Hogyan pácoljuk a csirkét sütés előtt. Pác csirkéhez. Narancshéjjal

A csirke egyszerű mindennapi termék, de egy pác segítségével igazi kulináris csodákat lehet vele tenni. A pác segít a csirkének illatosabbá, lédúsabbá és lágyabbá válni, jól sült vagy sült.

Serpenyőben csirke sütéséhez

Ha úgy dönt, hogy serpenyőben főz csirkét, pácolja be paradicsommal, majonézzel, olívaolajjal. A pácba áztatás után a csirke észrevehetően puhább és puhább lesz.

paradicsom

Kívánt:

• 2 paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 20 g kapor;
• 20 g petrezselyem;
• koriander ízlés szerint;
• 60 g majonéz;
• 60 ml szója szósz.

Főzés: 15-20 perc. Kalória: 145 kcal.

Helyezze a húst egy mély tálba. A paradicsomot, az édes paprika hüvelyt, a fűszernövényeket ledaráljuk, és a húsra tesszük. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, majonézt, szójaszószt. Jól összekeverni. Hagyja a húst a hűtőszekrényben néhány órára, hogy a pép átázzon.

Olívaolajjal és gyógynövényekkel

Kívánt:

• 1 citrom;
• 1 csokor friss bazsalikom;
• 4 szál kakukkfű;
• 45 ml olívaolaj;
• 5-6 g só;
• 1 csipet friss őrölt bors fekete.

Főzés: 10 perc. Értéke: 168 kcal.

Vegye ki a citromból finom reszelő héját, facsarjon levet a pépből. A bazsalikom leveleket kézzel tépkedjük. Keverjük össze az olajat, a héjat, a citromlevet, a bazsalikomot, a kakukkfű leveleket egy mély tálban. Ízesítsük mindent borssal, sóval, keverjük össze. A csirkedarabokat a pácba tesszük, jól összekeverjük, fél órát állni hagyjuk, hogy a hús beázzon.

Grillezésre

A csirke befedésére gyönyörű kéreg, a sütőben bekapcsoljuk a grill funkciót, és vörös adzsikában előpácoljuk a húst, hagymakarikákat és olajat adunk hozzá.

Szükséged lesz:

• 160 g hagyma;
• 30 g adjika vörös;
• 10 g só;
• 35 ml illatmentes olaj.

Szükséges: 15 perc. Értéke: 154 kcal.

A csirkét megsózzuk, megkenjük adjikával, hozzáadjuk a finomított olajat és az apróra vágott hagymakarikákat, összekeverjük, 90 percig pácoljuk. Grill.

Mézes mustáros pác csirke sütéséhez sütőben

A mézes mustáros pác jól passzol a csirkehúshoz, és könnyen elkészíthető.

Mustárral, mézzel és anisetttel

Szükséged lesz:

• fél citrom leve;
• 100 ml ánizs vodka;
• 2-3 ág kakukkfű;
• 35 ml olívaolaj;
• 20 g mustárszemek;
• 15 g méz;
• 2 csipet fekete bors;
• 5 g só.

Főzési idő: 10-15 perc. Értéke: 180 kcal.

A mustárt összedolgozzuk citromlével, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfű leveleket, olívaolajat, mézet, mindent összekeverünk. Öntsük hozzá az ánizsos vodkát, keverjük újra. Öntsük a pácot a csirkére, és hagyjuk állni 30-40 percig. Forró sütőben megsütjük.

Mézzel, mustárral és illatos fűszerekkel

Kívánt:

• 60 g "orosz" mustár;
• 25 g virágméz;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 csipet koriander;
• kurkuma ízlés szerint;
• 5 g zira;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 5 g só.

Főzés: 15 perc. Kalória: 177 kcal.

Mustár, előőrölt koriandermag, kurkuma por, őrölt bors, kömény, finomra vágott fokhagymagerezd, méz, asztali só jól összekeverni. Áztassa a csirkét ebben a pácban fél órára.

Szójaszósszal

Ezt a pácot úgy készítjük el különféle adalékanyagok- Val vel almalé, Dijoni mustár, szezámolaj, fokhagyma, ketchup. Ne félj kísérletezni, nincs puha francia mustár- adjunk hozzá egy kis "orosz"-ot. Nincs szezámolaj – az olívaolaj helyettesíti.

