Római saláta mozzarellával és fűszernövényekkel. A legjobb petúniafajták és hibridek kiválasztásának története

római saláta, római saláta

Római saláta a kertben és a fészerben

Miben különbözik a római saláta a többi salátafajtától?

először is, viszonylag kemény, húsos és ezért valahogy különösen ropogós levelek és jellegzetes fanyar íz. Frissen fogyasztják, párolva és főtt. BAN BEN friss a káposztafejet levelekre szedjük, bemossuk hideg vízés egészben, zúzás nélkül, bármilyen szósszal tálaljuk az asztalra, mivel az erősen zúzott levelek gyorsan elveszítik vonzerejüket, vitaminjaikat és enzimeiket;

másodszor azáltal, hogy tejes leve tartalmaz:

a laktucin glükozid, amely nemcsak fűszeres keserűséget kölcsönöz a saláta leveleinek, hanem nyugtató hatással is rendelkezik idegrendszer személy;

szelénvegyületek, amelyek E-vitaminnal kombinálva javítják a szívműködést;

harmadszor a hidegállóság és a késő őszi növekedési képesség, amikor a betegségek nem érintik.

A római saláta különösen hasznos azok számára, akik vérszegénységben, elhízásban, a cukorbetegség enyhe formáiban szenvednek, magas vérnyomás, álmatlanság, neuraszténia. Ennek a salátának a leveleiből préselt gyümölcslé hasznos inni krónikus gyomorhurut esetén, gyomorfekély gyomor és nyombél. A római saláta leveleit és infúzióját a szoptató anyák tejelválasztásának fokozására, a friss levelek infúzióját (20 g/200 ml víz) pedig enyhe hipnotikus hatású általános tonikként használják.

A római saláta vagy római saláta az egyik legrégebbi salátafajta. Európába a 14. században hozták be. A növényre jellemző a 15-30 cm hosszú, 8-15 cm széles, felálló levelekből álló emelkedett rozetta.A levelek színe zöld, világoszöld, kékes-sötétzöld, zöld, széle mentén enyhén rózsaszín pigmentációval vagy zöld intenzív antocianin pigmentációval.

A római saláta feje hosszúkás-ovális, nagy, akár 300 g tömegű, laza, felülről zárt vagy nyitott, nagyszámú azonos hosszúságú levelből áll. Az egyik kimenetben alkalmanként két fej káposzta keletkezik. A legtöbb fajta esetében azonban a levelek nem tudnak önállóan összegömbölyödni. Ehhez, amikor a növények elérnek egy bizonyos magasságot, a leveleket a központ fölé kötik. Ennek eredményeként kifehérednek, és kivételesen lédúsak és puhák lesznek. Egyes fajták képesek maguktól is felgöndöríteni a fejet, de ez később következik be, mint a közönséges fejes salátánál.

Amit tudnia kell a római saláta termesztésének megkezdésekor. Által biológiai tulajdonságait ez a saláta hasonló a későn érő fejes saláta fajtákhoz, de hidegtűrő, ellenáll a csavarodásnak és szerény. Kevésbé hajlamos a betegségekre, mint a fejes saláta. A növény hidegtűrő, fénykedvelő, de jól bírja a félárnyékot is, mínusz 5 °C-ig tűri az őszi és tavaszi rövid távú fagyokat, a termékeny talajokat kedveli, érzékeny a talaj- és levegőnedvességre. A talajnedvesség hiányában kis fejek képződnek. A római saláta érzékeny a nitrogén- és káliumműtrágyákra, nem tolerálja a savas talajokat. A csírázástól a betakarításig tartó időszak 50-100 nap.

A római saláta a fogyasztás időpontjától függően termeszthető közvetlenül a talajba vetve vagy palántán keresztül, nyílt és védett talajba egyaránt.

Bevetés nyílt terepés palántáknak. Nyílt terepen a vetést ismételten hajtják végre: kora tavasszal - április végén, nyáron - július első felében őszi-téli használatra és tél előtt, amikor stabil hideg beáll (mínusz 4-5 ° C). Júliusban a kertben is nevelnek palántákat a fűtött üvegházak őszi forgalmára. A vetőmagokat vetés előtt kalibrálják és kezelik. A legkorábbi hajtások elérése érdekében a magokat csípésig beáztatják vagy csíráztatják, majd vetés előtt szárítják. A magvak talajba ültetési mélysége 0,5-1 cm Sortávolság 30-40 cm Vetés után az ágyást talajtakaró anyaggal borítják. A szabadföldi legkorábbi betakarítást palántanevelési módszerrel nyerik.

A római saláta legkorábbi kultúrájának palántáit a fejes salátához hasonlóan 30-40 nappal az állandó helyre ültetés előtt kezdik nevelni. A palánta magvakat március közepén vetjük palántaládákba vagy azonnal tőzegcserépbe, 3x3 cm-es vagy 6x6 cm-es kockákra A római saláta palántákat célszerű üvegházban, melegágyban nevelni, és 2,5-3 hetes korban (4 leveles fázisban) állandó helyre ültetni.

Általában a leszállási idő április vége. A növényeket nyílt talajba ültetik 30x25 cm, 40x30 cm-es sémák szerint, és a palántákat nem lehet mélyen eltemetni, különben a növények elrohadnak. A gyökér nyakának a talaj szintjén kell lennie. Az ültetés során előforduló kedvezőtlen tényezők lelassíthatják növekedésüket és fejlődésüket. Ha a római salátát filmszerkezetekben vagy szigetelt talajon kívánja termeszteni, akkor a palántákat még korábban is el lehet ültetni. Hőszigetelt ágyakon ez a saláta tömörítheti a korai fehéret és a karfiolt.

