Ízletes félédes vörösbor. Jó bor, értékelés. A világ legjobb elit francia, olasz, német és portugál félédes borainak nevei

"félédes vagyok"

A félédes borok vásárlásának hagyománya a szovjet időkben jelent meg. Csak azt lehetett inni, amit nálunk termeltek, és boraink sem voltak jó minőségűek. A száraz borokat teljesen lehetetlen volt inni, meg a félédeseket is - valahogy mégis, mert a cukor elnyomta a bor hiányosságait. Mostanra semmi sem változott a félédes borok kategóriájában – az édesség továbbra is fedi a gyártás hibáit. És bár ma már elérhetőek a kiváló száraz borok, az emberek megszokásból továbbra is félédes borokat vásárolnak. Franciaországban minden desszertborban az édesség természetes - cukrot természetesen nem adnak hozzá. Minden természetes módon történik: a bogyó nemespenész hatására „szárad” a szőlőn, aminek következtében rengeteg cukor halmozódik fel benne. Ezeket a borokat a száraz borok lelkes ellenzőinek ajánlom. Az egyetlen negatívum az, hogy pénzt kell költenie.

“A jó bor drága”

Az olcsó bornak nem kell rossznak lennie. Vannak csodálatos, nyitott és könnyű borok 400 rubelért. Sok örömet okoznak - a lényeg az, hogy ne várj tőlük semmi természetfelettit. A legtöbb nagy gyártónak saját költségvetési sora van, amelyekben megbízhat. Nem rakják oda a hulladékot, ez csak a piaccal való együttműködés taktikája. Tanácsom: ha 500 rubel értékű bort választunk, jobb, ha nem francia és olasz bort veszünk, hanem az Újvilág - Chile, Argentína, Dél-Afrika - boraira kell figyelni, mert ott nagy a valószínűsége, hogy jót találnak. A bor elfogadható áron magasabb.

"A csavarok a hamisítvány jele"

Sokan, amikor meglátnak egy csavaros kupakot, megijednek, és azt hiszik, hogy a bort a szomszédos Mitiscsiben palackozták. Ez abszolút nem igaz. Most egy ilyen parafa egyre népszerűbb nemcsak az Újvilág országaiban, hanem Franciaország és Olaszország hagyományos bortermelő vidékein is. Az összes drága ausztrál és új-zélandi bor valószínűleg csavaros kupakkal érkezik. A természetes dugók ugyanis hajlamosak a betegségekre, amelyeket átadnak a bornak. Valójában az esztétikai értéken kívül semmi fontosat nem hordoznak magukban. Különféle alternatívákat találtak ki számukra - műanyag, üveg, csavaros kupak. Az utolsó lehetőség a legköltségvetésesebb a termelésben, ezért a bor olcsóbb lesz, és minősége sem lesz rosszabb.

"Az egyfajta jobb"

A minőségi bor elsősorban harmonikus és kiegyensúlyozott bor. Nem lehet túl édes, savas, csersavas vagy alkoholos. Minden szőlőfajtának megvannak a sajátosságai, és néha hiányoznak bizonyos tulajdonságok - sűrű szerkezet vagy lágyság. Kiegyenlítésére például a savasság lágyítására vagy aromás anyagok hozzáadására másfajta bort adnak hozzá. A keverék minden összetevője kiegészíti a másikat, és az eredmény egy harmonikus termék. A legtöbb ideális kombináció régóta ismert. Vannak olyan régiók, mint például a Bordeaux, ahol szinte nem is készülnek egyfajta borok, csak házasítások, és ezek kiváló minőségű borok, amelyek több tízezer rubelbe kerülnek.

"A bor az életkorral jobb lesz"

Tévedés azt hinni, hogy minden bor csak jobb lesz az életkorral. Vannak borok, amiket érdemes mielőbb meginni, és vannak, amelyek hosszú évekig eltarthatók. Ha mindennapi bort veszel, jobb, ha a legfrissebb termést választod - a bor nyitottabb lesz. A fiatal bor szépsége frissességében, lédúságában és fényességében rejlik. Három év után elveszti ezeket a tulajdonságait, és kellemetlen lesz inni. Vannak más borok is, az életkorral lágyabbá, rugalmasabbá, elegánsabbá válnak. Kiválasztásukkor a legjobb, ha szakemberhez fordul. Ha nincs tanácsadó a közelben, akkor hivatkozhat a millems táblázatra. Megmondja, hogy melyik régióban melyik évben volt sikeres a szüret, és mikor kell ezt a bort kinyitni.

"A rózsaszín a lányoknak való"

Mára az egész világon, és főleg az USA-ban igazi „boom” van a rozé borok terén. Minden drága étterem borlapján egynél több rozébor található. Fiatal lányok, felnőtt hölgyek, sőt komoly férfiak isszák őket.

De nálunk a rozé bort valamiért még mindig komolytalannak és érdektelennek tartják. Valaki még azt is hiszi, hogy a vörös és a fehér keverésével nyerik. Valójában két technológia létezik a rozé borok előállítására: a "vérzés", amelynek során a szőlő saját súlya alatt levet enged, és egy rövid infúzió a pépen, ami ilyen világos rózsaszín árnyalatot eredményez. Egy dolgot tudnia kell ezekről a borokról - „itt és most” kell inni. Hiszen a legtöbb rozé bor könnyű és finom, és nem szabad sokáig tárolni.

"Fehér - halhoz, piros - húshoz"

A legelterjedtebb mítosz, hogy a fehérbor csak halhoz illik, a vörösbor pedig csak a húshoz. Ez egy olyan hiba, amely hihetetlenül korlátozza az ember érzéseit. Van olyan fehérbor, amely remekül illik csirkéhez, pulykához, sőt sertéshúshoz is. Általánosságban elmondható, hogy a bor tanulmányozásának egyik legfontosabb részlete az, hogy hogyan egészíti ki a gasztronómiát. Egyik a másik nélkül egyszerűen elképzelhetetlen. Bármilyen egyszerű bor virágozhat, ha megfelelő ételt választunk hozzá. A legfontosabb, hogy ne félj a kísérletektől. A bor élvezete függ az időtől, a helyzettől, a környező körülményektől. Például nem fogok sűrű, nehéz vörösbort inni, ha egy nyári napon a verandán ülök és gyümölccsel eszem. De húshoz egy téli estén a kandalló mellett pont megfelelő lesz.

"A vicces címkék nem komolyak"

Egy másik gyakori előítélet, hogy a vicces címkékkel ellátott borok feltétlenül rossz minőségűek. Mindeközben sok gyártó ebbe az irányba halad – élénk, humoros címkéket készítenek macskák, csirkék és békák képeivel. Ez különösen igaz az újvilági borokra. Ne féljen tőlük - valószínűleg könnyű, friss bor lesz. És még fordítva is: ha a pénztárcabarát francia borokon nagy horderejű neveket és kastélyképeket lát, vegye olcsó "csalinak", és ne várjon semmi jót a bortól.

