Ribizliből házi bort készítünk. Házi készítésű feketeribizli bor. Házi készítésű feketeribizli desszertbor

A borászok szeretik a ribizlit. Általában jó hozamot ad, a bogyó jól erjed kultúrélesztő és borkészítési adalékok nélkül, a bor pedig ízletes és rendkívüli lesz. Igaz, vannak nehézségek a feldolgozása során, elsősorban a gyümölcslé kinyerésével. De a kimenet tetszik - egy liter fekete ribizliből akár 2,5 liter készterméket is kaphat. Általában a ribizli hibája legyen!

+1

A ribizli bogyó népszerűségét az a tény magyarázza, hogy a növény szerény, minden évben gyümölcsöt hoz, és Oroszország szinte minden területén termesztik. A ribizli jótékony tulajdonságai és hosszú távú tartósító képessége régóta ismertek. Az illatos bogyó nem maradt észrevétlen a borászok előtt. A ribizlibort nagyra értékelik finom illatáért, kiváló ízéért, nemes dió- és gyümölcsjegyekkel. Friss és fagyasztott bogyós gyümölcsökkel egyaránt elkészíthető bódító ribizli ital.

Mutasd az összeset

fiatalító bogyó

A ribizli régóta a kertészek kedvenc bogyója. Ez a növény szerény, fagyálló, jól gyökerezik Oroszország szinte bármely régiójában. A nyár második felében a bogyós bokrok bőséges terméssel örvendeztetik meg a kertészeket. A cserje levelében, kérgében és bogyóiban sok hasznos anyag található, így ez az alapanyag széles körben alkalmazható a népi gyógyászatban. A teakísérletek rajongói szárított leveleket adnak az italhoz, ami szokatlanul illatossá és egészségessé teszi. Hasznos készítményeket nyernek bogyókból, mint például gyümölcslé, lekvár, zselé.

A kertészek három növényfajtát ismernek: fekete, piros és fehér ribizli. Az ázsiai vendég jól meggyökerezett az orosz éghajlaton, és nemzeti bogyós terméssé vált.

A gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalom egyetemes szeretettel látta el a ribizli bogyókat. A rekord E-vitamin tartalomért megkapták a fiatalító bogyó címet. A napi C-vitamin adag csak 35-40 g feketeribizli bogyó elfogyasztásával érhető el. Fitoncideket tartalmaznak, amelyek képesek leküzdeni a vírusokat, beleértve az influenza kórokozóját is. A bogyókból származó morze megfázás esetén hasznos. A feketeribizli ital segít a rekedtségben.

A ribizli bogyók hasznos tulajdonságai:

• karotin javítja az immunitást, javítja a látást, harcol a rákos sejtekkel;
• A rutin erősíti az ereket, normalizálja a vesék és a máj működését;
• A B-vitaminok jótékony hatással vannak az idegrendszerre, javítják a memóriát;
• a pektinek védik a szívet és az ereket, elősegítik a káros koleszterin és a mérgező anyagok aktív eltávolítását;
• Az almasav aktívan küzd a vírusok és baktériumok ellen.

Házi borkészítés

A borászok nagyra értékelik a ribizlit a növény termésének stabilitása, a bor felülmúlhatatlan illata és finom íze, erdei bogyók, diófélék és gyümölcsös árnyalatokkal. A tapasztalt sommelierek azt tanácsolják, hogy az italt szobahőmérsékleten szolgálják fel, hogy értékeljék a gazdag ízvilágot.

Az otthoni borkészítés lenyűgöző folyamat. A fő szabály, amit be kell tartani: nem kell rohanni. A ribizlibor méltán nevezhető a királynak a ribizliborok között. Ennek az italnak a színe hasonló a rubin kiemelések játékához egy pohárban, és a legtöbb ínyence isteninek tartja az ízét. 3 kg érett bogyóból akár 20 liter házi bort is kaphatunk. A recept egyszerű és világos.



piros ribizli recept

A nyersanyagok elkészítésének fontos feltétele: a bogyókat száraz időben szüretelik, gondosan válogatják és megtisztítják a törmeléktől, de nem mossák. Nem ajánlott a bogyókat megmosni, mert a folyamat a gyümölcs héján lévő viaszbevonatban található természetes élesztő baktériumok miatt következik be.

A ribizlibor készítésének fő összetevői: bogyók (1,5 kg), szűrt víz (2 l), cukor (0,4 kg). Száraz, tiszta edényeket kell használni. Ne használjon alumínium tartályokat.

Lépésről lépésre házi készítésű ribizli bor receptje:

1. 1. A hámozott, száraz bogyókat a gallyakkal együtt húsdarálóval kell összetörni. A bogyókat mozsártörővel összetörheti, de ebben az esetben az ágakat át kell válogatni.
2. 2. A kapott masszát tegyük egy üvegedénybe, adjunk hozzá 2 liter vizet, és öntsünk rá fél kiló cukrot. Óvatosan keverje össze egy fa spatulával.
3. 3. Az erjedés felgyorsítása érdekében egy marék mazsolát adhatunk a keverékhez.
4. 4. Keverés után fedjük le az edényt, és vigyük sötét, meleg helyre.
5. 5. A sörcefrét időnként meg kell keverni. Ezt óvatosan kell megtenni, és ügyelni kell arra, hogy a vastag habsapkán ne képződjön penész. Ha megjelenik, el kell távolítania.
6. 6. 7 nap aktív erjedés után a sörcefrét gézen átszűrjük.
7. 7. A bankok vagy palackok kötelező sterilizálásnak vannak kitéve. Ez megtehető lassú tűzhelyen úgy, hogy az edényt a forrásban lévő vízzel ellátott készülék rácsára helyezi, vagy a régi módon a tűzhelyre. A serpenyőbe vizet öntünk, szűrőedényt helyezünk, és bortárolókat helyezünk bele. 10 percen belül sterilizálja.
8. 8. Jövő bora – a leszűrt ribizlilevet lehűtött edényekbe öntjük, és hozzáadjuk a maradék 100 g cukrot. A nyakra egy gumikesztyűt helyeznek, amelynek egyik ujjában van egy kis lyuk, vagy speciális vízzárral. A második esetben a vízzáró csövet egy palack vízbe engedik le.
9. 9. Ahhoz, hogy erős és gazdag aromájú legyen, az italnak körülbelül 2 hónapig kell állnia.
10. 10. A készenlét ellenőrzése a következőképpen történik: üledék képződik a doboz vagy palack alján. Ez azt jelzi, hogy az erjedés véget ért.
11. 11. Óvatosan szűrjük le a bort, dugjuk le és hagyjuk érni.



Fekete ribizliből

A feketeribizli bor fanyar, gazdag ízű, markáns bogyós aromájú. Egyes borászok inkább könnyedebb ízű bogyós vagy gyümölcsös boros italokkal keverik. Egy lépésről-lépésre receptet követve a feketeribizli bogyók 20%-át a saját kertedből származó más gyümölccsel helyettesítheted.

2 kg bogyóhoz 1 kg cukorra és 3 liter tisztított vízre lesz szüksége. Az előző recepthez hasonlóan a bogyókat nem mossák meg, hanem csak válogatják és tisztítják meg a törmeléktől. Az éretlen és beteg gyümölcsök nem alkalmasak feldolgozásra. A tartályokra vonatkozó követelmények ugyanazok: alumínium serpenyők nem használhatók.

