Lecho paradicsomból, kaliforniai paprikából és fokhagymából. Lecho télre: klasszikus lépésről lépésre receptek. Hogyan főzzünk borslechot paradicsompürével
Jó napot kedves barátaim! Ma finom paprika- és paradicsomkészítmények - lecho - kiváló választékkal várjuk. A recept egyszerű, és a lecho nagyon-nagyon finomnak bizonyul. Télen jól jön egy tégely házi lecsó, eszel és emlékezel egy jó szóval. Ez nem csak egy nagyon ízletes étel, hanem remek falat és kiegészítő húsételekhez is. hanem vitaminforrás is.
Lecho a paradicsomos paprika klasszikus receptje szerint
Ma klasszikus lecsót főzünk egyszerű termékekből - piros kaliforniai paprika, nagy, édes, lédús és húsos paradicsom. Minél édesebb a paprika, annál finomabb lesz a lecho.
Hozzávalók:
- édes kaliforniai paprika - 3 kg
- érett paradicsom - 2 kg
- cukor - 100 gramm
- só - 2 evőkanál. kanalakat
- 9% ecet - 2 evőkanál. kanalakat
- növényi olaj - 100 ml
Főzés:
- A paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk. Ízlés szerint szeletekre vagy karikákra vágjuk.
2. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, feldaraboljuk.
3. A paradicsomot turmixgépben aprítjuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
4. Adjunk hozzá 2 evőkanálot a paradicsomos masszához. evőkanál só dia nélkül, cukor és növényi olaj.
Ízlés szerint cukrot és sót adhatunk hozzá. Ha nagyon csípősen szeretjük, adjunk hozzá 1 darab csípős paprikát.
5. Adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát a paradicsomhoz. Mindent jól összekeverünk. Tedd a tűzhelyre főni. Forralástól számítva 30 percig alacsony lángon főzzük. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen. A paprika legyen ropogós, és ne forrjon.
6. A főzés végén öntsünk ecetet, és keverjük újra jól az egészet.
7. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Forraljuk fel a fedőket. Lassú tűzön kapcsolja ki a lecsót. Soha nem kapcsoljuk ki teljesen. Hagyjuk kicsit kihűlni az üvegeket. És elkezdjük kirakni a bankokat.
8. A konzervdobozokat feltekerjük, megfordítjuk, betakarjuk egy takaróval, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ha fém fedővel feltekerjük, akkor szobai körülmények között is lehet lecsót tárolni.
Elkészült a klasszikus recept szerinti lecsónk.
Boldog készülődést.
Lecho bors és paradicsompüré télire bolgárul
Ez a bolgár paprika és paradicsompüré recept nagyon egyszerű és nagyon finom.
Hozzávalók:
- 4 kg - kaliforniai paprika
- 3 fej fokhagyma
- 2 l - paradicsompüré
- 2 l - víz
- 3 art. l - só
- 1,5 evőkanál cukor
- 1 evőkanál - nő. olajok
- 2 evőkanál. l - 25%-os ecet (40 ml)
Főzés:
1. Készítsd el a tölteléket a tört paradicsomból és vízből. A pürésített paradicsomot helyettesítheti 5 liter paradicsomlével vagy szósszal (paradicsompüré) adalékanyag nélkül.
2. Az összetört paradicsomból paradicsompürét készítünk. A paradicsomot meg kell mosni és le kell hámozni. Ehhez szúrja ki a paradicsomot, forralja le forrásban lévő vízzel, hagyja állni 5 percig. Amikor a bőr eltörik és elkezd távolodni, távolítsa el.
3. A paradicsomot turmixgépben aprítjuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsünk 2 liter pürésített paradicsomot a serpenyőbe, és öntsünk hozzá 2 liter vizet. Ezt a masszát feltesszük főni. Amikor felforrt a töltelékünk, adjunk hozzá 3 ek. kanál só csúszdával, 1,5 ek cukor, 1 ek. növényi olajat, és várja meg, amíg újra felforr, keverje össze.
4. Főzőpaprika. A szárától megtisztítjuk és hosszában 4 részre vágjuk. Nem szükséges finomra vágni.
6. Tiszta, sterilizált üvegeket készítünk, ebbe teszünk egy gerezd fokhagymát, borsozzuk, fedővel lezárjuk.
7. Megfordítjuk a bankokat. Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Ha kihűltek a lecsós üvegek, hűvös helyre tesszük őket tárolásra.
Elkészült a bolgár bors és paradicsompüré lecho.
Jó étvágyat kívánunk!
Paprika lecsó paradicsommal és sárgarépával
Hozzávalók:
- paradicsom - 1,5 kg
- kaliforniai paprika - 1,5 kg
- sárgarépa - 250 gr
- keserű paprika - 0,5-1 db.
