Hogyan lehet gyorsan sózni a rózsaszín lazacfilét. Az enyhén sózott rózsaszín lazac „lazachoz párosítva” királyi ízű, olcsó előétel. Az enyhén sózott rózsaszín lazac receptjei és jellemzői „lazac alatt. Nagyon finom rózsaszín lazac sós lében sózva lazaccal

Friss hal– minden halétel sikerének kulcsa. Sajnos nem mindenki büszkélkedhet azzal, hogy a közelben vannak piacok friss tengeri ételekkel. A nagy hiper- és szupermarketek, valamint a kis üzletek segítenek. Előbbi hűtött halat tud nekünk kínálni, egészben és különböző méretű steakekben és kicsiben egyaránt kivezetések főként fagyasztott termékek értékesítésére szakosodott.

Természetesen ideális frissen fogott rózsaszín lazacot használni, de meg kell elégedni a hűtött vagy fagyasztott példányokkal. Ebben az esetben kétségtelenül előnyösebb a hűtött hal.

A frissesség meghatározása:

• a halaknak szagolniuk kell nyers hal, csipetnyi rothadtság vagy dohosság nélkül;
• a hűtött hal bőrének fényesnek kell lennie, sérülés és száraz foltok nélkül;
• fagyasztott rózsaszín lazacot le kell takarni minimális mennyiség jég;
• a hasnak és az uszonyoknak világosnak kell lenniük, „rozsdás” sárga foltok nélkül;
• Azok a példányok, amelyeknek az uszonyai eltörtek, és egyértelműen száraznak tűnnek, szintén elöregedettnek minősíthetők.

Azt illetően, hogy vegyen-e kibelezett rózsaszín lazacot vagy sem, döntse el maga. Természetesen a belsőségekért nem nagyon tanácsos fizetni, de az egész tetemek kevésbé mállnak meg az üzletekben, és ráadásul bónuszt is tartalmazhatnak ízletes és egészséges kaviár. A kaviárt is sózzák. További részleteket megtudhat.

Halfeldolgozás

Tehát a hal megveszik. Először is kiolvasztják. Tökéletes lehetőség leolvasztás - hűtőszekrényben. A halat tányérra tesszük, és egy napra a hűtő plusz rekeszébe tesszük. Semmilyen körülmények között ne próbálja meg a tetemet mikrohullámú sütőbe helyezni. A halat sózás céljából kényeztetik, vacsorára pedig főtt rózsaszín lazac vár.

A felolvasztott rózsaszín lazacról éles késsel vagy speciális szerszámmal távolítják el az átlátszó pikkelyeket. A hasított testet leöblítjük. A fej, az uszonyok és a farok le van vágva. Az utolsó szakaszban a halat ismét alaposan megmossuk, és hagyjuk körbefolyni a grillen.

Ha a recept halfilé használatát írja elő, akkor a rózsaszín lazacról eltávolítjuk a csontokat és eltávolítjuk a bőrt. Ennek a folyamatnak a finomságait megismerheti, ha megnézi Alex Raigorodsky videóját

A rózsaszín lazac sózásának lehetőségei

Száraz módszer

A csontoktól megszabadított rózsaszín lazacot (nem kell eltávolítani a bőrt) 3-4 centiméter széles csíkokra vágjuk.

Egy külön tányérban készítsünk 1,5 evőkanál sózó keveréket durva só, 1,5 teáskanál cukor és apróra vágott babérlevél. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány szem fekete borsot. Nem kell összetörni.

A fűszeres keveréket a haldarabokra öntjük és összekeverjük, hogy minden szeletet egyenletesen befedjen vele. Az edény vagy a tányér alja bőségesen be van zsírozva növényi olaj(finomítani kell). A darabokat bőrrel felfelé, meglehetősen szorosan helyezzük el. Ha az összes hal nem fér el egy rétegben, akkor a második rétegbe helyezzük, és az első réteg darabjait olajjal megkenjük.

Fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk állni konyhaasztal 2-3 óra, majd elküldjük hűtőszekrény. 24 óra elteltével a vörös hal tálalható.

Találhat egy másik módszert a száraz sózásra.

csatorna " Finom szakács» videós változatot kínál a filé bőrös sózási receptjéről

Sós lében

A rózsaszín lazacot sós lében sózhatja mély zománcozott vagy műanyag tál segítségével, de a legjobb lehetőség- üveg korsó.

Mindenekelőtt a pácoló alapot főzzük meg. Ehhez egy liter vízben 5 percig forraljuk a fűszereket: sót (3 evőkanál), cukrot (1 evőkanál), babérlevelet és 5-6 szem fekete borsot. A felforrt folyadékot lehűtjük.

A halat kibelezzük, meghámozzuk és filézzük. A darabok szélessége 3-4 centiméter. A rózsaszín lazac darabjait megfelelő méretű tányérba vagy tégelybe helyezzük anélkül, hogy tömörítené őket. A hal tetejét sóoldattal leöntjük és kb szobahőmérséklet néhány óráig. Ezután a halat tartalmazó tartályt három napra a hűtőszekrény fő rekeszébe helyezzük.

A hal sózásáról pergamenpapír kaporral lehet olvasni.

Fűszeres rózsaszín lazac pácban

Ez a recept eltér az előzőtől nagy mennyiség fűszereket A fő termékek mellett adjunk hozzá 1/3 teáskanál korianderszemet, ugyanennyi köményt és ízlés szerint édes paprikapelyhet. A cukor, a só és a víz mennyisége nem változik.

Gyors út „Lazac”

Nagyon egyszerű a rózsaszín lazacból valami drága halat készíteni. Először készítse elő az úgynevezett sóoldatot - nagyon koncentrált sóoldatot. Ehhez hígítson fel 5 evőkanál durva vizet egy liter hideg vízben. kősó. Vannak, akik a tengeri só használatát javasolják, de véleményünk szerint... ezt az összetevőt Egyáltalán nem alkalmas hal sózására.

