Sózzuk a frissen fagyasztott rózsaszín lazacot. Rózsaszín lazac steak vodkával. Otthon kétféle módon sózzák
A rózsaszín lazac nem csak kiváló ízű, hanem nagyon egészséges is. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az emberi test normál működéséhez a hal omega-3-at, foszforsavat és piridoxint tartalmaz. Kétségtelen, hogy hetente 2-3 alkalommal kell halat fogyasztani, hogy jól érezzük magunkat. A hal elkészítésének egyik hasznos módját kínáljuk - a sózást. Vannak „száraz” és „nedves” sózási módszerek. A főszereplő marad, csak a szerzők adják hozzá a saját csavarjaikat.
A vörös hal sózásának jellemzői
Annak érdekében, hogy a termék ízletes, egészséges, kellemes illatú és színű legyen, A következő szabályokat kell alkalmazni:
- otthon jobb fagyasztott vagy frissen fagyasztott terméket választani, mivel alacsony hőmérsékleten a káros mikroorganizmusok elpusztulnak a hasított testben;
- só finomított napraforgóolajjal;
- vegyen be rendes sót vagy gyógynövényekkel, 50/50 arányban is elkészítheti;
- A rózsaszín lazacot fagyasztás után azonnal (szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán) célszerű megsózni;
- Tárolja üveg-, kerámia- vagy műanyag edényben egy hétig hűvös helyen.
A hal előkészítése
Általában az előkészítő szakasz a következő pontokból áll:
- leolvasztani;
- jól öblítse le;
- vágja le a fejet, a farkot és az uszonyokat;
- távolítsa el a gerincet és a csontokat, húzza ki őket csipesszel;
- távolítsa el a bőrt, hagyhatja - minden a recepttől és a preferenciáktól függ;
- papírtörlőn szárítjuk.
Pácold be a halat
A pác egy sóoldat fűszerekkel. 1 kg rózsaszín lazac alapján:
- liter víz;
- 4 evőkanál. l. só;
- 2 tk. Szahara;
- fűszerek ízlés szerint.
Az összetevőket forrásban lévő vízhez adjuk, hogy jól feloldódjanak. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Öntsük sós vízzel a filét. Tartsa rajta 20-30 percig.
Só otthon
1.opció
0,5 cm vastag darabok.
sóoldat:
- 1 liter víz;
- 6 evőkanál. l. só;
- 2 tk. Szahara.
Szobahőmérsékletre hűtjük és hozzáadunk 1 evőkanál konyakot, felöntjük a páccal. 10 percig állni hagyjuk. Ezután tedd egy törülközőre, és hagyd megszáradni. Óvatosan tegyük át egy tányérra. Kenjük be növényi olajjal. A tetejére szórjunk fekete borsot. Hagyja "pihenni" 40 percig.
2. lehetőség
Szükségünk lesz:
- 1 liter forrásban lévő víz;
- 5 evőkanál. l. normál só;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- néhány szem fekete bors.
Keverjük össze mindent, hűtsük le. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. konyak Egyedi ízt és zamatot ad hozzá. A karajt 2 centiméter széles csíkokra vágjuk.
Felöntjük és 20 percig állni hagyjuk. Papírtörlőn vagy tányéron szárítsa meg. Tedd rétegesen egy növényi olajjal kikent edénybe. Adjunk hozzá fekete borsot. 1 órára hűtőbe tesszük.
3. lehetőség
Készítsünk vizes oldatot szobahőmérsékleten: 2 evőkanál durva só, 2 evőkanál fűszeres só és 1 evőkanál cukor. Az egészet alaposan keverje össze, amíg az ömlesztett összetevők fel nem oldódnak.
Öntsük a halra, és hagyjuk állni 15-20 percig. Szárítsa meg, amíg szép rózsaszín színt nem kap. Helyezze szorosan egy edénybe. Töltse fel napraforgóolajjal, amíg az olaj el nem fedi. Helyezze az edényeket a hűtőszekrénybe 3 órára.
Tálaláskor bőségesen meglocsoljuk citromlével. Egyedi aromát kölcsönöz az ételnek.
