Enyhén sózott rózsaszín lazac otthon lazaccal. Sózott rózsaszín lazac receptje „lazac alatt” száraz módszerrel és sós lében. Ízletes receptek a rózsaszín lazac befőzéséhez

A rózsaszín lazac egy család lazac. A család többi halához hasonlóan vörös színű. izomszövet. Ez a hal híres egészségügyi előnyeiről és alacsony kalóriatartalmáról. Használata csökkent immunitással rendelkezőknek ajánlott. Jódhiányban szenvedőknek is be kell venni az étrendjébe.

A rózsaszín lazacnak a sportoló és aktív emberek nélkülözhetetlen ételévé kell válnia. a fizikai aktivitás. Mivel a rózsaszín lazac húsa könnyen emészthető fehérjékből áll, a szervezet gyorsan feldolgozza. Ezenkívül ez a hal elősegíti az izomtömeg gyors kialakulását az emberben. Elősegíti a csontok, a haj és a köröm növekedését.

Ezt a halat nagyra becsülik gazdag tartalom vitaminok és mikroelemek. A rózsaszín lazac húsában található hasznos anyagok arzenálja tele van:

• vitaminok: A, B, PP, D;
• nyomelemek: kalcium, fluor, cink, kálium, nátrium, magnézium, jód, foszfor;
• Omega-3 telítetlen zsírsavak;
• szerves savak,
• ásványok,
• aminosavak.

Mindez hasznos lesz azoknak, akiknek problémái vannak szív-és érrendszer, valamint a magas vércukorszint. A rózsaszín lazac húsában található zsírsavak segítenek normalizálni és termelni az inzulin hormont.

A rózsaszín lazac is segít a munka helyreállításában pajzsmirigy. A jódhiányban szenvedőknek előnyösnek kell lenniük ennek a terméknek.

Ez a termék fontos szerepet játszik az öregedés elleni küzdelemben. Következtében nagy mennyiség antioxidánsok, a szervezet lassítja az öregedési folyamatokat. Ezenkívül az antioxidánsok javítják a bőr állapotát. Segítenek kisimítani a ráncokat, feszessé és rugalmassá teszik a bőrt.

A rózsaszín lazac rendszeres fogyasztása segíthet a nők reproduktív funkcióinak helyreállításában. A készítményben található folsav segít megerősíteni a nők egészségét.

A rózsaszín lazac tápértékét világszerte tanulmányozták tudósok. A legújabb kísérletek kimutatták, hogy ennek a halnak a rendszeres fogyasztása jelentősen felgyorsítja az anyagcserét. Ezenkívül ennek a halnak a húsa megakadályozza a daganatok megjelenését. Az érelmeszesedésben szenvedőknek, ezt a halat igazi megváltás lehet, hiszen jelentősen csökkentheti a vér koleszterinszintjét.

Alacsony kalóriatartalmú A rózsaszín lazacot a szakácsok és táplálkozási szakértők világszerte nagyra értékelték. 100 g rózsaszín lazachús 140 kcal-t tartalmaz, míg a lazac húsa kétszer annyi kalóriatartalmú. A rózsaszín lazac valóban számít diétás termék. Sütik, sütik, sózzák. Finomokat készítenek belőle halászlé. De érdemes megjegyezni, hogy a rózsaszín lazac húsában lévő összes jótékony anyag megőrzése érdekében a hőkezelési idő nem haladhatja meg a 15 percet. Minden termék, amelyre hosszabb ideig vonatkozik hőkezelés, nemcsak energia- és tápértékét veszíti el, hanem számot is szerezhet káros anyagok. Ez különösen igaz a növényi olajban történő sütési folyamatra. Ahhoz, hogy a rózsaszín lazac minden vitaminját és mikroelemét a lehető legjobban megőrizze, csak süssük vagy sózzuk meg.

Csak azoknak kell mérsékelniük a rózsaszín lazac fogyasztását, akik akut gyomor-bélrendszeri gyulladásban szenvednek és allergiásak a halakra. A rózsaszín lazac fogyasztását is abba kell hagyni azok számára, akik fokozott jód- és foszfortermeléssel rendelkeznek.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő rózsaszín lazacot a sózáshoz?

Sajnos nem mindenki tud friss, mint fagyasztott rózsaszín lazacot vásárolni. A legtöbb esetben a távol-keleti lakosok vásárolhatnak frissen fogott halat, de mindenki másnak meg kell elégednie azzal, amije van.

Ha sikerül friss rózsaszín lazacot találni, néhány dologra figyelnie kell a vásárláskor.

Először is meg kell nézni a kopoltyúk alatt. Nem lehet sötét zöldes árnyalatuk. A hal fejének ezen a részén ne legyen nyálka és kellemetlen szag. A kopoltyúk a hal frissességének és egészségének egyfajta mutatójának tekinthetők.

Már kibelezett hal vásárlásakor érdemes megnézni a rózsaszín lazac hasát. Belül szép rózsaszínűnek kell lennie. Semmilyen körülmények között ne legyen sárgás árnyalata. Elérhetőség sárga szín jelezheti, hogy a bemutatott hal hosszú ideje a pulton hevert, vagy nem megfelelő hőmérsékleten tárolták.

A friss hal farka nem lehet száraz. Ha igen, akkor ez jelezheti hosszú távú tárolás hal. A frissen fogott hal szemének tisztának kell lennie, nem zavarosnak. Úgy gondolják, hogy a homályos szem csak akkor elfogadható, ha a rózsaszín lazacot hosszú ideig fagyasztották vagy hűtőszekrényben tárolták.

A rózsaszín lazacbőr egy másik mutatója a hal minőségének és frissességének. Ha a halat megfelelően tárolták, a bőr szorosan hozzátapad izomtömeg. Ha szabadon elválik és van rossz szag, akkor az ilyen halak már elkényeztetnek.

Ha egy filé rózsaszín lazacot vásárol, ügyeljen a színére. A filé nem lehet fehér, sárga vagy szürke árnyalatú. A friss rózsaszín lazacfilének finom rózsaszínűnek kell lennie. Az illatnak meg kell egyeznie az ilyen típusú halakéval. Semmilyen körülmények között ne legyen rohadt vagy rothadt. Semmilyen hőkezelés sem segít elpusztítani a már kialakult rothadó baktériumokat a halakban.

Ha nem bízik az eladó szavában, minőségi tanúsítványt kérhet a kiválasztott termékről, természetesen ha a vásárlás hal bolt vagy szupermarketben.

Tanuljuk meg a rózsaszín lazac sózásának titkait

1. A rózsaszín lazac sózása kétféleképpen történhet: szárazon és pácoló keverék használatával.

A száraz módszer a halak sózása kizárólag só és fűszerek felhasználásával történik. De a pácoló keverék elkészítésének módja a víz, a só, a fűszerek stb. keverésén alapul.

1. A rózsaszín lazacot elnyomás nélkül sózhatja, mivel ennek a halnak az izomszövete meglehetősen porózus és gyengéd.
2. Ha pácoláshoz vásárolták egész hal, akkor le kell vágni. Hogy ez a folyamat gyorsabb legyen, a halat 1-2 órára a fagyasztóba kell helyezni. Ez idő alatt a halnak kissé meg kell fagynia. A fagyasztott rózsaszín lazacról könnyebb eltávolítani a csontokat és eltávolítani a bőrt.
3. A rózsaszín lazac sózási folyamatának jelentős felgyorsítása érdekében 1 evőkanál mustárt kell hozzáadni a sóoldathoz. Ez lehet főzőmustár vagy mustárpor. A sózott hal íze pikánsabb és fűszeresebb lesz.
4. Annak érdekében, hogy a halak gyorsabban sót szerezzenek, a sóoldatot elő kell készíteni forralt víz. Kívánatos, hogy a sóoldat hőmérséklete ne legyen alacsonyabb 40 °C-nál. Meleg vízben a só gyorsabban feloldódik és telíti a halat.
5. Ha használ meleg víz, akkor mustárt csak akkor szabad hozzáadni, ha a sóoldat eléri a szobahőmérsékletet.
6. Ahhoz, hogy a haltetemet teljesen sózott legyen, 2-3 napig sós lében kell állnia.
7. Mert teljes készültség rózsaszín lazacfilé 6-8 órára elegendő.
8. Ha kiderül, hogy a hal túlsózott, akkor néhány percre lehűtött, forralt vízbe helyezhetjük. A só meglehetősen gyorsan és könnyen kikerül a halból és a vízbe kerül.
9. A sózott rózsaszín lazacot több napig tárolhatja. A rendszeres növényi olaj segít hosszabb ideig megőrizni. Csak meg kell szórniuk az előkészített rózsaszín lazacdarabokat.

