Mit pácoljunk marhahúst úgy, hogy azt. Pácok marhahúshoz: a legjobb receptek. A séma kiváló pác elkészítéséhez egy finom grillezéshez

Bármilyen főzési módot választ is: párolást, sütést serpenyőben vagy sütőben, vagy akár egy lassú tűzhely receptjét is, jobb lesz, ha először bepácolja a húst. Létezik különböző módokon:
pác marhahúshoz

1. Kenje meg nagy mennyiség mustáros húst mindkét oldalon, és hagyjuk körülbelül 2 órán át. A karaj megsütése előtt öblítse le a felületén maradt mustárt. Ez a módszer - tökéletes lehetőség szívós öreg marhahúshoz.
2. Vágjuk fel a húst apró darabokban merőleges a szálakra. Vegyünk egy kivit, hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Tegye a húst és a kivit egy edénybe, alaposan keverje össze és hagyja állni pontosan 15 percig. Semmi esetre se hagyjon többet hosszú idő, mivel a marhahús túl puha lesz, mondhatni laza lesz. Ez a fajta pácolás közepes keménységű húshoz készült.
3. Vegyünk egy edényt, és öntsünk bele annyi kefirt, hogy teljesen ellepje az összes rendelkezésre álló húst, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. A húsdarabokat mártsuk kefirbe, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel bátran kezdje el sütni vagy sütni, és a hús soha nem látott puhaságával fog megörvendeztetni.
4. Vegyünk egy edényt és töltsünk bele 1 liter ásványvizet. Tegye bele a húst körülbelül 2 órára. Pácolhat így puha vagy közepesen kemény marhahúst.

Sütőben sült marhahús

Vegyünk egy tepsit, vékonyan kenjük ki növényi olaj. A félkarikára vágott hagymát a teljes felületére fektetjük. Minden darab marhahúst megtöltünk disznózsírral, és óvatosan a hagyma tetejére helyezzük. Helyezzük a tepsit a sütőbe, és öntsük a levét a húsra a főzés során.

pörkölt

A hús párolásának két leggyakoribb módja van, ami soha nem látott puhaságot ad neki:

1. A marhahúst apróra vágjuk, tetszés szerint adjunk hozzá különféle fűszereket, majd öntsük le a sört úgy, hogy kb. 2 cm-rel magasabb legyen a húsnál.Az edényeket lassú tűzre tesszük és 1,5 órán át pároljuk. Ha a főzési idő még nem ért véget, és a sör már elpárolgott, akkor adjuk hozzá a szükséges mennyiséget.
2. Készíts elő egy serpenyőt, és vágd fel benne a marhahúst apró darabokra. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, öntsük fel az edény tartalmát forró húslevessel, vagy ennek hiányában tiszta víz. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és párolás közben öntsön egy kis konyakot vagy száraz vörösbort.

Hasznos tippeket

1. Ha a húst fóliában szeretné sütni, javasoljuk, hogy először serpenyőben, olaj hozzáadása nélkül, nagy lángon süsse meg. Amikor a húst nagy lángon sütjük, van ideje kiengedni a levét, de az a marhadarabon belül marad, így különösen puhává válik.
2. Ha nagyon kevés ideje jut a főzéshez finom étel, de van kéznél egy konyhai kalapács, akkor ez a tipp neked szól. Vágja fel a marhahúst adagolt darabokés mindegyiket alaposan megverte. Más szóval, szeleteket kell készíteni. A főzés során a hús „puhításának” legnépszerűbb módja a verés. Itt fontos betartani a szabályt: a húst szálakon keresztben közepes vastagságú, kb. 2-3 cm-es darabokra vágjuk.A vágás iránya nagyon fontos, hogy a marhahús puha legyen. A hús felverésekor borsozhatjuk, de semmiképpen ne sózzuk.

A háziasszonyok több okból is kedvelik a sütőrecepteket. Először is ne álljon a tűzhely mellett, és folyamatosan keverje. Másodszor, a sütés az egyik leginkább egészséges módokon főzés.

Például a hús elsorvad saját lé olaj hozzáadása nélkül. A fóliában sült termékek mindig megőrzik természetes aromájukat, gazdag ízüket és nem veszítik el a nedvességet. finom és aranybarna káros zsírok nélkül kerülhetünk a sütőbe. Tehát, mielőtt elmondanánk, hogyan kell főzni a marhahúst a sütőben, fontolja meg Általános elvek marhahús főzése.

Marhahús a sütőben a főzés általános elvei

Ha azt tervezi, hogy marhahúst süt a sütőben, akkor mindenekelőtt ügyeljen a hús minőségére. Az öreg hús nagyon sokáig főz, és ennek következtében íztelen marad. Válasszon frissen hűtött terméket. Kivételt képeznek azok az esetek, amikor Ön lefagyasztott egy darab tanyasi húst, és szinte azonnal megfőzte, és hat hónapig nem tartotta a fagyasztóban. Emlékeztetünk arra, hogy a friss hús élénkpiros, szagtalan és jól ruganyos. Ezenkívül próbálja meg elkerülni a filmeket és az ereket a marhahúsban.

A marhahús finom sütéséhez a sütőben alaposan mossa le folyó víz alatt. hideg víz. Amint a víz lefolyik, folytassa az előkészítés első szakaszával. Fontos eldönteni, hogy mit szeretnél kapni végtermék. A pácolt hús sül meg a leggyorsabban. Sütés után az ilyen darabok fűszeresek és gyengédek. Javasolt pác marhahúshoz sütőben: majonéz, bor, paradicsom, napraforgóolaj, kefir. Ne felejtsd el hozzátenni mérsékelt mennyiségben fűszereket, majd hagyja pácolódni a húst legalább három órán keresztül. Ha marhahúst süt a sütőben pác nélkül, nem veszít semmit. A friss hús tökéletesen megsül független étel valamint a burgonyát vagy a paradicsomot. Ebédre biztosan lédús, ízletes meleget kapsz.