A víz sókoncentrációját burgonyával ellenőrizheti. Akkora burgonya tojás meghámozzuk és sós lébe mártjuk. Ha a gyökérnövény a felszínen marad anélkül, hogy a fenékre süllyedne, akkor minden rendben!

A csontoktól és bőrtől megszabadított rózsaszín lazacot 2-3 centiméteres szeletekre vágjuk. Miután a sószemek teljesen feloldódtak, hozzáadjuk a halat. Általában elegendő víz van ahhoz, hogy a darabok szabadon lebegjenek a sós lében. Nem kell további súlyt helyezni a tetejére, a rózsaszín lazac már jól be van sózva. Expozíciós idő 40-50 perc. Ne aggódj, ez az idő elég ahhoz, hogy a rózsaszín lazac végül csodálatos enyhén sózott lazacsá „váltson”.

A sózott darabokat eltávolítjuk az oldatból, és enyhén bemártjuk papírtörlő. Öntsön 2-3 evőkanál szagtalan növényi olajat az edény aljába, és helyezze rá szorosan a halszeleteket. Öntsön még 2-3 evőkanál olajat a rózsaszín lazac tetejére, és ha szükséges, terítsen egy második réteget. A filé tetejét olajjal kell fűszerezni.

5-6 óra elteltével a hal teljesen készen áll a fogyasztásra, és nem valószínű, hogy bárki megkülönbözteti a drága lazactól.

Egy üveg olajban

Ez egy másik sózási lehetőség, amely zsírossá és lédússá teszi a száraz halat. Ez magában foglalja az olaj használatát sóoldat.

Tehát a halat a szokásos módon apró, csont nélküli darabokra vágjuk. A bőr itt is felesleges lesz. A nagy lédús hagymát meghámozzuk és félgyűrűkre vágjuk.

Keverjünk össze 1,5 evőkanál sót és 2 teáskanál cukrot egy tányérban. Nagy babérlevél több darabra törve. A halat alaposan bevonjuk ezzel a keverékkel. Ezután tisztítsa meg literes tégelyés elkezdjük gyűjteni a rétegeket. Kevés olajat (szükségesen finomított) öntünk az aljára, rárakunk egy réteg halat és hagymát. Az olajat újra öntjük, és minden lépést megismételünk, amíg a fő termékek el nem fogynak. A felső réteg olaj. Zárja le az üveget, és tegye 2 napra a hűtőszekrénybe.

Citrommal

Az alaphoz használja az előző receptet, csak a hagymát cserélje ki egy nagy citrommal. Az utolsó réteg az edényben citrusfélék.

Fontos megjegyzés: biztosítani kell, hogy rózsaszín lazac citrom szeleteket teljesen megtelt olajjal. Már 24 óra elteltével mintát veszünk a halból!

Darabok

Ez a módszer a legkevésbé időigényes, mivel lehetővé teszi a rózsaszín lazac filézése nélkül. A halat egyszerűen megtisztítjuk, a bőrt és a has belsejét alaposan megmossuk. A fej levágása után a hasított testet 4-5 centiméter széles darabokra vágják. Minden szeletet bőségesen bedörzsölünk cukor-só keverékkel. A só és a cukor mennyisége 2:1. Vagyis két evőkanál durva sóhoz vegyünk egy evőkanál kristálycukrot. A halat apróra vágott babérlevéllel (2 db) és borssal (4-5 db) szórjuk a tetejére.

Helyezze a darabokat egy megfelelő méretű edénybe egy rétegben, elég szorosan egymáshoz. Ebben a formában a rózsaszín lazac a hűtőszekrény plusz részébe kerül. 12 óra elteltével a darabokat megfordítjuk és további 12 órán át állni hagyjuk. Kész enyhén sózott rózsaszín lazacékekkel tálaljuk friss citromés petrezselyem ágakat.

A „Tudd és légy képes” csatorna receptet kínál a felvágatlan haldarabok sós lében, kaporral történő sózásához.

Az enyhén sózott hal tárolásának módja

Előfeltétel a hűvösség, így nem nélkülözheti a hűtőszekrényt. Ha a rózsaszín lazacot sós lében sózták, akkor 3 nap múlva a legjobb, ha a darabokat egy edénybe helyezzük, és olajjal lefedjük. Az olaj, mint természetes tartósítószer, megakadályozza az élelmiszerek megromlását. A maximális eltarthatósági idő 7 nap, de általában finom hal házi sózás sokkal gyorsabban eszik.

A legtöbb ember fagyasztott rózsaszín lazacot vásárol, mert messze él a tengertől. Sózott rózsaszín lazac– nagyon finom és hasznos termék, amit egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni.

A rózsaszín lazac húsát plaszticitása és fehérjegazdagsága jellemzi. A rózsaszín lazacot „rózsaszín lazacnak” nevezik húsának sajátos színe miatt. Nagy mennyiség jelenléte a húsban zsírsavak a rózsaszín lazacot az egyik leghasznosabb halré teszi.

A rózsaszín lazachús finom és rugalmas textúrája lehetővé teszi, hogy gyorsan felszívja a sót. A rózsaszín lazac otthoni főzése nem tarthat tovább 24 óránál. A hal kiolvasztása után azonnal el kell kezdenie főzni.

Megjegyzendő, hogy 85 grammban enyhén sózott rózsaszín lazac 10 gramm kiváló halolaj van.

A halhús enyhén keserű, és ezt a tényezőt mindig figyelembe kell venni a sózás során. A só jelenléte minimálisra csökkenti a keserűséget, a cukor és a fűszerek pedig finom ízt adnak a halhúsnak.

A rózsaszín lazachúshoz a következő fűszereket adhatjuk:

• kapor;
• petrezselyem;
• fekete bors;
• fehér bors;
• szemes bors;
• rozmaring;
• mustár;
• fokhagyma;
• Babérlevél.

