Ízletes sós ételek. "aranyhal" - pépesített halászlé. rizsleves
A levesek szinte minden diétás menüben szerepelnek első fogásként. Az alábbiakban röviden áttekintjük diétás levesek elkészítési technológiái.
A megfelelő Pevzner-számozott diétás táblázatokhoz tartozó levesek konkrét receptjei a Receptek részben találhatók.
nyálkás leves
A nyálkahártyás leveseket olyan leveseknek nevezzük, amelyek nem tartalmaznak hús, hal, gomba, zöldség kivonatát. A nyálkás levesek nem tartalmaznak élelmi rostot.
A gyomor-bélrendszert mechanikusan és kémiailag maximálisan kímélő diéták menüjében szerepelnek a nyálkahártyás levesek - ezek diétás táblázatok №№ 0, 4 (másodlagos húsleves felhasználásával), 1a, 1b sz(nyálkás leveseket tej hozzáadásával készítenek).
Hogyan kell főzni a nyálkás levest. A darát megmozgatjuk, megmossuk (kivéve a búzadarát és az őrölt), forrásban lévő vízbe öntjük, puhára főzzük. A búzadarát 10-15 percig főzzük, a rizst legfeljebb 50 percig. A kész levest szitán átszűrjük, de a gabonát nem dörzsöljük. A kész nyálkás levest felforraljuk. A nyálkás leves ízének és megjelenésének javítása érdekében tojás-tej keveréket adnak hozzá.
Hogyan készítsünk tojás-tej keveréket. A forró tejjel vagy tejszínnel felvert sárgáját alaposan kikeverjük. Öntsük a keveréket a levesbe, adjunk hozzá cukrot, sót, ha szükséges, keverjük össze. A tej-tojáskeverék hozzáadásával készült nyálkalevest fel lehet melegíteni, de nem forralni, mivel a tojásfehérje összehajtogatása miatt pikkelyes lesz. A kész nyálkás leveshez vajat adunk.
pépesített leves
A pépesített levest a nyálkás leveshez hasonlóan készítjük, azzal a különbséggel, hogy a váladék leszűrése után a grízt szitán átdörzsöljük. A pépesített leves a kevésbé kímélő diéták étlapján szerepel és magasabb tápértékkel rendelkezik.
Püré leves
A püréleves húsból, gabonafélékből, zöldségekből, halból készül, jól felszívódik a szervezetben, finom állagú.
A pürészerű levesek a diétás asztalok részét képezik, mechanikai takarékossággal - 1b, 4b, 5a, 5p, 13. sz.
Hogyan kell főzni a pürélevest. 2-3-szor ugorjon át egy húsdarálón, gyakori rácson (szitán át is dörzsölheti) főtt vagy párolt zöldségeket. Adjon hozzá tejszószt vagy sűrű gabonalevest, hogy egyenletes állagot kapjon. Töltsük meg a levest tej-tojás keverékkel, tejföllel vagy vajjal.
A zöldségekből készült pürélevest sárgarépából, paradicsomból, élesztőitalból, korpalevesből származó levekkel dúsítják. Tálalás előtt a kész levest megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Tejleves
A tejleves rendkívül tápláló termék, jól felszívódik a szervezetben, javítja a májműködést és gyengén gerjeszti a gyomorszekréciót.
A diétás táblázatok menüjében a tejlevesek szerepelnek 1., 5a., 5., 11., 12., 13., 15. sz..
A tejleves elkészítéséhez gabonaféléket, tésztát, sárgarépát, sütőtököt, karfiolt használnak. A tésztát, kölest, rizst, árpát, zabpelyhet néhány percig forrásban lévő vízben előfőzzük. Magát a tejlevest lassú tűzön pároljuk, hogy a tej ne égjen meg.
Vegetáriánus leves
A vegetáriánus levest zöldséglevesből készítik, amely nitrogénmentes extrakciós anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a gyomorszekréció aktív gerjesztéséhez.
A vegetáriánus levesek szerepelnek a diétás táblázatok menüjében 1., 2., 5a., 5., 7., 8., 9., 10., 11., 12., 13., 15..
Hogyan kell főzni a vegetáriánus levest. Először készítsünk zöldséglevest. A zöldségeket meghámozzuk, folyó vízben kétszer megmossuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, főzésig pároljuk, majd a levest leszűrjük. A töltelék vegetáriánus levesek olyan betegek számára ajánlottak, akik ellenjavallt a hús és hal kivonatai. A zöldségek ízének javítása érdekében megpirítjuk (enyhén sütjük vagy vajjal pároljuk), ha nincs ellenjavallat. Diétás táblázatokhoz №№ 5, 7, 10 a zöldségeket kis mennyiségű zöldséglevesben pároljuk. A vegetáriánus levest nem főzik sokáig, mert a hosszan tartó forralás tönkreteszi az ételek ízét, megjelenését és vitamin-összetételét. A kész levest 15-20 percig kell infundálni. A leves tálalása előtt olajat öntünk az edénybe.
A vegetáriánus borscsot és a káposztalevest zöldséglevesen főzik.
Hogyan kell főzni a céklalevest. A céklát meghámozzuk, leöblítjük, apróra vágjuk vagy lereszeljük, felöntjük a zöldségekhez képest dupla mennyiségű forró zöldséglével. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel, és hagyjuk a tűzhely szélén fél órát, majd leszűrjük, és a kész borscshoz adjuk. A kész ételt vajjal, tejföllel, finomra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.
Leves húslevessel
A húslevesben lévő leves olyan kivonatokat tartalmaz, amelyek fokozzák a gyomor szekréciós funkcióját.
A pépesített levesek húslevesben szerepelnek a terápiás diéták menüjében №№ 4b, 13; hordatlan - 2., 3., 4c., 11., 15. sz. A húsleves nyálkaleves szerepel a diétás menüben №4 . Húslevesek diétához 3., 4., 4b másodlagos húslevesben főzzük.
A húslevesből átlátszó és öntet leveseket készítenek gabonafélékkel, zöldségekkel, káposztalevessel, savanyúsággal, borsccsal.
Hogyan főzzünk levest húslevessel. Az elkészítési mód hasonló a zöldségleves levesekhez. A csontleves elkészítéséhez apróra vágott marhahúscsontokat veszünk (a borjú- és sertéscsontokat a sütőben elősütik, hogy javítsák a húsleves ízét). A csontokat hideg vízbe tesszük, felforraljuk és 4 órán át főzzük. Amint zsír képződik a húsleves felületén, le kell soványítani. 1 órával a főzési folyamat vége előtt a gyökereket és a hagymát hozzáadjuk a húsleveshez. A kész levest leszűrjük. A húst és a csontlevest ugyanúgy főzzük - a csontokat 3 órán át forraljuk, majd hozzáadjuk a húst, és mindent további 1,5 órán át főzünk.
Leves hallével
A halleves leveseket öntetlevesként készítik.
A hallevest a kopoltyúk, a halszemek, a csontok, az uszonyok és a bőr nélküli halfejekre készítik, amelyeket folyó vízben kétszer mosnak. Mindezt a gyökerekkel együtt alacsony lángon, zárt fedő alatt 1 órán át főzzük. A főzés során el kell távolítani a levest és a zsírt a húsleves felületéről. A húslevest a hal főzése után is felhasználhatja.
A hallevest tiszta, püré, öntet levesek készítésére használják.
A tiszta leves elkészítéséhez halkaviárt használnak. A húsleves 1 adagjához 10 gramm gondosan őrölt halkaviárt veszünk, amelyet először kis mennyiségű vízzel, majd 50 ml vízzel keverünk össze. A kapott masszát a forró húslevesbe öntjük, sót adunk hozzá, fél órán át alacsony lángon forraljuk, majd ismét leszűrjük.
Leves gombalevessel
A gombaleves levesei extrakciós anyagokat tartalmaznak, növelik a gyomor szekréciós funkcióját és javítják az étvágyat. Ezek a levesek ellenjavallt máj-, epehólyag-, gyomor-, hasnyálmirigy-, belek-, vese-, szív- és érrendszeri betegségekben.
A gombalevesek szerepelnek a diétás táblázatok menüjében №№ 11,12,15 . Diétás asztalhoz №2 csak gombaleves gomba nélkül megengedett.
Hogyan kell főzni a gombalevest. A gombalevest szárított vargányából készítik, amelyet meleg vízzel megmosnak, és 2-3 órán át hideg vízben áztatják. Ezt követően ugyanabban a vízben a gombát főzésig főzzük. A kész húslevest leszűrjük, a főtt gombát hozzáadjuk a 2. számú étrendi táblázat kivételével.
Gyümölcs- és bogyóleves
A gyümölcs- és bogyóleves friss, szárított, konzerv gyümölcsökből és bogyókból készül, rizs, tészta, cérnametélt, rizspuding hozzáadásával.
Hogyan kell főzni a gyümölcs- és bogyós főzetet. A levesek készítéséhez használt gyümölcs- és bogyófőzetet szárított gyümölcsökből és bogyókból készítik, amelyeket előzőleg folyó vízben kétszer megmosnak, majd vízzel felöntenek és alacsony lángon, zárt fedéllel puhára főznek. A már elkészített húsleveshez cukrot adunk.
Zöld káposzta leves
Hogyan kell főzni a zöldlevest. A sóska mozog, megmosódik. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, vajjal megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és 1-2 percig sütjük. Ezt követően hozzáadjuk a hús- vagy zöldséglevest, az apróra vágott burgonyát. Mindez meg van főzve. A sót és a sóskát 10-15 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá. A shchit tejföllel szolgálják fel az asztalra.
FIGYELEM! Az ezen az oldalon található információk csak tájékoztató jellegűek. Az önkezelés esetleges negatív következményeiért felelősséget nem vállalunk!
A leves (a francia levesből) folyékony étel (általában az első), sok országban elterjedt. A leves jellegzetessége mindenekelőtt az, hogy a leves legalább 50% folyadékot tartalmaz (néha azt mondják, hogy a főzés során a „fele folyadék legyen a levesben” szabályt), ill. másodszor (forró levesekhez) - forralással, az esetek túlnyomó többségében vízben elkészített leves.