Lépésről lépésre házi feketeribizli bor készítésének receptje:

1. 1. Az elkészített bogyókat pépesítse, és erjesztőedénybe helyezze. Figyelembe kell venni, hogy a feketeribizli nagyon aktívan erjed, ezért a tartályt legfeljebb 2/3-ig szabad megtölteni.
2. 2. A cukor felét meleg vízben fel kell oldani. Amikor ez a szirup lehűlt 25 fokra, leöntjük bogyós keverékkel.
3. 3. A tartályt meleg, sötét helyre kell vinni, gézzel vagy pamutszövettel letakarva.
4. 4. Az erjedés 2-10 napig tart. Ebben az időben rendszeresen le kell ütni a kalapot, össze kell keverni a sörcet. Amint a pép világossá válik, a sörlé erjedése véget ér.
5. 5. A kapott anyagot gézen vagy szitán kell átszűrni. Mintát kell vennie. Ha savanyú a lé, adjunk hozzá 50-100 g cukrot.
6. 6. A bort sterilizált edényekbe öntjük, a nyakat kesztyűvel vagy vízzárral lezárjuk. A tartály 4/5 térfogatig meg van töltve. A szobahőmérsékletnek 16 és 25 fok között kell lennie.
7. 7. 5-7 naponta mintát veszünk, és ha szükséges, egy kis adag cukrot (50-100 g) ismét hozzáadunk.
8. 8. Az erjesztési folyamat 3-4 hétig tart. Amikor az üledék látható a tartály alján, és a bor átlátszóvá válik, ideje szűrni.
9. 9. A boranyag szűrése után ismét vízzárral lezárjuk és további 2-3 hétig állni hagyjuk.
10. 10. Ezt követi egy újabb szűrési folyamat, a kupakolás és a tárolás. A ribizli bogyóból származó bor 1,5-2 évig tárolható.

Fehér bogyóból

Az otthoni fehér ribizlibor készítéséhez 2 kg, bármilyen fajtájú, érett bogyó, 1 kg cukor és 3 liter víz szükséges.

A fehér ribizli bor receptje lépésről lépésre:

1. 1. A levelek és szárak nélküli bogyókat fa mozsártörővel vagy sodrófával kell pépesíteni, szobahőmérsékleten szirupot kell önteni (400 g cukor 3 liter vízben).
2. 2. Töltse fel az előkészített edényt 75%-kal, fedje le gézzel, és vigye ki sötét helyre.
3. 3. 9-12 óránként meg kell keverni a cefret.
4. 4. 1-2 nap elteltével a keveréket leszűrjük és erjesztésre előkészített edényekbe (tégelyekbe, palackokba) öntjük. A préselésekből a következő házi boradagok előétele készíthető.
5. 5. A tartályokat gumikesztyűvel vagy vízzárral zárják le.
6. 6. 4 nap múlva 300 g bort lecsepegtetünk, és további 300 g cukrot feloldunk benne. A kapott szirupot hozzáadjuk a tartályhoz, és ismét felhelyezzük a vízzárat, vagy kesztyűt veszünk fel.
7. 7. Az erjedés 25-60 napig tart. A végét egy leeresztett kesztyű jelzi, vagy a vízzáró csövön keresztül kilépő gázbuborékok hiánya.
8. 8. A szűrés legjobb módja, ha a folyadékot óvatosan egy szívószálon keresztül engedjük le, anélkül, hogy az üledéket felemelnénk az aljáról.
9. 9. Kívánt esetben hozzáadhat egy adag cukrot (legfeljebb 200 g) vagy 2-15% alkoholt (vodkát). Ezután a bort ledugaszolják, és pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezik.
10. 10. 20 naponta ellenőrizze üledékképződést. El kell távolítani, különben keserű lesz a bor.
11. 11. Amikor az üledékképződés megszűnik, a bort késznek tekintjük. Legfeljebb 3 évig tárolható.

Fagyasztott bogyós receptek

Sok kertész télen szüreteti a ribizli bogyókat. Fagyasztott bogyókból házi bor készíthető. A főzési algoritmus ugyanaz, mint az előző recepteknél, csak az arányok és az erjesztési idő különbözik. Hogyan készítsünk bort, az összefoglaló táblázat megmondja:

A főzés lépései	Bor vörösbőlribizli	Fekete ribizli bor
Recept	1,5 kg fagyasztott bogyóhoz 1 kg cukor, 1,5 l víz, 200 g mazsola	1 kg fagyasztott bogyós gyümölcshöz 2 csésze cukor, fél liter víz
Csefrekészítés	Öntsön egy kis vizet a bogyókba, és törje össze őket. A maradék vizet öntsük a bogyópürébe, adjuk hozzá a mazsolát és a cukrot	Olvassza fel és őrölje meg a bogyókat húsdarálón vagy turmixgépben. Adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá cukrot
A cefre erjesztése	Tedd meleg helyre. Az erjedés 3-4 napig tart	Tedd meleg helyre. Az erjedés 5-6 napig tart
Szűrés és további erjesztés		Szűrjük le, tegyük sterilizált üvegbe vagy üvegbe. Kívánt esetben kis mennyiségű cukrot adhat hozzá. Zárja le vízzárral, és vigye ki sötét, meleg helyre
Erjedési idő	3 hét. Ezután leszűrjük és palackozzuk	3-4 hét. A csapadék végén leszűrjük és palackozzuk.

A házi bor hasznos tulajdonságai

A házi készítésű ribizlibor képes tonizálni a testet. A ribizliből való borkészítés előnye az élesztő hiánya a receptben. Az erjedés természetesen a bogyók héján élő baktériumok miatt következik be. Ésszerű használat mellett a ribizlibor növeli a hemoglobin szintjét, erősíti a csontrendszert. A ribizli értékes tulajdonságainak köszönhetően a bor kiváló gyógyír megfázás esetén.

Otthon készítve természetes termék, ellentétben a legtöbb boltban kínált márkával. Házi borból készíthető a Grog, amely a megfázás első tüneteire hatékony gyógymód. A bort megfelelően kell elkészíteni és tárolni. A borosüvegeket hűvös helyre, hason fekvő helyzetbe tesszük. A ribizli bor gyorsan elveszti aromáját, ezért legfeljebb 3 évig tárolható.

A feketeribizli bogyóból kiváló boritalok készülnek: asztali, desszert vagy erősebb - az erőteljes borok szerelmeseinek.

A vodka, konyak vagy más erős alkohol hozzáadásával készült szeszezett feketeribizli bor nagyon jó ízű. Megtudjuk, mik a titkai a házi készítésű, erős ribizli ital készítésének, hogy próbára tegyük saját borkészítő képességeinket.

Szeszezett feketeribizli bor receptje

Erős ribizli ital készítéséhez a következő termékeket használjuk:

• Cukor - 2 kg;
• Fekete ribizli bogyók - 6 kg;
• Citromsav - 20 gramm;

• Víz - 6 liter;
• könnyű mazsola - 200 gramm;
• Konyak vagy vodka.

A házi készítésű szeszezett feketeribizli bor ízének stabilizálására citromsavat használunk.

A mazsolát nem mossuk meg: a felületén élő élesztő fokozza az erjedést és hozzájárul a gyorsabb italkészítéshez.

Az erős ribizlibor nemcsak ízletes, hanem egészséges ital is, amely megtartja a bogyóban található értékes anyagok nagy részét, mivel nem vetik alá hőkezelésnek.

