Hogyan kell főzni a lechot paradicsompürével. Lusta lecsó paradicsomszósszal télre. Recept lépésről lépésre fotókkal. A bolgár konyha sajátosságai
A Lecho a magyar konyha csodálatos találmánya. Kezdetben a lecho felhasználásával készült friss paradicsom. Összecsavarták, szitán átdörzsölték, majd a keletkezett levet felforralták és édes paprikadarabokat mártottak bele. Ez az eljárás meglehetősen hosszú, így sok recept a lecho számára paradicsom szósz.
Ha jó minőségű paradicsompürét vesz, a téli felkészülés nagyon finom és gyönyörű lesz. A Lecho sárgarépa, hagyma, cukkini hozzáadásával készül. Ma édes paprika lecho.
Tehát főzéshez klasszikus lecho paradicsompürével télre szükségünk van: bors, paradicsompüré, ecet, növényi olaj, só és cukor. Fokhagyma, csípőspaprikaés fűszerek - az Ön kívánsága szerint.
Felhívom a figyelmet a paradicsompüré összetételére. Nagyon jó, ha nincs semmi felesleges a készítményben, csak paradicsom, só és cukor. A tésztámban egyáltalán csak paradicsom van, egy helyen vásárolok a kereskedőktől Közép-Ázsia. Ha már van só és cukor a tésztában, állítsa be a lecho ízét a recept követése nélkül.
Sűrű paradicsompürét hígítottam vízzel 1:3 arányban, de nézd meg a pépet. De a szósznak elég sűrűnek kell lennie, ahogy a fotón is látszik: a paprika és a szegfűszeg nem fulladt meg. A fűszereket gézzacskóba kötve a szószba márthatod, a főzés végén pedig kihúzhatod, akkor nem esik bele a borsó a lecsóba.
A szószt a tűzre tesszük, és közben megmossuk, magtól megtisztítjuk és felszeleteljük kaliforniai paprika. Vághatod szeletekre, csíkokra vagy szívószálra – tetszés szerint. 1 kg borsból 800 g hámozott kaptam.
A borsot mártsuk a szószba. Ne aggódjon, hogy nem fedi el minden folyadék. A főzés során az összes paprika belesüllyed a szószba.
A borsot felforraljuk, a habot eltávolítjuk.
Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat.
Főzzük a lecsót paradicsompürével közepes lángon 20-25 percig. Finomra vágva adjuk hozzá csípős paprikaés fokhagymát.
Szeretjük, ha a lecsóban a paprika kicsit ruganyos marad, de ha azt szeretnénk, hogy a paprika lágyabb legyen, növelje a főzési időt 5-7 perccel. Adjunk hozzá ecetet 5 perccel a főzés vége előtt. Amíg a lecho fő, meggyújtjuk befőttesüveg sütőben vagy gőz fölött. Tegye a kész lechot forró, száraz üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Kaptam két 0,5 literes üveget és még egy 300 ml-t. Lecho paradicsompürével télre készen áll!
Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni valami meleg alatt. Tárolja a lecho paradicsompürével hűvös helyen. Télen egy ilyen csodálatos készítmény a nyárra fogja emlékeztetni. Szolgáld ki magad!
Üres - édes, sós, fűszeres; olajos és zamatos, illatos és illatos. Nincs is jobb, mint a téli havas estéken kinyitni a „napot” egy tégelyben, és élvezni az aranybarna zöldségeket, amelyeket olyan szeretettel főzött ősszel.
Ma az édes piros, népiesen bolgár bors üregeiről fogunk beszélni. Hogy miért bolgár, arra senki nem tud biztosan válaszolni, hiszen semmi köze Bulgáriához.
Talán ez a név "ragadt" rá akkoriban szovjet Únió amikor behozták ebből az országból. De ennek a zöldségnek az igazi hazája Amerika, 20-25 fokos hőmérsékleten és jó páratartalom mellett is jól terem.
Ezért nem könnyű paprikatermést szerezni Oroszországban, ritkán van állandóan meleg, párás nyarunk. Igen, és csak három hónapig tart, és ez a naptár szerint történik. Néha még kevésbé. De nem esünk kétségbe, és üvegházakban termesztjük.
És akinek sikerül saját gazdag termésének boldog tulajdonosává válnia, az természetesen betakarítja későbbi felhasználásra. Az egyik legnépszerűbb készítmény természetesen a lecho. Fogyasztható önmagában vagy főételekhez adható. Már írtunk erről a témáról, és megosztottuk, és „.
És ma témánkat kedvenc, kizárólag paradicsompürével készített készítményünknek szenteljük. Ami nagyon érdekes. Végül is a főzési folyamat legalább kétszeresére csökken.
Ezért számos recept közül választhat. És te választod ki, melyik áll közelebb hozzád.
A klasszikus recept és ezért a lecho egyik legnépszerűbb főzési lehetősége a paradicsompüré keveréke és kaliforniai paprika, fűszerekkel és zöldségekkel.
Nem bonyolult. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet, akkor ízletes készítményekkel fog örülni.
Hozzávalók (kb. 4 liter hozam):
- Édes paprika 2 kg
- Paradicsompüré 300 gr
- Sárgarépa 1 kg
- Hagyma 500 gr
- Cukor 200 gr
- Víz 2 liter
- Növényi olaj 200 gr
- Ecet 9% 90 - 100 ml
- Fokhagyma 1 fej
Főzés:
1. Tegyen egy nagy edényt a tűzre. Lehet terjedelmes edény vagy kis főzőmedence. A lényeg az, hogy az edényekben elegendő hely legyen a zöldségek kényelmes keveréséhez.
2. Öntsön vizet egy edénybe, és adjon hozzá paradicsompürét. Keverjük simára. A boltban vásárolt paradicsompüré használható. Gazdag íze és színe van, és a vele készült munkadarab mindig finom lesz.
A lényeg az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs benne felesleges adalék. És még jobb só és cukor nélkül. Az ezzel kapcsolatos információk a csomagoláson találhatók.
3. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, a farkát levágjuk. Dörzsölje be durva reszelő. Az aprításhoz használhat koreai sárgarépa reszelőt is.
Bár lehet apró csíkokra, szeletekre, karikára, félkarikára vágni vagy kombájnban ledarálni. Ebben az esetben a darabok nagyon kicsik lesznek, ami nem túl jó a lecho számára. De lehetőségként lehetséges.
Öntsük a paradicsomhoz, és keverjük össze. Lassú tűzön főzzük.
4. Hozzáadjuk a masszához kristálycukorés sót. Ha a paradicsom ezeket az összetevőket tartalmazza, akkor inkább az ízlése vezérelje, mintsem a recept ajánlásai.
5. Amíg a paradicsommassza fő, szedjünk hagymát. Meg kell tisztítani és felvágni apró darabok. Nem szabad nagyon kicsire készíteni, mert ebben az ételben a hagyma nem lesz keserű és nem ad kellemetlen ízt. Ebben az ételben a zöldségtestvériség egyenrangú tagja lesz.
Amikor mindent felaprítottunk, a hagymát is a serpenyőbe kell küldeni.
6. Amíg a zöldségek sülnek, dolgozzuk fel a kaliforniai paprikát. Meg kell mosni, eltávolítani a magokat és le kell vágni a szárát. Ezután először csíkokra vágjuk, majd kis kockákra.
7. Küldje el főzni más zöldségekkel, és várja meg, amíg a massza felforr.
Forralás után még 15-20 percig főzzük, feltétlenül keverjük meg. Ne félj attól, hogy nyers marad. Még ha véleményed szerint nedves is, a „passzív” sterilizálás során „elér” egy tégelyben.
Ha főzés közben zöldséget forral, az üvegben minden egyszerűen zabkása lesz.
8. A főzés vége előtt 5 perccel a masszához öntjük napraforgóolajés ecetet. A fokhagymát reszeljük le, vagy nyomjuk át, és küldjük a zöldségekhez is.
9. Amíg a massza még forró, öntsük kész uzsonna tiszta, sterilizált üvegekbe és feltekerjük. Annak érdekében, hogy jól záródnak-e, fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és helyezze egy pamut kendőre.
Ha az edény rosszul van lezárva, azonnal látni fogja, szivárogni kezd.
A recept könnyen elkészíthető, és nagyon egyszerűen elkészíthető egy finom készítmény a télre.
Lecho kaliforniai paprikából paradicsompürével télre - "Nyald meg az ujjaidat" recept (videóval)
A recept összetételében nagyon hasonló az előzőhöz, de egyes összetevők hiánya miatt ízük eltérő lesz. Még egyszerűbb elkészíteni. És nagyon finomnak bizonyul. Az emberek azt mondják az ilyen nassolnivalókról, hogy miközben eszel egy ilyen snacket, megnyalod az összes ujjadat.
Hogyan kell főzni? Olvassa el a receptet, nézze meg videó formátumban, és főzzön örömmel.
Hozzávalók:
- bolgár paprika 800 gr
- Paradicsompüré 500 gr
- Víz 250 ml
- Fokhagyma 4 gerezd
- Só 1 evőkanál
- Cukor 1 evőkanál
- Napraforgóolaj 1 evőkanál
- Ecet 2 evőkanál
- Paprika 4-5 db
- Szegfűbors 4 db
- Babérlevél 1 db
Főzés:
1. A borsot megmossuk, kettévágjuk, és a teljes magot a szárával együtt eltávolítjuk. Utána keresztre vágjuk.
2. A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és ezzel a keverékkel öntsük az apróra vágott zöldségeket.
3. Adjuk hozzá a masszához babérlevélés kétféle paprika. Ha szeretné, beleteheti kedvenc fűszerét is, vagy éppen ellenkezőleg, ne tegyen bele mondjuk borsot. Mindez ízlés dolga.
4. Tegye a lecsót egy serpenyőbe, és tegye tűzre. A masszának fel kell forrnia. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és sót. Többet még nem érdemes hozzátenni, jobb, ha később állítjuk be az ízét.
5. Körülbelül fél órát kell főzni, majd adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat és ecetet. Következik a darált fokhagyma. Opcionálisan hozzáadhat egy égő hüvelyt.
6. Főzzük az edényt körülbelül 15 percig alacsony lángon, időnként megkeverve. A megadott idő elteltével a kész ételt megkóstolhatja, és szükség esetén hozzáadhat cukrot vagy sót.
7. Kész munkadaraböntsük egy forró üvegbe, és zárjuk le a fedelet. Így marad télig. Jó étvágyat kívánunk!
A teljes receptet az alábbi videóban is megnézheti.
Paprika és cukkini lecsó paradicsompürével
Kaliforniai paprikával együtt nyár végén újabb tápláló és egészséges zöldség- cukkini. És jó ötlet lenne egy tégelyben összerakni őket.
Együtt kiváló duettet alkotnak, és hogyan lehet finoman kombinálni őket, ebben a receptben elmondom.
Hozzávalók:
- Cukkini 2 kg
- bolgár paprika 500 gr
- Hagyma 500 gr
- sárgarépa 500 gr
- Fokhagyma 1 fej
- Napraforgóolaj 1,5 csésze
- Só 1-2 evőkanál csúszda nélkül (vagy ízlés szerint)
- Cukor 7 evőkanál
- Ecet 9% 100 ml (több lehetséges)
- Paradicsompüré 300 gr
- Víz 1000 ml
Ebből az összetevőmennyiségből körülbelül 4,5 liter salátát kapunk.
Főzés:
1. Mossuk meg, hámozzuk meg és távolítsuk el a sárgarépát. Ezután durva reszelőn lereszeljük. Ha ez unalmasnak tűnik, átfuttathatja a konyhai robotgép megfelelő állványán.
Kiváló lehetőség lenne a koreai sárgarépához való reszelőn keresztül lereszelni.
2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát közepes méretű kockákra. Használhat fehér és piros fajtákat is. A második további szépséget ad a kész ételnek.
3. A paprikát megmossuk, meghámozzuk és szintén apró csíkokra vágjuk.
Miért szalma? Azért, mert főszereplő ebben az ételben, és nem oldható fel folyadékban, mint a többi zöldség.
4. A cukkinit megmossuk. Ha már érettek, akkor megszabadulhat a héjától. Ha fiatal, akkor hagyható.
Vágja a gyökértermést körülbelül 1 centiméter vastag gyűrűkre vagy tányérokra, majd vágja kockákra.
5. Tegyünk a tűzre egy vastag aljú edényt, egy pecsenyesütőt vagy egy magas oldalú serpenyőt.
Öntsön bele másfél pohár napraforgóolajat, és küldje el a hagymát és a sárgarépát párolni. Nem kell sütni őket. Csak meg kell várni, amíg megpuhulnak.
6. Ezután borsot és cukkinit küldjön az edényekre, jól keverje össze.
7. Be külön edényekössze kell keverni a paradicsompürét vízzel. Ezt nem szabad tűzön tenni, mert a tészta megéghet, miközben a serpenyő tartalmát összekevered.
8. Öntsük az összes zöldséget a paradicsomos keverékkel.
Adjunk hozzá sót, cukrot, zúzott fokhagymát, és óvatosan keverjük össze anélkül, hogy a már puha zöldségeket károsítanánk. Ezután megvárjuk, amíg a folyadék felforr, majd a kész lecsót további 40 percig pároljuk.
9. A legvégén öntsünk ecetet az edénybe, és pároljuk további 5 percig. Miután szétoszlott, megkóstolhatjuk a szószt, és ha úgy érzi, hogy kevés a sav az ízlésünkhöz, akkor ízlés szerint adhatunk hozzá még egy picit.
Láttam olyan receptet, ahol adott mennyiségű zöldséghez akár 200 ml savat is adnak. Nekem személy szerint ez sok, de mindenkinek más az ízlése. És mint tudod, nem lehet vele vitatkozni.
10. Bomlik forró saláta steril üvegekbe és zárjuk le. Fordítsuk meg, tegyük rá a fedőt és takarjuk le meleg takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
Ezután tegye el tárolásra. Várd a telet!!!
Hogyan főzzünk lecsót 3 kg kaliforniai paprikából és paradicsompüréből
Miért pont három kilogramm bors, kérdezed? Ugyanis egy fajta saláta betakarításához ez a mennyiség éppen elég az egész télre. Jobb főzni néhányat. különböző lehetőségeket ahelyett, hogy csak egyre koncentrálnánk.
Ma sokat különböző receptek, így ha minden nassolnivalóból főzöl egy keveset, akkor változatosabb lesz a téli étrendünk.
Hozzávalók:
- bolgár paprika 3 kg
- Hagyma 1 kg
- Paradicsompüré 250 gr
- Cukor 1 csésze
- Napraforgóolaj 1 csésze
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- Víz 750 gr
- Ecet 9% 1/2 csésze
- Só 2 evőkanál (vagy ízlés szerint)
- babérlevél
Főzés:
1. Először is meg kell mosni a borsot. Van saját, házi, húsos. Hogy szép legyen a kész étel, többszínű gyümölcsöket választottunk.
Ehhez a recepthez egyébként nem teljesen érett példányokat is használhat. Ennek eredményeként továbbra is finomak lesznek. A zöldségeket hosszirányú csíkokra kell vágni.
2. Hagyma hámozás után öblítse le folyóvízés kb 4-5 mm vastag félkarikára vágjuk.
3. Vegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele vizet, adjunk hozzá sót és kristálycukrot, forraljuk, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
4. Öntsön oda növényi olajat és ecetet. Most megtesszük, étel nélkül, hogy a folyadék készen álljon az összes zöldség "elfogadására".
5. Ezután öntse bele a paradicsompürét, és hagyja forrni körülbelül 5 percig.
6. Az előkészített folyadékba mártsuk az apróra vágott paprikát és a hagymát. Ezután csökkentenie kell a hőt, le kell zárnia a serpenyőt fedéllel, és hagynia kell a masszát 15-20 percig forrni.
7. Mielőtt a kész lechot üvegekbe helyezné, gőz fölött vagy forralással sterilizálni kell. Ezután tekerjük fel és tartsuk meleg takaró alatt, amíg teljesen kihűlnek.
Ebből az összetevőmennyiségből körülbelül 4,5 liter készterméket kapunk.
Finom lecho paradicsommal és mézzel
Próbáltad már a mézes lechot? Egy partin találkoztam vele először. Nem igazán szeretem a mézet, de ez az étel egyszerűen isteni volt. Édes, szájban olvadó paprika mézes szósz Olyan finom, hogy le lehet nyelni a nyelvét. És az „ujjnyalásról” szó sincs!
Nem hiszed? Próbáld ki. És itt a recept.
Hozzávalók (1,5 liter hozam):
- Édes paprika 1,5 kg
- Fokhagyma 1 fej (30 gr.)
- Paradicsomlé 1/2 liter
- Ecet 9% 2 evőkanál. kanalakat
- Méz 3 evőkanál (cukor is lehet)
- Só 1 tk
- Növényi olaj 50 ml
Főzés:
1. Első lépésként hámozd meg a paprikát, és vágd fel az Ön számára megfelelő darabokra. Melyik - döntse el maga. Valaki azt szereti, ha hosszú rétegek az egész tányérra, és valaki azt szereti, ha szépen elférnek egy kanálban.
Ehhez öntsön paradicsomlevet a serpenyőbe, adjon hozzá egy teáskanál sót, három evőkanál mézet (ha teljesen ellene van, cukorral helyettesítheti) és 50 gramm növényi olajat.
Ha nincs paradicsomlé, akkor a paradicsomot hígíthatja szükséges mennyiséget víz.
Küldje oda a présen keresztül préselt fokhagymát. Rá is lehet dörzsölni finom reszelő, vagy csak aprítsuk késsel.
3. A paradicsomos masszába tesszük az apróra vágott borsot, és a serpenyőt a tűzre tesszük. Ügyeljen arra, hogy az edényt fedővel lefedje.
4. Amikor a tartalom felforr, hozzá kell adni két evőkanál ecetet, jól össze kell keverni, és még 15 percig párolni kell, ezalatt a daraboknak kissé megpuhulniuk kell.
Miért kell ebben a szakaszban ecetet befecskendezni? Ha az elején hozzáadja, elhalványulhat. És ha a legvégén a zöldségeknek nincs ideje beáztatni őket.
5. Amíg harapnivalónk a tűzön sínylődik, sterilizálhatod az üvegeket és a fedőket. Ez megtehető egy párnak vagy bármilyen.
6. A tüzet elzárása nélkül, de minimálisra csökkentve töltse meg egyenként az üvegeket illatos tartalommal, és azonnal csavarja meg. Ne felejtse el eltávolítani a megtöltött edényt a takaró alatt, megfordítva és a fedőre helyezve. Várja meg, amíg minden kihűl, majd távolítsa el a tároláshoz.
Ebből a mennyiségű hozzávalóból három kis üveg lecho kerül ki. És még maradt néhány finomság. illatos szósz. Kis üvegbe töltve hűtőben tárolható.
Első vagy második fogást főzhet vele, vagy egyszerűen tésztához adva fogyaszthatja.
Téli lecsó receptje paradicsomlével
A sűrű illatos lecho természetesen mindig nagyon finom. De vannak evők, akik kifejezetten szeretik a benne lévő szószt, olyan szaftos, édes-savanyú.
Kifejezetten nekik készültünk különleges recept Val vel paradicsomlé. Egy ilyen étel folyékonyabbnak bizonyul, de nem kevésbé étvágygerjesztő.
Hozzávalók:
- bolgár paprika 1 kg
- Paradicsomlé 2 liter
- Cukor 3 evőkanál (púpozott)
- Só 2 evőkanál (vagy ízlés szerint)
- Citromsav egy kanál hegyén
Főzés:
1. Egy nagy edényben, ahol meg fog főzni zöldség előkészítés, öntsünk paradicsomlevet. Beleöntjük a cukrot és a sót, jól összekeverjük.
Használhatja saját készítésű gyümölcslevét, vagy megvásárolhatja a boltban. Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy 100%-os lé legyen, teljesen természetes, lehetőleg adalékanyag nélkül.
2. A paprikát természetesen a szár és a mag eltávolítása után vágjuk hosszirányú csíkokra. Azonnal küldje el őket a serpenyőbe.
A vágási módszer bármilyen lehet. Én személy szerint ebben a változatban szeretem elég nagyra vágni, hogy amikor eszünk, érezhető legyen.
Vegyél pirosat ill Narancs gyümölcs, már ízt és aromát is nyertek, ill késztermék ezek közül a zöldségekből lesz a legfinomabb.
3. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a keveréket. Ezenkívül a forralási folyamatnak egyenletesnek kell lennie az egész területen, és nem különálló helyeken.
A tartalom elkészítése körülbelül 10 percet vesz igénybe. Keverni egyáltalán nem szükséges, mert a zöldségek túl puhává válhatnak, összetörhetnek, amire semmi szükségünk. A lében minden tökéletesen egyenletesen fog forrni.
Itt nincs hagyma és sárgarépa, így nincs szükség hosszú távú hőkezelésre.
4. A főzés végére már sterilizált üvegekkel és fedőkkel kell rendelkeznünk.
5. A Lecho-t forró üvegekbe kell önteni. Először töltse meg az egyiket, és azonnal csavarja meg. Aztán a következő, és így tovább, amíg mindent el nem csavarunk. Fém fedőkkel zárjuk le.
A serpenyőt a tartalmával ilyenkor nem vesszük le a tűzről, csak a legkisebb értékét állítjuk be.
A kész tartósítást takaró alá tesszük a fedőkre, és megvárjuk, míg kihűl. Ezután a megtöltött tartályt hűvös, sötét helyiségben távolíthatja el.
Ez a recept nagyon egyszerű, minden trükk és sallang nélkül. De annyira finom, hogy minden évben elkészítünk belőle egy kis adagot.
Milyen arányban készítjük el a paradicsompürét és a friss paradicsomot egy finom lecsó elkészítéséhez
Bármely étel íze, aromája, valamint állaga inkább a szósztól függ. És ha ma a lecho recepteket fontolgatjuk, akkor a paradicsom a legfontosabb láncszem. Maga a snack íze attól függ, mennyire érett, lédús, húsos és ízletes.
Ezért be ez az eset mindig igyekszünk feltétlenül pirosat választani, érett paradicsom. Nemcsak ízt, hanem színt is adnak, ami szintén fontos szerepet játszik.
Készítse el kedvenc snackjét kész paradicsomlével vagy paradicsompürével. Természetesen a saját gyümölcslé vagy tészta elkészítése sokáig tarthat. És nem mindenkinek van meg, ezért gyakran használják a bolti lehetőségeket.
Ezenkívül a házi készítésű társaik általában kissé vizesek, és további időbe telik, amíg a kívánt állagúra felforralják őket. Ezt a főzés során figyelembe kell venni.
És a boltból származó paradicsompüré általában mindig vastag, és éppen ellenkezőleg, vízzel hígítani kell. Ezen kívül gyakran gazdag savanyú íz, és egyes fajtái túl édesek vagy sósak. Ezért itt óvatosnak kell lenni.
Kétségtelen előnye azonban, hogy a főzési idő legalább kétszeresére csökken. Végül is nem kell forralni.
Ha odafigyelt, akkor az összes mai receptben azt írtam, hogy vásárláskor olvassa el a csomagoláson található összetételt, és próbáljon meg semleges ízű terméket vásárolni, savanyú, édes és sós összetevők hozzáadása nélkül. Ha ízesített tésztát adsz hozzá tiszta forma, akkor lehetetlen lesz megenni a kész terméket.
Ezért a bolti tésztát mindig vízzel kell hígítani. Ez általában 1:3 vagy 1:2 arányban történik. Ez a vásárolt termék sűrűségétől, valamint az Ön ízlési preferenciáitól függ.
És mindenekelőtt támaszkodjon az ízlésére. Még akkor is, ha a recept szerint egy-két kanál sót vagy cukrot kell hozzáadni, először adj hozzá kevesebbet, keverd össze és próbáld ki. Tedd ízesítő adalékok bármikor megteheted, de ha túl sokat teszel bele, nem tudod elvenni.
Ha összehasonlítjuk a paradicsompüré és a paradicsom arányát, akkor csak közelítést tudok mondani. Számos receptet elemeztem, ahol ezt vagy azt a terméket használják, és a terjedés jelentősnek bizonyult. Még akkor is, ha néhány paradicsomról van szó.
Tehát az elemzésem azt mutatta, hogy 1 kg kaliforniai paprikához vagy 1 kg paradicsom, vagy 2. Minden attól függ, hogy mennyi szószt szeretnél az előételbe tenni.
A paradicsompürét azonos mennyiségű zöldséghez általában 250-300 g-ot veszünk, és mindent körülbelül 1 liter vízzel hígítunk (100 ml-rel kevesebb is lehet).
Bár találkoztam már olyan receptekkel, ahol 2 és 2,5 kg zöldséghez 300 gramm tésztát és 900 ml vizet is vesznek. Az egyik receptben pedig még azt is javasolják, hogy 3 kg gyümölcshöz 250 g tésztát és 750 ml vizet vegyünk.
Vannak olyan receptek, ahol 2 kg borshoz csak egy kilogramm paradicsomot vesznek. Vagyis kétszer kevesebb, mint az előző összehasonlításban.
Ugyanez a helyzet a paradicsomlével. 1 kg zöldséghez 0,5 ml-től 2 literig lehet venni.
Vagyis a kutatást elkezdve valami logikai algoritmust akartam találni. De sajnos... soha nem sikerült megtennem.
Szóval barátok, könnyebb követni kész recept. És csak azt a tényt vegye figyelembe – hogy mennyi szószt szeretne kapni. Ha szereted, ha több paprika van az előételben, akkor adj hozzá kevesebbet, ha pedig sűrű édeskeveréket szeretne összegyűjteni a kenyérrel, akkor adjon hozzá még egy kicsit.
És nekem mára ennyi. Remélem, sikerül kiválasztani a kedvenc receptjét. Ha van kedvenc recepted, oszd meg kommentben. Mindenki maga választhassa ki azt, ami neki tetszik.
Nagyszerű, amikor az emberek finom ételeket főznek, és megosztják tapasztalataikat.
kívánok mindenkinek finom előkészületek. És jó étvágyat!
Kellemes délutánt barátaim! Egy másik cikk a "Felkészülés a télre" sorozatból.
A paradicsomos kaliforniai paprika lecsó a magyar konyha ékes példája. A klasszikus recept szerint ez az étel ecet nélkül készül, mindössze két összetevőből: paradicsomból és piros vagy narancssárga édes paprika.
BAN BEN szovjet idő Magyarország a „Globus” üvegeket zöldségkészítményekkel szállította, beleértve a lecsót is. Ma már otthon is elkészíthető és télre tárolható ez a hazánkban is kedvelt és népszerű étel.
A pontos recept hiánya repülést ad kulináris fantáziaés minden háziasszony használhat bármilyen elérhető és olcsó zöldséget: hagyma, sárgarépa, cukkini, paradicsom, padlizsán és bab. A paradicsom helyettesíthető paradicsompürével, gyümölcslével vagy szósszal. A lecho diétásan elkészíthető hagymával és sárgarépával, a fűszeres fokhagymás ételek szerelmesei.
A legfinomabb paprika lecho télen - megnyalja az ujjait
Csodálatos téli recept! fényes, gyönyörű étel, rendkívül finom.
A betakarításhoz édes kaliforniai paprika friss, ép, vastag falú termését és húsos, érett paradicsomot veszünk.
Elfogadhatatlan az a vélemény, hogy nem egészen „jó” zöldségeket lehet salátához használni, ne spóroljunk a minőséggel.
Hozzávalók:
- édes paprika - 3 kg
- paradicsom - 1,5 kg
- paradicsomszósz - 0,5 l.
- só - 1,5 evőkanál. l.
- cukor - 10 evőkanál. l.
- ecet 9% - 1/2 evőkanál.
- őrölt paprika - 1 evőkanál. l.
Főzés:
A paradicsomot feltétlenül hámozzuk meg. Bevágásokat készítünk rajtuk, forrásban lévő vízben 5-10 másodpercig blansírozzuk, majd befőzzük hideg víz. A bőr könnyen eltávolítható. A paradicsom helyettesíthető paradicsompürével vagy házi ketchuppal.
Futtassuk át őket egy húsdarálón.
Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól és nagy szeletekre vágjuk.
Az elkészített összetevőket egy medencébe tesszük és 15 percig forraljuk. 10 evőkanál cukrot teszünk (kevésbé lehet), sót. Forraljuk további 10 percig.
Próbáljuk meg! Az ízek kombinációja elképesztő, de még egy apróság, hogy egy jó paradicsomszószt, édes paprika és ecetet adunk hozzá. Az első két összetevő javítja az ízt, az ecet pedig savanyúságot és tartósítást ad a terméknek. 5 percig forraljuk.
A forró lecsót előre sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük a fedőt, megfordítjuk. Tekerjük be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja sötét hűvös helyen.
Egy ilyen előétel lassú tűzhelyben főzhető. Ha érdekel a recept, írd meg kommentben.
Nézd csak, milyen finomak. Az ízek kombinációja olyan ízletessé teszi, hogy megnyalja az ujjait. Jó étvágyat kívánunk!
Lecho recept paradicsommal, hagymával és paprikával télre
Hozzávalók:
- édes paprika - 1 kg
- paradicsom - 1/2 kg
- hagyma - 2 db.
- fokhagyma - 5 gerezd
- só ízlés szerint
- cukor - 100 gr.
- napraforgóolaj - 100 ml
- ecet 9% - 50 ml
- őrölt fekete bors - 1/2 tk.
- őrölt kapormag - 1/2 tk.
- petrezselyem - 1 csokor
Bolgár lecho paradicsommal, sárgarépával és hagymával télre
Ez nagyon szokatlan recept főzés. Az összes összetevő és fűszer arányától függően az előétel sűrűnek, gyönyörűnek és szokatlanul ízletesnek bizonyul. "Mint egy nagymama" - a miénk családi recept, amit anyám örökölt és továbbadott nekem.
Fontos a megfelelő zöldségek kiválasztása. Érettnek, húsosnak, élénk színűnek kell lenniük. A hozzávalókat egyforma, nem túl kicsi darabokra daráljuk.
Hozzávalók:
- édes paprika - 1 kg
- paradicsom - 1 kg
- sárgarépa - 300 gr.
- hagyma - 300 gr.
- fokhagyma - 3-4 gerezd
- só ízlés szerint
- cukor - ízlés szerint
- szegfűbors és fekete bors - 10 borsó
- babérlevél - 5-6 db.
- napraforgóolaj - 150 gr.
- ecet 9% - 1/2 evőkanál.
Főzés:
Előkészítjük a szükséges zöldségeket. Vágjuk: édes paprikát klasszikus közepes szalmára, hagymát félkarikára, fokhagymát negyedekre, sárgarépát vékony csíkokra, paradicsomot közepes szeletekre.
szeletelt zöldségkeverék, a fokhagyma kivételével egy nagy tálban szétterítjük.
Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet, őrölt paprikát, napraforgóolajat.
Jól összekeverni. A tálat lefedjük ragasztófóliaés ellenállni szobahőmérséklet 4 óra. Időnként beavatkozni. Minden összetevőnek megvan a maga íze és illata, és ha ezeket kombináljuk, valami csodálatosat kapunk.
Amíg a zöldségek infúzióban vannak, készítsünk 0,650 grammos üvegeket. 160 fokos sütőben 15 percig sterilizáljuk.
A tálat a tűzhelyre tesszük, a zöldségkeveréket felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymát. Forraljuk 5 percig, majd forrón sterilizált üvegekbe tesszük, lezárjuk, fedővel lefedjük.
Forró vízben 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük. Takaróval betakarjuk. A sterilizálási folyamat addig tart, amíg teljesen le nem hűl.
Egy egyszerű recept lecsóhoz paradicsommal, fokhagymával és paprikával
Ez egy csodálatos és bevált recept, amit évek óta készítek. Lecho kiderül, vastag, a kitűnő ízés észrevehetően felülmúlja a többi snacket. Próbáld ki, biztos tetszeni fog.
Hozzávalók:
- édes paprika - 3 kg
- paradicsom - 1,5 kg
- fokhagyma - 3-4 gerezd
- só - 1,5 evőkanál. l.
- cukor - 10 evőkanál. l.
- napraforgóolaj - 150-170 ml
- ecet 9% - 1/2 evőkanál.
A termékek tömegét tiszta, tisztított formában veszik.
Főzés:
- Érett, húsos paradicsomot választunk. Hámozza le a bőrt és vágja közepes szeletekre. A paradicsomot húsdarálón is át lehet passzírozni, de én inkább darabokban szeretem.
- A paprika szárát levágjuk, magházát kiszedjük, közepes szalmával morzsoljuk.
- A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
- Helyezze a paradicsomot és a paprikát egy tálba. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 15 percig.
- Cukrot, sót, fokhagymát, napraforgóolajat teszünk.
- Forraljuk még 15 percig.
- Adjunk hozzá ecetet, forraljuk 2 percig. A kezelés készen áll.
- Forrón sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük a fedőt.
Ez az előétel remekül passzol hozzá főtt krumpli, tészta, rizs, hús vagy egyszerűen egy szelet puha kenyér. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a paprika lechot
A lechot a téli betakarítással társítjuk. Egy csodálatos receptet szeretnék ajánlani finom lecsó, amelyben semmit sem kell megőrizni. Elkészítés után azonnal fogyasztható.
A borsos lecsó olyannyira megváltozott étel, hogy magyar szerzői soha nem ismernék fel „sminkben”. Kevesen tudják, hogy a lecho kezdetben ratatouille, zöldséges étel, amiről az azonos nevű rajzfilmnek köszönhetően értesültünk. A magyar paprika lecsó közönséges zöldség köret húsnak, de az oroszoknak már régóta a téli felkészülés jóval kibővített összetétellel. Ha hagyományos lecho borsból és paradicsomból - ez csak paprika, paradicsom és hagyma, akkor ma Oroszországban a lechot gyakran cukkiniből, sárgarépából és más zöldségekből készítik különféle változatokban.
A paprika lecsó receptjei olyan sokrétűek, hogy könnyedén megtalálhatja a fűszeres és édes lecsót, a tiszta növényi lecsót és a lecsót egyaránt. húskészítmények. A paprika és a paradicsom lecho folyékonyabb vagy vastagabb lehet - a háziasszony ötletétől függően.
Paprika csemege télre
: hogyan kell főzniAz orosz háziasszonyok körében klasszikussá vált Lecho édes paprikából készül. Ez egy lecsó borsból és paradicsomból, hagymából, fokhagymából és fűszernövényekből, népszerű fűszerekkel - petrezselyem, zeller vagy koriander, fekete őrölt bors, őrölt paprika, só és ecet.
Mint mindig, először hámozzuk meg a paprikát, távolítsuk el a magokat és vágjuk negyedekre. Ugyanezt kell tenni a paradicsommal is. A hagymát félkarikára vágjuk. Ezután fel kell melegíteni a növényi olajat egy serpenyőben, bele kell tenni a hagymát, meg kell várni, amíg a hagyma átlátszóvá válik, és hozzá kell adni a paradicsomot. A jövőbeli borslechot sózzuk, és 15-20 percig lassú tűzön főzzük. Adjunk hozzá borsot, és pároljuk további 15 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot, ecetet a paprika- és paradicsomlecsóhoz, és pároljuk további 15-20 percig. Felöntjük a fűszerekkel, és készre sütjük (még 10 perc).
A bankokat hagyományosan készítik - mosva, sterilizálva. Lecho ki van rakva bennük, bankókat feltekernek. Javasoljuk az üvegeket megfordítani, takaróba vagy ágytakaróba tekerni, és egy napig hagyni, hogy lassan kihűljenek. Ezután vissza kell helyezni a nyersdarabokat a szokásos helyzetükbe, és hűvös helyen tárolni. A konzerv lehetőséget biztosít az egész tél élvezetére pikáns ízű ez a csodálatos előétel és csemege kulináris tehetségének ínyencei.
A Lecho talán a legnépszerűbb zöldség saláta, amit a háziasszonyok feltekernek télire. Könnyen elkészíthető, nem igényel szigorú arányokat, a legtöbb kell egyszerű zöldségek, melynek ára a nyári-őszi időszakban jelentősen csökken.
A lecho sok receptje létezik, és mind a zöldségkészletben, mind az elkészítési módban különböznek. A klasszikus lecho kaliforniai paprikából készül, amelyet paradicsomszószban főznek meg. De van egy lecsó cukkini, padlizsán és még uborka is.
Különös figyelmet fordítanak a paradicsomszószra, amely ízt ad az egész ételnek. Általában paradicsomból készítik, amelyet először húsdarálóban csavarnak, szitán átdörzsölnek vagy turmixgépben apróra vágják, majd a kívánt állagúra felforralják. Mindenesetre elég sok időt vesz igénybe, ami nem mindig felel meg a modern háziasszonynak.
Ezért új receptek jelentek meg, amelyek használatával a lecho főzési ideje minimálisra csökken. Az összetevők listáján paradicsompüré, paradicsomlé vagy ketchup szerepel a paradicsom helyett.
A háziasszonyok ilyen szabadságjogai ellenére a modern lecho íze továbbra is kiváló.
A főzés finomságai
- A lecho íze attól függ, hogy milyen paradicsomból készült. paradicsom szósz. Ha a lechot paradicsompürével főzzük, akkor annak kell lennie kiváló minőség. Mielőtt használatba venné, el kell olvasnia a kompozícióra vonatkozó információkat. A benne lévő összetevők között ne legyen semmilyen tartósítószer, sűrítő, színezék, semmilyen E és egyéb felesleges "kémia". Az igazi paradicsompüré paradicsomból készül víz, só és cukor hozzáadásával.
- Az összetétel mellett érdemes odafigyelni a paradicsom ízére is, hiszen a kész lecsóban a paradicsompüré íze elég erősen érezhető lesz. Ha valamilyen oknál fogva nem szereti a paradicsompürét, akkor nem kell használnia, különben nem az lesz az eredmény, mint amire számítottál.
- Használat előtt a paradicsompürét vízzel a kívánt konzisztenciára hígítjuk, leggyakrabban ez az arány 1:2 vagy 1:3.
- A paradicsompürét néha megsózzák. Ebben az esetben a lecho receptben feltüntetett só mennyisége csökken, mindenképpen kóstolja meg a szószt.
- A zöldségek lerakása előtt a paradicsompürét néhány percig forraljuk, ízlés szerint sót, cukrot, aromás fűszernövényeket adunk hozzá.
- Ha a recept szerint a zöldségeket először megsütjük, majd leöntjük paradicsom szósz, akkor használhatod a kész paradicsomlevet.
- Egyes háziasszonyok ketchupot tesznek paradicsom helyett. De mivel sok kell hozzá, és jó ketchup olcsó nem történik meg, kiderül, hogy túl drága.
- A paradicsompürés lecho sterilizálás nélkül készül, de az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell.
Lecho kaliforniai paprikával és paradicsompürével
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 1 kg;
- paradicsompüré - 250 g;
- cukor - 75 g;
- só - 15 g;
- víz - 250 ml;
- növényi olaj - 100 ml;
- 9 százalékos ecet - 50 ml.
Főzési mód
- Előzetesen mossa ki és sterilizálja az üvegeket fedővel. Fordítsuk meg őket egy törülközőn, hogy a víz kiürüljön. Az üvegeket a sütőben sterilizálhatja. Ehhez tegye őket hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 150-160 ° -ra, és melegítse fel 20 percig.
- Lecsóhoz vegyünk egy érett húsos paprikát. Mossa meg, vágja le a szárát. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és a hártyákat. Vágjuk széles csíkokra, négyzetekre vagy hosszú szeletekre.
- Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel 1: 1 arányban, öntsük egy széles serpenyőbe. Tegyünk sót, cukrot, vajat. Keverjük össze. Felforral.
- A paprikát mártsuk a paradicsomszószba. Forrástól számítva 20-25 percig forraljuk.
- Felöntjük az ecettel, még 5 percig forraljuk.
- Amikor forró, tedd üvegekbe a lechot. Azonnal zárja le steril kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be egy takaróba. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
Lecho paprikával, sárgarépával, hagymával és paradicsompürével
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 0,4 kg;
- hagyma - 0,3 kg;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- paradicsompüré - 0,5 kg;
- víz - 0,7 l;
- só - 50 g;
- cukor - 100 g;
- növényi olaj - 120 ml;
- 9 százalékos ecet - 50 ml.
Főzési mód
- Készítsen elő steril edényeket fedővel.
- A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magját és szárát eltávolítjuk. Vágjuk nagy csíkokra.
- A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk. Lereszeljük nagy reszelőn.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk.
- üstben ill vastag falú serpenyőöntsünk olajat, melegítsük fel. Engedje le a hagymát, keverje össze. Sütés nélkül melegítsük 5 percig.
- Tedd a sárgarépát, keverd össze. 10 percig pároljuk a hagymával.
- Adjunk hozzá borsot és fokhagymát.
- Egy külön tálban keverjük össze a paradicsompürét forró víz, cukor és só. Ezt a szószt a zöldségekre öntjük. Az egészet lassú tűzön pároljuk 40 percig. Főzés előtt 5 perccel öntsük hozzá az ecetet.
- Amikor forró, tedd üvegekbe a lechot. Szorosan lezárjuk. Fordítsa meg őket, tekerje be egy takaróba, hűtse le.
Lecho borssal, paradicsompürével és babérlevéllel
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 1 kg;
- paradicsompüré - 100 g;
- víz - 500 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 0,5 evőkanál. l.;
- 9 százalékos ecet - 25 ml;
- szemes bors - 10 db;
- babérlevél - 2 db.
Főzési mód
- A kimosott üvegeket és fedeleket előre sterilizálja.
- A paprikát megmossuk, félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Vágjuk tetszőleges egyenlő szeletekre.
- Tegye a paradicsompürét egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, vajat, babérlevelet. Tegyük tűzre és forraljuk fel.
- Tegye a borsot a serpenyőbe. Óvatosan keverjük össze. Lassú tűzön 30 percig pároljuk. A főzés végén felöntjük az ecettel.
- A forró lecsót üvegekbe tesszük. Azonnal feltekerjük. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróval, hűtse le.
Paprika lecsó paradicsompürével
Hozzávalók:
- bors - 1 kg;
- paradicsompüré - 350 g;
- víz - 0,8 l;
- cukor - 2,5 evőkanál. l.;
- só - 0,5 evőkanál. l.
- ecet (9 százalék) - 2 evőkanál. l.
Főzési mód
- Előzetesen készítsen elő steril fedővel ellátott üvegeket.
- A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk, szárát levágjuk. A gyümölcsöket hosszú csíkokra vágjuk.
- Keverjük össze a paradicsompürét vízzel, öntsük egy széles serpenyőbe. Adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót. Keverjük össze. Felforral.
- A borsot mártsuk a szószba. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
- Forrásban literes vagy félliteres üvegekbe kenjük. Szorosan zárja le steril fedővel. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróval. Ebben a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
Paprika és padlizsán lecsó paradicsompürével
Hozzávalók:
- bors - 1 kg;
- padlizsán - 1 kg;
- hagyma - 500 g;
- paradicsompüré - 500 g;
- víz - 500 ml;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- 9 százalékos ecet - 40 ml.
Főzési mód
- Előzetesen készítsen elő steril fedővel ellátott üvegeket.
- Vágjuk le a padlizsán szárát. A gyümölcsöket megmossuk, kockákra vagy kockákra vágjuk. Ha a vágáson elsötétülnek, szórjuk meg sóval, áztassuk 30 percig. A kilógó sötét levét leöntjük, a padlizsánt enyhén kinyomkodjuk.
- A paprikát megmossuk, félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Vágjuk nagy csíkokra vagy széles szeletekre.
- Hámozza le a hagymát a héjáról, öblítse le vízzel. Vágjuk félkarikára.
- Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, tegyük egy széles serpenyőbe, tegyük tűzre. Adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük össze. Amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk a hagymát. Mérsékelt lángon főzzük 5 percig.
- Tedd bele a padlizsánt. 10 percig pároljuk.
- Adjunk hozzá borsot. Az egészet együtt főzzük további 30 percig.
- Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Tartsa a tűzön további 5 percig.
- Forrás közben üvegekbe töltjük. Zárja le szorosan steril kupakkal. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróval. Várja meg, amíg teljesen kihűl.
Megjegyzés: ugyanezen elv szerint főzzön lechot cukkinivel és paradicsompürével. A cukkinit fiatalon kell venni – érzékeny bőrrel és magok nélkül.
Vágjuk le róluk a szárat, majd vágjuk félbe, és vágjuk szeletekre. Kockára is vághatjuk őket. Annak érdekében, hogy a lecho étvágygerjesztőbbnek tűnjön, jobb, ha piros vagy sárga borsot használ.
A többihez ugyanúgy járjon el, mint a padlizsánreceptben.
Megjegyzés a tulajdonosnak
Többet adni gazdag ízű főzés közben babérlevelet adhat a lecsóhoz, vegyesfűszer, szegfűszeg.
Tól től gyógynövények Válasszon enyhe illatú növényeket, például kaprot vagy petrezselymet. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá őket.
Óvatosan keverje meg az edényt párolás közben, hogy a zöldségek épek maradjanak.
Tárolja a lechot paradicsompürével száraz, sötét, hűvös helyen.
Forrás: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html
Lecho kaliforniai paprikából télre - megnyalja az ujjait. Egyszerű receptek paradicsompürével
Jó nap.
Folytatjuk a beszélgetést arról, hogy mely ételek tekinthetők megfelelőnek a fogyáshoz, és melyek nem. Ezt a cikket az a vita indította el, hogy a főételekhez készült különféle öntetek és szószok sok kalóriát tartalmaznak. És általában nem világos, hogy ott miből készülnek. Olvassa el a kompozíciót - úgy tűnik, hogy minden rendben van, de valójában nem biztos, hogy megfelel a címkének.
Ma szeretnék felajánlani egy olyan lehetőséget, mint a lecho. Igen, nálunk gyakrabban használják szószként és főétel kiegészítéseként. Például a lecho keverhető spagettivel, és nagyon személyessé válik.
Tudja, hogy a világ többi részén a kaliforniai paprika lecsót köretként fogyasztják? És ez egyáltalán nem mond ellent az elveknek. megfelelő táplálkozás. Győződjön meg Ön is - a lecho alapja a paprika, a paradicsom és a hagyma. Mindezek az élelmiszerek negatív kalóriatartalmú élelmiszerek.
Adjunk hozzá egy adagot a lecho-hoz sovány húsés kap finom, eredeti és alacsony kalóriatartalmú étkezés, rostban gazdagés fehérje. Ha figyeli az étrendjét, akkor ez egy nagyszerű lehetőség.
Nos, annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy „tiszta” terméket eszik, mindent a saját kezébe kell vennie, és magának kell főznie a lechot. És amíg javában tart a zöldségszezon, télre fel kell készletezni. Hogy tavaszig el tudja látni magát házi készítésű előkészületekkel.
Az általam kínált receptek természetesen időt vesznek igénybe. Nemcsak meg kell csinálni, hanem bankokba is kell görgetni. Igyekeztem a választék és a termékek elérhetősége szempontjából a legegyszerűbb recepteket kiválasztani, ugyanakkor a legfinomabbat. Nyald meg az ujjaidat, ahogy mondják. Paradicsom helyett paradicsompürét vagy paradicsomlevet használunk a folyamat felgyorsítására.
Paprika lecsó paradicsompürével
Kezdjük azzal klasszikus recept, és útközben a receptekhez hozzuk a „chipsünket”.
Klasszikus lecho paradicsompürével elkészítéséhez szüksége lesz:
- bolgár paprika - 2 kg
- Paradicsompüré - 500 g
- Víz - 0,5 l
- Növényi olaj - 200 ml
- Ecet 9% - 100 ml
- Cukor - 150 g
- Só - 1 evőkanál.
Jobb finomított olajat használni, hogy ne legyenek „idegen” szagok
Főzés:
A paprikát megmossuk és feldaraboljuk. Távolítsa el a pépet és a magokat. Kockára és szívószálra is vágható. A formából se íze, se állaga készétel nem fog változni. Tedd, ahogy tetszik. Szerezz egy megfelelő méretű edényt, hogy elférjen benne minden hozzávaló. Dobd bele a borsot.
Egy külön tálban keverjük össze a vizet, a sót, a cukrot és a paradicsompürét. Tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk.
Ezután öntsük a kapott öntetet egy serpenyőbe borssal, adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze mindent jól, és tegyük a serpenyőt lassú tűzre.
A lecho felforrása után a főzési folyamatot további 15 percig kell folytatni. Ez idő alatt ne felejtse el rendszeresen megkeverni. Ha letelt 15 perc, öntsük a serpenyőbe az ecetet, és hagyjuk felforrni (kb. 5 percet vesz igénybe), ezután levehetjük az edényt a tűzről.
A még forró lecsót kanállal előre elkészített sterilizált üvegekbe rakjuk. A hozzávalókban feltüntetett mennyiségből 5 félig kapsz literes kannák. Használhat felcsavarható fedelű üvegeket, vagy a régi módon feltekerheti őket.
A tömítettség ellenőrzéséhez az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és egy pamut törülközőre kell helyezni. Miután megbizonyosodott arról, hogy minden rendben van, be kell csomagolni az üvegeket, és hagyni kell teljesen kihűlni. Ezután tárolja őket hűvös, sötét helyen. Van pincéd?
Tehát egy óránál több eltöltés után nem csak téli vitaminkészletet főzhet, hanem teljes értékű diétás köretet is.
Paprika lecsó hagymával és sárgarépával
A következő receptet aligha nevezhetjük klasszikusnak, de nálunk nagyon népszerű. Ebben sárgarépát és hagymát adnak a paprikához. Nem tudom, honnan származik ez a változat, de nagyon finom is.
Gyanítom, hogy akkor jelent meg, amikor a paprika még nem volt mindenütt elterjedt zöldség, és a többi hozzávalót azért küldték, hogy több termék a kijáratnál.
Ez a lehetőség azonban nagyon sikeres ízkombinációkés ezért nagyon népszerű.
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 1,5 kg
- sárgarépa - 1 kg
- Paradicsom - 2 kg vagy paradicsompüré - 500 g
- Hagyma - 4 db közepes méretű
- napraforgóolaj - 150 ml
- Ecet 70% - 1 evőkanál
- Cukor - 7 evőkanál
- Só - 1,5 evőkanál
Ha paradicsom helyett paradicsompürét szeretnénk használni, akkor készítsünk még fél liter forralt vizet a hígításhoz.
Főzés:
Ha paradicsomot használ, akkor mindenekelőtt paradicsomlevet kell készítenie belőle.
Ehhez egyszerűen húzza át őket egy húsdarálón egy legkisebb lyukú korong vagy egy facsaró segítségével.
Ugyanakkor egyáltalán nem szükséges lehúzni a bőrt, mindent ledarálnak, és további rostok lesznek a lechoban. Ha paradicsompürét használunk, hígítsuk fel és forraljuk fel meleg vízben.
A paprikát szirmokra, a sárgarépát nem vastag karikákra, a hagymát viszont félkarikára vágjuk. Nem kell megpróbálni a zöldségeket a lehető legkisebbre vágni, nem kaviárt főz. Meg kell őrizniük formájukat a feldolgozás után, és nem esnek szét, amikor ki kell venni őket a dobozból.
Öntse a paradicsompürét (vagy a paradicsomlevet) egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot, sót és napraforgóolajat. Még egyszer jól keverjük össze az egészet, és tegyük a serpenyőt a tűzre.
Magas lángon forraljuk fel a masszát, és amint felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, és adjunk hozzá borsot és sárgarépát a jövőbeli lecsóhoz. Ugyanebben a szakaszban ecetet kell önteni a serpenyőbe, és mindent össze kell keverni.
Általában minél gyakrabban keverjük, annál jobb. Nem fog égni
Miután a massza ismét felforr, további 10 percet kell észlelnie, majd hozzáadnia kell a hagymát és kívánt esetben egy kis marék fekete borsot (10 dolog).
Ezután főzzük a lechot további 10 percig, folyamatos keverés mellett.
Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye ki a még forró masszát sterilizált üvegekbe. A legtetejéig megtöltjük és lezárjuk vagy feltekerjük az üvegeket. Fejjel lefelé fordítjuk, és egy pamut törülközőbe csomagolva a fedőre tesszük, amíg kihűlnek.
Számomra a legkényelmesebb térfogat a 0,5 literes kannák. Abból a hozzávalók mennyiségéből, amit az elején megadtam, 8 fél literes üvegnyi finomat kapsz házi lecsó hagymával és sárgarépával.
Paprika lecsó cukkinivel
De egy ilyen lecho valóban sikeresen helyettesítheti a hús köretét. Mert valójában inkább nem lecsó fog kiderülni, hanem zöldség pörkölt oldható és nem gazdag élelmiszerekből oldható rost, amely rövid távon jótékony hatással lesz az emésztésre, hosszú távon pedig az alakra. Ebben az esetben a cukkini lesz az étel fő összetevője.
Hozzávalók:
- Cukkini - 1,5 kg
- bolgár paprika - 3 db (300 g)
- Paradicsom - 1 kg vagy 500 ml paradicsompüré
- Sárgarépa - 3 db (250g)
- Hagyma - 3 darab
- napraforgóolaj - 150 ml
- Ecet 9% - 3 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 1.l
- Egy csípős paprika a csípősebben kedvelőknek
Főzés:
Először is készítsük elő a cukkinit. A lecho számára egy jól érett gyümölcs nagyon alkalmas. Távolítsuk el a héját, vágjuk hosszában, és távolítsuk el az összes magot. Utána apró rudakká vágjuk.
Ezután elkészítjük a kaliforniai paprikát. A szárat eltávolítjuk, levágjuk, a magokat és a válaszfalakat eltávolítjuk, és kockákra vagy szívószálra vágjuk.
Ezután a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.
A különbség ez a recept és az előző receptek között az, hogy a lecho főzése előtt először meg kell sütni a cukkinit. Ezért a főzéshez vastag falú serpenyőt kell használni. És ideális esetben - egy üst.
Közepes lángra tesszük, napraforgóolajat öntünk bele, és beletesszük a cukkinit. Ezután sárgarépát és hagymát küldünk.
A keveréket 40 percig sütjük, időnként megkeverve.
40 perc elteltével a serpenyőbe turmixgépben elkészített vagy bolti konzervből vásárolt paradicsompürét öntsünk fél liter forralt vízzel hígítva. És akkor elalszunk kaliforniai paprikát.
Ugyanakkor adjunk hozzá cukrot és sót, és keverjük össze alaposan. Ezt követően hagyjuk a masszát 15-20 percig párolódni.
5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet a lecsóhoz. Utoljára hagyjuk felforrni, és vegyük le a tűzről.
Ezt követően a még forró masszát előre sterilizált üvegekbe rakjuk, és főtt fedővel lezárjuk.
Ezután elvégezzük a szokásos műveleteket, megfordítjuk az üvegeket, hogy biztosan szorosak legyenek, letakarjuk egy törülközővel, és így hagyjuk, amíg kihűl. Ezután sötét és hűvös tárolóhelyre lehet küldeni.
Lehetséges a lecho ecet nélkül?
Az ecetet sokan úgy tekintik, mint egy adásra szánt fűszert téli előkészületek jellegzetes íz, amelyet gyermekkorunk óta megszoktunk. De sokkal fontosabb szerepet játszik.
Az ecetre azért van szükség, hogy megakadályozzuk a baktériumok kialakulását az edényben, és megakadályozzuk a termék megromlását.
Ha a tégelyek felrobbantak és lelőtték a fedelüket, akkor a baktériumok még mindig túlélték őket, és az erjedési folyamat a szén-dioxid felszabadulásával kezdődött. És a termék elromlott.
Lecho esetén minden termék átmegy hőkezelésÉs ahogy a baktériumoknak, itt sincs esély. De még mindig vannak bankok. Hol a garancia, hogy a sterilizálás megtörtént? ideális körülmények? Nagyon nehéz elkészíteni őket a konyhában.
Az ecet által létrehozott savas környezet nem teszi lehetővé a baktériumok kifejlődését, és lehetővé teszi az üvegek tartalmának hosszú távú megőrzését. Ez jó. A rossz dolog az, hogy az ilyen termékek nem ajánlottak szenvedőknek túlsavasodás gyomor, gyomorhurut, fekélyek és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei.
Ebben az esetben cserélheti ecetsav citromhoz 1 evőkanál. kétliteres tégely. A citromsav enyhébb ízű és kevésbé irritálja a gyomornyálkahártyát.
Ha úgy dönt, hogy nem használja sem az egyiket, sem a másikat, fennáll annak a veszélye, hogy néhány héten belül a kellékei nélkül marad.
főzőlecke kaliforniai paprika lecsó cukkinivel
Nos, azok számára, akik a cikk elolvasása után most lecsóra vágytak - nézze meg az első csatorna videóját, hogyan kell főzni a lecsót, hogy már most élvezhesse.
Nos, mára csak ennyi van. Jó étvágyat és maradj egészséges.
Forrás: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html
Egyszerű receptek a paprika lecho betakarításához télen paradicsompürével
Szinte minden lecho recept paradicsompürével és édes paprikával nem igényel sok időt az elkészítéshez.
A lehetőségek különböznek a termékek összetételében és a tartósítás feldolgozási módjában: egyesek az üvegek sterilizálás nélküli lezárását biztosítják, másokban a salátával töltött edényeket sterilizálni kell, és csak ezután kell lezárni. De az összes javasolt módszerben van egy közös dolog: a saláta íze, aromája és gyönyörű színe.
Klasszikus recept
Kaliforniai paprika betakarítása télre a klasszikus módon vonzó lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik nem akarnak sok időt tölteni a paradicsom feldolgozásával. Ahelyett friss paradicsom paradicsompüré segítségével. Az ecetes paprika íze egyszerűen lenyűgöző.
Egyesek ezt a módszert "lustának" nevezik: megfelelő hozzáértéssel körülbelül 30 percet vesz igénybe a tartósítás elkészítése, nem számítva a zöldségek elkészítésére fordított időt.
Minden tartósításhoz szükséges hozzávalót megvásárolhat a piacon, és ha van zöldség a kertben, az még jobb.
Termékkészlet 3 liter salátához:
- salátapaprika piros vagy sárga, vastag falakkal - 2 kg;
- paradicsompüré - 350 g;
- asztali ecet 9% - 100 ml;
- növényi olaj (lehetőleg finomítatlan) - 200 ml;
- szűrt vagy ülepített víz - 600 ml;
- cukor homok - 150 g;
- finom só - 1 evőkanál. kanál.
Használható is durva só, de ehhez egy kicsit több kell.
A paprika gyümölcseit megmossuk, hosszában 2 részre vágjuk, és a magkamrát kivesszük. Vágja nagy csíkokra, próbálja meghosszabbítani őket: be konzervált ez a vágás nagyon jól néz ki. Öntsön vizet egy tálba, és adjon hozzá paradicsompürét. Öntsük a cukrot és a sót, oldjuk fel, majd azonnal adjunk hozzá olajat.
Ha valakinek nem tetszik az illata finomítatlan olaj, használhatod szagtalanítva, de akkor az íze és az illata nem lesz olyan, mint amiben benne van eredeti recept lecsó borsból télre.
Mindent összekeverünk, rászórjuk a borsot és 18-20 percig főzzük.
A masszát folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg. A legvégén ecetet öntünk, újra keverjük, hagyjuk felforrni és kikapcsoljuk. A Lecho forrón van csomagolva egy edénybe. A bankokat először vízforraló felett vagy sütőben kell párolni, és fém fedelek- Merítse néhány másodpercre forrásban lévő vízbe.
Utolsó szakasz: varratkulccsal tartósítjuk. Alternatív lehetőség- csavaros kupakok (lecsavarható rendszer). Mindkét esetben jól eláll a saláta.
Friss paradicsommal
Paradicsompüré borsból készült lechohoz friss paradicsomot kell venni, meg kell szabadítania a héjától és megőrölni. A kapott masszát tűzre tesszük és puhára főzzük. Egyes háziasszonyok eltávolítják a magokat, de ez nem szükséges. A többi összetevő és tartály elkészítése után megkezdheti a lecho téli tárolását.
Termékkészlet:
- vastag paszta friss paradicsomból - 1 literes üveg;
- salátapaprika (lehetőleg húsos) - 2 kg;
- tavaszi ill kútvíz- 2 l;
- fokhagyma - 5 nagy gerezd;
- granulált cukor - 195 g;
- só - 90 g;
- növényi olaj - 310 g;
- fehér hagyma - 750 g;
- sárgarépa - 750 g;
- ecetsav - 2 evőkanál. l.
Piros konzerv ill sárga bors vastag falakkal kifejezetten finom és szép, de ha nincs, bármelyik megteszi.
Kezelés
Sűrűben paradicsom szósz adjunk hozzá vizet az elkészítéshez folyékony állagú. Öntsük a masszát egy nagy serpenyőbe, sózzuk, tegyünk cukrot és durvára reszelt sárgarépát. Erős lángon felforraljuk, majd lassú tűzön 10 percig főzzük. Ekkor a hagymát és a paprikát félgyűrűkre vágjuk, a paradicsommasszához jelentjük, megvárjuk, amíg felforr, és ismét lassú tűzön főzzük.
20 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, öntsük fel olajjal és ecettel, forraljuk fél órán át. Előkészített üvegekbe rakják, fedővel letakarják és 15 percig sterilizálják, majd dugóval lezárják. Kész Pepper paradicsomszószban, kihűlésig a konyhában hagyjuk, majd a pincében tároljuk. Hasonlóképpen, a lecho kaliforniai paprikából paradicsomlével készül.
Fiatal padlizsánnal
A recept segít, ha a „kékek” jól születnek, meg minden hagyományos harapnivalók belefáradt beléjük. A padlizsánt speciális módon kell elkészíteni: vágja le a szárát, vágja körökre és tegye egy edénybe, öntse egy kis mennyiséget só. Ebben a formában a padlizsánt 30 percig állni hagyjuk, míg a többi hozzávalót elkészítjük.
Fél óra múlva a padlizsándarabok elavulnak, a levet kiöntik. Nem tarthatja 30 percnél tovább sóban, különben a téli paradicsompüré lecho túl sós lesz.
Termékkészlet:
- fiatal padlizsán - 1 kg;
- saláta paprika - 1 kg;
- paradicsompüré - 500 g;
- hagyma - 500 g;
- granulált cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- víz - 500 ml;
- kősó - 1 evőkanál. kanál.
Ennél a téli betakarításnál a paprika termését óvatosan hosszában 2 részre vágjuk, a magkamrát eltávolítjuk, 3-4 cm-es rudakra vágjuk, a hagymát megszabadítjuk a héjától, félkarikára vagy szalmára vágjuk. A paradicsompürét vízzel elkeverjük, a masszát egy nagy lábasba öntjük, megsózzuk, cukrot adunk hozzá, addig keverjük, amíg a szemek feloldódnak és felforraljuk.
Az elkészített hagymát a forrásban lévő folyadékba tesszük, 4 percig forraljuk, majd a padlizsándarabokat leeresztjük és 11-12 percig lassú tűzön pároljuk. Salátaborsot adunk hozzá, és keverés közben további fél órát főzzük. Ezután ecetet adunk hozzá, ismét felforraljuk, 2-3 percig forraljuk, és azonnal üvegekbe csomagoljuk. Lezárhatja hagyományos fém vagy csavaros kupakkal.
A lezárt konzervdobozokat megfordítjuk, hogy légmentesen zárjanak, és ebben a formában az asztalon hagyják. A hűtési idő meghosszabbításához takarja le egy takaróval vagy pulóverrel. Amikor a tartósítás lehűl, és ez körülbelül egy napon belül megtörténik, vihető a pincébe.
Paradicsompürében a paprika elkészítése padlizsánnal télre egyáltalán nem nehéz, így a recept csak egy áldás azoknak, akik szeretik az eredeti ételkombinációkat.
Főzz örömmel! Padlizsán helyett használhatunk fiatal cukkinit, a cukkini jobb, de egy másik fajta is megteszi.
A cukkinivel való előételek főzése nem más, csak érdemes piros vagy sárga borsot venni, hogy a lecsó fényes legyen. A cukkinit nem kell meghámozni.
Recept hagymával és sárgarépával
Lecho-válogatott - ízletes és hasznos üres gazdag különféle vitaminokban. Könnyű főzni, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. E recept szerint egész télre érdemes lecsót készíteni kaliforniai paprikából paradicsompürével: tavaszra semmi sem marad.
Termékkészlet:
- vastag falú saláta paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 400 g;
- fehér fehérrépa - 0,3 kg;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- paradicsompüré - 500 g;
- durva só - 50 g;
- növényi olaj (finomított) - 130 ml;
- 9% ecet - 50 ml;
- granulált cukor - 10 g.
Ahhoz, hogy paradicsomlével télen lechot készítsünk, kétszer annyit kell bevenni, mint a tésztát.
pácolási folyamat
A bankokat megpároljuk és fejjel lefelé az asztalra tesszük, a fedőket néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük és egymás mellé tesszük.
A paprika gyümölcseit megmossuk, hosszában kettévágjuk, a magfészket kihúzzuk. Vágja a borsot nagy csíkokra mentén vagy keresztben. A sárgarépát megmossuk, kikaparjuk, újra megmossuk, majd apróra vágjuk vagy nagy lyukú reszelőn feldaraboljuk, hogy szívószálat készítsünk. A hagymát tetszés szerint félgyűrűkre vagy vékony csíkokra vágjuk.
A fokhagymát fokhagymanyomóval ledaráljuk. Ha paradicsompüré helyett reszelt paradicsomot használunk, akkor sűrűre főzzük.
A libába vagy a kiskacsákba olajat öntünk, felmelegítjük és hagymát teszünk. 4-5 percig tűzön kell tartani, kerülni kell a sütést, hogy kifújja, de ne változtassa meg a színét. A hagymához sárgarépát, fokhagymát és borsot adunk. Mindent összekeverünk és körülbelül 10 percig pároljuk. A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és ezt a keveréket zöldségekre öntjük. A téli paradicsomlével készült saláta ugyanúgy készül, csak vizet nem adunk hozzá.
Folyamatos keverés mellett további 40 percig főzzük. Ezután ecetet tesznek, forralják a keveréket 3 percig, kapcsolják le a tűzhelyet, és azonnal csomagolják a salátát üvegekbe.
Dugja le csavaros kupakkal vagy közönséges kupakkal, és hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, fordítsa meg őket, és csavarja be egy takaróba vagy meleg ruhába.
Ezután átkerülnek az alagsorba, ahol a munkadarabot egész télen sikeresen tárolják.
kapcsolódó cikkek