A LEVESEK TÖRTÉNETE
A leves, mint mai értelemben vett étel, nem több, mint 400-500 évvel ezelőtt alakult ki, az erős, nem oxidáló és kémiailag semleges edények megjelenésével, amelyek lehetővé tették a főzési folyamat végrehajtását. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy Keleten (az ókori Kína és a közeli régiókban) a levesek korábban, mintegy 100 évvel korszakunk előtt keletkeztek, és ismét - a megfelelő ételek korábbi megjelenése kapcsán. Ez nem jelenti azt, hogy az emberek korábban nem főztek – ez a főzési mód a cserép- és kőedények megjelenésével jött létre (V.V. Pokhlebkin ez utóbbit nevezi a legmegfelelőbbnek a levesek készítésére. A levest azonban meg kell különböztetni ételként, ahol a az összetevők elválaszthatatlan részei, általános ízt, általános összetételt és egyszerűen főzött termékeket vagy ezek keverékét hoznak létre, ahol a főzés csak a termék hőkezelését szolgálta. A kapott húslevest, legalábbis a kezdetleges időkben, nem használták fel.
Az ételek megjelenésével, a fajansszal, porcelánnal és evőeszközökkel való ismerkedéssel a leves először Dél-Európában kezdett elterjedni a 15-16. században, és csak a 17-18. században terjedt el. Természetesen a főzés módjai, a levesek receptje már korábban kialakult.
Ráadásul a leves történelmileg egy letelepedett ember étele. A nomád népek nem ismerték a leveseket, vagy rendkívül ritkák és különleges alkalmakra készültek. Példa erre a kazah konyha: egészen a közelmúltig (mielőtt a Shurpa-t az üzbégektől kölcsönözték) nem voltak levesek ebben a konyhában. Erős vágy esetén az olyan ételek, mint a beshbarmak és a nauryz-kozhe, a sűrített leveseknek tulajdoníthatók, de ezek még mindig nem levesek tiszta formájukban, ráadásul, különösen az utóbbiak, ünnepiek voltak.
Ma hozzávetőlegesen 150 féle leves létezik a világon, amelyek több mint ezer típusra oszlanak, és mindegyik típusnak több lehetősége is lehet. Tehát V. V. Pokhlebkin a káposztaleves 24, a halászlé esetében 18 lehetőségre mutat rá. Azonban csak a levestípusok különböznek egymástól.
A leves szó a Late Lat szóból származik. suppa - „levesbe áztatott kenyér”, tyurya - germán eredetű szavak.
Eleinte az orosz konyha folyékony ételeit pörköltnek nevezték. A leves szó csak I. Péter korában jelent meg. Eleinte külföldi folyékony ételeknek nevezték, de később a nemzeti pörköltekre is kiterjesztették. A 16-17. századi írásos emlékek a leveseket káposztalevesre, kalira, halászlére, selyankára, borscsra és pörköltre osztják.
A levesek nagyon változatosak. Minden leves több kategóriába sorolható, attól függően, hogy mi alapján kell felosztani.
LEVESPURE: Receptek pürésített levesekhez csirkehússal, zöldségekkel, gombával és gabonafélékkel
Az orvosok azt javasolják, hogy pépesített leveseket vegyenek be az étrendbe mindazok számára, akik emésztési problémákkal küzdenek, és mandulagyulladásban vagy hörghurutban szenvednek.
A gyermekek (különösen a csecsemők) számára egy ilyen étel sok vitamint és utat ad a "felnőtt" táplálkozáshoz.
A krémleves hasznos és fontos azoknak is, akik vigyáznak magukra és egészségükre.
TISZTÍTETT LEVESEK – ÁLTALÁNOS FŐZÉSI ALAPELVEK
A leves alapjaként burgonyapüré formájában mindenféle zöldség (káposzta, brokkoli, sárgarépa, burgonya, póréhagyma, cukkini és mások), gabonafélék, máj, borjúhús, hal, csirke, liba, pulyka. A pürésített levesek elkészítésének sémája egyszerű. A termékeket készre állítják, majd dörzsölik, és hozzáadják a kész masszát a húsleveshez.
A könnyen darálható hozzávalókat, például a zöldségeket, szitán átdörzsöljük. Legyen óvatos a hússal, először húsdarálóban kell felaprítani, és csak azután küldeni a pépesítőbe. A húsleves alapja lehet csirke, hús vagy csemegekockák a leveshez (de ne feledje, hogy a friss hússal készült leves sokkal finomabb).
Ízesíthetjük tejjel, fehér szósszal, tejszínnel sárgájával, vagy egyszerűen zsírtalan tejszínnel. Egy darab vaj, amelyet az utolsó szakaszban adunk hozzá, amikor a leves már majdnem kész, az ételt puhává és illatossá teszi. A kész pürében nem lehetnek csomók. Állagát tekintve homogén masszához kell hasonlítani, ezért addig kell szűrni, amíg a komponensek össze nem törődnek. A leves végül hasonló színű lesz, mint a nagyobb ételek, vagy fehér lesz, köszönhetően a tejszínnek és a tejnek.
"GOMBÁZÓ". PUSZTÍTOTT GOMBALEVES
Nagyon puha és légies leves kellemes krémes alappal, burgonya és hagyma hozzáadásával.
Hozzávalók :
gomba: 600 gramm.
burgonya: 450 gramm.
petrezselyemgyökér: egy darab.
masni: 2 db.
nehéz tejszín (25-30%): 550 milliliter.
petrezselyem (nem szárított): 1 csokor.
napraforgóolaj: 2,5 evőkanál (leves).
só (durva): 3 csipet.
bors: 2 csipet.
fehér kenyér: 3 szelet.
Főzési mód:
1. A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és egy serpenyőben feltesszük főni.
2. A hagymát apróra vágjuk, és addig pirítjuk, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk.
3. Vágjuk fel a gombát (nem nagyon finomra), és külön serpenyőben pirítsuk készre.
4. Amíg a gomba, hagyma és burgonya sül, krutont készítünk a leveshez. A fehér kenyeret felvágjuk, és tíz percig a sütőben hagyjuk.
5. Engedje le a vizet a burgonyáról, és hagyjon 3-4 centiméter vizet a serpenyőben. A folyadék egy részét öntsd az edényekbe, később jól fog jönni.
6. Adja hozzá a gombát és a hagymát a serpenyőben lévő burgonyához. Mindezt gondosan őröljük turmixgéppel.
7. A kapott püréhez adjuk a tejszínt és a fűszereket. Forrald fel újra az egészet.
8. Ha a leves kissé sűrűnek bizonyult, adjuk hozzá a burgonyából tárolt vizet.
9. Tegye a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel majdnem. Ügyeljen arra, hogy a tartalom ne forrjon el.
10. Tálaljuk fűszernövényekkel és kekszet. Jó étvágyat!
"HAMUPIPŐKE". CÉLÚ TÖKLEVES
Hozzávalók:
sütőtök: 500 gramm.
vaj: 60 gramm.
krém: 20 gramm.
tej 300 milliliter.
sárgarépa: két közepes.
só ízlés szerint)
Főzési mód:
1. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a sütőtököt.
2. A tejet felforraljuk és azonnal ráöntjük a sütőtökre (a felére).
3. Sózzuk meg a sütőtököt tejjel, és tegyük lassú tűzre.
4. Amíg a sütőtök sül, hámozzuk meg a sárgarépát és forraljuk fel.
5. Miután a sütőtök megfőtt, a maradék tejet hozzáadva ledaráljuk.
6. A kapott keveréket visszatesszük a tűzhelyre, és felforraljuk.
7. Miután a folyadék felforr, adjunk hozzá tejszínt, vajat, főtt sárgarépát, és keverjük át egy turmixgépen.
8. Kész a leves. Ízesített fokhagymás krutonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
"ARANYHAL" -Pépes halászlé
Hozzávalók:
hal (sügér): 500 gramm.
íj: egy darab.
sárgarépa: 4 db.
fokhagyma: 4 gerezd.
fekete bors (egész): ízlés szerint.
vaj: 2 evőkanál.
krém: 2 desszert kanál.
zöldborsó: egy pohár.
liszt: 2 evőkanál.
zöldek (petrezselyem vagy kapor): egy csokor.
só ízlés szerint).
citromlé: 3-4 evőkanál.
Főzési mód:
1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, és ha lehetséges, a csontoktól. Közepes kockákra vágjuk, és közepes lángon 20 percig főzzük borssal és apróra vágott fűszernövényekkel. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek csontok, különben károsíthatja a technikát és befolyásolhatja a leves ízét.
2. A hagymát és a sárgarépát nagyjából egyforma darabokra vágjuk, és a halhoz adjuk. Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
3. Amíg a hal és a zöldségek sülnek, meg kell főzni a fokhagymát: nyomkodjuk át a fokhagymaprésen.
4. Fogja meg a halat és tekerje át egy húsdarálóba, majd törölje át a zöldségeket egy szitán. Ezután aprítsa fel a zöldségeket a hallal egy turmixgéppel. A püréhez hasonló állagot kell kapnia. Öntse a húslevest a halakból és a zöldségekből egy külön tálba.
5. Az olvasztott vajban kisütjük a lisztet, majd 3-4 perc múlva adjunk hozzá két evőkanál húslevest.
6. A kapott mártást összekeverjük hal- és zöldségpürével, sózzuk, felöntjük a tejszínnel, borsozzuk. Tegye az edényt a tűzre, a levesnek fel kell forrnia.