De a szőlővel ellentétben a feketeribizli alapanyagokhoz víz és kristálycukor hozzáadása szükséges, mivel kevés cukrot és gyümölcslevet tartalmaz. És bár a ribizli héján nagyon sok élesztőgomba él, a mustot ajánlott mazsolával ízesíteni.

Tehát elkezdjük szeszezett feketeribizli bor készítését a következő recept szerint:

• Kiválogatjuk a bogyót, megszabadulva a törmeléktől, szártól és romlott terméktől: a rothadástól és penésztől megérintett alapanyagok rontják az ital ízét.
• A bogyókat, ha vásárolt, enyhén megmossuk, papírtörlőre egy rétegben hajtogatva szárítjuk. A saját kertben, erdőben gyűjtött ribizlit nem kell mosni.
• A bogyós nyersanyagokat húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük meg, vagy tiszta kézzel gyúrjuk össze, mosószappannal mossuk át, hogy biztos legyen.
• Forraljuk fel a vizet, keverjük össze a cukorral, főzzük 15 percig. és lehűtjük. Keverjük össze citromsavval.
• A házi szeszezett bor készítéséhez szükséges ribizlipürét feketeribizli bogyóból steril üvegekbe (ha nem lenne elég) üvegből áthelyezzük, a felső részt szabadon hagyva.
• Mosatlan, világos fajtájú mazsolával és lehűtött cukorsziruppal összekeverjük, vízzárat szerelünk (akár egy ujjon lyukas gumikesztyű használható). A sörcefrét tartalmazó edényt sötét, meleg helyre tesszük, hogy meginduljon az erjedés.
• Amikor a lé megerjed, ami körülbelül egy hónapig is eltarthat, az italt az üledékből egy vékony tömlőn keresztül új edényekbe engedjük le, forraljuk fel forrásban lévő vízzel és szárítsuk meg. A pépet gézzel kinyomkodjuk, és a levét a mustba öntjük.
• Mindent erős alkohollal keverünk - vodkát, alkoholt, moonshine-t vagy konyakot választunk ízlésünk szerint 0,5 liter/5 liter ribizli ital arányban - feketeribizliből így lehet szeszezett bort készíteni. Ha pedig csípős jegyeket szeretnénk hozzáadni, öntsünk bele egy kis kardamomport, fahéjat vagy ánizst.
• Az edényeket eltömítjük, és pincébe vagy más hűvös helyre tesszük (ha a szoba hűvös helyen is eltartható) pár hétre a végső érésre.
• A kész italt sajtrongyon átszűrjük, hogy megszabaduljunk a fűszerszemektől és az üledékmaradványoktól, majd palackozzuk. Lezárjuk légmentesen záródó dugókkal vagy fedőkkel (ha meglazultak, pecsételjük le pecsétviasszal), és vízszintes tárolásra hűvös helyre tesszük.

Amint látja, a feketeribizliből szeszezett bor készítése egyáltalán nem nehéz, a lényeg a türelem és a technológia követése. És végül még egy titok: a feketeribizli legjobban nem vodkával vagy alkohollal kombinálható, hanem jó konyakkal!

Lásd még:

Az egyetem ötödik évét fejeztem be, és úgy tűnt, az életem már legalább öt évre előre meg volt tervezve. Moszkvától kétszáz kilométerre, egy régi orosz városban várt rám egy menyasszony, akivel júliusra tervezték az esküvőt. Magában Moszkvában megállapodtak a munkahelyről, a fizetésről, és már ideiglenes lakhatást is kerestek, mint egy fiatal szakembernek. Így az elmúlt két-három hónapban, mielőtt önálló és megtervezett „útra” indultam volna, csak lassan sodródni maradt a diákszállóról, ahol egy ujjal az írógép billentyűit bökve „gépeltem” egy oklevelet. , a karra. Elérkezett a vizsgák, elővédések, konzultációk és egyebek ideje, ami a hétköznapi nyelvről diáknyelvre lefordítva teljes cselekvési szabadságot, egész éjszakai italozást, délutáni reggelit és a megnyitóval pénzkeresést jelentett italra. a Good Night, Kids tévéműsor akkordjai.

Nem emlékszem pontosan, miért kerültem egyszer be a kari számviteli osztályra, milyen indokkal. Vagy nem adtam le időben minden papírt az utolsó üzleti útról készült beszámolóról (néha a tantestület költségén jártunk gyakorlatozni), vagy kellett néhány igazolást lebélyegezni a hostelre. Így vagy úgy, a számviteli osztályról a pénztároshoz küldtek. Az ajtónál szembetalálkoztam egy diáktársammal, aki a kollégiumi szobámban "halott lélekként" volt feltüntetve, valahol lakást bérelt.

„Érdekes ember” – mondta nekem a pénztárgép felé biccentve, amikor üdvözöltük egymást, és váltottunk néhány szokásos mondatot. Jobb lenne, ha nem mondana ilyet. A pénztárgép ablakán keresztül kinyújtva a papírt, és ugyanazon az ablakon át nézve az „érdekes személyre”, nem találtam semmi figyelemre méltót egy huszonöt év körüli nő megjelenésében. Igen, csinos, bár kissé nagyszájú, szemüveges, ápolt hajú, enyhén bolyhos, világos gyapjúval... Gyorsan lebélyegezte az irataimat, és ugyanolyan gyorsan becsapta az ablakajtót közvetlenül az orrom előtt.

Miért jutott eszembe hirtelen ez? Ah, hát igen, - elnézve a nyáron lógó ribizlifürtöket. Mindig is sokféleképpen vonzott ez a csodálatos bogyó - elsősorban abból a szempontból, hogy bort készítsek belőle. Nem likőrök, barátaim, nem tinktúrák, nem borok más gyümölcsök hozzáadásával, hanem feketeribizli bor. És tudod miért? Mert borkészítés szempontjából a feketeribizli nagyon szeszélyes dolog. mint egy nő :) Cserébe fukar, mert egy vödör friss bogyóból jó esetben két-két és fél liter italt lehet kapni. De mit! És vállaltam a kockázatot, amit kívánok neked.

Térjünk azonban vissza oda, ahonnan elkezdtem. Így hát kissé megzavarodva az „érdekes személy” kifejezéstől, amely számomra a leghétköznapibbnak tűnt, a kari büfé felé vánszorogtam, és rendeltem egy öreg pultoslányt, akit ismertem, tükörtojást „ahogyan Marat Ravilevich szereti”. Ez a rántotta, barátaim, az öregasszony előadásában olyan dal volt, amit soha nem sikerült megismételnem, bár ugyanazzal az acéltálal varázsoltam, mint ő, enyhén megkentem vajjal és a sütőben tartottam, miközben próbáltam beállítani a kéreg alulról, és mentse el az ép borostyánsárgáját ...

Úgy látszik, éppen a tanári ebédszünet előtt végeztem a rántottával, mert a büfében felvillantak ismerős arcok a tanulórészlegből, a könyvtárból, a fotólaborból. Természetesen a számviteli osztály, köztük az „érdekes ember” is felhúzott. Egy pohár kávét elfogyasztva (a büfénkben más étel nem volt) habozás nélkül odamentem az „érdekes emberhez”, szerencsére ő pompásan elszigetelten állt az asztalnál, míg kollégái a pultnál sorakoztak...