Számos lehetőség van az otthoni sózott rózsaszín lazacra:

• a sós lében lévő cukor pikáns ízt adhat az ételnek;
• olajos főzéshez jobb, ha hagyományos növényi olajat használ;
• Ha főzés közben súllyal vonja be a rózsaszín lazacot, akkor levet kezd kiengedni;
• használat porcukor lehetővé teszi, hogy többet kapjon finom ízű;
• Csak kő (nagy) ill tengeri só;
• A rózsaszín lazacot célszerű üveg-, kerámia- vagy műanyag edényekben főzni.

Érdekes! 100 gramm sózott hús 19% A-vitamint tartalmaz.

A fagyasztott haltetemet le kell olvasztani természetesen, ennek a szakasznak a kényszerítése nélkül. A hal bőrét főzés előtt eltávolíthatja, bár a legtöbb receptet úgy tervezték, hogy a bőrrel együtt sózzák.

A sózott rózsaszín lazac finomságnak számít, ezért a sózási folyamatot komolyan kell venni. Elkészítése előtt a fejet, az uszonyokat és a csontokat eltávolítják. Ezért csak a pépet lehet sózni finom hús rózsaszín lazac. Után helyes vágás A végén két darab halhúst kell kapnia, az úgynevezett filét. Más receptek kisebb haldarabokat igényelnek.

Mint már említettük, a sózott rózsaszín lazac elkészítésének többféle módja van. Itt van néhány közülük:

• Enyhén sózott rózsaszín lazac. Ez a módszer abból áll, hogy a rózsaszín lazac húsát rövid ideig sóoldatban tartjuk.
• Fűszeres sózott rózsaszín lazac. A sóoldathoz mindenféle fűszert és aromás fűszernövényt adnak.
• Száraz sózott rózsaszín lazac. A halat egyszerűen bedörzsöljük sóval vagy sóval és cukorral, víz használata nélkül.
• Rózsaszín lazac sózva olajban. A rózsaszín lazachús elkészítéséhez használt pác alapja a növényi olaj.

Fagyasztás után a rózsaszín lazachús textúrája elveszíti egyes tulajdonságait a szövetekben való jég megjelenése miatt, amely kissé meglágyul. friss termék. A hasított test vágásakor ügyeljen arra, hogy a szövet milyen könnyen válik el a csontoktól. Ha a csontok könnyen elválaszthatók a hústól, az azt jelenti, hogy a hasított test több fagyasztási/felengedési folyamaton ment keresztül. Természetesen az ilyen hús nem teszi lehetővé a kiváló minőség elérését végtermék. Ha a csontok szétválasztása nem volt olyan egyszerű, és a hús puha és rugalmas, akkor elkezdheti a sózási folyamatot. Minél nagyobb a hasított test, annál húsosabb a filé, és annál könnyebben főzhető.

Egy egyszerű recept abból áll, hogy egy só-cukor keveréket egyszerűen dörzsölünk a rózsaszín lazachúsba. Ugyanakkor 2-szer több sót kell bevinnie, mint a cukrot. Nem kell spórolni a keverékkel. Ez azt jelenti, hogy a húst bőségesen és alaposan meg kell főzni.

Ezt követően a halat egy napra hűtőszekrénybe tesszük. A só és a cukor koncentrációját a sózás mértékétől függően állítjuk elő. Minél kevesebb só, annál kevésbé lesz sós a termék. De itt is nagyon fontos a cukorral való arányok megtartása. Az ezzel a technológiával elkészített hal rövid ideig eláll.

A legegyszerűbb recept halat és sót tartalmaz. Kb. 1 cm-es üveg- vagy kerámiatálba öntsünk sót, és bőrös oldalukkal lefelé rakjuk ki a halfiléket. A tetejére a halhúst is megszórjuk sóval. A folyamat után jobb, ha a halat hűtőszekrénybe tesszük, de előtte:

• fedjük le a halat fedéllel;
• helyezzen súlyt a halfilére;
• vagy fóliával fedjük le a halfilét.

A halat 24 órán át főzzük. Ez a technológia minden recept alapja.

A japán sós rózsaszín lazac tengeri sóval. A főzési technológia a következő:

• Izmos filédarabok, vele bőr eltávolítása, szárítsa meg papírtörlővel.
• Ugyanazokat a filédarabokat minden oldalról megszórjuk tengeri sóval, és 3-4 réteg papírtörlőbe helyezzük.
• Ebben az állapotban a halat szitára helyezik, alá pedig valamilyen edényt.
• Mindezt egy napra hűtőszekrénybe tesszük.

A japánok úgy vélik, hogy a tengeri só természetesebbé teszi a húst, sajátos lágy rózsaszín árnyalattal.

Emlékeztetni kell arra, hogy minél tovább tartják a halat a sóösszetételben, annál sósabb lesz. Ezért nem ajánlott 3 napnál tovább sózni a halat.

Száraz pácolás, fűszerek és cukor felhasználásával

A halak szokásos, egyszerű sózása mellett van lehetőség arra, hogy cukrot és fűszereket adnak a sóhoz. Felajánlott következő út rózsaszín lazac elkészítése:

• A gerincet és a többi csontot eltávolítják a hasított testből.
• A filét két részre osztjuk.
• A húst minden oldalról só, fekete bors, cukor, apróra vágott kapor és petrezselyem keverékével dolgozzák fel. A tetejére tehetünk néhány babérlevelet, és meglocsolhatjuk citromlével.
• Helyezzen egy darabot és egy másikat a tetejére.
• Tartsa a halat a hűtőszekrényben néhány napig.
• Ezen időszak után a halat meg kell tisztítani a felesleges sótól és fűszerektől.

Tudni kell! Annak érdekében, hogy a hal egyenletesen telítődjön citromlével és fűszerekkel, naponta kétszer meg kell fordítani.

BAN BEN ezt a receptet citromlé ecettel helyettesítjük, borsot pedig szemes mustárral.

