Sült gomba a grillen. Shish kebab sampinyonból. Milyen pác a legjobb a gombás nyárshoz

Sziasztok kedves szakácsaim. Itt az ideje a szórakoztató piknikeknek. De a szabadtéri kikapcsolódás egyszerűen elképzelhetetlen egy finom grillsütő nélkül. Egyébként nem kell, hogy hús legyen. Készítsen halat, zöldséget és még gombát is. Ma az utóbbiról beszéljünk. Elmondom, hogyan kell a csiperkegombát pácolni grillezéshez és finoman főzni.

Egyetért azzal, hogy a felhasznált összetevők minősége kulcsszerepet játszik egy finom étel elkészítésében. Ezért csak néhány sort szeretnék szentelni a gombák kiválasztásának.

A gomba vásárlása előtt győződjön meg arról, hogy friss. Ne vásároljon elszáradtakat. A friss gombának szilárdnak és rugalmasnak kell lennie. Nyárson készült grillezéshez jobb, ha nagy vagy közepes méretű csiperkegombát vásárol. Csak kis gombával szenvedsz, a végén semmi jó nem sül ki belőle.

Próbálja meg főzni a gombát közvetlenül a vásárlás után. De ha ez nem lehetséges, a gombát meglocsoljuk citromlével, és fóliával tekerjük. Aztán tedd a hidegbe.

Amikor felfűzzük a gombát a nyársra, óvatosan nyomkodjuk le. A kalap közepén szúrjunk ki, és amikor ott repedés keletkezik, fűzzük be a gombát. Igen, a közönséges nyárs nem alkalmas gombás kebabhoz. Speciális vékonyra lesz szüksége, vagy grillsütőn sütheti.

És mégis, a gombának közepes hőre van szüksége. Nem szeretik az erős tüzet.

Pác receptek gombás nyárshoz

Számos lehetőség van a gombák megfelelő főzésére. Az egyszerűektől - majonézes gombák - az egzotikusakig. Minden tőlem telhetőt megtettem, hogy a legjobb lehetőségeket állítsam össze itt. És hogy felébressze az étvágyat, finom fotókkal hígítottam a recepteket 😉

Majonézzel a sütőben nyárson

Ez a pácolási mód egész évben használható. Képzeld, hóvihar van odakint, és gombás kebab sül a sütőben! Sőt, az aromája pontosan ugyanaz, mint a máglyán főzötté.

Ehhez a finomsághoz szüksége lesz:

• gombák;
• majonéz;
• só;
• kevés növényi olaj (elhagyható)
• fa nyársak.

Nem határozom meg az összetevők számát - minden hozzávetőleges. Az elkészített gombát nyársra fűzzük. Ezután bőségesen megkenjük őket majonézzel, és jól hozzákeverjük.

Egy tepsit kenjünk ki olajjal (ez nem kötelező), és tegyünk rá gombás nyársakat. Ideális esetben egy ilyen grillsütőt a legjobb "grill" módban 200 fokos hőmérsékleten főzni. De ha ez nem lehetséges, egyszerűen a sütőben főzzük. Felmelegítjük 230 fokra, és egy tepsit küldünk oda negyed órára. És ne felejtse el megfordítani a nyársat: főzés közben ezt 1-2 alkalommal kell megtenni.

Pác csiperkegombához grillen

Ez a kebab lágy, élénk krémes ízű. 1 kiló gombához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 gerezd darált fokhagyma,
• 150 ml 20% zsírtartalmú tejföl;
• 4 evőkanál szója szósz;
• 1 csokor friss kapor,
• fűszerek - fekete bors és Provence-i gyógynövények.

Készítse elő a gombát. Ezután elkezdjük elkészíteni a pácot. A szójaszószt összekeverjük a tejföllel, a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával. Finomra vágja a kapor zöldjét, és küldje el a teljes tömeghez. Adjunk hozzá pácot a gombához, és jól keverjük össze. Ezután hagyjuk pácolódni a gombát 40-50 percig, hogy a fűszerek kinyíljanak.

parázson sütjük. Gombát nyársra fűzünk, amit a grillre helyezünk. A főzési idő 10 perc. Ne felejtse el gyakran megforgatni a gombát a sütés során.

olajban főzni

Ez egy kifejezett recept a legsietettebbeknek. De nagyon finomnak bizonyul. 40 darab nagy csiperkegombához vegyünk 250 gramm olajat és 15 gramm őrölt pirospaprikát. Egy tálban keverjük össze az olajat a paprikával. A gombát nyársra fűzzük. És kezdje el pácolni őket közvetlenül a grillezés előtt.