"Az üledék azt jelenti, hogy színes"

Egy kis üledék a borban nem ok a pánikra. Ennek oka lehet a tanninok és színezőanyagok természetes kicsapódása a bor érlelése során, vagy a borász általi vegyszerhasználat korlátozása. Mindenesetre szerencse – olyan érlelt vagy biológiai bort iszol, amely nem ment át a szűrési folyamaton, ami azt jelenti, hogy nem veszített el a bor ízét alkotó anyagok egy részét. A lényeg az, hogy ne felejtsük el a palackból a bort a dekanterbe önteni, hogy megszabaduljunk az üledéktől.

Nem mindenki ismeri a finom borokat, és nem mindenkinek van lehetősége megvenni, de sokan szeretik az egyszerű és minőségi borokat, amelyek feldobhatják az étkezést vagy az esti összejöveteleket. Ebben az esetben felmerül a kérdés, hogyan határozható meg, hogy a kereskedelemben kapható borok közül melyik ízletes és olcsó, és melyik egyszerűen a modern vegyipar gyenge minőségű terméke.

Pontosan ezért van szükség egy egyértelmű kritériumlistára, amely tisztázza, mire kell figyelni egy jó és olcsó bor kiválasztásakor. Ezenkívül számos olyan fajta létezik, amelyek nagyszámú pozitív értékelést kaptak az interneten, és ezért előnyben részesítik őket. És mindezt még részletesebben tárgyaljuk.

• Gyártó ország. Szinte minden jó minőségű, azonos szőlőfajtával és megközelítőleg azonos minőségű bor Európában többe kerül, mint a Dél-Amerikából, Afrikából vagy Óceániából származó szeszes italok. Eközben olyan országok, mint Chile, Dél-Afrika, Ausztrália és Új-Zéland, jó és viszonylag olcsó bort termelnek.
• Eladás helye. Jobb drága borokat vásárolni speciális borbutikokban, de több költségvetési lehetőséget - nagy szupermarketekben, lehetőleg láncokban, amelyek törődnek a hírnevükkel, és megengedhetik maguknak, hogy nagy tételeket vásároljanak minimális árréssel.

• Gyártási év. Szinte minden jó és olcsó bor fiatal. Az ilyen alkohol nem javul az idő múlásával, és a nem megfelelő tárolással, ami gyakran előfordul a boltokban, mert meglehetősen nehéz minden feltételt - hőmérsékletet, páratartalmat és fényt - betartani, csak rosszabbodik. Ezért egy ízletes és olcsó fiatal bor kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a friss termést, lehetőleg ebben az évben. Elöregedett márkákról nincs értelme beszélni, szinte egyik sem szerepel a kívánt kategóriában.
• Összetett. Gondosan tanulmányoznia kell a címkét. A jó és olcsó borokat gyártó gyártó mindenképp feltünteti a szőlőfajtát, a termőhelyét és a gyártási évét, mert az ilyen információk emelik a terméket a vásárló szemében. Az ilyen feliratok hiánya vagy nagyon apró betűs jelenlétük nagy valószínűséggel az ital alacsony minőségére utal.

• Bor színe. A gyakorlat azt mutatja, hogy könnyebb jó és olcsó fehér száraz vagy félszáraz bort találni, mint egy hasonló vörösbort. Ebben az esetben jobb, ha mono-sort példányokat választunk. Könnyebb felismerni bennük egy szőlőfajta ízét és aromáját, és összehasonlítani a minőséget egy drágább analóggal, mint egy különféle fajták keverékéből készült italban, ahol az aromák és az ízek keverednek.
• Szőlőfajták. Minden fajtának megvannak a sajátosságai, ez vonatkozik mind a termesztésre, mind a feldolgozásra és az érlelésre, az egyszerűbbek olcsóbbak, és ennek megfelelően a bor ára is alacsonyabb. A fehér fajták közül kiemelhetők azok, amelyek megfelelnek ennek a sajátosságnak: , chardonnay, a pirosak közül - ezek a merlot, a shiraz és a pinotage.

• Ár. A pénztárcabarát bor nem azt jelenti, hogy ingyen van, ha egy palack ára 3 és 9 dollár között van, akkor 90% esély van arra, hogy por termékről van szó. A legmegbízhatóbb, jó ár-érték arányú kategória a 9 és 18 dollár közötti tartományba esik. Az ilyen bor átmegy a minőségellenőrzésen, és ha a címkén az szerepel, hogy szőlőből van, akkor az.
• hazai gyártó. Az elmúlt évtizedben a kis- és közepes méretű magáncégek elkezdték felvásárolni az egykor felhagyott állami szőlőültetvényeket, és import berendezésekkel alkoholt termelni. Nem kell tőle különösebb kifinomultságot várni, egy ilyen hatáshoz évtizedekbe telik, de a jó minőség alacsonyabb áron elég. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy költségük nem tartalmazza a szállítást, a vámokat és a raktározást, mint a hasonló árszegmensből származó importált analógoknál.

• Promóciós elem. Kétféle árengedmény létezik: az első, amikor a termék eltarthatósági ideje a végéhez közeledik, a második, amikor egy nagy kereskedelmi lánc hatalmas tételt vásárol, és minimális árréssel értékesítve növeli imázsát a piacon. vásárlók szeme. A második típusú részvényeken lehet olcsó, de jó bort vásárolni.
• A csavaros csavar nem jelző. Van egy sztereotípia, miszerint az olcsóbb szeszesitaloknál csavaros kupakot, a drágábbakon parafa kupakot használnak. Valójában minden műszaki jellemzőt tekintve a csavaros dugó jobb, mint egy archaikusabb megfelelője. Először is, teljesen lezárja az edényt, ami befolyásolja a tárolást, másodszor, nincs kitéve „parafabetegségnek”, harmadszor pedig kényelmesebb kinyitni, és kényelmesebb és megbízhatóbb a befejezetlen ital lezárása.

A jó, olcsó borfajták minősítése

Fehér száraz

• A Vinho verde egy portugál, részben habzó "zöld bor", enyhe frissítő savval. 9-11 fokos erődítménye kiválóan kiegészíti egy nyári estét és egy könnyű étkezést. Főleg szaküzletekben, ritkábban szupermarketekben vagy éttermekben árusítják.

• - egy ital a velencei régióból, lehet pezsgő. Garganega szőlőből készült, és a származás szerint védett védjegyek közé tartozik: DOC vagy DOCG. Ezeknek a boroknak az erőssége 9,5 foktól kezdődik, az érzékszervi jellemzők termelőnként eltérőek, de közös jellemző az aroma- és ízvilág sokoldalúsága, dinamizmusa.

• - ez a fajta minden kontinensen terem, sok országban kiemelt figyelmet kell fordítani azokra az argentin, dél-afrikai és új-zélandi márkákra, amelyeknek alapján sikerült minőségi bort készíteni. Ugyanakkor az ilyen alkohol tölgyfahordóban és rozsdamentes acél kádban is érlelhető. Az első gazdagabb és édesebb, a második savanyúbb és élénkebb.