A „nedves” sózás magában foglalja a vízben elkészített fűszeres sóoldat jelenlétét. A következőképpen készül:

• Legfeljebb 2 liter vizet öntünk a tálba, és felforraljuk.
• Adjunk hozzá 2 babérlevelet, 70 g sót, 1 teáskanál szemes borsot a vízhez.
• Mindez 10 percen belül megsül.
• Miután a húsleves lehűlt, leszűrjük.
• A haldarabokat ezzel a kompozícióval töltik meg.
• Egy napra hűtőbe tesszük.

Ebben a mennyiségben akár 5 kg halat is megsózhat. Ha a hasított test kisebb (körülbelül 3 kg), akkor az összetevők számát 2-szer kell csökkenteni.

A rózsaszín lazac húsa nem túl zsíros és enyhén kesernyés ízű. A növényi olaj lehetővé teszi a hús zsírosabbá tételét. Ha receptben használod, aligha fogod tudni megkülönböztetni a rózsaszín lazacot a lazactól.

Főzési technológia:

• A vizet fel kell forralni, majd le kell hűteni és hozzáadni 5 evőkanál. kanál sót.
• Egyszer fagyasztott hal vágjuk, eltávolítjuk az összes csontot, és legfeljebb 4 cm széles darabokra vágjuk.
• A szeletelt halat tíz percre sós lébe helyezzük.
• Ezt követően a rózsaszín lazachúst üveg- vagy zománcozott tálba tesszük, és megtöltjük növényi olajjal.
• Az olajozott halat körülbelül negyven percre hűtőszekrénybe tesszük.
• Ha a hal nincs teljesen megtöltve sóoldattal, akkor a darabokat 15 percenként meg kell fordítani.

Az ilyen akciók eredményeként kiderül késztermék, mely ízében és színében passzol a lazachoz. BAN BEN ebben az esetben, legfeljebb 1 kg súlyú hasított testet kell venni.

Ha a rózsaszín lazac sózása következtében a hal nagyon sósnak bizonyul, akkor közönséges vízben áztatható.

A sózott rózsaszín lazac jól illik salátákhoz, hideg előételekhez, szendvicsekhez és tortákhoz. A rózsaszín lazac nemcsak nagyon finom, hanem nagyon egészséges is. Házi pácolás garanciákat jó minőség a végeredmény, mivel a receptek nem tartalmaznak különféle ízesítőket és tartósítószereket, amelyek jelentős mértékben károsítják az emberi egészséget.

Otthoni ünnepi lakoma kíséri ínyenc ételek, amellyel a háziasszony szeretné elkényeztetni vendégeit. Különleges finomság lehet a sózott vörös hal. Ha a pácolás megtörtént különböző variációk, majd sok új és érdekes ételeket. A rózsaszín lazac pácolásáról ebben a cikkben lesz szó.

A rózsaszín lazac klasszikus száraz sózása otthon

Ehhez a pácoláshoz a következő összetevőkre van szükség:

• apróra vágott rózsaszín lazac hasított test - 1 kg;
• kicsi kristálycukor- 20 g;
• durva só - 40 g.

Maga a folyamat meglehetősen egyszerű, és mellesleg a férfiak gyakran sózzák a halakat.

1. A rózsaszín lazacot 2 filére kell vágni.
2. A sót és a kristálycukrot egy külön edényben összekeverjük. Dörzsölje át a halpépet száraz hozzávalók keverékével.
3. A hal mindkét felét egymás mellé helyezzük. Ezután a bőrt bőségesen megszórjuk a száraz keverékkel.
4. A halat be kell csomagolni ragasztófólia, majd nyomás alatt tálcába tesszük és egy napra hűtőbe tesszük.

Figyelem! Az elnyomásnak egyenletesen kell feküdnie az egész hal tetején.

Ezt a következőképpen célszerű megtenni:

• helyezzen egy vágódeszkát a hal tetejére;
• Egy 1 kg-os sócsomagot fóliába csomagolunk, és ráhelyezzük.

Sózott hal friss kaporral

A zöldek rajongói hozzáadhatják a száraz keverékhez a hal sózásakor friss kapor. A hasított testet a fenti recept szerint megsózzuk, de mielőtt a két felét összeraknánk, a rózsaszín lazacfilét bőségesen megszórjuk finomra vágott kaporral. 1 kg halhoz 150 g fűszerre lesz szüksége.

Fontos megjegyezni, hogy a nagyobb íz érdekében jobb a zöldek leveleit használni, nem pedig a szárat.

Rózsaszín lazacfilé, gyorsan sózva

A halak nagyon gyors sózása érdekében vásároljon egy már vágott hasított testet a boltban.

1. Otthon a pépet fertőtlenítés céljából 15 percig citromlével ellátott vízben kell áztatni. 1 liter vízhez vegyünk 2 evőkanál citruslevet. Ez adni fog kész étel könnyű citrom aroma.
2. Ezután a sózást a fenti receptek szerint végezzük.

Hogyan pácoljuk finoman a halat

Ha van ideje elkészíteni a pácot, az jelentősen kibővíti a gasztronómiai vonalat halételek az asztalra tálalva. A rózsaszín lazac sós lében csodálatosan finom ízű.

Sós lében cukorral

• vörös halfilé - 1 kg;
• durva só - 40 g;
• granulált cukor - 20 g;
• szűrt víz - 500 ml;
• babérlevél - 3 db;
• boróka és fekete bors - 3-4 db;
• olíva- vagy szőlőmagolaj - 30 ml.

A termékek elkészítése után kövesse az egyszerű eljárást:

1. Tegyünk fel vizet a tűzre, és oldjuk fel benne a sót és a cukrot. Adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk 2 percig.
2. Vegyük le a tűzről, és várjuk meg, amíg a pác felmelegszik.
3. Helyezze a filét egy téglalap alakú, oldalsó edénybe. Szabadon elfér benne az egész hal.
4. Öntsön meleg pácot a hasított testre, amíg teljesen meg nem fullad.
5. Zárja le a tartályt fedéllel, vagy csomagolja be fóliába, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy nap elteltével a halat át lehet tenni egy edénybe, miután olajat öntünk rá.

Mustáros szószban főzve

Az ilyen halakat a legjobb üvegben pácolni.