7. Kész a leves, forrón, friss fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat!
EGÉSZSÉGES PUSZTÍTOTT ZABPELYLEVES
Hozzávalók:
zabpehely: 100 gramm.
tojás: egy darab.
tej: 800 milliliter.
vaj: 70 gramm.
só ízlés szerint).
cukor (ízlés szerint)
Főzési mód:
1. Jól öblítse le a gabonapelyheket, és főzze főzésig.
2. Amíg a gabonafélék főznek, forraljuk fel a tejet úgy, hogy egy nyers tojást adunk hozzá.
3. Szűrje le a kész zabpehelylevest, és törölje le magát a gabonát.
4. Keverjük össze a főzetet a gabonafélékkel, és adjunk hozzá főtt tejet egy tojással.
5. Forraljuk a kapott keveréket 10-15 percig alacsony lángon.
6. Sózzuk, borsozzuk, vajat adunk a leveshez, és tálakba öntjük. Jó étvágyat kívánunk!
TISZTÍTETT FRANCIA SAJTLEVES
A finom és kifinomult íz senkit sem hagy közömbösen!
Hozzávalók:
kemény vagy ömlesztett sajt (belátása szerint): 120 gramm.
víz: egy liter.
burgonya: 3 db.
sárgarépa: egy darab.
íj: egy darab.
só ízlés szerint).
fokhagyma: egy gerezd.
koriander (ízlés szerint).
Főzési mód:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre főni a meghámozott burgonyával együtt.
2. Amíg a burgonya fő, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. A sárgarépát a hagymával kicsit megpirítjuk, vaj hozzáadásával.
3. A burgonya felforrása után sült sárgarépát és hagymát dobunk rá.
4. Főzzük a zöldségeket főzésig.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és turmixgéppel daráljuk simára.
6. Tegye ismét a serpenyőt a tűzre, és ne felejtsen el sajtot adni. Addig főzzük, amíg a sajt teljesen elolvad.
7. Alaposan keverje össze a kész keveréket, adjon hozzá koriandert, finomra vágott fokhagymát és sót. Kész gombát, sonkát vagy garnélarákot is adhatunk a leveshez. Jó étvágyat kívánunk!
VITAMINOS ZÖLDSÉGLEVES
A pürésített zöldségleves a legsokoldalúbb, a hozzávalók arányát és összetételét magad is változtathatod! A legfontosabb dolog a sűrűség szintjének megfigyelése.
Hozzávalók:
cukkini (közepes méretű): 2 db.
póréhagyma (opcionális): egy szár
burgonya: 3 db.
sárgarépa: 2 db.
brokkoli: 300-400 gramm.
karfiol: 200 gramm.
kapor: egy csokor.
tejszín (10-15%): 250 milliliter.
vaj: 60 gramm.
só.
bors.
Főzési mód:
1. A káposztát és a brokkolit rózsáira osztjuk, leöblítjük, megsózzuk a vizet és 15 percig főzzük.
2. A póréhagymát olvasztott vajban megpirítjuk, hozzáadva a cukkinit, és 8 percig pároljuk.
3. Öntse le a vizet a káposzta és a brokkoli alól egy külön edénybe. Az összes zöldséget teljesen főzzük.
4. Amíg a zöldségek sülnek, a zöldeket felaprítjuk.
5. Amint az étel kész, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni. Ezután turmixgépben turmixoljon mindent.
6. Sózzuk, borsozzuk és ízesítjük tejszínnel, majd turmixgéppel újra felverjük az összes zöldséget.
7. A kapott levest alacsony lángon melegíthetjük, és gyógynövényekkel (opcionális) az asztalra tálalhatjuk.
TISZTÍTOTT CSIRKELEVES
Hozzávalók:
csirke: egy hasított test.
víz: 2,5 liter.
sárgarépa: egy darab.
hagyma: egy darab.
petrezselyem: egy gyökér.
tej: fél pohár.
vaj: 60 gramm.
növényi olaj: 1 evőkanál.
tojás (sárgája): egy darab.
liszt: 2,5 evőkanál.
babérlevél (elhagyható)
só.
bors.
Főzési mód:
1. Alaposan öblítse le a csirkét, tisztítsa meg a belsőséget, és tegye rá főzésig.
2. Ebben az időben vágja fel a zöldségeket és párolja növényi olajjal.
3. A kész csirkét válasszuk el a csontoktól, vágjuk apró darabokra, és aprítsuk fel turmixgépben.
4. A húsleves segítségével pépes állapotba hozza a csirkét. Szűrjük át a pürét egy szitán, és tegyük az edényt a hűtőbe 20 percre.
5. Amíg a csirke hűl, a zöldségeket pürésítjük és elkészítjük a szószt. A szószhoz a lisztet vajjal addig pirítjuk, amíg világos arany árnyalat nem lesz. Ezután adjunk hozzá két evőkanál csirkehúslevest a liszthez, és főzzük 15 percig.
6. Keverje össze a csirkét és a zöldségpürét szósszal. Keverjük össze alaposan. Adjuk hozzá a tejszínt, a tojást és a petrezselymet. Az egészet turmixgépben turmixoljuk újra, és tegyük tűzre.
7. Miután felforrt a leves, tálakba önthetjük.
APRÓ TIPPEK TÖRÖTT LEVESEK FŐZÉSÉHEZ:
Bármely gabonaféle leves sokkal gyorsabban megfő, ha kezdetben őrölt formában használják.
Minden terméknek frissnek, jól megtisztítottnak és mosottnak kell lennie.
Ha fagyasztott húst használ főzéshez, akkor jobb, ha természetes módon kiolvasztja. A mikrohullámú éneklés itt nem teljesen megfelelő.
Egy nagyon furcsa, de hatásos titok: minél kevesebb a leves, annál finomabb. Ne próbálja meg főzni az edényt egy héttel előre.
Gyakori probléma: túl vékony vagy túl vastag. A túl sűrű konzisztencia elkerülése érdekében öntsön egy kis vizet, amelyben a zöldségeket főzte, egy külön edénybe. A folyékony leves problémáját egy kis egyszerű trükk oldja meg: használjon annyi tál vizet, ahány adag vizet.
Tartsa be a termékek sorrendjét, nevezetesen azok sorrendjét a főzés során.
Fontos megjegyezni, hogy minden terméknek megvan a saját főzési ideje. Ezért egyes termékeket egymástól elkülönítve kell főzni.
Füstölt kolbászleves receptek
A leveseket általában hússal főzik, de sikeresen helyettesíthető füstölt kolbásszal.
EZ A LEVES NEM CSAK FELNŐTTEKNEK LESZ, HANEM GYERMEKEKNEK IS, CSALÁDI EBÉDRE TÖKÉLETES.
LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL - FŐZÉSI ALAPELVEK
Ezt a levest szinte bármiből elkészítheted. Lehet bableves, cérnametélt vagy sajtleves, mindenesetre finom lesz. Nyugodtan kísérletezzen.
Bármilyen füstölt kolbász alkalmas levesnek, még finomabb lesz, ha többfélét használunk egyszerre.
A leveshez szükséges termékek: burgonya, húsleves, zöldségek, füstölt kolbász, gyógy- és fűszernövények. A többi hozzávalót a recept szerint adjuk hozzá.
A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és megmossuk. A burgonyát apróra vágjuk. A maradék zöldségeket késsel vagy reszelővel felaprítjuk, finomra vághatjuk vagy lereszelhetjük.
Öntsön vizet vagy húslevest a serpenyőbe, terítse szét a burgonyát és tegye tűzre.
A füstölt kolbászt csíkokra vagy kockákra vágjuk. Amikor a burgonya majdnem kész, kolbászdarabokat, fűszereket, fűszernövényeket adunk a serpenyőbe, és körülbelül öt percig forraljuk.
A zöldségeket közvetlenül a serpenyőbe teheted, vagy süthetsz belőlük, és a kolbásszal együtt a leveshez adhatod. A végén adjuk hozzá a zöldeket, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk főni körülbelül tíz percig. A levest forrón tálaljuk.
LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS galuskával
Hozzávalók:
Füstölt kolbász - 300 g;
három burgonya;
hagyma és sárgarépa - 1 db;
30 ml növényi olaj;
tojás;
egy pohár liszt;
egy csipet só és bors;
lomb.
Főzési mód:
1. A meghámozott burgonyát megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk. Vágja félbe a sárgarépát. Az egyik felét durvára dörzsöljük, a másikat csíkokra vágjuk. A füstölt kolbászt kockákra vagy kockákra vágjuk.
2. Öntsön két és fél liter vizet vagy húslevest a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amint felforr a víz, terítsük szét a burgonyát, a hagyma felét és a sárgarépát csíkokra vágva.
3. A lisztet szitáljuk egy tálba, üssünk bele egy tojást. Fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet, és keverjük össze egy kanállal. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett három percig pároljuk.
5. Tegye a sülteket és a kolbászt a serpenyőbe (ha kívánja, sütheti zöldségekkel is). Só, bors.
6. A tésztából kis darabokat szaggatunk, és mártsuk a forrásban lévő levesbe. Még tíz percig főzzük alacsony lángon. A levesbe finomra vágott zöldeket szórunk.
LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL, LENCSÉVEL ÉS PARMEZÁNVAL
Hozzávalók
lencse - fél kilogramm;
450 g füstölt kolbász;
reszelt parmezán - 200 g;
150 g hagyma;
sárgarépa - 200 g;
800 g friss paradicsom;
gerezd fokhagyma;
fél citrom;
két liter húsleves;
babérlevél;
oregánó, bazsalikom, szerecsendió és fekete bors - egyenként 5 g;
só.
Főzési mód
1. Tegyünk a tűzre egy vastag aljú serpenyőt, és öntsünk bele egy kevés olajat. Vágja a kolbászt elég nagy darabokra, küldje a serpenyőbe, és süsse aranybarnára.
2. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig hosszú darabokra vágjuk. A zöldségeket a kolbászra tesszük és áttetszővé sütjük.
3. A paradicsomot megmossuk, szalvétával letöröljük, felöntjük forrásban lévő vízzel, megszabadítjuk a héjától és apró kockákra vágjuk.
4. Amikor megsültek a kolbászos zöldségek, ízesítsük fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával. Egy percig melegítjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Folytassuk a sütést még pár percig.
