Lecho receptje paradicsomból, paprikából és hagymából. Bors lecho. Házi fűszeres lecsó hagymával és fokhagymával
A kaliforniai paprikából készült fényes és aromás lecho igazi csemege. Készüljön fel a télre paradicsompürével, hagymával, sárgarépával, paradicsommal.
Ez egy nagyon egyszerű recept a téli lecho elkészítéséhez. Könnyen elkészíthető, télen pedig egy nagyon finom salátával örvendezteti meg magát.
- Paradicsom - 2 kg
- kaliforniai paprika - 1 kg
- sárgarépa - 350 gr
- Hagyma - 350 gr
- Növényi olaj - 150 ml
- cukor - 130 gr
- Só - 1 evőkanál.
- Ecet 70% - 1 evőkanál. (9% - 100 ml)
Mossa meg a paradicsomot és vágja szeletekre, dobja ki a magházat és a rothadt hordókat, ha van. Húsdarálón vagy turmixgépben pürésítjük őket. Öntsük őket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Tegyük a tűzre, és forralás után 5 percig főzzük.
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a paradicsomhoz, és további 15 percig főzzük.
A hagymát félkarikára vágjuk. A borsot meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a lecsónkat a serpenyőbe, és főzzük mindent együtt 30 percig.
Amíg a zöldségkeverék fő, sterilizálja az üvegeket és a fedőket az Ön számára megfelelő módon.
A kész salátát steril üvegekbe tesszük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig takaróba tekerjük. Ezután tárolja hűvös, sötét helyen. Télen pedig élvezze a finom lecsót.
2. recept, lépésről lépésre: paprika lecsó télre
Nagyon fényes, aromás és hihetetlenül ízletes "lecho" saláta, gyakorlatilag nincs verseny a téli asztalon. Sokan szeretik, és természetesen igyekeznek télre felhalmozni ezt az egészséges ételt.
- kaliforniai paprika - 800 gr
- paradicsompüré - 500 gr
- víz - 250 ml
- fokhagyma - 4 gerezd
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l
- ecet - 2 evőkanál. l
- cukor - 1 evőkanál. l
- szemes bors - 5-10 db
- szegfűbors - 5-7 db
- babérlevél - 1 db.
- só - 1 evőkanál. l.
Először vágja félbe a paprikát, és távolítsa el az összes magot. Majd apró szeletekre vágjuk.
Ezután tegye a paradicsompürét egy mély tálba, és hígítsa fel vízzel. Öntsük egy csészébe borssal, adjuk hozzá a babérlevelet, a szegfűborsot és a borsót.
Közepes lángra tesszük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és körülbelül fél óráig főzzük, közben ne felejtsük el, hogy időnként megkeverjük.
Ezután öntsön két evőkanál ecetet és ugyanannyi növényi olajat. Prés segítségével nyomjunk ki 4 gerezd fokhagymát, és ha szükséges, adjunk hozzá egy darab csípős borsot. Főzzük még 15 percig, majd tegyük a kész lecsót sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedelüket.
Az üvegeket megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és teljesen kihűlésig ebben a helyzetben hagyjuk.
3. recept: Kaliforniai paprika lecsó - Ujjnyalás jó
Kaliforniai paprikából készült csemege télire, ez a finom zöldséges előétel minden otthoni pincében megtalálható. Ez a fajta tartósítás magában foglalja a paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a hagymát. Általánosságban elmondható, hogy ez egy olyan típusú üveges saláta, amely Magyarországról érkezett hozzánk, és Európa számos országában aratott sikert.
A cikkből megtudhatja, hogyan készítsen otthon ízletes lechot a kaliforniai paprikából, receptjei rendkívül egyszerűek.
Ez a konzerv saláta mindennapi és ünnepi asztalait egyaránt díszíti. Ráadásul egész évre hasznos vitaminkészlet. Főzz örömmel!
- 2 kg paradicsom
- 1 kg kaliforniai paprika
- 5 hagyma
- 150 ml szagtalan napraforgóolaj
- 1 evőkanál. caxapa
- Z st. l sót
- 50 ml ecet
- babérlevél
- szegfűbors és borsó
A paprikát félbevágjuk, a közepét eltávolítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. Tetszés szerint vághatja, minden a munkadarab kívánt állagától függ: vékony csíkok, széles szeletek, kockák.
Húsdarálón átpasszírozzuk a paradicsomot, kb 2 kg, 3 liter kész paradicsomot kell kapnia. Érdemesebb húsos paradicsomot választani, hogy ne legyen túl folyékony a szósz.
A paradicsomot feltesszük a tűzhelyre, de ne legyen tele a serpenyő, mert akkor hagymát, paprikát teszünk oda.
Amíg a paradicsom sül, vágjuk fel a hagymát és pároljuk meg növényi olajon. Nem hozzuk aranyszínűre, csak addig, amíg átlátszó nem lesz, folyamatosan kevergetve.
Amikor a paradicsom felforrt, hozzáadjuk a hagymát, a sót, a cukrot és az ecetet, és lassú tűzön 15 percig pároljuk. Majd belerakunk szeletekre vágott borsot, szegfűborsot és fekete borsot (10-10 borsót) és több babérlevelet (2-3 db).
Még 15 percig forraljuk, előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ebből a mennyiségből 6 fél literes üveget kap. Az üvegeket sterilizálni kell, mielőtt a lecsót beletennénk.
A kezelésre a félliteres üvegek a legalkalmasabbak, csak egy családi vacsorára elegendőek. Jó étvágyat kívánunk!
4. recept: paprika lecsó paradicsommal
- 3 kg édes paprika. Szezonális zöldségek használata javasolt.
- 100 ml napraforgóolaj.
- 2 kg húsos paradicsom.
- 2 evőkanál só.
- 100 gramm cukor.
- 2 evőkanál ecet.
Kezdetben jól meg kell mosni a paprika gyümölcseit, hogy elkerülje a fertőzés kockázatát. Vághatsz tetszés szerint. Amelyik a legjobban tetszik.
A paradicsomot is meg kell mosni, az alját ki kell vágni, és kényelmes szeletekre kell vágni.
A darabokra osztott paradicsomot húsdarálón kell átengedni. Használhat botmixert vagy mixert is.
A paradicsompürébe öntsük a szükséges mennyiségű sót, ízlés szerint kristálycukrot, finomított napraforgóolajat. A fűszeres ízek kedvelői csípős borsot adhatnak hozzá.
A következő lépésben adjunk hozzá borsot a serpenyőbe, keverjük össze, és forraljuk körülbelül fél órán át. A hőt alacsonyra kell csökkenteni, hogy a paprika megőrizze ropogós állagát.
Ahogy azt már sejtette, fontos, hogy a főzés végén adjon hozzá ecetet. Mindent összekeverünk, és legfeljebb öt percig főzzük.