A rózsaszín lazac sózásának főbb szakaszai

Ha kibelezett rózsaszín lazacot fagyasztva vásárolt, akkor a kényelmes és jó minőségű vágás érdekében kissé le kell olvasztani. De érdemes megjegyezni, hogy a halnak szilárdan kell maradnia, mivel a teljesen kiolvasztott halakból nehéz eltávolítani a bőrt és kihúzni a csontokat.

A hal nyúzásához először le kell vágni a fejét. A vágás helyén a bőrt késsel kissé meg kell feszíteni. A fagyasztott rózsaszín lazacról a bőr úgy lesz lehúzva, mint egy harisnyáról. Ha ez nem történik meg, a sózott filével együtt pikkelyek is megtalálhatók.

A bőr eltávolítása után el kell kezdeni a csontok és a gerinc eltávolítását. Az eredmény két egyforma filé legyen. 2-3 cm széles darabokra kell vágni.A hal felvágása előtt fel kell forralni 1 liter vizet. Teljesen le kell hűlnie.

Adjunk hozzá 4-5 evőkanál kihűlt vízhez asztali só. Ha nem biztos benne, hogy mit tartalmaz a sóoldat elegendő mennyiségben só, rendszerességgel ellenőrizhető nyers burgonya. Amikor a só feloldódik, dobja a közepesen hámozott sót a sós lébe. főtt krumpli. Ha nem süllyed, az azt jelenti, hogy a sóoldat kikerült.

Nem marad más hátra, mint az apróra vágott rózsaszín lazacot 3 órára az elkészített sós lébe helyezni. Ez idő elteltével vegye ki a halat a sós léből, és törölje szárazra egy száraz ruhával. Hogy tovább tartson, szórhatjuk meg napraforgóolajés tedd egy üvegbe.

A következő 5-6 órában nem szabad hozzányúlni, mert ez idő alatt be kell áznia.

A kész sózott rózsaszín lazac hozzáadható salátákhoz, szendvicsekbe vágva és sushiba adható.

Ez a sózott rózsaszín lazac lazac receptje alapvetőnek tekinthető, de sok más sózási recept is létezik, amelyek sokkal kevesebb időt vesznek igénybe.

Expressz módszer rózsaszín lazac sózására

Ez a rózsaszín lazac főzési receptje kissé eltér a többitől, mivel elkészítéséhez a rózsaszín lazacot 5x5 cm-es kockákra kell vágni, és minden darabot bőségesen sózni kell.

Helyezze a sózott darabokat egy tágas tálba egy rétegben. Amikor a halat kiterítjük, szórjunk rá koriandert, őrölt babérlevelet, feketét őrölt borsÉs mustárpor. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Nem marad más hátra, mint lehűtött forralt vizet önteni a főtt halra. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Reggelre elkészül a rózsaszín lazac.

Egy egyszerű recept rózsaszín lazac pácolásához

A rózsaszín lazac e recept szerinti elkészítéséhez először el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá 4 evőkanál konyhasót és 3 evőkanál cukrot 1 liter meleg forralt vízhez. A sónak és a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Ez idő alatt a víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A halat 2x2 cm-es darabokra vágjuk, majd az apróra vágott rózsaszín lazacot 3 órára sós lébe tesszük. Ennyi idő elteltével öntsük le a sóoldatot, és öntsük bele a halat. növényi olajés tedd egy üvegbe.

Sózzuk a halat növényi olajjal

Ez a recept abban különbözik, hogy a rózsaszín lazac elkészítéséhez nincs szükség sós vízre. A rózsaszín lazacot meg kell tisztítani a csontoktól és a bőrtől. Kész filé Vágja le a bimbókat körülbelül 2 cm szélesre.

A kész rózsaszín lazacdarabokat egy rétegben egy serpenyőbe tesszük, a tetejére ízlés szerint szórunk sót és cukrot, adjunk hozzá néhány szem fekete borsot és 2 babérlevelet. A következő halréteget is meg kell szórni fűszerekkel, cukorral és sóval. Amikor az összes hal össze van hajtva, növényi olajjal kell önteni. A nap folyamán a halat sóval és fűszerekkel kell telíteni. Csak a megadott idő elteltével lesz használatra kész.

Rózsaszín lazac sós műanyag zacskóban

Ennél a receptnél a rózsaszín lazacot nem kell darabokra vágni. Elég eltávolítani a bőrt és kihúzni a gerincet csontokkal. A halnak két egyenlő filéből kell állnia. BAN BEN külön edényekössze kell keverni 3-4 evőkanál konyhasót őrölt fekete borssal, mustárporral és korianderrel. Ennyi só elég lesz közepes rózsaszín lazac, amelynek súlya nem haladja meg az 1 kg-ot. Két filét bőségesen megszórunk az elkészített keverékkel. Ahhoz, hogy a hal jobban sózott legyen, a sókeveréket szó szerint bele kell dörzsölni a rózsaszín lazac húsába, kívülről és belülről egyaránt.

Amikor a halat beborította a só, tekercsbe kell tekerni. Tegye át a felcsavart halat nejlonzacskó, kössön szorosan. A rózsaszín lazacot pergamenbe kell csomagolni a celofán tetejére. Helyezze a sózott halat a legalsó polcra hűtőkamra. Pontosan 24 óra elteltével át kell fordítani a másik oldalára. Szintén 24 órába telik, amíg a hal megsózza a másik oldalt. Ennek eredményeként, ha kész, szárazra kell törölni papírtörlő, törölni extra sót. Ezt a halat műanyag tálcában vagy serpenyőben is tárolhatja. Ahhoz, hogy tovább tartson, meg kell szórni napraforgóolajjal.

Rózsaszín lazac sózása fehér mustárbab hozzáadásával

Távolítsa el a fagyasztott rózsaszín lazac csontjait és gerincét, és távolítsa el a bőrt. A kész filét 2-3 cm széles szeletekre vágjuk, mindkét oldalát bőven sózzuk meg. fűszeres íz adjunk hozzá őrölt fekete borsot és fehér mustár gabonában. A rózsaszín lazacot 3 órán át ebben a pácban kell tartani. Ezen idő elteltével a rózsaszín lazacot növényi olajjal kell öntözni. A végső sózáshoz 12 óra szükséges. Ennyi idő elteltével a hal fogyasztásra kész.

Üdvözlöm, kedves barátaim, a blogomon. Nagyon örülök, hogy meglátogatsz, érdeklődsz és talán még tanulsz is valami újat. Végül is nagyon igyekszem új, érdekes cikkekkel kedveskedni nektek. Tehát ma megnézünk 3 alapvető receptet a rózsaszín lazac sózásához, hogy úgy nézzen ki, mint a lazac. Igen, igen, ezt meg lehet tenni, és ma megtanuljuk, hogyan kell csinálni.

Ráadásul hamarosan Újévi ünnepek, és e nélkül is finom falat hát el sem tudod képzelni Újévi asztal. És nem csak ünnepnapokon kell enni, a szokásos napokon is kényeztetheti magát. Sőt, ha tényleg megtanuljuk a rózsaszín lazacot lazacra sózni, akkor sokat spórolunk. Végül is gondoljon csak bele, egy boltban egy darab 200 grammos lazac 250-300 rubelbe kerül, és frissen fagyasztott rózsaszín lazacára 180 rubel 1 kg-onként. El tudod képzelni a különbséget? Most képzeljük el, hogy finom filé, gazdag halászlevet kapsz rózsaszín lazacból, vagy inkább fejéből, farkából, uszonyaiból és gerincéből (a receptet mindenképp megnézzük, de egy másik cikkben), és ha nősténnyel is találkozol, akkor vörös kaviárral. És ez egészen valóságos... Megelőzöm magam, erre bukkantam, vagy inkább magam választottam kaviárral, de erről majd később.

Miután megfőztem, vagy inkább sóztam, rózsaszín lazacot lazacnak, olyan kellemes meglepetés ért, kirobbant az érzelmek, hogy olyan könnyű megcsinálni, és utána már nem is voltam olyan ideges, mert nem csináltam ilyet. előtt. De jobb későn, mint soha, ahogy mondják.