5. Öntse az alaplevet az edénybe. A szétválogatott és megmosott lencsét beleöntjük a levesbe, beletesszük a babérlevelet és a sót. Körülbelül egy órát pároljuk, amíg a lencse megpuhul. Facsarj bele egy fél citrom levét a levesbe. Adjunk hozzá 100 g reszelt parmezánt, jól keverjük össze, és várjuk meg, amíg a leves felforr. A forró levest elosztjuk tálak között, megszórjuk egy csipet reszelt parmezánnal és tálaljuk.
LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS PÓréhagymával
Hozzávalók:
230 g füstölt kolbász;
60 g vaj;
900 g póréhagyma (világos zöld és fehér rész);
450 g burgonya;
20 g liszt;
4 csésze csirke húsleves;
egy csipet őrölt bors és só.
Főzési mód:
1. Vágjuk le a póréhagyma sötétzöld részét. A többit hosszában kétfelé vágjuk, és vékony félkarikára vágjuk. Helyezze a hagymát egy mély tálba, és mossa meg több vízzel.
2. A kolbászt karikára vágjuk, és vastag falú serpenyőben barnára sütjük. A sült kolbászt szalvétára tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a burgonyát. A hagymát apróra vágjuk, a burgonyát tetszőleges darabokra vágjuk.
3. Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a vajat, belerakjuk a hagymát és a burgonyát, folyamatos kevergetés mellett kb öt percig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Szórjuk meg a zöldségeket liszttel, és pirítsuk tovább egy percig. Ezután vékony sugárban adjuk hozzá a levest, és forraljuk fel. Csavarjuk fel a tüzet, és főzzük a levest körülbelül negyed óráig.
5. Felöntjük másfél pohár levessel, és turmixgéppel pürésítjük. A pürét egy lábasba öntjük, rátesszük a sült kolbászt, sózzuk, borsozzuk. A levest tálalóedényekben, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL, KÁPOSZTÁVAL ÉS ALMÁVAL
Hozzávalók:
fél villa káposzta;
két sárgarépa;
400 g füstölt kolbász;
900 g csirke húsleves;
izzó;
két alma;
50 g zeller;
egy csipet köménymag;
só és őrölt fekete bors - egy kés hegyén.
Főzési mód:
1. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk. Távolítsa el a káposzta felső leveleit. A káposzta kivételével az összes zöldséget apróra vágjuk. A káposztát rövid csíkokra vágjuk. Az almát meghámozzuk, a magházát levágjuk, és apró kockákra vágjuk. A füstölt kolbászt szeletekre vágjuk. A zellert késsel finomra vágjuk.
2. Tegyünk a tűzre egy nagy serpenyőt, és oldjuk fel benne a vajat. Tedd bele az összes zöldséget, add hozzá a köménymagot, és párold állandó keverés mellett körülbelül nyolc percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
3. Csirkehúslevessel felöntjük a zöldségeket, hozzáadjuk az apróra vágott kolbászt, kis almakockákat, sózzuk, borsozzuk. Amint a leves felforrt, csökkentse a lángot, és időnként megkeverve főzzük körülbelül fél órán át.
BORSÓLEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL
Hozzávalók:
250 g borsó;
vadászkolbász - 200 g;
három burgonya;
sárgarépa és hagyma - 1 db;
50 g növényi olaj;
lomb;
200 g szelet cipó krutonhoz.
Főzési mód:
1. Öblítsük le a borsót, tegyük egy mély tányérba, töltsük fel vízzel, hagyjuk ázni reggelig. Másnap tegyük egy fazékba, adjunk hozzá körülbelül egy liter ökröt, és tegyük tűzre. Amint a borsó felforrt, eltávolítjuk a habot, sózzuk és 20 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük.
2. Vágd fel a meghámozott burgonyát a megszokott módon. Öblítse le a zöldeket csap alatt, rázza le a felesleges nedvességet, és vágja fel. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk: a hagymát kis kockákra, a sárgarépát nagy kockákra vágjuk.
3. Tegyük a serpenyőt a tűzre, hevítsük fel benne az olajat, tegyük rá a zöldségeket és süssük, amíg megpuhulnak. A kolbászról lehúzzuk a bőrt, és kis csíkokra vágjuk.
4. A forrásban lévő borsópüréhez adjuk a burgonyát, forraljuk negyed óráig, majd tegyük rá a sültet és a kolbászt, sózzuk, és főzzük további két percig.
5. A cipót kockákra vágjuk, és serpenyőben sózva aranybarnára sütjük.
6. Fedjük le a kész levest fedéllel, és ragaszkodjunk néhány percig. Tálalás előtt jól összekeverjük, tálakba öntjük a levest, és megszórjuk zsemlemorzsával.
HAJDINALEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL
Hozzávalók:
füstölt kolbász és burgonya - egyenként 200 g;
50 g hajdina;
sárgarépa és hagyma;
Babérlevél;
egy csipet bors és só.
Főzési mód:
1. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, tegyünk bele egy meghámozott hagymát és néhány babérlevelet. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és nagy reszelékkel felkockázzuk. Adjuk hozzá az edényhez, és lassú tűzön főzzük tovább.
2. A füstölt kolbászt csíkokra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és kenjük meg olajjal. Beletesszük a kolbászt és aranybarnára sütjük. Fedjük le a tányért egy szalvétával, és tegyük bele a sült kolbászt.
3. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és szokás szerint szeletekre vágjuk. Tedd az edénybe, amint a húsleves felforrt, és forrald 20 percig. Ez idő elteltével a szétválogatott és megmosott hajdinát tegyük a levesbe, sózzuk, borsozzuk, és főzzük tovább 8-10 percig. Adjuk hozzá a kolbászt, forraljuk egy percig, vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le és hagyjuk még 10 percig a levest.
LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS TÉSZTÁVAL
Hozzávalók:
füstölt kolbász - 400 g;
burgonya - 2 db;
kis tészta - 200 g;
fél hagyma és egy sárgarépa;
két babérlevél;
petrezselyem (zöldek) - egy kis csokor;
szemes bors - 5 db;
növényi olaj;
só.
Főzési mód:
1. Öntsünk másfél liter vizet a serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
2. A kolbászt megtisztítjuk a fóliától, kis csíkokra vágjuk, majd szinte száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a leveshez, és pároljuk 7 percig.
3. Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig apróra vágjuk. Tedd a zöldségeket a serpenyőbe, ahol a kolbász sült, és süsd aranybarnára. Tegye át a sültet egy serpenyőbe.
4. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és a leveshez adjuk. Megszórjuk fűszerekkel, és babérlevelet adunk hozzá. Továbbra is lassú tűzön főzzük a levest 25 percig. Ezután oltsuk el a tüzet, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni tíz percig. A levest tálalóedényekbe öntjük, mindegyiket csipetnyi apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük, és tálaljuk.
LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS SAJTJOS Gombóc
Hozzávalók:
húsleves - másfél liter;
200 g füstölt kolbász;
paradicsompüré - 10 g;
sárgarépa - fél gyökértermés;
cérnametélt - 50 g;
néhány zöldhagyma;
vaj - 20 g;
sajt - 50 g;
liszt - két evőkanál. l.;
tojás.
Főzési mód:
1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelővel feldaraboljuk. Vegyük le a kolbászt a fóliáról, és vágjuk csíkokra vagy kockákra. Forró olajban enyhén megsütjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és további három percig pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét a sütéshez, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
2. A forrásban lévő húslevesbe tesszük a cérnametélt és a sülteket, összekeverjük és lassú tűzön pároljuk.
3. A sajtot finomra reszeljük, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, a tojást és a lisztet, sózzuk és összegyúrjuk a tésztát. Egy teáskanállal kis gombócokat formálunk, és gyorsan a forrásban lévő levesbe csepegtetjük. Addig főzzük, amíg a gombóc a felszínre nem úszik. A levest finomra vágott zöldhagymával tálaljuk.
LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS OLVADOTT SAJTOS
Hozzávalók:
burgonya - 4 db;
rizs - fél pohár;
izzó;
két burgonya;
fél kilogramm ömlesztett sajt;
zsíros kolbász - fél rúd;
gerezd fokhagyma;
leves fűszerezése, bors és asztali só;
lomb.
Főzési mód:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, forralja fel. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk és forrásban lévő vízbe öntjük. A füstölt kolbászt leválasztjuk a fóliáról, és tetszőleges darabokra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk, öblítjük és nagyon apróra vágjuk. Öblítsük le a zöldeket a csap alatt, rázzuk le, és késsel aprítsuk fel.
2. Tegye a serpenyőt a tűzre, enyhén kenje meg olajjal, tegye rá a kolbászt és süsse, amíg el nem kezd levet engedni. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, és pároljuk együtt körülbelül hét percig.
3. A sajtot durva reszelőn ledaráljuk, a húslevesbe tesszük, kevergetve addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a burgonya már majdnem kész, tegyük a serpenyőbe a szétválogatott és megmosott rizst, és keverjük össze. Fűszerezzük a levest pirítással, sóval, borssal. Röviddel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Megszórjuk fűszernövényekkel, lekapcsoljuk a tüzet, letakarjuk és 10 percig állni hagyjuk.
LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL - TIPPEK ÉS TIPPEK A FŐZÉSBŐL
Tegye a kolbászt egy száraz vagy enyhén kivajazott serpenyőre, mert a sütés során kiengedi a zsírját. Elég lesz hagymát és sárgarépát sütni.
Ha ömlesztett sajtból készítünk levest, akkor jobb, ha ehhez dobozokban veszünk lágy sajtot. Kolbászsajt is használható, de sokáig tart, amíg feloldódik.
A fokhagymát csak az utolsó szakaszban adják a leveshez.
A kész levest hagyni kell egy ideig, hogy behatoljon, csak ezután tálalható az asztalnál.
A zöldeket néhány perccel a készenlét előtt vagy közvetlenül a tányérra adhatjuk.
Ha azt szeretné, hogy a leves kevésbé legyen kalóriadús, akkor ne sütögesse, hanem közvetlenül a serpenyőbe tegye a zöldségeket és a kolbászt.