Remélem, már előkészítette az üvegeket, vagyis sterilizálta. Tedd egy edénybe, előkészített lecho, amíg forró. Szorítsa meg kulccsal, fordítsa meg és tegye sötét helyre. A saláta a lakásban tárolható.
5. recept: lecsó kaliforniai paprikából és sárgarépából (fotóval)
- Paradicsom - 3 kg
- Bors - 0,5 kg
- Hagyma - 0,5 kg.
- sárgarépa - 0,5 kg.
- Növényi olaj - 250 ml.
- Ecet 9% - 200 ml.
- Cukor - 200 gr.
- Só - 100 gr.
Házi paradicsomot használunk, vékony a héja, ezért nem hámozzuk meg. Először mosson meg minden zöldséget. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát.
A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
Különböző színű paprikákat vettünk. A szárakat és a magokat válaszfalakkal távolítjuk el. A paprikát csíkokra vágjuk, és a paradicsomhoz küldjük.
A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. Nos, ha nincs ilyen, reszelje le egy nagy, közönséges reszelőn. A paradicsomhoz és a paprikához sárgarépát is adunk.
A hagymát félkarikára vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
Tegye a zöldségeket a tűzre, és forralja fel. Miután a saláta felforrt, további 20 percig főzzük.
20 perc múlva adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és ecetet. Az egészet jól összekeverjük és további 40 percig forraljuk.
Ezalatt az üvegeket sterilizáljuk, és forró lecsót forró üvegekbe teszünk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Ne helyezze az üvegeket asztalra vagy különösen fémfelületre, mert szétrepedhetnek. Törülközőre vagy fa deszkára helyezhető.
Hagyja kihűlni az üvegeket és tárolja. Télen kivesszük és élvezzük a nyár illatát. Jó étvágyat kívánunk!
6. recept: paprika lecsó paradicsompürével
Készítsünk ma télire paradicsompürés lecsót, kaliforniai paprikából javaslom készíteni, a paprika adja a paprika legfényesebb, legédesebb és leggazdagabb ízét. A paprika többféle színben vehető, sárga kaliforniai paprikával az eredmény lédús, fényes és gyönyörű lesz, és természetesen ízletes. Vegyünk alapul jó paradicsompürét, ideális esetben házi paradicsompürét, de a bolti tészta is megfelel. A lecho előételként az asztalra tálalható, és a lecho is különlegessé teszi minden ételét; csak adjon hozzá néhány kanál lechot pörkölthöz, borscshoz, szószhoz, szószhoz, és minden étel új élénk színekkel kezd játszani. Ügyeljen arra, hogy készítsen elő legalább pár üveg lecsót, biztos vagyok benne, hogy nem fogja tétlenül ülni.
- víz - 0,5 l,
- paradicsompüré - 100 g,
- kaliforniai paprika - 1 kg,
- hagyma - 2 db,
- sárgarépa - 1 db,
- só - 0,5 evőkanál,
- cukor - 4-5 evőkanál,
- ecet - 30 ml,
- növényi olaj - 50 ml,
- fokhagyma, erős paprika - ízlés szerint.
Készítsünk elő egy serpenyőt vagy párolóedényt, amelyben a lecho készül. Egy edénybe fél liter tiszta szűrt vizet öntünk, paradicsompürét adunk hozzá, mindent jól simára keverünk.
Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és távolítsa el a hártyát. Öblítse le a meghámozott paprikafeleket, és vágja nagy darabokra vagy kockákra. Azonnal tedd át a szeleteket egy paradicsomos alappal ellátott serpenyőbe.
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a zöldségeket jól megmossuk és szárítjuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Tegye át a zöldségeket egy edénybe az összes hozzávalóval együtt.
Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a serpenyőbe. Helyezze az edényt a tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt, a folyadéknak kissé csobognia kell. Főzzük a lechot egy órán keresztül.
A főzés végén adjunk hozzá egy adag 9% -os asztali ecetet a lecsóhoz, adjunk hozzá csípős borsot és fokhagymát, ha szükséges. Forraljuk további fél percig.
Helyezze a lechot előre sterilizált üvegekbe, azonnal zárja le az üvegek fedelét, és fordítsa le, fedje le egy takaróval és hagyja állni egy napig. Egy idő után vigye át a munkadarabot a pincébe.
7. recept: lecsó kaliforniai paprikából és hagymából (lépésről lépésre)
Számomra ez a legfinomabb lecsó, amit el tudsz képzelni. Ez a lédús, zsenge és aromás zöldségfalat a napsütéses nyár minden színét és ízét tartalmazza. A húsos kaliforniai paprika, az édes sárgarépa, a fűszeres hagyma és a dús paradicsom tökéletesen kombinálható ebben a lecsóban, amelyet a télre készítünk.
- édes paprika - 1 kg
- paradicsom - 1 kg
- hagyma - 400 gr
- sárgarépa - 400 gr
- cukor - 100 gr
- növényi olaj - 100 ml
- só - 1 evőkanál.
- asztali ecet 9% - 2 evőkanál.
- babérlevél - 2 db
- szegfűbors - 5 db
Ennek az egyszerű és ízletes téli lecsónak a receptje édes paprika, paradicsom, hagyma, sárgarépa, finomított növényi olaj (én napraforgóolajat használok), 9% étkezési ecet, cukor, só, babérlevél és szegfűborsó borsót tartalmaz. Bármilyen színű borsot választhatunk, de fontos, hogy a gyümölcsök húsosak és érettek legyenek. Vegyünk érett paradicsomot is, akár össze is törhetjük – még mindig apróra vágjuk. Ami a fűszereket illeti, tehetünk bele pár szegfűszeg bimbót is, de ez nem kötelező. Egyébként ebben a lecsó receptben ecetet használnak, de elhanyagolható, vagy kevesebbet adhatunk hozzá (bár 2 evőkanál nem sok ilyen mennyiségű zöldséghez).
Tehát először is foglalkozzunk a paradicsommal. Meg kell mosni, és ki kell vágni a zöldségekből azokat a helyeket, ahol a szárat rögzítették. Ezután őrölje meg a paradicsomot bármilyen kényelmes módon - használhatja konyhai robotgépet vagy húsdarálón keresztül.
De lusta voltam összegyűjteni, majd megmosni, így egyszerűen egy turmixgéppel lyukasztottam a paradicsomszeleteket közvetlenül a serpenyőbe (4 literes űröm van), amiben a lecsó készül majd télre. Az eredmény szó szerint 30 másodperc alatt érhető el, és nem kell eltávolítani a bőrt.
Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot és babérlevelet a paradicsompüréhez (mondhatjuk, hogy péppé lé). Ha azt szeretnénk, hogy a lecsó csípős legyen, adjunk hozzá csípős borsot, de én ezt soha nem csinálom. Számomra a lecho egy finom falat, egyáltalán nem csípős. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel, és közepes lángon főzzük körülbelül 15-20 percig. Ne felejtse el megkeverni a paradicsomot.