• rózsaszín lazac - 1 kg;
• mustár - 30 g;
• durva só – 60 g hal sózásához + 10 g mustárszószhoz;
• granulált cukor - 20 g;
• hagyma - 200 g;
• mustármag - 20 g;
• fehér bors - egy csipet;
• friss citrom - 20 ml;
• szőlőmagolaj - 150 ml.

Térjünk a mókás részre:

1. A halat a csontok eltávolítása után szeletekre kell osztani.
2. A pácoláshoz keverjük össze a cukrot a sóval.
3. Helyezze a halszeleteket egy edénybe, és bőségesen szórja meg só és cukor keverékével. Helyezzen egy súlyt a tetejére, és rejtse el az egész szerkezetet a hűtőszekrényben néhány órára.
4. Hámozzuk le a hagymát a külső héjáról, és apróra vágjuk félkarikára.
5. A mustármagot 5 percig forrásban lévő vízzel kell felönteni, majd a vizet le kell engedni. A mustárt a növényi olajjal simára keverjük, sózzuk, fehér borsot és párolt magvakat, valamint hagymát adunk hozzá.
6. Vegye ki a rózsaszín lazacot az edényből, tegye egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a felesleges folyadék kiürül. A halat kicsit meg kell rázni, hogy leessen extra sótés cukor.
7. Helyezze a hasított testet egy tiszta edénybe, és öntse rá a szószt. Kézzel óvatosan keverjük össze a halat a pácban.
8. Az elkészített üveget forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és tiszta kanállal öntsük bele a rózsaszín lazacot.

A hal két napig álljon a hűtőben, utána tálalható.

Tudja-e, hogy a hal akkor lesz különösen finom, ha a mustárt is maga készíti el.

• mustárpor - 80 g;
• szűrt víz - 200 ml;
• granulált cukor - 10 g;
• finom só - 20 g;
• növényi olaj - 40 ml.

Nos, akkor minden nagyon egyszerű:

1. A vizet mustárral simára keverjük, és meleg helyen 10 órán át állni hagyjuk.
2. Ezt követően törölje felesleges nedvesség, aminek a felszínen kell kialakulnia.
3. A fennmaradó összetevőket hozzáadjuk az elkészített keverékhez, és mindent összekeverünk.

A rózsaszín lazac gyors sózása egy óra alatt

Ha rövid időn belül valami finomat kell készíteni az asztalra, akkor a hal egy óra alatti sózása a legbiztosabb módja.

• rózsaszín lazac filé - 1 kg;
• szénsavas víz - 100 ml;
• szűrt víz - 150 ml;
• finom só - 50 g;
• granulált cukor - 20 g;
• whisky - 30 ml;
• borsó keverék (borsó) - 20 g;
• kaporlevél - 100 g.

Felveszünk egy kötényt és kezdjük:

1. A halat vékony szeletekre kell vágni. Ehhez az eljáráshoz a késnek nagyon élesnek kell lennie.
2. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. A kaporleveleket apróra vágjuk.
3. A szemes borsot késsel feldaraboljuk, vagy mozsárban összetörjük. Külön edényben keverjük össze sós keverék, whisky, bors és kapor.
4. Helyezze a halat egy edénybe, és óvatosan kenje rá a keveréket.
5. Az elkészített hozzávalókat gyorsan felöntjük pezsgő vízzel, fedővel lefedjük és hűtőbe tesszük.

Egy óra múlva a hal tálalható.

Kiváló ízkompozíció egy ilyen ételhez enyhén sózott uborka, szintén egy óra alatt elkészült. Sőt, nem kell kiönteni a maradék szénsavas vizet.

• friss uborka - 200 g;
• só - 80 g;
• granulált cukor - 10 g;
• kapor szár - egy kis csomó;
• szénsavas víz - 100 ml;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Az uborkát hosszában félbe kell vágni és fokhagymát reszelni. Helyezze az uborkát, a fokhagymát, a sót, a cukrot és az egész kaporszárat egy tartós műanyag zacskóba. Töltsön mindent szódával a tetejére, és erőteljesen rázza a zacskót körülbelül két percig. Kösd csomóba és tedd a hűtőbe.

Fűszeres hal mézes pácban

A mézes pác három változatban készíthető:

1. Méz-szója. Ehhez össze kell keverni két evőkanál mézet és 100 ml szójaszószt.
2. Mézes-mustáros. Egy evőkanál mustárt két kanállal összekeverünk könnyű mézés egy csipet csípős pirospaprikát.
3. Méz-citrom. A frissen facsart citromlevet és két evőkanál mézet simára keverjük.

A kiválasztott keveréket a halra visszük, a klasszikus módszer szerint megsózzuk, és egy napra légmentesen záródó edénybe helyezzük.

Hogyan sózzuk a rózsaszín lazacot lazachoz

Ha a rózsaszín lazac még kicsit száraznak tűnik, akkor úgy sózható, hogy íze megkülönböztethetetlen a lazactól.

• rózsaszín lazac filé - 1 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• hűtött forrásban lévő víz - 1 l;
• durva só - 100 g.

Csak három lépés választ el minket a finom rózsaszín lazactól a la lazactól:

1. Oldjuk fel a sót vízben. A halat szeletekre vágjuk, és 15 percre az oldatba tesszük.
2. A hasított testet szűrőedényben csepegtesse le és szárítsa meg.
3. Helyezzen rózsaszín lazacot egy edénybe, és adjon hozzá olajat.

Egy nap alatt elkészül a lazacot szimuláló vörös hal legfinomabb húsa.

Tartsa a készítményt hűtőszekrényben egy napig.

Ha az egész rózsaszín lazacot megsózzuk, akkor a halat kívül-belül bedörzsöljük, majd fóliába csomagoljuk.

Enyhén sózott hal egy nap alatt

• rózsaszín lazac hasított test - 1,5 kg;
• durva só - 50 g;
• granulált cukor - 20 g;
• növényi olaj - 80 g;
• fehér és citrom bors- egy csipetnyi.