Egy ecsettel kenjük meg a pácot a nyársra helyezett gombákkal. Aztán só. Közepes lángon főzzük, időnként megforgatjuk. Ha megmarad a pác, akkor sütés közben kenjük meg vele a gombát.

Amint látja, minden nagyon egyszerű. És itt a videó. Nézz és nyalj 🙂

Sütőben citrommal és szójaszósszal

A gomba pácolása 15 percet vesz igénybe. És ugyanannyi ideig fognak sütni a sütőben. Nos, egy nagyon gyors recept. Bár az ételt még gyorsabban megeszik 🙂

Szükséged lesz:

• 300 g csiperkegomba;
• 2 evőkanál szója szósz;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 csokor apróra vágott kapor;
• 1 tk citromlé;
• ½ teáskanál édes paprika;
• 1 gerezd finomra aprított fokhagyma.

A pác összes hozzávalóját egy tálban összekeverjük, zacskóba öntjük. Tedd oda a megmosott gombát, és kösd szorosan a zacskót. Ezután óvatosan rázza fel - minden gombát mártással kell telíteni. Hagyja az egészet negyed órát.

Közben a nyársakat vízbe áztatjuk, és a sütőt 230 fokra előmelegítjük. Az idő múlásával kezdje el pácolt gombát a nyársra felfűzni. A gombás nyársakat tepsire fektetjük. Így a gombák leve nem fog szétterülni a tepsiben, és akkor nem kell kimosni. Süssük ezt a kebabot 13-15 percig.

Gomba főzése parázson szójaszósszal és majonézzel

Ennek a grillsütőnek a receptje a következő:

• 350 g csiperkegomba feldolgozás után;
• 1 evőkanál szója szósz;
• ½ teáskanál só;
• fekete bors ízlés szerint;
• 2-3 evőkanál .

Keverjük össze a szójaszószt majonézzel. Ezt a masszát sózzuk, borsozzuk, majd mindent alaposan összekeverünk. A pác kész. Beleöntjük a csomagba. Ha a zacskók törékenyek, helyezze egyiket a másikba. Küldj oda gombát. Kösd le a zacskót és jól tekerd fel. Hagyja állni egy-két órát. Majd szokás szerint nyársra, és időnként megfordítva sütjük.

Grillezett csiperke mandarin pácban

500 gramm friss gombához vegye be:

• 50 ml szójaszósz;
• 2 mandarin;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1,5 tk szárított oregánó;
• bors + só.

A gombát természetesen előre elkészítjük. 3 gerezd fokhagymát ledarálunk, hozzáadjuk a gombához. Szójaszószt és oregánót is küldünk oda. Préselj ki levet 2 mandarinból, add hozzá az összes többi összetevőhöz. Ha nincs mandarin, akkor nem számít. A grillezést nem mondják le - csak cserélje ki a mandarint citrommal. Az összes hozzávalót jól összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk.

A csiperkegombát nyársra rakjuk, nagyon forró parázson sütjük legfeljebb 2 percig. Sütés után sózzuk, borsozzuk. Ez minden, a legfontosabb feladat marad - mindezt fel kell nyelni.

Fűszeres "kínai" pác

Ha szereti a fűszereseket, feltétlenül próbálja ki ezt a lehetőséget a gombás kebab főzéséhez. Elárulok egy titkot, hogy ez a pác nem csak sampinyonhoz illik. Pácolhatunk benne húst is.

Egy kiló csiperkegombát elkészítünk:

• 1 tk 6% ecet;
• 2 evőkanál majonéz;
• 6 evőkanál szója szósz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál növényi olajok;
• 1 tk mustár.

Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát szósszal, mustárral, olajjal, majonézzel és ecettel. Majd ebbe az illatos keverékbe előre elkészített gombát helyezünk. És tedd a hűtőbe néhány órára.

Miután felfűztük a gombát nyársra, vagy grillsütőre tesszük. Ha nyílt parázson süti a barbecue-t, akkor akár 10 percig kell sütnie. A "kínai" kebab főzési ideje a grillen körülbelül 20 perc lesz.

Tejszínnel és fűszerekkel

Ha otthon, a sütőben csinálja, készítsen hosszú fa nyársakat. És ha a természetben van, vegyen nyársat.

4 db-hoz. nagy csiperkegombára lesz szüksége:

• 70 g 33%-os tejszín (vagy majonéz);
• 4 csík szalonna;
• sót és fűszereket

Egy tálban keverjük össze a tejszínt a fűszerekkel. Ha sós a szalonna, nagyon keveset sózzuk. Adjuk hozzá a megmosott gombát, és forgassuk meg a krémes keverékben. Ettől puhábbak lesznek. 20 percig állni hagyjuk.