Addig is térjünk rá a többi zöldségre. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk - mindegyikből 400 grammra lesz szükségünk meghámozva.
A hagymát tetszés szerint apróra vághatjuk, de én jobban szeretem, ha a darabok a kész lecsóban érezhetők. A nagy hagymát 4 részre vágjuk, majd mindegyiket vastag negyed karikákra vágjuk. Az összes olajat egyszerre a serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Közepes lángon kevergetve átlátszóra sütjük.
Amíg a hagyma sül, a sárgarépát vagy durva reszelőn felaprítjuk, vagy csíkokra (vékony csíkokra) vágjuk. A második lehetőség, bár tovább tart, elkészítve finomabb (szerintem).
Amikor a hagyma félkész és átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk együtt mindent, amíg teljesen meg nem fő. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen.
Közben elkészítjük a borsot. A zöldségeket megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát, a fehér ereket kivágjuk, a magokat eltávolítjuk.
Magukat a feleket tetszőlegesen levágjuk - ez az a fajta lecsó télire, amit szeretek, ha a paprikát vastag szeletekre vágják. Ebben a formában 1 kg borsnak kell lennie (egy kicsit több is lehetséges).
Nos, a sárgarépa és a hagyma készen van - kissé megbarnultak és kellemes illatúak (a nyers hagyma illata eltűnt).
A paradicsomlé egyébként fedő nélkül kb 20 perc alatt felforrt, elpárolgott és besűrűsödött. Kóstold meg: kicsit gazdagnak fog tűnni, de ennek így kell lennie. Borsot, sárgarépát és hagymát is kell adnunk - felszívják a sót és a cukrot. Ebben a szakaszban azt tanácsolom, hogy távolítsa el a babérlevelet, mivel az már kiadta az aromáját, és később keserűséget kölcsönözhet a készítménynek.
A paradicsomos alapra tesszük a sült zöldségeket és az olajat.
Oda teszünk borsdarabkákat is.
Keverjük össze a serpenyő tartalmát, fedjük le, és forraljuk fel az egészet. Ezután vegyük le a fedőt, állítsuk közepesre a hőt, és pároljuk a zöldségeket paradicsomszószban kb. 20 percig. Ezalatt az idő alatt alaposan keverje össze mindent. Úgy tűnhet, hogy túl sok zöldség van egy ilyen mennyiségű paradicsomhoz, de ez nem így van: a párolási folyamat során maguk is levet bocsátanak ki, és sokkal több folyadék lesz.
A paprika készségét az állaga határozza meg: a húsnak majdnem puhanak kell lennie, a héja semmi esetre sem válhat le (akkor egyszerűen túlfőzte). De a paprika sem lehet ropogós – keresse meg magának a középutat. A sárgarépa és a hagyma már majdnem készen volt, így minden világos velük.
Öntsön pár evőkanál ecetet a serpenyőbe, keverje össze mindent, és gyorsan fedje le fedővel, hogy az ecet ne párologjon el. Főzzük még néhány percig.
Elkészült a paprikából, paradicsomból, sárgarépából és hagymából készült lecsó - télre zárd be. A fedővel ellátott üvegeket először sterilizálni kell - ezt addig tesszük, amíg maga a zöldséges snack készül. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere, de én mikrohullámú sütőben csinálom - az üvegeket szódaoldatban kimosom, leöblítem és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom őket egyenként 5-7 percig. Például két üveg 6-8 percig, három pedig 10 percig bírja, a fedőt a tűzhelyen kb 5 percig forralom. A forrásban lévő lecsót üvegekbe tesszük.
A fedeleket géppel lezárjuk, vagy csavarokkal meghúzzuk. Egyébként gyakran kérdezik tőlem, hogy van-e különbség aközött, hogy melyik fedelet használjam - csavaros vagy kulcsrakész bádogot. Egyáltalán nincs különbség – használja azt, ami éppen kéznél van. Nos, remélem érted, hogy a csavaros dobozokhoz menetes doboz is kell?
A lecho dobozokat fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba vagy szőnyegbe csomagoljuk. Ebben a helyzetben hagyja teljesen kihűlni a téli zöldségkészítményt. Ezután a pincébe vagy a pincébe helyezzük, és szükségig tároljuk.
Összességében a megadott mennyiségű termékből kapok 3 teli 0,5 literes üveget, egy 0,55 literes és további 3-4 evőkanál lechot - tesztelésre.
Nagyon remélem, hogy ízleni fog nektek ez a téli nassolni való, és évről évre elkészíti majd családjának is. Sok sikert a téli készülődéshez, barátokhoz és jó étvágyat!
8. recept: édes paprika lecho hagymával és sárgarépával
Az alábbi recept aligha nevezhető klasszikusnak, de nálunk nagyon népszerű. Sárgarépát és hagymát ad a paprikához. Nem tudom, honnan származik ez a lehetőség, de nagyon finom is. Gyanítom, hogy azokban az időkben jelent meg, amikor a paprika még nem volt mindenütt elterjedt zöldség, és a megmaradt összetevőket azért küldték el, hogy a végén még több terméket kapjanak. Ennek ellenére ez a lehetőség nagyon sikeres az ízkombinációk tekintetében, ezért nagyon népszerű.
- paprika - 1,5 kg
- sárgarépa - 1 kg
- Paradicsom - 2 kg vagy paradicsompüré - 500 g
- Hagyma - 4 közepes méretű darab
- napraforgóolaj - 150 ml
- Ecet 70% - 1 evőkanál
- Cukor - 7 evőkanál.
- Só - 1,5 evőkanál
Ha paradicsomot használsz, először paradicsomlevet kell készíteni belőle. Ehhez egyszerűen engedje át őket egy húsdarálón, egy legkisebb lyukú koronggal vagy egy facsaró segítségével. Egyáltalán nem kell lehúzni a bőrt, minden ledarálódik, és további rostot kap a kezelés során. Ha paradicsompürét használunk, hígítsuk fel és forraljuk fel meleg vízben.
A paprikát szirmokra, a sárgarépát nem vastag karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Nem kell a lehető legfinomabbra vágni a zöldségeket, nem kaviárt készítesz. Meg kell őrizniük formájukat a feldolgozás után, és nem eshetnek szét, amikor el kell távolítani őket az edényből.
Öntsön paradicsompürét (vagy a kapott paradicsomlevet) egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot, sót és napraforgóolajat. Az egészet újra alaposan keverjük össze, és tegyük a serpenyőt a tűzre.
Magas lángon forraljuk fel a keveréket, és amint felforr, csökkentsük a hőt alacsonyra, és adjunk hozzá paprikát és sárgarépát a lecsóhoz. Ugyanebben a szakaszban ecetet kell önteni a serpenyőbe, és mindent össze kell keverni.
Miután a keverék ismét felforr, további 10 percet kell időzíteni, majd hozzáadni a hagymát és kívánt esetben egy kis marék fekete borsot (10 darab).
Ezt követően folyamatos keverés mellett főzzük még 10 percig a lecsót.
Emlékszel a régi szép időkre, amikor a főtt krumplit a pincében tárolt mindenféle finom „téli” salátához tálalták? Most az év bármely szakában el lehet menni vásárolni bármilyen zöldséget, gyümölcsöt, de akkor édesanyáink, nagymamáink szorgalmasan csomagolták a nyári ajándékokat a saját kertjükből télire üvegekbe.
A pácolt uborka és paradicsom mellett szinte minden háziasszony kötelességének tartotta, hogy jó készleteket készítsen édes kaliforniai paprikából, a lecsó volt a kedvenc receptje.
Sok-sok változata létezik ennek a csodálatos ételnek. És minden háziasszonynak mindig volt néhány apró trükkje, amelyek megkülönböztették a saját receptjét a többitől.
Vannak, akik még mindig szorgalmasan sterilizálják igazán szeretett népi salátájukat, mások pedig feljavították, és most új módon élvezik a jó öreg lecsót.
A legfinomabb recept mindig is a legegyszerűbb kaliforniai paprika recept volt, amelyet nagyanyáink készítettek. Valójában nem kell hatalmas mennyiségű fűszer és hozzávaló az elkészítéséhez, de amikor egy darab kenyérrel megkenjük a tányérról a finom levet, már készen is nyalhatjuk az ujjainkat.
2. Öntsük a paradicsommasszát egy tiszta, nagy, mély serpenyőbe.
3. Távolítsa el a maghüvelyeket a megmosott paprikákról, és a lédús pépet vágja csíkokra, körülbelül 8 darabra minden gyümölcsből.
Küldje el a szeleteket a paradicsomszószhoz.
4. Közepes lángon felforraljuk, beleöntjük az olajat és hozzáadjuk a sót és a cukrot. Mindent összekeverünk, és fél órán keresztül jól főzzük, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.
Ekkorra a paprika már nem ropog, mint a frissen, de megőrzi rugalmasságát.
5. A meghámozott fokhagymagerezdeket felaprítjuk, és a paradicsomos borsos keverékhez adjuk.
Még 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet, beleöntjük az ecetesszenciát, és jól átkeverjük, hogy a sav egyenletesen eloszlassa a lecsóban.
6. Azonnal tegyük bele a még forrásban lévő téli salátát, majd feltekerjük egy napig fejjel lefelé.
A biztonság kedvéért sokan a megtöltött üvegeket még 10 percig sterilizálásra küldik lezárás előtt, de ez a háziasszony döntése.
Miután az üvegeket teljesen kihűlt, tárolja sötét helyen, ahol nem nagyon meleg.
Általában nagyon sok finom recept létezik a házi lecsóhoz. Például ebben a cikkben egy kulináris blogon találtam kollégámat, és nagyon ajánlom, hogy figyeljen rájuk.
Lecho recept kaliforniai paprikából és paradicsomból sterilizálás nélkül
Nem mindenki szereti a nagy mennyiségű napraforgóolajat a téli előkészítés során, valamint a paradicsommagot lecsóban, ezért inkább eltávolítja őket a főzés során. Ezt megteheti gyümölcscentrifugával, de ha nincs kéznél, akkor egy normál szita is megteszi.
Hogyan kell ezt csinálni - lásd a receptet.
Szükségünk lesz:
- piros paradicsom - 2 kg.
- gerezd fokhagyma – 4 db.
- Édes paprika - 1,2 kg.
- Granulált cukor - 6 evőkanál. l.
- 6% ecet - 2 evőkanál. l.
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
- Só - 2 teáskanál.
- csípős paprika hüvely – 1 db.
- Friss bazsalikom - ½ csokor.
Készítmény:
1. Az alaposan megmosott, érett paradicsomot negyedekre osztjuk, hogy könnyebben levehető legyen.
2. Tegye a paradicsomszeleteket egy turmixgépbe. A bazsalikomleveleket közvetlenül a kezével is szedheti. Alaposan simára daráljuk.
3. A magvak és héjdarabok eltávolításához dörzsölje át a paradicsommasszát egy szitán. Öntsünk bele egy adag zúzott paradicsomot, és kanállal, pépesítővel vagy kulináris spatulával dörzsölő mozdulatokkal „nyomkodjuk ki” a tiszta levet, a maradék „héjakat” dobjuk ki.
Annak érdekében, hogy ne használjon fel sok felesleges edényt, közvetlenül a serpenyőbe törölheti őket, amelyben főzni fog. Azonnal küldje el a kapott masszát főzni közepes lángon. és negyed órát főzzük, miközben állandóan lefölözzük.
4. Hogy ne sózzuk túl vagy túlzásba vigyük a cukrot, vegyünk előre mérőkanalakat, és csúszda nélkül megtöltve mérjük ki a szükséges mennyiségű cukrot és sót.
5. Amíg a paradicsomlé forr, a megmosott és meghámozott édes paprikát szeletekre vágjuk. Elég negyedekre osztani, de készíthetünk vékonyabb csíkokat is.
6. Tegye a paprikaszeleteket a paradicsomlébe, és párolja további 10 percig.
7. Ha szereted a nagyon csípős ízt, akkor a csípős paprikát lehetőleg apróra vágd.
Ha nem, akkor jobb, ha nem aprítjuk fel, hanem egy egész hüvelyben egyenesen a serpenyőbe dobjuk, és mielőtt a lecsót üvegekbe töltjük, vegyük ki a serpenyőből és dobjuk ki. A fokhagymagerezdeket nyomóval ledaráljuk, és az előző hozzávalókhoz adjuk.
8. Öntsük hozzá az olajat és az ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot. Jól összekeverjük, vigyázva, hogy a paprikaszeletek ne törjenek össze. 5 percig főzzük.
9. Azonnal töltse steril üvegekbe, tekerje fel, és meleg takaróval letakarva fejjel lefelé hagyja kihűlni. Tárolhatjuk pincében vagy sötét, hűvös kamrában.
Télen egy ilyen tégely kinyitása és elfogyasztása mindig öröm!
Lecho paradicsompürével 3 kg kaliforniai paprikából
A lecho kezdetben magyar befőzés volt, és csak friss paradicsomból készült. De most sokan nem akarnak velük sokáig foglalkozni, vagy rossz év van a paradicsomra, vagy nem elég édes és ízletes, ezért sok háziasszony egy kis trükkhöz folyamodik - kész paradicsompürével. .
Szükségünk lesz:
- kaliforniai paprika - 3 kg.
- forralt víz - 2 l.
- Paradicsompüré - 0,9 kg.
- gerezd fokhagyma - 6 db.
- Napraforgóolaj, 9% ecet – 6 evőkanál. l.
- Cukor - 4,5 evőkanál. l.
- Só - 3 teáskanál.
- Csípős paprika hüvely - 2 db.
- Szegbors borsó, őrölt fekete bors, szegfűszeg, koriander - ízlés szerint.
Készítmény:
1. A főzés megkezdése előtt érdemes figyelni a paradicsompüré összetételére, elolvasva a csomagoláson található információkat. Ideális esetben a paradicsomon kívül semmi sem lehet ott.
Ha sót és cukrot lát, akkor ezeknek a salátához való mennyisége körülbelül harmadával kevesebbe kerül.
A paradicsompürét a vastagságától függően hígítsuk fel vízzel. Ha folyékony, akkor 1:2, ha nagyon sűrű, akkor 1:3. A paradicsomszósz legyen közepes vastagságú, hogy a szegfűszeg és a borsó ne fulladjon bele.
A fűszerek azonnal hozzáadhatók, de ne vigyük túlzásba, mert minél több van belőlük a főzőszószban, annál erősebb a sajátos aroma a kész ételben.
Ha nem szereted a fűszereket, amikkel találkozol, jobb, ha egy kis pamutzacskóba vagy egy kis négyzetbe tedd, aminek a széleit egy hosszú cérnával kötöd össze. Kössünk egy cérnát a serpenyő fogantyújára, és a fűszerekkel ellátott „csomót” mártsuk a szószba, és csak főzés után húzzuk ki.
2. A serpenyőt közepes lángon forraljuk, és ekkor vágjuk hosszúkás darabokra a meghámozott édes paprikát.
3. Ha a paradicsomszósz felforrt, adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, és hagyjuk felforrni. Fokozatosan a csíkok elmerülnek a vörös folyadékban, és egyenletesen sülnek át.
Próbálja meg azonnal eltávolítani a habot, hogy ne jelenjenek meg megvastagodott csomók, amelyek később csúnyán fognak kinézni a kész ételben.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot és napraforgóolajat, és főzzük 25 percig, időnként megkeverve.
5. A fokhagymagerezdeket és a csípős borsot ledaráljuk, és egy serpenyőbe tesszük. Öntsünk ecetet, és főzzük további 7 percig.
6. A forrásban lévő salátát steril, száraz üvegekbe tesszük, feltekerjük és becsomagoljuk. Kihűlés után bármilyen hűvös helyen tárolható.
Az elkészült étel fényes, színgazdag, aromás és hihetetlenül ízletes.
A legfinomabb lecho télre
Tudja, hogy a bolgárok hagyományos receptben almaecetet használnak a hagyományos ecet esszencia helyett? Ez is csak zöldségeket és fűszereket tartalmaz, olajat abszolút nem!
Számomra valóban ez a legfinomabb lehetőség, mert a zöldségek megtelnek egymás aromáival, és egy kis pikantériát ad nekik egy fűszerkészlet, amelyet általában a házi ketchup készítéséhez használnak.
Szükségünk lesz:
- Édes piros paradicsom - 3 kg.
- Édes paprika - 3 kg.
- Cukor - 80 gr.
- Só - 40 gr.
- Szegfűborsó, szemes fekete bors, szegfűszeg – 5 db.
- 6% almaecet - 1,5 evőkanál. l.
Készítmény:
1. Mossa meg a friss paradicsomot, majd szárítás után tisztítsa meg a "csikkektől" és a bőrhibáktól. Bármilyen kényelmes módon pürésítsük, és vastag fenekű serpenyőbe tesszük közepes lángon főni. Főzzük negyed óráig.
2. Amint a püré forrni kezd, próbálja meg azonnal eltávolítani a habot, és rendszeresen keverje meg, hogy a paradicsom ne váljon szét vagy égjen meg.
3. Amíg a paradicsompüré készül, az előre megmosott és meghámozott paprikát széles csíkokra vágjuk. Ahhoz, hogy a saláta a lehető legszebb legyen, javaslom a többszínű hüvely használatát.
4. A fűszereket porrá daráljuk, vagy hosszú cérnával zacskóba kössük.
5. Adjunk hozzá paprikadarabokat a forrásban lévő paradicsompüréhez, és forraljuk fel, időnként megkeverjük, hogy az egész zöldségmassza összeérjen.
6. A fűszereket kihagyjuk, sózzuk, cukrozzuk, összekeverjük. 10 perc elteltével öntsön almaecetet, és hagyja lassú tűzön párolódni további 5 percig.
7. Ezután öntsük steril előkészített üvegekbe, és tekerjük fel, csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.
Ízletes, kielégítő és gyönyörű! Mi kell még egy étvágygerjesztő ételhez?
Videó arról, hogyan készítsünk finom lechot kaliforniai paprikából zöldségekkel
Ezt a videót kifejezetten ehhez a cikkhez készítettük. És reméljük, hogy tetszik. Végül is nagyon-nagyon egyszerű a blanketta elkészítése. Még azt is mondhatnám, hogy ez olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása.
Csak mindent fel kell vágni, és két lépésben megfőzni. Ezután egyszerűen csavarja fel a fedőt az üvegekre.
Azonban nézze meg saját szemével.
Ez ennyire egyszerű. De annak ellenére, hogy úgy tűnik, nincs semmi bonyolult az előkészítésben, ez semmiképpen sem vonja le a recept minden előnyét.
Tapasztalatból mondom, egy ilyen tégely kinyitása után egy mozdulattal megeszik. És kivétel nélkül mindenkinek ízlik a készítmény, aki kipróbálja és megeszi. És remélem nektek is tetszik.
Hogyan készítsünk lechot télre paprikából, sárgarépából és hagymából
A családom nagyon szereti a lecsót sárgarépával és hagymával. Hagyományos recept alapján készül - nincs szükség további feltalálásra.
Kivéve, ha a friss paradicsomot sűrű paradicsompürére cseréljük, hogy felgyorsítsuk a folyamatot. Ennek a receptnek a fénypontja, hogy a zöldségeket előre megpirítjuk, a babérlevél pedig pikantériát ad.
Szükségünk lesz:
- kaliforniai paprika - 1,2 kg.
- Sárgarépa, hagyma - egyenként 0,2 kg.
- Paradicsompüré - 0,3 kg.
- napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.
- gerezd fokhagyma – 2 db.
- Csípős paprika hüvely, babérlevél - 1 db.
- 9% ecet - 1 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Jól öblítse le és hámozzon meg minden zöldséget. Vágja a hagymát csíkokra vagy félkarikára. A sárgarépát csíkokra vághatjuk, de sokkal eredetibbnek tűnik, ha hagyományos zöldséghámozóval hosszúkás csíkokat készítünk belőle.
2. Öntsön 2 evőkanál a serpenyőbe. l. olajat, és amikor közepes lángon felforrósodott, időnként megkeverve pároljuk a hagymát és a sárgarépa szeleteket öt percig.
A zöldségeknek enyhén megpuhulniuk kell, de semmiképpen sem sültek meg.
3. Amíg az előző hozzávalók a serpenyőben rotyognak, gyorsan csíkokra vágjuk a paprikát, és a serpenyőben enyhén megpuhult zöldségekhez adjuk.
4. Zárja le a fedőt, és párolja 10 percig. Ezalatt a paprika puhább lesz, de megőrzi rugalmasságát. Ez a pirítás „elégedettséget” ad a kész ételnek.
A lényeg az, hogy ne felejtsük el rendszeresen keverni, hogy semmi se égjen meg, és a hőkezelés egyenletesen menjen végbe.
5. Most a paradicsompürén a sor. Helyezze egy kényelmes edénybe, és hígítsa fel vízzel, amíg félsűrű szósz nem lesz. Én nagyon sűrű pasztát szoktam venni, ezért 1:3 arányban hígítom.
Sózzuk, cukrozzuk és őrölt borssal ízesítjük. Keverjük össze, és kész is a folyékony lecsó alapunk.
6. Öntse a paradicsomszószt egy mély serpenyőbe.
Oda küldje a párolt zöldségeket, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a csípős paprika darabokat (használhatja egész hüvelyként is, majd palackozás előtt dobja ki egy tárolóedénybe).
Egy babérlevél pedig teljessé teszi kulináris varázslatunkat.
7. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és hagyja felforrni. Időnként megkeverve főzzük 10 percig.
Öntsd fel az ecetet és keverd össze. Pár perc múlva megkóstoljuk a sót és a cukrot. Ha ízlés szerint kicsit hiányzik, tegyük hozzá.
Helyezzük a főzőedényt steril, száraz edénybe, szorosan csavarjuk rá a fedeleket, és meleg takaróba burkolva fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
A kész lecho ideális főtt burgonyához. Önmagában köretként is tálalhatjuk.
A nagymama nagyon gyakran használta ezt a téli salátát szószként a káposzta tekercsek elkészítésekor - akár hiszi, akár nem, az íze teljesen más és sokkal gazdagabb, mint a töltelékhez használt friss zöldségeknél.
Bármilyen főtt vagy sült hús sokkal lédúsabb és étvágygerjesztőbb lesz a lecsóval. Ha pedig tényleg lusta vagy főzni, könnyedén falatozhatsz pár szelet friss kenyérrel.
Jó étvágyat és kellemes bolgár téli estéket!
Jó napot kedves barátaim! Ma kiválóan válogathatunk a kaliforniai paprikából és paradicsomból készült finom készítményekből - lecho. A recept egyszerű, és a lecho nagyon-nagyon finomnak bizonyul. Télen nagyon jól fog jönni egy tégely házi lecsó, megeszik és egy jó szóval emlékezik rá. Ez nem csak egy nagyon ízletes étel, hanem egy csodálatos nassolnivaló és húsételek kiegészítése. és vitaminforrás is.
Lecho a klasszikus recept szerint kaliforniai paprikából paradicsommal
Ma egy klasszikus lecsót készítünk egyszerű alapanyagokból - piros kaliforniai paprika, nagy, édes, lédús és húsos paradicsom. Minél édesebb a paprika, annál finomabb lesz a lecho.
Hozzávalók:
- édes kaliforniai paprika - 3 kg
- érett paradicsom - 2 kg
- cukor - 100 gramm
- só - 2 evőkanál. kanalakat
- 9% ecet - 2 evőkanál. kanalakat
- növényi olaj - 100 ml
Készítmény:
- Mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat és a szárakat. Ízlés szerint szeletekre vagy karikára vágjuk.
2. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, darabokra vágjuk.
3. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
4. Adjunk hozzá 2 evőkanálot a paradicsomos masszához. szinten kanál só, cukor és növényi olaj.
Ízlés szerint cukrot és sót adhatunk hozzá. Ha nagyon csípősen szeretjük, adjunk hozzá 1 darab csípős paprikát.
5. A paradicsomhoz adjuk a szeletekre vágott kaliforniai paprikát. Mindent jól összekeverünk. Tedd a tűzhelyre főni. Forralástól számítva 30 percig alacsony lángon főzzük. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen. A borsnak ropogósnak kell lennie, és nem főtt.
6. A főzés végén öntsünk ecetet, és keverjük újra alaposan az egészet.
7. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. A fedőket jobb felforralni. Kapcsolja ki a lechot alacsony lángon. Soha nem kapcsoljuk ki teljesen. Hagyjuk kicsit kihűlni az üvegeket. És elkezdjük üvegekbe tölteni.
8. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, csavarja be egy takaróba, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ha feltekerjük a fém fedeleket, a lecsó bent is tárolható.
Elkészült a klasszikus recept szerinti lecsónk.
Élvezze a készülődést.
Lecho borsból és paradicsompüréből télire bolgárul
Ez a borsból és paradicsompüréből készült lecho bolgár receptje nagyon egyszerű és nagyon finom.
Hozzávalók:
- 4 kg kaliforniai paprika
- 3 fej fokhagyma
- 2 l - pürésített paradicsom
- 2 liter vizet
- 3 evőkanál. l-só
- 1,5 evőkanál cukor
- 1 evőkanál - nő. olajok
- 2 evőkanál. l - 25%-os ecet (40 ml)
Készítmény:
1. Készítsd el a tölteléket a pürésített paradicsomból és vízből. A pürésített paradicsomot helyettesítheti 5 liter paradicsomlével vagy szósszal (paradicsompüré) adalékanyag nélkül.
2. A pürésített paradicsomból paradicsompürét készítünk. A paradicsomot meg kell mosni és eltávolítani a héját. Ehhez szúrja ki a paradicsomot, forralja le forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 5 percig. Amikor a bőr felszakad és leválni kezd, távolítsa el.
3. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsön 2 liter pürésített paradicsomot egy serpenyőbe, és öntsön hozzá 2 liter vizet. Hagyjuk forrni ezt a masszát. Amikor a töltelékünk felforrt, adjunk hozzá 3 ek. púpozott evőkanál só, 1,5 ek cukor, 1 ek. növényi olajat, és várja meg, amíg újra felforr, keverje meg.
4. Készítse elő a borsot. A száráról lefejtjük és hosszában 4 részre vágjuk. Nem kell finomra vágni.
6. Készítsen elő tiszta, sterilizált üvegeket, tegyen bele egy gerezd fokhagymát, töltse meg borssal és zárja le a fedelét.
7. Fordítsa meg az üvegeket. Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Amikor a lecsós üvegek kihűltek, tegyük hűvös helyre tárolásra.
Elkészült a borsból és paradicsompüréből készült bolgár stílusú lecsónk.
Jó étvágyat kívánunk!
Paprika lecsó paradicsommal és sárgarépával
Hozzávalók:
- paradicsom - 1,5 kg
- kaliforniai paprika - 1,5 kg
- sárgarépa - 250 gr
- erős paprika - 0,5-1 db
- fokhagyma - 6-7 gerezd
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- só - 0,5 evőkanál
- növényi olaj - 50 ml
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
1.Készítse elő a kaliforniai paprikát. Mossa meg, távolítsa el a magokat és a szárakat. 4 szeletre vágjuk. Minél nagyobb, annál jobb.
2. Készítsünk paradicsomlevet a paradicsomból. Meghámozzuk és turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. A chili paprikát apróra vágjuk. Ha azt szeretnénk, hogy a lecsó csípős legyen, hagyjunk néhány magot, azok fűszeressé teszik az ételt.
5. A sárgarépát lereszeljük.
6. Öntse a paradicsomlevet egy serpenyőbe. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
7. Adjunk hozzá sárgarépát és növényi olajat a forrásban lévő masszához. Forrás után 20 percig lassú tűzön főzzük.
8. Adjuk hozzá a csípős paprikát. Folytassa a főzést további 20 percig.
9. Adjunk hozzá sót 1 evőkanál. szint kanál, 2 evőkanál cukor és ecet. Főzzük további 10 percig.
10.Töltsük a forró keveréket sterilizált üvegekbe, és csavarjuk rá a fedelet.
A kaliforniai paprika lecho paradicsommal és sárgarépával készen áll. Finom előkészületeket mindenkinek.
Jó étvágyat kívánunk!
Lecho télire lassú tűzhelyben
Manapság divat lett a lassú tűzhelyben főzni. Ez a gyors és sokoldalú sós snack gazdag vitaminokban és nagyon könnyen elkészíthető. Fogyaszthatjuk egyszerűen kenyérrel, készíthetünk mártást tésztához és rizshez, vagy tálalhatjuk hús- és halételekhez köretként.
Hozzávalók:
- kaliforniai paprika - 1 kg
- paradicsom - 1 kg
- hagyma - 250 gr
- fokhagyma - 5-6 gerezd
- olaj - 50 ml
- só - 0,5 evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
1. Mossa meg a borsot, távolítsa el a szárát és a magjait. Vágjuk kockákra vagy ízlés szerint.
2. A paradicsomot megmossuk, magházát levágjuk, húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk, a héj eltávolítása után.
3. A hagymát és a fokhagymát kockákra vágjuk.
4. Öntsön olajat a multicooker tál aljába, majd tegye ki az összes zöldséget - paprika, paradicsom, hagyma, majd adjon hozzá csípős paprikát, fokhagymát, sót és cukrot. Keverj össze mindent.
5. Állítsa a multicookert 1 órára „Pörkölt” módba. A párolási folyamat során megkeverheti.
6. Tesztelje a zöldségek készségét. Ha nedves, pároljuk tovább további 20 percig, majd 5 perccel a kész ecetet adjuk hozzá.
7.Tegye a kész lecsót a multicookerből sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedeleket. Fordítsa meg az üvegeket, fedje le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
9. Ezután tegyük hűvös helyre tárolásra.
A fő termékek, a paradicsom és a kaliforniai paprika lecho elkészítéséhez ízlés szerint különféle összetevőket használhat - hagymát, fokhagymát, csípős paprikát, sárgarépát és a kívánt mennyiségben. Mindez további aromát és ízt ad a lecho-nak.
Keressen egy kis szabadidőt, és készítse el ezt a csodálatos és ízletes lecsót. Improvizálj, találj ki saját új receptjeidet, és oszd meg velünk.
Télre bors és paradicsom lecsó. Videó
Finom készülődést nektek, barátaim!
Általában véve a lecho a magyar, és nem a bolgár konyha étele, ahogyan azt hiszik. A hagyományos magyar lecsó receptje pedig nagyon eltér a szokásos paradicsomszószos édes paprika salátától. A „Culinary Eden” elkészítette Önnek a legfinomabb lecho recepteket - a jól ismerttől a szokatlanig. Úgy döntött, hogy elkészíti a lechot a télre? Akkor kezdjük a munkát!
Hozzávalók:
1,4 kg zöld édes paprika,
600 g paradicsom,
2 hagyma,
80 g sertészsír,
50 füstölt szalonna,
5 g paprika,
só ízlés szerint.
Készítmény:
A zöldpaprika hüvelyét meghámozzuk, és hosszában 8 darabra vágjuk. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd jeges vízbe, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A zsírt egy serpenyőbe tesszük és a kis kockákra vágott szalonnát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze, és tegyük a serpenyőbe apróra vágott paradicsomot és paprikát. Sózzuk, és nagy lángon pároljuk. Amikor a folyadék egy része elpárolgott, fedje le fedővel, és csökkentse a hőt. Készre pároljuk.
Ez ugyanaz a recept, amelyet a lecho ősének tartanak, és amelyet télen az asztalra szoktunk tálalni. A kész lecsóhoz tehetünk kolbászt vagy kolbászt, belekeverhetjük és sütjük a felvert tojást, vagy a párolás elején tehetünk bele egy kis rizst. De ez a lecho-recept nem nagyon alkalmas téli előkészítésre, hacsak nem kockáztatja és fél órán keresztül sterilizálja az üvegeket. A kulináris szakemberek körében a legelterjedtebb recept a bolgár lecho és számos változata.
bolgár lecho (ecet nélkül)
Hozzávalók:
1 kg édes paprika,
1 kg paradicsompüré,
2 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. só.
Készítmény:
A többszínű paprikát hosszában vágjuk széles csíkokra vagy négyzetekre. A (húsdarálón átpasszírozott vagy turmixgépben aprított) friss paradicsompürét 2-3-szor forraljuk. Sózzuk, cukrozzuk, apróra vágott borsot adunk, és kevergetve 20-30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Hozzávalók:
4 kg paradicsom,
5 kg bors,
1 köteg Szahara,
2 evőkanál. só,
2 evőkanál. 9% ecet.
Készítmény:
A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, a paprikát hosszában 6-8 darabra vágjuk. Öntsük a kapott paradicsomos masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és tegyük tűzre. Forrás után borsot és olajat teszünk egy serpenyőbe, felforraljuk és 30 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és felöntjük ecettel, sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Hozzávalók:
2 kg bors,
3 kg paradicsom vagy 2 liter paradicsomlé,
2 nagy sárgarépa,
2 evőkanál. só,
3 evőkanál. Szahara,
10 szegfűszeg,
2-3 hüvely erős paprika,
300 g fokhagyma,
10 borsó szegfűbors.
Készítmény:
A hámozott paradicsomot szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgépben őröljük. A paprikát csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Forralás után 5-10 percig főzzük. Tedd forrón sterilizált üvegekbe, fedd le és pasztörizáld: literes üvegek - 10 perc, 3 literes - 20 perc. Felteker.