4. lehetőség
Egy rózsaszín lazac pépet vágjuk darabokra, keverjük össze 3 evőkanál sóval és 2 evőkanál cukorral. Mindent egy hosszúkás edénybe helyezünk. Ne adjunk hozzá vizet. A termék gyümölcslevet ad, és így sózik. Három napig hideg helyre tesszük. Hozzáadhat különféle fűszereket, például mustármagot vagy pirospaprikát.
5. lehetőség
Hozzávalók:
- jó és szép hasított test;
- babérlevél - 2 db;
- szemes bors, szegfűbors vagy paprika keveréke – 1 marék;
- sóoldat - vegyen be 4 evőkanál liter vízre. l. durva só, 4 ek. l. Szahara.
Készítsünk savanyúságot. Ehhez tegyük egy tálba: babérlevél, bors, só, cukor. Öntsünk forrásban lévő vizet a keverékre, jól keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A hideg évszakban ki lehet vinni az erkélyre. Nyáron a folyamat tovább tart.
Öntheti az egyik edényt a másikba, és így tovább többször. A tálat egy tál hideg vízbe helyezheti.
A halat darabokra vágjuk, és egy kétliteres üvegedénybe tesszük, megtöltjük sóoldattal. A borsónak és a babérlevélnek is az üvegben kell lennie. Fedjük le zománcozott fedéllel. Az üveget jól fel kell rázni. Hűtőbe tesszük egy napra.
6. lehetőség
A halat felvágjuk, a belső fóliát eltávolítjuk, megmossuk. Mély vágást végzünk a hát bőrébe. Öntsön sót (100 g) a hal belsejébe, és dörzsölje be vele a hal teljes felületét. A feldolgozott rózsaszín lazacot kalikó vagy pamutszövetbe csomagoljuk. Hűtőbe küldjük. Két nap múlva használhatja.
Ha megtanulja, hogyan kell otthon sózni a halat, abbahagyhatja a bolti vásárlást. A vörös halat sushiba, szendvicsbe, salátába adhatjuk, palacsintába tölthetjük, pitékbe főzhetjük és tartletbe süthetjük.
Ne felejtse el, hogy a megmaradt vörös halból gazdag halászlevet főzhet. A kaviárt és a tejet is sózzák, az összetétel megegyezik a főétel összetételével.
Bármilyen ünnepre gyorsan és egyszerűen bepácolhatod a rózsaszín lazacot. A lépésről lépésre elkészített recept az alábbi videóban található.
- 1 rózsaszín lazac (nettó súly fej és farok nélkül - 1 kg);
- 1 evőkanál cukor;
- 1 evőkanál só (mindez nettó tömeg kilogrammonként, ha nagyobb a hal, arányosan számold);
- fekete bors, szárított tárkony (ízesítőkkel kísérletezhet);
- mustármag (opcionális);
- 4-5 evőkanál növényi olaj (ízesítetlen).
Ötletek és hasznos információk:
- Ha fél pohár hideg forralt vízzel hígított 1-2 evőkanál almaecetet adunk hozzá, ecetes rózsaszín lazacot kapunk. Az ecet megemészti a hal húsát, és nagyon puhává teszi. De ne vigyük túlzásba az ecetet, különben a hús elkezd lehúzódni a bőréről!
- Ünnepi szendvicsekhez válasszuk szét a sózott rózsaszín lazac húsát, vegyünk egy francia cipót, és kenjük meg vajjal. Helyezzen rózsaszín lazacot az olajra. A tetejére teszünk egy petrezselyem- vagy kaporlevelet. Finom és gyönyörű lett! A szendvicsre tehetünk egy kis vörös kaviárt.
- A legtöbb vitamint és mikroelemet a rózsaszín lazac bőre tartalmazza. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a halak fő zsírtartaléka közvetlenül a bőr alatt található. Próbáld meg egy kicsit rágni a bőrt – puha lesz, és meg fogsz lepődni, milyen ízletes és egészséges! Biztosan tetszeni fog.
- Ha megsült, 6-8 adagot kapunk
- Elkészítési idő: 2 nap
Tanács: E recept szerint bármilyen halat megsózhat, de ha a haldarabok nagyok, vagy a hal vastag bőrű (mint a lazac), akkor jobb, ha mindegyik darabot hosszában vágja (mint a képen).