- fokhagyma - 6-7 gerezd
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- só - 0,5 evőkanál
- növényi olaj - 50 ml
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. Készítsük elő a kaliforniai paprikát. Mossa meg, távolítsa el a magokat és a szárakat. 4 szeletre vágjuk. Minél nagyobb, annál jobb.
2. Készítsünk paradicsomlevet egy paradicsomból. Húzzuk le a bőrt, és turmixgépben vagy húsdarálóban forgatjuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. A csípős paprikát apróra vágjuk. Ha azt szeretnénk, hogy a lecsó csípős legyen, hagyjunk néhány magot, azok fűszerezik az ételt.
5. A sárgarépát lereszeljük.
6. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
7. Adjunk hozzá sárgarépát és növényi olajat a forrásban lévő masszához. 20 perc forralás után alacsony lángon forraljuk.
8. Adjunk hozzá bolgár és csípős paprikát. Folytassa a főzést további 20 percig.
9. Adjunk hozzá sót 1 evőkanál. egy kanál csúszda nélkül, cukor 2 evőkanál és ecet. Főzzük még 10 percig.
10. A forró masszát osszuk el sterilizált üvegekbe, és fedjük le.
A kaliforniai paprika lecho paradicsommal és sárgarépával készen áll. Finom előkészületek mindenkinek.
Jó étvágyat kívánunk!
Lecho télire lassú tűzhelyben
Manapság divatossá vált az üres edényeket lassú tűzhelyben főzni. Ez a gyors, sokoldalú, vitamindús sós nassolnivaló rendkívül egyszerűen elkészíthető. Fogyaszthatod egyszerűen kenyérrel, készíthetsz tésztához, rizshez szószokat, köretként tálalhatod hús- és halételeket.
Hozzávalók:
- kaliforniai paprika - 1 kg
- paradicsom - 1 kg
- hagyma - 250 gr
- fokhagyma - 5-6 gerezd
- olaj - 50 ml
- só - 0,5 evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. Mossa meg és tisztítsa meg a paprikát a szárától és a magjaitól. Vágjuk kockákra vagy ízlés szerint.
2. A paradicsomot megmossuk, a magházát levágjuk, húsdarálóban megforgatjuk vagy turmixgépben a héj eltávolítása után feldaraboljuk.
3. A hagymát és a fokhagymát kockákra vágjuk.
4. Öntsön olajat a multicooker tál aljába, majd tegye bele az összes zöldséget - paprika, paradicsom, hagyma, majd adjon hozzá csípős paprikát, fokhagymát, sót és cukrot. Mindent összekeverünk.
5. A multicookert 1 órára "Oltás" módba helyezzük. A párolási folyamat során keverheti.
6. Zöldségféléket próbálunk készenlétre. Ha nedves, tovább pároljuk további 20 percig.5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet.
7. Tegye a kész lechot a multicookerből sterilizált üvegekbe, és húzza meg a fedőt. Fordítsuk meg az üvegeket, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Ezután tegyük hűvös helyre tárolásra.
A lecho elkészítéséhez a paradicsom és a paprika fő termékeihez használhat különféle összetevőket - hagymát, fokhagymát, csípős paprikát, sárgarépát és a kívánt mennyiségben. Mindez további aromát és ízt ad a lecho-nak.
Keressen egy kis szabadidőt, és főzze meg ezt a csodálatos és ízletes lecsót. Improvizálj, találj ki saját új receptjeidet, és oszd meg velünk.
Lecho bors és paradicsom télre. Videó
Finom előkészületeket barátaidnak!
Július végétől szeptemberig minden évben a pultok szezonja szó szerint tele van a saláta, a narancsvörös és a bordó minden árnyalatával. Az ízük majdnem azonos, kis eltérésekkel. S mivel a paprika ára ebben az időszakban folyamatosan csökken, és augusztus közepe táján éri el a minimumát, a buzgó házigazdák általában maximális mennyiségben vásárolják meg ezt a paprikát.
Főzni vagy más módon lechot készíteni egész évre - egy finom snack, amely önálló vagy akár alacsony kalóriatartalmú diétás ételként és fűszeres szószként mindenféle körethez kerül az asztalra.
Tehát a szezonban elérhető árakon a leginkább "költségvetésű" zöldség. Egy recept sallang nélkül, ritka és drága összetevők nélkül, minimális időt és figyelmet igényel a háztartásoktól.
Ha a recept sárgarépát és hagymát tartalmaz, akkor a sárgarépát a legjobb, ha a télen garantált eltarthatóság érdekében a főzési folyamat elején felmelegített olajban kezdi el. Utána a hagymát elindítjuk, és forrásban lévő olajon addig pároljuk, amíg a héj aranyszínűvé nem válik. A helyzet az, hogy a hagyma okozza leggyakrabban a termék erjedését - ha nem esett át megfelelő hőkezelésen.