Igen, ami a borunkat illeti. A feketeribizli szeszélyei már a borkészítés kezdetén észrevehetők és érezhetők, ami, mint tudjuk, a bogyók összegyúrásával kezdődik. Mint látható, a ribizli préselve nem annyira levet ad, mint inkább zselét. Elsőre úgy tűnhet, hogy ebből soha semmi érdemleges nem lesz. Azonban nem fogjuk elsietni a következtetéseket, és óvatosan, a bogyók előzetes mosása vagy tisztítása nélkül összegyúrjuk őket úgy, hogy minden ribizli összetörjön.

Nem nélkülözhetjük a vizet. Egyrészt kevésbé töményebbé és fanyarabbá teszi a leendő bort, másrészt több levet és tápanyagot „kiüt ki” a zúzott bogyókból, jelentősen csökkentve magának a gyümölcslének a savasságát. A víz mennyiségével (a bogyók számához képest) másképp teheti, növelve vagy csökkentve az arányát. Attól függ, hogy milyen bort szeretnénk kapni - könnyű asztali vagy erősebb, desszert például. Én az arany középút híve vagyok, ezért az átlagos arányokra koncentrálok, és a bogyók kilogrammjára körülbelül fél liter vizet veszek. De eleinte nem vagyok különösebben buzgó a vízzel: kicsivel kevesebb, mint két normál pohár vizet öntök egy kilogramm friss bogyós gyümölcsre, mivel a borkészítés következő szakaszaiban ismét vizet kell adnom. Kicsit, de hozzá kell tenni.

A ribizlibor készítésekor pedig nem nélkülözheti a cukrot. Meg azért, mert a bogyó nagyon savanyú, meg a szinte elhanyagolható "természetes élesztő" tartalma miatt. Az arányok itt ugyanazok, mint a vízzel - körülbelül két pohár minden kilogramm friss bogyós gyümölcsre.

Végül a gyümölcslé erjedésének jobb serkentése érdekében adjunk a péphez mazsolát - körülbelül egy maréknyi öt kiló "élő" bogyót. Az úgynevezett primer vagy borélesztők kiválóan alkalmasak az említett stimulációra. De például egyszerűen nem tudom, hol lehet beszerezni, pedig ahogy az eredményem is mutatta, a mazsola egészen méltó helyettesítője az elsődleges élesztőnek.

Ennyi, most alaposan keverjük össze a pépet, zárjuk le az edényt fedővel, és tegyük hideg helyre körülbelül egy hétre, úgymond az erjedési folyamathoz. Egy fontos dologra emlékszünk, amiről az aróniabor receptjében írtam: a pépet a lével szinte naponta össze kell keverni, hogy megakadályozzuk a penészképződést - egyszerűen tönkreteszi a bort.

Szóval hol hagytam abba? Igen, ezen az "érdekes különlegesség" felé vettem az irányt. Kéz a szívemre, barátaim, azt mondom, hogy ma, csak úgy, soha nem fordultam volna olyan nőhöz, aki érdekel. De aztán... akkor mindent másként és könnyebben érzékeltek. Valószínűleg abból adódóan, hogy tanulmányainkat befejeztük, hogy ez a körülmény tudat alatt biztosan azt jelentette, hogy más városokba fogunk menni és mindörökre. Ezért a rövid távú, nem kötelezõ regények, mintha kompenzálnák a fiúk ötéves köszörülését a lányokhoz, és a lányok a fiúkhoz, szinte naponta történtek, különösebb elõszó és felvezetés nélkül, hihetetlen szédületes tempóban, pláne, hogy az volt az idő, amikor a pitypang virágzott, és a Shvernik utcai szálló nyitott ablakain keresztül éjszakai villamosok zaja mellett májusi csalogányok csattogása ömlött be. Ráadásul a házasság előtt, vagyis a különleges magatartási szabályokkal rendelkező élet előtt nem maradt semmim, és ezért nem akartam érezni az égboltot a lábam alatt, és ha a jelenlegi racionalitásom magasságáról nézed a dolgokat, Egyszerűen megőrültem.

Így hát felkapva a pohár kávémat, és értékelve a sor nagyon lassú mozgását a pulthoz, ahogy fentebb említettük, odamentem az „érdekes személlyel” lévő asztalhoz. Nem titkolt meglepetéssel nézett rám, a szemüvege fölött: általában a hallgatók nem engedtek meg maguknak ilyen szabadságjogokat az oktatókkal kapcsolatban – legyenek azok tanárok vagy egyszerűen csak „személyzet”. Természetesen én is tudtam ezekről a kimondatlan szabályokról, de a szándékos megszegésük, úgy tűnt, lehetővé tette a grappling horgok pontosabb dobását. Abban a pillanatban, életemben másodszor látva az "érdekes embert", szilárdan meg voltam győződve arról, hogy este biztosan ágyba rántom.

– Szia – mondtam neki. A nevem Marat. Megtudhatom a neved?
Talán még jobban meglepődött, mert a szemüveg szinte az orra hegyéig csúszott, és mint minden vak, megpróbált engem is látni a lencséken keresztül, amit a zavar nem tudott korrigálni. Végül felmérte helyzetének kétértelműségét, levette a szemüvegét, és összehúzott szemmel kérdezte:
- Miért van rá szükséged?
Aztán adtam egy mahut, tévesen úgy tekintettem a hunyorogására, mint egyfajta hozzám való hajlamra.
- Miért? Furcsa kérdés. Miért találkozik egy férfi egy érdekes nővel?
Az arckifejezése hirtelen kemény lett. Visszatette a szemüvegét a helyére, a meglepetés árnyéka nélkül kukucskált a nyilvánvalóan kacér mosolyomba, és halkan, de határozottan így szólt:
- Gyerünk, menj innen.
- Mit? nem értettem.

Nem ismételte, főleg, hogy tálcás társai közeledtek az asztalhoz. - Kapar, vakarja - kuncogtam magamban, és elmentem, és éreztem, hogy fellobban a fülem.

Tehát a gyümölcslé és a pép körülbelül egy hetes erjesztése a következő képet mutatja: a mazsola teljes értékű bogyós méretűre duzzad, a zúzott ribizli színe megváltozik, a lé színe pedig radikális skarlátvörös árnyalatokat vesz fel. Ez kell nekünk. Manuálisan kinyomkodjuk a pépet - marékkal marékkal (ha van prés - teljesen csodálatos), a kinyomkodott pépet áthelyezzük egy másik tálba.

A préselés után visszamaradt lében természetesen nem csak a bogyók héja marad meg, hanem a ribizli magja is. Ezért a levet egy közönséges szűrőedényen átszűrjük, a maradék héjat kinyomkodjuk, és a héjat a késleltetett péphez adjuk.

Öntse a levet egy üvegbe vagy üvegbe.

Az üvegre vízzárat teszünk (itt megnézheted az elkészítését is). Ami a ribizli magokat illeti, a bor intenzív játéka szó szerint másnap a felszínre hozza őket. Azonban nem fogjuk elsietni az eltávolításukat. Itt az ideje, hogy foglalkozzunk a kifacsart és egyelőre félretett péppel.

Térjünk vissza a történelemhez.