Ezután minden gombát egy baconcsíkba csomagolunk, és egy nyárssal megszurkáljuk. Egy nyársban 2 nagy csiperkegomba található. A nyársakat egy kevés vízzel töltött tepsire akasztjuk. Sütőben 20-25 percig sütjük 175 0 C-os vízben (itt 91 g/100 g termék).

Ez a termék hihetetlenül hasznos. Jótékony hatással van az agy működésére, megelőzi a szenilis demencia kialakulását. A csiperkegomba pedig csökkenti a fejfájások számát és intenzitását.

Ez a termék hasznos a látás, a haj, a bőr és a körmök számára. Mivel a benne található fehérjék könnyen lebontják a cukrokat és. Tudományosan bizonyított, hogy ezek a gombák segítenek megelőzni a cukorbetegség kialakulását. Ráadásul kiváló antioxidánsok, jótékony hatással vannak az idegrendszerre. Szóval egyél csiperkegombát és nyugodt leszel, mint egy boa 😉

És természetesen ez egy kiváló diétás termék, amely a legtöbb ismert diétában megengedett.

További trükkök

Ha van időd, próbálj meg töltött gombát főzni a parázson. Ehhez távolítsa el minden gomba lábát, és töltse meg a kalapot. Töltelékként reszelt sajt keverékét ajánlom fűszernövényekkel, száraz fokhagymával, borssal és sóval megszórva. Ezt a finomságot rácson, közepes parázson kell párolni anélkül, hogy megfordulna. Nagyon finomnak bizonyul.

Az ecetes gombát más zöldségekkel is főzheti. Próbáld ki nyársra felfűzve a csiperkegombát koktélparadicsommal és hagymakarikákkal felváltva. Aztán süsd meg a parazsat. Nagyon finom lesz.

Természetesen, ha a kebabról beszélünk, azonnal elképzelünk egy húskebabot: sertéshúst, extrém esetben csirkét.

És mi van azokkal, akik valamiért nem ehetnek húst, és a barátok meghívják őket piknikre?

Ebben az esetben gombás nyársat főzhet. A shampignon gombából a shish kebabot ugyanazon az elv szerint készítik, mint a húst: először a gombát kell pácolni, majd grillezni.

Hozzávalók:

• friss csiperkegomba - 500 g;
• majonéz - 200 g;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

A csiperkenyársak főzése majonézben:

A gombát alaposan mossuk meg, szárítsuk meg és tisztítsuk meg. Ezután tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá majonézt.

Ezután fedjük le az edényt, és jól rázzuk össze. Hagyjuk pácolódni több órán keresztül. Ezután a gombát fából készült nyársra fűzzük.

A légrács aljára tálcát teszünk, magas rácsot teszünk rá, gombát fektetünk rá. 30 percig sütjük 200°C-on.

Fokhagymás vagy paradicsomszósszal tálaljuk. A csiperkegombából készült shish kebab a grillben ízletes és lédús lesz.

Kínai csiperkenyárs

Hozzávalók:

• friss csiperkegomba - 1 kg;
• szójaszósz - 100 ml;
• majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a csiperkenyársat kínaiul:

A gombát alaposan megmossuk, megtisztítjuk a fóliáktól és fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk. Ezután tegye őket egy mély tálba, adjon hozzá szójaszószt, majonézt és sót ízlés szerint.

Az ilyen gombás kebabot körülbelül 2 órán keresztül kell pácolni, majd a gombát nyársra tesszük, és forró parázson körülbelül 15-20 percig sütjük. A kebabot forrón tálaljuk friss grillezett zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Szaftos csiperkegombás shish kebab

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 2 kg,
• majonéz - 200 g,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint

A lédús csiperkenyársak főzése:

A csiperkegomba grillezéséhez gombát szedünk (a gombás grillezéshez célszerű nagyobb gombát választani, kényelmesebb lesz vele dolgozni, és az eredmény finomabb lesz), alaposan mossuk meg.

Sózzuk, borsozzuk és öntsünk majonézt (ideális esetben házi készítésű, nem túl sűrű). A gombát egy fedővel letakart serpenyőt összerázva keverhetjük majonézzel. Körülbelül egy órát hagyjuk pácolódni a gombát, és közben tüzet rakunk vagy grillezzük.

Alternatív megoldásként egy éjszakán át a hűtőben pácolhatod. A grillsütőn való csiperkegomba sütéséhez a gombát a grillre tesszük, és kis lángon megsütjük, gombás nyárshoz csiperkegombát nyársra fűzünk. Készenlétbe hozzuk, ne felejtsd el megfordítani.