Júliusban érik a leginkább "heves" fokhagyma - tél. Kivételes keserűsége és élessége nagyon hasznos lesz bármilyen lecsóban. Sőt, télen, de még inkább egész évben ezt a fokhagymát nem tárolják, maximum decemberig tartható el. Ezt követően elkerülhetetlenül feketedni kezd, kiszárad, kiszárad, penészesedik és egyéb fogszuvasodások borítják be, ezért ezt az illatos fokhagymát most maradék nélkül használja fel savanyúságokban és pácokban. Télre az idén tavasszal elvetett tavaszi fokhagymát tárolja.
Lecho recept kaliforniai paprikából télre nyald meg az ujjaidat
Fontos! A bankokat előmelegített sütőben közvetlenül a kész lecho elhelyezése előtt sterilizáljuk. A kupakokat, függetlenül attól, hogy lecsavarható cérnához vagy varratkulcshoz valók, forrásban lévő vízben körülbelül 3 percig sterilizálják.
A recept minden súlya és mennyiségi része a már tisztított formában történő főzéshez van megadva.
Az élénkpiros kis szilvaparadicsom általában nagyon lédús. Miután eltávolította róluk a héjat és görgette (vagy kézzel összetörte), jobb, ha a levet szitán vagy gézágyneművel ellátott szűrőn keresztül üríti le róluk. Ha a főzés során a lecho kissé vastagnak bizonyul, a levet hozzáadhatja a forrásban lévő masszához. Vagy igya meg só és cukor hozzáadásával - természetesebb paradicsomlevet nem fog találni.
A rózsaszín paradicsom (például a bika szíve) nem olyan lédús, viszkózus, cukros pép van, és nem kell kinyomni.
Főzéshez / sterilizáláshoz jobb, ha vastag aljú polírozott acél vagy öntöttvas edényeket használnak - a lecho még a legalacsonyabb hőfokon is megéghet a zománcon, különösen, ha a receptben cukor szerepel.
Klasszikus recept hozzávalói:
- 3 kg kaliforniai paprika
- 2 kg paradicsom
- Hagyma - 700-800 gr
- 1 pohár növényi olaj
- 1 csésze cukor
- 100 ml 9%-os asztali ecet
- Durva kősó, nem jódozott - ízlés szerint (általában 1,5-2 evőkanál)
- Fokhagyma - 4-5 nagy gerezd
Jobb az előkészítő műveleteket előre elvégezni - hogy minden szükséges alkatrész készen álljon.
Főzés:
1. A paprikát és a hagymát alaposan öblítse le. A paprikát meghámozzuk a lábakról és a magokról, hosszában 4 részre vágjuk, majd a kapott szeleteket kb.
2. Ha a lecsóhoz használt paradicsom vékony héjú, akkor hámozás nélkül, turmixgépben vagy húsdarálón keresztül nyugodtan apríthatjuk. Ha vastag héjúak, akkor a paradicsom alját keresztbe vágjuk, egy percre forrásban lévő vízbe merítjük, utána a paradicsom könnyen meghámozódik.
3. Tűzre tesszük az olajat, perzselőre melegítjük, a hagymát megindítjuk, enyhén megpirítjuk, ráöntjük a paradicsommasszát, felforraljuk, megsózzuk.
4. Ráöntjük az apróra vágott borsot, megvárjuk, amíg felforr, kevergetve csökkentjük a hőt, és 15-20 percig főzzük.
5. Öntsük fel az ecetet, adjunk hozzá cukrot (nem korábban, különben a lecsóban lévő cukor égni kezd), öntsük bele az apróra vágott fokhagymát, főzzük még 2-3 percig.
6. A forró lecsót tegyük sterilizált üvegekbe, csavarjuk meg, fordítsuk meg és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni egy takaró alatt (általában egy éjszaka is elegendő a kihűléshez). Legfeljebb 16-18 fokos hőmérsékleten tárolandó.
Lecho cukkiniből és kaliforniai paprikából télre
A cukkini jól passzol a paprikához. Egy "de" - ne legyenek túlérettek, puha kis magvakkal, lédús, nem pamutszerű maggal. A sötétzöldeket legjobb hámozni. A citrom-, fehér- és salátaszíneket tisztítás nélkül vágják, csak alaposan megmossák.
A cukkinit nem szabad apró darabokra vágni - cukkini kaviárral lecsót kapsz. Ennek elkerülése érdekében először is nagyobbra kell vágni a cukkinit, másodszor pedig körülbelül a lecho főzés közepén kell elkezdeni. Tüzet kell hozzáadni, amikor a cukkinit a paprika forrásban lévő masszába öntik, és amikor a lecho ismét felforr a cukkinivel, csökkentse a tüzet minimálisra.