Az interneten számos recept található arra vonatkozóan, hogyan lehet rózsaszín lazacot házilag lazachoz pácolni. Kit érdekel, sok a felesleges és felesleges információ. Három receptet elemeztem és állítottam be. Úgy gondolom, hogy ezek a legalapvetőbb receptek, amelyeket tudnia kell a rózsaszín lazac kiváló minőségű pácolásáért. De abban is biztos vagyok, hogy miután mindhármat kipróbálja, csak az egyiknél fog megállni, és a jövőben csak azt fogja használni. Nekem személy szerint ez a helyzet. Az első recept tetszett a feleségemnek, de a harmadik elvileg nem sokban különbözik, csak annyiban, hogy cukrot tartalmaz. Azt hiszem, a jövőben váltogatni fogom ezt a két receptet.

Nézzük meg közelebbről a rózsaszín lazac sózását. Az első és a harmadik recepthez a sóoldatot készítjük, a második pedig a száraz módszer lesz, vodkával. Ne ijedj meg, egyáltalán nem fogod érezni. De először filézni kell a rózsaszín lazacot. A cikk végén megmutattam, hogy ez hogyan történik, úgymond bónuszként. Mindenképpen nézd meg. Így…

Térjünk át a rózsaszín lazac sózásának első módszerére, vagy inkább...

A cikk címéből jól látszik, hogy enyhén sózott rózsaszín lazacra van szükségünk, hogy olyan lédús legyen, mint a lazac.

Mit tudunk a lazacról? Az tény, hogy ugyanabból a családból származik, mint a rózsaszín lazac, de sokkal kövérebb. Ezt kompenzálnunk kell. És hogyan lehet kompenzálni természetesen növényi olajjal. A receptben vajat és még néhány dolgot fogunk használni. Nézzük a kompozíciót:

Hozzávalók

• Rózsaszín lazac
• Víz - 1 l.
• Só - 5 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 100 ml.

Meglepett a sok összetevő? Hidd el, ez több mint elég enyhén sózzuk rózsaszín lazac. A filét 2 cm széles darabokra vágjuk.

Készítsünk sólevet, ahol megsózzuk a halhúst. 1 liter szobahőmérsékletű vizet öntünk egy edénybe, én szűrőből öntöm. Öntsünk 5 evőkanál. l. só. Nekem ezek vannak, kis csúszdával.

Addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Leengedjük az összes haldarabot, és 10 percig tartjuk. Ez teljesen elég egy enyhén sós ízhez.

Én személy szerint türelmetlenül vártam, hogy lejárjon az idő, és megszólaljon a hangjelzés. Nos, végre a várva várt jel... Most tedd papírtörlőre, és töröld szárazra minden oldalát.

Ezután szükségünk van egy ételtartóra, amelynek alját megkenjük növényi olajjal. Bőrös oldalával lefelé fektesse ki, a darabokat szorosan egymáshoz. Elkészült az első réteg, megkenjük olajjal, majd kiterítjük a másodikra ​​stb. az összes darabot. A végén öntsük hozzá a maradék olajat. 100 ml kell mindenhez...

Ennyi, zárjuk le a fedőt és tegyük a hűtőbe 5 órára. De nekem úgy tűnik, hogy szó szerint 2-3 óra múlva lehet enni.

Az eredmény kellemesen sokkolt. A hal olyan zsenge és lédús lett, hogy ha nem tudtam volna, hogy rózsaszín lazacról van szó, soha nem sejtettem volna. Közepesen zsírosra sikeredett, ami a rózsaszín lazacra nem jellemző, és ez a legfontosabb, amire törekedtünk, és hadd emlékeztessem önöket, arra törekedtünk, hogy minél közelebb kerüljünk a lazachoz. Valószínűleg ezért szerettem jobban ezt a receptet.

Térjünk át a második receptre, vodkával...

Sózott rózsaszín lazac otthon - nagyon finom, mint a lazac

Ebben a receptben a sózott rózsaszín lazacot a lehető legközelebb hozzuk a lazac ízéhez, a száraz sózás miatt. És vodka segítségével fokozzuk ezt a hatást. De azt már tudod, hogy nem ez a kedvenc receptem. Igen, a hal nagyon finomra sikeredett, és a lazacra nem jellemző felesleges halszagok nélkül, ami egyértelműen előny az első és harmadik sózási recepttel szemben. De nekem személy szerint ez nem elég. Ez az a zsíros jegy, ami hiányzik. Ha van hasonló recepted módosításokkal, feltétlenül írd meg a megjegyzésekben, és megfontoljuk.

Most nézzük meg részletesen a receptet.

Hozzávalók

• Rózsaszín lazac
• Só - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Vodka - 2 evőkanál. l.

Ebben a receptben nem aprítjuk fel a haldarabokat, hanem 10 centiméteresre hagyjuk.

Egy mély edényben keverje össze a sót és a cukrot a menüben jelzett arányban. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vodkát és keverjük össze úgy, hogy a vodka teljesen beburkolja a só- és cukorszemcséket.

A kapott keverékkel minden oldalról bekenjük a rózsaszín lazac darabokat, és egy edényben egymásra helyezzük.

Kenje be az összes darabot a keverékkel, és tegye őket egy edénybe.

Most zárja le a fedelet, és tegye hideg helyre 5 órára. A hűtőszekrény ideális erre.

Most már csak várni kell, és kész is a rózsaszín lazac.

Nézd meg, mennyi levet adott a hal a sózás során.

Most kiveszünk egy darabot a sóoldatból, és papírtörlővel töröljük szárazra.

Nekem a hal nagyon sósnak bizonyult. Már próbáltam)))!!! Javaslom a behelyezést tiszta víz, legalább 20 percig, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Így finomabb lesz a hal. Vágjunk bele apró darabokés szolgálni független étel vagy szendvicsekre.

Feltétlenül írja le a véleményét ezt a receptet. Akár tetszett, akár nem. Számomra a hal finom lett, de nem olyan olajos, mint a lazacnak lennie kellene. Ezért, ha értékelem a receptet, szolid 4-et adok rá, mert az elsőnek már ötöst adtam))).

De van más módunk is, finom sós rózsaszín lazac a lazacnak. Nézzük a harmadikat...

Nagyon finom rózsaszín lazac sós lében sózva lazaccal

Ez a recept nagyon hasonlít az elsőhöz, mivel sós lében sózzuk. De ebben a receptben sóval együtt cukrot is adunk hozzá.

Hozzávalók

• Rózsaszín lazac
• Víz - 1 l.
• Só - 4 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 100 ml.

Minél nagyobb a rózsaszín lazac, annál finomabb lesz sózva. Javasoljuk, hogy mélyhűtött halat vásároljon. De ha hazaérsz simán leolvaszthatod. Simán azt jelenti, hogy fokozatosan, és jobb, ha a hűtőszekrényben kiolvasztod, de a szobahőmérséklet Az is lehetséges. De nem teljesen le kell olvasztani, hanem félig, így könnyebb lesz megtisztítani és eltávolítani a bőrt.

Ezután vágja fel a halat adagolt darabok, de legfeljebb 2 cm vastag.

Készítsük elő a sólevet, amelyben a halat pácoljuk. Ehhez hígítsa fel a sót és a cukrot vízben a menüben megadott arányban. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Helyezze az összes haldarabot a sós lébe, és tegye félre 30 percig. Nézd, ne hagyd ki))).

Az első receptben 10 percig sóztuk, ebben pedig 30 percig. Ott a hal enyhén sózott, de itt? És itt megtudjuk és összehasonlítjuk, hogy érdemes-e ilyen sokáig sós lében tartani?

Az idő letelte után vegye ki az összes halat a sós léből, és áztassa be minden darabot papírtörlővel. A rózsaszín lazacdaraboknak száraznak kell maradniuk.

Most szorosan egymáshoz helyezzük őket egy ételtartóba, és megtöltjük növényi olajjal. 100 ml. elegendő lesz.

Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe 24 órára.

A következő nap finom rózsaszín lazac használható az Ön ünnepi asztal. Íze nagyon hasonlít a lazachoz, és sokkal olcsóbb az ára. Lehetőleg ne árulja el vendégeinek, hogy milyen halról van szó, majd nézzen az arcukba, amikor megtudják))).

Most pedig, ahogy ígértük, rózsaszín lazacot vágunk.

Hogyan filézzünk rózsaszín lazacot sózáshoz

Nem mindegy, hogy milyen halat sózunk és milyen formában, egész tetem vagy apróra vágva. Az első dolog, amit meg kell tennie, természetesen vágja le a hasított testet, válassza le a gerincet a hústól, távolítsa el a fejet és az uszonyokat. De mielőtt elkezdené, feltétlenül élesítse meg a késeket. Olyan élesek, mint a borotva, amint megérintem, azonnal vágást kapok. Öröm ilyen késekkel dolgozni, de nagyon óvatosnak kell lenni, nehogy megsérüljön.