Dijoni mustárral

Kívánt:

• 50 g lágy dijoni mustár;
• 200 g ketchup;
• 50 ml szójaszósz;
• 50 g chili szósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 25 ml citromlé;
• 20 g cukor.

Szükséges: 10 perc. Kalóriaszám: 167.

A fokhagymagerezdeket zúzzuk péppé, vagy vágjuk nagyon apróra. Keverjük össze a mustárt ketchuppal, fokhagymával, szószokkal, citromlével, cukorral. Tegye az elkészített csirkét a pácba, hagyja legalább 15 percig meleg helyen, legfeljebb 10 órán át a hűtőszekrény polcán.

Almalével

Kívánt:

• 300 ml almalé;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 25 ml szezámolaj;
• 65 ml szójaszósz;
• 30 g cukor;
• 1 nagy hagyma.

Főzés: 15 perc. Kalória: 175 kcal.

Keverjük össze az almalevet szezámolajjal, szójaszósszal, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, cukrot, sót, alaposan keverjük össze. Helyezze a csirkedarabokat egy speciális főzőhüvelybe, öntse bele az almás-szója pácot, rögzítse a hüvely végét és küldje a sütőbe.

Pácok füstölő csirke

A füstölt csirke olcsó étel, de mindig finom. Adjunk hozzá két evőkanál 3%-os ecetet vagy citromlevet, fűszereket, mézet vagy cukrot, és remek pácot kapunk.

Ecettel

Kívánt:

• 15 g só;
• 30 ml 3%-os ecet;
• 5 g cukor;
• gyömbér gyökér;
• koriander magok;
• őrölt feketebors;
• 1 nagy gerezd fokhagyma;
• 6 borókabogyó.

Főzés: 5-10 perc. Kalória: 163 kcal.

Öntsön vizet (1,5 liter) a serpenyőbe, tegye kristálycukor, só. Forró vízben küldje el az összes többi összetevőt a recept szerint. Hűtsük le a pácot, és öntsük rá a madárra, a tetejére nyomkodva. Hagyja 3-4 napig.

Mézzel

Kívánt:

• ½ st. citromlé;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 40 g fűszerek;
• 1 marék apróra vágott petrezselyem;
• 2 nagy szeleteket fokhagyma;
• 10 g só;
• szegfűbors és fekete bors.

Szükséges: 10 perc. Értéke: 174 kcal.

Törjük össze a szemes borsot. Egy nagy tartályban keverje össze a citromlevet mézzel, fűszerekkel, petrezselyemmel, fokhagymával, borssal.

Tegye a csirkedarabokat a pácba, és hagyja állni 10 órát. Tisztítsa meg a húst füstölés előtt.

Hogyan pácoljuk a csirkenyársakat

Három receptet kínálunk a csirkehús grillpáchoz. Hihetetlenül köszönöm sikeres kombinációkösszetevők, ezek a pácok nagyon illatosak. Elegendő pár órát pácolni a filét, és a lábakat egy napig hagyhatjuk.

Sörrel

Kívánt:

• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• ¾ st. sör;
• ¼ st. szója szósz;
• 80 g folyékony méz;
• 10 g dijoni mustár;
• 25 ml olívaolaj;
• 1 csipet chili

Szükséges: 15 perc. Értéke: 172 kcal.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, felaprítjuk. Egy tálban összekeverjük a mézet mustárral, olajjal, szósszal, hozzáadjuk a chilit, az apróra vágott fokhagymát és felöntjük a sörrel. Jól összekeverni. Öntsünk pácot csirke pép, keverd össze. Két órára hűtőbe tesszük.

Borral

Kívánt:

• 300 ml kefir (cserélhető natúr joghurt);
• 200 g rozskenyér;
• 200 ml száraz fehérbor;
• 250 g hagyma;
• fekete bors, só.

15-20 percet vesz igénybe. Kalória: 165 kcal.

Öntsük a bort egy serpenyőbe, küldjük a tűzre. Tedd a rozskenyér morzsát, a hagymát kockákra vágva, főzd 10 percig. Hűtsük le az elkészített keveréket és keverjük össze turmixgéppel, öntsük bele a kefirt, ízesítsük fűszerekkel, alaposan keverjük össze. Öntse a pácot a csirkedarabokra, küldje el a hűtőszekrény polcára. 3 órát pácoljuk.

Szójaszósszal

Szükséged lesz:

• 250 ml szójaszósz;
• 250 ml ketchup "BBQ";
• 1 marék paprika.

Szükséges: 5 perc. Kalória: 159 kcal.

Keverjük össze a szószt ketchuppal egy nagy tálban, jól keverjük össze. Az elkészített húst a pácba tesszük, megszórjuk paprikával és hűtőbe tesszük. Néhány óra múlva elkezdheti a grillezést.

Mézzel és balzsamecettel

A páchoz használt méz jól illik a mustárhoz. A recept balzsamecetet ír elő, de használhatod citromlé- nem lesz rosszabb.

1 adaghoz szükséges:

• 50 g méz;
• 50 ml balzsamecet;
• 10 g mustár;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ízlés szerint bazsalikom, fekete bors, só.

Idő: 10 perc. Kalóriaszám: 166.

Egy tálban keverjük össze a mézet balzsamecet, mustár, apróra vágott fokhagyma, fűszerek. Hozzáadás nagy darabok csirke, pácoljuk körülbelül 40 percig. Ezután bármilyen módon főzzük.

Fűszeres fűszernövények a páchoz, válasszon saját belátása szerint - száraz keveréket is vehet provence-i gyógynövények, bazsalikom, kakukkfű. Nem javasoljuk, hogy elragadja magát a friss rozmaringtól. Ha nincs kéznél hagyma, vehet egy póréhagymát vagy vöröset, nem találtam bazsalikomot - illatos friss kaporral nem kevésbé ízletes lesz.

Főzéshez füstölt csirke megfelelő pác hozzáadott savval. Ez lehet 3%-os ecet vagy citromlé. A narancs és citrom héját jó használni, olívaolajat, kapribogyót, bazsalikomot, citromlevet, sót, borsot adva hozzá.

Csirkemellek Javasoljuk, hogy gránátalma szószban pácolja. Ehhez vegyünk egy gránátalmát, 45 gramm joghurtot, 20 ml narsharab szószt, 5 kardamom hüvelyt, 1 csipet édes port és sót. Préselj ki 100 ml levet a gránátalmából, keverd össze narsharabbal, natúr joghurttal, édes porral, zúzott kardamomhüvellyel, fűszerezd, jól keverd össze.

A legtöbb hostesse a sütőben sült csirkét tartja ideális megoldás Mert ünnepi asztal vagy hétvégi menü. A könnyű elkészíthetőség és a kiváló kombinációja ízletesség már régóta szinte minden család kedvencévé tette ezt az ételt. Annak elkerülése érdekében, hogy a madár ugyanúgy főzzön, minden alkalommal cserélje ki a csirke pácot a sütőben. kitalál további receptek hogyan használjunk fűszereket a hús készítéséhez baromfi szaftos és szaftos lett.

Hogyan pácoljuk a csirkét a sütőben sütéshez

Mit kell tenni, hogy a főtt étel ne csak illatos és vonzó megjelenésű legyen, hanem felülmúlhatatlan ízű legyen? A páckészítés néhány apró titka segít abban, hogy a forró sütőben sült diétás baromfihús lédús és puha legyen. Ez az információ hasznos lehet minden hostess számára, kezdőknek és tapasztaltaknak egyaránt. Ne felejtsen el néhány alapvető szabályt a csirke sütéséhez:

• A csirkehúsnak tökéletesen frissnek, enyhén hűtöttnek, előzetes fagyasztás nélkül kell lennie. A bőrön lévő tollmaradványok elfogadhatatlanok.
• A pácolási idő a hasított test vagy az adagolt húsdarabok súlyától függ. Jobb, ha egy egész madarat több órán át (legfeljebb 8-ig) pácol, ügyeljen arra, hogy hűvös helyre tegye. A kis darabokat 1-3 órán át pácoljuk.
• A megfelelő só hozzáadása segít elkerülni a hús merevségét. A pácolt csirkét soha nem sózzák rá kezdeti szakaszban a keverékkel áztatva jobb ezt 5-10 perccel azelőtt megtenni, hogy elfogy forró sütő. Ne feledje, hogy egyes pácok összetételében már tartalmaznak sót: ahol szójaszósz jelenik meg, a további só kizárva.

A sütőben a csirke pác elkészítésekor a következő fűszerek megfelelőek:

• Paprika piros, fekete őrlemény. Különleges pikantériát és adagolt élességet adnak. Minden páchoz használják.
• Kurkuma, curry. indiai fűszerek, melynek hozzáadásával a csirke nem csak egy sajátos érdekes íz hanem egy gyönyörű arany kéreg.
• Szerecsendió. A fűszer jól fog állni, ha a madarat gombával és sajttal sütjük. Erősíti fényes íz minden komponens.
• Gyógynövény zsálya, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring. A fűszernövényeket szárítva és frissen is használják a pác kiegészítőjeként. A fűszernövények hozzáadásával a hús érdekes ízárnyalatot kap.

Pácolás receptek lépésről lépésre

Változatos főtt finom pácok a sütőben sült csirke segít megtapasztalni az újdonságokat ízérzések. Ugyanezen receptek szerint a pácolt baromfi grillezhető, kiegészítő felhasználással paradicsom ketchup. A grillen főzött baromfihús nem csak páckeverékkel és fűszerekkel, hanem füsttel is ízesítve nem hagy senkit közömbösen. Nézze meg a legtöbbet érdekes receptek hogyan kell főzni a pácolt csirkét.

Szójaszósszal

Hozzávalók adagonként:

• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• jó növényi olaj (olíva, napraforgó keveréke vele, kukorica) - 3 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors, bazsalikom, koriander - egy kanálban (tea).

Főzés:

1. Keverjük össze az olajat és szója termék többször jól rázzuk fel.
2. Használd kedvenc fűszereidet, keverd is össze, hagyd állni pár percig, hogy feladják az ízüket.
3. Helyezze a csirkehúst a tartályba 1-2 órára hűtőszekrény nélkül.
4. A csirkedarabokat egy tepsire terítjük, a maradék pácot a hús tetejére öntjük.

Pác csirkefiléhez

Klasszikus és a háziasszonyok által kedvelt különböző országokösszetett. Számára vegye az arányok megsértése nélkül:

• mustár (fűszeres, dijoni, méz) - 25-30 g;
• tejföl (10-15% zsírosabb nem éri meg) - 40-50 g;
• szójaszósz ízek nélkül - 50-65 ml.

Főzés:

1. A pác összes hozzávalóját habverővel jól összedolgozzuk.
2. A csirkemellet szeletekre vágjuk, és egy órára a keverékbe tesszük.
3. Sót nem kell hozzáadni.
4. Sütés után a csirkefilé nem csípős, finom ízű.

Mézzel

Édes fűszeres összetétel, készülj fel rá előre:

• természetes méz (folyékony) - 2 evőkanál. l.;
• citromlé - 1 db;
• tejföl vagy majonéz alacsony tartalom zsír - 2 evőkanál (evőkanál);
• őrölt paprika keveréke - 1 teáskanál (tea).

Főzés:

1. Egy citrom levét facsarjuk egy edénybe.
2. Méz, ha nagyon sűrű, kicsit melegítsd, add a léhez.
3. A tejföl (majonéz), ízlés szerint só, paprika hozzáadása után mindent intenzíven összekeverünk.
4. Másfél óra elég ahhoz, hogy a húst tejfölös-mézes keverékkel áztassa.

Ecettel

A savanyú íze nem árt a csirkének, puhábbá teszi a húst. Használat természetes termékek:

• alma- vagy borecet és víz - egyenként 100 g;
• őrölt bors (fekete, piros) - egyenként 0,5 teáskanál;
• szárított Provence gyógynövények - 2 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. Keverje össze egyenlő arányban a vizet és az ecetet.
2. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
3. Tedd bele a csirkét ecetes pác 2,5-3 órán keresztül, lenyomva a tetejét az elnyomáshoz.
4. A sütőbe küldés előtt kenje meg a hús felületét olajjal.

Tejfölből

Finom pác tól től fermentált tejtermék, kell hozzá:

• tejföl (lehetőleg alacsony zsírtartalmú) - 200-250 ml;
• curry fűszerezés, őrölt paprika - ízlés szerint;
• hagyma - 2-3 db.

Főzés:

1. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vagy szeletekre vágjuk.
2. A tejfölt összekeverjük fűszerekkel, hagymával, picit sózzuk.
3. Mártsuk bele a csirkedarabokat tejfölös pác 15-20 órán keresztül, a tartályt a hűtőszekrény polcára küldve.

majonézből

Úgy gondolják, hogy a majonéz káros, de ebben a pácban kiváló szerepet fog játszani a hús lágyításával. Szükséged lesz:

• alacsony zsírtartalmú majonéz - 100-130 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• fűszerek, só (egy kicsit) - ízlés szerint.

Főzés:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk át a fokhagymaprésen, keverjük össze sóval és ízlés szerint fűszerekkel.
2. Adjunk hozzá majonézt egy tálba, és keverjük össze mindent.
3. Nál nél szobahőmérséklet pácoljuk akár két órán keresztül alacsony hőmérséklet hűtőben 2-6 fokra, egy tál csirkét és pácolást akár 8-10 óráig is hagyhatunk.

mustárral

A bormustárkeverék remekművé varázsolja a csirkét konyhaművészet. Vesz:

• mustár - 1 evőkanál;
• száraz fehérbor - 200-220 ml;
• őrölt bors fekete, piros, rózsaszín - csak másfél teáskanál;
• extra szűz olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. csirke teteme vagy szeletekre vágva mustárral bevonjuk és 10-15 percig állni hagyjuk.
2. Keverjük össze a fehérbort, az olajat, a fűszereket, rázzuk össze.
3. Tedd mustáros csirke a pác keverékben 1-1,5 órán át.

Kefirben csirkéhez

Finom íz a hús garantált, a páchoz kell:

• zsírmentes kefir - 2 csésze;
• citrom - 1 db;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• kakukkfű, só, őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Főzés:

1. Csirkedarabok (combok, combok, szárnyak, mell) vagy fokhagymával töltött egész hasított, vékony, hosszú darabokra vágva.
2. Facsarjuk ki egy fél citrom levét, keverjük össze sóval, fűszerekkel.
3. Adja hozzá az összes hozzávalót a kefirhez, tegye oda a csirkét.
4. A legjobb íz érdekében a pácolás legalább 6-10 óráig tartson (az adagok nagyságától függően) a hűtőszekrény polcán.

Videóreceptek finom csirke pácokhoz

Ahhoz, hogy pácot készítsen csirkenyárshoz, majd a húst grillen sütje, vagy a hasított testet a konyhában a sütőben főzze, nincs szüksége sok tudásra és készségre. könnyű, megfizethető, gyors receptekízletes páckeverékek összeállítását, beleértve a diétásakat is, kínálja a videó. Segítenek változatossá tenni a mindennapokat és az ünnepeket csirke ételek háziasszonyok.

Eredeti összetevők, mint például méz, különböző citrusfélék leve és héja, gyógynövények (provanszi, olasz), fokhagyma és bors keverékek keverve különböző lehetőségeket egyedi ízeket biztosítanak és gazdag ízű. Ha hagymát, szójaszószt adunk a pác keverékhez, akkor a hús puhává és puhává válik, így a főzési idő minimálisra csökken. Nézze meg figyelmesen a videót, és próbálja ki csodálatos receptek főzés csirke különböző utak.

Fűszeres pác karamellizált csirkéhez

Pác csirkeszárnyhoz

Narancshéjjal

Egyszerű pác recept

A csirkét mindig különböző módon lehet főzni, csak a pácot megváltoztatva. Hasonlíthat a pekingi kacsára, lehet csípős és csípős, grillezett vagy édes. A szószok pácolásával végtelenül kísérletezhetsz! De mi a legjobb módja annak, hogy a csirkét a sütőben sütjük, hogy lédús legyen és nagyon gyorsan megsüljön? Bemutatjuk a legjobb választékot!

Pác csirkéhez a sütőben ecettel

Az ecet nem csak húst ad kellemes savanyúság, hanem puhábbá teszi a húst, lágyítja a rostokat. Ha minden helyesen történik, az arányokat betartják, akkor a madár olyan ízű, mint egy grill, különösen, ha hagymát ad hozzá a páchoz.

A főzéshez szüksége lesz:

• Ecet 9% - 4 evőkanál
• Víz - 200 ml.
• Só, bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Hagyma - egy nagy fej.
• Bármilyen fűszer ízlés szerint.

Keverjük össze a vizet, ecetet, olajat, fűszereket, sót. A csirkedarabokat belemártjuk (ha az egész hasított testet meg akarjuk sütni, készítsük el még kétszer a pácot). Mert gyors eredmények, minden húsdarab egységes impregnálása, bármilyen elnyomással lenyomhatod a húst. A sütés elkészítési ideje 3 óra, de nyugodtan hagyhatod egész éjszakára.

rajongók egészséges életmód az élet mindig helyettesítheti a szokásos bolti ecetet természetes - almával vagy borral. A mennyiségét is mindig növelheti, hogy a savanyúság kifejezettebb legyen. De amint azt a gyakorlat mutatja, az ecet a sütési folyamat során eltűnik, és csak egy enyhe „emlékeztetőt” hagy magáról kellemes utóíz formájában.

Mézes szójaszósz

A méz szójaszósszal kombinálva húst ad egyedi íz. Sütés után a csirke aranyszínűnek tűnik karamell kéreg, és a méz adja. Egy ilyen pácban elkészítheti a szárnyakat, combokat, lábakat és tökéletes módja főzés - számára tüzet nyit vagy grillezni.

Készít:

• Méz (természetes, virág) - 5 evőkanál.
• Szójaszósz - 100 ml.
• Só, bors - ízlés szerint.
• Bármilyen fűszer ízlés szerint - csak egy csipetnyi.

0 1681733

Fotógaléria: Hogyan pácoljuk a csirkét - a legtöbb legjobb receptek pácok sütéshez, sütéshez és grillezéshez

Pácolt csirkemell burgonyával

profi szakács magabiztosan fogja mondani, hogy a csirkehúst a sütőben vagy a tűzhelyen történő hőkezelés előtt pácolni kell. A pácolással a csirke fényesebb ízt kap, még gyengédebbé és lágyabbá válik. Ma megosztunk veletek néhány titkot, hogyan lehet finoman pácolni a csirkét sütéshez, sütéshez vagy grillezéshez.

Hogyan pácoljuk finoman a csirkét: alapvető szabályok

Sok íratlan szabály létezik a csirkehús pácolásánál sütéshez, sütőben sütéshez, grillezéshez stb. Közülük legalább a legalapvetőbbet figyelembe véve mindig büszkélkedhet sikeres ételekkel egy családi vacsorán vagy egy ünnepi gálaasztalon:

1. A majonéz elutasítása. Pácold be a húst barbár módon abszolút nem ajánlott. A majonéz teljesen megfosztja a finom pépet az ízétől.
2. Pácolás időtartama. Ha egész csirkét tervezünk sütni a sütőben, a legjobb, ha egy éjszakán át ázni hagyjuk. Ha úgy dönt, hogy csak alsócombokat vagy szárnyakat főz, elegendő 2-4 órán át pácolni.
3. Tárolási hőmérséklet. Azokban az esetekben, amikor a pácolási idő meghaladja a 2 órát, a húsos tartályt el kell rejteni a hűtőszekrényben. Ha az asztalon hagyja, fennáll a veszélye, hogy elavult terméket kap.
4. Fűszerek keveréke. A legnépszerűbb egy win-win pácolás - több fűszer használata növényi olajjal vagy szójaszósszal kombinálva. A pác folyékony alapot a fűszerek alapján választják ki. Tehát a paprika és a bazsalikom illik az olívaolajhoz, a fokhagyma és a kakukkfű pedig a napraforgóolajhoz.

Pácolt csirke egy tálban

Tudjon meg többet a csirke pácolásáról a főzéshez serpenyő, sütő vagy grillezve, receptekben elmondjuk fényképes utasításokkal.

Hogyan pácoljunk csirkét a sütőben: lépésről lépésre recept fotókkal

A fűszerek kombinációja sörrel - innováció a pácok területén csirke hús. Ez szokatlan recept a csirkeöntetek nagyon sikeresnek bizonyultak, sőt tetszettek is tapasztalt szakácsok. Miután korábban bepácolta a madarat egy ilyen keverékben, finoman megsütheti a sütőben, majd élvezheti a csodálatos ízt és aromát.

Csirkelábak a pácban

Szükséges hozzávalók:

• világos sör
• Cayenne-i bors
• zöld bazsalikom

Lépésről lépésre szóló utasítás

Hogyan pácoljunk sült csirkét mézes mustárszószban

A mézes mustáros pác szójaszósszal az egyik legnépszerűbb és sok imádott lehetőség. A csirke ezekkel a termékekkel kombinálva a sütőben sütés után csodálatos arany színt, csodálatos sós-édes ízt és szokatlan ünnepi aromát nyer.

Szükséges hozzávalók:

• folyékony méz - 100 ml
• Dijoni mustár - 70 ml
• curry - 1 evőkanál
• szójaszósz - 4 evőkanál.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Hogyan pácoljunk sült csirkét gránátalma lében

A serpenyőben (vagy sütőben) való sütés során a csirkefilé enyhén szólva nem a legjobb módon nyilvánul meg. A hús kiszárad és kemény lesz, kellemetlen szürke vagy sötétbarna sötét színűvé válik. De ez a helyzet könnyen megoldható, ha a csirkemellet gránátalma szószban előpácoljuk. Így a csirke ezután is meg tudja őrizni puhaságát hőkezelés, és szín készétel kellemesen meglepi az ínyencek szemét.

Szükséges hozzávalók:

• gránátalmalé natúr vagy palackozott
• koriander borsó
• kurkuma
• szárított édeskömény
• friss kapor
• ecet

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A gránátalma levét (lehetőleg frissen facsart) alacsony lángon melegítjük.
2. Kivesszük az égőből a gyümölcslével ellátott edényt, beleöntjük a száraz fűszereket és hozzáadjuk a borecetet.
3. friss kapor apróra vágjuk és az oldathoz küldjük. Mindent alaposan összekeverünk.
4. A csirkemelleket egy széles, oldalas edénybe tesszük, ráöntjük a pácot.
5. Fedjük le a csirkét fedővel, és hagyjuk állni 90-120 percig.
6. Hiánya miatt gránátalma lé enyhén hígítva használható gránátalma szósz narsharab. Ekkor a csirke nem kevésbé lédús és puha lesz.

Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez: recept fényképpel

Ma már nem aktuális a baromfihús majonézben, kefirben, tejfölben való pácolása. Manapság divatos a barbecue csirke pácolása szójaszószban fűszerekkel és fűszerekkel. Mindenképpen próbáld ki ezt az újszerű receptet.

Kérdez profi szakács mint aki bármilyen húst főz. Hidd el, biztosan azt fogja mondani, hogy a húst pácolni kell. Erre azért van szükség, hogy kifejezettebb, fényesebb és eredeti íze. Ezenkívül a pácolás után a rostok lágyabbá válnak, az étel gyengédebb és lédúsabb.

Pácolás csirke titkai

A csirke sütőbe való pácolására számos szabály vonatkozik. Ha követi őket, mindig megkapja kedves étel ennek eredményeként.

• A pácolás időtartama a hasított test súlyától függ. Ha azt tervezi, hogy az egész hasított testet megsüti, ne legyen túl lusta, hogy előző este bepácolja. Ha van szárnyunk vagy mellünk vacsorára, egy órán át a szószban hagyhatjuk. A combok esetében több időre van szükség - 2-4 óra.
• Hagyd abba a sütőbe való csirke pácolását majonézben! Ezzel az egyszerű és első ránézésre annyira sikeres összetevővel teljesen megölöd az egyedi ízét, ami minden alkalommal ugyanaz. Ezenkívül a majonéz tartalmaz ecetsav, ami megsütve megmerevedi a rostokat, és keserű ízűek lesznek.
• Ha a pácolási idő több mint 2 óra, a húst a hűtőszekrényben tartsa. Szobahőmérsékleten a hasított test gyorsabban pácolódik, de ez csak a mellre vagy a szárnyakra vonatkozik.
• A csirke sütőbe való pácolásának legegyszerűbb módja, ha 1 vagy több fajta fűszert keverünk össze növényi olajjal, fürdessük meg a húst ebben a készítményben, és hagyjuk állni néhány órát. A választott fűszerektől függően válassza ki az olajat. Például az olíva jól megy a bazsalikommal és a paprikával, a napraforgóval csípős fűszerek, a kukorica pedig univerzális, mindenféle pácolásra alkalmas.
• Add le a sót! Minden csirke pác receptje a sütőben só jelenlétére utal. Csak helyesen kell hozzáadni. Ne sózzuk meg a húst hosszú pác előtt, jobb, ha 10 perccel azelőtt adjuk hozzá a sót, hogy a hasított testet a sütőbe küldjük. Ellenkező esetben az edény kemény és száraz lesz.

A fűszerek kiválasztása

Milyen fűszereket érdemes használni a sütőben sült csirkéhez, és melyek azok, amelyek gazdag ízeket adnak nekünk? Emlékezik!

• Paprika - fekete és chili. Az első univerzális, minden ételbe tesszük, de a chili élességet ad az ételnek, ezért „adagolva” és gyakran mexikói akcentusú ételekben használják.
• Gyógynövények – sütőben sült csirkéhez a pác tartalmazhat majoránnát, bazsalikomot, mentát, kakukkfüvet, rozmaringot, zsályát. Használhat csak egy élénk ízt, vagy használhatja az eredeti keveréket. Egyébként mindezek a fűszernövények jól passzolnak a gyömbérhez és a korianderhez, ami szintén gazdagítja az étel ízét.
• A curry tökéletes megoldás a sütőben szárított, pácolt csirkehúshoz, különösen, ha grillezést tervez. A curry nem egyszerű gyógynövény, hanem fűszerek gazdag kombinációja: kömény, szerecsendió, mustár, csípős paprika, koriander.
• Szerecsendió – ​​hagyja abba a választást, ha csirkét szeretne főzni sajttal és gombával. Ez a fűszer élénken telíti a tejalapú ételek ízét, egyetlen étel sem nélkülözheti. haute cuisine ha van benne tejszín és krumpli.
• Kurkuma - ebben a fűszerben különleges íz amelyet Indiában nagyra becsülnek. Számunkra ez több mint szokatlan, így nem érdemes kurkumát tenni a pácba. nagy számban. De a sütőben lévő csirke számára ez ideális megoldás lesz, mivel nemcsak érdekes ízt, hanem fényes arany kérget is ad az ételnek.

5 féle pác

Most néhány recept közül válogathatsz. univerzális pácok csirkehúshoz.

1. Szója-méz. Keverjünk össze egy evőkanál szójaszószt két evőkanál olvasztott mézzel és három evőkanál növényi olaj. Adjunk hozzá fél teáskanál koriandert és bazsalikomot, kevés fekete borsot a páchoz, keverjük össze. A kompozícióban pácoljuk be a húst, és ha formában és burgonyával sütjük, akkor a sütőbe küldés előtt töltsük meg vele. A méznek köszönhetően a csirke arany színt és édeskés utóízt kap.
2. Ázsiai fűszeres. Keverjük össze kanalanként olivaolajés sózzuk, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és egy fél citrom levét. Adjunk át a présen 5 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a páchoz. Hámozzon meg egy 4 cm hosszú gyömbérgyökeret, vágja fel és küldje el a szószhoz. Öntsünk bele 2 evőkanál szójaszószt és lime levét, adjunk hozzá fél kanál fekete borsot. Az étel kitűnően fűszeres lesz!
3. Bor-mustár. Keverjük össze kanalanként almaecetés mustárral hígítsuk fel egy pohár száraz fehérborral. Adjunk hozzá egy kanál sót, egy kanál olívaolajat, fél kanál fekete borsot. A bor és az ecet a húst hihetetlenül puhává és puhává varázsolja, a mustár pedig eredeti ízt ad.
4. Citromos fűszeres. Ezért egyszerű pác használd fel egy citrom levét és egy evőkanál olívaolajat. Ezután adjunk hozzá fél kanál őrölt borsot és szárított rozmaringot, egy csipet sót. A citrom és a rozmaring csodálatos aromát kölcsönöz a kész ételnek.
5. Eredeti kefir. Használjon 2 csésze alacsony zsírtartalmú kefirt, 4 gerezd fokhagymát, fél citrom levét. Adjunk hozzá egy kanalat csípős szósz Tabasco, fél kanál kakukkfű és fekete bors, fél hagymát aprítunk fel. A végén tegyünk 2 evőkanál sót.

A pácnak köszönhetően a sült csirke íze mindig eredeti és szokatlan lesz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+