LEVES KOLBÁSSAL: tészta, szoljanka, tojás, paradicsom
Valószínűleg nincs olyan háziasszony, aki ne főzne levest kolbásszal. Ezt az ételt mindenki ismeri, diákkortól kezdve, amikor se idő, se pénz, de szeretne valami finomat főzni.
Sok recept létezik a leveshez kolbásszal.
Ez a leves szinte bármiből elkészíthető. Lehet zöldség, cérnametélt, sajtos vagy borsóleves.
És persze a húsleves nem teljes kolbász nélkül.
LEVES KOLBÁSSAL - FŐZÉSI ALAPELVEK
A leveshez főtt vagy füstölt kolbászt vegyen. Nem lényeges. A lényeg, hogy frissek és jó minőségűek legyenek.
Kezdésként forraljon zöldség- vagy húslevest. A meghámozott és apróra vágott zöldségeket serpenyőben megpirítjuk. Nem sokkal a sütés vége előtt adjuk hozzá a karikára vagy kockára vágott kolbászt, és pároljuk még néhány percig lassú tűzön.
A kockára vágott burgonyát beletesszük a húslevesbe, és puhára főzzük. Ezután beletesszük a többi hozzávalót és tovább főzzük. Negyed órával a készenlét előtt sült zöldségekkel és kolbásszal kerül a levesbe. A levest fűszernövényekkel, fűszernövényekkel és sóval ízesítjük. Elkészült a gazdag, illatos és tartalmas leves!
LEVES KOLBÁSSAL ÉS TÉSZTÁVAL
Hozzávalók:
60 g paradicsompüré;
300 g kolbász;
2 hagyma;
növényi olaj;
egy fej fokhagyma;
zöldsaláta;
150 g tészta;
asztali só;
másfél liter csirke húsleves;
curry;
sajt.
Főzési mód:
1. A fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk a héjától, leöblítjük, és éles késsel apróra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a hagymát, és pirítsuk, amíg arany árnyalatot nem kap. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és hagyjuk a tűzön még egy percig. Tedd át egy tálba.
2. Vegyük ki a kolbászt a fóliából, és vágjuk karikákra. Tedd őket a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötted, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd aranybarnára. Adjuk hozzá a paradicsomot és jól keverjük össze.
3. A tésztát külön főzzük ki. Öntsünk egy liter tisztított vizet a húslevesbe, öntsünk mindent egy serpenyőbe és melegítsük fel. A felforrósított húslevesbe tesszük a tésztát, a hagymás-fokhagymás sült és sült kolbászt. Sózzuk, fűszerezzük a curryt, és további tíz percig főzzük. A salátaleveleket megmossuk és csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a salátát a leveses tálhoz, és szórjuk meg reszelt sajttal.
PARADICSOLEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL
Hozzávalók:
fél kilogramm füstölt kolbász;
egy csomó kapor;
300 g káposzta;
rast. olaj;
négy burgonya;
fekete bors és asztali só;
izzó;
10 ml asztali ecet;
fokhagyma - 2 gerezd;
egy pohár marhahúsleves;
65 g paradicsompüré.
Főzési mód:
1. Hámozzuk meg és vágjuk vékony karikákra a hagymát. Tegyük át egy nagy fazék forró olajba, és pároljuk puhára a hagymát.
2. Vegyük le a fóliát a kolbászokról, és vágjuk karikákra. Tedd őket egy serpenyőbe sült hagymával. Kevergetve tovább pirítjuk öt percig.
3. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A káposztát négyzetekre vágjuk.
4. Öntsünk két liter forrásban lévő vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket. Forraljuk negyed óráig.
5. Hígítsuk fel a paradicsompürét marhahúslevessel. Öntse ezt a keveréket egy serpenyőbe.
6. Fűszerezze a levest zúzott fokhagymával, fekete borssal és sóval. Öntsük hozzá az asztali ecetet, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. A levest finomra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
FŰSZERES LEVES LENCSÉVEL ÉS FÜSTÖLT KOLBÁSSAL
Hozzávalók:
2 sárgarépa;
piros és fekete őrölt bors, tengeri só;
250 g lencse;
fokhagyma - ízlés szerint;
75 g paradicsompüré;
500 g füstölt kolbász.
Főzési mód:
1. A lencsét alaposan megmossuk, három liter tisztított vízzel felöntjük és felforraljuk. Adjuk hozzá a paradicsomot, és fűszerezzük pirospaprikával.
2. A kolbászokat megtisztítjuk a fóliától, és kis szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durvára lereszeljük. A meghámozott fokhagymát éles késsel finomra vágjuk, vagy nyomjuk át.
3. A sárgarépát olajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, és további percig pároljuk. Ezután kirakjuk a füstölt kolbászszeleteket, fűszerezzük paprikával, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, és pároljuk öt percig.
4. A sütést lencsére toljuk, és tovább főzzük, amíg az utóbbi megpuhul.
PARADICSOLEVES SERTÉSHÚSSAL, BABVAL ÉS KOLBÁSZSAL
Hozzávalók:
sertéshús - 400 g;
400 g babkonzerv;
négy kolbász;
három burgonya;
65 g paradicsompüré;
30 g növényi olaj;
3 nagy paradicsom;
2 hagyma;
fokhagyma - 3 gerezd.
Főzési mód:
1. A megmosott sertéshúsdarabot tedd egy ötliteres serpenyőbe, adj hozzá borsot és babérlevelet. A húslevest a leglassabb tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül.
2. A kolbászokat megtisztítjuk a fóliától, karikára vágjuk, és kis mennyiségű olajon addig sütjük, amíg finom kéreg nem jelenik meg. Tegye át egy külön tányérra.
3. Tegye ugyanabba a serpenyőbe a finomra vágott hagymát, és pirítsa átlátszóvá. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig. Ide teszünk durvára vágott paradicsomot is, és picit pároljuk. Adjunk hozzá paradicsompürét, kevés ivóvizet, keverjük intenzíven és tartsuk tűzön további két percig.
4. A burgonyát meghámozzuk, jól megmossuk és apró kockákra vágjuk. Forrásban lévő húslevesbe tesszük, és körülbelül hét percig tovább főzzük.
5. Keverje össze a kolbászt öntettel, és tegye levesbe. Nyissunk ki egy üveg babot, engedjük le a folyadékot, és adjuk hozzá a leveshez. Főzzük további öt percig. A levest úgy tálaljuk, hogy egy kanál tejfölt teszünk a tányérra.
LEVES kolbásszal "TÉLI ESTE"
Hozzávalók:
250 g kolbász;
tengeri só;
fél kiló kelbimbó;
2 tk. paprika és őrölt dió;
1500 ml húsleves;
50 g paradicsompüré;
2 hagyma;
vaj - egy kis darab.
Főzési mód:
1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Tedd a kelbimbót egy szűrőedénybe, és öblítsd le a csap alatt. Negyedekre vágjuk. Vegyük le a fóliát a kolbászokról, és vágjuk körbe.
2. Hígítsuk fel a paradicsompürét a lével, öntsük egy serpenyőbe és forraljuk fel. Adjuk hozzá a káposztát a forrásban lévő húsleveshez, és főzzük tíz percig.
3. Ízesítsük a levest sóval és paprikával. A levest tálakba öntjük, őrölt diót adunk hozzá és tálaljuk.
SAJTLEVES KOLBÁSSAL
Hozzávalók:
2500 ml tisztított víz;
200 g kolbász;
2 ömlesztett sajt;
75 g tejföl;
öt burgonya;
100 g zöldek;
egy gerezd fokhagyma;
póréhagyma;
sárgarépa - 130 g.
Főzési mód:
1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk a héjáról, és apró kockákra vágjuk. Távolítsuk el a héjat a fokhagymáról, és nyomjuk össze. A megmosott póréhagymát szeletekre vágjuk. A meghámozott kolbászt karikákra vágjuk.
2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, forraljuk fel, és adjunk hozzá burgonyát.
3. Amíg a burgonya fő, megpirítjuk. A forró olajba tesszük a póréhagymát, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a kolbászt, és további két percig pirítjuk. Tegye a sárgarépát a serpenyőbe, és pirítsa további öt percig.
4. Az ömlesztett sajtot vékony, keresztirányú szeletekre vágjuk. Ha kész a burgonya, mártsuk a sajtszeleteket a levesbe. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a sülteket, főzzük öt percig, majd sózzuk meg és szórjuk meg friss, apróra vágott fűszernövényekkel. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a tejfölt.
LEVES KOLBÁSSAL OLASZUL
Hozzávalók:
25 ml olívaolaj;
225 g babkonzerv;
450 g kolbász;
150 g tészta;
hagyma - 2 db .;
800 g paradicsomkonzerv;
fokhagyma - 2 gerezd;
900 ml csirkehúsleves.
Főzési mód:
1. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel mérsékelt lángon. A karikákra vágott kolbászt tedd egy serpenyőbe. Addig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek. Tegyük át egy külön tálba.
2. Tegye a serpenyőbe az apróra vágott hagymát, és pirítsa aranybarnára. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig. Vegyük ki a paradicsomot az üvegből egy mély tányérba, törjük össze villával és tegyük a serpenyőbe.
3. Öntsük fel a csirkelevest, forraljuk fel, vegyük le a hőt, és főzzük tovább lefedve 25 percig.
4. Tegyük a levesbe fehérbabkonzervet, sült kolbászt és előfőzött tésztát. Pár percig még pároljuk, majd parmezánnal megszórva tálaljuk.
LEVES kolbásszal "SNERT"
Hozzávalók:
sertés sonka - 500 g;
két gumó burgonya;
500 g hasított borsó;
só és fekete bors;
100 g szalonna;
1 zellerszár;
4 füstölt kolbász;
1 zeller gyökér;
hagyma - 2 db .;
2 póréhagyma;
nagy sárgarépa.
Főzési mód:
1. A borsót jól öblítsük le. A szalonnát csíkokra vágjuk. A borsót egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a szalonnát és a sonkát. Felforraljuk, a habot lyukaskanállal leszedjük.