Alkatrészek:
- 1,5 kg paradicsom
- 500 g cukkini
- 800 g kaliforniai paprika
- 200 g hagyma
- 2-3 nagy gerezd fokhagyma
- 1 db PC. csípős piros chili paprika
- 70 ml növényi olaj
- 3 art. kanál 9%-os ecet
- 2 evőkanál. egy kanál cukor tetejével
- 1 st. kősó kanál
- 5-7 db. szemes fekete bors
- 3 db. szegfűborsó borsó
- 3 db. szegfűszeg száraz virágzata
Lecho főzés
1. Öblítse le, vágja a paradicsomot tetszőleges darabokra. Sűrű héjjal előhámozzuk.
2. Tegye a paradicsomot a tűzre, forralja simára.
3. Amíg a paradicsompüré fő, hámozzuk meg a paprika magjait, vágjuk evésre alkalmas darabokra.
4. Hámozott cukkini darabokra vágva. Hagyma - félgyűrűk.
5. A főtt paradicsompürét botmixerrel vagy merülőmixerrel felverjük. Ezután a kissé kihűlt masszát szitán dörzsöljük át, hogy elválasszon a paradicsommag. Ha azonban nem zavarják, elhagyhatja őket.
6. Az apróra vágott paprikát a paradicsomba öntjük, hozzáadjuk az olajat és a fűszereket, a hagymát, a sót és a cukrot.
7. A keverék 15 perces forralása után alacsony lángon öntsük bele az apróra vágott cukkinit. Erős lángon felforraljuk, csökkentjük a hőt, és további 15-20 percig főzzük.
8. A főzés vége előtt 5 perccel a lecsóhoz csípős borsot, zúzott fokhagymát és ecetet adunk.
9. Helyezze elő sterilizált üvegekbe, csavarja meg, fordítsa meg és várja meg a teljes kihűlést.
Bolgár bors lecho télre paradicsompürével: recept 3 kg-hoz
Felborulással fenyeget a kertben a sokszínű "disznók" betakarítása, a már feltekert tökkaviáros üvegek ellenére? Csakúgy, mint a paradicsom, amelyből már több doboz paradicsompürét feltekertek - magvakkal és anélkül, szitán vagy sajtruhán átszűrve vagy félfolyékonyan?
Mindez, ha piros, sárga vagy fehér kaliforniai paprikát vásárol, kiváló lecsót ad paradicsompürével.
Hozzávalók:
- Cukkini - 2 kg
- bolgár paprika - 1 kg
- Sárgarépa - 1 db. közepes méretű
- 200 gr. hagyma,
- 70 gr. növényi olaj
- 4 asztal. kanál 9%-os ecet
- 3 asztal. kanál cukrot
- 1,5 táblázat. kanál kősót
- 1 csípős chili paprika
Emlékeztető: Minden receptben az említett só feltétlenül kősó, mindkettő tartalmazza a szükséges nyomelemeket, és nem tartalmaz jódot, ami lebontja az együtt párolt zöldségeket.
Főzés:
1. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk.
Néhány perc múlva közepes reszelőn reszelt sárgarépát kell hozzáadni a hagymához.
2. Apróra vágott borsot (bolgár és chili) adunk hozzá.
3. Állítsa pörköltre. A párolási folyamat során paradicsompürét adunk hozzá, és ha szükséges, egy kis vizet és növényi olajmaradványokat.
4. 15 perc párolás után a cukkinit kiöntjük, a lecsót megsózzuk, cukrozzuk.
5. A cukkini készre pároljuk, a párolást szorosan lezárt fedő alatt végezzük.
6. A folyamat vége előtt 1 perccel ecetsavat és csípős borsot adunk hozzá.
7. Tegye a kész lechot sterilizált üvegekbe, forrón szorosan zárja le a fedelet, fordítsa meg és hűtse le szobahőmérsékletre.
Finom paradicsomos és borsos lecho - megnyalja az ujjait
A „nyalni fogod az ujjaidat” definíció itt nem véletlen: ebben a lechóban elképesztő egyensúlyban van az élesség, az édesség, a savanyúság és a sótartalom. Tegyen egy adag lechot egy üvegből egy tálba vagy tányérba - és nem fogja észrevenni, hogyan eszi meg.
Szükséges:
- bolgár édes paprika - 2 kg
- Paradicsom - 2 kg
- Fokhagyma - 3-4 nagy gerezd
- Chili paprika keserű piros 1 db.
- Fél csokor bazsalikom
- Növényi olaj - 2 tábla. evőkanál növényi olaj
- 6 art. kanál cukrot
- Só - 2 tk. púpozott kanalak.
- Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. A paradicsomot 4 részre vágjuk, a bazsalikommal turmixgépben simára keverjük.
2. Finom szitán válasszuk szét a magokat. Jobb, ha egy puha szilikon spatulával átszúrjuk a paradicsommasszát egy szitán.
3. A kapott folyékony masszát tegyük a tűzre, főzzük, amíg besűrűsödik, eltávolítjuk a habot.
Közben elkezdhetjük a paprika szeletelését.