A hús a saját levében jól megsül fóliában, bográcsban, sütőhüvelyben. A fólia segít kényelmes adagokat létrehozni gomba, hagyma, burgonya, sajt vagy majonéz hozzáadásával. Ebben a kombinációban a hús telítődik a zöldséglevével, és még finomabb lesz. A hüvelyben nyugodtan süthet nagy darabokat egész marhahúst, majd a vendégek számától függően apróra vágjuk. A hüvelyben lévő marhahús 180-200 fokos hőmérsékleten jól süllyed. A húst bográcsban főzni még egyszerűbb. A marhahúst egy nagy üstbe helyezzük hagymával, sárgarépával, babérlevéllel és paprikával. Itt kapsz igaz íz hús. Babérlevél és bors könnyű illat, a hagyma megpuhítja a darabokat. E recept szerint jobb, ha nem pácoljuk a húst. Még pác nélkül is lédús lesz, és további mártást ad a díszítéshez. A bográcsos marhahúst 160-180 fokos hőmérsékleten legalább két órán keresztül sütjük. A pácolt marhahúst 60 percig sütjük. Optimális hőmérséklet 200 fok. Következő, felkészültünk az Ön számára legjobb receptek marhahús a sütőben.

Recept 1. Ízletes marhahús egy bográcsban zöldségekkel

Hogyan kell főzni a marhahúst a sütőben zöldségekkel? Amikor marhahúst süt a sütőben, gondoljon egy köretre. A köret fő feladata a húsételek előhozza az ízét. Attól eltekintve hagyományos burgonyaÉs tészta figyelni a zöldségekre. A sütőből származó marhahúst tökéletesen kiegészíti a spárga, zöldbab, kukorica, csiperkegomba, vargánya, padlizsán, brokkoli és kukorica.

A zöldségeket a hússal együtt nyugodtan be lehet küldeni a sütőbe. A köretet egyébként régen kizárólag dekorációként szolgálták fel. A szakácsok szokatlan figurákat készítettek gabonafélékből és zöldségekből. A vendégek általában nem zavarták meg az idillt, a körítés sértetlen maradt.

Hozzávalók

• marhahús (pép) - 1000 gramm;
• burgonya - 250 gramm;
• póréhagyma - két darab;
• hagyma - egy darab;
• zeller - két darab;
• sárgarépa - egy darab;
• liszt - három evőkanál;
• paradicsom szósz- két evőkanál;
• napraforgóolaj - három evőkanál;
• barna cukor - egy evőkanál;
• marhahúsleves - 300 gramm;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési mód

1. A marhahúsomat kockákra vágva. Az összes zöldséget szeletekre vágjuk, a húsdarabokat lisztbe forgatjuk. A húsdarabokat egy serpenyőben növényi olajon megsütjük. A hagymát, a zellert és a sárgarépát 10 percig pirítjuk egy üstben.
2. A húst összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk a paradicsompürét. Ezután adjuk hozzá a fűszereket a zöldségekhez. Ezután cukrot és húslevest küldünk. Felforral.
3. Hozzáadjuk a maradék zöldségeket. Az üstöt fedővel lefedjük, és 150 fokra melegített sütőbe küldjük.
4. A főzési idő két óra. A kész marhahúsnak puhanak kell lennie.

2. recept. Marhahús a hüvelyben

A hüvely az egyik legnépszerűbb sütőanyag. A hüvelyben lévő hús mindig puha és lédús lesz. A marhahúst nem kell pácolni a hüvelynek, de a pácnál szaftosabb lesz.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy olyan húsdarabokat töltsenek be, amelyek hamarosan a sütőbe kerülnek. A sárgarépa különleges ízt ad a marhahúsnak, babérlevélés fokhagymát. Vigyen fel mustárt a fűszeres ízért. Nagyon kiadós uzsonna marhahúsból egy darab húst szalonnaszeletekkel becsomagolva kaphatunk. Ne felejtse el hozzáadni a paprikát és a sót.

Hozzávalók

• marhahús - 0,6 kg;
• fél citrom;
• mustár - két evőkanál;
• cukor - fél evőkanál;
• finomított olaj - két evőkanál;
• gerezd fokhagyma - 3 darab;
• só - 20 gramm;
• fűszerek.

Főzési mód

1. Egy tálban oldjunk fel fél evőkanál cukrot, 20 gramm sót és citromlevet. Helyezze a húst egy tálba. Küldje el a húst három órára vagy egy éjszakára hidegen.
2. A pácolt húst bedörzsöljük fűszerekkel, napraforgóolajjal és mustárral.
3. Töltsük meg a darabokat fokhagymával, miután éles késsel apró vágásokat vágunk a húsba. A marhahúst a hüvelybe küldjük.
4. Öntsön fél pohár vizet a zacskóba, és szorosan rögzítse a zacskót az oldalán. Helyezze a csomagot egy tepsire, és egy fogpiszkálóval ügyeljen arra, hogy kis lyukakat szúrjon a csomagba.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 20 percig sütjük a marhahúst. Ezután emelje fel a hőmérsékletet 150 fokra. Ebben az üzemmódban a hüvelyben lévő marhahús további 1,5 órán át szárad.

3. recept: Marhahús fóliában

Hogyan kell főzni a marhahúst a sütőben fóliában? Zárt utak univerzális sütési lehetőség a sütőhöz. Alufólia megőrzi az összetevők aromáját és levét. Ezenkívül a fólia lehetővé teszi a termékek kényelmes sütését, részekre osztva.

A marhahús burgonyával és sajttal fóliában puha lesz. Fóliában fűszeres hústekercset süthetünk. hústekercs tökéletes mint a hideg előétel vagy kiadós reggeli szendvicsre. 10 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg a húst reszelt sajttal. A kéreg kiváló lesz. Legjobb gyógynövények marhahúshoz: oregánó, rozmaring és bazsalikom. Dörzsölje be a húst fűszernövényekkel, mielőtt fóliába csomagolja.

Hozzávalók

• marhahús - 1 kg;
• sárgarépa - egy darab;
• fokhagyma - öt gerezd;
• szójaszósz - 2 evőkanál;
• só, fűszerek, bors ízlés szerint.

Főzési mód

1. Dörzsölje be a húst fűszerekkel és sóval. Opcionálisan a marhahús egy órán át pácolható. Keverjük össze a fokhagymát és a szójaszószt, és hagyjuk a húst a pácban.
2. A húsba kis darabokat vágunk. Adjunk hozzá fokhagymát és sárgarépát.
3. Minden darabhoz két rétegre lesz szüksége. A húst a fóliára helyezzük, a széleit szorosan rögzítjük.
4. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Ebben az üzemmódban 45 percig sütjük a húst. Ha a hús nem volt pácban, a főzési idő 60 percre nő. Ha szeretne kapni finom kéreg, majd pluszban süssük fólia nélkül 10 percig a húst.

4. recept. Finom marhaszelet a sütőben

Karajhoz mindenképpen csak filét használjunk. Ellenkező esetben a hús kemény lesz. Ha nem szeretnél marhahúst klasszikus körettel tálalni, próbáld ki a burgonya „kabát” alatt a karajt.

Ízletes és puha húst kapunk, ha a karajokat paradicsommal vagy tejföllel sütjük. Javasoljuk, hogy a sütőből készült marhaszeleteket fűszernövényekkel vagy tejfölös szósszal tálaljuk.

Hozzávalók

• marhahús (filé) - 1 kg;
• sajt - 300 gramm;
• hagyma - három darab;
• tejföl - 4 evőkanál;
• mustár - egy teáskanál;
• növényi olaj - egy evőkanál;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési mód

1. Vágja a marhahúst 1 cm vastag darabokra, javasoljuk, hogy a szálakat átvágja.
2. Letörjük a darabokat. Keverje össze a pácmártást: mustárt, sót, borsot és tejfölt.
3. Dörzsölje be a húst szósszal és hagyja állni 40 percig.
4. Vágjuk karikákra a hagymát, és reszelőn három sajtot. A szeleteket olajozott tepsire fektetjük. A tetejére hagymát és sajtot szórunk.
5. A sütőt 150 fokra előmelegítjük. 45 percig sütjük.

5. recept. Marhahús aszalt szilvával recept sütőben egyszerű recept

A marhahús tökéletesen felszívja más termékek levét. Próbáld ki a marhasültet aszalt szilvával. A hús ízletes lesz. A vendégek elégedettek lesznek a hús ízének enyhe savanyúságával, és ha elfogyasztják füstölt aszalt szilva, akkor a hús „füstös” lesz.

A marhahús főzése aszalt szilvával egyszerű, a lényeg a választás jobb termékek. Aszalt szilva vásárlásakor ügyeljen a színére. Matt legyen, kerülje a fényes, barna gyümölcsöket. A túlzott vonzerő azt jelzi, hogy a gyártó használt vegyi anyagok szárításkor. A minőségi aszalt szilvának kellemes illata van.

Hozzávalók

• marhahús (filé) - 1 kg;
• aszalt szilva - 300 gramm;
• sárgarépa - három darab;
• hagyma - négy darab;
• napraforgóolaj;
• 1 pohár vizet.

Főzési mód

1. Vágjuk az ételt. Hús - szelet. Keressen magának egy kényelmes méretet. A hagymát és a sárgarépát félgyűrűkre vágjuk.
2. Áztassa az aszalt szilvát vízben 30 percig. Ezután meg kell szárítani.
3. A húst nagy lángon aranybarnára sütjük. Ezt követően a húsdarabokat a tepsibe küldjük. Tedd a tetejére a zöldségeket és az aszalt szilvát.
4. Mindent megtöltünk vízzel. 2,5 órán át sütjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A marhahús sütőben való főzésének titkai és trükkjei

1. A marhahúst legfeljebb négy hónapig ajánlott a fagyasztóban tárolni -12-es hőmérsékleten.
2. Mindig küldje el a húst forró sütő. Ez megőrzi a lédússágot. Javasoljuk, hogy csökkentse a sütési hőmérsékletet, amint a marhahús barnulni kezd.
3. A sütéshez használt húst egy órával a főzés előtt vegye ki a hűtőszekrényből.
4. mustárpor segít csökkenteni a hús zsírtartalmát.
5. Minél magasabb a sütési szint a sütőben, annál magasabb a hőmérséklet. Finom ételek jobb a legalacsonyabb szinten főzni, a hús és a zöldség pedig magasabb.
6. Fóliába tesszük a húst vaj. Ez adni fog finom ízű egy ilyen darab.
7. A szorosan lezárt fólia vagy hüvely megakadályozza, hogy a hús megkérgesedjen. Ahhoz, hogy látszódjon, röviddel a hús főzése előtt le kell vágni a fóliát (vagy hüvelyt).
8. Vágja fel a marhaszeleteket a szemeken. Belekeverjük a húst ragasztófólia, ez megóvja a konyhát a fröccsenéstől.
9. A hús jobb emésztése érdekében fűszernövényekkel tálaljuk.
10. Próbálj meg marhahúst enni hetente kétszer. Ez a termék sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz: cink, magnézium, kalcium, vas és mások.

Leggyakrabban a kemény hússal kapcsolatos panaszokra válaszul ezt hallja: "". Nyilvánvaló kapitánnyal persze nem lehet vitatkozni...

De mit tegyünk, és nem mindig azt, amiről álmodtunk? Vagy ami még rosszabb, egy darab ugyanabból a marhahúsból jól néz ki, majd alkalmazunk néhány trükköt, amelyek segítenek leküzdeni a merevséget, és lédússá, puhává és kifejezővé varázsolják ételünket.

A húst főzés előtt csak kétféleképpen lehet lágyítani: bevonni és pácolni. Nem arról beszélek, hogy kalapáccsal verünk egy darab húst – ez nem sport.

1. Gyümölcs pác - kivivel, papayával

Által saját tapasztalat El tudom mondani, hogyan kell pácolni fiatal marha steakeket. Vettem egy tisztességes bélszínt, és úgy döntöttem. Ám homályos kétségek éleztek fel bennem: mi van, ha a marhahús keménynek bizonyul? Aztán szerzőnk és barátunk, Szergej Miljancsikov tanácsára fél órán át gyümölcspácban pácoltam őket.

Szükséged lesz: 2 kivi, 0,5 tk só, frissen őrölt fehér bors, néhány száraz rozmaring, 6 marha steak.

Főzés: kivi meghámozva, lereszelve durva reszelő. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Áztassuk be a steakeket a kapott pácba. Hagyja állni fél órát. Ezután kihúzzuk, szalvétával megszárítjuk, és forró száraz serpenyőben megsütjük. A steakek szuper puhák! Tegye ugyanezt a zöld papayával.

2. Pác tejtermékekkel

A családomban, mint máshol délen, van. Az eredmény mindig lédús és puha hús volt. Most kebab pácot kenek minden olyan húsra, aminek puhanak kell lennie: marhahús, csirke vagy pulykamell, sertés szűzpecsenye vagy báránypecsenyét.

Szükséged lesz: 500 ml kefir, 500 ml gázos ásványvíz, kevés só, frissen őrölt fekete bors, száraz fűszernövények ízlés szerint, 1 kg bármilyen hús a sütéshez.

Főzés: A kefirt, a vizet és a fűszereket összekeverjük. Tegye a húst a pácba 2-4 órára. Ezután kihúzzuk, szalvétával megszárítjuk és megsütjük. Lehet grillezni, lehet serpenyőben, lehet nyárson.

3. Pác borral és ásványvízzel

Családom, barátaim és barátaim generációi által is kipróbált és tesztelt, ez egy nagyon egyszerű pác, amely lágyan tartja a húst. . Ha kebabot pácolunk, adjunk hozzá hagymát. Ha csak sütésre szánt hús steak, szelet és szelet formájában, akkor nélküle is megteheti.

Szükséged lesz: 500 ml Rkatseteli típusú száraz fehérbor, 500 ml. gázos ásványvíz, kevés só, frissen őrölt fekete bors, száraz fűszernövények ízlés szerint, 3-4 hagyma, 1 kg bármilyen hús.

Főzés: Keverjük össze a bort, a vizet és a fűszereket. Tegye a húst a pácba 3-5 órára.

4. Mustáros és sörös pác

Ezt a hús puhává tételét az elnök úr javasolta nekem közszervezet"Saslik Liga", Valerij Malcev .. A hús nem csak az. Csak egy mínusz van - kár Krusoviceért ...

Kívánt: közönséges mustár, 250 gr., sötét sör 250 ml, frissen őrölt fekete bors, hús - 1,5 kg.

Főzés: Hús darabokra vágva. Bőségesen megkenjük mustárral. Megszórjuk borssal. Hagyja állni 1 órát. Öntsük fel a húst sörrel, és hagyjuk állni 2-3 órát. Lisztbe forgatva, sós vízzel meglocsolva megsütjük.

5. Áztassa vodkában és szójaszószban

Szintén egy személyesen tesztelt recept. Amikor észrevettem, hogy a kínai szakácsok gyakran ilyen módon készítik el a húst azonnali sütéshez. A hús pedig mindig finom puha lesz. Egy ilyen pác különösen alkalmas csirke-, kacsa- és pulykamellhez.

Szükséged lesz: szójaszósz 7 sl., vodka 70 g, hús 1 kg

Főzés: a mellet hosszú csíkokra vágjuk. Keverjük össze a vodkát a szósszal és öntsük a húsra. Fedjük le a keveréket és hagyjuk állni 1-1,5 órát, majd húzzuk ki, szárítsuk meg egy szalvétával és süssük vagy pároljuk.

P.S. Egyébként, ha húst párolsz, akkor adj hozzá egy kis alkoholt - bort, vodkát, sört. Ízlés szerint igazítsuk – mindig puhábbá teszi a húst, ill alkoholfok elpárologni anélkül, hogy károsítaná a szervezetet.

Sziasztok kedves olvasóim! Szeretnéd meglepni a férjedet egy finomsággal? kulináris ételés nem tudod mit főzzek? Főzést ajánlok finom steak vagy entrecote. Hidd el, egy ilyen étel után bármit kérhetsz tőle, amit csak akarsz 🙂 A mai cikkben pedig megosztom a marhahús serpenyőben sütésének titkait. Azt is elmondom, mit kell tenni, hogy puha és lédús legyen.

A marhahús hasznos tulajdonságai

Az íz természetesen az állat korától függ. Jobb, ha lágy és lédús borjúhúst választunk.

A marhahús energiaértéke 218 kcal/100 g termék. 18,6 g fehérje és 16 g zsír van, és gyakorlatilag nincs szénhidrát

Ez a termék jót tesz ízületeinknek, izmainknak és csontjainknak. A vérszegénység esetén a marhahúst ajánlatos bevenni az étrendbe. Mert ez történik jobb asszimiláció vas és B12-vitamin. Ezen kívül biotint és PP-vitamint is tartalmaz.

A marhahús sokkal könnyebben emészthető, mint a sovány sertéshús. Mérsékelt használatát még az orvosok is javasolják.

Marhahús kiválasztása és feldolgozása

Elárulok egy titkot, hogy a főzés sikere 90%-ban a hús helyes megválasztásától függ. Például egy steakhez jobb, ha bélszínt veszünk. De azt tanácsolom, hogy a húst a béka hátáról vagy a lapockáról pároljuk. A részletekért lásd ezt a cikket.

Nézze meg a zsír színét is. A fiatalkorúnak kövér van fehér szín. Ha a felajánlott marhadarabon sárgás színű, akkor jobb, ha nem veszi el. Ez egy öreg állat húsa, és sokkal tovább tart a főzés.

Ha a vásárolt marhahús egy kicsit régi, ne csüggedjen. Először egy kicsit forralni kell, és csak utána sütni. A marhahúst le is süllyesztheti főzés előtt sóoldat. Sóléhez 1 liter vízhez vegyen ¼ evőkanál. só. Ebben a hús lédúsabb és lágyabb lesz. Közvetlenül a következő főzés előtt ne felejtse el leöblíteni a marhahúst - vagyis mossa le a felesleges sót. Ezenkívül a lédússág érdekében jobb, ha az „öreg asszonyt” tejföl hozzáadásával főzzük.

A főzési idő jelentősen csökkenthető, ha a húst sütés előtt hagyjuk a pácban ázni. Számos lehetőség van a marhahús pácokhoz. De ezek közül csak kettőről árulok el, ami nekem a legjobban tetszik. És írd meg a cikkhez kommentben, hogy melyik tetszik jobban 🙂

1. lehetőség: kivi pác

Egy kiló hús pácolásához 4 db kell. kivi, 5 közepes méretű hagyma, fekete + pirospaprika, só és fűszernövények.

Távolítsuk el a kivi héját, és finom reszelőn reszeljük le a gyümölcsöt. A meghámozott hagymafejeket félkarikára vágjuk. Az apróra vágott hagymát rászórjuk vágódeszka, sózzuk és sodrófával többször járjunk. Ennek köszönhetően a termék sok levet bocsát ki és puhább lesz.

Keverjük össze a kivit a hagymával, borsozzuk és gazdagítsuk gyógynövények. Ez minden, az egzotikus pác készen áll. Tegye bele a feldarabolt marhahúst, és hagyja állni fél órát vagy egy órát. Ne tartsa tovább, különben a hús szerkezete felborul, a darabok rostokra esnek szét.

2. lehetőség: borecetes pác

Egy kiló marhahúshoz a következő termékeket vegye be:

• 4 dolog. közepes méretű hagyma;
• ¼ rész zeller gyökér;
• egy pár sárgarépa;
• 3 db. lavrushki;
• 5 darab. szegfűszeg;
• 3-4 db. gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk őrölt szerecsendió;
• frissen őrölt fekete bors + só;
• víz;
• 250 ml fehér szőlő ecet.

Ne használjon szokásos asztali ecetet szőlőecet helyett. Ettől a marhahús keményebb és gumisabb lesz.

A zeller és a sárgarépa gyökereit megtisztítjuk. Mossa meg őket, és vágja apró darabokra. Ezután a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.

Helyezze a felszeletelt marhahúst egy mély tálba, szórja meg sóval és borssal. Adja hozzá a gyökérzöldségeket hagymával, fokhagymával, szerecsendióval, szegfűszeggel és petrezselyemmel. A borecetet hígítsuk fel vízzel 1:1 arányban, és töltsük meg ezzel az oldattal a húst. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk a marhahúst egy órán át pácolódni.

Mennyi ideig kell marhahúst sütni egy serpenyőben

A sütési idő az adagolt húsdarabok méretétől függ. Azt tanácsolom, hogy öblítse le a friss marhahúst hideg víz, szárítsuk meg és vágjuk körülbelül 30 gr súlyú darabokra. Vágja át a húst a szemeken, távolítsa el a nagyobb ereket.

Ha darabokban, akkor serpenyőben 20 percig sütjük. A tűz közepes, nem fed le az edényt. De grillserpenyőben 6-8 perc alatt kész steaket kapsz. Ebben az esetben 1,5-2 percenként meg kell fordítani a steakeket.

Ügyeljen az ételek kiválasztására, amelyekben főz. Az a jó serpenyő, amelyik vastag falú. Egy ilyen tartályban a hő egyenletesen oszlik el.

Erre egyébként nemrég magam is rájöttem. Múlt szombaton vettem egy új serpenyőt a Neva-Metal edényekből. Nehéz, de minden egyenletesen felmelegszik, és szinte olaj nélkül lehet főzni rajta. Nos, erről külön írok. Szóval, barátok, ha puha rántott húst szeretnél kapni, akkor a serpenyő fontos szerepet játszik.

Marhasült receptek

Íme az ígért receptek. Ezekben igyekeztem minél részletesebben leírni az ínyenc kulináris ételek elkészítésének folyamatát.

Hogyan grillezzünk marhasteaket

A legjobb steak a bélszínből származik. Óvatosan vágja le a bélszín izmait megfeszítő fóliát. A húst darabokra vágjuk. Ne feledje, hogy a steak magasságának legalább 2,5 cm-nek kell lennie. Ha ez kevesebb, akkor fennáll a veszélye, hogy a hús túlsül. Tetszés szerint ízlés szerint pácolhatja a húst, vagy csak sózhatja, borsozhatja.

A steak területének növeléséhez enyhén nyomja meg a húst a kezével. És adni neki helyes forma, használjon rendes zsineget. Kösse körbe a steak kerülete mentén.

Melegítse fel a grillserpenyőt. Törölje le a felületét papírtörlő növényi olajba mártva. Tedd a steakeket egy tálba. Ha van hely, akkor rakja be a darabokat kaliforniai paprikaés koktélparadicsom. Süsse meg az ételt, időnként fordítsa meg, hogy gyönyörű háló jelenjen meg rajtuk.

Pár perccel a főzés előtt sózzuk meg a steakeket, és távolítsuk el a zsineget. A húsdarabokat tányérra fektetjük. Mindegyik darab tetejére tegyünk egy kis vajat.

Ennyi, tányérokra tedd a zöldségeket és az illatos húst. És kezdjük el enni ezt a finomat 🙂

Íme egy videó a steak főzéséről.

Hogyan sütjük a marhahúst egy serpenyőben szeletekkel

• 500-700 gr marhahús;
• 1 evőkanál vaj;
• 2 db. hagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszerek + só.

Öntsön 2-3 evőkanál egy előmelegített serpenyőbe. növényi olajat és adjunk hozzá egy kanál vajat. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk rajta.

Ekkor a húst darabokra vágjuk. Ha azt szeretné, hogy a marhahús gyorsabban megfőjön, pácolja be időben. Ehhez használja a korábban leírt pácok egyikét.

Amikor a hagyma megsült, közvetlenül rátesszük a húst. Ne feledjétek, kedveseim, ha hagymával akartok darabokra vágott húst sütni, akkor mindig hagymával kezdjétek. Így a hús kevesebb folyadékot veszít, és finomabb lesz.

Az első néhány percben ne keverje meg a húst, hogy az közvetlenül a hagymapárnán ragadjon. Amint kezd világosodni, keverjük össze. Amikor a hús minden oldaláról megsült, sózzuk és fűszerezzük.

A puhaság érdekében jobb, ha adunk hozzá 3-4 evőkanál tejfölt, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel az edényt. Ezután fedjük le a serpenyőt, hogy az edény 5 percig álljon.

Húsra pedig félelmetesen finom mártást is lehet főzni - írtam róla a cikk végén 😉

Hogyan sütjük a marha-antrekótot egy serpenyőben

Kezdjük azzal, hogy mi az antrecote? Franciából lefordítva azt jelenti: "hús a bordák között". Vagyis ennek az ételnek az elkészítéséhez egy bélszínt kell venni a szélére.

• körülbelül 300 g tömegű antrekót;
• só + frissen őrölt fekete bors;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk komló-suneli (csúszda nélkül);
• zsír a sütéshez (vaj vagy növényi vagy sertészsír).

Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg. Sütés előtt a marhahúst puhítóval kell feldolgozni, vagy egyszerűen kalapáccsal enyhén meg kell verni. Dörzsölje be a húst zúzott fokhagymával, sózza és borsozza a terméket. Ezután adjunk hozzá suneli komlót. Fedjük le a tartályt fedéllel vagy fóliával, majd küldjük a marhahúst a hűtőszekrénybe 3-4 órára. Még jobb, ha egész napra felejtsd el a húst.

Ha pácolt húsra gondolunk, melegítsük fel jól a serpenyőt, kenjük ki, és rakjuk ki az antrekótot. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. Tálaláskor tányérra tesszük és leöntjük a sütés közben felszabaduló levével.

Ízletes mártás marhahúshoz

Neki vegye:

• 2 db. hagyma;
• 2 evőkanál vaj;
• 2,5 tk Liszt;
• 300 ml tej;
• 4 evőkanál tejföl;
• 3 tk paradicsom szósz.

A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. késztermék félretesz, mellőz. Adjuk hozzá a vajat egy kis serpenyőbe, és olvasszuk fel lassú tűzön.

Adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze. Ezután öntsön ide tejet, keverje össze a keveréket habverővel, hogy egyenletes legyen. Ezután adjunk hozzá tejfölt és sót. Ne felejtsen el mindent habverővel összekeverni.

Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá 30-50 ml tejet. És az utolsó jegyzet a paradicsompüré lesz - ez rózsaszínes árnyalatot ad a szósznak. Csökkentse a hőt, és ne felejtse el folyamatosan keverni a mártást. Most adjuk a sült hagymánkat a szószhoz, és keverjük újra. És amikor a keverék forrni kezd, kapcsolja le a hőt.

Ennyi, kész a mártás. Egyesek számára ez túl bonyolultnak tűnhet. De egy páratlan ételt szeretne kapni, és nem csak rántott húst. Nos, a finomsághoz több idő kell 🙂 A forró húst mártással és zöldségekkel (nyersen vagy főtt) tálaljuk. Leírhatatlanul finom. Nyald csak meg az ujjaidat!

Biztos vagyok benne, hogy megvannak a saját trükkjei a puha és lédús marhahús. Nyisd ki őket, barátaim. Nos, ossza meg a cikk linkjét a közösségi hálózaton. És sok kulináris sikert kívánok. Én pedig azt mondom: viszontlátásra, kedves olvasók!

Olvass tovább

Megjegyzés hozzáadása Mégsem a választ

Helló, a nevem Olga. Keresni egészséges receptek a szépségért és az egészségért? Akkor üdvözöllek a blogomon. Bővebben rólam

A pác az fontos összetevőjeételeket, amelyek nemcsak ínycsiklandó ízeket adnak a húsnak, hanem puhábbá és puhábbá is teszik. Írd fel pác marhahúshoz a T-Bone Akadémiáról. A tavaszi piknikek előestéjén biztosan jól jönnek!

Pácok marhahúshoz: a választás és az elkészítés finomságai

A marhahús pácokat nagy körültekintéssel kell kiválasztani, figyelembe véve nemcsak a kiválasztott hús jellemzőit, hanem az elkészítési módot is. Serpenyős sütéshez és grillezéshez használható fűszeres pácok markáns ízű, hiszen a parázs illata lesz a szerepe, amely füstös jegyet kölcsönöz a húsnak. A hús sütőben történő sütéséhez mérsékelt ízű pácokat használnak, mivel a sült hús íze és aromája nagyon finom, és a pác nem tömíti el őket.

Pác marhahús főzéséhez otthon a sütőben

Mivel a sült húsról kezdtünk beszélni, koncentráljunk arra, hogyan pácoljuk be megfelelően a húst sütés előtt. Általában nagy darabokat készítenek a sütőbe, 1 kg-tól. Ez vagy Striploin, ha angol marhasültről van szó. Sertés nyak vagy spatulával, ha főzünk. Csontos steakek, mint például a Tomahawk, a Porterhouse, a Teebone, ha steaket sütünk a sütőben zöldségekkel.
Kezdetben zsírosabb darabokat vesznek a sütéshez, jó márványozással - majd a sült hús lédús lesz. És előnyben részesítik a hasított test azon részeit, amelyekben az izmok a legkevésbé érintettek, vagyis a hús pörköléséhez nincs szükség túl kemény és agresszív pácokra, mivel önmagában puha. És mégis, ha a húst finoman szeretné sütni, a marhahús pácok nem lesznek feleslegesek.

Száraz pác marhahúshoz a sütőben

Először a márványos hús nedvesedik meg tőle felesleges nedvességés vékony rétegben alkalmazzuk olivaolaj. Ezután a vágást minden oldalról megszórjuk előre elkészített keverékkel. illatos fűszerekés fűszerek. Mert zsíros hús vegyél rozmaringot, szárított fokhagyma, gyömbér, csípőspaprika, füstölt paprika, nagy tengeri vagy rózsa Himalája sóés frissen őrölt fekete bors. Mert sovány hús megfelelő oregánó, szárított bazsalikom, majoránna, kakukkfű, édes paprika, fehér bors. Báránysütés esetén használja a keveréket keleti fűszerek kurkumából, köményből, korianderből, borbolyaból, feltétlenül adjunk hozzá fokhagymát és rozmaringot. Hogyan kell főzni házi fűszerezés húshoz, olvass. Azt is javasoljuk, hogy figyeljen. Sokoldalú fűszerezés sok ételhez, gondosan válogatott természetes gyógynövény- és fűszerkészlettel.
A kiválasztott fűszereket jól eloszlatjuk a darabon, és a húst letakarva tegyük ételtartóba vagy mélytányérba ragasztófólia. nagy darabok a húsnak legalább 12 órára van szüksége, hogy jól bepácolódjon.

Oliva pác marhahúshoz

Finom, nem tartalmaz agresszív lágyítószereket, így nem lesz tőle a puha húsból gumitalp. Tehát keverje össze az olívaolajat szárított bazsalikommal, zúzott fokhagymával és édes paprikával. Jól összekeverni. Adjunk hozzá egy kis folyadékot virágmézés mustár. Fűszerezze a keveréket szegfűbors fekete borssal, és alaposan keverje össze, amíg sima emulziót nem kap. Az így kapott pácot a húsra kenjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Érdemes megjegyezni, hogy a pác olajból és szárított gyógynövények- az egyik legjobb, amikor nem a hús megpuhítása a cél, hanem az, hogy ízletesebb és aromásabb legyen. Ez elsősorban a steakekre és a marhasültekre vonatkozik márvány hús. Más olívaolajos pác recepteket is talál.

Pác főtt sertéshúshoz

Sült főtt sertéshús - a legtöbb népszerű recept húst sütni a sütőben. Annak érdekében, hogy az étel még ízletesebb és aromásabb legyen, a húst előre bepácolják. Mind a száraz pác, mind a klasszikus folyékony pác megfelelő. Lehet bor, sör, olaj és citruslé keveréke stb.
A főtt sertéshús legegyszerűbb pác illatos keverék fűszerek. Készítsd el magad kész keverékek kevésbé ízletes, és lehetetlenné teszi az Ön számára ideális pác elkészítését ízlési preferenciák. Csak ügyeljen arra, hogy adjon hozzá egy kis olajat, hogy kiemelje az észtereket a fűszerekből.
Íme a Jamie Oliver által ajánlott főtt sertés pác:
2 tk. , szerecsendió, őrölt gyömbér, őrölt fahéjés őrölt szegfűszeg. Mindezt válogatott kávédarálóban őrölje meg. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. folyékony méz és 100 ml sötét rum. A főtt sertéshúshoz készített húst ezzel a páccal fedjük be, és hagyjuk pácolódni egy napig.
Fontos: sütéskor méz és rum keveréke biztosítja a húsnak szép ízt karamell kéreg fényes csillogással. Nem kell külön megfőzni a mázat és befedni vele a húst.

Pácok kültéri/piknik főzéshez

Pác marhanyárshoz

Ma már nem kell ecetben pácolni a kebabot. Jobb, ha a megfelelőt vásárolja meg, akkor az összetett és korrozív pácok elkészítésének szükségessége önmagában eltűnik. Hogyan válasszunk húst grillezéshez, olvassa el.
A marhahúsnyárshoz való pác készítésekor fogadjon az ízre és az enyhe lágyulásra. Legjobb segítők ebben: mustár, hagymás zab, sör vagy bor. Íme egy egyszerű barbecue pác recept az Ön számára. 4 óra kell ahhoz, hogy a hús készen álljon a sütésre.
A citrom héját lereszeljük, néhány babérlevelet felaprítunk, kevés reszelt vagy apróra vágott hagymát adunk hozzá, durvára őrölt szegfűborssal ízesítjük, sok apróra vágott koriandert, petrezselymet, zellert meglocsolunk olajjal. A keveréket jól keverjük össze. Ezután opcionálisan adjunk hozzá egy pohár sört, bort vagy egy kevés szója szósz. A pácot ráöntjük a húsdarabokra, és a hűtőben pácoljuk, ameddig engedi. Milyen más grillpác recepteket ajánlunk, olvassa el.

Pác marhahúshoz: paradicsom

A hús pác kiválasztásakor vegye figyelembe a kiválasztott vágás jellemzőit. Például, ha a hús kemény, olyan összetevőket kell választania, mint a mustár, citromlé. Míg a puha bélszínt jobb, ha egyszerűen fűszeres fűszernövényekben pácoljuk.
Az egyik legnépszerűbb a paradicsom pác marhahúshoz. Kicsit unalmasnak tűnhet, de a T-Bone Academy megmutatja, hogyan teheti változatosabbá. Először is le kell forrázni friss paradicsom forrásban lévő vizet, és távolítsa el róluk a bőrt. A paradicsomot ledaráljuk anélkül, hogy a levét leeresztjük, és egy tálba tesszük a pácoláshoz. Hozzáadjuk a felszeletelt félgyűrűket hagyma, néhány szál rozmaring, a tenyér között összetörve, só és őrölt bors. Titkos összetevő amely átalakítja az ételt, finomítatlan kukoricaolaj. Ez egyesíti az összes ízt egyetlen együttesbe, és hozzáadja készétel egyéniség. paradicsomos pácok marhahúshoz ideális grillezéshez, vagy látogassa meg a T-Bone weboldalát. Ne feledje, hogy a paradicsomos marhahús pácnak jó lágyító funkciója van. Érdemes kemény, alternatív steakekhez használni.

Pácok marhahúshoz: mustár

A hús pácok gyakran tartalmaznak mustárt. És nem csoda, mert ez az összetevő nem csak puhává varázsolja a húst, hanem különleges pikantériát is ad. Ha egy felejthetetlen hétvégét szeretne eltölteni a természetben, grillezhet, és mustáros pácba áztathatja. A mustáros marhahús pác általában dijoni mustárral készül, de ízlés szerint választhatunk. Bázis mustáros pác marhahúshoz a következőképpen készítsük el: keverjük össze a dijoni mustárt, kevés fehéret borecet, méz, só és őrölt bors. Tartsa a darabot legalább 6 órán át a hűtőszekrényben, majd bátran kezdje el illatosan és hihetetlenül főzni finom barbecue.

Pácok marhahúshoz: kefir

A marhahúshoz készült kefir pác vonzó lesz a szerelmesek számára puha hús. Ez a recept segít lágyítani a vágást és megőrzi a hús természetes marhahús ízét. Csak keverd össze természetes kefir, apróra vágott hagymát, sót és őrölt borsot. A titkos összetevő, amely lehetővé teszi, hogy a pác mélyebbre hatoljon a húsrostokba, a szénsavas ásványvíz. A kefir és a víz arányának 2: 1-nek kell lennie - akkor főzni fog tökéletes pác marhahúshoz kefirrel.

Pácok marhahúshoz: sör

Ha jobban tetszik gazdag ízekés aromák, azt tanácsoljuk, hogy készítsen sörös pácot marhahúshoz. Ízlés szerint választhat világos vagy sötét. Adjunk hozzá egy kis zúzott borókabogyó aromához kevés növényi olaj, pár kanál balzsamecet, só és őrölt bors. Figyelembe kell venni, hogy jobb a natúr, élő sört választani, különben fennáll annak a veszélye, hogy felesleges tartósítószereket ad a páchoz és káros adalékanyagok. Vagy elmehet a Stolichny piacra egy speciális T-Bone hentesboltba. A marhahúshoz készült sör pác kiválóan alkalmas a csontos steakekhez.

Pác marhahúshoz: fűszeres

A rengeteg fűszert tartalmazó marha pácok igazi ízek lakomává varázsolhatják a grillpartit. Próbálja meg a húst fűszeres marokkói keverékben pácolni, és grillezzen. Az eredmény örömet okoz a "tüzes" ételek szerelmeseinek! Először szárítsuk meg a kardamomot, a zira és vegyesfűszer. Együtt mozsárba verjük durva só, darált fokhagyma és chili por. Ezután adjunk hozzá egy kis levet és lime héját, hígítsuk fel mindent finomított olívaolajjal. Az így kapott marhahúst bevonjuk fűszerkeverékés körülbelül 4 órán át hűvös helyen tartjuk.

Pácok steakekhez

Grillezett kávé pác steakhez

Mint mondtuk, a grill ad rántott hús egyedi aromája. Szeretné javítani? Ezután készítsen kávé pácot a grillezett marhasteakhez. Hegesztés erős kávé, és ha kihűlt a folyadék, keverjük össze lime levével, adjunk hozzá csípős és fekete borsot és egy kicsit barna cukor vagy kakaó. Tartsa a steakeket a kávés pácban körülbelül 2 órán keresztül, majd főzheti őket. Figyelem: ez a pác nem lágyítja, hanem az ételt adja különleges ízés aromák.
Ha a húst meg kell puhítani a steakekhez, készítse el ezt a pácot grillezett húshoz: keverje össze Almalé Val vel egy kis mennyiséget almaecet. Adjuk hozzá a reszelt lime- vagy citromhéjat. Ne felejtsük el a száraz fűszereket, a bors keveréket és egy kevés olívaolajat. Keverje hozzá a pácot, és használja kemény steakek puhítására. Keressen további pácokat alternatív steakekhez.

Fűszeres ázsiai steak pác

Friss fűszernövényekből, klasszikus ázsiai szószok és fűszerek hozzáadásával készül. 1/4 csésze bazsalikomlevelet és koriandert egy turmixgépben kell ledarálni. Adjunk hozzá 8 gerezd fokhagymát és 2 evőkanál. l. akut Ázsiai szósz chili és klasszikus hal szósz. Ezután le kell reszelni 1 tk. citrom és lime héját és a turmixgép tartalmához adjuk. A végén öntsünk hozzá ½ csésze olívaolajat, keverjük a pácot, amíg egyenletes, sima állagot nem kapunk. Ez a pác ideális alternatív steakekhez, amelyek meglehetősen durva izomszövettel rendelkeznek. A pác összetevői jól puhítják, és pikáns fűszeres jegyeket adnak az ízéhez, frissítő utóízzel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+