2. Engedje le a vizet, öblítse le újra a borsót hússal, és töltsön fel mindent tiszta vízzel. Forraljuk újra.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát, a burgonyát és a zellergyökeret, és vágjuk elég nagyra. A póréhagymát megmossuk, hosszában felvágjuk, és nagy félkarikára vágjuk.
4. A zöldségeket áttesszük a levesbe, és addig főzzük, amíg a borsó meg nem fő. Ezután vegye ki a húst, távolítsa el a burkolatot, és válassza le a csonttól. A pépet apró darabokra vágjuk. Tegyük vissza a húst a levesbe.
5. Távolítsa el a fóliát a kolbászokról, és vágja karikákra. Só, bors. A levest fekete kenyérrel tálaljuk.
TOJÁSLEVES KOLBÁSSAL
Hozzávalók:
250 g kolbász;
50 g vaj;
700 g burgonya;
só, zöldhagyma és fekete bors;
60 g tejföl;
2 tojás.
Főzési mód:
1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és nagy darabokra vágjuk. Készre főzzük.
2. Vegyük le a fóliát a kolbászokról, és vágjuk késsel vékony szeletekre. Forró olajba tesszük a kolbászt, és barnára sütjük.
3. Tegyük a tejfölt egy mély tányérba, törjünk rá tojást, és habverővel verjük fel.
4. Engedje le a vizet a burgonyáról, és burgonyanyomóval törje össze őket. A levest visszaöntjük a serpenyőbe, és beletesszük a burgonyapürét. Adjunk hozzá kolbászt a leveshez, és főzzük öt percig.
5. Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáöntjük a tojás és a tejföl keverékét. Tedd a finomra vágott hagymát és a fűszereket a leveses tálkákba.
SOLYANKA FÜSTÖLT HÚSOKHOZ
Hozzávalók:
fél kilogramm marhahús;
hat kolbász;
négy ecetes uborka;
komló-suneli;
olajbogyó - 400 g;
100 g paradicsompüré;
200 g sertés balyk;
2 hagyma;
50 g liszt;
vadászkolbász - 3 db.
Főzési mód:
1. A marhahúst megmossuk, és felfőzzük belőle a húslevest. A megsült húst kivesszük és kockákra vágjuk. Küldje vissza a húslevesbe.
2. Vegye ki az olajbogyót a pácból. Mindegyiket félbevágjuk. Az ecetes uborkát kockákra vágjuk. Az apróra vágott olajbogyót és az uborkát tegyük a húslevesbe. Forraljuk negyed óráig.
3. A kolbászt és egyéb füstölt húsokat apróra vágjuk. Száraz serpenyőbe tesszük, enyhén megpirítjuk, és a húsleveshez adjuk.
4. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, lisztet adunk hozzá, és a hagymával pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, erőteljesen keverjük és lekapcsoljuk a hőt.
5. Tegye a sültet a levesbe. Fűszerekkel ízesítjük, és öt percig főzzük. Zárja le a fedelet, és hagyja állni körülbelül fél órát. Tegyünk egy szelet citromot és tejfölt egy tál levesbe.
LEVES kolbásszal – TIPPEK ÉS TIPPEK TAPASZTALOTT HÁZTARTÁSTÓL
A levest csak a fő termékek főzése után sózzuk meg. A fűszereket és a babérlevelet a legvégén adjuk hozzá.
Hagyja a főtt levest kolbásszal a fedő alatt legalább tíz percig. Ettől sokkal jobb íze lesz.
Ta főzés vége előtt adjunk a leveshez paradicsompürét és ecetes uborkát.
A levest csak mérsékelt lángon főzzük, hogy ne forrjon fel intenzíven. Lassú gyengüléssel gazdag és illatos lesz.
Zöldségleves galuskával - ízletes, kielégítő és egészséges!
A gombócos leves egy rég elfeledett recept a modern első fogások hátterében: borscs, savanyúság stb., de ízében semmivel sem marad el tőlük, sőt takarékosságban még le is előz, mert a a leghétköznapibb termékek, amelyeket mindenki megtalálhat otthon, és nem is kell külön megvásárolnia!
A galuskát szó szerint minden levesben meg lehet főzni, de jobb, ha nem töltjük túl a bonyolult első fogásokat, hanem adjuk hozzá zöldséglevesekhez és húslevesekhez, ahol a legjobban árulja el étvágygerjesztő ízét. És hogy a gombócok ne legyenek frissek - adjunk hozzá sót és fűszereket!
4 adag gombóleves elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1/2 fej káposzta;
- 1 csirke tojás;
- 4 burgonya;
- 1 hagyma;
- 1 csokor spenót;
- 1 evőkanál. búzaliszt;
- 0,5 tk só;
- 0,5 tk fűszerek;
- 2-3 babérlevél az ízesítéshez;
- 20 ml növényi olaj.
Ahhoz, hogy a zöldségleves gazdag és étvágygerjesztő legyen, először a hagymát pirítsuk meg növényi olajon. Ehhez pucoljuk le a hagymafejet a héjáról és öblítsük le vízben, majd vágjuk kockákra. Egy serpenyőben vagy tapadásmentes fenekű serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. 3-5 percig pároljuk puhára, a vágás méretétől függően.
Hámozzuk le a burgonyagumókat a héjáról, és szintén öblítsük le vízzel. Nagy kockákra vágjuk, és a pirított hagymához adjuk. A burgonyakockákon a héját 2 percig dermedni hagyjuk sütés közben, majd felöntjük a forró vízzel. A víz mennyisége az Ön ízlésétől függ, öntsön többet - híg levest kapjon, kevesebbet - sűrűbbet. Ne felejtse el azonban, hogy a gombócok is jelen lesznek az első fogásban – a serpenyő vagy serpenyő felét elfoglalják.
Ezután egy fél fej káposztát felaprítunk, és a forrásban lévő vízhez adjuk.
Tegye ugyanezt a spenóttal. A megmosott spenótot csíkokra vágjuk, a farkát eldobjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
A csirke tojást habverővel verjük fel, sózzuk és adjuk hozzá a választott fűszereket. Adjunk hozzá búzalisztet, és gyúrjuk a tésztát, mint a palacsintához. Vastagnak kell lennie, de nem meredeknek.
Csökkentse a tűzhely lángját minimálisra, és egy teáskanál segítségével adagonként kenje bele a tésztát a forrásban lévő levesbe, ügyelve arra, hogy ne érintkezzen a másikkal. Csökkenteni kell a tüzet, mert az erős forrásban lévő folyadék nem engedi, hogy a tészta kívülről megragadjon, és részekre osztja, és a leves felületén tésztafilm lesz.
Miután az összes tésztát így kiraktuk, sózzuk meg a levest, és adjunk hozzá néhány babérlevelet. Fedjük le és pároljuk körülbelül 2 percig. Ezalatt a gombócok mérete körülbelül a duplájára nő.
A levest mély tálakba öntjük és majonézzel vagy tejföllel tálaljuk, ne felejtsük el megszórni apróra vágott zöldhagymával.
Borscht ecetes hínárral
Összetett: Közepes méretű burgonya - 2 darab, ecetes tengeri káposzta - 100 g, cékla - 2 darab, hagyma - 1 fej, sárgarépa - 1 darab, paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál, cukor - 1 teáskanál, ecet - 1 teáskanál, só, fekete bors, babérlevél, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
A sárgarépát, a répát és a hagymát csíkokra vágjuk. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot és ecetet, tegyük bele a zöldségeket. 30 percig pároljuk. Ezután tedd bele a savanyú káposztát, és párold további 15 percig. A burgonyát forró vízbe vagy húslevesbe tesszük, és félig főzzük. Tedd bele a zöldségeket, a babérlevelet, a fűszereket, a sót és főzd puhára - 15 percig. Tálaláskor adjunk a borscshoz finomra vágott zöldeket és tejfölt.
"A bölcsesség levese"
Összetett: Burgonya - 3 darab, marhahús - 300 g, hagyma - 1 darab, reszelt sütőtök - 4 evőkanál. kanál, sárgarépa - 2 db, liszt - 1 evőkanál. kanál, mák - 2 evőkanál. kanál, növényi olaj - 2 evőkanál. kanál, petrezselyem - 2 evőkanál. kanál, babérlevél - 2 db.
A húst apró darabokra vágjuk. Sózzuk és lisztbe forgatjuk, majd olajon kisütjük, és serpenyőbe tesszük. Az apróra vágott hagymát ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, a húshoz adjuk. A sütőtököt és a burgonyát darabokra vágjuk, a mákkal és a babérlevéllel együtt a levesbe tesszük. Só. Adjunk hozzá 1 liter vizet, forraljuk fel, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön főzzük 1,5 órán keresztül.
A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a leveshez, és hagyjuk állni fél órát. Friss petrezselyem helyett tehetünk kaprot.
Savanyú káposzta leves tintahalral
Összetett: Burgonya - 4-5 darab, savanyú káposzta - fél közepes villa, tintahal - 7-8 darab, sárgarépa - 2 darab, petrezselyem, gyökér - 2 darab, hagyma - 2 darab, paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál, margarin vagy növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanál, zöldhagyma - 1 csokor, tejföl - 80 g, babérlevél, szemes fekete bors, só - ízlés szerint.
A tintahalat meghámozzuk és alaposan leöblítjük, sós vízben lassú tűzön 3-5 percig főzzük, csíkokra vágjuk. Ha nagyon savanyú a savanyú káposzta, öblítsük le hideg vízben, és nyomjuk ki egy kicsit. Fazékba tesszük, hozzáadjuk a jelzett paradicsompüré felét, zsírt, kevés vizet. Pároljuk mindent körülbelül egy órán keresztül. Az apróra vágott hagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret a maradék paradicsompüré hozzáadásával zsiradékon megpirítjuk. 15 perccel a párolás vége előtt a káposztához adjuk a sült zöldségeket. Tegyünk vizet a tűzre, és amikor felforrt, tegyük bele a burgonyát szeletekre vagy kis egész gumókra vágva. A burgonya 15-20 perces főzése után beletesszük a párolt káposztát, a tintahalat, a szemes borsot, a sót, a babérlevelet, és puhára főzzük.