4. Az apróra vágott borsot öntsük a paradicsompürébe, forraljuk fel, főzzük 10 percig.
5. A lecsóhoz zúzott (mag nélkül!) csípős borsot és zúzott fokhagymát adunk, további 5 percig főzzük.
6. Adjunk hozzá olajat, cukrot, sót, ecetet, főzzük további 5 percig.
7. Lecho kész. Üvegekben szorosan lezárt fedő alatt - és „aludj” egy hűvös pincében tavaszig vagy jövő nyárig. Bár nem valószínű, hogy a számos üveg közül legalább egy megmarad jövő júliusig. Garanciát vállalunk!
Lecho recept kaliforniai paprikából és paradicsomból télen sterilizálás nélkül
Egyáltalán nem nélkülözheti a melegítést vagy a forralást, de ebben a receptben a mély sterilizálást valóban nem végzik el. Ennek a lecsónak a titka az összes zöldség alapos megmosása, először sima hideg vízben, majd sós vízben is.
Ha nincs csípős chili, bármelyik ilyen szószokat gyártó cégtől elvihetsz azonos nevű kész szószt.
Ennek a lechonak az a sajátossága, hogy egész darabok csak a cukkiniből maradnak meg benne. A paradicsomot és a borsot turmixgépben mártássá törjük, majd pépesre főzzük.
Lecho hozzávalók:
- 2 kg cukkini
- 1 kg paradicsom
- 0,5 kg kaliforniai paprika
- 0,5 kg hagyma
- 2 evőkanál. kanál 9%-os ecet
- 2/3 csésze kristálycukor
- 2/3 csésze növényi olaj
- Tengeri só - 1,5 evőkanál. kanál sót
- 400 g bolti paradicsom ketchup fűszerekkel
- 3 gerezd fokhagyma
- 0,3 tk. egy kanál őrölt fekete bors
- Csípős chili paprika - 1 db.
Főzés:
1. Tegye a paradicsomot és a kimagozott paprikát turmixgépbe. Nem illett? Bontsa fel az őrlési folyamatot 2-3 lépésre. 
2. Az így kapott mártást öntsük egy 5-6 literes öntöttvasból vagy rozsdamentes acélból készült edénybe.
3. Felforraljuk, leszedjük a habot, sózzuk, hozzáadjuk az olajat és a ketchupot.
4. Hámozzuk meg és vágjuk fel a cukkinit. Öntsük a pácba, forraljuk vissza, állandó kevergetés mellett, lassú tűzön főzzük 15 percig.
5. 1 perc múlva. Adjunk hozzá hagymát. Főzzük még 10 percig.
6. Adjuk hozzá a fokhagymát, az ecetet és a mag nélküli chilipaprikát.
7. További 5 perc főzés - és gyorsan öntse tiszta, sterilizált üvegekbe, tekerje fel és fordítsa meg, hagyja teljesen kihűlni. A kupak megbízhatósága az edény belsejében homorú fedőkön lesz látható.
Padlizsán és kaliforniai paprika lecho
"Jól megy a cukkini paprikával"? A padlizsán TÖKÉLETESEN párosul a paprikával! Megfelelően megfőzve, időben a forrásban lévő masszába juttatva, úgy néznek ki, mint a gombák vagy valami egzotikus tenger gyümölcsei - a tenger és a tenger gyümölcseiben rejlő jód illata nélkül.
És a cukkinivel ellentétben a padlizsán szeletek nem forrnak fel kását. Vagy legalábbis sok erőfeszítést igényel! Például felejtse el a padlizsánt egy serpenyőben a tűzön egy-két órára.
Lecho összetétel:
- Padlizsán - 1,5 kg
- Paradicsom - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- Hagyma - 3-4 közepes méretű fej;
- Fokhagyma - 4-5 gerezd;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Só - 1,5 teáskanál vagy ízlés szerint;
- Cukor - legfeljebb 3 evőkanál. kanalak;
- Ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalak;
- Száraz paprika - ízlés szerint.
Főzés:
1. Vágja fel a padlizsánt hosszában kb. 2 x 3 x 4 cm méretűre. Sózzuk, keverjük össze, hagyjuk ebben a formában fél órát állni.
2. A serpenyőben felmelegített növényi olajba öntjük az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Addig melegítjük, kevergetve, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
3. A paradicsomot meghámozzuk, felaprítjuk, zúzzuk össze vagy húsdarálón görgessük át, adjuk a hagymához.
4. A meghámozott és apróra vágott paprikát a hagymához és a paradicsomhoz adjuk.
5. Forralás után adjuk hozzá a padlizsánt, amely időközben a só alá engedte a levét (de e nélkül! A nyers padlizsánban rejlő keserűség ment bele). Só, cukor.
6. Amikor a padlizsánkeverék ismét felforr, csökkentse a hőt minimálisra, adjon hozzá fűszereket, és lassú tűzön főzze 1 órán át. Adjunk hozzá ecetet 3 perccel, mielőtt levesszük a tűzről.
7. Üvegekbe rendezzük, feltekerjük, megfordítjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük.
Egy egyszerű recept paprika és paradicsom lecsóhoz:
Összetett:
- 3 kilogramm édes paprika
- Paradicsom - 3 kilogramm paradicsom
- 2 evőkanál. kanál sót
- 1,5 csésze kristálycukor
- 2 babérlevél
- 8 db szemes fekete bors
- 200 ml. növényi olaj
- 80 ml almaecet
- 1 nagy (150-200 gr) hagyma
Főzés:
1. A paprikát és a paradicsomot meghámozzuk, durvára vágjuk.
2. Görgessük a paradicsomot egy húsdarálóba, öntsük egy serpenyőbe, tegyük tűzre, öntsük oda az apróra vágott hagymát, és főzzük 1 evőkanál sóval, fűszerekkel és növényi olajjal 5 percig.
Ezután adjunk hozzá borsot, és főzzük további 15 percig.
3. Adjunk hozzá ecetet és babérlevelet, főzzük további 10 percig. alacsony tűzön.
4. Főzés előtt 3 perccel adjuk hozzá és alaposan keverjük össze a cukrot és a maradék sót.
5. A száraz sütőben elősterilizált bankokat a nyak alá töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, szobahőmérsékletre lehűtjük egy takaró alatt. Általában egy éjszakába telik, ha a lecsót este készítették el.
Ízletes lecho téli paprika, paradicsom és sárgarépa
Hozzávalók:
- Többszínű paprika - 3 kg
- Érett paradicsom - 2 kg
- fehér hagyma - 1 kg
- sárgarépa - 600 gr
- Növényi olaj 1 csésze
- Granulált cukor - 0,5 csésze
- 100 ml 6%-os asztali ecet
- Sókő 2 asztal. kanalakat
Főzés:
1. Vágja fel a paradicsomot, görgessen át egy húsdarálón, törölje le a magokat egy szitán.
2. A sárgarépát kockákra vagy korongokra vágjuk, ha kis átmérőjű, akkor felforrósított növényi olajon megfuttatjuk. Amikor a sárgarépa elkerülhetetlen lehűlése után az olaj újra felforr, adjuk hozzá a hagymát, és tartsuk sütésig világos aranyszínűre.
3. A sárgarépába és a hagymába öntsünk paradicsompürét, várjuk meg, míg felforr, mérsékeljük a lángot, főzzük 10 percig, a habot eltávolítva.
4. A meghámozott és apróra vágott borsot forrásban lévő paradicsomos-sárgarépás alapba öntjük, összekeverjük, sózzuk, forralás után még 10 percig főzzük.
5. Adjunk hozzá ecetet, cukrot és fokhagymát, főzzük további 5 percig. Ezután sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
6. Elősterilizált üvegekbe rendezzük, megcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, megvárjuk, míg kihűl.
Lecho cukkinivel és borssal télre - megnyalja az ujjait recept
A fenti recept változata a "Megnyalod az ujjaidat" meghatározással.
Ezen túlmenően, ennek a receptnek magának 2 lehetősége van: főzzük tészta formájában, húsdarálón átgörgetett paradicsommal és kaliforniai paprikával, és darabokra vágva - hagyományosabb módon. Tekintsük a második lehetőséget, mint egy „bemutatóbb” lehetőséget. Az első szerelmeseinek elég lesz csak ezeket az összetevőket „kása”-ba őrölni. Néha van értelme, különösen, ha egy ilyen lecho-t köretekhez szószként használnak.
Az ízélesség és az íz pikantériája érdekében a csípős chili paprika helyett ebben a változatban a lecsóban finom szitán átdörzsölt gyömbérgyökeret használjunk, ami fogyni vágyóknak kiváló - a gyömbér gyökér hatékony zsírégető a szervezetben.
Lecho összetétel:
- Cukkini - 2 kg.
- bolgár édes paprika - 6 db.
- sárgarépa - 250-300 gr.
- Közepes méretű paradicsom - 10 db.
- Hagyma fehér repcs. - 10 darab.
- Paradicsompüré (lehetőleg a legmagasabb fokozat) - 350 gr.
- Növényi olaj - 200 gr.
- Granulált cukor - 2/3 csésze
- Só - 1 evőkanál. kanál tetejével
- Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat
- gyömbér gyökér - 200 gr.
Főzés:
1. A cukkinit meghámozzuk, 1,5-2 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk,
bors - hosszában 4 részre osztva, majd 1 cm széles csíkokra vágva,
a sárgarépát a koreai sárgarépához való reszelővel csíkokra vágjuk,
a hagymát fél- vagy negyedkarikára vágjuk.
2. A felhevített olajban megfuttatjuk a sárgarépát, kicsit megpároljuk, majd hozzáadjuk a hagymát, világos aranyszínűre tesszük. Ugyanakkor ne keverje össze ennek a színnek a színét a karotinnal, amely a sárgarépából a sütési folyamat során szabadul fel.