Gondoskodás. A római saláta hajtásai tavasszal 12-15, nyáron 5-6 nap után jelennek meg. Egy héttel a csírázás után a talajt meglazítják, eltávolítják a gyomokat. A növényeket 2-3 valódi leveles fázisban ritkítjuk, 3-4 cm távolságot hagyva közöttük Az ismételt ritkítást az első után 2-3 héttel végezzük, a növények között 15-30 cm távolságot hagyva a sorban.

A saláta ízének javítására fehérítést alkalmaznak, a levelek tetejét 20-30 cm magasságot elérve zsineggel megemelve és megkötözve A fehérítést lépésenként, több növény egyidejű megkötésével, 7 napos időközzel végezzük. Fehérítés után a fej és a római saláta levelei puhává válnak, keserűség nélkül. A gyomlálást és a sortávolságok lazítását ugyanúgy végezzük, mint más zöldségnövényeknél. De a római saláta öntözéséhez tisztán és közvetlenül a gyökér alatt kell öntözni. Száraz időben 3-4 naponta hajtják végre, növényenként 0,5 liter vizet elköltve.

A 2-3 valódi levél fázisában történő ritkítás után legyengült növényeket kálium-nitráttal (20 g/1 m2 arányban) vagy vízzel 1:5 arányban hígított ökörfarkkórókkal etetjük. A műtrágyaoldat nem eshet a levelekre. A nitrogén-kálium műtrágyákkal történő fejtrágyázás csak az intenzív levélnövekedés időszakában szükséges, egészen a zárásig. Később bent vannak legjobb eset haszontalan, sőt káros.

A római saláta növényeket károsíthatja a szürke- és fehérrothadás, a peronoszpóra, a lisztharmat, a szeptória, károsítja őket a salátalégy, a levéltetvek.

Tisztítás. A fehérített káposztafejeket, amint készen vannak, betakarítják. Jó eltarthatóságuk jellemzi, és elsősorban téli fogyasztásra szolgálnak. 4 °C-on 2-4 hónapig megőrzik piacképes tulajdonságaikat.

Ősszel, a stabil hideg időjárás beköszöntével (október első felében) a megmaradt növényeket földröggel az alagsorba helyezik, ahol 1 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten, optimálisan 4-5 ° C-on tárolják. Ezt a munkát száraz időben kell elvégezni, mivel a nedves növények nem tárolódnak jól.

Ha római salátát termesztünk a levelek összegyűjtésére, akkor azokat a növények fejlődésével, de még a szár kialakulása előtt eltávolíthatjuk, mivel ekkor a levelek megkeserülnek.

Állomáskultúra. A téli fogyasztásra szánt római salátát felszabadított üvegházakban vagy fólia alatt termesztik, illetve ősszel üvegházi növényként használják. Ehhez a palánta magvakat augusztus 10-15-én szabad talajba, 5x5 cm-es séma szerint vetik el, majd 30-35 cm távolságra egymás után 25 napos palántákat ültetnek ki. Október elejéig van ideje kifejlődni egy félig kialakult káposztafejű levélrozettának. Október közepén a gyökérrel rendelkező növényeket kiválasztják és cseppenként hozzáadják üvegházban vagy üvegházban, majdnem közel, 1 m2-enként 35-50 növényt elhelyezve.

Öntözzük a növényeket a gyökér alatt. A hőmérsékletet 3 és 12°C között tartják. Többel magas hőmérsékletű megnő a növények légzési energiája, aminek következtében kis káposztafejek képződnek, emellett megnő a gombás betegségek kockázata. A gondozás a hőmérséklet és a páratartalom fenntartásából, a megsárgult és beteg levelek eltávolításából áll. Amint a fejek készen állnak, szedje le. Egy ilyen saláta januárig eltartható, és a tárolás során a levelek kifehérednek, elvesztik keserűségüket.

FAJTÁK

Stanislav - korai érés (a tömeges hajtásoktól a betakarításig 55-60 nap). Aljzata felálló, 25 cm magas, 20 cm átmérőjű.A levél közepes méretű, hosszúkás-ellipszis alakú, vöröses, sima, széle mentén egyenletes. Nyitott fej, közepes sűrűségű, hosszúkás-ovális, súlya 400 g Terméshozam 3,1 kg 1 m2-re.

Vjacseszlav - szezon közepén (tömeges hajtásoktól a betakarításig 62-64 nap). A levélrózsa felálló, 20 cm magas, 27 cm átmérőjű, levelei hosszúkás-elliptikusak, szürkés-zöldek, simák, szélük mentén egészek. Nyitott fej, hosszúkás-ovális, közepes sűrűségű, átlagos súlya 425 g Termőképessége 3,4 kg 1 m2-re.

Remus késik. Levélrozettája félig felálló, 32 cm magas, 30 cm átmérőjű, levelei közepes méretűek, elliptikusak, sötétzöldek, buborékosak, sűrűek. A káposzta feje zárt, laza, hosszúkás-ovális, átlagos tömege 430 g, termőképessége 5 kg/1 m2. Ellenálló a peronoszpóra ellen.

Dandy - szezon közepén, árnyéktűrő képességgel, bakteriális rothadással és élek égésével szembeni ellenállással jellemezhető, hosszú ideig nem lő. 35 cm magas, 32 cm átmérőjű levélrozetta.A levelek ropogósak, sötétzöldek, sima szélűek, bőrszerűek, enyhén bugyborékosak, sűrűek. Tiszta és kompakt, hosszúkás ovális fejeket képez. A termelékenység 4,5-5 kg ​​1 m2-enként.