Három nappal később, miután határozottan megfeledkeztem egy "érdekes személy" létezéséről, teljesen véletlenül találkoztam vele egy szupermarketben, amely egy kőhajításnyira volt a hosteltől. Nem jött zavarba a megjelenésem, melynek fő „részlete” az Andropovka vodka volt a kezemben (ez a vodka a volt KGB-főnök rövid uralkodása alatt jelent meg, és valami csoda folytán évekig a legolcsóbb vodka maradt): szupermarket, ellentétben a kari büfé minden bizonnyal az „én” területem volt, ahol sor nélkül vettem vodkát, húst pedig a hátsó ajtón. De a pénztáros arckifejezéséből ítélve sem Andropovka, sem én, sem az a tény, hogy a szupermarket területét „sajátomnak” tekintettem, nem hozta zavarba. Az élelmiszereket szorgosan egy táskába csomagolva, és alig bólintott üdvözlésemre, kiment az utcára. Utána siettem, teljesen feleslegesnek éreztem a kezemben lévő Andropovka üveget. A pénztárosnő sétált egy kicsit a Shvernik utcán, majd mielőtt a szállóhoz ért volna, levágta a Zagorodnoye Highway felé vezető sarkot, és ahol az autópálya a hídon át metszett a vasútvonallal, befordult az udvarokba. Amikor rájött, hogy a nyomomban nem áll szándékomban az útvonalat megváltoztatni, végül megfordult és megkérdezte, amint közeledtem:
- Mire van szükséged?
– Semmi – haboztam. - Csak igyál egy kis vizet.

A vodkás üvegre pillantott, amit sietve a hátam mögé rejtettem, és szó nélkül odamentem a legközelebbi, orgonával sűrűn benőtt ötemeletes épület bejáratához.
Felmentünk a második emeletre, ő kinyitotta a lakás ajtaját, és nyitva hagyva elővett egy fél literes kannát, ami a jelek szerint a hűtőben volt. Amint kortyoltam néhány kortyot és visszaadtam az üveget, ő, akárcsak három napja, halkan így szólt:
– Most pedig tűnj el innen.
Szinte egyszerre hallatszott az orrom előtt csapódó ajtó hangja és a betonpadlón kettéhasadt Andropovka kocsi csengetése, amit a meglepetéstől kiejtettem.

Itt egy kicsit lassítunk a történelemmel, és foglalkozunk a kifacsart és késleltetett péppel.

Először az üvegbe öntött léből veszünk mintát. Ha úgy tűnik, hogy a savanyú felülkerekedik az édesen, akkor a lé elsődleges erjedésénél „megtakarított” részből még egy kis cukrot adunk a kifacsart péphez. Hadd emlékeztesselek, hogy akkor ez körülbelül 1: 2 arány volt (két rész bogyóhoz - egy rész cukor, amit nem adtunk hozzá egy keveset). Ha még mindig megvan az egyensúly a savanyú és az édes között, a cukor „megtakarított” részét mindenképpen adjuk hozzá - elvégre a pépet másodszor is erjeszteni kell.

A gyümölcs- és bogyósborok savtartalmát szabályozó anyag azonban nem a cukor, hanem a víz. A péphez tehát hideg vizet adunk, amit a kezdeti erjesztés során is „megtakarítottunk”. Hozzáadjuk azonban, hogy a pép enyhén fürödjön vízben, és ne tűnjön „száraznak”. A borászatban nincsenek pontos arányok, mindig van visszahatás, néha jelentős.

Összekeverjük, és ismét, mint az első „adagot” a pépet, körülbelül egy hétig állni hagyjuk, fedő alatt, megelőzve a penészképződést a kijutott lé felületén. Vagy ha úgy tetszik, gyümölcslé és víz keveréke.

Így egy nappal később (és azokban az években az újságírókat megtanították jó lelkiismerettel tájékozódni) már mindent tudtam az „érdekes személyről”, amire szükségem volt, beleértve az „ágyba rángatás” esélyét is, ami egyébként nullával egyenlőek voltak.

A lány neve Sofya Aureli volt, de a grúz vezetéknevet második férjétől kapta, aki hat hónappal ezelőtt nyolc évre leült egy végzetes verekedésre. Ami az első férjet illeti, az öröksége egy négyéves Anya volt, aki többnyire a nagyszüleinél élt.

Ez azonban még nem tanúskodott Sophia szellősségéről, aki grúz "rokonai" ellenére máshol volt kénytelen részmunkaidőben dolgozni. Igen, és a szelességet, ha volt, aligha volt megvalósítva. Zsófiára ugyanis gondosan vigyáztak fogvatartott férje barátai, amiről azonban hamar meggyőződtem.

Ugyanazon az estén, amikor eltörtem egy üveg Andropovkát, és só nélkül tértem vissza a szállóba, megállított két sapkás grúz - a hegyvidékiek ruhatárára jellemző "repülőterek".

– Figyelj, kedves – mondta nekem a fiatal, erős férfi, miközben az idősebb és magasabb férfi hallgatott –, ne menj többet Sofiko házába, jó?

Akkor még nem tudtam, hogy az „érdekes személyt” Sophiának hívják, de nem volt nehéz kitalálni, kiről van szó. Ahelyett azonban, hogy egyetértettem volna a grúzok javaslatával, és nem "nehezítettem volna", ahogy az megesett, kérdéseket kezdtem feltenni: "miért" és "miért". A termetes férfinak ez nem nagyon tetszett, és az aktív ágaskodásból ítélve nem idegenkedett az ökleinek használatától. Ám a helyzetet egy idős grúz visszatartotta, és kissé megrángatta a termetes férfit az ujjánál fogva. A végén biztosítottam a hegymászókat, hogy mostantól a "Sofiko háza" felé vezető utat szilárdan elfelejtettem. Erre elváltak.

Ennek ellenére vasárnap elmentem a Cheryomushkinsky piacra, és vettem egy font cseresznyét – ez rendkívüli luxus az évnek abban a szakaszában és azokban az években, ami az ösztöndíj majdnem egyharmadába került. Cseresznye, az akkori logikám szerint, amikor ismét egy ötemeletes épület ismerős ajtaja előtt találtam magam a Zagorodnoye Shosse-n, az volt a célja, hogy elsimítsa a rossz benyomást rólam. Mert a cseresznye, látod, nem Andropovka.

Az ajtót Sophia nyitotta ki – teljesen szokatlan, egyszerű pongyolában és szemüveg nélkül. Igazából azonban nem volt időm megvizsgálni, mert a nyitott ajtó és Sophia combja közötti „résben” egy szőke angyal jelent meg, aki alulról felfelé nézve megkérdezte Sophiától:
– Anya, ez a bácsi a mi apánk?

Leguggoltam és átadtam az angyalnak egy műanyag zacskó meggyet.
– Könyörgöm, soha többé ne gyere ide – mondta Sophia, amint teljes magasságomban felálltam.
– Nem jövök – ígértem –, csak adj egy italt.

Ezúttal beengedett a folyosóra, ha lehet ezt egy egyszobás „Hruscsov” keskeny, sötét előszobájának nevezni. Valahol az előszoba mélyén becsapódott a hűtő ajtaja, és a kezemben éreztem ugyanazt a jéghideg félliteres tégelyt, amiből alig ittam pár kortyot.

– Most pedig menj el!

A grúzok az udvaron vártak rám. Hárman voltak, akik közül csak egy termetes férfit ismertem meg. Meglepő módon egyáltalán nem éreztem fájdalmat. Csak - villan a szemem, amikor a saját nyelvükön kiabáló grúzok bilincsei az arcomra estek. Nem is ütésektől estem el, hanem mert megbotlottam. És megint nem éreztem fájdalmat, bár a grúzok már rugdostak - a bordákon, a combokon és a fenéken, a lenyúzott tenyeremen, amivel eltakartam az arcomat, a térdemen, próbálva a lábujjakkal „ásni” őket. a csizmámat, hogy a gyomorig érjen.