Mindig lemérem a halat a munka megkezdése előtt. Nem azért, mert tudni akarom, mennyit számítottak fel a boltban))). Látni akarom, mennyi jön ki a kész termékből. De bár ez is érdekes az üzlettel kapcsolatban, ezúttal nem hasonlítottam össze. Észrevett egy sebet a hal oldalán)? Amikor lefagyott, nem volt annyira észrevehető.

Hadd lépjek vissza egy kicsit, és elmondjam, hogyan vásároltam rózsaszín lazacot. Természetesen mindegyik le volt fagyva, és érthető okokból próbáltam a kibelezetlent választani. Vettem kettőt, és nem is figyeltem a halon lévő sebre. Ismétlem, csak a has épségét néztem.

Hazaérve óvatosan feltéptem a hasam, és láttam, hogy a melleim át vannak vágva. Ezt határozottan nem tudnám megtenni. És a seb helyén volt egy lyuk, kicsi, alig volt akkora, hogy az ujj beleférjen.

Azonnal minden a helyére került. Így ellenőrizzük a halakat kaviár jelenlétére. Talán a boltban, vagy talán még korábban. Tehát vonja le a következtetést, ha kaviáros halat szeretne, vegye meg egészben, simán és felesleges „karcolások” nélkül. Ez volt az első (kettőt vettem), de a feleségem lemészárolta, amíg nem voltam otthon. Volt ott 100 grammos kaviár, a halak pedig 1 kg-osak. Megsóztam, és egy másik cikkben elmondom, hogyan.

Szóval, térjünk vissza a juhainkhoz, vagy inkább a rózsaszín lazachoz. A has fel lett nyitva, minden feleslegeset eltávolítunk. Mindezekre nincs szükségünk, és kidobjuk a kukába.

Most eltávolítjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat. A hasított testet két részre osztjuk, a gerinc mentén, és eltávolítjuk magát a gerincet. A nagy csontokat is eltávolítjuk, a húst levágjuk.

Nagyon kényelmes az uszonyok levágása közönséges konyhai ollóval.

Csak a hátszín részeket sózzuk, minden más megy a halászlébe. Nagyon gazdag, ízletes leves lesz belőlük.

Tud!!! A hal kopoltyúja olyan, mint egy szűrő az autóban, mindenféle kakit kiszűr. A fülben határozottan használhatatlanok, ezért ki kell őket vágni. Mivel most biztosan nem fog halászlét főzni, csak lefagyasztja ezeket a belsőségeket. De aztán, amikor mélyhűtöttek, nehéz lesz eltávolítani a kopoltyúkat, ezért ne legyen lusta, és tegye meg azonnal.

Személy szerint én is ezt tettem. Ismét a konyhai olló jött a segítségemre.

A rózsaszín lazac vágásával minden kész. Most három részre osztjuk a filét, három receptünk van. De döntsd el magad, hogy eltávolítod a bőrt, nem zavartam.

Szinte egyetlen lakoma sem teljes piros halas előételek nélkül. Annak ellenére, hogy a lazacot és a pisztrángot a legnépszerűbb és legnemesebb fajtáknak tekintik, a rózsaszín lazac méltó versenyt biztosít számukra. Annak érdekében, hogy a pénztárcán belül maradjon, és megbizonyosodjon a sósság minőségéről, kiválaszthatja a halat és megfőzheti saját maga. Cikkünkben leírjuk, hogyan kell otthon sózni a rózsaszín lazacot.

A rózsaszín lazac többszörösen telítetlen anyagokban gazdag zsírsavak, fehérjék, kalcium és PP vitamin. Alacsony kalóriatartalma és alacsony költsége miatt különösen vonzó vörös hal. A hőkezelés során, különösen a sütés során, elveszít valamennyit tápérték. A maximális vitaminmennyiség megőrzése érdekében jobb sütni vagy savanyítani. A rózsaszín lazac sózása az gyors út készítsen egy halat, amely díszíti az asztalt és megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságai hosszú ideje.

• Válasszon egy jó minőségű rózsaszín lazactestet. A frissen hűtött halnak „tiszta” szemmel, vörös-rózsaszín kopoltyúval, ép bőrrel és sértetlen uszonyokkal kell rendelkeznie. A fagyasztott tetemeknek rendelkezniük kell a fogás helyét és a lejárati időt feltüntető igazolással, de a minőséget teljes körűen csak a kiolvasztás után lehet ellenőrizni.
• Jobb, ha nem vásárol kész rózsaszín lazacfilét, különösen nem ellenőrzött helyeken, mivel a gátlástalan eladók foszfátba áztatják, hogy növeljék a súlyt és látványosabbá tegyék.
• A fagyasztott halat jobb a hűtőszekrény alsó polcán kiolvasztani. A vízben vagy vízben történő leolvasztás károsítja a rostokat és elveszíti a tápanyagokat.
• A pácoláshoz üveg-, műanyag- vagy agyagedényekre lesz szükség. A sónak kitett fémedény ronthatja az ízt és kinézet hal.
• A jódozott só ronthatja a termék megjelenését, ezért érdemesebb hagyományos kősót használni.
• A finom és egyben rugalmas izomszövet miatt a rózsaszín lazac sózási ideje általában nem haladja meg a napot.
• Már késztermék hűtőszekrényben kell tárolni, és nem fagyasztani kell a fagyasztóban, hogy ne rontsa el a sózott rózsaszín lazac ízét.
• Ha a halat túlságosan besózták, és túlsózottnak tűnik, akkor megtöltheti hűtött, forralt vízzel, és néhány percig állni hagyhatja.
• A sózott hal a hűtőszekrényben több napig is eláll. A nagyobb megőrzés érdekében a darabokat növényi olajjal kell megkenni.

Hogyan sózzuk finoman a rózsaszín lazacot és hogyan vágjuk helyesen?

1. Mossa meg a halat és tisztítsa meg a pikkelyeket.
2. Vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat egy speciális késsel a halak vágásához, de ne dobja ki őket. Ebből a „hulladékból” finom halászlé lesz.
3. Tépje fel a hasát, és távolítsa el a beleket.
4. Ha kaviár van a hasban, azt is lehet sózni.
5. A halat tetszőleges darabokra vághatja. A bőr eltávolítása vagy sem, szintén az Ön belátása szerint.

A rózsaszín lazac otthoni sózása kétféleképpen történhet: nedvesen, páclével vagy sóoldattal, és szárazon, csak só és fűszerek használatával.

Száraz sózáshoz jobb, ha nem távolítja el a rózsaszín lazac bőrét, és durvára őrölt sót használ. Így a hal gyorsan megsósodik.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac filé - 1 kg;
• só - 4 evőkanál;
• cukor és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon?

1. Az elkészített halat nagy darabokra vágjuk, és a kis csontokat eltávolítjuk.
2. A darabokat megszórjuk sóval, és egymás mellé tesszük a sózott húst.
3. Csomagolja be a darabokat pamutszövetbe, és fadeszkára helyezze be a hűtőszekrénybe.
4. A ruhába csomagolt halat is belehelyezheti üvegárués lenyomkodjuk egy üveg vízzel vagy egy serpenyőben.
5. Az éjszaka folyamán a halaknak lesz ideje sózni. Távolítsa el a felesleges sót, és óvatosan öblítse le vízzel.

A rózsaszín lazac nagykövete a lazac felé

A rózsaszín lazac zsírosabbá tételéhez a recept növényi olajat használ. Az egyszerű recept szerint elkészített hal alig különbözik a lazactól.

• rózsaszín lazac - 1 kg;
• citromlé - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• babérlevél - 1 darab;
• cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• szemes bors - 10-12 darab.

Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot vajjal?

1. A filét elkészítjük, vékonyan felszeleteljük, és egy sózóedénybe tesszük.
2. Adjunk hozzá citromlevet a filéhez és keverjük össze.
3. A tetejére szórjuk a borsot, cukrot, sót és az apróra vágott babérlevelet.
4. Tegye a halat 24 órára a hűtőbe, nyomással lenyomva.
5. Egy nap múlva kenje meg a darabokat olajjal, és próbálja ki.

A pácban

Az enyhén sózott rózsaszín lazac otthoni elkészítésére kiváló lehetőség a pác használata.

• rózsaszín lazac – 5 steak;
• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 0,5 l;
• só - 2 evőkanál;
• szemes bors - 5 darab;
• babérlevél - 4 darab;
• rast. olaj - 3 evőkanál.

Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon?

1. Az elkészített steakeket egy tálba tesszük és fűszerezzük.
2. A pác elkészítéséhez vizet forralunk, sót és cukrot adunk hozzá, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.
3. Öntse a pácot a halra úgy, hogy teljesen elmerüljön a vízben.
4. Zárja le a tartályt, és tegye hűvös helyre egy napig.
5. Ezután vegye ki a rózsaszín lazacot a pácból, és öntsön olajat, hogy megpuhuljon.

Fagyás után a hal elveszíti egy részét hasznos tulajdonságait az izomrostokat elpusztító jég megjelenése miatt. Ha a hal feldolgozása során a csontok könnyen elválnak a hústól, ez azt jelzi, hogy a hasított testet többször lefagyasztották és felengedték, ami minden bizonnyal befolyásolta a minőségét. A jó minőségű hal nem válik el olyan könnyen a csontoktól, és nyugodtan sózható.

Hozzávalók:

Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot fagyasztás után?

1. Készítse elő a rózsaszín lazacot a sózáshoz.
2. A cukrot összekeverjük a sóval, és a keverékkel alaposan bekenjük a haldarabokat.
3. A halat 1 napra hűtőbe tesszük.
4. A nagyobb sókoncentráció erősebbé és gyorsabbá teszi a terméket. Kész hal legfeljebb 3 napig tárolható.

Ez a főzési recept minden vendéget meglep.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac filé - 1 kg;
• narancs - 2 darab;
• só - 2 evőkanál;
• kapor - egy csomó;
• cukor - 1 evőkanál.

A szószhoz:

• méz - 20 g;
• mustár - 20 g;
• ecet - 20 g;
• rast. vaj - 40 g.

Hogy nyújtson be:

• lomb;
• olajbogyó;
• citromlé.

Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot mézzel?

1. Készít halfiléés szárazra. Hajtsa be megfelelő ételeket fedéllel, lehetőleg üveggel vagy műanyaggal.
2. A narancsot meghámozzuk és karikákra vágjuk.
3. A kaprot apróra vágjuk.
4. A cukrot és a sót összekeverjük, a halat lereszeljük.
5. A tetejére szórjuk apróra vágott kaporés befedjük narancsszeletekkel.
6. Zárja le a tartályt, és tegye hűvös helyre 1 napig.
7. Amikor a hal megsózott, elkészítjük a szószt. Ehhez az összes összetevőt simára keverjük.
8. Halfilét szeleteljük vékony szeletekreés tányérra tesszük. A tetejét megkenjük olajbogyóval és fűszernövényekkel, és meglocsoljuk citromlével. Mézes mustáros szósszal tálaljuk.

A pikantéria és az eredetiség növelése érdekében a halat koriander és mustár hozzáadásával sózzuk.

Az ételhez szüksége lesz:

• rózsaszín lazac - 0,8-1 kg;
• só - 2 evőkanál;
• mustár - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 20 g;
• cukor - 2 evőkanál;
• koriander - 1 teáskanál.

A videóból kiderül, hogyan sózzuk meg otthon a rózsaszín lazacot. A fő műveletek a következők.

1. Készítsünk rózsaszín lazacfilét.
2. A koriandert mozsárban őröljük, és cukorral és sóval keverjük össze.
3. A keveréket rászórjuk a filére.
4. Keverjük össze a mustárt az olajjal.
5. Helyezzen egy filét az edénybe, ahol a rózsaszín lazacot sózzák, és öntsön rá a szószt. Ezután tedd a másodikat, és öntsd hozzá a maradék szószt.
6. Szorosan lezárjuk és hűtőbe tesszük. 6-8 óra elteltével távolítsa el a filéket, és cserélje fel őket. Hagyja még 10-12 órát.
7. Ha kész a filé, papírtörlővel töröljük szárazra, és vágjuk fel.

Sós rózsaszín lazac falatok

Megoldódott a kérdés, hogyan lehet otthon sózni a rózsaszín lazacot. Most nézzük a snack recepteket sózott rózsaszín lazac. Ideális különféle snackekhez, szendvicsekhez és salátákhoz.

Előétel sajttal

Kiváló helyettesítője az amúgy is unalmas szendvicseknek. A következő termékekre lesz szüksége:

• sózott rózsaszín lazac - 200 g;
• majonéz - 2 evőkanál;
• lomb;
• kemény sajt - 100 g;
• főtt tojás - 1 darab.

A lépésről lépésre történő előkészítés a következő.

1. Reszeljük rá a sajtot finom reszelő a tojással együtt. Adjunk hozzá gyógynövényeket, majonézt és keverjük össze.
2. A halat vékony csíkokra vágjuk.
3. A tölteléket a csík közepére helyezzük, és tekercsbe tekerjük.
4. Tegyünk egy olívabogyót, egy tekercset, majd egy másik olajbogyót egy nyársra, hogy a tekercsek ne tekeredjenek ki.
5. A salátaleveleket és a nyársakat tányérra tesszük, és tálaljuk.

Lavash snack

Ez az előétel nagyon könnyen elkészíthető, de ünnepinek, elegánsnak tűnik és díszíti az asztalt. A főzéshez a halon kívül lavashra lesz szüksége, krémesre lágy sajt, kapor, majonéz.

Az előkészítés ilyen.

1. Vágja a halat vékony szeletekre.
2. A kaprot apróra vágjuk.
3. Kenjük meg a pita kenyeret krémsajttal, majonézzel, szórjuk meg kaporral.
4. Rendezzük el a rózsaszín lazac darabokat, és forgassuk tekercsekre.
5. A kész tekercseket 15-20 percre fagyasztóba tesszük.
6. A tekercseket apró darabokra vágjuk.

Ehhez a snackhez használhat a boltban vásárolt vagy saját kezűleg elkészített tartleteket. Annak érdekében, hogy az előétel lenyűgöző és étvágygerjesztő legyen, díszítheti olajbogyóval, fűszernövényekkel és vörös kaviárral.

• sózott rózsaszín lazac - 200 g;
• uborka - 1 közepes méretű;
• majonéz ill krémsajt- 80 g;
• mustár - 1 teáskanál;
• tejföl - 1 evőkanál;
• lomb.

A főzés elve meglehetősen egyszerű.

1. A sózott rózsaszín lazacot apróra vágjuk.
2. Az uborkát meghámozzuk, és a hal méretével megegyező méretű kockákra vágjuk.
3. A szószhoz keverjük össze a tejfölt, mustárt, majonézt.
4. Az apróra vágott rózsaszín lazacot és az uborkát keverjük össze a szósszal.
5. Ha a rózsaszín lazacot otthon enyhén sózzuk, sózzuk ízlés szerint.
6. Az elkészített keverékkel megtöltjük a tortákat.
7. Díszítsd a tartleteket fűszernövényekkel, és tedd egy tányérra.

A rózsaszín lazac egy finom vörös hal, amely gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Az a fontos, hogy benőjön természeti viszonyok, ami azt jelenti, hogy nincs telítve hormonokkal és egyéb vegyi anyagokkal. Ez a hal sokak számára megfizethető, és hozzáértő kezekben van tapasztalt háziasszony valósággá válik kulináris remekmű. Főleg, ha helyesen sózod.

Két gyermek édesanyja. én vezetek háztartás több mint 7 éve - ez a fő munkám. Szeretek kísérletezni, folyamatosan kipróbálok különböző eszközöket, módszereket, technikákat, amelyek megkönnyíthetik, modernebbé, tartalmasabbá tehetik életünket. Szeretem a családom.

Lehetséges-e sózni a rózsaszín lazacot és kapni enyhén sózott lazac? Biztosan! Ha mindent a recept szerint csinálsz, és ami a legfontosabb, ne süsd túl a halat. Sok van belőle a legfinomabb módokon enyhén sózott rózsaszín lazac elkészítése „lazachoz”, amely lehetővé teszi, hogy kapjon királyi uzsonna, szendvicsek, saláták, ünnepi és mindennapi harapnivalók csodálatos alapanyaga. Főzzünk?

Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazachoz” - az elkészítés általános elvei

A jó enyhén sózott rózsaszín lazachoz, „mint a lazachoz”, jó minőségű halat kell vásárolnia. A pépnek sűrűnek, egyenletes színűnek kell lennie, természetellenes árnyalatú fényes foltok nélkül. Ha vásárolt friss hal(nem fagyott), majd amikor megnyomja a felületet, a lyuk gyorsan helyreáll. Ha a halnak van feje, akkor figyeljen a szemére. Átlátszónak kell lenniük, semmi esetre sem zavarosnak vagy véresnek.

Általános elv enyhén sózott rózsaszín lazac elkészítése:

1. A halat filézzük. Az egész rózsaszín lazacot nem sózzák, a sózás erős lesz. A filét bőrrel vagy anélkül is elkészíthetjük. Különböző méretű darabokra vágható. A recepttől függ.

2. A fűszereket elkészítjük. A száraz módszerhez egyszerűen összekeverik, nedves főzéshez sóoldatot készítenek.

3. A halat fűszerekkel kezeljük, vagy sóoldattal töltjük. A szükséges időt betartják.

4. A rózsaszín lazacot letöröljük vagy megmossuk, és rendeltetésszerűen használják fel.

A receptekben feltüntetett pácolási idő hozzávetőleges. Ingadozhat felfelé vagy lefelé, a darabok méretétől, a termék hőmérsékletétől, a helyiségtől, ill. ízlési preferenciák. A biztonság kedvéért időnként megkóstolhatja az alkotást.

1. recept: Egyszerű enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt”

A recept szerint elkészített hal 10 óra alatt elkészül. De ha többet kell szereznie sós termék, akkor tovább tarthatja. Az ilyen enyhén sózott rózsaszín lazachoz, mint a lazachoz, minimális termékre lesz szüksége.

Hozzávalók

Rózsaszín lazac;

Készítmény

1. A hasított testet le kell vágni. Ahhoz, hogy a rózsaszín lazac gyorsabban megfőjön, el kell távolítani a bőrt, de ha van egy napod, akkor hagyd. A fejet levágjuk, a gerincet csontokkal együtt eltávolítjuk és a tiszta filét 5 cm-es szeletekre vágjuk.

2. Keverje össze egyenlő mennyiségben a sót és a cukrot. Egy 1 kg-os kis halhoz minden fűszerből elegendő 2-3 evőkanál.

3. Öntsön egy kis sót az edény aljába, tegye bele az első réteg rózsaszín lazacot, és szórja meg a tetejét. Nem szükséges egymáshoz közel helyezni a darabokat. Szórjuk meg az összes rózsaszín lazacot, és hagyjuk 3 órán át hűvös helyen. Majd kivesszük és óvatosan összekeverjük, az alsó és felső darabokat felcserélve.

4. Amint a halunk a kívánt állapotra pácolódott, távolítsuk el a felesleges sót. Ehhez törölje le a halat szalvétával, és öntse ki a tartály tartalmát.

5. Töltsük meg a rózsaszín lazacot olajjal, és tároljuk ebben a formában legfeljebb egy hétig a hűtőszekrényben.

2. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt” sós lében

A recept szerinti hal elkészítéséhez a filét vékonyan 3-4 mm vastag szeletekre kell vágni. Kényelmesebb ezt fagyasztott filével megtenni. A són kívül semmi nem kerül a sós lébe, de egy darabos szárítás után borsozhatjuk, megszórhatjuk bármilyen más fűszerrel, fűszernövényekkel, ill. hagymát.

Hozzávalók

Rózsaszín lazac;

Készítmény

1. Oldjunk fel 5 evőkanál sót egy liter vízben. Jól keverjük össze, hogy ne maradjanak szemek.

2. A filét vékony szeletekre vágjuk és sós lébe tesszük. Tartsa 15 perctől fél óráig szobahőmérsékleten.

3. Vegye ki az enyhén sózott rózsaszín lazacot, „mint a lazac” a sós léből, és szárítsa meg felesleges nedvesség törölközőt és adjunk hozzá olajat. Kész!

3. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt” citrommal

A hal szokatlanul aromás, lédús és nagyon hasonlít a lazacra. Az elkészítéshez ajánlatos egy vékony héjú, lédús citrusfélét venni.

Hozzávalók

0,8 kg rózsaszín lazac filé;

1 evőkanál. kanál só;

1,5 evőkanál cukor;

Egy kis fekete bors;

fél pohár olaj;

1-2 citrom.

Készítmény

1. Vágja a filét tetszőleges darabokra. Minél nagyobbak és vastagabbak, annál tovább tart a hal főzése.

2. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, és a szeleteket minden oldalukon bedörzsöljük. Egyszerűen öntse ki a maradékot, és keverje össze a haldarabokat egy tálban.

3. A citromot vékony karikákra vágjuk.

4. Helyezze a halat egy edénybe, és kenje meg citrommal.

5. Rózsaszín lazacunkat 7-10 óráig tartjuk. Ezután öntsön növényi olajat a tetejére. Hagyd állni még 3 órát, és vehetsz mintát.

4. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt” hagymával

Ennek az enyhén sózott rózsaszín lazacnak a lazacnak való elkészítéséhez jobb, ha vörös, fehér vagy lila salátahagymát használunk. De vehetsz rendeset is, ha nem túl csípős.

Hozzávalók

Egy rózsaszín lazac körülbelül 1 kg;

Kanál só;

0,5 evőkanál cukor;

2 hagyma;

5 evőkanál olaj, bármilyen zöldség.

Készítmény

1. Vágja le a rózsaszín lazac fejét, távolítsa el a gerincet, az uszonyokat és a farkát. Vágja le a filét bőrrel nagy darabokban.

2. Keverjük össze a sót és a cukrot, majd kenjük a halra.

3. Vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk a hagymát, csipet sóval jól bedörzsöljük a kezünket.

4. Küldje el a hagymát a halra, keverje össze, tegye egy tálba, öntsön olajat, fedje le egy tányérral, és enyhén nyomja rá.

5. A lazachoz való enyhén sózott rózsaszín lazacot 12-15 órán át hűvös szobában vagy hűtőben tároljuk.

5. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt” skandináv stílusban

A skandinávok ezt a receptet használják a lazac sózására, de mint kiderült, a rózsaszín lazac nem kevésbé ízletes. A főzéshez jelentős mennyiségű fűszert használnak, így a hal fűszeres és aromás lesz.

Hozzávalók

1,2 kg filé bőrrel;

50 gramm tengeri só;

Cukor 2 evőkanál;

Egy pohár vodka;

1 teáskanál koriander;

1 teáskanál őrölt fekete bors;

15 borsó szegfűbors;

2 evőkanál szárított kapor.

Készítmény

1. A filét alaposan megmossuk és papírszalvétával áttöröljük. Óvatosan távolítsa el a bőrt és tegye félre. De nem messze, a sózáshoz kell majd.

2. A koriandert mozsárban jól ledaráljuk. Ha nagy a kapor, akkor korianderrel együtt őrölje meg tenyerében vagy mozsárban.

3. Keverjük össze a sót a vodkával, a cukrot, az őrölt borsot és a koriandert kaporral. Adjunk hozzá szegfűborsó borsót.

4. Dörzsölje aromás keverék rózsaszín lazacfilé minden oldalról. Egymásra rakjuk.

5. Vegyük a korábban félretett bőrt, és tekerjük rá a halat. Majd a tetejére tekerjük ragasztófólia.

6. Tegye át a csomagot egy edénybe, helyezzen rá egy kis súlyt és tegye be a hűtőszekrénybe. Az enyhén sózott hal 30-36 óra alatt elkészül.

6. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „mint a lazac” a fagyasztóban

Eredeti recept halat főzni lazachoz. A rózsaszín lazac szokatlanul puha és lédús, és mindezt annak köszönheti, hogy a fagyasztóba helyezték. Sós lében elkészítve.

Hozzávalók

Rózsaszín lazac;

Készítmény

1. Készítsen sólevet. Ehhez oldjunk fel 5 evőkanál sót és cukrot egy liter vízben. Jól hűtsük le a sóoldatot.

2. A rózsaszín lazacot bőr nélkül két filére vágjuk, majd mindegyik filét keresztben két részre vágjuk.

3. Helyezze a rózsaszín lazacot egy tálba, és töltse meg hideg sóoldattal.

4. Tegye a fagyasztóba egy napra.

5. Vegye ki és teljesen felolvasztja.

6. Öblítse le a halat hideg víz, törölközővel jól megszárítjuk, felvágjuk és tálaljuk. A nagyobb lédússág érdekében növényi olajat önthet a rózsaszín lazacra néhány órára.

7. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „mint a lazac” gézben

Ehhez a recepthez nagy méretre lesz szüksége tengeri só, a sózás nem fog működni kis termékkel. Szüksége lesz egy darab tiszta gézre is, amelyet bármelyik gyógyszertárban megvásárolhat. Minden hozzávalót tetszőleges mennyiségben veszünk.

Hozzávalók

Rózsaszín lazac;

Szárított kapor.

Készítmény

1. Mossa meg a filét.

2. Nedvesítse meg a gézet hideg vízzel, nyomja ki és csomagolja be egy darab rózsaszín lazacot.

3. A tetejére szórjunk kaprot és durva só, nem bánjuk meg. Második réteg gézzel tekerjük, vagy a darab méretétől függően egy harmadikat.

4. A halat vastag műanyag zacskóba tesszük, jól megkötjük és hűtőbe tesszük.

5. Egy nap múlva kivesszük a rózsaszín lazacot, megszabadítjuk a géztől, lerázzuk róla a maradék sót és letöröljük a halat. Szeleteld fel és élvezd az ízét! Ha szüksége van egy kis halra, akkor a maradék darabot csomagolja be ismét ugyanabba a gézbe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Több napig csodálatosan eláll, de a sót le kell rázni, különben már nem enyhén sózott hal.

A halat sózás előtt mindig lehűtjük. Hideg sóoldatot is használnak. Ha meleg vízbe teszed a rózsaszín lazacot, akkor a színe és az íze romlik, a húsa szétesik, kilazul, a darabok nem tartják jól a formájukat.

Gondosan kell vágni az enyhén sózott rózsaszín lazacot? Ahhoz, hogy a szeletek szépek és vékonyak legyenek, tegyük a halat a fagyasztóba. Fagyott állapotban még vékony szeleteket is könnyű vágni. Egyébként, ha túl sok rózsaszín lazacot sóztunk, akkor a halat is tárolhatjuk benne mélyhűtő, mielőtt szorosan lezárná.

Citromlé semlegesíti a halak zsírtartalmát. És mivel maga a rózsaszín lazac száraz, a citrusfélék csak olajokkal kombinálva használhatók. Ellenkező esetben a hal keményebb és szárazabb lesz.

Annak érdekében, hogy a vörös hal szilárd maradjon és ne essen szét, a sózásnál célszerű nyomást alkalmazni. Bármilyen főzési módban használható - szárazon vagy nedvesen.

Az olló nélkülözhetetlen eszköz a halak vágásához. Könnyen eltávolíthatók az uszonyok, egyenetlen bőr és levágható a zsíros has. De ahhoz, hogy a konyhai olló valóban hasznos legyen, nagynak, élesnek és csúszásmentes fogantyúval kell rendelkeznie.

A rózsaszín lazac olyan csemege, amelyet íze és a szervezet számára jótékony hatása miatt értékelnek. Az enyhén sózott halat szendvicsek, saláták készítéséhez és önálló ételként használják. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni a rózsaszín lazacot, hogy olcsón ne különbözzen a drága lazactól.

Hogyan kell megfelelően filézni

Ha otthon sózzuk meg a vörös halat, akkor belekóstolhatunk hal finomságokat minden nap.

A sózási folyamat egyszerű, csak megfelelően ki kell zsigerelni és le kell vágni a rózsaszín lazac tetemét:

• Először is eltávolítják a fejet, az uszonyokat és a farkot;
• majd a gerincet és a csontokat kivágjuk;
• az összes belsejét eltávolítják a hasított testről;
• a hasat megtisztítják a fekete filmtől, hogy a hús később ne keserüljön meg;
• a tetemeket alá mossuk folyóvízés papírtörlővel szárítsuk meg.

Ha kész a filé, lehet fűszerezni különböző pácok kiemelni és változatossá tenni hal ízű. A levágott fejből és uszonyokból pedig könnyen elkészíthető gazdag halászlé - akár tűzön is.

Ízletes receptek a rózsaszín lazac befőzéséhez

Száraz módszer

A halfilé szósz nélkül is sózható.

A száraz sózási módszerhez vegye be:

• kibelezett kis hal - 1 darab;
• durva só - 3 evőkanál. l. halom nélkül;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l. (a sósabban szeretők 1,5-öt használhatnak).

A pác nélküli sózás így néz ki:

1. Keverjük össze a cukrot és a sót egy tálban.
2. Öntse az elkészített keveréket élelmiszeripari műanyag edénybe.
3. Helyezzen egy darab halat egy édes és sós ágyra.
4. A maradék sót a steak tetejére szórjuk, és az elsőre helyezzük a második szeletet, majd a halat ismét bekenjük a száraz keverékkel.
5. Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrény polcára egy napra.

A második napon enyhén sózott, szájban olvadó vörös hal kerül az asztalra.

Sózás "lazachoz"

A sózott rózsaszín lazac mikroelemek és zsírsavak teljes skáláját tartalmazza, ami jótékony hatással van az agy működésére, véredény, szívek és emésztőrendszer. Fontos tudni, hogy minél kevésbé van kitéve a filét hőkezelésnek, annál több tápanyag marad a húsban. A vörös hal elkészítésének legsikeresebb módja a sózás, melynek eredményeként a steak elit lazac ízű lesz.

Hozzávalók:

• 1 kiló hasított test filézve - 1 darab;
• tengeri só szennyeződések nélkül - 5 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• finomított napraforgóolaj - 100 ml;
• tisztított víz - 1,3 l.

A rózsaszín lazacot „a la lazac” sózhatja a következő séma szerint:

1. Az egész filét apró szeletekre vágjuk.
2. Adjunk hozzá sót a forralt vízhez, és oldjuk fel teljesen. A halszeleteket mártsuk az elkészített sós lében, és tartsuk a folyadékban 15 percig.
3. Vegyük ki és szárítsuk meg a filéket papírtörlővel, majd rétegesen helyezzük egy edénybe. Az összes réteget ecsettel vigye fel finomított olaj.
4. Helyezze a lezárt edényt a hűtőszekrény polcára 40 percre.

A pácolt rózsaszín lazac húsa aromás, rugalmas és lédús lesz, az olajos impregnálás pedig finom aromaés puha textúra.

Gyorsított sózás pácban

A rózsaszín lazac abban különbözik a pisztrángtól és a lazactól, hogy az sovány hal, ezért érdemesebb a sózást folyékony töltelékben végezni.

Szükséged lesz:

• kis halfilé - 1 darab;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• jódozott só - 5 evőkanál. l. halom nélkül;
• babérlevél - 2 levél;
• szegfűszeg csillagok - 2 db;
• szemes fekete bors - 3 db;
• édes borsó - 5 db.

Egy egyszerű recept enyhén sózott halhoz:

1. A filét közepes méretű szeletekre vágjuk, és egy edénybe tesszük pácoláshoz.
2. A páchoz minden kilogramm rózsaszín lazacra 1 liter vizet kell venni. Oldjon fel benne minden fűszert, és tegye a tartályt alacsony lángra. Várja meg, amíg a sóoldat felforr, és forralja 10 percig.
3. A kész sóoldatot leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
4. Töltsük meg a halat egy edényben sóoldattal, helyezzünk rá súlyzót, és tegyük két napra hidegbe.
5. Öntse ki a pácot, szárítsa meg a szeleteket, és tegye vissza a tartályba.

Enyhén sózzuk és illatos hal akarat remek kiegészítés salátákhoz és előételekhez.

Mustáros szószban

A hal íze és aromája közvetlenül a páctól függ. A mustárszószban való pácolás rózsaszín lazacot ad kifinomult ízés fűszeres aromájú.

Kívánt:

• rózsaszín lazac filé - 1 kg;
• kristálycukor - 3 púpozott evőkanál;
• tisztított (tengeri só lehetséges) - 3 evőkanál. l.;
• extra szűz olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• 9% ecet - 2-3 evőkanál (ízléstől függően);
• édes (francia) és fűszeres (orosz) mustár - 1 evőkanál. l.;
• földi ill friss kapor- 2 evőkanál. l. vagy 3 ág.

Főzési mód:

1. A halszeleteket egyforma kis darabokra osztjuk.
2. A tepsi oldalát kikenjük olívaolajjal, és az aljára öntjük.
3. Tegye a haldarabokat egy formába rétegesen, adjon hozzá kaprot, kristálycukorés tengeri sót. Fedje le szorosan a tartályt fedéllel, és tegye hűvös helyre 2 napig.
4. A mustárszószt kétféle mustár összekeverésével, olívaolaj és 9%-os ecet hozzáadásával készítik.

Az elkészített ételt egy nagy tányéron mutatják be. A szószt közvetlenül a halszeletekre önthetjük, vagy külön is tálalhatjuk mártásos csónakban.

Sózás naponta

Egy gyorsított sózási módszer a sovány rózsaszín lazacot zsenge és lédús lazac. Ezt a nemes finomságot a második napon élvezhetitek.

Szükséges:

• filé - legfeljebb 1 kg;
• extra finom só - 2 evőkanál. l. halom nélkül;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• zúzott babérlevél - 3 levél;
• szemes fekete bors - 2 db.

A puha halhús elkészítése:

1. A halat kis darabokra osztjuk.
2. Keverjük össze a cukrot és a sót, adjunk hozzá borsót és babérlevelet az elkészített keverékhez.
3. Hajtsa be haldarabok Val vel növényi olajételtartóba.
4. Hűtőben hagyjuk zavartalanul 24 órán át.

A halat szeletekre vágva pirítósra, citromlével meglocsolva tálaljuk.

Citrommal pácolt rózsaszín lazac

Illatos, fűszeres étel citrusos jegyek frissen fagyasztott rózsaszín lazacfiléből vékony héjú citrom felhasználásával készíthető.

Alkatrészek:

• fagyasztott filé - 0,7-1 kg;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• durva tengeri só - 1 evőkanál. l.;
• ízesítetlen olaj - fél pohár;
• lédús citrom vékony bőrrel - 2 db;
• fekete bors - 5-6 db.

A sózás folyamata így néz ki:

1. Az elkészített hallapokat vékony szeletekre osztjuk. Minél kisebbek a darabok, annál hamarabb engednek az intenzív sózásnak.
2. A citromot vékony szeletekre vágjuk.
3. Egy edényben keverje össze a borsot, a sót és a kristálycukrot. A száraz keveréket rákenjük a haldarabokra, és rétegenként egy mélyedénybe helyezzük. Az összes réteget citromszeletekkel rétegezzük.
4. Rejtsd el a munkadarabot mélyen a hűtőszekrénybe, és hagyd békén 10 órán keresztül.
5. Az expozíció végén töltse ki citromos hal sovány finomított olajat és további 4 órán át hidegen tartjuk.

Ennyi idő után finom falatokkal kedveskedhet a vendégeknek.

Fagyasztott rózsaszín lazac, narancs

Különleges színe miatt a rózsaszín lazacot rózsaszín lazacnak is nevezik. Ez a fajta zsírsavakban gazdag, így fogyasztása jelentős előnyökkel jár az ember számára. Ha friss halat fagyasztunk le, nem veszítik el eredeti ízüket, és a főzés könnyen elhalasztható 1-2 héttel.

A rózsaszín lazac fagyasztás utáni sózása előtt figyelembe kell vennie néhány pontot:

• A hasított testeket a kiolvasztás után azonnal meg kell sózni;
• A só eltávolítja a hús kellemetlen keserűségét, a fűszeres fűszernövények pedig kitűnő íztónusokat adnak.

Hozzávalók:

• kiolvasztott rózsaszín lazac - 1 kg;
• tengeri só durva- 100 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• közepes narancs - 2 db;
• friss kapor - egy kis csomó.

A pác elkészítéséhez:

• szemcsés francia mustár- 20 g;
• folyékony természetes méz- 20 g;
• 9% ecet - 20 g;
• szagos olivaolaj- 40 g.

Nagyon finom otthon sózott rózsaszín lazacígy készül:

1. A narancsot vékony szeletekre vágjuk.
2. Az egész filét bedörzsöljük az édes-sós száraz keverékkel.
3. Legyen óvatos, a hasított testet teljesen meg kell dörzsölni a keverékkel, hogy a hal jól sózva legyen.
4. Helyezze át a munkadarabot egy üvegformába. A laposkenyér tetejére finomra vágott kaprot szórunk.
5. A kaporra narancsszeleteket teszünk.
6. Tegye a hűtőszekrény polcára egy napra.
7. A szószhoz keverjük össze a mézet és a mustárt egy kis tálban. Felöntjük ecettel és olívaolajjal, és homogén masszává forgatjuk.

A rózsaszín lazacot petrezselyemmel, fehér borssal, zöld olajbogyóval és eredeti szósz mustárból.

Mustárral és korianderrel

A recept univerzális, hiszen otthon is finoman savanyíthatod a rózsaszín lazacot friss és fagyasztott alapanyagokból egyaránt. A mustár és a koriander hozzáadása a recepthez segít az étel pikantériájában.

Mert finom étel kívánt:

• fagyasztott darab (vagy 2) hal - 1 kg;
• durva só - 2 evőkanál. l. halom nélkül;
• finomított olaj idegen szag nélkül - 20 g;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• fűszeres (a francia is működni fog) mustár - 3 evőkanál. l.;
• frissen őrölt koriander - 1 tk.

A főzés lépései:

1. A korianderszemeket mozsárban morzsoljuk össze, és keverjük össze cukorral és sóval.
2. A haldarabokat bekenjük porral.
3. Egy tálban összekeverjük a vajat és a mustárt.
4. Az egész filét egy pácolóedénybe tesszük, a tetejére mustáros szószt öntünk.
5. Helyezze a második halat egy második rétegbe, és öntse rá a mustárkeverék maradékát.
6. Fedjük le szorosan a tartályt, és helyezzük a hűtőszekrénybe.
7. 6-8 óra elteltével távolítsa el a vakolatokat, cserélje ki és 12 órára tegyük ismét hidegbe.
8. Törölje le a sózott filéket papírszalvétával, és vágja egyforma darabokra.

Rózsaszín lazacszeleteket érdemesebb vajjal pirított kenyérre tálalni. zsíros olajés vékony citromszeleteket.

Lazac sózási módszer

A rózsaszín lazac otthoni száraz sózása lazac recepttel terjedt el északi népek, amelyek hagyományosan minimális összetevőt igényelnek a hal tartósításához.

Modern lazac nagykövet kissé modernizálva:

• közepes filé rózsaszín lazac - 1 kg;
• durva só adalékanyagok nélkül - 3 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• egy nagy csokor petrezselyem és kapor;
• babérlevél - 3-4 db;
• frissen őrölt fekete bors - 1 tk.

Készít finom halÍgy:

1. Távolítsuk el a bőrt a filékről, és helyezzük a darabokat hússal felfelé.
2. Keverjük össze a cukrot és a sót, majd kenjük meg a hússal.
3. A tetejét megszórjuk borssal.
4. A petrezselyem ágakat és a kapor ágakat egyenletesen elhelyezzük a filében.
5. Hajtsa be a tányérokat a hússal együtt, és tekerje gézbe mindegyiket.
6. Helyezze a halcsomagokat egy tálcára, és tegye néhány napra a hidegbe.
7. 24 óra elteltével fordítsa át a halszeleteket a másik oldalára.
8. Amikor a rózsaszín lazac teljesen megsózott, el kell távolítani a csomagokat, és le kell mosni a sót a felületükről.

Tálaláskor az illatos szeleteket lime levével csorgatjuk, és mindegyiket egy szál friss petrezselyemmel díszítjük.

Rózsaszín lazactej sózása

Sózáshoz jobb friss hasított testből származó tejet használni. A hasüregből való eltávolítás után a tejet alaposan lemossuk vízzel és teljesen megszárítjuk. A főzési idő 2 nap.

Alkatrészek:

• tej - 500 g;
• granulált cukor és tengeri só - egyenként 20 g.

A folyamat a következő lépésekből áll:

1. Helyezze a szárított tejet a formába.
2. Ízesítsük sóval és cukorral.
3. Az ételt ízlés szerint ízesítjük kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel.
4. A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, és néhányszor megrázzuk.
5. Lezárva 2 napra hűtőbe tesszük.
6. Szisztematikusan távolítsa el a fedelet anélkül, hogy a tartályt kivenné a hidegből.
7. Mindössze 2 nap elteltével a tej fogyasztásra kész.

Vékony szeletekre kell vágni, borssal és lime levével fűszerezni.

A rózsaszín lazac saját kezű pácolása garantálja az étel minőségét, mivel a folyamat során nem használnak összetevőket. szintetikus ízekés tartósítószereket. Készüljön fel arra, hogy az eredeti recept szerinti hal percek alatt leszáll az asztalról, és nem csak ízletes, hanem a lehető legegészségesebb is lesz.

Videó

Az alábbi videóból többet megtudhat a rózsaszín lazac sózásának folyamatáról.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+