A párizsi zöld egy középszezon, őszi termesztésre szánt, hideg- és egyben hőálló fajta. 37-43 cm átmérőjű levélrozetta.A levelek keskenyen tojásdadok, 25-30 cm hosszúak, 12-15 cm szélesek, zöldek vagy kékes-sötétzöldek, fogazott bekarcolt szélűek, simák, enyhén finoman buborékos felületűek (a külső levelek színe zöld, a belső levelek világoszöld vagy fehér-zöldek). A fejek nagyok, hosszúkás-oválisak, 20-25 cm magasak, 9-14 cm átmérőjűek, laza.

Jéghegy - késői érés. A levelek rozettája félig szétterülő. Levelei zöldes-fehérek, ropogósak, édesek. Sűrű, akár 1 kg súlyú fejeket képez, amelyek hűtőszekrényben körülbelül 3 hétig tárolhatók. Gondoskodást igénylő.

A római saláta szezonközép, viszonylag ellenálló a septoriával és a bakteriózissal szemben. 40 cm átmérőjű levélrozetta.A levelek hosszúkás-tojásdad alakúak, 23-26 cm hosszúak.A lap felülete sima, enyhe finomhálós duzzanattal. A levelek széle enyhén rongyos-fogazott, sima. A lap állaga enyhén rostos. A fejek hosszúkás-oválisak, 10-14 cm átmérőjűek, 24-25 cm magasak, közepes sűrűségűek, kívül zöldek, belül világoszöldek. Fejsúly ​​290-344 g.

A. Lebedeva , a mezőgazdasági tudományok kandidátusa, Moszkva

(Kert és veteményeskert 2009. 3. sz.)

római saláta

Nincs megbízható információ ennek a salátának a szülőföldjéről, bár úgy gondolják, hogy a görög szigetvilágból származó Kos szigetéről származik. Ezért nem véletlen, hogy Angliában "kos-salad"-nak hívják.

Által biológiai jellemzők nagyon hasonlít a fejes salátára, de a levelek és a fej alakjában különbözik tőle. Levelei világoszöldtől sötétig, szürkészöldek, felállók, durvaak, legfeljebb 30 cm hosszúak és 12 cm szélesek, húsosak, ropogósak, lédúsak, függőlegesen felfelé irányítva.

A levelek nagy, laza fejeket alkotnak, hosszúkás ovális alakúak, néha két fej egy rozettában. Sőt, maga a növény meglehetősen gyengén göndöríti a fejet, és a jobb teljesítmény érdekében ez mesterségesen történik, a leveleket a növény közepe fölé kötve. Ezek a fejek kivételesen magasak ízletességés nagy kereslet van rájuk az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában.

Tulajdonságait tekintve a római kori a fejes saláta későn érő fajtáihoz hasonlít, de eltér tőlük az igénytelenségben, a csavarozási ellenállásban és a hosszabb eltarthatóságban.

A római saláta hidegtűrő, a jól megkeményedett palánták mínusz 3 fokig is elviselik a hőmérsékletet. De a fej kialakulásának időszakában még a legenyhébb fagyok is hátrányosan befolyásolják a növények további növekedését.

A római saláta nagyon válogatós a magas fényviszonyok között, bár nagyon kevés árnyékoláshoz tud alkalmazkodni. Az árnyékos helyek nem megfelelőek neki, mert. fény hiányában a káposztafejek kicsik és nagyon lazák alakulnak ki.

Mint minden fejes saláta, a római saláta is válogatós a magas talajnedvességre, de nem tolerálja a vizesedést, mivel a hosszan tartó esőzések a növények rothadásához vezetnek. Ugyanakkor a talaj nedvességhiánya negatívan befolyásolja a fej méretét és sűrűségét, és a növények idő előtti száradását okozhatja. Ugyanakkor a levelek nagyon keserűek, és nem mindenki ízlésének felelnek meg.

Római saláta: fajták

A római saláta fajtaösszetétele kertjeinkben és gyümölcsöseinkben rendkívül rossz, bár in utóbbi években gazdag lett:

Ballon- késői fajta 80-100 napos tenyészidejű római saláta. A levelek rozettája nagyon magas (akár 100 cm), átmérője akár 40 cm, a levelek világoszöldek. A káposztafejek hosszúkás-oválisak, lazak, akár 25 cm magasak és 10-12 cm átmérőjűek, súlyuk 300-350 g.

Vjacseszlav- a római saláta új, sima levelű középszezon fajtája. A fejek nyitottak, hosszúkás-oválisak, súlyuk legfeljebb 350 g.

Piperkőc- szezonközi római salátafajta, nagy, enyhén buborékos levelekkel. A káposztafejek nagyok, laza, akár 300 g tömegűek, hosszú ideig tárolják.

római saláta- a római saláta szezonközi fajtája. A fejek hosszúkás-oválisak, legfeljebb 25 cm magasak és legfeljebb 15 cm átmérőjűek, egy fej tömege legfeljebb 300 gramm.

párizsi zöld - közép-késői római salátafajta. A tenyészidőszak 85-90 nap. A levélrozetta nagy, nagyon magas, a levelek sárgászöldek, nagyok, 20-22 cm hosszúak, finom ízűek. A fejek hosszúkás-oválisak, közepes sűrűségűek, nagyok. A fajta hideg- és egyben hőálló.

Remus- későn érő római saláta, sűrű, pezsgő levelekkel. A fej káposzta zárt, laza, súlya legfeljebb 350 gramm.