Egy héttel később (vagy akár 10-12 nappal) az erjesztett pép második „tételével” ugyanazt tesszük, mint az elsőnél: óvatosan nyomjuk ki a héjat, engedjük át a levet egy szűrőedényen ...

Kapunk egy üveget az első adag lével. Ekkorra az üveg tartalmának, ha az üveget nem rázzuk meg, háromrétegű süteménynek kell kinéznie. Az alsó, „élesztős” réteg egyfajta feketeribizli zselé lesz, aminek egyébként nagyon jó íze van. A következő, legkiterjedtebb réteg tulajdonképpen már boros, bár még nincs készen, de érezhetően kivilágosodott. Végül a „piténk” teteje nem más, mint a fentebb említett ribizlimagos összeszedett és sűrített hab. Minket a második adag gyümölcslé egy hetes erjesztése után már csak a "pite" felső része érdekel, amit megfelelő szűrővel vagy evőkanállal óvatosan el kell távolítani...

... végül csavarja ki, amennyire csak lehetséges, és dobja el. Ahogy azonban a pép héja. Nem lesz többé hasznunkra.

Ezután a második „tétel” kifacsart és leszűrt levét egy üvegbe öntjük, egyszerűen összekeverjük az első adag levével, vízzárat teszünk rá, és ismét egy hétig (vagy akár 10-12 napig) hagyjuk a bort. „játszani” - amíg ugyanaz a háromrétegű „pite” létre nem jön.

Egy hét elteltével szűrővel eltávolítjuk a megkelt „szemetet”, és óvatosan, finom szitán átszűrjük a leendő bort, igyekszik ne felemelni az üledéket, ami emlékeztetem a ribizli kocsonyára. A zselét lehetőség szerint külön leszűrjük, majd a leendő bort és amit sikerült a zselétől elválasztani, üvegbe öntjük és vízzár alá tesszük két hétre - az első kiöntésig és finomszűrésig. a borból.

... Megvertek a grúzok, később, a szálló tükrében nézegetve, csak két-három lila zúzódást és néhány horzsolást találtam az arcomon. Igaz, az ajak belülről még eltört – a saját mellső fogaimtól, ami ellenállt. Nos, nem figyeltem a sajgó bordákra és egyéb apróságokra a testen. Nyilvánvalóan ez azt jelentette, hogy mostantól teljesen más irányba fordulnak az érzéseim, érzéseim, szemben a testi fájdalommal, és ezt a fájdalmat megkerülve. Hiszen, bár akkor még huszonöt éves sem voltam, már eleget tudtam magamról. Abban az értelemben elég, hogy a lelki, mondjuk, rossz közérzet enyhe tünetein már nem kellett meglepődni és feltenni a kérdést: "Mi van velem?". Az említett rosszullét ugyanis egészen másképp húzta vagy „mérgezte” a lelket, mint az egymás után felmerülő teljes kiüresedés, érthetetlen szorongás vagy életbajok pillanataiban történik. Úgyszólván tele voltam egyfajta optimista izgalommal, ami simán átváltozott egyfajta mély szerelembe. És ez, barátaim, akkora erő, hogy még a leggőgösebb és legrendíthetetlenebb nő sem tud ellenállni. Pontosan ezt mondom neked.

Anélkül, hogy megvártam volna, amíg a zúzódások eltűnnek az arcomról, és nem számítottam arra, hogy találkozom Sophiával a szupermarketben vagy a háza közelében, egyszerűen bekopogtam a kari pénztár ablakán, és amint kinyílt az ablak, betettem egy belül rózsaszín szegfűcsokor. Sophia elhallgatott, és a szegfűkről a véraláfutásos arcomra nézett. Nem lehetett becsukni az ablakot anélkül, hogy a virágokat el ne törjék, és nem lehetett kinyomni őket. Ezen kívül enyhe együttérzést éreztem a szemében, kétségtelenül tudja, ki és miért vert meg. Ha azonban a hagyományos nem hangzik: „Tűnj innen!” és Sofya nem merte kidobni a virágokat, rajtam múlott, hogy elkezdem-e a beszélgetést.
— Szeretnélek meghívni a Nemzetibe.
- Ahol? Sophia meglepődött egy kis akadozás után.
— A Nemzetiben. Étteremben. Nagyon közel van itt, Marx és Gorkij sarkán.
- Miért? Sophia még jobban meglepődött, és nagyon őszintének tűnt.
- Hogy jobban megismerhessem.

Elragadtattam magamtól, néztem meglepett arcát, amelyen ráadásul egy belső harc árnyéka is jól látszott, és nem vettem észre, hogy Sophiának sikerült úgy tájolnia a szegfűket, hogy azokat ki lehessen tolni anélkül, hogy megtörné őket. szára. Az ablak azonban lassan és lazán becsukódott, mondhatnám - vonakodva.

– 19:00-kor várlak az étteremben – mondtam a fedett ablaknak. - Figyelem, ez a Nemzeti, és az asztal már le van foglalva.

– Nem, és soha – felelte a fedett ablak.

A Nemzetibe akkoriban, még este és előzetes rendelés nélkül is eljutni olyan „egyszerű” volt, mint „egyszerű” jegyet venni a Bolsoj Színházba az „Arany Rajna” premierjének napján. Én azonban adtam a portásnak 10 rubelt - egy jó vacsora (pia nélkül) árát -, ő pedig szerencsére délelőtt 11-kor történt, elvitt a főpincérhez. 19 óra felé, amikor beléptem a Nemzetibe, ott volt a lefoglalt asztalon egy vödör egy üveg pezsgővel és a megbeszélt harapnivalókkal. Még soha nem csináltam ilyesmit, bár enyhe hidegrázás korántsem a helyzet igényessége, vagy most az éttermi őrület miatt lett úrrá rajtam. Valamiért biztos voltam benne, hogy Sophia mindenképpen eljön, és ezt a körülményt rendezni kell. Megedzett a diákregények és románcok, de nem tudtam, hogyan viselkedjek, és mit mondjak Sophiának. Aznap este reménytelennek éreztem magam. De Sophia nem jött. Két teljes órán át vártam rá, a Marx sugárút és a Gorkij utca sarkától a megrendelt asztalig, majd kifizettem a pincért, és egy forgalmas földalatti átjárón át a szükséges metróállomáshoz vándoroltam. És csak az átjáróban, nem tudom, hogyan, láttam Sophiát az egyik oszlop mögött állni. Az akkoriban divatos, vakító fehér blúzt és bő szoknyát viselte, amelyet a Francia Köztársaság zászlaja módjára varrtak, azaz három vízszintes színben. A lenyűgöző formájú és ezeknek a formáknak megfelelő belső szépségű nők számára egy ilyen ruha igazi lelet volt. Munkára kényszerítette a képzeletet, mert nemcsak elrejtette a test fizikai részleteit, hanem a titokzatosság és a feltétlen megközelíthetetlenség aurájával ruházta fel őket – az égiek jele, akik egyre ritkábban szállnak le bűnös földünkre.

Egy darabig álltunk egymással szemben, nem szóltunk semmit. Aztán szó nélkül, gyalog mentek. Először a tantestület és Pashkov háza mellett a Nagy Kőhíd felé. Ezután - a Georgy Dimitrov utcán az Oktyabrskaya térig. Aztán - az akkori 26-os villamos Shabolovka, Donskoy proezds mentén, a Kascsenko kórház mellett a Zagorodnoje autópályáig... Amikor már egy háztömb maradt az ismerős ötemeletes épületig, és már kihalt az éjszaka, Szofja határozottan megfordult. nekem:
- Akkor egyedül megyek.
- Egy?! A világon semmiért!
Biztosan megölnek.
- Mit szólnál, ha innál egy kis vizet?
Nem, Marat. Nem engedlek be a lakásba.