Főzés:

1. Jól öblítse le a hasított testet.
2. Az olajban elkeverjük a száraz hozzávalókat, és kívül-belül bedörzsöljük a halat.
3. Csomagolja be a hasított testet fóliába és ruhába.
4. Helyezze a halat egy edénybe nyomás alatt.

Öt-hat óra múlva elkészül az előétel.

Fontos megjegyezni, hogy ez a sózás csak boltban vagy farmon vásárolt halakhoz alkalmas. Ha a hal vad, akkor jobb, ha megfelelően megsózzuk.

A rózsaszín lazac helyes sózása nem nehéz, de szigorúan be kell tartania a receptet.

A sikeres előkészítés kulcsa a helyesen kiválasztott kezdeti termék, vagyis maga a hal:

• a bőrnek rugalmasnak kell lennie;
• Ujjal megnyomva a pép azonnal visszatér eredeti állapotába;
• A húsnak kellemes uborka aromájúnak kell lennie.

Tud. És remekül kiderül!

A recept után a sózás fortélyairól és a helyes választás meghozatalaösszetevőket. De még a szakácsok titkai nélkül is, velünk együtt, első próbálkozástól fogva finoman pácolhatod a rózsaszín lazacot. Kezdjük el!

Gyors navigáció a cikkben:

Sózzuk a halat a pácban

Az összetevők egyszerűek:

• Rózsaszín lazac (friss vagy fagyasztott) - 1-2 kg
• Hagyma - 2 db. közepes méretű
• Olívaolaj - 1 pohár

A páchoz:

• Rendszeres ivóvíz - 4 pohár
• Durva só - 1 csésze
• Cukor - ½ csésze
• Koriander (mag) - 1 evőkanál. kanál
• Fekete bors (borsó) - 1 evőkanál. kanál
• Babérlevél - 5-7 db.

Forraljuk fel a vizet, és vegyük le a tűzről. A páchoz való összes hozzávalót hozzáadjuk a vízhez. Egy kanállal addig keverjük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik, majd félretesszük szobahőmérsékletűre hűlni.

Ha friss rózsaszín lazacot használunk, a halat megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük, fejüket és farkukat eltávolítjuk, majd folyó víz alatt alaposan leöblítjük.

Ha a fagyasztott hal sózása mellett dönt, a munka egyszerűbb: általában már megtisztítva, belsőségtől mentesen árusítják. Egyszerűen előző este vegye ki a rózsaszín lazacot a fagyasztóból, és olvassa ki a hűtőszekrény alsó polcán.

A halat felvágjuk apró darabok- 2,5-3 cm vastag.

A rózsaszín lazacot egy nagy üvegtálban pácoljuk. A fémedényeket tartsuk meg egy másik alkalomra: ha belesózzuk a halat, vasíze lesz a halnak.

Helyezze a darabokat egy edénybe, és öntse hozzá a kihűlt pácot. Fedjük le a tálnál valamivel kisebb átmérőjű tányérral. Így az összes darabot a vízben rögzítjük a tányér súlya alatt. Hűtőben hagyjuk pácolódni.

Hát nem egyszerű? Milyen finom a rózsaszín lazacot házilag bepácolni a receptünk szerint páclével. Nézze meg a gyönyörű hal fotóját: az olaj puhán és lédúsan tartja!

Kész és mindenki kedvenc darabjaink voltak már néhány napra előre. enyhén sózott rózsaszín lazac. Ez a hal burgonyával, rizzsel és szendvicsekkel illik. Tejszínes vagy olvasztott sajtos uzsonnatésztát is készíthetünk belőle (minden darabról ki kell szedni a csontokat, és turmixgépbe kell tenni, vagy a halpépet apró kockákra vágni).

Titkok és árnyalatok

A rózsaszín lazac közepes méretű vörös hal (1,2-1,5 kg hasított test). Tökéletesen telíti a szervezetet esszenciális zsírsavakkal, alacsony a kockázata annak, hogy felesleges higany kerüljön az étlapba. Az omega-3 zsírsavak gátolják az életkorral összefüggő szisztémás gyulladásokat, és aktívan hosszú életet biztosítanak számunkra.

Ezúttal nedves pácolást használunk. Kifejezetten jól működik a rózsaszín lazaccal és a chum lazaccal, a kissé száraznak tartott vörös halfajokkal.

Ennek a receptnek a bónusza a halak pácba sózásának sokoldalúsága. Fűszeres lesz és még nagyon finom is egyszerű hering, különösen a pisztráng és a lazac.

• Hozzáadhatjuk a páchoz szója szósz, fokhagymát és egyéb fűszereket, és helyette olivaolaj olajat használjon szőlőmag. Mindez változatossá teszi az eredményt - aromás haldarabok, amelyek a szájban olvadnak!
• Enyhén sózott rózsaszín lazachoz tálaljuk friss zöldségek, olajbogyó vagy burgonyaételek (püré, főtt, sült). Egy-egy pohár fehérbor nem árt.

És persze érdemes jó minőségű halat választani, hogy már elsőre is tökéletesen megsózzuk.

Elsajátítottad már a hering pácolás művészetét? Ideje áttérni a "nemesebb" halakra! A chum és a pisztráng egy kicsit drága? Nincs mit! Hogy szereted az otthon sózott rózsaszín lazacot? Nagyon finom és egészséges, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. És tudod, aligha ismeri fel a vendégek közül valaki a rózsaszín lazacot az Ön halában - mind megjelenésében, mind ízében szinte megkülönböztethetetlen a rendkívül drága lazactól! Nagyon jó: megsózzuk a rózsaszín lazacot, és megkapjuk félelmetes lazac? Megpróbáljuk?

Rózsaszín lazac kiválasztása pácoláshoz

A lazaccsaládhoz tartozó halakat mindig is különösen nagyra becsülték kiváló ízűÉs felbecsülhetetlen hasznot test. A rózsaszín lazac is a lazacok családjába tartozik.