Stanislav- a római saláta középszezon fajtája, sima vöröses levelekkel. 300 grammos fejek.

Sukrain- korai fajta római saláta. A csírázástól az érésig mindössze 60 nap telik el. fejek kis méret, zöld, kompakt, meglehetősen kemény. Hűvös és száraz helyen ajánlott termeszteni.

A római saláta termesztési folyamata sok tekintetben hasonló a fejes salátához.

A római salátát a legjobb meleg napos helyekre ültetni a ház déli fala, pajta, kerítés közelében. A humuszban gazdag talajú helyek a legalkalmasabbak rá. Jól nő a zöldségek után, amelyek alá trágyát juttattak ki. Művelésére vályogos talajok, művelt tőzeglápok alkalmasak. Nincs szüksége friss szerves anyagokra, jobb, ha a trágya talajba juttatását követő második évben neveljük ...

V. G. Shafransky

A rómainak nevezett salátanövény nagyon régóta ismert. A romai (romaine, romaine, romano, roman vagy kos-salát is) óta esznek. az ókori Róma, innen a neve. Ennek a növénynek nagyon sűrű, húsos levelei vannak, gazdag zöld árnyalattal.

A Romaine nagyon sajátos ízű, enyhén édes, ugyanakkor fanyar, diószagú. Ezt a gyógynövényt hagyományosan a Caesar salátához adják. Az étel receptjének megalkotói úgy vélték, hogy csak a római saláta íze párosul ideálisan a többi összetevő ízével.

Összetétel és kalória

Ennek a növénynek a leveleinek étvágygerjesztő pépében sokféle van hasznos anyagok: vitaminok (A, C, E, PP, H, K, B csoport, béta-karotin, kolin), nyomelemek (Na, K, Mg, Fe, P, Zn, Mn, Se, Na), aminosavak, továbbá fehérjék, zsírok, szénhidrátok, víz.

kalóriát ez a termék- 17 kcal.

A római saláta előnyei

Jólét hasznos összetevők nélkülözhetetlenné teszi ezt a terméket szervezetünk számára. Például a salátában lévő nátrium több mint feleannyi, mint a kálium, amit nagyon nagyra értékelnek különféle diéták. Sor jótékony hatások működésbe hozza ezt a terméket a szív-érrendszer, normalizálja a vérnyomást, kiegyenlíti a hemoglobin szintet, elősegíti a sók eltávolítását.

Felfigyeltek a római (és általában a zöldek) munkára gyakorolt ​​jótékony hatására. emésztőrendszer. A termék számos anyagcsere-folyamatban különösen fontos. A termék alacsony kalóriatartalmú, ezért használata javasolt Nagy mennyiségű az úgynevezett „kirakodási” napokon. Kos salátában van még néhány kiváló tulajdonságok- javult az alvás, a zsírok lebontása, a mellékvesék stimulálása.

Ellenjavallatok

Mindenböl lehetséges ellenjavallatok meg lehet jegyezni, talán a termék egyéni intoleranciája, ami nagyon ritka.

Termék alkalmazása

A diós íz enyhe jegye lehetővé teszi a kos-saláta különféle termékekkel való kombinálását. Harmonikus ételekben más típusú salátákkal, ill különféle zöldségek, hal és húskészítmények. A többi zöldségfajtától eltérően a római roma ellenáll a hőkezelésnek, pürésített levesekhez adható, zöldség pörköltekés így tovább (a főtt római saláta olyan ízű, mint a spárga).

Ennek a salátának a friss leveleit mindenféle szendvicshez és salátaételek. A műfaj klasszikusai - Caesar saláta. Étvágygerjesztőbb ételek római hozzáadásával lesz, ha joghurtot vagy tejfölt és fokhagymás öntetet használsz.

Római saláta receptek

Emlékezzünk vissza, hogyan kell főzni egy finom cézár salátát: nagy darabok érett paradicsomés kaliforniai paprika a legfinomabb sajt Feta, egész kimagozott olajbogyó és aprított római saláta. Ezt az ételt olívaolaj, só, bors és citromlé keverékével ízesítjük.

Íme egy másik nagyon egyszerű recept. étvágygerjesztő uzsonna. Hozzávalók: római zöldborsó, piros hagyma(karikára vágva). Öltöztetéshez: méz, napraforgóolaj, citromlé.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a rómait

Megjelenésében egy csomó római saláta hasonlít a kínai kel (csak zöldebb). Átlagsúlya egy csomó - körülbelül 300 gramm. Vásárláskor figyelni kell arra, hogy a levelek ne legyenek fonnyadva, szép "friss" színű.

> > > >

100 g római saláta kalóriatartalma - 17 kcal.

A római saláta előnyei

A római saláta B, A, C, E, K, PP vitaminokat, vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, szelént, természetes aminosavakat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára. A római saláta 60%-kal több nátriumot tartalmaz, mint a kálium, ami bizonyos étrendeknél fontos. A római saláta normalizálja a szív- és érrendszer munkáját, a hemoglobinszintet, a nyomást, csökkenti a sólerakódásokat. Táplálkozási rost, melyeket a római saláta tartalmaz, megelőzik a szív- és érrendszeri betegségeket. A zöld saláták segítenek normalizálni az emésztést és az anyagcserét. Alacsony a kalóriatartalmuk, tehát azok kiváló termékek diéták és kirakodási napok. A római saláta hasznos az alvás javítására, serkenti a mellékvese működését, elősegíti a zsírok lebontását.

Ellenjavallatok

Mint minden más terméknél, előfordulhat egyéni intolerancia saláta, de ez nagyon ritka.