Lecho sárgarépával és paradicsomlével
Hozzávalók:
2,5 kg édes paprika,
500 g sárgarépa,
1 liter paradicsomlé,
1 evőkanál. só,
½ pohár cukor,
½ csésze növényi olaj,
1 tk 70% ecet,
¼ pohár vizet.
Készítmény:
Keverjük össze a paradicsomlevet és a fűszereket, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot, főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát, főzzük 10 percig. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Hozzávalók:
2,5 kg paradicsom,
1,5 kg édes paprika,
1 hagyma,
30 g fokhagyma,
1 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
4-5 babérlevél,
¼ tk. őrölt szegfűbors,
1 tk 70% ecet.
Készítmény:
A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, és 10 percig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg. Szitán nyomkodjuk át a magok eltávolításához. A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, mindent a paradicsompüréhez adunk. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és lefedve pároljuk, amíg a paprika megpuhul. Tegyük bele a reszelt fokhagymát és 3-5 ek. növényi olaj. Távolítsa el a babérlevelet. Felforraljuk, felöntjük ecettel, megkeverjük, sterilizált üvegekbe töltjük, és feltekerjük. Tekerjük, amíg kihűl.
Hozzávalók:
3 kg édes paprika,
3 kg hagyma,
4 kg paradicsom,
1 evőkanál. paprika,
só, erős pirospaprika - ízlés szerint,
olívaolaj a sütéshez.
Készítmény:
A hagymát félkarikára, a paprikát széles csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk és szeletekre vágjuk. A hagymát olívaolajon áttetszőre pároljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a paprikát és 1 evőkanál. víz. Tegyük tűzre, forraljuk 5 percig, adjunk hozzá borsot, mérsékeljük a hőt közepesre és pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, és közepes lángon 5-10 percig kevergetve pároljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, sózzuk, csípős borsot adunk hozzá, és lefedve pároljuk további 10 percig. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Lecho (ecet nélkül)
Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
1 kg paprika,
2 evőkanál. növényi olaj,
1 evőkanál. só.
Készítmény:
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról és vágja fel. A paprikát széles csíkokra vágjuk, és összekeverjük a paradicsommal. Mindent puhára párolunk. Sózzuk, további 5 percig forraljuk, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
3 kg piros és 1 kg zöldpaprika,
1 pohár növényi olaj,
½ csésze 9%-os ecet,
2 evőkanál. só,
2-4 evőkanál. Szahara.
Készítmény:
A héj nélküli paradicsomot pürésítjük, összekeverjük apróra vágott borssal és fűszerekkel, a forrástól számítva 30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Hozzávalók:
6 kg paradicsom,
5 kg zöld kaliforniai paprika,
500 g sárgarépa,
1 fej fokhagyma,
2-3 evőkanál. só,
75 ml 9%-os ecet,
200 g cukor,
125 ml növényi olaj,
1 hüvely erős pirospaprika,
petrezselyem és zeller - ízlés szerint.
Készítmény:
Tegye át a paradicsomot és a sárgarépát egy húsdarálón, apróra vágja a fokhagymát, a fűszernövényeket és a csípős paprikát, keverje össze mindent, és tegye tűzre. Forralás után csökkentjük, 15 percig főzzük. Adjuk hozzá a szeletekre vágott kaliforniai paprikát, hagyjuk felforrni és főzzük 45 percig. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és csomagoljuk be egy napig.
Hozzávalók:
5 kg piros édes paprika,
3 liter paradicsomlé,
1 kg sárgarépa,
1-2 hüvely erős paprika,
1 köteg Szahara,
100-150 g 9%-os ecet,
200 g növényi olaj,
3,5 evőkanál. só,
100-150 g fokhagyma,
petrezselyem és kapor.
Készítmény:
A paprikát hosszában 4 részre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a csípős paprikát apróra vágjuk. A fokhagymán és a fűszernövényeken kívül mindent rétegesen egy serpenyőbe helyezünk, felöntjük a paradicsomlével, és forralástól számítva 20 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további 10 percig főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
A lecho nem csak édes paprikából készül, a leleményes szakácsok sok receptet készítettek más zöldségekből készült lecho számára. Számos érdekes receptet ajánlunk.
Hozzávalók:
2 kg cukkini,
1 kg édes paprika,
400 g paradicsompüré,
1 pohár víz,
150 g cukor,
300 g növényi olaj,
1 evőkanál. só,
½ teáskanál. őrölt pirospaprika,
70 g 9%-os ecet.
Készítmény:
Keverjük össze a paradicsompürét, a vizet és a fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Az apróra vágott cukkinit és a borsot tegyük a forrásban lévő pácba, és pároljuk 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.
Fűszeres cukkinis lecsó
Hozzávalók:
3 kg cukkini,
100 g fokhagyma,
6 édes paprika,
1 hüvely erős paprika,
1 liter paradicsomlé,
2 evőkanál. só,
1 csésze 9%-os ecet,
1 csésze cukor.
Készítmény:
A fokhagymát, az édes- és keserűpaprikát felaprítjuk, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, jól összekeverjük és 10 percig főzzük. Adjunk hozzá cukkinit a paradicsomos keverékhez, és főzzük további 20 percig. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Lecho túlérett uborkából
Hozzávalók:
5 kg uborka,
2,5 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
200 g cukor,
200 g 6%-os ecet,
300 g vaj,
3 evőkanál. só,
1 fej fokhagyma.
Készítmény:
A paradicsomot és a paprikát turmixgépben ledaráljuk, serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet, olajat, és lassú tűzön 15 percig tesszük. Hámozzuk meg az uborkát, ha túl kemények, vágjuk szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe. Forraljuk 10 percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Uborka lecsó
Hozzávalók:
3 kg uborka,
1 kg hagyma,
1 köteg Szahara,
1 evőkanál. só,
½ csésze növényi olaj,
½ pohár víz,
500 g paradicsompüré,
fekete vagy piros őrölt bors - ízlés szerint,
100 g 9%-os ecet.
Készítmény:
Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az uborkát, és párolja 10 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és további 15-20 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Lecho padlizsánnal
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1,5 kg húsos piros és zöld paprika,
1,5 kg padlizsán,
2 evőkanál. só,
½ csésze cukor
½ csésze növényi olaj.
Készítmény:
Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban vagy turmixgépben, öntse egy serpenyőbe, és főzze a forrástól számítva 25-30 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, főzzük további 25-30 percig. Hozzáadjuk a nagy kockákra vágott paprikát, a hámozatlan padlizsánt kockákra, felforraljuk, 25-30 percig főzzük, forrón sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük.
Sok sikert a lecsó téli előkészítéséhez!
Larisa Shuftaykina
Cikkek a témában