Nem mozdult el a helyéről, követett a szemével, amíg el nem tűntem a Zagorodnoje autópálya felé vezető ösvényen a bokrok koszorújában, és csak azután, magassarkúban imbolyogva mentem a ház felé. Óvatosan elrejtőzve mégis követtem őt – minden esetre. A játszótéren, ahol a grúzok megvertek, egy erős ember várta Sophiát. Természetesen nem hallottam, miről beszélnek, mivel a helyszínhez legközelebb eső bokroktól megfelelő távolság volt, ráadásul a beszélgetés halk hangon zajlott. De láttam, ahogy az erős férfi gesztikulálva meghívta Sophiát a padra, aztán elővett egy üveget és poharakat, aztán ivott, megkínálta Sophiát itallal, aztán ivott még, szó szerint ráterhelve még egy pohárral Sophiát.

Így eltelt még egy óra. Végül beszélgetésükben volt valamiféle fordulópont, Sophia lendületesen felkelt, és a ház felé indult. A termetes férfi, miután egy percig ült, utána rohant, és szó szerint hátulról sárkányként repült Sophiára. Hangosan sikoltott. Vagy nekem úgy tűnt, hogy hangos, mert már rohantam felé, anélkül, hogy megértettem volna az utat. Észrevett engem, a termetes férfi elugrott, de láthatóan az alkohol nem tette lehetővé, hogy jól felgyorsuljon. Kizárólag ököllel és kizárólag fejbe vertem, sőt nem is annyira, mint inkább csépeltem - a loncbokrokban, érezve virágainak keserű illatát és az ágak irgalmatlan merevségét; magasra emelkedő bojtorján, melyben a termetes férfi négykézláb mászkált, s némán csapott; a gyalogosok által kitaposott ösvény homokos porában, hogy a szegélyezett kövezett járdákról kanyarokat levágjanak. Addig verjetek, amíg az erős ember megőrizte az ellenállás képességét. És akkor elengedte.

A bor finomszűrését, amelyet legalább kéthetente egyszer el kell végezni, megfelelő tömlővel vagy csővel egy másik edénybe kell átönteni anélkül, hogy a cső vége hozzáérne az alján képződő üledékhez. Felöntötték, hordalékot hagyva hátra – az üledék a pokolba ürül, a kiöntött bor a vízzár alatt visszakerül a mosott edényekbe. A szűrés közbeni bor öntésekor mindig célszerű vékony áramlást vezetni, magasabban a kiöntött edények felett, hogy a bor szellőző legyen. Ez sok satutól megkíméli, és alapértelmezés szerint kijavítja a borkészítési hibákat. Hiszen néha mi magunk sem idegenkedünk attól, hogy legalább egy leheletnyi friss levegőt kortyolgassunk, ráébredve, hogy ez a legjobb.

Az üledék eltávolítása – mindig egymás után, és soha nem egyszerre – a szokásos, bár időigényes út a borkészítésben. Ahogy a bor érik, bármilyen fiatal is legyen, bármilyen durva ízű is, az üledék jelen lesz, ami csökkenti és magát a bort fényesebbé teszi. Egészen addig, amíg teljesen el nem tűnik, ami persze nem jelenti azt, hogy a bor száz százalékig kész. Továbbra is buborékol – a szem számára szinte észrevehetetlenül, a buborékok nyoma nélkül.

A lényeg, hogy még ne zárjuk szorosan, bár a vízzárból kivehető. Az új borosüvegek nyakát vastag pamutdugóval bedugom, kb havonta egyszer kiöntöm a palackokból egy közös edénybe. Persze ha marad még bor :)

Mi a következő lépés? Aztán visszatértem Sofiához.Sofya hallgatott és részeg. Bevittem a lakásba, kinyitottam az ajtót a kulcsával, és miután leültettem az ágyra, kimentem a konyhába, hogy lemossam rólam a vért. Mindkét kéz hüvelykujja ki volt ütve az ízületekből, és meglehetősen megdagadt. Valahogy megerősítettem az ujjaimat egy konyharongy törmelékével, megmosakodtam, és visszamentem a szobába. Sophia aludt. Ami ezután történt, az biztosan hülyének és nevetségesnek tűnt. Levettem Sophia cipőjét, és mivel a kezeim vadul fájtak, kifinomult módon - mindkét tenyerem bordáival, fogantyúként dolgoztam velük. Szoknyával és főleg blúzzal hosszabb ideig tartott a kavarodás – a gombokat csak a foggal lehetett kigombolni. Nem vettem le a fehérneműmet. Egyszerűen letakarta Sophiát egy takaróval, lekapcsolta a villanyt, és az ágy szélén ülve üres tekintettel meredt a padlóra.

Két érzés küszködött bennem - a szerelem és a vágy, amelyeket abban a korban makacsul osztoztam, annak ellenére, hogy egy ilyen megközelítés következetlen volt. Egyelőre úgy tűnt, hogy az egyik megtagadja a másikat, mert a szerelem szerelem: valami, ami felemelkedik a saját fekete és felfoghatatlan mélységedből, kitör és szétszóródik, mint a tűzijáték, sokszínű tüzekkel, amelyek képesek a legkeményebb életfontosságú dokukit a magasba emelni. az égboltozat. Milyen jelentéktelennek és hétköznapinak tűntek egyszerre a testi törekvések vagy akár gondolatok! Aztán hirtelen azt hittem, hogy rosszul értelmezem a vágyat. Hogy ennek az álszentek által „piszkosnak” nevezett érzésnek van egy fordított, árnyékolt oldala is, aminek a lényege talán mindenki számára ismert, de ezt a lényeget nem mindenki képes megérteni. Annak az igénynek, hogy belekóstoljon abba a nőbe, akibe szerelmes. Félig nyitott szája sarkának íze a felszálló lehelet fanyar aromájával. A fülcimpa mögött lüktető ér íze, amelyet egy különösen gyengéd érintés fokoz. A cseresznye színű mellbimbók íze, azonnal nyitásra kész, amint tenyerével megérinti a mell rugalmas tövét.

Végül is ez a szerelem. Ez egyben ízszomj is.

Úgy látszik, már nem a saját értelmezéseimnek engedelmeskedve, hanem az előbb említett szomjúságnak, nagyon óvatosan érintettem meg ajkaimmal Sophia szája sarkát. Ő reagált a lépésemre. Aztán többet. És tovább.

Nem lévén biztos benne, hogy elaludt, egy ideig belenéztem árnyékos arcába, ezért nagyon nyugodtnak tűnt az arc. Úgy tűnik, még mindig aludt. Nem emlékszem, hogyan vettem le a fehérneműjét, miközben az ajka szélétől az arcáig, az arcától a füle alatti pulzáló vénáig, és a vénából egyenes mozdulattal a bal mellbimbó felé haladtam. mell, amely valóban úgy nézett ki, mint egy kipattanásra kész bimbó. A kezeim elviselhetetlen fájdalmat okoztak, Sophiát pedig csak az ajkaimmal éreztem, ami teljesen eltompította a tudatomat a világ többi részével kapcsolatban. Ebben a pillanatban nem annyira az eszméletlenre, mint inkább a megzavarodott testre koncentrált, amely szinte elfelejtette a férfi lehelet érintését.