Tálalás előtt a kész káposztalevesbe tegyünk tejfölt és apróra vágott zöldhagymát.
Rostov fül
Összetett: Kis hal - 1 kg, süllő - 500 g, burgonya - 6 db, hagyma - 2 fej, petrezselyem, gyökér - 2 db, piros paradicsom - 4 db, vaj - egy evőkanál rúd, bors, fűszernövények, só - íz.
A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, a zöldségeket szeletekre vágjuk. A süllőt filére vágjuk, a bőrt és a csontokat meghagyva darabokra vágjuk. A húslevest felforraljuk a halapróságból, és leszűrjük. Ezután tegyük bele a burgonyát és a zöldségeket. A süllődarabokat 15 perccel a főzés vége előtt fektessük le, majd adjuk hozzá a paradicsomot, a fűszereket és főzzük puhára a halászlét. A kész levest vajjal ízesítjük.
Dél-cseh leves
Összetett: Burgonya - 8 db, Tojás - 3 db, Víz - 4 csésze, csiperkegomba - 5-8 db, Hagyma - 1 fej, liszt - 2-3 evőkanál. kanál, petrezselyem - 1 levél, só, ecet, kapor, kömény - ízlés szerint.
A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk és felöntjük vízzel. Felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a burgonyát. Ízesítsük babérlevéllel, köménnyel, apróra vágott hagymával, és addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. A gombát szeletekre vágjuk, és miután a burgonya teljesen megpuhult, serpenyőbe tesszük, majd időnként megkeverve főzzük tovább. A lisztet összekeverjük a tejföllel, jól összekeverjük, a keveréket a burgonyához adjuk. Csökkentse a lángot, és forralja tovább, időnként megkeverve, hogy a leves ne égjen meg és ne képződjön csomók. A tojásokat egyenként felverjük, és villával kevergetve óvatosan a forrásban lévő levesbe öntjük. A tojásokat ecet hozzáadásával külön is megfőzheti vízben. A kész levest tálakba öntjük, és megszórjuk kaporral.
Savanyú burgonya leves gombával
Összetett: Közepes méretű burgonya - 4-6 db, zsír - 1-2 evőkanál. kanál, liszt - 2 evőkanál. kanál, fokhagyma - 1 gerezd, víz - 4 csésze, szárított gomba - 6-8 darab, petrezselyem - 1 levél, tejföl - 1 csésze, őrölt fekete bors, cukor, só - ízlés szerint.
A lisztet zsírral megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, megpirítjuk, felöntjük vízzel. Só. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és vízbe tesszük. A gombát megmossuk, felaprítjuk, és szintén beletesszük a húslevesbe. Adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk és főzzük puhára. A kész levesbe tejföllel elkevert lisztet öntünk, mindent felforralunk és cukrot adunk hozzá.
Leves sajttal
Összetett: Burgonya - 6-7 darab, reszelt sajt - 0,4 csésze, petrezselyem - 1 csokor, zeller - 2-3 ág, vaj - 30 g, víz - 3 csésze, citrom - 1 db.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Az apróra vágott feta sajtot összekeverjük a finomra vágott zöldekkel, és a félig főtt burgonyához adjuk. Tedd oda a vajat, és forrald fel a levest. Citromszeletekkel tálaljuk.
Pácolás rizzsel
Összetett: Csirke - fél hasított, burgonya - 3 db, sárgarépa - 2 db, hagyma - 2 fej, ecetes uborka - 5 db, petrezselyem - 2 gyökér, rizs - 0,5 csésze, savanyúság - 1 csésze, babérlevél - 2- 3 darab, majonéz vagy tejföl - ízlés szerint.
A csirkét nagy darabokra vágjuk, és a meghámozott sárgarépával, petrezselyemmel és a hagymával (héjában) hideg vízbe tesszük. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, sózzuk, főzzük, amíg a hús készen nem lesz. Ezután kivesszük a húst és a zöldségeket, leszűrjük a levest. Távolítsa el a húst a csontokról, és tegye vissza a húslevesbe. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a húshoz adjuk. Öblítsük le a rizst, adjuk hozzá az edényhez, és főzzük 10 percig. Az uborkát felöntjük hideg vízzel, és 15 percig pároljuk, majd csíkokra vágjuk és levesbe tesszük. Adjunk hozzá sóoldatot, babérlevelet és egyéb fűszereket. A sárgarépát és a hagymát olajon megdinszteljük, és a levesbe tesszük. 15 percig forraljuk. Tálaláskor a savanyúságot megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és majonézzel vagy tejföllel ízesítjük.
házi okroshka
Összetett: Burgonya - 3 db, Kenyér kvass - 4 csésze, friss uborka - 2 db, Marha- vagy sertéshús - 100 g, csirke - 100 g, főtt csirke tojás - 2 db, mustár - 1 teáskanál, kapor zöldje, petrezselyem, zeller, zöldhagyma, só, fekete bors - ízlés szerint, tejföl az öntethez.
A húst készre főzzük. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott hússal. A hagymát apróra vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Hozzáadjuk a sárgáját, a mustárt, egy kis kvaszt, és mindent péppé őrölünk. Ezt az öntetet a zöldségekre és a húsra tesszük, összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, öntsünk kvaszt és keverjük össze. Zöldségekkel és hússal való tálalás előtt az okroshkához adjuk az apróra vágott tojásfehérjét és a tejfölt, keverjük össze. Hús helyett főtt kolbászt is használhatunk.
Leves sajtgolyókkal
Összetett: Burgonya - 4 darab, víz - 3 l, csirkecomb - 1 darab, hagyma - 1 fej, sárgarépa - 1 darab, vékony cérnametélt - 0,5 csésze, szárított gomba - 2 darab, zöldek, babérlevél, só, fekete bors - ízlés szerint .
Golyókhoz: sajt - 50 g, csirke tojás - 1 db, zsemlemorzsa - 2 evőkanál. kanál, növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.
A csirkemellet sós vízben megfőzzük, ízesítjük a szárított gombát. A húst feldaraboljuk és kockákra vágjuk, majd visszatesszük a húslevesbe. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, beletesszük a levesbe, és 10 percig főzzük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, majd összedolgozzuk a tojással és a zsemlemorzsával. Golyósra forgatjuk, és beletesszük a levesbe. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük. Amikor a golyók lebegnek, adjuk hozzá a sültet a leveshez. Ezután öntsük bele a cérnametélteket, tegyük bele a babérlevelet, a fűszernövényeket, sózzuk és főzzük puhára. Egy kis titok: lehetőleg ne tegyen sok kekszet a sajtgolyók tésztájába, hogy ne legyen túl sűrű. Vízzel megnedvesített kezet gombócokká formázzuk.
Shchi tejtermék
Összetett: Burgonya - 3 db, Víz - 6 csésze, káposzta - 0,3 közepes fej, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 fej, tej 3% zsír - 2 csésze, kapor, só - ízlés szerint, vaj krémes - 3 evőkanál. kanalakat.
Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát. A káposztát csíkokra vágjuk, a burgonyához adjuk és puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket megpirítjuk és a leveshez adjuk. Ezután felöntjük forró tejjel és sóval, felforraljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral.
Gomba leves
Összetett: Burgonya - 2-3 darab, húsleves vagy víz - 8 pohár, friss gomba - 250 g, ömlesztett sajt - 2 darab, sárgarépa - 1 darab, hagyma - 1 fej, fűszernövények, só - ízlés szerint.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe tesszük. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk, a massza felét beletesszük a húslevesbe, és 15 percig főzzük. A sajtokat durva reszelőn lereszeljük, és készenlét előtt 3 perccel a leveshez adjuk, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak, kihűtjük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és az olajon enyhén megpirítjuk. Adjuk hozzá a gomba második felét, és lassú tűzön pároljuk puhára. A megfőtt burgonyát és a gombát turmixgépbe tesszük, felöntjük a húslével, és pürésítjük. Tegye vissza a kapott keveréket a serpenyőbe, öntse hozzá a maradék húslevest és tegye tűzre. Ezt követően hozzáadjuk a sült zöldségeket és a gombát, sózzuk és pár percig főzzük. A végén adjuk hozzá a zöldeket.
Krémleves fehér szósszal
Készítsünk fehér csirkeleves szószt (lásd Mandarin csirkeleves), főzzük 40 percig, adjuk hozzá a paradicsomszószt, majd adjuk hozzá a főtt és 5 mm-esre vágott tésztát, a főtt szarvasgomba szeleteket, a sonkát és a vargányát. A levest friss tejszínnel és tojássárgájával ízesítjük, majd hozzáadjuk a vajat.
Összetett: csirkeszósz - 600 g, paradicsomszósz - 150 g, tészta - 75 g, szarvasgomba - 10 g, sonka - 25 g, gomba - 25 g, tejszín - 50 g, tojás - 1 db, vaj - 25 g.
Csirkeleves mandarinnal
A csirkét megfőzzük, a húst elválasztjuk a csontoktól, a filé egy részét köretnek hagyjuk, a maradék húst kétszer-háromszor átpasszírozzuk egy húsdarálón, és 2-3 evőkanál hideg húsleves hozzáadásával bedörzsöljük. szitán át.
A lisztet két evőkanál vajjal megpirítjuk, négy csésze forró húslevessel felengedjük, felforraljuk és 1-3 percig forraljuk. Az így kapott szószt leszűrjük, beletesszük a csirkepürét, összekeverjük, és ha nagyon sűrű a leves, felengedjük forró húslével és felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, megsózzuk, vajjal és tejjel elkevert tojássárgájával ízesítjük.
Tálaláskor finomra vágott filét és friss mandarinszeleteket tegyünk a levesbe. A krutonokat külön tálaljuk.
Összetett: csirke - 700 g, vaj - 4 evőkanál. kanál, liszt - 2 evőkanál. kanál, mandarin - 4 db; öntethez: tojás - 2 db, tejszín vagy tej - 1 pohár.