A római saláta felhasználási módjai

A római saláta puha diós ízű. Jól illik más salátákhoz, zöldség-, hal-, húsételekhez. Főzhető, pürésített levesekhez adhatjuk ill zöldséges párolás(spárga íze lesz), saláták, szendvicsek és hamburgerek. Különösen jó joghurttal ill tejfölös öntet Val vel gyógynövényekés/vagy fokhagyma. Anélkül nem lehet elkészíteni ezt a salátát klasszikus saláta Caesar.

Apróra vágott római saláta levelek, paradicsomszeletek, olajbogyó, feta sajt, vörös összekeverésével finom saláta készíthető kaliforniai paprika. Öltöztesd fel ezt a salátát olívaolaj, citromlé, só és bors keverékével. Egy másik érdekes saláta elkészíthető római salátával, zöldborsóval, feta sajttal, lilahagyma karikákkal. Öltöztesd a salátát növényi olajból, citromléből és mézből készült öntettel.

főzési receptek finom saláták megtalálható a "" részben.

Hogyan válasszunk római salátát

A római saláta átlagos tömege 300 g, nedves ruhába csomagolva hűtőszekrényben 2-3 hétig tárolható.

Általános információk a cikkről

A római saláta néven is ismert. Köztes pozíciót foglal el a lap és a nyomtatványok között. Növelje a déli és nyugati országok Európa. BAN BEN Orosz Föderációés Ukrajna nem túl gyakori. A növényekben a felálló (felfelé nyúlt) ropogós leveleket sűrű káposztafejbe gyűjtik. római salátaőszi és téli használatra termesztik.

Államunkban a római római legelterjedtebb fajtái a Green Winter, a Red Winter, a Parissky, a Sovsky és a Balgon. Leveleik kissé keserűek lehetnek.

Technológia római saláta termesztése közel a fejes salátához. A római saláta hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. Ebből a célból nyílt terepen vetik későn - július második felében, 40-50 nappal a stabil hideg időjárás kezdete előtt (szeptember eleje). Kis területeken 20–30 × 12–15 cm-es növényelhelyezési mintázat szerint keskeny soros vetésmódot alkalmazunk Nagy területen gépesítés alkalmazásával szélessoros vetésmódot alkalmazunk 45–70 cm sortávolsággal A vetési mennyiség 1 ha-ra 6 kg.

Kis számú maggal és a korai betakarítás érdekében, római saláta palánták nevelték. Az egészségesek és erősek kora 25-30 nap. A koraival egyidejűleg ültetik, az északi régiókban fóliával takarják le. Másfél hónap után már lehet takarítani. A palántákat ugyanazon növényelhelyezési séma szerint ültetik el, mint a.

A palánták mag nélküli módszerrel a 8-10. napon jelennek meg. 12-15 cm-es távolságban soronként ritkítjuk.A tenyészidőszakban 2-3 sortávlazítást és soronkénti gyomirtást végeznek. római saláta jobban ellenáll a magas talaj- és levegőnedvességnek, mint a fejes saláta. A növényeket rendszeres öntözéssel és szükség esetén nitrogénnel trágyázzuk (10 m 2 -enként 100-150 g karbamidot 10 liter vízben oldva).

római saláta hosszúkás ovális alakú laza fejet képez. Sőt, maga a fejes növény sem göndörödik, ezt 10-15 nappal a betakarítás előtt teszik meg, a rozetta külső leveleit a tetején sötét anyaggal átkötve. Ily módon fej alakul ki, a belsejében lévő levelek kifehérednek, és nagyon lágyak, lédúsak, keserűség nélkül válnak. Ez a művelet azonban elvégezhető felnőtt növényeken és ragyogó napsütéses napon, ha a levelek szárazak.

Október végén - november elején néhány növény a szabadban hagyható, szalmával felmelegíthető, és szükség szerint a fehérítéshez bevihető + 7 ... + 10 ° С hőmérsékletű helyiségekbe. Az ilyen növényeket kiássák, áthelyezik az alagsorba, verandára vagy más helyre, nedves homokba ásva. Növekedéskor a hajtások megvastagodnak, kifehérednek, a keserűség eltűnik, és a saláta finom, kellemes ízt kap.

A káposztafejek hozama nyílt terepen 7-28 tonna 1 ha-onként.

római saláta, amelyet téli fogyasztásra szántak, jó eltarthatósággal rendelkezik. +4…+5°C hőmérsékleten (+1°C alatt nem megengedett) a növényeket 2-3 hónapig tárolják. Idővel a káposztafejek kifehérednek. Októberben egy rög talajjal együtt salátanövényeket csepegtetünk hűvös pincébe vagy üvegházban. A fagyok előtt az üvegházakat szőnyeggel borítják, és fokozatosan felmelegítik az északi oldalról.

római saláta tavaszi fóliás üvegházakban, valamint fejes salátában is termeszthető. A termékek átvétele áprilisban történik.

A saláta nagy hidegállósága lehetővé teszi az őszi-téli felhasználásra való termesztését. A vetést július végén - augusztus elején hajtják végre a kiadott fóliás üvegházakban. Szeptember második felében az üvegházakat fóliával borítják, és stabil fagyok esetén a növényeket ideiglenes fóliakeret menedékekkel borítják. Szükség esetén a menedékhelyeket szőnyeggel is letakarják. Így januárig lehet átvenni a termékeket. saláta hozama fóliás üvegházakban 4-8 kg 1 m 2 -enként.