Tudtad? A fehérbor csak tölgyfahordós érlelés után nyer szalmaszínt. Ha ez a körülmény nem szerepel a címkén, akkor az alkohol nagy valószínűséggel túloxidált, de mivel az olcsó példányokat gyakran átlátszatlan palackokban árulják, nehéz lehet meghatározni a folyadék valódi színét. Jobb, ha azokat a borokat választja, amelyek világos, halvány és / vagy zöldes árnyalattal rendelkeznek.

Fehér édes

- Tokay-Hegyalya vidéki magyar desszertborok széles választéka. Két szőlőfajtát vettek alapul: Furmint és Harlevel. Az ital érzékszervi összetételében a mazsola és a mézes tónusok íze dominál, lehűtve a magas cukortartalom és a magas cukortartalom ellenére is könnyen fogyasztható.

Vörös száraz

• - ebből a szőlőfajtából szinte minden országban terem egy ital, a gazdasági szegmensben kiemelkedik a már említett Dél-Amerika, Ausztrália és Új-Zéland, valamint az orosz termelők.

• - Franciaországban nemesített, a világ számos országában, főként Ausztráliában termesztett fajta, melynek termékét mind a kedvezőbb ár, mind a klasszikus franciáktól eltérő íz- és aromatulajdonságok miatt érdemes kipróbálni. Az érzékszervi tulajdonságokat magas telítettség és aroma jellemzi. Az adott termőterülettől függően bogyós, ibolya, bors és csokoládé jegyek jelenhetnek meg, a fajtára jellemző a szeder és a kávé jegyei.

• - Argentínában nagyon elterjedt, ott „nemzetinek” számító nyugat-európai szőlőfajta. Az argentin változat gazdagabb színnel, bársonyos textúrával és gyümölcsös aromával rendelkezik. Ezenkívül az íze lágyabb - a tanninok hatása kevésbé hangsúlyos.

Fontos! Nem érdemes importált termelők olcsó és ízletes félédes borait keresni, mivel a félédes fajta nem túl gyakori a nyugati borkultúrában. Száraz vagy édes.

piros édes

• - az azonos nevű sötét szőlőfajtákból származó borok. Megkülönböztetik őket a nagy szilárdság - 13-16 fok és a magas cukortartalom - 20-30 százalék. Közös sajátosságuk - erős aromájuk, amelyet a magas illóolaj-tartalom hoz létre. Különös figyelmet érdemelnek a hazai gyártók szovjet időkből megőrzött termékei, amelyekben ez a faj az egyik legjobb volt, és termelése meglehetősen magas szinten volt. A muskotály ma is olcsó és jó bor, amely nem szégyell vendéget vendégül látni.

• - az eredetiben egy portugál bor a Douro-völgyből, de a Szovjetuniónak volt saját analógja, körülbelül 60 fajta, amelyek közül 15 kiváló minőségű. Most a legjobb mintákat megfizethető áron készítik Örményország és a Krím-félsziget lepárlóiban.

A modern fejlett kereskedelem számos jó és egyben olcsó borhoz ad hozzáférést a világ minden tájáról. A viszonylag fiatal, jó minőségű alapanyagokat, berendezéseket és gyártási módszereket használó termelők sokféle italt kínálhatnak, amelyek hasonló minőség mellett jóval olcsóbbak lesznek, mint a nevesebb nyugat-európai szeszfőzdék termékei. Ne hagyja figyelmen kívül azokat a hazai márkákat sem, amelyek hosszú évtizedek óta megőrizték a magas minőséget, és azokat, akiknek sikerült lelkiismeretesen a semmiből létrehozniuk ennek a csodálatos italnak a gyártását.

A vendégek ünnepi asztalának megterítésekor finom, finom aromájú, finom borral szeretné díszíteni. A lakoma házigazdája változatlanul azzal a kérdéssel szembesül: hogyan válasszunk a kedves vendégekhez méltó bort? A válaszhoz legalább minimális ismeretekkel kell rendelkeznie a borok osztályozásáról, tulajdonságaikról, jellemzőikről, egyes ételekkel való kompatibilitásáról.

Az a lényeg, hogy a terítéskor tartsuk be a szabályt: a kevesebb jobb, de minőségibb.

A teljes borkínálat két nagy részre oszlik:

• csendes borok „asztali és szeszezett”;
• szén-dioxiddal telített "és pezsgő".

Nyugodt bor az expozíció mértékétől függően:

• fiatal;
• szüret;
• gyűjthető.

A fiatal bort az érlelés után azonnal értékesítik az értékesítési hálózatban. Gyenge erőssége és a szőlőfajtához tartozó illatú. A fiatal bornak sok rajongója van a különböző korosztályú emberek körében.

Különleges szőlőfajták szüreti borokhoz. A bor márkája a bor érlelési idejétől függ. Az ebbe a kategóriába tartozó borok borkészítésére vonatkozó jelenlegi szabványok szerint az érlelés egy évtől hat évig terjedő tartományban szükséges. A több mint 6 éve tárolt évjáratú borok gyűjthetőnek minősülnek.

Az asztali borok a szőlő préselése után nyert természetes léből készülnek.

Az asztali bor előállítása teljesen kiküszöböli az alkohol hozzáadását. Ennek a fajtának a borában a cukor mennyisége eltérő: a teljes hiánytól egy bizonyos százalékig. Az asztali borban lévő cukor egy bizonyos szakaszban leállított, nem teljes erjedés terméke.

Az asztali borban lévő cukor mennyiségi maradékanyaga szolgál alapul ennek a fajtának a következő típusokra való felosztásához:

• Száraz;
• Félszáraz;
• Félédes.

A bor színét a készítéséhez felhasznált szőlő alapanyagok változatossága határozza meg. Tegyen különbséget fehér és vörösbor között.

A száraz fehérbort kis, körülbelül 11 térfogatszázalékos erősség jellemzi. Könnyű savanyú, kellemes, enyhe íz illik halételekhez, hideg előételekhez, gyümölcsökhöz, sajtokhoz.

A száraz vörösbor árnyalatai a rózsaszíntől a gazdag cseresznyeszínig terjednek, fanyar ízű, az ital előállítási helyén érlelt szőlőcsokorral. A fehérhez képest a vörösbor kevésbé savas és erősebb. A száraz vörösbort forró sült vagy sült hús mellé tálaljuk.

A félédes és félszáraz borokat száraz borok tökéletlen erjedésével állítják elő, és bizonyos mennyiségű szőlőcukrot hagynak hátra. Ezek az italok barátságosak a húsos, halas, zöldséges ételekkel. Dugaszolatlan kiszerelésben rövid eltarthatósági idejük van.

A szeszezett borok szőlőmust erjesztésével készülnek. Az erjedési folyamatot alkohol hozzáadásával leállítják és stabilizálják. A bor maradékcukrot tartalmaz, amelynek százalékos aránya az erjedés leállási szakaszától függ. Az alkoholadalékok növelik a szeszezett bor eltarthatóságát. A bor nevéhez 17-ről 20 térfogatszázalékra emelt erősség társul.