És mégis, miután hihetetlen erőfeszítést tettem magamon, megálltam. Sophia aludt. Óvatosan becsukva az ajtót a zár kattanásáig, magammal vittem az alig parázsló júniusi reggelbe Sophia csókjainak és hajának enyhe illatát - teljesen új számomra, mintha tényleg nem egy hétköznapi nő lenne, hanem egy égi.

Talán véget vetek ennek. A következők ugyanis csak engem és természetesen Sophiát érintenek. Akinek azonban szüksége van rá (és jobb, ha nem), az tudja, hogyan végződött e nélkül az egész. Ami a feketeribizli bort illeti, ez, higgyétek el, egy csodálatos ital, amit megkóstolva nem is érti azonnal, mi üti fel a fejét - gyenge alkohol, ribizlire jellemző savanyúság, ribizli, aroma vagy ... a múlt. Ami mindenkinek megvan a sajátja. Jó étvágyat kívánunk!

Recept Megjegyzések Archívum

0 799342

Fotógaléria: Házi ribizli bor élesztő nélkül - egyszerű recept. Vörös és fekete ribizli bor receptek otthon

A borászok szerte a világon szeretik a vörös és fekete ribizlit a termesztésben való szerénységük, a bőséges termésük, a csodálatos ízük és aromájuk, a kiváló fermentációjuk és a késztermék nagyarányú hozama miatt. Csak egy kilogramm érett lédús bogyó elég 2,5 liter illatos italhoz. Még egy egyszerű ribizlibor is mindig fanyar, gazdag és fűszeres. Otthoni főzés öröm, kellemes társaságban inni pedig élvezet az egyszerű ínyenceknek és egy igazi ínyencnek. Ebben a cikkben néhány finom és egyszerű receptet ajánlunk az élesztő nélkül készült házi ribizliborhoz.

Illatos ribizlibor otthon: recept élesztő nélkül

Megállás nélkül beszélhet a ribizlibor előnyeiről. A bogyó gazdag és gazdag kémiai összetétele ennek közvetlen megerősítése. Mind a piros, mind a fekete ribizli tele van különböző csoportokba tartozó vitaminokkal, hasznos savakkal, a szervezet számára fontos mikroelemekkel. Az érett termésből készült ital erősíti az idegrendszert és az érfalakat, javítja az immunitást, tonizálja a szervezetet. Készítsen illatos ribizlibort élesztőmentes receptünk alapján fényképpel, és győződjön meg saját maga csodálatos tulajdonságairól.

Alapvető összetevők élesztő nélküli házi borhoz

• szűrt víz - 3 rész
• cukor - 1 rész
• érett ribizli - 2 rész

Lépésről lépésre a ribizlibor receptjéhez otthon

Ribizli bor otthon - videó recept

Ribizli bor otthon - recept igazi lusták számára. Ellentétben egy fekete "rokon" italával, ennek nincs szüksége sem szigorú arányszámításra, sem pontos monoton cselekvésekre. Elég, ha az érett bogyókat egy húsdarálóban csavarja az összes gyökerével, keverje össze további összetevőkkel és elrejtse egy megfelelő helyre. Ezután nyugodtan lustálkodhat, amíg a ribizlibor magától el nem készül ... A részletes receptet és a technológia leírását lásd a videóban:

Ízletes feketeribizli bor otthon - egy egyszerű recept

A feketeribizliből leginkább likőr- és desszertborokat készíthetünk. Kiemelkedő fűszeres aromájuk és mély, sokrétű ízük van. Asztali borokhoz a bogyó túl fanyar. A ribizlifajták bősége közül az egyszerű bor otthoni elkészítéséhez a következő fajtákat használják leggyakrabban: Centaur, Loshitskaya, fehérorosz édes stb. Bár más fajtákból az ital nem kevésbé egészséges és ízletes.

Alapvető összetevők egy egyszerű borrecepthez

• ribizli - 10 kg
• szűrt víz - 15 l
• fehér cukor - 6 kg

Lépésről lépésre a ribizlibor egyszerű receptjéhez

1. Óvatosan válassza ki a mosatlan bogyókat, távolítsa el az összes romlott vagy zöld gyümölcsöt. Az egész ribizlit nyomóval vagy sodrófával passzoljuk át.
2. A cukor felét meleg vízben feloldjuk. Adjunk hozzá folyadékot a bogyós masszához, mindent jól keverjünk össze. Helyezze a tartályt meleg helyre 4 napig.
3. Amint az erjedési folyamat elindul, engedje le a folyadékot egy külön edénybe, és nyomja ki a pépet. Adjunk hozzá fél kilogramm cukrot a léhez, és zárjuk le vízzárral. Vegye ki a tartályt a teljes fermentációhoz további 25 napig egy 18 C-os helyiségben.
4. 2-3 naponta ellenőrizze a must savasságát. Amikor a buborékok megszűnnek kiszökni a redőnyön keresztül, és a sörlé elsötétül, az erjedési folyamat befejezettnek tekinthető.
5. Egy vékony csövön keresztül engedje le a folyadékot egy külön edénybe anélkül, hogy felfogná az üledéket az aljáról. Küldje el az italt 2 hónapig hidegen érlelésre. 15 naponta távolítsa el újra az üledékből. A lejárati idő után öntsön ribizlibort üvegekbe és parafára.

Házi készítésű feketeribizli bor - videó recept

Az otthoni borkészítésben minden termény megtalálja a helyét: a málna és a cseresznye, az eper és az erdei szamóca, a szilva és a görögdinnye is. Nyáron bort készíthetünk illatos erdei vagy lédús kerti bogyókból. Télen szívesen fogadják a fagyasztott alapanyagokból készült borkísérleteket. Nem kell félni a nehézségektől, mert a főzési technológia nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A házi feketeribizli bor készítésének részletes receptjét lásd a videóban:

Ízletes ribizlibor - egyszerű recept élesztő nélkül

A feketeribizli gyakran más borokat nemesít. Például egy cseresznyeitalnak nem lesz élénk aromája magának a bogyónak a fakulása miatt. Ugyanakkor a cseresznye és ribizli keveréke teljesen új, szokatlan eredményt ad. Bárhogy is legyen, a tiszta ribizlibort élesztő nélkül minden másnál jobban értékelik. Semmihez sem hasonlítható: a csodálatos íz több tucat árnyalatban tükröződik, és a csodálatos illat a forró nyárba merül.

Alapvető hozzávalók élesztő nélküli házi borrecepthez

• fekete ribizli - 3 kg
• ivóvíz - 3 l
• cukor - 1 kg

Lépésről lépésre a házi készítésű ribizli bor receptjéhez élesztő nélkül

1. Törjük össze a mosatlan bogyókat, amíg zagy nem képződik. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, lehűtjük és ráöntjük a ribizlimasszát.
2. Öntse a bort egy üvegedénybe, és hagyja erjedni egy hétig.
3. Az erjesztési folyamat befejezése után az italt vattarétegen szűrjük át, öntsük kis palackokba, és szorosan dugjuk le fedővel.
4. Tárolja a fiatal ribizlibort élesztő nélkül hűvös, sötét helyen.

Az otthoni borkészítés sikere nagyban függ a tulajdonos vágyától és hozzáállásától. És csak néha - a bogyók minőségétől. A házi készítésű vörös vagy fekete ribizli bor élesztő nélkül biztosan finom lesz, ha szigorúan követi a receptet, és elvet minden hanyagságot.