A rózsaszín lazac egyedülálló abban, hogy puha vörös húsa van. Tartalmaz nagyszámú többszörösen telítetlen zsírsavak, különösen az Omega 3, amelyek annyira fontosak nők egészségeés a szépség. Nekik köszönhetően a szervezet megfiatalodik és megszabadul a termékektől káros hatások környezet. Egészségesre, szépre vágysz, rugalmas bőr, erős körmök és fényes haj – támaszkodj rózsaszín lazacra!

Sózott rózsaszín lazac - igazi finomság. Ha egyesek észreveszik a hús szárazságát sütéskor vagy pároláskor, akkor a sózott hús egyáltalán nem rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal. Annak érdekében, hogy a rózsaszín lazac otthoni sózása első alkalommal gond nélkül menjen, fontos a megfelelő hal kiválasztása.

Persze, ha nem a távol-keleti lakos vagy legalább vendég, akkor sajnos nem valószínű, hogy frissen fogott rózsaszín lazacot láthat. Ezért az üzletek kínálatából válogatunk. És ott, mint általában, a rózsaszín kéreg csak fagyott.

Találhatunk halat kibelezve és kibelezetlenül, fejjel és anélkül is. Persze a kizsigereletlen olcsóbb, de nem kifizetődő túlfizetni a szemétként végződő zsigerekért. De van itt egy árnyalat - egy lehetséges kellemes bónusz kaviár formájában. A rózsaszín lazac kaviár durva szemű, tápláló és nagyon ízletes. De hogyan válasszunk halat kaviárral?

Tanács! A hím rózsaszín lazac „púposabb”, mint a nőstény. Rózsaszín - a lány teste sima és sima. A hím „díszítettebb” - pikkelyei rózsaszínűek, ezüstös árnyalattal. A nőstények szerényebb megjelenésűek - szürkék. A hím orra éles, míg a nősténye lekerekített. A farokkal más a történet: a nősténynél hosszabb és a végén villásosabb, mint a hímnél.

Ahhoz, hogy a rózsaszín lazacot otthon gyorsan és ízletesen sózhassa, ügyeljen a hal frissességére is. Vörös kopoltyúk mesélnek erről. A sárga vagy barna (szürke) árnyalatú kopoltyúk azt jelzik, hogy a halat meglehetősen hosszú ideig tárolták.

Az uszonyok épsége és rugalmassága a frissesség újabb jele: a törött és kiszáradt uszonyok az elöregedett halakat jelzik, ugyanakkor a bőr ne szakadjon le, ne váljon el könnyen a testtől, ne legyen sárgás bevonat vagy barna foltok. .

A szag egy másik támpont: a friss halból semmiféle dohosság nem származhat.

Elkészítés általános alapelvei és módjai

Hogyan sózzuk meg otthon a rózsaszín lazacot? Itt kevés nehézség adódik. Jó minőségű halat vásárolunk. Hihetetlenül szerencsés lesz, ha vásárolhat hűtött rózsaszín lazacot! De a fagyasztva is működni fog. Olvassza fel benne természeti viszonyok- nincs mikrohullámú sütő!

Ezután a rózsaszín lazacot ki kell zsigerelni, ha belsővel vásárolták. Ezután vágja le a gerinc mentén, és válassza szét a filét. A csontok könnyen szétválnak, ezért mindegyiket válogatjuk ki: így a hal gyorsabban sózódik, és kényelmesebb lesz enni.

Néha a rózsaszín lazac otthoni sózásához sóoldat szükséges a recepthez, azt előre el kell készíteni, a hal kiöntésekor jól le kell hűteni. A száraz sózási módszerrel sóoldat nem szükséges.

A rózsaszín lazacfilé sózásához vagy üvegre, ill zománcozott edények fedéllel.

Sózott rózsaszín lazac otthon - nagyon finom: receptek

Nos, térjünk rá a mókás részre: hogyan lehet otthon ízletesen és egyszerűen sózni rózsaszín lazacot?

Sózott rózsaszín lazac lazachoz

Dekoráció bármilyen asztalra fontos összetevője ínyenc szendvicsekÉs eredeti saláták, kétségtelenül a sózott rózsaszín lazac olyan lesz, mint a lazac. A fényképpel ellátott recept segít megérteni a sózási folyamat összes bonyolultságát, amely legfeljebb 12 órát vesz igénybe!

Tehát szükségünk van:

bőr nélküli filé – kilogramm;

víz - 2 liter;

só - 8 evőkanál;

finomított, íztelen olaj - ½ csésze.

Mielőtt a rózsaszín lazacot lazachoz sózná, kissé le kell hűteni a filét: könnyebben és egyenletesebben vágódik.

Először is forraljuk fel a vizet, oldjuk fel az összes sót forrásban lévő vízben. Hagyja kihűlni a sóoldatot.

Térjünk a halakhoz. Szárítsa meg papírtörlővel. Éles késsel legfeljebb másfél centiméter vastag darabokra vágjuk. Tegye őket sós lébe 30-45 percre.

Ezután kivesszük a sós léből, és öblítsük le hideg víz, tedd pácolóedénybe és töltsd fel olajjal.

10 óra elteltével kész a rózsaszín lazac sózása lazacra: vegye ki a hűtőszekrényből, és élvezze a zsíros és lédús lazacot a la salmon.

Sózott rózsaszín lazac darabok

Hozzávalók:

rózsaszín lazachús egy halból;

granulált cukor - evőkanál;

só - 3 evőkanál;

finomított növényi olaj - 2 evőkanál.

A filét teljesen megsózhatod, vagy közepes darabokra vághatod.
A cukor és a só összekeverése után dörzsölje át a keverékkel az előzőleg papírtörlővel szárított filéket.

A sózótál alját bőségesen kikenjük olajjal, és haldarabkákat rakunk rá. A tetejére szórjuk a maradék sót és cukrot. Fedővel letakarjuk, szobahőmérsékleten 2,5 órán át tartjuk, és legalább egy napra hűtőbe tesszük. Ennyi, kész a hal.