Ezzel a szósszal tálaljuk: majonéz, finomra vágott fokhagyma, apróra vágott zöldek.

A grillen lévő gomba étvágygerjesztő és nagyon ízletes étel. Számos recept létezik a pácokhoz. Ez az étel minden vendéget megkóstolhat, különösen, ha vegetáriánus. Ez az étel tökéletes egy piknikhez. Kielégítő és tápláló, de nincs benne annyi kalória, mint a hagyományos húsban. Senki sem marad közömbös, ha egyszer kipróbálja ezt a terméket szénen.

Hogyan kell főzni a gombát a grillen

A grillen mindenki főzhet majd csiperkegombát, aminek a pác receptje nagyon egyszerű. Természetesen, be kell tartania az ajánlásokat és az előkészítési szabályokat:

1. A gombát sütés előtt be kell pácolni. Erre azért van szükség, hogy a hőkezelés során minden gyümölcslé megmaradjon benne.
2. A pác számos komponensből és közönségesből is állhat (só, bors keverék és növényi olaj).
3. Ezt az ételt grillen vagy nyárson készítjük.
4. A gomba méretétől függően a sütési idő 5-15 perc.

Klasszikus recept

A grillen lévő csiperkenyársak klasszikus receptjében sok összetevőre nincs szükség. Ráadásul elég gyorsan és egyszerűen elkészül, az íze pedig elképesztő.

Annak érdekében, hogy a fő összetevő íze ne szakadjon meg, a fűszerekkel nem szabad visszaélni.

A szükséges termékek a következők:

1. Champignon - 1 kg.
2. Citromlé - 1 evőkanál. l.
3. Konyhai só-bors keverék.
4. Szagtalan napraforgóolaj - 100 ml.
5. Zöldek - 1 közepes csokor.

A pác receptje szerint a grillen lévő csiperkegombát nagyon egyszerűen elkészítik. A következő manipulációkat kell végrehajtania:

• A gombát le kell öblíteni, szükség esetén meg kell tisztítani és egy kicsit meg kell szárítani.
• Amikor a felesleges nedvesség kiürül, a fő összetevőt pácolóedénybe kell helyezni, ízlés szerint sót és borsot kell adni, majd citruslevet és növényi olajat, valamint mosott apróra vágott zöldeket kell hozzáadni. Jól összekeverjük és 30 percig pácoljuk.
• Az idő letelte után a gombát nyársra kell felfűzni, vagy grillsütőre rakni, és parázsló parázson megsütni.

Pác majonézzel

Ha majonézből pácot készítünk, nagyon étvágygerjesztő és pirospozsgás gombákat kaphatunk. Az íz telítettebbé tételéhez egy kis préselt fokhagymát és gombaízesítőt kell hozzáadnia a készítményhez. A terméknek közepes méretűnek kell lennie. Az edény összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

1. Friss gomba - 1 kg.
2. Citromlé - 1 evőkanál. l.
3. Gerezd fokhagyma - 2 db.
4. Konyhai só-bors keverék - a szakács belátása szerint.
5. Majonézes szósz és gomba fűszerezés.

növényi olajban

Az illatos és ízletes csiperkegomba elkészítése érdekében a pác olívaolajból készíthető, kis mennyiségű kakukkfű és olasz fűszernövények hozzáadásával. A citromlé pedig kifejezettebb ízűvé teszi a munkadarabot.

A pác termékek a következők:

A terméket ennek a receptnek megfelelően gyorsan és egyszerűen pácolják:

• Mossa meg és szárítsa meg a gombát. Tedd egy edénybe, és adj hozzá száraz fűszereket, valamint olajat és citromlevet. Keverjük össze alaposan.
• Hagyja a munkadarabot 2 órán át főzni, és óvatosan fel lehet fűzni egy nyársra.
• Parázsló parázson főzzük 10 percig.

Sajtos töltelékkel

Minden piknik kedvence lehet a tűzön főtt, sajttal töltött csiperkegomba. Ez az étel csodálatos ízű, és nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Főzéshez csak nagy példányokat válasszon, mivel a rácson lévő kicsik egyszerűen meghibásodnak, és kényelmetlen elindítani őket. Az étel a következő termékeket tartalmazza:

1. Nagy csiperkegomba - 1 kg.
2. Kemény sajtok - 150 g.
3. Vaj - 100 g.
4. Fűszerek és fűszernövények, valamint őrölt bors és konyhasó.

Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez szüksége van:

• A gombát megtisztítjuk, jól öblítjük, kissé megszárítjuk és levágjuk a lábát.
• A sajtot nagy reszelőn lereszeljük.
• A minőségi vajat szobahőmérsékletre melegítjük.
• Keverjük össze a sajtot és a vajat. Ízlés szerint hozzáadhat préselt fokhagymát, szárított fűszernövényeket, apróra vágott fűszernövényeket és egyéb fűszereket.
• Az egészet jól összekeverjük, és a tölteléket gombakupakba csomagoljuk.
• A megtöltött kupakokat a rácsra tesszük, és parázsló parázson 10 percig sütjük (a sajtot meg kell olvasztani).

fóliasütés

A gombás nyársat bármilyen módon díszíthetjük. A lényeg, hogy legyen képzelőereje. Ebben a receptben a gombát fóliában kell sütni. Neki köszönhetően a gombák a lehető leglédúsabbak és szokatlanul ízletesek maradnak. Kalap töltelékként bármi lehet, amit a tulajdonos kíván: zöldség, sajt, kolbász, darált hús és egyéb termékek.

A nyár beköszöntével kezdődik a piknikek ideje, ahol a főétel a shish kebab. Természetesen ezt az ételt a csípős, lédús, étvágygerjesztő húsokhoz (borjú, sertés, csirke) asszociáljuk. Némelyik steak formájában készül, vagy egészben, nyárson főzve. De a nyílt tűzön főzhető termékek választéka sokkal szélesebb. Nagyon finom lesz csiperkegombát nyársra készíteni, padlizsánt, kaliforniai paprikát, paradicsomot és egyéb zöldségeket. Egy ilyen grillsütő könnyű lesz, nem megterhelő a gyomor számára, de ugyanakkor kielégítő. Cikkünkben arra fogunk összpontosítani, hogyan lehet a nyársakat. Az alábbiakban leírjuk a gombák elkészítésének különféle receptjeit, valamint a szószokat.

Gomba nyársra majonézben

A recept öt-hat adagra szól. 700 gramm nagy gombára, kétszáz gramm majonézre, sóra és őrölt fekete borsra van szükségünk. A gombát fiatalon, közepes méretűen, zárt kalappal érdemes szedni. Alaposan megmossuk, megtisztítjuk és külön tálba tesszük. Ott adunk hozzá sót, borsot, fűszereket ízlés szerint, majonézt. A legjobb, ha nem túl olajos - harminc százalékos, folyékony állagú. Hagyjuk pácolódni legalább négy órán keresztül. Miután lehet a sampon. A lényeg az, hogy ügyeljen arra, hogy a hő ne legyen erős, különben a gomba megég, és nem sül meg. Mártással tálaljuk.

"Fokhagyma" szósz receptje

Vegyünk sűrű majonézt, petrezselymet, kaprot, frissen őrölt fekete borsot és két-három gerezd fokhagymát. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Kész!

Csípős szósz

Szükségünk lesz öt evőkanál extra szűz olívaolajra, két evőkanál fél evőkanál mustárra, három gerezd fokhagymaprésen átnyomott fokhagymára, fél teáskanál sóra és két teáskanál cukorra. Egyenként hozzáadjuk az összes összetevőt, miközben két-három percig habverővel keverjük. Kész a gombás szósz!

Champignon nyársra. Recept gyógynövényekkel

Vegyünk egy kilogramm nagy csiperkegombát, egy kis csokor koriandert, bazsalikomot, kaprot, kakukkfüvet, rozmaringot. Szükségünk lesz még több nagy paradicsomra, ötven gramm növényi olajra, négy gerezd fokhagymára, egy teáskanál ecetre, ötven gramm tiszta vízre, ízlés szerint fűszerekre. A gombát alaposan megmossuk, és fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, fokhagymát és fűszernövényeket a gombához. Külön-külön keverjük össze az olajat, a vizet és az ecetet. Adjuk hozzá a kapott keveréket a gombához. Sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve két órára hűtőbe tesszük pácolódni. Főzzük parázson tíz-tizenöt percig.

Gomba nyárson "Válogatott"

Ebben a receptben a gombákon kívül zöldségek is szerepelnek, melyek sütés után salátának vagy uzsonnának is tálalhatók. 700 gramm gombát, 300 gramm közepes méretű paradicsomot, két darab édes paprikát, cukkinit, padlizsánt és hagymát veszünk. Kell még egy citrom, olívaolaj és só, bors ízlés szerint. A cukkinit és a padlizsánt szeletekre vágjuk, a paprikát meghámozzuk és szeletekre, a hagymát karikára vágjuk. A zöldségeket és a gombát egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet és az olívaolajat. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni legalább egy órát. A gombát nyárson felváltva más zöldségekkel, és közepes lángon megsütjük.