20-30 perc.
- A fagylaltot légmentesen záródó edénybe tesszük, és további 30 percre a fagyasztóba tesszük.
Rizottó
A spagetti mellett az olasz rizottót tartják az egyik leggyakoribb ételnek. A rizsalap lehetővé teszi, hogy végtelenül fantáziáljon a töltelékekkel, és bármilyen hozzávalót adjon hozzá ízlése szerint.
Szükséged lesz:
- csirke filé (szegy és comb) - 1 kg
- zellerszár - 1 db.
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 1 db.
- vaj - 100 g
- száraz fehér bor - 200 ml
- Arborio rizs - 200 g
- parmezán sajt - 50 g
- só és bors ízlés szerint
Főzés:
- A csirkehúst kockákra vágjuk, a csontokat ne dobjuk ki. Helyezze a csirke csontokat, az egész zellert, a sárgarépát és 1 hagymát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1,5 liter vizet, borsozzuk és sózzuk. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 30 percig. Szűrjük le a húslevest, öntsünk 500 ml húslevest egy tiszta serpenyőbe, és melegítsük finoman, amíg fel nem párol.
- Olvassz fel 65 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 1 apróra vágott hagymát és csirkehúst. Lassú tűzön kevergetve 10 percig sütjük, amíg a csirke aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá bort, sózzuk és borsozzuk. További 12-15 percig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.
- Adjunk hozzá rizst, és keverés közben főzzük 2 percig, amíg a rizs áttetszővé nem válik. Annyi húslevest öntsünk hozzá, hogy az egész rizst ellepje, és folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg a húsleves el nem forr. Ezután ismét hozzáadjuk a levest, és kevergetve tovább főzzük.
- Folytassa ezt a folyamatot, amíg a rizottó meg nem fő (kb. 20 perc), majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és amíg a rizottó forró, keverje hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt. Fedjük le és várjunk 5-7 percet. Kész az étel!
lasagna
Hagyományos étel Bologna városából, többrétegű töltelékkel kevert tésztarétegekből, szósszal (általában bésamel) töltve. A töltelékrétegek lehetnek húspörköltből vagy darált húsból, paradicsomból, spenótból, egyéb zöldségekből és természetesen parmezán sajtból.
Szükséged lesz:
- darált marhahús - 400 g
- hagyma - 40 g
- sárgarépa - 100 g
- zellerszár - 40 g
- paradicsompüré - 40 g
- víz - 400 ml
- búzaliszt - 40 g
- vaj - 40 g
- tej 3,2% - 750 ml
- őrölt szerecsendió - 1 csipet
- friss bazsalikom - 4 ág
- só - 2 csipet
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
- parmezán sajt - 80 g
- tészta tészta lasagnához - 8 db.
Főzés:
- A bolognai szósz elkészítése.
Keverje össze a paradicsompürét forró vízzel. Hagyma, sárgarépa és zeller apró kockákra vágva. A zöldségeket és a darált húst egy serpenyőben szétterítjük, felöntjük paradicsomszósszal, sózzuk, felforraljuk, fedő alatt közepes lángon 30 percig pároljuk. 2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot. - Besamel szósz készítése.
Öntsük a tejet egy serpenyőbe és forraljuk fel anélkül, hogy felforrna. A tejnek forrónak kell lennie. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, 2-3 percig pirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a forró tejet, kevergetve, hogy ne legyen csomók. Továbbra is kevergetve pároljuk, hozzáadjuk a sót és a szerecsendiót. A szósz akkor lesz kész, ha besűrűsödik és levehető a tűzről. - Rakd ki a lasagnét.
A sajtot lereszeljük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A forma alját kenjük ki olajjal, öntsünk rá egy kevés besamel szószt, hogy az alja teljesen ellepje, majd ugyanezt az elvet kövessük a bolognai szósszal. Teríts ki 4 lap átfedő lasagne tésztát. Öntsük a szószokat a tetejére, szórjuk meg sajttal, rakjunk újra tésztalapokat, öntsünk szószokat és szórjuk meg sajttal. - Tegye a formát forró sütőbe 20 percre. Ezután kapcsolja ki a sütőt, fedje le alufóliával és hagyja még 10 percig a forró sütőben.
Tiramisu
Mascarpone sajtból és különleges savoiardi kekszből hagyományosan enyhe kávéízű, mesésen gyengéd finomság készül.
Szükséged lesz:
- 500 g Mascarpone krémsajt
- 4 tojás
- porcukor - 5 evőkanál. l.
- 300 ml hideg erős eszpresszó
- 1 pohár Marsala édes bor (vagy konyak, vagy rum, vagy Amaretto - csak nem pohár, hanem néhány kanál)
- 200 g főtt savoiardi (vagy ladyfingers)
- keserédes kakaópor szóráshoz vagy keserédes étcsokoládé
Főzés:
- A tojásfehérjét verjük fel nagyon erős habbá. A nagyobb haberő érdekében a habverés végén célszerű kevés porcukrot tenni. A felvert fehérjék sűrűsége határozza meg, hogy a krém szétterül-e vagy sem.