Kérdezd meg a szakácsot!

Nem sikerült megfőzni az ételt? Ne légy szégyenlős, kérdezz személyesen.

Rózsaszín lazac sós lében sózva

Kiváló enyhén sózott rózsaszín lazac készül ebből a receptből.

Hozzávalók:

víz - 1,5 liter;

rózsaszín lazac hasított filé;

só - 4 evőkanál;

babérlevél - 3 levél;

fekete bors - 10 darab.

Először elkészítjük a sólevet: forrásban lévő vízbe sót dobunk a norma szerint, megvárjuk, amíg feloldódik. Adjunk hozzá borsot, dobjunk bele babérlevelet, és tegyük félre a sóoldatot kihűlni.

A rózsaszín lazacfilét megtöltjük sóoldattal, és egy napra hűtőbe tesszük.

Sós rózsaszín lazac olajban

Az enyhén sózott rózsaszín lazac otthon szokatlanul puha és zsíros olajtöltés. A következő termékekből készül:

kilogramm rózsaszín lazac filé;

aromák nélkül növényi olaj - 2/3 csésze;

só - 5 teáskanál;

granulált cukor - 2 teáskanál;

néhány szem fekete bors és egy babérlevél.

A bőr nélküli filét ujjnyi vastag darabokra vágjuk. Megszórjuk fűszerekkel. Keverd össze. Adjunk hozzá babérlevelet és adjunk hozzá olajat.

Fedjük le fedővel, és tegyük az edényt a hallal a hűtőbe 12 órára. Csak így fél nap alatt kész a tészta.

Rózsaszín lazac sózva citromban

Egy másik recept, amely kiváló halat készít, az enyhén sózott rózsaszín lazac citromban. A filédarabok gyorsan bepácolódnak, és hihetetlenül finom ízt és finom aromát kapnak.

Hozzávalók egy hasított testhez:

• só - 2 evőkanál;

  cukor - homok - evőkanál;

  napraforgóolaj kifejezett aroma nélkül - fél pohár.

Vágja a filét darabokra - minél vékonyabb, annál jobb. Megszórjuk őket cukorral és sózzuk.

A citromot alaposan megmossuk, és a héjával együtt félkarikára vágjuk.

Tegyünk egy réteg rózsaszín lazacot egy pácba, a tetejére egy réteg citromot, majd ismét halat és citromot, és tegyünk ki minden hozzávalót úgy, hogy a citrom a tetejére kerüljön.

A halat egyenletesen megtöltjük olajjal. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. A filé tökéletesen sózott. A darabokat külön ételként is fogyaszthatjuk, vagy felhasználhatjuk szendvicsekhez, szendvicsekhez, előételekhez és salátákhoz.

Sós rózsaszín lazac üvegben

Az üvegedény kiváló edény a halak sózásához. Kényelmes, kis helyet foglal, stabilitása és szoros fedele miatt megakadályozza a sóoldat szivárgását. Az üvegből finom enyhén sózott rózsaszín lazac készül otthon. A recept egyszerű. Vegyünk egy literes üveghez:

halfilé bőr nélkül - 500 gramm;

nem jódozott só - 4 teáskanál;

kristálycukor - egy púpozott teáskanál;

hagyma - fej;

babérlevél - néhány levél;

olívaolaj - ¼ csésze;

szemes fekete bors - 5 borsó.

A halfilét vékony, 1 cm-nél nem nagyobb darabokra kell vágni.

Hagyma – félkarikára vágjuk. Keverjük össze a cukrot sóval és borssal. Adjunk hozzá fűszereket a halhoz és keverjük össze.

Helyezzen egy réteg rózsaszín lazacot az üveg aljára, majd hagyma félkarikákat. Így a tetejéig kiterítjük az üvegeket, ne felejtsük el, hogy a babérleveleket körülbelül a közepére helyezzük.

Sózott rózsaszín lazac vodkával

Egy másik egyszerű recept A legfinomabb enyhén sózott rózsaszín lazacot vodkával sózzuk. Következetesség haldarabok Keménynek bizonyul, pont a megfelelő mennyiségű só íze van.

Az alábbi termékekből készítünk:

• valójában rózsaszín lazac (filé) – 1-1,2 kilogramm;

  nem jódozott só - 2 púpozott evőkanál;

  granulált cukor - egy evőkanál (nem barna!);

  vodka 40% 50 ml.

Egy külön tányérban keverjük össze a cukrot és a sót.

Magát a halat nem szükséges túl kicsire vágni: a tenyérnyi darabok pont megfelelőek. A darabokat alaposan bedörzsöljük só és cukor keverékével.

Helyezze a halat egy rétegben egy sózótálba, és öntsön rá egy kevés vodkát. Sem alkohol, sem konyak nem alkalmas ide - csak vodka!

12-16 óra elteltével már élvezheti a finomságot - a hal kész!

Valójában nincs itt semmi bonyolult. A rózsaszín lazacot úgy tálaljuk, mint bármely más piros enyhén sózott halat. Vágható a legvékonyabb szeleteketés tányérra tesszük szeletelt citrommal és friss fűszernövényekkel. Ha szereti az olívabogyót, az jól passzol a sózott rózsaszín lazachoz.

A rózsaszín tészta ízletes kiegészítője a torma krém tejszínnel vagy édes mustárral.

A vékony műanyagokat tekercsbe tekerheti, vagy szendvicsekre teheti. Ilyen jó hal és ünnepi asztalés baráti összejövetelekre sör mellett.

Kiváló és könnyen tálalható a szokásos hering helyett főtt krumpli, bőségesen megszórva zöld kaporral. Általában nincsenek tiltások. Fogyassz saját sózott halat úgy, ahogy szereted!

Nézze meg a videót: az otthon sózott rózsaszín lazac nagyon finom.

Ha tetszik oldalam, amelyet a helyes és Az egészséges táplálkozás, Támogathatod őt. A pénzt kizárólag az erőforrás fejlesztésére fordítják.