A rózsaszín lazac hasznos tulajdonságai
A rózsaszín lazac nagyon egészséges! Nemcsak nagyon ízletes termék, hanem sok vitaminban és mikroelemben is gazdag. A friss rózsaszín lazac tartalma: A, PP, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C, E, PP (niacin egyenérték) vitamin. És mikroelemek is: vas, cink, jód, réz, mangán, króm, fluor, molibdén, kobalt, nikkel. Különösen hasznos a szívproblémákkal küzdők számára. Nemrég olyan információk is megjelentek, hogy csökkenti a rák valószínűségét. Most már érted, miért van szükség erre a halra az étrendben? Zsírtartalma változó és 2-10% között mozog. Ez az élőhelytől, valamint a kifogás időpontjától függ. A legalacsonyabb zsírtartalom a „házasság” időszakában van :) Eheted úgy is, vagy készíthetsz sikkes ünnepi szendvicseket.
Egyetlen ünnepi asztal sem teljes sózott rózsaszín lazac nélkül. Jól sózott és jó minőségű tengeri halat nem talál a boltokban. Próbáld meg magad pácolni – száraz pácolás vagy sós lében. Kövesse a cikkünkben bemutatott összes szabályt, és mindig finom csemege lesz az asztalán.
Rózsaszín lazac előkészítése sózáshoz
A friss rózsaszín lazac finom csemege lesz, de próbálja meg megtalálni a boltokban. Fagyasztott halat használunk, ha senki nem fogott és hozott friss halat. Sózás előtt hagyjuk kiolvadni, de ne tegyük mikrohullámú sütőbe vagy forró vízbe. Helyezze a halat egy tányérra a hűtőszekrény alsó polcára. Ezután az Ön tevékenysége a következő:
- mossa le a halat folyó víz alatt;
- tisztítsa meg a pikkelyeket, távolítsa el az uszonyokat, a farkot és vágja le a fejet;
- Távolítsa el a rózsaszín lazac belsejét, és öblítse le újra. Távolítsa el a beleket az enyhén fagyasztott halakból. Kevesebb szennyeződés lesz a konyhában, és könnyebb lesz elvégezni;
- távolítsa el a gerincet és a csontokat. Vegye ki a filét, és kezdje el sózni.
Ha a recept előírja a hal bőrének eltávolítását, távolítsa el. Hogy kevesebbet nyűgözzön, vásároljon fej nélküli és kibelezett halat, de az ára drágább.
Rózsaszín lazac sózása - száraz sózás
A legegyszerűbb módszer, legfeljebb 20 percet szánjon az előkészítésre. Kb. 1 kg és 3 evőkanál halat készítünk. kanál sót és cukrot. Száraz sózási eljárás:
- A hal elkészítése után két bőrös filé marad. Ne vágja le a hal bőrét. Vágja félbe a halfilét, darabokra vágja vagy egészben hagyja;
- egy külön tálban keverje össze a sót és a cukrot;
- a kapott keveréket szórjuk rá a rózsaszín lazac darabokra a hús felőli oldaláról, ne a bőréről;
- Helyezze bőrével lefelé az előkészített edénybe vagy tálcába. A maradék sót és cukrot a halra öntjük. A sózott haldarabokat szalvétába csomagolhatja, és üvegtálba vagy serpenyőbe helyezheti;
- Tegye a halat a hűtőszekrénybe pontosan egy napra. A lédússág érdekében a kész halat megkenjük növényi olajjal.
Sós rózsaszín lazac sós lében
Ha ezzel a módszerrel sózzuk, ízesebb halat kapunk. Készít:
- közepes méretű rózsaszín lazac;
- 1 liter víz;
- 3 evőkanál. kanál só;
- 1 evőkanál. egy kanál száraz mustár;
- 2 evőkanál. kanál cukor;
- 10 szem fekete bors és babérlevél.
Az elkészített rózsaszín lazacot filére vágjuk. Távolítsa el a bőrt a halról. Mindegyik filét darabokra vágjuk. A sóoldat elkészítéséhez keverje össze a sót, a mustárt és a cukrot vízben. Dobja a borsót és a babérlevelet a vízbe. Helyezze a sóoldatot egy serpenyőbe a tűzhelyre, hagyja felforrni, és szobahőmérsékletre hűtse.
A kihűlt sóoldatot egy tálba öntjük a halra, fedővel lefedjük, és hűtőbe tesszük pácolódni. Célszerű kis súlyt használni, ez segít a halnak teljesen elmerülni a sós lében és egyenletesebben sózni. 8-12 óra elteltével próbálja ki, amit kapott. Ne tartsa a halat sós lében három napnál tovább. Helyezze át a rózsaszín lazacot egy tiszta tálba, és fedje le növényi olajjal. Fogyasztás előtt törölje le a haldarabokat papírtörlővel.
Rózsaszín lazac sózása - eredeti recept naranccsal
A sózott rózsaszín lazac naranccsal vagy mandarinnal lágy és lédús lesz, ízében lazacra emlékeztet. Használd szendvicsekhez. Készítsen elő 2 nagy narancsot vagy 4 közepes mandarint, 2 halfilét és sót. A rózsaszín lazacot sózhatod bőr nélkül vagy azzal együtt. Recept:
- öblítse le a halfilét és szárítsa meg szalvétával;
- a citrusféléket meghámozzuk, szeletekre osztjuk, és minden szeletet keresztben 5 mm-es darabokra vágunk;
- A kiválasztott edény aljára tegyünk egy darab halat, szórjunk rá sót, és tegyük rá a felszeletelt narancs felét. Helyezzen még egy darab rózsaszín lazacot a narancsok tetejére, szórja meg bőségesen sóval, és tegye ki a maradék citrusféléket.
A halakkal ellátott edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük. A só hatására a narancs levet enged, a hal aromás és ízletes lesz.
Ha a rózsaszín lazac túlsózott, ne aggódjon. Áztassa a darabokat friss tejben pár órára, törölje szárazra, kenje meg olajjal és tálalja ebédre. Mindenesetre jobban fog kapni a sózott halat, mint a bolti halat. Fogyasztható külön ételként vagy szendvicsnek is készíthető.
A vörös halhúst mindig is nagyra becsülték hihetetlen íze miatt, és egészséges csemegeként tartották számon. Különösen népszerű a tengerek enyhén sózott képviselője, amelyet olyan kényelmesen használhatunk salátákban és snackekben. Ma elmondjuk, hogyan sózzuk meg otthon a rózsaszín lazacot, mert például a lazactól eltérően megfizethetőbb. Érdemes megfontolni, hogy nem annyira zsíros, ráadásul keserű utóíze van. Ezért nagyon fontos a pácoláshoz megfelelő keverék kiválasztása, és szagtalan növényi olaj használata.
Rózsaszín lazac száraz sózása otthon
Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a vörös sózott halat. Igaz, sokan csak különleges napokon engedhetnek meg maguknak egy ilyen finomságot. De megtalálhatja a kiutat ebből a helyzetből, ha egyszerűen megsózja a halat otthon. És nem kell pisztrángot vagy lazacot vásárolni, mert sózáshoz használhatunk megfizethetőbb fajtát. Például rózsaszín lazac.
Az ilyen hal sózása meglehetősen egyszerű, az egyetlen nehézség a vágásban rejlik. El kell távolítani a gerincet, az uszonyokat, eltávolítani a bőrt és meg kell tisztítani a hasított testet az összes belsőségtől. A farkát és a fejét elhagyhatja, és gazdag halászlévé főzheti. A lényeg az, hogy mindent óvatosan tegyünk, hogy a hús jól elkülönüljön a bőrtől.
Amint elkészült a rózsaszín lazacfilé, elkezdhetjük sózni.
- 1-1,5 kg halhoz három evőkanál só és két evőkanál cukor szükséges.
- Keverje össze a sót és a cukrot egy tányérban, vegyen egy edényt, és öntse az elkészített keveréket az aljára.
- Helyezzünk rá egy darab halat, és szórjuk meg sóval és cukorral. Helyezze rá a második darabot, és töltse meg a száraz keverékkel.
- Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe 24 órára.
Gyorsan sózott halfilé
A rózsaszín lazac sózása gyors és olcsó módja az ízletes halak elkészítésének. Különféle módon tálalható. Például uzsonnára, szendvicsekre, zsömlére és töltött palacsintára. Rengeteg recept létezik az ilyen halak sózására, és mindegyikük egyszerű.
De két fő módja van:
- száraz, ha csak fűszereket használnak;
- és nedves, amelyben a halat pácban vagy sós lében sózzák.
Lehet-e sózni a rózsaszín lazacot, és enyhén sózott lazacot kapni? Biztosan! Ha mindent a recept szerint csinálsz, és ami a legfontosabb, ne süsd túl a halat. Rengeteg finom módja van az enyhén sózott rózsaszín lazac „lazachoz hasonlóan” elkészítésének, amely lehetővé teszi, hogy egy olcsó halból királyi előételt kapjon, amely csodálatos alapanyag szendvicsekhez, salátákhoz, ünnepi és mindennapi harapnivalókhoz. Főzzünk?
Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazachoz” - az elkészítés általános elvei
A jó enyhén sózott rózsaszín lazachoz, „mint a lazachoz”, jó minőségű halat kell vásárolnia. A pépnek sűrűnek, egyenletes színűnek kell lennie, természetellenes árnyalatú fényes foltok nélkül. Ha friss (nem fagyasztott) halat vásárol, akkor a felület megnyomásával a lyuk gyorsan helyreáll. Ha a halnak van feje, akkor figyeljen a szemére. Átlátszónak kell lenniük, semmi esetre sem zavarosnak vagy véresnek.
Az enyhén sózott rózsaszín lazac elkészítésének általános elve:
1. A halat filézzük. Az egész rózsaszín lazacot nem sózzák, a sózás erős lesz. A filét bőrrel vagy anélkül is elkészíthetjük. Különböző méretű darabokra vágható. A recepttől függ.
2. A fűszereket elkészítjük. A száraz módszerhez egyszerűen összekeverik, nedves főzéshez sóoldatot készítenek.
3. A halat fűszerekkel kezeljük, vagy sóoldattal töltjük. A szükséges időt betartják.
4. A rózsaszín lazacot letöröljük vagy megmossuk, és rendeltetésszerűen használják fel.
A receptekben feltüntetett pácolási idő hozzávetőleges. Ingadozhat felfelé vagy lefelé, a darabok nagyságától, a termék hőmérsékletétől, a helyiség- és ízpreferenciáktól függően. A biztonság kedvéért időnként megkóstolhatja az alkotást.
1. recept: Egyszerű enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt”
A recept szerint elkészített hal 10 óra alatt elkészül. De ha sósabb terméket kell beszereznie, tovább is eltarthatja. Az ilyen enyhén sózott rózsaszín lazachoz, mint a lazachoz, minimális termékre lesz szüksége.
Hozzávalók
Rózsaszín lazac;
Készítmény
1. A hasított testet le kell vágni. Ahhoz, hogy a rózsaszín lazac gyorsabban megfőjön, el kell távolítani a bőrt, de ha van egy napod, akkor hagyd. A fejet levágjuk, a gerincet csontokkal együtt eltávolítjuk és a tiszta filét 5 cm-es szeletekre vágjuk.
2. Keverje össze egyenlő mennyiségben a sót és a cukrot. Egy 1 kg-os kis halhoz minden fűszerből elegendő 2-3 evőkanál.
3. Öntsön egy kis sót az edény aljába, tegye bele az első réteg rózsaszín lazacot, és szórja meg a tetejét. Nem szükséges egymáshoz közel helyezni a darabokat. Szórjuk meg az összes rózsaszín lazacot, és hagyjuk 3 órán át hűvös helyen. Majd kivesszük és óvatosan összekeverjük, az alsó és felső darabokat felcserélve.
4. Amint a halunk a kívánt állapotra pácolódott, távolítsuk el a felesleges sót. Ehhez törölje le a halat szalvétával, és öntse ki a tartály tartalmát.
5. Töltsük meg a rózsaszín lazacot olajjal, és tároljuk ebben a formában legfeljebb egy hétig a hűtőszekrényben.
2. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt” sós lében
A recept szerinti hal elkészítéséhez a filét vékonyan 3-4 mm vastag szeletekre kell vágni. Kényelmesebb ezt fagyasztott filével megtenni. A són kívül semmi nem kerül a sós lébe, de a darabot szárítás után borsozhatjuk, megszórhatjuk bármilyen fűszerrel, fűszernövényekkel, hagymával.
Hozzávalók
Rózsaszín lazac;
Készítmény
1. Oldjunk fel 5 evőkanál sót egy liter vízben. Jól keverjük össze, hogy ne maradjanak szemek.
2. A filét vékony szeletekre vágjuk és sós lébe tesszük. Tartsa 15 perctől fél óráig szobahőmérsékleten.
3. Vegye ki az enyhén sózott rózsaszín lazacot „lazac alatt” a sós léből, szárítsa meg a felesleges nedvességet egy törülközővel, és öntse bele az olajat. Kész!
3. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt” citrommal
A hal szokatlanul aromás, lédús és nagyon hasonlít a lazacra. Az elkészítéshez ajánlatos egy vékony héjú, lédús citrusfélét venni.
Hozzávalók
0,8 kg rózsaszín lazac filé;
1 evőkanál. kanál só;
1,5 evőkanál cukor;
Egy kis fekete bors;
fél pohár olaj;
1-2 citrom.
Készítmény
1. Vágja a filét tetszőleges darabokra. Minél nagyobbak és vastagabbak, annál tovább tart a hal főzése.
2. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, és a szeleteket minden oldalukon bedörzsöljük. Egyszerűen öntse ki a maradékot, és keverje össze a haldarabokat egy tálban.
3. A citromot vékony karikákra vágjuk.
4. Helyezze a halat egy edénybe, és kenje meg citrommal.
5. Rózsaszín lazacunkat 7-10 óráig tartjuk. Ezután öntsön növényi olajat a tetejére. Hagyd állni még 3 órát, és vehetsz mintát.
4. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt” hagymával
Ennek az enyhén sózott rózsaszín lazacnak a lazacnak való elkészítéséhez jobb, ha vörös, fehér vagy lila salátahagymát használunk. De vehetsz rendeset is, ha nem túl csípős.
Hozzávalók
Egy rózsaszín lazac körülbelül 1 kg;
Kanál só;
0,5 evőkanál cukor;
2 hagyma;
5 evőkanál olaj, bármilyen zöldség.
Készítmény
1. Vágja le a rózsaszín lazac fejét, távolítsa el a gerincet, az uszonyokat és a farkát. A filét bőrrel nagy darabokra vágjuk.
2. Keverjük össze a sót és a cukrot, majd kenjük a halra.
3. Vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk a hagymát, csipet sóval jól bedörzsöljük a kezünket.
4. Küldje el a hagymát a halra, keverje össze, tegye egy tálba, öntsön olajat, fedje le egy tányérral, és enyhén nyomja rá.
5. A lazachoz való enyhén sózott rózsaszín lazacot 12-15 órán át hűvös szobában vagy hűtőben tároljuk.
5. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „lazac alatt” skandináv stílusban
A skandinávok ezt a receptet használják a lazac sózására, de mint kiderült, a rózsaszín lazac nem kevésbé ízletes. A főzéshez jelentős mennyiségű fűszert használnak, így a hal fűszeres és aromás lesz.
Hozzávalók
1,2 kg filé bőrrel;
50 gramm tengeri só;
Cukor 2 evőkanál;
Egy pohár vodka;
1 teáskanál koriander;
1 teáskanál őrölt fekete bors;
15 borsó szegfűbors;
2 evőkanál szárított kapor.
Készítmény
1. A filét alaposan megmossuk és papírszalvétával áttöröljük. Óvatosan távolítsa el a bőrt és tegye félre. De nem messze, a sózáshoz kell majd.
2. A koriandert mozsárban jól ledaráljuk. Ha nagy a kapor, akkor korianderrel együtt őrölje meg tenyerében vagy mozsárban.
3. Keverjük össze a sót a vodkával, a cukrot, az őrölt borsot és a koriandert kaporral. Adjunk hozzá szegfűborsó borsót.
4. A rózsaszín lazacfilét minden oldalát bedörzsöljük az aromás keverékkel. Egymásra rakjuk.
5. Vegyük a korábban félretett bőrt, és tekerjük rá a halat. Ezután tekerje be a tetejét fóliával.
6. Tegye át a csomagot egy edénybe, helyezzen rá egy kis súlyt és tegye be a hűtőszekrénybe. Az enyhén sózott hal 30-36 óra alatt elkészül.
6. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „mint a lazac” a fagyasztóban
Eredeti recept hal lazac készítéséhez. A rózsaszín lazac szokatlanul puha és lédús, és mindezt annak köszönheti, hogy a fagyasztóba helyezték. Sós lében elkészítve.
Hozzávalók
Rózsaszín lazac;
Készítmény
1. Készítsen sólevet. Ehhez oldjunk fel 5 evőkanál sót és cukrot egy liter vízben. Jól hűtsük le a sóoldatot.
2. A rózsaszín lazacot bőr nélkül két filére vágjuk, majd mindegyik filét keresztben két részre vágjuk.
3. Helyezze a rózsaszín lazacot egy tálba, és töltse meg hideg sóoldattal.
4. Tegye a fagyasztóba egy napra.
5. Vegye ki és teljesen felolvasztja.
6. A halat hideg vízzel megmossuk, törölközővel jól megszárítjuk, felvágjuk és tálaljuk. A nagyobb lédússág érdekében növényi olajat önthet a rózsaszín lazacra néhány órára.
7. recept: Enyhén sózott rózsaszín lazac „mint a lazac” gézben
Ehhez a recepthez durva tengeri sóra lesz szüksége, finom termék esetén a sózás nem működik. Szüksége lesz egy darab tiszta gézre is, amelyet bármelyik gyógyszertárban megvásárolhat. Minden hozzávalót tetszőleges mennyiségben veszünk.
Hozzávalók
Rózsaszín lazac;
Szárított kapor.
Készítmény
1. Mossa meg a filét.
2. Nedvesítse meg a gézet hideg vízzel, nyomja ki és csomagolja be egy darab rózsaszín lazacot.
3. Szórjunk a tetejére kaprot és durva sót, ne bánjuk meg. Betekerjük egy második réteg gézzel, esetleg egy harmadikkal, a darab méretétől függően.
4. A halat vastag műanyag zacskóba tesszük, jól megkötjük és hűtőbe tesszük.
5. Egy nap múlva kivesszük a rózsaszín lazacot, megszabadítjuk a géztől, lerázzuk róla a maradék sót és letöröljük a halat. Szeleteld fel és élvezd az ízét! Ha szüksége van egy kis halra, akkor a maradék darabot csomagolja be ismét ugyanabba a gézbe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Több napig csodálatosan eláll, de a sót le kell rázni, különben már nem lesz enyhén sózott hal.
A halat sózás előtt mindig lehűtjük. Hideg sóoldatot is használnak. Ha meleg vízbe teszed a rózsaszín lazacot, akkor a színe és az íze romlik, a húsa szétesik, kilazul, a darabok nem tartják jól a formájukat.
Gondosan kell vágni az enyhén sózott rózsaszín lazacot? Ahhoz, hogy a szeletek szépek és vékonyak legyenek, tegyük a halat a fagyasztóba. Fagyott állapotban még vékony szeleteket is könnyű vágni. Egyébként, ha túl sok rózsaszín lazacot sóztunk, akkor a halat a mélyhűtőben is tárolhatjuk, előzetesen szorosan lezárva.
A citromlé semlegesíti a halak zsírtartalmát. És mivel maga a rózsaszín lazac száraz, a citrusfélék csak olajokkal kombinálva használhatók. Ellenkező esetben a hal keményebb és szárazabb lesz.
Annak érdekében, hogy a vörös hal szilárd maradjon és ne essen szét, a sózásnál célszerű nyomást alkalmazni. Bármilyen főzési módban használható - szárazon vagy nedvesen.
Az olló nélkülözhetetlen eszköz a halak vágásához. Könnyen eltávolíthatók az uszonyok, egyenetlen bőr és levágható a zsíros has. De ahhoz, hogy a konyhai olló valóban hasznos legyen, nagynak, élesnek és csúszásmentes fogantyúval kell rendelkeznie.
Cikkek a témában