3. A megmosott paradicsomot negyedekre vágjuk.
4. 1 liter vízben híg paradicsompürét, ecetet, sót. Keverd össze.
5. Óvatosan öntsük a hagymát sárgarépával. Ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy a kevés ne legyen túlmelegedve, nehogy „felrobbanjon” rajta a paradicsomöntet nedvessége. Ehhez a hagymát és a sárgarépát a leggyengébb tűzön kell párolni.
6. Forraljuk fel, öntsük a szószba, a paprikát, majd a sárgarépát. Keverjük össze, forraljuk fel újra, főzzük 10 percig.
7. Adjunk hozzá cukkinit a lecsóhoz. Főzzük további 15 percig. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá finom reszelőn pürére reszelt cukrot és gyömbérgyökeret, csökkentsük a hőt minimálisra, keverjük a főzés végéig.
8. Sterilizált üvegekbe tekerjük a forrón, frissen a tűzről levett lecsót.
Videó arról, hogyan kell lecsót főzni télen sterilizálás nélkül
És végül, a mai szám utolsó receptje egy nagyon egyszerű recept lesz a lecho sterilizálás nélküli elkészítéséhez. Jó nézelődést és hamarosan találkozunk!
A lecho befőzésének általános szabályai. És nem csak lecsó
- A cukrot, ha szerepel a receptben, mindig a főzés végén kerül az edénybe - hajlamos megégni
- Amikor a lecho-t üvegekben hűtjük (és nem csak a lecho, ez minden konzerv házi konzervre vonatkozik), légritkulás jön létre, amely ráadásul a fedelet is a nyakhoz vonzza. A hagyományos kulcsrakész burkolatoknál a tömítést a burkolat széle mentén elhelyezett gumigyűrű hozza létre (a készlet tartalmazza). Lecsavarható csavaros kupakkal a tömítettséget a kupak belső oldalán lévő latex réteg biztosítja. Sőt, a nyakkal való érintkezés helyén ez a réteg is megvastagszik. Lehűlés után ilyen módon a fedél behúzódik a konzervdobozba, homorúvá válik, így lehet a legjobban megbizonyosodni arról, hogy a varrás sikeres lesz, és nem kell félni attól, hogy a konzerv megromlik. A legfontosabb dolog a tárolás hőmérsékleti rendszerének biztosítása. A szerzőnek nincs pincéje, csak egy láda van a bejárati részébe szerelve. A hőmérséklet télen 12-16 fok, tavasszal és nyáron - 18-25. Ennek ellenére a lecho biztonságban él júliusig, a következő naplementékig. Egy 1,5 literes kanna pedig még a második telelést is túlélte, most fejezzük be. Egy ilyen hosszú tárolás az ízét nem befolyásolta, a fedelet pedig szó szerint le kellett tépni, olyan jó vákuum volt alatta. A lényeg, hogy a még forrásban lévő lecsó üvegekre való felhordása után azonnal húzzuk meg a fedőt!
- Az üvegeket mindig szárazon, 150 fokra előmelegített sütőben sterilizálom. A fedőket 3-4 percig forralom, szűrőkanállal kiszedem és szódával megmosott tányérra fektetem. A legjobb, ha nem érinti meg a kezével.
- Ha kanálból próbálja ki a lechot, semmi esetre se engedje le újra ezt a kanalat a főzetbe! Először öblítse le, forrázza le forrásban lévő vízzel - elég egyetlen érintés az ajkakon, a fogakon és az ínyen, hogy elfogadhatatlan mikroflóra kerüljön a lecsóba!
- Az egyes receptekben található, a hozzávalók serpenyőben való sütésének megkezdésére vonatkozó ajánlások figyelmen kívül hagyhatók, ha a jövőben minden mást hozzáadnak a sütéshez - jobb, ha azonnal elkezdjük a sütést már vastag aljú acél serpenyőben vagy öntött- vasüst, ha megfelelő űrtartalmúak lennének, legalább 4 liter. A folyamat leegyszerűsödik, felgyorsul, majd a jövőben kevesebb edényt kell elmosogatnia.
Számomra ez a legfinomabb lecsó, ami eszedbe jut. Ez a lédús, lágy és illatos zöldséges előétel a napsütéses nyár minden színét és ízét tartalmazza. A húsos kaliforniai paprika, az édes sárgarépa, a fűszeres hagyma és a gazdag paradicsom remekül kombinálható ebben a lecsóban, amelyet veled készítünk el télre.
A minap már készítettem veletek egy újabb lecsó receptet - édes paprikával és paradicsommal (nagymamám receptje szerint). És ma a recept anyámtól - az üreset sok éven át tesztelték, és mindig 5+ lesz. Egyébként, ha én szeretek egy ilyen lecsót csak egy darab kenyérrel enni, vagy húsételek köretének, akkor anyám öntetnek hívja, és borscsba teszi. Valójában ezt a lédús és illatos lechót is hozzáadhatja az első ételhez - garantálom, hogy nagyon finom lesz.
Hozzávalók:
(1 kg) (1 kg) (400 gramm) (400 gramm) (100 gramm) (100 milliliter) (1 evőkanál) (2 evőkanál) (2 darab ) (5 elem)
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
Ennek az egyszerű és ízletes téli lecsónak a receptje paprika, paradicsom, hagyma, sárgarépa, finomított növényi (van napraforgó) olaj, 9%-os asztali ecet, cukor, só, babérlevél és szegfűborsó. Bármilyen színű borsot választhatunk, de fontos, hogy a gyümölcsök húsosak és érettek legyenek. Vegyünk érett paradicsomot is, akár össze is törhetjük – úgyis feldaraboljuk. Fűszerek közül is tehetünk bele pár szegfűszeget, de ez nem kötelező. Amúgy ebben a receptben az ecet lecsó, bár használják, de lehet hanyagolni, vagy kevesebbet adni (bár 2 evőkanál nem sok ilyen mennyiségű zöldséghez).
Kezdjük tehát először a paradicsommal. Meg kell mosni és ki kell vágni a szár rögzítésének helyén lévő zöldségekből. Ezután vágja fel a paradicsomot bármilyen kényelmes módon - konyhai robotgépben vagy húsdarálón keresztül.
De lusta voltam összeszedni, majd megmosni, ezért egy búvármixerrel pont a serpenyőbe lyukasztottam paradicsomszeleteket (nekem 4 literes a kapacitása), amiben télre lecsó készül. Az eredmény - szó szerint 30 másodperc alatt, és nem kell eltávolítania a bőrt.
Hozzáadjuk a paradicsompüréhez (mondhatjuk, hogy péplé) a sót, a cukrot, a szegfűborsot és a lavrushkát. Ha azt szeretnénk, hogy a lecsó csípős legyen, adjunk hozzá csípős borsot, de én ezt soha nem csinálom. Számomra a lecho egy finom falat, egyáltalán nem csípős. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, és közepes lángon körülbelül 15-20 percig főzzük. Ne felejtse el megkeverni a paradicsomot.
Addig is gondoskodjunk a többi zöldségről. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk - mindkettőből 400 grammra lesz szükségünk tisztított formában.
A hagyma tetszőlegesen vágható, de én jobban szeretem, ha a kész lecsóban érezhetőek a darabok. A nagy hagymát 4 részre vágjuk, majd mindegyiket gömbölyded negyed karikákra vágjuk. Egyszerre öntsd a serpenyőbe az összes olajat, melegítsd fel és terítsd el az apróra vágott hagymát. Közepes lángon kevergetve áttetszővé sütjük.
Amíg a hagyma sül, a sárgarépát vagy durva reszelőn felaprítjuk, vagy csíkokra (vékony rudak) vágjuk. A második lehetőség, bár hosszabb, de a kész lechoban finomabbnak bizonyul (szerintem).
Amikor a hagyma félig megfőtt és átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát, és mindent együtt pirítsunk teljesen készre. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen.
Közben elkészítjük a borsot. A zöldségeket megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát, a fehér ereket kivágjuk, a magokat eltávolítjuk.
Önkényesen vágjuk fel a felét - ebben a téli lecsóban szeretem, ha a paprikát vastag rúdra vágják. Ebben a formában a borsnak 1 kg-nak kell lennie (talán egy kicsit több).
Mellesleg, 20 percig fedő nélkül a paradicsomlé adalékanyagokkal felforrt, elpárolog és sűrűbbé vált. Kóstolja meg: kicsit gazdagnak fog tűnni, de ennek így kell lennie. Borsot, sárgarépát és hagymát is adunk hozzá - felszívják a sót és a cukrot. Ebben a szakaszban azt tanácsolom, hogy távolítsuk el a babérlevelet, mivel már sikerült feladnia az aromáját, és akkor keserűséget adhat a készítményben.
Keverjük össze az edény tartalmát, fedjük le, és forraljuk fel az egészet. Ezután vegyük le a fedőt, forraljuk fel közepes lángon, és pároljuk a zöldségeket paradicsomszószban körülbelül 20 percig. Ezalatt néhányszor óvatosan keverjük össze mindent. Úgy tűnhet, hogy túl sok zöldség van egy ilyen mennyiségű paradicsomhoz, de ez nem így van: a párolás során maguk bocsátják ki a levet, és sokkal több folyadék lesz.
A paprika készségét az állaga határozza meg: a pépnek szinte puhává kell válnia, míg a héja semmi esetre sem távozhat (akkor egyszerűen megemésztette). De a paprika sem ropoghat – keresse meg személyesen az arany középutat. Előtte a sárgarépa és a hagyma már majdnem készen volt, szóval minden világos velük.
kapcsolódó cikkek