A szeszezett bort általában vacsora előtt fogyasztják kis adagokban, édes borokat desszertként tálalhatunk.

Az erős borok híres képviselői: Madeira, portói bor, sherry. Jól passzol a forró első fogásokhoz.

Nagy csoportot alkotnak a desszertborok: muskotály, cahors, tokay. Az étkezés desszert részében használják. A csoport legédesebbjei a likőrök.

A pezsgőbort másodlagos erjesztéssel állítják elő, szén-dioxiddal telítve, és nyomás alatt palackokban tárolják. A pezsgő az ünnepek és ünnepek bora. Magas, átlátszó borospoharakban szolgálják fel, hogy kiemelje a színek szépségét és a gázbuborékok játékát. A bor mintha játszik. Könnyed, kellemes ízű, felöntve buja, gyönyörű habot képez. Bármely bor íze jelentősen eltér a tálalás hőmérsékletétől. A vörös asztali és erős boroknál a legjobb hőmérséklet 16-18 fok lesz, A száraz fehérborok finom ízét 12 fokra hűtve hangsúlyozzák, a pezsgő 10 fokon csillog majd.

Sok tudós és kutató tekintete borra van szegezve. Tudományos szempontból vizsgálják jótékony tulajdonságait és az emberi életre és egészségre gyakorolt ​​hatását. Heves vita folyik arról, melyik bor egészségesebb: fehér vagy vörös? A bor valójában egy összetett szerves anyag, amely a szőlőlé erjedéséből származik. Ennek az ősi italnak a összetétele a vízen kívül hatalmas mennyiségű vegyi anyagot és elemet tartalmaz: etil-alkoholt, szőlő- és gyümölcscukrot, növényi glikozidokat "antocianinokat", hasznos savakat, tanninokat, vitaminokat és nyomelemeket.

Az egyetlen dolog, amiben minden kutató egyetért, az az, hogy a bor csak mérsékelt fogyasztás mellett fejt ki gyógyhatást a szervezetre. Ha naponta legfeljebb 100 gramm vörösbort fogyaszt, pozitív tendencia figyelhető meg az ember állapotában: csökken a vérnyomás, kiürülnek a szervezetből a méreganyagok, kitisztulnak az erek, és fennáll a betegségek, például a szívinfarktus kialakulásának kockázata, stroke, és az érelmeszesedés csökken. Az utóbbi időben olyan vélemények hangzottak el, hogy a vörös és a fehérbor gyakorlatilag egyenértékű a hasznosság tekintetében.

A vörösbor színét a sötét héjú és szívű szőlőfajtáknak köszönheti. A bor összetétele olyan hasznos színezőanyagokat tartalmaz, mint az antocianinok. Nemes színt, gazdag ízt és finom aromát adnak a bornak. A vörösbor lazító hatású.

Számos egészségügyi intézmény alkalmazza a mérsékelt dózisú vörösbort a légzőrendszeri betegségek és a szívbetegségek kezelésében, a depresszió enyhítésében.

Van olyan vélemény, hogy a vörösbor véd a sugárzás és a napsugárzás hatásai ellen.

Milyen vörösbort válasszunk

Melyik vörösbort válasszuk: száraz, félszáraz, félédes, szeszezett?

A felsorolt ​​fajták elsősorban cukor- és alkoholtartalomban különböznek egymástól. A teljes erjedési ciklusú száraz vörösbor szinte 0,3% cukrot nem tartalmaz, az alkohol pedig a szőlő természetes fermentációjának terméke. A félszáraz és félédes borokban az erjedési folyamat megszakadása miatt maradványcukor van jelen. Tartósítószereket adnak ezekhez a borokhoz az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében, ami nem teszi 100%-ban egészségessé.

A szeszezett bor rektifikált alkoholt tartalmaz, nagy szilárdságú, felhasználása korlátozott mennyiségben javasolt.

A desszert vörösbor vagy likőrfajták előnyösebbek, mint a félszárazok és a félédesek, ezért tartósításukra nem alkalmaznak speciális kémiai módszereket. A hagyományos bölcsesség azt diktálja, hogy a száraz vörösbor a legegészségesebb és legtermészetesebb.

Most a vörösbor koráról és e tekintetben hasznosságáról. Megállapítást nyert, hogy a bor kora nem befolyásolja a gyógyító tulajdonságait, csak megváltoztatja az íz tulajdonságait. Vitamin- és tápanyag-tartalma szerint a fiatal, érletlen borok hasznosabbak, mint az érlelt évjáratúak.

A cukrot nem tartalmazó száraz borok sokkal egészségesebbek, mint a félédes és a desszert fajták.

Külföldi vörösbor-termelők

Száraz vörösbor, melyiket válasszuk az import fajták közül?

A különböző országokból származó borok sok helyi szőlőfajtából készülnek. Az oroszországi bevásárlóközpontok polcain sok francia bor található, széles árskálával az olcsótól a drágáig.

Az orosz vásárló elsősorban a száraz vörösbor olcsó fajtáira keresi a keresletet.

Franciaország vezető szerepet tölt be a borgyártásban, de termékei között előfordulnak rossz minőségű italok. Ezért a francia bor kiválasztásakor alaposan tanulmányozza a palackon található információkat: legyen információ a gyártóról, a szüret dátumáról, a bor kiadásának évéről. A leghíresebb francia vörösborfajták a Burgundia, Bordeaux, Rhone.

Olaszország az első helyen áll a borexportban. A napos, meleg időjárás egész évben lehetővé teszi a szőlőtermesztést. A toszkán borvidékről származó, olasz Sangiovese szőlőfajtából készült vörösborok világszerte ismertté váltak. A legnépszerűbb száraz vörösborok a Chianti Classico, a Super Toscan, a Brunello di Montalcino. A Chianti egy 2 évnél nem tovább érlelt bor, ha az expozíció meghaladja ezt az értéket, a bort Riservának hívják, többszöröse drágább.

A címke ismét segítséget nyújt a minőségi spanyol bor kiválasztásában. A különböző érlelésű borokon azonosító feliratok találhatók:

• olcsó étkezde;
• helyi, javított minőség;
• szüret;
• elit.

A lédús hússteakhez megfelelő spanyol bor a klasszikus Rioja, gyümölcsös illattal és élénk ízzel.

Az importált száraz vörösbor kiválasztásakor azt az elvet kell követni, hogy minél melegebb az éghajlat a származási országban, annál ízletesebb a bor. Ezért olyan népszerűek nálunk az argentin, chilei és az újvilág más országaiból származó borok. Az ezekből az országokból származó italok egzotikus ízűek az eredeti helyi szőlőfajták használatának köszönhetően: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Híres szőlőfajták nőnek itt: Cabernet és Merlot. Az olcsó munkaerő igénybevétele, a napos éghajlat, a gazdag talajok, a magas terméshozamok a teljes lakosság számára megfizethetővé teszik ezen országok borainak árát.

A hagyományos grúz vörösborok gyűjteménye minden lakoma csodálatos dísze lesz. Az első koccintást a grúz Khvanchkara félédes bor értékes nedvességével töltött poharaknál mondják. Növényi előételek kísérik a grúz vörös száraz Saperavi vagy Mukuzani borokat, simán áttérve a fő húsételre - a shish kebabra. A Kindzmarauli vagy Akhasheni saperavi fajtákból készült félédes vörösborok is tökéletesek a nyílt tűzön készült ételekhez.

Az elmúlt években a kiváló minőségű abház borok kellemes kiegészítőivé váltak az orosz piacnak.

Abházia területén több nagy pincészet is működik, amelyek viszonylag olcsó, csodálatos ízű és illatú vörösbort termelnek.

Számos magánpincészet nyílik, ahol saját eredeti vagy régi receptek alapján készül a bor. Magánpincészetek borai gazdagabb ízzel, de magasabb áron is. A legnépszerűbb márkák a Lykhna, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

A márka, fajta és borász kiválasztása után itt az ideje, hogy ellenőrizze a bor eredetiségét, és megvédje magát a hamisítástól. A világ összes bortermelője törekszik a három szín szabályának betartására a címkék kialakítása során. Ezért kerülje a sokszínű papírdarabokat.

A becsületes borászok mindig feltüntetik a gyártó nevét és helyét.

A minőségi bor fontos jele a szüret évének feltüntetése. A minőségi borban ne legyen üledék. Fontos iránytű a palack dugója, teteje a nyak felső részének magasságában legyen, és nagyon szilárdan üljön, frissen tartva a bort. Manapság egyes borászok a dugót fém csavaros kupakkal cserélik le, leegyszerűsítve ezzel a palackok kinyitását.

A száraz vörösbor előállításához Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon és más szőlőfajtákat használnak. Több ezer fajta vörösbor létezik a világon. A legjobbak közülük a Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

A bor intenzív, élénk színe csak jó szőlőből nyerhető. Skarlát, bordó, rubin, lila vagy sötét cseresznye árnyalatok jelzik a száraz bor fiatalságát. A kiváló minőségű vörösbort hatalmas, egyedi formájú palackokba csomagolják a zöld vagy barna sötét árnyalataiban. A bor felszolgálásakor jobb, ha az alapelv szerint járunk el: minél gazdagabb, zsírosabb, nehezebb az étel, annál könnyebb a felszolgált bor.

Vörösbor gasztronómiai párosításai

Számtalan ínyence van a világon, akik határtalanul szeretik a jó száraz vörösbort. Olaszországban, Franciaországban, Grúziában a bor hagyományos nemzeti ital, az ebédek és vacsorák nélkülözhetetlen tulajdonsága a lakosság minden rétege számára.

Példák száraz vörösbor és étel kombinációjára:

• A toszkán száraz bor tökéletes sajthoz, lasagne-hoz, spagettihez.
• A félédes grúz "Kindzmarauli", a latin-amerikai "Kaiken Terroir Series" a barbecue-val, rántott hússal (bárány-, marhahússal) barátkozik.
• A sült zöldségek édes íze kiemeli a francia "Le Cornu"-t
• A desszert ízét a burgundi Beaujolais Nouveau fokozza majd

A legjobb száraz vörösborok

A Château Fonceche egy francia bor, amelyet Cabernet Sauvignon és Merlot szőlőfajtákból készítenek, érett gyümölcsök és réti virágok élénk illatával. Az alkohol 10 térfogat.

A húsételek tálalási hőmérséklete körülbelül 18 fok. A rubin színű itallal ellátott poharak az asztal fő dekorációjává válnak.

A Chianti egy régi olasz száraz bor. Előállítása során szigorúan vörös szőlőfajtákat használnak. Kiváló olasz ételekkel.

A Bararesco egy másik népszerű száraz vörösbor Olaszországból. A hegyvidéken termesztett szőlő finom fanyar ízt, valamint fűszerek, gyümölcsök és virágok összetett aromáját adja ennek az italnak.

A Saperavi az azonos nevű szőlőből készült száraz vörösbor grúz fajtája.

Az ital erőssége legfeljebb 11 térfogat. A bort gesztenyebarna szín és bársonyos íz jellemzi. Mukuzani - Saperavi szőlőből készült grúz bor, amely három évig tölgyfa tartályokban sínylődik. Gyönyörű vörös színéről ismerik fel, íze a bogyók és a tölgyfa kéreg illatával.

Jól illik a forró húsos és zöldséges finomságokhoz.

2016 legjobb orosz vörösborai:

• "Phantom" "Cabernet Sauvignon" borászat Vedernikov, JSC Millerovsky pincészet;
• Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasznodar Terület;
• Saperevi. Taman kastély. Reserve JSC Kuban-Vino, Krasnodar Territory és mások

A félédes vörösborok az asztali borok közé tartoznak, 9-14%-os erősségűek, megfelelő cukortartalommal a késztermékben.

Vörös félédes bor, melyiket válasszam?

A legjobb vörös félédes borokat Grúzia állítja elő. Az évszázadok óta tesztelt receptek, az ideális időjárási körülmények az édes szőlőfajták érleléséhez hozzájárulnak az isteni italok létrehozásához: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.

A Khvanchkara a leghíresebb félédes bor. Az alapanyag a Mujuretuli és Aleksandrouli fajták bogyói, melyeket a Racha környéki szőlőültetvényeken termesztenek.

A sötétvörös ital jellegzetessége a nagyszerű íz, virágos és gyümölcsös jegyekkel.

Az Alazani Valley egy félédes bor, amely Nyugat- és Kelet-Georgia területén termesztett vörös szőlőből készült.

Remek kiegészítő grúz sajtokhoz és édes ételekhez. A bor hűtése fokozza ízárnyalatait. Kellemes ízű, finom illatú.

Az Akhasheni egy félédes ital, amelyet a hegyvidéki Kakheti régióban termesztett híres saperavi szőlőfajtából készítenek. A bársonyos fekete cseresznye színe mérsékelten fanyar ízzel párosul.

A Kindzmarauli egy híres félédes vörös, amelyet Saperavi szőlőből készítenek. Bordeaux szín, sötét gránátalma, kellemes íz és csodálatos illat.

Összegezve elmondható, hogy a borválasztásnál előnyben kell részesíteni a sötétvörös szőlőfajták alapján készült száraz vörösbort. Ez az italfajta jelentős rést foglal el az évjáratú és az egyedi borok választékában. A száraz vörösbor mérsékelt rendszeres fogyasztása javítja az egészséget, fenntartja a vitalitást a megfelelő szinten, és felvidít. A gyógyító és terápiás hatás elérésében a fő dolog a rendszeres fogyasztás kis adagokban. A túlzott alkoholfogyasztás alkoholfüggőséghez vezethet. Ahogy a franciák mondják, a bor mindenre gyógyít, kivéve az alkoholizmust.

Chardonnay, Rizling, Sauvignon Blanc - ezekből a szőlőfajtákból készül a legnépszerűbb fehérbor. Ugyanakkor más bogyós gyümölcsökből is készülnek jó minőségű és ízletes alkoholos italok. Sok fehérbor-kedvelő élvezi a Muscat, Gewürztraminer, Colombard ízét.

Érdekes tény. A legdrágább fehérbor az 1811-es Château d'Yquem. Sauvignon Blanc szőlőből készül.

Chardonnay

Az ital a legnépszerűbb és legkedveltebb a világon. A fiatal bor virágos ízű, enyhe savanyúsággal. A tölgyfahordóban érlelt alkoholnak gazdag gyümölcsös íze van olajos jegyekkel.

A Chardonnay képviselői a következők:

• száraz: Luigi Bosca Chardonnay Reserva, Omra Chardonnay, Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien;
• édes TBA №9 Chardonnay Nouvelle Vague;
• félédes Askania;
• félszáraz: Casillero del Diablo, Savanha, Golden Kaan.

A késztermék íze attól függ, hogy hol termesztették a bogyót, milyen hőmérsékleten és hogyan gondozta a borász a szőlőt.

A sommelierek szerint a legjobb Chardonnay fehérbor a burgundi. Minerális ízük van, a hercegnő, a széna, a citrom és a zöld alma jegyeivel. Hazánkban, üzleteinkben a következő neveket találhatja meg:

• Domaine du Colombier;
• Doudet Naudin;
• William Fevre.

De nemcsak Franciaország nyer a különböző versenyeken. A Chardonnay bogyókból készült ausztrál bor egres illatú és diós ízű, keleti édességekkel. A forró amerikai kaliforniai Chardonnay ízében vanília, tölgy és fűszerek jegyei vannak.

rizling

Ez a fajta fagyálló és szerény. Hazája Németország. Száraz fehérbor A rizlinget szeptember-októberben betakarított éretlen bogyókból nyerik. Desszert italhoz a bogyókat november-decemberben szüretelik. A penészes szőlőből a legédesebb fajtákat kapják.

A rizling a következő neveken található:

• száraz bor: Pacific Rim Dry Riesling, Domaine Ernest Burn Riesling, The Lost Watch Adelaide Hills Riesling;
• édes: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. Lazít, Bernkasteler Laikus Rizling Kabinett;
• félédes: Riesling Scharzhofberger Auslese GK №10 aranykapszula, Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg, Feinherb;
• félszáraz: Kolonist, Vicar's Choice, Villa Wolf.

A fiatal bor muskátli, citrus, körte és alma illatú. Az érlelt fehér italban mazsola, égetett héj és szárított sárgabarack íze jelenik meg. A régi méz és kovakő illata.

Sauvignon Blanc

Ez a szőlő a francia Loire-völgyből származik. Ott az ilyen bogyók a legelitebb szőlőfajták közé tartoznak.

A legnépszerűbb az asztali fehérbor, amelyet nem tölgyfahordóban érlenek. Az ital élénk, savanykás ízű, gyümölcsök, bogyók és frissen vágott fű jegyeivel.

Üzleteinkben az alábbi árucikkek találhatók:

• száraz: Marlborough Sun, Savahna, Lafoa;
• édes: Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene;
• félédes: Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso;
• félszáraz: Trapiche, VR, Sobaja.

Németországban a Sauvignon Blancot Muscat Sylvanernek hívják. Az ország keleti része nehéz és édes borokat készít ebből a fajtából.

A Dél-Afrikából származó alkohol is jó minőségűnek számít. A jó italok közé tartoznak:

• Obikwa;
• Savahna;
• tisztességes csere;
• Dombeya.

A Sauvignon Blanc-ot Új-Zélandon is nagy mennyiségben termesztik. Az ezekből a bogyókból készült bor gyümölcsös illatú, licsi, egres, ananász és dinnye jegyekkel. A francia borászok megpróbálták lemásolni az új-zélandi "elixírt". De nem sikerült megismételniük a fehér alkohol egyedi ízét.

Muskotály

Az alkohol íze könnyen felismerhető. Telt, dús, enyhén olajos. Az ital jellegzetes aromáját a bogyókban található illóolajok adják.

A muskotály legelterjedtebb Ukrajnában, Moldovában, Üzbegisztánban, Krasznodar területen.

A borbutikokban a következő neveket találhatja meg:

• száraz: Borsao, Tokaji Dry, Turckheim;
• édes: Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos;
• félédes: Colinele Moldovei, Massandra gyöngye, Omega-öböl;
• félszáraz: Valle Dorado, Balkan Collection, Leon Beyer.

A muskotályborok méz, rózsa, mazsola illatúak. Csillogó rózsa, akác, hárs jegyeket ad.

Franciaországban az ebből a szőlőfajtából készült borokat Muscat Blanc-nak hívják. Olaszországban - Moscato di Canelli vagy Moscato Bianco.

Gewürztraminer

Ebből a szőlőfajtából készült ital erős, gazdag és fűszeres ízű. Maga a fajta szeszélyes. Nem szereti a forró éghajlatot és a szárazságot, ezért a Gewürztraminer-t Németországban, Olaszországban, Ausztriában, az USA-ban és Kanadában használják legszélesebb körben.

Az üzletekben a bort a következő neveken árusítják:

• száraz: Nimbus, Kastelaz, Gewurztraminer Alto Adige DOC;
• édes: Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC;
• félédes: Les Princes Abbes, Antares, Stamp;
• félszáraz: Spy Valley, Vina Esmeralda, Vendanges Manuelles.

A bor fűszeres ízű, licsi, gyömbér, rózsa jegyekkel. Az Elzász-völgyben készült bélyegek édes ízűek. A többi Németországból és Ausztriából származó ital száraz.

Egyéb szőlőfajták

A fehérborok számos más szőlőfajtából is készülnek. A fehér bogyókat nem mindig használják italok előállításához. Egyes termelők vörös vagy rózsaszín szőlőt használnak. Ebben az esetben a bogyók színes héja nem vesz részt a termelésben.

A leghíresebb italok a fent felsoroltakon kívül a következők:

• Muskateller;
• Trebbiano;
• Colombard;
• Palomino;
• Pinot Grigio;
• Chenin Blanc;
• Pinot Blanc.

Szüreti és közönséges borok bármilyen szőlőből készülnek. Az évjáratokat hordóban érlelik, és bizonyos szőlőfajtákból készítik. A normál ára alacsonyabb. Fiatal és könnyű italok ezek, friss illattal és savanyú ízzel.

A fehér fajtákat ízük egyesíti. Gyümölcsös, alma, körte, citrus jegyekkel. Az illata könnyű és kellemes. Az érlelt ital testes. Olajos nyomot hagy a szemüvegen. A fiatal kellemes savanyú ízű. Olcsó fajtákat használnak a főzéshez, vagy ok nélkül szolgálják fel az asztalnál.

A modern fogyasztó számára nincsenek korlátozások az alkoholos italok kiválasztására vonatkozóan, minden csak a pénztárca vastagságától és az ízlési preferenciáktól függ.

De sok tapasztalatlan vásárló aggódik amiatt, hogy hogyan válasszon minőségi száraz vörösbort, mert a polcokon különböző tulajdonságokkal rendelkező italokat találhat. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az alkohol minőségének meghatározásának egyszerű módjait, és elmondjuk, mire kell először figyelnie.

Vörösbor: jellemzők

A vörösbort jellemzően több szempont szerint osztályozzák: a cukor és az alkohol mennyiségének aránya, valamint az ital elkészítési módja. Az első esetben a bor a következőkre osztható:

• Kantinok. Száraz, félszáraz és félédes.
• Megerősített. Erősek, édesek, féldesszertek, desszertek, likőrök.
• Ízesített.
• Szikrázó. Ide tartoznak az olyan borok, mint a brut és a pezsgő.

A borkészítés módja szerint a besorolás némileg eltérő:

• Fajta. Az ilyen borok csak egy bizonyos fajtájú válogatott szőlőből készülnek.
• Különálló. Az ebbe a kategóriába tartozó italokat több szőlőfajtából keverik.
• Összekevert. A keverés már kész bor, és nem szőlő, mint az előző esetben.

A borok a késztermékek érlelésében is különböznek:

• Az egyedi borok nagyon elterjedtek a kereskedelemben, és költségvetési lehetőséget jelentenek. Az ilyen palackokat nem érlelik sokáig, és általában a következő évben kerülnek értékesítésre a szőlőszürettől.
• A szüreti borokat a hosszabb expozíció (legalább tizennyolc hónap) jellemzi. Ezen túlmenően minden ebbe a kategóriába tartozó ital saját gyártási technológiával rendelkezik, amely valójában megkülönbözteti az egyes évjáratú borokat.
• A kollekciós borok olyan évjáratú borok származékai, amelyeket legalább három évig palackban érleltek. Az ínyencek szerint egy gyűjtőital kora körülbelül tíz-tizenöt év.

Megjegyzendő, hogy sok ínyence és borértő szívesebben iszik száraz vöröset, hiszen csak ennek lehet nagy illata és íze egyaránt, ami fokozatosan derül ki. Ezenkívül az érlelt bor leggyakrabban száraz vagy édes. De a volt Szovjetunió területén népszerűbbek a különböző félborok.

Ezenkívül az ilyen italok sokkal nagyobb mennyiségben tartalmazhatnak különféle tartósítószereket, mint az édes és száraz italok. Ez annak köszönhető, hogy a száraz bor gyakorlatilag cukormentes, míg az édes bornak megvan a maga természetes tartósítószere - a cukor. Teljesen normális, hogy a félbor (különösen a félédes) vegyszereket tartalmaz.

Hogyan válasszunk vörösbort az üzletben: általános fontos kritériumok

Ha szeretné tudni, hogyan válasszon száraz vörösbort egy boltban (vagy bármely másban), akkor feltétlenül figyeljen további árnyalatokra, amelyeket a kívánt palack gondos mérlegelésével találhat meg.

Információ a címkén

Figyelmesen nézze meg, mi van a címkén. Általában, ha a termék külföldi, akkor ezen kívül tartalmaznia kell az alapvető információkat annak az országnak a nyelvén, amelyben értékesítik. Ha ez nem így van, akkor ajánlatos megkérdezni az eladót vagy tanácsadót. Mi a legfontosabb, amit a címkén találhatsz?

• Ki készítette ezt az üveg bort. Számos jól ismert és bevált borászat létezik, amelyek számára fontos a hírnév.
• Melyik vidéken készült a bor? Ha az ital jó minőségű, akkor a szőlő és a bor ugyanott készül.
• Érdemes odafigyelni a betakarítás évére is. Ha nem találta meg ezt az információt, akkor a termék valószínűleg nem szőlőből, hanem koncentrátumból készül. Minden vörösbornál fontos, hogy a gyártási év sikeres volt-e vagy sem, hiszen ettől függ a késztermék íze és a tárolhatósága.

A címkén megtalálható a „Reserva” (különösen sikeres borkínálat) vagy a „Roble” felirat (az italt speciális hordókban tárolták, és a szüret is különösen sikeres volt). Ez a két szó az ital minőségéről beszél.

• A címkén szerepeljen az ital százalékos alkoholtartalma, mert így választhatunk édes vörösbort vagy száraz bort (típusonként más és más lesz).
• A minőségi borra jellemző, hogy a címkén szerepel a nemzeti minőségellenőrzés. A különböző országoknak különböző rövidítései vannak.
• Nem csak a gyártóra kell figyelni, hanem az importőrre vagy a forgalmazóra is. A megbízható cégek nem szállítanak rossz minőségű italokat egy másik ország piacára, így ha a drága palackok mellett ugyanazt az importőrt találja olcsón, akkor nagy a valószínűsége egy rossz minőségű terméknek.

A kiváló minőségű bort minden bizonnyal csak üvegtartályban árusítják, mivel ez az anyag teszi lehetővé az ital összes tulajdonságának megőrzését még tíz-húsz év után is. Ezért egy borászati ​​vállalat, amely meg akarja őrizni hírnevét, nem használ más anyagokat és spórol a csomagoláson. Egy kartonból és műanyagból készült ital csak kulináris kísérletezésre lehet alkalmas (és akkor sem mindig).

Egy palack kiváló minőségű bor térfogata 0,75 liter. A tartály alján mindig egy nagy mélyedés található. Az olcsó bort 0,7 literes palackokba töltik, amelyek alja kissé bemélyedt, vagy akár lapos is. Illetve nem érdemes díszes kiszerelésben vásárolni az italokat, mert ez azt jelzi, hogy a gyártó jobban odafigyel a külsőre, mint a belső tartalomra.

A legmegfelelőbb lehetőség egy jó vörösborhoz a bordeaux-i, burgundi vagy elzászi fuvola alakú palack. Az üveg színe zöld vagy sötétbarna legyen, hogy a lehető legkevesebb fény jusson be.

parafa anyag

Erre is figyelni kell, hiszen a nagy és több évtizedes gyártók nem használnak modern műanyag dugót. Palackjaikon csak jó minőségű fa dugók találhatók. Ha a parafa szivárog vagy kiszáradt, akkor az ital bizonyosan elvesztette tulajdonságait, ha nem is az összeset.

Ezenkívül az üveg kinyitásakor meg kell szagolni a parafát. Ha dohos kellemetlen szagot bocsát ki, akkor az ilyen ital nem alkalmas ivásra, jobb, ha kiönti.

Ár jellemző

Egy üveg bor ára is fontos. Ha túl alacsony, akkor nem érdemes minőséget elvárni egy ilyen bortól. Valószínűleg elég sok koncentrátum és ízfokozó van benne, vagy rossz minőségű alapanyagokból készül az ital.

Ha érlelt bort szeretne vásárolni, akkor az egy nagyságrenddel magasabb lesz, mint egyetlen. Ha hirtelen talált egy ilyen palackot elfogadható áron, akkor valószínűleg a bor a savanyúság határán van, vagy már megsavanyodott. Az olcsó borok jó fiatalok.

Így minél magasabb egy üveg ital ára, annál jobb. Ezt különösen fontos tudni, ha a megfelelő vörös félédes bort kell kiválasztani. A drágább példányokban valószínűleg sokkal kevesebb lesz a különféle adalékanyag.

Alkoholtartalmú italok vásárlási helye

Természetesen most minden szupermarket tele van különféle italokkal, különböző árkategóriákban, de még mindig jobb, ha igazán jó minőségű bort vásárol a szaküzletekben.

Ott nagyon kicsi a hamisítás, mert ez az intézmény hírneve. Az ilyen üzletekben minden alkalmazott képzett szakember, aki szükség esetén figyelmezteti Önt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő vörösbort: ügyeljen a származási országra

A vörösbor kiválasztásának jellemzői között meg kell jegyezni, hogy minden egyes, jó minőségű alkoholos italt előállító országnak megvannak a maga árnyalatai, amelyeket érdemes tudni és figyelembe venni a választás során. Vizsgáljuk meg részletesebben.

Franciaország - az első hely a világ borászatában

Valójában ez az ország régóta és szilárdan vezető pozíciót foglal el a bortermelésben. Évente itt állítják elő ennek az alkoholos italnak a világmennyiségének mintegy negyedét, amelyet nagy mennyiségben exportálnak. De az ilyen mennyiségek egyáltalán nem jelzik az egyes palackok minőségét, különösen azokban az országokban, ahol a lakosok keveset tudnak a minőségi borról. Tehát találjuk ki, hogyan válasszuk ki a megfelelő száraz vörösbort Franciaországból, hogy ne tévedjünk.

Francia borcímke

• A legjobb minőségű borokon a címke meglehetősen szerény.
• A csúcskategóriás italokat az appellation (borközösség) vagy a chateau (kastély) szavakkal látják el a névvel.
• A legjobb francia készítésű borok a "control" szóval vagy Grand Cru osztályozással rendelkeznek.

A francia alkoholos italok fajtái

A leghíresebb Bordeaux (sokkal drágábbak és tekintélyesebbnek számítanak) és Burgundia.

A legjobb bordeaux-i borok

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Burgundia legjobb borai

• Ramonet;
• Leroy.

Olaszország borai

Ez az ország valamivel kevesebb bort termel, mint Franciaország. Ennek az italnak a leggyakoribb fajtája a Chianti. Ha a megfelelő gyártót választja, akkor egy ilyen száraz vörösbor rendszeressé válhat az asztalon, és szokatlan ízével hódít.

A legjobb márka a Chianti Classico. Ennek a bornak a címkéjén megtalálható a D.O.C.G. minőségi jelzés, amely az eredetiség garanciája. Egy igazi Chianti-n is megtalálható a embléma - egy fekete kakas.

Fiatalon isszák a Chianti-t, de ha kb 27 hónapig eltartja, sokkal jobb lesz az íze. Egy ilyen italnak Riserva a kiegészítő neve, és az ára három-négyszer magasabb, mint a klasszikusoké.

Megjegyzendő, hogy ennek a két borfajtának a felszolgálása eltérő. Ha a fiatal bort 16-18 fokos hőmérsékletre hűtve, közepes poharakban tálaljuk, akkor a Riservát szobahőmérsékleten, nagy, pocakos poharakban fogyasztjuk.

Más bortermelő országok

Ha már az új pincészeteknél tartunk, a kaliforniai borok egyre népszerűbbek. Előállításuk és egységesítési módjuk szerint hasonlítanak az olasz borokhoz, de egyesek ízvilága eltér a többitől, hiszen az országok klímája mégis eltérő.

Hogyan válasszunk jó krími bort?

Bár az ukrán és orosz borok nem számítanak kiváló minőségű termékeknek, ennek ellenére a Krím-félsziget italai jelentősen eltérnek az összes többitől. Mi ennek az oka?

A krími szőlőtermesztési feltételek jellemzői

A Krím földrajzi övezete hozzájárul a különböző szőlőfajták termesztéséhez, amelyek a nagyon ízletes alkoholos italok alapjává válnak.

A szőlőfajták egy része meglehetősen ritka, és csak ezen a területen található meg. A sztyeppei zónákban a bogyók sokkal gyorsabban érnek, így a betakarítás bőségesebb.

A leghíresebb krími márkák

Nem érdemes a padló alól bevizsgálatlan alkoholos italokat vásárolni (házi készítésű), mivel ezek leggyakrabban utazóknak, nyaralóknak készülnek, ezért meglehetősen rossz minőségűek.

Vannak bevált krími bortermelők, akik jó alkoholt termelnek:

• Inkerman;.
• Koktebel;
• Arany gerenda;
• Magarach;
• Massandra;
• Sunny Valley;
• Új világ.

A felsorolt ​​termelők nagyon sok erős, édes és desszert bort készítenek. De van több kiváló márka, amelyek közül lehet választani egy jó száraz vörösbort. Például Massandrában a leghíresebb Alushta. A Ruby Magarach szintén népszerű és nagyon jó ízű.

Hogyan válasszunk ízletes vörösbort a Krím-félszigeten

A hamisítványok elleni védelem érdekében a krími bor vásárlásakor ismernie kell a következőket:

• Az alkoholos italokat szaküzletekben kell megvásárolni, ahol szinte lehetetlen hamisítványt találni.
• Figyelni kell a palack formájára és térfogatára is. Például a drága Massandra borokat (kevert és évjárat) 0,5 literes tartályokba palackozzák, az olcsóbbakat pedig 0,7 literes tartályokba. A kollekciós borokat 0,7 literes tartályokba palackozzák, és a szaküzletekben megtalálhatóak.
• Emlékeztetni kell arra, hogy augusztusban még egyszerűen nincs fiatal bor.
• A bor kiválasztásakor tanácsos ismerni a megvásárolni kívánt márka logóját vagy szimbólumait. Például Massandrának van egy szőlőfürtje. A kiömlés nevét és dátumát is meg kell adni.
• A hosszan érlelt alkoholnak nem lehet tökéletes címkéje. Ha igen, akkor valószínűleg hamisítványa van.

Természetesen az alkohol kiválasztásakor figyelembe kell venni az általános jellemzőket is, amelyeket a cikk elején mutatunk be. Ez az információ nagyon fontos a vörös félédes bor kiválasztásakor, mivel az ilyen félborokba legtöbbször sok kémiai adalékot adnak hozzá.

Most már tudja, hogyan válassza ki a legjobb minőségű száraz vörösbort különböző márkákból. Ne feledje, hogy ha igazán kitűnő ízt szeretne élvezni, akkor ne spóroljon egy italon, hogy ne kelljen megbánnia a végén.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+