- A sárgáját porcukorral fehérítjük.
- Adjuk hozzá a Mascarponét és jól keverjük össze (nagy villával kényelmesebb).
- A kanálon lévő fehérjéket adjuk a krémhez, és óvatosan keverjük össze.
- Keverje össze a hideg eszpresszót alkohollal. Minden sütit mártson 5 másodpercre a kávékeverékbe, és helyezze a formába.
- A krém felét a savoiardira kenjük. Helyezzen rá egy második réteg kávéba áztatott kekszet.
- Rájuk kenjük a maradék krémet. A tetejét cukrászati fecskendőből krémmel díszítjük.
- Tegye a tiramisut a hűtőbe 5-6 órára. Ezalatt a krém besűrűsödik.
- Tálalás előtt megszórjuk keserédes kakaóporral vagy étcsokoládéval.
Tortellini
Olasz gombóc kovásztalan tésztából hússal, sajttal vagy zöldségekkel. A tortellini történelmi hazája Emilia régió.
Szükséged lesz:
Tészta:
- liszt - 2 csésze
- sárgája - 1 db.
- víz (meleg) - 100 ml
Töltő:
- spenót (friss vagy fagyasztott) - 2 nagy csokor (200 g)
- sajt (ideális esetben Ricotta, de használhat szokásos túrót) - 200 g
- hagyma - 1 db.
- só ízlés szerint (0,25 teáskanál)
Tankolás:
- vaj - 100 g
- fokhagyma - 1-2 fog
- Parmezán (bármilyen kemény reszelt sajttal helyettesíthető) ízlés szerint
Főzés:
- Előkészítjük a tölteléket. Ha friss a spenót, akkor alaposan mossa meg, szárítsa meg és vágja fel. Ha megfagyott, akkor kiolvasztjuk, lecsepegtetjük, felvágjuk. Egy serpenyőben hevíts fel kis mennyiségű növényi olajat, és süsd meg a spenótot körülbelül 7-9 percig, időnként megkeverve.
- Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A kész spenótot külön edénybe helyezzük, a serpenyőbe még kevés növényi olajat (1 evőkanál) teszünk, és a hagymát 5 percig puhára pároljuk. Adjunk hozzá sajtot (Ricotta vagy túró) a spenóthoz, valamint a pirított hagymát és keverjük össze - a töltelék készen áll.
- Egy széles serpenyőbe gyűjtjük a vizet, megsózzuk, és közepes lángra tesszük, hogy a víz felforrjon.
- Gyúrjuk a tésztát: ehhez a tészta összes összetevőjét a recept szerint összekeverjük, egy ideig dagasztjuk (nagyon kényelmes, ha először mindent keverővel keverünk össze, majd kézzel gyúrjuk). Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket fóliába csomagoljuk, hogy beázzon és ne száradjon ki.
- 10-15 perc elteltével (vagy jobb fél óra múlva) hajtsa ki a tésztát, és nyújtsa hosszú, vékony téglalap alakú csíkokra. Minél vékonyabb tésztát lehet kinyújtani, annál jobb.
- A tölteléket egy tésztarétegre olyan mennyiségben és olyan időközönként kenjük, hogy a kész tortellini mérete megfeleljen. Tehát az egyik tésztarétegre helyezett tölteléket befedjük egy másik hengerelt réteggel. Ujjunkkal összenyomkodjuk a tésztarétegek találkozási pontjait, így formázzuk ki az egyes gombócok kontúrjait.
- Amint elkészült a tortellini első része, azonnal tegyük forrásban lévő sós vízbe. Amint felbukkantak, tovább főzzük még 3-4 percig, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tányérra.
- Az öntethez a vajat felolvasztjuk, és összekeverjük a préselt fokhagymával. A tortelliniket egy tálba tesszük (egy kevés öntetet öntsünk oda, hogy ne tapadjon a tányérhoz) és leöntjük az öntettel, majd megszórjuk reszelt parmezánnal a tetejét, díszítjük bármilyen zöldlevéllel, és már élvezhetjük is.
- A tojást felverjük a tejszínnel, sóval, borssal. Amikor a tojások tejszínnel homogén keveréket kapnak, adjuk hozzá a zöldeket.
- Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy evőkanál olívaolajat. A kolbászt mindkét oldalukon megsütjük. Amint megpuhulnak, falapáttal darabokra osztjuk. Tovább sütjük, amíg teljesen meg nem fő.
- A maradék olívaolajat öntsük a serpenyőbe. A kolbászaink felét az aljára tesszük. Ezután beleöntjük a tojásos-vaj keveréket. A paradicsomszeleteket szétterítjük, közéjük kanállal Ricottát teszünk. Ezután kiterítjük a maradék kolbászt.
- Helyezze a frittatát a sütőbe 20-25 percre.
- Ha kész az étel, vegyük ki és hűtsük 5 percig. Megszórjuk bazsalikommal és elfogyasztjuk.
kapcsolódó cikkek