Használata római saláta novemberben az üvegházakat nem fedjük le, de ideiglenes keretes menedékeket használnak kiegészítő szigeteléssel szőnyeggel, szalmával, hóval stb. római saláta termékeket ad Jó minőség ha növényeket termesztenek egyoldalas üvegházban uborkatömörítőként.

BAN BEN középső sáv Az Orosz Föderációban a rómait üvegházakba vetik palántákra július közepén, délen pedig augusztusban. Ősszel, a fagyok előtt a palántákat újra ültetik üvegházakba és üvegházakba, és 1 m 2 -enként 7-10 kg hozamot kapnak.

római saláta ablakpárkányon is termesztik, 12 cm sortávolsággal, 3-4 cm-es tőtávolsággal.február közepéig 5-8 levél nő. Szükség szerint vágják.

Magokat szerezni római saláta kora tavasszal vetve 70 cm sortávolsággal, ritkítás után sorban 25-30 cm. A virágzás és a magérés meghosszabbodik. A heréket szelektíven gyűjtik be a denevérek megjelenése idején. A levágott növényeket ráhelyezzük és kézzel vagy kombájnnal csépeljük. A vetőmagok termése 1 ha-onként 0,8-2 tonna.

kalória és kémiai összetétel római saláta. Hasznos tulajdonságok, ártalmak és a használat ellenjavallatai. Hogyan eszik a növény leveleit? Receptek és Érdekes tények róla.

A cikk tartalma:

A római saláta (Roman saláta, Kos) az Asteraceae család egyik salátafajtája fürt formájában. Lactuca sativa roman ide tartozik zöldségkultúra, bár nem hivatalosan zöldnek nevezik. Görögországból származik, ahol Kos szigetén kezdték termeszteni. Levelei nem túl kemény erekkel nőnek, és hosszú fejbe gyűjtik, mint a be kínai kel, de nincsenek olyan közel egymáshoz. Kemény, húsos és lédús, de meglehetősen rostos zöld színés ahogy beljebb mész, egyre könnyebbek lesznek. A római saláta íze kellemes és édes. Hazájában, az olimpiai istenek országában főként nyers formában, saláták készítésére használják, elsősorban görög.

A római saláta összetétele és kalóriatartalma

Lenyűgöző itt a vitaminok sokfélesége, 12 féle van belőlük, de a tartalom elenyésző. Ez vonatkozik a mikro- és makroelemekre is, amelyek közül a készítmény a legtöbb foszfort és kalciumot tartalmazza. Nem tartalmaz aminosavat zsírsavak.

100 g kalóriatartalom 17 kcal, ebből:

• Fehérjék - 1,8 g;
• Zsírok - 1,1 g;
• Szénhidrátok - 2,7 g;
• Víz - 94,6 g.

Vitaminok 100 g-ban:

• A, retinol egyenérték - 436 mcg;
• B1, tiamin - 0,1 mg;
• B2, riboflavin - 0,1 mg;
• B4, kolin - 9,9 mg;
• B5, pantoténsav - 0,1 mg;
• B6, piridoxin - 0,1 mg;
• Béta-karotin - 5226 mg;
• c, C-vitamin- 4 mg;
• K, filokinon - 102,5 mcg;
• E, tokoferol - 0,1 mg;
• H, biotin - 0,1 ug;
• PP, niacin egyenérték - 0,3 mg.

Mikro- és makroelemek 100 g-ban:

• szelén, szelén - 0,4 ug;
• Mangán, Mn - 0,2 mg;
• Cink, Zn - 0,2 mg;
• Nátrium, Na - 8 mg;
• Foszfor, P - 30 mg;
• Magnézium, Mg - 14 mg;
• Vas, Fe - 1 mg;
• Kalcium, Ca - 247 mg.

A római saláta egészségügyi előnyei

A nagy mennyiségű kalcium okozza nagy haszon zöldségek az egészséges csontok, porcok és ízületekért. Esedékes magas tartalom vas, rendkívül értékes a vér számára. A készítményben lévő aszkorbinsav jelenléte miatt a termék nélkülözhetetlen a normál működés fenntartásához immunrendszer. A foszfor és a magnézium valódi segítővé teszi a szívbetegek számára.

A római saláta előnyeinek tanulmányozásakor nem lehet figyelmen kívül hagyni a következő tulajdonságokat:

1. A test tisztítása. A fej levelei sok vizet tartalmaznak, és forrása természetes rost. Ebben a kombinációban gyengéden szabadítják fel a beleket a méreganyagoktól anélkül, hogy megsértenék a falait. Ezzel együtt a méreganyagok távoznak a vérből, ami pozitív hatással van a testsúlyra és a bőrre, az alvásra és a hangulatra.
2. Megnövekedett hemoglobin szint. Ehhez a szervezetnek rendszeresen vasat kell kapnia, ami, bár nem nagy számban, benne van. Az aszkorbinsav javítja az emészthetőségét, ami a vérszegénység jeleinek megszűnéséhez, a ferritin szintjének emelkedéséhez vezet a vérben.
3. A nyomás normalizálása. Ezt az akciót elősegíti a fogyás, az anyagcsere helyreállítása, a szervezet toxinoktól való megtisztítása és a vérkeringés javítása. Ez utóbbi annak köszönhető, hogy a római saláta levelei eltávolítják az edényekből a koleszterint, amely lerakódik a falakra.
4. A fertőzés megszüntetése. Ennek a zöldségnek a használata csökkenti a tuberkulózis, az influenza és más, levegőben lévő cseppek által terjesztett betegségek veszélyét. Csökkenti a hepatitis, szifilisz, kanyaró, bárányhimlő fertőzés valószínűségét, mivel fokozza immunvédelem szervezet.
5. Felépülés víz-só egyensúly . Leggyakrabban megsértik hormonális zavarok, valamint azok, akik alultápláltak, gyakran idegesek, mozgásszegény életmódot folytatnak és alkohollal visszaélnek.
6. A fogzománc erősítése. Ezért a kalcium a felelős, amely meglehetősen nagy mennyiségben része a terméknek. A szervezetben lévő tartalékainak rendszeres feltöltésének köszönhetően csökkenthető a fogszuvasodás és pulpitis kezelésének költsége. Ezenkívül csökken a fogínygyulladás, szájgyulladás és más fogászati ​​betegségek kialakulásának valószínűsége.
7. Jobb csontok. A római saláta erőssé teszi őket, csökkentve a törések kockázatát a kalcium- és foszfortartalom miatt. Éppen ezért nagyon hasznos csontritkulás, ízületi gyulladás, ízületi gyulladás és más reumás betegségek esetén. Be kell venni a 60 év felettiek étrendjébe, akiknek porcikájában ekkorra rendszerint degeneratív-dystrophiás elváltozások kezdődnek.