Csirkepüré leves
Főzzük meg a csirkét, válasszuk el a húst a csontoktól, hagyjunk egy kis filét köretnek, a maradék húst kétszer-háromszor passzírozzuk át húsdarálón, és 2-3 evőkanál hideg húsleves hozzáadásával dörzsöljük át. Szita. A lisztet két evőkanál vajjal megpirítjuk, négy pohár forró húslevessel felengedjük és 20-30 percig forraljuk. A kapott szószt leszűrjük, beletesszük a pépesített csirkét, összekeverjük, és ha nagyon sűrű a leves, felengedjük forró húslével, és felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, megsózzuk, vajjal és tejjel elkevert tojássárgájával ízesítjük. Tálaláskor finomra vágott filét tegyünk a levesbe. A krutonokat külön tálaljuk.
Összetett: csirke - 1 db, liszt - 2 evőkanál. kanál, olaj - 4 evőkanál. kanalak; öntethez: tojás - 2 db, tej vagy tejszín - 1 pohár.
Vadpüré leves
Az elkészített madarat (fácán, nyírfajd, mogyorófajd, fogoly) először megsütjük, majd 20-30 percig főzzük gyökeres és póréhagymás húslében; ugyanakkor a vad jobban megőrzi jellegzetes aromáját és ízét. A kész vadhúst válasszuk el a csontoktól, hagyjuk a filé egy részét díszítésre, a maradék húst pedig 2-3-szor átpasszírozzuk egy húsdarálón, adjunk hozzá 2-3 evőkanál hideg húslevest, keverjük át és dörzsöljük át. Szita.
A leves további elkészítése, öntése és tálalása a csirkehúsleveshez hasonlóan történik.
Összetett: fácán vagy nyírfajd - 1 db. (vagy mogyorófajd vagy fogoly - 2 db), harmadik osztályú hús húsleveshez - 500-600 g, liszt - 2 evőkanál. kanál, póréhagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, petrezselyem - 1 db, olaj - 4 evőkanál. kanalak; öntethez: tojás - 2 db, tej vagy tejszín - 1 pohár.
Baromfi leves
Az elkészített madártetemet puhára főzzük, a húst elválasztjuk a csontoktól. Díszítéshez a szárnyasfilét vékony csíkokra vágjuk, felöntjük kevés húslével és felforraljuk. A pép többi részét egy gyakori rácsos húsdarálón passzírozzuk át, és töröljük át egy szitán. A levest a fentiek szerint készítjük el. A kész levest fűszerezzük lezonnal. Tálaláskor a levespürébe tesszük az apróra vágott szárnyasfilét.A krutonokat külön tálaljuk.
Összetett: baromfi (csirke, pulyka, kacsa, csirke) - 150 g, sárgarépa - 20 g, petrezselyem (gyökér) - 20 g, hagyma - 20 g, búzaliszt - 40 g, vaj - 40 g, víz - 800 g, pirítós; lezonhoz: tej -150 g, tojás - 0,25 db.
A legfontosabb titok bármilyen étel elkészítésekor: főzz lélekkel, és az eredmény meg fog lepni!
Szöveg: Evgeniya Bagma
A "pépesített levesek" meghatározása már önmagáért beszél - az ilyen leves összetevőit szitán dörzsöljük át, vagy turmixgéppel addig verjük, amíg krémes homogén masszát nem kapunk. Az ilyen levesek, mint tudják, hasznosak a gyomor és a máj különféle betegségeiben, és egyszerűen finom ízűek.
A pürésített levesek készítésének szabályai
Pépesített levesek számos terápiás étrendben használják. Húsból, csirkehúsból, zöldségekből és gabonafélékből készülhetnek. Az elkészítési technológiától és a termékek összetételétől függően a pürésített levesek lehetnek nyálkás, püré levesek vagy krémlevesek. A nyálkás pürésített levesek akkor készülnek, ha mechanikusan kíméletes ételre van szükség - ezek gabonalevesek, sűrű krém állagú, enyhe ízűek, például zabpehely, rizslevesek, tejleves lezonnal fűszerezett húspürével.
A pépesített levesek húsból, halból, májból és zöldségekből készülnek, fehér szósszal az alapban. A püréleveshez készült termékeket forraljuk vagy pároljuk, bedörzsöljük, húslevessel vagy húslevessel összekeverjük, felforraljuk, szósszal ízesítjük és újra felmelegítjük. Sűrű krém állagúak, csomómentesek, és vajjal ízesítik. Zöldségpüré leveseket (burgonya, brokkoli, sárgarépa, karfiol, zöldborsó stb.) készítünk, tálaláskor krutonnal díszítjük. Püre leves gabonafélékből és húsból is készíthető. A termékek egy részét felforraljuk, letöröljük, forró húslevessel hígítjuk, tej vagy tejszín alapú szószt adunk hozzá.
Pépes leves receptek
Sütőtökös leves.
Hozzávalók: 750 g tej, 400 g sütőtök, 100 g tejszín, 40 g vaj, 200 g búzakenyér, só.
Elkészítés: a sütőtököt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük a forrásban lévő tej felét, sózzuk, pároljuk, fedővel lefedjük. Miután elkészült a sütőtök, bedörzsöljük a folyadékkal, hozzáadjuk a maradék tejet, felforraljuk, kikapcsoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat. Tálaláskor a búzakenyér leves krutonokhoz tálaljuk.
pépesített halászlé.
Hozzávalók: 500g süllő, 1 hagyma, 2 tk. liszt, 1,5 ek. vaj, 4 ek. citromlé, 2 ek. tejszín, 1 sárgarépa, 4 gerezd fokhagyma, 0,5 tk. bors, 1 csokor kapor, só.
Elkészítés: A süllőt feldaraboljuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát, az apróra vágott fokhagymát, puhára pároljuk. A zöldségeket szitán, a kicsontozott halat húsdarálón áttöröljük. A vajat felforrósítjuk, a lisztet félretesszük, hozzáadunk 2 ek. húsleves, a kapott mártást adjuk hozzá a zöldség- és halleveshez, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá tejszínt, fűszernövényeket, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.
Zöldségpüré leves.
Hozzávalók: 3 cukkini, 1 uborka, 1 póréhagyma szár, 0,5 csokor kapor, 200 ml 10%-os tejszín, 250 ml húsleves, 50 g vaj, só, bors.
Elkészítés: A felszeletelt póréhagymát forró vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, csökkentjük a lángot, 8 percig főzzük, felöntjük a levest, felforraljuk és további 10 percig pároljuk, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Töröljük le a zöldségeket vagy turmixoljuk össze, adjunk hozzá kockára vágott uborkát, kaprot, és keverjük újra egy turmixgéppel. A levest tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük, összekeverjük. Tálaláskor pirítóssal tálaljuk.
A pépesített levesek kissé túl szigorúan hangzanak, valójában finom állagú és ízű, kiadós, érdekes és könnyen elkészíthető ételek. És az a tény, hogy hasznosak a gyomor számára, mivel nem irritálják azt, még szép bónusz.
A pürésített levest azoknak az embereknek szánják, akik gyomor- vagy bélbetegségben szenvednek. Például van gyomorhurut, fekélyek, légúti gyulladásos betegségek. Ez az étel tökéletes olyan kisgyermekek számára, akiknek még nem kezdtek el nőni a fogak.Szinte minden zöldség felhasználható fő összetevőként. Vannak, akik "herkulest" adnak hozzá. Az alkatrészek kiválasztása személyes preferenciák alapján történik.
A pürésített levest különféle gabonafélékből, mindenféle zöldségből főzik, főzéshez használhatunk előre elkészített húslevest vagy különféle főzetek keverékét. A fő összetevők húskészítmények, édesvízi vagy tengeri halak, csirke vagy egzotikus madarak. A zöldségek közül a legelterjedtebb a cukkini, a káposzta, a különféle tökfajták, a sárgarépa és a zöldborsó.
Az edények kivételes tulajdonsággal rendelkeznek - minden komponenst szitával kell törölni vagy keverőben össze kell törni, amíg homogén masszát nem kapunk. A rosszul forrni hajlamos termékeket először a legkeskenyebb rostélyon lévő húsdarálón passzírozzuk át, majd többször, majd csak ezután szitáljuk át egy szitán. A darát kávédarálóban vagy speciális mozsárban kell őrölni.
A zab alapú leves elkészítésekor először meg kell tisztítani a gabonát. Ezután folyó víz alatt megmossuk és felforraljuk. Főzzük a zabkását, amíg teljesen meg nem fő. A kapott keveréket szintén szitáljuk, és egy szitán szűrjük, és összekeverjük a fő összetevőkkel. Egy ilyen edénybe tejalapot adhatunk, felforraljuk és levesszük a tűzről. A tojást külön felverjük, és abban a pillanatban, amikor még meleg, ízesítjük vele a levesalapot. Végül sót öntünk a levesbe, ízlés szerint porcukrot és tejszínből készült vajat adunk hozzá.
Ha a fő összetevő a burgonya, akkor először meg kell mosni és külön edényben főzni. A levest külön lecsepegtetjük, a burgonyát szitán átdörzsöljük. Egy ilyen ételhez egy speciális szósz nem lesz felesleges. Lisztből, a maradék húslevesből készítjük, amelyet alacsony lángon felforralunk, és felhasználás előtt leszűrjük. Most érdemes összekeverni az előfőzött húsleves alapot, a szószt és a reszelt burgonyát, végül hozzáadni a nyers tojást és a tehénvajat. Mindezt a masszát közepes lángon felmelegítjük, előre összekeverjük és sózzuk. Tálalás előtt az edényt friss fűszernövényekkel és tejföllel kell díszíteni.
Nagyon hasznos a zöldségekkel és húsalapú húslevessel kevert Herkules leves. A főzési folyamat nem bonyolult. A darát viszkózus masszává főzzük, bedörzsöljük, és zöldségkeveréket adunk hozzá. A végén az összes komponenst felöntjük húslevessel, sózzuk és felforraljuk.
kapcsolódó cikkek