Fontos! Mivel a római saláta nagyon kevés kalóriát tartalmaz, fogyni vágyóknak ajánlott felvenni az étlapra.

A római saláta ellenjavallatai és kárai

Ha sokat eszik belőle egyszerre, akkor gyomor- vagy bélfájdalmat okozhat. De általában ez csak azoknál fordul elő, akik vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban, fekélyben szenvednek. A zöldségeket óvatosan kell használni tiszta formaés éhgyomorra, mivel tartalmazza növényi rost.

Annak érdekében, hogy ne okozzon kárt magának a római salátával, nem ajánlott enni az embereknek allergiás reakció a terméken és annak egyéni intoleranciája esetén. Nagyon alkalmas gyermekek, terhes és szoptató anyák számára, de az intézkedésnek megfelelően.

Hogyan együnk római salátát

A Romano saláta étkezési módja országtól függ, például Görögországban a leveleket leggyakrabban tányérok díszítésére használják tekercsekkel, az USA-ban szendvicsekre és szendvicsekre teszik, Franciaországban gyümölcsöt, zöldséget és felvágottak. Gyakran zöldséget adnak hozzá különféle saláták beleértve a tenger gyümölcseit is. Tiszta formájában gyakorlatilag nem használják, mivel különleges íze van.

A fej leveleit használat előtt elválasztjuk a magtól. Egészben vagy szeletelve fogyaszthatók. apró darabokban.

A zöldséget különféle fűszerekkel - szegfűszeggel, fahéjjal, kurkumával - megszórhatja. Jól passzol hamburgerekhez, sajtburgerekhez, hamburgerekhez, hot dogokhoz. A Romanót mindenféle sajttal, steakkel, kolbásszal fogyasztják.

Romano saláta receptek

A növény leveleit főként a készételek nyersen, így tartósítva eredeti íze római saláta meg minden előnyös tulajdonságait. Kivételként levespürébe tehető, de utána már spárgára fog hasonlítani. Kitűnő alapanyag a szószokhoz, és egy részét még káposzta tekercsekkel is főzik, mint a fehér káposztából.

Készítettünk Önnek egy válogatást legjobb receptek saláták rómaival:

• Caesar. Először a tegnapi fehér cipót (100 g) vágjuk kockákra, tegyük egy fóliával letakart tepsire, és tegyük 10 percig a sütőben 180 °C-on. Ezalatt a kekszeket többször meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak. Amíg a cipó sül, öntsük fel forrásban lévő vízzel, szárítsuk meg és tegyük be a salátaleveleket (400 g) a hűtőszekrénybe. Ezután villával megszúrunk egy közepes méretű tojást, és 1 percig forrásban lévő vízben tartjuk. Ezt követően a fokhagymát felaprítjuk (5-6 gerezd), ízlés szerint bedörzsöljük sóval, összekeverjük olivaolaj(50 g) és tartsa alacsony lángon 2-3 percig, miután krutont adtunk a keverékhez. Ezután meghámozunk egy gerezd fokhagymát, bedörzsöljük vele a salátástál falát, rátesszük az apróra vágott leveleket, kevés növényi olajat csepegtetünk rájuk. Ezután az egészet megszórjuk borssal és ízlés szerint sóval, felöntjük citromléÉs Worcestershire szósz. Adjuk hozzá az elkészített tojást, szórjuk meg az edényt parmezánnal (2 evőkanál) és krutonnal.
• Tésztával. 500 g tésztát főzzünk ki sós vízben szarvak, pillangók vagy spirálok formájában. A szalonnát (100 g) apróra vágjuk, megsütjük, valamint a salátaleveleket (2 db) és egy paradicsomot. Keverje össze az összes hozzávalót, és öntse az edényre a Ranch és a BBQ szószt (1 evőkanál).
• avokádóval. Meghámozzuk, a felét pürésítjük, a bagettet (100 g) felszeleteljük, a pulykafilét (200 g) kisütjük. Ezután apróra vágjuk a zöldeket, a koriandert (2 evőkanál) és zöld hagyma(80 g). Ezután adjunk hozzá citrom- és limelevet (20 g) a tejhez (50 ml), melegítve a készítményt. Római és avokádó saláta elkészítéséhez vágja le a leveleket (600 g), tegye rá a húst és a többi hozzávalót, és töltse meg mártással.
• Paradicsommal. A fehér hagymát (1 db) félkarikára vágjuk és kaliforniai paprika(1 db.). Ezután apróra vágjuk a salátaleveleket (6 db), és összekeverjük a többi hozzávalóval, beleértve a koktélparadicsomot (12 db). Ezután adjuk hozzá a keverékhez. konzerv kukorica(2 evőkanál), meglocsoljuk olívaolajjal (3 evőkanál), megszórjuk feketével őrölt borsés sót ízlés szerint. Ezután csak dobja fel a paradicsomos római salátát, és tálalja burgonyával, cérnametélttel és bármilyen más második fogással!
• Garnélarákkal. Forraljuk fel sovány csirke(200 g) sós vízben. Ezután szűrjük le a levest, eltávolítjuk a habot. Ezután oldjunk fel benne (50 ml) őrölt pirospaprikát (kés hegyén), kukoricakeményítő(csipetnyi) és cukor (1 evőkanál csúszda nélkül). Öntsük a kapott kompozícióba rizsecet(2 evőkanál) és szója szósz(3 evőkanál). Következő megsütjük növényi olaj reszelt fokhagyma (5 gerezd) és apróra vágott gyömbér (1 teáskanál). Tegyük ide a hámozott garnélarákot (500 g), és pirítsuk az egészet 5 percig. Ezt követően egy fél kis fej salátát olaj nélkül addig sütünk Barna, majd tedd a többit. Most öntsük bele a garnéla salátához és a római garnélarákhoz a legelején elkészített szószt, és pároljuk 15 percig az edényt. " meleg saláta» melegen tálaljuk.
• VAL VEL fenyőmag . Facsarjuk ki a fél citrom levét, keverjük össze olívaolajjal (1,5 evőkanál), ízlés szerint sóval, fekete borssal, apróra vágott fokhagymával (fél gerezd). Egy másik tálban keverje össze a finomra vágott rukkolát (1,5 csésze), a koktélparadicsomot (10 db) és a salátát (1,5 csésze). Ezt a keveréket most leöntjük az előre elkészített szósszal, ízlés szerint megszórjuk parmezánnal és fenyőmaggal.
• Sajtöntettel. Süssük be vaj finomra vágott csirkefilé(200 g). Amikor elkezd fedni arany kéreg Töltsd fel narancslé(60 ml) és a fedő alatt 5 percig pároljuk. Ezután megsütjük a krutonokat fehér cipó(2 szelet), szalvétán szárítjuk, fokhagymával bedörzsöljük, felaprítjuk és a filé tetejére tesszük. Az egészet megkenjük hússal, Roquefort sajtdarabokkal (20 g), petrezselyemmel (5 g), tejszínnel (1 evőkanál) és dió(1 evőkanál). Az összes hozzávalót a salátalevelekre tegyük, egyúttal ügyeljünk arra, hogy az edény jobban „nőjön”, és ne szélességében, csúszdaszerű legyen.

Minden római saláta recepthez friss leveleket kell használni, fekete foltok és rothadás nélkül. Hogy puhábbak legyenek, főzés előtt forrásban lévő vizet öntünk rájuk.

Ez a salátafajta nagyon igényes, szereti a napot, nem tolerálja a magas páratartalmat, a szelet és alacsony hőmérsékletek. Mert jó termés jó minőségű feketeföldre van szüksége. Ezen okok miatt egy ilyen makacs zöldség nem terem jól üvegházakban és üvegházakban. Nyáron a kertészek az ágyakban termesztik, télen pedig meleg országokból - Görögországból, Törökországból, Indiából - importálják a salátát.

Kezdetben a Romano-t csak kezelési célokra használták. megfázás, de idővel sokak számára csodálatos összetevőnek tekintették kulináris különlegességek. Közülük a legnépszerűbb a Caesar saláta, amelyet először 1924-ben készítettek. „Születése” július 4-én, az Egyesült Államok függetlenségének napján történt. BAN BEN klasszikus étel mindig csak hozzá friss levelek, szinte minden étteremben és kávézóban felszolgálják.

Ha nem tudja, hogy néz ki a Romano saláta, akkor érdemes elmondani, hogy egy fej káposzta súlya körülbelül 0,5-0,7 kg, hossza pedig meghaladhatja a 25 cm-t. A zöldség domború formájú, és minél idősebb, annál keserűbb íze van. Ő is megjelenik a nem megfelelő tárolás- 20 fok feletti hőmérséklet és magas/alacsony páratartalom. A termék eltarthatósága 3-4 hét. Növelheted, ha a fürtöt a káposztafejjel együtt meleg, sós vízbe teszed.

A levelek keserű íze azzal magyarázható, hogy a termék laktukáriumot (tejes levet) tartalmaz. Ugyanaz az anyag adhat római és éles rossz szag. De ugyanakkor nagyon hasznos, mivel csökkenti a vércukorszintet és normalizálja az anyagcserét.

A növényt a virágnyíl megjelenése előtt eltávolítjuk a kertből, mert a virágzási időszakban a fürtje elveszti édes ízét.

Kemény, de nem érdes levelű káposztafejeket kell vásárolnia. Nem lehetnek fekete csíkok a végén. Minél világosabb a színük, annál frissebbek.

Nézzen meg egy videót a római salátáról:

A római saláta főzésének minden módjának joga van az élethez, a kérdés csak a tiéd. ízlési preferenciák. A zöldség ugyanolyan jól megnyilvánul benne húsételek, halban és zöldségekben. Szeszélyes termesztése ellenére a főzés során meglehetősen sokoldalúnak tartják. Emiatt, valamint eredetisége miatt mindkét szakácsba teljesen beleszeretett. különböző országokés a gasztronómiai létesítmények látogatói.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz